導(dǎo)語：如何才能寫好一篇酒店管理要求，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

關(guān)鍵詞 酒店專業(yè) 心理素質(zhì)

中圖分類號：G710 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

一、 酒店管理專業(yè)學(xué)生心理素質(zhì)存在問題的緣由

（一）自身因素影響。

應(yīng)屆畢業(yè)生初入酒店工作，對自身認(rèn)知能力不盡人意，情緒控制能力以及心理承受力脆弱，抗壓能力比較低。心理素質(zhì)脆弱，沒有接受酒店嚴(yán)格管理的心理準(zhǔn)備，這是實(shí)習(xí)生初到酒店常發(fā)生的現(xiàn)象。實(shí)習(xí)生對酒店服務(wù)生疏，難免出差錯，出了差錯就不要怕師傅或管理人員的批評。除此之外，服務(wù)人員還會遇到客人的責(zé)難，這些都是要求從業(yè)者具有良好的心理素質(zhì)。

（二）接受教育影響。

我們的學(xué)生，在特定的環(huán)境，特定的教育下，成為了服從式的性格與人格。剛剛出生的孩子天真無邪，有許多的棱角；接受家庭教育，孩子開始進(jìn)入磨合期；進(jìn)入學(xué)校，與同學(xué)老師交流，獲得的知識后，開始改變；接觸社會，經(jīng)歷的事情越來越復(fù)雜，孩子往特定的方向考慮事情。如下圖：

（三）社會因素影響。

酒店管理屬于服務(wù)性行業(yè)，社會傳統(tǒng)觀念認(rèn)為服務(wù)就是伺候人的工作，從事服務(wù)性行業(yè)的人似乎就低人一等。而從事酒店行業(yè)，又被認(rèn)為吃青春飯，老來一場空，特別是對大學(xué)生而言，要他們從基層做起，同中職畢業(yè)生甚至外來民工站在同一起跑線上，而對面去伺候客人，在自尊心上過不去，再者社會和家長對這一行業(yè)的認(rèn)同度不高，更有甚者，部分家長認(rèn)為酒店是藏捂油垢的地方，反對子女從事酒店行業(yè)，特別是從事酒店服務(wù)行業(yè)。

二、解決酒店管理專業(yè)學(xué)生心理素質(zhì)不高的對策

1、培養(yǎng)對職業(yè)的興趣，正確的認(rèn)識自己，接納自己。

在當(dāng)今環(huán)境下，勞動者雖然能自主擇業(yè)，但并不是每個勞動者都能在短時間內(nèi)找到自己所喜歡的工作。由于年齡、性別、文化程度、機(jī)遇、能力等諸多方面的差異，導(dǎo)致了勞動者一時難以選擇到理想的工作崗位，在這種情況下，必須培養(yǎng)自己對所從事職業(yè)的興趣。興趣是促使自己積極進(jìn)取的動力之一，從某種程度上可以克服許多職業(yè)上得不適應(yīng)。我們應(yīng)該體驗(yàn)到自己存在的價值，既能了解自己又能接受自己，對自己的能力，性格和特點(diǎn)能做出恰當(dāng)，客觀的評價，并能努力發(fā)展自身的技能。

2、加強(qiáng)學(xué)習(xí)以及不斷拓展知識面。

知識是生存和職業(yè)適應(yīng)的先決條件，在科學(xué)技術(shù)飛速發(fā)展的當(dāng)今社會離，更多的工作崗位都要求勞動者必須具有良好的科學(xué)文化素養(yǎng)，廣播的知識可使人們在不同的職業(yè)中具有更多的選擇余地和較強(qiáng)的適應(yīng)能力，使得自身的行為方式和年齡特征一致，行為方式符合社會角色和社會規(guī)范。

3、積極努力地適應(yīng)現(xiàn)實(shí)環(huán)境。

適應(yīng)新的工作崗位，就是要熟練掌握所從事職業(yè)的技能、規(guī)范等，以使自己盡快投入工作。所謂適應(yīng)環(huán)境，包括工作環(huán)境和人際環(huán)境兩方面，其中主要是人際關(guān)系的氛圍。在不同環(huán)境下的人際關(guān)系有所不同，需要人們積極主動地去搞好人際關(guān)系。適應(yīng)工作和適應(yīng)環(huán)境互為前提，任何一方出現(xiàn)問題，都會影響工作進(jìn)程與效果，影響人的積極性的發(fā)揮，進(jìn)而加劇職業(yè)的不適應(yīng)。心理素質(zhì)高的人能夠面對現(xiàn)實(shí)，接受現(xiàn)實(shí)，并能主動適應(yīng)現(xiàn)實(shí)，改造現(xiàn)實(shí)，對周圍事物和環(huán)境能作客觀的認(rèn)識和評價，并能與現(xiàn)實(shí)環(huán)境保持良好的接觸，對生活，工作中的各種困難和挑戰(zhàn)都能妥善處理。

4、加強(qiáng)自身的承受力，控制情緒，心境良好。

心理素質(zhì)高的人能適當(dāng)?shù)谋磉_(dá)和控制自己的情緒，喜不狂，憂不絕，勝不驕，敗不壘，謙遜不卑，自尊自重，在社會交往中既不妄也不畏縮恐懼，對于無法得到的東西不過與貪求，爭取在社會規(guī)范允許范圍內(nèi)滿足自己的各種需求，對于自己能得到的一切感到滿意。樂于與人交往，能夠認(rèn)可別人存在的重要性和作用，能和大多數(shù)人建立良好的人際關(guān)系，重視友誼也不拒絕別人的關(guān)系和幫助。放松緊張情緒，擺脫心理壓力，消除心理負(fù)擔(dān)，從理智上端正態(tài)度，提高認(rèn)識水平，養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，積極適應(yīng)環(huán)境，戰(zhàn)勝挫折。

（作者單位：江西外衣外貿(mào)職業(yè)學(xué)院工商管理系）

參考文獻(xiàn)：

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[關(guān)鍵詞]電纜敷設(shè)；施工技術(shù)；管理；分析

中圖分類號：TM757 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1009-914X（2017）11-0392-01

引言

早前的電纜敷設(shè)主要靠人工敷設(shè)，人海戰(zhàn)術(shù)施工越來越不適應(yīng)裝置施工工期短、雇傭勞動力費(fèi)用大幅增加的需要，目前采用SJD電纜輸送機(jī)敷設(shè)電纜的施工工藝，既安全可靠又節(jié)約成本，而且能夠有效保證工期和質(zhì)量。近幾年，我們已在多個石油化工裝置施工中實(shí)施這一施工方法，極大地提高了工作效率，取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。

1.電纜及其敷設(shè)方式

1.1 電力電纜的主要類型

大體上可將電力電纜分為以下三種類型：即紙絕緣型電纜、壓力型電纜和擠包絕緣電纜。一是紙絕緣電纜。這是使用最為廣泛的一類電纜，它是以繞包絕緣紙帶后浸漬絕緣劑作為絕緣的電纜。二是壓力型電纜。這種類型的電纜常被用于63kV及以上電壓等級的線路當(dāng)中，電纜中充注了可以流動且具有一定壓力的絕緣油。三是擠包絕緣電纜。這種類型的電纜又被鄭志偉固體擠壓聚合電纜，常被用于10kV及以電壓等級的線路當(dāng)中，它是以熱塑性材料擠包形成絕緣的電纜，常見的有PVC電纜、PE電纜、EPR電纜等等。

1.2 電纜的常見敷設(shè)方式

由于工程條件、電纜類型及數(shù)量的不同，電纜的敷設(shè)方式均不相同，較為常見的有直埋式、穿管式、溝槽式等等。無論采用何種敷設(shè)方式對電纜進(jìn)行敷設(shè)，都必須遵循運(yùn)行可靠、便于維護(hù)以及經(jīng)濟(jì)合理的原則。

2.電纜敷設(shè)的施工技術(shù)要求

2.1 一般要求

一是在對電力電纜進(jìn)行敷設(shè)施工前，應(yīng)當(dāng)按照如下要求進(jìn)行檢查：對電纜通道進(jìn)行檢查，看其是否暢通，并對金屬部分的防腐涂層進(jìn)行檢查，看其是否完整，同時，要確保電纜的型號、電壓以及規(guī)格尺寸與設(shè)計要求相符，電纜外觀應(yīng)當(dāng)無明顯的損傷，且絕緣應(yīng)當(dāng)良好，若懷疑電纜的密封存在問題時，則應(yīng)當(dāng)對其進(jìn)行潮濕判斷，直埋式電纜在敷設(shè)前必須進(jìn)行相關(guān)試驗(yàn)，確認(rèn)合格之后方可進(jìn)行敷設(shè)。要確保充油式電纜的油壓不低于0.15MPa，全部管路的接頭位置處應(yīng)當(dāng)無滲漏現(xiàn)象，應(yīng)當(dāng)確保電纜放線架穩(wěn)定牢靠，鋼軸的長度應(yīng)當(dāng)與電纜盤的寬度相比配，在對電纜進(jìn)行敷設(shè)前應(yīng)當(dāng)按照設(shè)計對單根電纜長度進(jìn)行計算，在此基礎(chǔ)上對每盤電纜的敷設(shè)進(jìn)行合理安排，借此來減少接頭。

二是在對電纜進(jìn)行敷設(shè)的過程中，不應(yīng)損壞溝槽、電纜井以及防水層；對于三相四線制的系統(tǒng)而言，應(yīng)當(dāng)采用四芯的電纜，如果需要對電纜進(jìn)行并聯(lián)使用，應(yīng)當(dāng)確保電纜的長度、型號、規(guī)格尺寸均相同，電纜的接頭位置處應(yīng)適當(dāng)預(yù)留出一定的長度。

2.2 直埋電纜的敷設(shè)技術(shù)要求

一是直埋電纜的埋置深度應(yīng)當(dāng)符合如下要求：電纜表面與地面之間的距離不得小于0.7m，若是電纜穿越農(nóng)田時，與地面之間的距離則不得小于1m。如果需要將電纜引入到建筑物內(nèi)，則可以采用淺埋的方式進(jìn)行敷設(shè)，但必須采取相應(yīng)的保護(hù)措施；電纜應(yīng)當(dāng)埋置在凍土層以下的位置處，若是受到條件限制則應(yīng)當(dāng)采取相應(yīng)的措施避免電纜損壞。

二是電纜與電纜之間、電纜與其它管道之間平行或是交叉時的最小凈距應(yīng)當(dāng)符合如下要求：電纜穿管敷設(shè)或是采用隔板隔開時的平行凈距不得小于0.1m，不同使用部門的電纜之間在交叉點(diǎn)前后1m范圍內(nèi)的交叉凈距不得小于0.25m，高壓等級的電纜應(yīng)當(dāng)敷設(shè)在低壓等級電纜的下面。

3.電纜鋪設(shè)安裝施工

電線電纜敷設(shè)安裝的設(shè)計和施工應(yīng)按GB 50217-94《電力工程電纜設(shè)計規(guī)范》等有關(guān)規(guī)定進(jìn)行，并采用必要的電纜附件（K端和接頭）。供電系統(tǒng)運(yùn)行質(zhì)量、安全性和可靠性不僅與電線電纜本身質(zhì)量有關(guān)，還與電纜附件和線路的施工質(zhì)量有關(guān)。通過對線路故障統(tǒng)計分析，由于施工、安裝和接續(xù)等因素造成的故障往往要比電線電纜本體缺陷造成的故障可能性大得多。因此要正確地選用電線電纜及配套附件，除按規(guī)范要求進(jìn)行設(shè)計和施工外，還應(yīng)注意如下幾個方面的問題：

一是電纜敷設(shè)安裝應(yīng)由有資格的專業(yè)單位或?qū)I(yè)人員進(jìn)行，不符合有關(guān)規(guī)范規(guī)定要求的施工和安裝，有可能導(dǎo)致電纜系統(tǒng)不能正常運(yùn)行。二是人力敷設(shè)電纜時，應(yīng)統(tǒng)一指揮控制節(jié)奏，每隔1.5-3米有一人肩扛電纜，邊放邊拉，慢慢施放。三是機(jī)械施放電纜時，一般采用專用電纜敷設(shè)機(jī)并配備必要牽引工具，牽引力大小適當(dāng)、控制均勻，以免損壞電纜。四是施放電纜前，要檢查電纜外觀及封頭是否完好無損，施放時注意電纜盤的旋轉(zhuǎn)方向，不要壓扁或刮傷電纜外護(hù)套，在冬季低溫時切勿以摔打方式來校直電纜，以免絕緣、護(hù)套開裂。五是敷設(shè)時電纜的彎曲半徑要大于規(guī)定值。在電纜敷設(shè)安裝前、后用1000V兆歐表測量電纜各導(dǎo)體之間絕緣電阻是否正常，并根據(jù)電纜型號規(guī)格、長度及環(huán)境溫度的不同對測量結(jié)果作適當(dāng)?shù)匦拚?，小?guī)格（10mm2以下實(shí)芯導(dǎo)體）電纜還應(yīng)測量導(dǎo)體是否通斷。

電纜如直埋敷設(shè)，要注意土壤條件，一般建筑物下電纜的埋設(shè)深度不小于0.3米，較松軟的或周邊環(huán)境較復(fù)雜的，如耕地、建筑施工工地或道路等，要有一定的埋設(shè)深度（0.7-1米），以防直埋電纜受到意外損害，必要時應(yīng)豎立明顯的標(biāo)志。

4.電纜敷設(shè)施工的管理策略

4.1 施工準(zhǔn)備階段的管理

一是在電纜敷設(shè)施工前，應(yīng)當(dāng)根據(jù)設(shè)計圖對現(xiàn)場進(jìn)行復(fù)測，并在施工現(xiàn)場內(nèi)找出電纜路徑位置，同時在關(guān)鍵點(diǎn)位處布設(shè)標(biāo)樁。二是對線纜敷設(shè)路徑上的地質(zhì)地貌和土體性質(zhì)以及地下設(shè)施等進(jìn)行檢查，并按照復(fù)測結(jié)果和敷設(shè)要求制定出合理可行的電纜敷設(shè)施工方案。三是對電纜的型號、規(guī)格、電壓、長度等進(jìn)行檢查，看是否與設(shè)計要求相一致，若是條件允許，還應(yīng)當(dāng)對電纜的絕緣電阻進(jìn)行復(fù)核，并進(jìn)行直流耐壓試驗(yàn)。四是施工人員要準(zhǔn)備充足，并在正式開工前，有現(xiàn)場管理人員進(jìn)行技術(shù)交底，并在施工場地周圍設(shè)置護(hù)欄和警示標(biāo)識，確保施工有序進(jìn)行。

4.2 施工技術(shù)管理

電纜敷設(shè)施工的技術(shù)要求相對較高，為此，應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)加強(qiáng)對電纜附件制作工作的管理。同時，還應(yīng)當(dāng)對施工技術(shù)進(jìn)行優(yōu)化，充分發(fā)揮出電纜施工的技術(shù)優(yōu)勢，通過技術(shù)管理對人員進(jìn)行合理調(diào)配，借此來加快施工速度。此外，還應(yīng)對技術(shù)檔案管理予以足夠的重視，這是因?yàn)殡娎|敷設(shè)施工資料是進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)總結(jié)的依據(jù)，所以必須加強(qiáng)資料的整理和歸檔工作

4.3 施工質(zhì)量管理

為了進(jìn)一步提高電纜敷設(shè)的整體施工質(zhì)量，應(yīng)當(dāng)建立健全質(zhì)保體系。在對電纜施工質(zhì)量進(jìn)行管理的過程中，應(yīng)當(dāng)對體系化建設(shè)予以重視，除了要實(shí)行全面質(zhì)量管理之外，還應(yīng)當(dāng)貫徹落實(shí)班組三檢制。同時，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對電纜本身質(zhì)量的檢測，從根本上確保電纜的質(zhì)量，在電纜入庫和施工前，應(yīng)當(dāng)依據(jù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定要求對電纜質(zhì)量進(jìn)行復(fù)檢，避免存在的質(zhì)量問題的電纜被用于工程施工中。

5.總結(jié)

總而言之，電纜敷設(shè)施工是一項(xiàng)較為復(fù)雜且系統(tǒng)的工作，由于其中涉及的方面較多，一旦某個環(huán)節(jié)或是細(xì)節(jié)出現(xiàn)問題，都會對施工造成影響。為此，除了要了解并掌握電纜敷設(shè)施工的技術(shù)要求之外，還應(yīng)不斷加強(qiáng)施工管理，以此來確保電纜敷設(shè)工程按質(zhì)按量按時完成。

參考文獻(xiàn)

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[3] 伍義.220kV交聯(lián)聚乙烯高壓電纜隧道敷設(shè)工程[J].電線電纜，2009，02：40-42.

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關(guān)鍵詞：酒店 管理 課程 體系 創(chuàng)新教學(xué)

中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

隨著我國市場經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)不斷發(fā)生變化，酒店業(yè)的逐漸興起，已經(jīng)成為我國服務(wù)業(yè)中的重要經(jīng)濟(jì)支柱，目前，我國職業(yè)院校中酒店管理專業(yè)已成為學(xué)生專業(yè)選擇的熱點(diǎn)之一。據(jù)國家旅游局的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，截止到2016年初，我國的大型酒店數(shù)目增加至8349 家，酒店業(yè)的發(fā)展，帶動了從事酒店管理的人員不斷增多，在人員增長速度不斷加快的同時，企業(yè)也對人員質(zhì)量不斷提出要求，針對這種情況，就要重視人才的培養(yǎng)。我國高職院校作為創(chuàng)新人才培養(yǎng)的重要途徑，要想實(shí)現(xiàn)酒店管理人才的培養(yǎng)目標(biāo)，就要創(chuàng)新酒店管理課程教學(xué)體系，創(chuàng)新教學(xué)模式，立足于實(shí)踐教學(xué)，提高酒店管理教學(xué)的能力。

一、酒店管理教學(xué)的現(xiàn)狀

在現(xiàn)代職業(yè)教育教學(xué)中，酒店管理課程教學(xué)質(zhì)量良莠不齊。盡管在新課程標(biāo)準(zhǔn)改革的指導(dǎo)下，職業(yè)院校創(chuàng)新酒店管理課程的設(shè)置，促使現(xiàn)代教育的教學(xué)質(zhì)量明顯提高。但在實(shí)際酒店管理專業(yè)教學(xué)中，也不可避免地出現(xiàn)一系列的問題。

（一）職業(yè)院校的課程教學(xué)認(rèn)識不足

高職院校英語教學(xué)與國際接軌，在掌握酒店禮貌用語及酒店專業(yè)用語的基礎(chǔ)上，要求學(xué)生通過英語四級考試。專業(yè)方面，職業(yè)院校專業(yè)教師由于對課程教學(xué)目的認(rèn)知不明，在實(shí)際現(xiàn)代酒店管理教學(xué)中，也就對整個課程認(rèn)知不足，過多地重視管理理論教學(xué)，忽視學(xué)生的教學(xué)實(shí)踐能力及交際能力的培養(yǎng)。大多數(shù)專業(yè)教師在酒店管理課程教學(xué)時，采取墨守成規(guī)的教學(xué)態(tài)度，無力進(jìn)行學(xué)科創(chuàng)新建設(shè)，教師對具體專業(yè)課程的設(shè)置了解也比較模糊，在實(shí)際教學(xué)中，沿襲以往的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致教學(xué)實(shí)際效果較差。

（二）酒店管理課程教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控較差

職業(yè)院校對酒店管理課程教學(xué)監(jiān)控的能力較弱。在職業(yè)院校中，教師主要是履行教學(xué)職責(zé)的，教師教學(xué)質(zhì)量與能力的監(jiān)控則要求學(xué)校要建設(shè)相關(guān)的教學(xué)機(jī)構(gòu)，履行監(jiān)控職責(zé)。酒店管理教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控中，可以以專業(yè)教師作為質(zhì)量監(jiān)控的主體，由專業(yè)的教師組建專門的監(jiān)控小組。在實(shí)際教學(xué)中，職業(yè)院校一般都將教學(xué)重點(diǎn)放置在“教師的教學(xué)”上，難以有效對教師的教學(xué)行為、質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控。并且由于教師關(guān)系等外部因素的影響，教師在進(jìn)行質(zhì)量評價、監(jiān)控時，難免出現(xiàn)“人情”監(jiān)控，再加上職業(yè)院校沒有完善酒店管理教學(xué)反饋等課后評價機(jī)制，難以對酒店管理課程設(shè)置的合理性進(jìn)行評估，這在一定程度上影響到專業(yè)課程的開展，不利于酒店管理教學(xué)的自我調(diào)節(jié)，不能夠提高課程教學(xué)水平。 還有些職業(yè)院校沒有健全專門的課程檢測制度。在酒店管理課程監(jiān)管教學(xué)中，教師與學(xué)生的自主性普遍比較低，骨干教師難以發(fā)揮課程總領(lǐng)人的作用，不能及時參與到教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控中。

（三）酒店管理專業(yè)教師的綜合素質(zhì)不高

在國內(nèi)很多職業(yè)院校中，由于教師任職的門檻較低，并且由于酒店管理專業(yè)的多學(xué)科的性質(zhì)，使得院校內(nèi)部的教師綜合素質(zhì)有待提高。最直接的表現(xiàn)是教師在酒店管理課程教學(xué)中，僅僅教授教材知識，難以將多學(xué)科知識有效地融進(jìn)課堂教學(xué)中，導(dǎo)致教師的專業(yè)教學(xué)質(zhì)量難以提高。例如酒店專業(yè)英語教學(xué)中，由于英語教學(xué)傾向于專業(yè)英語國際化，有些酒店管理專業(yè)教師對英語中酒店術(shù)語專業(yè)詞匯不很了解，概念含混不清，在實(shí)際教學(xué)中，也會出現(xiàn)問題。

（四）教學(xué)的模式僵化

由于現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，社會對于酒店管理人才的需求量不斷增大，但很多學(xué)校在開設(shè)酒店管理專業(yè)課程時，受到教學(xué)資源、教學(xué)環(huán)境、師資力量等諸多因素的影響，更多地偏重課堂教學(xué)、理論教學(xué)，實(shí)際教學(xué)效果較差，難以通過等級考試。此外，由于學(xué)生來自不同的地區(qū)，每個學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)、認(rèn)知水平都不同，教師在教學(xué)中忽視學(xué)生的實(shí)際狀況，對于智力水平、能力較低的學(xué)生，會使部分學(xué)生跟不上教學(xué)的節(jié)奏，促使學(xué)習(xí)難度增大；對于學(xué)習(xí)能力較強(qiáng)的學(xué)生，會使學(xué)生覺得在浪費(fèi)學(xué)習(xí)時間，在課堂上注意力低下，對于學(xué)習(xí)的內(nèi)容基本沒有興趣。

二、酒店管理創(chuàng)新教學(xué)的作用

酒店管理創(chuàng)新教學(xué)能夠提高教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)全面發(fā)展的高素質(zhì)人才，滿足社會對酒店管理人才的需求。在現(xiàn)代社會中，由于酒店業(yè)的快速發(fā)展，社會對于酒店管理高素質(zhì)人才的需求量逐年增長，并且對人才的要求不斷增多，在這種背景下，教師就要重視人才的培養(yǎng)，教師要創(chuàng)新教學(xué)方式，改進(jìn)教師的教學(xué)觀念，不斷提高教學(xué)質(zhì)量。

同時創(chuàng)新酒店管理課程體系，也是現(xiàn)代教育改革的要求，在現(xiàn)代教育中，只有不斷創(chuàng)新教學(xué)方式，才能夠?qū)崿F(xiàn)酒店管理課程教學(xué)的目標(biāo)。我國近年來，由于經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型、城市轉(zhuǎn)型等因素的影響，現(xiàn)代教育要求教師改變傳統(tǒng)的教學(xué)形式，實(shí)施素質(zhì)教育，不僅要在教學(xué)中對學(xué)生的基礎(chǔ)知識進(jìn)行教學(xué)，還要重視學(xué)生的實(shí)踐技能的培養(yǎng)，讓學(xué)生能夠在現(xiàn)代教育中，提高自身的能力。

酒店管理創(chuàng)新教學(xué)也是學(xué)生全面l展的要求。隨著現(xiàn)代社會經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，社會就業(yè)壓力不斷增長，學(xué)生要想實(shí)現(xiàn)全面發(fā)展，就要不斷提高教學(xué)水平，促使學(xué)生在學(xué)習(xí)中提高自身素質(zhì)。

三、酒店管理課程教學(xué)體系的創(chuàng)新措施

（一）建立“以人為本”的教學(xué)理念

職業(yè)院校要重視“以人為本”的教學(xué)理念，應(yīng)該認(rèn)識到“人”的作用，要求對教師進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，讓教師在實(shí)際教學(xué)活動中，尊重學(xué)生的主體地位，以此提高酒店管理教學(xué)的質(zhì)量。

在酒店管理課程教學(xué)中，教師要在教學(xué)中發(fā)揮教師的引領(lǐng)、指導(dǎo)作用，對學(xué)生的學(xué)習(xí)過程進(jìn)行有效的監(jiān)控?，F(xiàn)代社會中，酒店管理課程的教學(xué)主要以“人才需求”為導(dǎo)向，在課程的實(shí)際教學(xué)中，重視人才的培養(yǎng)，在人才培養(yǎng)的前提下構(gòu)建酒店管理課程體系。職業(yè)院校在進(jìn)行酒店管理教育時，要培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，在市場人才需求的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)全面發(fā)展的學(xué)生。在“以人為本”的教學(xué)理念的指導(dǎo)下，酒店管理專業(yè)的教師要以實(shí)踐應(yīng)用作為教學(xué)目的，重視學(xué)生的管理技能的培養(yǎng)，同時也要重視學(xué)生的教學(xué)實(shí)踐。教師可以組織學(xué)生定期進(jìn)行社會實(shí)踐活動，例如定期在校企合作的酒店中進(jìn)行社會服務(wù)，可以在酒店管理層中充當(dāng)助理等，對基本的酒店管理業(yè)務(wù)進(jìn)行了解，能夠在實(shí)踐中應(yīng)用教學(xué)內(nèi)容。

在專業(yè)教育方面 建議采取職業(yè)院校專業(yè)教師授課目標(biāo)責(zé)任制，每位專業(yè)老師固定帶班，采取以證代考的方式，讓每位學(xué)生必須要通過國家權(quán)力機(jī)構(gòu)的職業(yè)技能鑒定等級考試。英語教學(xué)也應(yīng)與國際接軌，在酒店禮貌用語及酒店專業(yè)用語基礎(chǔ)上，要求學(xué)生通過英語四級考試，同時也逐步要求專業(yè)教師進(jìn)行專業(yè)雙語教育。

（二）提高師資隊伍的建設(shè)水平

高校要想更好地進(jìn)行酒店管理學(xué)科教學(xué)，首先要建設(shè)良好的師資隊伍。在酒店管理課程教學(xué)中，要重視專業(yè)帶頭人的培養(yǎng)工作，建設(shè)好良好的學(xué)科帶頭人，能夠更好地開展酒店管理課程教學(xué)；同時在教學(xué)中，要健全教師職稱聘用制度，按照相關(guān)制度進(jìn)行專業(yè)人才的培養(yǎng)，職業(yè)院?？梢越⑾鄳?yīng)的激勵機(jī)制，鼓勵人才的引進(jìn)，重視人才的培養(yǎng)，并為青年教師創(chuàng)造更多的晉升空間，能夠培養(yǎng)、留住人才；在教師隊伍的建設(shè)中，要重視酒店管理專業(yè)教師的培訓(xùn)工作，為教師創(chuàng)造更多的培訓(xùn)機(jī)會，例如在培訓(xùn)人員的選擇上，可以從大型酒店中引進(jìn)專業(yè)人才或聘請業(yè)務(wù)骨干作為培訓(xùn)師，對教師進(jìn)行培訓(xùn)。很多職業(yè)院校專業(yè)教師均需在酒店企業(yè)經(jīng)歷半年以上的掛職鍛煉，以此提高教師的專業(yè)素質(zhì)，成為“雙師型教師”；還可以堅持校企合作，加強(qiáng)基地兼職教師隊伍建設(shè)，讓教師參與企業(yè)技術(shù)服務(wù)工作，在具體的實(shí)踐活動中了解酒店管理的具體內(nèi)容，同時也可以進(jìn)行課程教學(xué)任務(wù)的實(shí)訓(xùn)活動，指導(dǎo)教師進(jìn)行教學(xué)，并針對教師的教學(xué)能力展開培訓(xùn)，引導(dǎo)教師參與應(yīng)用技術(shù)項(xiàng)目開發(fā)中，在酒店管理的相關(guān)實(shí)踐項(xiàng)目中，有計劃地進(jìn)行實(shí)踐，提高教師的專業(yè)素質(zhì)；還可以引進(jìn)高學(xué)歷、高職稱的名師，為了實(shí)現(xiàn)與國際接軌的目的，定期挑選優(yōu)秀師生出國研修，優(yōu)化教師隊伍的建設(shè)，優(yōu)化現(xiàn)有師資隊伍的基本結(jié)構(gòu)。

（三）健全酒店管理教學(xué)管理制度

職業(yè)院校要加強(qiáng)酒店管理專業(yè)課程教學(xué)質(zhì)量的監(jiān)控。職業(yè)院校在進(jìn)行質(zhì)量控制時，首先要建立、健全酒店管理教學(xué)的管理制度，在相關(guān)的法規(guī)、制度的要求下，進(jìn)行課程教學(xué)，促使課程教學(xué)的過程合乎規(guī)范，使教學(xué)的過程更加系統(tǒng)化，保證酒店管理教學(xué)的工作有效、平穩(wěn)地開展。例如職業(yè)院校建立《教學(xué)規(guī)范制度》，對教師的教學(xué)行為進(jìn)行監(jiān)控，建立《教師工作規(guī)范》規(guī)范教師的行為，使教師的行為符合相關(guān)制度的要求；職業(yè)院校還可以對酒店管理教學(xué)的各個環(huán)節(jié)制定具體的規(guī)定、要求，例如規(guī)定酒店管理課程教學(xué)的內(nèi)容，就要建立專門的教研班子，由相關(guān)的教師、專家來制定課程教學(xué)的內(nèi)容。

要堅持多方位測評的原則，要將授課水平由教學(xué)督導(dǎo)與學(xué)生反饋測評相結(jié)合，提高教師的授課水平。

在現(xiàn)代酒店管理課程教學(xué)的質(zhì)量控制體系的建設(shè)中，要建立相應(yīng)的制度，例如院?？梢越⒄n程教學(xué)責(zé)任管理人的管理制度，這有利于提高管理人員的管理意識，提高教學(xué)管理的水平。還可以建立酒店管理教學(xué)聽課制度等，定期開展酒店管理專業(yè)教師的聽課活動。

四、結(jié)束語

綜上所述，酒店管理課程教學(xué)中，要以人才培養(yǎng)作為教學(xué)基礎(chǔ)，重視酒店管理教學(xué)實(shí)踐，要求學(xué)生重視實(shí)際管理能力的培養(yǎng)，在實(shí)踐活動中，提高酒店管理能力；職業(yè)院校要樹立“以人為本”的理念，重視師資隊伍的建設(shè)，對教師加強(qiáng)培訓(xùn)，提高教師的專業(yè)教學(xué)素質(zhì)，充分調(diào)動課程教學(xué)人員的教學(xué)積極性和學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性；要創(chuàng)新教學(xué)模式，改進(jìn)教學(xué)方式，提高酒店管理人才培養(yǎng)的質(zhì)量，提高人才培養(yǎng)的效率，建立酒店管理課程教學(xué)體系，提高酒店管理的教學(xué)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)與教學(xué)效益的最大化。

參考文獻(xiàn)：

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篇4

關(guān)鍵詞：高職；酒店管理專業(yè)；人才培養(yǎng)；對策

隨著我國酒店業(yè)的不斷發(fā)展，社會對酒店專業(yè)人才的要求是越來越高。作為培育酒店人才的高職院校，在人才培養(yǎng)目標(biāo)、綜合素質(zhì)教育、服務(wù)意識的強(qiáng)化、外語應(yīng)用能力培養(yǎng)等方面上還存在著很多不足，高職院校酒店管理專業(yè)的建設(shè)是否能夠跟上時展步伐，滿足酒店行業(yè)要求成為了我們大家所關(guān)注的話題。

一、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題

（一）高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)不明確

很多高職院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)缺乏準(zhǔn)確定位，不符合實(shí)際，無法適應(yīng)當(dāng)前酒店行業(yè)的人才發(fā)展需求。有的高職酒店管理院校將人才培養(yǎng)主要側(cè)重于專業(yè)技能的培養(yǎng)上面，忽略了理論知識教學(xué)和職業(yè)道德的教育。有的高職酒店管理院校側(cè)重于理論教學(xué)，本科教學(xué)思想濃重，注重于專業(yè)知識的具體性和連貫性，忽視了實(shí)踐教學(xué)的重要性，教學(xué)和實(shí)踐相脫軌，缺乏對學(xué)生實(shí)際應(yīng)用能力和動手操作能力的培養(yǎng)。這樣培養(yǎng)出來的高職酒店管理專業(yè)人才很難符合社會發(fā)展需要， 導(dǎo)致高職酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)情況不理想。

（二）職業(yè)道德素質(zhì)低，服務(wù)意識差

由于職業(yè)道德和服務(wù)意識趨向于人的主觀觀念意識，在實(shí)際操作中很難進(jìn)行強(qiáng)化訓(xùn)練，因此，在教學(xué)過程中常常會被忽視。一些高職酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生參加工作時經(jīng)常會缺乏團(tuán)隊合作精神，不能誠實(shí)守信，不善于與人溝通，對顧客的服務(wù)不周到，不能真正做到以客戶為核心的服務(wù)理念，當(dāng)與客戶發(fā)生爭執(zhí)時，不會合理的去化解問題。

（三）重視理論教學(xué)，缺乏實(shí)踐教學(xué)

現(xiàn)階段，很多高職院校酒店管理專業(yè)在課程的設(shè)置、教學(xué)方法，考試模式等方面都仍舊延用本科學(xué)習(xí)的教學(xué)方案，重視理論知識，輕視實(shí)踐教學(xué)。經(jīng)?？己藢W(xué)生對理論知識的掌握情況，卻沒有一個系統(tǒng)的實(shí)踐評估體系，導(dǎo)致學(xué)生在自身上對實(shí)踐教學(xué)的重視度就不夠，結(jié)果也就可想而知了；由于受到高職學(xué)校技術(shù)、資金、規(guī)則等制約因素的影響，學(xué)校內(nèi)部沒有一個專門的模擬酒店實(shí)驗(yàn)室，學(xué)生的實(shí)踐操作得不到鍛煉，能力自然也不會提高。對于學(xué)校外部，學(xué)校不能和正規(guī)的、一流的酒店企業(yè)進(jìn)行合作，建立實(shí)訓(xùn)基地，導(dǎo)致學(xué)生對酒店管理知識僅僅只停留在書本上，對知識如何具體應(yīng)用缺乏認(rèn)知度。

（四）外語運(yùn)用能力差

隨著酒店行業(yè)對外開放模式的出現(xiàn)，酒店的工作人員對外國人士接觸越來越多，為了能夠自如的和外國人進(jìn)行交流，這就要求酒店管理人員要有很強(qiáng)的語言應(yīng)用能力。而現(xiàn)在的高職院校的酒店管理專業(yè)設(shè)置中更側(cè)重于酒店管理知識，缺乏對學(xué)生外語課程的設(shè)置，不能培養(yǎng)學(xué)生的外語口語應(yīng)用能力。即便是設(shè)置了外語課程，校方領(lǐng)導(dǎo)也不夠重視，把外語教學(xué)設(shè)置為考查課，不能有效調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性。

二、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的應(yīng)對策略

（一）建立實(shí)訓(xùn)基地，加強(qiáng)學(xué)生技能培訓(xùn)

實(shí)訓(xùn)基地通常會分為校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地和校外實(shí)訓(xùn)基地。在校內(nèi)，高職學(xué)校應(yīng)該加大投入對酒店模擬實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的資金，酒店管理專業(yè)的老師要多與酒店行業(yè)中優(yōu)秀的、知名的酒店企業(yè)進(jìn)行溝通，了解當(dāng)前的市場發(fā)展走向及對高職酒店管理專業(yè)的人才要求，切合要點(diǎn)，全力打造出一個仿真效果好、技術(shù)含量高、符合實(shí)際、能對外開放的模擬場地，經(jīng)常組織模擬演練，強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力。在校外，高職院校可以與規(guī)模較大的正規(guī)酒店合作，給學(xué)生提供動手操作的機(jī)會，讓學(xué)生在實(shí)踐中真正感受到酒店管理文化，并及時發(fā)現(xiàn)自身存在的不足，在以后的返校學(xué)習(xí)中還應(yīng)該注重哪些方面的學(xué)習(xí)。

（二）完善課程的設(shè)置結(jié)構(gòu)

課程設(shè)置的好與壞對任何一個專業(yè)來說都是至關(guān)重要的，高職酒店管理專業(yè)課程要以提高學(xué)生應(yīng)用技能為核心，分析當(dāng)前酒店的發(fā)展趨勢，根據(jù)酒店中所設(shè)置的工作崗位來確立專業(yè)目標(biāo)，根據(jù)酒店所設(shè)立的工作任務(wù)來進(jìn)行課程設(shè)置，根據(jù)應(yīng)用技能的培養(yǎng)來確定課程內(nèi)容，根據(jù)酒店的工作流程來設(shè)立學(xué)習(xí)項(xiàng)目?？茖W(xué)、有效的將教學(xué)環(huán)境和企業(yè)工作情境結(jié)合在一起，建立以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)、操作技能、專業(yè)知識為一體的完整課程體系。其次，酒店的管理與服務(wù)具有很強(qiáng)的操作性，在平時的教學(xué)過程中，我們可以通過多媒體教學(xué)方式，將酒店管理的生活情境生動、形象地演示給學(xué)生，并且課堂內(nèi)容以學(xué)生演練為主。

（三）加強(qiáng)高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)隊伍建設(shè)

學(xué)生對知識的掌握程度和應(yīng)用技能水平的高低很大程度上取決于教師的教學(xué)水平，因此，我們需要建設(shè)出一支既有超強(qiáng)的理論教學(xué)水平，又能勝任指導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)的雙重型的教師隊伍。如何來加強(qiáng)這支高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)隊伍建設(shè)，可以通過以下幾個方面。

第一，聘請酒店管理行業(yè)中的知名人士前來指導(dǎo)教學(xué)，根據(jù)當(dāng)前酒店管理的發(fā)展趨勢來糾正教學(xué)中存在的問題。并與一流的酒店企業(yè)尋找合作機(jī)會，在安排酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)訓(xùn)的同時也大力倡導(dǎo)老師到酒店企業(yè)去實(shí)習(xí)，豐富老師的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，一個有閱歷的老師，會在教學(xué)中能夠自如地展開案例教學(xué)模式。

第二，組織老師參加省市骨干教師培訓(xùn)班、高職教育研討班等，使教師認(rèn)識到高職教育體系的人才培養(yǎng)目標(biāo)及要求，不斷更新教學(xué)知識，改善教學(xué)方法，保證教學(xué)質(zhì)量。

總結(jié)：

總的說來，高職院校如果培養(yǎng)不出一批酒店管理專業(yè)人才隊伍，不但在很大程度的浪費(fèi)了教學(xué)資源，也直接影響到了酒店管理企業(yè)日后的發(fā)展。因此，高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)中，要積極克服人才培養(yǎng)制約因素的影響，及時調(diào)整酒店管理的課程結(jié)構(gòu)，完善教學(xué)模式，培養(yǎng)出符合酒店業(yè)管理型人才的要求，促進(jìn)我國酒店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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篇5

關(guān)鍵詞：中職酒店管理；學(xué)生能力；就業(yè)前景

中職學(xué)校酒店管理專業(yè)有了新的課程內(nèi)容和結(jié)構(gòu)，肯定要有新的教學(xué)模式，不然就會只是改變了表面而本質(zhì)卻和原來沒有區(qū)別。新的教育制度要求學(xué)校培養(yǎng)出有實(shí)踐能力、高質(zhì)量的應(yīng)用型人才。這也促使學(xué)校必須采取一系列的措施，讓學(xué)生把從書本上學(xué)習(xí)到的理論知識落實(shí)到實(shí)踐當(dāng)中，做到學(xué)生還沒走出學(xué)校就有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，不需要到了工作崗位才去將知識變成現(xiàn)實(shí)中的執(zhí)行能力。

教師應(yīng)該將不同的專業(yè)知識進(jìn)行系統(tǒng)化、模塊化以后以打包的方式教給學(xué)生，避免了學(xué)生難以形成具體的知識結(jié)構(gòu)而造成學(xué)生知識點(diǎn)混亂、難以記憶，更別說讓學(xué)生將理論和生活結(jié)合在一起。學(xué)校應(yīng)該開展多樣化的活動，引導(dǎo)學(xué)生拓展眼界、豐富自身，以培養(yǎng)多方面的能力，不僅是專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，個人能力的提高、愛好興趣的培養(yǎng)都應(yīng)該被考慮在對學(xué)生的培養(yǎng)方案里。

二、現(xiàn)今社會的就業(yè)單位對酒店管理學(xué)生的基本要求

中職酒店管理專業(yè)的學(xué)校教學(xué)內(nèi)容重視理論化教育，并且課堂成了學(xué)生學(xué)習(xí)知識的主要途徑，這就造成了學(xué)生的知識點(diǎn)單一、知識量小、理論和實(shí)踐難以結(jié)合的現(xiàn)象。學(xué)生的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)大多積累在學(xué)習(xí)的一學(xué)年甚至有些學(xué)生只有半學(xué)年的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，而學(xué)校的老師是不會跟著學(xué)生去實(shí)習(xí)的，教師根本就不了解學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，不可能根據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)對學(xué)生的教學(xué)做出相應(yīng)的改變。但有相當(dāng)多的一部分企業(yè)對學(xué)生的動手能力要求特別高、對企業(yè)本身的利益看得過重。當(dāng)學(xué)生到一個酒店實(shí)習(xí)的時候，酒店一般只會要求學(xué)上做一些簡單、重復(fù)、毫無技術(shù)含量的工作，所以大部分學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)以后并沒有學(xué)到實(shí)質(zhì)的東西，對學(xué)生能力的提升毫無幫助。就這種情況來講，學(xué)生在畢業(yè)之前能否積累大量的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)就成了學(xué)生就業(yè)時，企業(yè)判斷一個學(xué)生能力強(qiáng)弱的關(guān)鍵。

三、當(dāng)下酒店管理的就業(yè)前景

酒店管理專業(yè)一直是有好前景的專業(yè)，當(dāng)2008年北京奧運(yùn)會和2010年上海世博會的成功舉辦以后，就帶動了和酒店管理相關(guān)副業(yè)的發(fā)展。促進(jìn)了酒店管理專業(yè)的發(fā)展，但同時也增加了對酒店管理專業(yè)學(xué)生的要求，作為酒店管理專業(yè)的高級人才一定是不存在就業(yè)難問題的，但作為中職教育所培養(yǎng)出的學(xué)生以基礎(chǔ)知識為主并沒有深入地了解。酒店管理是一個高薪的工作，但為什么我們高職培養(yǎng)出的酒店管理專業(yè)的學(xué)生，大多在就業(yè)的時候并沒有選擇酒店管理相關(guān)的工作而是選擇了其他的工作？這與現(xiàn)今的人才市場上對于酒店管理人才供不應(yīng)求的現(xiàn)象相違背。這是因?yàn)?，對于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來說，在就業(yè)的時候，如果能力不佳、經(jīng)驗(yàn)不足，就只能從最底層做起，而最低層就意味著工作累、工資低。這使得中職教育出的酒店管理專業(yè)學(xué)生并不從事酒店管理的相關(guān)工作。

總的來說，酒店管理專業(yè)是一個有前途、好就業(yè)的專業(yè)。中職教育體制的改變是想培養(yǎng)一些“專才”來從事酒店管理的相關(guān)工作，畢竟酒店管理專業(yè)需要學(xué)生有一定的交際能力和其他國家的語言基礎(chǔ)。酒店管理專業(yè)需求的是應(yīng)用性專有創(chuàng)新能力，能夠給酒店管理事業(yè)注入新血液、帶來活力的人才。學(xué)生畢業(yè)后要先去各飯店、酒店、賓館從事酒店基層工作，如：餐飲、客房服務(wù)，用這些最基本的工作來積累一定的經(jīng)驗(yàn)，以后才有可能勝任管理方面的工作。

參考文獻(xiàn)：

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篇6

一、酒店管理專業(yè)人才需求的現(xiàn)狀

1．職業(yè)道德素養(yǎng)薄弱

在酒店中，酒店管理人員的工作素質(zhì)、基本道德素養(yǎng)和工作態(tài)度等對酒店的建設(shè)和發(fā)展都存在著很大的影響。因此，大多數(shù)的酒店在招聘管理人員的時候，最重視的就是人才的基本道德素養(yǎng)和工作素質(zhì)。然而，我國很多酒店專業(yè)畢業(yè)生的工作態(tài)度和職業(yè)道德素養(yǎng)都非常薄弱，不能滿足酒店對管理人員的要求。

2．專業(yè)知識和技能薄弱

扎實(shí)的專業(yè)知識基礎(chǔ)、高文憑和職業(yè)資格證是進(jìn)入酒店就業(yè)的敲門磚，酒店在選擇管理人員的時候，大部分會要求畢業(yè)生具有專業(yè)的技能和實(shí)際操作能力，并且具有認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，能吃苦耐勞。但是大部分畢業(yè)生，尤其是具有高文憑的畢業(yè)生并不愿從基層干起。

3．通用能力

酒店對畢業(yè)生的通用能力非常重視，尤其是與他人協(xié)作的能力、語言表達(dá)能力和創(chuàng)新能力等，酒店的工作性質(zhì)就在于實(shí)際的操作。但是，畢業(yè)生不能真正審視自己的職業(yè)，也不能對自身有正確的認(rèn)識，從而造成眼高手低，不愿從基層工作做起，導(dǎo)致畢業(yè)生失去就業(yè)機(jī)會，也增加了畢業(yè)生跳槽的幾率。

二、酒店管理課程與教學(xué)存在的問題

目前，我國酒店管理人才培養(yǎng)方向與實(shí)際酒店的需求有很大的差異，導(dǎo)致酒店很難找到適合自己崗位的人才，酒店的工作效率也不能得到客戶的認(rèn)可。

1．理論知識教學(xué)不符合酒店實(shí)際需求

目前，高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)，其最大的一個弊端就是過于強(qiáng)調(diào)理論知識的學(xué)習(xí)，課堂教學(xué)也都是以課本為主，這一人才培養(yǎng)方式存在很大的誤區(qū)，不能對酒店管理人才培養(yǎng)方向進(jìn)行合理定位。采用這種培養(yǎng)方式會導(dǎo)致酒店管理教學(xué)體系不能滿足酒店對人才的實(shí)際需求，難以滿足日益變化的市場經(jīng)濟(jì)，致使基礎(chǔ)理論的學(xué)習(xí)與實(shí)際社會需求脫節(jié)，酒店不能找到合適的人才，畢業(yè)生也得不到適合的崗位。

2．校外實(shí)踐工作與實(shí)際酒店工作有較大差異

目前，大部分學(xué)校安排酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)都是走個形式，學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)一年后就會被送去進(jìn)行實(shí)習(xí)。對酒店來說，實(shí)習(xí)生就是廉價的勞動力，被安排的工作大多數(shù)都是與自己專業(yè)不相符的工作，從而在實(shí)習(xí)中并沒有真正發(fā)揮專業(yè)能力。這種實(shí)習(xí)的方式無法為酒店培養(yǎng)出合格的酒店管理人才，學(xué)生如果進(jìn)行校內(nèi)實(shí)習(xí)，那么也會出現(xiàn)在實(shí)習(xí)中無法積累相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的弊端。

3．學(xué)校忽視對學(xué)生基本素質(zhì)的培養(yǎng)

在大多數(shù)的酒店管理課程中，過分重視對學(xué)生理論知識和技能的培養(yǎng)，而忽視了對學(xué)生基本職業(yè)道德和基本素養(yǎng)的培訓(xùn)，學(xué)生的工作價值觀、道德品質(zhì)和心理情感等人文素質(zhì)沒有得到提升。酒店的宗旨就在于服務(wù)，服務(wù)他人是酒店最大的特色。這樣的特點(diǎn)就要求酒店管理人員不僅是理論知識和技能出眾的專業(yè)人才，更要求管理人員在具有基本的道德素養(yǎng)，較高的業(yè)務(wù)能力的基礎(chǔ)上，具有溝通、合作的能力。

三、基于市場導(dǎo)向下的酒店管理人才培養(yǎng)模式

1．確定以市場為目標(biāo)的教學(xué)要求

酒店管理是一門涉及較廣的學(xué)科，理論知識和實(shí)踐技能都是學(xué)習(xí)的關(guān)鍵，酒店管理人員需要具備一定的工作經(jīng)驗(yàn)，具有較強(qiáng)的操作技能和專業(yè)的理論知識，只有三者結(jié)合才能真正做好酒店的管理工作。因此，酒店管理教學(xué)也要以這個要求為教學(xué)目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)理論性知識和熟練的操作能力，還要注意培養(yǎng)學(xué)生基本的道德素養(yǎng)和工作素質(zhì)，為酒店培養(yǎng)更多的專業(yè)人才。

2．確定以職業(yè)能力為核心的專業(yè)建設(shè)

專業(yè)建設(shè)是酒店管理教學(xué)工作培養(yǎng)適應(yīng)社會需求人才的重點(diǎn)內(nèi)容，學(xué)校在設(shè)置專業(yè)的時候凸顯自身特色，加強(qiáng)對專業(yè)就業(yè)進(jìn)行有針對性的培養(yǎng)。學(xué)校要樹立以市場為導(dǎo)向的人才培養(yǎng)意識，采取多種形式，提高和改造傳統(tǒng)的專業(yè)模式，在對專業(yè)進(jìn)行調(diào)整的過程中還要保證專業(yè)的穩(wěn)定性。與此同時，還要設(shè)置復(fù)合型專業(yè)，解決專業(yè)趨同的情況，從而增加學(xué)生就業(yè)的方向。在加強(qiáng)酒店管理專業(yè)內(nèi)在建設(shè)和特色建設(shè)的同時，還要關(guān)注專業(yè)的就業(yè)實(shí)際和需求以及發(fā)展，隨時隨地對專業(yè)進(jìn)行調(diào)整和改革，保證專業(yè)教學(xué)能夠與時俱進(jìn)。

3．建立完善的科學(xué)體系

酒店管理課程體系是決定課程教學(xué)方法和手段的關(guān)鍵，酒店管理專業(yè)要具有特色和特點(diǎn)，體現(xiàn)教學(xué)效果，在教學(xué)過程中體現(xiàn)出生動活潑的教學(xué)模式，還要立足當(dāng)下，放眼未來，積極地研究市場特點(diǎn)，建設(shè)一個具有生命力的專業(yè)。在教學(xué)模式上，要徹底改革傳統(tǒng)的教學(xué)模式，基礎(chǔ)課和專業(yè)課不能出現(xiàn)分離的情況，要根據(jù)根據(jù)酒店對管理人才的要求，開展對理論課程和專業(yè)技能課程的改革。改革中要保證能夠滿足社會的需求并具有長遠(yuǎn)性。與此同時，還要重視對英語、計算機(jī)等公共專業(yè)課程的培訓(xùn)。

4．做好實(shí)踐教學(xué)工作

工作素質(zhì)和實(shí)踐能力以及創(chuàng)新能力是評估人才的重要標(biāo)準(zhǔn)，酒店管理專業(yè)要切實(shí)將理論和實(shí)踐充分地結(jié)合，做好實(shí)踐教學(xué)的工作，加強(qiáng)對學(xué)校訓(xùn)練基地的假設(shè)，增加新的硬件設(shè)施供學(xué)生使用。學(xué)校還要重視對校外實(shí)踐基地的建設(shè)，將理論教學(xué)和社會實(shí)踐充分地結(jié)合在一起，開發(fā)項(xiàng)目教學(xué)，將酒店管理中的實(shí)踐操作分為幾個教學(xué)單元進(jìn)行，從而有目的地進(jìn)行學(xué)習(xí)。

5．改革酒店管理教學(xué)評估體系

篇7

隨著我國酒店業(yè)的不斷發(fā)展，社會對酒店專業(yè)人才的要求是越來越高。作為培育酒店人才的高職院校，在人才培養(yǎng)目標(biāo)、綜合素質(zhì)教育、服務(wù)意識的強(qiáng)化、外語應(yīng)用能力培養(yǎng)等方面上還存在著很多不足，高職院校酒店管理專業(yè)的建設(shè)是否能夠跟上時展步伐，滿足酒店行業(yè)要求成為了我們大家所關(guān)注的話題。

一、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題

（一）高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)不明確。很多高職院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)缺乏準(zhǔn)確定位，不符合實(shí)際，無法適應(yīng)當(dāng)前酒店行業(yè)的人才發(fā)展需求。有的高職酒店管理院校將人才培養(yǎng)主要側(cè)重于專業(yè)技能的培養(yǎng)上面，忽略了理論知識教學(xué)和職業(yè)道德的教育。有的高職酒店管理院校側(cè)重于理論教學(xué)，本科教學(xué)思想濃重，注重于專業(yè)知識的具體性和連貫性，忽視了實(shí)踐教學(xué)的重要性，教學(xué)和實(shí)踐相脫軌，缺乏對學(xué)生實(shí)際應(yīng)用能力和動手操作能力的培養(yǎng)。這樣培養(yǎng)出來的高職酒店管理專業(yè)人才很難符合社會發(fā)展需要，導(dǎo)致高職酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)情況不理想。

（二）職業(yè)道德素質(zhì)低，服務(wù)意識差。由于職業(yè)道德和服務(wù)意識趨向于人的主觀觀念意識，在實(shí)際操作中很難進(jìn)行強(qiáng)化訓(xùn)練，因此，在教學(xué)過程中常常會被忽視。一些高職酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生參加工作時經(jīng)常會缺乏團(tuán)隊合作精神，不能誠實(shí)守信，不善于與人溝通，對顧客的服務(wù)不周到，不能真正做到以客戶為核心的服務(wù)理念，當(dāng)與客戶發(fā)生爭執(zhí)時，不會合理的去化解問題。

（三）重視理論教學(xué)，缺乏實(shí)踐教學(xué)?，F(xiàn)階段，很多高職院校酒店管理專業(yè)在課程的設(shè)置、教學(xué)方法，考試模式等方面都仍舊延用本科學(xué)習(xí)的教學(xué)方案，重視理論知識，輕視實(shí)踐教學(xué)。經(jīng)?？己藢W(xué)生對理論知識的掌握情況，卻沒有一個系統(tǒng)的實(shí)踐評估體系，導(dǎo)致學(xué)生在自身上對實(shí)踐教學(xué)的重視度就不夠，結(jié)果也就可想而知了；由于受到高職學(xué)校技術(shù)、資金、規(guī)則等制約因素的影響，學(xué)校內(nèi)部沒有一個專門的模擬酒店實(shí)驗(yàn)室，學(xué)生的實(shí)踐操作得不到鍛煉，能力自然也不會提高。對于學(xué)校外部，學(xué)校不能和正規(guī)的、一流的酒店企業(yè)進(jìn)行合作，建立實(shí)訓(xùn)基地，導(dǎo)致學(xué)生對酒店管理知識僅僅只停留在書本上，對知識如何具體應(yīng)用缺乏認(rèn)知度。

（四）外語運(yùn)用能力差。隨著酒店行業(yè)對外開放模式的出現(xiàn)，酒店的工作人員對外國人士接觸越來越多，為了能夠自如的和外國人進(jìn)行交流，這就要求酒店管理人員要有很強(qiáng)的語言應(yīng)用能力。而現(xiàn)在的高職院校的酒店管理專業(yè)設(shè)置中更側(cè)重于酒店管理知識，缺乏對學(xué)生外語課程的設(shè)置，不能培養(yǎng)學(xué)生的外語口語應(yīng)用能力。即便是設(shè)置了外語課程，校方領(lǐng)導(dǎo)也不夠重視，把外語教學(xué)設(shè)置為考查課，不能有效調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性。

二、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的應(yīng)對策略

（一）建立實(shí)訓(xùn)基地，加強(qiáng)學(xué)生技能培訓(xùn)。實(shí)訓(xùn)基地通常會分為校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地和校外實(shí)訓(xùn)基地。在校內(nèi)，高職學(xué)校應(yīng)該加大投入對酒店模擬實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的資金，酒店管理專業(yè)的老師要多與酒店行業(yè)中優(yōu)秀的、知名的酒店企業(yè)進(jìn)行溝通，了解當(dāng)前的市場發(fā)展走向及對高職酒店管理專業(yè)的人才要求，切合要點(diǎn)，全力打造出一個仿真效果好、技術(shù)含量高、符合實(shí)際、能對外開放的模擬場地，經(jīng)常組織模擬演練，強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力。在校外，高職院?？梢耘c規(guī)模較大的正規(guī)酒店合作，給學(xué)生提供動手操作的機(jī)會，讓學(xué)生在實(shí)踐中真正感受到酒店管理文化，并及時發(fā)現(xiàn)自身存在的不足，在以后的返校學(xué)習(xí)中還應(yīng)該注重哪些方面的學(xué)習(xí)。

（二）完善課程的設(shè)置結(jié)構(gòu)。課程設(shè)置的好與壞對任何一個專業(yè)來說都是至關(guān)重要的，高職酒店管理專業(yè)課程要以提高學(xué)生應(yīng)用技能為核心，分析當(dāng)前酒店的發(fā)展趨勢，根據(jù)酒店中所設(shè)置的工作崗位來確立專業(yè)目標(biāo)，根據(jù)酒店所設(shè)立的工作任務(wù)來進(jìn)行課程設(shè)置，根據(jù)應(yīng)用技能的培養(yǎng)來確定課程內(nèi)容，根據(jù)酒店的工作流程來設(shè)立學(xué)習(xí)項(xiàng)目?？茖W(xué)、有效的將教學(xué)環(huán)境和企業(yè)工作情境結(jié)合在一起，建立以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)、操作技能、專業(yè)知識為一體的完整課程體系。其次，酒店的管理與服務(wù)具有很強(qiáng)的操作性，在平時的教學(xué)過程中，我們可以通過多媒體教學(xué)方式，將酒店管理的生活情境生動、形象地演示給學(xué)生，并且課堂內(nèi)容以學(xué)生演練為主。

（三）加強(qiáng)高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)隊伍建設(shè)。學(xué)生對知識的掌握程度和應(yīng)用技能水平的高低很大程度上取決于教師的教學(xué)水平，因此，我們需要建設(shè)出一支既有超強(qiáng)的理論教學(xué)水平，又能勝任指導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)的雙重型的教師隊伍。如何來加強(qiáng)這支高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)隊伍建設(shè)，可以通過以下幾個方面。

第一，聘請酒店管理行業(yè)中的知名人士前來指導(dǎo)教學(xué)，根據(jù)當(dāng)前酒店管理的發(fā)展趨勢來糾正教學(xué)中存在的問題。并與一流的酒店企業(yè)尋找合作機(jī)會，在安排酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)訓(xùn)的同時也大力倡導(dǎo)老師到酒店企業(yè)去實(shí)習(xí)，豐富老師的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，一個有閱歷的老師，會在教學(xué)中能夠自如地展開案例教學(xué)模式。

第二，組織老師參加省市骨干教師培訓(xùn)班、高職教育研討班等，使教師認(rèn)識到高職教育體系的人才培養(yǎng)目標(biāo)及要求，不斷更新教學(xué)知識，改善教學(xué)方法，保證教學(xué)質(zhì)量。

篇8

關(guān)鍵詞：旅游酒店 管理教育 重要意義 推進(jìn)路徑

中圖分類號：G64 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1673-9795（2013）09（a）-0180-02

旅游酒店隨著旅游業(yè)的興起成為世界各國酒店業(yè)的新寵，不僅為社會提供了大量的就業(yè)就會，而且也提高了旅游酒店所在地的經(jīng)濟(jì)收入，為當(dāng)?shù)厣鐣?jīng)濟(jì)的發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)。對拉動內(nèi)需、促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有相當(dāng)大的推動作用。隨著公民經(jīng)濟(jì)收入的大幅增長，加快了大眾旅游時代的來到，越來越多的人參與到旅游中，包括公職人員、工人、農(nóng)民、學(xué)生等大量中低收入人群的參與，旅游酒店的潛在需求不斷增加。但是，旅游酒店的無序管理、服務(wù)質(zhì)量方面不高、惡性競爭的存在、管理教育創(chuàng)新方面的欠缺等制約著旅游酒店發(fā)展的問題的存在，嚴(yán)重影響了旅游酒店業(yè)的科學(xué)發(fā)展。因此，必須加強(qiáng)旅游酒店管理教育的創(chuàng)新，按照國際通行的旅游酒店經(jīng)營管理理念進(jìn)行旅游酒店的經(jīng)營管理，走出一條具有中國特色的旅游酒店經(jīng)營管理的創(chuàng)新之路，不斷提高旅游酒店的經(jīng)營管理水平，增強(qiáng)旅游酒店的核心競爭力。

1 旅游酒店管理教育創(chuàng)新的重要意義

1.1 管理教育創(chuàng)新是旅游酒店科學(xué)發(fā)展的必然需求

管理教育創(chuàng)新是旅游酒店科學(xué)發(fā)展的必然需求，旅游酒店管理教育創(chuàng)新要求旅游酒店在發(fā)展的各個方面進(jìn)行全面的創(chuàng)新。創(chuàng)新旅游酒店經(jīng)營理念、創(chuàng)新旅游酒店的發(fā)展路徑、創(chuàng)新旅游酒店的管理教育方法、創(chuàng)新旅游酒店的管理教育機(jī)制。創(chuàng)新旅游酒店經(jīng)營理念，要求旅游酒店經(jīng)營管理人員必須針對旅游酒店所在地域的具體條件，切實(shí)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的旅游酒店經(jīng)營理念，科學(xué)認(rèn)識旅游酒店在發(fā)展過程中存在的問題，從各個層面、多視角地剖析困擾旅游酒店管理教育創(chuàng)新的阻礙因素，逐一對照先進(jìn)的旅游酒店管理教育經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行科學(xué)分析，認(rèn)真找尋旅游酒店經(jīng)營管理教育創(chuàng)新方式同先進(jìn)理念之間的差距，逐步縮小差距，認(rèn)真解決困擾旅游酒店經(jīng)營管理的實(shí)際問題。創(chuàng)新旅游酒店的發(fā)展路徑，就是在總結(jié)旅游酒店科學(xué)發(fā)展一般規(guī)律的基礎(chǔ)上，統(tǒng)籌安排旅游酒店管理教育創(chuàng)新工作，謀求通過旅游酒店管理教育創(chuàng)新提高經(jīng)濟(jì)利益、社會利益最大化發(fā)展新路。要緊緊抓住制約旅游酒店管理教育創(chuàng)新的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和重要節(jié)點(diǎn)，開辟旅游酒店管理教育的新路子。創(chuàng)新旅游酒店的管理教育方法，就是要結(jié)合旅游酒店的目標(biāo)和服務(wù)內(nèi)容，不斷增強(qiáng)旅游酒店的適應(yīng)性和對游客的吸引力。要在旅游酒店在管理教育中的實(shí)踐中逐步總結(jié)符合本酒店發(fā)展實(shí)際需求的管理教育方法并在日常工作中予以應(yīng)用。要充分利用網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的現(xiàn)代化手段進(jìn)行管理創(chuàng)新教育，根據(jù)旅游酒店不同部門的要求，制定不同的教育內(nèi)容，圍繞重點(diǎn)開展管理教育。創(chuàng)新旅游酒店的管理教育機(jī)制就是在解決好對旅游酒店的管理教育不適應(yīng)、創(chuàng)新能力不足等問題方面建立健全利于旅游酒店的管理教育的新機(jī)制，以制度化的方式確保旅游酒店管理創(chuàng)新的成果得以保持。

1.2 管理教育創(chuàng)新是旅游酒店現(xiàn)代化的重要標(biāo)志

管理教育創(chuàng)新是旅游酒店現(xiàn)代化的重要標(biāo)志，現(xiàn)代化的旅游酒店管理教育必須緊扣時代脈搏，按照現(xiàn)代化的管理教育要求，針對本酒店的發(fā)展實(shí)際，結(jié)合本酒店的經(jīng)營特色，有計劃、分步驟地進(jìn)行管理創(chuàng)新的實(shí)踐，確保旅游酒店所追求的管理教育目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。如，英國倫敦的拉塞爾法院酒店（Russell Court Hotel）就非常重視酒店的現(xiàn)代化。距離Earl’s Court1.6 ，公里（1英里）、位于Kensington High Street街道旁的Russell Court Hotel酒店，在每一個客房都有現(xiàn)代化的裝飾，免費(fèi)提供無線網(wǎng)絡(luò)連接、配備了泡咖啡沏茶、設(shè)施、空調(diào)以及液晶電視，現(xiàn)代化的私人浴室貼滿了時尚的瓷磚并提供吹風(fēng)機(jī)服務(wù)。在其他方面，幾分鐘的步行路程就可到達(dá)Kensington（Olympia）地鐵站，Hammersmith Road路上有很多公共汽車通過，距離兩英里（3.2公里）就是Westfield購物中心，6分鐘的步行路程就能到達(dá)Leighton House Museum博物館，0.7英里（1.1公里）就能到達(dá)Shepherd’s Bush Empire娛樂場?，F(xiàn)代化的管理使拉塞爾法院酒店（Russell Court Hotel）成為全英最著名的旅游酒店之一。

1.3 管理教育創(chuàng)新是旅游酒店發(fā)展的時代要求

在當(dāng)前形勢下，要想使旅游酒店得到充分發(fā)展，留住越來越多的顧客，沒有管理教育的創(chuàng)新是做不到的。隨著中低收入人群加入旅游大軍，旅游酒店的產(chǎn)品和服務(wù)要適應(yīng)環(huán)境需求，必須有所創(chuàng)新、在管理教育領(lǐng)域有所突破，否則，就只有在旅游酒店業(yè)激烈的市場競爭中被淘汰。因此，旅游酒店要適應(yīng)旅游市場多樣化的內(nèi)在需求，創(chuàng)新旅游酒店經(jīng)營理念、創(chuàng)新旅游酒店的發(fā)展路徑、創(chuàng)新旅游酒店的管理教育方法、創(chuàng)新旅游酒店的管理教育機(jī)制，在資金投入、建設(shè)周期以及管理教育的創(chuàng)新上形成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。在旅游酒店的內(nèi)部管理方面要加強(qiáng)各部門之間的溝通和協(xié)調(diào)，能夠快速、科學(xué)地根據(jù)行業(yè)發(fā)展的需求做出及時的決策，緊緊抓住旅游酒店發(fā)展的最佳時機(jī)進(jìn)行旅游酒店的管理教育創(chuàng)新，創(chuàng)造管理教育創(chuàng)新自由和寬松的內(nèi)部環(huán)境，能夠隨時隨著旅游酒店業(yè)新形勢的變化調(diào)整旅游酒店的經(jīng)營方向、制定全新的經(jīng)營管理策略，為旅游酒店管理教育的創(chuàng)新做出新的貢獻(xiàn)。

1.4 旅游酒店管理教育的創(chuàng)新是旅游酒店自身發(fā)展的要求

旅游酒店管理教育的創(chuàng)新是酒店業(yè)在發(fā)展過程中逐步認(rèn)識到的適應(yīng)自身需求的重要舉措。英國是開展酒店業(yè)管理教育的創(chuàng)新最早的國家之一，由于英國很早就認(rèn)識到了酒店管理教育創(chuàng)新的必要性和重要意義，因此，在很多著名的大學(xué)都開設(shè)了酒店管理專業(yè)課程，培養(yǎng)學(xué)生的管理和教育的創(chuàng)新意識，研究管理教育創(chuàng)新理論，以管理教育創(chuàng)新理念培養(yǎng)出一大批能夠與時俱進(jìn)，緊扣時代脈搏的酒店管理高素質(zhì)的復(fù)合型人才隊伍，使英國在旅游專業(yè)、旅游酒店管理以及酒店管理方面的創(chuàng)新始終站在世界的前列。

2 旅游酒店管理教育創(chuàng)新的推進(jìn)路徑

旅游酒店要給予管理教育創(chuàng)以足夠的重視，不斷適應(yīng)旅游酒店國際化的需求，積極創(chuàng)新旅游酒店經(jīng)營理念、創(chuàng)新旅游酒店的發(fā)展路徑、創(chuàng)新旅游酒店的管理教育方法、創(chuàng)新旅游酒店的管理教育機(jī)制，建立旅游酒店管理教育創(chuàng)新信息控制平臺，從硬件建設(shè)、軟件建設(shè)方面加大投入，加強(qiáng)管理教育的創(chuàng)新，加大旅游酒店跟里層的創(chuàng)新能力培訓(xùn)力度，大膽創(chuàng)新，與時俱進(jìn)，解放思想，做好酒店營銷，建立一套運(yùn)轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)的旅游酒店管理教育創(chuàng)新機(jī)制，從容應(yīng)對旅游酒店業(yè)市場競爭，為旅游酒店的科學(xué)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

2.1 旅游酒店要堅持管理人員的管理教育創(chuàng)新理念的養(yǎng)成

管理人員管理教育創(chuàng)新理念的養(yǎng)成在旅游酒店管理教育創(chuàng)新中占據(jù)著重要的地位，所有企業(yè)的管理，起決定作用的就是人的因素，旅游酒店的經(jīng)營管理也不例外。管理人員管理教育創(chuàng)新理念的養(yǎng)成對充分調(diào)動經(jīng)營管理人員的管理創(chuàng)新的積極性，充分發(fā)揮經(jīng)營管理人員的主觀能動性，做好旅游酒店的經(jīng)營管理。但是，我國的旅游酒店管理教育創(chuàng)新方面還存在一些不合理的因素，一些升職機(jī)會、較為高級的受訓(xùn)機(jī)會的分配受裙帶關(guān)系、論資排輩等的影響，并不能公平、公正、透明地分配給需要進(jìn)行培訓(xùn)人員的身上。這樣做的結(jié)果很可能使一些工作在一線、勞動強(qiáng)度較大、接受培訓(xùn)愿望和積極性較高的酒店管理人員出現(xiàn)挫折感，可能出現(xiàn)重要崗位管理人員頻繁跳槽或者消極怠工現(xiàn)象，從而為旅游酒店管理教育創(chuàng)新事業(yè)帶來消極影響。部分旅游酒店不重視管理人員管理教育創(chuàng)新理念的養(yǎng)成，重視用人、輕視管理教育培訓(xùn)現(xiàn)象嚴(yán)重。這些旅游酒店往往從酒店經(jīng)濟(jì)效益出發(fā)，對管理人員的使用上很重視，因?yàn)橹匾曈萌?，有可能很快帶來?jīng)濟(jì)效益上的直觀體現(xiàn)，而管理教育培訓(xùn)在短期內(nèi)很難有經(jīng)濟(jì)效益方面的體現(xiàn)。因此，一些酒店寧可花高薪從別的酒店挖人才過來，也不愿意對本酒店現(xiàn)有的人才進(jìn)行培訓(xùn)以及創(chuàng)新能力的養(yǎng)成。長此以往，造成了旅游酒店在管理教育創(chuàng)新方面存在不容忽視的問題，影響了整個行業(yè)的發(fā)展壯大。

2.2 旅游酒店要堅持管理教育機(jī)制的創(chuàng)新

堅持管理教育機(jī)制的創(chuàng)新是旅游酒店科學(xué)發(fā)展的必由之路。要想取得管理教育的明顯效果，管理教育機(jī)制的作用非常重要，以機(jī)制鞏固管理教育的成果是非常重要的手段。旅游酒店的經(jīng)營管理可能出現(xiàn)的最大問題就是管理教育機(jī)制缺乏可操作性、激勵性和針對性。大部分的旅游酒店由于組織結(jié)構(gòu)靈活，經(jīng)營管理機(jī)構(gòu)簡單，管理人員的管理教育創(chuàng)新理念也較為先進(jìn)，如果能夠在行之有效的管理教育創(chuàng)新機(jī)制下克服本酒店在財力和發(fā)展規(guī)模方面的限制，主動進(jìn)行創(chuàng)新，那么，旅游酒店就有可能取得較大的發(fā)展空間。但是，由于旅游酒店在管理教育創(chuàng)新機(jī)制方面的缺陷，最大限度抵消掉了管理人員的創(chuàng)新動力，造成旅游酒店管理教育創(chuàng)新方面動力不足的現(xiàn)象。

2.3 旅游酒店要堅持管理教育手段的創(chuàng)新

堅持管理教育手段的創(chuàng)新是旅游酒店管理教育創(chuàng)新的基本要求。能否利用先進(jìn)、科學(xué)管理教育手段，對旅游酒店進(jìn)行經(jīng)營管理，是決定旅游酒店的經(jīng)營管理上水平的重要因素，因此，必須切實(shí)進(jìn)行旅游酒店管理教育手段的創(chuàng)新，落后的旅游酒店管理教育手段應(yīng)當(dāng)予以擯棄，積極采用旅游酒店管理教育發(fā)展需求的、先進(jìn)的手段，不斷提高旅游酒店管理教育的水平，進(jìn)一步增強(qiáng)旅游酒店的核心競爭力。

2.4 旅游酒店要堅持營銷方式的創(chuàng)新

營銷方式的創(chuàng)新對旅游酒店的經(jīng)營管理的影響是非常巨大的。堅持旅游酒店管理教育營銷方式的創(chuàng)新，就要針對市場對旅游酒店的需求及時調(diào)整營銷方式，由于我國地域遼闊，不同地域的旅游酒店的差異性很大，每一家旅游酒店都要針對市場特點(diǎn)，對本酒店的發(fā)展方向及營銷策略進(jìn)行定位，并結(jié)合消費(fèi)者的、受教育程度、風(fēng)俗習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)收入狀況、需求偏好等方面對旅游酒店的不同需求，在保持核心產(chǎn)品及酒店特色的基礎(chǔ)上，將顧客需求的盡量滿足作為酒店營銷的目標(biāo)，通過調(diào)整營銷方式，提升顧客對酒店服務(wù)的滿意度。同時，在營銷渠道的選擇上，要符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣以及當(dāng)?shù)氐纳鐣h(huán)境，盡量建立本地化的營銷網(wǎng)絡(luò)，以規(guī)避金融危機(jī)等因素帶來的風(fēng)險。

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篇9

引言

酒店管理是一項(xiàng)復(fù)雜的工作，是因?yàn)榫频晷袠I(yè)涉及的行業(yè)是比較多的，酒店管理工作只有做好才能提高酒店管理質(zhì)量和管理效率，才能提高消費(fèi)者的滿意度。由此可見，酒店管理工作，需要得到管理者的高度重視。

一、酒店管理存在的問題分析

（一）在酒店管理中缺乏專業(yè)的管理人才

當(dāng)前的酒店管理缺乏專業(yè)的管理人才，大部分酒店管理人員都沒有專業(yè)的技能，在進(jìn)行管理時缺乏科學(xué)的方法指導(dǎo)，并且管理方法是比較落后的，不能適應(yīng)時代的發(fā)展。即使一些酒店管理人員掌握了一些酒店管理的基本知識，但是在酒店管理工作中不能靈活地運(yùn)用知識，影響了管理水平的提高。酒店管理缺乏專業(yè)的人才還有一個原因是，社會公眾對酒店管理工作沒有全面了解，所以只有一些酒店管理本專業(yè)的學(xué)生會從事酒店管理工作，非專業(yè)的學(xué)生都沒有去酒店工作。

（二）在酒店管理中缺乏成熟的酒店管理模式

酒店管理如果沒有成熟的酒店管理模式，酒店的經(jīng)營管理就會處于一片混亂，缺乏整體協(xié)調(diào)性。當(dāng)前，一些酒店管理人員雖然有豐富的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，但是在酒店管理中的管理模式不是成熟的，一些酒店管理者雖然借鑒了其它企業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)，但是存在一個嚴(yán)重的錯誤，并沒有認(rèn)真分析本酒店的實(shí)際情況及發(fā)展情況，而且制定的酒店管理制度是不符合本酒店的發(fā)展的，因此很難高管理質(zhì)量。

（三）在酒店管理中忽視了企業(yè)文化建設(shè)

當(dāng)前的酒店管理者只是重視酒店的效益，忽視了酒店的企業(yè)文化建設(shè)。酒店沒有進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)，就不會形成主體的企業(yè)價值觀，員工就沒有科學(xué)的企業(yè)價值觀導(dǎo)向，很難形成員工在酒店企業(yè)的凝聚力。無論是酒店的管理者還是酒店的員工，只有在企業(yè)價值觀的指引下，才能對酒店產(chǎn)生認(rèn)同感，會用盡職盡責(zé)的工作態(tài)度完成自己的本職工作。企業(yè)一旦沒有企業(yè)文化的支撐，嚴(yán)重影響了酒店管理水平和質(zhì)量的提高

二、當(dāng)前酒店管理創(chuàng)新策略

（一）在酒店管理中注重酒店管理職業(yè)化人才的培養(yǎng)

酒店擁有了專業(yè)的管理人才能提高酒店管理水平。酒店應(yīng)該定期給酒店管理人員進(jìn)行職業(yè)技能的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容主要包括酒店管理基本知識、市場營銷知識等，讓酒店管理人員通過參加培訓(xùn)能夠豐富自己的酒店管理知識架構(gòu)體系，提升自己的酒店管理工作技能，為酒店管理工作提供動力。酒店管理人員不僅要定期參加酒店組織的培訓(xùn)，還應(yīng)該通過自主學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的酒店管理理念，向其他有豐富經(jīng)驗(yàn)的酒店管理人員學(xué)習(xí)，增加對酒店管理的深入理解，才能使酒店管理者擁有科學(xué)的管理方法，這樣管理者的酒店管理水平才能夠追趕時代的發(fā)展，才能為酒店的管理工作奉獻(xiàn)自己的價值。

（二）在酒店管理中建設(shè)人性化的企業(yè)文化

人性化的企業(yè)文化可以激發(fā)酒店員工工作的積極性和主動性，使員工產(chǎn)生認(rèn)同感。有的酒店管理者建設(shè)的企業(yè)文化不僅沒有促進(jìn)企業(yè)的成功發(fā)展，反而影響了員工工作的積極性。一些酒店管理者要求是比較嚴(yán)格的，有時因?yàn)閱T工小心把餐具摔壞，酒店管理者就犀利地當(dāng)著其他員工的面，讓員工索賠，這種方式不僅傷害了員工的自尊心，而且打擊了員工工作的積極性，所以這樣的企業(yè)文化不利于企業(yè)的管理。酒店管理者在員工出現(xiàn)錯誤時，應(yīng)該私下和員工進(jìn)行溝通，讓員工意識到自己的錯誤后，鼓勵員工改正錯誤。這種人性化的企業(yè)文化，可以使員工和管理者之間形成一個共同的核心價值體系，由此可見人性化的企業(yè)文化可以提高管理效率。酒店管理者也應(yīng)該意識到企業(yè)文化的建設(shè)不僅僅是管理者的工作，也是需要廣大員工積極參與的。在建設(shè)企業(yè)文化中需要調(diào)動廣大員工參與的積極性，讓廣大員工成為企業(yè)文化的設(shè)計師。通過鼓勵員工參與企業(yè)文化的建設(shè)，可以尋求大家共同的價值觀行為準(zhǔn)則，形成企業(yè)的凝聚力，提高員工的戰(zhàn)斗力。這樣的企業(yè)就是一個強(qiáng)大的企業(yè)，這樣的企業(yè)擁有著獨(dú)特的企業(yè)文化，可以說企業(yè)文化是酒店管理成功的關(guān)鍵，是留住客戶的關(guān)鍵。例如，酒店可以定期開展一些娛樂性的活動，可以開展歌唱比賽、演講比賽等，員工通過參加這些娛樂性的活動，可以促進(jìn)之間的交流合作，構(gòu)建一個和諧平等的人際關(guān)系，同時能讓員工意識到集體的重要性，指導(dǎo)員工科學(xué)工作。這種團(tuán)結(jié)協(xié)作、和諧的企業(yè)文化可以讓員工感覺到企業(yè)這個大家庭的溫暖，可以激發(fā)員工中的熱情，提高員工的工作效率。企業(yè)文化是企業(yè)成功發(fā)展的催化劑，也是激發(fā)員工工作積極性的有利因素，所以企業(yè)文化的建設(shè)是至關(guān)重要的。

（三）在酒店管理中建立適合信息高速流通的現(xiàn)代化酒店管理體系

加強(qiáng)酒店和酒店之間，酒店和消費(fèi)者之間的信息交流與溝通，這樣才能幫助酒店建立適合信息高速流通的現(xiàn)代化酒店管理體系。這個體系的建立對于酒店的長期穩(wěn)定盈利和提高酒店管理水平都有著很大的幫助。當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平進(jìn)入一個迅速發(fā)展的階段，如果酒店企業(yè)想要跟上經(jīng)濟(jì)發(fā)展的步伐，是需要建立個完善的現(xiàn)代化酒店管理體系的，這樣才能有效地解決當(dāng)前酒店管理存在的問題，提高酒店企業(yè)的市場競爭力。

三、結(jié)語

篇10

辦學(xué)特色關(guān)系到高職教育的目標(biāo)能否實(shí)現(xiàn)，特色是高職的生命。走一條有別于學(xué)科型人才培養(yǎng)的新路，辦有特色的專業(yè)，培養(yǎng)有特色的學(xué)生，是酒店管理專業(yè)發(fā)展的必由之路，基于這一理念，要把高職酒店管理專業(yè)的目標(biāo)定位更加具體化和特色化，要面對酒店、餐飲業(yè)人才需求變化，牢牢把握“變”的精髓，緊緊盯住市場的需求并在培養(yǎng)模式、課程體系、人才質(zhì)量等方面得以具體體現(xiàn)。

1.1 與本科教育相比，高職酒店管理專業(yè)要突出應(yīng)用性，突出職業(yè)能力的培養(yǎng)。能力培養(yǎng)是職業(yè)教育的核心，缺乏酒店管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)能力，學(xué)生就無法在工作崗位上立足。

1.2 強(qiáng)調(diào)由服務(wù)層向管理層的聯(lián)結(jié)、滲透能力。從專業(yè)知識方面的要求來看，不僅要掌握餐飲、客房各項(xiàng)服務(wù)的基本特點(diǎn)、基本服務(wù)程序，而且要具備價格管理、設(shè)備管理、勞動管理、財務(wù)管理、市場營銷等方面的管理知識；從技能要求上來看，不僅僅停留于一般的服務(wù)技藝與技能的掌握，而是在掌握基本技能、技巧的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)培養(yǎng)公關(guān)能力、組織能力、成本核算能力、酒店產(chǎn)品推銷能力、服務(wù)人員的培訓(xùn)與管理能力等。最終的落腳點(diǎn)要放在服務(wù)層面與管理層面的聯(lián)結(jié)點(diǎn)上。

1.3 在掌握初級服務(wù)技能的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提升技能訓(xùn)練的層次。高職人才處于社會人才中的較高層次，而他們活動的領(lǐng)域更貼近實(shí)踐，又有比較高的技術(shù)含量，因而教育類型既不同于普通高等教育，也不同于中等職業(yè)技術(shù)教育。其服務(wù)技能按照有關(guān)職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)定位于中、高級服務(wù)員的技能水平。特別是隨著酒店管理越來越多的使用現(xiàn)代化手段，酒店對人才層次的要求也越來越高，科技手段已廣泛運(yùn)用于酒店服務(wù)和管理的各項(xiàng)業(yè)務(wù)中，一些科技含量高的專業(yè)技能必須加以強(qiáng)化。

1.4 強(qiáng)調(diào)知識和職業(yè)能力的綜合性。高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生不僅僅是一般的“侍應(yīng)者”，而是兼策劃、培訓(xùn)、營銷、管理等多種職能。他們既要掌握一般酒店服務(wù)業(yè)的知識和技能，還要了解宗教、建筑、衛(wèi)生、營養(yǎng)、餐飲業(yè)發(fā)展的歷史、各地民俗等多方面的知識。要進(jìn)行充分的見習(xí)和演習(xí)，以便形成實(shí)際的業(yè)務(wù)能力，并對酒店業(yè)務(wù)和服務(wù)的深刻理解。

1.5 適當(dāng)注重理論知識層次的深入性。高職教育畢竟是高等教育，要求學(xué)生具有相當(dāng)?shù)睦碚撍?，不能將其定位于一般的中等教育層次。因此，要求學(xué)生在掌握基本理論知識的基礎(chǔ)上，要在一定程度上掌握酒店業(yè)的發(fā)展趨勢、中西方酒店管理比較、酒店人力資源開發(fā)與培訓(xùn)，酒店管理經(jīng)濟(jì)學(xué)、酒店財務(wù)與收入控制、酒店星級質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等較為深入的理論知識。

2、高職酒店管理專業(yè)課程體系方案

高等職業(yè)教育是在中等教育的基礎(chǔ)上進(jìn)行的專業(yè)教育，要求在總體上與普通高等院校相同，專業(yè)水平一致，同時還要注意培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能。酒店管理專業(yè)課程體系建立的目的無非是使學(xué)生形成一個合理的知識和能力結(jié)構(gòu)，以便使學(xué)生能在今后不同的工作崗位上發(fā)揮自己的潛能。

2.1 以管理為主的課程體系，注重培養(yǎng)學(xué)生經(jīng)營管理的能力，尤其注重酒店管理能力培養(yǎng)。酒店管理的主干學(xué)科是管理學(xué)，但又區(qū)別于普通管理類專業(yè)。因此，開設(shè)現(xiàn)代酒店管理、酒店市場營銷、餐飲管理、酒店會計等課程，使專業(yè)管理與管理學(xué)科有機(jī)地結(jié)合，熟悉酒店各部門、各環(huán)節(jié)管理方法模式，既培養(yǎng)了學(xué)生扎實(shí)的管理理論基礎(chǔ)，又培養(yǎng)了學(xué)生運(yùn)用理論分析解決具體問題的能力。

2.2 以技能為本的課程體系，注重培養(yǎng)學(xué)生的動手能力。高職教育目標(biāo)中要求學(xué)生既要擁有較高的理論基礎(chǔ)，又要具備嫻熟的專業(yè)技能。這就是要求我們在注重管理教學(xué)的基礎(chǔ)上加強(qiáng)學(xué)生的技能培養(yǎng)，突出高職自身特色。按照這種方法建立起來的新的課程體系完全是動態(tài)的。這里說的動態(tài)是具有以下兩方面的含義：其一，針對人才市場變化的要求，課程體系結(jié)構(gòu)中相關(guān)的部分可以隨時進(jìn)行調(diào)整；其二，針對學(xué)生的不同情況，課程體系的總體結(jié)構(gòu)可以被“解構(gòu)”，其主要表現(xiàn)形式是基于工作過程的模塊教學(xué)，酒店管理專業(yè)教學(xué)按不同的功能可以分三個模塊：（1）基礎(chǔ)模塊。除大學(xué)英語、計算機(jī)等公共課程外，主要包括經(jīng)濟(jì)法與酒店管理法規(guī)、酒店心理學(xué)、酒店概論、酒店文化學(xué)等；（2）擴(kuò)展模塊。主要包括餐飲管理、客房管理、酒店管理、酒店服務(wù)技能等；（3）專題模塊。主要包括菜點(diǎn)與酒水、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生等。

3、酒店管理專業(yè)在教學(xué)實(shí)施中的問題和對策

3.1 在方案的實(shí)施中產(chǎn)生的第一個問題是教學(xué)內(nèi)容。酒店管理專業(yè)教材版本雖然不少，但是缺實(shí)用性教材。這就要根據(jù)教學(xué)目標(biāo)的要求，以學(xué)生必須掌握的知識點(diǎn)和智能點(diǎn)為基準(zhǔn)，來選取具體的知識和技能，積極開發(fā)和編寫出反映現(xiàn)代科技成就并具有職業(yè)教育特色的課程和教材是先決條件。

3.2 教學(xué)方法。廣泛采用案例教學(xué)、情景教學(xué)、實(shí)物教學(xué)、課堂提問、分組討論、多媒體教學(xué)、開列課外閱讀書目、社會調(diào)查等方式，啟發(fā)他們進(jìn)行思考，從而徹底擺脫“滿堂灌”的傳統(tǒng)的教學(xué)方式，增強(qiáng)學(xué)生的感性認(rèn)識和應(yīng)變能力。