導語：酒店管理教學資源庫創(chuàng)建思考一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

一、酒店管理專業(yè)教學資源庫建設現(xiàn)狀

（一）酒店管理專業(yè)教育發(fā)展現(xiàn)狀。我國旅游教育起步于改革開放初期，經(jīng)過30多年的發(fā)展，已形成了包括研究生、本科生、高職、中職在內(nèi)的旅游人才培養(yǎng)體系。截至2010年底，全國旅游院校包括完全的旅游院校和開設旅游系或旅游專業(yè)的院校共計1968所，其中高等院校967所，中等職業(yè)學校1001所。2010年全國旅游院校在校生首次突破100萬人，達到108.6萬人，其中高等院校在校生人數(shù)為59.6萬人，中等職業(yè)學校在校生總數(shù)為49萬人。在全國高等旅游院校的專業(yè)構(gòu)成上，旅游管理、旅游外語專業(yè)占在校生總數(shù)的60%以上，而酒店管理在教育部2011高校本科專業(yè)目錄上為少數(shù)高校試點目錄外專業(yè)，目前只有少數(shù)幾所高校開設。全國540所高職院校開設了酒店管理專業(yè)，在校生僅為14.5萬人。酒店管理專業(yè)在校生人數(shù)在全國旅游院校在校生總數(shù)的比例嚴重偏低。我國酒店行業(yè)剛開始形成時，因酒店比較少，在需求增長的情況下，競爭重心是數(shù)量。所以，我國酒店業(yè)初期的發(fā)展水平與酒店設施的數(shù)量規(guī)模有關(guān)。在酒店的數(shù)量規(guī)模增大、設施檔次提高、競爭激烈的情況下，行業(yè)的數(shù)量競爭轉(zhuǎn)向質(zhì)量競爭。質(zhì)量競爭的核心是人員素質(zhì)的競爭，行業(yè)的發(fā)展水平就與人力資源的開發(fā)水平密切相關(guān)。酒店業(yè)人員的敬業(yè)精神、技術(shù)水平、職業(yè)心理素質(zhì)、高級管理人才和技術(shù)人力的組合效應，以及形成一支訓練有素的人才隊伍等，都影響酒店業(yè)的競爭力。我國內(nèi)資酒店競爭力不強，關(guān)鍵因素不是技術(shù)問題，而是人員素質(zhì)問題。從整體看，本土酒店人才在素質(zhì)與培養(yǎng)模式上與國際酒店人才存在較大的差距。一個不可回避的現(xiàn)實是我國現(xiàn)有高級酒店管理人才70%來自國外，或者有在國外酒店培訓的經(jīng)歷。

（二）酒店管理專業(yè)教學資源存在的問題。第一，優(yōu)質(zhì)資源少，資源開發(fā)程度低。據(jù)統(tǒng)計，全國高職院校開始酒店管理專業(yè)的院校約540所，其中辦學時間在20年以上的不足5%，在10年至20年之間的不足10%，絕大多數(shù)為新建、改建專業(yè)。軟硬件建設力量不足，教育教學水平參差不齊；課程教材、場地、設施及合作的企業(yè)資源差距較大，優(yōu)勢教學資源不豐富。在教學資源開發(fā)建設上，各院校教師對教學資源收集、管理、保存和處理上比較散亂，教師們大多是需要用時才努力尋找或制作，等用完后隨即拋棄，然后需要時又重新來尋找，未能較好地保存和管理好這些資源。同時，網(wǎng)絡資源雖然種類繁多，但分類管理不科學，適用性不強，不能很好地和專業(yè)教學特色相結(jié)合。第二，現(xiàn)有資源共享度低，社會服務能力差。即使在同一院校，教師們收集、管理使用資源時往往也是各自為政，無法分工合作、實現(xiàn)共享。院校收集、開發(fā)的教育資源也未能與兄弟院校共同分享。同時，酒店從業(yè)人員在自主學習提高時也難以有合適的途徑從院校獲取教學資源。這些現(xiàn)象造成了資源的嚴重浪費。第三，網(wǎng)絡平臺功能不全，信息化服務水平低。近年來，各高校大力建設數(shù)字化校園，基礎設施不斷完善，但相應教學資源建設數(shù)字化校園，基礎設施不斷完善，但相應教學資源建設的問題凸顯，教學資源建設簡單化、重數(shù)量、輕質(zhì)量、網(wǎng)絡及現(xiàn)代教學設施利用率低，網(wǎng)絡多媒體教學模式的探索還停留在表面，嚴重阻礙教育信息化的發(fā)展。

二、酒店管理專業(yè)教學資源庫建設的意義

（一）酒店管理專業(yè)教學資源庫建設符合教育部教學改革精神?！督逃筷P(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學質(zhì)量的若干意見》指出：“重視優(yōu)質(zhì)教學資源和網(wǎng)絡信息資源的利用，把現(xiàn)代信息技術(shù)作為提高教學質(zhì)量的重要手段，不斷推進教學資源的共建共享，提高優(yōu)質(zhì)教學資源的使用效率，擴大受益面?！蓖ㄟ^建設酒店管理專業(yè)教學資源庫，收集、整合、開發(fā)、利用優(yōu)質(zhì)教學資源，實現(xiàn)共建共享，不斷提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，符合教育部有關(guān)教育教學改革精神的要求。

（二）進一步推動酒店管理專業(yè)教學改革。通過教學資源庫建設，促進以服務為宗旨，以就業(yè)為導向的酒店管理專業(yè)課程開發(fā)，深化工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革，為課程改革與建設提供平臺。資源庫建設過程中鼓勵專業(yè)教師積極參與并更新教學資源庫內(nèi)容，對教學模式與教學方法的探索是一個良好的推動。同時，開放互動的網(wǎng)絡資源平臺，師生可以實時了解酒店行業(yè)前沿成果，動態(tài)交流行業(yè)信息。

（三）促進酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高。通過專業(yè)教學資源庫建設，可以合理有效地開發(fā)并利用酒店管理專業(yè)優(yōu)質(zhì)教學資源，實現(xiàn)共建共享，不斷提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。對教師來說，通過利用教學資源庫豐富的素材，可以針對不同的教學對象、教學目標進行課程開發(fā)、組合，同時為教師備課提供了大量優(yōu)質(zhì)的教學資源，有效提高教師的教學效果和工作效率。

（四）可提高高校服務社會的能力。對酒店及學習酒店管理專業(yè)的社會人員來說，教學資源庫既是一個自主學習專業(yè)提升的資源中心，又能提供教師指導、學習咨詢等服務，幫助酒店解決經(jīng)營過程中的問題，為酒店提供軟件支持。這項建設將實現(xiàn)高校服務社會的良好效益。

三、酒店管理專業(yè)教學資源庫建設的內(nèi)容

以人才培養(yǎng)方案為準則的教學資源庫建設是酒店管理專業(yè)長期以來探索以校企合作為基礎的實驗、實訓、實習“三實合一”的酒店管理專業(yè)實踐教學模式，實現(xiàn)以工學結(jié)合為主要特征的“教、學、做”一體化能力培養(yǎng)模式的重要途徑和手段。教學資源庫建設的內(nèi)容以專業(yè)課程建設及行業(yè)培訓建設為兩大核心內(nèi)容，以數(shù)字載體及實物載體為平臺，最終建成一個酒店管理專業(yè)的立體教學資源庫。具體見圖1。

（一）專業(yè)課程模塊。酒店管理專業(yè)課程的設置以人才培養(yǎng)方案及行業(yè)崗位需求為基準，并隨著行業(yè)需求變換而及時調(diào)整更進，是一個合理而動態(tài)的課程管理過程。與行業(yè)進行及時溝通，結(jié)合本專業(yè)的優(yōu)勢與特色，選擇核心課程，以核心課程為主覆蓋到其余專業(yè)課程建設的專業(yè)課程資源模塊，包括具體的課程教材及參考教材、教學大綱、教案、網(wǎng)絡課件、課程案例資源、課程考核模式及試題等，其中強調(diào)本課程與整個教學計劃的吻合，與其余專業(yè)課程設計的銜接。

（二）行業(yè)培訓模塊。行業(yè)培訓模塊包括職業(yè)資格培訓及專項培訓兩部分。其中，職業(yè)資格培訓又包括職業(yè)資格崗位及分級培訓兩部分資源，與地方人力資源與社會保障部合作，以適應目前行業(yè)崗位持證上崗及崗位晉升要求，建設完成各類崗位的職業(yè)資格培訓資料庫，具體包括崗位取證標準，試題庫、案例庫。專項培訓包括相關(guān)行業(yè)、企業(yè)培訓以及院校師資培訓兩部分資源，具體需要建設完成各類培訓的目標要求、培訓大綱、培訓課件、案例庫等。

（三）資源庫的平臺建設。酒店管理專業(yè)教學資源庫最終形式是一個立體的教學資源庫，包括以網(wǎng)絡為核心的數(shù)字載體和以校內(nèi)酒店實訓基地為核心，含有酒店博物館建設在內(nèi)的實物載體，這兩大載體形成了資源庫平臺建設兩大組成部分。1.以網(wǎng)絡為核心的數(shù)字載體平臺建設。教學資源庫的數(shù)字載體實際上是將專業(yè)課程教學模塊及行業(yè)培訓模塊中的資源，以數(shù)據(jù)庫、圖片、視頻、圖表、教學課件、網(wǎng)頁等形式通過網(wǎng)絡服務器連接組合成一個數(shù)字載體平臺。專業(yè)教師通過網(wǎng)絡服務器把教學資源遞交入庫，即以數(shù)據(jù)庫、圖片、視頻、圖表、教學課件、網(wǎng)頁等形式通過網(wǎng)絡服務器完成教學資源的遞交同時產(chǎn)生資源共享。數(shù)字平臺管理人員輔助教師遞交并進行資料分類及管理，或更新或刪除，保證數(shù)字載體里的教學資源具時效性特征。與此同時，數(shù)字平臺管理員需對站點進行設置及維護，保證系統(tǒng)的正常運行，與客戶端形成良好鏈接與互動，教師與系統(tǒng)、學生與系統(tǒng)、企業(yè)與系統(tǒng)的順暢對話，一方面實現(xiàn)教師所遞交資源的共享，另一方面實現(xiàn)酒店行業(yè)各崗位的取證培訓和提升培訓及高職、中職學生自主學習的需求。數(shù)字載體平臺的建設與維護最終目的是方便有需求的客戶，因此在平臺管理上要強調(diào)資源檢索功能，同時為了體現(xiàn)資源的共享性及優(yōu)化性，在系統(tǒng)中設置好資源下載與評價功能意義重大。2.以校內(nèi)酒店實訓基地為核心的實物載體建設。（1）校內(nèi)酒店實訓基地的建設。酒店管理專業(yè)教學資源庫的建設是為教師的“教”與學生的“學”的資源收集與資源共享服務，而校內(nèi)酒店實訓基地的建設既能為資源庫建設提供功能的完善，又是教師與學生充分利用資源庫進行教與學的一個全方位實物載體。校內(nèi)酒店實訓基地作為一個校內(nèi)小型高星級酒店，包括前廳、客房、中餐廳及后廚、西餐廳及后廚、酒吧、面點室、形體房等，是專業(yè)教學、崗位培訓及師生交流的主要場所。教師可發(fā)揮模擬崗位優(yōu)勢實現(xiàn)情景教學，同時，資源庫中專業(yè)課程資源應用將得以優(yōu)化體現(xiàn)，更好實現(xiàn)資源庫的價值。校內(nèi)酒店實訓基地的建設將是教學資源庫建設成效顯現(xiàn)的一個最核心的實物載體，將校內(nèi)的酒店實訓基地建設成集生產(chǎn)、教學、技能培訓、新產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)服務為一體的生產(chǎn)性實訓基地，對于酒店管理專業(yè)教學資源庫的建設是一個重要的功能性的貢獻，同時代表了酒店管理專業(yè)建設的先進性及全面性。（2）小型酒店博物館的建設。酒店博物館是一個直觀的針對性強的酒店管理專業(yè)場館。博物館收集了酒店發(fā)展史、各酒店集團介紹、有代表性的酒店介紹，其中包括圖片、教材、酒店手冊、特色酒店客房用品等，學生在這個小型博物館里能直觀體驗到酒店的演變與發(fā)展，結(jié)合現(xiàn)代酒店運作模式，讓學生既有對于酒店發(fā)展時間隧道的體驗，又有身臨其境的現(xiàn)代酒店體驗。同時，博物館也是一個小型的專業(yè)資料閱覽室，師生共享資源、自由交流的場所，學生及教師可以在此查閱資料，滿足自主的現(xiàn)場專業(yè)學習的需求。

四、酒店管理教學資源庫建設應注意的問題

（一）基于行業(yè)與崗位需求的人才培養(yǎng)方案的調(diào)整與更進。酒店管理教學資源庫的內(nèi)容是以人才培養(yǎng)方案為指導。深入開展對旅游行政管理部門、酒店企業(yè)、酒店管理專業(yè)教師和學生的調(diào)研，制定適合現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展需要的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標和培養(yǎng)規(guī)格，同時在對酒店工作崗位進行深入調(diào)查的基礎上，細致分析酒店業(yè)務操作層、業(yè)務督導層和管理層等三大崗位群的能力和素質(zhì)要求，參照酒店業(yè)國家職業(yè)資格標準，以工作任務為導向，突出對高素質(zhì)技能型酒店人才的培養(yǎng)，人才培養(yǎng)方案成了資源庫建設中決定方向的重中之重。而人才培養(yǎng)方案的制訂也是一個調(diào)整、更進的工作，專業(yè)負責人需定期與行業(yè)溝通，根據(jù)行業(yè)及崗位需求進行反饋并及時調(diào)整，并不是一成不變的，保證人才培養(yǎng)方案的時效性。

（二）從制度上提高教師參與專業(yè)教學資源庫建設的積極性。酒店管理教學資源庫的建設最終是為人才培養(yǎng)服務，實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標的重要保障是師資，實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標的過程實際也是打造一支強大的師資團隊的過程，是一個以培養(yǎng)高層次“雙師型”專業(yè)帶頭人為重點、以優(yōu)化師資隊伍結(jié)構(gòu)為核心，打造一支職業(yè)道德好、業(yè)務素質(zhì)高、結(jié)構(gòu)合理、專兼結(jié)合的高素質(zhì)教學團隊的過程。傳統(tǒng)的大學教師教學資源以個體的教學資源儲備為主，建設酒店教學資源庫需將以往教師獨立收集、整理教學資源的個人行為轉(zhuǎn)化為教研室、教學團隊的團隊行為，提高收集教學資源的效率，實現(xiàn)真正意義上的資源共享。這個轉(zhuǎn)變過程初期階段首先需從制度上要求并鼓勵專業(yè)教師對本專業(yè)教學資源庫建設的參與，構(gòu)建符合酒店管理專業(yè)辦學要求的全方位、全過程、全員參與的“三全”教學質(zhì)量監(jiān)控機制。

（三）柔性化管理。教學資源庫的建設的模塊與內(nèi)容將是一個動態(tài)變化的過程，隨著行業(yè)、崗位的跟進而增添或刪減模塊與內(nèi)容，需設置好一個資源實時更近的柔性化管理系統(tǒng)，便于增減，便于鏈接，便于共享。不論是從系統(tǒng)的建設以及人員的管理上都需注意柔性化的特質(zhì)，以更好體現(xiàn)其時效性、暢通性和便捷性。

作者：唐凡茗工作單位：桂林旅游高等?？茖W校