導(dǎo)語：如何才能寫好一篇餐廳設(shè)計(jì)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

北京青年陳弈天準(zhǔn)備開一家餐廳，到需要裝修的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)，能夠給一家餐廳做出個(gè)性化裝修的公司非常難找。餐廳擁有者希望環(huán)境能對(duì)用餐者的滿意度有所提升。陳弈天說，在他構(gòu)想的裝修設(shè)計(jì)中，包含了“五覺”，即將味覺、視覺、觸覺、聽覺、嗅覺五種感官體驗(yàn)。“我們相要的效果是，整個(gè)空間給人無限遐想，甚至換了一種氣味或一個(gè)顏色后，可以讓人馬上感覺回到某個(gè)曾經(jīng)熟悉的空間?！?/p>

陳弈天的想法明確以后，發(fā)現(xiàn)在北京專業(yè)做餐飲裝修設(shè)計(jì)的公司非常少。

剛剛形成的細(xì)分產(chǎn)業(yè)

針對(duì)餐飲業(yè)做設(shè)計(jì)，在國內(nèi)只是一個(gè)剛剛細(xì)分出來的產(chǎn)業(yè)，并沒有多少公司能做到專業(yè)化。

據(jù)記者了解，一線城市中大多知名設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)既做酒店、樣板房又做公寓、餐廳。設(shè)計(jì)公司多以項(xiàng)目為中心，只要項(xiàng)目好就會(huì)接，這樣可能會(huì)對(duì)設(shè)計(jì)師個(gè)人有所積累，但是團(tuán)隊(duì)卻很難在具體的某一領(lǐng)域得到提升。

隨著餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)的專業(yè)化要求越來越高，一些專為餐飲業(yè)做裝修的公司也隨之出現(xiàn)。深圳華空間設(shè)計(jì)顧問公司設(shè)計(jì)總監(jiān)熊華陽告訴《新商務(wù)周刊》記者，中國現(xiàn)在專業(yè)化程度比較高的設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)一般在沿海地區(qū)，這是由經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平?jīng)Q定的。沿海地區(qū)各行業(yè)發(fā)展較快，設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)有更多參與設(shè)計(jì)的機(jī)會(huì)，行業(yè)細(xì)分得快。內(nèi)地很多設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)的水平并不差，只是因?yàn)楸旧慝@得的機(jī)會(huì)少，只能什么項(xiàng)目都接……最終導(dǎo)致專業(yè)化程度得不到提升。

北京金鼎華尚公司是一家曾為鹿港小鎮(zhèn)、一茶一坐、小豆面館等餐飲企業(yè)做出成功設(shè)計(jì)的公司，在該公司設(shè)計(jì)總監(jiān)劉崇勝看來，餐飲空間設(shè)計(jì)是一門學(xué)問，它不僅僅意味著前廳有舒適的環(huán)境，更意味著整個(gè)餐廳的核心——廚房要有科學(xué)的空間處理?！爸袊胁讼担總€(gè)菜系對(duì)廚房都有不同的要求。另外廚房里會(huì)有儲(chǔ)物、冷藏、配料、初加工……等區(qū)域，每個(gè)區(qū)域和通道的位置安排得不合理的話，會(huì)直接影響餐廳的效率?！?/p>

劉崇勝認(rèn)為，把自己定位成專業(yè)化的公司，意味著選擇了一個(gè)更狹窄的市場(chǎng)，這種選擇迫使公司在專業(yè)領(lǐng)域花更多的精力，也幫助公司最終成為這一專業(yè)領(lǐng)域的佼佼者。

設(shè)計(jì)中的學(xué)問

餐飲空間設(shè)計(jì)過程，也是甲方餐飲機(jī)構(gòu)和乙方設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)不斷磨合、“斗爭(zhēng)”的過程。

熊華陽認(rèn)為，甲、乙方對(duì)消費(fèi)者有不同理解，乙方從設(shè)計(jì)、消費(fèi)者心理和消費(fèi)行為等方面考慮的比較多，更細(xì)致一些。甲方會(huì)從更多的因素思考，而且有些甲方在設(shè)計(jì)領(lǐng)域不一定有很深的認(rèn)識(shí)。雙方就會(huì)有意見分歧，“處理分歧最好的結(jié)果不是某一方的意志最后占了上風(fēng)，而是雙方溝通之后能將各自精華的部分保留下來?！?/p>

金鼎華尚和鹿港小鎮(zhèn)已經(jīng)有了6年的合作?！白畛趼垢坌℃?zhèn)每年只新開一兩家店，空間設(shè)計(jì)的風(fēng)格也處在不斷摸索階段。每開一家新店后，我們想到有什么新的元素可以補(bǔ)充進(jìn)去，會(huì)和林先生（鹿港小鎮(zhèn)的負(fù)責(zé)人）及時(shí)溝通，像是我們覺得一些佛學(xué)的元素可以添加進(jìn)去，就得到了他們的認(rèn)同。”長時(shí)間的合作關(guān)系源于他們對(duì)彼此的尊重，“去年鹿港小鎮(zhèn)獲得融資后擴(kuò)張速度變快，對(duì)空間設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)化和速度也要求更高，因?yàn)殡p方有了前期的磨合，現(xiàn)在我們能很好地滿足他們。

劉崇勝認(rèn)為，外國一些餐飲空間設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)注重細(xì)節(jié)和人性化，這是國內(nèi)設(shè)計(jì)師要學(xué)習(xí)的。他介紹說，通風(fēng)口是顧客在用餐時(shí)不會(huì)注意的，但是肯德基餐廳設(shè)計(jì)中卻很重視這一點(diǎn)，他們科學(xué)安排通風(fēng)口的位置和數(shù)量，使餐廳通風(fēng)良好沒有異味，為了吸引小朋友來餐廳，肯德基在大廳里留出兒童游樂區(qū)。這些細(xì)節(jié)的處理值得國內(nèi)設(shè)計(jì)師們借鑒。

據(jù)記者了解，高檔餐廳和主題餐廳對(duì)設(shè)計(jì)師們要求更高，更具有挑戰(zhàn)性，是設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)從藝術(shù)價(jià)值的角度考慮更愿意接的項(xiàng)目，但連鎖餐飲單個(gè)項(xiàng)目做下來獲得收益卻可能更多，隨著以后餐飲企業(yè)連鎖化、規(guī)?；潭忍岣撸瑸檫B鎖餐飲做設(shè)計(jì)可能將形成一個(gè)非常大的市場(chǎng)空間。而連鎖餐飲在模式上又分為兩種，一種是普通的復(fù)制性的，另一種可能在外形設(shè)計(jì)上有所不同，但是卻能給人帶來一致的感受，其中后者是設(shè)計(jì)師們的創(chuàng)意舞臺(tái)。

創(chuàng)意商機(jī)

創(chuàng)新也是國內(nèi)機(jī)構(gòu)需要惡補(bǔ)的課程之一，陳弈天認(rèn)為，國內(nèi)餐飲設(shè)計(jì)的創(chuàng)意，尤其是能和市場(chǎng)很好結(jié)合的創(chuàng)意并不多，視覺上的創(chuàng)造需要承前啟后，但是創(chuàng)意這種東西并不是穩(wěn)定的，“今天上帝不在你身邊，做不出好的東西”……

以陳弈天的餐廳為例，這家計(jì)劃中的新餐廳雖然只有300平方米，廚房占120平方米——廚房比前廳消費(fèi)面積大，這在一般餐廳中很少見——陳弈天說這不單單是一家傳統(tǒng)意義上的餐館，而是用設(shè)計(jì)制造全新消費(fèi)體驗(yàn)，這些想法來自合伙人，與之合作的空間設(shè)計(jì)公司只負(fù)責(zé)落實(shí)圖紙和完成一些技術(shù)性的工作。如果這家餐廳運(yùn)營成功的話，他將繼續(xù)開連鎖店。

篇2

關(guān)鍵詞：生態(tài)餐廳 設(shè)計(jì) 原則

前言：

時(shí)代的發(fā)展使得整個(gè)社會(huì)的節(jié)奏更快，在家居空間之外用餐的機(jī)會(huì)更多，因此，餐廳的價(jià)值增大，能夠滿足商業(yè)接洽、應(yīng)酬等諸多功能，即便是對(duì)于普通人，也能夠發(fā)揮交友和聚會(huì)的作用。由此可見，餐廳逐漸發(fā)展成為存在于家庭之外的生活聚集地。因此，對(duì)于餐廳而言，其設(shè)計(jì)至關(guān)重要，不同的設(shè)計(jì)風(fēng)格，代表不同的主題，能夠給人以不同的感受，尤其是隨著生態(tài)理念的倡導(dǎo)，其在生態(tài)方面的功能更加重要，只有提供餐廳設(shè)計(jì)的綠色和生態(tài)概念，才能更好地吸引顧客，滿足社會(huì)發(fā)展的步伐。

1 對(duì)生態(tài)餐廳發(fā)展背景的介紹

隨著城市化發(fā)展的加速，居民 更加向往田園生活。因此，設(shè)計(jì)師的設(shè)計(jì)需要立足使用者的實(shí)際需要，在關(guān)注外觀與形式的同時(shí)，更加關(guān)注生態(tài)理念的倡導(dǎo)，重視人與自然關(guān)系的和諧。設(shè)計(jì)師在進(jìn)行空間布局和設(shè)計(jì)的時(shí)候，更加重視自然與植物的作用，借助其實(shí)現(xiàn)對(duì)空間的劃分，而不是盲目全部采用現(xiàn)代化的建筑材料。在具體設(shè)計(jì)中，更加重視自然資源的利用，如太陽能、自然風(fēng)等。這種設(shè)計(jì)理念就是對(duì)自然和文化的全新認(rèn)識(shí)，適應(yīng)可持續(xù)和長遠(yuǎn)發(fā)展的戰(zhàn)略思想，使得人們更加關(guān)注自然，對(duì)自然與社會(huì)的關(guān)系進(jìn)行重新的認(rèn)識(shí)，在設(shè)計(jì)中感受自然和生態(tài)理念的影響。

2 對(duì)生態(tài)餐廳價(jià)值的分析

在整個(gè)城市結(jié)構(gòu)中，餐廳是重要的組成部分，與每個(gè)人的生活息息相關(guān)，備受關(guān)注。餐廳行業(yè)的室內(nèi)綠化發(fā)展較早，其在綠化和環(huán)保方面的設(shè)計(jì)成為其展示個(gè)性的重要途徑。設(shè)計(jì)的形成主要是由功能來決定的。餐廳綠化的目標(biāo)是提高餐廳的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，更顯舒適性，滿足消費(fèi)者在心理和審美方面的需要。因此，餐廳設(shè)計(jì)者結(jié)合市場(chǎng)發(fā)展方向，進(jìn)行餐廳風(fēng)格的定位，達(dá)成和諧的氛圍，滿足可持續(xù)發(fā)展思想，提高各項(xiàng)資源的使用效率，更好地實(shí)現(xiàn)人與社會(huì)的和諧共存。因此，對(duì)于餐廳而言，要重視與生態(tài)的結(jié)合，使得消費(fèi)者能夠在更加和諧、自然和生態(tài)的環(huán)境中享受美食，更好地實(shí)現(xiàn)餐廳的價(jià)值。因此，發(fā)展生態(tài)餐廳意義重大，其對(duì)餐廳的自身意義進(jìn)行了擴(kuò)展，集合了綜合的發(fā)揮，如休閑、步行街、公園等，使得餐廳更具有機(jī)體的功能，這就是生態(tài)餐廳的實(shí)際價(jià)值，使得人們?cè)诔鞘兄幸材芮袑?shí)感受到更具親切、和諧的自然氛圍。生態(tài)餐廳已經(jīng)突破了高檔的限制，更具傾向于與樸實(shí)的風(fēng)格，對(duì)于忙碌與城市生活的人們而言，來到具有生態(tài)風(fēng)格的餐廳用餐，能夠在享受美食的同時(shí)，也能感受到大自然的氣息，更具閑趣和雅致。

3 對(duì)生態(tài)餐廳空間設(shè)計(jì)生態(tài)觀念的體現(xiàn)

3.1 將自然景觀的涵義運(yùn)用在空間設(shè)計(jì)中

隨著餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷激烈，新興餐廳快速興起，給傳統(tǒng)餐廳以沖擊。餐廳的價(jià)值已經(jīng)突破了用餐的界限，更加趨向于享受和審美，因此，餐廳空間設(shè)計(jì)的室內(nèi)景觀功能更加突出。人們更加向往一個(gè)彰顯自然生態(tài)景觀的空間，以求得在繁忙的工作之后，能夠進(jìn)行有效的放松，因此，在空間設(shè)計(jì)中加入景觀陳設(shè)成為發(fā)展趨勢(shì)，營造更加寧靜的生態(tài)環(huán)境。同時(shí)，餐廳的生態(tài)設(shè)計(jì)思想除了體現(xiàn)在精神層面，也要在人文方面加以關(guān)注，使得空間更具神秘和寧靜。在餐廳內(nèi)進(jìn)行綠色植物的擺設(shè)，合理進(jìn)行燈光的布置，使得整個(gè)餐廳更顯生態(tài)蘊(yùn)意。

3.2 在餐廳生態(tài)設(shè)計(jì)中融入文化因素

對(duì)于餐廳而言，與其它休閑場(chǎng)所相比，更能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)生態(tài)意境的展示，體現(xiàn)深化的文化底蘊(yùn)和氛圍。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，消費(fèi)觀念發(fā)生變化，更加傾向于在餐廳聚會(huì)，因此，餐廳更加注重環(huán)境的溫馨和浪漫。餐廳空間需要重視文化底蘊(yùn)的展現(xiàn)，這也是發(fā)展生態(tài)餐廳的重要方面。面對(duì)傳統(tǒng)文化的影響，主題餐廳成為發(fā)展趨勢(shì)，進(jìn)行新穎的構(gòu)思，發(fā)揮創(chuàng)造性思維，能夠用餐者能夠切身融入餐廳的意境中。在設(shè)計(jì)中，要借助獨(dú)具風(fēng)格的建筑設(shè)計(jì)，同時(shí)，重視室內(nèi)裝飾，實(shí)現(xiàn)對(duì)主題思想的強(qiáng)化。由此可見，餐廳空間設(shè)計(jì)的文化內(nèi)涵意義重大，對(duì)其風(fēng)格的體現(xiàn)作用明顯，要重視研究和探索，挖掘文化內(nèi)涵，為生態(tài)餐廳的發(fā)展融入更高的價(jià)值，實(shí)現(xiàn)自身層次的升華。

4 生態(tài)審美觀在餐廳空間設(shè)計(jì)中的體現(xiàn)

對(duì)于生態(tài)審美觀在餐廳設(shè)計(jì)中的體現(xiàn)是生態(tài)觀針對(duì)審美方面的深刻認(rèn)識(shí)，其理解具有多面性，主要代表了人與自然的和諧的生態(tài)審美關(guān)系，彰顯自然、人、社會(huì)的綜合性審美。這種審美更加符合當(dāng)代生態(tài)規(guī)律。

4.1 詩意棲居感在餐廳設(shè)計(jì)中的體現(xiàn)

對(duì)于餐廳空間設(shè)計(jì)，除了要滿足食欲上的需求外，更要關(guān)注人的內(nèi)心，構(gòu)建更加和諧與生態(tài)的審美觀。對(duì)于餐廳設(shè)計(jì)，首先要注重藝術(shù)感。和諧氣氛的餐廳空間，是完美的藝術(shù)作品，是諸多藝術(shù)形式的結(jié)合。在現(xiàn)代，餐廳空間設(shè)計(jì)需要賦予時(shí)代的特色，對(duì)傳統(tǒng)設(shè)計(jì)思想進(jìn)行突破，彰顯個(gè)性，重視視覺上的美感，這也是當(dāng)前生態(tài)餐廳設(shè)計(jì)需要遵循的基本準(zhǔn)則，需要整體布局合理新穎，獨(dú)具風(fēng)格，更具詩意。

4.2 將家的感覺融入設(shè)計(jì)之中

在傳統(tǒng)的餐廳設(shè)計(jì)者紅，創(chuàng)意感缺乏，隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，物質(zhì)更加豐富，但是，在精神方面感受不多，對(duì)于餐廳的記憶更多都依賴于餐廳的設(shè)計(jì)風(fēng)格和相關(guān)的擺設(shè)，主要是將一定的情感寄托在了餐廳，這正是原生態(tài)的精神家園所不斷追求的。

5 生態(tài)實(shí)用功能在餐廳設(shè)計(jì)中的呈現(xiàn)

在現(xiàn)代人的生活中，更加向往自然的氣息和氛圍，因此，要將生態(tài)實(shí)用功能體現(xiàn)在餐廳設(shè)計(jì)中，激發(fā)人們對(duì)綠色生態(tài)的向往。

5.1 注重餐廳空氣，實(shí)現(xiàn)對(duì)就餐環(huán)境的改善

對(duì)于餐廳空間環(huán)境而言，其相對(duì)封閉，因此，空氣的質(zhì)量至關(guān)重要，需要結(jié)合人文環(huán)境，添加合理的凈化設(shè)備，實(shí)現(xiàn)對(duì)空氣質(zhì)量的有效改善。同時(shí)，一旦出現(xiàn)空氣欠佳的情況，要進(jìn)行及時(shí)的處理，重視用餐者身心健康的維護(hù)。

5.2 促進(jìn)綠化的合理性，提高用餐者的心情

在當(dāng)前餐廳設(shè)計(jì)中，綠化配置至關(guān)重要，很難用實(shí)際的價(jià)值來衡量。在綠化部分，主要是指一些植物在大小、高低以及品種方面的額搭配，同時(shí)，與室內(nèi)燈光等進(jìn)行有效的協(xié)調(diào)。合理進(jìn)行植物的搭配，能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)環(huán)境空間的美化，使得空間更具神秘感。針對(duì)大小不同的餐廳，在植物選擇上要多加注意。同時(shí)，要融入自然的元素，可以借助木質(zhì)和仿真的方式，做到情境的融合，彰顯生態(tài)效益。營造更具舒適、溫馨和回歸自然的環(huán)境。由此可見，對(duì)于餐廳而言，生態(tài)實(shí)用功能的挖掘和發(fā)揮極具潛力，既能夠彰顯意境的獨(dú)特性，也能夠營造更加愉悅的空間。

6 重視做好對(duì)餐廳空間生態(tài)導(dǎo)向的改善

6.1 關(guān)注對(duì)生態(tài)餐廳的安全導(dǎo)向

對(duì)于餐廳而言，是公共場(chǎng)所，因此，在進(jìn)行生態(tài)設(shè)計(jì)的時(shí)候，需要重視空間結(jié)構(gòu)的安全性。結(jié)合餐廳的風(fēng)格和功能，做好統(tǒng)籌關(guān)注。在材料選擇上，要結(jié)合結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，同時(shí)，關(guān)注對(duì)人的適宜程度，合理利用溫度和氣候特征，進(jìn)行合理的分區(qū)設(shè)計(jì)，保證通風(fēng)系統(tǒng)的有效運(yùn)行，降低能耗，樹立良好的餐廳綠色節(jié)能形象。

6.2 生態(tài)餐廳注重空間設(shè)計(jì)與經(jīng)觀念設(shè)計(jì)的融合

隨著餐廳生態(tài)化趨勢(shì)的發(fā)展，景觀設(shè)計(jì)的引入意義重大，其在餐廳生態(tài)設(shè)計(jì)中的作用日益明顯，為期設(shè)計(jì)帶來了全面的變化。對(duì)于生態(tài)餐廳的生態(tài)設(shè)計(jì)，要注重與文化內(nèi)涵的結(jié)合，實(shí)現(xiàn)與餐廳功能的協(xié)調(diào)。不同風(fēng)格的生態(tài)餐廳必將選擇與其自身風(fēng)格相一致的景觀設(shè)計(jì)方式，提供景觀設(shè)計(jì)的美感，彰顯生態(tài)餐廳空間設(shè)計(jì)工作的重要性。

6.3 生態(tài)餐廳設(shè)計(jì)需要保證餐廳的用餐質(zhì)量

對(duì)于生態(tài)餐廳的設(shè)計(jì)而言，其根本目的是服務(wù)于就餐服務(wù)，因此，需要滿足餐飲經(jīng)驗(yàn)的環(huán)節(jié)和流程。生態(tài)餐廳需要保證環(huán)境的生態(tài)化，主要是指建筑物的材料要環(huán)保、食材要健康、餐具可降解等。減少不可再生資源的利用量，形成合理的綠色服務(wù)規(guī)范，引動(dòng)消費(fèi)的綠色。

結(jié)束語：綜上，對(duì)于生態(tài)餐廳而言，要重視空間設(shè)計(jì)要環(huán)境的結(jié)合，發(fā)揮餐廳實(shí)際功能，滿足社會(huì)發(fā)展的需求，為社會(huì)的發(fā)展提供更大的綠色發(fā)展空間和潛力，促進(jìn)整個(gè)社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]黃琳.生態(tài)餐廳型室內(nèi)景園設(shè)計(jì)初探[D].四川農(nóng)業(yè)大學(xué)，2009.

[2]羅夢(mèng)，陳.生態(tài)餐廳景觀設(shè)計(jì)初探――以富平天成園為例分析[J].價(jià)值工程，2012，05：100-101.

[3]李南，李雙，王蕊.生態(tài)餐廳設(shè)計(jì)的細(xì)化探索[J].科技視界，2012，19：228-229.

[4]趙志剛，江輝，文旭.生態(tài)休閑餐廳設(shè)計(jì)淺析[J].中國住宅設(shè)施，2011，05：48-49.

篇3

二、設(shè)計(jì)主題：“漢文化裝飾”

三、“漢”要素的運(yùn)用和具體體現(xiàn)

1．大堂區(qū)

2．服務(wù)區(qū)

3．卡座區(qū)

4．散座區(qū)

5．體驗(yàn)漢代就餐區(qū)

7．衛(wèi)生間區(qū)

6．包廂區(qū)

四、結(jié)束語

五、致謝

六、參考文獻(xiàn)

一、大漢河山設(shè)計(jì)概述

本項(xiàng)目位于杭州西湖南線景區(qū)及市中心，距西湖僅百米。地處杭州西湖大道及延安路交界處的杭州商貿(mào)中心交通、旅游十分便捷。緊鄰西湖南線、吳山廣場(chǎng)、河坊街、柳浪聞鶯、長橋公園．涌金廣場(chǎng)等著名景點(diǎn)。裝飾以漢代設(shè)計(jì)元素，充分挖掘漢文化的特色與內(nèi)涵。大漢河山餐廳建設(shè)完成后，為居民提供社交、聚會(huì)、休閑的好場(chǎng)所，并在這個(gè)場(chǎng)所中可以身心放松，充分領(lǐng)略大漢文化的內(nèi)涵。

   

二、設(shè)計(jì)主題：“漢文化裝飾”

總體來看，漢代裝飾藝術(shù)的主要內(nèi)容包括現(xiàn)實(shí)、歷史和神話。

現(xiàn)實(shí)題材有日常生產(chǎn)的狩獵、農(nóng)事；日常起居的樓閣、人物日常享受的庖廚、宴飲；日常娛樂的車騎出行、樂舞百戲以及當(dāng)時(shí)事件的胡漢戰(zhàn)爭(zhēng)等等。（如圖一，圖二）

 (圖一)     （圖二）

歷史題材有古代帝王、圣賢、孝子、貞婦等。統(tǒng)治階級(jí)以這些歷史人物故事為宣傳借口，給世人樹立榜樣，從而達(dá)到鞏固其封建統(tǒng)治地位的目的。（如圖三）

 

(圖三)

 

神仙靈異題材有四神（青龍、白虎、朱雀、玄武）、伏羲、女媧、東王公、西王母、山神海靈、奇珍異獸、風(fēng)伯雨師、仙童羽人等。其中四神圖形在漢代極為盛行，被看成與辟邪求福有關(guān)的神祗，同時(shí)它又表現(xiàn)季節(jié)和方位。（如圖四）      

（圖四）

三、“漢”要素的運(yùn)用和具體體現(xiàn)

本次設(shè)計(jì)用“漢文化裝飾”的方式對(duì)漢要素進(jìn)行強(qiáng)調(diào)，突出其在整個(gè)主題餐廳設(shè)計(jì)中的主體地位，并且在主要功能區(qū)都著重強(qiáng)調(diào)漢代文化的裝飾藝術(shù)，使各個(gè)功能區(qū)與漢文化之間存在結(jié)合部分，即注重人與漢文化之間的一種對(duì)話和交流。

1．大堂區(qū)

主題：磅礴大氣，引人入勝

該區(qū)域是整個(gè)餐廳的門面形象，是吸引游客最至關(guān)重要的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。整個(gè)大堂的背景墻最主要的構(gòu)思主題來自于漢代的建章宮風(fēng)闕。在大致保留風(fēng)闕的原型基礎(chǔ)上對(duì)其簡(jiǎn)化和概括，既富有漢代文化的氣息又不失現(xiàn)代感。

頂上的天花采用了階梯狀，在增強(qiáng)空間的深邃感的同時(shí)，給人空靈、飄渺的神秘感。中間則是以方木線條裝飾，使大堂的整體色調(diào)均衡。在墻體下方的造型呼應(yīng)天花，使空間具有拉升感。

整個(gè)大堂所運(yùn)用到的漢文化的裝飾（圖五）：

 (圖五)

（a）漢代云氣紋。漢代云氣紋就是對(duì)漢代人對(duì)自然的崇尚和對(duì)神仙的崇拜，是中國歷史上最浪漫最具有藝術(shù)氣質(zhì)的云紋樣式，它強(qiáng)調(diào)的是整體的美，突出的是氣韻生動(dòng)。其表現(xiàn)形式隨意而自由，率性而靈動(dòng)，奔放中不失韻律，散漫中不失秩序。這些多變的樣式，蘊(yùn)含著無限的發(fā)展空間。

（b）四神圖。四神,也叫作四象,四靈,即青龍,白虎,朱雀和玄武,青龍白虎掌四方，朱雀玄武順陰陽，四靈圣獸蒼龍、白虎、朱雀、玄武天之四靈，在歐美奇幻中很少出現(xiàn)，但是在中國的神話傳說中，它們卻以尊貴無比的四圣獸身份出現(xiàn)。 是我國古代人民所喜愛的吉祥物。

（c）龍紋圖。漢代的龍紋圖多為單體，四肢強(qiáng)勁，體為S形，頭揚(yáng)起，做行走狀，是英勇、權(quán)威和尊貴的象征。

(d)漢代幾何圖案。               

2．服務(wù)區(qū)

主題：新穎別致，奮發(fā)豪邁

服務(wù)臺(tái)區(qū)背景墻的造型主要以漢代建筑立面造型設(shè)計(jì)，四神浮雕與大堂呼應(yīng)，并排的馬踏飛燕使整個(gè)背景墻顯得氣勢(shì)恢宏。馬踏飛燕展架的造型則是以漢代斗拱提煉所得。展架右邊做了隱形的門，門上的雕花圖案根據(jù)漢代的幾何造型設(shè)計(jì)，美觀的同時(shí)不失簡(jiǎn)練。服務(wù)臺(tái)的燈箱上半圓與直線組成漢代的云氣紋形象，巧妙而生動(dòng)。真?zhèn)€服務(wù)臺(tái)體現(xiàn)漢代奮發(fā)向上，豪邁進(jìn)取的精神。

整個(gè)服務(wù)區(qū)所運(yùn)用到的漢文化的裝飾（圖六）

 （圖六）

（a）馬踏飛燕。馬踏飛燕又稱馬超龍雀、銅奔馬，青銅制，制作于東漢時(shí)期。這匹正撒開四蹄飛奔的駿馬體態(tài)矯健，昂首甩尾，頭微微左側(cè)，三足騰空，只有右后足落在一只展翼疾飛的龍雀背上。馬踏飛燕是漢代藝術(shù)家高度智慧、豐富想象，浪漫主義精神和高超藝術(shù)技巧的結(jié)晶，是我國古代雕塑藝術(shù)的稀世之寶。

                                                                             

  （b）漢代幾何云紋。秦漢時(shí)期，云紋的視覺語言元素一步步走向完善與成熟，單個(gè)的云頭形態(tài)逐漸發(fā)展到云軀的通入，形態(tài)上從“點(diǎn)狀”云雷紋過渡到了“線狀”云紋(如左圖)。

主要有“羊角形”、“如意形”和“S形，“ S”形骨骼有直線過渡和曲線過渡的兩種形式，這些式樣都給日后云氣紋元素間的自由組合創(chuàng)造了很好的條件.。

  （c）漢代幾何圖。                 3．卡座區(qū)

主題：時(shí)空深邃，輕松愜意

本區(qū)域主要供客人休憩?；⌒蔚姆侥疽来闻帕校箍臻g無限延伸。又像一個(gè)個(gè)漏窗，營造了一種時(shí)空感和遞進(jìn)感?？腿嗽谛菹⒌耐瑫r(shí)，透過“漏窗”。可以看到散座區(qū)頂部的繁星，繁星滿天，美不勝收。人們?cè)谶@里得到充分放松，享受星空帶來的美景與安寧。

左邊的墻面采用粗壯的巖石墻面效果，輕松自在充滿野性。豪放，大氣的整體感和空間的氛圍讓人忘記都市的喧嘩，靜靜享受漢代古樸氣息。

  整個(gè)卡座區(qū)所運(yùn)用到的漢文化的裝飾（圖七）

 （圖七）

（a）漢代龍虎鏡。漢代是我國銅鏡發(fā)展的重要時(shí)期。漢鏡出土的數(shù)量最多，使用普遍，漢鏡不僅在數(shù)量上比戰(zhàn)國時(shí)期多，而且在制作形式和藝術(shù)表現(xiàn)手法上也有了很大發(fā)展。東漢后期，動(dòng)物形象浮雕化，而且加入人物神仙等；外緣的云紋復(fù)雜化，更自由、靈活；齒紋或圈數(shù)增多；規(guī)矩紋消失（神獸鏡、龍虎鏡、畫像鏡等）。

（b）漢代玉雕。漢代玉器繼承戰(zhàn)國玉雕的精華，繼續(xù)有所發(fā)展，并奠定了中國玉文化的基本格局。漢代玉器可分為禮玉、葬玉、飾玉、陳設(shè)玉四大類，最能體現(xiàn)漢代玉器特色和雕琢工藝水平的，是葬玉和陳設(shè)玉。

4．散座區(qū)

主題：天人感應(yīng)，天人合一

散座區(qū)的靈感主要來自于天空。古代有十日輪流值班的傳說。右邊的九張桌子代表九日，加上左邊的一個(gè)月亮，即為十日。再加上左邊的北斗七星，整個(gè)天象應(yīng)運(yùn)而生，在加上頂上的繁星點(diǎn)綴，來客在此就餐仿佛來到了天上一般，天與人相互感應(yīng)，相互何為一體。

  本區(qū)域的墻體造型以漢代斗拱為設(shè)計(jì)元素，中間掛漢代銅鏡，美觀大方。包廂門上方的藝術(shù)玻璃刻有云氣紋且透光，神秘感油然而生。頂部的吊燈采用了大量的漢代的裝飾圖 案，細(xì)膩中凸顯大氣。

  整個(gè)散座區(qū)所運(yùn)用到的漢文化的裝飾（圖八）

 （圖八）

  （a）漢代銅鏡。漢鏡不僅在數(shù)量上比戰(zhàn)國時(shí)期多，而且在制作形式和藝術(shù)表現(xiàn)手法上也有了很大發(fā)展。從其發(fā)展趨勢(shì)，可以分為三個(gè)大的階段，重要的變化出現(xiàn)在漢武帝時(shí)期，西漢末年王莽時(shí)期，東漢中期。

  （b）漢代高頤石闕斗拱。（如右圖）

漢代以后開始在柱間用斗拱，最初是一種在現(xiàn)代稱為人字拱的斗拱，即在額枋上立一個(gè)叉手，上置一斗，承托檐檁。

5．體驗(yàn)漢代就餐區(qū)

主題：席地而坐，閑看繁星

古人有席地而坐的習(xí)俗，因此這個(gè)區(qū)域設(shè)計(jì)成塌式。塌式的桌角采用了幾何云氣紋的樣式，簡(jiǎn)介不失美觀。在此處就餐，閑看庭外的漫天繁星閃爍，浪漫。輕松，不失愉悅感。

整個(gè)漢代就餐區(qū)所運(yùn)用到的漢文化的裝飾（圖九）

 （圖九）（a）漢代漆盤圖案。漢代漆器，在戰(zhàn)國時(shí)期生產(chǎn)的基礎(chǔ)上達(dá)到了一個(gè)鼎盛時(shí)期。漢代漆器的紋樣以流云紋、旋渦紋、變形蟠蠡紋、菱格紋和飛禽走獸辟邪為主，色彩多為紅黑二色相間，或用朱、青，或用朱、金彩繪，強(qiáng)烈大方。

（b）漢代石闕斗（簡(jiǎn)化提煉所得）  （c）云氣紋

6．包廂區(qū)

主題：安寧幽靜，優(yōu)雅舒適

包廂區(qū)采用了大量的漢代元素，比如天花的漢代幾何圖案，主墻體上的幾何云紋，瓦當(dāng)，側(cè)墻上的仿漢代漆盤等。透下光的天花獨(dú)具匠心，玻璃與木材的搭配形成軟硬、冷暖的對(duì)比

整個(gè)包廂區(qū)所運(yùn)用到的漢文化的裝飾（圖十）

 （圖十）

（a）漢代幾何圖案 (b) 幾何云紋 (c) 瓦當(dāng) (d) 漢代漆盤 （e）四神圖

7．衛(wèi)生間區(qū)

主題：古樸大氣，深邃空間

衛(wèi)生區(qū)的吊頂設(shè)計(jì)呼應(yīng)大堂天花，成階梯狀，但略有不同。大量使用木質(zhì)材料，使衛(wèi)生間顯得古板大氣，墻壁兩邊設(shè)有射燈，形成光束，明亮的同時(shí)裝飾了墻體。鏡面的反射使空間深邃，無窮盡。衛(wèi)生間門的標(biāo)志設(shè)計(jì)為古代男子和女子頭像，打破了傳統(tǒng)標(biāo)志的同時(shí)，充分體現(xiàn)了漢代的風(fēng)格。

整個(gè)衛(wèi)生區(qū)所運(yùn)用到的漢文化的裝飾（圖十一）

 

（a）漢代漆盤 （b）漢代人頭像 （c）漢幾何圖（提煉）

四、結(jié)束語

  當(dāng)人們?cè)谛鷩W的都市生活久了，當(dāng)人們因?yàn)楣ぷ鲏毫Υ蠖硇钠v時(shí)，就勢(shì)必會(huì)尋求一種解脫的方式。而主題餐廳的存在即是給了人們一個(gè)可以充分放松的地點(diǎn)。

  大漢河山——主題餐廳的設(shè)計(jì)過程就是人和就餐環(huán)境的和諧統(tǒng)一，將疲憊的人們帶回到富有濃濃漢代文化的世界，充分享受難得幾許的休閑空閑時(shí)光。

五、致  謝

本案的設(shè)計(jì)和本文的撰寫交織進(jìn)行。在循序漸進(jìn)中經(jīng)不斷的指導(dǎo)、修改而完善。整個(gè)過程理論聯(lián)系實(shí)際，過程中的點(diǎn)滴形成我們四年學(xué)業(yè)的結(jié)晶。在整個(gè)過程別葉青老師。從考察、資料收集、方案設(shè)計(jì)、論文撰寫到完成，歷經(jīng)數(shù)月之久。由于葉青老師辛勤悉心的指導(dǎo)和寶貴的意見，才能使得本案的設(shè)計(jì)和本文的撰寫順利完成。感謝學(xué)校和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持。

                      六、參考文獻(xiàn)

[1] 鄭軍. 《漢代裝飾藝術(shù)史》 [M].山東美術(shù)出版社 2003

[2] 黃瀏英. 《主題餐廳設(shè)計(jì)與管理》[M]. 遼寧科學(xué)技術(shù)出版社

[3] 劉宗超. 《漢代造型藝術(shù)及其精神》[M].人民出版社.2006

[4] 陳江風(fēng). 《漢文化研究》[M]. 河南大學(xué)出版社. 2004.10.01

[5] 梭倫. 《星級(jí)賓館酒店經(jīng)營管理》[M]. 中國紡織出版社.2009.3

篇4

第一，海水浴治過敏性皮炎:在海水里洗澡或進(jìn)行其他活動(dòng)，可用于治療過敏性皮炎。如沒有條件去海邊，可自己去藥房買一些特制的海鹽，一般200升的水配放1.5公斤左右的海鹽就可以，有外傷患者不能進(jìn)行海水浴，以免傷口感染，高血壓、心絞痛、腫瘤等患者也必須在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行海水浴。

第二，韭菜鴨蛋清治過敏性皮炎:將新鮮韭菜洗凈，加上鴨蛋清，涂擦患處；病情較重的，將韭菜汁和鴨蛋清口服，內(nèi)服、外涂要嚴(yán)格分開，如無鴨蛋，輕者直接用洗凈的韭菜涂擦患處即可，或取韭菜、雞毛各適量，水煎外洗。

第三，馬齒莧治過敏性皮炎:皮膚用清水洗凈，拿一小部分馬齒莧搗爛抹在患處；把剩下的用來煮水喝，然后把它撈出來之后，往里面放入醬油，醋和香油一起拌著吃就可以了。

（來源：文章屋網(wǎng) ）

篇5

前言

隨著人們生活水平的快速提高，人們對(duì)用餐的環(huán)境也提出了更高的要求，餐廳在除了用餐以為，還需要有休閑放松的功能。古人云：“故食必常飽，然后求美”。所以在在餐廳設(shè)計(jì)中如何體現(xiàn)氛圍的創(chuàng)造就顯得非常有必要。餐廳的設(shè)計(jì)是一個(gè)十分復(fù)雜而又十分細(xì)致的過程，在布局上講求合理，基本布局和其空間組成要能滿足日?？腿说纳钣貌托枨螅龅截浳锪骶€，客人流線，服務(wù)三條主流線不交叉干擾，而且十分順暢，同時(shí)要注意服務(wù)流線不應(yīng)長于40M，在餐飲空間室內(nèi)布局基本組成方面也要講求合理。本文將針對(duì)東南亞主題餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)進(jìn)行分析探討。

東南亞風(fēng)格特點(diǎn)

東南亞地區(qū)通常是說亞洲的東南部地區(qū)，也稱“南洋”。主要地區(qū)包括中南半島和馬來群島的越南、柬來西亞、文埔寨、泰國、馬萊、緬甸、菲律賓等國家。該地區(qū)由于集中跨度在赤道附近，大多屬熱帶雨林型氣候，雨量特別豐富，物種極其繁多。由于東南亞地區(qū)民族非常多，人民生活習(xí)俗豐富多樣，這些地區(qū)以其接近熱帶雨林的自然之美和濃郁的民族特色風(fēng)靡世界，它獨(dú)有的魅力和熱帶風(fēng)情往往會(huì)給人以隨性、熱情奔放的感覺。就像一個(gè)調(diào)色盤樣，把奢華與樸素，絢爛與低調(diào)等情緒調(diào)成一種沉醉色。使得他們?cè)谑覂?nèi)設(shè)計(jì)方面都有一些共同的特點(diǎn)，在硬質(zhì)事物的選擇上主張隨意，以砂巖雕塑、石制小品、藤條、深色木板、竹子、塊石料等，營造自然舒適的氛圍。軟質(zhì)材質(zhì)的選擇上往往以亞熱帶植物的以棕櫚科為主，穿插布置部分闊葉樹種，地被多搭配陰生植物，如蜘蛛蘭、海芋、艷山姜等，營造熱帶雨林景觀效果。

設(shè)計(jì)空間布局

餐廳作為所有者與消費(fèi)者之間最直接的聯(lián)系，需要做到面面俱到的設(shè)計(jì)，餐廳設(shè)計(jì)從空間布局上，基本組成包括有顧客等候區(qū)，顧客就餐區(qū)，備餐區(qū)，廚房，辦公區(qū)，餐廳庫房，員工用房，衛(wèi)生間等等。而且針對(duì)消費(fèi)者需求的提高，在等候區(qū)還可以分為上網(wǎng)區(qū)，棋類區(qū)，美甲區(qū)等方面，餐廳設(shè)計(jì)還應(yīng)該根據(jù)經(jīng)營品種和項(xiàng)目，了解消費(fèi)群體進(jìn)行布局的設(shè)計(jì)，如餐廳的顧客以政府人員、企業(yè)、家庭消費(fèi)、游客、年輕人的不同，或是比重不同而進(jìn)行設(shè)計(jì)。以此來選擇合理的人均就餐面積及廚房面積。能充分滿足就餐服務(wù)需要，具備充分容納客人的吞吐能力，不會(huì)太擁擠，也不出現(xiàn)空位太大等問題，達(dá)到避免資源浪費(fèi)的現(xiàn)象。而在餐廳內(nèi)部空間四圍的裝修，為了達(dá)到一個(gè)很好的空間氛圍烘托效果，設(shè)計(jì)應(yīng)該從服務(wù)，家具選用，包間命名，服務(wù)員服裝，菜單，餐具和配飾，小至餐巾，甚至于背景音樂的選擇需要包括在里。

東南亞主題餐廳的民族習(xí)俗

東南亞由于地處跨赤道，而且多山地、高原和島嶼，河流水系源源流長，氣候?qū)贌釒в炅中蜌夂颍矣炅慷?，物種豐富多樣，使得自然資源是種類繁多。所以在東南亞主題餐廳中，像柚木、皮草、馬尼拉麻、毛石等具有民族習(xí)俗的原材料在餐廳設(shè)計(jì)中使用比較多。在墻面的設(shè)計(jì)上多以石木作為主要結(jié)構(gòu)，裝飾材料以藤條水草編織為輔。頂面主要以實(shí)木梁、草編墻紙為為裝飾。地面的材料用毛石、砂巖等為主。裝飾上，以香爐、罐、水缸、甕和花盆，以及各種景墻、景窗等在餐廳中起到了點(diǎn)綴作用，體現(xiàn)出東南亞的異域風(fēng)情。

餐廳設(shè)計(jì)中的光與色彩

光色彩在東南亞餐廳的運(yùn)用中更加明顯，是餐廳設(shè)計(jì)中最為生動(dòng)、最為活躍的因素。光與色彩的內(nèi)涵不但具有光的折射作用，還有情感的升華。達(dá)芬奇就這樣理解深刻的表達(dá)過“正是由于有了光，才使人眼能夠分清不同的建筑形體和細(xì)部”。 所以在餐廳的設(shè)計(jì)上，內(nèi)部細(xì)節(jié)裝修，包括：燈光照明與自然光，空間類型和界面，材料質(zhì)感，家具陳設(shè)和綠化等，這些都是直接與室內(nèi)色彩設(shè)計(jì)效果有緊密聯(lián)系的因素，理想的色彩效果是通過以上的綜合運(yùn)用和調(diào)整才得以實(shí)現(xiàn)。在餐廳的設(shè)計(jì)上要注重對(duì)色彩與光的關(guān)系，色彩是通過光反射到眼睛而產(chǎn)生的，沒有光就沒有色彩，就沒有辦法感知環(huán)境。同樣的色彩組合，在自然光和人工光源下顯現(xiàn)的色彩效果有較大的區(qū)別。

而需要注意的是，東南亞對(duì)色彩上好濃烈。如濃烈的桔紅色、神秘的紫色、香艷的黃色和明麗的綠色都是體現(xiàn)東南亞風(fēng)情的主要色彩。色彩能夠使人產(chǎn)生比較豐富而深刻的聯(lián)想，擁有非常深刻的情感意義。就好比黑色象征著冷酷，白色象征著純潔，紅色象征著熱烈，綠色象征著和平，藍(lán)色象征深邃等。熱帶的東南亞人們喜愛艷麗的色彩，當(dāng)然本地特有的動(dòng)植物的象形圖案也成為本風(fēng)格的代表。最長久的是該地區(qū)的大象、鱷魚、芭蕉、椰樹等。這里，地處熱帶，喜高檐、高門、大窗、喜陽光感。這里，崇尚自然，親近自然。也許，當(dāng)微風(fēng)徐徐入室，熱帶水果的淡淡帶有甜味香氣，柚木的家私、藤制的家具親切隨意的擺放，流光溢彩的泰絲以及印尼色彩斑斕的綢緞，舒張中有含蓄，嫵媚中有神秘，所以在餐廳設(shè)計(jì)風(fēng)格是具有有熱帶氣息的東南亞風(fēng)格，那么色彩的運(yùn)用是極為重要的，只要與餐廳風(fēng)格搭配得當(dāng)，這些壁紙的色彩是非常動(dòng)人的。壁紙的花案是非常具有征服消費(fèi)者的法寶，它多變的圖形令消費(fèi)者有了更多的想象空間。

結(jié)束語

篇6

態(tài)餐廳又叫陽光餐廳、綠色餐廳，是近幾年興起的一種新型餐飲形式。人們生活在鋼筋水泥筑起來的城市中，繁忙的工作節(jié)奏使得人們更加向往大自然，但大多數(shù)人都沒有足夠的時(shí)間可以外出旅游，因此，生態(tài)餐廳越來越受到人們的喜愛。

生態(tài)餐廳的主體建筑是玻璃溫室，采用現(xiàn)代化的裝飾材料、新型工藝，配套成熟的環(huán)境調(diào)控技術(shù)，營造出原生態(tài)的園林景觀環(huán)境，實(shí)現(xiàn)建筑與環(huán)境、人與自然的完美融合。本文主要從生態(tài)餐廳中植物選擇、植物配置模式方面進(jìn)行了探討。

生態(tài)餐廳中植物景觀的作用

空間組織劃分功能

生態(tài)餐廳中功能區(qū)的劃分是通過植物配置來實(shí)現(xiàn)的，大到宴會(huì)大廳，小到包廂、服務(wù)臺(tái)，都可以通過不同的植物配置來形成相對(duì)獨(dú)立的空間[1]。

生態(tài)功能

生態(tài)餐廳內(nèi)部植物豐富、陽光充足，植物通過光合作用吸收二氧化碳，釋放氧氣，增加空氣中負(fù)氧離子的濃度，令人神清氣爽，怡情養(yǎng)性。植物通過蒸騰作用散發(fā)的水蒸氣還能增加空氣濕度，降低空氣溫度，在干燥的北方地區(qū)，可以大大增加人們?cè)谏鷳B(tài)餐廳中的舒適度。有些植物還具有吸收二氧化硫、甲醛等有害氣體和殺菌吸塵的作用。

營造舒適優(yōu)美的景觀環(huán)境

生態(tài)餐廳倡導(dǎo)的是一種綠色、健康的休閑理念[2]，通過溫室工程與生態(tài)自然環(huán)境的有機(jī)融合，營造出一種優(yōu)美生態(tài)的自然環(huán)境，滿足了人們回歸自然、返璞歸真的美好愿望，深受城市居民的歡迎。生態(tài)餐廳內(nèi)部陽光充足，能保持一年四季恒溫恒濕，創(chuàng)造四季如春、鳥語花香的就餐環(huán)境。生活在都市中的人們，在品嘗健康美食的同時(shí)，又能遠(yuǎn)離城市喧囂，欣賞別具一格的自然美景。

增加飲食文化內(nèi)涵

生態(tài)餐廳提倡“生態(tài)文化”，如提供有機(jī)健康食品，盡量使用太陽能、風(fēng)能、地?zé)?、生物質(zhì)能等可再生能源，并在設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)采取節(jié)能措施[3]，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)等。此外，生態(tài)餐廳還定期舉辦“農(nóng)耕文化展”“瓜果藝術(shù)節(jié)”等主題活動(dòng)，消費(fèi)者可參與其中；親子采摘，增強(qiáng)參與性，賦予生態(tài)餐廳新的文化內(nèi)涵。

生態(tài)餐廳中植物的選擇

植物選擇的原則

①適應(yīng)性原則：生態(tài)餐廳中空間相對(duì)密閉，溫度偏高，相對(duì)濕度較大，應(yīng)選擇對(duì)溫室內(nèi)的人工環(huán)境有較強(qiáng)適應(yīng)能力和耐陰性的植物種類。根據(jù)人體舒適程度的需求選擇植物。生長迅速、體積過大、植株過高的喬木不適合在生態(tài)餐廳中生長。②安全性原則：為防止傷害就餐者，應(yīng)選擇無毒無害、無刺無異味、抗性強(qiáng)、病蟲害少的植物。因造景需要，選用一些觀賞價(jià)值高的有毒植物時(shí)，需要在枝條或旁邊標(biāo)有“有毒勿碰”等字樣，提醒就餐者。③觀賞性原則：不同的植物，其觀賞性的部位不同，應(yīng)選擇觀花、觀果、觀葉、造型優(yōu)美的植物，并從總體上考慮植物的立體配置。④考慮到生態(tài)餐廳不分時(shí)節(jié)、常年經(jīng)營，應(yīng)選擇不落葉的室內(nèi)常綠植物。

植物的種類

生態(tài)餐廳內(nèi)的植物通常包括：觀葉植物、觀花植物、觀形植物、觀色植物、芳香類植物、藤本植物、地被植物等。應(yīng)選用比較適宜在溫室內(nèi)長期生長的植物，還可以增加一些水果和蔬菜等植物的應(yīng)用，使植物景觀更接近生活和自然，充滿濃濃的農(nóng)家趣味。果蔬的運(yùn)用不僅能讓顧客就地品嘗或選購新鮮的水果和蔬菜，還可隨季節(jié)變化更換品種（表1）。

在植物配置中可以搭配驅(qū)蟲、驅(qū)蚊的品種，如七里香、豬籠草、捕蠅草、除蟲菊、薄荷等，不僅能起到綠化裝飾作用，還能有效驅(qū)蟻防蟲。

不同功能空間植物景觀設(shè)置

生態(tài)餐廳有多種不同的功能空間，通常包括入口區(qū)、就餐區(qū)、服務(wù)區(qū)、廚房區(qū)等功能區(qū)。除廚房區(qū)獨(dú)立成區(qū)外，其他區(qū)域都相互融合，形成統(tǒng)一的生態(tài)餐廳景觀。針對(duì)不同功能空間，可以設(shè)置相對(duì)應(yīng)的植物景觀，從整體來看，生態(tài)餐廳的環(huán)境要變化統(tǒng)一、風(fēng)格一致。南方建筑以婉約、秀氣的樹種來映襯，如棕櫚類、觀葉植物類等；北方建筑以骨感、粗獷的樹種來表達(dá)意境，如樹樁、根雕、石榴等。

入口區(qū)

入口區(qū)是每個(gè)消費(fèi)者進(jìn)入餐廳的必經(jīng)之處，人流量大、逗留時(shí)間短、連接室內(nèi)外空間[4]。此處的植物配置應(yīng)具有鮮明的歡迎氣氛，可選用植株較大、形態(tài)優(yōu)美、管理粗放的植物；也可采用色彩艷麗、明快的盆花組景布置。場(chǎng)地較大時(shí)，可以選擇春羽、變?nèi)~木、佛肚竹等，配合假山、景觀墻、流水文化石等景觀元素來營造富有山水畫意境的入口。

推薦植物景觀配置：①散尾葵+春羽或散尾葵+觀賞鳳梨；②廣東萬年青+紅掌；③橡皮樹+一品紅+萬壽菊。

就餐區(qū)

生態(tài)餐廳的就餐空間主要分為宴大廳、生態(tài)雅間、景觀式包廂3種形式[5]。

宴會(huì)大廳

宴會(huì)大廳是生態(tài)餐廳中單體空間最大的場(chǎng)地，可容納人數(shù)最多。因此，植物配置既要突顯該空間的寬敞、整齊，又要力求簡(jiǎn)潔、美觀大方，色彩不宜過于濃烈，要使人感到輕松愉快。宴會(huì)大廳四周的植物配置最好采用疏植方式，以方便溝通交流。大廳頂部可以考慮局部種植落葉藤本植物，既美化環(huán)境，增加景觀層次，又可以起到夏季遮陽、冬季透光的作用。

推薦植物景觀配置：①酒瓶椰子、散尾葵、木瓜、芒果+一品紅、觀賞鳳梨、金桔、人生果+觀賞南瓜+白車軸草、酢醬草；②雞蛋花、黃金葛、桂花、芭蕉+袖珍椰子、鐵線蕨+中華長春藤+麥冬、薄荷。

生態(tài)雅間

生態(tài)雅間是生態(tài)餐廳中私密性最強(qiáng)的區(qū)域，為一般的商務(wù)活動(dòng)所準(zhǔn)備，植物配置以密植為主。密植的植物可以選擇常用灌木或藤本植物，也可用草本植物。還可選用小喬木或竹類植物，列植或叢植，如鳳尾葵、佛肚竹、南天竹、蒲葵等。

推薦植物景觀配置：①鳳尾葵、散尾葵、含笑+山茶、杜鵑+金絲垂簾+紫葉鴨跖草、麥冬；②蒲葵、蘇鐵+變?nèi)~木、朱蕉、南天竹、茉莉+吊蘭、綠蘿+吉祥草、中華常春藤。

景觀式包廂

景觀式包廂的位置通過精心設(shè)計(jì)，或隱藏竹林后，或泊于水系旁，或藏于山石間。這些包廂在植物景觀的掩映下，若隱若現(xiàn)，消費(fèi)者在就餐時(shí)，仿佛置身于大自然中，身心放松，愜意十足。水系旁可以種植鳶尾、荷花、睡蓮、旱傘草、鳳眼蓮等，營造豐富的水生景觀。假山旁可以種植紅花酢醬草、絡(luò)石、麥冬等地被植物，假山上盆擺枸杞、金桔、佛手等果樹盆景，營造特色的山石景觀。

推薦植物景觀配置：①旅人蕉、蒲葵、芭蕉+鵝掌柴、春羽、鳳梨+瓜葉菊、四季海棠、鐵線蕨+酢醬草、白車軸草；②廣東萬年青、含笑、梔子花、發(fā)財(cái)樹、佛肚竹+變?nèi)~木、孔雀竹芋+倒掛金鐘、吊金錢+麥冬、沿階草。

服務(wù)區(qū)

服務(wù)區(qū)一般包括設(shè)備室、控制室、衛(wèi)生間、服務(wù)臺(tái)、點(diǎn)菜區(qū)等，面積較小，植物景觀應(yīng)以簡(jiǎn)單、明快為主，不應(yīng)太復(fù)雜，以盆擺花卉或綠植為宜，且與相鄰區(qū)域的植物景觀相銜接。

廚房區(qū)

按傳統(tǒng)餐廳的廚房格局進(jìn)行布局設(shè)計(jì)，一般按接待能力及餐廳的總?cè)萘窟M(jìn)行設(shè)計(jì)。廚房區(qū)負(fù)責(zé)整個(gè)生態(tài)餐廳的植物供給，油煙較多、噪聲較大、生活垃圾較多，可不必設(shè)在生態(tài)餐廳內(nèi)，否則會(huì)影響整個(gè)生態(tài)餐廳的就餐環(huán)境。

結(jié)束語

生態(tài)餐廳以其優(yōu)越的就餐環(huán)境為特色，是餐飲業(yè)的新秀。在建設(shè)過程中，應(yīng)明確市場(chǎng)定位和發(fā)展方向，避免盲目跟風(fēng)，提高生態(tài)餐廳的設(shè)計(jì)、建設(shè)水平，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)生態(tài)餐廳產(chǎn)業(yè)健康、穩(wěn)定的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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篇7

1．1生態(tài)餐廳及其特點(diǎn)

生態(tài)餐廳是一種倡導(dǎo)生態(tài)理念、回歸自然的餐飲模式。這種類型的餐廳規(guī)劃、設(shè)計(jì)和建設(shè)涉及到建筑、景觀園林、設(shè)施園藝、生態(tài)經(jīng)濟(jì)等多個(gè)學(xué)科，運(yùn)用冷暖通風(fēng)設(shè)施的人工與自然調(diào)控技術(shù)，結(jié)合農(nóng)藝栽培和生態(tài)管理技術(shù)，創(chuàng)造出餐廳內(nèi)持續(xù)的的優(yōu)美生態(tài)環(huán)境。通常以觀景植物為主體，以蔬果、花草、藥類植物進(jìn)行配套種植，引入了小橋流水、亭臺(tái)樓閣、山石飛瀑等園林景觀元素，多角度、全方位的立體展現(xiàn)出生態(tài)宜人、優(yōu)雅自然的就餐環(huán)境。生態(tài)餐廳一般空間開闊，占地面積大，位于市郊，多與農(nóng)業(yè)地塊結(jié)合。餐廳內(nèi)常用中等高度植物做成綠籬來分隔空間，用較大植株的觀景植物來營造氛圍，讓消費(fèi)者如入世外桃源之境。多數(shù)生態(tài)餐廳與自有的農(nóng)業(yè)園區(qū)或農(nóng)場(chǎng)配套建設(shè)，可以種植蔬菜、養(yǎng)殖魚類、飼養(yǎng)家畜，基本實(shí)現(xiàn)食材自給。農(nóng)業(yè)園區(qū)通過種植、養(yǎng)殖、沼氣、餐廳等經(jīng)營類型來實(shí)現(xiàn)循環(huán)利用的生態(tài)模式，是一種可持續(xù)發(fā)展的餐飲模式。近年來生態(tài)餐廳這種模式得到了政策的支持，被大量的復(fù)制，同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)開始加劇，另外因?yàn)檎加棉r(nóng)地較多，也受到了監(jiān)管部門的關(guān)注，因而面臨著轉(zhuǎn)型升級(jí)的壓力。

1．2室內(nèi)交往空間

室內(nèi)交往空間是隸屬于室內(nèi)空間的一種類型，泛指交往行為所發(fā)生的空間。交往空間并不是特定為提供交往行為的空間，各種空間只要能夠發(fā)生交往的行為，都屬于交往空間的范疇。其以建筑空間環(huán)境為載體，以人的交往行為為核心，同時(shí)還承載著人與環(huán)境的交往、人與信息的交往、人與社會(huì)的交往，在室內(nèi)空間方面常見的類型有門廳、走廊、中庭、休閑區(qū)、活動(dòng)區(qū)等，任何建筑空間，只要存在人的活動(dòng)，就會(huì)促使發(fā)生一定的交往行為。

2生態(tài)餐廳與交往空間的關(guān)系

生態(tài)餐廳為消費(fèi)者提供人與生態(tài)環(huán)境交往的餐飲場(chǎng)所，是讓消費(fèi)者零距離接觸生態(tài)環(huán)境，同時(shí)產(chǎn)生餐飲消費(fèi)的一種模式。其營造的賣點(diǎn)就是現(xiàn)代都市人群渴望觸摸自然、回歸自然，與自然親密交往的一種訴求。優(yōu)秀的生態(tài)餐廳不只是提供顧客餐飲消費(fèi)的場(chǎng)所，更是提供一個(gè)人與自然交互溝通的平臺(tái)，通過顧客與環(huán)境的交往，進(jìn)而形成餐廳的吸引力?；诖?，生態(tài)餐廳的交往空間就要充分的讓消費(fèi)者與環(huán)境進(jìn)行交往，通過特色植物觀光、異域生態(tài)風(fēng)情體驗(yàn)、山水嬉戲等方式，在熱帶雨林、南國風(fēng)情、江南水鄉(xiāng)中，在享受著美食的同時(shí)感受著自然帶來的愉悅。生態(tài)餐廳與交往空間是一個(gè)包含的關(guān)系，又是一個(gè)反向促進(jìn)的關(guān)系。整個(gè)生態(tài)餐廳包含了交往空間，門廳、過道、中庭、休閑區(qū)等這些空間本身就是整個(gè)餐廳的內(nèi)部空間，承擔(dān)著餐廳的交通、交流功能。反過來，在交往空間中發(fā)生的交往行為又是整個(gè)生態(tài)餐廳與消費(fèi)者之間最直接、最密切的交往，直接決定了餐廳的經(jīng)營狀況，交往空間功能開發(fā)是否完善，是否符合消費(fèi)者需求，是否能夠促進(jìn)消費(fèi)者的體驗(yàn)評(píng)價(jià)都有直接的關(guān)系，因此交往空間又對(duì)整個(gè)餐廳是一個(gè)反向促進(jìn)的關(guān)系。

3當(dāng)前生態(tài)餐廳交往空間設(shè)計(jì)的典型做法

南陽市金歲月生態(tài)餐廳是典型的園林式中餐廳，建筑面積約8000m2，采用鋼結(jié)構(gòu)，頂部為塑料采光頂。該餐廳集餐飲功能和園林藝術(shù)為一體，采用經(jīng)典與現(xiàn)代結(jié)合的方式，小橋流水、亭臺(tái)樓閣，古木、假山應(yīng)有盡有，給人一種遠(yuǎn)離都市，與自然親密交往的感覺。

（1）門廳交往空間設(shè)計(jì)。進(jìn)入生態(tài)餐廳迎面看到的是一個(gè)巨大的臥石，名人手寫題名，臥石的側(cè)后方是一個(gè)中國傳統(tǒng)風(fēng)格的亭子———陶然亭，亭子與臥石相應(yīng)成趣、錯(cuò)落有致，構(gòu)成了生態(tài)餐廳入口的正立面。

（2）中庭交往空間設(shè)計(jì)。臥石的背后是該餐廳較為開敞的中央大廳，古榕閣、小橋流水和藤條編制的桌椅共同渲染了大廳濃厚的自然氣息。

（3）室內(nèi)庭院交往空間設(shè)計(jì)。在生態(tài)餐廳的雅間設(shè)置南北兩側(cè)，曲徑通幽的房間，粉墻黛瓦、木雕字畫的裝飾充分展示了江南園林風(fēng)格。

（4）室內(nèi)通道交往空間設(shè)計(jì)。在餐廳中的主要通道上設(shè)置有供人短暫停留、休息、交往的各種類型亭子，傍邊往往配置有可供觀賞的奇花異草、金魚嬉戲、文人墨寶等，能夠引起人們的共鳴，產(chǎn)生互相交流的欲望，對(duì)共同的自然話題達(dá)成共識(shí)，進(jìn)而有效的促進(jìn)交往行為的發(fā)生。

4當(dāng)前生態(tài)餐廳交往空間設(shè)計(jì)存在的問題

在當(dāng)前社會(huì)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)，各行各業(yè)都在不斷創(chuàng)新的時(shí)代背景下，生態(tài)餐廳的交往空間設(shè)計(jì)現(xiàn)在看來仍然存在一些不足之處。基于此總結(jié)出來當(dāng)前生態(tài)餐廳室內(nèi)交往空間設(shè)計(jì)存在的幾個(gè)問題。

4．1重靜態(tài)景觀，輕互動(dòng)體驗(yàn)

從大多數(shù)生態(tài)餐廳的做法來看，生態(tài)景觀的展示仍然是主要的內(nèi)容，調(diào)動(dòng)消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)體驗(yàn)的項(xiàng)目卻沒有開發(fā)出來。消費(fèi)者選擇去生態(tài)餐廳就餐，本身就是渴望回歸自然，體驗(yàn)自然，因此可以設(shè)置一些專門的交往空間進(jìn)行生態(tài)活動(dòng)的體驗(yàn)，讓消費(fèi)者親身參與，互動(dòng)起來，與自然環(huán)境進(jìn)行充分的交往。生態(tài)餐廳的環(huán)境及硬件的建設(shè)，往往是委托專業(yè)的景觀設(shè)計(jì)公司進(jìn)行設(shè)計(jì)施工的，從景觀的角度來看確實(shí)非常專業(yè)，但是在實(shí)際運(yùn)營中對(duì)交往空間這一個(gè)非常重要的系統(tǒng)環(huán)節(jié)缺少完善的配套服務(wù)。不應(yīng)僅讓消費(fèi)者參加一些采摘活動(dòng)、水中摸魚活動(dòng)等，對(duì)于消費(fèi)者參加活動(dòng)獲取的蔬菜、水果、魚類等生鮮的食材，還應(yīng)該更進(jìn)一步的進(jìn)行美食創(chuàng)作的過程體驗(yàn)，讓有興趣的消費(fèi)者親自參與到菜品的加工過程中。這樣既能夠讓消費(fèi)者放心，又增加了生態(tài)活動(dòng)的體驗(yàn)服務(wù)環(huán)節(jié)，這些配套的服務(wù)功能在交往空間設(shè)計(jì)時(shí)都應(yīng)該有所體現(xiàn)。

4．2重環(huán)境氛圍，輕生態(tài)教育

生態(tài)餐廳的環(huán)境氛圍可謂是賞心悅目。但是消費(fèi)者體驗(yàn)過后除了放松心情，舒緩工作壓力之外還能在這個(gè)生態(tài)環(huán)境中獲取什么，這個(gè)方面就有所欠缺。現(xiàn)代人比較重視情境教育，一些消費(fèi)者也希望獲取一些親子教育、生態(tài)教育的觸動(dòng)，這些優(yōu)雅的生態(tài)環(huán)境就是一個(gè)極佳的情境教育場(chǎng)所，因此生態(tài)環(huán)境氛圍的附加值應(yīng)該更高一些，選取的生態(tài)景觀的典型性、文化內(nèi)涵、生態(tài)觀念、自然理念等方面都應(yīng)該有所體現(xiàn)，而不僅僅停留在欣賞的層面上。

5生態(tài)餐廳的室內(nèi)交往空間設(shè)計(jì)理念

提供優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境體驗(yàn)讓消費(fèi)者對(duì)生態(tài)餐廳的食材、加工、環(huán)境、內(nèi)涵做到充分的了解，讓消費(fèi)者與生態(tài)環(huán)境、與生態(tài)產(chǎn)品、與生態(tài)教育進(jìn)行交往，同時(shí)還要讓消費(fèi)者之間面對(duì)同一個(gè)生態(tài)話題產(chǎn)生一些溝通。面對(duì)生態(tài)餐廳大量復(fù)制的競(jìng)爭(zhēng)壓力，從室內(nèi)交往空間的角度入手，提升生態(tài)餐廳的消費(fèi)者認(rèn)可度，也不啻為一種思路。

5．1激勵(lì)消費(fèi)者參與生態(tài)體驗(yàn)，融入生態(tài)教育

體驗(yàn)式營銷已經(jīng)成為了當(dāng)前濟(jì)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)時(shí)代的寵兒，因此在生態(tài)餐廳的運(yùn)行方面也應(yīng)該做出響應(yīng)。生態(tài)餐廳以往的“環(huán)境＋美食”的思路已經(jīng)落伍，加入體驗(yàn)消費(fèi)的元素才能夠創(chuàng)造新的增長點(diǎn)。室內(nèi)交往空間的設(shè)計(jì)就是以注重消費(fèi)者體驗(yàn)為切入點(diǎn)，利用室內(nèi)交往空間設(shè)計(jì)出展示。體驗(yàn)、教育、消費(fèi)等不同類型的空間功能，把這幾個(gè)功能融為一體，促進(jìn)促進(jìn)生態(tài)餐廳的進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)。依托現(xiàn)有的生態(tài)景觀展示的基礎(chǔ)，加入各種特色的生態(tài)體驗(yàn)活動(dòng)，對(duì)中庭等較為開闊的交往空間進(jìn)行改造，開發(fā)戲水摸魚、石縫捉蟹等生態(tài)游戲，以此實(shí)現(xiàn)互動(dòng)體驗(yàn)的升級(jí)。也可以把現(xiàn)有的廚房中某些功能外置到交往空間中，如大廳、過道等，讓感興趣消費(fèi)者參與到美食加工的流程之中，更加豐富了交往空間的體驗(yàn)功能，同時(shí)可以加強(qiáng)消費(fèi)者的認(rèn)同感。還可以開展一些生態(tài)教育的競(jìng)猜活動(dòng)，把生態(tài)飲食、生態(tài)保護(hù)、生態(tài)危機(jī)等各種知識(shí)點(diǎn)穿插到競(jìng)猜活動(dòng)中，通過生態(tài)教育來體驗(yàn)品牌升級(jí)的檔次感，提高消費(fèi)者的忠誠度。

5．2用互聯(lián)網(wǎng)思維來豐富生態(tài)餐廳室內(nèi)交往空間的內(nèi)容

互聯(lián)網(wǎng)對(duì)實(shí)體經(jīng)濟(jì)的影響已經(jīng)無孔不入，生態(tài)餐廳作為一個(gè)標(biāo)榜時(shí)代名詞的典型空間，也應(yīng)該與互聯(lián)網(wǎng)更加密切的結(jié)合起來。一般餐廳常規(guī)的做法就是在門廳、過道、大廳、休閑區(qū)、包間等這些人流量較大的空間中設(shè)置二維碼，開展掃碼有獎(jiǎng)活動(dòng)，這些做法都是對(duì)室內(nèi)交往空間功能的二次開發(fā)。除此之外，在生態(tài)餐廳的室內(nèi)交往空間還可以比普通餐廳更加前衛(wèi)一些，因?yàn)檫@里同時(shí)存在“互聯(lián)網(wǎng)”和“生態(tài)”兩個(gè)引領(lǐng)時(shí)代的標(biāo)題，更加能夠引起消費(fèi)者參與活動(dòng)的興趣。比如通過掃碼活動(dòng)在生態(tài)餐廳內(nèi)收集某一特色蔡菜品的食材植物來源。或者通過二維碼對(duì)食材的植物進(jìn)行組合，創(chuàng)新特色菜品抽取大獎(jiǎng)等。這就要求在門廳、過道、大廳、休閑區(qū)、包間等這些交往空間中，設(shè)置對(duì)應(yīng)的植物食材樣本、種植組合等基本條件，與移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行對(duì)接。

6結(jié)語

篇8

一、園林式餐廳空間導(dǎo)視設(shè)計(jì)藝術(shù)的時(shí)代訴求

伴隨著時(shí)代的發(fā)展與進(jìn)步，園林式餐廳從無到有為人們的生活質(zhì)量、生活品格的提升增色不少。園林式餐廳以自然物以及相關(guān)設(shè)計(jì)藝術(shù)為基礎(chǔ)，伴隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展以及人體工程學(xué)理論、藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)基礎(chǔ)理論、經(jīng)濟(jì)學(xué)基本理論、生態(tài)建筑學(xué)基本理論的發(fā)展與完善而逐漸發(fā)展起來。我們?cè)趯?duì)于成功經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)的同時(shí)，也應(yīng)當(dāng)對(duì)于目前我國城市園林式餐廳空間導(dǎo)識(shí)設(shè)計(jì)藝術(shù)之中存在的諸多問題有著較為深入的了解，這樣才能夠更好地促進(jìn)我國現(xiàn)代園林式餐廳的進(jìn)一步發(fā)展與完善。那么，在新的歷史時(shí)期，園林式餐廳的空間導(dǎo)識(shí)設(shè)計(jì)藝術(shù)的時(shí)代訴求應(yīng)當(dāng)包含哪些方面呢？

（一）滿足客戶內(nèi)心的體驗(yàn)

園林式餐廳空間導(dǎo)視設(shè)計(jì)藝術(shù)要能夠滿足客戶內(nèi)心的體驗(yàn)。即在具體的園林式餐廳的空間導(dǎo)視設(shè)計(jì)藝術(shù)之中，一方面，要能夠?qū)蛻麸嬍诚埠靡约皩徝牢幕摒B(yǎng)保持尊重；另一方面，在滿足客戶“食欲”的同時(shí)，又要能夠給客戶帶來較好的精神享受體驗(yàn)。

美國心理學(xué)家馬斯洛于1943年在《人類激勵(lì)理論》之中提出著名的需要層次理論，在他看來，人類對(duì)于外界的需要主要分為生理需要、安全需要、社交需要、尊重需要以及自我實(shí)現(xiàn)的需要五個(gè)層面。由此可以看出，在園林餐廳的空間導(dǎo)識(shí)設(shè)計(jì)藝術(shù)過程之中，要對(duì)于不同人群的需要進(jìn)行充分的分析，進(jìn)而滿足不同客戶的內(nèi)心體驗(yàn)。例如，從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度來看，在園林式餐廳之中，可以通過滿足客戶較高的內(nèi)心體驗(yàn)來提高園林餐廳的知名度與消費(fèi)金額。如果將花木與具體的山石相結(jié)合，則往往會(huì)給客戶帶來“山石”與“花木”以外的新鮮感受，滿足了人們的更高層次的需要。如果將普通的盆景通過設(shè)計(jì)成不同種類的造型并加以雋秀的文字，則可以使客戶在就餐之外得到更好的內(nèi)心體驗(yàn)。從經(jīng)濟(jì)學(xué)上來講，“消費(fèi)者愿意支付的價(jià)格約等于消費(fèi)者獲得的滿意度”，筆者認(rèn)為在園林式餐廳之中客戶內(nèi)心體驗(yàn)即是消費(fèi)者滿意度的重要組成部分。同時(shí)，如果園林式餐廳中的空間導(dǎo)視設(shè)計(jì)藝術(shù)能夠促成客戶較高層次的需要的實(shí)現(xiàn)，則消費(fèi)者能接受的產(chǎn)品定價(jià)也越高?？蛻羧绻軌蛟趫@林式餐廳空間導(dǎo)視設(shè)計(jì)藝術(shù)之中得到較好的體驗(yàn)，則直接會(huì)影響到其就餐心情與消費(fèi)程度，這對(duì)于以商業(yè)利潤為主的園林式餐廳而言，無疑具有著重要的意義。

（二）滿足商家的投資規(guī)劃

園林式餐廳的布局以及各種設(shè)施構(gòu)建均需要大量的資金、人力、物力。對(duì)于園林餐廳空間導(dǎo)視設(shè)計(jì)藝術(shù)而言，商家的投資規(guī)劃直接影響到其最終實(shí)現(xiàn)。對(duì)于商家而言，“最高的經(jīng)營效益，最省的經(jīng)營投入，最好的空間效果，最快的實(shí)施速度”具有著重要意義。在具體的設(shè)計(jì)中，需要考慮到不同商家投資規(guī)劃的可適性。針對(duì)不同的客戶群體，商家的投資力度會(huì)選擇不同的空間導(dǎo)視設(shè)計(jì)計(jì)劃。園林式餐廳最大的可控成本是環(huán)境設(shè)計(jì)控制的運(yùn)行成本，因此，在具體園林式餐廳空間導(dǎo)視設(shè)計(jì)中要找到其與商家投資規(guī)劃之間的“黃金分割點(diǎn)”，這樣才能夠平衡投資規(guī)劃與設(shè)計(jì)完美程度之間的關(guān)系。

（三）滿足功能性模塊要求

園林式餐廳空間導(dǎo)視設(shè)計(jì)過程之中，要充分考慮到空間與功能性模塊之間的關(guān)系。筆者認(rèn)為從利潤角度以及審美層面來看，將空間導(dǎo)視設(shè)計(jì)與功能之間相結(jié)合，是最優(yōu)化的選擇。目前，對(duì)于部分園林式餐廳的觀察來看，其在此方面做得較好。同時(shí)，從功能性模塊理念來看，在整個(gè)園林餐廳空間導(dǎo)視設(shè)計(jì)過程之中，加強(qiáng)對(duì)于功能模塊理念的實(shí)踐，使得客戶能夠更準(zhǔn)確、更舒服地享受在園林餐廳就餐的樂趣。例如，部分園林餐廳空間導(dǎo)視設(shè)計(jì)過程中，采用溫室技術(shù)作為基礎(chǔ)，采用多種設(shè)計(jì)風(fēng)格以及技術(shù)手段，將就餐的整體過程之中實(shí)行功能性模塊分區(qū)（如，就餐區(qū)、餐后甜點(diǎn)區(qū)、休閑娛樂區(qū)等等），并且將每區(qū)設(shè)置得各具特色，營造了景色優(yōu)美、環(huán)境舒適的就餐場(chǎng)所。部分園林式餐廳在導(dǎo)視設(shè)計(jì)過程之中采用了大規(guī)模、多品種的植物種植，這使得客戶在就餐時(shí)提供了更多接近自然的機(jī)會(huì)。

（四）與地域文化特征相吻合

從具體的設(shè)計(jì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)來說，園林式餐廳空間導(dǎo)視設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)與地域文化特征相吻合。即在園林式餐廳空間導(dǎo)視設(shè)計(jì)之中，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)于本地區(qū)的文化內(nèi)涵的深刻解讀，并融合于具體的設(shè)計(jì)之中。這樣則可以使客戶在就餐過程之中，在領(lǐng)略“山水”之間，有一種賓至如歸的感受。而這種感覺的形成將直接促成客戶對(duì)于園林餐廳的親切感，進(jìn)而對(duì)于園林式餐廳的發(fā)展具有著重要意義。通過參觀欣賞部分著名的園林餐廳導(dǎo)視設(shè)計(jì)，發(fā)現(xiàn)在園林式餐廳導(dǎo)視設(shè)計(jì)之中融合當(dāng)?shù)匚幕枰呀?jīng)成為一種時(shí)尚。同時(shí)，一些園林式餐廳導(dǎo)視設(shè)計(jì)大打民族特色“牌”，直接刺激了園林式餐廳的發(fā)展與壯大。

二、園林式餐廳空間導(dǎo)視設(shè)計(jì)藝術(shù)的審美特征

園林式餐廳是將餐廳結(jié)合餐飲空間室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)工程、園林景觀設(shè)計(jì)、種植技術(shù)，營造出一種優(yōu)美的生態(tài)自然景觀環(huán)境，使生活在都市中的人們?cè)谄穱L健康美食的同時(shí)，又能遠(yuǎn)離城市喧囂，欣賞別具一格的自然美景。無論是從其參與性、趣味性及其自然幽雅性而言，都是傳統(tǒng)餐廳所無法比擬的。園林式餐廳導(dǎo)視設(shè)計(jì)藝術(shù)在發(fā)展之中，逐漸受到關(guān)注并得到了較大的發(fā)展，是與其自身建筑空間設(shè)計(jì)特征、室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)、植物設(shè)計(jì)藝術(shù)美學(xué)特征等密切相關(guān)的。

篇9

一、強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，確保工作開展。

為切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，縣殘聯(lián)成立了殘疾人家庭無障礙設(shè)施改造工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由縣殘聯(lián)向元貴任組長，向桂芳為實(shí)施人。結(jié)合縣實(shí)際，制定下發(fā)了《縣2014年度殘疾人家庭無障礙改造救助項(xiàng)目實(shí)施方案》。為確保項(xiàng)目進(jìn)度，實(shí)行分包責(zé)任制，主要領(lǐng)導(dǎo)親自督導(dǎo)并定期召開調(diào)度會(huì)議，研究解決工作中的重點(diǎn)、難點(diǎn)問題，確保殘疾人家庭無障礙設(shè)施改造工作順利推進(jìn)。

二、摸準(zhǔn)對(duì)象，扎實(shí)推進(jìn)項(xiàng)目開展。

按照《方案》要求，縣殘聯(lián)理事長向元貴會(huì)同主抓人員入戶進(jìn)行調(diào)查摸底，經(jīng)過層層篩選確定改造對(duì)象，為符合條件的殘疾人家庭填報(bào)有關(guān)表格并上報(bào)州殘聯(lián)，州殘聯(lián)組織人員對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行審核并做出初步評(píng)估預(yù)算。通過嚴(yán)格審查上報(bào)項(xiàng)目初步確定了縣10戶殘疾人家庭無障礙設(shè)施改造計(jì)劃。

在州殘聯(lián)審核確認(rèn)的基礎(chǔ)上，由負(fù)責(zé)實(shí)施項(xiàng)目的鄉(xiāng)鎮(zhèn)社區(qū)、居委通過張榜形式，向群眾公示將要實(shí)施無障礙設(shè)施改造的殘疾人家庭。公示無異議后，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)殘聯(lián)組織人員按審批項(xiàng)目內(nèi)容實(shí)施改造，并建立殘疾人家庭無障礙設(shè)施建設(shè)檔案。

本年度殘疾人家庭無障礙設(shè)施改造共完成了12戶殘疾人家庭的無障礙改造，配置多功能床3臺(tái)、電腦1臺(tái)、輪椅坡道7處、蝸牛沐澡機(jī)3臺(tái)、移動(dòng)座便器3個(gè)、太陽能熱水器4臺(tái)、洗衣機(jī)1臺(tái)、浴凳4個(gè)、澡堂2個(gè)、改造電路、改水、查漏等。投入資金7萬多元。

三、以人為本，確保項(xiàng)目取得良好效果。

篇10

【關(guān)鍵詞】 社區(qū)綜合管理；家庭保健員；糖尿病

文章編號(hào)：1004-7484（2013）-10-5997-02

糖尿病是臨床常見的慢性疾病之一，糖尿病病情的發(fā)展與患者的生活方式有著密切的聯(lián)系，隨著社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)工作水平的提高和對(duì)慢性病管理力度的不斷增大，探索對(duì)糖尿病的有效管理模式，預(yù)防糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生越來越成為社區(qū)衛(wèi)生服的工作重點(diǎn)[1-2]，為了探討社區(qū)綜合管理及家庭保健員參與對(duì)糖尿病患者的影響，筆者回顧性總結(jié)90例糖尿病患者資料，現(xiàn)將總結(jié)結(jié)果報(bào)道如下：

1 資料與方法

1.1 一般資料 本研究資料對(duì)象來自2012年1月以來招募的90例糖尿病患者，其中包括男性40例，女性50例，年齡范圍42歲-65歲，平均年齡為（53.1±10.4）歲，統(tǒng)計(jì)資料排除標(biāo)準(zhǔn)：排除沒有醫(yī)院確診為糖尿病患者，排除不愿意接受隨訪調(diào)查或者中途可能因其他原因退出者，排除同時(shí)合并嚴(yán)重的心腦血管疾病患者。分組方法：90例糖尿病患者隨機(jī)分為兩組：進(jìn)行社區(qū)綜合管理及家庭保健員參與管理的45例為觀察組，常規(guī)社區(qū)衛(wèi)生管理方法進(jìn)行管理的45例為對(duì)照組，兩組糖尿病患者一般資料經(jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)檢驗(yàn)，結(jié)果表明差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P>0.05），說明兩組患者在不同的社區(qū)管理方法后的統(tǒng)計(jì)指標(biāo)具有可比性。

1.2 方法 對(duì)照組患者選擇常規(guī)社區(qū)衛(wèi)生管理方法進(jìn)行管理，觀察組患者進(jìn)行社區(qū)綜合管理及家庭保健員參與管理，具體方法如下：

1.2.1 社區(qū)服務(wù)人員 社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心選出“健康管理團(tuán)隊(duì)”的組成人員：包括中級(jí)職稱以上的全科醫(yī)生，具有較高資質(zhì)的社區(qū)護(hù)士和預(yù)防保健師等。由健康教育專家進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，規(guī)范社區(qū)服務(wù)的方法和質(zhì)量。相關(guān)護(hù)理人員嚴(yán)格按照《糖尿病管理規(guī)范》的中的要求[3]進(jìn)行規(guī)范化管理，“健康管理團(tuán)隊(duì)”中相關(guān)人員定期門診，同時(shí)認(rèn)真填寫門診記錄并歸檔，組織“糖尿病患者俱樂部”并參加該團(tuán)體的健康促進(jìn)活動(dòng)。另外，服務(wù)人員還應(yīng)通過電話跟蹤等方式，督促糖尿病患者俱樂部人員每月進(jìn)行門診隨診和參加健康干預(yù)活動(dòng)。

1.2.2 家庭保健員 對(duì)家里有糖尿病患者的家庭成員進(jìn)行健康培訓(xùn)，宣講糖尿病發(fā)病原理和治療原理，解釋糖尿病患者日常飲食注意事項(xiàng)以及適量體育鍛煉的作用，囑咐家庭成員在日常生活中的飲食方面和生活方面給予糖尿病患者關(guān)懷，并監(jiān)督糖尿病患者的用藥情況和其他方面的康復(fù)訓(xùn)練。

1.3 數(shù)據(jù)收集 在干預(yù)后半年時(shí)間時(shí)通過實(shí)驗(yàn)室檢查（主要收集數(shù)據(jù)包括餐后兩小時(shí)血糖值、三酰甘油、空腹血糖值等）和問卷調(diào)查（主要收集數(shù)據(jù)包括糖尿病防治知識(shí)的掌握情況和患者生活能力的自我評(píng)價(jià)情況等）等方式收集兩組糖尿病患者數(shù)據(jù)。

1.4 統(tǒng)計(jì)學(xué)方法 應(yīng)用spss19.0統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件包進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，計(jì)量資料組間比較方法選擇t檢驗(yàn)，計(jì)數(shù)資料組間比較方法為卡方檢驗(yàn)。

2 結(jié) 果

觀察組患者空腹血糖平均值（6.51±0.88）mmol/L，餐后兩小時(shí)血糖平均值（7.82±0.41）mmol/L，三酰甘油平均值為（1.49±0.11）mmol/L，數(shù)據(jù)結(jié)果明顯優(yōu)于對(duì)照組（P

3 討 論

糖尿病屬于一種慢性疾病，患者一般具有較高的生活能力，該類患者的用藥和血糖檢測(cè)一般在醫(yī)院外進(jìn)行[4]，因此，加強(qiáng)對(duì)該類患者的自我監(jiān)測(cè)和用藥工作是社區(qū)綜合管理的重要內(nèi)容之一，充分發(fā)揮社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)保健員的作用對(duì)于提高社區(qū)糖尿病患者生活質(zhì)量具有重要的意義。本研究觀察組患者通過進(jìn)行社區(qū)綜合管理及家庭保健員參與管理，提高了居民對(duì)慢性病的防治意識(shí)和防治能力，對(duì)促進(jìn)社區(qū)所有居民享有基本的衛(wèi)生保健服務(wù)起到了一定的促進(jìn)作用。

本研究資料顯示：通過為期六個(gè)月的由社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心相關(guān)專家組成的“健康管理團(tuán)隊(duì)”的干預(yù)，再加上家庭保健員的監(jiān)督，使糖尿病患者的知行觀發(fā)生了巨大的變化，開始有意識(shí)、有目的的進(jìn)行鍛煉和戶外活動(dòng)，有規(guī)律的吃高纖維食物和減輕體重，開始戒煙戒酒并參加“健康管理團(tuán)隊(duì)”組織的相關(guān)糖尿病防治知識(shí)講座。總之，對(duì)于社區(qū)糖尿病患者來說，加強(qiáng)社區(qū)的綜合管理能夠使患者具備不斷改變自我行為的能力，而家庭保健員的參與，又會(huì)進(jìn)一步增加患者的依從性，更加有效的解決健康問題。

參考文獻(xiàn)

[1] 吳燕，楊俊杰，王菊蘭，等.“團(tuán)隊(duì)-契約-醫(yī)患合作”的糖尿病社區(qū)綜合管理模式研究[J].中國全科醫(yī)學(xué)，2011，14（25）：2861-2864.

[2] 吳義如.糖尿病社區(qū)綜合管理聯(lián)合家庭保健員的效果分析[J].中國醫(yī)藥指南，2013，（12）：382-383.