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市食品安全協(xié)調(diào)委員會各成員單位：

夏秋季節(jié)是食物中毒的高發(fā)季節(jié)，目前正值學(xué)校開學(xué)之季，中秋、國慶即將來臨，為維護(hù)社會穩(wěn)定和廣大人民群眾的飲食安全，進(jìn)一步加強(qiáng)夏秋季食品安全工作，現(xiàn)就當(dāng)前食品安全工作提出如下要求，請遵照執(zhí)行：

一、進(jìn)一步提高認(rèn)識，增強(qiáng)食品安全工作的責(zé)任感

當(dāng)前正值食物中毒高發(fā)季節(jié)，確保群眾飲食安全是當(dāng)前食品安全監(jiān)管工作的重中之重。各縣（區(qū)）和市級有關(guān)部門要進(jìn)一步提高對食品安全工作的認(rèn)識，牢固樹立“食品安全責(zé)任重于泰山”的思想意識，本著對廣大人民群眾的飲食安全高度負(fù)責(zé)的精神，充分認(rèn)識加強(qiáng)夏秋季和兩節(jié)期間食品安全工作的重要性和必要性，要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任，精心組織，周密部署，切實(shí)將各項(xiàng)食品安全工作落到實(shí)處。

二、明確責(zé)任，切實(shí)抓好夏秋季食品安全監(jiān)管工作

根據(jù)食品安全屬地管理原則，各縣（區(qū)）對本轄區(qū)食品安全監(jiān)管工作全面負(fù)責(zé)，市級有關(guān)成員單位對本監(jiān)管環(huán)節(jié)具體負(fù)責(zé)，并指導(dǎo)督促縣（區(qū)）相關(guān)部門開展監(jiān)管工作。

農(nóng)業(yè)部門要加大對農(nóng)產(chǎn)品和水產(chǎn)品的監(jiān)管力度，加強(qiáng)對禽畜產(chǎn)品的檢疫檢驗(yàn)，嚴(yán)禁病害肉上市；

商務(wù)部門要加大對屠宰市場的監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊私屠亂宰和灌注水行為；

質(zhì)監(jiān)部門要加強(qiáng)對飲料、礦泉水、乳制品、雪糕、酒等食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，嚴(yán)格原料來源、添加劑使用和生產(chǎn)過程的監(jiān)督，確保產(chǎn)品質(zhì)量；

工商部門要加大對超市和集貿(mào)市場的巡查，嚴(yán)禁流通領(lǐng)域經(jīng)銷過期和變質(zhì)食品；加強(qiáng)超市和集貿(mào)市場飲料、散裝食品、自行包裝食品、涼菜制品等的監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊更改保質(zhì)期、出售不符合產(chǎn)品質(zhì)量要求、無證照經(jīng)營的違法行為。同時要督促超市按要求存儲包裝食品，落實(shí)相關(guān)制度；

衛(wèi)生部門要以控制群體性食物中毒為重點(diǎn)，加強(qiáng)對餐飲業(yè)、快餐配送、賓館、飯店、學(xué)校和建筑工地食堂的監(jiān)管，對重點(diǎn)地段尤其是農(nóng)村地區(qū)，要加大監(jiān)督頻率，落實(shí)專人負(fù)責(zé)；要加大對餐飲單位使用變質(zhì)原材料、潲水油、回鍋油等違法行為的打擊力度。加快對無證照餐飲單位的查處進(jìn)度，防止群體性食物中毒事件發(fā)生；

其他食品安全監(jiān)管部門要按照明確的食品安全監(jiān)管職責(zé)，做好配合工作。

三、加強(qiáng)宣傳和信息溝通

各縣（區(qū)）和各有關(guān)部門在開展夏秋季和中秋、國慶兩節(jié)食品安全監(jiān)管工作中，要主動邀請新聞媒體跟蹤報道好的典型。各縣（區(qū)）和各有關(guān)部門要將工作進(jìn)展情況，及時以簡報或信息的形式報送市食品安全協(xié)調(diào)委員會辦公室。對典型案例、重要信息應(yīng)隨時報送。同時，各縣（區(qū)）和各成員單位間要相互通報、及時溝通信息，形成監(jiān)管合力。

各縣（區(qū)）、各有關(guān)成員單位要充分認(rèn)識到食品安全工作的重要性，進(jìn)一步增強(qiáng)緊迫感和責(zé)任感，確保夏秋季節(jié)和兩節(jié)期間通訊、信息暢通。如發(fā)現(xiàn)重大食品安全事故，要按照《蚌埠市重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》的要求進(jìn)行調(diào)查和報告，并積極組織救治工作。