導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇旅游管理理論知識(shí)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

（一）知識(shí)生命周期的階段在企業(yè)知識(shí)管理的研究范疇中，其知識(shí)生命周期的階段劃分主要有以下兩種情況：1、從企業(yè)實(shí)際運(yùn)作、問(wèn)題的解決以及對(duì)知識(shí)的需求角度出發(fā)，認(rèn)為知識(shí)生命周期包括商業(yè)運(yùn)作過(guò)程、知識(shí)過(guò)程和知識(shí)結(jié)果三個(gè)過(guò)程。⑴商業(yè)運(yùn)作過(guò)程是使用知識(shí)而不是產(chǎn)生和整合知識(shí)，當(dāng)現(xiàn)有知識(shí)和解決問(wèn)題所需知識(shí)之間出現(xiàn)差距時(shí)，就激發(fā)了人們彌補(bǔ)這種差距的愿望，從而促進(jìn)了知識(shí)過(guò)程即新知識(shí)的產(chǎn)生過(guò)程。⑵知識(shí)過(guò)程由知識(shí)產(chǎn)生過(guò)程和知識(shí)整合過(guò)程組成。知識(shí)產(chǎn)生過(guò)程則包括信息獲取、個(gè)人和團(tuán)體學(xué)習(xí)、知識(shí)假設(shè)表述和知識(shí)假設(shè)評(píng)價(jià)四個(gè)階段；知識(shí)整合過(guò)程的子過(guò)程則是：知識(shí)和信息的傳播、搜索或檢索、知識(shí)共享以及教學(xué)。⑶知識(shí)過(guò)程結(jié)束，產(chǎn)生知識(shí)結(jié)果。在商業(yè)運(yùn)作過(guò)程中產(chǎn)生的問(wèn)題，在知識(shí)產(chǎn)生過(guò)程中得到解決方案，繼而經(jīng)過(guò)組織的后期知識(shí)整合，問(wèn)題消失，這就是一個(gè)生命周期。2、根據(jù)知識(shí)在企業(yè)中所處的狀態(tài)及其發(fā)揮的作用的不同，將企業(yè)知識(shí)的生命周期劃分為四個(gè)階段，分別是：知識(shí)獲取階段、知識(shí)的記憶整合階段、知識(shí)使用階段和知識(shí)退出階段。⑴初生期——知識(shí)獲取階段：當(dāng)企業(yè)的知識(shí)結(jié)構(gòu)或存量達(dá)不到特定時(shí)期的要求時(shí)，企業(yè)就需要去獲得必要知識(shí)。知識(shí)獲取的方式有員工學(xué)習(xí)外部已有知識(shí)和企業(yè)自己發(fā)現(xiàn)知識(shí)。經(jīng)過(guò)初生期，外部知識(shí)變成企業(yè)知識(shí)。⑵成長(zhǎng)期——知識(shí)的記憶整合階段：經(jīng)過(guò)初生期，外部知識(shí)已成為企業(yè)知識(shí)的一部分，但仍存在很大的不足：一、新增知識(shí)往往只掌握在個(gè)別員工大腦里；二、新獲得知識(shí)的員工對(duì)新知識(shí)的理解并不充分。為了便于其他員工的使用和知識(shí)的長(zhǎng)久保存和發(fā)展，必須對(duì)知識(shí)進(jìn)行驗(yàn)證、補(bǔ)充、整理和確認(rèn)。在記憶整合階段，企業(yè)對(duì)新增的、剛獲得和識(shí)記的知識(shí)進(jìn)行編碼、存儲(chǔ)、傳播、共享、整合、提取，使其進(jìn)入可以使用、便于使用的成熟知識(shí)狀態(tài)。⑶成熟期——知識(shí)使用階段：經(jīng)過(guò)前期工作，企業(yè)員工獲得各自工作所需要的知識(shí)，隨后便將這些知識(shí)用于工作中，為顧客提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)，知識(shí)的價(jià)值得以體現(xiàn)。成熟期是企業(yè)知識(shí)生命周期中最重要的階段，前兩個(gè)時(shí)期的知識(shí)獲取、知識(shí)記憶整合，都是為這一階段服務(wù)的，因此這一階段的工作做不好，前兩個(gè)階段的工作就失去了意義。⑷衰退期——知識(shí)退出階段：在成熟期末期，企業(yè)知識(shí)的價(jià)值已被充分挖掘，此后其為企業(yè)創(chuàng)造利潤(rùn)的能力將會(huì)迅速降低，這是企業(yè)知識(shí)進(jìn)入衰退期的標(biāo)志。在衰退期，企業(yè)知識(shí)的創(chuàng)利能力進(jìn)一步降低，最終其創(chuàng)造的價(jià)值會(huì)低于組織持有這一知識(shí)的成本，企業(yè)通常會(huì)使知識(shí)本體退出企業(yè)記憶系統(tǒng)，結(jié)束其作為企業(yè)知識(shí)的整個(gè)生命周期。需要注意的是，企業(yè)知識(shí)的發(fā)展并不一定遵循這個(gè)過(guò)程。因?yàn)橹R(shí)同生命體相似，也會(huì)出現(xiàn)未老先衰和意外夭亡。如知識(shí)泄漏使得提前進(jìn)入衰退期；或員工離職將自身知識(shí)帶走都可能使企業(yè)知識(shí)提前消失。

（二）企業(yè)知識(shí)生命周期各階段成本、產(chǎn)出、收益分析在不同的生命周期階段中，企業(yè)為獲取知識(shí)所投入的成本、知識(shí)為企業(yè)帶來(lái)的產(chǎn)出和收益都是不同的（如圖1）。由圖1可以發(fā)現(xiàn)，在以知識(shí)生命周期運(yùn)動(dòng)過(guò)程為橫軸、以企業(yè)收益為縱軸的坐標(biāo)系中，成本投入曲線一直在0以下，說(shuō)明在知識(shí)的整個(gè)運(yùn)動(dòng)過(guò)程中都需要成本投入。在初生期及成長(zhǎng)期的前期，由于知識(shí)剛進(jìn)入企業(yè)，人們對(duì)其理解不深，投入并不大；在成長(zhǎng)期后期及成熟期的前期，人們對(duì)企業(yè)知識(shí)的認(rèn)識(shí)已深刻全面，企業(yè)內(nèi)部需要對(duì)知識(shí)進(jìn)行充分的傳播和整理，因此產(chǎn)生較大的成本投入；隨著時(shí)間的推移，在成熟期的中后期，企業(yè)內(nèi)部對(duì)知識(shí)的掌握和運(yùn)用越發(fā)完善，成本投入慢慢減少；到了衰退期，知識(shí)的創(chuàng)利能力迅速降低直至完全喪失，這種情況下，企業(yè)對(duì)其維護(hù)所投入的成本越來(lái)越少，直至不再投入任何成本，任由知識(shí)消失。知識(shí)產(chǎn)出曲線體現(xiàn)的是知識(shí)在其生命歷程中所帶來(lái)的企業(yè)產(chǎn)出情況。在初生期和成長(zhǎng)期，雖然少數(shù)員工對(duì)知識(shí)的獲取和掌握會(huì)有利于其工作的開(kāi)展，但是由于知識(shí)還不完善，正處于補(bǔ)充、整理、傳播、共享等過(guò)程中，并未投入正式的大量使用中，因此認(rèn)為企業(yè)由此得到的產(chǎn)出是0；進(jìn)入了成熟期，企業(yè)相關(guān)人員對(duì)知識(shí)的使用使知識(shí)的價(jià)值物化到企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)中，企業(yè)產(chǎn)出開(kāi)始大于0，并隨著時(shí)間的推移到達(dá)峰值；隨后，知識(shí)的溢出、泄漏、老化等使其為企業(yè)帶來(lái)的產(chǎn)出逐漸降低，到了衰退期，幾乎趨于0。企業(yè)收益曲線反映的則是企業(yè)在知識(shí)運(yùn)動(dòng)過(guò)程中所得到的產(chǎn)出扣除成本后的收益。在初生期和成長(zhǎng)期，由于知識(shí)產(chǎn)出等于0，企業(yè)收益曲線同成本投入曲線重合；在成熟期前期，由于投入成本大、所獲產(chǎn)出小，此時(shí)的企業(yè)收益可能仍為負(fù)值；隨著知識(shí)的大量使用和成本的減少，企業(yè)收益逐漸增加并到達(dá)最高點(diǎn)，但企業(yè)收益的峰值并不一定是在知識(shí)產(chǎn)出到達(dá)最高點(diǎn)時(shí)得到的；隨著知識(shí)的創(chuàng)利能力的降低，企業(yè)收益曲線也逐漸下滑，最終趨于0?？梢钥闯?，知識(shí)的遺忘和泄漏在不同時(shí)期帶給企業(yè)的損失是不同的。在初生期及成長(zhǎng)期的前期，知識(shí)被遺忘或泄露，企業(yè)雖有損失但還可忍受，因?yàn)槠髽I(yè)尚可調(diào)整部署予以補(bǔ)救。在成長(zhǎng)期后期及成熟期前期的知識(shí)遺忘或者泄露，對(duì)企業(yè)傷害很大，企業(yè)前期的巨大投入將無(wú)法收回成本。到成熟期后期，知識(shí)為企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值的能力已很低，這時(shí)發(fā)生泄露或遺忘對(duì)企業(yè)造成的損失很小。到衰退期，知識(shí)已完全不能為企業(yè)創(chuàng)利，這時(shí)的遺忘及知識(shí)外流對(duì)企業(yè)毫無(wú)損失。因此，企業(yè)可以根據(jù)不同的時(shí)期對(duì)知識(shí)的遺忘和泄漏采取不同的措施，還需要特別重視前三個(gè)階段的知識(shí)管理工作，以創(chuàng)造更多的價(jià)值。對(duì)知識(shí)生命周期理論進(jìn)行總結(jié)，如下：①知識(shí)的運(yùn)動(dòng)過(guò)程經(jīng)歷了不同的階段；②不同生命階段中知識(shí)的價(jià)值體現(xiàn)是不同的；③知識(shí)價(jià)值實(shí)現(xiàn)的峰值出現(xiàn)在知識(shí)使用階段；④在知識(shí)的運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，人的作用是不可或缺的。

二、知識(shí)生命周期理論對(duì)旅游企業(yè)知識(shí)管理的啟示

（一）理論支持國(guó)內(nèi)外學(xué)者在旅游業(yè)知識(shí)管理的研究視角上存在明顯的差異。國(guó)外學(xué)者往往從狹義上對(duì)“知識(shí)管理”進(jìn)行理解，較多地關(guān)注于“對(duì)知識(shí)處理過(guò)程的管理”，但未能從整體和系統(tǒng)的角度去考慮知識(shí)過(guò)程，往往限定于某一環(huán)節(jié)，因此割裂了知識(shí)的發(fā)展過(guò)程；而國(guó)內(nèi)學(xué)者則比較宏觀，更多地將知識(shí)管理作為一種新型的管理模式，強(qiáng)調(diào)“基于知識(shí)的企業(yè)管理”。知識(shí)生命周期理論從全新的視角闡釋了知識(shí)的特征和運(yùn)動(dòng)規(guī)律，有助于旅游業(yè)知識(shí)管理研究視角的修正。首先，針對(duì)“知識(shí)運(yùn)動(dòng)過(guò)程”的研究是必需的，脫離了對(duì)知識(shí)的具體處理過(guò)程的管理是無(wú)法真正將知識(shí)運(yùn)用到企業(yè)管理中的；其次，對(duì)知識(shí)處理過(guò)程的研究應(yīng)該從其生命周期的不同階段出發(fā)，采用系統(tǒng)和整體的觀點(diǎn)進(jìn)行有針對(duì)性的研究，以避免對(duì)知識(shí)運(yùn)動(dòng)過(guò)程的割裂。該理論對(duì)知識(shí)特性和運(yùn)動(dòng)規(guī)律的正確理解為今后的深入研究奠定了基礎(chǔ)，為旅游業(yè)知識(shí)管理的理論發(fā)展提供了有力的支持。

（二）實(shí)踐指導(dǎo)根據(jù)知識(shí)生命周期理論，知識(shí)在不同的生命階段呈現(xiàn)出不等的價(jià)值，知識(shí)只有在使用中才能為企業(yè)帶來(lái)最大的產(chǎn)出和收益。旅游企業(yè)應(yīng)該認(rèn)識(shí)到所有有關(guān)知識(shí)的處理活動(dòng)，如存儲(chǔ)、共享、傳播等都是為了能夠更好地使用知識(shí)。在旅游業(yè)知識(shí)管理工作中，應(yīng)敏銳覺(jué)察各種企業(yè)知識(shí)所處的生命運(yùn)動(dòng)階段，根據(jù)其特點(diǎn)和價(jià)值大小，采用適宜的管理方式和應(yīng)對(duì)措施。知識(shí)生命周期理論告訴我們，知識(shí)的整個(gè)生命歷程，都是與人互動(dòng)的過(guò)程。在知識(shí)管理中，人才是主導(dǎo)因素，而不是以往所強(qiáng)調(diào)的技術(shù)。以該理論指導(dǎo)旅游業(yè)知識(shí)管理實(shí)踐，會(huì)充分認(rèn)識(shí)和重視人的作用，有利于深入挖掘旅游企業(yè)員工的隱性素質(zhì)，改善企業(yè)的績(jī)效和學(xué)習(xí)能力。

篇2

（一）實(shí)習(xí)功能的客觀性。

從學(xué)生認(rèn)知規(guī)律上看，旅游管理專(zhuān)業(yè)的部分理論課程若缺少實(shí)踐環(huán)節(jié)的支撐，則難以實(shí)現(xiàn)知識(shí)的內(nèi)化。從就業(yè)需求看，缺乏實(shí)習(xí)這一載體，學(xué)生的職業(yè)精神與倫理、職業(yè)技能和素養(yǎng)難以形成。對(duì)學(xué)校而言，實(shí)習(xí)更是檢驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量、獲取反饋信息的重要途徑。因此，盡管在現(xiàn)實(shí)中出現(xiàn)了種種問(wèn)題，但這并不能成為完全取消實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的充分理由。實(shí)習(xí)功能的存在是不以人的意志為轉(zhuǎn)移的。

（二）實(shí)習(xí)功能的有限性。

實(shí)習(xí)的目標(biāo)僅在于讓學(xué)生獲得最基本的、最通用的技能，初步適應(yīng)企業(yè)文化，從而比較順利地實(shí)現(xiàn)“學(xué)生到員工”角色的轉(zhuǎn)化，完成學(xué)校和企業(yè)的對(duì)接。當(dāng)前有很多人甚至包括一些專(zhuān)家都認(rèn)為，實(shí)習(xí)階段的訓(xùn)練就是讓學(xué)生在畢業(yè)前成為一個(gè)熟練的員工，企業(yè)招之即可順手使用。這種認(rèn)識(shí)并不切合實(shí)際。從宏觀看，高職教育是高等教育的組成部分，同樣面臨妥善處理通才教育和專(zhuān)才教育關(guān)系的問(wèn)題。若以熟練員工作為實(shí)習(xí)的終極目標(biāo)，實(shí)習(xí)時(shí)間必然要拉長(zhǎng)，通才教育將受到影響，二者此長(zhǎng)彼消的關(guān)系相當(dāng)明顯。當(dāng)前，旅游高職教育正面臨著“高等性”和“職業(yè)性”協(xié)調(diào)的突出矛盾，以“職業(yè)性”取向?yàn)樘卣?、?qiáng)調(diào)起航能力的實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)若占用學(xué)時(shí)過(guò)多，則代表畢業(yè)生持久發(fā)展能力（或曰遠(yuǎn)航能力）的“高等性”往往無(wú)法通過(guò)充足的理論課學(xué)時(shí)落實(shí)。我們?cè)趯?duì)用人單位進(jìn)行的畢業(yè)生質(zhì)量調(diào)查結(jié)論證實(shí)了這點(diǎn)。詫異的是，多數(shù)用人單位的負(fù)責(zé)人抱怨的并非專(zhuān)業(yè)技能，而是感覺(jué)畢業(yè)生在發(fā)展后勁方面與中職生、高中畢業(yè)生相差無(wú)幾。他們普遍希望學(xué)校在外語(yǔ)、計(jì)算機(jī)及人文素養(yǎng)方面的培養(yǎng)上加大力度。

（三）實(shí)習(xí)功能的指向性。

從邏輯上講，高職學(xué)生在三年學(xué)制期內(nèi)均為學(xué)習(xí)者身份，通過(guò)校內(nèi)課程來(lái)完成理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，通過(guò)校外實(shí)習(xí)完成實(shí)踐環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)。遺憾的是，我國(guó)旅游高職教育專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐表明，實(shí)多已異化為就業(yè)：譬如企業(yè)來(lái)學(xué)校大張旗鼓地舉行招聘見(jiàn)面會(huì)，學(xué)生上崗后領(lǐng)取一份還算體面的工資，盡管我國(guó)的法律及司法解釋還并不承認(rèn)學(xué)生的勞動(dòng)者身份。學(xué)生的“學(xué)習(xí)者”屬性淡化的同時(shí)，“勞動(dòng)者”屬性日益彰顯，學(xué)校與學(xué)生的聯(lián)系松散，教育管理職責(zé)難以落實(shí)，最終“放羊式”實(shí)習(xí)盛行全國(guó)。其直接的后果是，社會(huì)各界開(kāi)始質(zhì)疑三年學(xué)制存在的合理性。學(xué)費(fèi)按照三年來(lái)收取是否經(jīng)得起正義尺子的檢驗(yàn)？正如北大的朱蘇力先生所言，在權(quán)利與義務(wù)不對(duì)等的情況下，非教學(xué)管理期間收取的學(xué)費(fèi)變成了法律上的、實(shí)實(shí)在在的“不當(dāng)?shù)美?rdquo;，學(xué)校的公益性形象大打折扣?？傊?，實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的教學(xué)本質(zhì)屬性意味著學(xué)生實(shí)習(xí)不應(yīng)以獲得報(bào)酬為前提，實(shí)習(xí)僅作為一種正式的職業(yè)探索，其主旨在于檢驗(yàn)所學(xué)知識(shí)，積累必要的經(jīng)驗(yàn)。實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的這一本質(zhì)屬性還意味著其時(shí)長(zhǎng)的設(shè)置應(yīng)以技能學(xué)習(xí)的必要性為限度。超出這一限度的實(shí)習(xí)將背離我國(guó)的教育目的，在《教育法》、《高等教育法》中亦難以找到法律依據(jù)。從內(nèi)涵的歸屬指向性看，實(shí)習(xí)應(yīng)界定為教學(xué)工作的自然延續(xù)。

二、高職旅游管理專(zhuān)業(yè)傳統(tǒng)實(shí)習(xí)模式的反思

20世紀(jì)90年初起，我國(guó)開(kāi)始由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制轉(zhuǎn)軌，一些過(guò)去樂(lè)意承擔(dān)批量實(shí)習(xí)任務(wù)、對(duì)經(jīng)營(yíng)成本和收益不太敏感的旅游企業(yè)漸成為真正的自負(fù)盈虧、獨(dú)立面對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的主體。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下的企業(yè)基于理性人自身利益最大化考慮，在接受實(shí)習(xí)生方面態(tài)度發(fā)生了變化。據(jù)權(quán)威媒體調(diào)查，70%以上的用人單位明確表示不愿意接收實(shí)習(xí)生。其主要原因有：擔(dān)心影響正常工作；擔(dān)心泄漏商業(yè)機(jī)密；擔(dān)心增加額外負(fù)擔(dān)；有可能為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手做了嫁衣；擔(dān)心安全事故；實(shí)習(xí)生不好管理等。同時(shí)，在教育內(nèi)部領(lǐng)域也發(fā)生了重大變化。一是旅游管理學(xué)生數(shù)量開(kāi)始大規(guī)模增加，據(jù)國(guó)家旅游局統(tǒng)計(jì)，至2013年底，全國(guó)開(kāi)設(shè)旅游管理專(zhuān)業(yè)的高等院校已達(dá)959所，在校生49.44萬(wàn)人。旅游管理學(xué)生的外派實(shí)習(xí)（尤其是到大、中型旅游企業(yè)）面臨僧多粥少的困境；二是學(xué)生的就業(yè)方面實(shí)現(xiàn)了由計(jì)劃分配向完全自主擇業(yè)的轉(zhuǎn)變。這也意味著學(xué)校再無(wú)法通過(guò)行政命令為特定的旅游企業(yè)輸送急需人才，學(xué)校與企業(yè)之間的互惠關(guān)系發(fā)生了變化；三是實(shí)施了學(xué)費(fèi)改革。較之以往的無(wú)償方式，學(xué)校與購(gòu)買(mǎi)教育服務(wù)的學(xué)生之間的關(guān)系亦發(fā)生了變化。作為民事主體身份的學(xué)校的任何一舉措，都必須首先考慮權(quán)利義務(wù)是否對(duì)等的問(wèn)題；四是學(xué)生的就業(yè)領(lǐng)域呈現(xiàn)多元化狀態(tài)。即在供需機(jī)制的制約下，不再?gòu)?qiáng)調(diào)專(zhuān)業(yè)的完全對(duì)口。但在上述客觀條件發(fā)生重大變化時(shí)，高職旅游管理實(shí)習(xí)模式并未有相應(yīng)的革新。

（一）實(shí)習(xí)組織方式的反思。

據(jù)我們的調(diào)查，在組織方式方面有分散的自主實(shí)習(xí)和學(xué)校指派的集中實(shí)習(xí)兩種模式。前者由學(xué)生自己通過(guò)應(yīng)聘、家庭關(guān)系介紹等方式與實(shí)習(xí)單位進(jìn)行接洽，獲得崗位。后者適合于大中型旅游企業(yè)的批量式實(shí)習(xí)，它由學(xué)校出面聯(lián)系外派單位，就實(shí)習(xí)待遇代表學(xué)生進(jìn)行談判，并外派隨行指導(dǎo)教師。這兩種方式各有利弊。自主實(shí)習(xí)是學(xué)生個(gè)體與單位進(jìn)行一對(duì)一博弈的結(jié)果，充分尊重了學(xué)生的個(gè)性，體現(xiàn)了雙方的意愿。從經(jīng)濟(jì)學(xué)上看，自愿達(dá)成的交易一般屬于典型的帕累托改進(jìn)。故暫拋開(kāi)學(xué)生的“學(xué)習(xí)者”身份，純粹就資源配置角度看，這種實(shí)習(xí)組織方式無(wú)疑是值得大力提倡的。但其弊端在于：基于管理成本的考慮，學(xué)校的教師無(wú)法進(jìn)行有效指導(dǎo)，學(xué)生在企業(yè)很難結(jié)合所學(xué)理論課程進(jìn)行系統(tǒng)訓(xùn)練，從而形成崗位必備的核心能力。學(xué)校指派實(shí)習(xí)模式能使學(xué)生獲得在當(dāng)?shù)匾涣髀糜纹髽I(yè)鍛煉的機(jī)會(huì)，隨行教師的指導(dǎo)工作成本較低?？墒牵捎趯W(xué)生本人不屬于企業(yè)談判的直接對(duì)象，因而這種實(shí)習(xí)安排難以滿(mǎn)足學(xué)生的個(gè)性化發(fā)展需求。例如在某校的實(shí)踐中，某國(guó)有大型旅游公司以整班建制形式一次性接收了實(shí)習(xí)生40人。然后，按照學(xué)生的外貌條件進(jìn)行了崗位分工，一些面容和體態(tài)較好的學(xué)生被分配到工作相對(duì)輕松的前臺(tái)接待、檢票等崗位，另一些學(xué)生則被分配至餐飲等對(duì)體力要求較高的部門(mén)。未獲得期望崗位的學(xué)生情緒低落，希望早日結(jié)束實(shí)習(xí)生涯。客觀而言，站在企業(yè)角度，崗位的安排上讓大多數(shù)人甚至讓是,1/3的人滿(mǎn)意，確非易事。學(xué)生情緒不穩(wěn)定，企業(yè)要求學(xué)校出面維穩(wěn)。為了省心，多數(shù)學(xué)校不再組織集中實(shí)習(xí)，于是自由式實(shí)習(xí)日漸成風(fēng)。

（二）實(shí)習(xí)路徑的反思。

筆者在前文論述過(guò)，實(shí)習(xí)的本質(zhì)是學(xué)習(xí)而非就業(yè)。按照教育心理學(xué)家們的定義，學(xué)習(xí)是指人在生活過(guò)程中，憑借經(jīng)驗(yàn)而產(chǎn)生的行為或行為潛能的相對(duì)持久的變化。美國(guó)心理學(xué)家布魯納更進(jìn)一步指出，學(xué)習(xí)的本質(zhì)是把獲得的知識(shí)和已有的認(rèn)知結(jié)構(gòu)聯(lián)系起來(lái)，積極地建構(gòu)知識(shí)體系。他在這里特別強(qiáng)調(diào)了已有生活經(jīng)驗(yàn)的重要意義。學(xué)習(xí)遷移理論的研究也表明，已有經(jīng)驗(yàn)的概括水平越高，遷移的效果越好，學(xué)習(xí)越成功。教育心理學(xué)家們要求我們?cè)趯?shí)習(xí)路徑設(shè)計(jì)問(wèn)題上遵循“理論-實(shí)踐-理論-實(shí)踐”的螺旋式交替進(jìn)行的模式。我們研究了各校公布的旅游管理人才培養(yǎng)方案及實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)80%以上的學(xué)校實(shí)行一次性的連續(xù)式實(shí)習(xí)。即將實(shí)習(xí)時(shí)間集中在第三學(xué)年度，或第五學(xué)期的后半部分與第六學(xué)期。理論與實(shí)踐“兩張皮”的問(wèn)題還比較突出。實(shí)際上，旅游管理專(zhuān)業(yè)的很多專(zhuān)業(yè)課程需要前置的實(shí)踐，例如《旅行社運(yùn)行與管理》、《餐飲服務(wù)與管理》、《前廳與客房管理》等。缺乏一定生活經(jīng)驗(yàn)支撐的課程，學(xué)生感到枯燥難學(xué)。一種與理論課緊密配合、分段擇時(shí)進(jìn)行的實(shí)習(xí)所產(chǎn)生的良好效果已經(jīng)被一些學(xué)校的成功實(shí)踐所證實(shí)。

（三）實(shí)習(xí)時(shí)長(zhǎng)的反思。

以基本技能的學(xué)習(xí)為宗旨和存在理由的實(shí)習(xí)到底需要持續(xù)多長(zhǎng)時(shí)間？筆者認(rèn)為，第一要考慮支付教育成本的家長(zhǎng)及學(xué)生的意愿。為此，我們進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查。時(shí)長(zhǎng)的設(shè)置有3個(gè)選項(xiàng)：1年、1個(gè)學(xué)期、3個(gè)月。三個(gè)選項(xiàng)的時(shí)長(zhǎng)均包含在總學(xué)時(shí)以?xún)?nèi)。73%以上的家長(zhǎng)和畢業(yè)生選擇3個(gè)月。家長(zhǎng)希望孩子坐在校園里面多學(xué)點(diǎn)知識(shí)，人的一生學(xué)習(xí)理論知識(shí)的時(shí)間相當(dāng)有限，但實(shí)踐鍛煉在畢業(yè)后有的是機(jī)會(huì)，即長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)習(xí)要付出巨大的機(jī)會(huì)成本；第二要考慮專(zhuān)業(yè)技能形成的難度。旅游行業(yè)人士給出的答案是最好不要少于6個(gè)月；第三要考慮資源配置的優(yōu)化問(wèn)題。我們對(duì)旅游管理學(xué)生進(jìn)行調(diào)查的結(jié)果顯示，高達(dá)45%的人有意愿學(xué)好本專(zhuān)業(yè)知識(shí)，但卻不要求畢業(yè)后能對(duì)口就業(yè)。對(duì)他們而言，專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技能作為一種儲(chǔ)備性的資源即可，并非一定要拿出來(lái)用。近年來(lái)，旅游專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向的統(tǒng)計(jì)也顯示，高達(dá)70%的人從事的工作與本專(zhuān)業(yè)無(wú)關(guān)。這是一個(gè)非常有用的信號(hào)，意味著不宜在特定的職業(yè)技能訓(xùn)練環(huán)節(jié)上消耗過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間，因?yàn)橄喈?dāng)大的群體在支出這部分成本后無(wú)法獲得期望的收益。從促進(jìn)資源高效利用考慮，學(xué)校要認(rèn)真嚴(yán)肅地考慮實(shí)習(xí)領(lǐng)域的邊際收益遞減的問(wèn)題。在學(xué)生實(shí)習(xí)的邊際收益為零，即學(xué)生在基本技能訓(xùn)練方面已處于無(wú)所收獲的狀態(tài)時(shí)，學(xué)校應(yīng)果斷終止實(shí)習(xí)。這是設(shè)置實(shí)習(xí)時(shí)長(zhǎng)的重要節(jié)點(diǎn)。

（四）實(shí)習(xí)內(nèi)容的反思。

以《前廳與客房管理》的實(shí)習(xí)為例，本應(yīng)包括客房預(yù)訂、前臺(tái)接待服務(wù)、前廳管理實(shí)務(wù)、客房衛(wèi)生服務(wù)、客房安全管理、客房勞動(dòng)管理等多個(gè)訓(xùn)練項(xiàng)目。但現(xiàn)實(shí)中常常是：甲實(shí)習(xí)生站了1個(gè)月的崗，乙鋪了1個(gè)月的床……酒店的實(shí)習(xí)本應(yīng)是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)榮耀感、使命感的第一站，事實(shí)上卻成了學(xué)生與旅游職業(yè)分道揚(yáng)鑣的節(jié)點(diǎn)。他們?cè)趯?shí)習(xí)后對(duì)行業(yè)大失所望，開(kāi)始后悔自己當(dāng)初的專(zhuān)業(yè)選擇。究其原因，一方面在于企業(yè)缺乏社會(huì)責(zé)任感，僅從自身利益出發(fā)，以磨煉意志、培養(yǎng)吃苦耐勞精神為由，無(wú)視學(xué)生通過(guò)輪崗提高綜合技能的訴求，令其全程在單一操作崗位上工作；另一方面在學(xué)生抱怨被企業(yè)當(dāng)苦力使時(shí)，學(xué)?？紤]到企業(yè)支付了工資報(bào)酬，為維護(hù)校企合作關(guān)系，多數(shù)情況下只是派指導(dǎo)教師做一些象征性的心理疏導(dǎo)工作。

三、新形勢(shì)下旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)模式的重構(gòu)

基于上述分析，從提高人才培養(yǎng)質(zhì)量出發(fā)，從平衡學(xué)校、學(xué)生與企業(yè)利益關(guān)系出發(fā)，旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)模式應(yīng)在以下方面進(jìn)行革新：

（一）在組織方式上，自主實(shí)習(xí)與集中實(shí)習(xí)并行。

這兩種實(shí)習(xí)方式都具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，對(duì)學(xué)生能力的培養(yǎng)都是必不可少的。若學(xué)校完全排斥自主實(shí)習(xí)，意味著尋找實(shí)習(xí)單位的責(zé)任全落在學(xué)校身上，學(xué)生將很難獲得足夠的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。若學(xué)校廢止集中實(shí)習(xí)制，盡管仍然會(huì)有一部分學(xué)生會(huì)認(rèn)真進(jìn)行專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)，但畢業(yè)生在技能方面的統(tǒng)一規(guī)格將不復(fù)存在?；蛘哒f(shuō)，不符合最低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的“產(chǎn)品”流向社會(huì)已在所難免。

（二）在實(shí)習(xí)路徑上，實(shí)行螺旋式交替進(jìn)行式。

建議整個(gè)實(shí)習(xí)劃分三個(gè)階段，第一、二階段為教師監(jiān)督下的粗放式的認(rèn)知實(shí)習(xí)，分別放在第二學(xué)期、第四學(xué)期結(jié)束后的暑假?？倳r(shí)長(zhǎng)約3個(gè)月。認(rèn)知實(shí)習(xí)不占用人才培養(yǎng)方案的基本學(xué)時(shí)，可由學(xué)生在家鄉(xiāng)附近自行聯(lián)系酒店、風(fēng)景區(qū)或旅行社。學(xué)生可以自由選擇實(shí)習(xí)單位，但學(xué)校應(yīng)為實(shí)習(xí)接收單位設(shè)定一個(gè)最低的資質(zhì)。在有資質(zhì)單位完成的實(shí)踐，方被認(rèn)可為有效的實(shí)習(xí)。指導(dǎo)教師一般不需要臨場(chǎng)實(shí)地指導(dǎo)，但要通過(guò)現(xiàn)代的技術(shù)性措施加強(qiáng)過(guò)程的監(jiān)督，保證學(xué)生的出勤到位，學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束后要提供詳實(shí)的予以佐證的資料。第三個(gè)階段為學(xué)校組織的集中實(shí)習(xí)，在有一定接待能力的大中型企業(yè)完成，為時(shí)3個(gè)月，可安排在第五學(xué)期末和第六學(xué)期初，或全部安排在第六學(xué)期。此階段的實(shí)習(xí)應(yīng)由教師全程帶隊(duì)指導(dǎo)，嚴(yán)格按照事先擬定的實(shí)習(xí)計(jì)劃進(jìn)行。這一階段的實(shí)習(xí)主要讓學(xué)生接受全面系統(tǒng)的訓(xùn)練，可選擇在2～3家企業(yè)依次進(jìn)行。

（三）在實(shí)習(xí)時(shí)長(zhǎng)上，堅(jiān)持適度原則，合理照顧各方主體的關(guān)切。

建議總時(shí)長(zhǎng)為6個(gè)月。為確保素質(zhì)教育目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)和通才教育的實(shí)施，其中3個(gè)月利用暑期進(jìn)行，不占用基本學(xué)時(shí)。

（四）在實(shí)習(xí)內(nèi)容的安排上，力戒單調(diào)，盡量讓學(xué)生輪崗體驗(yàn)。

篇3

根據(jù)高等職業(yè)技術(shù)教育的特點(diǎn)，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，面向旅游行業(yè)，學(xué)校、專(zhuān)業(yè)建設(shè)委員會(huì)、旅游企業(yè)3家共同研究，確定了旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。高職旅游管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)有雙重性，既有普通高等教育的理論性，又有職業(yè)教育的實(shí)操性，其培養(yǎng)目標(biāo)具體表現(xiàn)為：從人才類(lèi)型上來(lái)看，是實(shí)用型、應(yīng)用性，與普通高等教育培養(yǎng)的理論型、設(shè)計(jì)型人才是有差異的，具有較強(qiáng)的分析問(wèn)題能力和實(shí)踐動(dòng)手能力、操作能力；從人才層次上來(lái)看，是高級(jí)專(zhuān)門(mén)人才，比中等職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)的人才素質(zhì)要高，即高技能人才。學(xué)生不僅要掌握旅游管理的基本專(zhuān)業(yè)知識(shí)，還要了解旅游業(yè)業(yè)態(tài)，有一定的管理學(xué)知識(shí)；工作場(chǎng)合和崗位是基層第一線。高職旅游管理專(zhuān)業(yè)主要為旅行社、景區(qū)、酒店培養(yǎng)一線服務(wù)人員和基層管理人員，他們工作的內(nèi)涵是將成熟的技術(shù)和管理規(guī)范轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)的生產(chǎn)和服務(wù)。

二、高職旅游管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)模式

為了適應(yīng)市場(chǎng)需求，旅游教育者需更新教育觀念，探索新形勢(shì)下高職高專(zhuān)旅游教育的特點(diǎn)和規(guī)律，突出高職高專(zhuān)特色，盡快實(shí)現(xiàn)教育模式的變，努力培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才。

（一）構(gòu)建基于工作過(guò)程和崗位特點(diǎn)為主線的課程體系把教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)與企業(yè)需求目標(biāo)相結(jié)合，把教學(xué)培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與崗位需求、資格證考試相結(jié)合。在課程設(shè)置上滿(mǎn)足培養(yǎng)學(xué)生具備專(zhuān)業(yè)要求的綜合素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)基本能力，同時(shí)具備職業(yè)持續(xù)發(fā)展能力，把崗位所需知識(shí)、能力、技能、素質(zhì)有機(jī)結(jié)合，形成“基本素質(zhì)+專(zhuān)業(yè)素質(zhì)+崗位技能+素質(zhì)拓展”的工學(xué)結(jié)合課程體系，以能力培養(yǎng)為主線，凸顯技能培養(yǎng)，突出實(shí)踐性。

按照學(xué)生接受能力、課程邏輯關(guān)系調(diào)整課程，使相關(guān)課程的前后銜接更加合理，更具應(yīng)用性；整合課程內(nèi)容，刪減過(guò)于理論化的內(nèi)容，而將應(yīng)用性較強(qiáng)的內(nèi)容作為重點(diǎn)，并按照社會(huì)對(duì)人才的要求，增加一些應(yīng)用性較強(qiáng)的課程，如茶道、旅游攝影等，使學(xué)生在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于更有利的地位；最后，考慮到學(xué)生報(bào)考各種資格證書(shū)的需求，將有關(guān)課程的教學(xué)相應(yīng)提前，與考證相銜接，以提高考證的通過(guò)率。為使學(xué)生盡快融入社會(huì)，具備人際交往的溝通及團(tuán)隊(duì)合作能力，采取講座形式對(duì)學(xué)生加以培養(yǎng)。整個(gè)課程體系結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，層次分明，反映愛(ài)業(yè)、就業(yè)、立業(yè)、創(chuàng)業(yè)的辦學(xué)理念，形成完整的旅游管理應(yīng)用型人才培養(yǎng)體系。

（二）搭建兩個(gè)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)理實(shí)一體化教學(xué)實(shí)踐中，以校內(nèi)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地為第一階段實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，校外實(shí)訓(xùn)基地為第二實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，形成階梯式的實(shí)訓(xùn)過(guò)程，學(xué)生從校內(nèi)模擬、校外實(shí)訓(xùn)走向頂崗工作，教學(xué)做相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)“零距離上崗”。利用校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地，積極推動(dòng)教學(xué)地點(diǎn)由教室向?qū)嵱?xùn)場(chǎng)地轉(zhuǎn)移，努力營(yíng)造與服務(wù)一線相近的仿真環(huán)境，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、情景教學(xué)、仿真教學(xué)的直觀教學(xué)模式，使學(xué)生在真實(shí)的職業(yè)氛圍中掌握講解、溝通、應(yīng)變等技能，感受職場(chǎng)氛圍，培養(yǎng)職業(yè)素質(zhì)；在真實(shí)的職場(chǎng)氛圍中對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)知識(shí)、能力、素質(zhì)培養(yǎng)，強(qiáng)化職業(yè)意識(shí)，鍛造職業(yè)人才。學(xué)院成立了晉中職教國(guó)際旅行社，建設(shè)了高標(biāo)準(zhǔn)的前廳、中西餐、客房實(shí)訓(xùn)室，學(xué)生在學(xué)校即可以實(shí)現(xiàn)“模擬”和“真實(shí)上崗”這兩個(gè)環(huán)節(jié)的練習(xí)。模擬實(shí)訓(xùn)和真實(shí)工作場(chǎng)景使學(xué)生真正對(duì)職業(yè)崗位有了真實(shí)的體驗(yàn)，熟練掌握旅游服務(wù)技能的同時(shí)，激發(fā)了學(xué)生的成就感和自信心，培養(yǎng)了學(xué)生的質(zhì)量意識(shí)和工作責(zé)任心，養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣。

（三）探索“旺季頂崗，淡季課堂”的培養(yǎng)模式晉中市旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速、旅游資源人文底蘊(yùn)深厚，針對(duì)旅游行業(yè)資格證書(shū)準(zhǔn)入制度的特點(diǎn)，積極構(gòu)建學(xué)歷教育與行業(yè)資格證書(shū)培訓(xùn)相結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，要求學(xué)生在校期間必須取得導(dǎo)游證、旅游行業(yè)相關(guān)證書(shū)，增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)適應(yīng)能力。以教學(xué)、考證、上崗三位一體重組教學(xué)內(nèi)容，結(jié)合導(dǎo)游人員職業(yè)資格考試《導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》、《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》、《旅游法律法規(guī)》和《走遍山西》四門(mén)核心課程安排專(zhuān)業(yè)素質(zhì)課、技能課和專(zhuān)業(yè)素質(zhì)技能拓展課。圍繞教學(xué)、考證、上崗三位一體的重組教學(xué)內(nèi)容，建立以突出職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)為主線的理論教學(xué)體系和以職業(yè)需求、崗位標(biāo)準(zhǔn)為目標(biāo)的實(shí)踐教學(xué)體系，實(shí)施“旺季頂崗，淡季課堂”導(dǎo)學(xué)結(jié)合、學(xué)做結(jié)合、工學(xué)結(jié)合的培養(yǎng)模式。

第一學(xué)期，學(xué)習(xí)相關(guān)的基礎(chǔ)素質(zhì)課程，并利用節(jié)假日進(jìn)行模擬實(shí)習(xí)。第二學(xué)期，開(kāi)設(shè)考證、專(zhuān)業(yè)素質(zhì)課程并從4月份開(kāi)始進(jìn)行景點(diǎn)線路實(shí)習(xí)。第三學(xué)期，主要開(kāi)設(shè)專(zhuān)業(yè)核心課程和導(dǎo)游技能課程，組織學(xué)生參加全國(guó)導(dǎo)游人員資格考試。第四、五學(xué)期，以模塊化教學(xué)為主，學(xué)生通過(guò)選修課和專(zhuān)題化學(xué)習(xí)過(guò)程，拓寬專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域、提高文化素養(yǎng)和專(zhuān)業(yè)技能，同時(shí)安排學(xué)生進(jìn)行崗位培訓(xùn)和技能培訓(xùn)。學(xué)生在3月底可以拿到導(dǎo)游資格證，在“五一”黃金周開(kāi)始安排學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)就業(yè)一條龍的實(shí)習(xí)。在節(jié)假日和旅游旺季，以“大院”、“古城”為課堂組織教學(xué)，讓學(xué)生做假日導(dǎo)游，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)專(zhuān)家進(jìn)課堂、教師培訓(xùn)、實(shí)地實(shí)踐、教師跟蹤指導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)模式。

篇4

論文摘 要：在旅游業(yè)迅猛發(fā)展的今天，對(duì)高素質(zhì)旅游管理人才的需求也呈不斷攀升的趨勢(shì)。但是目前我國(guó)高校旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀不容樂(lè)觀，雖然每年都有大批的畢業(yè)生為旅游市場(chǎng)補(bǔ)充著新鮮的血液，但是較高的失業(yè)率卻是不爭(zhēng)的事實(shí)。究其原因，筆者認(rèn)為是高校旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)跟不上時(shí)代的步伐，阻礙了對(duì)高素質(zhì)旅游管理專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)。本文針對(duì)這種情況，對(duì)高校旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)提出了一些建議。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010年我國(guó)旅游客源的輸出總量在世界排名第四，同時(shí)我國(guó)也是世界上吸引游客最多的國(guó)家。

旅游業(yè)的飛速發(fā)展，需要大量旅游管理專(zhuān)業(yè)人才，可是縱觀我國(guó)旅游人力資源現(xiàn)狀，一方面真正符合時(shí)代需要的專(zhuān)業(yè)人才極其匱乏，另一方面失業(yè)率又居高不下。這就為培養(yǎng)旅游管理專(zhuān)業(yè)人才的高校教學(xué)提出了研究課題：如何才能培養(yǎng)出高素質(zhì)的旅游管理專(zhuān)業(yè)人才？

一、我國(guó)高校旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

目前，我國(guó)的旅游高等教育如雨后春筍般發(fā)展迅猛，僅2008～2009年，旅游高等院?？偭康脑鲩L(zhǎng)速度就達(dá)到了145.02%，但是由于重理論輕實(shí)踐，導(dǎo)致向社會(huì)輸出的學(xué)生不能與市場(chǎng)接軌，造成旅游專(zhuān)業(yè)就業(yè)率低的現(xiàn)狀。如近三年來(lái)，河南省高校旅游管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生流失率竟高達(dá)90%。

二、旅游管理專(zhuān)業(yè)人才的特點(diǎn)

旅游業(yè)是一個(gè)特殊的行業(yè)，需要有較高的素質(zhì)、寬廣的知識(shí)、多種能力復(fù)合在一起的人才。所以要培養(yǎng)旅游管理專(zhuān)業(yè)人才，高校首先要了解具備什么素質(zhì)才能稱(chēng)之為人才，從而才能有的放矢地進(jìn)行培養(yǎng)。

根據(jù)目前形勢(shì)，筆者認(rèn)為作為一名旅游管理專(zhuān)業(yè)的應(yīng)用型人才，必須具備四大特征，分別是綜合性、適應(yīng)性、實(shí)用性以及國(guó)際性，他們要懂經(jīng)濟(jì)、善溝通、會(huì)管理、強(qiáng)應(yīng)用，是“一專(zhuān)多能”的復(fù)合型人才。

三、高校培養(yǎng)旅游管理專(zhuān)業(yè)人才的體系構(gòu)建

（一）樹(shù)立“能力本位”的人才培養(yǎng)觀

教育理念對(duì)高校旅游管理教育教學(xué)起著引導(dǎo)的作用，更新教育理念是高校教育改革的關(guān)鍵所在。

目前世界上職教教學(xué)改革的發(fā)展方向是能力本位教育。能力本位教育的核心是從職業(yè)崗位的需要出發(fā)來(lái)確定能力目標(biāo)。通過(guò)學(xué)校聘請(qǐng)行業(yè)中一批具有代表性的專(zhuān)家組成專(zhuān)業(yè)委員會(huì)，按照崗位群的需要，層層分解，確定從事行業(yè)所應(yīng)具備的能力，明確培養(yǎng)目標(biāo)。然后，再由學(xué)校組織相關(guān)教學(xué)人員，以這些能力為目標(biāo)，設(shè)置課程、組織教學(xué)內(nèi)容，最后考核是否達(dá)到這些能力要求。

就我國(guó)高校旅游管理教育而言，也可以樹(shù)立“能力本位”教育的人才培養(yǎng)觀，請(qǐng)一些旅游業(yè)權(quán)威人士評(píng)估當(dāng)前旅游市場(chǎng)所需管理人才的群體特征，給出高校對(duì)于人才的培養(yǎng)方向，然后打照一流的旅游師資團(tuán)隊(duì)，有計(jì)劃、有步驟地完成人才培養(yǎng)規(guī)劃。

（二）加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)

我國(guó)旅游教育事業(yè)雖然現(xiàn)在發(fā)展迅速，但是起步較晚，專(zhuān)業(yè)師資隊(duì)伍相對(duì)薄弱，所以要達(dá)到教育目標(biāo)，必須要加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)。

目前在我國(guó)高校旅游教育中有“三師型”教師隊(duì)伍的提法，即建設(shè)一支集教學(xué)名師、實(shí)踐能師、育人高師于一身的教師隊(duì)伍，反映出高校對(duì)旅游教育師資水平的要求。

那么如何構(gòu)建“三師型”教師隊(duì)伍？可從以下三方面著手：①聘請(qǐng)知名專(zhuān)家學(xué)者進(jìn)行學(xué)術(shù)交流，安排學(xué)科前沿理論研究以及經(jīng)濟(jì)形勢(shì)分析等方面的講座，滿(mǎn)足學(xué)生不同需求，拓寬學(xué)生的知識(shí)面。②聘請(qǐng)行內(nèi)專(zhuān)業(yè)人士參與教育活動(dòng)，他們既有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，也有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，有利于提高教學(xué)效果。③積極鼓勵(lì)本校專(zhuān)業(yè)教師深造或外出學(xué)習(xí)，不斷學(xué)習(xí)先進(jìn)的教育理念、教學(xué)方法，提高學(xué)識(shí)水平與素養(yǎng)。

（三）設(shè)置多元化課程體系

課程體系設(shè)置不能單一，須適應(yīng)培養(yǎng)復(fù)合型人才的需要。

（1）要保證基礎(chǔ)性課程設(shè)置比例。教育專(zhuān)家項(xiàng)家祥指出：“在進(jìn)行學(xué)科專(zhuān)業(yè)調(diào)整時(shí)，需要加快設(shè)置社會(huì)急迫需要的前沿的、新興的專(zhuān)業(yè)，但也不能‘一陣風(fēng)’把基礎(chǔ)、傳統(tǒng)學(xué)科全部拋開(kāi)。” 只有讓學(xué)生掌握雄厚的基礎(chǔ)科學(xué)知識(shí)，才能在此基礎(chǔ)上深入學(xué)習(xí)其他技能，所以要保證基礎(chǔ)性課程設(shè)置比例。

（2）要增加實(shí)踐課程設(shè)置比例。旅游市場(chǎng)需要的是實(shí)踐型人才，所以在教學(xué)中要對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐能力、應(yīng)用能力的培養(yǎng)，要加強(qiáng)實(shí)踐課的教學(xué)。

（3）加大選修課設(shè)置比例。要成為新時(shí)代的旅游管理復(fù)合型人才，不能只知道本專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，還要了解相關(guān)學(xué)科的信息。所以高校一定要加大選修課設(shè)置的比例，使學(xué)生能夠根據(jù)自己的興趣愛(ài)好、知識(shí)水平等自主選擇各門(mén)課程，從而優(yōu)化整體的知識(shí)結(jié)構(gòu)。

（4）增設(shè)職業(yè)生涯規(guī)劃課程。為了讓學(xué)生走向社會(huì)后能盡快適應(yīng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，高校必須增設(shè)職業(yè)生涯規(guī)劃教育課程，可以包括就業(yè)指導(dǎo)課程、創(chuàng)業(yè)教育課程、職業(yè)生涯輔導(dǎo)和職業(yè)咨詢(xún)等。

（四）教學(xué)方法要?jiǎng)?chuàng)新

在教學(xué)方法的運(yùn)用上不能滿(mǎn)足于課堂講授法，要根據(jù)課程設(shè)置的不同采取靈活多變的教學(xué)方法，例如：案例分析法、小組討論法、情景模擬教學(xué)法和角色扮演法等，或?qū)⒍喾N方法綜合起來(lái)運(yùn)用，其目的是讓學(xué)生能在輕松愉快的氛圍下學(xué)習(xí)理論知識(shí)，鍛煉基本技能，同時(shí)還能培養(yǎng)學(xué)生協(xié)調(diào)溝通、團(tuán)隊(duì)合作等精神。因?yàn)槁糜螌?zhuān)業(yè)有涉外的特性，所以還要有雙語(yǔ)教學(xué)，強(qiáng)化學(xué)生的語(yǔ)言運(yùn)用能力，為學(xué)生適應(yīng)更高層面的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)打下良好的基礎(chǔ)。

（五）培養(yǎng)途徑要多樣化

1.讓學(xué)生參與形式多樣的校園活動(dòng)

高校要為旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生多創(chuàng)建一些鍛煉自己的機(jī)會(huì)，例如旅游專(zhuān)業(yè)的技能大賽，演講比賽、知識(shí)競(jìng)賽、情景模擬表演等不僅可以鍛煉學(xué)生的職業(yè)技能，還能鍛煉他們的語(yǔ)言表達(dá)能力、應(yīng)變能力和心理素質(zhì)等。

2.讓學(xué)生參與旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)

實(shí)習(xí)途徑可以分為校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室模擬和校外實(shí)習(xí)基地。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心可以設(shè)置成多功能導(dǎo)游廳、餐飲技能訓(xùn)練室、旅游管理仿真訓(xùn)練室、客房技能訓(xùn)練室和禮儀訓(xùn)練室等。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室模擬主要是結(jié)合相關(guān)課程對(duì)學(xué)生進(jìn)行基本技能的訓(xùn)練，實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目包括；導(dǎo)游技能、旅游禮儀、客房技能、旅游管理信息系統(tǒng)的使用和餐飲技能訓(xùn)練等。

高?？膳c當(dāng)?shù)氐穆糜尉皡^(qū)、旅行社、飯店共建“旅游教學(xué)實(shí)踐基地”，即校外的實(shí)習(xí)基地，讓學(xué)生親身參與實(shí)際工作或管理，在工作實(shí)踐中檢驗(yàn)所學(xué)到的理論知識(shí)和各種技能，發(fā)現(xiàn)自己的不足，有的放矢地加以改進(jìn)。同時(shí)，通過(guò)實(shí)習(xí)，也使學(xué)生感受到自我定位與社會(huì)對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)人才需求定位的偏差，從而達(dá)到自我教育的目的。

四、結(jié)語(yǔ)

高校旅游管理專(zhuān)業(yè)要想培養(yǎng)出高素質(zhì)的旅游管理人才，必須要建立起培養(yǎng)旅游管理專(zhuān)業(yè)人才的體系，包括樹(shù)立“能力本位”的人才培養(yǎng)觀，建設(shè)高素質(zhì)的教師隊(duì)伍，進(jìn)行多元化的課程體系設(shè)置，創(chuàng)新教學(xué)方法和采用多樣化的培養(yǎng)途徑。只有建立了這個(gè)體系，教師明晰了教學(xué)的主體方向，學(xué)生了解了自己的發(fā)展目標(biāo)，才能達(dá)到應(yīng)有的教學(xué)目的。

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篇5

論文摘 要： 我國(guó)旅游業(yè)的深入發(fā)展，對(duì)旅游管理從業(yè)人員提出了更高的要求。高職院校作為培養(yǎng)行業(yè)一線技能型人才的主要陣地，打破傳統(tǒng)教學(xué)方法，引入新的教學(xué)理念十分必要。本文從案例教學(xué)法在高職院校實(shí)施的必要性入手，對(duì)案例教學(xué)在旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的運(yùn)用問(wèn)題進(jìn)行探討。

案例教學(xué)源于醫(yī)學(xué)和法學(xué)專(zhuān)業(yè)，目的在于培養(yǎng)學(xué)生處方、手術(shù)或辯護(hù)、斷案能力。哈佛大學(xué)商學(xué)院首先把案例教學(xué)引入管理學(xué)課堂，并發(fā)揮到“極至”，把課堂時(shí)間全部用于學(xué)生對(duì)案例的討論，課堂不再是教師講學(xué)生聽(tīng)的被動(dòng)學(xué)習(xí)，而是師生互動(dòng)的開(kāi)放式教學(xué)。

目前旅游業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)大眾化、科學(xué)化，旅游消費(fèi)方式改變，我國(guó)的旅游業(yè)要在競(jìng)爭(zhēng)激烈的國(guó)際國(guó)際市場(chǎng)中占據(jù)有利的地位，就必須重視專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)和培訓(xùn)。高職院校作為培養(yǎng)行業(yè)一線操作型、復(fù)合型人才的主要陣地，需要適應(yīng)旅游業(yè)不斷發(fā)展的需要。然而，教學(xué)中存在著教學(xué)方法陳舊、單一的問(wèn)題。面對(duì)這種情況，高職旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中采用案例教學(xué)法顯得尤為必要。

一、高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)施案例教學(xué)的必要性

（一）有效避免學(xué)生“高分低能”。

旅游管理專(zhuān)業(yè)具有很強(qiáng)的實(shí)踐性和應(yīng)用性。照本宣科的教學(xué)方式，或是一些簡(jiǎn)單陳舊的流于形式的案例教學(xué)活動(dòng)，都很難達(dá)到預(yù)定的目標(biāo)。試想，畢業(yè)生進(jìn)入旅行社工作，不會(huì)開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)新的旅游線路，或是在帶團(tuán)中無(wú)法解決突發(fā)問(wèn)題，那么這樣的課堂教學(xué)就是失敗的教學(xué)。所以不能單純采用“從理論到理論”的教學(xué)方法，要與實(shí)踐中的案例教相結(jié)合，給學(xué)生營(yíng)造“實(shí)戰(zhàn)”氛圍，培養(yǎng)解決問(wèn)題的能力。WWw.133229.Com不僅如此，學(xué)生的能力還體現(xiàn)于在案例討論中表達(dá)自己、說(shuō)服他人，傾聽(tīng)意見(jiàn)、修正自己。

（二）有效激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。

教學(xué)方法大體分為講授法、討論法、辯論式教學(xué)法、角色互換法、綜合法和案例分析法。不同教學(xué)法對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情的激發(fā)不相同，有調(diào)查研究表明：案例教學(xué)法與其他教學(xué)法相比，對(duì)激發(fā)學(xué)習(xí)熱情的作用是最大的。因?yàn)榘咐虒W(xué)法完全擯棄了教師、黑板、講臺(tái)這樣傳統(tǒng)的授課形式，教室不再是教師一人的表演舞臺(tái)，而是上演一場(chǎng)以學(xué)生為中心，案例為橋梁，教師學(xué)生一同上演的集體秀。學(xué)生不再是觀眾，而是課堂主角。學(xué)生以自由討論的方式來(lái)發(fā)表自己的獨(dú)到見(jiàn)解，能充分活躍課堂氣氛，激發(fā)學(xué)習(xí)熱情。

（三）有利于幫助學(xué)生開(kāi)拓視野、豐富見(jiàn)聞。

在案例教學(xué)中，先由教師講述案例，再由學(xué)生自由討論。同一個(gè)案例，因?yàn)閭€(gè)人經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)識(shí)的不同，學(xué)生會(huì)提出多種解決問(wèn)題的方案。在討論結(jié)束的時(shí)候，大家會(huì)從眾多答案中挑選出最佳的解決方案。這樣的教學(xué)擺脫了標(biāo)準(zhǔn)答案的束縛，有助于幫助學(xué)生開(kāi)拓視野，并使學(xué)生記憶深刻。

二、高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)運(yùn)用案例教學(xué)法的注意點(diǎn)

（一）案例的選擇要做到“精、實(shí)、新、深”。

案例要“精”，指的是課堂時(shí)間十分有限，加之同一原理必有諸多案例可用，所以選擇案例不可能面面俱到。應(yīng)選擇具有典型性、針對(duì)性的案例，也就是說(shuō)選用那些實(shí)際操作中帶有全局性、戰(zhàn)略性，能體現(xiàn)同類(lèi)事物共同特性的案例，這樣的案例有助于學(xué)生在工作中有舉一反三、觸類(lèi)旁通的示范作用。

案例要“實(shí)”。就是案例應(yīng)是真實(shí)發(fā)生過(guò)的事情，只有真實(shí)的事例才事實(shí)清楚，有血有肉，使學(xué)生覺(jué)得事件就像發(fā)生在自己身邊，從而激發(fā)起學(xué)習(xí)、討論的興趣。如果帶有主觀臆造的痕跡，學(xué)生將不以為然，或以假對(duì)假，達(dá)不到案例教學(xué)的目的。

案例要“新”，講的是教學(xué)案例要與時(shí)俱進(jìn)。旅游者的需求在不斷發(fā)生變化，為適應(yīng)這樣變化，旅游業(yè)不斷推陳出新，更新商品，加強(qiáng)服務(wù)。一些情節(jié)過(guò)時(shí)的案例對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)、工作起不到幫助作用，應(yīng)舍棄不用。要選擇旅游業(yè)發(fā)展深化中出現(xiàn)的新情況、新問(wèn)題，再進(jìn)行提煉和升華，使案例教學(xué)充滿(mǎn)生機(jī)與活力。

案例要“深”。高職院校的學(xué)生具備一定的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，因此選編的案例要有一定的深度。如果案例內(nèi)容膚淺，學(xué)生套用課本基本原理即可得出結(jié)論，這種案例的教學(xué)缺乏吸引力，學(xué)生在思考和討論中會(huì)敷衍了事，得不到應(yīng)有的教學(xué)效果。

（二）案例的討論結(jié)果，教師應(yīng)。

在案例教學(xué)中，教師和學(xué)生是一種民主、平等的師生關(guān)系。在討論過(guò)程中，教師對(duì)學(xué)生應(yīng)該學(xué)會(huì)多樣性和創(chuàng)造性地包容與欣賞，包括不同的觀點(diǎn)、不同的價(jià)值判斷和不同的理解水平，允許學(xué)生發(fā)表不同的意見(jiàn)，充分發(fā)揮學(xué)生的個(gè)性。當(dāng)然，學(xué)生在發(fā)言過(guò)程中如果偏離主題或出現(xiàn)錯(cuò)誤，教師不能放任自流，應(yīng)對(duì)學(xué)生的發(fā)言進(jìn)行“去偽存真”的提煉，以幫助學(xué)生提高分析和判斷的能力，并將討論引向縱深。

（三）案例教學(xué)法的應(yīng)用要靈活。

不容置疑，案例教學(xué)法比較傳統(tǒng)教學(xué)模式而言，更加注重學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)，符合當(dāng)今社會(huì)人才培養(yǎng)的需求。但在實(shí)際教學(xué)中，不可完全套用哈佛大學(xué)案例教學(xué)的模式，因?yàn)榘咐虒W(xué)法只適合技能性、實(shí)踐性較強(qiáng)的課程，并非旅游專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)的所有課程都適用。所以，教師不應(yīng)摒棄傳統(tǒng)教學(xué)方法，根據(jù)所受課程的特點(diǎn)，采用相應(yīng)的教學(xué)方法，以取得預(yù)期的效果。另外，案例教學(xué)無(wú)論對(duì)教師還是學(xué)生都要耗費(fèi)大量的時(shí)間。而在很多高職院校，從教學(xué)硬件設(shè)施配備到課程學(xué)時(shí)安排都很難滿(mǎn)足案例教學(xué)的要求，因此教師對(duì)案例的選擇、理論知識(shí)點(diǎn)的教授及信息的反饋都要在時(shí)間上進(jìn)行很好的處理，才能保證在采用案例教學(xué)時(shí)取得最佳的教學(xué)效果。

參考文獻(xiàn)：

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［2］任明川.哈佛案例教學(xué)的“形”與“神”［j］.中國(guó)大學(xué)教學(xué)，2008，（4）.

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1、旅游管理專(zhuān)業(yè)就業(yè)方向：旅游管理專(zhuān)業(yè)就業(yè)方向主要從事旅游行政管理部門(mén)、旅行社、旅游景區(qū)、旅游咨詢(xún)公司、旅游電子 商務(wù)企業(yè)、旅游規(guī)劃策劃?rùn)C(jī)構(gòu)、主題公園的旅游經(jīng)濟(jì)管理和企業(yè)管理工作；或旅游與休閑行業(yè)的自主創(chuàng)業(yè)。

2、旅游管理專(zhuān)業(yè)簡(jiǎn)介：旅游管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)符合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)與國(guó)內(nèi)、國(guó)際旅游發(fā)展需要的具有經(jīng)濟(jì)、管理、行政及相關(guān)學(xué)科知識(shí)和能力，掌握旅游管理理論知識(shí)和方法，具有旅游開(kāi)發(fā)實(shí)際問(wèn)題能力，能在各級(jí)旅游行政部門(mén)和企事業(yè)單位從事飯店管理、旅行社管理、旅游管理學(xué)科研究的高級(jí)專(zhuān)業(yè)人才。

（來(lái)源：文章屋網(wǎng) ）

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1.核心基礎(chǔ)地位

我國(guó)1997年頒布的《授予博士、碩士學(xué)位和培養(yǎng)研究生的學(xué)科、專(zhuān)業(yè)目錄》，是國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)學(xué)科評(píng)議組審核授予學(xué)位的學(xué)科、專(zhuān)業(yè)范圍劃分的依據(jù)。同時(shí)，學(xué)位授予單位按本目錄中各學(xué)科、專(zhuān)業(yè)所歸屬的學(xué)科門(mén)類(lèi)，授予相應(yīng)的學(xué)位。在目錄中，旅游管理是屬于管理學(xué)學(xué)科門(mén)類(lèi)工商管理一級(jí)學(xué)科下的二級(jí)學(xué)科，因此，旅游管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生最后拿到的是管理學(xué)學(xué)位。

旅游管理在我國(guó)是一個(gè)年輕的學(xué)科，最早由上海旅游高等專(zhuān)科學(xué)校于1979年開(kāi)設(shè)旅游專(zhuān)業(yè)，隨后，南開(kāi)大學(xué)、北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院等學(xué)校也相繼開(kāi)設(shè)相關(guān)專(zhuān)業(yè)。時(shí)至今日，幾乎每個(gè)本科院校均開(kāi)設(shè)了旅游學(xué)科的相關(guān)專(zhuān)業(yè)，旅游專(zhuān)業(yè)一度被看成熱門(mén)專(zhuān)業(yè)。但是，直到上世紀(jì)的90年代初，旅游專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)還不統(tǒng)一，全國(guó)各地出現(xiàn)了諸如：賓館管理、風(fēng)景旅游、森林旅游、旅游歷史與文化等各種稱(chēng)謂，畢業(yè)生最后拿到的是經(jīng)濟(jì)學(xué)、文學(xué)、工學(xué)等學(xué)士學(xué)位，1998年以前畢業(yè)的旅游專(zhuān)業(yè)碩士拿到的是經(jīng)濟(jì)學(xué)學(xué)位。國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)從1998年開(kāi)始，把旅游學(xué)科統(tǒng)一劃歸到管理學(xué)門(mén)類(lèi)，國(guó)內(nèi)與旅游相關(guān)的專(zhuān)業(yè)開(kāi)始重視“管理學(xué)”課程的開(kāi)設(shè)，旅游管理專(zhuān)業(yè)碩士生與博士生入學(xué)考試幾乎都把“管理學(xué)”列為考試課程，因此，“管理學(xué)”受到旅游專(zhuān)業(yè)師生廣泛重視，而成為旅游學(xué)科的一門(mén)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)必修課。

此外，從旅游管理專(zhuān)業(yè)本科教學(xué)計(jì)劃可以發(fā)現(xiàn)，四年制本科教育中開(kāi)設(shè)的核心課程中屬于管理類(lèi)的還有：“飯店管理”、“旅行社管理”、“旅游景區(qū)管理”、“旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)”等，即管理類(lèi)的課程占得比重很大，因此，“管理學(xué)”在旅游學(xué)科中處于非常重要的核心地位，學(xué)好“管理學(xué)”對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生顯得尤為重要。

2.開(kāi)設(shè)目的與要求

由于旅游管理專(zhuān)業(yè)多門(mén)核心專(zhuān)業(yè)課程都屬于旅游企業(yè)管理類(lèi)課程，因此，這些課程開(kāi)設(shè)的前提是學(xué)生要有一定的管理學(xué)知識(shí)作為基礎(chǔ)。旅游管理專(zhuān)業(yè)本科開(kāi)設(shè)的“管理學(xué)”，又稱(chēng)為“管理學(xué)原理”，主要是一門(mén)系統(tǒng)地研究管理活動(dòng)的普遍規(guī)律、基本原理和一般方法的科學(xué)。開(kāi)設(shè)這門(mén)課程的主要目的在于幫助學(xué)生掌握管理方面的基本概念和原理以及應(yīng)用這些原理分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的基本方法，為將來(lái)進(jìn)入社會(huì)、參加實(shí)際管理工作奠定初步基礎(chǔ)。

管理工作是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，涵蓋多方面的內(nèi)容，同時(shí)又處于不斷發(fā)展與變化之中，因此，要求學(xué)生能比較系統(tǒng)地掌握管理學(xué)的基本概念和原理，建立管理學(xué)基本框架和知識(shí)體系，培養(yǎng)管理思維，鍛煉其應(yīng)用管理學(xué)解決具體問(wèn)題的能力。

二、旅游管理本科生學(xué)習(xí)“管理學(xué)”現(xiàn)狀分析

1.“管理學(xué)”的多科性特點(diǎn)與學(xué)生的學(xué)習(xí)階段不匹配

“管理學(xué)”的內(nèi)容包括經(jīng)過(guò)高度概括和抽象出的對(duì)各類(lèi)管理活動(dòng)都具有普遍指導(dǎo)意義的管理思想、原理和方法。在方法上，“管理學(xué)”需要綜合運(yùn)用現(xiàn)代社會(huì)科學(xué)、自然科學(xué)和技術(shù)科學(xué)的最新研究成果。此外，從“管理學(xué)”與許多學(xué)科（經(jīng)濟(jì)學(xué)、數(shù)學(xué)、工程技術(shù)學(xué)、心理學(xué)、生理學(xué)、行為科學(xué)、運(yùn)籌學(xué)等）的相互關(guān)系來(lái)看，它是一門(mén)交叉學(xué)科或邊緣學(xué)科，需要綜合利用上述多種學(xué)科的研究成果。因此，“管理學(xué)”具有多科性或綜合性特點(diǎn)。

“管理學(xué)”作為旅游管理專(zhuān)業(yè)的一門(mén)基礎(chǔ)必修課，是后續(xù)專(zhuān)業(yè)課的先導(dǎo)課程，因此，一般在第一學(xué)年的第二學(xué)期開(kāi)設(shè)。這個(gè)學(xué)習(xí)階段的大學(xué)生剛剛踏入大學(xué)校門(mén)一個(gè)學(xué)期，可能還沉浸于考上大學(xué)的沾沾自喜中，學(xué)習(xí)缺乏計(jì)劃，自學(xué)能力不強(qiáng)，沒(méi)有養(yǎng)成良好的大學(xué)學(xué)習(xí)習(xí)慣。然而，“管理學(xué)”涉及多種學(xué)科知識(shí)，剛上大學(xué)半年的大學(xué)生不可能掌握這些知識(shí)，因此，學(xué)生普遍反映其綜合性強(qiáng)，不容易學(xué)。

2.“管理學(xué)”特點(diǎn)的一般性與學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣錯(cuò)位

“管理學(xué)”作為一般管理學(xué)，區(qū)別于“宏觀管理學(xué)”和“微觀管理學(xué)”，是研究所有管理活動(dòng)中的共性原理的基礎(chǔ)理論學(xué)科。因此，“管理學(xué)”是各門(mén)具體的管理學(xué)科的共同基礎(chǔ)，具有一般性特點(diǎn)。由于“管理學(xué)”的內(nèi)容以基礎(chǔ)理論為主，案例分析為輔，因此，盡管學(xué)生們知道這門(mén)課程的重要性（注：老師一開(kāi)始就告訴學(xué)生，“管理學(xué)”是旅游管理專(zhuān)業(yè)碩士生、博士生入學(xué)考試的必考課程），但是，由于基礎(chǔ)理論部分占的比例較大，因此，不適合大量使用案例教學(xué)法。然而，傳統(tǒng)的教學(xué)方式很難促使學(xué)生積極思考，保持濃厚的學(xué)習(xí)興趣，因此，不少學(xué)生感覺(jué)管理學(xué)枯燥，難以理解。

3.“管理學(xué)”特點(diǎn)的實(shí)用性與學(xué)生管理實(shí)踐不足的矛盾

“管理學(xué)”以基礎(chǔ)理論知識(shí)為主，主要講述管理過(guò)程的基本原理與一般方法，但是如果我們結(jié)合身邊的客觀現(xiàn)實(shí)去認(rèn)真思考，則會(huì)發(fā)現(xiàn)我們每個(gè)人都處于某一個(gè)管理系統(tǒng)中，該管理系統(tǒng)是按照管理學(xué)的基本原理、規(guī)律和方法建立起來(lái)的，只是我們?nèi)狈芾硭季S而不善于發(fā)現(xiàn)而已。因此，管理學(xué)具有很強(qiáng)的實(shí)用性，可以很好地指導(dǎo)我們的學(xué)習(xí)、工作和生活。但是，剛?cè)氪髮W(xué)半年的大學(xué)生不但缺少多種綜合知識(shí)，而且缺少管理實(shí)踐，所以，根本沒(méi)有管理思維。此外，他們對(duì)自己所屬的旅游管理專(zhuān)業(yè)僅接觸了半年時(shí)間，專(zhuān)業(yè)方面的知識(shí)也非常有限，因此，“管理學(xué)”課程實(shí)踐活動(dòng)不宜在旅游企業(yè)中長(zhǎng)期開(kāi)展。但是，如果在其他的工商企業(yè)中開(kāi)展實(shí)踐活動(dòng)，學(xué)生會(huì)說(shuō)和旅游企業(yè)無(wú)關(guān)而沒(méi)有興趣。

三、教學(xué)改革思路

“管理學(xué)”是一門(mén)理論性與實(shí)踐性均較強(qiáng)的課程，但是由于其開(kāi)設(shè)的時(shí)間較早，學(xué)生缺少管理方面的感性認(rèn)識(shí)和對(duì)旅游管理知識(shí)體系的整體理解，因此，一般在課程學(xué)習(xí)前期興趣濃厚，后期則興趣減弱，熱情降低。作為任課教師，應(yīng)在這門(mén)課程的整個(gè)教授過(guò)程都引導(dǎo)學(xué)生保持高漲的熱情，比較深刻地理解管理學(xué)原理和規(guī)律，培養(yǎng)管理思維方式，避免出現(xiàn)不少旅管高年級(jí)學(xué)生后悔當(dāng)初沒(méi)有認(rèn)真學(xué)，現(xiàn)在意識(shí)到重要想再跟著一年級(jí)學(xué)生重學(xué)一遍的情況。筆者結(jié)合自己10多年的“管理學(xué)”教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，從以下幾方面探討該課程的教學(xué)改革思路。

1.耐心細(xì)致，適當(dāng)補(bǔ)充相關(guān)學(xué)科知識(shí)

由于學(xué)習(xí)這門(mén)課程的學(xué)生接受高等教育的時(shí)間較短，管理學(xué)又是一門(mén)交叉學(xué)科，涉及心理學(xué)、市場(chǎng)學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)、社會(huì)學(xué)等多種學(xué)科知識(shí)，這個(gè)階段的大學(xué)生根本不具備這些知識(shí)。而且，他們對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)方面的知識(shí)也掌握得非常少，可能還沒(méi)有養(yǎng)成課后自學(xué)的學(xué)習(xí)習(xí)慣。因此，要求教師循循善誘，耐心傳遞包括學(xué)習(xí)方法、相關(guān)學(xué)科知識(shí)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)等在內(nèi)的各種知識(shí)，彌補(bǔ)因該課程開(kāi)設(shè)時(shí)間早給學(xué)生造成的綜合性強(qiáng)、難度大方面的不足。

2.理論講授為主，案例教學(xué)為輔

鑒于該課程的理論性強(qiáng)，學(xué)習(xí)者是一年級(jí)學(xué)生，缺乏相關(guān)的各種知識(shí)與對(duì)管理活動(dòng)的感性認(rèn)識(shí)，因此，課堂教學(xué)應(yīng)以理論講授為主。在課程學(xué)習(xí)早期，教師應(yīng)放慢速度，深入淺出，多用通俗語(yǔ)言和學(xué)生熟悉的身邊例子來(lái)講解，讓學(xué)生感覺(jué)管理學(xué)不難理解，使其盡快熟悉相關(guān)的管理原則與理論，形成管理思維習(xí)慣。在課程中后期，可適當(dāng)加快速度，精講難點(diǎn)重點(diǎn)，增加課堂討論的時(shí)間。例如，對(duì)于組織部門(mén)化基本形式之間的比較這個(gè)教學(xué)重點(diǎn)，教師僅對(duì)職能部門(mén)化、矩陣型結(jié)構(gòu)等精講，然后，設(shè)計(jì)問(wèn)題，組織學(xué)生展開(kāi)討論：各種部門(mén)化的應(yīng)用對(duì)象是什么？對(duì)應(yīng)于現(xiàn)實(shí)社會(huì)哪些組織中的部門(mén)劃分？一個(gè)組織能否獨(dú)立使用某種形式進(jìn)行部門(mén)劃分？等等。這樣，課堂教學(xué)就把單純以教師為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐越處煛W(xué)生為兩個(gè)中心的教學(xué)模式，促使學(xué)生積極思考，提高其辯證思維能力。在理論講授的基礎(chǔ)上，為了增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)其分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，應(yīng)理論聯(lián)系實(shí)際，在課程中后期適當(dāng)引入案例教學(xué)。具體可通過(guò)分析知名成功企業(yè)與旅游企業(yè)管理方面的例子，引導(dǎo)學(xué)生正確運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決管理過(guò)程中的實(shí)際問(wèn)題。

3.主次分明，增加學(xué)生的管理實(shí)踐

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關(guān)鍵詞：旅游管理；財(cái)務(wù)管理；教學(xué)改革

隨著旅游業(yè)的高速發(fā)展，不管是高校還是旅游企業(yè)自身，都越來(lái)越重視財(cái)務(wù)管理知識(shí)能力的提升。很多高校的旅游管理專(zhuān)業(yè)都開(kāi)設(shè)了財(cái)務(wù)管理課程，以培養(yǎng)復(fù)合型高素質(zhì)旅游人才，滿(mǎn)足企業(yè)需要。但是，目前旅游管理專(zhuān)業(yè)財(cái)務(wù)管理的課程設(shè)置和課堂教學(xué)仍存在不少問(wèn)題，教學(xué)效果不理想。

一、旅游專(zhuān)業(yè)財(cái)務(wù)管理課程教學(xué)存在的主要問(wèn)題

（一）學(xué)生專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)薄弱

財(cái)務(wù)管理是會(huì)計(jì)體系發(fā)展進(jìn)程中出現(xiàn)的一個(gè)分支，具有系統(tǒng)性、操作性、跨學(xué)科性等特點(diǎn)，其學(xué)習(xí)應(yīng)以具備會(huì)計(jì)學(xué)原理、稅法、經(jīng)濟(jì)法等多學(xué)科知識(shí)基礎(chǔ)為前提，才能收到滿(mǎn)意的教學(xué)效果。但實(shí)際中，旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生往往只學(xué)過(guò)很少的相關(guān)課程，很多學(xué)生對(duì)財(cái)務(wù)管理的一些基礎(chǔ)概念和方法缺少認(rèn)知，致使在學(xué)習(xí)中面臨不少困難。

（二）教學(xué)方法單一

旅游管理專(zhuān)業(yè)的財(cái)務(wù)管理課程，由于學(xué)生基礎(chǔ)薄弱，課時(shí)較少等限制，一般是以教師講授為主。雖然教學(xué)中會(huì)采用多媒體教學(xué)與傳統(tǒng)教學(xué)結(jié)合的模式，但對(duì)做媒體技術(shù)利用不充分。教師偏重理論教學(xué)，采用“灌輸法”，缺少師生互動(dòng)，導(dǎo)致學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)興趣，學(xué)習(xí)積極性不高，課程教學(xué)效果不理想。

（三）理論教材和案例庫(kù)建設(shè)滯后

國(guó)內(nèi)旅游管理專(zhuān)業(yè)設(shè)置財(cái)務(wù)管理課程較晚，且課程定位不夠明確，導(dǎo)致目前該專(zhuān)業(yè)的財(cái)務(wù)管理教材建設(shè)滯后。雖然有些高校自己出版的配套教材，但大多脫胎于財(cái)會(huì)專(zhuān)業(yè)財(cái)務(wù)管理教材，并沒(méi)有完全契合旅游企業(yè)管理實(shí)際。盡管有些作者有意識(shí)的列舉了一些旅游企業(yè)的例子，但并沒(méi)有真正把握旅游企業(yè)與其他行業(yè)的不同，僅是文字表述上的改變，比如將原案例中的**企業(yè)換成**酒店或旅行社，與財(cái)會(huì)專(zhuān)業(yè)的財(cái)務(wù)管理并沒(méi)有本質(zhì)的區(qū)別。

（四）實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)缺乏

且財(cái)務(wù)管理課程的實(shí)踐性教強(qiáng)，財(cái)會(huì)專(zhuān)業(yè)的財(cái)務(wù)管理課程一般有專(zhuān)門(mén)的實(shí)訓(xùn)課或案例課，學(xué)時(shí)較多。學(xué)生可以參與教師設(shè)計(jì)的綜合性案例剖析或模擬實(shí)訓(xùn)提高實(shí)踐能力。而旅游管理專(zhuān)業(yè)的財(cái)務(wù)管理課大多數(shù)不設(shè)實(shí)驗(yàn)課，只設(shè)理論課。學(xué)生缺乏實(shí)踐學(xué)習(xí)，體會(huì)不到課程實(shí)踐性、應(yīng)用性的特點(diǎn)，不利于理論知識(shí)的理解、吸收。

二、旅游管理專(zhuān)業(yè)財(cái)務(wù)管理課程教學(xué)改革思路

（一）未雨綢繆，查缺補(bǔ)漏

針對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)薄弱的問(wèn)題，教師提前將財(cái)務(wù)管理課程所涉及的其他學(xué)科基礎(chǔ)知識(shí)總結(jié)歸納，并及時(shí)在上課前發(fā)給學(xué)生，讓學(xué)生根據(jù)自身實(shí)際作出真實(shí)反饋。為實(shí)現(xiàn)最佳教學(xué)效果，教師應(yīng)提前對(duì)課堂設(shè)計(jì)和教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整。（見(jiàn)表1）

（二）豐富教學(xué)方法

教師應(yīng)根據(jù)教學(xué)目標(biāo)、內(nèi)容、環(huán)境及學(xué)生特點(diǎn)選擇恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法，改變單一的以教師為中心的“灌輸法”，建立“教師課堂講授+慕課微課學(xué)習(xí)+課后練習(xí)討論”多種方法相結(jié)合的教學(xué)方法體系。充分利用信息化，讓課堂更有趣，讓知識(shí)更有趣，讓學(xué)習(xí)更有趣--將圖畫(huà)、聲音、視頻帶入課堂，形象的展示抽象難懂的教學(xué)內(nèi)容。除此以外，有條件的高校還可以積極引進(jìn)或開(kāi)發(fā)財(cái)務(wù)管理教學(xué)軟件，提高授課效率和仿真練習(xí)，增強(qiáng)學(xué)生的應(yīng)變能力和創(chuàng)新能力。

（三）加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)教材建設(shè)

針對(duì)財(cái)務(wù)管理教材內(nèi)容更新不足，與旅游管理專(zhuān)業(yè)脫節(jié)等問(wèn)題，可結(jié)合我國(guó)旅游企業(yè)發(fā)展形勢(shì)和專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，在完善人才培養(yǎng)方案的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)旅游管理專(zhuān)業(yè)理論教材和案例教材建設(shè)。要將新動(dòng)態(tài)，新經(jīng)驗(yàn)，新成果，新思路吸收進(jìn)教材，改變傳統(tǒng)晦澀的編寫(xiě)風(fēng)格，緊密結(jié)合個(gè)人、企業(yè)實(shí)際，如貨幣時(shí)間價(jià)值與分期付款，旅游企業(yè)營(yíng)運(yùn)資金特點(diǎn)等，保證教學(xué)內(nèi)容動(dòng)態(tài)更新，使學(xué)生意識(shí)到所學(xué)財(cái)務(wù)知識(shí)與工作實(shí)踐的密切聯(lián)系，激發(fā)其學(xué)習(xí)熱情和主動(dòng)性。

（四）增加實(shí)踐教學(xué)

旅游管理專(zhuān)業(yè)的財(cái)務(wù)管理課程課時(shí)較少，光是理論教學(xué)都讓教師感覺(jué)捉襟見(jiàn)肘。鑒于財(cái)務(wù)管理課程的特點(diǎn)，實(shí)踐環(huán)節(jié)必不可少。（1）案例源于生活。利用貼近學(xué)生生活實(shí)際和旅游企業(yè)管理實(shí)務(wù)的案例，如講到貨幣時(shí)間價(jià)值，可以以父母供養(yǎng)孩子長(zhǎng)大讀書(shū)為例，讓學(xué)生算下父母的投Y有多少，自己需要償還多少。講到企業(yè)營(yíng)運(yùn)資本管理時(shí)，可以讓學(xué)生自己設(shè)計(jì)案例，以實(shí)習(xí)過(guò)的旅游企業(yè)為對(duì)象，分析企業(yè)的存貨采購(gòu)，應(yīng)收賬款管理等。（2）課程實(shí)踐校外上。在課程考核時(shí)，將學(xué)生校外實(shí)踐納入考核指標(biāo)，讓學(xué)生在假期到校企合作單位或政府部門(mén)實(shí)習(xí)，將所學(xué)財(cái)務(wù)管理理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中，提高學(xué)生動(dòng)手操作能力。

參考文獻(xiàn)：

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篇9

關(guān)鍵詞：旅游管理專(zhuān)業(yè)；人才培養(yǎng)模式；比較分析。

人才培養(yǎng)模式是指在一定的教育理念（思想）的指導(dǎo)下，為實(shí)現(xiàn)一定的培養(yǎng)目標(biāo)，在培養(yǎng)過(guò)程中形成的較為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)狀態(tài)和運(yùn)行機(jī)制[1]。人才培養(yǎng)模式的主要內(nèi)容是人才培養(yǎng)目標(biāo)和人才培養(yǎng)措施[2]，即培養(yǎng)什么樣的人才和如何培養(yǎng)此類(lèi)人才。本文將從人才培養(yǎng)目標(biāo)、人才培養(yǎng)措施具體實(shí)施過(guò)程中涉及到的課程體系設(shè)計(jì)、專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置、實(shí)踐教學(xué)實(shí)施以及師資隊(duì)伍建設(shè)五方面來(lái)對(duì)國(guó)內(nèi)外旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式進(jìn)行分析、比較。

一、國(guó)內(nèi)旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式分析。

1978 年，上海旅游高等專(zhuān)科學(xué)校等一批高等專(zhuān)科學(xué)校相繼成立，中國(guó)旅游高等教育拉開(kāi)了序幕。三十多年來(lái)，中國(guó)旅游高等教育體系已經(jīng)形成了研究生、本科、專(zhuān)科、高職四個(gè)培養(yǎng)層次，本文以開(kāi)設(shè)旅游管理專(zhuān)業(yè)的本科、高職兩個(gè)層次的高等旅游院校作為研究對(duì)象，分析其人才培養(yǎng)模式。

（一）寬泛化的培養(yǎng)目標(biāo)。

國(guó)內(nèi)旅游管理專(zhuān)業(yè)本科層次人才培養(yǎng)目標(biāo)是為旅游業(yè)的各類(lèi)旅游企業(yè)、事業(yè)、機(jī)關(guān)單位培養(yǎng)高級(jí)復(fù)合型人才。即使是提倡以職業(yè)教育為核心的高職旅游院校，其人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位也難以擺脫本科學(xué)科性、系統(tǒng)性理論教育的影響。在人才培養(yǎng)方面，面面俱到，酒店、旅行紅、景區(qū)、會(huì)展等各個(gè)旅游行業(yè)都有涉及，表現(xiàn)出了寬泛化的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位。

（二）系統(tǒng)性、知識(shí)性的課程體系設(shè)計(jì)。

中國(guó)旅游高等教育課程體系是圍繞旅游管理學(xué)科的系統(tǒng)理論構(gòu)建起來(lái)的。整個(gè)課程體系建立在一般公共基礎(chǔ)理論之上，在此基礎(chǔ)上構(gòu)建經(jīng)濟(jì)管理學(xué)科理論知識(shí)體系，進(jìn)而深入到旅游管理理論知識(shí)領(lǐng)域。具體到旅游管理理論知識(shí)領(lǐng)域，其課程體系也是先設(shè)置概要課程，再設(shè)置專(zhuān)業(yè)性更強(qiáng)的課程?？傮w來(lái)看，是一種系統(tǒng)性、知識(shí)性強(qiáng)，層次分明，層級(jí)遞進(jìn)的課程體系設(shè)計(jì)[3]，追求全面的、系統(tǒng)的、邏輯的理論知識(shí)。

（三）理論性、綜合性的專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置。

與寬泛的人才培養(yǎng)目標(biāo)和系統(tǒng)性的課程體系相適應(yīng)，國(guó)內(nèi)旅游管理專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置中，偏向于理論性知識(shí)傳授的課程居多，真正的實(shí)踐類(lèi)課程很少。專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置綜合性很強(qiáng)，大多數(shù)旅游高校的課程體系中均同時(shí)存在旅行社經(jīng)營(yíng)管理、導(dǎo)游實(shí)務(wù)、旅游資源開(kāi)發(fā)與規(guī)劃、旅游景區(qū)管理、飯店管理概論課程。

（四）探索中的實(shí)踐教學(xué)體系。

由于旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐性及應(yīng)用性特點(diǎn)，國(guó)內(nèi)多數(shù)旅游高校也開(kāi)始注意到實(shí)踐教學(xué)在旅游管理人才培養(yǎng)過(guò)程中的重要作用，國(guó)內(nèi)旅游高校基本形成了在第四學(xué)年進(jìn)行專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的慣例。一些國(guó)內(nèi)的獨(dú)立學(xué)院和高職院校開(kāi)始在校企合作、工學(xué)結(jié)合的路上邁出步伐。如暨南大學(xué)中旅學(xué)院， 它依托深圳華僑城集團(tuán)（集團(tuán)董事長(zhǎng)兼中旅學(xué)院的院長(zhǎng)）旗下的酒店、旅行社、景區(qū)景點(diǎn)，讓學(xué)生在4 年的學(xué)習(xí)過(guò)程中一邊學(xué)習(xí)、一邊實(shí)踐，走上了相對(duì)穩(wěn)定、規(guī)范的校企合作之路[4]。

（五）理論素養(yǎng)高，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)缺乏的師資隊(duì)伍。

國(guó)內(nèi)眾多旅游高校的旅游管理專(zhuān)業(yè)師資隊(duì)伍由以下三類(lèi)教師組成。第一類(lèi)是由地理、歷史、經(jīng)濟(jì)、管理、園林規(guī)劃與設(shè)計(jì)、外語(yǔ)等學(xué)科轉(zhuǎn)行過(guò)來(lái)；第二類(lèi)是旅游管理專(zhuān)業(yè)碩士或博士畢業(yè)，從“學(xué)校”到“學(xué)?！敝苯舆^(guò)來(lái)授課；第三類(lèi)是旅游行業(yè)的從業(yè)人員轉(zhuǎn)行或兼職在高校從教。其中，前兩類(lèi)占據(jù)了絕對(duì)比重，前兩類(lèi)師資學(xué)歷普遍較高，具有較高的理論素養(yǎng)，但大多數(shù)缺乏旅游行業(yè)的實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)，缺乏過(guò)硬的行業(yè)崗位技能。

二、國(guó)外旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式分析。

國(guó)外大學(xué)正式設(shè)置旅游專(zhuān)業(yè)始于20 世紀(jì)60 年代末，80 年代是旅游高等教育的大發(fā)展時(shí)期，不同國(guó)家和地區(qū)的旅游院校在人才培養(yǎng)模式方面走出了各具特色的發(fā)展道路。尤以始建于20 世紀(jì)初的美國(guó)康奈爾大學(xué)旅館管理學(xué)院和與之隔海相望的瑞士洛桑酒店管理學(xué)院在國(guó)際上聞名遐邇。本文就以這兩所旅游高校作為主要案例，分析國(guó)外旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式。

（一）專(zhuān)門(mén)化的培養(yǎng)目標(biāo)。

雖然瑞士洛桑酒店管理學(xué)院與美國(guó)康奈爾旅館管理學(xué)院屬于不同層次的高校，前者培養(yǎng)職業(yè)人才，后者培養(yǎng)本科層次人才，但兩所院校在人才培養(yǎng)目標(biāo)上存在一個(gè)共性，即重視專(zhuān)門(mén)性人才的培養(yǎng)。兩所院校均以為酒店行業(yè)培養(yǎng)懂理論、熟悉業(yè)務(wù)、又會(huì)實(shí)際操作的專(zhuān)業(yè)化管理人才為目標(biāo)。

（二）應(yīng)用性的課程體系設(shè)計(jì)。

國(guó)外旅游高等院校的課程體系設(shè)計(jì)以“應(yīng)用性”為突出特點(diǎn)。瑞士旅游職業(yè)教育的課程體系中，理論課程時(shí)間與課外實(shí)踐時(shí)間之比保持在1：1—2：l之間。其中，洛桑學(xué)院規(guī)定新生入學(xué)后，必須經(jīng)過(guò)18 周的酒店基本功鍛煉，每周一個(gè)課題，如餐飲備料、運(yùn)輸、初加工、餐具洗滌、客房整          理、餐廳服務(wù)、大堂清潔等。美國(guó)各旅游院校的課程體系中對(duì)實(shí)踐的要求也非常嚴(yán)格[5]。密西根州立大學(xué)招待業(yè)管理學(xué)院要求學(xué)生必須完成800小時(shí)實(shí)習(xí)任務(wù)，其中400 小時(shí)的認(rèn)知實(shí)習(xí)，400 小時(shí)的管理實(shí)習(xí)；佛羅里達(dá)國(guó)際大學(xué)招待業(yè)管理學(xué)院要求學(xué)生完成1300 小時(shí)的實(shí)踐任務(wù)，其中1000 小時(shí)的工作實(shí)踐，300 小時(shí)在旅游業(yè)的管理實(shí)習(xí)[6]。

（三）廣泛、精深、動(dòng)態(tài)的專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置。

美國(guó)康奈爾旅館管理學(xué)院以其廣泛、精深的課程設(shè)置聞名。學(xué)院設(shè)置的學(xué)科基礎(chǔ)課（國(guó)外稱(chēng)商業(yè)課）內(nèi)容廣泛，如經(jīng)濟(jì)學(xué)、組織行為學(xué)、人力資源管理、財(cái)務(wù)管理、營(yíng)銷(xiāo)管理、決策管理、管理溝通、社交訓(xùn)練、法律、定量分析方法等。而專(zhuān)業(yè)課的設(shè)置則頗有深度，如招待業(yè)財(cái)務(wù)管理、餐廳管理、設(shè)備管理、商業(yè)與招待業(yè)法律、派房管理、烹飪理論與實(shí)踐、酒店發(fā)展與規(guī)劃等，而且學(xué)生必須獨(dú)立完成課程的研究報(bào)告[6]。這樣的課程設(shè)置使學(xué)院培養(yǎng)出來(lái)的人才既有扎實(shí)的理論根底，又有實(shí)際的運(yùn)作能力。瑞士洛桑學(xué)院的課程設(shè)置則不斷推陳出新，如近年來(lái)推出的國(guó)際營(yíng)銷(xiāo)策略、國(guó)際化市場(chǎng)學(xué)、國(guó)際連鎖管理、全球戰(zhàn)略、跨學(xué)科案例研究、亞洲商業(yè)等課程，深受學(xué)生歡迎[7]。

（四）成熟、系統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)體系。

美國(guó)康奈爾大學(xué)旅館管理學(xué)院與瑞士洛桑酒店管理學(xué)院在長(zhǎng)期的辦學(xué)過(guò)程中，已經(jīng)形成了一套成熟、系統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)體系，包括校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、社會(huì)實(shí)踐及企業(yè)實(shí)習(xí)。

美國(guó)康奈爾大學(xué)旅館管理學(xué)院主樓內(nèi)設(shè)有實(shí)驗(yàn)旅館，其中有80 間客房和一個(gè)會(huì)議中心，每學(xué)期可供200 名學(xué)生實(shí)習(xí)。瑞士洛桑酒店管理學(xué)院則在校內(nèi)設(shè)有7 間不同風(fēng)格的餐廳，這些餐廳既可為學(xué)生提供用餐服務(wù)，又是教學(xué)場(chǎng)地，學(xué)生輪流充          當(dāng)顧客與服務(wù)員的角色，教師則在一旁現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和授課。除了在校內(nèi)設(shè)置實(shí)驗(yàn)教學(xué)基地，為學(xué)生創(chuàng)造親自動(dòng)手實(shí)踐的條件，使學(xué)生得到與今后實(shí)際工作崗位完全相同的模擬實(shí)習(xí)外，兩所院校還把教學(xué)鏈延伸到社會(huì)。康奈爾專(zhuān)門(mén)向?qū)W生提供院外的實(shí)習(xí)課程，讓學(xué)生在畢業(yè)之前就受到監(jiān)督雇用式的嚴(yán)格訓(xùn)練。洛桑學(xué)院的校園內(nèi)通常只有七八百名在校學(xué)生，另外七百余人則在世界各地酒店實(shí)習(xí)。學(xué)生畢業(yè)后可到各國(guó)高級(jí)星級(jí)酒店直接上崗，一般可任部門(mén)經(jīng)理、助理，不必再經(jīng)實(shí)習(xí)期[7]。

（五）國(guó)際化、行業(yè)化的師資隊(duì)伍。

師資的國(guó)際化和行業(yè)化是康奈爾和洛桑的共同特點(diǎn)。瑞士職業(yè)教育的師資隊(duì)伍由兩部分組成：一種是具備5 年行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的管理者；另一種是學(xué)院的專(zhuān)職教師，須有4 年的學(xué)徒經(jīng)歷，3 年以上行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。洛桑學(xué)院聘請(qǐng)教師的必備條件是要有經(jīng)營(yíng)酒店的經(jīng)歷[8]。康奈爾則把酒店業(yè)著名專(zhuān)家的講座作為必修的教學(xué)計(jì)劃。此外，兩所院校的教師隊(duì)伍國(guó)際化程度高，學(xué)校往往會(huì)從世界各國(guó)聘用急需專(zhuān)業(yè)和新興專(zhuān)業(yè)的教師，而且學(xué)校和很多國(guó)家的學(xué)校之間都簽訂了互派協(xié)議。不同國(guó)籍，不同文化的師資人才的組合，形成了更寬廣的文化視野和更全面的智慧集聚[6]。

三、國(guó)內(nèi)外旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式比較。

（一）培養(yǎng)目標(biāo)的差異。

國(guó)外旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)體現(xiàn)出鮮明的專(zhuān)門(mén)性，美國(guó)康奈爾和瑞士洛桑的人才培養(yǎng)目標(biāo)是為酒店行業(yè)培養(yǎng)高級(jí)專(zhuān)門(mén)管理人才。而國(guó)內(nèi)各旅游高校的人才培養(yǎng)目標(biāo)在表述上雖都不大相同，但存在一個(gè)共同之處，即希望培養(yǎng)出高級(jí)復(fù)合型人才，希望培養(yǎng)出的學(xué)生既能做酒店管理、又能當(dāng)導(dǎo)游，還能對(duì)旅行社進(jìn)行管理，并且會(huì)旅游開(kāi)發(fā)規(guī)劃。這樣的人才培養(yǎng)目標(biāo)過(guò)于寬泛，且定位和要求模糊不清。尤其對(duì)于那些辦學(xué)時(shí)間不長(zhǎng)，處于一本、二本及高職院校中間的獨(dú)立學(xué)院而言，科學(xué)、合理的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位是需要在辦學(xué)過(guò)程中逐步摸索和研究的。

（二）課程體系設(shè)計(jì)的差異。

國(guó)外旅游高等院校的課程體系設(shè)計(jì)以“應(yīng)用性”為突出特點(diǎn)。瑞士旅游高等職業(yè)教育是以學(xué)生的職業(yè)需要構(gòu)建課程體系，追求應(yīng)用性與實(shí)際操作性。美國(guó)各院校在課程體系的設(shè)計(jì)上，雖強(qiáng)調(diào)厚基礎(chǔ)、寬口徑，強(qiáng)調(diào)學(xué)生科學(xué)、人文素質(zhì)的培養(yǎng)及經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、法律、會(huì)計(jì)等方面理論基礎(chǔ)的牢固，但在專(zhuān)業(yè)課程設(shè)計(jì)上非常重視學(xué)生應(yīng)用能力、適應(yīng)能力的培養(yǎng)，很多旅游宏觀管理方面的課程均體現(xiàn)了這一點(diǎn)。而國(guó)內(nèi)旅游管理專(zhuān)業(yè)課程體系基本是以旅游學(xué)科的系統(tǒng)化理論知識(shí)為核心構(gòu)建起來(lái)的，追求全面的、系統(tǒng)的、邏輯的理論知識(shí)，本質(zhì)上偏向于學(xué)問(wèn)中心主義[8]。

（三）專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置的差異。

國(guó)外旅游高等院校的課程設(shè)置表現(xiàn)出廣泛、精深、動(dòng)態(tài)的特點(diǎn)，培養(yǎng)和訓(xùn)練學(xué)生應(yīng)用能力的課程較多。而國(guó)內(nèi)的課程設(shè)置則偏向于注重旅游學(xué)科體系的系統(tǒng)性。專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置中，繼承性知識(shí)的傳播占了主要教學(xué)課時(shí)，缺乏對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)能力和應(yīng)用能力培養(yǎng)的課程，且專(zhuān)業(yè)課程的更新比較緩慢。

（四）實(shí)踐教學(xué)體系的差異。

國(guó)外旅       游院校已經(jīng)形成了一套成熟、系統(tǒng)、穩(wěn)定的實(shí)踐教學(xué)體系，包括校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、社會(huì)實(shí)踐及企業(yè)實(shí)習(xí)，且與理論教學(xué)結(jié)合緊密。而國(guó)內(nèi)大部分院校旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐集中于第四學(xué)年，一方面由于企業(yè)的不配合、學(xué)校的不重視，學(xué)生在實(shí)習(xí)單位充當(dāng)勞動(dòng)力的現(xiàn)象比比皆是，無(wú)法真正實(shí)現(xiàn)換崗實(shí)習(xí)或管理實(shí)習(xí)。另一方面，大多數(shù)學(xué)生利用這段時(shí)間做畢業(yè)論文、找工作，使實(shí)習(xí)流于形式，收效甚微。當(dāng)然，國(guó)內(nèi)的一些獨(dú)立學(xué)院和高職院校也開(kāi)始學(xué)習(xí)國(guó)外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，走校企合作、工學(xué)結(jié)合的路子，但大多校企無(wú)法建立起長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，缺乏統(tǒng)一規(guī)范化的實(shí)踐教學(xué)體制。

（五）師資隊(duì)伍的差異。

國(guó)外旅游管理專(zhuān)業(yè)師資隊(duì)伍表現(xiàn)出國(guó)際化、行業(yè)化的鮮明特點(diǎn)。師資隊(duì)伍來(lái)自世界各地的優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)，他們不僅有很高的學(xué)歷，而且多數(shù)在業(yè)界有多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，具有非常豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)歷。而國(guó)內(nèi)旅游管理專(zhuān)業(yè)的師資隊(duì)伍則由地理、歷史、園林規(guī)劃與設(shè)計(jì)、外語(yǔ)、經(jīng)濟(jì)、管理等學(xué)科轉(zhuǎn)行為主，學(xué)歷普遍較高，具有較高的理論素養(yǎng)，但大多缺乏旅游行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，這嚴(yán)重制約了國(guó)內(nèi)旅游管理專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)。

參考文獻(xiàn)：

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篇10

關(guān)鍵詞：旅游管理專(zhuān)業(yè);專(zhuān)業(yè)技能操作課程;教學(xué)改革

中圖分類(lèi)號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1002-2589（2015）29-0168-02

我國(guó)旅游業(yè)朝氣蓬勃，其定位已上升到國(guó)民經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)。然而相對(duì)于旅游行業(yè)的蒸蒸日上，近年來(lái)，我國(guó)高等旅游教育卻顯得英雄遲暮，與旅游業(yè)發(fā)展不適應(yīng)。具體表現(xiàn)為旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)與旅游企業(yè)實(shí)際需求脫節(jié)，旅游管理專(zhuān)業(yè)本科生雖然擁有管理理論知識(shí)，卻缺乏實(shí)干的意識(shí)與經(jīng)驗(yàn)，實(shí)踐操作能力薄弱，就業(yè)時(shí)“高不成低不就”，即使勉強(qiáng)進(jìn)入旅游企業(yè)，也會(huì)在較短的時(shí)間內(nèi)離職，增加了旅游企業(yè)的人力資源成本。這種人才培養(yǎng)與企業(yè)需求的錯(cuò)位使得旅游企業(yè)與旅游管理專(zhuān)業(yè)的本科畢業(yè)生互不待見(jiàn)，導(dǎo)致旅游管理專(zhuān)業(yè)就業(yè)被“亮紅牌”，專(zhuān)業(yè)的吸引力不斷下降。旅游管理專(zhuān)業(yè)作為應(yīng)用性強(qiáng)、職業(yè)化程度高的專(zhuān)業(yè)，要突破現(xiàn)有以理論教學(xué)為主的傳統(tǒng)教學(xué)模式，突出實(shí)踐性與職業(yè)性，將專(zhuān)業(yè)技能操作課程教學(xué)放在突出的位置，培養(yǎng)滿(mǎn)足旅游企業(yè)實(shí)際需求的管理人才。

一、加強(qiáng)高校旅游管理專(zhuān)業(yè)技能操作課程教學(xué)的意義

（一）優(yōu)化高校旅游管理教學(xué)模式

我國(guó)高校旅游管理專(zhuān)業(yè)大部分興起于20世紀(jì)90年代，專(zhuān)業(yè)發(fā)展時(shí)間短，一般派生自地理、歷史、中文等傳統(tǒng)老專(zhuān)業(yè)。這些專(zhuān)業(yè)一般都強(qiáng)調(diào)理論學(xué)習(xí)與研究，與企業(yè)界互動(dòng)交流較少。因此，依托這些老專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)的旅游管理專(zhuān)業(yè)，在課程設(shè)置、教學(xué)模式等方面不可避免地打上了傳統(tǒng)專(zhuān)業(yè)的烙印。加之，由于傳統(tǒng)思維的影響，一些教職員工認(rèn)為實(shí)踐操作是專(zhuān)科學(xué)生掌握的技能，到本科階段就應(yīng)該學(xué)習(xí)和掌握“高大上”的理論。即使開(kāi)設(shè)了部分專(zhuān)業(yè)實(shí)踐操作課程，在實(shí)際教學(xué)中也未得到應(yīng)有的重視，教學(xué)效果差強(qiáng)人意。因此，加大旅游管理專(zhuān)業(yè)操作課程教學(xué)改革的力度，對(duì)傳統(tǒng)的旅游管理專(zhuān)業(yè)教育模式是一個(gè)全新的改革和思維的突破。本科段旅游管理教育的意義從傳統(tǒng)的知識(shí)積累逐步轉(zhuǎn)變?yōu)橐孕枨蟠碳閷?dǎo)向，以培養(yǎng)改革滿(mǎn)足社會(huì)需求，旅游專(zhuān)業(yè)技能操作課程將來(lái)必將占據(jù)旅游管理專(zhuān)業(yè)教育的核心地位[1]。

（二）爭(zhēng)取高校與旅游企業(yè)互動(dòng)的主動(dòng)權(quán)

高校要面向社會(huì)培養(yǎng)人才，假如高校培養(yǎng)的人才在社會(huì)上無(wú)法得到認(rèn)同，高校將失去人才培養(yǎng)的影響力與話(huà)語(yǔ)權(quán)。回顧近十年來(lái)旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀，由于人才培養(yǎng)與旅游企業(yè)需求的脫節(jié)，學(xué)校培養(yǎng)出來(lái)的高才生旅游企業(yè)不能用，旅游企業(yè)需求的專(zhuān)業(yè)人才在學(xué)校找不到，企業(yè)已將招聘人才的目光從高校轉(zhuǎn)移到其他領(lǐng)域，導(dǎo)致高校在與旅游企業(yè)的互動(dòng)中逐漸失去了影響力。例如，現(xiàn)在許多旅游企業(yè)在招聘條件上明確寫(xiě)著要求具有一年以上的工作經(jīng)驗(yàn)，明顯將應(yīng)屆大學(xué)生排除在外。通過(guò)交流招聘人員談到，現(xiàn)在的大學(xué)生動(dòng)手能力太差，很多企業(yè)招進(jìn)后需要花費(fèi)更大的精力和時(shí)間對(duì)他們進(jìn)行重新培訓(xùn)，付出的精力往往比招進(jìn)一個(gè)有工作經(jīng)驗(yàn)的職員花費(fèi)更大。有的畢業(yè)生簡(jiǎn)歷上寫(xiě)明擁有英語(yǔ)六級(jí)證書(shū)，可是簡(jiǎn)單的英語(yǔ)對(duì)話(huà)都無(wú)法完成，這使得許多企業(yè)對(duì)大學(xué)生失去了信心[2]。由此可見(jiàn)，社會(huì)的現(xiàn)實(shí)是企業(yè)需要具有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的人才，而非只會(huì)“紙上談兵”的“理論人才”，因此，高校要跟上時(shí)展的步伐，將旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐操作課放在優(yōu)先考慮的位置，培養(yǎng)出社會(huì)需求的專(zhuān)業(yè)型實(shí)戰(zhàn)人員，才能在與旅游企業(yè)的互動(dòng)中掌握主動(dòng)權(quán)。

（三）推動(dòng)旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的職業(yè)化轉(zhuǎn)型

旅游企業(yè)需求實(shí)踐性強(qiáng)的旅游管理人才，高校理應(yīng)培養(yǎng)理論與實(shí)踐相結(jié)合的應(yīng)用型、職業(yè)化的人才。但我國(guó)現(xiàn)行的高等旅游教育仍沿襲“以課堂為中心，以教師為中心，以知識(shí)為中心”的傳統(tǒng)教育模式，學(xué)校沒(méi)有實(shí)習(xí)場(chǎng)所，缺少現(xiàn)代化的教學(xué)設(shè)備和條件，學(xué)生只能在課堂上學(xué)習(xí)抽象的理論知識(shí)，實(shí)際操作技能低，也導(dǎo)致了學(xué)生與行業(yè)接軌較為困難，與用人單位的期望值有較大差距。而國(guó)際先進(jìn)的高等旅游教育院校都對(duì)實(shí)踐課程提出明確要求，并且占據(jù)重要比重。例如，美國(guó)的康奈爾大學(xué)（Cornell University）、普渡大學(xué)（Purdue University）都要求學(xué)生社會(huì)實(shí)踐為1 000小時(shí)，除此以外，學(xué)院規(guī)定的實(shí)習(xí)為300～500小時(shí)。而在瑞士、法國(guó)等國(guó)的旅游院校中，理論與實(shí)踐課各占一半。這些院校在旅游業(yè)界聲名鶴起，畢業(yè)生供不應(yīng)求。因此，高校旅游教育必須根據(jù)不斷發(fā)展的旅游市場(chǎng)需求定位目標(biāo)，改進(jìn)人才培養(yǎng)模式，以培養(yǎng)職業(yè)化、高技能、適應(yīng)性強(qiáng)的復(fù)合型人才為己任，增設(shè)或強(qiáng)化專(zhuān)業(yè)技能操作課程，并將之置于旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的中心位置，促進(jìn)高等旅游教育的職業(yè)化轉(zhuǎn)型，提高所培養(yǎng)人才的質(zhì)量[3]。

二、高校旅游管理專(zhuān)業(yè)技能操作課程存在問(wèn)題分析

（一）缺乏系統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)，專(zhuān)業(yè)技能操作課程設(shè)置少，處于附屬地位

高校旅游管理專(zhuān)業(yè)主要以四年制本科為主，盡管不少高校認(rèn)識(shí)到旅游實(shí)踐操作課的重要性，但受傳統(tǒng)教學(xué)模式的制約與影響，多數(shù)高校主要采用3年至3年半的理論授課，加上半年至1年的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的人才培養(yǎng)模式。專(zhuān)業(yè)技能課門(mén)類(lèi)與課時(shí)都較少，且有時(shí)因各種原因被理論課程所取代，達(dá)不到培養(yǎng)學(xué)生專(zhuān)業(yè)操作能力的目的。例如，筆者所承擔(dān)的旅游管理專(zhuān)業(yè)課程《飯店前廳與客房管理》總課時(shí)為54課時(shí)，因?yàn)槭菍?shí)踐性非常強(qiáng)的實(shí)操性課程，在教學(xué)計(jì)劃制定時(shí)，設(shè)置了10個(gè)課時(shí)的實(shí)驗(yàn)操作課程。這是旅游管理專(zhuān)業(yè)課程中實(shí)踐課較多的專(zhuān)業(yè)課，但實(shí)驗(yàn)課僅占全課程的五分之一，且由于學(xué)校配置的模擬客房實(shí)驗(yàn)室與酒店的實(shí)際情況相距甚遠(yuǎn)，許多實(shí)踐操作項(xiàng)目常常無(wú)法開(kāi)展，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)課不了了之。其他一些專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課程也面臨類(lèi)似的問(wèn)題。

（二）高校投入資源有限，缺乏優(yōu)質(zhì)的專(zhuān)業(yè)技能操作課實(shí)施平臺(tái)

高校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式主要有校內(nèi)實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室、校外實(shí)踐實(shí)習(xí)基地這兩種形式。但由于高校對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)的重視程度不夠、實(shí)驗(yàn)場(chǎng)地限制以及資金不足等原因的制約，旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)驗(yàn)室與校外實(shí)踐實(shí)習(xí)基地都存在投入不足的問(wèn)題，影響到專(zhuān)業(yè)技能操作課的開(kāi)設(shè)與實(shí)施。例如，許多高校的旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)室只是對(duì)旅游崗位職能的簡(jiǎn)單模擬，缺乏整體設(shè)計(jì)，設(shè)施設(shè)備陳舊，僅可以開(kāi)展單一科目的簡(jiǎn)單訓(xùn)練，不能進(jìn)行綜合性的情景訓(xùn)練，達(dá)不到旅游企業(yè)的行業(yè)規(guī)范，導(dǎo)致實(shí)訓(xùn)效果不理想。從校外實(shí)踐實(shí)習(xí)基地的建設(shè)來(lái)看，也存在校企合作形式單一，多流于形式和表面，“產(chǎn)學(xué)研”結(jié)合有名無(wú)實(shí)，學(xué)生到合作企業(yè)去實(shí)踐也無(wú)法得到系統(tǒng)的訓(xùn)練，從而影響了旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生綜合實(shí)踐能力的培養(yǎng)和提高[4]。

（三）專(zhuān)業(yè)技能操作課受重視程度低，專(zhuān)業(yè)技能操作課的優(yōu)秀師資不足

優(yōu)質(zhì)的師資是高等教育成功的根本保證。旅游教育作為應(yīng)用型教育，需要一支既有系統(tǒng)的旅游管理理論知識(shí)，又具備豐富的實(shí)踐技能與經(jīng)驗(yàn)的師資隊(duì)伍。在英美等旅游教育發(fā)達(dá)的國(guó)家，從事旅游管理課程教學(xué)的教師都必須有在旅游行業(yè)就職的經(jīng)歷，并對(duì)講授的課程十分熟悉，杜絕徒有理論，卻沒(méi)有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的理論家。表面上看，高校旅游管理專(zhuān)業(yè)師資人才濟(jì)濟(jì)，但大多數(shù)人從其他專(zhuān)業(yè)“轉(zhuǎn)型”而來(lái)，他們當(dāng)中許多是從“校門(mén)”直接到“校門(mén)”，雖然學(xué)歷層次高，理論強(qiáng)，但實(shí)踐能力弱。講課時(shí)僅能從“課本”到“課本”。一些教師對(duì)專(zhuān)業(yè)技能操作課程并不重視，加之現(xiàn)在高校老師的科研壓力重，課余時(shí)間都被利用去做科研，寫(xiě)文章，沒(méi)有動(dòng)力，也沒(méi)有興趣到旅游企業(yè)就實(shí)踐以增強(qiáng)自身的專(zhuān)業(yè)技能操作能力，來(lái)彌補(bǔ)自身的不足，導(dǎo)致開(kāi)設(shè)專(zhuān)業(yè)技能操作課的優(yōu)秀師資非常缺乏。

三、高校旅游管理專(zhuān)業(yè)技能操作課程教學(xué)改革對(duì)策

（一）推進(jìn)教學(xué)模式改革，優(yōu)化課程設(shè)置，提升技能操作課程的地位

旅游教育的職業(yè)性和實(shí)踐性，要求培養(yǎng)的人才具備扎實(shí)的理論功底，高超的技術(shù)處理能力，適應(yīng)現(xiàn)代科學(xué)管理的要求。高校旅游管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)樹(shù)立整體觀念，改變傳統(tǒng)教學(xué)模式中理論課多、實(shí)踐課少的格局，在課程設(shè)置時(shí)，把技能操作課編排于正規(guī)課程體系中，并由原來(lái)的“輔考查課”提高為“專(zhuān)業(yè)必修考試課”[5]，與專(zhuān)業(yè)理論課相輔相成，使旅游管理從以知識(shí)教育為主轉(zhuǎn)化為以能力教育為主[6]。在實(shí)踐環(huán)節(jié)的安排上，要改變傳統(tǒng)教學(xué)計(jì)劃中僅在畢業(yè)前安排實(shí)習(xí)的做法，將專(zhuān)業(yè)技能操作課程貫穿于整個(gè)課程體系。

（二）構(gòu)建立體化的專(zhuān)業(yè)技能操作課程教學(xué)模式

為培養(yǎng)旅游管理的專(zhuān)業(yè)化、職業(yè)化、實(shí)務(wù)化的人才，以學(xué)生的“高位就業(yè)”為目標(biāo)，堅(jiān)持理論與實(shí)踐相結(jié)合的原則，強(qiáng)化專(zhuān)業(yè)技能操作課程的教學(xué)改革，構(gòu)建立體化的專(zhuān)業(yè)技能操作課程教學(xué)模式，突出專(zhuān)業(yè)技能操作課程教學(xué)環(huán)節(jié)的連貫性和整體性[7]。立體化技能操作課程模式強(qiáng)調(diào)將技能操作課教學(xué)的實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐、實(shí)習(xí)等各個(gè)環(huán)節(jié)緊密結(jié)合，層層遞進(jìn)，多維度、多元化、全方位地實(shí)現(xiàn)高校、企業(yè)、政府的多方協(xié)同合作，從而達(dá)到旅游管理人才實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力等綜合職業(yè)能力的全方位提高。具體而言，就是創(chuàng)設(shè)專(zhuān)業(yè)技能操作課程的內(nèi)外環(huán)境，包括校內(nèi)實(shí)驗(yàn)中心和校外實(shí)習(xí)基地，打造專(zhuān)業(yè)技能模擬操作平臺(tái)、專(zhuān)業(yè)理論應(yīng)用訓(xùn)練平臺(tái)和綜合實(shí)踐能力應(yīng)用三個(gè)平臺(tái)，運(yùn)用認(rèn)知實(shí)踐、模擬實(shí)踐、專(zhuān)業(yè)實(shí)踐、管理實(shí)踐、研究實(shí)踐五方面的管理手段，通過(guò)課堂實(shí)踐教學(xué)、校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)和校外實(shí)踐教學(xué)的綜合利用，實(shí)現(xiàn)學(xué)生實(shí)踐意識(shí)、身心素質(zhì)、操作能力、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、創(chuàng)新理念的提升，達(dá)到培養(yǎng)職業(yè)化、實(shí)戰(zhàn)型旅游管理專(zhuān)業(yè)人才的目標(biāo)。

（三）加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)技能操作課程師資隊(duì)伍建設(shè)

師資隊(duì)伍是開(kāi)展技能操作課程的前提和保證，加強(qiáng)旅游管理專(zhuān)業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)，強(qiáng)化師資隊(duì)伍的技能操作培訓(xùn)，形成“雙師型”師資團(tuán)隊(duì)。師資隊(duì)伍建設(shè)主要可以從兩方面入手：一方面，走出去。即每年有計(jì)劃地派教師外出進(jìn)修，到全國(guó)知名的酒店、旅行社或景區(qū)學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、服務(wù)規(guī)程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，在積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，也可以為旅游企業(yè)提供技術(shù)支持。也可以鼓勵(lì)教師在不影響正常教學(xué)任務(wù)的前提下，到實(shí)踐基地或其他企業(yè)兼職，從而提高自身理論與實(shí)踐相結(jié)合的水平和實(shí)踐操作能力。另一方面，引進(jìn)來(lái)。即聘請(qǐng)一些實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的企業(yè)管理人員或一線操作人員做兼職教師或?qū)嵺`指導(dǎo)教師，從而彌補(bǔ)專(zhuān)職教師實(shí)踐操作能力不強(qiáng)的缺憾。

（四）構(gòu)建優(yōu)質(zhì)的專(zhuān)業(yè)技能操作課程實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)

要使得立體化的旅游管理專(zhuān)業(yè)操作課程能順利開(kāi)展，除了優(yōu)質(zhì)的師資外，還必須擁有校內(nèi)與校外優(yōu)質(zhì)的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)。高校要加大投入，建立符合當(dāng)前旅游企業(yè)管理與服務(wù)實(shí)際的綜合性校內(nèi)旅游管理實(shí)驗(yàn)中心，滿(mǎn)足旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生認(rèn)知實(shí)踐、課堂實(shí)踐教學(xué)、校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)的需求。有條件的高?？梢詫W(xué)校的酒店、旅行社等經(jīng)營(yíng)實(shí)體與旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)實(shí)踐有機(jī)結(jié)合，成為學(xué)生的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心，提供完全真實(shí)的實(shí)訓(xùn)環(huán)境與實(shí)訓(xùn)任務(wù)，這對(duì)培訓(xùn)職業(yè)化的旅游管理人才大有裨益。另外，高校應(yīng)積極拓展合作范圍，促進(jìn)與旅游企業(yè)的廣泛合作，建立各種類(lèi)型的校外實(shí)訓(xùn)基地，讓學(xué)生在校期間就能適應(yīng)和把握不同企業(yè)的工作方式和節(jié)奏，并且通過(guò)在不同企業(yè)的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，形成和擁有自己的職業(yè)經(jīng)驗(yàn)與見(jiàn)解。另外，有條件的高校應(yīng)積極與境外旅游企業(yè)合作，建立境外實(shí)訓(xùn)基地，開(kāi)拓學(xué)生的視野，培養(yǎng)國(guó)際化的旅游管理職業(yè)化人才。

四、結(jié)論

在旅游業(yè)蓬勃發(fā)展，并成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)的背景下，加強(qiáng)高校旅游管理專(zhuān)業(yè)技能操作課程的教學(xué)改革，可以?xún)?yōu)化高校旅游管理教學(xué)模式，爭(zhēng)取高校與旅游企業(yè)互動(dòng)的主動(dòng)權(quán)，推動(dòng)旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的職業(yè)化轉(zhuǎn)型。但當(dāng)前高校旅游管理專(zhuān)業(yè)存在缺乏系統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)，專(zhuān)業(yè)技能操作課程設(shè)置少，處于附屬地位;高校投入有限，缺乏優(yōu)質(zhì)的專(zhuān)業(yè)技能操作課實(shí)施平臺(tái);專(zhuān)業(yè)技能操作課受重視程度低，開(kāi)設(shè)專(zhuān)業(yè)技能操作課的優(yōu)秀師資不足等問(wèn)題，制約了旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的有效開(kāi)展。針對(duì)存在的問(wèn)題，需要推進(jìn)旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)模式改革，優(yōu)化課程設(shè)置，提升技能操作課程的地位;構(gòu)建立體化的專(zhuān)業(yè)技能操作課教學(xué)模式;加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)技能操作課程師資隊(duì)伍建設(shè)，并構(gòu)建優(yōu)質(zhì)的專(zhuān)業(yè)技能操作課程實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，來(lái)保證旅游管理專(zhuān)業(yè)技能操作課程教學(xué)計(jì)劃的順利實(shí)施，達(dá)到實(shí)現(xiàn)旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)實(shí)務(wù)化、職業(yè)化的目的。

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