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安義瓦灰雞的形成、現(xiàn)狀與開發(fā)利用研究建議

我國是世界上畜禽資源最多的國家之一。有關(guān)資料報道，我國現(xiàn)存的畜禽品種達(dá)596個，其中列入國家級保護(hù)名錄的87個，家禽品種是我國畜禽資源的主要部分，品種總數(shù)達(dá)165個，其多樣性豐富是其它任何國家所不及的。這些資源的價值在最近的幾年中已不斷顯現(xiàn)，隨著畜禽育種技術(shù)的進(jìn)步和生活水平的提高，家禽資源的利用將進(jìn)一步增加，擁有資源就是擁有未來已成為不爭的共識。保護(hù)資源和開發(fā)資源是畜牧工作者的應(yīng)有責(zé)任。2002年8月我們在江西省的品種資源調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)了江西省安義縣及周邊縣市的部分地區(qū)飼養(yǎng)一種羽毛顏色像蓋屋子用的大瓦的灰色的小型地方家禽資源——安義瓦灰雞。該資源不僅具有特殊的遺傳性狀，同時發(fā)現(xiàn)類似于烏骨雞的藥用價值。根據(jù)本次調(diào)查結(jié)果，查閱安義縣有關(guān)資料，結(jié)合近兩年的研究結(jié)果，現(xiàn)將資源的有關(guān)情況報道如下。

1．安義瓦灰雞的形成與分布

安義瓦灰雞（俗稱瓦灰雞）以灰色為特征，是經(jīng)長期自然選育和安義人民的人工選擇而形成的獨具特色的優(yōu)良地方禽種資源。主要分布于江西安義縣龍津、丁湖、萬埠、東陽、長均、黃洲等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，在靖安縣、永修縣也有少量飼養(yǎng)，安義縣東陽鎮(zhèn)為中心產(chǎn)區(qū)。

安義縣屬南昌郊縣，位于南昌市西北部，南部為西山，與灣里區(qū)、新建縣相鄰；北部為九嶺山脈，同靖安、永修縣接壤；東西為平原，多為低丘地，平均海拔33.8m。地處東經(jīng)115°27′到115°45′，北緯28°36′至29°01′；履帶亞熱帶氣候，溫暖濕潤，四季分明，雨量充沛，光照充足，霜期較短。年平均氣溫有17.1℃，極地最高氣溫40℃以上，極地最低氣溫有—15℃，無霜期258天左右。年平均降水量為1517.7mm。夏季多為東南風(fēng)，風(fēng)力3級左右，冬季西北風(fēng)，風(fēng)力4–5級。該縣地處兩潦河上中游，工業(yè)污染少，水清，水質(zhì)略偏酸。土質(zhì)以紅壤類沙為主，農(nóng)作物主要是水稻、棉花、油菜、蔬菜、紅薯、花生、西瓜及果樹。全縣面積666平方公里，有6鎮(zhèn)4鄉(xiāng)1場，116個行政村。歷史上的安義縣交通落后，特別是以東陽鎮(zhèn)為主產(chǎn)地的周邊地區(qū)以山地為主，人們?nèi)鄙籴t(yī)療技術(shù)與藥品，智慧的安義人民在周圍尋找可利用的藥品，安義瓦灰雞對各種疾病的療效逐步被發(fā)現(xiàn)和利用，品種的數(shù)量也在不斷增加和純化。

據(jù)民國二十五年（1936年）縣志記載，瓦灰雞產(chǎn)地安義，1518年建縣以前在農(nóng)村就有飼養(yǎng)，距今已有一千多年歷史。該雞體形小、毛色美、骨骼纖細(xì)、肌纖維直徑小、肌肉嫩滑、皮下和肌肉脂肪分布均勻，既能用于各種烹調(diào)，又適應(yīng)加工成食品，在中醫(yī)上有治療多種疾病的功能。1998年，安義縣委、縣政府把瓦灰雞選育和推廣作為振興縣域經(jīng)濟(jì)，實現(xiàn)富民的戰(zhàn)略。經(jīng)過努力，安義瓦灰雞原種繁育，果林地大棚散養(yǎng)、孵化、加工、銷售和育種研究等得到了快速發(fā)展。目前已建成安義瓦灰雞原種場、擴(kuò)繁場。以此為基礎(chǔ)，初步形成了企業(yè)+專業(yè)戶+農(nóng)戶+協(xié)會的生產(chǎn)銷售體系，全縣有保種飼養(yǎng)戶14戶，散養(yǎng)專業(yè)戶449戶，年出欄瓦灰雞近50萬只。

2．遺傳多樣性特征

2．1體形外貌

安義瓦灰雞不僅羽毛呈灰色、同時有灰皮、灰（毛）腳、灰喙、灰冠“五灰”特征。體形較小，羽毛緊貼身軀，光亮，外形美觀，體態(tài)良好。

灰毛：片羽、全身羽毛灰色，其中頭部羽毛灰黑色，尾羽間有黑色圓點。

灰（毛）腳：脛骨較長，有85%左右的雞有腳毛，腳毛灰色，部分金黃色；脛骨及腳部的皮膚呈灰色，在灰色的皮膚上可見有少量黑色圓點。

灰皮：皮膚顏色灰色，肌肉灰白色，骨膜灰色、骨白色。

灰喙：喙灰色，喙根深灰色，喙尖顏色較淡呈灰白色。

灰冠：單冠中等大小。公雞冠呈灰紅或紅色，母雞冠呈紫（灰）紅色。

公雞體格健壯、鳴叫宏亮、尾巴高翹，腿肌胸肌較發(fā)達(dá)，頭高昂、單冠、肉垂耳葉中等偏大、眼大有神、瞳孔黑色，虹彩桔黃色，喙大尖長；母雞腳細(xì)小，骨骼細(xì)，羽毛光亮，頭清秀、單冠紅色或灰色，耳垂大、耳葉中等、瞳孔黑色有神、虹彩桔黃色，喙大，常展翅飛翔。

表1安義瓦灰雞體重、體尺mm、kg

名稱體重體斜長胸寬胸深龍骨長骨盆寬脛圍胸角脛長

平均2.07245.175.2117.6118.366.045.854.8123.4

公最大2.31270.180.0127.0130.073.050.057.0132.0

最小1.82240.069.2106.0109.057.042.851.5117.0

平均1.42208.561.0101.493.258.935.362.794.3

母最大1.66242.068.8117.9107.071.041.076.0109.0

最小1.10180.252.190.572.050.031.852.278.0

2.2繁殖性能

在散養(yǎng)條件下，母雞以野外覓食為主，少量喂給配合飼料，安義瓦灰雞的繁殖性能如下：

表2繁殖性能情況天、個、%

開產(chǎn)日齡500日齡產(chǎn)蛋種蛋受精率受精蛋孵化率

135—160103（86—127）87.290.5

3．資源評價

3．1資源的特點

瓦灰雞具有耐粗飼、適應(yīng)性廣、抗逆及抗病性強等特點，自古至今采取放養(yǎng)，如房前屋后、村莊院落、草地、果園樹底下、樹林叢中。近10多年來陸續(xù)有養(yǎng)殖專業(yè)戶采用育雛期用配合飼料，飼養(yǎng)1個月左右后，放養(yǎng)于果園、樹林及草地、禾田，覓食青草、昆蟲、螞蟻、砂礫等天然飼料，喂給少量稻谷或混合飼料；也有部分農(nóng)戶在果林地放養(yǎng)不喂飼料。自1999年開始部分飼養(yǎng)戶將大棚建在果林中，放養(yǎng)本地雞。

瓦灰雞肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富、味道鮮美、風(fēng)味獨特；據(jù)百歲老人劉上早祖?zhèn)骼现嗅t(yī)介紹，瓦灰雞可治療多種疾病，促進(jìn)青少年的身體發(fā)育，以選擇東陽鎮(zhèn)飼養(yǎng)的瓦灰雞效果最佳。食其肉能治療中暑、小兒驚風(fēng)、傷寒、胃病和婦女習(xí)慣性流產(chǎn)等，自古民間是中醫(yī)作為驗方流傳于今。劉上早先生用瓦灰雞為主原料治愈以上疾病千余例。他們?nèi)胰嗣磕甑霓r(nóng)歷六月初六都吃瓦灰雞，他說人吃了瓦灰雞可耐暑，防治暑期生瘡效果特別好。

3．2特殊的遺傳多樣性決定了安義瓦灰雞具有不可估量的價值

安義瓦灰雞具有五灰特征；中醫(yī)學(xué)把安義瓦灰雞作為一種治療疑難病癥的驗方；特殊惡劣環(huán)境的適應(yīng)能力強等為其它資源所不及。以上的三點是目前安義瓦灰雞特殊利用價值所在，它將豐富我國家禽遺傳研究的素材，提供新的家禽產(chǎn)品；對家禽遺傳育種研究和開發(fā)利用等具有較大的價值。

一個動物資源基因庫就是一座金礦，它的價值不僅是人們目前所了解的，更大的利用潛力是人們至今還沒有發(fā)現(xiàn)或正在發(fā)現(xiàn)的價值。如現(xiàn)代的養(yǎng)雞生產(chǎn)經(jīng)歷了從地面平養(yǎng)到籠養(yǎng)，近年來不少國家為實施動物保健，逐步禁止籠養(yǎng)。改為地面平養(yǎng)和散養(yǎng)后，目前的品種已經(jīng)過多年籠養(yǎng)條件下的高強度選育，對地面平養(yǎng)和放牧飼養(yǎng)適應(yīng)性能降低，必須要導(dǎo)入一個抗劣性能好的品種的血統(tǒng)，因而中國的地方禽種資源受到了世界育種家關(guān)注。這樣的例子是很多的，只有把資源的保護(hù)放到長期發(fā)展高度上去認(rèn)識，才能真正保護(hù)好資源，利用好資源。安義瓦灰雞具有特殊的遺傳性狀，必然有一些與之連鎖的我們至今還沒有發(fā)現(xiàn)的優(yōu)良性狀。同樣，一些現(xiàn)在被認(rèn)為是沒有利用價值的一般性狀，隨著社會的進(jìn)步，若干年后會轉(zhuǎn)變成為利用價值大的優(yōu)良性狀。優(yōu)質(zhì)雞的發(fā)展已經(jīng)充分說明。

4．對安義瓦灰雞育種及開發(fā)研究的建議

4．1資源的收集、整理和保護(hù)

資源的保護(hù)工作首先必須進(jìn)行品種調(diào)查，分析資源遺傳多樣性的實質(zhì)，全面理解資源的真正含義，然后將符合本資源特征的個體收集；通過擴(kuò)繁，采用獨立淘汰選育法不斷淘汰雜合子個體和不符合本資源特征的個體。在此基礎(chǔ)上，建立家系，通過家系等量隨機(jī)選配方法繼代保存，根據(jù)生產(chǎn)需要擴(kuò)大群體數(shù)量，最終完成保護(hù)資源開發(fā)資源的目的。

4．2開展瓦灰性狀遺傳規(guī)律的研究

瓦灰雞的五灰性狀是家禽資源中的一個特殊性狀。在保存開發(fā)中的首要工作是弄清這些性狀的遺傳規(guī)律。包括是質(zhì)量性狀或數(shù)量性狀，是單基因或多基因控制，顯性遺傳或隱性遺傳?？赏ㄟ^測交等多種方法進(jìn)行，這是保存和開發(fā)的基礎(chǔ)。

4．3進(jìn)行瓦灰雞肉蛋質(zhì)量分析及分子遺傳學(xué)研究

瓦灰雞的藥用價值至今仍是實踐中的一個現(xiàn)象，其產(chǎn)生藥用價值的基礎(chǔ)是什么，還需做大量的工作。肉質(zhì)的測定包括常規(guī)成分和特殊成分的分析，如肌肉的系水率，剪斷值，PH值；氨基酸，微量元素，多種維生素，脂肪酸；肌纖維結(jié)構(gòu)，血液生化指標(biāo)等。根據(jù)需要同時進(jìn)行有關(guān)肌肉的保健和藥用價值的成分分析。

分子遺傳學(xué)是在普通遺傳學(xué)的基礎(chǔ)上，深入開展表型性狀的遺傳物質(zhì)的研究。具體到瓦灰雞的分子遺傳研究內(nèi)容可進(jìn)行瓦灰性狀的分子遺傳標(biāo)志及選育，特殊肌肉成分的基因定位等。

4．4相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā)情況

據(jù)調(diào)查安義瓦灰雞目前存欄10000只左右，現(xiàn)已建立了保種場和擴(kuò)繁場各一個。保種場收集了千余只種雞經(jīng)二代的繁殖，現(xiàn)存欄種雞1200只。但是在擴(kuò)繁中發(fā)現(xiàn)分離現(xiàn)象還較嚴(yán)重，資源整理的工作量還很大，必須進(jìn)一步擴(kuò)大保種數(shù)量，采取獨立淘汰方法，使資源的純度不斷提高。

資源的最大價值潛力是沒有被發(fā)現(xiàn)的遺傳多樣性，保護(hù)資源的目的是利用，搞好開發(fā)利用可促進(jìn)資源的保護(hù)。安義瓦灰雞目前是一個較原始的資源。對其研究非常膚淺，與規(guī)模開發(fā)的要求相差很遠(yuǎn)。需要巨大的投入，一個綜合各方面技術(shù)的科技隊伍，一套飼養(yǎng)、生產(chǎn)加工和市場開發(fā)的房屋設(shè)備。

具體的計劃是：一是以原種場保種為基礎(chǔ)、建立擴(kuò)繁場繁育和開展品種的選育和配套，利用山區(qū)林地建立散養(yǎng)基礎(chǔ)，擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模；二是實施產(chǎn)業(yè)化戰(zhàn)略，重點抓好一兩個集約化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的龍頭企業(yè)，在資金上實行傾斜，在政策上給予扶持；三是培植品牌，安義縣與江西農(nóng)業(yè)大學(xué)、江西畜牧研究所建立了長期穩(wěn)定的關(guān)系，確定了合作意向。最近又將瓦灰雞的食品開發(fā)和醫(yī)藥利用進(jìn)行認(rèn)真的討論，重新策劃、設(shè)計、包裝，力爭在三到五年內(nèi)開發(fā)2­—3個產(chǎn)品，打響安義瓦灰雞品牌；四是搞活流通，拓展市場。主要是加大瓦灰雞的宣傳促銷力度，擴(kuò)大影響，提高知名度，建立一批固定客戶；五是加大科技投入，不斷提高瓦灰雞的質(zhì)量。科技是發(fā)展的先導(dǎo)，沒有高科技就沒有高質(zhì)量，也就不能產(chǎn)生高效益。要針對瓦灰雞生長速度慢、飼養(yǎng)周期長的不足，運用現(xiàn)代遺傳工程技術(shù)對瓦灰雞進(jìn)行配套系的研究和開發(fā)；引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)、研制開發(fā)適應(yīng)消費需求的多品味的瓦灰雞加工系列食品和醫(yī)療保健品。

5．結(jié)語

由于我們對生物學(xué)發(fā)展規(guī)律認(rèn)識水平的局限性，一些在當(dāng)前看來被認(rèn)為是生產(chǎn)性能不高、無特異經(jīng)濟(jì)價值、數(shù)量銳減的家禽品種，其蘊藏的科學(xué)價值和經(jīng)濟(jì)價值往往是巨大的，一旦被發(fā)掘便會成為重要的經(jīng)濟(jì)和生存資源。從水稻“野敗”型資源發(fā)現(xiàn)及其利用所產(chǎn)生的效果說明，一個物種就能影響一個國家的經(jīng)濟(jì)，生物資源是國家的戰(zhàn)略性資源。目前，歷史遺留下來的大量地方禽種還沒有被完全淘汰，如果不抓緊，我們可能會像某些國家那樣，由于連續(xù)定向選擇，使得品種內(nèi)、品種間的遺傳變異越來越窄，最終導(dǎo)致資源的枯竭。搞好畜禽品種資源保護(hù)，保持生物多樣性，是提高遣傳育種水平和生物技術(shù)的基礎(chǔ)，有利于保證人類社會良好的生存環(huán)境，保護(hù)長遠(yuǎn)的食物供給與安全，實現(xiàn)人類的可持續(xù)發(fā)展。因此，保護(hù)這批人類財富，是歷史賦予給我們的職責(zé)。江西省為保護(hù)安義瓦灰雞這個重要的資源做了大量的工作，為世界家禽的長期發(fā)展做了一件大好事。

安義縣是一個農(nóng)業(yè)縣，經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)及綜合實力一般，僅靠本縣的力量去大面積開發(fā)是不夠的。安義縣各級主管部門要積極努力，爭取社會各界的重視，借助社會各方面的力量，同時得到國家和省市的大力扶持，才能真正把開發(fā)工作做好、做大、做強，做出一個品牌，最終成為安義縣的經(jīng)濟(jì)支柱。