導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫好一篇嬰兒營(yíng)養(yǎng)餐，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

關(guān)鍵詞：發(fā)育情況；存在問(wèn)題；制定原則

中圖分類號(hào)：G61 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1673-9132（2016）18-0168-56

DOI：10.16657/ki.issn1673-9132.2016.18.056

幼兒時(shí)期，身體發(fā)育程度逐漸成熟，這時(shí)候更加需要合理安排營(yíng)養(yǎng)膳食，保證幼兒身體所需營(yíng)養(yǎng)，從而讓其健康成長(zhǎng)。

一、幼兒身體發(fā)育狀況

幼兒的身體狀況與嬰兒時(shí)期是有著很大不同，幼兒時(shí)期的孩子身體發(fā)育方面完成了一個(gè)新的飛躍，包括牙齒漸漸長(zhǎng)齊，這就使得咀嚼能力增強(qiáng)，相應(yīng)消化功能也要好于嬰兒階段。這時(shí)候給幼兒定制識(shí)譜需要考慮在主食中添加一些谷物、蛋類與肉類，同時(shí)也應(yīng)該添加一些蔬菜和水果，不單單只是寶寶時(shí)期的乳制品這樣單調(diào)。滿一歲的孩子生長(zhǎng)發(fā)育和嬰兒期相比是緩慢的，但事實(shí)上卻是比較迅速的，尤其是神經(jīng)系統(tǒng)與腦細(xì)胞發(fā)育得更快，所以需要全面的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

二、幼兒日常營(yíng)養(yǎng)餐譜制定存在的問(wèn)題

（一）優(yōu)質(zhì)蛋白攝入量不足

無(wú)論是農(nóng)村還是城市，幼兒營(yíng)養(yǎng)餐譜中優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量都是不夠的，尤其是農(nóng)村幼兒，有數(shù)據(jù)顯示，農(nóng)村居民對(duì)于蛋類和肉類的消費(fèi)最高要比城市低60%，這個(gè)數(shù)字就說(shuō)明農(nóng)村的幼兒飲食結(jié)構(gòu)需要調(diào)整。

（二）膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理

不包括母乳在內(nèi)，單一的食物是不能提供幼兒所需的所有營(yíng)養(yǎng)的，這就要求膳食結(jié)構(gòu)一定要科學(xué)。在幼兒食譜中，很多時(shí)候營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不平衡，過(guò)于注重肉類與蛋類，忽視青菜與水果的攝入，這是很不好的。同時(shí)幼兒也會(huì)有很多不良習(xí)慣，如偏食厭食和挑食等等，家長(zhǎng)與幼師需要一起努力幫助幼兒糾正這類壞習(xí)慣，不然會(huì)嚴(yán)重影響幼兒的身體發(fā)育，有的幼兒很高但是不壯實(shí)，有的幼兒看上去就非常瘦小，這都是膳食營(yíng)養(yǎng)不夠平衡帶來(lái)的后果。

三、幼兒日常營(yíng)養(yǎng)餐譜制定需要遵循的原則

（一）建立均衡營(yíng)養(yǎng)的膳食結(jié)構(gòu)

膳食結(jié)構(gòu)是非常重要的，直接關(guān)系到幼兒營(yíng)養(yǎng)攝入的健康與均衡性。幼兒每天需要攝入的營(yíng)養(yǎng)是比較豐富且具有固定性的，如礦物質(zhì)、水、維生素，同時(shí)也包括蛋白質(zhì)、碳水化合物與脂肪等，這些都是不可或缺的，而且幼兒每日攝入這些營(yíng)養(yǎng)素也是有科學(xué)比例的。

為了給幼兒提供合理均衡的營(yíng)養(yǎng)膳食，需要遵循科學(xué)的原則，各種營(yíng)養(yǎng)都有攝入，注意葷素搭配，在給予主食的同時(shí)也要進(jìn)行輔食的搭配，在蛋白質(zhì)的攝入方面，需要?jiǎng)游锏鞍踪|(zhì)也需要植物蛋白質(zhì)，在脂肪的攝入方面也是注重動(dòng)物脂肪與植物脂肪的搭配，不同的食物烹調(diào)方法不同，營(yíng)養(yǎng)的存留率也不同，所以也要注意運(yùn)用科學(xué)的烹調(diào)方式。

（二）根據(jù)不同的季節(jié)特點(diǎn)進(jìn)行餐譜定制

1.春季補(bǔ)鈣補(bǔ)維C。春季天氣漸漸變暖，家長(zhǎng)或者是幼兒園都喜歡帶孩子去戶外玩耍，同時(shí)春季也是幼兒身體成長(zhǎng)的最佳時(shí)期，在餐譜方面要特別注意添加補(bǔ)鈣的食物，如牛奶、麥片、豆腐、海帶等等，同時(shí)在春季也應(yīng)該多多補(bǔ)充維C，多吃紅棗，不但可以保證維生素C的補(bǔ)充還有利于脾胃，是非常不錯(cuò)的。另外春季是細(xì)菌滋生的時(shí)節(jié)，要注意飲食衛(wèi)生，預(yù)防口角炎和皮膚病的發(fā)生。

2.夏季需要清熱利濕的食物。夏天天氣炎熱，對(duì)于幼兒來(lái)說(shuō)不是一個(gè)很舒適的季節(jié)，加上幼兒的新陳代謝會(huì)比其他季節(jié)要快，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需求就更大了。夏季幼兒餐譜的制定需要注意多多添加可以清熱利濕的食品，包括瓜類：苦瓜、絲瓜、黃瓜、西瓜，同時(shí)也要吃一些薏米，注意飲食的豐富性。一些溫補(bǔ)的肉品如羊肉需要控制。

3.秋季需要滋陰潤(rùn)肺的食物。秋天給人最直觀的感受就是“干巴巴的”，幼兒在干燥的秋季需要補(bǔ)充滋陰潤(rùn)肺的食物。粥類食物是十分適合幼兒食用的，包括綠豆粥、水果粥等，一個(gè)是比較容易吞咽與消化，另一個(gè)是這樣的粥類食物可以起到防燥生津的作用。也可以通過(guò)一些菜品來(lái)滋陰潤(rùn)肺，如鮮果山藥、肉絲筍片、木耳荸薺等，吃一些潤(rùn)肺的水果，如梨子、蘋果、山楂等，這些食物都是可以添加在幼兒每日營(yíng)養(yǎng)餐譜上面的。

4.冬季需要補(bǔ)充熱量的食物。冬天是寒冷的，幼兒往往在冬天很少出門活動(dòng)，但是人體的生理活動(dòng)是要有熱量作為支持的，這時(shí)候幼兒對(duì)熱量的需求就要從食物中獲取，為幼兒補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，提供一些高熱量食品，在夏季不宜多吃的羊肉可以放在冬季進(jìn)食，同時(shí)紅豆、馬鈴薯、桂圓都是可以多吃一些的，在重視補(bǔ)充熱量的同時(shí)，青蘿卜也可以多吃一些。

篇2

1、提供足夠的熱能。

上午，幼兒活動(dòng)消耗較大，需要的能量也較多，況且幼兒除了因活動(dòng)消耗能量需及時(shí)補(bǔ)充外，更需要大量營(yíng)養(yǎng)提供給生長(zhǎng)發(fā)育。因此，及時(shí)提供充足熱能的早餐，對(duì)幼兒來(lái)說(shuō)極為重要。一般幼兒早餐的熱能應(yīng)占一日總熱能的20％。

2、增加適量的蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，更是幼兒生長(zhǎng)發(fā)育中最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，但機(jī)體不能儲(chǔ)存過(guò)多的蛋白質(zhì)，需要及時(shí)補(bǔ)充。應(yīng)為幼兒有選擇地增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的動(dòng)物性原料，從而滿足幼兒健康成長(zhǎng)的基本要求。

3、選擇合理的搭配。

在配制幼兒早餐時(shí)不僅要注重各種食物的搭配而且由于幼兒胃納小，一次不可攝入過(guò)多的食品，我們更注重早餐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。通過(guò)米面搭配、粗細(xì)雜糧的搭配，獲取全面營(yíng)養(yǎng)。

4、豐富多樣的品種。

早餐的品種是影響幼兒食欲的因素之一，品種單一，口味單調(diào)的早餐，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值再高，也激發(fā)不了幼兒的食欲，只有調(diào)配出口味豐富、品種多樣的早餐，才能吸引幼兒，從而激發(fā)幼兒的食欲。

總之，注重幼兒早餐足夠的熱能，適量的蛋白質(zhì)，合理的搭配，多樣的品種，調(diào)配出豐富，花樣的適合幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)早餐，更能促進(jìn)幼兒的健康成長(zhǎng)。幼兒早餐的安排應(yīng)遵循的原則

原則之一：牛奶不可不喝

原則之二：除了吃淀粉類食物。再添些含蛋白質(zhì)和脂肪的食物

原則之三：最好添加一點(diǎn)水果或蔬菜

原則之四：安排容易消化的飲食。避免過(guò)分油膩

建議幼兒園制訂早餐食譜所遵循的原則：

1．谷類食物與動(dòng)物性食品合理搭配，谷類為主，動(dòng)物性食品為輔。谷類食物的數(shù)量，以其所含碳水化合物，提供幼兒一日總熱能的30％為限。動(dòng)物性食品選擇畜禽瘦肉、奶、蛋、魚四類。它們所含的蛋白質(zhì)中“必需氨基酸”比較齊全，且構(gòu)成比例合適，素有“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)”之稱。只有如此搭配，才能滿足幼兒上午腦、體活動(dòng)對(duì)熱能的需要和生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)蛋白質(zhì)的需要。

2.注意搭配含豆制品和堅(jiān)果類食物的小菜。如用杏仁、豌豆和胡蘿卜細(xì)丁?；蛴酶?、花生米和芹菜分別拌成的“三色”小菜等。大豆制品所含的蛋白質(zhì)，是植物性食物中唯一屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食品：堅(jiān)果類食物含有豐富的不飽和脂肪酸，屬健腦食品。因此，我們?cè)谠绮椭魇持幸策m當(dāng)添加此類食品，如蒸果仁包、烤果仁蛋糕、熬玉米面芝麻粥等。

3.粗細(xì)糧合理搭配。這不僅有營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用，更重要的是粗糧所含纖維素對(duì)健康有功效。纖維素能刺激腸蠕動(dòng)，減少慢性便秘，還能在一定程度上預(yù)防心血管病、糖尿病和結(jié)腸癌。在孩子飯食日益精美的今天，補(bǔ)充纖維素尤為重要。

4．干稀、咸甜合理搭配，少甜食、少油炸食品。

建議早餐制作的一些方法

1．一般來(lái)說(shuō)，幼兒園早餐制作時(shí)間短，常常來(lái)不及變換花樣，易使食品單調(diào)乏味。對(duì)此，建議通過(guò)分年齡班輪流變換花樣。例如，早餐食譜規(guī)定第二天吃小肉包或果仁包，頭天下午便拌好肉餡存進(jìn)冰箱，或把烤花生仁、核桃仁等壓碎，和適量糖、鹽拌成果仁餡，第二天早晨再包好上屜。

2．引進(jìn)方便食品的制作方法。如自制速凍餛飩，頭天下午包好凍上，次日晨煮。

篇3

（中國(guó)教育科學(xué)研究院心理與特殊教育研究中心，北京 100088）

[摘 要] 為了解0-3歲嬰幼兒參加早期教育的情況，本研究采用問(wèn)卷調(diào)查法，對(duì)461名幼兒家長(zhǎng)進(jìn)行了調(diào)查。結(jié)果表明接近半數(shù)的嬰幼兒在0-3歲期間參加了盈利性質(zhì)的早教機(jī)構(gòu)的學(xué)習(xí)；家長(zhǎng)在時(shí)間和經(jīng)費(fèi)上的投入較為理性；對(duì)早教機(jī)構(gòu)家長(zhǎng)最不滿意的是師資；是否參加早教機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)對(duì)家長(zhǎng)教育方式影響不大。今后對(duì)早教機(jī)構(gòu)的發(fā)展，政府應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管；早教機(jī)構(gòu)應(yīng)努力提高師資質(zhì)量，優(yōu)化課程體系，重視嬰幼兒家長(zhǎng)教育。

[

關(guān)鍵詞 ] 早期教育；0-3歲嬰幼兒；父母教養(yǎng)方式

一、問(wèn)題提出

隨著腦科學(xué)、心理學(xué)以及教育學(xué)等領(lǐng)域研究與實(shí)踐的不斷進(jìn)展，越來(lái)越多的人們認(rèn)識(shí)到良好的早期教育能促進(jìn)嬰幼兒的健康發(fā)展，為其后繼學(xué)習(xí)和終身發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。作為國(guó)民教育體系的重要組成部分，早期教育對(duì)提高國(guó)民整體素質(zhì)也具有十分重要的意義，因此《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》強(qiáng)調(diào)“要重視o至3歲嬰幼兒教育”?！秶?guó)家教育事業(yè)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃》也提出了0-3歲嬰幼兒教育的公益性發(fā)展方向。2012年教育部下發(fā)了《關(guān)于開展0-3歲嬰幼兒早期教育試點(diǎn)的通知》，將在上海市、北京市海淀區(qū)等14個(gè)地區(qū)開展0-3歲嬰幼兒早期教育試點(diǎn)。

國(guó)外0-3歲早期教育政策和相關(guān)研究都非常豐富。如新西蘭的“普魯凱特計(jì)劃”，英國(guó)1997年啟動(dòng)的“早期開端”計(jì)劃，美國(guó)的“開端計(jì)劃”等。美國(guó)哈佛大學(xué)早期教育專家懷特曾領(lǐng)導(dǎo)他的團(tuán)隊(duì)，對(duì)0-3歲嬰幼兒進(jìn)行了全面的跟蹤研究；北卡羅萊納州大學(xué)法蘭克波特葛蘭兒童發(fā)展中心是美國(guó)最為悠久的兒童發(fā)展研究機(jī)構(gòu)，他們研發(fā)的教育方案供早教專業(yè)的培訓(xùn)師、教師及新手父母使用。這些研究成果對(duì)實(shí)踐有著直接的指導(dǎo)作用。隨著兒童身心發(fā)展知識(shí)的普及，我國(guó)的家長(zhǎng)也越來(lái)越多地認(rèn)識(shí)到早期教育對(duì)于人一生發(fā)展的巨大作用。面向0-3歲嬰幼兒的早期教育機(jī)構(gòu)如雨后春筍般建立起來(lái)，我國(guó)嬰幼兒早期教育市場(chǎng)處于一種異?；钴S的狀態(tài)。從已有研究結(jié)果來(lái)看，研究者們一致認(rèn)同，在當(dāng)前的早期教育實(shí)踐中，早教機(jī)構(gòu)和嬰幼兒家長(zhǎng)都面臨著諸多矛盾和困惑，因此還非常有必要進(jìn)一步加強(qiáng)有關(guān)0-3歲嬰幼兒早期教育參與情況的調(diào)查。

二、研究方法

本研究選取北京市兩所公立幼兒園的540名幼兒家長(zhǎng)作為問(wèn)卷調(diào)查對(duì)象，回收有效問(wèn)卷461份，有效回收率為92.20/0。在所調(diào)查的兒童中，男孩195人，女孩243人，缺失23人。所調(diào)查幼兒家長(zhǎng)的受教育程度如表1所示。

本研究采用自編《早期教育調(diào)查問(wèn)卷》，含5個(gè)維度，分別為參加早期教育總體情況、早期教育投入、早教機(jī)構(gòu)的情況、早教機(jī)構(gòu)質(zhì)量評(píng)價(jià)、早期教育觀念；共23題，題型包括單選題、多選題和填空題；采取回溯式問(wèn)卷調(diào)查，由家長(zhǎng)根據(jù)幼兒在0-3歲期間參加早期教育的實(shí)際情況填寫。

為了解早教機(jī)構(gòu)的學(xué)習(xí)是否會(huì)影響家長(zhǎng)的教養(yǎng)方式，本研究采用臺(tái)灣陳富美教授編制的《家長(zhǎng)教養(yǎng)方式問(wèn)卷》進(jìn)行調(diào)查。該問(wèn)卷經(jīng)驗(yàn)證具有較高的信、效度，共有59個(gè)題項(xiàng)，分別從權(quán)威、專制和放任等維度考察父母的教養(yǎng)方式。權(quán)威維度包括溫暖、說(shuō)理、民主、隨和4個(gè)因子；專制維度包括命令、體罰、不說(shuō)理、言語(yǔ)攻擊4個(gè)因子。將溫暖、說(shuō)理、民主、隨和4個(gè)因子的平均分之和作為權(quán)威維度的總分，將命令、體罰、不說(shuō)理、言語(yǔ)攻擊4個(gè)因子的平均分之和作為專制維度的總分。對(duì)所得數(shù)據(jù)，全部采用spss16.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

三、研究結(jié)果與分析

（一）早期教育機(jī)構(gòu)以經(jīng)營(yíng)性、盈利性居多

在所調(diào)查的461名幼兒中，有44.1%的幼兒在0-3歲期間參加了早教機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)。在參加早教機(jī)構(gòu)培訓(xùn)的幼兒中，有69.4%的幼兒參加了1個(gè)早教機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)，其余幼兒參加了2個(gè)或2個(gè)以上。36.3%的幼兒參加的早期教育機(jī)構(gòu)是外資企業(yè)性質(zhì)的早教機(jī)構(gòu)，其余依次是國(guó)內(nèi)企業(yè)性質(zhì)的早教機(jī)構(gòu)(31.2%)、幼兒園辦的親子班(23.2%)、其他( 3.8%)、母嬰醫(yī)院開辦的育兒班(3.4%)、社區(qū)辦的親子園(2.1%)。由這一比例可以看出，在現(xiàn)階段經(jīng)營(yíng)性、盈利性的早教機(jī)構(gòu)占主流。

（二）兒童及家長(zhǎng)在早期教育上投入的時(shí)間和經(jīng)費(fèi)差異較大

在時(shí)間投入上，幼兒開始上早教機(jī)構(gòu)的初始年齡，最多的是在2歲半至3歲之間( 24.8%)，其次是2歲至2歲半之間，(20.9%)，6個(gè)月前開始上早教機(jī)構(gòu)的比例最少(5.3%)。持續(xù)在機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)的時(shí)間，在半年到1年之間的最多( 42.2%)，其次是低于半年的(18.9%)，再次是1年-1年半之間(17.5%)。

在經(jīng)費(fèi)投入上，每年在5000-10000元之間的最多，占39.1%，其次是5000元以內(nèi)，占33.3%，再次是10000-20000元之間，占21.7%，2萬(wàn)元以上的僅占5.8%。經(jīng)費(fèi)投入與家庭收入相比較，19.2%在家庭收入的3%以下，33.3%在家庭收入的4~5%之間，28.2%占家庭收入的6—10%之間，10.3%占家庭收入的11～20%之間，8.9%占家庭收入的20%以上。也就是說(shuō)，有超過(guò)半數(shù)(52.5%)的家庭在早教機(jī)構(gòu)教育經(jīng)費(fèi)的投入上沒(méi)有超過(guò)家庭收人的5%，較為理性。

（三）早教機(jī)構(gòu)的教學(xué)內(nèi)容及形式有待優(yōu)化

嬰幼兒參加的早教機(jī)構(gòu)所教授的內(nèi)容，以音樂(lè)、舞蹈為最多，其次是運(yùn)動(dòng)類，再次是創(chuàng)意美術(shù)類（見圖1）；主要教學(xué)形式為“游戲加活動(dòng)”的占85.4%，“傳統(tǒng)的老師講學(xué)生聽的形式”占6.4%，以家長(zhǎng)為主要教學(xué)對(duì)象的占5.2%。

此外，大多數(shù)早教機(jī)構(gòu)會(huì)為家長(zhǎng)提供服務(wù)，其中以“指導(dǎo)家長(zhǎng)與孩子建立良好的親子關(guān)系”為最多，占42.4%，其次是“指導(dǎo)家長(zhǎng)解決孩子發(fā)展中的各種問(wèn)題”，占31.3%，再次是“指導(dǎo)家長(zhǎng)了解營(yíng)養(yǎng)、健康和疾病預(yù)防方面的知識(shí)”，占12.1%，只有13.9%的早教機(jī)構(gòu)不提供上述服務(wù)。

（四）家長(zhǎng)對(duì)早教機(jī)構(gòu)的師資和管理最不滿意

對(duì)于早教機(jī)構(gòu)，家長(zhǎng)最滿意的是教學(xué)形式，最不滿意的是師資（見圖2）。對(duì)于早教機(jī)構(gòu)的師資，48.8%的家長(zhǎng)不清楚教師是否為師范生。可見，師資是早教機(jī)構(gòu)面臨的最大問(wèn)題。

對(duì)于早教機(jī)構(gòu)的效果，25.50%的家長(zhǎng)認(rèn)為很好，49.0%的家長(zhǎng)認(rèn)為一般，20.70%的家長(zhǎng)認(rèn)為不明顯，2.4%的家長(zhǎng)認(rèn)為沒(méi)有效果?？梢?，只有不到1/3的家長(zhǎng)對(duì)早教機(jī)構(gòu)的教育效果是滿意的。

家長(zhǎng)認(rèn)為當(dāng)前早教機(jī)構(gòu)存在的最主要問(wèn)題依次是：市場(chǎng)比較混亂缺乏監(jiān)督管理( 36.2%)、教師資質(zhì)良莠不齊(22.5%)、收費(fèi)過(guò)高(20.4%)、教學(xué)內(nèi)容缺乏科學(xué)規(guī)范的體系(19．0%)、其他(1.9%)。針對(duì)收費(fèi)過(guò)高的問(wèn)題，研究者進(jìn)一步的調(diào)查顯示，在所上早教機(jī)構(gòu)中，單節(jié)課時(shí)費(fèi)在101-150元之間的最多，占40.2%，其次是151-200元之間，占25.5%，再次是51-100元之間的，占22.5%。可見，單節(jié)課時(shí)費(fèi)在100元以上的占65.7%以上。

（五）家長(zhǎng)普遍重視幼兒身體發(fā)育與社會(huì)性發(fā)展

在早期教育中，家長(zhǎng)關(guān)注的內(nèi)容從多到少依次是：兒童身體發(fā)育情況(20.6%)、兒童與他人的交往(18.6%)、兒童認(rèn)知與語(yǔ)言的發(fā)展( 18.1%)、兒童感知和運(yùn)動(dòng)能力的發(fā)展(16.5%)、探索周圍環(huán)境的興趣( 13.5%)、對(duì)音樂(lè)美術(shù)等藝術(shù)的興趣(7.1%)、對(duì)科學(xué)的興趣(4．o%)、其他( 1.6%)。家長(zhǎng)認(rèn)為孩子進(jìn)入早教機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)的目的，從多到少依次是：提供與同輩群體接觸的機(jī)會(huì)( 43.5%)、幫助開發(fā)孩子的智慧潛能(28.8%)、培養(yǎng)孩子的獨(dú)立性和自理能力(20.9%)、家長(zhǎng)學(xué)習(xí)早期教育相關(guān)知識(shí)(4.7%)、其他(2.1%)。由此可見，在0-3歲期間，除身體發(fā)育外，家長(zhǎng)更看重兒童社會(huì)性方面的發(fā)展。

（六）幼兒家長(zhǎng)的教養(yǎng)方式?jīng)]有受到影響

以是否參加早教機(jī)構(gòu)分為兩組，進(jìn)行獨(dú)立樣本t檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，兩組家長(zhǎng)的教養(yǎng)方式在各個(gè)維度上均無(wú)顯著差異（見表2）。但是，分別以父親受教育程度、母親受教育程度為自變量，以家庭教養(yǎng)方式為因變量，進(jìn)行方差分析檢驗(yàn)，結(jié)果表明不同受教育程度間父母的教養(yǎng)方式存在差異（見表3）?？梢?，是否參加早教機(jī)構(gòu)對(duì)家長(zhǎng)的教養(yǎng)方式?jīng)]有影響，家長(zhǎng)自身的受教育程度是影響其教養(yǎng)方式的重要因素。

四、討論與建議

在被調(diào)查對(duì)象中，有接近半數(shù)的幼兒在0-3歲期間到早期教育機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)過(guò)。對(duì)于沒(méi)有到早教機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)的幼兒來(lái)說(shuō)，16.7%的家長(zhǎng)是因?yàn)樵缃虣C(jī)構(gòu)收費(fèi)太高，也就是說(shuō)，是受客觀條件限制所致。這表明當(dāng)前早教市場(chǎng)確實(shí)受眾廣泛，政府、社會(huì)與早教機(jī)構(gòu)本身都應(yīng)進(jìn)一步重視早教機(jī)構(gòu)的教育質(zhì)量，推動(dòng)早教市場(chǎng)健康發(fā)展。

（一）政府應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管

在家長(zhǎng)反映的早教機(jī)構(gòu)的問(wèn)題中，選擇“市場(chǎng)比較混亂缺乏監(jiān)督管理”的最多(36.2%)，可見政府監(jiān)管是主要問(wèn)題之一。同時(shí)，家長(zhǎng)提出主辦早教機(jī)構(gòu)的單位應(yīng)是幼兒園(27.8%)、社區(qū)( 24.8%)、政府專設(shè)機(jī)構(gòu)(21.4%)、婦幼保健機(jī)構(gòu)(8.9%)，認(rèn)可由社會(huì)主辦早教機(jī)構(gòu)的僅占12.9%，這表明家長(zhǎng)期待政府在早期教育中行使主要職能。

首先，應(yīng)明確早期教育的主管歸屬。目前中央政府部門無(wú)明文規(guī)定0-3歲嬰幼兒教育由哪個(gè)部門主管，3歲前嬰幼兒教育主管歸屬問(wèn)題仍不明確。一旦發(fā)生問(wèn)題，就有可能出現(xiàn)誰(shuí)都能管、但誰(shuí)都不愿管的局面。管理上出現(xiàn)“真空”，也容易導(dǎo)致一系列問(wèn)題出現(xiàn)，如家長(zhǎng)反映的師資、課程、收費(fèi)以及安全和衛(wèi)生等方面的問(wèn)題，所以首先要明確0-3歲早期教育的主管歸屬，然后加強(qiáng)政策上的規(guī)范與引導(dǎo)。

其次，各部門之間應(yīng)加強(qiáng)合作。明確主管部門并不意味著由一個(gè)部門完全負(fù)責(zé)，早期教育涉及衛(wèi)生、婦聯(lián)、工商、教育等多個(gè)部門。各部門自身的組織和專業(yè)影響不同，應(yīng)借助各自優(yōu)勢(shì)，協(xié)商合作，形成合作共同體。只有各相關(guān)部門的緊密合作才能促進(jìn)早期教育的良性發(fā)展。

第三，應(yīng)需加強(qiáng)對(duì)早教機(jī)構(gòu)的監(jiān)管，建立準(zhǔn)人和退出機(jī)制。我國(guó)目前僅有部分地區(qū)的教育管理部門有對(duì)0-3歲早期教育機(jī)構(gòu)的評(píng)估細(xì)則與標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)早教機(jī)構(gòu)的質(zhì)量評(píng)估，可以從結(jié)構(gòu)性質(zhì)量、過(guò)程性質(zhì)量以及兒童發(fā)展評(píng)價(jià)三個(gè)方面著手。結(jié)構(gòu)性質(zhì)量包括師資水平、教育活動(dòng)、教師與兒童的比例和班級(jí)規(guī)模等；過(guò)程性質(zhì)量包括教師與兒童的關(guān)系、發(fā)展適宜性教育活動(dòng)、有刺激的和豐富的教育環(huán)境；兒童發(fā)展評(píng)價(jià)則是從兒童發(fā)展的效果進(jìn)行評(píng)價(jià)，即結(jié)果評(píng)價(jià)。如能從結(jié)構(gòu)、過(guò)程、結(jié)果三方面設(shè)定早期教育機(jī)構(gòu)的準(zhǔn)人標(biāo)準(zhǔn)，開展動(dòng)態(tài)評(píng)估監(jiān)控，將能把不符合辦學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的早教機(jī)構(gòu)排除在外，同時(shí)促使已經(jīng)運(yùn)行的早教機(jī)構(gòu)認(rèn)識(shí)到自己的不足，不斷更新自己的教育理念與策略，提升早期教育質(zhì)量。

（二）應(yīng)不斷提高早教機(jī)構(gòu)的師資質(zhì)量

從調(diào)查結(jié)果來(lái)看，0-3歲早教師資質(zhì)量最讓人擔(dān)憂。我國(guó)當(dāng)前從事0-3歲早期教育的人員，在專業(yè)訓(xùn)練、專業(yè)資格制度和職業(yè)規(guī)范等方面都缺乏規(guī)范與保障。為此，首先應(yīng)加大職前培養(yǎng)培訓(xùn)。隨著人們對(duì)嬰幼兒教育的重視，對(duì)0-3歲早教師資的需求增大，但我國(guó)目前還缺乏開設(shè)0-3歲早期教育專業(yè)的大專院校，供需矛盾突出，因此需要在師范院校、高職學(xué)前教育專業(yè)開設(shè)0-3歲早期教育專業(yè)，或者增設(shè)0-3歲兒童保育和心理發(fā)展方向的課程。

其次，應(yīng)制定0-3歲早期教育教師專業(yè)資格認(rèn)證制度，設(shè)定該領(lǐng)域教師的人職門檻?，F(xiàn)在市場(chǎng)惟一有資格認(rèn)證的是由勞保部門頒發(fā)的育嬰師執(zhí)照，但調(diào)查發(fā)現(xiàn)，接近半數(shù)的家長(zhǎng)并不清楚教師是否有資質(zhì)。針對(duì)0-3歲早期教育對(duì)教師專業(yè)性要求更高的特點(diǎn)，應(yīng)設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)化的統(tǒng)一的從業(yè)教師資格認(rèn)證制度，從人口優(yōu)化早期教育從業(yè)人員隊(duì)伍。

第三，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)在職早期教育人員的職后培訓(xùn)。當(dāng)前從事0-3歲早期教育工作的人員，有些具備教師資格證書，但是缺少有關(guān)0-3歲的保教知識(shí)，可通過(guò)教育部門組織的定期的、規(guī)范的職后培訓(xùn)，讓教師掌握嬰幼兒的身心發(fā)展規(guī)律，在科學(xué)理論指導(dǎo)下實(shí)施保教工作。

（三）優(yōu)化課程體系

本研究結(jié)果表明，只有17.6%的家長(zhǎng)對(duì)課程內(nèi)容是滿意的，家長(zhǎng)在早期教育階段最關(guān)心的除身體發(fā)育外就是幼兒的社會(huì)性，但早教機(jī)構(gòu)可供家長(zhǎng)選擇的課程卻以藝術(shù)類課程居多，與家長(zhǎng)的期待不符。同時(shí)，19.0%的家長(zhǎng)認(rèn)為當(dāng)前早教機(jī)構(gòu)的“教學(xué)內(nèi)容缺乏科學(xué)規(guī)范的體系”。為此，早教課程首先必須適合嬰幼兒身心發(fā)展規(guī)律。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，少部分0-3歲早教機(jī)構(gòu)存在識(shí)字、算術(shù)等超前教育，這是有違嬰幼兒年齡發(fā)展規(guī)律的。兒童在各個(gè)年齡階段都有其主要的發(fā)展任務(wù)，在0-3歲應(yīng)以動(dòng)作技能、語(yǔ)言能力、個(gè)性社會(huì)性的發(fā)展為主，同時(shí)還應(yīng)充分考慮到兒童的個(gè)體差異。

其次，早期嬰幼兒身心發(fā)展規(guī)律的研究還需進(jìn)一步深化。0-3歲嬰幼兒的心理發(fā)展由于被試選取較難等原因，研究還不夠豐富，尤其是能夠應(yīng)用于實(shí)踐的研究還很缺乏。各個(gè)早教機(jī)構(gòu)大都宣稱有自己的理論基礎(chǔ)，但在實(shí)踐操作中理論與課程內(nèi)容、教學(xué)形式往往是脫離的。嬰幼兒身心發(fā)展的研究還應(yīng)側(cè)重于如何與教養(yǎng)實(shí)踐相結(jié)合。

第三，應(yīng)制定0-3歲嬰幼兒課程與學(xué)習(xí)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。OECD國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)表明，課程和學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)兒童的學(xué)習(xí)和發(fā)展能夠產(chǎn)生積極的影響，因?yàn)樗軌驗(yàn)榻逃龑?shí)踐者提供課程依據(jù)，也能讓家長(zhǎng)了解早期教育的內(nèi)容，提高家長(zhǎng)對(duì)早期教育的認(rèn)識(shí)。12哦國(guó)已經(jīng)制定了《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》，在此基礎(chǔ)上，還應(yīng)制定《0-3歲兒童保育指南》，以推動(dòng)0-3歲早期教育課程體系的科學(xué)發(fā)展。

篇4

【摘要】 目的 研究西洋參葉20s原人參二醇組皂苷（PQDS）對(duì)大鼠急性心肌梗死晚期缺血再灌注后心室重構(gòu)的影響及機(jī)制。方法 大鼠結(jié)扎左冠狀動(dòng)脈前降支2 h后，松扎再灌注28 d制備急性心肌梗死晚期缺血再灌注后心室重構(gòu)模型，同時(shí)應(yīng)用PQDS治療，給藥28 d后測(cè)定心室重構(gòu)大鼠心臟形態(tài)學(xué)參數(shù)，血漿血管緊張素Ⅱ(ATⅡ)及內(nèi)皮素（ET）水平。結(jié)果 與心室重構(gòu)模型組比較，PQDS 50、100 mg·kg-1·d-1均能顯著降低非梗死區(qū)室間隔厚度及左室腔面積/左室總面積比值（P

【關(guān)鍵詞】 20s原人參二醇組皂苷；心肌梗死；晚期缺血再灌注；心室重構(gòu)

急性心肌梗死，尤其大面積透壁性心肌梗死可產(chǎn)生心室重構(gòu)〔1〕。心室重構(gòu)與心臟破裂、室壁瘤形成、心臟擴(kuò)大、心力衰竭和心律失常，甚至死亡等嚴(yán)重并發(fā)癥有關(guān)〔2〕。西洋參葉20s原人參二醇組皂苷（PQDS）是由五加科人參屬植物西洋參（Panax quinquefolium L.）葉總皂苷分離純化而來(lái)。文獻(xiàn)表明〔3，4〕，PQDS對(duì)實(shí)驗(yàn)性心肌梗死具有明顯保護(hù)作用。但PQDS長(zhǎng)期給藥對(duì)心肌晚期缺血再灌注后心室重構(gòu)的影響尚未見報(bào)道。本實(shí)驗(yàn)通過(guò)大鼠急性心肌梗死后晚期缺血再灌注建立心室重構(gòu)模型，觀察心臟形態(tài)學(xué)指標(biāo)及血生化指標(biāo)的變化，探討PQDS對(duì)大鼠實(shí)驗(yàn)性心室重構(gòu)的防治作用。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物 Wistar大鼠，體重250～300 g，雌雄各半，由吉林大學(xué)白求恩醫(yī)學(xué)部實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心提供。

1.2 藥品與試劑 PQDS（含量不低于85%），由吉林大學(xué)化學(xué)學(xué)院天然藥物化學(xué)研究室提供，批號(hào)20040605；福辛普利鈉片，中美上海施貴寶制藥有限公司產(chǎn)品，批號(hào)20031006；大鼠抗Ⅰ型及Ⅲ型膠原多抗，由武漢博士德抗體公司提供；鏈霉菌抗生物素蛋白過(guò)氧化酶免疫組化染色超敏試劑盒，由福州邁新生物技術(shù)開發(fā)公司提供；內(nèi)皮素(ET)及血管緊張素Ⅱ(ATⅡ)放射免疫分析藥盒由解放軍總醫(yī)院科技開發(fā)中心放免所提供。

1.3 心室重構(gòu)模型制備 大鼠冠狀動(dòng)脈結(jié)扎參照文獻(xiàn)〔5〕方法稍加改進(jìn)。在乙醚吸入麻醉下，大鼠仰臥位固定于手術(shù)臺(tái)。于大鼠左胸第3～4肋間開胸，暴露心臟，0號(hào)絲線結(jié)扎左冠狀動(dòng)脈前降支（位于左冠狀動(dòng)脈起點(diǎn)下1～2 mm），連同直徑為1.2 mm的乳膠管一同結(jié)扎，結(jié)扎后將心臟送回胸腔，并擠出胸腔內(nèi)血液和氣體，迅速關(guān)閉胸腔，開胸時(shí)間不超過(guò)30 s。假手術(shù)組僅置縫線而不結(jié)扎冠脈。各組動(dòng)物在左冠狀動(dòng)脈前降支結(jié)扎后2 h重新吸入乙醚麻醉，固定于手術(shù)臺(tái)，開胸，暴露心臟，將結(jié)扎線切斷后取出直徑為1.2 mm的乳膠管，迅速關(guān)胸。假手術(shù)組二次開胸后暴露心臟，迅速關(guān)胸。

1.4 方法 造模前、造模后2 h及造模后3 d，行心電圖肢導(dǎo)+V1、V3、V5導(dǎo)聯(lián)檢查，術(shù)后ST段較術(shù)前明顯抬高者，模型成功；采用文獻(xiàn)方法〔6〕，符合中到大范圍心梗標(biāo)準(zhǔn)者（即I及aVL 有Q波且>1 mV，或胸前導(dǎo)聯(lián)R波之和

1.5 統(tǒng)計(jì)學(xué)方法 實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)以x±s表示，采用兩組間比較t檢驗(yàn)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)處理。

2 結(jié)果

2.1 PQDS對(duì)大鼠體重、心室重量及心臟系數(shù)的影響 與S組比較，L組心室重量及心臟系數(shù)明顯增加（P

2.2 PQDS對(duì)大鼠膠原重構(gòu)的影響 在Masson染色上，可見形成深綠色的膠原纖維。部分膠原間尚存活心肌。梗死區(qū)膠原含量占心室面積比（%），L組33.5±2.6，P50組29.8±3.2，P100組30.4±2.4，F(xiàn)組30.5±1.9。與L組大鼠比較，PQDS顯著減少膠原在梗死區(qū)的沉積（P

Ⅰ型及Ⅲ型膠原蛋白免疫組化染色可見，在正常的心肌中，僅在間質(zhì)以及血管外周可以看到少量的膠原；在心肌梗死后，膠原聚集首先在梗死區(qū)，并向周圍逐漸發(fā)展。28 d時(shí)，梗死區(qū)以I型膠原染色為主，與L組大鼠比較，PQDS 50、100 mg/kg使I型膠原染色明顯減少。Ⅲ型膠原染色較為細(xì)小，各組間無(wú)明顯差異。與S組(2.03±0.38)大鼠比較，L組非梗死區(qū)I型及Ⅲ型膠原蛋白比值(2.69±0.44)明顯增大（P

2.3 PQDS對(duì)大鼠心室形態(tài)的影響 與S組相比，L組IS、NIST、LVCA、TLAV、LVCA/TLAV均明顯增加（P0.05），但可顯著降低NIST、LVCA、LVCA/TLAV（P

表1 PQDS對(duì)模型大鼠體重、心室重量及心臟系數(shù)的影響（略）

與S組比較：1）P

表2 PQDS對(duì)模型大鼠心臟形態(tài)學(xué)的影響（略）

與S組比較：1）P

2.4 PQDS對(duì)大鼠血漿ATⅡ及ET水平的影響 與S組相比，L組ATⅡ及ET血漿水平顯著升高（P

表3 PQDS對(duì)血漿ET及ATⅡ水平的影響（略）

與S組比較：1）P

3 討論

心室重構(gòu)的慢性期，不但影響心室的梗死區(qū)，而且還影響非梗死區(qū)，這導(dǎo)致對(duì)非梗死心肌室壁應(yīng)力及血液動(dòng)力學(xué)負(fù)荷增加，并且伴隨左室肥厚及擴(kuò)張導(dǎo)致的左室?guī)缀涡螒B(tài)學(xué)的一系列改變〔8〕。本實(shí)驗(yàn)顯示，急性心肌梗死后晚期缺血再灌注的梗死心肌仍然存在心室重構(gòu)。本實(shí)驗(yàn)中P50、P100組與L組相比，心室重量、心室臟器系數(shù)明顯降低，顯著抑制了非梗死區(qū)室間隔肥厚，降低了LVCA/TLAV比值，抑制了左室離心性肥厚。

心室重構(gòu)包括心肌間質(zhì)的重構(gòu)，其中心肌間質(zhì)的主要成分是心肌膠原網(wǎng)絡(luò)，心肌間質(zhì)重構(gòu)的重點(diǎn)也主要是心肌膠原網(wǎng)絡(luò)重構(gòu)。其與舒張期心室僵硬度的增加相關(guān)，是造成心室舒張功能障礙的主要原因之一〔9〕。心肌梗死后心肌修復(fù)的膠原主要為Ⅰ型及Ⅲ型膠原〔10〕。I型膠原與心肌僵硬度有關(guān)，Ⅲ型膠原與心肌彈性有關(guān)。心肌膠原網(wǎng)絡(luò)重構(gòu)主要表現(xiàn)為心肌細(xì)胞間及冠狀動(dòng)脈血管周圍膠原纖維增多，Ⅰ、Ⅲ型膠原比例增加〔9〕。而膠原比值的增加勢(shì)必會(huì)影響心肌的僵硬度，降低左室順應(yīng)性，最終降低舒張功能。本實(shí)驗(yàn)中P50、P100組與L組相比，顯著減少了梗死區(qū)膠原蛋白的沉積，改善了I型及Ⅲ型膠原蛋白比值，限制了晚期缺血再灌注心肌的膠原重構(gòu)。

心肌梗死后心肌局部及循環(huán) RAAS系統(tǒng)均被激活，促進(jìn)膠原增生。有研究表明ATⅡ可直接作用于成纖維細(xì)胞誘導(dǎo)其增生，還可以通過(guò)刺激去甲腎上腺素從心臟神經(jīng)末梢以及內(nèi)皮細(xì)胞釋放ET來(lái)間接促進(jìn)膠原沉積〔11〕。本實(shí)驗(yàn)中，P50、P100組與L組相比，顯著降低大鼠血漿ATⅡ、ET水平，抑制心室重構(gòu)，發(fā)揮心肌保護(hù)作用。

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篇5

嘗試多種多樣的食物,膳食少糖、無(wú)鹽、不加調(diào)味品

嬰兒6月齡時(shí),每餐的安排可逐漸開始嘗試搭配谷類,蔬菜、動(dòng)物性食物,每天應(yīng)安排有水果。應(yīng)讓嬰兒逐漸開始嘗試和熟悉多種多樣的食物,特別是蔬菜類,可逐漸過(guò)渡到除奶類外由其他食物組成的單獨(dú)餐。隨著月齡的增加,也應(yīng)根據(jù)嬰兒需要,增加食品品種和數(shù)量,調(diào)整進(jìn)餐次數(shù),可逐漸增加到每日三餐(不包括乳類進(jìn)餐次數(shù))。限制果汁的攝入量或避免提供低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的飲料,以免影響進(jìn)食量。制作輔食時(shí)應(yīng)盡可能少糖、無(wú)鹽、不加調(diào)味品,但可以添加少量食用油。

由于我國(guó)成人居民高血壓的高發(fā)與食鹽的高攝入量有關(guān),要控制和降低成人的鹽攝入量,必需從兒童期開始,而且控制越早收到的效果會(huì)越好。給嬰兒的食品中,少糖的目的是為了預(yù)防齲齒。嬰兒的味覺正處于發(fā)育過(guò)程中,對(duì)外來(lái)調(diào)味品的刺激比較敏感,加調(diào)味品容易造成嬰兒挑食或厭食。

逐漸讓嬰兒自己進(jìn)食,培養(yǎng)良好的進(jìn)食行為

建議用小勺給嬰兒喂食物,對(duì)于7～8月齡的嬰兒,應(yīng)允許其自己用手握或抓食物吃,到10～12月齡時(shí)鼓勵(lì)嬰兒自己用勺進(jìn)食,這樣可以鍛煉嬰兒手眼協(xié)調(diào)功能,促進(jìn)精細(xì)動(dòng)作的發(fā)育。

要為嬰兒創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境,避免嬰兒分心,多與嬰兒進(jìn)行眼神、言語(yǔ)交流,幫其養(yǎng)成專心進(jìn)食的好習(xí)慣。當(dāng)嬰兒出現(xiàn)拒食時(shí),應(yīng)耐心地鼓勵(lì)嬰兒進(jìn)食,不要強(qiáng)迫,嘗試調(diào)整食物種類、搭配、形狀、花色、口味,以提高嬰兒的進(jìn)食興趣。

定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育狀況

身長(zhǎng)和體重等生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)反映了嬰兒的營(yíng)養(yǎng)狀況,對(duì)6～12月齡嬰兒仍應(yīng)每個(gè)月進(jìn)行定期的測(cè)量。這時(shí)候正常嬰兒的生長(zhǎng)曲線是非常重要的參照。

注意飲食衛(wèi)生

膳食制作和進(jìn)食環(huán)境要衛(wèi)生,餐具要徹底清洗消毒,食物應(yīng)合理儲(chǔ)存以防腐敗變質(zhì),嚴(yán)把“病從口入”關(guān),預(yù)防食物中毒。給嬰兒的輔食應(yīng)根據(jù)需要現(xiàn)制現(xiàn)食,剩下的食物不宜存放,要棄掉。

篇6

一頓斷奶餐,難倒大群媽媽

邵小君是浙江省平陽(yáng)縣水頭鎮(zhèn)人。生寶寶小強(qiáng)前,她在杭州一家廣告公司做文案策劃,小強(qiáng)6個(gè)月時(shí),公司催促她回去上班,她只好讓小強(qiáng)斷奶。超市的斷奶食品很多,有罐裝的、有盒裝的,邵小君買了一堆回來(lái)。可這些東西好像并不對(duì)小強(qiáng)的胃口,任憑邵小君怎么哄,小強(qiáng)就是不吃。邵小君只好向遠(yuǎn)在湖北老家的婆婆求救。老人趕來(lái)后,一見到那些速食斷奶食品,就責(zé)怪兒媳說(shuō):“小孩子腸胃嫩,老是吃這些東西消化不了,要燉點(diǎn)新鮮的東西喂他才有營(yíng)養(yǎng)……”當(dāng)天,老人將米飯和萊葉一起煮成糊,然后把精心熬制的肉湯加進(jìn)去拌勻,喂給孫子吃,小家伙竟然把一小碗糊糊全吃光了。

過(guò)了一個(gè)月,婆婆不習(xí)慣城里的生活,回老家了。于是,邵小君按照婆婆教的方法煮菜湯糊糊給小強(qiáng)吃?？刹痪煤?小強(qiáng)又開始不進(jìn)食,還大哭不止,拼命咬自己的小手指。都是一樣的材料和制作方法,為什么小強(qiáng)不愛吃她做的呢?邵小君百思不得其解,趕緊找到在杭州市婦幼醫(yī)院當(dāng)護(hù)士的高中同學(xué)小柯,向她求救。小柯告訴她,嬰兒一般7個(gè)月的時(shí)候開始長(zhǎng)牙,這時(shí)牙床會(huì)發(fā)癢,喜歡咬一些硬點(diǎn)的東西來(lái)幫助緩解。小柯建議邵小君做點(diǎn)碎面片、肉沫湯之類的食物給孩子吃,同時(shí)要注意食物搭配。

邵小君沒(méi)想到,給斷奶期的孩子做個(gè)飯,居然還有這么多講究。她不敢馬虎,試著做了頓碎面片和肉沫湯給小強(qiáng)吃,小家伙果然吃得很開心……

小區(qū)里一戶姓胡的人家得知邵小君會(huì)做斷奶餐,專程找上門,請(qǐng)邵小君給他們8個(gè)月大的孩子配餐。邵小君很爽快地答應(yīng)了,“反正我的寶寶也要吃,不妨就多做一份。鄰里鄰居的,幫個(gè)忙嘛?！睕](méi)想到,胡家小孩極愛吃她煮的飯,于是胡家給邵小君一筆伙食費(fèi),讓寶寶跟著她吃了兩個(gè)多月,直吃得臉色紅潤(rùn),活潑可愛,健康地度過(guò)了斷奶期。

一時(shí)間,邵小君成了小區(qū)里的小名人。很多年輕父母慕名找上門,請(qǐng)教她如何煮斷奶餐,有的甚至請(qǐng)她上門言傳身教。

隨著做斷奶餐的次數(shù)增多,邵小君對(duì)斷奶餐制作的把握上也越來(lái)越有心得。給嬰兒做斷奶餐首先要保證材料的質(zhì)量。比如,斷奶餐選材一定要新鮮,不能加香料,不能過(guò)膩或口味過(guò)于濃重;再者,要注意營(yíng)養(yǎng),斷奶餐中一定要富含豐富的維生素和多種微量元素。比如,水果、蔬菜、谷類、各種肉類等,都是選擇的對(duì)象。最后,就是細(xì)心和耐心了。要根據(jù)嬰兒的大小和生長(zhǎng)特點(diǎn),決定該煮成流食還是奶酪狀,該煮成湯還是打成泥,該塊狀還是片狀,等等。嬰兒吃得不多,但小小的一碗,要考慮的東西卻很多,半點(diǎn)都不能含糊。

于是就有朋友跟邵小君建議,你干嗎不開個(gè)餐廳專門賣斷奶食品?你看,現(xiàn)在很多年輕媽媽都不會(huì)做飯,就算會(huì)做,也不一定有那么多時(shí)間去慢慢熬一碗粥,開個(gè)斷奶餐廳沒(méi)準(zhǔn)會(huì)很受歡迎。

學(xué)過(guò)ABC,就能開外交部了嗎?

回到家,邵小君認(rèn)真考慮起朋友的建議,越琢磨越覺得可行。她決定放棄回公司上班的計(jì)劃。既然要開餐廳,就要做充足的準(zhǔn)備。她先去書店買來(lái)一大摞關(guān)于嬰兒哺育和營(yíng)養(yǎng)調(diào)配的書籍,埋頭苦學(xué)了兩個(gè)月。然后在嬰幼兒用品批發(fā)市場(chǎng)附近租了個(gè)門面,向杭州市工商局申請(qǐng)了營(yíng)業(yè)執(zhí)照,并按照傳統(tǒng)餐廳的模式,將店子進(jìn)行了簡(jiǎn)單裝修,并請(qǐng)了兩個(gè)服務(wù)員和一個(gè)勤雜工。

2009年3月,邵小君的餐廳開張了。中午時(shí)分,一個(gè)模樣的人走進(jìn)餐廳,仔細(xì)看了餐譜后,不放心地問(wèn)邵小君:“這餐譜是誰(shuí)擬定的?有科學(xué)依據(jù)嗎?”邵小君自信地回答:“是我定的。我哺育過(guò)寶寶,有成功的斷奶餐配制經(jīng)驗(yàn)……”誰(shuí)知,一聽說(shuō)她只是個(gè)哺育過(guò)寶寶的媽媽,這位扭頭就走,邊走還邊說(shuō):“做過(guò)媽媽就可以開斷奶餐廳嗎?那我學(xué)過(guò)ABC,不是就能開外交部了?現(xiàn)在的人為了賺錢,還真是什么都敢干!”這話像一盆冷水潑向邵小君,差點(diǎn)把邵小君的心澆涼了。但她隨后想,那位顧客無(wú)非是嫌自己的營(yíng)養(yǎng)搭配不夠?qū)I(yè)。于是,她報(bào)名參加了營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)班。

有一天,邵小君從培訓(xùn)班回來(lái)的途中經(jīng)過(guò)一家鴨脖子店,發(fā)現(xiàn)這家小店生意出奇得好,買鴨脖子的人都快排到馬路上了。她不禁自言自語(yǔ):“一個(gè)鴨脖子店,生意怎么這么好?”身邊排隊(duì)的大媽指著店里的玻璃儲(chǔ)物柜和大烤爐說(shuō):“你看,材料新不新鮮,鴨脖子刷的什么油都看得一清二楚,別家店子能讓你這么放心?況且,這里隨買隨走,不在這里吃,也不用擔(dān)心桌子干不干凈,碗筷有沒(méi)有消毒……”邵小君恍然大悟,對(duì)寶寶吃的斷奶餐,媽媽們應(yīng)該會(huì)更擔(dān)心衛(wèi)生問(wèn)題吧,如果一切都透明化,不就可以讓媽媽們看了放心了?

邵小君決定重新裝修餐廳。她把廚房擴(kuò)大,面積足足占了大廳的一半。然后,拆掉廚房的外墻,全部換上鋼化玻璃,這樣一來(lái),整個(gè)操作過(guò)程就完全透明了。她還在正對(duì)大門的玻璃墻上開了4個(gè)小窗口,分別售賣針對(duì)4～6個(gè)月、6～8個(gè)月、8～10個(gè)月、10～12個(gè)月等4個(gè)年齡段嬰幼兒專門調(diào)配的食品。然后把店里所有的桌子都搬走,只在靠墻處放一排椅子。這樣,顧客不在店里用餐,只需要把食物打包回去稍微加熱就可以給寶寶食用,再不用考慮餐具是否潔凈的問(wèn)題,而她也節(jié)約了餐廳成本。

邵小君的斷奶餐廳重新開張那天,她親自上陣,拿著擴(kuò)音器站在餐廳門口,大力宣傳斷奶和斷奶餐的必要性。不一會(huì)兒,很多年輕家長(zhǎng)都對(duì)這種手工現(xiàn)做的斷奶食品感興趣,好奇地領(lǐng)著寶寶進(jìn)店了。當(dāng)他們看到墻上掛著工作人員的健康證,透過(guò)玻璃墻看到工作人員潔凈、規(guī)范地配制斷奶餐的全過(guò)程,對(duì)餐廳的衛(wèi)生環(huán)境都感到滿意,于是放心地到各相應(yīng)的窗口買斷奶食品。就這樣,斷奶餐廳的生意慢慢地火起來(lái)了。2009年5月底,邵小君還增加了送餐和訂餐業(yè)務(wù),顧客只要打個(gè)電話,餐廳就會(huì)送餐上門。為了保證送上門的食品的溫度,邵小君還要求送餐員工把食品放在保溫箱里。

斷奶餐也可以“肯德基”

2009年9月,為了進(jìn)一步提高顧客的信任度,邵小君在出售斷奶餐的同時(shí),還向每位顧客派發(fā)一份標(biāo)明了原材料比例的膳食營(yíng)養(yǎng)成分表。有人問(wèn)她,難道不怕顧客知道配方后自己在家中熬制?邵小君笑笑說(shuō):“這配方并不是什么秘密,書上、網(wǎng)上都有現(xiàn)成的。斷奶食品的制作重點(diǎn)主要在時(shí)間和精確上,現(xiàn)在的年輕父母哪有時(shí)間和精力像我們一樣,細(xì)心地熬、煮、蒸、燉呢?我們餐廳做的就是那些‘懶’父母的生意呀!”

有一天,一位老顧客著急地打來(lái)電話,說(shuō)寶寶因傷寒拉肚子了,不知道該怎么辦。邵小君先安慰她別著急,隨后立刻咨詢了一位老中醫(yī),得知糯米和淮山藥同煮能治療小兒寒瀉后,邵小君便親自做好糯米山藥粥送上門。兩天后,那位顧客抱著已經(jīng)痊愈的寶寶來(lái)餐廳向邵小君道謝。這件事使邵小君意識(shí)到:寶寶容易患病,生病時(shí)寶寶的飲食也需要做相應(yīng)調(diào)整,是不是可以考慮賣小兒食療粥?

邵小君把那位退休的老中醫(yī)請(qǐng)到餐廳,專門配食療粥。針對(duì)風(fēng)熱咳嗽的寶寶,餐廳向家長(zhǎng)推薦蔥梨粥;晚上愛哭愛鬧的寶寶,多是心熱受驚引起,餐廳就建議家長(zhǎng)選擇龍眼芡實(shí)粥;對(duì)于感冒的寶寶,餐廳可以提供荊芥防風(fēng)粥……邵小君還按照每個(gè)寶寶的口味,給粥加冰糖或果汁。要是有寶寶不肯喝苦藥,她就把藥放在粥里,用粥來(lái)掩飾苦味。這樣一來(lái),帶寶寶來(lái)她的餐廳看中醫(yī)、喝食療粥的家長(zhǎng)絡(luò)繹不絕。僅食療粥這一項(xiàng),就讓邵小君的收入增加了一倍!

后來(lái),邵小君受肯德基、麥當(dāng)勞的啟示,把斷奶餐按套餐的形式搭配出售。家長(zhǎng)們可以根據(jù)寶寶的口味,選擇各種口味的套餐。這樣,不僅提高了點(diǎn)餐的速度,也使斷奶餐廳顯得更正規(guī),更有檔次。2010年4月底,邵小君又在杭州市蕭山區(qū)開了一家分店。

篇7

嬰兒水果吃多了會(huì)便秘嗎

嬰兒的胃腸道不成熟，還處于發(fā)育的過(guò)程中，任何食物或水果都要適量，營(yíng)養(yǎng)均衡才能充分保證營(yíng)養(yǎng)，每個(gè)體質(zhì)及飲食習(xí)慣不同，對(duì)不同水果的反應(yīng)也不同，如果發(fā)現(xiàn)進(jìn)食某種水果出現(xiàn)不良反應(yīng)如便秘、腹瀉、皮疹或其他不適，考慮可能存在食物不耐受或過(guò)敏，盡可能減量或適當(dāng)規(guī)避。從中醫(yī)角度講水果一般都屬于生冷寒涼食物，不宜過(guò)量食用，如果嬰兒有便秘情況的可以選擇吃以下幾種水果。嬰兒可以適當(dāng)吃富含膳食纖維素、果糖、維生素、鋅的水果如香蕉、蘋果、火龍果。適當(dāng)補(bǔ)充青菜，規(guī)避導(dǎo)致便秘或過(guò)敏食物，如有頑固便秘不能緩解需就醫(yī)進(jìn)一步檢查病因。

什么時(shí)候給孩子吃水果好

最好是在兩餐中間吃。

如果餐前吃，會(huì)占掉寶寶腸胃的一半，正餐也不能好好吃了。如果是飯后吃，會(huì)稀釋胃液，消化功能減弱，引起積食等癥狀。

同樣，我們也不建議在睡前吃水果，因?yàn)闀?huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，影響孩子睡眠，導(dǎo)致第二天精神、食欲差。

寶寶不愛吃飯專吃水果這樣好嗎

很多的寶寶不愛吃飯，一日三餐就抱著一盤水果在那里啃，對(duì)此，很多家長(zhǎng)們都認(rèn)為：既然孩子不愛吃飯，吃水果也是好的!

簡(jiǎn)直大錯(cuò)特錯(cuò)!

水果中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很有限，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到孩子成長(zhǎng)所需。一頓正餐，孩子能夠攝入碳水、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維和維生素等，而吃一頓水果，只能攝入碳水、膳食纖維和維生素。長(zhǎng)期下去，會(huì)導(dǎo)致孩子出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。

而且孩子胃容量有限，同樣是2兩重的米飯和蘋果，孩子吃一小碗米飯并不覺得飽就能獲取150千卡的能量;而他吃一個(gè)蘋果就已經(jīng)很飽了，卻只能獲得80千卡的能量。

孩子吃得快餓的也快，打亂了正常的飲食。并且孩子攝入過(guò)多的果糖，容易發(fā)胖，還會(huì)影響孩子骨骼發(fā)育，造成身材矮小。

篇8

【摘要】產(chǎn)褥期的母體變化很大，在做好衛(wèi)生的同時(shí)，應(yīng)注意飲食結(jié)構(gòu)的平衡搭配，起始以進(jìn)食流質(zhì)或者清淡半流質(zhì)，以后進(jìn)食普通飲食。食物應(yīng)富有營(yíng)養(yǎng)，足夠熱量和水分，多食蛋白質(zhì)、熱量豐富的食物，以補(bǔ)充能量，幫助產(chǎn)婦恢復(fù)正常體力。

【關(guān)鍵詞】產(chǎn)褥期婦女膳食平衡

產(chǎn)褥期的婦女因身體虛弱,食欲不佳且消化吸收能力不夠,需要的營(yíng)養(yǎng)與熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)妊娠后期。此期進(jìn)食應(yīng)多食高蛋白,低脂肪,富含維生素、微量元素、水及膳食纖維的食物，并注意營(yíng)養(yǎng)的均衡搭配。只有營(yíng)養(yǎng)素平衡搭配,保障供給,才能充分保證乳汁的質(zhì)量,滿足嬰兒的需要,使產(chǎn)褥期婦女的身體盡快恢復(fù)到正常水平。

隨著社會(huì)的發(fā)展和對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的深入了解,現(xiàn)在對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食有著更高的要求。妊娠過(guò)程中孕婦體內(nèi)會(huì)積蓄一定的能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),在分娩的過(guò)程中及產(chǎn)后最初的一段時(shí)間里產(chǎn)婦過(guò)度的體力透支會(huì)將這些能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗殆盡。這樣,產(chǎn)婦就需要額外的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)以彌補(bǔ)因產(chǎn)時(shí)和產(chǎn)后所損失的蛋白質(zhì)、脂肪、糖及微量元素等。尤其是母乳喂養(yǎng)的產(chǎn)婦更應(yīng)及時(shí)的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),因母體的營(yíng)養(yǎng)狀況將直接影響乳汁的質(zhì)量。

婦女產(chǎn)后營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)養(yǎng)要遵循一定的原則,正確的合理膳食會(huì)起到事半功倍的功效，否則物極必反。一般在產(chǎn)后第1-2天以清淡易消化的流質(zhì)或半流質(zhì)飲食為主。因?yàn)榇藭r(shí)產(chǎn)婦的身體較為虛弱,分娩的疲勞還未緩解,體能未得到有效補(bǔ)充，尤其是剖宮產(chǎn)術(shù)后的產(chǎn)婦,合理補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和平衡的膳食可促進(jìn)和加速創(chuàng)口的修復(fù)和機(jī)體的恢復(fù)。“做月子”時(shí)飲食應(yīng)堅(jiān)持每天吃3-4個(gè)雞蛋，產(chǎn)后催乳喝公雞湯為宜。

隨著社會(huì)的進(jìn)步,營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的發(fā)展,一些科學(xué)的飲食方法得到大家的認(rèn)可和推行。產(chǎn)后飲食應(yīng)堅(jiān)持以下原則:

一、堅(jiān)持高蛋白、低脂肪飲食。產(chǎn)后婦女身體虛弱、活動(dòng)減少、食欲不佳并有組織受損,所以此時(shí)的飲食應(yīng)以高蛋白、低脂肪為主。蛋白質(zhì)是生命最重要的物質(zhì)基礎(chǔ),是構(gòu)成人體組織細(xì)胞的重要成分,是維持生命和生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。不同食物中的蛋白質(zhì)含有的氨基酸種類不同,尤其是人體必須的氨基酸,所以不同食物對(duì)人體產(chǎn)生的作用也就不同,其中牛奶和雞蛋中的蛋白質(zhì)具有最適合人體蛋白質(zhì)的必需氨基酸配比,生理價(jià)值最高；其次是瘦肉、魚肉、黃豆中的蛋白質(zhì)含量也很豐富,而且脂肪含量相對(duì)較少,避免因攝入脂肪過(guò)多而引起產(chǎn)后生育性肥胖。在烹調(diào)方法上多采用蒸、燉、煮、炒的方法,最大限度減少營(yíng)養(yǎng)成分的損失；紅糖水可為機(jī)體提供熱量,是較好的補(bǔ)益佳品,但不宜久喝。紅糖水有補(bǔ)血的功效也有活血的作用,久喝對(duì)子宮收縮不利,可使血性惡露量增多、持續(xù)時(shí)間延長(zhǎng)。一般產(chǎn)后喝7-10天為宜。

二、堅(jiān)持食用多樣化主食。不同食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分和數(shù)量不同,不能偏頗選擇自己愛吃的食物，也不能連續(xù)選擇一種食物吃幾頓,那樣會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)失衡。要做到粗糧細(xì)糧搭配吃。大米可以做成各種萊粥,面可以做成各種面食，如：面條、面湯、包子、餃子等。膳食除了種類要多樣化外，還要做到色、香、味、形具佳,能夠引起產(chǎn)婦的食欲,增大飲食量，并易于消化和吸收。盡量避免煎、炸的方法,煎、炸的食品比較油膩且營(yíng)養(yǎng)成分損失較多。食物中的脂肪經(jīng)反復(fù)高溫加熱會(huì)被氧化,氧化后的脂肪食用價(jià)值降抵,甚至對(duì)人體有害。

三、堅(jiān)持葷素搭配。每天補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)要豐富;進(jìn)食的種類要有葷有素。做到既能滿足機(jī)體的需要又對(duì)身體的康復(fù)有益。尤其是產(chǎn)后最初幾天,活動(dòng)較少、腸蠕動(dòng)較弱,多吃含纖維素多的蔬菜和水果對(duì)改善便秘有好處。奶類及其制品含豐富的鈣質(zhì),可預(yù)防骨質(zhì)疏松、嬰兒佝僂病;動(dòng)物內(nèi)臟含有豐富的鐵質(zhì),可預(yù)防貧血等等。

四、堅(jiān)持食用適量的水果。老法的“做月子”認(rèn)為吃水果會(huì)“倒牙”是不正確的,只要是科學(xué)地進(jìn)食適量的水果對(duì)身體百利而無(wú)一害。食用適量的水果不僅能增加營(yíng)養(yǎng)幫助消化,還可提供豐富的維生素、礦物質(zhì)和纖維素,以彌補(bǔ)體內(nèi)的缺乏。如香蕉含有大量的纖維素和礦物質(zhì),有補(bǔ)血通便的作用;橘子含維生素C和鈣質(zhì)較多,可減少產(chǎn)后出血、補(bǔ)充鈣質(zhì)。另外橘核、橘絡(luò)還有通乳的作用;葡萄有生津止渴、助消化、止瀉、利尿并富含維生素B1,可消除疲勞、增進(jìn)食欲,有益于產(chǎn)后的體力恢復(fù);火龍果具有低脂肪、高纖維、低熱量的特點(diǎn),并且很少有病蟲害,幾乎不使用任何農(nóng)藥都可正常生長(zhǎng),是天然的綠色食品。

五、堅(jiān)持多食各種湯類。產(chǎn)褥期婦女會(huì)進(jìn)食一些湯類尤其是催乳湯。多喝湯有利于乳汁的分泌,補(bǔ)充機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要,但是進(jìn)食湯類尤其是催乳湯要注意時(shí)間及湯的成分,否則也會(huì)帶來(lái)弊端。讓嬰兒做到早吸吮、勤吸吮,做適當(dāng)?shù)臒岱笈c按摩,待乳汁分泌增多乳腺管通暢后再喝湯,這樣既能做到全面補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)又能增加泌乳并減少產(chǎn)婦脹奶的痛苦。進(jìn)食湯類時(shí)應(yīng)將上面的浮油撇出,因高脂肪的濃湯易影響食欲,進(jìn)食后容易引起肥胖,使奶水中的脂肪含量增高,嬰兒如吸收好的可引起肥胖,消化能力較差的還會(huì)引起腹瀉造成營(yíng)養(yǎng)不良。

六、堅(jiān)持少食多餐。要根據(jù)產(chǎn)褥期婦女的生理狀況、日常生活規(guī)律、新生兒的生活規(guī)律與需要制定出一套科學(xué)、符合合理營(yíng)養(yǎng)與膳食制度的進(jìn)餐方式。兩餐之間的間隔要適當(dāng)。一般混合食物在胃內(nèi)停留消化的時(shí)間為4-5小時(shí),所以兩餐之間的間隔以4-6小時(shí)較為合適。產(chǎn)褥期婦女的飲食提倡少食多餐,一日三餐外加兩次兩餐之間的早點(diǎn)與午點(diǎn)。避免不必要的節(jié)食,影響身體的恢復(fù).

總之,產(chǎn)褥期的婦女膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)宜以粥、面食和湯類為主。在營(yíng)養(yǎng)成份上要充分保障蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、碳水化合物、維生素、水及膳食纖維等平衡供給。只有做到營(yíng)養(yǎng)全面，結(jié)構(gòu)合理，才能保障產(chǎn)褥婦女的乳汁質(zhì)量,保證嬰兒健康成長(zhǎng),促進(jìn)產(chǎn)褥期婦女早日恢復(fù)正常機(jī)能水平。

參考文獻(xiàn)

［1］李寧喬慧郭文琴任彬彬劉曉玲高進(jìn)華劉靚.寧夏地區(qū)婦女產(chǎn)褥期行為調(diào)查.《中國(guó)公共衛(wèi)生》2011（11）

篇9

父母每天都會(huì)為自己的孩子選購(gòu)配制食物，準(zhǔn)備一日三餐，希望孩子能夠健康茁壯成長(zhǎng)?？墒?，有些家長(zhǎng)并不知道什么是真正有營(yíng)養(yǎng)的食物，甚至片面地認(rèn)為越貴的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高，孩子胖就是身體好；家長(zhǎng)往往按照自己的習(xí)慣或愛好隨心所欲地選擇食物，結(jié)果不是把孩子喂成個(gè)小胖墩就是“小瘦猴”。

現(xiàn)代人生活條件好了，人們?cè)絹?lái)越關(guān)心“吃”了，但是你是否發(fā)現(xiàn)“吃”出來(lái)的毛病卻越來(lái)越多了？

以現(xiàn)代的眼光反觀我們傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，再以傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣反觀現(xiàn)代人的健康問(wèn)題?，F(xiàn)代人，包括孕婦、嬰幼兒、青少年、中年、老年各個(gè)年齡段該如何吃得營(yíng)養(yǎng)呢？人們?cè)凇俺浴边@方面存在哪些問(wèn)題，該怎么解決呢？

我們榮幸地請(qǐng)到了我國(guó)目前營(yíng)養(yǎng)界泰斗，從事臨床營(yíng)養(yǎng)工作近70年的著名臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)家李瑞芬教授，在本刊獨(dú)家開辟“李瑞芬講壇”，介紹營(yíng)養(yǎng)缺乏癥、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致的“現(xiàn)代社會(huì)文明病”、飲食宜忌、飲食與美容、飲食與疾病、食療食補(bǔ)等現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)熱門話題。從第一期開始每月一講。

歡迎廣大讀者積極參與，我們將根據(jù)讀者的需求選出有價(jià)值的選題請(qǐng)李瑞芬老師詳細(xì)講解，或針對(duì)你個(gè)人的健康問(wèn)題專門指導(dǎo)。希望通過(guò)這個(gè)欄目能給讀者的健康帶來(lái)更大的幫助。

如何吃得平衡

主食與副食的平衡有的家人認(rèn)為西方人長(zhǎng)得人高馬大，就是讓孩子多吃大魚大肉吃的，所以也為自己的孩子加倍配制肉類，對(duì)于學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)午餐，老嫌肉少不夠吃。殊不知，如果只吃肉不吃主食，由于熱量不夠，兒童反而會(huì)長(zhǎng)成“小瘦猴”；有的家長(zhǎng)則一味強(qiáng)調(diào)要孩子減肥，不讓吃肉和油，只給吃主食，這樣多余的淀粉在體內(nèi)分解成葡萄糖，轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)，結(jié)果就越吃越胖。科學(xué)的膳食，主食與副食二者缺一不可，每餐都要搭著吃。兒童的飲食要做到：“一口飯、一口菜、一口肉、一口蛋”，才能起到營(yíng)養(yǎng)平衡的作用。

精與雜的平衡吃慣了精米白面的兒童，正餐中搭配些粗糧都挑出來(lái)不吃。雖然粗糧的口感有的不是很好，但所含的礦物質(zhì)鉀、鐵、鋅要比精米白面多得多！例如：每100克小米中含鐵量要比大米多4倍，含鈣多3倍，黃豆中含鈣也比大米多4.5倍。生活提高了，有些家庭做菜也特別講究，菜葉和外皮都丟掉，殊不知，萵筍的尾巴中的胡蘿卜素和鈣比莖高5.4倍；芹菜的葉比莖的胡蘿卜素高9倍，維生素C高3倍，鋅要高5倍。所以，我們應(yīng)該盡量讓兒童吃得雜一些，花樣多些，品種齊些，養(yǎng)成什么都吃的好習(xí)慣。

干與稀的平衡平衡的膳食應(yīng)該有干有稀，餐餐干食，懶得做湯，會(huì)影響胃腸吸收，不好消化。一般地說(shuō)全流的湯，在胃中不到1小時(shí)就能排空，半流食物要2小時(shí)排空，固體及油炸食物，需3至4小時(shí)才能排空，如果光吃干的不吃稀的，食物就會(huì)停留在胃中，影響消化。孩子胃腸道的消化能力比較嬌弱，所以兒童的膳食尤其應(yīng)該注意干稀結(jié)合，特別是孩子的晚飯要多吃些稀的，這樣才不會(huì)影響第二天的早餐。

寒與熱的平衡人的飲食與氣候環(huán)境有密切關(guān)系，人體有陰、陽(yáng)、虛、實(shí)之分，大自然有春、夏、秋、冬四季，食物有寒、熱、溫、涼四性之別。作為一家之長(zhǎng)，尤其對(duì)小孩子，更要倍加愛護(hù)，突然變天的時(shí)候，回家要喝些紅糖小紅豆粥，天氣酷熱時(shí)，多吃西瓜，喝些冰涼綠豆湯，這些都是寒者熱補(bǔ)，熱者寒補(bǔ)的平衡膳食。

零食與正餐的平衡有些家長(zhǎng)寵愛獨(dú)苗，認(rèn)為主食沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，不吃正餐。飲食無(wú)常，零食不斷，山楂片、牛肉干、羊肉串不離嘴，吃飯時(shí)用可樂(lè)泡飯，三頓正餐不正經(jīng)地吃，有了上頓沒(méi)下頓，結(jié)果孩子們體型長(zhǎng)得兩極分化，能吃的變“胖墩”，消化不了的變“瘦猴”，把正餐和零食的規(guī)律都打亂了。

吃零食，并不是說(shuō)完全不好，主要看怎樣吃，吃什么？是否會(huì)影響一日三餐的正餐，有許多孩子愛吃酸的、香的、炸的，如山楂片、核桃仁、琥珀花生、牛肉干、炸香腸等，不知不覺把熱量都集中到胃里了，再讓他們吃午餐、晚餐，連菜都吃不下，別說(shuō)吃飯了。所以零食和正餐不能有矛盾，不能影響一日三餐。

如何動(dòng)得平衡

動(dòng)與靜的平衡動(dòng)與靜要協(xié)調(diào)，一般胖孩子愛靜不愛動(dòng)，瘦孩子則愛動(dòng)不愛靜。我們要正確引導(dǎo)，孩子吃得飽飽的午飯，就想睡覺，這樣不利于消化，要帶著孩子稍微活動(dòng)一下，這樣有利于食物往下運(yùn)行。經(jīng)常不動(dòng)的兒童，多數(shù)是不合群的兒童，容易患消化不良癥。動(dòng)與靜是一對(duì)矛盾的統(tǒng)一，要積極引導(dǎo)，讓孩子學(xué)會(huì)自己調(diào)劑。

上課與下課的平衡上課要集中精力，吃飽吃好早餐，才能全神貫注地聽課，下課則須走出課堂，舒緩筋骨，消除疲勞才能保證下堂新課聽得進(jìn)去。有些兒童不吃早餐，上課容易做小動(dòng)作，分散注意力，下課鈴響后就出去買零食充饑，既影響了學(xué)習(xí)，又影響了正常的午餐，這樣很不健康。

攝入與排出平衡攝入與排出是指每日吃進(jìn)去的熱量要與活動(dòng)的消耗保持平衡，才能不胖不瘦。有的兒童愛吃的食物使勁的大吃，多余的食物變成脂肪貯存起來(lái)，存到皮下變成“胖墩”；存到心臟，使心臟體積增大變成心臟?。怀恋碓谘?，變成動(dòng)脈粥樣硬化；沉積到肝臟則形成脂肪肝。所以，從小就要培養(yǎng)孩子少吃、多動(dòng)的習(xí)慣，這樣才能控制住攝入與排出的平衡。

運(yùn)動(dòng)與休息的平衡運(yùn)動(dòng)與休息的平衡實(shí)際上就運(yùn)與靜，像跳繩、打球、游泳、騎車等都是四肢和整個(gè)身體的有氧活動(dòng)，會(huì)消耗全身的熱能，適合兒童選擇。但運(yùn)動(dòng)一定要有度，孩子一般都沒(méi)有生活常識(shí)，很容易玩起來(lái)沒(méi)夠，這樣也會(huì)影響健康，家長(zhǎng)要適時(shí)提醒。

松弛與緊張的平衡兒童以學(xué)為本，在每個(gè)學(xué)期中有大考、中考和小考，兒童在學(xué)習(xí)過(guò)程中總處于一種緊張的狀態(tài)，家長(zhǎng)要根據(jù)這個(gè)特點(diǎn)安排好兒童的生活和飲食。要多吃飯菜，增加營(yíng)養(yǎng)和儲(chǔ)存能量。接近考試時(shí)，要大量使用腦力活動(dòng)，此時(shí)學(xué)習(xí)時(shí)間不適太長(zhǎng)，否則會(huì)得到適得其反的效果，有些兒童學(xué)習(xí)到深夜不睡，第二天參加考試容易疲勞、緊張。所以一定要保持緊張和松弛的平衡。

讀者互動(dòng)

山東泰安讀者：我有一個(gè)外甥，12歲，體重30公斤，身高135厘米，頭顱頭圍及身材都較同齡人小，醫(yī)生診斷為骨齡延緩5年。因?yàn)閭€(gè)子偏小，常受同學(xué)歧視，性格孤僻，稍有自閉傾向，學(xué)習(xí)成績(jī)也不是很好。生長(zhǎng)激素激發(fā)試驗(yàn)無(wú)異常，但醫(yī)生建議試用生長(zhǎng)激素治療，不知可不可以？我們家里都很著急，請(qǐng)問(wèn)還有其它辦法讓孩子能夠跟上同齡人的身高水平嗎？

李教授：建議先不要用生長(zhǎng)激素治療，孩子正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，激素治療不當(dāng)，會(huì)引起一系列的副作用。

日常生活中的飲食、運(yùn)動(dòng)對(duì)孩子的身高有重要的作用。首先，飲食中要加大鈣的攝入量，每天要保證攝入一斤牛奶。另外還要多喝點(diǎn)兒骨頭湯，骨頭湯里的骨膠原能促進(jìn)鈣、磷等無(wú)機(jī)質(zhì)在骨上的沉積，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。需要注意的是，在做骨頭湯的時(shí)候一定要把骨頭拍碎，涼水下鍋并在里面加點(diǎn)兒醋，這樣才能保證營(yíng)養(yǎng)的全部析出。

鐵、鋅等微量元素可以從許多生命活動(dòng)的環(huán)節(jié)中調(diào)節(jié)孩子生長(zhǎng)發(fā)育的速度，動(dòng)物內(nèi)臟、魚類、堅(jiān)果類食品等含這些微量元素都很豐富，建議讓孩子多吃。

家長(zhǎng)還要多帶孩子去戶外活動(dòng)，多接觸大自然，鼓勵(lì)孩子多曬太陽(yáng)、多運(yùn)動(dòng)。偏于內(nèi)向的孩子一般都不怎么愛運(yùn)動(dòng)，這是孩子生長(zhǎng)緩慢的一個(gè)很重要因素。

新疆喀什讀者：4個(gè)月嬰兒會(huì)缺鋅和鈣嗎？

篇10

A過(guò)去人們一直習(xí)慣將蛋黃碾碎，用水調(diào)成糊狀，作為嬰幼兒輔食的首選，用以補(bǔ)充鐵。但在第二屆中國(guó)兒童保健高層論壇上，專家一致認(rèn)為，蛋黃中的鐵并不容易被小嬰兒吸收，過(guò)早添加反而容易引起寶寶過(guò)敏反應(yīng)。首都兒科研究所兒童早期綜合發(fā)展研究室博士關(guān)宏巖介紹，國(guó)外家長(zhǎng)的做法是等嬰兒1周歲以后再給吃蛋黃，因?yàn)榇藭r(shí)吃蛋黃對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充才會(huì)真正達(dá)到效果。

第一種給寶寶添加的輔食應(yīng)是易于消化而又不易引起過(guò)敏的食物。最好是強(qiáng)化鐵的嬰兒米粉?？梢杂媚溉榛蚺浞侥袒旌瞎任镎{(diào)制，谷物開始時(shí)應(yīng)為單種谷物，調(diào)制要稀薄。理想的米糊是：用湯匙舀起傾倒能成煉乳狀流下，如成滴水狀流下則太稀，難以流下則太稠。米粉喂食2―3周后，可混合菜泥、果泥等一起喂給寶寶?！≥o食添加的順序依次為谷物一蔬菜一肉、魚、蛋類。較易引起過(guò)敏反應(yīng)的食物如蛋清、花生、海產(chǎn)品等，應(yīng)在1歲后再開始嘗試。

Q2第一次吃輔食，推薦的量是多少呢?

A輔食添加的量應(yīng)遵循由少到多的原則。強(qiáng)化鐵的嬰兒谷物可以逐漸從1湯勺增到3湯勺，再到5湯勺，并仍以母乳喂養(yǎng)為主。

Q3輔食添加后，寶寶如果不適應(yīng)的話，有什么表現(xiàn)呢?

A輔食添加后。寶寶不適應(yīng)的表現(xiàn)主要是過(guò)敏。皮膚反應(yīng)是食物過(guò)敏最常見的臨床表現(xiàn)，如濕疹、丘疹、蕁麻疹等，有的表現(xiàn)為持續(xù)性腹瀉、嘔吐、腹痛、便血，還有的表現(xiàn)為咳嗽、咽喉癢、口唇腫脹、過(guò)敏性鼻炎，個(gè)別嚴(yán)重者還可發(fā)生過(guò)敏性休克或窒息而危及生命。

Q4什么算一餐輔食?一碗米粉、半個(gè)蛋黃或者一杯果汁都算嗎?

A一碗米粉、半個(gè)蛋黃或者一杯果汁當(dāng)然都算寶寶一餐輔食了。喂食輔食之初。一天一次喂寶寶1～2湯匙米粉都算是一餐輔食。

Q5一次只加一種輔食，具體該怎么操作?

A開始只能給寶寶吃一種適宜的輔食，嘗試3～4天或一周后，如果寶寶的消化情況良好，排便正常，再嘗試另一種，千萬(wàn)不能在短時(shí)間內(nèi)一下增加好幾種。寶寶如果對(duì)某一種食物過(guò)敏，在嘗試的幾天里就能觀察出來(lái)。

Q6開始加輔食時(shí)，寶寶如果不習(xí)慣，吃不飽，是接著喂奶嗎?

A開始喂食輔食時(shí)，寶寶吃不飽是正常的，當(dāng)然是要繼續(xù)喂奶。一種輔食假如寶寶拒食，可以停幾日再試，千萬(wàn)不能強(qiáng)迫喂食。更不能餓著寶寶。

Q7喂輔食時(shí)，是定量還是寶寶能吃多少就吃多少?

A對(duì)于8個(gè)月以上的嬰兒，可以將輔食安排成一頓正餐，但是不要強(qiáng)迫嬰兒吃太多輔食。更不能用輔食代替奶品喂養(yǎng)嬰兒。每天輔食和奶品的餐數(shù)都有定量，輔食并非吃得越多越好，輔食攝入太多會(huì)影響嬰兒胃口，容易造成厭食、厭奶。所以。添加輔食應(yīng)以不影響日常吃奶量為宜。

Q8每天什么時(shí)間是吃輔食的最佳時(shí)間?

A喂輔食的時(shí)間最好選在寶寶喝奶之前，這樣寶寶就不會(huì)因?yàn)橐殉燥柖艹暂o食。最好選擇定時(shí)，例如平時(shí)孩子在早9點(diǎn)左右需要吃一頓奶，如果你希望將來(lái)在這個(gè)時(shí)間這頓奶由其他食物取代，則可以在此時(shí)先給孩子添加輔食，如果沒(méi)有吃飽，再用奶補(bǔ)充。

Q9輔食中哪些調(diào)料能用，哪些要少用，哪些最好別用?

A鹽、油少用。一開始不要在輔食中添加任何調(diào)料，只有在嬰兒能夠逐漸吃菜粥的時(shí)候，才可以放少量的鹽，并同時(shí)在菜粥里放入少量燒熟的菜油(菜油的量從一開始每天1～3克漸漸過(guò)渡到每天5克)。值得注意的是：鹽一定少用，由于寶寶腎臟發(fā)育尚不成熟。排鈉能力弱，如果食物太咸。會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。

糖精、味精最好別用。食用糖精會(huì)損害腦、肝等細(xì)胞組織，甚至?xí)T發(fā)膀胱癌。醫(yī)學(xué)研究表明，孕婦如果在妊娠后期經(jīng)常吃味精會(huì)引起胎兒缺鋅，周歲以內(nèi)的孩子食用味精過(guò)多有引起腦細(xì)胞壞死的可能。世界衛(wèi)生組織提出：孕婦和周歲以內(nèi)的孩子禁食味精。

Q100～1歲寶寶禁用的輔食有哪些?6個(gè)月以內(nèi)的寶寶應(yīng)絕對(duì)禁食冷飲。

A冷飲中含有的香精、穩(wěn)定劑、食用香料等，均為化學(xué)物質(zhì)，嬰幼兒的免疫系統(tǒng)尚未完全發(fā)育成熟，如果過(guò)早地接觸這些化學(xué)物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致小孩免疫系統(tǒng)的早期致敏，為今后發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)埋下禍根。同時(shí)，冷飲會(huì)對(duì)寶寶的胃黏膜造成損傷。嬰幼兒大量食用冷飲后可能出現(xiàn)喉頭水腫，癥狀嚴(yán)重者可導(dǎo)致喉痙攣，引起呼吸困難，甚至窒息死亡。

周歲內(nèi)寶寶不應(yīng)吃蜂蜜?；覊m、土壤中往往含有被稱為肉毒桿菌的細(xì)菌，蜜蜂在采取花粉釀蜜的過(guò)程中，有可能會(huì)把被污染的花粉和毒素帶回蜂箱。微量的毒素可使寶寶中毒，所以，不要給周歲以內(nèi)的寶寶食用蜂蜜。

禁食油炸類食物，要多用蒸、煮的方法制作食品。