導(dǎo)語：如何才能寫好一篇旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)總結(jié)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

論文關(guān)鍵詞：高職,中國(guó)旅游文化,教學(xué)改革,實(shí)踐途徑

引言

根據(jù)教育部16號(hào)文件的指導(dǎo)精神和社會(huì)對(duì)高職院校人才培養(yǎng)的要求下,應(yīng)不斷探索適用于市場(chǎng)發(fā)展和以人為本的精神,不斷培養(yǎng)育學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng),同時(shí)本著終身教育的原則,讓學(xué)生不僅在學(xué)校接受教育,而且在職場(chǎng)上能夠把理論和實(shí)踐結(jié)合起來,真正實(shí)現(xiàn)高職教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)。因此，筆者在學(xué)習(xí)教育部16號(hào)文件，領(lǐng)會(huì)其精神，并結(jié)合自身在教學(xué)過程中對(duì)課程所做的嘗試進(jìn)行探討。

高職旅游的旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)是為旅游業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)造就所需要高素質(zhì)技能型人才?！吨袊?guó)旅游文化》是旅游專業(yè)重點(diǎn)專業(yè)課程之一。因此，《中國(guó)旅游文化》課程的質(zhì)量影響高職旅游管理人才的培養(yǎng)目標(biāo)，也影響旅游人才的質(zhì)量。

一、中國(guó)旅游文化課程存在的問題

首先在教學(xué)方法上存在問題。目前的中國(guó)旅游文化課主要是介紹各地山水、各歷史時(shí)期的一些文化遺跡、風(fēng)俗、民俗、民間藝術(shù)等內(nèi)容,僅停留在介紹層面上,很少?gòu)纳顚哟萎a(chǎn)生的原因、原理上上去探究，沒有深挖其內(nèi)涵,這樣易造成學(xué)生學(xué)習(xí)的被動(dòng)性，以及影響學(xué)生發(fā)揮其潛質(zhì)與其終身學(xué)習(xí)的能力。

其次，教學(xué)理念不明確?！吨袊?guó)旅游文化》課的內(nèi)容涉及面廣泛,包括了歷史、建筑、文學(xué)、宗教、藝術(shù)等，即人類在生產(chǎn)生活中創(chuàng)造的物質(zhì)的、精神的財(cái)富,以及創(chuàng)造文化的自然環(huán)境和時(shí)代背景,是一門綜合性很強(qiáng)的課程。在教學(xué)中如何進(jìn)行課程定位，明確教學(xué)目標(biāo)，是開展教學(xué)活動(dòng)的立足點(diǎn)與出發(fā)點(diǎn)。因此，教學(xué)過程中必須先明確這一課程與專業(yè)人才培養(yǎng)的關(guān)系，才能進(jìn)行課程教學(xué)改革與實(shí)踐。過去《中國(guó)旅游文化》一直被認(rèn)為是旅游管理專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，有其科學(xué)依據(jù)。但是針對(duì)不同專業(yè)又要有區(qū)別得對(duì)待，在針對(duì)旅游管理專業(yè)中導(dǎo)游與旅行社方向的學(xué)生，注重培養(yǎng)學(xué)生的導(dǎo)游服務(wù)實(shí)踐能力中，中國(guó)旅游文化對(duì)其專業(yè)理論指導(dǎo)的作用非常明顯和必要。因此，筆者在針對(duì)導(dǎo)游與旅行社專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)過程中，將課程定位為專業(yè)技能課。

二、教學(xué)改革實(shí)踐的總體思路與實(shí)踐途徑

（一）調(diào)整教學(xué)計(jì)劃，增加實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)數(shù)

為了實(shí)現(xiàn)高素質(zhì)技能性人才培養(yǎng)的目標(biāo),也為了適應(yīng)學(xué)生的實(shí)際情況。首先，明確課程定位，將《中國(guó)旅游文化》作為專業(yè)技能課，從整體調(diào)整實(shí)踐教學(xué)體系,增加實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)學(xué)時(shí)數(shù),加強(qiáng)學(xué)生的理論與實(shí)踐能力的轉(zhuǎn)換能力。以前《中國(guó)旅游文化》總學(xué)時(shí)數(shù)為54，其中實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)數(shù)為18，現(xiàn)調(diào)整實(shí)訓(xùn)實(shí)時(shí)數(shù)為27。在整合教學(xué)內(nèi)容的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)了實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目（如圖所示），實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目明確，針對(duì)的知識(shí)與能力目標(biāo)定位準(zhǔn)確，針對(duì)各章主要內(nèi)容全面提高學(xué)生的綜合運(yùn)用知識(shí)與實(shí)踐的能力。

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目

實(shí)訓(xùn)基本內(nèi)容

本實(shí)訓(xùn)涉及以下具體的知識(shí)點(diǎn)

實(shí)訓(xùn)要求

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一：黃鶴樓（建筑文化專題1）

1、整理黃鶴欞有關(guān)背景資料（課外查找備用），包括導(dǎo)游詞

2、結(jié)合課程所學(xué)知識(shí)，分析探討黃鶴樓為何種旅游資源，其資源評(píng)價(jià)，尤其是歷史文化價(jià)值如何？

3、分析了解黃鶴樓建筑特征、文化內(nèi)涵

1、黃鶴樓的主要建筑組成、模式；

2、黃鶴樓的主要?dú)v史淵源、歷史文化價(jià)值；

3、黃鶴樓建筑特征；

4、黃鶴樓為何種旅游資源；

5、黃鶴樓建筑特征、文化內(nèi)涵。

學(xué)習(xí)小組制作課件，完成小講座，撰寫實(shí)訓(xùn)報(bào)告

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二：北京四合院/窯洞民居（建筑文化專題2）

1、整理課前查找備用的有關(guān)資料；

2、結(jié)合所學(xué)中國(guó)建筑文化知識(shí)，分析北京四合院/窯洞民居建筑特征、文化內(nèi)涵

3、分析總結(jié)中國(guó)民居建筑的文化思想。

1、中國(guó)民居的主要建筑類型；

2、北京四合院/窯洞民居建筑特征、文化內(nèi)涵；

3、中國(guó)民居建筑的文化思想

學(xué)習(xí)小組制作課件，完成小講座，撰寫實(shí)訓(xùn)報(bào)告

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目三：蘇州古典園林例證分析---拙政園（園林文化專題）

1、介紹中國(guó)園林的分類法；

2、總結(jié)中國(guó)古典園林的造園技巧；

3、分析了解蘇州古典園林拙政園的藝術(shù)特征。

1、中國(guó)古典園林的主要分類；

2、中國(guó)古典園林的藝術(shù)特點(diǎn)；

3、私家園林、江南古典園林之一的：蘇州古典園林拙政園的藝術(shù)特征、文化內(nèi)涵探析。

學(xué)習(xí)小組制作課件，完成小講座，撰寫實(shí)訓(xùn)報(bào)告

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目四：茶文化專題

（茶藝實(shí)證）  

1、對(duì)課前查找備用的相關(guān)資料進(jìn)行整理，能運(yùn)用所學(xué)茶文化基本知識(shí)；

2、熟悉茶的主要分類，中國(guó)主要名茶的特點(diǎn)；

3、介紹一種名茶的茶藝；

4、分析總結(jié)茶文化之茶藝與茶道的內(nèi)涵與核心。

1、茶的主要分類；

2、中國(guó)名茶的特點(diǎn)（茶品）舉例；

3、一種茶藝具體演示程序；

4、茶藝與茶道的內(nèi)涵與核心

1、學(xué)習(xí)、了解一種茶藝

2、完成實(shí)訓(xùn)報(bào)告

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目五：中國(guó)酒文化專題

1、中國(guó)酒文化的歷史淵源與發(fā)展概況；

2、中國(guó)酒的主要分類；

3、中國(guó)酒文化的主要表現(xiàn)形式；

4、中國(guó)名酒品鑒舉例。

1、中國(guó)酒文化的歷史與發(fā)展概況；

2、中國(guó)酒的主要分類；

3、中國(guó)酒文化的主要表現(xiàn)形式（酒趣、酒器、酒德、酒禮、酒樓、酒旗、酒聯(lián)、酒令、酒詩(shī)）；

4、中國(guó)名酒鑒賞知識(shí)

1、分析總結(jié)中國(guó)酒文化的主要表現(xiàn)形式；

2、個(gè)人獨(dú)立完成實(shí)訓(xùn)報(bào)告。（針對(duì)本專題實(shí)訓(xùn)，鼓勵(lì)小組或個(gè)人制作課件、講解演示）。

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目六：民俗文化專題

1、端午節(jié)習(xí)俗由來簡(jiǎn)要介紹；

2、舉例分析民間端午習(xí)俗的文化內(nèi)涵；

3、尋找主要端午活動(dòng)，舉例分析主要活動(dòng)內(nèi)容；

4、演示并介紹：整理有關(guān)背景資料（課外查找備用），包括圖片、音樂所制作的小組或個(gè)人課件。

1、民俗文化的概念及主要分類；

2、端午習(xí)俗由來與主要民俗表現(xiàn)；

3、分析了解主要端午活動(dòng)內(nèi)容重點(diǎn)：旅游地端午民俗文化特點(diǎn)）。

完成實(shí)訓(xùn)報(bào)告。

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目七：旅游文學(xué)藝術(shù)專題

利用課件介紹你熟悉的（例如你家鄉(xiāng)的）旅游文學(xué)藝術(shù)：

1、歷代描寫你家鄉(xiāng)（或其某一景觀）的詩(shī)詞、游記文、旅游散文、傳說軼聞、名勝楹聯(lián)等；

2、具有代表性的傳統(tǒng)藝術(shù)：如書畫、雕塑、戲曲等

針對(duì)本專題實(shí)訓(xùn)，鼓勵(lì)小組或個(gè)人制作課件、講解演示

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目八：中國(guó)宗教建筑賞析——武當(dāng)山（宗教文化專題）

1、整理武當(dāng)山有關(guān)背景資料（課外查找備用），包括導(dǎo)游詞

2、結(jié)合課程所學(xué)知識(shí)，分析探討武當(dāng)山為何種旅游資源，其資源評(píng)價(jià)，尤其是歷史文化價(jià)值如何？

3、分析了解武當(dāng)山建筑特征、宗教文化內(nèi)涵

1、武當(dāng)山的主要建筑組成、模式；

2、武當(dāng)山的主要?dú)v史淵源、歷史文化價(jià)值；

3、武當(dāng)山建筑特征；

4、武當(dāng)山為何種旅游資源；

篇2

關(guān)鍵詞：飯店管理；實(shí)訓(xùn)體系；設(shè)計(jì)應(yīng)用

飯店管理是一項(xiàng)集知識(shí)性、專業(yè)性、實(shí)踐性于一體的工作，具有很強(qiáng)的綜合性。本科院?！讹埖旯芾怼穼?shí)訓(xùn)課程的開發(fā)就是為了彌補(bǔ)本科階段《飯店管理》教學(xué)重理論、輕實(shí)踐的不足，其應(yīng)用可以使學(xué)生了解飯店服務(wù)和管理實(shí)際的重要渠道，是促進(jìn)《飯店管理》教學(xué)理論聯(lián)系實(shí)踐、校企溝通、工學(xué)研聯(lián)動(dòng)的重要紐帶。

一.飯店管理課程實(shí)訓(xùn)體系的總體目的和要求

本科院校飯店管理實(shí)訓(xùn)課程的教學(xué)目的，就是對(duì)飯店管理過程的情形模擬和設(shè)計(jì)，通過教學(xué)、示范、參與和研究，使學(xué)生完成從態(tài)度到認(rèn)知、從知識(shí)到能力、從學(xué)習(xí)到研究的轉(zhuǎn)變，提高學(xué)生對(duì)飯店行業(yè)的認(rèn)知度，培養(yǎng)學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化和嚴(yán)謹(jǐn)化的服務(wù)、管理意識(shí)和能力。同時(shí)把握好教學(xué)內(nèi)容的實(shí)效性，使學(xué)生能針對(duì)不同服務(wù)、管理的實(shí)際情況和具體問題，提出切實(shí)可行的辨別、分析、解決和研究方案，勝任崗位要求，并能實(shí)現(xiàn)自身的可持續(xù)性發(fā)展。

《飯店管理》課程的實(shí)訓(xùn)必須與飯店企業(yè)的現(xiàn)實(shí)和經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、人才戰(zhàn)略相結(jié)合，體現(xiàn)出旅游管理專業(yè)本科層次教學(xué)需要。《飯店管理》課程的實(shí)訓(xùn)應(yīng)包括實(shí)踐技能、管理能力和行業(yè)認(rèn)知三個(gè)方面的內(nèi)容，以“模塊化 + 情景化”為體例，依托實(shí)訓(xùn)基地和實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室，以“訓(xùn)前提示 + 現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng) + 訓(xùn)后總結(jié) + 專題研究”為結(jié)構(gòu)，進(jìn)行的有目的、有針對(duì)性的實(shí)訓(xùn)教學(xué)。

二.飯店管理課程實(shí)訓(xùn)體系的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容

經(jīng)過長(zhǎng)期教學(xué)實(shí)踐，我們形成了《飯店管理》實(shí)訓(xùn)課程的3A模式。這一模式的理論基礎(chǔ)是基于勝任特征的教育，包括實(shí)踐技能、管理能力和行業(yè)認(rèn)知三個(gè)方面的內(nèi)容，并形成了有效良性循環(huán)。

（一）3A內(nèi)容模式

《飯店管理》實(shí)訓(xùn)課程的內(nèi)容應(yīng)包括實(shí)踐技能、管理能力和行業(yè)認(rèn)知三個(gè)方面的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容。其中，實(shí)踐技能的實(shí)訓(xùn)指向的是飯店管理人才勝任特征的外部表現(xiàn)形式，管理能力的實(shí)訓(xùn)是內(nèi)在的理論修養(yǎng)，而行業(yè)認(rèn)知的培訓(xùn)則是一切實(shí)訓(xùn)活動(dòng)的基礎(chǔ)和出發(fā)點(diǎn)，是提高實(shí)踐技能和管理能力的原始驅(qū)動(dòng)力。

具體說來，實(shí)踐技能的實(shí)訓(xùn)包括基礎(chǔ)技能（知識(shí)）實(shí)訓(xùn)、崗位技能實(shí)訓(xùn)和擴(kuò)展技能實(shí)訓(xùn)三個(gè)方面，以實(shí)踐性操作為主，以使學(xué)生能夠勝任具體的工作為目標(biāo)；管理能力的實(shí)訓(xùn)包括管理理論實(shí)訓(xùn)、管理工具實(shí)訓(xùn)和管理方法實(shí)訓(xùn)三個(gè)方面，以理論的實(shí)際應(yīng)用和管理、研究能力的提高為目標(biāo)；而行業(yè)認(rèn)知的實(shí)訓(xùn)則包含飯店職業(yè)規(guī)劃、崗位認(rèn)知、職業(yè)道德的實(shí)訓(xùn)等內(nèi)容，以態(tài)度培養(yǎng)為目標(biāo)。這三個(gè)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容的目標(biāo)，歸納起來分別是實(shí)操（Application）、管理（Administration）和態(tài)度（Attitude）三個(gè)維度，依據(jù)其英文表達(dá)，可以被縮略為3A模式。這些勝任特征維度最終構(gòu)成了學(xué)生在飯店業(yè)內(nèi)可持續(xù)發(fā)展的勝任特征模型，也是《飯店管理》實(shí)訓(xùn)課程的主要內(nèi)容結(jié)構(gòu)。

（二）3A循環(huán)

本科階段《飯店管理》實(shí)訓(xùn)課程內(nèi)容的實(shí)現(xiàn)，是一個(gè)不斷充實(shí)的動(dòng)態(tài)循環(huán)過程。它隨著實(shí)踐和理論的發(fā)展，以及行業(yè)的變化而隨時(shí)調(diào)整并演進(jìn)循環(huán)。其演化是由行業(yè)認(rèn)知（態(tài)度）開始發(fā)起推動(dòng)，以管理能力的提升實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍，以實(shí)踐能力的增強(qiáng)來完成一個(gè)循環(huán)，并激發(fā)起學(xué)生的成就感和對(duì)行業(yè)新的、更深一層次的認(rèn)知從而進(jìn)入新的一輪。這就形成了3A循環(huán)。

3A循環(huán)是一個(gè)良性的循環(huán)模式。每一次循環(huán)完畢，學(xué)生的服務(wù)技能、管理能力和行業(yè)認(rèn)知就得到一次增強(qiáng)，對(duì)未來工作崗位的勝任力也將上一個(gè)新的階梯。3A循環(huán)確保了《飯店管理》實(shí)訓(xùn)內(nèi)容的順利完成。

三.飯店管理課程實(shí)訓(xùn)體系的實(shí)訓(xùn)方式

《飯店管理》實(shí)訓(xùn)課程采用的是學(xué)校教育與企業(yè)人才戰(zhàn)略相結(jié)合、校內(nèi)與校外結(jié)合、課內(nèi)與課外結(jié)合、定期與不定期結(jié)合的全方位實(shí)訓(xùn)方式。

（一）認(rèn)知性參觀實(shí)訓(xùn)

“認(rèn)知實(shí)訓(xùn)”主要目的是讓學(xué)生了解和認(rèn)識(shí)飯店企業(yè)的一般性知識(shí)，充分利用飯店文化氛圍、管理理念、管理行為和經(jīng)營(yíng)環(huán)境對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想觀念和職業(yè)道德的教育。實(shí)際操作中，應(yīng)主要采取主題參觀和和專題報(bào)告兩種形式。

（二）日常模擬實(shí)訓(xùn)

日常性模擬培訓(xùn)主要利用自身的校內(nèi)實(shí)習(xí)基地、設(shè)施和環(huán)境，通過模擬客房、餐廳、前廳等服務(wù)環(huán)境，有目標(biāo)、有計(jì)劃、有組織地鍛煉學(xué)生實(shí)際操作技能，增進(jìn)理論與實(shí)際的聯(lián)系。在具體實(shí)施過程中，應(yīng)緊緊突出和圍繞著教學(xué)的演示及學(xué)生的操練來進(jìn)行，其教學(xué)環(huán)節(jié)是以演示――練習(xí)――校正來重復(fù)進(jìn)行的。

（三）不定期的頂崗實(shí)訓(xùn)

不定期的頂崗實(shí)訓(xùn)是飯店為學(xué)生提供臨時(shí)的實(shí)訓(xùn)環(huán)境和氛圍，讓學(xué)生利用假期或課余時(shí)間進(jìn)行短期頂崗實(shí)訓(xùn)。這種形式的實(shí)訓(xùn)對(duì)學(xué)生實(shí)行“零距離”培養(yǎng)，使學(xué)生在一種“學(xué)校+企業(yè)”模式的教育氛圍下，直接參與實(shí)際崗位工作，熟悉飯店基本運(yùn)作和對(duì)各個(gè)部門進(jìn)行一定的了解，掌握所在實(shí)訓(xùn)崗位的操作技能，并逐步形成正確的職業(yè)道德認(rèn)識(shí)和職業(yè)道德情感，遵守職業(yè)道德規(guī)范，養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習(xí)慣。

（四）研討性實(shí)訓(xùn)

這是本科層次的《飯店管理》實(shí)訓(xùn)課程有別于職業(yè)學(xué)校同類課程的重要表現(xiàn)之一。研討性實(shí)訓(xùn)是指在實(shí)訓(xùn)過程中，以飯店企業(yè)管理過程中的某一實(shí)際問題為中心，組織教學(xué)雙方進(jìn)行的開放性研討活動(dòng)。其具體形式可以是案例學(xué)習(xí)、實(shí)習(xí)報(bào)告、情況說明會(huì)等；可以是按照實(shí)訓(xùn)大綱準(zhǔn)備好的專題進(jìn)行，也可是臨時(shí)增加的主題活動(dòng)；實(shí)訓(xùn)活動(dòng)的發(fā)起者既可以是教師、學(xué)生，也可以是飯店管理人員；試訓(xùn)的場(chǎng)合可以在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)課堂上，也可以是在飯店實(shí)訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)。

（五）畢業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)

畢業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)是指飯店安排學(xué)生在畢業(yè)實(shí)習(xí)階段直接參與飯店主要部門的服務(wù)或管理工作。在實(shí)施過程中，只要有可能，就應(yīng)要求學(xué)生多接觸一些崗位，努力掌握每個(gè)具體崗位的技能和工作要領(lǐng)，親身體會(huì)和感受企業(yè)文化和精神，運(yùn)用所學(xué)文化知識(shí)和技能技巧，解決實(shí)際問題，使學(xué)生在畢業(yè)實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)順利達(dá)到直接上崗并且勝任崗位的要求。本科層次的《飯店管理》畢業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)往往還跟學(xué)生的畢業(yè)論文相關(guān)聯(lián)。

四.飯店管理課程實(shí)訓(xùn)體系的實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

本科院校的《飯店管理》實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，分為校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地和校外實(shí)訓(xùn)基地兩個(gè)方面的內(nèi)容。

（一）校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地

校內(nèi)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地按功能性質(zhì)，一般可以分為練功性實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地和模擬性實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地。練功性實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地是為完成基本技能訓(xùn)練任務(wù)而設(shè)置的，如餐廳實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、禮儀形體訓(xùn)練室等。模擬性實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地是模仿在職業(yè)環(huán)境中進(jìn)行職業(yè)技能訓(xùn)練而設(shè)置的，如模擬客房、模擬中餐廳、模擬西餐廳、模擬酒吧、模擬廚房等讓學(xué)生進(jìn)行日常模擬實(shí)習(xí)，這些基地都是提高學(xué)生實(shí)踐能力的保證。

（二）校外實(shí)訓(xùn)基地

為彌補(bǔ)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的不足，本科院校應(yīng)努力建立起了穩(wěn)固的校外實(shí)訓(xùn)基地。校企聯(lián)合共建校外實(shí)訓(xùn)基地，可以實(shí)現(xiàn)雙方優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，實(shí)現(xiàn)互惠互利。選擇固定的校外實(shí)訓(xùn)基地的基本要求是，國(guó)際化管理的五星級(jí)飯店或一些聲譽(yù)良好的高星級(jí)本土飯店。原因是這些酒店一般管理較為規(guī)范，特別是一些世界酒店聯(lián)號(hào)屬下的酒店更能讓學(xué)生學(xué)到一些先進(jìn)的管理理念和經(jīng)驗(yàn)，也一般具有人才發(fā)展戰(zhàn)略。

隨著旅游產(chǎn)業(yè)的全球化發(fā)展，旅游人力資源的配置也呈現(xiàn)出國(guó)際化趨勢(shì)。為了增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，順應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的國(guó)際化趨勢(shì)，本科院校旅游管理專業(yè)《飯店管理》實(shí)訓(xùn)課程還應(yīng)抓住機(jī)遇，走出國(guó)門，在國(guó)外建立實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地。實(shí)習(xí)生在國(guó)外獨(dú)立頂崗工作，適應(yīng)國(guó)外競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，學(xué)習(xí)國(guó)外企業(yè)的先進(jìn)管理方式，可以取得了在國(guó)內(nèi)實(shí)訓(xùn)達(dá)不到的成效.

五.飯店管理課程實(shí)訓(xùn)體系的實(shí)訓(xùn)教師建設(shè)

實(shí)訓(xùn)教學(xué)師資隊(duì)伍建設(shè)是搞好實(shí)訓(xùn)教學(xué)的重要保證。發(fā)達(dá)國(guó)家職業(yè)技術(shù)教育對(duì)教師的資格都有嚴(yán)格的要求。例如，德國(guó)職業(yè)學(xué)校理論課教師最低學(xué)歷為大學(xué)本科（有的學(xué)校有博士學(xué)位的教師占50%），并且至少有兩年從事本專業(yè)實(shí)際工作的經(jīng)驗(yàn)。美國(guó)社區(qū)學(xué)院的專職教師一般要有博士或碩士學(xué)位，主要從事基礎(chǔ)理論與其他基礎(chǔ)性較強(qiáng)課程的教學(xué)；兼職教師可由社區(qū)內(nèi)的高級(jí)知識(shí)分子如學(xué)者、教授、企業(yè)家、某一領(lǐng)域的專家以及生產(chǎn)一線的工程技術(shù)人員、管理人員和經(jīng)驗(yàn)豐富的各類專業(yè)人才組成。

為此，應(yīng)采取以下措施：首先，制定合理的師資引進(jìn)計(jì)劃，引進(jìn)具有一定的酒店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)、技能扎實(shí)的實(shí)訓(xùn)教師；其次，采取切實(shí)有效的措施，有計(jì)劃地組織現(xiàn)有教師到旅游企業(yè)或校外實(shí)習(xí)基地進(jìn)行學(xué)習(xí)輪訓(xùn)，使其熟悉現(xiàn)代企業(yè)運(yùn)作；再次，還應(yīng)邀請(qǐng)飯店管理專業(yè)的一些專家、行業(yè)資深人士以多種形式給老師傳授經(jīng)驗(yàn)和技能，還邀請(qǐng)其中的優(yōu)秀者加入本科院校的專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)或來校做兼職教師，有效加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)教師的“雙師型”轉(zhuǎn)化；最后，如果條件允許，還應(yīng)利用海外實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，組織外語較好的專業(yè)課教師到國(guó)內(nèi)外高校的對(duì)口專業(yè)進(jìn)修與考察，讓教師可以接觸到國(guó)際上先進(jìn)的職業(yè)教育理念和方法，以便建造一支了解先進(jìn)的專業(yè)知識(shí)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)技能、能夠適應(yīng)全球化需要的教師隊(duì)伍。

六.飯店管理課程實(shí)訓(xùn)體系的實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)與教材建設(shè)

基于3A內(nèi)容和3A循環(huán)模式的《飯店管理》實(shí)訓(xùn)課程，必須改革傳統(tǒng)的實(shí)訓(xùn)方式，才能順利實(shí)現(xiàn)預(yù)定的課程目標(biāo)。經(jīng)過多年的教學(xué)實(shí)踐，我們摸索出了一套系統(tǒng)流程，分為“制定實(shí)訓(xùn)大綱（Planning）+ 實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)（Implementation）+訓(xùn)后總結(jié)研究（Research）”。為方便使用，簡(jiǎn)稱為PIR實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)。

其中，實(shí)訓(xùn)大綱包括實(shí)訓(xùn)整體大綱和單項(xiàng)實(shí)訓(xùn)大綱兩個(gè)種類。實(shí)訓(xùn)整體大綱負(fù)責(zé)描述《飯店管理》實(shí)訓(xùn)課程的整體安排，單項(xiàng)實(shí)訓(xùn)方案類似實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書，側(cè)重單一目的的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的完成。我們的現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施的方式包括訓(xùn)前提示、現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)、示范、演練、校正、模擬、討論、競(jìng)賽、游戲、多媒體演示、講述、情景壓力設(shè)置、案例討論、考核和團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目等。訓(xùn)后總結(jié)研究包括現(xiàn)場(chǎng)總結(jié)和撰寫研究報(bào)告兩種形式。

七.結(jié)語

飯店行業(yè)是旅游行業(yè)的重要組成部分和支柱型分支產(chǎn)業(yè)，《飯店管理》實(shí)訓(xùn)課程的組織實(shí)施，是高等院校旅游管理專業(yè)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合辦學(xué)思路的具體體現(xiàn)，對(duì)培養(yǎng)應(yīng)用型人才具有明顯的作用。這樣的做法既有利于學(xué)校保證專業(yè)的辦學(xué)方向，也有利于校企共同進(jìn)行專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)規(guī)格的研究，保證培養(yǎng)人才的社會(huì)適應(yīng)性；產(chǎn)學(xué)研結(jié)合同時(shí)也為學(xué)生的就業(yè)指導(dǎo)和畢業(yè)聘用提供了方便條件。

參考文獻(xiàn)：

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[3]穆林. 酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)管理系統(tǒng)研究[J]. 職業(yè). 2008（20）

篇3

關(guān)鍵詞：旅游專業(yè) 三明治教學(xué) 應(yīng)用研究

伴隨我國(guó)旅游業(yè)迅猛發(fā)展，旅游業(yè)急需一批專業(yè)知識(shí)扎實(shí)、專業(yè)技能過硬、職業(yè)道德優(yōu)良的高素質(zhì)人才。然而，不少職校旅游管理專業(yè)學(xué)生綜合素質(zhì)與旅游行業(yè)要求并不匹配，學(xué)生技能不高、理論知識(shí)薄弱等問題滿足不了旅行社、飯店、旅游交通等旅游行業(yè)的需求，因此，筆者從強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐技能和專業(yè)理論知識(shí)著手，進(jìn)行教學(xué)改革，探索“三明治”教學(xué)，取得了較好的效果。

一、“三明治”教學(xué)基本內(nèi)涵

“三明治”教學(xué)起源于20世紀(jì)初的英國(guó)，又稱“夾心餅干”人才培養(yǎng)方式，是“工學(xué)結(jié)合”教學(xué)的一種形象比喻。它以培養(yǎng)崗位操作能力為基礎(chǔ)、滿足就業(yè)創(chuàng)業(yè)發(fā)展為目標(biāo)的職業(yè)教育方式，其精髓在于教、學(xué)、做合一，遵循“學(xué)習(xí)―實(shí)踐―學(xué)習(xí)”螺旋上升路線，以學(xué)年或?qū)W期為節(jié)點(diǎn)，將教學(xué)分為：理論教學(xué)+頂崗見習(xí)+回爐學(xué)習(xí)三個(gè)階段。學(xué)生通過工學(xué)交替磨練，將知識(shí)學(xué)習(xí)、技能實(shí)訓(xùn)、工作實(shí)踐和職業(yè)鑒定等融合，保證學(xué)生所學(xué)知識(shí)與社會(huì)實(shí)踐不致脫節(jié)，提高學(xué)生運(yùn)用知識(shí)解決旅游管理實(shí)際問題的能力。

二、“三明治”教學(xué)實(shí)踐

1.實(shí)施步驟

以學(xué)校旅游管理專業(yè)10級(jí)學(xué)生為例，“三明治”教學(xué)以職業(yè)要求為依據(jù)、以職業(yè)能力為本位、以崗位要求為導(dǎo)向理念，堅(jiān)持一條培養(yǎng)主線（服務(wù)操作型人才）、兩種資質(zhì)證書（畢業(yè)證、職業(yè)資格證）與三大實(shí)踐訓(xùn)練（課內(nèi)與課外、學(xué)期與假期、學(xué)校與企業(yè)）相結(jié)合，每個(gè)學(xué)期實(shí)施工學(xué)交替，按照以下步驟開展教學(xué)。

（1）基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)+入門見習(xí)。第一學(xué)期，行業(yè)入門教育，開設(shè)旅游學(xué)概論、旅游心理學(xué)、中國(guó)飲食文化等課程，讓學(xué)生全面了解旅游業(yè)基本情況和掌握必要的基礎(chǔ)知識(shí)。每月安排一次旅游管理專業(yè)認(rèn)識(shí)課程，帶領(lǐng)學(xué)生到旅游行政管理機(jī)關(guān)、旅游景區(qū)、飯店酒店、旅行社、會(huì)展中心、購(gòu)物商場(chǎng)等地進(jìn)行參觀與體驗(yàn)，增加感性認(rèn)識(shí)，了解旅游行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)與動(dòng)向。

（2）專業(yè)理論教育+社會(huì)體驗(yàn)。第二學(xué)期，學(xué)習(xí)旅游管理專業(yè)的主要理論課程導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅行社經(jīng)營(yíng)與管理、飯店服務(wù)與管理等，并且在學(xué)習(xí)過程中加入相應(yīng)的社會(huì)實(shí)踐內(nèi)容，鼓勵(lì)學(xué)生利用周末、班會(huì)活動(dòng)期間到飯店、景區(qū)進(jìn)行頂崗跟班或志愿服務(wù)，以保證學(xué)生及時(shí)掌握旅游行業(yè)市場(chǎng)信息。

（3）操作技能傳授+校內(nèi)實(shí)訓(xùn)。第三學(xué)期，在總結(jié)第二學(xué)期的理論教學(xué)與社會(huì)實(shí)踐信息及經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)學(xué)習(xí)專業(yè)實(shí)踐技能與工作流程。比如，掌握餐飲管理中的菜單制定；食品原材料的采購(gòu)、驗(yàn)收儲(chǔ)存、發(fā)放；餐飲促銷等方面的運(yùn)作流程。同時(shí)，通過校內(nèi)實(shí)訓(xùn)工場(chǎng)進(jìn)行模擬導(dǎo)游、餐飲服務(wù)、客房服務(wù)等演練。

（4）考證輔導(dǎo)+專項(xiàng)實(shí)習(xí)。第四學(xué)期，在學(xué)生掌握專業(yè)知識(shí)和技能的基礎(chǔ)上，教師專題輔導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行報(bào)考旅游業(yè)資格證書，如導(dǎo)游證、景區(qū)景點(diǎn)講解員證、餐廳服務(wù)員中級(jí)工證等，并安排學(xué)生到實(shí)訓(xùn)基地，分類進(jìn)行專項(xiàng)實(shí)習(xí)，深入掌握旅游業(yè)某一工種技能，比如全面研習(xí)中餐服務(wù)整個(gè)操作流程：餐前準(zhǔn)備、迎賓領(lǐng)位、入座服務(wù)、點(diǎn)菜開單、席間服務(wù)、結(jié)賬收銀、送客收臺(tái)等每個(gè)環(huán)節(jié)的服務(wù)內(nèi)容和工作要求，促使學(xué)生積累一定的崗位經(jīng)驗(yàn)和取得職業(yè)資格證書。

（5）深化學(xué)習(xí)+綜合實(shí)習(xí)。第五學(xué)期，教師及時(shí)總結(jié)專項(xiàng)實(shí)習(xí)，并將信息反饋融合到專業(yè)教學(xué)中進(jìn)行針對(duì)性教學(xué)，查漏補(bǔ)缺。學(xué)校安排學(xué)生輪流到旅行社、景區(qū)、酒店、會(huì)展中心等不同類型的企業(yè)進(jìn)行輪崗實(shí)習(xí)，全面體驗(yàn)旅游業(yè)共同特點(diǎn)及崗位差異性，提高整體認(rèn)知水平和綜合素養(yǎng)。

（6）畢業(yè)總結(jié)+畢業(yè)實(shí)習(xí)。第六個(gè)學(xué)期：結(jié)合學(xué)生就業(yè)意向，安排學(xué)生到校企合作單位進(jìn)行對(duì)口實(shí)習(xí)，并在崗位上完成實(shí)習(xí)鑒定。學(xué)校適時(shí)組織學(xué)生在崗位上進(jìn)行崗位適應(yīng)性測(cè)試，并向有關(guān)用人單位推薦畢業(yè)生，促使學(xué)生畢業(yè)和就業(yè)無縫對(duì)接。

2.課堂教學(xué)

在課堂學(xué)習(xí)層中，課程體系主要分為通識(shí)課程、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)技能課、選修課四大模塊，見表1。

表1 理論教學(xué)課程體系

課

堂

教

學(xué) 課程體系 具體科目

通識(shí)課程 英語、數(shù)學(xué)、政治、計(jì)算機(jī)、法律基礎(chǔ)等

專業(yè)基礎(chǔ)課 旅游概論、旅游政策與法規(guī)、旅游心理學(xué)、服務(wù)禮儀、旅游文化、旅游心理學(xué)、飯店服務(wù)與管理、中國(guó)飲食文化等

專業(yè)技能課 模擬導(dǎo)游、旅游基礎(chǔ)英語、前臺(tái)服務(wù)與管理、中餐服務(wù)、旅行社經(jīng)營(yíng)與管理、導(dǎo)游業(yè)務(wù)等

選修課 演講與口才、普通話、音樂與舞蹈、美術(shù)、健美操等

在課堂教學(xué)中，教師以演示教學(xué)、研討教學(xué)、情景模擬教學(xué)、案例教學(xué)、多媒體教學(xué)等教學(xué)方法，啟發(fā)學(xué)生觀察和思考，培養(yǎng)學(xué)生解決問題的能力。以案例教學(xué)為例，在“導(dǎo)游服務(wù)應(yīng)變能力”教學(xué)中，設(shè)計(jì)一個(gè)旅游團(tuán)到海寧觀八月十八錢江潮，在滬杭高速上遭遇長(zhǎng)時(shí)間堵車，游客諸多抱怨，面對(duì)這種情景，導(dǎo)游該做些什么案例，通過案例分析，鼓勵(lì)學(xué)生提出各種各樣的解決方法，實(shí)行互動(dòng)性教學(xué)，最后由教師歸納總結(jié)。

3.實(shí)踐教學(xué)

實(shí)踐教學(xué)“六步法”見表2。其中，入門見習(xí)實(shí)質(zhì)是長(zhǎng)見識(shí)，提高學(xué)生對(duì)旅游業(yè)吃、住、行、游、購(gòu)、娛六大要素的感性認(rèn)知。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)讓學(xué)生學(xué)習(xí)本專業(yè)的實(shí)際操作技能，包括酒店操作技能、導(dǎo)游技能等。

表2 實(shí)踐教學(xué)“六步法”

實(shí)踐教學(xué) 實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容 實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)

入門見習(xí) 現(xiàn)場(chǎng)感受工作氛圍、了解操作流程等 旅游局、旅游景區(qū)、飯店酒店、

旅行社、會(huì)展中心、購(gòu)物商場(chǎng)等

社會(huì)體驗(yàn) 社會(huì)服務(wù)與適應(yīng)能力、掌握旅游行業(yè)市場(chǎng)信息等 旅游景區(qū)、飯店酒店、購(gòu)物商場(chǎng)

以及節(jié)慶活動(dòng)、導(dǎo)游大賽等

校內(nèi)實(shí)訓(xùn) 專業(yè)理論運(yùn)用、基本操作技能、管理能力訓(xùn)練等 模擬客房、模擬餐廳、模擬酒吧、導(dǎo)游實(shí)驗(yàn)室等

專項(xiàng)實(shí)習(xí) 專業(yè)理論知識(shí)拓展、專業(yè)技能訓(xùn)練、崗位綜合素質(zhì)等 旅游景區(qū)、飯店酒店、旅行社等

實(shí)習(xí)基地

綜合實(shí)習(xí) 整體認(rèn)知水平、綜合素養(yǎng)、行業(yè)探究與診斷 旅游局、旅游景區(qū)、飯店酒店、

旅行社等

畢業(yè)實(shí)習(xí) 畢業(yè)總結(jié)、就業(yè)指導(dǎo)、崗位測(cè)試 旅游局、旅游景區(qū)、飯店酒店、

旅行社等就業(yè)意向單位

三、“三明治”教學(xué)的運(yùn)行保障

1.建立“雙師型”師資隊(duì)伍

建立一支理論功底深厚、操作技術(shù)專業(yè)、教學(xué)理念先進(jìn)的“雙師型”師資隊(duì)伍，是推進(jìn)“三明治”教學(xué)的關(guān)鍵。一是走出去，選派教師到實(shí)習(xí)基地企業(yè)兼職。二是請(qǐng)進(jìn)來，聘請(qǐng)既懂理論，又有較強(qiáng)實(shí)際操作能力旅游企業(yè)骨干做兼職教師，對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，并及時(shí)提供旅游產(chǎn)業(yè)最新發(fā)展和需求信息。

2.建立實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)“雙基地”

加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地應(yīng)設(shè)模擬客房、模擬餐廳、模擬導(dǎo)游等實(shí)訓(xùn)室；校外實(shí)習(xí)基地又可分為景區(qū)景點(diǎn)、旅行社、飯店賓館等實(shí)習(xí)基地，通過校企雙方簽訂協(xié)議加以建設(shè)。

3.建立課外活動(dòng)與專業(yè)教學(xué)融合的“雙通道”

堅(jiān)持把學(xué)生的課外活動(dòng)與專業(yè)教學(xué)有機(jī)結(jié)合起來，努力在豐富多彩的課外活動(dòng)中潛移默化地提高學(xué)生實(shí)踐能力。學(xué)校每年組織學(xué)生參加餐飲服務(wù)技能大賽、模擬導(dǎo)游比賽、職業(yè)生涯設(shè)計(jì)等活動(dòng)。同時(shí)，聯(lián)合旅游局、景區(qū)、企業(yè)舉辦一些有關(guān)旅游主題的社會(huì)活動(dòng)，鼓勵(lì)并創(chuàng)造條件讓學(xué)生以自愿者身份參加社會(huì)實(shí)踐。

4.建立“三明治”教學(xué)考評(píng)“雙體系”

建立課堂教學(xué)考評(píng)體系和實(shí)踐教學(xué)考評(píng)體系，檢驗(yàn)“三明治”教學(xué)實(shí)效。考評(píng)體系主要包括課堂教學(xué)效果滿意度測(cè)評(píng)和中級(jí)工鑒定通過率。實(shí)踐教學(xué)考評(píng)體系需按照兩個(gè)方面來構(gòu)建，一是參照企業(yè)員工績(jī)效考核方法，制定實(shí)踐教學(xué)考評(píng)制度。二是開展三個(gè)層面的評(píng)估，即指導(dǎo)老師評(píng)估、學(xué)生自我評(píng)估、實(shí)習(xí)單位評(píng)估。

四、“三明治”教學(xué)效果

1.教師專業(yè)技能提升，課堂教學(xué)質(zhì)量提高

在實(shí)踐 “三明治”教學(xué)過程中，有效培育起一支“雙師型”教師隊(duì)伍，教師專業(yè)技能水平得到了較大提高。旅游管理專業(yè)教師雙證（教師資格證、職業(yè)資格證）持有率達(dá)到100%，并全員輪流到企業(yè)掛職鍛煉，35周歲以下教師均參加市級(jí)職業(yè)技能比賽，4名專業(yè)教師指導(dǎo)學(xué)生參加嘉興市、浙江省級(jí)旅游服務(wù)類技能比賽，成績(jī)優(yōu)異。教師專業(yè)技能的提升，帶動(dòng)了課堂教學(xué)質(zhì)量的提高。

2.教學(xué)方法務(wù)實(shí)有效，學(xué)生課堂參與度高

“三明治”教學(xué)融合多種教學(xué)方法和教學(xué)手段，以學(xué)生為主體，創(chuàng)設(shè)互動(dòng)的學(xué)習(xí)課堂，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)問題、查閱資料、討論問題，并用實(shí)踐去檢驗(yàn)，大大提高了學(xué)生課堂的參與度。比如，在“在課堂教學(xué)中哪類方式能讓你參與其中”的調(diào)查中顯示，95%的學(xué)生選擇了小組研討、案例分析、情景教學(xué)等方式，比傳統(tǒng)灌輸?shù)慕虒W(xué)方式學(xué)得更輕松、更有趣有效。

3.學(xué)以致用獲“雙贏”，學(xué)生畢業(yè)就業(yè)率高

學(xué)生通過在不同學(xué)期、不同形式的見習(xí)實(shí)習(xí)，學(xué)到了書本以外的知識(shí)和技能，而且通過學(xué)以致用，實(shí)現(xiàn)了個(gè)人發(fā)展與企業(yè)發(fā)展的“雙贏”。同時(shí)，在畢業(yè)實(shí)習(xí)即將結(jié)束時(shí)，校招生就業(yè)處對(duì)旅游管理專業(yè)學(xué)生在用人單位的表現(xiàn)進(jìn)行了滿意度調(diào)查，調(diào)查統(tǒng)計(jì)顯示：用人單位對(duì)學(xué)生滿意率高達(dá)98.5%，學(xué)生還沒有正式畢業(yè)就已經(jīng)被“搶購(gòu)一空”。

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篇4

關(guān)鍵詞：實(shí)訓(xùn)基地三練旅游

“三練式”培養(yǎng)模式最早由義烏工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院陳江偉老師提出。陳江偉老師在2009年浙江省新世紀(jì)教改項(xiàng)目申報(bào)書中指出：所謂“三練式”培養(yǎng)模式就是指注重學(xué)生的“學(xué)用演練、就業(yè)訓(xùn)練、創(chuàng)業(yè)鍛煉”的教育內(nèi)容，對(duì)學(xué)生進(jìn)行“知識(shí)＋能力＋素質(zhì)”的全面培養(yǎng)，提高學(xué)生的知行合一能力、實(shí)踐創(chuàng)新能力、組織管理能力和就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。陳江偉老師當(dāng)年提出的具體旅游人才培養(yǎng)模式圖如下所示：

為更好地開展課題研究，在對(duì)高職旅游類實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)存在問題及原因的分析之后，本文結(jié)合“三練式”學(xué)生培養(yǎng)理論，在對(duì)該理論部分理念進(jìn)行深化的基礎(chǔ)上，對(duì)高職旅游類實(shí)訓(xùn)基地的升級(jí)策略提出個(gè)人的一點(diǎn)拙見，懇請(qǐng)專家們給予指導(dǎo)。

1 貫穿“工學(xué)結(jié)合”理念培育實(shí)訓(xùn)基地的職業(yè)文化

當(dāng)代高職旅游類專業(yè)教育旨在培養(yǎng)一線應(yīng)用性人才，因而普遍都重視“工學(xué)結(jié)合”理念的深入貫穿運(yùn)用，提倡將工作與學(xué)習(xí)相結(jié)合來培養(yǎng)人才，甚至讓工作與學(xué)習(xí)交互進(jìn)行來開展教學(xué)?？梢試L試的途徑有：

第一，改進(jìn)工學(xué)結(jié)合模式。例如，白天學(xué)校上課，晚上在校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地學(xué)習(xí)；一段時(shí)間在校上理論課，一段時(shí)間在校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地上實(shí)訓(xùn)課；分批安排學(xué)生在校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地學(xué)習(xí)以保證部分基地崗位的穩(wěn)定性等等。

第二，重視工學(xué)結(jié)合過程中學(xué)生福利的保證性。有的教師以工學(xué)結(jié)合為由讓學(xué)生變成廉價(jià)勞動(dòng)力，而自己從中賺取提成或回扣。這樣的做法不利于學(xué)生實(shí)訓(xùn)技能培養(yǎng)的持久性，會(huì)大大降低學(xué)生的實(shí)訓(xùn)積極性，甚至讓學(xué)生存有排斥和敵對(duì)的心態(tài)，學(xué)生也會(huì)變得不信任教師不信任學(xué)校，存有被欺騙的感覺。企業(yè)、學(xué)校和學(xué)生應(yīng)三方共同在場(chǎng)簽署透明的價(jià)格策略。

第三，擴(kuò)大工學(xué)結(jié)合的范圍。學(xué)生參加工學(xué)結(jié)合主要為了提高自己的專業(yè)能力，因此學(xué)校需要給學(xué)生爭(zhēng)取適當(dāng)?shù)妮啀彊C(jī)會(huì)，讓學(xué)生了解盡量多的崗位內(nèi)容，甚至讓學(xué)生到行業(yè)相關(guān)的另外的行業(yè)中實(shí)習(xí)，以提高學(xué)生的畢業(yè)適應(yīng)力。此外，如果有機(jī)會(huì)，最好能盡快國(guó)際間的交流，增加學(xué)生的專業(yè)認(rèn)知和工作經(jīng)驗(yàn)。

2 運(yùn)用“政企校全程導(dǎo)入”理念提高實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的滲透性

高職旅游類實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)需要政府和企業(yè)的共同介入，閉門自建的模式已經(jīng)不適應(yīng)這是時(shí)代對(duì)人才培養(yǎng)的需要。

第一，需要明確企業(yè)專業(yè)人才需求。高職旅游實(shí)訓(xùn)基地培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力，首先需讓學(xué)生能適應(yīng)企業(yè)人才的需求，因此高職旅游類專業(yè)在人才培育的過程中，就必須了解企業(yè)對(duì)目前和未來人才及崗位的需求，從而開展部分有針對(duì)性的教學(xué)。

第二，需要了解企業(yè)綜合能力人才的需求。企業(yè)需要的不僅僅是專業(yè)能力過關(guān)的人才，更需要能長(zhǎng)期在企業(yè)工作下去的優(yōu)秀人才，因此高職旅游實(shí)訓(xùn)基地需要調(diào)查畢業(yè)生情況，對(duì)企業(yè)人才需求進(jìn)行全面的調(diào)查，對(duì)學(xué)生開展除了專業(yè)能力以外的輔助能力培養(yǎng)，例如職業(yè)規(guī)劃能力、服務(wù)心理、企業(yè)歸屬感、職業(yè)道德、需要的才藝和口才等。由此開展實(shí)訓(xùn)教學(xué)工作必將具有較好的出發(fā)點(diǎn)。

第三，讓企業(yè)資深人員進(jìn)入課堂講課。高職旅游實(shí)訓(xùn)基地培養(yǎng)很大一塊在于缺乏有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的實(shí)訓(xùn)教室。通過讓企業(yè)資深人員進(jìn)入課堂從而走進(jìn)學(xué)生，才能讓學(xué)生更好的理解企業(yè)的實(shí)際情況，也才能帶出一批有經(jīng)驗(yàn)的實(shí)訓(xùn)教師。

第四，實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)過程需要政府和企業(yè)的加入。很多高職旅游實(shí)訓(xùn)基地存有反復(fù)性修改建設(shè)工作，建成的實(shí)訓(xùn)基地缺乏職業(yè)文化氛圍，甚至無法開展對(duì)外服務(wù)，這就告訴我們，高職旅游實(shí)訓(xùn)基地從建設(shè)之初便需要政府和企業(yè)的加入。明確應(yīng)有的場(chǎng)地面積，明確具體的各個(gè)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)目標(biāo)等等。

第五，實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)與管理需要政府的介入。尤其是旅游類實(shí)訓(xùn)基地，很多時(shí)候?qū)?huì)面臨為政府服務(wù)的工作。例如，各類會(huì)議的接待、城市導(dǎo)游的提供、展會(huì)的服務(wù)、社區(qū)的服務(wù)、秘書服務(wù)的提供等等。而這些活動(dòng)都是與政府工作直接相關(guān)的。因?yàn)楦呗毬糜螌?shí)訓(xùn)基地的建設(shè)必須取得政府的關(guān)注，也只有這樣，才能更好的提高企業(yè)和學(xué)校對(duì)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的重視度，也能促進(jìn)旅游實(shí)訓(xùn)基地的投資力度。

3 采用“三練”人才培養(yǎng)理念完善實(shí)訓(xùn)基地教學(xué)管理模式

“三練”人才培養(yǎng)模式重在“學(xué)用演練、就業(yè)訓(xùn)練、創(chuàng)業(yè)鍛煉”的三位一體。這為高職旅游類實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)指明了方向。

第一，做好“學(xué)用演練”。學(xué)生以學(xué)為根本，因此，高職旅游實(shí)訓(xùn)基地首先應(yīng)給學(xué)生足夠的學(xué)習(xí)條件。例如課程內(nèi)實(shí)訓(xùn)、基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容地完成等等。然后讓學(xué)生能夠?qū)⒄n堂里學(xué)到的理論知識(shí)和動(dòng)手操作能力轉(zhuǎn)化為項(xiàng)目完成能力。例如，從計(jì)算機(jī)課程的理論學(xué)習(xí)和上級(jí)操作，到能夠獨(dú)立完成一份商標(biāo)設(shè)計(jì)或者項(xiàng)目規(guī)劃書等。

第二，落實(shí)“就業(yè)訓(xùn)練”。高職旅游實(shí)訓(xùn)基地必須為學(xué)生走上就業(yè)崗位做好一切就業(yè)前準(zhǔn)備的學(xué)習(xí)工作。例如召開一系列就業(yè)招聘會(huì)、就業(yè)技能訓(xùn)練、就業(yè)崗位職業(yè)資格證書的培養(yǎng)和測(cè)試、招聘技能的培訓(xùn)等等。

第三，突破“創(chuàng)業(yè)鍛煉”。根據(jù)國(guó)家政策指導(dǎo)，創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)得到各高職院校的關(guān)注。而高職旅游類專業(yè)將創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)與實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)相結(jié)合的理念得到認(rèn)可。有的旅游類實(shí)訓(xùn)基地開設(shè)模擬導(dǎo)游公司、會(huì)展工作室等，都非常好地鍛煉了學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力。

4 結(jié)合“成果檢驗(yàn)”促進(jìn)實(shí)訓(xùn)基地的良性運(yùn)行

高職旅游實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)和管理需要不斷地跟進(jìn)和改革，不斷的進(jìn)行總結(jié)和反饋，然后再不斷的修正和改進(jìn)，只有這樣才能促進(jìn)實(shí)訓(xùn)基地的良性運(yùn)行。

第一，實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的視野有待開拓。例如酒店實(shí)訓(xùn)基地的企業(yè)導(dǎo)入，可以嘗試國(guó)際間的合作，可以開設(shè)對(duì)外漢語的培訓(xùn)，可以開展國(guó)際交換生的工作等等。

第二，實(shí)訓(xùn)基地的檔案保存工作需要重視。高職旅游實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)必須做到“痕跡化”管理，做過的事情，都必須以務(wù)實(shí)和美麗的形式給予表達(dá)，然后將所有的信息以標(biāo)準(zhǔn)的檔案管理方法體系給予保管，方便日后的查詢。

第三，完善的人才培養(yǎng)管理模式有待建立。高職旅游實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)與管理的核心始終是學(xué)生。因此，基地的建設(shè)與管理必須圍繞著學(xué)生展開。其中最重要的便是出善的基地管理制度。只有制度跟上了，管理才不會(huì)混亂，才能為高職旅游實(shí)訓(xùn)基地走上新臺(tái)階打好基礎(chǔ)。

篇5

一、高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)是實(shí)現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的主要途徑這一

高等職業(yè)教育是高等教育與職業(yè)教育的結(jié)合體，職業(yè)教育主要體現(xiàn)為技能教育，職業(yè)技能教育是高職教育中最有特色的內(nèi)涵。正因?yàn)槿绱?，近年來我?guó)高等職業(yè)技術(shù)教育異軍突起，成為高等教育中重要的組成部分。例如江蘇省揚(yáng)州商務(wù)高等職業(yè)學(xué)校是在江蘇省揚(yáng)州商校的基礎(chǔ)上組建的，旅游管理專業(yè)是該校最能體現(xiàn)高職特色的專業(yè)之一。該專業(yè)目標(biāo)是主要培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展建設(shè)需要的，德、智、體全面發(fā)展的，掌握現(xiàn)代旅游管理基本理論知識(shí)和實(shí)際操作能力的、能從事旅游基層管理、獨(dú)立進(jìn)行旅游服務(wù)與管理、項(xiàng)目開發(fā)、市場(chǎng)推廣的經(jīng)營(yíng)與管理工作的應(yīng)用型專門人才。這種綜合職業(yè)技能的培養(yǎng)需要通過實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、專業(yè)實(shí)踐等一系列有目的、有計(jì)劃、有組織的實(shí)踐性教學(xué)活動(dòng)．是實(shí)現(xiàn)學(xué)生應(yīng)用知識(shí)、掌握技能、熟悉未來職業(yè)及獲得新知識(shí)等教育目標(biāo)的主要教學(xué)形式這一，是提高學(xué)生職業(yè)技能的保證，是實(shí)現(xiàn)本專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的主要途徑之一。

二、制定管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃，以能力培養(yǎng)為核心，加大實(shí)踐性教學(xué)的比例

旅游高職教育課程與教學(xué)體系包括基礎(chǔ)課、專業(yè)課、實(shí)踐環(huán)節(jié)三大板塊組成?；A(chǔ)課以“必需、夠用”為前提而設(shè)置，專業(yè)課強(qiáng)調(diào)職業(yè)基礎(chǔ)素質(zhì)及相關(guān)知識(shí)的教學(xué)，實(shí)踐課以能力培養(yǎng)為中心。

實(shí)踐性教學(xué)要改變過去過分依附理論教學(xué)的現(xiàn)狀，建立相對(duì)獨(dú)立的實(shí)踐教學(xué)體系，實(shí)踐性教學(xué)在教學(xué)計(jì)劃中應(yīng)占有較大比重。例如我校設(shè)立理論課時(shí)為42％，實(shí)訓(xùn)、專業(yè)崗位實(shí)習(xí)課時(shí)為58％，做到有目的、有計(jì)劃地培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能，除單獨(dú)制定總體的專業(yè)技能等級(jí)目標(biāo)及實(shí)訓(xùn)課程的實(shí)訓(xùn)計(jì)劃外，還在涉及實(shí)踐環(huán)節(jié)較多的課程教學(xué)大綱中單獨(dú)列出各門課程的課堂訓(xùn)練計(jì)劃，在計(jì)劃中明確指出某一課程及該課程涉及的有關(guān)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的具體內(nèi)容和要求。這樣，不僅確定了學(xué)生畢業(yè)時(shí)應(yīng)達(dá)到的專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)，而且還有階段性的實(shí)踐教學(xué)安排，內(nèi)容包括各個(gè)階段的實(shí)訓(xùn)目標(biāo)、訓(xùn)練內(nèi)容、考核標(biāo)準(zhǔn)等，有利于保證實(shí)踐教學(xué)效果。

三、加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)，將其體系分為四個(gè)層次，并采用多種教學(xué)方法

旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建應(yīng)尊重人的認(rèn)識(shí)規(guī)律，堅(jiān)持循序漸進(jìn)的原則，從認(rèn)識(shí)到實(shí)踐，再?gòu)膶?shí)踐到認(rèn)識(shí)，實(shí)現(xiàn)理論升華，形成一種理論和實(shí)踐相輔相成的循環(huán)模式。整個(gè)實(shí)訓(xùn)體系可分為以下四個(gè)層次：

1、專業(yè)課堂內(nèi)的實(shí)踐性教學(xué)

大部分專業(yè)課有課堂實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容，在教學(xué)過程中為了增強(qiáng)教學(xué)過程的生動(dòng)性和形象化，可采取以下多種形式：

（1）案例分析法。案例教學(xué)的過程應(yīng)可遵循以下步驟：分析問題，出現(xiàn)問題的原因，誰的責(zé)任，解決問題的辦法，在此案例中我們應(yīng)該吸取的教訓(xùn)。案例教學(xué)著重啟發(fā)和挖掘?qū)W生的分析判斷和決策能力。

（2）管理學(xué)習(xí)法。旅游管理類課程中的許多教學(xué)內(nèi)容，都可以在限定條件下的模仿練習(xí)解決。教師可以先給出一些外部條件，然后把學(xué)生分成幾個(gè)自愿的小組。每個(gè)小組根據(jù)自己的判斷做出分析和決定，然后進(jìn)行比較，在小組之間決出勝負(fù)。

（3）角色扮演法。教師可以把旅游企業(yè)事業(yè)中的某些工作崗位，尤其是管理工作崗位的要求搬到課堂上，讓學(xué)生進(jìn)行角色扮演，從而加深理解，改進(jìn)和提高自己的職位表現(xiàn)。

2、實(shí)訓(xùn)課的技能訓(xùn)練

專業(yè)技能教學(xué)與普通文化課教學(xué)有著本質(zhì)的不同，學(xué)生的操作訓(xùn)練是從模仿開始，由簡(jiǎn)單到復(fù)雜，由分解動(dòng)作到連貫動(dòng)作，由單一動(dòng)作到復(fù)雜動(dòng)作，在模擬實(shí)驗(yàn)室內(nèi)教師的指導(dǎo)、示范下練習(xí)。如果教師指導(dǎo)、示范不準(zhǔn)確，沒有巡回個(gè)別輔導(dǎo)，將導(dǎo)致學(xué)生難以掌握好技能。

我校的實(shí)訓(xùn)訓(xùn)教學(xué)一般采取如下做法：

第一，老師先理論講授操作的程序和要領(lǐng)或要求學(xué)生課前事先預(yù)習(xí)，老師以提問或搶答等方式讓學(xué)生掌握操作的程序和要領(lǐng)。第二，操作示范。技能教學(xué)中，指導(dǎo)教師嚴(yán)格按程序和要求采取分步驟示范，使學(xué)生從這種規(guī)范和固定的模式中學(xué)好操作技能技巧。第三，通過多媒體的現(xiàn)代化教學(xué)手段，如景點(diǎn)的講解，組織學(xué)生觀看，對(duì)某些難解、精華部分可通過反復(fù)播放來加深學(xué)生的印象，然后再進(jìn)行模仿操作，這樣學(xué)生容易掌握，訓(xùn)練效果較好。第四，指導(dǎo)老師在學(xué)生操作過程中要及時(shí)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。第五，規(guī)范技能考核。技能考核是技能教學(xué)中的最后一環(huán)，是檢驗(yàn)學(xué)生技能是否達(dá)標(biāo)的重要手段。為了鞭策、督促學(xué)生重視專業(yè)技能的訓(xùn)練，對(duì)旅游管理專業(yè)的學(xué)生實(shí)行“多證制”，即學(xué)生除需要有一張畢業(yè)證書之外，要求學(xué)生獲還要有多張專業(yè)技能等級(jí)證書，如“導(dǎo)游員資格證書”、“調(diào)酒師證書”、“中級(jí)烹調(diào)師”、“營(yíng)養(yǎng)師資格證”從而調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)技能的積極性。

在技能訓(xùn)練過程中，要求學(xué)生主動(dòng)、積極地按照實(shí)綱的要求，學(xué)習(xí)、觀察、分析問題，虛心向老師和實(shí)習(xí)基地管理人員和服務(wù)人員請(qǐng)教，并整理在實(shí)習(xí)報(bào)告中。

3、認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，鞏固基礎(chǔ)知識(shí)。

認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)是專業(yè)教學(xué)中理論與實(shí)際相結(jié)合的一個(gè)重要的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。作為旅游專業(yè)的學(xué)生，我校第一學(xué)年專業(yè)課的學(xué)習(xí)主要是專業(yè)基礎(chǔ)課，如(旅游概論)、(旅游地理)、(旅游經(jīng)濟(jì)學(xué))等課程，在此階段，實(shí)踐的重點(diǎn)是讓學(xué)生對(duì)今后的工作產(chǎn)生感性認(rèn)識(shí)，同時(shí)也對(duì)專業(yè)知識(shí)進(jìn)行認(rèn)知。在課程實(shí)習(xí)期間，一是專業(yè)任課老師安排一定量的參觀實(shí)習(xí)外，如有目的地參觀幾個(gè)著名的旅游企業(yè)，了解旅游企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)情況，開闊學(xué)生的眼界，二是在假期安排課外集中實(shí)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生為社會(huì)單位、社區(qū)服務(wù)，為他們進(jìn)行旅游路線設(shè)計(jì)，導(dǎo)游講解等，鍛煉并提高學(xué)生的工作能力。

4、生產(chǎn)實(shí)習(xí)，培養(yǎng)高技術(shù)型應(yīng)用人才。

生產(chǎn)實(shí)習(xí)主要是讓學(xué)生接觸實(shí)際，感受現(xiàn)實(shí)。其主要的實(shí)習(xí)方法主要是校外實(shí)習(xí)。我學(xué)校與一些大的旅行社、酒店建立良好的協(xié)作關(guān)系，建立校外實(shí)習(xí)基地，為學(xué)生和旅游企業(yè)架起了一座共同發(fā)展的橋梁。

高職旅游管理專業(yè)根據(jù)教學(xué)的需要，校外生產(chǎn)實(shí)習(xí)要求學(xué)生直接參與旅行社或酒店主要崗位的實(shí)習(xí)、管理實(shí)習(xí)，企業(yè)和學(xué)校共同評(píng)價(jià)、考核學(xué)生實(shí)習(xí)成績(jī)。其重點(diǎn)應(yīng)放在對(duì)具體崗位技能的掌握上，使學(xué)生在畢業(yè)實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)達(dá)到直接上崗的要求。達(dá)到規(guī)定的技能標(biāo)準(zhǔn)外，還需要在主要管理部門實(shí)習(xí)，掌握各部門的管理知識(shí)和技能，成為知識(shí)型、高技術(shù)型應(yīng)用人才。

為了保證實(shí)習(xí)效果，我校建立、健全了一整套實(shí)習(xí)管理規(guī)章制度，使之規(guī)范化、制度化和經(jīng)常化。確定實(shí)習(xí)人員、確定實(shí)習(xí)地點(diǎn)、委派實(shí)習(xí)帶隊(duì)指導(dǎo)教師、實(shí)習(xí)動(dòng)員、發(fā)放實(shí)習(xí)指導(dǎo)書、與實(shí)習(xí)單位聯(lián)合制定實(shí)習(xí)培訓(xùn)計(jì)劃、實(shí)習(xí)帶隊(duì)指導(dǎo)教師現(xiàn)場(chǎng)講解、中期總結(jié)考核、學(xué)校、學(xué)生及企業(yè)座談、綜合實(shí)習(xí)評(píng)估、實(shí)習(xí)論文總結(jié)與講評(píng)、實(shí)結(jié)等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程、全面和全員的控制與管理，以保證取得最佳效果，使教學(xué)走上理論、實(shí)踐、理論、實(shí)踐的路子。

四、師資隊(duì)伍、教材、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)是加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)的必要條件

1、師資隊(duì)伍建設(shè)

高職人才培養(yǎng)的基本特征決定了從事高職教育的教師必須具備“雙師”素質(zhì)?！半p師型”師隊(duì)伍的建設(shè)是旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)成功的關(guān)鍵。我校將其提升高職院校核心能力的首要任務(wù)。

在“雙師型”教師隊(duì)伍的建設(shè)方面，各大院校仍存在不足，仍是制約教育改革、發(fā)展和提高的關(guān)鍵問題。具體表現(xiàn)為：目前大部分高職院?！半p師型”教師隊(duì)伍在數(shù)量達(dá)不到要求（教育部的規(guī)定，高職學(xué)院的“雙師型”師資應(yīng)占到專業(yè)課教師的80％以上）；在教師結(jié)構(gòu)上存在著理論強(qiáng)、實(shí)踐弱的現(xiàn)象；在管理上重?cái)?shù)量和形式，而輕質(zhì)量和實(shí)質(zhì)；、在職稱評(píng)

定上重論文和研究，而輕教學(xué)和應(yīng)用；在培訓(xùn)上渠道不通暢，不利于教師個(gè)體“雙師”素質(zhì)的培養(yǎng)和提升。

為解決以上問題，師資隊(duì)伍建設(shè)，應(yīng)采取如下措施：

（1）積極引進(jìn)，充實(shí)教師隊(duì)伍。在師資引進(jìn)中，要突出教師的“應(yīng)用技能”這一重點(diǎn)，嚴(yán)把“能力”關(guān)。（2）積極從企事業(yè)單位和社會(huì)上聘任兼職教師，擴(kuò)大雙師素質(zhì)教師隊(duì)伍（3）加強(qiáng)對(duì)在職教師的培養(yǎng)和培訓(xùn)力度，這是高職院?！半p師型”教師隊(duì)伍建設(shè)的根本任務(wù)。（4）努力培育合作式的“雙師型”教師集體——一個(gè)知識(shí)和能力結(jié)構(gòu)合理、具有完整育人功能的師資集體。（5）利用假期讓教師到企業(yè)掛職頂崗。（6）建立“雙師型”教師科學(xué)的考評(píng)體系。

2、教材建設(shè)

作為高等院?；窘ㄔO(shè)之一的教材建設(shè)，卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于高等職業(yè)教育發(fā)展的步伐，以至于目前適合高職教育的教材很少。當(dāng)前高職教材主要有以下幾個(gè)問題：一是由于我國(guó)的高等職業(yè)教育起步較晚，教材的編寫匆促；二是編寫人員缺乏；三是高職教材大多數(shù)以本科或?qū)？茷橐罁?jù)，而這些教材往往與實(shí)際聯(lián)系不夠緊密，以致使學(xué)生實(shí)踐能力不強(qiáng)，造成內(nèi)容陳舊，缺乏科學(xué)性、先進(jìn)性與針對(duì)性。

針對(duì)以上問題，應(yīng)加大對(duì)高職教材建設(shè)的管理力度；聘請(qǐng)全國(guó)各地的專家學(xué)者及業(yè)界精英編寫既重理論又講實(shí)用的專業(yè)教材和高層教材；編寫時(shí)注重素質(zhì)教育；做好高職教材的研究與開發(fā)工作；專業(yè)或?qū)嵺`課教材，可以先由各校自編教材。

3、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件同樣是職業(yè)技能教育必不可少的硬性條件，它包括校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)訓(xùn)基地兩部分。

（1）校內(nèi)實(shí)習(xí)基地建設(shè)

校內(nèi)實(shí)習(xí)基地，可以使學(xué)生擁有自己的勇于探索、敢于實(shí)踐的場(chǎng)所，在動(dòng)手的過程中培養(yǎng)學(xué)生自己研究問題的能力和開拓創(chuàng)新的能力。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，既減少了師生在學(xué)校與企業(yè)間的奔波，同時(shí)提高了實(shí)習(xí)效率，還省去了一定的實(shí)習(xí)費(fèi)、講課費(fèi)、交通費(fèi)、住宿費(fèi)、伙食補(bǔ)助費(fèi)等，使有限的教學(xué)經(jīng)費(fèi)真正用到了刀刃上。我校旅游管理專業(yè)建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地有導(dǎo)游模擬實(shí)訓(xùn)室、旅游資源開發(fā)與管理實(shí)訓(xùn)室、旅游電子商務(wù)實(shí)驗(yàn)室、形體、古箏、茶藝、插花、美容化妝等幾個(gè)實(shí)訓(xùn)室。

（2）校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

篇6

【關(guān)鍵詞】高職院?！?dǎo)游基礎(chǔ)課程　優(yōu)化途徑

【中圖分類號(hào)】G　【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450－9889(2012)01c－0039－02

導(dǎo)游基礎(chǔ)是高職院校旅游類專業(yè)的核心基礎(chǔ)課，也是國(guó)家級(jí)導(dǎo)游人員資格證考試中筆試的必考科目之一。鑒于此，該課程在旅游類專業(yè)課程體系中的作用至關(guān)重要。該課程以從事導(dǎo)游工作所需的基礎(chǔ)知識(shí)為主要內(nèi)容，理論與實(shí)踐知識(shí)聯(lián)系緊密。通過分析導(dǎo)游基礎(chǔ)課程特點(diǎn)及教學(xué)目的，找出存在的問題，并有針對(duì)性地提出該課程教學(xué)的優(yōu)化途徑，對(duì)于良好教學(xué)效果的取得，以及提高考證的通過率都有積極的意義。

一、導(dǎo)游基礎(chǔ)課程特點(diǎn)及教學(xué)目的

(一)課程特點(diǎn)。導(dǎo)游基礎(chǔ)是一門綜合性、實(shí)踐性和職業(yè)性很強(qiáng)的課程，具有以下特點(diǎn)。

1.知識(shí)面廣、內(nèi)容翔實(shí)細(xì)致。為了和國(guó)家級(jí)導(dǎo)游人員資格證考試接軌，各高職院校旅游類專業(yè)中，凡開設(shè)了導(dǎo)游基礎(chǔ)課程的，大多都會(huì)選擇由各省旅游局牽頭出版的考試用書作為教材。這套考試用書每隔兩三年就會(huì)重新修訂出版，根據(jù)行業(yè)動(dòng)態(tài)及時(shí)更新其中的內(nèi)容。要成為一名合格的導(dǎo)游人員，需要了解多領(lǐng)域的知識(shí)。導(dǎo)游基礎(chǔ)考試用書正體現(xiàn)了這一特點(diǎn)，內(nèi)容涉及中國(guó)歷史、中國(guó)傳統(tǒng)文化、中國(guó)風(fēng)物特產(chǎn)、中國(guó)飲食、中國(guó)四大宗教、中國(guó)古典園林及中國(guó)主要客源國(guó)等知識(shí)。這些章節(jié)均從旅游活動(dòng)的角度出發(fā)，選取了導(dǎo)游人員帶團(tuán)時(shí)在上述領(lǐng)域中所需的基礎(chǔ)知識(shí)。內(nèi)容涉及領(lǐng)域眾多，且大多翔實(shí)細(xì)致。這一方面對(duì)教師的授課提出了一定的要求，另一方面，對(duì)學(xué)生來說，需要掌握的知識(shí)點(diǎn)也很多。盡管教材中通過表格的形式對(duì)少部分知識(shí)進(jìn)行了匯總，但是絕大部分知識(shí)的匯總還需要學(xué)生在通觀某個(gè)或者幾個(gè)章節(jié)，甚至是在進(jìn)行前后聯(lián)系對(duì)比后，才能總結(jié)得出。

2.部分知識(shí)比較抽象，需要教師進(jìn)行知識(shí)補(bǔ)充。教材中有的知識(shí)學(xué)生比較熟悉。這些知識(shí)和學(xué)生在小學(xué)及中學(xué)階段在歷史、地理等課程中的學(xué)習(xí)內(nèi)容基本一致，學(xué)生印象較深，比較好掌握。而有的知識(shí)則比較抽象，如宗教、民族民俗及中國(guó)風(fēng)物特產(chǎn)等，如果教師不做知識(shí)補(bǔ)充，學(xué)生會(huì)覺得比較晦澀難懂。

3.考試形式對(duì)教師的教學(xué)和學(xué)生的學(xué)習(xí)提出了新的要求。以廣西為例，以前的國(guó)家級(jí)導(dǎo)游人員資格證考試中，導(dǎo)游基礎(chǔ)與廣西導(dǎo)游綜合在一起進(jìn)行考試，題型有填空題、單選題、多選題、名詞解釋題和綜合題；改革之后，只有單選題和多選題。從題型上看，難度似乎是降低了，但是從考題涉及的知識(shí)面來看，其實(shí)是沒有發(fā)生改變的。教材中任何一個(gè)知識(shí)點(diǎn)都有可能出現(xiàn)在考題中。這就要求教師在授課中吃透教材，不能給學(xué)生劃出所謂的“重點(diǎn)”，以免誤導(dǎo)學(xué)生；同時(shí)，要求教師把握好各領(lǐng)域知識(shí)的內(nèi)在聯(lián)系，以便在授課中幫助學(xué)生。對(duì)學(xué)生而言，就要求其在學(xué)習(xí)中對(duì)所有章節(jié)的知識(shí)都有比較全面的認(rèn)識(shí)，進(jìn)而能融會(huì)貫通。

(二)教學(xué)目的。鑒于導(dǎo)游基礎(chǔ)在國(guó)家級(jí)導(dǎo)游資格證考試和導(dǎo)游工作中的地位和作用，其教學(xué)目的主要有：讓學(xué)生通過全國(guó)導(dǎo)游員資格考試，獲得從業(yè)資格證書；學(xué)以致用，使學(xué)生對(duì)于課本知識(shí)融會(huì)貫通，以課本為基礎(chǔ)，進(jìn)行知識(shí)輻射，為今后從事導(dǎo)游服務(wù)工作進(jìn)行知識(shí)儲(chǔ)備；引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)其重要性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使之產(chǎn)生學(xué)習(xí)動(dòng)力，讓學(xué)生開闊視野，拓寬知識(shí)面。

二、導(dǎo)游基礎(chǔ)課程教學(xué)中存在的問題

盡管開設(shè)了旅游類專業(yè)的各高職院校對(duì)于導(dǎo)游基礎(chǔ)課程相當(dāng)重視，但在教學(xué)中仍存在一些問題。

(一)教材內(nèi)容信息量大，更新快?；诟呗毥逃奶攸c(diǎn)，大多數(shù)高職院校在導(dǎo)游基礎(chǔ)課程中選用國(guó)家級(jí)導(dǎo)游資格證考試用書為教材，以便和考證接軌。但該書內(nèi)容信息量大，且每隔兩三年就會(huì)重新編排。而每次考試用書重新編排并出版的時(shí)間幾乎都在下半年，正好與教師備課發(fā)生沖突。不少教師都是在即將授課前才拿到課本，使得教師在吃透教材，領(lǐng)悟教材新變化方面存在難度。

(二)教師欠缺實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)方法落后，學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)興趣。對(duì)于導(dǎo)游基礎(chǔ)這樣一門內(nèi)容豐富且細(xì)致的課程來說，教師的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和豐富的閱歷對(duì)于良好教學(xué)效果的取得有著重要的影響。但是目前高職院校旅游類專業(yè)中，由于受到經(jīng)費(fèi)、個(gè)人興趣愛好等因素的影響，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富、眼界開闊的專業(yè)教師不多。不少教師并沒有導(dǎo)游工作的從業(yè)經(jīng)歷，對(duì)導(dǎo)游工作的認(rèn)識(shí)也不夠全面，對(duì)于和教材中知識(shí)點(diǎn)有關(guān)的旅游資源也缺乏親身體驗(yàn)。這就導(dǎo)致不少教師對(duì)導(dǎo)游工作需要具備的基礎(chǔ)知識(shí)理解不夠透徹，在講授中較書面化和教條化，缺乏趣味性。從學(xué)生的角度來看，課程豐富的內(nèi)容和較寬的知識(shí)面，使得他們?cè)趯W(xué)習(xí)和應(yīng)試中本來就容易產(chǎn)生畏難心理。如果教師在授課中也無法調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，那么他們就極易喪失學(xué)習(xí)的興趣。此外，多數(shù)教師在授課中仍以課堂講授為主，盡管能結(jié)合多媒體技術(shù)，采用圖片和視頻作為補(bǔ)充，但是學(xué)生的參與性不強(qiáng)，仍很難和教師形成良好的教學(xué)互動(dòng)。

(三)實(shí)訓(xùn)經(jīng)費(fèi)短缺，實(shí)訓(xùn)形式受限。不管是進(jìn)行校內(nèi)還是校外實(shí)訓(xùn)，對(duì)經(jīng)費(fèi)都有一定的要求。作為校內(nèi)實(shí)訓(xùn)，通過成立專門的導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室來開展是比較常見的一種形式。這種形式要求學(xué)校提供一定的場(chǎng)地，配備相關(guān)的軟硬件設(shè)施設(shè)備，一般經(jīng)過一兩年的時(shí)間就能建設(shè)好。作為校外實(shí)訓(xùn)，立足當(dāng)?shù)芈糜尉皡^(qū)、景點(diǎn)，建立實(shí)訓(xùn)基地是最為多見的形式。在進(jìn)行校外實(shí)訓(xùn)時(shí)，需把課堂搬到真實(shí)的旅游景區(qū)、景點(diǎn)中，給學(xué)生切身的體驗(yàn)。這種形式涉及車輛的使用，景區(qū)、景點(diǎn)的門票費(fèi)用，以及學(xué)生的人身安全等問題。目前高職院校中，由于經(jīng)費(fèi)的限制或者出于安全的考慮，大多以校內(nèi)實(shí)訓(xùn)為主。而不少高職院校沒有專門的導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室，使得實(shí)訓(xùn)的效果大打折扣。

三、導(dǎo)游基礎(chǔ)課程教學(xué)的優(yōu)化途徑

基于高職院校導(dǎo)游基礎(chǔ)課程的特點(diǎn)及教學(xué)中存在的問題，找出該課程教學(xué)效果優(yōu)化的途徑，對(duì)于增加考證的通過率，提高學(xué)生的導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)水平，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，都有著積極的意義。

(一)加大師資培訓(xùn)力度，提升教師理解和把握教材的水平。導(dǎo)游基礎(chǔ)課程的實(shí)踐性和旅游業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)要求旅游類專業(yè)的教師必須就相關(guān)知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn)和進(jìn)修，盡可能親身體驗(yàn)知識(shí)點(diǎn)所涉及的旅游資源，進(jìn)而不斷強(qiáng)化自身的素質(zhì)。只有這樣，教師在備課和授課中才能做到理論聯(lián)系實(shí)際，才能更好地吃透教材并把握教材的新動(dòng)向。因此，各高職院校應(yīng)鼓勵(lì)旅游類專業(yè)教師定期進(jìn)修、培訓(xùn)和考察實(shí)踐，并給予政策和資金上的支持，使教師的理論教學(xué)真正實(shí)現(xiàn)與實(shí)踐的接軌。

(二)立足于教材引入體驗(yàn)式教學(xué)法。體驗(yàn)式教學(xué)法主張讓學(xué)生通過實(shí)踐來獲得認(rèn)知，用親身經(jīng)歷去感知、理解和掌握所學(xué)內(nèi)容，將外在知識(shí)轉(zhuǎn)化為內(nèi)在經(jīng)驗(yàn)，從而達(dá)到培養(yǎng)創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力

的目標(biāo)。采用體驗(yàn)式教學(xué)法有助于增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，加深對(duì)教材中較抽象知識(shí)的理解，取得更好的學(xué)習(xí)效果，進(jìn)而提高考證的通過率。

1.體驗(yàn)式教學(xué)法應(yīng)建立在對(duì)教材的合理分析之上。這就要求授課教師吃透教材，結(jié)合導(dǎo)游資格證考試的要求，對(duì)教材的各章節(jié)進(jìn)行分析，確定授課中體驗(yàn)式教學(xué)的層級(jí)關(guān)系。在此基礎(chǔ)上，搜集并積累體驗(yàn)式教學(xué)中需要的教學(xué)素材，如圖片、視頻等。根據(jù)學(xué)校所在地旅游景區(qū)、景點(diǎn)的情況，結(jié)合教材中的知識(shí)點(diǎn)，確立體驗(yàn)式教學(xué)的實(shí)訓(xùn)地點(diǎn)。對(duì)于能夠和學(xué)校所在地旅游景區(qū)、景點(diǎn)相聯(lián)系的知識(shí)，以現(xiàn)場(chǎng)參觀為主，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)授課；對(duì)于其他知識(shí)，可借助多媒體手段開展校內(nèi)體驗(yàn)式教學(xué)。

2.體驗(yàn)活動(dòng)應(yīng)有明確的內(nèi)容設(shè)計(jì)。在開展體驗(yàn)式教學(xué)活動(dòng)前，教師應(yīng)認(rèn)真鉆研教材的內(nèi)容，明確教學(xué)目標(biāo)，并以此為依據(jù)設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容。如在學(xué)習(xí)到中國(guó)民族民俗這一章時(shí)，可帶學(xué)生去廣西民族博物館開展體驗(yàn)式教學(xué)活動(dòng)。教師在去之前應(yīng)對(duì)照課本找出學(xué)生在博物館能夠體驗(yàn)到的相關(guān)知識(shí)，結(jié)合教學(xué)目標(biāo)制作實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)方案，讓學(xué)生帶著任務(wù)有針對(duì)性地進(jìn)行體驗(yàn)式教學(xué)活動(dòng)，并撰寫實(shí)訓(xùn)報(bào)告。這樣可有效避免陷入為了活動(dòng)而活動(dòng)的尷尬境地，也可把體驗(yàn)式教學(xué)活動(dòng)和一般性的參觀游覽區(qū)分開。

篇7

【關(guān)鍵詞】高職；旅游英語；模式；方法；實(shí)踐

教育部（教高〔2006〕16 號(hào)）文件指出，“高等職業(yè)院校要積極與行業(yè)企業(yè)合作開發(fā)課程，根據(jù)技術(shù)領(lǐng)域和職業(yè)崗位（群）的任職要求，參照相關(guān)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，改革課程體系和教學(xué)內(nèi)容。建立突出職業(yè)能力培養(yǎng)的課程標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范課程教學(xué)的基本要求，提高課程教學(xué)質(zhì)量?！蔽以涸谡n程設(shè)置上，力爭(zhēng)突出地方性與實(shí)用性，注重學(xué)生素質(zhì)以及能力的培養(yǎng)。課程的主要特色與創(chuàng)新包括：教學(xué)理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，課堂教學(xué)與課外實(shí)踐活動(dòng)相輔相成，注重實(shí)踐能力培養(yǎng)，學(xué)以致用。

一、教學(xué)模式的創(chuàng)新與設(shè)計(jì)

1. 采用以工作過程為導(dǎo)向，以實(shí)踐教學(xué)為主線的教學(xué)設(shè)計(jì)

無論是課程內(nèi)容的選取，還是教學(xué)內(nèi)容的組織，始終圍繞英語導(dǎo)游和旅行社的實(shí)際工作內(nèi)容。將分散的旅游英語專業(yè)知識(shí)，融入到實(shí)際工作需求當(dāng)中，突出知識(shí)的應(yīng)用性，同時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)英語導(dǎo)游工作以及旅行社的實(shí)務(wù)工作有一個(gè)清晰的理解。整個(gè)工作流程包含兩個(gè)模塊：旅游接待（接機(jī)、交通、住宿、購(gòu)物、餐館、醫(yī)療、銀行等）；河北景點(diǎn)講解（紅色旅游、自然景觀、人文景觀）。

課程實(shí)訓(xùn)依托石家莊旅游資源優(yōu)勢(shì)，與多家旅行社、景區(qū)建立密切聯(lián)系。由教師帶領(lǐng)學(xué)生到景點(diǎn)、旅行社見習(xí)、觀摩，在真實(shí)環(huán)境中實(shí)踐。這種課程實(shí)踐與將來學(xué)生所從事的實(shí)際工作情況完全相同，因此通過該任務(wù)的完成讓學(xué)生掌握相關(guān)的知識(shí)、方法和技能，真實(shí)地反映了崗位的能力需求。

2. 采用“教、學(xué)、做”一體化的“情景模擬”教學(xué)模式。

在本課程的教學(xué)中我們改變以教師為主體的傳統(tǒng)教學(xué)模式，轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W(xué)生為主體的工作導(dǎo)向式教學(xué)，利用河北省內(nèi)豐富的旅游資源，采用“情景模擬”的教學(xué)模式。由教師布置任務(wù)、學(xué)生自行搜集資料并進(jìn)行講解、然后由同學(xué)打分、教師點(diǎn)評(píng)，進(jìn)行小結(jié)。實(shí)際授課過程中，教師和其他同學(xué)扮演游客。課程結(jié)束時(shí)，由同學(xué)和教師分別給予評(píng)價(jià)，并做課后小結(jié)，計(jì)入平時(shí)成績(jī)。這種教學(xué)模式使學(xué)生充分了解了旅游過程中的途中講解、景點(diǎn)講解、線路設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)了高職高專的職業(yè)能力培養(yǎng)的要求。

3. 突出實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)的教學(xué)模式

高職院校旅游英語專業(yè)的教學(xué)宗旨是培養(yǎng)適合旅游管理、服務(wù)第一線的高素質(zhì)技能應(yīng)用型人才，在此培養(yǎng)目標(biāo)的要求下，以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能為主的實(shí)訓(xùn)教學(xué)在整個(gè)高職實(shí)踐教學(xué)中占有越來越重要的地位。旅游專業(yè)的實(shí)訓(xùn)主要包括校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)訓(xùn)，因此，我們?cè)谛?nèi)設(shè)立模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室和酒店服務(wù)實(shí)訓(xùn)室；在校外與企業(yè)合作設(shè)立導(dǎo)游和酒店實(shí)訓(xùn)基地。通過校內(nèi)實(shí)訓(xùn)，學(xué)生可以在真實(shí)的情境中親身體驗(yàn)，加強(qiáng)職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德的培養(yǎng)，將所掌握的理論知識(shí)實(shí)踐化，并進(jìn)一步了解社會(huì)對(duì)旅游英語專業(yè)的需求狀況。通過校外實(shí)訓(xùn)，學(xué)生將會(huì)獲得大量關(guān)于理論知識(shí)的感性材料，有助于加深對(duì)所學(xué)專業(yè)知識(shí)的理解和應(yīng)用，對(duì)進(jìn)一步深化知識(shí)結(jié)構(gòu)和創(chuàng)造性地應(yīng)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題具有重要意義。

二、多種教學(xué)方法的運(yùn)用

本課程主要特色是理論知識(shí)與實(shí)踐的結(jié)合，課程的教學(xué)效果主是考察學(xué)生的語言綜合能力和旅游英語溝通能力是否提高。為了達(dá)到設(shè)計(jì)的教學(xué)效果，我們采取大量采用“情景模擬法”和案例教學(xué)法。教學(xué)活動(dòng)的開展以學(xué)生為中心，教師點(diǎn)評(píng)講解、總結(jié)，充分考慮到學(xué)生已經(jīng)掌握的外語和旅游知識(shí)，借助河北的旅游資源、我院校內(nèi)景點(diǎn)及導(dǎo)游模擬語言訓(xùn)練教室，模擬各種導(dǎo)游工作場(chǎng)景，通過講解、訓(xùn)練和實(shí)踐，總結(jié)英語導(dǎo)游知識(shí)。

1.情景模擬實(shí)踐教學(xué)

在教學(xué)中，教師不可能將真實(shí)情景搬入課堂，但能模擬真實(shí)情景，通過創(chuàng)設(shè)接近真實(shí)語言環(huán)境的模擬情景，幫助學(xué)生了解對(duì)話內(nèi)容，逼真地再現(xiàn)對(duì)話情境，使學(xué)生有身臨其境的感覺，激發(fā)了他們內(nèi)在的表達(dá)欲望，從而積極地參與活動(dòng)，加深了對(duì)對(duì)話內(nèi)容的理解。在客觀條件許可的情況下，充分利用社會(huì)資源，如在學(xué)習(xí)“景點(diǎn)介紹”時(shí)，將實(shí)踐地點(diǎn)放在開放式景點(diǎn)，學(xué)習(xí)者分別扮演導(dǎo)游和游客，既鍛煉了語言能力，也增強(qiáng)了對(duì)非言語交際行為的理解，同時(shí)還對(duì)獨(dú)立自信的心理素質(zhì)的培養(yǎng)大有裨益。

2. “五步循環(huán)法”實(shí)踐教學(xué)

教師根據(jù)認(rèn)識(shí)―實(shí)踐―再認(rèn)識(shí)―再實(shí)踐的理論，通過教師講授―學(xué)生體驗(yàn)―小組任務(wù)―教師歸納―學(xué)生再實(shí)踐，使學(xué)生在認(rèn)識(shí)、實(shí)踐中提高對(duì)所學(xué)知識(shí)的認(rèn)識(shí)能力和實(shí)踐水平，不但使其掌握課程的知識(shí)內(nèi)容和技能要求，而且由于強(qiáng)化了學(xué)生的學(xué)習(xí)主體意識(shí)，能夠激發(fā)其學(xué)習(xí)興趣和培養(yǎng)求實(shí)精神。

3.“自主探究法”實(shí)踐教學(xué)

在課上通常將學(xué)生分成若干小組，在小組任務(wù)中，學(xué)生需自行檢索完成小組任務(wù)所需的材料，根據(jù)教師指導(dǎo)，學(xué)會(huì)查找篩選分析資料，培養(yǎng)學(xué)生探究知識(shí)的興趣和發(fā)現(xiàn)分析解決問題的能力，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力和實(shí)踐動(dòng)手能力，最終完成小組任務(wù)。該方法極大地促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)，也為學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展打下了基礎(chǔ)。

綜合上述，我們必須以市場(chǎng)需求和就業(yè)為導(dǎo)向，依據(jù)企業(yè)實(shí)際的工作任務(wù)、工作過程和工作情境設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)領(lǐng)域，以工學(xué)結(jié)合為手段，構(gòu)建基于工作過程的高職高專旅游英語課程，以培養(yǎng)學(xué)生全面素質(zhì)和綜合職業(yè)能力為教學(xué)的最終目標(biāo)，為學(xué)生的未來職業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

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作者簡(jiǎn)介：

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【關(guān)鍵詞】高職旅游管理 職業(yè)能力 培養(yǎng)策略

高職教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)是為國(guó)家和地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)和發(fā)展培養(yǎng)高素質(zhì)技能型專門人才，因此高職學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)成為高職教育順利發(fā)展的關(guān)鍵。課題組通過深度訪談、問卷調(diào)查等形式發(fā)現(xiàn)高職旅游管理專業(yè)學(xué)生在職業(yè)能力培養(yǎng)過程中存在著一定的問題，本文以麗江師專旅游管理專業(yè)為例，探討有高職旅游管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)策略。

一、學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)存在的問題

（一） 部分課程設(shè)置不合理。在課程設(shè)置上，學(xué)校根據(jù)市場(chǎng)需要和行業(yè)發(fā)展，實(shí)施動(dòng)態(tài)管理，適時(shí)修訂人才培養(yǎng)方案和教學(xué)計(jì)劃，對(duì)課程的內(nèi)容、教學(xué)方法等進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，但部分課程還存在一定的問題，如西方經(jīng)濟(jì)學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)等，由于教材選取等原因，讓學(xué)生感覺到所學(xué)知識(shí)太難、無法掌握、無法與旅游業(yè)緊密聯(lián)系、運(yùn)用到實(shí)踐中。

（二）教學(xué)設(shè)計(jì)及實(shí)施的監(jiān)控保障體系有待完善。目前學(xué)校通過對(duì)教學(xué)大綱、教學(xué)進(jìn)程表、教案的審核及聽課、評(píng)教等方式保證了教學(xué)的有序開展，但是還存在教學(xué)案例選取不合理、教學(xué)內(nèi)容展現(xiàn)形式單一等情況。

（三）與校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地合作不緊密、實(shí)踐效果不明顯。在很多情況下，校企合作僅限于掛個(gè)牌子或簽個(gè)合約，沒有真正落到實(shí)處。此外，與一些長(zhǎng)期合作的校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地合作不緊密，校企合作的共贏機(jī)制沒有建立起來，嚴(yán)重影響了實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)效果，嚴(yán)重制約了“產(chǎn)學(xué)研”的有效結(jié)合。

（四）實(shí)踐教學(xué)監(jiān)控體系不健全。由于實(shí)踐教學(xué)監(jiān)控體系不健全、專業(yè)老師校內(nèi)教學(xué)工作量大、沒有具體的實(shí)訓(xùn)教學(xué)計(jì)劃安排等使學(xué)生的實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)指導(dǎo)效果不明顯。

（五）師資隊(duì)伍建設(shè)有待加強(qiáng)。 目前學(xué)校正在努力建設(shè)一之專兼結(jié)合的教師隊(duì)伍，即學(xué)校教師主要進(jìn)行理論知識(shí)的講授和部分實(shí)踐技能的教學(xué)，行業(yè)聘請(qǐng)的兼職教師負(fù)責(zé)技能教學(xué)，但是由于行業(yè)聘請(qǐng)的兼職教師有自身的本職工作、所以經(jīng)常造成學(xué)校安排的行業(yè)教師的授課時(shí)間與其工作時(shí)間沖突，再加上部分行業(yè)教師沒有專業(yè)學(xué)習(xí)過教育教學(xué)的理論方法，造成教學(xué)效果不理想。

二、旅游管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的策略

（一）實(shí)施“多元、融合、持續(xù)”的校企合作模式。應(yīng)該形成政府牽頭、學(xué)校、旅游企業(yè)、旅游科研院所緊密合作和新模式，實(shí)現(xiàn)多方共贏、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合。高職院校應(yīng)該充分發(fā)揮集群效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)、科研、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理、培訓(xùn)等為一體的綜合體系，形成你中有我、我中有你的協(xié)調(diào)共生的利益共同體，真正實(shí)現(xiàn)校企合作、發(fā)揮校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的作用。

（二） 調(diào)整專業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)的組織形式和時(shí)間。目前專業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)的組織形式主要以到酒店、旅行社、旅游景區(qū)等實(shí)地參觀為主，同學(xué)們通過參觀僅僅對(duì)旅游企業(yè)有一個(gè)感官的認(rèn)識(shí)，并沒有全面了解整個(gè)行業(yè)的情況。學(xué)校可以有效的將專業(yè)導(dǎo)論和專業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)結(jié)合起來，認(rèn)知實(shí)習(xí)的時(shí)間可以延長(zhǎng)到一個(gè)星期，采取學(xué)校老師講授旅游企業(yè)的機(jī)構(gòu)設(shè)置、業(yè)界專家介紹行業(yè)發(fā)展歷史、現(xiàn)狀、未來發(fā)展趨勢(shì)、安排學(xué)生以見習(xí)生身份到各個(gè)崗位見習(xí)等多種形式，認(rèn)知實(shí)習(xí)結(jié)束后請(qǐng)同學(xué)們將認(rèn)知實(shí)習(xí)過程對(duì)旅游企業(yè)的認(rèn)識(shí)、個(gè)人對(duì)行業(yè)的思考等內(nèi)容以總結(jié)報(bào)告形式提交，并請(qǐng)部分學(xué)生做匯報(bào)。

（三）調(diào)整專業(yè)實(shí)習(xí)的時(shí)間，階段深入實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)。在調(diào)研過程中，絕大多數(shù)實(shí)習(xí)學(xué)生普遍反映在三年級(jí)實(shí)習(xí)之前不太重視英語和其他一些課程的學(xué)習(xí)，實(shí)習(xí)之后發(fā)現(xiàn)英語等課程非常重要，但又沒有機(jī)會(huì)再返回學(xué)校學(xué)習(xí)。將集中在三年級(jí)的專業(yè)實(shí)習(xí)分散到各個(gè)學(xué)期，平均每個(gè)學(xué)期安排一個(gè)月的實(shí)習(xí)時(shí)間，三年級(jí)安排半年的實(shí)習(xí)時(shí)間。這樣既有利于理論與實(shí)踐實(shí)訓(xùn)的有效結(jié)合，也有利于學(xué)生通過實(shí)習(xí)查缺補(bǔ)漏、返回學(xué)校更好的有針對(duì)性的學(xué)習(xí)。

（四）加強(qiáng)和完善課程組集體備課制度、實(shí)施模塊化教學(xué)。在教學(xué)組織實(shí)施之前，課程負(fù)責(zé)人應(yīng)該召集課程組成員進(jìn)行集體備課，集體討論和制訂具體的課程實(shí)施方案，討論內(nèi)容應(yīng)該細(xì)致化、全面化，備課的內(nèi)容應(yīng)該包括課程分為幾個(gè)模塊進(jìn)行教學(xué)、每個(gè)模塊的學(xué)時(shí)數(shù)、教學(xué)順序、教學(xué)的手段與方法、教學(xué)案例的選取、作業(yè)的布置等，在課程實(shí)施過程課程組要組織老師聽課、定期反饋教學(xué)情況，根據(jù)反饋情況進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容、組織形式等的調(diào)整，實(shí)施動(dòng)態(tài)管理。在課程的教學(xué)過程中，實(shí)施模塊化教學(xué)、一門課程由多個(gè)老師進(jìn)行講授，每個(gè)老師負(fù)責(zé)幾個(gè)模塊，發(fā)揮個(gè)人專長(zhǎng)。

（五）校企合作編寫實(shí)踐實(shí)訓(xùn)教材。目前許多高職旅游管理專業(yè)存在沒有適合高職層次的相關(guān)教材，學(xué)校教師應(yīng)該邀請(qǐng)企業(yè)專業(yè)根據(jù)實(shí)訓(xùn)的要求，結(jié)合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編寫各類實(shí)訓(xùn)教材、指導(dǎo)書等。

（六）完善教師下企業(yè)鍛煉制度。 選派教師到企業(yè)進(jìn)行鍛煉，完善老師下企業(yè)鍛煉制度，將老師下企業(yè)鍛煉期間的工作量折合成課時(shí)量，這樣就解決了老師擔(dān)心到業(yè)界深造影響職稱評(píng)審等后顧之憂，也會(huì)極大的促進(jìn)老師下企業(yè)鍛煉的積極性。

參考文獻(xiàn)：

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篇9

關(guān)鍵詞：高職《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》；實(shí)訓(xùn)教材；建設(shè)

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2012）08-0039-02

一、高職院校加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)教材建設(shè)的必要性

高職院校作為擔(dān)負(fù)為生產(chǎn)、技術(shù)、管理和服務(wù)第一線培養(yǎng)應(yīng)用型、技能型的高級(jí)實(shí)用人才的高職教育，實(shí)訓(xùn)教學(xué)是高職院校整個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)的重要組成部分，實(shí)訓(xùn)質(zhì)量和實(shí)訓(xùn)效果的好壞在很大程度上決定了高職教育的成敗。而作為實(shí)踐教學(xué)過程中的重要工具和載體的實(shí)訓(xùn)教材建設(shè)就顯得非常必要了。

（一）加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)教材建設(shè)是培養(yǎng)技能型人才的客觀需要

高職教育培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)質(zhì)，是為生產(chǎn)和管理培養(yǎng)大批高素質(zhì)的應(yīng)用型技術(shù)人才，具有職業(yè)性和應(yīng)用性的特點(diǎn)。只有突出實(shí)訓(xùn)教材建設(shè)，才能更好地促進(jìn)學(xué)生職業(yè)能力的形成和發(fā)展，培養(yǎng)適應(yīng)職業(yè)崗位需要的技能型人才。實(shí)訓(xùn)教材建設(shè)是開展實(shí)訓(xùn)教學(xué)的前提和基礎(chǔ)，沒有高質(zhì)量的實(shí)訓(xùn)教材建設(shè)也就不可能培養(yǎng)出高質(zhì)量的技能型人才，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)教材建設(shè)是高職院校自身生存發(fā)展的需要。

（二）加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)教材建設(shè)是專業(yè)建設(shè)的需要

在各類高職院校中，專業(yè)建設(shè)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，是體現(xiàn)學(xué)校人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要標(biāo)志。專業(yè)建設(shè)的好壞直接影響到高職院校的招生、學(xué)生的培養(yǎng)及畢業(yè)生的就業(yè)與創(chuàng)業(yè)，事關(guān)高職院校的生存與發(fā)展。因此，高職院校要建設(shè)一批辦學(xué)條件好、工學(xué)結(jié)合緊密、就業(yè)質(zhì)量高的精品專業(yè)和特色專業(yè)。而衡量精品專業(yè)和特色專業(yè)的重要標(biāo)志就是人才培養(yǎng)的質(zhì)量，人才培養(yǎng)質(zhì)量的好壞取決與實(shí)訓(xùn)課的建設(shè)，而作為實(shí)訓(xùn)課重要載體的實(shí)訓(xùn)教材建設(shè)是專業(yè)建設(shè)的需要。

（三）加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)教材建設(shè)是促進(jìn)校企合作深化的需要

加快推進(jìn)職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式的根本性轉(zhuǎn)變，校企合作是重要的體制保障。通過專家參與學(xué)校實(shí)訓(xùn)教材開發(fā)，教師參與企業(yè)技術(shù)；學(xué)校辦到企業(yè)去、車間開到學(xué)校來深化校企合作。形成產(chǎn)教結(jié)合、校企共進(jìn)、互惠共贏的良性循環(huán)，在為企業(yè)作出貢獻(xiàn)的同時(shí)，贏得學(xué)院更大的發(fā)展空間。

二、《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》實(shí)訓(xùn)教材建設(shè)現(xiàn)狀

職業(yè)教育在我國(guó)范圍內(nèi)推廣是近十年的事，由于辦學(xué)時(shí)間短、經(jīng)驗(yàn)不足，高水平實(shí)訓(xùn)教材的短缺是一個(gè)嚴(yán)重制約高職教育向高水平發(fā)展的重要因素。綜觀目前我國(guó)高職《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》實(shí)訓(xùn)教材的現(xiàn)狀，存在以下幾種現(xiàn)象。

1.借用同類專業(yè)的教材，或參考技工學(xué)校、專科學(xué)校的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，再擴(kuò)充內(nèi)容編寫完成，不符合高職教育規(guī)律，難以體現(xiàn)高職教育的特點(diǎn)。

2.各出版社組織相關(guān)專業(yè)院校教師聯(lián)合編寫的實(shí)訓(xùn)教材，大多出于評(píng)聘職稱的需要，倉(cāng)促完成?？赡軈⒕幗處煴旧韺?shí)踐經(jīng)驗(yàn)欠缺，實(shí)際技能不夠，因此這類教材很少能起到實(shí)訓(xùn)操作的作用。

針對(duì)目前《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》實(shí)訓(xùn)教材的問題，為體現(xiàn)高職教育特色，突出能力培養(yǎng)主線，我們課程組根據(jù)專業(yè)職業(yè)崗位（群）需要重新設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)教材體系，特邀請(qǐng)企業(yè)一線專家參與教材大綱的編寫和主要內(nèi)容的審定。

三、《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》實(shí)訓(xùn)教材的設(shè)計(jì)思想與基本框架

以崗位工作任務(wù)分析為基礎(chǔ)，以工作過程為導(dǎo)向，通過行業(yè)調(diào)研以及對(duì)畢業(yè)生的跟蹤調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)，領(lǐng)隊(duì)、全陪導(dǎo)游、地接導(dǎo)游及景區(qū)（點(diǎn)）講解員是畢業(yè)生在導(dǎo)游領(lǐng)域的主要工作崗位。根據(jù)行動(dòng)導(dǎo)向教材的基本特征，我們以完成工作任務(wù)的需要為依據(jù)，選擇了《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》課程實(shí)訓(xùn)教材的內(nèi)容，并進(jìn)行了合理排序，具體如下。

1.模塊一：導(dǎo)游規(guī)范服務(wù)訓(xùn)練。項(xiàng)目一：地陪導(dǎo)游規(guī)范服務(wù)訓(xùn)練。任務(wù)一：接團(tuán)服務(wù)準(zhǔn)備；任務(wù)二：接站服務(wù)；任務(wù)三：入店服務(wù)；任務(wù)四：核對(duì)、商定活動(dòng)日程；任務(wù)五：參觀游覽服務(wù)；任務(wù)六：其他活動(dòng)的導(dǎo)游服務(wù)；任務(wù)七：送站導(dǎo)游服務(wù)；任務(wù)八：善后總結(jié)工作。項(xiàng)目二：全陪導(dǎo)游規(guī)范服務(wù)訓(xùn)練。任務(wù)一：服務(wù)準(zhǔn)備；任務(wù)二：首站接團(tuán)服務(wù)；任務(wù)三：入店服務(wù)；任務(wù)四：核對(duì)、商定日程；任務(wù)五：各站服務(wù)；任務(wù)六：離站服務(wù)；任務(wù)七：途中服務(wù)；任務(wù)八：抵站服務(wù)；任務(wù)九：末站服務(wù)；任務(wù)十：善后工作。項(xiàng)目三：景區(qū)（點(diǎn)）導(dǎo)游規(guī)范服務(wù)訓(xùn)練。任務(wù)一：準(zhǔn)備工作；任務(wù)二：導(dǎo)游服務(wù)；任務(wù)三：送別服務(wù)。項(xiàng)目四：領(lǐng)隊(duì)規(guī)范服務(wù)訓(xùn)練。任務(wù)一：出團(tuán)前的工作準(zhǔn)備；任務(wù)二：中國(guó)出境和他國(guó)的入境；任務(wù)三：領(lǐng)隊(duì)在境外帶團(tuán)期間服務(wù)；任務(wù)四：重點(diǎn)游客的接待工作。

2.模塊二：導(dǎo)游服務(wù)技能訓(xùn)練。項(xiàng)目一：導(dǎo)游帶團(tuán)技能訓(xùn)練。任務(wù)一：導(dǎo)游主導(dǎo)地位和形象塑造；任務(wù)二：導(dǎo)游的心理服務(wù)技能；任務(wù)三：導(dǎo)游人員的協(xié)作技能；任務(wù)四：重點(diǎn)游客的接待工作。項(xiàng)目二：導(dǎo)游語言技能訓(xùn)練。任務(wù)一：導(dǎo)游口頭語言表達(dá)技能；任務(wù)二：導(dǎo)游態(tài)勢(shì)語運(yùn)用技能。項(xiàng)目三：導(dǎo)游講解技能訓(xùn)練。任務(wù)一：自然景觀講解技能；任務(wù)二：人文景觀講解技能；任務(wù)三：常用的導(dǎo)游講解技巧訓(xùn)練。

3.模塊三：導(dǎo)游應(yīng)變技能訓(xùn)練。項(xiàng)目一：常見事故與問題處理能力訓(xùn)練。任務(wù)一：業(yè)務(wù)事故的處理與預(yù)防；任務(wù)二：活動(dòng)日程與計(jì)劃變更的處理；任務(wù)三：個(gè)人事故處理；任務(wù)四：安全事故的處理。項(xiàng)目二：旅游者特殊要求處理能力訓(xùn)練。任務(wù)一：餐飲、住房、娛樂、購(gòu)物方面?zhèn)€別要求的處理；任務(wù)二：游客要求隨團(tuán)活動(dòng)的處理；任務(wù)三：要求導(dǎo)游轉(zhuǎn)遞物品的處理；任務(wù)四：游客要求中途退團(tuán)的處理；任務(wù)五：外國(guó)游客要求延長(zhǎng)在中國(guó)旅游期限的處理。

4.模塊四：導(dǎo)游才藝實(shí)訓(xùn)。項(xiàng)目一：個(gè)人才藝；項(xiàng)目二：娛樂游戲。該課程實(shí)訓(xùn)教材是以行動(dòng)導(dǎo)向課程理念為指導(dǎo)，結(jié)合我院旅游專業(yè)人才培養(yǎng)工作的實(shí)際情況而進(jìn)行的具有我院特色的教材建設(shè)與改革嘗試。由于該教材的開發(fā)、實(shí)施、評(píng)價(jià)等各個(gè)階段均有行業(yè)企業(yè)專家的全程參與，確保了教材的目標(biāo)、內(nèi)容與行業(yè)發(fā)展實(shí)際緊密聯(lián)系，適應(yīng)了培養(yǎng)本專業(yè)學(xué)生導(dǎo)游領(lǐng)域職業(yè)能力的需要。

當(dāng)然，建設(shè)一部符合高職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)需要的《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》課程實(shí)訓(xùn)教材是一項(xiàng)系統(tǒng)而復(fù)雜的工程，就我院學(xué)生使用教材實(shí)踐來看還存在不足。專業(yè)教師的專業(yè)理論水平和實(shí)踐能力也有待于進(jìn)一步提高。隨著我國(guó)高職教育的不斷發(fā)展，我院旅游專業(yè)人才培養(yǎng)水平的不斷提高以及“工學(xué)結(jié)合”力度的不斷加大，再加上適當(dāng)邀請(qǐng)課程專家的參與和指導(dǎo)以及該教材出版后使用者信息的不斷收集和整理，將來我們一定能夠建設(shè)出可以勝任培養(yǎng)學(xué)生導(dǎo)游領(lǐng)域職業(yè)能力需要的、行動(dòng)導(dǎo)向的高職《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》課程實(shí)訓(xùn)教材。

參考文獻(xiàn)：

[1]熊友平，錢曄.高職類導(dǎo)游業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)教學(xué)改革初探[J].職教與成教，2006，（2）.

[2]彭蝶飛，李蓉.淺談高職院校《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》教材改革[J].中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育，2005，（31）.

篇10

1.1加強(qiáng)校企合作，以導(dǎo)游工作崗位任務(wù)為實(shí)訓(xùn)課的出發(fā)點(diǎn)

校企合作可以給企業(yè)和學(xué)校帶來雙方豐厚的利益，對(duì)于旅行社等相關(guān)旅游企業(yè)來說，可以解決導(dǎo)游人員理論知識(shí)貧乏的現(xiàn)狀，可以通過學(xué)校輸送的學(xué)生建立管理體系，成為企業(yè)管理的智囊團(tuán)，用豐富的理論知識(shí)指引企業(yè)進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)的管理工作。學(xué)?？梢愿鶕?jù)企業(yè)實(shí)際所需專業(yè)人才的要求及標(biāo)準(zhǔn)來訓(xùn)練學(xué)生，在實(shí)訓(xùn)課上度過試用期，能夠讓學(xué)生快速的投入工作中，為企業(yè)的崗前培訓(xùn)節(jié)省資金和精力的投入；對(duì)于學(xué)校，“招得進(jìn)來，分得出去”得到大力支持，可以解決學(xué)生實(shí)習(xí)基地建設(shè)的問題，以及定崗帶薪實(shí)習(xí)的挑選企業(yè)的問題，在實(shí)訓(xùn)課堂上，針對(duì)旅游相關(guān)企業(yè)所需人才的要求進(jìn)行專項(xiàng)模塊訓(xùn)練，不但能夠激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情，而且還可以有針對(duì)性的提高學(xué)生專業(yè)素質(zhì)及服務(wù)意識(shí)，因“企”育“人”，實(shí)現(xiàn)訂單教學(xué)，進(jìn)行設(shè)身處地的職業(yè)指導(dǎo)，增強(qiáng)教師教學(xué)時(shí)的說服力和影響力，并且能夠擴(kuò)大企業(yè)和學(xué)校的社會(huì)影響力，學(xué)校成為企業(yè)的客源，企業(yè)成為學(xué)校的生源。

1.2加強(qiáng)職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)

我認(rèn)為導(dǎo)游專業(yè)的學(xué)生應(yīng)培養(yǎng)強(qiáng)烈的事業(yè)心、敬業(yè)精神、職業(yè)道德和組織紀(jì)律性，培養(yǎng)學(xué)生具有較強(qiáng)的情緒自控能力、良好的與人合作能力與社會(huì)適應(yīng)能力，以及面對(duì)挫折和失敗的承受能力、較好的身心素質(zhì)等，做好就業(yè)前的職業(yè)技能訓(xùn)練和職業(yè)心理調(diào)整，才能更好的適應(yīng)旅游市場(chǎng)的管理需要。

1.3導(dǎo)游服務(wù)實(shí)訓(xùn)課訓(xùn)練的方法

（1）示范法。

教師在示范前都要講清訓(xùn)練的目標(biāo)、要求和標(biāo)準(zhǔn)，并在黑板上標(biāo)注出重點(diǎn)，在學(xué)生做好思想和物品準(zhǔn)備后，教師再進(jìn)行示范，教師的示范一定是規(guī)范、符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)檫@是學(xué)生訓(xùn)練的前提和基礎(chǔ)，正確的引導(dǎo)能夠使學(xué)生更好的完成訓(xùn)練。

（2）演示法。

進(jìn)行小組劃分，由小組組長(zhǎng)帶領(lǐng)學(xué)生練習(xí)，教師這時(shí)應(yīng)該巡視這個(gè)課堂，認(rèn)真觀察學(xué)生的能變能力，進(jìn)行適時(shí)的指導(dǎo)和糾正錯(cuò)誤，導(dǎo)游人員的服務(wù)具有范圍廣，內(nèi)容多樣性和不固定性的特點(diǎn)，因此不能一概而論的評(píng)價(jià)學(xué)生訓(xùn)練結(jié)果的好與不好，應(yīng)該注重過程，通過特殊事例分析學(xué)生的處理方式是否正確。評(píng)比出對(duì)于突發(fā)事件處理最妥善的小組進(jìn)行演示，即為學(xué)生積累了工作經(jīng)驗(yàn)，又能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，并且活躍課堂氣氛。

（3）多媒體教學(xué)法。

教師可采用投影儀將所需訓(xùn)練的內(nèi)容進(jìn)行展示，音效視頻教學(xué)，進(jìn)行導(dǎo)游人員帶團(tuán)環(huán)境的切換，導(dǎo)游人員身份的轉(zhuǎn)換，可以是旅行社內(nèi)部員工也可以是旅游業(yè)其他相關(guān)服務(wù)人員，使學(xué)生直觀的了解工作環(huán)境，給與身臨其境的感受。

（4）參觀法。

針對(duì)校企合作的情況，帶領(lǐng)學(xué)生到旅行社去參觀，了解自己今后的就業(yè)環(huán)境、同行們的工作態(tài)度和工作服務(wù)內(nèi)容，整潔大方的著裝、和藹的微笑、標(biāo)準(zhǔn)的文明用語、規(guī)范的言談舉止，帶給學(xué)生最直接、最生動(dòng)的教學(xué)效果。

2總結(jié)