一個(gè)國(guó)家的發(fā)展道路是漫長(zhǎng)的，但緊要處往往只有幾步，而我們國(guó)家的改革發(fā)展正處在一個(gè)關(guān)鍵時(shí)期。

“政改的核心就是改革執(zhí)政黨?！比绻h自身的問(wèn)題得不到解決，行政體制等其他方面的改革是不可能成功的。

一個(gè)黨的執(zhí)政能力，歸根結(jié)底是它獲得廣大人民群眾認(rèn)同的問(wèn)題。

“執(zhí)政的合法性，不僅體現(xiàn)為憲法和法律規(guī)定的法律意義上的合法性，而且體現(xiàn)為人民群眾支持和擁護(hù)的道義上的合法性?！?/p>

“執(zhí)政能力建設(shè)”于十7大被明確提出以來(lái)，經(jīng)由中共高層的多次強(qiáng)調(diào)闡釋及黨建學(xué)者的理論辨析建構(gòu)，被認(rèn)為絕非“策略性的表述”，而是關(guān)乎治國(guó)理政55年的中國(guó)共產(chǎn)黨前途命運(yùn)的重大戰(zhàn)略。

200*年中央黨校的一項(xiàng)以縣以上干部為對(duì)象的問(wèn)卷調(diào)查顯示，被調(diào)查者中，科學(xué)判斷形勢(shì)的能力缺乏或較弱的占一半以上；應(yīng)對(duì)復(fù)雜局面的能力較弱或手足無(wú)措的占三分之一以上；依法執(zhí)政、駕馭市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的能力，則有近一半顯得較弱。

我們先試著把自己的聲音錄下來(lái)，然后聽聽自己磁帶中的聲音?！惺裁窗l(fā)現(xiàn)嗎？

你多半會(huì)大吃一驚，“我聽上去是這樣的嗎？”也許你們對(duì)自己的聲音會(huì)感到沮喪，在心里可能會(huì)說(shuō)：“這不可能是我！我覺得我的嗓音更深沉（更響亮、更圓潤(rùn)……）?！?/p>

記?。簩?duì)自己聲音的懷疑會(huì)使最自信的演講者都變得有些拘謹(jǐn)。

其實(shí)一些著名的演說(shuō)家和演員的嗓音也不是很理想。……但我們現(xiàn)在沒(méi)有時(shí)間去接受幾年的演講培訓(xùn)。所以就讓我們花一點(diǎn)時(shí)間幫你克服嗓音上的一些困難，讓你能在演講時(shí)給聽眾留下最好的印象。

我們將從嗓音的幾個(gè)因素開始：

音質(zhì)

摘要：關(guān)注學(xué)生交際能力的培養(yǎng)，學(xué)生不僅在聽說(shuō)方面的交際能力大大增強(qiáng)，同時(shí)也促進(jìn)了讀寫交際能力的發(fā)展，取得了較好的效果。更重要的是，學(xué)生從以前被動(dòng)的聽講者轉(zhuǎn)變?yōu)檎n堂的積極參與者，他們的主體意識(shí)在這個(gè)過(guò)程中得到了充分的尊重與強(qiáng)化，從而增強(qiáng)了主動(dòng)學(xué)習(xí)的意識(shí)，提高了學(xué)習(xí)能力；增強(qiáng)了創(chuàng)新意識(shí)，培養(yǎng)了創(chuàng)造能力。這些正是素質(zhì)教育的核心。所以我們認(rèn)為，聽說(shuō)交際活動(dòng)是英語(yǔ)教學(xué)的突破口，也是英語(yǔ)學(xué)科素質(zhì)教育的突破口。

關(guān)鍵詞：英語(yǔ)教學(xué)聽說(shuō)交際活動(dòng)

一、英語(yǔ)教學(xué)的實(shí)質(zhì)

多年來(lái)，人們一直在尋找合理的英語(yǔ)教學(xué)模式，那么，英語(yǔ)教學(xué)的實(shí)質(zhì)究竟是什么呢？當(dāng)代教學(xué)論一致認(rèn)為教學(xué)"是教師的教與學(xué)生的學(xué)所組成的教育活動(dòng)"。就英語(yǔ)而言，"教學(xué)的實(shí)質(zhì)是交際"。為什么說(shuō)英語(yǔ)教學(xué)的實(shí)質(zhì)是交際呢？

第一，教學(xué)是師生之間的交際，是彼此之間進(jìn)行思想、感情、信息交流的過(guò)程，教學(xué)的效果是雙方互動(dòng)的結(jié)果，也可以說(shuō)：教學(xué)即交際（Teachingisofcommunication）。

第二，教學(xué)是活動(dòng)，通過(guò)交際活動(dòng)，學(xué)生在物質(zhì)操作和思維操作上認(rèn)識(shí)、掌握英語(yǔ)，形成運(yùn)用英語(yǔ)的能力，也可以說(shuō)：教學(xué)用交際（Teachingisbycommunication）。

做一個(gè)落實(shí)型的員工

把每項(xiàng)工作都當(dāng)成事業(yè)去做

"關(guān)鍵在于落實(shí)"是我們經(jīng)常掛在嘴邊的一句話。公務(wù)員之家版權(quán)所有，全國(guó)公務(wù)員共同的天地!但落實(shí)為什么是關(guān)鍵、怎樣落實(shí)各項(xiàng)工作呢？《關(guān)鍵在于落實(shí)》給我們用生動(dòng)的例子做出了詳細(xì)的論述和分析。

一站在手,寫作無(wú)憂

對(duì)抓落實(shí)，同志曾經(jīng)深刻地指出："不要在層層表態(tài)、層層開會(huì)、層層造聲勢(shì)上做文章，而要在層層抓落實(shí)、層層抓解決問(wèn)題上下功夫。"抓落實(shí)，是所有我們所以企業(yè)員工的一項(xiàng)重要的工作。任何一項(xiàng)工作任務(wù)的完成，都是抓落實(shí)的結(jié)果。沒(méi)有落實(shí)，再完善的制度也是一紙空文，再理想的目標(biāo)也不會(huì)實(shí)現(xiàn)，再正確的政策也不會(huì)發(fā)揮其應(yīng)有的作用。對(duì)于一個(gè)企業(yè)而言，戰(zhàn)略目標(biāo)固然重要；戰(zhàn)略目標(biāo)一旦確定，關(guān)鍵問(wèn)題是要落實(shí)、落實(shí)、再落實(shí)。下面我就針對(duì)我公司的一些現(xiàn)象談一下我的看法：

在我們公司中還有很多便買企業(yè)財(cái)產(chǎn)的現(xiàn)象，例如柴油、機(jī)械配件等，公司也出臺(tái)了很多政策遏制這種現(xiàn)象，但是便買企業(yè)財(cái)產(chǎn)的事情還是屢見不鮮，找其原因就是我們?cè)趫?zhí)行公司相應(yīng)政策的時(shí)候落實(shí)不到位。我們總是抱著得過(guò)且過(guò)，或是都是同事不好說(shuō)等想法，給一些一心想謀求私利的人員創(chuàng)造了空間，使企業(yè)資產(chǎn)間接的從我們的手上流失，給企業(yè)造成更大的經(jīng)濟(jì)損失及能源浪費(fèi)，這樣的現(xiàn)象還存在很多。通過(guò)閱讀此書后我更加理解到落實(shí)企業(yè)興衰的分水嶺，落實(shí)則企業(yè)興，落空則企業(yè)衰的道理,我們?cè)谒拇ㄒ蚁╉?xiàng)目的施工中堅(jiān)決做到落實(shí)，付諸于行動(dòng)。

世界氣象日

養(yǎng)生的方法固然很多，若按中醫(yī)的觀點(diǎn)，則關(guān)鍵還在“養(yǎng)心”一途，也就是中醫(yī)經(jīng)典《素問(wèn)》中所說(shuō)的“生之本”，用現(xiàn)在的話來(lái)說(shuō)就是與生理相對(duì)應(yīng)的“心理”。國(guó)外曾有人對(duì)一些政要人物的壽命長(zhǎng)短進(jìn)行過(guò)統(tǒng)計(jì)，其結(jié)果顯示公務(wù)員之家，全國(guó)公務(wù)員共同的天地出一個(gè)耐人尋味的規(guī)律：凡有過(guò)貪污受賄、營(yíng)私舞弊的人，較之那些為政清廉的平均壽命要短；前者患心血管疾病的比例也相對(duì)要高。統(tǒng)計(jì)者分析認(rèn)為

：那些不太清廉的，因?yàn)槎嗌俣紖⑴c過(guò)不太光彩的事，因而始終心存疑慮，唯恐東窗事發(fā)，長(zhǎng)期處于不良心理的陰影之中，故身體狀況總顯得不那么健康。這項(xiàng)統(tǒng)計(jì)，正好與中醫(yī)“養(yǎng)心”的關(guān)鍵——“情志與五臟相關(guān)”相吻合。也就是說(shuō)，人的心理因素對(duì)人體各種器官能否發(fā)揮正常的機(jī)能具有至關(guān)重要的作用。心理既然對(duì)生理有至關(guān)重要的作用，那么應(yīng)該如何調(diào)整心理，也就是應(yīng)該如何養(yǎng)心呢？《素問(wèn)》中概括地提出了“恬澹虛無(wú)”四個(gè)字。細(xì)加分析，這四個(gè)字的確是養(yǎng)心之要訣。先說(shuō)“恬”字。恬，意思是恬靜，坦然。也就是說(shuō)，我們?cè)诠ぷ骱蜕钪幸冀K保持恬靜平和，讓自己的心境處在一個(gè)安寧祥和的氛圍之中。再說(shuō)“?！弊帧ｅＴ谶@里的意公務(wù)員之家，全國(guó)公務(wù)員共同的天地思是安靜，不追求名利。也就是要求人們不僅內(nèi)心清，進(jìn)而對(duì)外界的物欲也需看得淡泊一些。人生有限，物欲無(wú)窮，如果對(duì)身外之物孜孜以求，物欲就會(huì)轉(zhuǎn)化為物累，人也就成了物的附庸。于是乎，由得而喜，由失而悲，周而復(fù)始，心境也就會(huì)無(wú)一日安寧。最后說(shuō)“虛無(wú)”二字。“虛無(wú)”并不是要人們躲避人生，否定生活，而是要求讓心境凈化出一片晴朗的天地，做到既無(wú)妄想的陰霾，又無(wú)邪思的迷霧。倘若養(yǎng)心能達(dá)到這般境界，那么心境就百分之百地屬于自己，其對(duì)生理的妙用可以說(shuō)是難以言表的。

關(guān)鍵在于落實(shí)讀后感

讀了關(guān)鍵在于落實(shí)一書，公務(wù)員之家版權(quán)所有，全國(guó)公務(wù)員共同的天地!對(duì)落實(shí)一詞有了更深刻的體會(huì)。所謂落實(shí)，就是各級(jí)管理人員切實(shí)負(fù)起責(zé)任，自覺地引導(dǎo)全體員工立即行動(dòng)起來(lái)，自覺地將企業(yè)所宣講的、所規(guī)定的工作路線、方針政策、戰(zhàn)略意圖、工作意見及其措施、要求等內(nèi)容付諸實(shí)施，并達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)。

落實(shí)是一種觀念。有一個(gè)故事，令人啟發(fā)：一個(gè)企業(yè)因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善，瀕臨破產(chǎn)，無(wú)可奈何，聘請(qǐng)了一位外籍專家來(lái)管理。員工以為這位專家來(lái)后肯定要大刀闊斧地改革一番，可是出乎意外的是這位專家來(lái)后卻什么也不改。制度沒(méi)變，人事沒(méi)變，生產(chǎn)設(shè)備也沒(méi)變。他只帶來(lái)一種觀念，就是把這個(gè)企業(yè)先前制定的制度堅(jiān)定不移地貫徹落實(shí)下去。結(jié)果，不出一年，企業(yè)就實(shí)現(xiàn)了扭虧為盈。這位外籍專家靠什么絕招使企業(yè)起死回生的呢？落實(shí)，不折不扣地貫徹落實(shí)。這個(gè)故事告訴我們，制度確定之后關(guān)鍵在于抓落實(shí)，要在工作實(shí)踐中樹立起落實(shí)的觀念。

落實(shí)是一種責(zé)任。說(shuō)它是責(zé)任，是因?yàn)閸徫宦氊?zé)所使然，“責(zé)任到此，不容再推”。所以抓落實(shí)是我們各司職守、達(dá)成工作目標(biāo)的必經(jīng)程序，是一個(gè)有效的執(zhí)行過(guò)程。對(duì)抓落實(shí)，同志曾經(jīng)深刻地指出：“不要在層層表態(tài)、層層開會(huì)、層層造聲勢(shì)上做文章，而要在層層抓落實(shí)、層層抓解決問(wèn)題上下功夫?！弊ヂ鋵?shí)，是全體員工的一項(xiàng)重要工作，更是公司、中心、片站三個(gè)管理層級(jí)的責(zé)任內(nèi)容。任何一項(xiàng)工作都是抓落實(shí)的結(jié)果。沒(méi)有落實(shí)，再完善的制度也是一紙空文，再理想的目標(biāo)也不會(huì)實(shí)現(xiàn)，再正確的決策也不會(huì)發(fā)揮其應(yīng)有的作用。對(duì)我們后四個(gè)月的工作而言，時(shí)間緊迫，機(jī)不可失，既然目標(biāo)已經(jīng)確定，主題已經(jīng)明確，方案已經(jīng)公布，措施已經(jīng)出臺(tái)，內(nèi)容已經(jīng)知曉，要求具體到人，那么關(guān)鍵問(wèn)題就是要層層抓落實(shí)，形成“落實(shí)，落實(shí)，再落實(shí)”的良好工作氛圍。我們的中層管理人員和部分員工曾學(xué)過(guò)《細(xì)節(jié)決定成敗》一書，比較全面地了解到這本書所講述的影響成敗的細(xì)節(jié)思想，成敗的關(guān)鍵在于解決那些起關(guān)鍵作用的細(xì)節(jié)問(wèn)題，成敗的關(guān)鍵還是在于落實(shí)。所以我們要立足崗位，履行職責(zé)，從大處著眼，從小處著手，從我做起，把每一件事做好做實(shí)，把每一件事做細(xì)做精，不辱使命。

落實(shí)是一種意志。年內(nèi)時(shí)間不多，公務(wù)員之家版權(quán)所有，全國(guó)公務(wù)員共同的天地!雖然下步工作安排得比較周密，但是在貫徹落實(shí)的過(guò)程中可能會(huì)出現(xiàn)這樣或那樣的意想不到的問(wèn)題、困難甚至于挫折，這就需要我們?cè)趫?zhí)行過(guò)程中既要增強(qiáng)預(yù)見力，結(jié)合實(shí)際需要不斷修正錯(cuò)誤，又要瞄準(zhǔn)目標(biāo)，堅(jiān)定信念，增強(qiáng)毅力，“不達(dá)目的決不收兵”，沒(méi)有這股堅(jiān)定的意志力，工作往往會(huì)半途而廢或功虧一簣。

落實(shí)是一種文化。召開動(dòng)員會(huì)、部署工作、出臺(tái)措施只是給落實(shí)工作一個(gè)開端，起一個(gè)拋磚引玉的作用。落實(shí)要成為一種企業(yè)文化，就需要我們?nèi)w員工在工作實(shí)踐中長(zhǎng)期堅(jiān)持落實(shí)的觀念、責(zé)任和意志，并養(yǎng)成一種職業(yè)行為習(xí)慣。具體地講，要將各個(gè)崗位工作責(zé)任制、工作標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程、檢查考核制度等內(nèi)容落到實(shí)處，成為全體員工自覺的執(zhí)行行為。為此全體員工必須堅(jiān)持著裝上崗，掛牌上班，愛崗敬業(yè)，用心服務(wù)。從主要的、關(guān)鍵的角度來(lái)講，油車司機(jī)必須堅(jiān)持落實(shí)“十檢”，必須中速行駛，必須保障行車安全，必須保證油品及時(shí)運(yùn)抵油站；押運(yùn)員必須提醒司機(jī)注意安全，必須堅(jiān)守卸油現(xiàn)場(chǎng)，履行卸油主要監(jiān)護(hù)責(zé)任；收油員必須做好油站進(jìn)銷存基礎(chǔ)工作，必須按操作程序驗(yàn)收入庫(kù)油品，把好油品入庫(kù)驗(yàn)收關(guān)；加油工必須堅(jiān)持做到熄火加油，不脫把加油，不載客加油，不漏加一臺(tái)車，服務(wù)及時(shí)，記錄準(zhǔn)確；統(tǒng)計(jì)員必須及時(shí)報(bào)送報(bào)表，全面準(zhǔn)確地反映油品進(jìn)銷存情況；片長(zhǎng)必須履行檢查、監(jiān)督的責(zé)任，樹正氣，倡新風(fēng)，糾違章，剎歪風(fēng)；公司、油料中心兩級(jí)管理人員要切實(shí)堅(jiān)持落實(shí)各項(xiàng)檢查考核制度，查看片長(zhǎng)的作用是否發(fā)揮，規(guī)范操作的風(fēng)氣是否形成，違章現(xiàn)象是否減少，工作目標(biāo)是否能如期實(shí)現(xiàn)。管理人員和一般員工雖然各有分工，各司其職，但要發(fā)揚(yáng)協(xié)作精神，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，要在增強(qiáng)員工個(gè)體“落實(shí)意識(shí)”的同時(shí)增強(qiáng)整體協(xié)作的落實(shí)氛圍。

摘要:本文從思想、生產(chǎn)作業(yè)的環(huán)節(jié)上，從瓦斯治理、水患防治、頂板防控、大斜坡運(yùn)輸防控、小煤窯災(zāi)害治理五個(gè)方面，探索煤礦安全管理如何抓住關(guān)鍵點(diǎn)，以供井工煤礦企業(yè)特別是兼并重組后的中小型煤礦企業(yè)借鑒。

關(guān)鍵詞:煤礦安全;關(guān)鍵點(diǎn)

煤礦安全管理是一項(xiàng)綜合管理工作，各方面都不能忽視，但實(shí)際工作中不可能面面俱到，不可能把精力平均到每項(xiàng)事務(wù)中，必須突出重點(diǎn)、抓住重點(diǎn)，才能把握住煤礦安全工作核心，防范住較大及以上事故。

1瓦斯治理

礦井瓦斯治理一般從以下五個(gè)方面開展工作:（1）解決通風(fēng)系統(tǒng)問(wèn)題：①?gòu)南锏涝O(shè)計(jì)入手，從空間設(shè)計(jì)、采區(qū)設(shè)計(jì)、工作面設(shè)計(jì)、關(guān)鍵銜接點(diǎn)的巷道設(shè)計(jì)以及斷面設(shè)計(jì)都要重視，認(rèn)真分析論證，充分考慮全面與局部的系統(tǒng)問(wèn)題、通風(fēng)設(shè)施位置問(wèn)題，使設(shè)計(jì)盡于優(yōu)化、合理、科學(xué)，易于通風(fēng)的控制和管理；②風(fēng)量分配的問(wèn)題，必須分配合理，并留有余地，易于調(diào)節(jié)；③保證通風(fēng)設(shè)施設(shè)置位置合理，質(zhì)量保證，效果最佳。（2）解決好盲巷管理和局部通風(fēng)管理問(wèn)題。（3）解決好瓦斯抽放問(wèn)題，抽采要達(dá)標(biāo)，堅(jiān)持瓦斯超限就是事故的理念，做實(shí)綜合治理的措施。（4）解決好停電、停風(fēng)后恢復(fù)送風(fēng)、送電的瓦斯排放專項(xiàng)措施制定和落實(shí)問(wèn)題。（5）解決好瓦斯、通風(fēng)監(jiān)測(cè)、檢測(cè)工作，做到監(jiān)測(cè)準(zhǔn)確有效，預(yù)警及時(shí)無(wú)誤，預(yù)控措施到位。

2水患防治

1山區(qū)山羊生態(tài)養(yǎng)殖污染的主要成因

1.1污染物處理不及時(shí)

在山區(qū)進(jìn)行山羊生態(tài)養(yǎng)殖過(guò)程中，由于大多并未修建污染物處理設(shè)施，使其無(wú)法得到及時(shí)處理，久而久之污染物隨意排放的現(xiàn)象越來(lái)越嚴(yán)重，這樣也就對(duì)生態(tài)環(huán)境造成一定程度的破壞。其次，在進(jìn)行山羊養(yǎng)殖場(chǎng)地選址或布局時(shí)過(guò)于隨意，并未按規(guī)定遠(yuǎn)離水源，這樣也會(huì)造成環(huán)境污染。另外，由于山區(qū)山羊養(yǎng)殖場(chǎng)地隨意，所以治理難度大、危害多、特別是山羊糞便中的有害物質(zhì)若沒(méi)有得到及時(shí)處理，會(huì)經(jīng)滲透到土壤層，流入河流與水庫(kù)中，導(dǎo)致地表水與地下水的污染，這樣也就對(duì)人們的身體健康造成嚴(yán)重威脅。

1.2山區(qū)山羊污染防治力度不大

由于地方政府一般都只注重人口密集居住區(qū)域的環(huán)境保護(hù)，而并不過(guò)于重視山區(qū)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)，促使山區(qū)治污力度并不大，造成治污設(shè)施建設(shè)跟不上環(huán)境破壞步伐，這樣也就致使山區(qū)山羊養(yǎng)殖污染日趨嚴(yán)重。與此同時(shí)，山區(qū)畜禽養(yǎng)殖戶污染治理方法比較落后，且雖然在處理污染物上有一定的效果，但因治理污染不科學(xué)，達(dá)不到國(guó)家關(guān)于畜禽養(yǎng)殖污染物排放標(biāo)準(zhǔn)，特別是在山區(qū)養(yǎng)殖場(chǎng)地，一般都只是采用簡(jiǎn)單的三級(jí)沉淀池過(guò)濾后進(jìn)行排放，使其根本無(wú)法達(dá)到國(guó)家排放標(biāo)準(zhǔn)，這樣也會(huì)造成生態(tài)環(huán)境的破壞[1]。

2山區(qū)山羊生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)

摘要：隨著人們生活水平的提高，人們的生活方式發(fā)生了巨大的改變，人們對(duì)于飲食的追求不再是吃飽那么簡(jiǎn)單，會(huì)更多地追求健康、可口和獨(dú)特的飲食。像醬菜這一類小菜逐漸受到人們的關(guān)注，它們?cè)陲堊郎铣蔀榱吮夭豢缮俚囊坏雷舨?。但是，如今蘿卜醬菜產(chǎn)品也存在著一些食品安全問(wèn)題，比如亞硝酸鹽含量高、添加劑過(guò)多等。本文將通過(guò)蘿卜醬菜生產(chǎn)，闡釋蘿卜醬菜生產(chǎn)技術(shù)的關(guān)鍵。

關(guān)鍵詞：蘿卜醬菜；生產(chǎn)技術(shù)；工藝方法

1蘿卜醬菜生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)

1.1 材料。脫水蘿卜干：選取優(yōu)質(zhì)白蘿卜脫水之后干制而成；醬油：海天醬油；醋：珍極食醋；食用油：魯花花生油；其他：鹽、糖、蒜、辣椒油、蔥、姜、花椒、大料、尖椒等均為超市所售。1.2 儀器與設(shè)備。咸菜缸、菜刀、案板、真空包裝機(jī)、天平、電子秤、不銹鋼鍋等。1.3 試驗(yàn)工藝方法。調(diào)整醬油、醋、食鹽等配料的比例，找出最佳腌漬液的配比，然后采用不同的包裝方式，觀察其對(duì)醬菜品質(zhì)的影響，選出口感最佳的醬菜生產(chǎn)方法。1.3.1蘿卜醬菜制備。（1）原料的選擇。需要選取新鮮、光滑、肉質(zhì)厚實(shí)、脆嫩的蘿卜為原料。秋季是蘿卜收獲的季節(jié)，選擇在這一季節(jié)進(jìn)行試驗(yàn)可以有效改善蘿卜的口感，在蘿卜收獲之后即可開始進(jìn)行試驗(yàn)。（2）預(yù)處理。將選擇好的蘿卜去掉葉子、根須和尾部，用清水去掉表層上的泥，清洗干凈之后切成條狀。（3）鹽漬脫水。這一步驟是對(duì)蘿卜條進(jìn)行脫水，將切好的蘿卜條和鹽放入無(wú)油無(wú)水的泡菜缸中，一層蘿卜、一層鹽均勻鋪開，第一次加鹽在6%左右，封缸之后用石頭壓緊，以防有空氣進(jìn)入。腌漬12h后，開缸將滲出的水倒掉，再加入3%左右的食鹽繼續(xù)腌漬，再次封缸，同樣12h以后繼續(xù)控水[1]。（4）晾曬。選擇陽(yáng)光好的天氣將漬好的蘿卜條放在晾曬架上，這時(shí)需要保證晾曬架置于通風(fēng)的環(huán)境中，曬到蘿卜干的重量大概萎縮至原來(lái)的1/5左右，用手捏沒(méi)有水分繼續(xù)滲出，還有一定的韌勁即可，然后將晾曬好的蘿卜干放在陰涼干燥的地方保存起來(lái)。1.3.2蘿卜醬菜的制作工藝。稱取適量的蘿卜干，然后將醋和醬油按一定比例準(zhǔn)備好，記錄醋和醬油的比例，再確定鹽和糖的用量，記錄鹽和糖的用量，再定量稱取姜、蒜、辣椒等輔料，依次加入到缸中，腌制15d之后進(jìn)行分切和包裝，再將成品冷藏保存。1.3.3蘿卜醬菜的制備要點(diǎn)。（1）蘿卜干的用量。每份蘿卜干選取500g出來(lái)備用。（2）腌漬液的調(diào)配。用一定比例的醋和醬油搭配好液體，再放入花椒和大料將液體一并煮開，晾涼后備用。加入鹽和糖進(jìn)行攪拌，備用。（3）將姜、蒜、辣椒等配料進(jìn)行分切，采用每500g蘿卜條，配25g大蒜、30g辣椒和20g生姜備用。（4）放入缸中。先在缸底鋪勻一層，然后加入一部分姜、蒜等配料，再鋪一層切好的蘿卜條，再次放入配料，如此最后將蘿卜和配料全部放入缸中，將配好的液體悉數(shù)倒入缸中，淹沒(méi)蘿卜條[2]。（5）腌制。在腌制過(guò)程中需要將泡菜缸放在陰涼通風(fēng)的環(huán)境中，腌制15d即可。（6）切分.將泡菜缸開啟，取出腌制好的蘿卜條切塊，切成1cm左右的小塊等待食用。（7）調(diào)配。將黑芝麻、辣椒油等輔料放入腌好的醬菜中。（8）包裝。在此次實(shí)驗(yàn)中，選取了3種包裝方法來(lái)對(duì)醬菜進(jìn)行包裝：①普通的食品袋熱封。②利用真空機(jī)真空包裝。③玻璃瓶包裝。將腌制好的蘿卜條進(jìn)行包裝，首先要確保包裝材料的安全，在包裝之前要對(duì)這3種材料進(jìn)行消毒，然后再將蘿卜條置入其中。1.4 效果評(píng)價(jià)。針對(duì)不同配比的蘿卜條，邀請(qǐng)20名食品專業(yè)的學(xué)生對(duì)其進(jìn)行了分析和評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)如表1。在醬油和醋的比例為1∶3時(shí)，得出的蘿卜條無(wú)論是口感還是色澤都是比較好的，由此將醬油和醋的比例定為1∶3。糖的加入量定為3%，鹽用量在6%時(shí)，醬菜的口感更佳，但值得注意的是，前期在對(duì)蘿卜條進(jìn)行鹽漬控水的時(shí)候已經(jīng)加入了不少食鹽進(jìn)去，所以在腌制時(shí)一定要控制好食鹽的用量。再經(jīng)過(guò)一輪實(shí)驗(yàn)之后，發(fā)現(xiàn)在腌制蘿卜醬菜的過(guò)程中，最佳配比是醬油和醋的比例為1∶3，含鹽量達(dá)到6%，含糖量達(dá)到3%。

2產(chǎn)品指標(biāo)

對(duì)于外觀的指標(biāo)，所制作的蘿卜條湯汁清澈，色澤為黃褐色，有醬香氣味，口感較脆，鮮甜可口，咸味適中并且沒(méi)有其他異味。從微生物指標(biāo)來(lái)看，大腸桿菌群的近似值≤30個(gè)/100g，未檢出致病菌。

摘要：土雞生態(tài)養(yǎng)殖是指充分利用樹林、果園、灌木、草坡等自然或人工環(huán)境，選擇土雞品種進(jìn)行放養(yǎng)，采用野外采食與人工喂料相結(jié)合的方式，讓雞肉、雞蛋具有天然優(yōu)良品質(zhì)。本j文通過(guò)研究總結(jié)了土雞生態(tài)養(yǎng)殖過(guò)程中的關(guān)鍵技術(shù)，旨在為養(yǎng)殖對(duì)象提供參考，提高養(yǎng)殖技術(shù)水平和效益。

關(guān)鍵詞：土雞；生態(tài)養(yǎng)殖；關(guān)鍵技術(shù)

隨著人民生活水平提高，對(duì)肉蛋奶等畜產(chǎn)品質(zhì)量的要求逐漸提高，通過(guò)實(shí)施生態(tài)養(yǎng)殖得到的雞肉、雞蛋具有味道鮮、肉質(zhì)好和安全等優(yōu)勢(shì)，因此各地優(yōu)質(zhì)土雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。但是，因技術(shù)缺乏、分散飼養(yǎng)等原因，在養(yǎng)殖過(guò)程中仍然存在很多問(wèn)題。本文主要從養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)、育雛、放養(yǎng)、疫病防治等方面研究總結(jié)生態(tài)養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)。

1場(chǎng)址選擇與布局

1．1場(chǎng)址選擇。雞場(chǎng)應(yīng)選擇在地勢(shì)高燥、背風(fēng)向陽(yáng)、環(huán)境安靜、水源充足衛(wèi)生、進(jìn)出道路暢通、排水和供電方便的禁養(yǎng)區(qū)和限養(yǎng)區(qū)外，且有適宜放養(yǎng)的林帶、果園、草場(chǎng)、荒坡或其它經(jīng)濟(jì)林地，滿足衛(wèi)生防疫要求。放養(yǎng)的林地坡度在45℃以下，便于雞只放牧運(yùn)動(dòng)，林地郁密度小于70％，有足夠的通風(fēng)和透光效果，并且有相對(duì)充足的野生雜草供雞只采食。1．2場(chǎng)區(qū)布局。養(yǎng)殖場(chǎng)布局應(yīng)科學(xué)、合理、實(shí)用，功能區(qū)界限分明?？煞殖缮a(chǎn)區(qū)、隔離區(qū)及無(wú)害化處理區(qū)，規(guī)模較大的雞場(chǎng)可設(shè)管理區(qū)。根據(jù)地形、地勢(shì)和風(fēng)向確定房舍和設(shè)施的相對(duì)位置，各功能區(qū)應(yīng)界限分明，聯(lián)系方便并有明確的標(biāo)識(shí)。生產(chǎn)區(qū)主要包括育雛舍和放養(yǎng)雞舍，育雛舍應(yīng)與放養(yǎng)區(qū)嚴(yán)格分開，設(shè)消毒池和消毒室，放養(yǎng)區(qū)四周設(shè)圍欄。隔離區(qū)和無(wú)害化處理區(qū)設(shè)在場(chǎng)區(qū)下風(fēng)向處及地勢(shì)較低處，距離生產(chǎn)區(qū)50m以上。糞污無(wú)公害處理設(shè)施，如沼氣、焚燒爐或深埋處理。管理區(qū)設(shè)在場(chǎng)區(qū)常年主導(dǎo)風(fēng)向上風(fēng)處或側(cè)風(fēng)位的地勢(shì)較高處，主要包括消毒室（池）、防疫室、辦公設(shè)施等。

2育雛