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各鎮(zhèn)（街）經(jīng)貿(mào)辦（財貿(mào)辦）、各定點屠宰場（肉聯(lián)廠）：

為進一步規(guī)范我市定點屠宰場的管理，保障我市豬肉質量安全，現(xiàn)將我市定點屠宰的相關管理工作規(guī)定如下：

一、各屠宰企業(yè)必須建立生豬及其肉品進出臺帳等檔案管理，并對所在鎮(zhèn)（街）的肉品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照原件復印存檔，實行登記造冊。對無營業(yè)執(zhí)照經(jīng)營的肉品經(jīng)營者，屠宰場一律不予以屠宰或進行其它肉品批發(fā)業(yè)務。

二、所有肉品出場前必須嚴格按照國家《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》進行檢驗，經(jīng)檢驗合格并出具《廣東省畜產(chǎn)品檢驗合格證明》（以下簡稱《檢驗證明》），方能出場。屠宰場出具的《檢驗證明》必須逐項認真填寫，不得漏項（見附件1）。具體要求如下：1.“貨主”欄必須完整真實填寫姓名，并與營業(yè)執(zhí)照經(jīng)營者姓名相符。2.“銷售地點”欄應真實完整填寫銷售地點的全稱。3.肉品經(jīng)營者因將一畜分割售予多個大宗客戶（如超市、集體食堂、餐飲單位等）而需索取多張《檢驗證明》的，屠宰場在確認屬實的前提下可在《檢驗證明》原件上注明下游客戶的名稱、地址、重量復印并加蓋印章交肉品經(jīng)營者（見附件2），以備查驗。

三、肉品經(jīng)營者須亮證經(jīng)營，在整個銷售肉品期間必須將營業(yè)執(zhí)照復印件、檢疫證明、檢驗證明原件或檢驗證明有效復印件等“三證”同時張掛于攤位顯眼處備檢。各農(nóng)貿(mào)市場管理辦公室對肉品經(jīng)營者每天進入市場銷售的肉品核對數(shù)量并將檢疫、檢驗證號及重量造冊登記，不得提前收取肉品經(jīng)營者的檢疫、檢驗證明。

四、所有肉品經(jīng)營者銷售的肉品，必須持有《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》與《檢驗證明》方可進入流通、消費環(huán)節(jié)。各超市、集體食堂、餐飲單位應主動向檢疫部門、屠宰場或肉品經(jīng)營者索取檢疫、檢驗證明。

五、全市各定點屠宰場必須嚴格按照本通知要求規(guī)范各項管理工作，各鎮(zhèn)（街）經(jīng)貿(mào)辦要高度重視，切實督促屠宰企業(yè)執(zhí)行相關規(guī)定，并積極會同相關職能部門加大肉品流通及消費環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，確保豬肉質量安全。

上述規(guī)定，從收到本通知之日起執(zhí)行。