導(dǎo)語：如何才能寫好一篇面包培訓(xùn)總結(jié)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

關(guān)鍵詞：世界技能大賽 烘焙項目 烘焙專業(yè)

世界技能大賽被譽為“世界技能奧林匹克”，其競技水平代表了世界職業(yè)技能領(lǐng)域的最高水平。世界技能大賽與烹飪專業(yè)相關(guān)的競賽項目是糖藝＼西點制作項目、西餐項目和烘焙項目，我國計劃于第44屆世界技能大賽第一次參加這三個項目的角逐。廣東省積極組織了全省的選拔賽，有一名選手以優(yōu)異的成績進入了國家集訓(xùn)隊，同時東莞市技師學(xué)院也成功當(dāng)選本次烘焙項目的國家集訓(xùn)基地之一。筆者有幸作為廣東省選拔賽的評委專家，全程參與了國家基地的籌備建設(shè)和參賽選手的選拔比賽，從中總結(jié)了一些備戰(zhàn)世界技能競賽烘焙項目的經(jīng)驗和遇到的困難。通過本文的探討，爭取有的放矢地針對存在的問題進行改進，為中國第一次參加世界技能大賽烘焙項目比賽取得優(yōu)異成績打下堅實的基礎(chǔ)。

一、參加世界技能大賽烘焙項目比賽對烘焙專業(yè)發(fā)展的意義

1.通過世界技能大賽的競技舞臺，培養(yǎng)和選拔最頂尖的烘焙專業(yè)學(xué)生

世界技能大賽的競技水平代表了世界職業(yè)技能領(lǐng)域的最高水平，而能夠真正代表中國參加比賽的選手只有一名。這名選手首先需要經(jīng)過學(xué)校內(nèi)部的選拔，其次是市、省選拔，然后參加全國的選拔。選拔出的9名選手組成國家集訓(xùn)隊，經(jīng)過一段時間的集中訓(xùn)練，再進行“九進五”“五進三”“三進一”的淘汰選拔。每一次的選拔淘汰都是一個激烈的競爭過程，也是一個殘酷的淘汰難關(guān)，通過選的學(xué)生可以產(chǎn)生明星效應(yīng)，成為其他烘焙專業(yè)學(xué)生崇拜和追趕的目標。這無形中就大大提升了烹飪專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)積極性和主動性，為中國培養(yǎng)優(yōu)秀的烘焙工匠打下堅實的基礎(chǔ)。

2.通過備戰(zhàn)世界技能大賽，提高專業(yè)教師的師資水平和技能水平

歷時四天的烘焙項目的比賽內(nèi)容主要是制作各種各樣的烘焙產(chǎn)品，如面包、美式甜面包、黑面包、羊角面包、奶油糕點、裱花面包以及千層餅等；要求參加的烘焙選手必須能夠很好地調(diào)整配方并適應(yīng)環(huán)境變化，同時需具備較高的工作主動性并能使用特殊的設(shè)備和材料。這些比賽內(nèi)容與國內(nèi)目前各大院校的技能大賽完全不同，既是對參賽選手專業(yè)素質(zhì)和操作技能的綜合考量，更是對專業(yè)教師技能水平的嚴峻挑戰(zhàn)。國內(nèi)各大院校烹飪烘焙專業(yè)的技能操作教學(xué)基本沒有包括世賽的所有比賽內(nèi)容，甚至很多專業(yè)老師都很難完全完成比賽內(nèi)容的任務(wù)。參加世賽就成為了調(diào)動了烹飪專業(yè)老師主動鉆研專業(yè)知識的興奮劑，專業(yè)教師輔導(dǎo)學(xué)生進行世賽的過程，也是一個自己學(xué)習(xí)摸索的過程。

3.備戰(zhàn)世賽的過程極大密切了學(xué)校與企業(yè)的關(guān)系

世賽烘焙項目包括的內(nèi)容范圍廣、數(shù)量多、標準高、強度大、時間長，以目前學(xué)校的教學(xué)內(nèi)容、訓(xùn)練環(huán)境、配套設(shè)備和操作強度，有很多與之不適應(yīng)的地方。根據(jù)學(xué)?，F(xiàn)有的訓(xùn)練場地和設(shè)備，選手的訓(xùn)練基本以程序化、標準化的基本技能訓(xùn)練為主，而世賽對選手的要求不僅是獨立完成作品的制作，還要求選手具有極強的應(yīng)變能力、處理突發(fā)事件能力、恰當(dāng)處理邊角料能力、熟練操作能力和掌控比賽時間能力等諸多綜合能力。這些能力的培養(yǎng)和鍛煉需要選手走出校門，進入企業(yè)標準化、精確化的實際生產(chǎn)中去不斷實操打磨，既將在學(xué)校學(xué)到的理論知識運用到實際操作，又通過高密度和高強度的操作，加深對烘焙的理解，不斷提升各項專業(yè)素養(yǎng)。

4.積累寶貴的備戰(zhàn)和選拔經(jīng)驗，學(xué)習(xí)世賽科學(xué)嚴謹、公開公平的評分系統(tǒng)和組織流程，為舉辦省市級的競賽積累寶貴的經(jīng)驗

世界技能大賽之所以受到全世界技能人才的追捧，和世賽科學(xué)嚴謹、公開公平的評分系統(tǒng)和組織流程是分不開的。為了使技能大賽各項目之間分數(shù)分布能比較合理，100 分制的評分結(jié)果將由大賽信息系統(tǒng) CIS 統(tǒng)一轉(zhuǎn)化為標準分 500 分制，縮小強弱選手的分數(shù)差距，但不會改變名次及增加并列名次的概率。這套信息系統(tǒng)的使用給所有的參賽選手提供了一個公平公正的平臺來真正比拼技能，最大限度地減小各項人為因素和主觀因素對比賽結(jié)果的影響，客觀評價選手的成績。這對舉辦國內(nèi)的烹飪類職業(yè)技能競賽是非常寶貴的經(jīng)驗。

二、烘焙專業(yè)在備戰(zhàn)世賽烘焙項目中存在的困難和問題

1.世賽烘焙項目的比賽品種要求的專業(yè)性更強、更全面

根據(jù)世賽的技術(shù)文件要求，烘焙項目的比賽品種主要是藝術(shù)面包、面包、層酥類面包、開胃品和自選面包五個大項，要求選手的綜合素質(zhì)更全面。目前國內(nèi)技工學(xué)校中烘焙專業(yè)的課程基本上還是以西式面點為主，雖然對世賽的比賽品種也有涉及，但只是一些基本的操作，尤其是對藝術(shù)面包和自選面包的訓(xùn)練基本是空白。這就給選拔選手帶來極大的不利，又需要投入大量的人力、物力去進行再培訓(xùn)，增加了備戰(zhàn)的難度。

2.烘焙的材料成本較高，使用的設(shè)備、用具要與世賽接軌，需要強有力的資金支持

在烘焙專業(yè)中，相同的原材料由于產(chǎn)地、質(zhì)量和口味的不同而有截然不同的效果。為了在世賽中制作出最好的烘焙產(chǎn)品，選手需要在平時的訓(xùn)練中就要用到符合世賽要求的原材料，而這些原材料基本是進口材料，價格比國內(nèi)同類產(chǎn)品的價格要貴一倍以上。這就大大增加了選手訓(xùn)練的原料成本，而且選手的訓(xùn)練時間較長，練習(xí)的品種多，需要用到的原材料的數(shù)量也就非常大。雖然國家對集訓(xùn)基地有部分的經(jīng)費補貼，但還是遠遠不能滿足訓(xùn)練的需求。這不僅需要承辦的集訓(xùn)基地有充足的資金支持，還要研究探討如何合理處理烘焙成品和管理原料的方法，比如可以將選手每天的訓(xùn)練成品在基地內(nèi)部銷售，回收的資金又可以用于購買原料，還有盡量集中采購常用的進口材料，用批量購買取得價格上的優(yōu)惠，對購買的原料進行妥善的保存，延長使用的時間等。

“工欲善其事，必先利其器”，要想在世賽中取得好成績，烘焙設(shè)備和用具與世賽的接軌非常重要。因此，烘焙項目的國家集訓(xùn)基地需要按照國際技能的標準和烘焙行業(yè)技術(shù)的要求，建設(shè)實訓(xùn)管理機制完善、設(shè)備用具齊全、軟硬件環(huán)境一流、競賽氛圍濃厚的選手集訓(xùn)基地，縮短我國集訓(xùn)基地設(shè)備與世界烘焙技能強國之間的差距。

3.中國還未參加過烘焙項目的比賽，缺乏實際參賽的經(jīng)驗

參加世界技能大賽是一個系統(tǒng)工程，從選拔、訓(xùn)練到后勤保障等一系列的工作環(huán)環(huán)相扣，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都可能導(dǎo)致全盤皆輸。我國是第一次參加烘焙項目的比賽，沒有任何的經(jīng)驗可以借鑒，只能靠教練團隊自己摸索和總結(jié)。

4.受翻譯用詞和習(xí)慣的局限，研究世賽技術(shù)文件存在一定的差異

在世賽中要取得好成績，透徹研究世賽烘焙項目的技術(shù)文件是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。世賽的技術(shù)文件都會提前一屆公布給參賽的國家進行準備，但全部是英文版，而且涉及的技術(shù)要點和扣分細則非常多，需要國內(nèi)組織相關(guān)的行業(yè)專家進行翻譯。這些專家不僅需要對西方烹飪文化進行過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，而且還要對西式面點比較了解，從而保證翻g的質(zhì)量，需要技術(shù)翻譯人員積極聯(lián)系烘焙行業(yè)專家，共同研討技術(shù)文件中的關(guān)鍵詞匯，更準確地向選手傳達，減少操作上面的失誤，避免無謂的扣分。

三、備戰(zhàn)世賽烘焙項目的具體措施和方法

1.組建一支團結(jié)奮進、戰(zhàn)斗力旺盛的競賽團隊，加強選手的團隊意識培養(yǎng)

世界技能競賽不僅是選手之間的比拼，更是選手背后競賽團隊實力的驗證。在這個團隊里，領(lǐng)隊、教練專家、技術(shù)翻譯人員、后勤人員、心理輔導(dǎo)師等都是缺一不可的團隊成員，也是選手取得好成績不可或缺的一部分。在日常的訓(xùn)練中，需要這個團隊里的每位成員保持溝通，時刻觀察選手的訓(xùn)練情況和心理波動情況，積極為選手創(chuàng)造一個能最貼近比賽氛圍的訓(xùn)練環(huán)境。在正式的比賽過程中，選手和領(lǐng)隊、翻譯是可以交流的。要充分利用這個比賽的規(guī)則，時刻關(guān)注選手競賽過程的每一個環(huán)節(jié)，適時給予提醒和幫助，為選手取得優(yōu)異的成績保駕護航。

2.整合國內(nèi)外職業(yè)院校、企業(yè)、行業(yè)協(xié)會的師資力量，聘請國內(nèi)外烘焙項目的專家組成師資團隊，研究比賽規(guī)則和培訓(xùn)參賽選手

國家集訓(xùn)基地除了硬件方面的建設(shè)，更要重視組建師資團隊，要廣泛聯(lián)系國內(nèi)外開設(shè)烘焙專業(yè)的職業(yè)院校、知名的烘焙企業(yè)、烘焙協(xié)會等單位，確定烘焙項目首席專家、教練為核心，同時聘請企業(yè)技術(shù)代表、行業(yè)負責(zé)人及院校骨干教師加入世界技能大賽師資團隊。師資團隊分工協(xié)作，仔細研究往屆世界技能大賽烘焙項目的規(guī)定、標準和技術(shù)，分析其他國家有關(guān)參賽的準備情況，了解烘焙行業(yè)最新應(yīng)用資訊，制定實施參賽選手選拔方案、訓(xùn)練方案，完善國家集訓(xùn)基地的訓(xùn)練設(shè)施，與國際專家教練交流研討訓(xùn)練過程中出現(xiàn)的技術(shù)難題等。

3.培養(yǎng)選手的統(tǒng)籌意識，掌握合理分配時間和制作工序，合理安排的操作流程，使選手在日常訓(xùn)練中形成操作衛(wèi)生和節(jié)儉意識

世界技能大賽烘焙項目是世界最高水平的烘焙競技比賽，烘焙項目的比賽時間長、操作工序多、評分細則復(fù)雜。每個選手從準備材料、和面到發(fā)酵、裝飾等，要經(jīng)歷幾十道工序，而比賽是否超時是決定比賽成績的最關(guān)鍵因素。因此，合理分配時間和每個作品的制作工序非常重要，選手要在日常的訓(xùn)練中嚴格按照比賽時間進行操作，準確掌握每個環(huán)節(jié)需要花費的時間，統(tǒng)籌安排每個環(huán)節(jié)之間的空余時間，合理安排操作流程。同時，世界技能大賽不但是技能的比拼，也是技能規(guī)范的比拼。因為只有在規(guī)范的操作習(xí)慣下，才能提高操作的效率和提升比賽作品的質(zhì)量，實現(xiàn)安全操作。因此要在日常訓(xùn)練中培養(yǎng)選手形成規(guī)范的操作習(xí)慣和衛(wèi)生、節(jié)儉的習(xí)慣，減少操作場地的垃圾和邊角料的產(chǎn)生。

4.培養(yǎng)選手及時處理突況的應(yīng)變能力，使其養(yǎng)成遇到問題先要獨立思考的習(xí)慣

在世賽開放的競賽環(huán)境中，由于與裁判的語言溝通、比賽場地陌生、操作設(shè)備復(fù)雜、比賽時間長等因素，存在許多干擾選手正常發(fā)揮水平的不確定因素，會直接影響甚至決定比賽的成績。因此在日常的訓(xùn)練中，要鍛煉選手的抗干擾能力。這也需要教練團隊在平時訓(xùn)練中重視對選手細節(jié)的培訓(xùn)，提高對突發(fā)事件的分析預(yù)測能力，把應(yīng)對突發(fā)事件的各項工作放在首位。由于在平時的訓(xùn)練中，有訓(xùn)練和保障團隊的幫助，容易讓選手產(chǎn)生依賴或缺乏獨立處理問題的經(jīng)驗，因此教練團隊要有意識地創(chuàng)造一些突發(fā)事件，讓選手獨立去處理和面對。

世界技能大賽是世界最高水平的技能平臺，能夠參加世界技能大賽對國內(nèi)的烘焙人來說就是極大的挑戰(zhàn)和機遇。針對技能大賽的各項準備工作，不僅有利于我國烘焙行業(yè)技能水平的提高，激發(fā)數(shù)以萬計的烘焙學(xué)生學(xué)習(xí)技能、推崇工匠精神的熱情，還能引導(dǎo)我國職業(yè)院校烘焙專業(yè)的技能教育課程改革，促進教學(xué)水平和學(xué)生實踐能力的提高，為我國培養(yǎng)更多高素質(zhì)的烘焙名匠。

參考文獻：

[1]劉東菊，王曉輝.世界技能大賽：標準的變化及對我國的影響[J].職業(yè)技術(shù)教育，2013（7）.

[2]劉東菊.世界技能大賽對我國職業(yè)院校人才培養(yǎng)啟示[J].中國職業(yè)技術(shù)教育，2012（12）.

篇2

關(guān)鍵詞 教學(xué)實習(xí)；實際生產(chǎn)；模式內(nèi)容；問題；建議；高職院校

中圖分類號 G642.44 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2012）03-0048-01

高職院校學(xué)生實習(xí)是提高學(xué)生動手能力的一個重要渠道，同時也是實踐教學(xué)體系中的重要環(huán)節(jié)。然而，隨著市場經(jīng)濟的轉(zhuǎn)軌，企業(yè)面臨市場競爭壓力和保護知識產(chǎn)權(quán)等核心競爭力的需要，視學(xué)生實習(xí)為企業(yè)負擔(dān)，這無疑增加了學(xué)生實習(xí)的難度。此外，實習(xí)費用逐年上漲，學(xué)校的投入又十分有限，許多高職院校已無力安排學(xué)生到校外實習(xí)。雖然有的高職院校具備一定的實習(xí)條件和一定規(guī)模的實習(xí)實訓(xùn)基地，但是實際效果并不理想，未達到應(yīng)有的水準[1]。

分析其原因，主要是現(xiàn)有的高職教育活動培養(yǎng)的學(xué)生能力離“零距離”就業(yè)尚有一定距離。搞好這方面工作責(zé)任重大，因為其關(guān)系到學(xué)生的就業(yè)，甚至學(xué)生的發(fā)展。傳統(tǒng)的教學(xué)模式是重理論輕實踐，無論是已經(jīng)畢業(yè)或就業(yè)的學(xué)生還是用人單位，都很明確地認為目前高職教育的弊病主要集中體現(xiàn)在缺乏職業(yè)技能實踐。因此，當(dāng)前教學(xué)的核心應(yīng)該是實踐教學(xué)，應(yīng)始終圍繞實踐教學(xué)、提高學(xué)生動手能力、學(xué)生就業(yè)來進行。教育活動應(yīng)是一個有機的整體，只有學(xué)生、教師、教輔人員相互配合、相互協(xié)調(diào)，才能把實踐活動搞好、搞活、搞出成效。其中學(xué)生是學(xué)習(xí)活動的主體，教師發(fā)揮其指導(dǎo)作用，教輔人員提供適當(dāng)?shù)膸椭鷣砉餐瓿?。如何更好地發(fā)揮這個團隊的作用，充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，提高學(xué)生的動手能力，取得理想的教學(xué)效果，成為教師迫切需要解決的問題。為此，以面包生產(chǎn)為例，對高職院校學(xué)生模擬實際生產(chǎn)教學(xué)實習(xí)做了以下的探索，現(xiàn)總結(jié)如下。

1 實際生產(chǎn)教學(xué)實習(xí)模式內(nèi)容

1.1 結(jié)合生產(chǎn)工藝，講授理論知識

在正式生產(chǎn)之前，教師應(yīng)給出詳細的生產(chǎn)工藝。以面包生產(chǎn)為例，工藝流程為：原料配料和面壓面整形醒發(fā)烘烤冷卻包裝成品，學(xué)生容易理解。然后結(jié)合生產(chǎn)工藝分步具體講授，如配料中面粉、糖、油等的使用比例，即配方，和面的目的以及在和面過程中涉及到的有關(guān)物理、化學(xué)變化，壓面過程中的注意事項、醒發(fā)時間的判斷，烘烤中面火、底火的控制等。結(jié)合實際生產(chǎn)工藝來講授書本上沒有的知識內(nèi)容，增加了直觀性，可加深學(xué)生對理論知識的理解，避免枯燥的講授使其產(chǎn)生學(xué)習(xí)厭倦情緒，效果比較好[2]。

1.2 自行采購原料，使學(xué)生深入接觸社會

由于學(xué)生是全員、全過程參與，為了充分鍛煉學(xué)生，要求他們實習(xí)所用的原材料全部由各個小組自行購買，教師跟隨指導(dǎo)，包括原材料的選擇、價格、品牌等。要求學(xué)生事先對所用原料的多少、好壞有一個詳細的了解，在實際購買中才能有的放矢。既要符合生產(chǎn)要求，又要降低產(chǎn)品成本。通過這項活動，學(xué)生可以深入地了解社會及生產(chǎn)行情，增加社會實踐機會，在與人溝通的過程中增長知識和才干。

1.3 嚴格要求學(xué)生，確保產(chǎn)品質(zhì)量

由于學(xué)生參與的是實際生產(chǎn)，在具體操作前要將學(xué)生分組，以便對比。教師要講清生產(chǎn)過程中的注意事項、操作要點以及安全問題，明確在生產(chǎn)過程中各小組組長應(yīng)負起的責(zé)任，并且落實到每一個人，實行責(zé)任制，嚴把質(zhì)量關(guān)，務(wù)必使每一個成員對產(chǎn)品質(zhì)量做到心中有數(shù)，了解每一個步驟應(yīng)達到的要求和產(chǎn)品最后的質(zhì)量標準，只有這樣才能生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品。

1.4 明確崗位職責(zé)，合理發(fā)揮想象

學(xué)生通過頂崗形式直接參加生產(chǎn)，在實際操作中要定崗定人，每一個崗位的學(xué)生都要明確其職責(zé)，保質(zhì)保量地完成其任務(wù)。為此，必須給學(xué)生規(guī)定“硬”的指標，即必須按照要求完成負責(zé)的工序，保證下一道工序順利進行。加強團隊意識的訓(xùn)練，這也是以后實際生產(chǎn)所需。同時，要避免學(xué)生長時間工作而產(chǎn)生疲勞感和厭倦感。允許學(xué)生發(fā)揮自己的想象力，在不影響產(chǎn)品質(zhì)量的前提下把面包制作成自己設(shè)計的外形，以區(qū)別于他人，在最后品嘗時才能享受到成果。

1.5 學(xué)生崗位輪換，最后評比打分

學(xué)生雖然固定崗位，但只能熟悉整個生產(chǎn)工藝中的某一部分。在面包生產(chǎn)中，學(xué)生應(yīng)學(xué)會和面、壓面、整形、烘烤等步驟。因此，必須讓學(xué)生進行崗位輪換，熟悉不同崗位的具體要求，才能真正掌握操作的技巧。各小組生產(chǎn)結(jié)束后由評委進行評比，具體考核內(nèi)容包括勞動紀律、工作表現(xiàn)、技能掌握程度和出勤情況等指標。不僅考察學(xué)生的能力和水平，還考核其工作態(tài)度和勞動表現(xiàn)。最后，由評委綜合給出最后分數(shù)，并指出其優(yōu)點及存在的問題以及改進措施。

1.6 搞好維護保養(yǎng)及室內(nèi)衛(wèi)生，養(yǎng)成良好習(xí)慣

當(dāng)天的生產(chǎn)全部結(jié)束后，需要對所用工具、儀器等進行清洗、整理和機械保養(yǎng)等，同時要對場所進行清掃，保持清潔，這項工作由所有同學(xué)輪流進行。同時，應(yīng)主動配合輔助教師做好損壞物品的登記、注冊、儀器的清洗、擺放等工作，最后應(yīng)拔掉電源，鎖好門窗。

1.7 注重學(xué)生非智力因素的培養(yǎng)

學(xué)生除了要有一定的技能之外，同時也要注意非智力因素的影響。因為社會需要高素質(zhì)的勞動者，高職院校就是要定向培養(yǎng)，即培養(yǎng)有較強的自控能力、與人交往能力、堅強的意志、樂觀的信念等能力的人才。學(xué)生在參加頂崗實習(xí)的過程中，環(huán)境迫使其學(xué)會生活、學(xué)會工作、學(xué)會待人，學(xué)生會變得更加有自信、有計劃、有朝氣。

2 存在的問題

在學(xué)生頂崗實習(xí)的過程中也遇到了一些問題，例如：在實習(xí)中，個別學(xué)生不能堅持到底，存在怕苦、怕累、怕臟的思想；有的學(xué)生有遲到、早退的現(xiàn)象，在實習(xí)過程中精力不集中；學(xué)生制作的產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，影響銷售；部分學(xué)生的銷售經(jīng)驗不足，生產(chǎn)經(jīng)驗也不足，導(dǎo)致最后的利潤不是很理想等。

3 建議

一是加強學(xué)生管理，強化紀律要求，注重吃苦耐勞精神的培養(yǎng)；二是到有一定規(guī)模的生產(chǎn)單位去參觀；三是聘請有經(jīng)驗的企業(yè)生產(chǎn)人員來學(xué)校講課，傳授經(jīng)驗；四是教師和教輔人員也要深入社會實踐，加強培訓(xùn)[3-4]。

4 結(jié)語

通過這種模式的實習(xí)，鍛煉了學(xué)生的環(huán)境適應(yīng)能力、應(yīng)變能力和人際關(guān)系處理能力，縮短了其與實際生產(chǎn)的距離，提高了其動手操作的能力，加深了其對所學(xué)理論知識的理解，強化了其實踐技能。在此過程中，學(xué)生接觸社會，了解市場行情，學(xué)會如何區(qū)別原料的好壞，也感受到實踐的重要性，對其以后的發(fā)展會有一定的幫助。另外，從畢業(yè)學(xué)生反饋的信息來看，這種模式對提高學(xué)生在市場的競爭力有較大的幫助，有利于學(xué)生的就業(yè)。

5 參考文獻

[1] 劉建明，劉慶海.崗位認知實習(xí)：高職實習(xí)模式的探索與創(chuàng)新[J].學(xué)理論，2011（16）：205-206.

[2] 南親江，劉建明，王化旭.高技能人才內(nèi)涵及其培養(yǎng)途徑的探究[J].中國職業(yè)技術(shù)教育，2009（30）：68-70.

篇3

下面江猛老師繼續(xù)根據(jù)所見所聞，分享打通渠道銷量的方法和策略：

終端銷量暴漲策略十：打造和提升最美終端形象，最大堆頭：

我們的產(chǎn)品，在終端一定要不斷地出現(xiàn)，讓消費者能夠看得到，買得到，聽得到，才能實現(xiàn)終端的動銷，如何讓消費者在終端買到，因此我們要提升終端形象。

提升終端形象，做最大堆頭的影響有哪些？

1：可以讓消費者看到我們，留下好印象；

2：對公司品牌有一個好的感覺；

3：吸引客戶的眼球；

4：增加消費者的信任；

5：提升曝光率；

6：增加客戶的購買欲望；

7：吸引人氣；

既然我們知道提升終端形象和最大堆頭的好處那么多，我們?nèi)绾尾僮鳎?/p>

江猛老師總結(jié)如下操作思路：

操作思路一：改變終端的衛(wèi)生， 尤其是終端，尤其是快消品，春節(jié)到了，給客戶一個干凈衛(wèi)生的形象，動員終端人員一起行動起來。

操作思路二：提升終端產(chǎn)品包裝的喜慶感覺，過春節(jié)了，大家都是希望吉利，祥和一些。

操作思路三：終端門頭，終端門頭醒目，大方，有吸引力；

操作思路四：終端條幅廣告—條幅內(nèi)容最好有，送禮，過節(jié)，折扣力度，等等字眼。

操作思路五：終端海報---海報有重點，內(nèi)容不要太多。

操作思路六：堆頭個性，與眾不同，大，醒目。

操作思路七：終端促銷人員培訓(xùn)到位；

操作思路八：老客戶的回訪，老客戶品鑒；

操作思路九：制定促銷策略，培訓(xùn)到位；

舉例一：前幾天，我目前從外面回來，告訴我說：小區(qū)外面的一個面包房搞活動， 買一送一，我們買一些吧。我說可以啊，你改天去買吧。

第二天，回來說，活動還沒有開始，再等幾天才開始；

我又親自去看了一下， 之間條幅上面寫道：本店1月19-26號，蛋撻買一送一。

我們可以思考：這個面包房通過條幅吸引眼球，買一送一，力度還挺大，所有產(chǎn)品都是買一送一不現(xiàn)實，他用一個產(chǎn)品來引流客戶。

舉例二：最近在我的微信里面，看到了我曾經(jīng)服務(wù)的客戶四特酒，他的一個經(jīng)銷商在一個酒店里面，把老客戶都叫過來，在一起吃飯，品酒，體驗，欣賞節(jié)目；這也是在用老客戶進行終端的動銷活動；

終端銷量暴漲策略十一：增加消費者的體驗：

如果你的產(chǎn)品，能讓消費者體驗，動員終端人員進行體驗，品嘗，如果你是賣吃的，喝的，完全可以這樣操作---牛奶，零食，面包，奶粉等等。不管你是一線品牌，還是小品牌，我覺得都不能忽視消費者的體驗感覺；

消費者體驗，才會有產(chǎn)品和消費者進行溝通，這樣才可以做的更好，增加消費者的購買欲望。

消費者體驗的好處：

好處一：給客戶留下更深的印象；

好處二：增強消費者對產(chǎn)品的認知；

好處三：不斷沖擊消費者的抗拒底線；

好處四：提升消費者的購買欲望；

終端銷量暴漲策略十二：重點終端，銷售機會終端重點服務(wù)和跟蹤；

這樣可以增加客戶對我們的信賴，提升客情關(guān)系，讓他們有動力給客戶推薦我們的產(chǎn)品；有時候，我們在春節(jié)之前，比較忙，不容易把所有的店鋪都拜訪到位，我們可以進行這樣的調(diào)整，讓一些不錯的店鋪把銷量搞上去。增加信心，提升利潤。避免眉毛胡子一把抓，到最后什么都沒有。

終端銷量暴漲策略十三：重點終端，銷售機會終端重點服務(wù)和跟蹤；

渠道溝通管理的五個準備 ：

1：拜訪目標要明確；

2：相關(guān)資料準備充分；

3：查閱客戶的同期，上月等銷量；

4：拜訪路線合理設(shè)計；

5：最好能夠預(yù)約，防止空跑；

渠道溝通管理的四個必談:

1：銷量和目標；

2：市場推廣和網(wǎng)絡(luò)管理；

3：市場動向；

4：公司政策；

渠道溝通管理的三個必到的地方：

1：倉庫看一看;

2: 終端看一看;

3: 門店看一看；

我們每一次去終端，都要做好最大的價值，不要出現(xiàn)浪費時間，不明白目標。

我每一次給大家分享的這些建議，如果我們都能去做，一定會有幫助，在這些方面，我們慢慢體會，后期不斷的給大家分享相關(guān)的系列文章， 希望和大家探討。

為了2015年的最后沖刺，希望對大家有所幫助，本文章未完待續(xù)，后會有期。。。

江猛老師一生致力于為中國的營銷貢獻微薄的力量。

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篇4

一、思想方面

抓師德教育，提升教師思想境界。由于市場經(jīng)濟影響，教師的價值取向多元化，同時由于素質(zhì)教育還未深入人心，許多教師教育觀念也亟待轉(zhuǎn)變。為此，我校緊緊抓住新時期師德工作特點，開展多種形式的師德教育活動，以增強職業(yè)的光榮感、責(zé)任感和使命感。所以我不但注重集體的政治理論學(xué)習(xí)，還注意從書本中汲取營養(yǎng)，認真學(xué)習(xí)仔細體會新形勢下怎樣做一名好教師。

二、教學(xué)管理

備好課是上好課的基礎(chǔ)。為保證備課質(zhì)量，學(xué)校要求每位教師在備好課的基礎(chǔ)上積極參加集體備課。教師據(jù)本班教學(xué)實際再確立教學(xué)的“三維目標”，教學(xué)重、難點、教法設(shè)計、學(xué)法指導(dǎo)和作業(yè)布置等內(nèi)容，尤其是在集體備課活動中，我們借鑒其他學(xué)校經(jīng)驗，集體撰寫講學(xué)稿。講學(xué)稿既是學(xué)案，也是教案的補充，既可指導(dǎo)學(xué)生預(yù)習(xí)，也可充當(dāng)學(xué)生練習(xí)，收到很好的效果。

同時，本學(xué)期為學(xué)校的教學(xué)班級提供了優(yōu)秀的教師，協(xié)助制定教學(xué)計劃和教學(xué)大綱，研究教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法。并且定期組織教師開教研會，總結(jié)教學(xué)和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)經(jīng)驗，取別人之長補自己之短，鼓勵教師外出學(xué)習(xí)，整體提高教學(xué)和業(yè)務(wù)水平。

本學(xué)期組織全校師生進行了3次烘焙體驗日活動，分別制作了曲奇、油蛋糕、面包。收到了很好的效果。

本學(xué)期組織43名學(xué)員進行了西式面點師技能鑒定。通過一段時間的培訓(xùn)，學(xué)員們已經(jīng)熟練掌握了西式面點制作的方法和技巧。在技能鑒定過程中，學(xué)員們沉著冷靜、不慌不忙、緊張有序地進行操作，在規(guī)定時間內(nèi)，一件件色香味俱全的西式面點作品從學(xué)員們的手中誕生了?？忌鷤兪炀毜牟僮骷记哨A得了考評人員的一致肯定和好評。

本學(xué)期由教學(xué)部老師帶領(lǐng)8名學(xué)生為招生科、培訓(xùn)部和教務(wù)科制作小食品伴手禮共計130余份，小食品全部手工制作，沒有添加任何食品添加劑，健康又美味，得到了大家的認可。

三、實驗室建設(shè)工作

本學(xué)期為焙烤工藝、食品分析檢驗課程提供了實驗教學(xué)課程，并圓滿的完成了教學(xué)任務(wù)。

本學(xué)期整理了全部實驗室的過期藥品，準備進行過期藥品處理，已經(jīng)登陸注冊河北省固體廢物動態(tài)信息平臺，等待處理。

篇5

派大星成為首選伙伴

新京報：最近你在忙些什么？哪匹馬最有希望跟你去里約？

華天：主要是參加大大小小的比賽，以此來觀察馬。我的三匹馬里，派大星剛剛參加了伯明頓宮大賽，有一點點小錯誤，但它非常有經(jīng)驗。堂?熱內(nèi)盧現(xiàn)在才9歲，經(jīng)驗稍微少點，也不夠穩(wěn)定。Dimond Sun dance前幾天受傷了。目前，派大星狀況最好，但現(xiàn)在到奧運還有70多天，還要保持謹慎的態(tài)度。

新京報：以一天為例講一下你的備戰(zhàn)吧。

華天：不比賽，我8點左右起床，比賽的話4、5點就要起床。早餐，我能吃三個原味的牛角面包，喝一杯果汁，買個三明治帶到馬場當(dāng)午餐。到馬場后和團隊一起給馬做培訓(xùn)。我有26匹馬，每匹馬的個性都不同，所以我每天都干不一樣的活。晚上回家自己做晚餐，還要回一些郵件。

新京報：大多數(shù)老師都喜歡在考試前給學(xué)生加課，你會這么做嗎？

華天：我和馬的關(guān)系，除了是師生，也像家人，有時更像是伙伴。馬像小孩子一樣，有的可以承受壓力，但不是每一匹都這樣。每匹馬都有臨界點，越是重要的比賽來臨之前，越要確保它們開心、健康。

新京報：奧運后有打算結(jié)婚嗎？

華天：我也不知道。上周末是我和我女朋友認識5周年。我們一起工作、生活，結(jié)不結(jié)婚也沒什么不同。或許問我女朋友，會有不同的答案（笑）。

目前不太可能回國參賽

新京報：兩次奧運對你來說有什么不同？

華天：北京奧運會時，我才18歲，所有事情都是別人安排。8年過去了，我學(xué)會了自己做決定，知道什么是責(zé)任與承擔(dān)，最重要的是學(xué)會了在失敗中總結(jié)經(jīng)驗。

新京報：只有你一個人代表中國參加奧運，會孤獨嗎？

華天：許多參加奧運的騎手，我們都比較熟悉。我期待有一天可以和更多的中國騎手一起參加奧運會。這次，我會嘗試和其他中國代表隊交流。

新京報：只有一個中國騎手獲得奧運資格，你覺得是什么原因？

華天：我的情況比較特殊，馬全部在英國，訓(xùn)練也在那邊。目前，國內(nèi)的戰(zhàn)略還是以國內(nèi)賽事為主。與國外相比，國內(nèi)賽事比較少。

新京報：中文學(xué)得怎么樣了？

華天：從一月開始，我每周要上3個小時課。過去6個月都會回來，每次都有進步。我覺得臨近升級了，尤其是聽力，進步非常大。因為父母的原因，我的口語沒有大問題。

篇6

關(guān)鍵詞：生鮮食品；連鎖超市；防損

中圖分類號：F252 文獻標識碼：A 文章編號：1674-1723（2013）03-0241-02

連鎖超市作為一種新型的現(xiàn)代化零售商業(yè)形態(tài)，已經(jīng)逐步成為生鮮食品流通的主要渠道。隨著連鎖超市生鮮食品經(jīng)營規(guī)模的擴張與成熟，生鮮食品流通中的生產(chǎn)、流通、銷售等各個環(huán)節(jié)都將相應(yīng)發(fā)生變化，生鮮食品進一步實現(xiàn)標準的商品化生產(chǎn)，這無疑為連鎖超市生鮮商品的管理帶來益處。然而因為生鮮商品的特殊性，其經(jīng)營也成為連鎖超市管理的難點。主要原因是生鮮商品的經(jīng)營對操作人員技術(shù)要求較高，并且存在較多的不易控制因素。如：生鮮的價格、生鮮的質(zhì)量、生鮮的加工、生鮮的保鮮及生鮮的損耗等等。其中生鮮的損耗對毛利的影響很大，也是生鮮經(jīng)營上最困難的部分，所有超市生鮮經(jīng)營者都面臨著生鮮經(jīng)營的損耗控制問題。

本文從連鎖超市生鮮食品經(jīng)營管理的角度出發(fā)，重點對超市生鮮食品的防損問題進行探討。

一、超市生鮮商品的經(jīng)營的范圍

生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級生鮮商品、冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類。

初級生鮮商品：凡屬于新鮮的、未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水產(chǎn)品中的魚類、貝類等，經(jīng)簡單處理后在冷藏、冷凍或常溫陳列架上販賣的商品。

冷凍冷藏生鮮商品：其中包括冷凍食品和冷藏調(diào)理食品兩類。

1.冷凍食品：以農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)加工調(diào)理，急速冷凍及嚴密包裝在-18℃以下儲存及販賣的食品。

2.冷藏調(diào)理食品：以農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)加工調(diào)理，急速冷卻及嚴密包裝在7℃以下儲存及販賣的食品。

3.加工生鮮商品：經(jīng)過烹飪等熱加工處理后的熟食、面包點心和其他加工食品。

（1）熟食調(diào)理食品：農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)油或脂烹煮或煙熏或注入特殊原料配方，腌漬之各種即食品。

（2）面包、糕點食品：面包、蛋糕、饅頭、面條等主食及糕點類食品。

二、連鎖超市生鮮食品經(jīng)營的特點

（一）盈利能力高

超市中非生鮮商品類的標準化食品和非食品，在激烈的競爭中，平均毛利率一直處于較低的水平，而超市生鮮商品的平均經(jīng)營毛利基本可以保持在15%-20%的水平上，良好的生鮮經(jīng)營成為連鎖超市盈利的重要來源。

（二）集客能力強

生鮮商品是顧客購買頻率較高、與消費者日常生活關(guān)系密切的商品。顧客常常會把超市是否經(jīng)營高質(zhì)量的生鮮商品作為選擇購物場所的重要標準。因此超市生鮮區(qū)是吸引來客數(shù)的重要因素，是集客力的重要來源。尤其是社區(qū)型的超市，生鮮商品經(jīng)營的好壞直接影響著門店經(jīng)營的成敗。

（三）專業(yè)性要求高

生鮮食品經(jīng)營涉及連鎖超市經(jīng)營方法、各類食品保鮮與加工技術(shù)、食品加工組織管理等許多方面的專業(yè)技術(shù)，不僅每個方面和分管部門都有較強的專業(yè)性，而且總的專業(yè)面廣，綜合性和交叉性也強。因此，生鮮食品經(jīng)營整體專業(yè)化水平的高低直接關(guān)系到包括商品流轉(zhuǎn)、損耗等在內(nèi)的連鎖超市經(jīng)營效果，這些都生鮮食品的管理及管理者提出了較高的要求。

（四）超市經(jīng)營的新生點

由于生鮮區(qū)的經(jīng)營集客能力強、毛利高，它占連鎖超市各個門店中的銷售份額也在增大。從整體情況來看，生鮮區(qū)經(jīng)營面積以及銷售額比重已逐步從10%左右擴大到接近30%，平均毛利超過20%。同時，因為超市生鮮區(qū)是最能夠反映超市經(jīng)營特色，形成連鎖超市差異化的重要項目之一，所以連鎖超市生鮮食品的經(jīng)營正逐漸成為經(jīng)營的熱點。

三、超市生鮮食品損耗的產(chǎn)生原因及防損存在的問題

（一）生鮮食品損耗產(chǎn)生的原因

1.生產(chǎn)責(zé)任原因。產(chǎn)品質(zhì)量：部分由超市自行生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量達不到出品標準要求，而造成減價和報廢所致的損失；

工作疏忽造成損壞：由于員工工作疏忽大意導(dǎo)致設(shè)備和原料損壞；

產(chǎn)品衛(wèi)生問題：環(huán)境衛(wèi)生達不到標準，影響的品質(zhì)及其外觀，最終影響銷售；

設(shè)備保養(yǎng)、使用不當(dāng)：由于設(shè)備養(yǎng)護和使用失當(dāng)，設(shè)備無法正常運行，導(dǎo)致變質(zhì)損耗出現(xiàn)和加大；

生產(chǎn)正常損耗：是指在產(chǎn)品加工儲存過程中由于水分散失或工具沾帶等原因造成的一定比例的損耗，這是所有損耗中唯一可視為合理的損耗。

2.管理原因。變價商品沒有正確及時處理：由于生鮮食品因鮮度和品質(zhì)不同，致使價格變化比較頻繁，如果管理不到位，變價商品得不到及時、準確的處理，就會產(chǎn)生不必要的損失；

店內(nèi)調(diào)用商品沒有登記建帳：生鮮食品各部門之間常會發(fā)生商品和原料相互調(diào)用的情況，如果各部門的有關(guān)調(diào)用未建帳或記錄不完整，就會在盤點帳面上出現(xiàn)較大的誤差，造成庫存流失；

盤點誤差：在生鮮食品盤點工作中，由于管理無序，或盤點準備不充分，對于盤點的誤差不能及時查明原因，必然出現(xiàn)常見的盤點誤差損失；

訂貨不準：生鮮部門訂貨人員對商品銷售規(guī)律把握不準或工作不夠細致，原材料或商品訂貨過量，往往無法退換或逾期保存而造成商品或減價損耗；

員工班次調(diào)整：在員工班次調(diào)整期間，由于新的崗位需要一段適應(yīng)時間，損耗在這個階段屬于高發(fā)期。

3.后倉管理原因。收貨單據(jù)計數(shù)錯誤：在收貨環(huán)節(jié)上，由于相當(dāng)一部分為非標準商品和原材料，因鮮度、水分含量和冷藏溫度等的不同，收貨的標準受收、驗貨人員的經(jīng)驗影響較大，出現(xiàn)判斷誤差和計數(shù)錯誤的可能性也較大，這里也不排除人為故意造成的誤差；

退換、索賠商品處理不當(dāng)：部分超市未設(shè)立索賠商品管理組或?qū)Ｂ毴藛T，或管理工作不到位，對索賠商品得不到及時處理，無法取得合理的索賠商品補償，使得本可挽回的損失擴大化；

有效期管理不當(dāng)：生鮮商品和原料需要進行嚴格的有效期管理，做到“先進先出”，如果管理不當(dāng)，就會出現(xiàn)較大的損失；

倉管商品和原料保存不當(dāng)而變質(zhì)：由于生鮮食品和原料保存環(huán)境和溫、濕度條件達不到要求，也會造成變質(zhì)損失；

設(shè)備故障導(dǎo)致變質(zhì)：因冷藏、冷凍陳列和儲存設(shè)備運轉(zhuǎn)不正?；虺霈F(xiàn)故障，導(dǎo)致變質(zhì)損失。

（二）連鎖超市生鮮食品防損存在的困難

1.生鮮防損整體管理水平低。損耗控制涉及超市管理的許多方面，需要超市各個部分共同協(xié)作，只有不斷提高整個管理水平和管理體系，損耗控制才有真正的得到控制，而當(dāng)今，生鮮食品在超市中管理中復(fù)雜多變，缺乏管理標準，導(dǎo)致防損整體管理水平低下。

2.防損過程中目標不明確和流程不規(guī)范。中國連鎖超市在生鮮食品防損過程中，沒有足夠的認識到防損對生鮮食品經(jīng)營的重要性，導(dǎo)致對生鮮食品防損目標不明確，在生鮮食品采購，庫存控制，缺貨管理中流程中由于制度不完善，損耗在無形中發(fā)生.

3.生鮮食品在損耗控制中細節(jié)不到位。生鮮食品在經(jīng)營中，從供應(yīng)，到儲存，到商品陳列，對整個流程的環(huán)境要求，作業(yè)要求和流程每一步，都需要層層規(guī)范，按照生鮮各種特性進行科學(xué)的細致的包裝保護及陳列技巧，讓生鮮在自然流失中達到最低的損耗。

4.生鮮食品的進，銷，存銜接效率低，導(dǎo)致生鮮損耗嚴重。生鮮食品的進，銷，存相對于其他物品的進銷存，相對要求高的多。生鮮食品的特性就決定了生鮮食品在采購中必須對商品的品質(zhì)進行嚴格把關(guān)，根據(jù)各個門店的銷售情況，進行訂單式的管理，根據(jù)生鮮食品特征進行科學(xué)的配送，細化配送作業(yè)流程。生鮮食品在銷售方面要靈活多變，科學(xué)的商品陳列和及時的促銷手段，讓顧客及時，方便的購買，這樣才能更好的控制損耗，國內(nèi)超市在生鮮食品經(jīng)營中遠遠沒達到生鮮食品經(jīng)營中的水平，導(dǎo)致生鮮食品損耗高居不下。

四、連鎖超市生鮮食品防損策略研究

（一）損耗控制的制度保證

制度保證的目的是列出相關(guān)的工作流程，找出關(guān)鍵控制點，以高標準的管理減少各個工作環(huán)節(jié)中可能出現(xiàn)的損耗機會，降低損耗發(fā)生的概率，起著全面預(yù)防的作用。要根據(jù)個生鮮食品的的商品類別的加工生產(chǎn)流程制定各個生產(chǎn)、加工、作業(yè)的崗位工作任制，還要根據(jù)損耗的原因和生產(chǎn)工作流程，進一步明確關(guān)鍵控制點，采取切實可行的控制措施，對損耗多發(fā)環(huán)節(jié)進行控制和管理。最后還要建立數(shù)字化的管理理念，完善損耗原因分析數(shù)據(jù)資料的記錄將相關(guān)的數(shù)據(jù)提示給有關(guān)工作人員，指導(dǎo)損耗工作的科學(xué)，有效的進行。

（二）損耗控制的方法保證

1.把握好供、存、產(chǎn)、銷之間的平衡關(guān)系。管理人員要與員工一起，注意做好同期銷售記錄的積累和銷售總結(jié)，共同分析不同季節(jié)和節(jié)假日的各類產(chǎn)品的銷售規(guī)律，平衡好供存產(chǎn)銷的關(guān)系，提高原料和產(chǎn)品訂貨的的準確性，這種平衡是建立在長期的經(jīng)驗積累和銷售記錄分析的基礎(chǔ)上。

2.做好產(chǎn)品二次開發(fā)工作。所謂的鮮產(chǎn)品的二次加工和深度開發(fā)，就是將即將過期賣不掉的商品，提前回收，轉(zhuǎn)到其他生鮮部門去加工成熟食制品、半成品配菜，或者其他促銷贈品，這方面的轉(zhuǎn)化品種較多，毛利也大一些。生鮮品二次加工和品種深度開發(fā)建議歸入適當(dāng)?shù)牟块T，以便靈活經(jīng)營促成良好的轉(zhuǎn)換，這是經(jīng)常被忽略、卻有助于降低生鮮損耗的方法。

3.有效期管理解決方法。生鮮商品的有效期管理是一項十分繁瑣，但又必須認真對待的工作。有效期管理無序必將導(dǎo)致大量產(chǎn)品過期損耗。如安排專人整理貨架，明確崗位責(zé)任或班組責(zé)任制，建立嚴格的有效期管理工作檢查和復(fù)查制度。

（三）損耗控制的培訓(xùn)保證

生鮮區(qū)防范損耗的各種工作分析中可以發(fā)現(xiàn)，生鮮區(qū)的人員專業(yè)培訓(xùn)投入與損耗發(fā)生明顯呈反比，專業(yè)培訓(xùn)對于減少損耗起著不可忽視的作用。這種培訓(xùn)一方面是生鮮區(qū)的相關(guān)操作規(guī)程及管理規(guī)范的培訓(xùn)、示范和演練；另一方面也是更為重要的是加強員工對生鮮商品屬性和管理的認識，著重提高員工的商品認知水平，因為在實際工作中相當(dāng)一部分的商品保管、處置不當(dāng)?shù)膿p失就是由于員工對所經(jīng)營商品缺乏基本了解所致，而這方面的業(yè)務(wù)培訓(xùn)卻常常會被忽視，這一點對目前初創(chuàng)的生鮮經(jīng)營企業(yè)尤為重要。

參考文獻

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[3] 白世貞，張玉斌.商場超市采購和配送[M].化學(xué)工業(yè)出版社，2008.

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篇7

半年的工作總結(jié)主要分為以下幾個方面。

（1）、服務(wù)質(zhì)量。部門總體服務(wù)質(zhì)量良好，沒有出現(xiàn)過因為服務(wù)引起的對員工與管理者的投訴，但是存在著明顯的問題，員工整體服務(wù)比較機械，員工只明白服務(wù)的基本要義，能做到熱情卻做不到主動，能做到耐心卻無法做到周到，員工缺少靈活的服務(wù)方式，客觀原因是這半年尤其是四五月份員工流動率過高，優(yōu)秀員工比率過低實習(xí)生比率過于高，管理者包括領(lǐng)班與主管也都缺乏長期的富有經(jīng)驗的服務(wù)督導(dǎo)，一系列因素交叉在一起，整體服務(wù)水平裹足不前。主要存在的問題：對關(guān)鍵客人的關(guān)注度不夠，包括VIP、值班經(jīng)理、特殊需要照料顧客（包括老人與兒童、孕婦、殘疾人）等。

（3）、制度制定與執(zhí)行。

A、酒店三月份施行雙休制度，在貫徹酒店制度大方向的同時根據(jù)部門實際情況對上班時間進行了調(diào)整，員工施行雙休制度，但上班時間施行超負時，減少每個班次交接班時間，減少班次重合時間，將不需要的時間全都作為負時處理變?yōu)榫频晁?jié)約的人力資源成本。在并不影響經(jīng)營的前提下，縮短班次時間，如大堂吧上班時間由8小時制度調(diào)整為7小時或7個半小時。各個崗位班次均進行調(diào)整。

B、制定周期衛(wèi)生制度。重新調(diào)整西餐廳的衛(wèi)生清理制度，充分考慮西餐廳的實際情況制定周期衛(wèi)生制度，將外圍衛(wèi)生列入常態(tài)化衛(wèi)生，如西餐廳樓梯通道、水苑圍欄、大理石地面等，且執(zhí)行基本到位，沒有再次出現(xiàn)總經(jīng)理、值班經(jīng)理反映外圍衛(wèi)生不合格的情況。但也存在一系列的小問題，還無法徹底解決開中餐情況下的衛(wèi)生保持，領(lǐng)班對周期衛(wèi)生的檢查力度還不夠強，員工區(qū)域衛(wèi)生還有待提高等問題。

C、重新制作菜牌以及菜牌架解決了值班經(jīng)理反映的菜牌臟菜牌缺失以及員工反映的菜牌難找的問題。

D、向上級反映解決售券制度。針對偶有逃票事件的發(fā)生，向上級領(lǐng)導(dǎo)反映后請財務(wù)配合將西餐廳收銀點搬到大堂吧，解決了迎賓的工作量、提高了迎賓服務(wù)水平，同時也解決了買單難的問題。

（4）、內(nèi)部溝通。從基本上不與員工溝通到施行周期性的與員工溝通機制。貫徹酒店人力資源部的每月員工座談會制度，部門施行領(lǐng)班一月兩次、主管每月一次的溝通制度，解決員工在工作與生活中遇到的一系列問題。幾個月下來確實也解決了許多員工提出的問題。不足之處：許多員工提出的問題超出了部門能力之外，許多問題需要其他部門配合解決無法得到解決，許多問題需要酒店解決實際條件卻無法允許，許多部門內(nèi)部能夠解決的問題效率不夠且執(zhí)行也不到位部分員工失望。

（5）衛(wèi)生質(zhì)量。衛(wèi)生質(zhì)量整體合格，值班經(jīng)理發(fā)現(xiàn)桌子不干凈扣分一次，質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)大理石有面包屑扣分一次。配合周期衛(wèi)生制度，大堂吧衛(wèi)生執(zhí)行較為到位，沒有出現(xiàn)衛(wèi)生被扣分現(xiàn)象，西餐廳衛(wèi)生受經(jīng)營影響較容易出現(xiàn)衛(wèi)生死角臟亂等問題。

（6）節(jié)能降耗。配合酒店節(jié)能降耗政策，將西餐廳的燈光進行再次的調(diào)整，同時將節(jié)能責(zé)任細化到每一個員工，細化到每一個班次，餐廳內(nèi)部燈都做到客走燈關(guān)，客走空調(diào)關(guān)，且周期性的在例會中進行節(jié)能降耗意識的宣傳與講解。

（7）培訓(xùn)制度。針對新員工入職上崗業(yè)務(wù)能力不熟練，在部門的安排下施行先培訓(xùn)后上崗的政策。員工入職部門先進行為期兩天的培訓(xùn)，由主管或領(lǐng)班對常用的業(yè)務(wù)能力進行培訓(xùn)，比如《禮節(jié)禮貌》、《有聲服務(wù)》、《托盤練習(xí)》、《送餐服務(wù)》、《自助餐巡臺》等，員工上崗之后進行實踐操作之后效果良好。但同時存在的問題是上半年對員工的零點培訓(xùn)、菜單培訓(xùn)、英語培訓(xùn)強度不夠。

針對上半年的總結(jié)，主要規(guī)劃與整改如下：

（1）、通過施行正負激勵制度與服務(wù)質(zhì)量培訓(xùn)制度結(jié)合的方式，進一步的提升員工的服務(wù)質(zhì)量。在培訓(xùn)中注重員工服務(wù)意識的培訓(xùn)，同時在日常督導(dǎo)中細化領(lǐng)班的激勵制度指標，每個禮拜完成最低獎勵與最低處罰。

（2）、繼續(xù)執(zhí)行嚴格的內(nèi)部管理制度，但對部分獎懲標準進行調(diào)整，以人性化卻不違反制度為主要宗旨。

（3）、讓每一位員工、每一位領(lǐng)班參與到部門制度制定當(dāng)中來，以“制度去管理而不是以人去管理”為目標，鼓勵員工提出更好的建議改進我們的工作，合理的建議予以采納并且施行獎勵。

（4）、進一步的加強內(nèi)部溝通制度，力所能及的解決員工提出的符合實際的問題，同時做好對員工的解釋與溝通工作，將問題消化在內(nèi)部。

（5）、根據(jù)2個月的周期衛(wèi)生運行狀況對周期衛(wèi)生進行調(diào)整，讓每一個班次都有工作量，每一個班次的工作量都適合。做到整體衛(wèi)生達標。

（6）、繼續(xù)加強節(jié)能損耗工作。對節(jié)能工作執(zhí)行較好的個人進行獎勵。

（7）、制定更加合適的適合部門的培訓(xùn)制度。

篇8

一、“三明治”溝通法

“三明治”我們都吃過，上中下三層，上下是面包，中間是肉。顧名思義“三明治”溝通法就是分三個步驟進行，是指和對方溝通時，要先表揚、再批評、再表揚的一種談話溝通方式，既達到了溝通批評的目的，又沒有讓對方產(chǎn)生反感逆反心理，實際效果顯著。

有一段時間，因為我和愛人比較忙，對孩子的學(xué)習(xí)問題疏于管教，所以我家孩子（稱為小寶）晚上做作業(yè)就比較拖拉，一邊玩，一邊做作業(yè)，晚上休息的比較晚，早上起床比較晚，本來我很生氣，像以前那樣，我會把小寶狠狠地訓(xùn)斥一番。但是后來我就用“三明治”溝通法和小寶進行了溝通談話，首先我對小寶說，最近老師向我反映，說你在課堂上積極舉手回答問題，發(fā)言積極主動，領(lǐng)讀聲音洪亮等等，老師對你的表現(xiàn)很滿意，我也很滿意，聽了我表揚的話，小寶的臉上洋溢著得意自信的笑容，主動給我講她在學(xué)校的一些具體表現(xiàn)，然后我話鋒一轉(zhuǎn)，據(jù)我最近觀察，你做作業(yè)的時候比較拖拉，不認真，完成作業(yè)的質(zhì)量不高，完成作業(yè)的時候比較晚，晚上睡覺的時間比較晚，早上起床的時間比較晚，我對你的這些表現(xiàn)不太滿意，希望你能改正這些壞習(xí)慣，培養(yǎng)好的習(xí)慣。這時，我看到小寶的面部表情嚴肅，有點紅紅的，微微低下了頭，有點不好意思。這時，我又說道，但是你早上起床后快速的穿好衣服，刷牙洗臉，吃早餐，收拾好上學(xué)的東西，我還是比較滿意的。這時小寶的臉上又“多云轉(zhuǎn)晴”了，主動和我說，爸爸您放心吧，我會在做作業(yè)的時候，認真答題，不再拖拉，保質(zhì)保量的把作業(yè)做完，早早的上床睡覺，請您監(jiān)督我吧。經(jīng)過一段時間的觀察，后來小寶做作業(yè)再也不拖拉了，每次都能快速認真的完成作業(yè)。

二、管理行為排序的應(yīng)用

（一）使團隊成員把注意力放在關(guān)鍵性的幾個目標上。

作為團隊的組織者應(yīng)結(jié)合團隊工作的實際，制定出團隊的奮斗目標，在實現(xiàn)奮斗目標的過程中，要充分發(fā)揮每個成員的積極性，使實現(xiàn)目標的過程成為教育與自我教育的過程，每一目標的實現(xiàn)，都是全體成員共同努力的結(jié)果，要讓他們分享團隊的歡樂和幸福，從而形成集體的榮譽感和責(zé)任感。我結(jié)合工作性質(zhì)，制定幾個關(guān)鍵性指標。一是不發(fā)生采購違規(guī)事項。二是不發(fā)生采購流標。三是不發(fā)生供應(yīng)商履約不評價。四是不發(fā)生采購專家缺勤。

（二）創(chuàng)造一個員工有成就感的工作壞境。

為了更好地調(diào)動物資公司管理支撐的積極性，一是在安排具體工作的時候，語氣誠懇客氣，態(tài)度不卑不亢。二是多站在別人得角度考慮問題，遇事冷靜，不發(fā)脾氣。三是多和他們進行溝通，了解他們的真實想法。四是了解他們在工作上的困難，及時幫他們解決，。五是自己在工作中起到模范帶頭作用，主動承擔(dān)更多的工作任務(wù)。六是持續(xù)進行工作方法的改進，制定更多的工作標準，流程模板，使工作更加事半功倍，效率更加提高。

篇9

關(guān)鍵詞：教師；信息化教學(xué)能力；提升；培訓(xùn)；一體化改革；策略

中圖分類號：G451 文獻標志碼：A 文章編號：1673-8454（2017）10-0064-04

一、引言

一直以來，我國高度重視教師的培訓(xùn)工作，先后開展計算機培訓(xùn)、信息技術(shù)應(yīng)用培訓(xùn)、教育技術(shù)能力培訓(xùn)、新課程培訓(xùn)、Intel未來教育培訓(xùn)和省培國培。培訓(xùn)的有效性問題越來越凸顯：面對一般都有繁重工作任務(wù)的教師，培訓(xùn)者面臨重重困難和種種挑戰(zhàn)！一方面，廣大教師對培訓(xùn)的要求越來越高，例如，希望培訓(xùn)方實行按需施教，以滿足其個性化需求；希望培訓(xùn)內(nèi)容前沿和與時俱進，避免與其之前參加過的培訓(xùn)內(nèi)容重復(fù)。另一方面，教師參訓(xùn)的積極性和投入度卻在下降?！吧碓诓軤I心在漢”和中途放棄培訓(xùn)的學(xué)員比例逐年增加。面對大量的培訓(xùn)機會和唾手可得的網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)資源，廣大教師不再視培訓(xùn)為“稀缺資源”和“福利”，有效性和培訓(xùn)機構(gòu)的品牌、聲譽和口碑成為教師是否參訓(xùn)的主要考量點。

那么，如何提升培訓(xùn)的有效性？基于多年的教師培訓(xùn)研究與實踐，筆者認為一體化改革才是有效培訓(xùn)之出路。培訓(xùn)者必須加強培訓(xùn)項目的頂層設(shè)計，進行包括培訓(xùn)理念（指導(dǎo)思想）、模式（方式）、內(nèi)容、方法（手段）、課程資源和教學(xué)評價在內(nèi)的一體化改革，方可達到優(yōu)化組合培訓(xùn)系統(tǒng)各要素、各子系統(tǒng)，實現(xiàn)系統(tǒng)整體優(yōu)化，從而大幅度提升培訓(xùn)有效性的效果?？傮w策略是，視培訓(xùn)為項目研究，做到培訓(xùn)設(shè)計系統(tǒng)化（一體化）、培訓(xùn)研究常態(tài)化（課題化）、培訓(xùn)工作項目化（項目管理）、培訓(xùn)流程規(guī)范化（標準化）、培訓(xùn)方法多樣化、培訓(xùn)人員團隊化、培訓(xùn)師資專業(yè)化、培訓(xùn)內(nèi)容模塊化、培訓(xùn)教學(xué)個性化、培訓(xùn)資源微課化、培訓(xùn)成果可視化（數(shù)字化）、評價方式多元化。

二、教師信息化教學(xué)能力提升培訓(xùn)一體化改革策略

1.培訓(xùn)理念改革

培訓(xùn)理念在整個培訓(xùn)項目中處于最上位，是培訓(xùn)項目頂層設(shè)計的核心，決定著培訓(xùn)項目是否既立意高遠（頂天）又貼近一線教師（立地）。

（1）一體化改革理念

培訓(xùn)是個大系統(tǒng)，人員構(gòu)成方面包括培訓(xùn)決策者、培訓(xùn)者、受訓(xùn)教師等。其中，培訓(xùn)者又包括項目負責(zé)人、學(xué)科首席專家、主講教師、助教（輔導(dǎo)教師）、班主任和其他支持人員。要素構(gòu)成方面包括培訓(xùn)的需求、目標、理念（指導(dǎo)思想）、模式（方式）、內(nèi)容、方法手段、課程資源和評價方式等。因此，培訓(xùn)項目必須以系統(tǒng)論和系統(tǒng)方法為指導(dǎo)，進行一體化改革，實現(xiàn)以上人員和要素的優(yōu)化組合，提升培訓(xùn)的有效性。

（2）教師專業(yè)發(fā)展理念

信息化教學(xué)能力提升培訓(xùn)的根本目的不是教師學(xué)習(xí)信息技術(shù)，而是提高教師運用信息技術(shù)改善教學(xué)進而提升自身專業(yè)發(fā)展的意識和能力。為此，必須確立“技術(shù)培訓(xùn)、教育理論指導(dǎo)和專業(yè)發(fā)展引領(lǐng)并舉”[1]和“信息化教學(xué)設(shè)計、數(shù)字化學(xué)習(xí)資源開發(fā)、信息化教研教改、網(wǎng)絡(luò)化學(xué)習(xí)、個人知識管理和教師專業(yè)發(fā)展”一盤棋思想[2]，走出“理論、技術(shù)、實踐、教師專業(yè)發(fā)展”油水分離的困境[1]。

（3）“學(xué)思行省”與“做中學(xué)、做中教、教學(xué)做合一”理念

“學(xué)思行省”是“學(xué)習(xí)-思考-行動-內(nèi)省”的縮寫。波斯納提出了著名的教師專業(yè)發(fā)展成長公式“經(jīng)驗+反思=專業(yè)發(fā)展”，可見反思是教師專業(yè)發(fā)展最重要的途徑之一。“學(xué)思行省”理念應(yīng)貫穿于培訓(xùn)全過程，包括課程模塊設(shè)置、課程資源開發(fā)、課程專題教學(xué)、技能操作、作業(yè)任務(wù)設(shè)計、教與學(xué)活動設(shè)計、教學(xué)管理與評價等環(huán)節(jié)?！皩W(xué)思行省”與“做中學(xué)、做中教、教學(xué)做合一”的職業(yè)教育與培訓(xùn)理念一脈相承。

（4）“導(dǎo)-訓(xùn)-研-賽”一體化理念

“導(dǎo)-訓(xùn)-研-賽”一體化是指“引導(dǎo)（理念、理論知識、方法策略層面）-實訓(xùn)（技能、實操、工具層面）-研究（信息化教學(xué)研究與改革）-競賽（信息化教學(xué)設(shè)計、說課、課件、微課等）”一體化，與“學(xué)思行省”一脈相承，貫穿于培訓(xùn)全過程。

2.培訓(xùn)模式、方式、方法和手段改革

（1）針對集中培訓(xùn)的弊端，采取集中培訓(xùn)、遠程學(xué)習(xí)和校本研修相結(jié)合的混合式培訓(xùn)模式。

（2）探索以微課、慕課為主要載體的“導(dǎo)-訓(xùn)-研-賽”一體化培訓(xùn)模式

開發(fā)系列培訓(xùn)微課程、慕課，方便教師利用日益普及的智能手機、平板和筆記本電腦等移動終端進行移動學(xué)習(xí)和碎片化學(xué)習(xí)。指導(dǎo)學(xué)員開展基于微課的說課、上課、評課、分享和交流，提升信息化教學(xué)研究與改革能力。

（3）綜合利用各種網(wǎng)絡(luò)平臺創(chuàng)建網(wǎng)絡(luò)研修社區(qū)

發(fā)揮教師博客（博客群）、QQ（QQ群）、微信（微信群、微信公共平臺）、K12教育網(wǎng)絡(luò)空間、網(wǎng)易云課堂、慕課平臺、教師工作坊的各自優(yōu)勢，創(chuàng)建適合不同類型學(xué)員需要的網(wǎng)絡(luò)研修社區(qū)，推行網(wǎng)絡(luò)研修與現(xiàn)場實踐相結(jié)合的混合式培訓(xùn)。

（4）組建復(fù)合型培訓(xùn)團隊，探索教研式培訓(xùn)新模式

例如，在信息化教學(xué)設(shè)計模塊的教學(xué)中，組建包括教育技術(shù)專家、信息化教學(xué)專家、教研員、名師（學(xué)科教學(xué)專家）、一線優(yōu)秀教師、行業(yè)企業(yè)職教專家在內(nèi)的復(fù)合型研訓(xùn)團隊，開展現(xiàn)場教學(xué)診斷和觀課磨課，提升學(xué)習(xí)實效性。

（5）綜合運用多種形式，開展專題學(xué)習(xí)

對于理論專題的學(xué)習(xí)，主要采取專家講座、問題研討、課后反思與課題拓展等培訓(xùn)方式，充分發(fā)揮專家講座高端前沿、專業(yè)引領(lǐng)、信息量大、引發(fā)學(xué)員深度思考的優(yōu)勢，配以問題研討、課后反思和課題拓展，引發(fā)學(xué)員觀念轉(zhuǎn)變和行動跟進。對于設(shè)計、開發(fā)和技術(shù)應(yīng)用專題的學(xué)習(xí)，主要采取問題導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動、案例分析、實地考察、項目學(xué)習(xí)等培訓(xùn)方式，采用“范例演示賞析評價基本技能訓(xùn)練模仿借鑒改造改良創(chuàng)新”的教學(xué)模式[1]。

（6）開放機房，加強實操實訓(xùn)

中午和晚上開放機房給學(xué)員上機操作，多安排上機輔導(dǎo)教師，兼顧兩端。根據(jù)學(xué)員學(xué)科專業(yè)背景的差異，主講教師為不同學(xué)科專業(yè)背景的學(xué)員提供多樣化的案例素材，更貼近學(xué)員的學(xué)科專業(yè)。集中培訓(xùn)學(xué)員人數(shù)較多，可采取理論課大班制，技能課分班制，充分發(fā)揮優(yōu)秀學(xué)員對其他學(xué)員的帶動作用，使學(xué)員獲得比較充分的技能指導(dǎo)和訓(xùn)練，同時也在一定程度上解決地點受限和學(xué)員基礎(chǔ)差異大、教學(xué)進度難統(tǒng)一等問題。

3.培訓(xùn)內(nèi)容改革

依據(jù)現(xiàn)代教育技術(shù)最新發(fā)展、相關(guān)培訓(xùn)標準、學(xué)員基礎(chǔ)和需求，確立以信息化教學(xué)的設(shè)計、開發(fā)、應(yīng)用為核心內(nèi)容模塊，以信息化教學(xué)能力提升為主要目標的培訓(xùn)方案，設(shè)置理論提升、信息化教學(xué)設(shè)計、數(shù)字化學(xué)習(xí)資源開發(fā)、信息化教學(xué)研究與改革四大課程模塊，并且保持滾動式迭代更新。其中，理論提升模塊包括信息化環(huán)境下教師的新角色、信息化教學(xué)現(xiàn)狀與趨勢、教師信息化教學(xué)能力提升策略與路徑等專題。信息化教學(xué)設(shè)計模塊包括什么是信息化教學(xué)設(shè)計、什么是說課、信息化教學(xué)設(shè)計常見誤區(qū)、說課常見誤區(qū)、全國獲獎信息化教學(xué)設(shè)計案例賞析、信息化教學(xué)設(shè)計模板及應(yīng)用。數(shù)字化學(xué)習(xí)資源開發(fā)模塊包括網(wǎng)絡(luò)搜索與下載、動態(tài)與可視化PPT制作、國內(nèi)外優(yōu)秀微課賞析、微課設(shè)計與創(chuàng)作、慕課開發(fā)、Flas技法、課件藝術(shù)性與美工、數(shù)字校園資源建設(shè)等專題。信息化教學(xué)研究與改革模塊包括信息化教研教改項目的選題、申報、開題、中期檢查、結(jié)題驗收、論文寫作、教學(xué)成果培育，翻轉(zhuǎn)課堂課例研討，數(shù)字校園教學(xué)應(yīng)用，教育新媒體新技術(shù)等專題。依據(jù)學(xué)科最新發(fā)展態(tài)勢，每年新增2-3個前沿性專題，依據(jù)學(xué)員培訓(xùn)效果反饋刪減2-3個舊專題，保留的所有專題保持20%以上的內(nèi)容更新。

4.培訓(xùn)課程資源改革

由于培訓(xùn)對象大多數(shù)為各學(xué)科專業(yè)一線教師，部分為教學(xué)管理人員和信息技術(shù)專業(yè)人員，其學(xué)習(xí)基礎(chǔ)和學(xué)習(xí)需求迥異，必須開發(fā)支持學(xué)員自主選學(xué)的多樣化、多層次課程模塊：①除公共必修課程模塊以外，面向不同對象開發(fā)針對性的選學(xué)課程模塊。②面向不同學(xué)習(xí)基礎(chǔ)的教師開發(fā)初級、中級和高級三個梯度、遞進式課程資源（案例）。③開發(fā)培訓(xùn)管理平臺，實現(xiàn)學(xué)員基礎(chǔ)評測分級、分級呈現(xiàn)課程模塊，在完成相應(yīng)必修課程模塊后，可自主選學(xué)擴展課程模塊。培訓(xùn)管理平臺具有注冊、選課、在線學(xué)習(xí)、在線作業(yè)、在線測驗、反饋診斷、在線互動、學(xué)分管理等功能。④培訓(xùn)課程微課化。開發(fā)培訓(xùn)課程系列微課，形成短小精悍、情景化、趣味性、可視化的微課程，支持翻轉(zhuǎn)學(xué)習(xí)、混合學(xué)習(xí)、移動學(xué)習(xí)、碎片化學(xué)習(xí)等個性化學(xué)習(xí)方式。⑤創(chuàng)建以微課程資源為基礎(chǔ)的系列培訓(xùn)MOOC，支持大規(guī)模學(xué)員在線自主學(xué)習(xí)。⑥與參訓(xùn)教師和參賽教師合作，將培訓(xùn)班課程資源和信息化教學(xué)大賽參賽作品納入中職信息化教學(xué)資源庫，重點建設(shè)各學(xué)科專業(yè)優(yōu)秀微課資源。⑦根據(jù)時展、技術(shù)更新和教師實際需要，開發(fā)前沿新課程模塊，更新原有課程模塊。

5.培訓(xùn)評價方式改革

針對學(xué)習(xí)內(nèi)容設(shè)計性、開發(fā)性、應(yīng)用性、實踐性較強的特點，主要采用電子作品集評價為主的考核方式。培訓(xùn)過程中各技術(shù)學(xué)習(xí)專題教師適時組織課堂學(xué)習(xí)競賽，評選技術(shù)學(xué)習(xí)優(yōu)勝獎進行教學(xué)激勵，最后培訓(xùn)團隊根據(jù)學(xué)員出勤、紀律、提問、回答問題、專題優(yōu)勝獎、電子作品集匯報和評價結(jié)果評選優(yōu)秀學(xué)員，實現(xiàn)培訓(xùn)成果可視化和評價方法多樣化。鼓勵、推薦和指導(dǎo)優(yōu)秀學(xué)員參加各級各類信息化教學(xué)大賽、說課大賽和課件大賽，充分體現(xiàn)“導(dǎo)-訓(xùn)-研-賽”一體化的培訓(xùn)理念。

6.培訓(xùn)研究常態(tài)化、課題化

圍繞培訓(xùn)有效性的提升，將培訓(xùn)涉及的諸多問題特別是培訓(xùn)理念的創(chuàng)新、培訓(xùn)模式的建構(gòu)、培訓(xùn)理論的整合應(yīng)用、培訓(xùn)內(nèi)容的更新、培訓(xùn)方法的優(yōu)化、培訓(xùn)流程的標準化，以及中職教師信息化教學(xué)能力、網(wǎng)絡(luò)化學(xué)習(xí)能力、個人知識管理能力和專業(yè)化發(fā)展能力的提升策略等，作為常態(tài)化的課題研究內(nèi)容。近年來，筆者先后主持了“高師生網(wǎng)絡(luò)化學(xué)習(xí)能力培養(yǎng)的研究與實踐”、“信息技術(shù)促進教師專業(yè)發(fā)展的理論研究與實踐”、“中小學(xué)教師信息技術(shù)與課程整合培訓(xùn)模式的研究與實踐”、“高師生信息化教學(xué)設(shè)計能力培養(yǎng)方案的研究與實踐”、“中職教師信息化教學(xué)能力提升策略研究”、“中職教師教育技術(shù)培訓(xùn)理論整合研究”、“面向教教育的示范性精品微課設(shè)計、開發(fā)與應(yīng)用研究”、“中職教師品牌培訓(xùn)項目設(shè)計開發(fā)與實施研究”等8個自治區(qū)級教研教改項目，嘗試將研究成果運用到培訓(xùn)中，提升了培訓(xùn)的有效性。

7.培訓(xùn)團隊專業(yè)化

教師信息化教學(xué)能力提升培訓(xùn)是一項專業(yè)性很強的工作，必須依托專業(yè)化培訓(xùn)團隊。例如，筆者連續(xù)十年主持廣西中小學(xué)和中職教師信息化教學(xué)能力提升相關(guān)培訓(xùn)項目，均依托自治區(qū)級教師教育學(xué)科（現(xiàn)代教育技術(shù)）教學(xué)團隊，該團隊以信息化教育研究、信息化教學(xué)人才培養(yǎng)和信息化教師專業(yè)發(fā)展為己任，集本科教育、研究生教育和教師培訓(xùn)于一體。團隊成員長期從事中小學(xué)和中職教師信息化教學(xué)能力提升培訓(xùn)，各有專長，配合默契，已打造成為頗具實力的專業(yè)化培訓(xùn)團隊。

8.培訓(xùn)標準化

培訓(xùn)者必須總結(jié)形成一整套科學(xué)、規(guī)范的標準化培訓(xùn)流程：

每次正式培訓(xùn)前，首先要進行相關(guān)課題研究，集中解決以往培訓(xùn)中遇到的問題，特別是培訓(xùn)的有效性問題。

其次，進行培訓(xùn)調(diào)研，分析參訓(xùn)中職教師的真實需求。

第三，組建培訓(xùn)項目團隊，研制培訓(xùn)方案，參加培訓(xùn)項目競標。

第四，競標成功獲得培訓(xùn)項目后，第一時間根據(jù)學(xué)員需求和現(xiàn)代教育技術(shù)的最新發(fā)展，開發(fā)培訓(xùn)新課程（專題）資源包，更新原有課程模塊資源包。

第五，成立培訓(xùn)班籌備小組和備課小組，召開籌備會和集體備課會，總結(jié)以往培訓(xùn)的經(jīng)驗教訓(xùn)，對歷屆培訓(xùn)班學(xué)員的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)與學(xué)習(xí)需求調(diào)研數(shù)據(jù)進行匯總分析，初步掌握我區(qū)中職教師的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)與學(xué)習(xí)需求，明晰培訓(xùn)的總目標、總要求、基本理念、基本模式和專題目標。

第六，多渠道培訓(xùn)通知和培訓(xùn)信息。除了郵寄紙質(zhì)版通知，還利用博客、QQ群、電子郵件、手機短信、微信等多種現(xiàn)代化通信方式，確保參訓(xùn)教師及時獲得培訓(xùn)通知和后續(xù)培訓(xùn)信息（例如住宿訂房、路線圖、訓(xùn)前學(xué)習(xí)準備等），同時解答學(xué)員的一些問題，使學(xué)員提前做好學(xué)習(xí)準備。

第七，提前做好訓(xùn)前準備工作。代學(xué)員聯(lián)系就近賓館，訂購?fù)把b水，安排學(xué)校食堂就餐，確定教室和機房，打印課表，購置資料袋；放置歡迎牌，打印并粘貼前往報到教室的路標；安排接待人員輪流接待學(xué)員；在網(wǎng)絡(luò)教室的每臺機子上安裝培訓(xùn)要用的軟件；檢查設(shè)備，布置會場，確保開班典禮和培訓(xùn)的順利開展；制作和安放學(xué)員學(xué)習(xí)證，提高學(xué)員的學(xué)習(xí)角色意識。

第八，學(xué)員報到前或報到當(dāng)天，安排學(xué)員填寫包括個人基本信息、信息技術(shù)基礎(chǔ)、學(xué)習(xí)需求、教研教改和專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的網(wǎng)絡(luò)問卷，第一時間將統(tǒng)計分析結(jié)果發(fā)給各專題主講教師和輔導(dǎo)教師，以提高培訓(xùn)教學(xué)的針對性。

第九，加強教學(xué)監(jiān)控和反饋。通過課后面談、QQ群 、短信、微信、電話和郵件等方式加強學(xué)員與主講教師、班主任、輔導(dǎo)老師之間的溝通和反饋，及時獲取教學(xué)改進意見和建議，使各專題協(xié)調(diào)、有序地進行。

第十，加強班級管理和人文關(guān)懷，為學(xué)員創(chuàng)造最佳學(xué)習(xí)環(huán)境[3]。主要做法包括：佩戴學(xué)員證，嚴格考勤；項目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動，加強作業(yè)管理；安排最好的機房；中午和晚上開放機房，輔導(dǎo)教師重點指導(dǎo)基礎(chǔ)差的學(xué)員，多聽取學(xué)員意見。

第十一，將往期培訓(xùn)資源和本期培訓(xùn)新生成的優(yōu)質(zhì)資源匯總刻錄成光盤發(fā)給W員，以支持學(xué)員的后續(xù)網(wǎng)絡(luò)自學(xué)、校本研修和可持續(xù)專業(yè)發(fā)展。

三、培訓(xùn)一體化改革成效

培訓(xùn)一體化改革實施以來，筆者所主持的培訓(xùn)項目均獲得滿意效果，滿意度均在95%以上。學(xué)員在問卷調(diào)查、座談會、QQ群留言和培訓(xùn)日記中紛紛表示自己在知識與技能、意識與態(tài)度、理論與實踐等多個層面均有較大提升。以中職教師信息化教學(xué)能力提升培訓(xùn)為例，300多位參訓(xùn)教師參加2009年全國中職優(yōu)秀多媒體課件評選活動、2010年-2012年全國中職教師信息化教學(xué)大賽、第十二屆全國多媒體課件大賽和2013-2016年“創(chuàng)新杯”全國中職教師信息化教學(xué)設(shè)計與說課大賽，共獲得全國一等獎46個、二等獎110個、三等獎120個、組織獎16個、最佳單項獎2個、大賽閉幕式最佳展示3個的優(yōu)異成績。

參考文獻：

[1]鄭小軍，楊滿福等.基于Web2.0的民族地區(qū)中小學(xué)教師整合培訓(xùn)模式創(chuàng)新實踐探討[J].中國教育信息化，2008（22）：73-76.

篇10

一天，一位媽媽私信我：“梓伊媽，中國原創(chuàng)繪本真的很粗糙，不好看！”我一時啞口，不知道該如何回復(fù)，雖然國內(nèi)的繪本興起時間遠遠晚于歐美、日韓，但近些年的發(fā)展仍然有令人稱道的地方，怎么會有如此低的評價？稍作停頓后，我謹慎地問道：“你買的什么繪本？”她回答：“校園小說，也是繪本，字還多，認字有好處！”

我瞬間吐了一口氣，但又大大地失落了一下，吐氣是因為“還好，不是繪本惹的禍！”失落是，不管你再推薦多少繪本，當(dāng)購買繪本的主體并不了解“繪本到底是什么”的時候，一切都是無用功。

繪本是孩子人生中的第一份書籍營養(yǎng)，而這份營養(yǎng)是需要父母烹調(diào)的，但是我們在任何大學(xué)中，都沒有學(xué)到該如何講繪本！怎么辦？

和孩子一起學(xué)就好了！首先，我們需要有一些干貨，讓我們了解什么是真正的繪本，如何在多達4萬種繪本中，找出那份最適合孩子的營養(yǎng)！

辨認：繪本，用圖來說話

隨著繪本閱讀的興起，大多數(shù)人都知道，繪本是picture book。專業(yè)領(lǐng)域里為繪本下的定義很多，我比較喜歡阿甲老師的一個總結(jié)：“打開一本繪本，用手把字擋上，如果圖片講述的是一個完整的故事，這就是繪本?！?/p>

通俗地說，即繪本中“圖+字>2，可能不僅僅是1個故事，還有可能是2個，甚至3個。真有這么神奇嗎？舉一個例子，比如吉爾曼的《爺爺一定有k法》，看似30多頁的書，我曾經(jīng)給孩子們講了1個半小時，單純文字是一個故事，上面3/4圖是“我”的一家充滿細節(jié)的故事，下面1/4圖是小老鼠一家的快樂生活，其中細節(jié)套細節(jié)，孩子對每一個細微發(fā)現(xiàn)都會驚喜不已，討論不停。

所以那些看到繪本就嚷著“不劃算”的外行人其實很吃虧，當(dāng)他們發(fā)現(xiàn)，一本書竟然能講出這么多內(nèi)容，會不會覺得很值？

技巧：4招教你選出營養(yǎng)繪本

我經(jīng)常遇到這樣的問題：“我的孩子4歲，要看什么繪本？”“這本繪本適合5歲的孩子看嗎？”請記住一個原則：除了0～3歲的認知繪本之外，絕大多數(shù)的繪本是不分年齡的，一直到99歲，都可以是繪本的讀者。

如何選繪本？除了孩子的興趣、父母的判斷、媒體的推薦之外，我在親子閱讀過程中還總結(jié)出4個小技巧，在此分享給大家。

1 從易到難，從亞洲到全球

很多孩子還比較小，剛剛接觸繪本的父母會迫不及待地專門去購買國際大獎繪本，但拿回來卻發(fā)現(xiàn)，很多大獎作品不論是從畫風(fēng)還是從內(nèi)容看，可能因為時代、歷史、傳統(tǒng)觀念的不同，并不是那么容易令孩子喜歡并理解的。這是因為，各類國際大獎的評獎標準都會有一些時代感和高深藝術(shù)的要求。也就是說，想要看透這個故事，還需要了解其背后深層次的歷史故事。

第一階段

我在剛開始給孩子讀繪本的時候，選的是離我們很近的日韓作品，特別是日本的，他們的繪本歷史比我們早了五六十年，深耕細作，特別符合亞洲孩子的成長特點和情感變化，就像是發(fā)生在我們身邊的小事一樣，易懂有趣，而且色彩明亮。對于小朋友來說，非常適合。

比如秋山匡的《豆豆?！废盗校瑤r村合朗的《14只老鼠》系列，宮西達也的《恐龍》系列、五味太郎的《鱷魚怕怕，牙醫(yī)怕怕》，還有韓國田嬉娜的《云朵面包》系列。都是以孩子最愛的動物為主角，或逗趣、或溫情、或無厘頭、或充滿幻想。看過《云朵面包》之后，女兒每次坐飛機都會靜靜地盯著窗外的白云，對我說：“媽媽，我好想摘云朵，做個云朵面包??！”

了解，才是最好的老師。這些近鄰的繪本并沒有太多深層次的歷史文化內(nèi)容，但他們對于孩子的喜好，甚至是惡趣味都有非常深刻的了解，比如《憋不住，憋不住，快要憋不住了》、《我的神奇馬桶》、《哎呀，屁來了！》這些看起來有些惡俗的名字，卻讓孩子笑不可支，愛不釋手。

第二階段

當(dāng)孩子在繪本世界里游得很順暢，而且隨著年齡的增長，開始能夠接受更有底蘊的內(nèi)容時，一些大獎作品可以幫助孩子拓展更寬廣的視野，比如美國凱迪克大獎、英國格林納威大獎、國際安徒生繪本大獎、日本繪本大獎、德國繪本大獎等作品。（注：安徒生繪本大獎獲得者并不是作品，而是對繪本領(lǐng)域有突出貢獻的作者。）

經(jīng)過從易到難，從亞洲走向世界的過程，相信我們在選擇繪本方面會更加游刃有余，每一本繪本都有獨特的價值，只是看你和孩子是否和它在同一條線上，如果當(dāng)下難以理解，請暫時放下，也許在不久的將來，孩子就會自然地領(lǐng)悟到它的真諦。

書簽：干貨推薦（塊狀設(shè)計）

美國凱迪克大獎：《讓路給小鴨子》、《樹真好》、《約瑟夫有件舊外套》、《雪花人》、《極地特快》等。

英國格林納威大獎：《寶兒》、《你睡不著嗎》、《動物園》、《南瓜湯》等。

國際安徒生繪本大獎：安東尼?布朗、莫里斯?桑達克、湯米?溫格爾、安野光雅、昆丁?布萊克等。

日本繪本大獎：《月亮的味道》、《壁櫥里的冒險》、《圓白菜小弟》、《生氣的亞瑟》、《媽媽你好嗎？》等

德國繪本大獎：《森林大熊》、《爺爺有沒有穿西裝》、《爺爺?shù)奶焓埂?、《膽小如鼠的巨人》等?/p>

2 優(yōu)質(zhì)繪本，來自良心出版社

繪本不同于一些文學(xué)小說，有系列高產(chǎn)的可能。很多繪本作家一生只打磨出幾本、十幾本作品，本本都是心血之作，而將這些優(yōu)秀繪本引入國內(nèi)更是一個苛刻的過程。很多人認為，繪本寥寥數(shù)字，能有什么難的？其實文字越精煉，對翻譯、編輯的要求就越高。

《大衛(wèi)，不可以》看似很簡單的語言，余治瑩老師提到她在推敲文字的時候，會不停地折磨自己的編輯，從不行、不能、不對，到不可以，反復(fù)感受語言的契合度?！妒钦l嗯嗯在我頭上》，方素珍老師在確定“嗯嗯”這兩個字之前，也用了很多不同的語言嘗試，包括便便、大便等，但我們會不會覺得“嗯嗯”確實更加傳神呢？

優(yōu)秀的譯者總是和良心出版社緊密聯(lián)系在一起，他們的合作才會讓繪本變成一N完美主義的存在，慢工出細活的典范。

推薦一些我一直非常信賴的出版社，可以大大降低我們的差錯率。

信誼：大多與明天出版社合作，在繪本書脊上會看到“信誼世界精選圖畫書”的字樣，如同免檢標簽一般有說服力。

信誼原創(chuàng)圖畫書獎為中國大陸挖掘出了很多優(yōu)秀的原創(chuàng)繪本作者，《跑跑鎮(zhèn)》、《遲到的理由》、《葡萄》、《公主怎么挖鼻屎》……讓我們看到原創(chuàng)繪本的美好明天。

蒲蒲蘭：繪本愛好者最愛去的繪本館之一就是蒲蒲蘭繪本館，不但擁有著眾多優(yōu)秀作品，而且為繪本領(lǐng)域輸送了很多實踐性的培訓(xùn)和講座，讓繪本閱讀真正變得“人人可為，趣味多多”。

啟發(fā)：啟發(fā)以引入國際大獎作品為人們所熟知，書脊上一般都會有“啟發(fā)精選國際大獎繪本”字樣，很多封面上都有金色或銀色的獎?wù)拢抢L本領(lǐng)域的權(quán)威所在。

海豚：每一年都會重金購買國外優(yōu)秀繪本版權(quán)，為中國的孩子提供更有質(zhì)量的繪本營養(yǎng)，他們的“海豚繪本花園”擁有良好的業(yè)界口碑。

外研社：我們家最愛的“聰明豆”系列，還有著名的《女巫溫妮》系列繪本都是他們的力作。此外，如果家長有給孩子進行英語繪本啟蒙的計劃，這里可以信賴。

3 繪本大家的經(jīng)典出品

繪本領(lǐng)域有很多令人敬佩的大家，他們用畢生的心血和熱情創(chuàng)作繪本作品，也許和獎項無關(guān)，但就是能深深打動孩子，甚至能喚醒成人的童心，這樣的作品，我們不僅可以欣賞，更值得珍藏。

當(dāng)你愛上李歐?李奧尼的《小藍和小黃》，那你也一定會喜歡他的《小黑魚》;

如果你親手拼貼出艾瑞?卡爾那只《好餓的毛毛蟲》，那一定也想試試那只《拼拼湊湊的變色龍》;

如果你也想像約翰?伯寧罕筆下的《遲到大王》一樣探險，那要先有一個《我的秘密朋友阿德》;

……

繪本大家很多，經(jīng)典作品也很多，當(dāng)你在和孩子一起閱讀時發(fā)現(xiàn)了寶藏，那么就請繼續(xù)挖掘?qū)毑刂魅说钠渌洳兀欢ú粫屇闶?/p>

4 “潛伏”繪本群聽分享

如今，繪本分享群越來越多，有出版社組織的、有繪本館組織的，當(dāng)然也有繪本愛好者組織的，在這些分享群中，你會經(jīng)常聽到繪本的精讀分享，還有一些親子閱讀技巧分享，這對我們每個家庭開展親子閱讀都非常有幫助，也可以減少盲目買書帶來的無謂囤積。

在繪本分享的過程中，我們也可以當(dāng)成是預(yù)先溫習(xí)，感受繪本的內(nèi)涵，尋找隱藏的細節(jié)，把握如何講解的技巧，分享結(jié)束，下單購買，一氣呵成。

還有一個好處是，分享群里會有很多福利哦，不要錯過！

梓伊媽小結(jié)：

繪本閱讀是一個長線“戰(zhàn)役”，需要我們和孩子一起出發(fā)，慢慢地，你會發(fā)現(xiàn)，每天晚上的繪本時光不再是任務(wù)，而是一種期待，那是一種審美觀的福利、生活觀的享受，同時也是親子關(guān)系升華的過程。不妨我們也試試《為愛朗讀》中父女倆的千日“連勝”閱讀計劃吧！在閱讀中成長，再幸福不過！