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為了加強肉品質(zhì)量安全工作，整頓和規(guī)范全市肉品市場秩序，確保廣大市民食肉安全，特制定肉品市場專項整治工作方案如下：

一、工作目標

清理屠宰市場，堅決取締私屠窩點，確保實現(xiàn)定點屠宰率100%；整頓肉品違法行為；強化生豬及生豬產(chǎn)品的采購管理，禁止無耳標生豬和無檢疫合格證明的生豬產(chǎn)品進入市場；繼續(xù)推行“放心肉”采購登記證制度，確保賓館、飯店、集體伙食單位用肉安全；強化定點屠宰管理，切實防止定點屠宰廠生產(chǎn)加工違法違規(guī)生豬產(chǎn)品，確?！胺判娜狻惫┙o率100%；實施推進鄉(xiāng)鎮(zhèn)定點屠宰管理，加強執(zhí)法監(jiān)督，限時落實定點屠宰場的選址和建設(shè)，確保全市鄉(xiāng)鎮(zhèn)定點屠宰率達到95%。

二、職責分工

專項整治期間，市工商、畜牧、商務、衛(wèi)生、公安、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督等部門要通力合作，綜合利用各種法律、法規(guī)整治肉品市場，切實做好專項整治工作。

1、商務局職責：組織協(xié)調(diào)肉品市場整治工作，清理城區(qū)屠宰市場，接受辦理相關(guān)部門移送的屠宰違法案件，依法對定點屠宰廠實施監(jiān)督和管理，配合相關(guān)部門檢查肉品銷售市場及超市、專賣店、冷庫、賓館、飯店、集體伙食單位等，與相關(guān)部門協(xié)同對城區(qū)和城鄉(xiāng)結(jié)合部私屠窩點進行清理。

2、工商局職責：負責組織肉品銷售市場（流通環(huán)節(jié)）的檢查整頓工作，依法辦理相關(guān)部門移送的經(jīng)營病害肉、注水肉、白條肉等違法案件，配合相關(guān)部門對城區(qū)及鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰廠進行突擊檢查。

3、衛(wèi)生局職責：負責肉品運輸，儲存環(huán)節(jié)及生豬、牛、羊和禽類熟食品、半成品的案件查處工作，依法辦理相關(guān)部門移送的違法案件，配合相關(guān)部門對城區(qū)及鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰廠進行突擊檢查。

4、畜牧局職責：負責檢查生豬購進、屠宰及肉品經(jīng)營戶的檢疫證明及其他相關(guān)證明，依法辦理相關(guān)部門移送的違反《動物防疫法》的案件。做好動物防疫工作，配合相關(guān)部門清理、整頓屠宰市場和肉品銷售市場，配合相關(guān)部門對城區(qū)及鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰場（點）進行突擊檢查。

5、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局職責：依據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量法》對生豬、牛、羊等畜禽產(chǎn)品質(zhì)量實施檢查監(jiān)督，配合相關(guān)部門清理整頓屠宰市場和肉品銷售市場。

三、整治內(nèi)容

1、擬定工作方案，排查城區(qū)私屠窩點。對于私屠窩點，特別是隱蔽的私屠窩點，發(fā)現(xiàn)一個端掉一個，此項工作由市商務局、屠管站負責。

2、分類定點，分類建設(shè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰廠。對六里坪、三官殿、涼水河、習家店、土關(guān)埡、均縣、浪河、丁家營等鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦實行一類建設(shè)，重點管理；對大溝、官山、鹽池河、蒿坪、石鼓等鄉(xiāng)鎮(zhèn)（林區(qū)）實行二類建設(shè)。此項工作由市商務局負責組織實施，確保在12月以前實現(xiàn)定點屠宰率達到95%。

3、檢查肉品經(jīng)營單位。對城區(qū)超市、專賣店、賓館、飯店、集體伙食單位肉品使用建立進貨索證票制度、進貨臺帳制度和驗收制度及用肉情況進行全面檢查，對違規(guī)經(jīng)營單位公開曝光，此項工作由市商務局牽頭，市工商、衛(wèi)生、畜牧、屠管等部門按職責分工組織實施。

4、檢查城區(qū)冷庫。對城區(qū)所有冷庫進行一次全面檢查。此項工作由市衛(wèi)生局負責組織實施，確保在12月底以前完成。

四、工作要求量技術(shù)

監(jiān)督、公安、商務等部門要按照“嚴管、嚴查、嚴處”的要求，密切配合，加強對城區(qū)11個農(nóng)貿(mào)市場和3個超市巡回檢查。同時，要加大執(zhí)法力度，加強信息反饋，使不法生產(chǎn)經(jīng)營者無機可乘，以確保整治工作收到實效。