導(dǎo)語：旅游管理系實習(xí)出現(xiàn)缺陷及應(yīng)對方案一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

【摘要】我國旅游管理教學(xué)經(jīng)過多年的發(fā)展，取得了一定的成績。但是旅游管理實踐教學(xué)是一個薄弱環(huán)節(jié)，一直未形成規(guī)范，實習(xí)效果不理想。目前實習(xí)問題仍未引起國內(nèi)外學(xué)者和酒店管理者的足夠重視和關(guān)注，相關(guān)的研究成果較少。本文以鄭州大學(xué)西亞斯學(xué)院旅游管理專業(yè)開展教學(xué)實習(xí)為例，探討了旅游管理教學(xué)中實習(xí)的基本方式——酒店實習(xí)。并著重談了學(xué)生在酒店實習(xí)中存在的問題及針對這些問題學(xué)校、酒店雙方管理對策。

【關(guān)鍵詞】旅游管理專業(yè)學(xué)生；酒店實習(xí)；出現(xiàn)問題及對策

1.旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)教學(xué)現(xiàn)狀

1.1旅游管理專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀及實習(xí)時間安排

鄭州大學(xué)西亞斯國際學(xué)院從2001年開設(shè)旅游管理專業(yè)，現(xiàn)有在校生540人，開設(shè)這一專業(yè)目的是為培養(yǎng)能系統(tǒng)掌握旅游管理基本理論和知識，具備外語和計算機(jī)應(yīng)用能力，能在旅游景區(qū)、旅行社和星級酒店及其他相關(guān)旅游服務(wù)業(yè)或部門從事實際工作的高級管理人才。為實現(xiàn)這一培養(yǎng)目標(biāo)，除理論教學(xué)外，專業(yè)實踐是必不可少的一個環(huán)節(jié)。對于旅游管理專業(yè)而言，它強調(diào)理論與實踐的密切結(jié)合，實習(xí)不僅是鞏固專業(yè)知識的必要渠道，也是檢驗教學(xué)效果的一個重要指標(biāo)。旅游管理專業(yè)自2001年開設(shè)以來，十分重視專業(yè)實習(xí)工作（校、系領(lǐng)導(dǎo)和專業(yè)老師一直在努力，經(jīng)過七年的實踐，已取得一定成效）。本科專業(yè)實習(xí)時間為期24周（不含畢業(yè)實習(xí)），安排在第5個學(xué)期；專科專業(yè)實習(xí)時間為期24周（不含畢業(yè)實習(xí)），安排在第4個學(xué)期，這樣學(xué)生在實習(xí)過程中發(fā)現(xiàn)的問題以及自己的不足之處在剩下的學(xué)期里有一個查漏補缺得機(jī)會。由于旅游企業(yè)中旅行社、旅游局、旅游公司、旅游景區(qū)等企業(yè)可提供的實習(xí)崗位少，再加上學(xué)校管理困難，旅游管理專業(yè)的實習(xí)一般都是以酒店實習(xí)為主。實習(xí)地點在2003年是北京地區(qū)及周邊的三星級以上的酒店為主，經(jīng)過八年的實踐，現(xiàn)在已發(fā)展為以鄭州地區(qū)為主，北京、上海為輔的四星級以上的酒店。主要實習(xí)內(nèi)容是熟悉餐飲、客房、總臺、商務(wù)中心等部門的運作和服務(wù)技能，其中以餐飲和客房為主。

1.2旅游管理專業(yè)實習(xí)教學(xué)效果

從2003級到2007級實習(xí)情況看，主要取得以下效果：

（1）切實做到理論聯(lián)系實際

學(xué)生對酒店管理方面的知識只是局限于課本知識和老師的講授，而本?？平逃凶⒅乩碚摰慕虒W(xué)。因此學(xué)生通過實習(xí)熟練掌握了酒店主要部門的基本服務(wù)技能及運作情況，能夠做到理論聯(lián)系實際，鞏固了學(xué)校所學(xué)的專業(yè)理論知識，從而也加深學(xué)生對本專業(yè)的認(rèn)識，真正做到學(xué)以致用。

（2）增強了學(xué)生競爭意識

通過實習(xí)，使學(xué)生充分認(rèn)識到社會用人的需求與職業(yè)人應(yīng)具備的基本職業(yè)素質(zhì)，認(rèn)識到自己的差距，自己知識的欠缺，以及競爭的激烈。很多學(xué)生實習(xí)后很少逃課，主動學(xué)習(xí)地積極性很高。

（3）全面提高學(xué)生就業(yè)能力

酒店實習(xí)在一定程度上會提高學(xué)生的核心就業(yè)能力。大學(xué)生們擇業(yè)觀念落后，不能適應(yīng)社會需求。我國已經(jīng)進(jìn)入大眾化教育階段。但多年來，“天之驕子”、“精英人才”等觀念嚴(yán)重地左右著大學(xué)生的擇業(yè)觀。而酒店實習(xí)改變了大學(xué)生這種觀念。其次學(xué)生在酒店實習(xí)過程，會遇上各種各樣在學(xué)校根本沒有出現(xiàn)的問題，其中很多的問題都是需要自己靈活處理。這就在一定程度上要求學(xué)生要獨立思考，學(xué)會自己解決，不斷提高自身分析問題解決問題以及抗挫能力。在這一過程中，學(xué)生不但積累了一定的實際工作經(jīng)驗，而且也在很大程度提高了自己各方面的綜合素質(zhì)。所有這些都有利于加強學(xué)生核心就業(yè)能力，為學(xué)生走向就業(yè)崗位奠定堅實的基礎(chǔ)。

（4）廣泛受到酒店贊譽好評

學(xué)生在實習(xí)過程中的表現(xiàn)受到各實習(xí)酒店的一致好評。首先，由于絕大部分學(xué)生在酒店實習(xí)期間，能夠自覺遵守酒店的各項規(guī)章制度、服從領(lǐng)導(dǎo)安排，其次，學(xué)生本身綜合素質(zhì)高、悟性高、可塑性強、組織紀(jì)律性好、能夠?qū)⒗碚撆c實際相結(jié)合，而且在工作中能虛心學(xué)習(xí)，吃苦耐勞，盡力做好本職工作。因此，學(xué)生很快就成為各實習(xí)酒店基層員工的主力軍，受到各實習(xí)酒店上下一致認(rèn)可。

2.淺析學(xué)生在酒店實習(xí)教學(xué)各個期間心理狀態(tài)、存在問題

2.1實習(xí)前準(zhǔn)備階段學(xué)生心理狀態(tài)、存在問題

這個階段，學(xué)生心理主要表現(xiàn)為好奇、興奮、緊張。由于平時很少跟高級的酒店接觸，沒有做好做基層工作的準(zhǔn)備；在學(xué)校三、四個學(xué)期的學(xué)習(xí)，已經(jīng)掌握了一定得專業(yè)知識和技能，能檢驗自己學(xué)到的理論，對學(xué)生來說是很興奮激動的事情；從學(xué)校學(xué)生的角色轉(zhuǎn)變?yōu)榫频陠T工角色，這個轉(zhuǎn)變還包括環(huán)境的轉(zhuǎn)變，也帶來一定程度上的緊張。

2.2實習(xí)前期（前兩周）學(xué)生心理狀態(tài)、存在問題

由于剛到一個陌生的地方，學(xué)生心里充滿新鮮感，不僅聽指揮，而且熱情高漲，不知疲倦。這個期間一般都是上崗前的培訓(xùn)期，同學(xué)們還沒有實質(zhì)性的工作，只是了解酒店的規(guī)章制度和企業(yè)文化以及一些基本技能的操作。同學(xué)們很有激情，學(xué)得很快，效果也很好。急于上崗實操。由于在培訓(xùn)期還沒有真正上崗，在思想上學(xué)生的角色還沒有轉(zhuǎn)變，認(rèn)為自己還是學(xué)生，別人有義務(wù)交給自己要學(xué)的東西。

2.3實習(xí)前期（三、四周）學(xué)生心理狀態(tài)、存在問題

短暫的新鮮感過去了，絕大多數(shù)學(xué)生都會出現(xiàn)一個不適應(yīng)的階段。在生理上表現(xiàn)為困倦、失眠、水土不服、感冒、渾身酸痛等；行為上則表現(xiàn)出對紀(jì)律的挑釁，總想試試不遵守紀(jì)律能把他怎么樣，受到懲罰后又想不通，覺得委屈，覺得領(lǐng)導(dǎo)總針對自己，故意整自己。由于同學(xué)們們思想上角色還沒有完全轉(zhuǎn)變，突然從安逸的學(xué)習(xí)環(huán)境到艱苦的工作環(huán)境，一方面是大量的體力勞動，另一方面由于酒店基層從業(yè)人員素質(zhì)偏低，同學(xué)們身體的勞累和思想上得委屈，使部分同學(xué)思想上對工作產(chǎn)生一些不滿和抵觸。由于酒店服務(wù)的性質(zhì)，不同的學(xué)生被分配到不同的部門。有些個子矮，形象較差的同學(xué)被分配到客房或是洗衣房。這些同學(xué)心理會產(chǎn)生自卑和不滿的心理。這一時期是學(xué)生和酒店的磨合期，一般會持續(xù)兩周左右，如果順利渡過，實習(xí)就成功了一半。

2.4實習(xí)第二個月學(xué)生心理狀態(tài)、存在問題

這一時期學(xué)生的身心都逐漸適應(yīng)了酒店的生活和工作節(jié)奏，一切正在步入正軌，按部就班，實習(xí)進(jìn)入穩(wěn)定時。前一階段的各種各樣的問題和不滿都逐漸淡化。工作上有了一定得起色，已經(jīng)可以正式上崗，操作技能比較熟練，有了一定得成就感。但是隨著自己能力的提升，有厭倦感苗頭萌生。認(rèn)為自己在一個崗位上學(xué)到的東西很有限。

2.5實習(xí)中期（三、四、五月）學(xué)生心理狀態(tài)、存在問題

由于學(xué)生對酒店各種規(guī)矩已經(jīng)熟悉，也就學(xué)會偷懶鉆空子了，許多學(xué)生開始混日子，倒計時盼著回家。行為表現(xiàn)為不再嚴(yán)格遵守服務(wù)規(guī)范，工作熱情銳減，情緒不高，精神松懈。同學(xué)們對一個崗位工作操作熟練覺得自己完全可以勝任工作以后，慢慢覺得基層工作的乏味和枯燥，要求酒店安排輪崗和一些管理層的崗位。但是酒店由于成本問題很難安排輪崗和管理層崗位。

2.6實習(xí)后期（最后一月）學(xué)生心理狀態(tài)、存在問題

在實習(xí)的最后一個月前兩周，同學(xué)們開始總結(jié)自己的實習(xí)生涯，對實習(xí)有了不同的看法，有的同學(xué)通過實習(xí)發(fā)現(xiàn)了自己的不足，自己知識方面的欠缺，決定回校后多學(xué)點知識；有的同學(xué)難以忍受基層工作的辛苦，對酒店行業(yè)失去信心準(zhǔn)備壯行。在實習(xí)實習(xí)最后一個月后兩周有的學(xué)生會有點“周末情緒”，表現(xiàn)為工作上馬虎懈怠，業(yè)余時間卻異常興奮，還經(jīng)常外出購物游玩，晚歸甚至夜不歸宿，無視實習(xí)紀(jì)律。大部分學(xué)生對酒店產(chǎn)生留戀情緒。畢竟這是他們曾經(jīng)在這揮汗如雨，共度艱辛；在這里思想上進(jìn)一步成熟，對自己的未來從事行業(yè)有了一定得方向，不單單是以學(xué)生的身份思考問題。