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摘要：某酒店污水處理站主要處理酒店客房及餐廳污水，總處理規(guī)模為480m3／d，因存在處理單元分散、生化系統(tǒng)運(yùn)行維護(hù)困難、出水超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)高等問題，技術(shù)改造工程具有其必要性。該文采用取消生化系統(tǒng)、對(duì)餐飲廢水進(jìn)行二級(jí)除油、增加除臭系統(tǒng)、混合污水經(jīng)調(diào)節(jié)池調(diào)蓄后提升排放的技術(shù)改造路線，結(jié)果表明綜合效益佳，出水水質(zhì)滿足《污水排入城鎮(zhèn)下水道水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（DB31／425—2009）要求。

關(guān)鍵詞：生活污水；餐飲廢水；技術(shù)改造；酒店

隨著我國(guó)城市的發(fā)展，賓館、酒店、食堂的規(guī)模日益擴(kuò)大，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中餐飲業(yè)已從無足輕重的位置飛速成長(zhǎng)為年?duì)I業(yè)收入上千億元的重要產(chǎn)業(yè)。隨之，產(chǎn)生的餐飲垃圾堵塞下水管道、餐飲廢水超標(biāo)排放污染城市水體、“地溝油”重現(xiàn)餐桌危及食品安全等系列問題越來越突出，嚴(yán)重影響區(qū)域環(huán)境質(zhì)量和人民群眾生命健康安全，已引起社會(huì)的極大關(guān)注。

1酒店污水特點(diǎn)

酒店污水主要污染源可分為客房污水、餐飲廢水、沖洗廢水、鍋爐房排水等。其中以餐飲廢水污染程度較高、危害較大，其主要污染物是動(dòng)植物油、食物殘?jiān)?。?dòng)植物油脂容易凝結(jié)在管道內(nèi)壁形成厚厚的油脂層，使管道過水能力減弱，甚至堵死，且油脂在分解過程中會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)［1］。因此餐飲廢水需經(jīng)妥善處理后方能排入城鎮(zhèn)污水管網(wǎng)進(jìn)行統(tǒng)一處理，其他則與一般生活污水水質(zhì)相近，可直接排入城鎮(zhèn)污水管網(wǎng)。直接排入外界環(huán)境時(shí)，需進(jìn)行針對(duì)性的處理以滿足環(huán)境保護(hù)要求。酒店污水的水質(zhì)波動(dòng)較大，與營(yíng)業(yè)功能組成密切相關(guān)，包括客房入住率、就餐人員數(shù)量、清潔生產(chǎn)習(xí)慣等，各地的水質(zhì)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果也有一定的差異［24］。江蘇、廣東等發(fā)達(dá)地區(qū)酒店污水具有以下共性：（1）住宿餐飲混合污水綜合有機(jī)物濃度較低、動(dòng)植物油含量高；（2）隨著酒店等級(jí)的提升，客房排污水水質(zhì)濃度有偏低的趨勢(shì)。

2工程簡(jiǎn)介

上海某酒店于1997年開業(yè)，地上共30層，地下2層，位于徐匯區(qū)建國(guó)西路上，該地段具有重要的歷史價(jià)值和時(shí)代意義。酒店污水處理站始建于1998年，主要處理酒店客房及餐廳污水，處理后出水達(dá)到《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB8978—1996）一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，排入肇嘉浜排水系統(tǒng)，最終進(jìn)入白龍港污水處理廠統(tǒng)一處理。

2．1處理規(guī)模

污水處理站原設(shè)計(jì)規(guī)模為480m3／d，包括酒店所有生活污水和餐飲廢水.

2．2水質(zhì)分析

根據(jù)《上海市水務(wù)局關(guān)于執(zhí)行〈污水排入城鎮(zhèn)下水道水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)〉（DB31／445—2009）的通知》（滬水務(wù)［2009］684號(hào)），自2009年9月1日起，凡針對(duì)本市納管企事業(yè)單位的排水許可、執(zhí)法監(jiān)督均執(zhí)行《污水排入城鎮(zhèn)下水道水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（DB31／425—2009）；2009年9月1日起印發(fā)的排水許可決定書，應(yīng)明確按此標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。因此，本次技術(shù)改造中不再執(zhí)行原設(shè)計(jì)的《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB8978—1996）一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，而嚴(yán)格按照上海市控制標(biāo)準(zhǔn)《污水排入城鎮(zhèn)下水道水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（DB31／425—2009）執(zhí)行。

2．3技術(shù)改造必要性

目前，污水處理站主要存在如下問題。（1）生化系統(tǒng)地理位置極為敏感，布置在酒店圍墻外，某小學(xué)地下，日常維護(hù)運(yùn)行不便。因該系統(tǒng)產(chǎn)生臭氣、泡沫等問題，屢遭學(xué)校投訴。（2）現(xiàn)有的無動(dòng)力隔油設(shè)備已難以滿足峰值流量需求，動(dòng)植物油指標(biāo)有超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)。（3）部分單元存在維運(yùn)安全隱患。包括：調(diào)節(jié)池污泥沉積嚴(yán)重，調(diào)蓄功能大幅減弱；調(diào)節(jié)池及生化單元部分腐蝕較為嚴(yán)重；臭氣無處理設(shè)施，正常生產(chǎn)與環(huán)境需求難以兼顧。（4）新舊標(biāo)準(zhǔn)有待統(tǒng)一，以利于總體效益。因此，為減輕對(duì)外界環(huán)境產(chǎn)生的影響，從項(xiàng)目綜合效益出發(fā)，污水處理站技術(shù)改造有其必要性和緊迫性。

2．4方案選擇

2．4．1國(guó)內(nèi)酒店污水處理技術(shù)路線

酒店污水有機(jī)成分較多，各成分間的綜合作用強(qiáng)、穩(wěn)定性差，但毒性不大，預(yù)處理相對(duì)比較困難，其排放時(shí)間有一定的規(guī)律性，排放瞬間流量大，中午和晚上一般是廚房污水排放的高峰。酒店廢水的特性使得處理它的方法較生活污水復(fù)雜，普遍的處理方法是將其初步處理達(dá)到三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)后，納入城市市政污水管網(wǎng)。因此，酒店污水的治理任務(wù)主要是去除油脂［5］、有機(jī)物和懸浮物。昆明市90％以上賓館、飯店采取了餐廳隔油、沉渣池處理污水，少數(shù)規(guī)模大、星級(jí)高的賓館和靠近滇池的旅游度假區(qū)內(nèi)賓館、療養(yǎng)院采取小型二級(jí)生化處理廢水［2］。廣州市對(duì)30間大中型酒店污水處理方法進(jìn)行了總結(jié)，大致分為無污水處理設(shè)施、隔油、隔油＋氣浮、隔油＋生化、隔油＋氣?。?種處理方法［4］。處理餐飲廢水比較經(jīng)濟(jì)實(shí)用的方法是合理組合物理法、電化學(xué)法和生化法。青島市對(duì)餐飲業(yè)主要是通過安裝重力隔油池處理餐飲污水，出水達(dá)到《污水排入城市下水道水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》要求后進(jìn)行排放［6］。上海市公共建筑逐步推行采用具備模塊化、占地小、就地安裝、運(yùn)行管理方便等特點(diǎn)的新型餐飲廢水處理技術(shù)，以適應(yīng)現(xiàn)代公共建筑餐飲廢水處理的需求［7］。

2．4．2改造方案

本次改造嚴(yán)格按照新的排放標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，結(jié)合現(xiàn)有情況以及國(guó)內(nèi)成熟應(yīng)用的經(jīng)驗(yàn)，主要改造路線是取消生化系統(tǒng)，同時(shí)對(duì)餐飲廢水進(jìn)行二級(jí)除油，強(qiáng)化餐飲廢水處理效果。在污水調(diào)蓄和排放方式上，擬定兩種方案。方案一：取消調(diào)節(jié)池，客房污水重力自流直排，餐飲廢水經(jīng)二次隔油后經(jīng)泵提升排放。方案二：保留調(diào)節(jié)池，混合污水經(jīng)泵提升排放。

2．5可行性分析

2．5．1技術(shù)可行性

經(jīng)多次抽樣檢測(cè)，現(xiàn)有流程調(diào)節(jié)池出水水質(zhì)如表3所示。由表3可知，經(jīng)調(diào)節(jié)池后出水水質(zhì)基本達(dá)到納管標(biāo)準(zhǔn)，但受采樣時(shí)段影響，動(dòng)植物油指標(biāo)仍有一定的超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)。因此，技術(shù)改造中，取消生化系統(tǒng)是可行的；通過增設(shè)二級(jí)除油設(shè)施，強(qiáng)化除油效果，解決了餐飲廢水中有機(jī)物和油脂對(duì)管網(wǎng)的影響；保留調(diào)節(jié)池進(jìn)行水力調(diào)蓄，應(yīng)對(duì)酒店污水排放時(shí)間有一定規(guī)律、排放瞬時(shí)流量大、水質(zhì)波動(dòng)大的特點(diǎn)，使排入管網(wǎng)的水質(zhì)保持適度范圍，一方面避免對(duì)市政管網(wǎng)的水力及有機(jī)負(fù)荷沖擊，另一方面提高外排污水達(dá)標(biāo)排放的安全性。

2．5．2經(jīng)濟(jì)可行性

現(xiàn)有生化系統(tǒng)運(yùn)行維護(hù)費(fèi)用高，約2元／m3污水，年運(yùn)行費(fèi)用達(dá)35萬元。而總體技術(shù)改造投資約150萬元，靜態(tài)條件下可在4年內(nèi)收回成本，綜合效益可觀。

2．6方案設(shè)計(jì)

技術(shù)改造工程主要設(shè)備布置在地下二層。二級(jí)除油設(shè)施鄰調(diào)節(jié)池建設(shè)，占用1個(gè)車位（約20m2）；除臭系統(tǒng)布置在調(diào)節(jié)池上方，不新增用地；調(diào)節(jié)池重新防腐；改造調(diào)節(jié)池室外雨水窨井，與專用排水檢測(cè)井合建，作為污水總排放口。

3結(jié)論與建議

3．1結(jié)論

（1）由于酒店污水處理站地理位置敏感、動(dòng)植物油等指標(biāo)具有超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)，且生化系統(tǒng)等單元存在維運(yùn)安全隱患，正常生產(chǎn)與環(huán)境需求難以兼顧，原設(shè)計(jì)無法滿足當(dāng)前要求，技術(shù)改造具有必要性和緊迫性。（2）技術(shù)改造路線執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)、優(yōu)化系統(tǒng)設(shè)計(jì)、強(qiáng)化運(yùn)營(yíng)管理并增設(shè)除油設(shè)施以確保水質(zhì)達(dá)標(biāo)、增設(shè)除臭設(shè)施以杜絕環(huán)境衛(wèi)生安全隱患，合理可行。（3）采用取消生化系統(tǒng)、保留調(diào)節(jié)池、增加油水分離器和除臭設(shè)備，污水經(jīng)泵提升排放的技術(shù)改造方案，綜合效益佳，實(shí)現(xiàn)中心城區(qū)污水處理系統(tǒng)的優(yōu)化建設(shè)。

3．2建議

（1）重視污染源頭處理，特別是加強(qiáng)、優(yōu)化餐飲等部門的清潔生產(chǎn)等措施，制訂規(guī)章制度以確保有效實(shí)施，如：含量較高的油液直接倒入廢油貯罐，灶具餐具水洗前先用紙巾刮除油脂并與殘?jiān)鼜U棄物一并資源化處置等。（2）重視污水系統(tǒng)的運(yùn)營(yíng)管理，必要時(shí)可委托第三方進(jìn)行專業(yè)化運(yùn)營(yíng)，以規(guī)范日常操作。

作者:商佳吉 單位:上海市凈化技術(shù)裝備成套有限公司

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