酒店銷售個(gè)人情況匯報(bào)
時(shí)間:2022-08-25 04:38:00
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忙碌的一年,年是特殊的一年。這一年里,酒店發(fā)生了翻天覆地的變化,開(kāi)創(chuàng)我酒店未來(lái)宏偉藍(lán)圖的一年。
按四星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)完善硬軟件設(shè)備的投資;第二步,酒店在開(kāi)業(yè)伊始就制定了三步走戰(zhàn)略規(guī)劃:第一步。進(jìn)行員工隊(duì)伍的素質(zhì)教育和培訓(xùn),從根本上提高各級(jí)員工的素質(zhì),以五星級(jí)的管理和服務(wù)創(chuàng)建真正的四星級(jí)酒店;第三步,從管理中要效益,立足,向外輻射,推出品牌。過(guò)去的一年,為了實(shí)現(xiàn)我既定的第二步發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo),實(shí)施了奔馬—愛(ài)拼才能贏”奔馬計(jì)劃,全體員工充分發(fā)揚(yáng)敬崗愛(ài)業(yè)、團(tuán)結(jié)奉獻(xiàn)的精神,競(jìng)爭(zhēng)激烈的酒店市場(chǎng),勇于創(chuàng)新,敢為人先,湊響著動(dòng)人的奔馬交響曲,同行中獨(dú)放異彩,與日爭(zhēng)輝!奔馬計(jì)劃年中,全體員工思想統(tǒng)一、目標(biāo)明確、工作扎實(shí),以“平等、競(jìng)爭(zhēng)、學(xué)習(xí)、進(jìn)取”頑強(qiáng)拼搏、永不言敗的精神,勇于創(chuàng)新,積極開(kāi)拓進(jìn)取,海燕計(jì)劃年的基礎(chǔ),各項(xiàng)工作都再上一個(gè)新臺(tái)階:
酒店超額完成奔馬劃年的各項(xiàng)指標(biāo),第一、酒店全體員工的共同努力下。同時(shí)全體員工的收入、福利待遇和整體素質(zhì)得到大幅度的提高,實(shí)現(xiàn)酒店和員工的雙贏。
改善了員工的工作和生活環(huán)境,第二、三個(gè)為本”指導(dǎo)思想真正落實(shí)到各項(xiàng)工作中。使員工的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)技能得到保障。
酒店舉行第三屆技能大賽,第三、9月份。實(shí)行蒙眼擺臺(tái)、蒙眼鋪床,使我服務(wù)技能從簡(jiǎn)單的層面記憶走進(jìn)了用心、用情的科學(xué)記憶中來(lái),充分展示了大酒店員工技能和技藝的高超,全國(guó)是首創(chuàng),從而為創(chuàng)造品牌打下了基礎(chǔ);
酒店成功地與明園酒店聯(lián)合舉辦首屆中國(guó)飯店金鑰匙服務(wù)研討會(huì),第四、11月份。對(duì)金鑰匙理念的推廣起了很大的促進(jìn)作用;
酒店在浙江寧波如開(kāi)的中國(guó)金鑰匙組織年會(huì)上獲得最高榮譽(yù)獎(jiǎng)。說(shuō)明自從酒店加入金鑰匙組織以來(lái),第五、12月份。金鑰匙服務(wù)的工作及其個(gè)性化服務(wù)理念推動(dòng)了酒店的發(fā)展。
第六、酒店刊物《員工之聲》被評(píng)為2008年度旅游飯店協(xié)會(huì)飯店優(yōu)秀刊物;
酒店管理手冊(cè)和員工守則已出版,第七、經(jīng)過(guò)大量的準(zhǔn)備工作。這是開(kāi)業(yè)三年來(lái)工作經(jīng)驗(yàn)的總結(jié),全體員工智慧的結(jié)晶。
酒店員工得到很好的發(fā)展,第八、經(jīng)過(guò)在奔馬年的一系列培訓(xùn)。一批專業(yè)知識(shí)過(guò)硬、綜合素質(zhì)高的優(yōu)秀員工脫穎而出。
與我每一位員工勤勤懇懇地工作分不開(kāi)的其中凝聚著我全體員工無(wú)數(shù)的心血和汗水?;仡欓_(kāi)業(yè)的三年,以上優(yōu)異成績(jī)的取得來(lái)之不易。走過(guò)的路很不平坦,從開(kāi)業(yè)初的不落的太陽(yáng)工程”海燕計(jì)劃”和“奔馬計(jì)劃”從開(kāi)業(yè)時(shí)的打基礎(chǔ)到第二年的起步走和奔馬年的大發(fā)展,一步一個(gè)腳印,一年上一個(gè)新臺(tái)階。雖然是短短的三個(gè)春秋,卻滿載著我人風(fēng)雨同舟共同的奮斗史,涌現(xiàn)出一批愛(ài)崗敬業(yè)、團(tuán)結(jié)奉獻(xiàn)的勞動(dòng)模范、優(yōu)秀管理人員和優(yōu)秀員工。今天我向其中的4優(yōu)秀員工。但是不會(huì)忘記其他默默無(wú)聞地奮斗在各個(gè)工作崗位上的人,正因?yàn)橛辛瞬庞薪裉斓暮贸煽?jī);正因?yàn)橛辛诉@株幼苗才能有今日的茁壯成長(zhǎng)!
成績(jī)是屬于過(guò)去的屬于昨天所取得的成績(jī)沾沾自喜,誠(chéng)然。更不應(yīng)被昨日的輝煌沖昏頭腦。當(dāng)新的一年來(lái)臨,歷史又翻開(kāi)了嶄新的一頁(yè),又站在新的起點(diǎn),開(kāi)始新的征程,明天,還要面臨更加殘酷的市場(chǎng)竟?fàn)帲痈鞣N困難和挑戰(zhàn)。前進(jìn)的道路上,人永不言失敗,也永不言成功,對(duì)于
成功,人而言。永遠(yuǎn)存在于明天!
此召開(kāi)總結(jié)大會(huì),今天。更應(yīng)反思我自己工作上的不足和缺點(diǎn),居安思危,未雨綢繆,為新的一年做好準(zhǔn)備??偨Y(jié)過(guò)去的一年,工作中還存在以下有待加強(qiáng)和改進(jìn)的幾個(gè)方面:
1加強(qiáng)部門(mén)之間以及部門(mén)內(nèi)部之間的溝通與協(xié)調(diào)
個(gè)老問(wèn)題,這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)是個(gè)頑疾。去年開(kāi)總結(jié)會(huì)的時(shí)候,曾經(jīng)強(qiáng)調(diào)過(guò),但是時(shí)目前為止,并沒(méi)有多大的改善,現(xiàn)在酒店往往存在這樣一種現(xiàn)象:一個(gè)部門(mén)發(fā)生的事,與其相關(guān)的部門(mén)卻不知道;部門(mén)內(nèi)領(lǐng)班、主管知道的事,部門(mén)經(jīng)理卻不清楚。整個(gè)酒店是一具相互聯(lián)系的有機(jī)整體,各個(gè)部門(mén)的運(yùn)作構(gòu)成了整個(gè)酒店的運(yùn)行機(jī)制,工用上,任何一信息環(huán)節(jié)的不通暢,都會(huì)導(dǎo)致工作上的脫節(jié),都有會(huì)影響到酒店的其它部門(mén)的正常運(yùn)轉(zhuǎn),前段時(shí)間出現(xiàn)的結(jié)帳漏單現(xiàn)象,引起客人的不滿,客觀上就是由于工作人員工作時(shí)不細(xì)心,
有些管理人員沒(méi)有堅(jiān)持走“從員工中來(lái),檢查力度不夠造成的個(gè)別部門(mén)內(nèi)。員工中去”群眾路線,沒(méi)有深入到員工當(dāng)中,出現(xiàn)下級(jí)員工有情況也不愿向上級(jí)匯報(bào),能應(yīng)付就應(yīng)付,不能應(yīng)付就推脫的現(xiàn)象,從而引起客人的不滿,損害了酒店的形象。部門(mén)之間以及部門(mén)內(nèi)部缺少有效的溝通與協(xié)調(diào),工作上沒(méi)有延續(xù)性,一但出現(xiàn)問(wèn)題追究責(zé)任卻都是不關(guān)已,高高掛起。個(gè)別部門(mén)之間相互扯皮、推卸責(zé)任,甚至召開(kāi)部門(mén)協(xié)調(diào)會(huì)也解決不了問(wèn)題,要總經(jīng)理親自出面協(xié)調(diào)、溝通。這種現(xiàn)象是很不正常的嚴(yán)重地影響了工作的質(zhì)量和效益,最終必將損害酒店的利益,從而導(dǎo)致?lián)p害全體員工的利益。
2加強(qiáng)和改進(jìn)各級(jí)管理人員的工作作風(fēng)和領(lǐng)導(dǎo)作風(fēng)
眼睛長(zhǎng)在頭頂上,某些管理人員在工作作風(fēng)和領(lǐng)導(dǎo)作風(fēng)上存在嚴(yán)重的官主義傾向。眼睛向上看,不好學(xué)、不好問(wèn)、不好研究,單憑一點(diǎn)工作經(jīng)驗(yàn)吃老本,工作上喜歡做表面文章,擺官老爺架子,凡事發(fā)號(hào)施令,吩咐下面員工去完成,過(guò)后也沒(méi)有認(rèn)真去檢查、監(jiān)督和落實(shí),實(shí)際工作中還存在著好人主義、好好先生,紀(jì)律不嚴(yán)明,該管的不管,該處理的不處理,工作上過(guò)于感情用事。對(duì)本部門(mén)的人員和物資配備情況也是滿足于一知半解,沒(méi)有做到心中有數(shù),如指掌,沒(méi)有一套在工作上如何調(diào)動(dòng),支配本部門(mén)的人力和物資,從而實(shí)現(xiàn)利益最大化的有效可行方案。管理人員中個(gè)別經(jīng)理責(zé)任心不強(qiáng),敬業(yè)精神欠缺,工作未做完就提前下班,對(duì)員工的培訓(xùn)太過(guò)于草率,未有很好的把握培訓(xùn)的方向和解決問(wèn)題的培訓(xùn)方法,也有個(gè)別管理人員在工作時(shí)間與私人聊天及蒙騙上級(jí)的行為,對(duì)工作監(jiān)督不力,走過(guò)場(chǎng),亂批評(píng),推卸責(zé)任,管理上強(qiáng)調(diào)過(guò)的事情是犯重復(fù)錯(cuò)誤,這種現(xiàn)象歸根到底是管理人員工作太過(guò)于輕率,對(duì)工作事業(yè)不忠誠(chéng),有機(jī)會(huì)就瞞天過(guò)海,這種行為既不忠誠(chéng)于自己的事業(yè),又是對(duì)自己的不負(fù)責(zé);前廳人員整體素質(zhì)未有很好的提高,尤其是前廳收銀服務(wù)態(tài)度差,沒(méi)有笑容,處理問(wèn)題的方法不當(dāng)。大堂茶吧工作人員紀(jì)律松散,服務(wù)不主動(dòng)。餐廳工作人員上菜、結(jié)帳的速度太慢,客房衛(wèi)生不及時(shí)清理,這都給客人留下不好的印象,影響了酒店的整體形象。某些管理人員的脾氣急躁,領(lǐng)導(dǎo)方法欠缺藝術(shù)性,執(zhí)行的大棒政策”熱衷于發(fā)官威,亂批評(píng),沒(méi)有真正地去關(guān)心我員工,體會(huì)我員工的感受。其結(jié)果往往是管理人員逞一時(shí)之快,而員工心里受委屈,滋生不滿情緒,從而導(dǎo)致工作難以開(kāi)展。各級(jí)管理人員應(yīng)形成這種意識(shí):每一位員工都是酒店的寶貴財(cái)富,沒(méi)有滿意的員工,就沒(méi)有滿意的服務(wù)。各級(jí)管理人員更應(yīng)該認(rèn)識(shí)到自己是為屬下員工服務(wù)的只有管理人員為員工提供好的服務(wù),員工才能為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
提高創(chuàng)新能力3進(jìn)一步解放思想。
思路不靈活,各級(jí)管理人員的思維普遍存在一種惰性。創(chuàng)新活力嚴(yán)重欠缺,大多是
小到一件裝飾品的擺設(shè),憑經(jīng)驗(yàn)辦事。某些管理人員都沒(méi)有去思考如何才完美?,F(xiàn)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,一本皇歷念到底的方法是行不通了面對(duì)新形勢(shì)新任務(wù)的要求,各級(jí)管理人員要不斷學(xué)習(xí)新知識(shí),積累新經(jīng)驗(yàn)、增長(zhǎng)新本領(lǐng)。jzm同志在十七大報(bào)告說(shuō)得好:創(chuàng)新沒(méi)有止境,坐冷板凳突破前人,后人也必然突破我這是社會(huì)前進(jìn)的規(guī)律。必須從目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)狀和未來(lái)著眼,進(jìn)一步增強(qiáng)生存危機(jī)感,加強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),這樣,事業(yè)才能不斷從勝利走向勝利。
二、2011年的工作思路和指導(dǎo)思想
已經(jīng)勝利地實(shí)現(xiàn)了當(dāng)初制定的第一次部署三年分三步走的戰(zhàn)略目標(biāo),經(jīng)過(guò)前三年的大發(fā)展。第一年,打基礎(chǔ);第二年,起步走;第三年,大發(fā)展。這為我實(shí)施第二次部署戰(zhàn)略計(jì)劃打下了很好的基礎(chǔ)。2008年是實(shí)施第二次部署戰(zhàn)略目標(biāo)的第一年,抓管理,樹(shù)品牌的一年,也是關(guān)鍵的一年,這一年,如何加強(qiáng)、完善我管理,突破我服務(wù)工作中的盲點(diǎn),如何打造我品牌,對(duì)能否實(shí)現(xiàn)我第二次部署戰(zhàn)略目標(biāo)有著非常重要的意義。所以在面對(duì)新形勢(shì)、新任務(wù)的要求,人要堅(jiān)持與時(shí)俱進(jìn),堅(jiān)持創(chuàng)新,時(shí)刻保持清醒的市場(chǎng)頭腦,既要繼承、發(fā)揚(yáng)人的優(yōu)良傳統(tǒng),又要在服務(wù)上有創(chuàng)新,有突破,從而建立自己的服務(wù)品牌。全體員工務(wù)必立足本職工作,注重每個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié),管理工作上要做到三個(gè)加強(qiáng)”服務(wù)工作中要做到三逐步形成突破”投資方向上要做到三個(gè)有利于”
2011年的工作指導(dǎo)方針
一加強(qiáng)管理
酒店運(yùn)行機(jī)制如何,管理是任何一個(gè)企業(yè)的關(guān)鍵問(wèn)題。能否在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟,歸根到底是管理是否有招。酒店正常經(jīng)營(yíng)工作的開(kāi)展,要求各部門(mén)各崗位的員工團(tuán)結(jié)協(xié)作,嚴(yán)肅紀(jì)律,管理者更要抓住嚴(yán)格管理、嚴(yán)格紀(jì)律環(huán)節(jié),開(kāi)展全面分析制約管理工作中的各種不利因素,掃除服務(wù)工作中的盲點(diǎn),向管理要效益。結(jié)合各部門(mén)的實(shí)際,加強(qiáng)管理關(guān)鍵是處理好三個(gè)關(guān)系:
增強(qiáng)對(duì)客的服務(wù)意識(shí)。①處理好管理與服務(wù)、服務(wù)與銷售的關(guān)系。
酒店各個(gè)部門(mén)都要加強(qiáng)自身的管理,管理年。找出工作上漏的環(huán)節(jié),堵塞好效益流失的黑洞。酒店人事培訓(xùn)部在管理年要做好以下幾個(gè)方面的工作:一是制定酒店紀(jì)律考核標(biāo)準(zhǔn),對(duì)故意或非故意違紀(jì)人員劃分不同的處罰標(biāo)準(zhǔn),做到有案可,有章可循,進(jìn)一步完善酒店的考核制度。二是制定好在新的一年員工的培訓(xùn)計(jì)劃,對(duì)提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)有一套切實(shí)可行的方案。三是圍繞酒店的發(fā)展,密切留意市場(chǎng)的動(dòng)態(tài),注意為酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃儲(chǔ)備人才,同時(shí)嚴(yán)格規(guī)范相關(guān)文件檔案,做好檔案,做好檔案的分類存檔,熟悉酒店政策及相關(guān)法律條文,財(cái)務(wù)部是酒店的管家,管理年要監(jiān)督好物資流通環(huán)節(jié),明確各崗位的責(zé)任,建立及保存財(cái)務(wù)相關(guān)檔案和單據(jù),做到每貨有數(shù)可查,有單可核,同時(shí)強(qiáng)化收銀人員的業(yè)務(wù)訓(xùn)練,注意服務(wù)態(tài)度和服務(wù)精神,餐飲部是酒店的一大支柱,餐飲經(jīng)營(yíng)得如何在酒店有著舉足輕重的作用,因此我不能滿足于過(guò)去的成績(jī),餐飲經(jīng)營(yíng)是一個(gè)動(dòng)態(tài)的經(jīng)營(yíng),隨著市場(chǎng)的變化而變化,管理年要把餐飲服務(wù)提升到一門(mén)藝術(shù)性服務(wù),研究和把握顧客服務(wù)的心態(tài),創(chuàng)造出充滿魅力的服務(wù)產(chǎn)品,嚴(yán)格把關(guān),做好餐具的衛(wèi)生和保存工作,工作中形成嚴(yán)謹(jǐn)、學(xué)習(xí)、改善、創(chuàng)新的良性循環(huán),最終在餐飲市場(chǎng)形成“滿園春色關(guān)不住,一枝紅杏出墻來(lái)”一枝獨(dú)秀的局面??头坎渴蔷频甑牧硪淮笾е?,自從加入金鑰匙組織,客房部就成立了金鑰匙班組,服務(wù)工作的效率和質(zhì)量得到很大程度的提高。服務(wù)質(zhì)量方面要百尺竿頭,更進(jìn)一步,注意服務(wù)的每一個(gè)細(xì)節(jié),尤其是客人入住后房間的后續(xù)衛(wèi)生工作的服務(wù)過(guò)程,要做到嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)心、勤快和警惕幾個(gè)環(huán)節(jié)。目前,酒店各部門(mén)還有不少管理人員和員工認(rèn)為,只要按部門(mén)還有不少管理人員和員工認(rèn)為,只要按部就班地完成工作任務(wù)就問(wèn)心無(wú)愧,至于自己的工作在多大程度上滿足客人的需求,適應(yīng)市場(chǎng)形勢(shì)的變化,留住新老顧客,似乎不是自己考慮的問(wèn)題,對(duì)顧客提出的問(wèn)題,能應(yīng)付就應(yīng)付,不能應(yīng)付就想盡一切辦法推脫,一些習(xí)慣生的錯(cuò)誤反復(fù)出現(xiàn),員工認(rèn)為自己做得不好,只要主管領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可就行。
管理人員要服務(wù)好員工,上述問(wèn)題的存在說(shuō)明我管理、服務(wù)工作同銷售工作之間存在著嚴(yán)重的脫節(jié)現(xiàn)象。管理和服務(wù)工作都應(yīng)該著眼于滿足客人需求這一中心開(kāi)展工作。解決員工在對(duì)客服務(wù)中出現(xiàn)的各種困難和問(wèn)題,無(wú)論是管理工作還是服務(wù)工作,都要為銷售工作創(chuàng)造良好的條件。同時(shí)在各項(xiàng)工作創(chuàng)造良好的條件。同時(shí)在各項(xiàng)工作中要加大管理力度,加強(qiáng)理順內(nèi)部管理關(guān)系,明確職責(zé)范圍,提倡相互配合、相互支持的工作作風(fēng),人人都是多面手,不做表面派,形成良好的工作合作關(guān)系,努力把工作提高警惕到一個(gè)新的服務(wù)水平。嚴(yán)格管理,狠抓各項(xiàng)工作任務(wù)的落實(shí),徹底杜絕推委扯皮,不負(fù)責(zé)任現(xiàn)象。各級(jí)員工及干部應(yīng)該有一種責(zé)任前衛(wèi)精神,工作中,領(lǐng)導(dǎo)看不到想不到做不到應(yīng)替領(lǐng)導(dǎo)看到想到做到工作情操。
增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。②處理好工作效率與經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)系。
決策程序沒(méi)有國(guó)營(yíng)酒店那么復(fù)雜,民營(yíng)酒店的優(yōu)勢(shì)之一就是體制活。信息的反饋速度快,對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的靈敏度高,能夠根據(jù)市場(chǎng)的需求迅速調(diào)整我戰(zhàn)略。綜觀酒店業(yè)的諸多變化,歸根到底是餐飲市場(chǎng)發(fā)生了根本的變化,消費(fèi)者的需求發(fā)生了變化。就我酒店而言,餐飲的消費(fèi)主體主要是本地的客源,因此,必須對(duì)市的餐館市場(chǎng)有充分的認(rèn)識(shí)和充分的解,要經(jīng)常研究市場(chǎng)的變化,對(duì)市場(chǎng)的變化做出快速反應(yīng),找準(zhǔn)市場(chǎng)定位,這樣我才能有的放矢,采取針對(duì)性措施,以順應(yīng)市場(chǎng)變化,滿足市場(chǎng)需足,只有這樣我工作效率和經(jīng)濟(jì)效益才能得到提高,才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。
增強(qiáng)成本意識(shí)。③處理好經(jīng)營(yíng)成本與經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)系。
加強(qiáng)成本控制,酒店業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈的形勢(shì)下。實(shí)施低成本發(fā)展戰(zhàn)略是酒店經(jīng)營(yíng)成功的戰(zhàn)略性選項(xiàng)。實(shí)施每一次部署戰(zhàn)略計(jì)劃中,堅(jiān)持“一手抓硬件,一手抓軟件,兩手都要抓”方針,硬軟件的建設(shè)上都加大投資力度,酒店的裝備在酒店業(yè)中是超前的甚至在整個(gè)也是領(lǐng)先的先進(jìn)的設(shè)備,快捷的服務(wù),高品味的享受,給酒店帶來(lái)了很好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。競(jìng)爭(zhēng)激烈的酒店市場(chǎng),發(fā)展的初期階段的高投入是必需的也是必要的這是由市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的大環(huán)境決定的實(shí)施第二次部署戰(zhàn)略計(jì)劃過(guò)程中,保證服務(wù)質(zhì)量的前提下,減少?zèng)]必要的消耗,大力開(kāi)源的基礎(chǔ)上合理節(jié)流,加強(qiáng)計(jì)劃管理,該節(jié)約的地方要嚴(yán)格把關(guān),堵塞好效益流失的黑洞。
二加強(qiáng)品牌建設(shè)
勝利地實(shí)現(xiàn)第一次部署戰(zhàn)略目標(biāo),經(jīng)過(guò)三年的大發(fā)展。同行中已具有較高的知名度,客人當(dāng)中也具有很好的口碑。未來(lái)的三年,為第二次部署戰(zhàn)略目標(biāo)奮斗的三年,品牌塑造的三年,面對(duì)新的任務(wù)要求,將啟動(dòng)兩項(xiàng)工程,即酒店形象工程和酒店品牌工程,通過(guò)兩大工程來(lái)營(yíng)造品牌。
1酒店形象工程
①形象工程的啟動(dòng)
這是金鑰匙服務(wù)對(duì)我提出來(lái)的新要求,啟動(dòng)形象工程。金鑰匙服務(wù)理念倡導(dǎo)是服務(wù)個(gè)性化和親情他啟動(dòng)形象工程就是讓顧客來(lái)到酒店消費(fèi)就如回到自己溫馨的家中一樣,作為為顧客提供吃住行購(gòu)?qiáng)蕵?lè)于一體的酒店,最重要的一點(diǎn)就是關(guān)注客人,讓客人感覺(jué)到相當(dāng)?shù)挠H和力,這樣的酒店才是一家極具有競(jìng)爭(zhēng)力的酒店,讓客人想用餐的時(shí)候,第一個(gè)想到還是因此,從酒店形象工程的角度講,員工的責(zé)任心在于提高酒店的親和力,真正地把顧客當(dāng)作自己的親人看待。形象工程的啟動(dòng)首先要求我酒店員工要認(rèn)真學(xué)習(xí)酒店的管理手冊(cè)和員工守則,熟悉酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度,這是員工的基礎(chǔ),也是酒店的基石,有了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的管理,再創(chuàng)造出個(gè)性化、親情化的服務(wù)、才能做好形象工程
②形象工程的組成
注意自己的形象,形象工程由酒店員工的儀容儀表、員工的形象等可視部分和酒店的衛(wèi)生質(zhì)量以及酒店消費(fèi)環(huán)境等共同組成。這首先要求我員工注意自己的儀容儀表。思想上充分認(rèn)識(shí)到對(duì)外代表著酒店,一舉一動(dòng),一言一行代表著酒店的整體形象。其次,酒店的整體布局上,酒店從ci/bi/vi/mi幾個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行設(shè)計(jì),形成整套工程式方案,比如在客房和餐廳的設(shè)計(jì)上,要求盡量接近“家”標(biāo)準(zhǔn)員工的行為也要求親切隨和,與客人自然和諧地相處,視覺(jué)上讓客人有一種美的感覺(jué),感官上給客人一種美的享受。色調(diào)的選擇上,以鵝黃色為主色調(diào)同時(shí)體現(xiàn)文化口味,烘托出溫馨的消費(fèi)環(huán)境氛圍。酒店的衛(wèi)生質(zhì)量是形象工程的一部分,干凈、衛(wèi)生和舒適是客人入住酒店的第一要義,因此,無(wú)論是員工的著裝還是酒店內(nèi)外周邊環(huán)境都要時(shí)刻保持干凈和整潔,給客人一種我酒店值得依賴的信念。
③形象工程的核心
以“潔、優(yōu)、品”為核心。潔”即整潔衛(wèi)生,酒店形象工程在內(nèi)涵設(shè)計(jì)上。做到酒店的每一個(gè)角落都是干凈清潔、第一件飲食餐具都嚴(yán)格按操作規(guī)程操作,經(jīng)過(guò)消毒衛(wèi)生處理。酒店曾有過(guò)這樣一件案例:客人發(fā)現(xiàn)我服務(wù)員用龍頭水清洗口杯,然后沒(méi)用沒(méi)有消毒的抹布擦干口壞就套上消毒杯套,客人見(jiàn)后被嚇得以后再也不敢來(lái)我酒店消費(fèi)。這是一件典型的縮減服務(wù)程序,沒(méi)有嚴(yán)格按操作堆積操作的案例,這行為導(dǎo)致的后果是嚴(yán)重的失去的不是一個(gè)顧客而是一群顧客,因此,提出“人人都是pa員”口號(hào),人人練就一雙發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的金睛火眼。優(yōu)”即優(yōu)質(zhì)的服務(wù)意識(shí),做到服務(wù)的個(gè)性化和親情化,讓客人在消費(fèi)中享受到滿意加驚喜的超值服務(wù)。這種人性化、親情化的服務(wù)意識(shí)不是用條文或哪條規(guī)章制度規(guī)定出來(lái)的而是服務(wù)人員服務(wù)意識(shí)的體現(xiàn)。品”即品味,指酒店的硬件設(shè)施、消費(fèi)的環(huán)境和氣氛要給客人一種文化品味,達(dá)到一種很高的藝術(shù)境界,這也是一直努力追求的目標(biāo),酒店設(shè)備設(shè)施的設(shè)計(jì),色彩色調(diào)的選擇無(wú)不體現(xiàn)出一種文化品味,使客人來(lái)到酒店消費(fèi)的不僅僅是一種飲食,更重要的享受一種文化、一種品味。
2酒店品牌工程
可以提升酒店和知名度和美譽(yù)度,品牌是一筆無(wú)形資產(chǎn)。造就一批忠誠(chéng)的顧客,開(kāi)業(yè)時(shí),目標(biāo)就定位在高品味、大品牌,使客人來(lái)到享受的一種高品味,一種文化氛圍。現(xiàn)代,品牌是一種莊嚴(yán)的承諾,一種標(biāo)志,也是消費(fèi)者身價(jià)的體現(xiàn),品牌已成為一種戰(zhàn)略性資源。把建成一個(gè)品牌酒店,這是一個(gè)長(zhǎng)期性和系統(tǒng)性和工程,酒店品牌工程建設(shè)包含以下幾個(gè)方面:
①硬件的高品味
所以我一直都注重酒店硬件設(shè)施的高品味,開(kāi)業(yè)時(shí)給酒店的定位就是高品味的酒店。酒店和設(shè)備在同行中是超前的當(dāng)然硬件的高品味不是指硬件越豪華越好,而是突出一種文化氣息,一種藝術(shù)上的享受,無(wú)論是硬件設(shè)施的設(shè)計(jì)或擺設(shè)都體現(xiàn)出一種文化氛圍和人文關(guān)懷,給顧客一種藝術(shù)上的審美和高品味感。
②酒店的文化品味
不是一日兩日就形成,一個(gè)酒店形成它自己的品牌。而是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的文化積累,酒店品牌的背后,一種文化和和沉淀,沒(méi)有文化沉淀和品牌不是品牌。酒店經(jīng)過(guò)三年的大發(fā)展,已形成有自己特色的文化,關(guān)注顧客、關(guān)懷顧客是文化的根本定位。
③酒店的服務(wù)產(chǎn)品
酒店品牌的最終形成,酒店的服務(wù)產(chǎn)品就是服務(wù)工作人員。有賴于我全體員工的共同努力,因此我每一位員工的心中都要有大品牌和意識(shí),要有永創(chuàng)一流的意識(shí),抓好內(nèi)部管理,抓好軟件的建設(shè),抓好品牌和塑造,這要求我必須做好兩方面和工作:一是全員參與。一個(gè)品牌的塑造,首先要得到內(nèi)部的認(rèn)可,品牌才有凝聚力和創(chuàng)造力,從酒店內(nèi)部抓起,培育全體員工的大品牌意識(shí),從服務(wù)質(zhì)量、敬崗愛(ài)業(yè)、行為準(zhǔn)則、酒店形象等方方面面力求達(dá)到盡善盡美,員工要熱心服務(wù),埋頭苦干,樹(shù)立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膭?wù)實(shí)的工作風(fēng)格,勤于思考學(xué)習(xí),不斷創(chuàng)新。二是聯(lián)絡(luò)和協(xié)調(diào)好外部關(guān)系。尤其是與業(yè)務(wù)客戶、文化傳播等方面的關(guān)系,作好對(duì)外的宣傳工作的銷售工作,使品牌在不同的客人中廣為傳誦。
④酒店的美譽(yù)度
一個(gè)酒店品牌的知名度與酒店的美譽(yù)度成正比,酒店的美譽(yù)度即客人對(duì)酒店滿意口碑的程度。美譽(yù)度高的酒店,品牌含金量就高,為什么國(guó)際知名品牌酒店的口碑那么好,就是因?yàn)樗櫩椭杏泻芨叩拿雷u(yù)度,如杭州的香格里拉酒店,間無(wú)星級(jí)酒店,五星級(jí)它評(píng)不上,四星級(jí)它又不想要,但它生意卻是最好的這靠的變是香格里拉酒店品牌的美譽(yù)度,靠的人們中廣為傳誦的口碑。可口可樂(lè)公司是世界品牌,其總部一夜之間化為灰燼,但用不了一年,可口可樂(lè)公司依然再現(xiàn)輝煌,因?yàn)榭煽诳蓸?lè)的品牌依然在管理、服務(wù)的模式是燒不掉的這充分說(shuō)明了現(xiàn)代企業(yè)的價(jià)值觀以及品牌的巨大力價(jià)值。
一項(xiàng)長(zhǎng)期、復(fù)雜的工程,酒店品牌工程的建設(shè)涉及到方方面面。需要將以上五個(gè)方面綜合起來(lái)創(chuàng)造出一流的硬件設(shè)施(企業(yè)品牌一流的服務(wù)產(chǎn)品(產(chǎn)品品牌一流的服務(wù)素質(zhì)(服務(wù)品牌只有溶入三個(gè)一流,才能達(dá)到一流品牌的完成,具備成熟的管理技術(shù)、明確的戰(zhàn)略目標(biāo)、完美的品牌形象才能達(dá)到完整的市場(chǎng)發(fā)展戰(zhàn)略。市場(chǎng)發(fā)展戰(zhàn)略一是積極發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新精神,讓顧客在酒店消費(fèi)常感服務(wù)的新鮮和氣氛的親和;二是鞏固市場(chǎng)份額,不斷發(fā)展,拓展新客戶和采取積極的投資政策。只有這兩個(gè)市場(chǎng)發(fā)展戰(zhàn)略計(jì)劃才能保證我傘兵品牌戰(zhàn)略取勝,才能在市場(chǎng)中很好的發(fā)展。
三加強(qiáng)精神文化建設(shè)
全體員工認(rèn)可的價(jià)值觀,精神文化是一個(gè)企業(yè)的價(jià)值取向。企業(yè)賴以生存發(fā)展的精神支柱,能有今天的大發(fā)展,三年來(lái)靠的全體員工以“平等、競(jìng)爭(zhēng)、學(xué)習(xí)、進(jìn)取”精神為動(dòng)力,努力創(chuàng)新,頑強(qiáng)拼搏。新的一年,要繼續(xù)加強(qiáng)精神文化建設(shè),進(jìn)一步深化、提煉的精神,既要繼承和發(fā)揚(yáng)我敬崗愛(ài)業(yè)、團(tuán)結(jié)奉獻(xiàn)的優(yōu)良傳統(tǒng),又要大膽創(chuàng)新,突破自己使我精神的內(nèi)涵隨著時(shí)代的變化、所面監(jiān)的形勢(shì)和任務(wù)的不同而不斷豐富和發(fā)展,實(shí)施酒店的第二次部署戰(zhàn)略計(jì)劃過(guò)程中,人必須緊緊圍繞:三個(gè)一“展開(kāi)各項(xiàng)工作。
一個(gè)主體:即大酒店
都是主體參與的實(shí)踐活動(dòng),人類所進(jìn)行的任何實(shí)踐活動(dòng)。而人是生產(chǎn)力中最活躍的因素,人類所進(jìn)行的一切實(shí)踐活動(dòng),都直接或間接的與人的因素有關(guān),所有員工構(gòu)成了大酒店這一主體,每一位員工都是酒店的一分子,形成一個(gè)集體,每個(gè)員工都與酒店休戚相關(guān),榮辱與共,每一位員工都應(yīng)做到用同一個(gè)聲音說(shuō)話,用同一種思維思考,心存“大酒店“這一主體,熱心服務(wù),勤懇工作,勤于鉆研業(yè)務(wù),忠于自己的事業(yè),對(duì)事業(yè)的追求執(zhí)著、沉迷,充分表現(xiàn)我員工的服務(wù)情操和服務(wù)情懷。要實(shí)現(xiàn)第二次部署戰(zhàn)略規(guī)劃目標(biāo),全體員工必須緊緊地依靠大酒店這一主體,心往一處想,勁往一處使,充分發(fā)揮我全體員工的主觀能動(dòng)性和工作積極性,離開(kāi)了這一主體,所有的目標(biāo)和理想都是海市蜃樓,都是虛幻的所以堅(jiān)持”一個(gè)主體“實(shí)施我第二次部署戰(zhàn)略計(jì)劃的前提。
一個(gè)思想:即精神
大量的數(shù)據(jù)和事實(shí)證明,總結(jié)我開(kāi)業(yè)三年以來(lái)的寶貴經(jīng)驗(yàn)。啊寶貴的財(cái)富是精神,三年來(lái),平等、競(jìng)爭(zhēng)、學(xué)習(xí)、進(jìn)取“精神不斷增強(qiáng)了傘兵凝聚力,激勵(lì)著一批又一批酒店人在這片熱土上艱苦奮斗,創(chuàng)造出輝煌的業(yè)績(jī),涌現(xiàn)出許許多多的勇于創(chuàng)新、敬崗愛(ài)業(yè)、團(tuán)結(jié)奉獻(xiàn)的人,精神是一種無(wú)窮的力量,給人以源源不斷的動(dòng)力,必須緊緊地抓住這:一個(gè)思想”不動(dòng)搖,抓住了這“一個(gè)思想”就抓住了前進(jìn)的動(dòng)力源泉。所以堅(jiān)持“一個(gè)思相”實(shí)施我第二次部署戰(zhàn)略計(jì)劃的精神動(dòng)力。
一個(gè)目標(biāo):即品牌
推出跨品牌,實(shí)施第二次部署戰(zhàn)略計(jì)劃第一步就是加強(qiáng)管理。這就決定了一個(gè)主體”和“一個(gè)思想”工作出發(fā)點(diǎn)和歸宿點(diǎn)必須是營(yíng)造我品牌,各項(xiàng)工作都必須圍繞品牌展開(kāi),所有的服務(wù)工作,所有的一切一切都是為這個(gè)品牌服務(wù),離開(kāi)了這“一個(gè)目標(biāo)”則“一個(gè)主體”和“一個(gè)思想”就會(huì)喪失方向性,也會(huì)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中迷失了自己。所以堅(jiān)持“一個(gè)目標(biāo)”第二次部署戰(zhàn)略目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)的根本保證。
任何情況下,酒店作為一個(gè)服務(wù)行業(yè)。服務(wù)質(zhì)量都是酒店的生存之本,酒店的生命,因而,管理年,加強(qiáng)各方面管理工作的同時(shí),服務(wù)工作中要做到三個(gè)突破”切實(shí)提高我服務(wù)工作的質(zhì)量
一突破服務(wù)盲點(diǎn)
現(xiàn)在酒店各方面的工作都相當(dāng)完善,經(jīng)過(guò)三年的大發(fā)展。要想再上一個(gè)新臺(tái)階,必須要有新突破,強(qiáng)抓管理,健全酒店各項(xiàng)服務(wù)規(guī)范和管理制度,掃除我各項(xiàng)工作中的盲點(diǎn),以進(jìn)一步完善我各方面的工作,目前,客理工作中還存在管而不理,理而不管的現(xiàn)象,該管的不管,或是管的力度不夠,往往造成管理上工作上的漏洞和服務(wù)工作上的脫節(jié),等到問(wèn)題出現(xiàn)才去補(bǔ)救,從而影響了工作的質(zhì)量和效率。不能忽視這種問(wèn)題,存在酒店和各個(gè)部門(mén)是一個(gè)相互聯(lián)系的整體,一個(gè)工作環(huán)節(jié)上的疏漏,會(huì)影響到整個(gè)部門(mén)甚至整個(gè)酒店,工作在一線的員工,因?yàn)橹苯用鎸?duì)面地為客人提供服務(wù),因而善于發(fā)現(xiàn)工作嘔的不足和盲點(diǎn)就更加具有重要的意義,酒店工作是一種細(xì)致活,無(wú)論是管理人員還是服務(wù)員,工作中都要求具有四心:即細(xì)心、熱心、耐心、專心。用“細(xì)心“去發(fā)現(xiàn)我管理和服務(wù)工作的不足,做到每一位員工都是發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題的專家;用”熱心“主動(dòng)去幫助有困難的客人,把來(lái)到酒店消費(fèi)的客人不僅僅視為上帝,最重要的把客人當(dāng)作我親人,為客人提供個(gè)性化、親情化服務(wù);用”耐心“去傾聽(tīng)客人的投訴,積極換位思考,把客人的不滿視為自己的不滿,把客人的投訴轉(zhuǎn)化為工作的動(dòng)力,掃除我管理和服務(wù)工作中的盲點(diǎn);用”專心“去對(duì)待我傘兵一切工作,每一位員工的心中都要有”抓管理、樹(shù)品牌“意識(shí),都要把新一年的工作目標(biāo)作為我各項(xiàng)服務(wù)工作的出發(fā)點(diǎn)和歸宿點(diǎn)。
二突破縮水服務(wù)
酒店總結(jié)了一套適合自己發(fā)展特色的服務(wù)規(guī)范,通過(guò)三年的發(fā)展。服務(wù)規(guī)范是指導(dǎo)各項(xiàng)工作的綱領(lǐng),制定服務(wù)綱領(lǐng)是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ),沒(méi)有服務(wù)規(guī)范,酒店的服務(wù)和管理就沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),更談不上提高服務(wù)的質(zhì)量。但是客人的需求又并非千篇一律,要進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量滿足每一位客人的需求就不能刻板地執(zhí)行服務(wù)規(guī)范,而應(yīng)具有靈活性,根據(jù)時(shí)間,地點(diǎn)場(chǎng)合以及服務(wù)項(xiàng)目對(duì)象的不同,為客人提供“個(gè)性化服務(wù)“和超常服務(wù)”這是服務(wù)的最高境界,也是服務(wù)工作的靈魂。目前在服務(wù)工作中不存在縮水”服務(wù)的現(xiàn)象,片面講求工作效率而忽略工作質(zhì)量,認(rèn)為某些服務(wù)環(huán)節(jié)可有無(wú)對(duì)大局影響不大,這是工作人員在認(rèn)識(shí)上的一個(gè)誤。講求靈活的執(zhí)行服務(wù)規(guī)范,對(duì)客服務(wù)講究大氣度,大風(fēng)格、大胸懷同樣體現(xiàn)酒店的實(shí)力,但是靈活性并不代表在工作中可以投機(jī)取巧,可以在服務(wù)工作中縮減服務(wù)程序,縮減服務(wù)程序,工作效率是提高了但實(shí)質(zhì)上服務(wù)質(zhì)量卻降低了這與我管理年目標(biāo)背道而馳。完善我工作,提高我服務(wù)質(zhì)量,要求我突破縮水服務(wù),要做到既有原則性又有靈活性,原則性中把握靈活性,靈活性中不喪失原則性。
三突破低效服務(wù)
目前我服務(wù)工作還存在這種矛盾:服務(wù)效率高的服務(wù)質(zhì)量差強(qiáng)人意,服務(wù)效率的高低直接體現(xiàn)一個(gè)酒店的服務(wù)質(zhì)量的員工的精神狀態(tài)。服務(wù)工作質(zhì)量高的服務(wù)工作效率低下。這兩種現(xiàn)象的存在都不利于我工作的開(kāi)展,更不利于我酒店品牌的塑造,酒店作為一個(gè)服務(wù)行業(yè),產(chǎn)品就是服務(wù),要做到突破低效服務(wù),要求酒店每一位員工都要受到良好的培訓(xùn),都具有對(duì)服務(wù)質(zhì)量負(fù)責(zé)的意識(shí),都做到服務(wù)的快捷高效,無(wú)差錯(cuò)。管理人員亦須做好服務(wù)前的準(zhǔn)備、服務(wù)中的監(jiān)督控制、服務(wù)善后三個(gè)階段的工作,高質(zhì)、高效地完成對(duì)客服務(wù),實(shí)現(xiàn)對(duì)客服務(wù)的滿意加驚喜。
將繼續(xù)加大在硬件、軟件建設(shè)上的投資力度。投資方向上,20011年是管理年。以“堅(jiān)持三個(gè)有利于”作為我投資的路線方針。
一堅(jiān)持是否有利于酒店的品牌建設(shè)
各項(xiàng)工作都要緊緊圍繞“抓管理,管理年。樹(shù)品牌”作為我新的一年投資工作的出發(fā)點(diǎn)和歸宿點(diǎn),以酒店為本”對(duì)我提出的根本要求,硬件建設(shè)上,將引進(jìn)一批先進(jìn)的設(shè)備設(shè)施,全面打造品牌酒店,軟件建設(shè)上,以金鑰匙服務(wù)理念為指導(dǎo),繼續(xù)加大對(duì)全體員工的培訓(xùn)力度,強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),同時(shí)堅(jiān)持對(duì)酒店品牌的建設(shè)和公關(guān)銷售工作兩手都要抓的思想,以品牌建設(shè)來(lái)推動(dòng)我銷售工作,以銷售工作來(lái)促進(jìn)我品牌建設(shè)。
二堅(jiān)持是否有得于員工進(jìn)一步發(fā)展和福利待遇的提高
員工是酒店最寶貴的財(cái)富,為員工謀取福利是酒店發(fā)展的一個(gè)根本宗旨的目標(biāo)。工作是由只員工直接去完成的所以在投資方向上,堅(jiān)持“否有利于員工進(jìn)一步發(fā)展和福利待遇和提高”進(jìn)一步貫徹“以員工為本”指導(dǎo)思想,提高員工的福利待遇既能調(diào)動(dòng)員工工作的主動(dòng)性和積極性,又是員工價(jià)值的體現(xiàn),因而在抓管理,樹(shù)品牌和同時(shí),將全面提高員工的福利待遇,給員工們買(mǎi)意外保險(xiǎn),改善員工宿舍,改善員工的伙食,確保員工宿舍和衛(wèi)生和安全,豐富員工的精神文化生活,讓員工住得舒心,工作得安心。針對(duì)酒店員工在工作上的薄弱環(huán)節(jié),酒店將聘請(qǐng)專業(yè)的英語(yǔ)老師和有關(guān)專家,給員工們上培訓(xùn)課,切實(shí)提高員工的綜合素質(zhì),同時(shí)酒店實(shí)行“能者上,庸者下,平者讓”靈活用人機(jī)制,給各級(jí)員工一個(gè)充分施展才華的環(huán)境和空間,酒店不乏的才能的只見(jiàn)員工,關(guān)鍵是能不能給他一個(gè)合適的職位,給他一個(gè)表現(xiàn)的機(jī)會(huì),這是以員工為本”指導(dǎo)思想題中應(yīng)有之義,也是對(duì)員工最大的尊重。
三堅(jiān)持是否有利于賓客對(duì)我服務(wù)的滿意
客人就是上帝,對(duì)于服務(wù)行業(yè)。就是衣食父母,賓客對(duì)我服務(wù)滿意與否關(guān)系到工作是否取得成效,關(guān)系到酒店品牌建設(shè)的成敗和酒店的發(fā)展前途,因而堅(jiān)持了否有利于賓客對(duì)我服務(wù)的滿意”就是堅(jiān)持了以客人為本”這一出發(fā)點(diǎn)。硬件軟件上的投資策略,堅(jiān)持“否有利于酒店的品牌建設(shè)”否有利于員工進(jìn)一步發(fā)展和福利待遇的提高”變兩個(gè)基本點(diǎn)的同時(shí),結(jié)合酒店實(shí)際情況,只有賓客的滿意和我酒店的盈利,各項(xiàng)投資建設(shè)工作才有意義。
以“三個(gè)一”作為我各項(xiàng)工作的座標(biāo),以上是2011年的工作指導(dǎo)方針。以“抓管理、樹(shù)品牌”作為我各項(xiàng)工作目標(biāo),第二次部署戰(zhàn)略目標(biāo)能否實(shí)現(xiàn),關(guān)鍵看我今年的工作是否開(kāi)了個(gè)好頭,管理工作是否取得卓著成效和我品牌是否樹(shù)立起來(lái),實(shí)現(xiàn)第二次部署戰(zhàn)略過(guò)程中,要做到既要快又要慢,快,指我要比別人先一步搶占天時(shí)、地利、人和的先機(jī),樹(shù)立品牌;慢,指我對(duì)樹(shù)立品牌要有正確的認(rèn)識(shí)和理解,切忌急功近利,追求短期經(jīng)濟(jì)效益,導(dǎo)致曇花一現(xiàn)的結(jié)局,這是許多企業(yè)的品牌戰(zhàn)略過(guò)程給我啟示。只有快慢結(jié)合,穩(wěn)步扎實(shí)地推進(jìn)我品牌戰(zhàn)略,才能很好地實(shí)現(xiàn)我第二次部署戰(zhàn)略目標(biāo)。
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