導(dǎo)語(yǔ)：酒店管理校企協(xié)同育人實(shí)踐與優(yōu)化一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

一、校企協(xié)同育人概述

校企協(xié)同育人，需要校企雙方貢獻(xiàn)各自優(yōu)勢(shì)資源，經(jīng)過(guò)合理分配與安排，共育優(yōu)質(zhì)專(zhuān)業(yè)人才，達(dá)到企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生三方互利共贏。洲際酒店集團(tuán)作為國(guó)際最著名的酒店集團(tuán)之一，在校企協(xié)同合作育人方面走在了酒店企業(yè)前列。獨(dú)創(chuàng)了洲際英才學(xué)院，全面統(tǒng)籌洲際酒店集團(tuán)與各院校合作，共同培育能為洲際酒店集團(tuán)所用的酒店專(zhuān)業(yè)人才。我校與洲際集團(tuán)于2011年起簽訂合作協(xié)議，至今已培養(yǎng)了五屆畢業(yè)生。在合作之初，經(jīng)過(guò)雙方多次磋商研究，決定在人才培養(yǎng)方面采用2+1模式，從而更利于就業(yè)對(duì)接;雙方合作共同開(kāi)發(fā)專(zhuān)業(yè)核心課程，將洲際集團(tuán)對(duì)專(zhuān)業(yè)的要求滲入日常教學(xué);校企共育雙師師資，反哺人才培養(yǎng)。在七年多的合作過(guò)程中，校企雙方合作不斷深入，取得了一定的成績(jī)，也仍有一些遺憾。筆者通過(guò)深入訪談洲際英才班畢業(yè)學(xué)生、校方教師與項(xiàng)目管理者、以及企業(yè)方負(fù)責(zé)人，對(duì)多年來(lái)洲際英才班育人實(shí)踐進(jìn)行了研究。

二、當(dāng)前校企合作育人舉措與成績(jī)

1．滲透酒店文化，培養(yǎng)品牌忠誠(chéng)度。酒店管理專(zhuān)業(yè)校企協(xié)同育人的一個(gè)重要任務(wù)就是培養(yǎng)學(xué)生對(duì)行業(yè)的認(rèn)知，而企業(yè)品牌文化是一個(gè)很好的媒介，通過(guò)酒店企業(yè)品牌文化滲透，能夠讓學(xué)生了解企業(yè)對(duì)員工的要求，對(duì)服務(wù)的理解，對(duì)社會(huì)的影響。在洲際英才班中，第一學(xué)期都會(huì)有企業(yè)品牌認(rèn)知課程，內(nèi)容包括酒店品牌使命與愿景，酒店品牌文化，酒店員工職業(yè)形象要求等。此外，校企雙方也用心打造教學(xué)環(huán)境，將品牌文化印刻在洲際英才班教室內(nèi)墻上，讓教室成為認(rèn)識(shí)酒店品牌、彰顯拼搏的舞臺(tái)。當(dāng)然，洲際英才班的品牌文化滲透不僅在課堂上。洲際酒店集團(tuán)每個(gè)區(qū)域都會(huì)定期開(kāi)展豐富多彩的員工活動(dòng)，如騎行活動(dòng)、義賣(mài)活動(dòng)、游泳比賽、臺(tái)球比賽等，區(qū)域內(nèi)多家酒店共同參與。此時(shí)洲際英才班的同學(xué)們也會(huì)組隊(duì)參加，與洲際旗下各個(gè)酒店的員工同場(chǎng)競(jìng)技、攜手共進(jìn)，深切感受洲際文化的競(jìng)爭(zhēng)與合作。正因?yàn)榫频昶放莆幕娜鏉B透，學(xué)生很早便以洲際人自居，在正式進(jìn)入洲際酒店實(shí)習(xí)時(shí)，普遍比其他實(shí)習(xí)生更能適應(yīng)酒店工作氛圍。2．共建專(zhuān)業(yè)核心課程，改革教學(xué)方法與內(nèi)容。校企合作共建課程，旨在通過(guò)企業(yè)共享行業(yè)最新前沿與經(jīng)典知識(shí)充實(shí)課程內(nèi)容，結(jié)合校方理論與酒店實(shí)踐雙方優(yōu)勢(shì)，彌補(bǔ)學(xué)校實(shí)訓(xùn)條件的不足，將專(zhuān)業(yè)核心知識(shí)與技能用最恰當(dāng)?shù)姆绞絺鬟f給學(xué)生，讓學(xué)生最大限度的掌握專(zhuān)業(yè)能力。洲際酒店集團(tuán)與我校共同開(kāi)發(fā)了《西餐服務(wù)》、《客房服務(wù)與管理》、《酒店財(cái)務(wù)管理》等專(zhuān)業(yè)核心課程，課程由企業(yè)指定相關(guān)人員，一般是酒店部門(mén)總監(jiān)或經(jīng)理，與校方課程組教師共同研討，確定教學(xué)內(nèi)容，安排好課程的理論與實(shí)踐環(huán)節(jié)，并且由酒店代表與專(zhuān)業(yè)課教師分工授課。比如在《西餐服務(wù)》課中，課程設(shè)計(jì)了在酒店西餐廳現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)部分，并最終在西餐廳進(jìn)行技能考核，使學(xué)生能在酒店環(huán)境下迅速理解和掌握技能。又如在《客房服務(wù)與管理》課程中，設(shè)計(jì)了學(xué)生一日跟崗學(xué)習(xí)，讓學(xué)生充分體驗(yàn)了酒店客房操作與管理。在筆者訪談洲際班學(xué)生，問(wèn)及在校期間印象最深刻的事情時(shí)，所有學(xué)生均回答是酒店客房一日跟崗體驗(yàn)。可見(jiàn)如此實(shí)踐教學(xué)對(duì)學(xué)生課程學(xué)習(xí)而言是最深刻的。3．拓展境外學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，提升專(zhuān)業(yè)國(guó)際化水平。除了提供國(guó)內(nèi)洲際集團(tuán)旗下優(yōu)質(zhì)酒店實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，洲際酒店集團(tuán)充分發(fā)揮其品牌的國(guó)際優(yōu)勢(shì)，努力為學(xué)生拓展境外學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。洲際英才學(xué)院首先開(kāi)拓了馬爾代夫度假酒店實(shí)習(xí)項(xiàng)目，學(xué)生在被譽(yù)為度假天堂的馬爾代夫酒店實(shí)習(xí)，接待來(lái)自世界各地的客人，在對(duì)客服務(wù)中無(wú)論是語(yǔ)言還是處理問(wèn)題的能力均得到了極大的鍛煉。另外，在洲際集團(tuán)的牽頭下，南京旅游職業(yè)學(xué)院于2017年與荷蘭蒙德里安酒店管理學(xué)院、洲際酒店集團(tuán)簽訂合作交流協(xié)議，共同開(kāi)發(fā)了學(xué)生赴荷蘭交換學(xué)習(xí)與實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。該項(xiàng)目旨在通過(guò)學(xué)生赴歐交換學(xué)習(xí)與實(shí)訓(xùn)，使其獲得更多國(guó)際酒店管理知識(shí)，并通過(guò)參與荷蘭洲際酒店的現(xiàn)實(shí)運(yùn)營(yíng)實(shí)踐，進(jìn)一步提升學(xué)生的實(shí)踐能力與國(guó)際化職業(yè)素養(yǎng)?？梢哉f(shuō)，該項(xiàng)目打開(kāi)了校企合作的新局面，為酒店專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)提供了難得的機(jī)遇。參與該項(xiàng)目的學(xué)生返校后紛紛表示，在荷蘭的學(xué)習(xí)與實(shí)踐大大提升了其英語(yǔ)水平，拓寬了國(guó)際視野，鍛煉了獨(dú)立思考并解決問(wèn)題的能力，受益匪淺。4．確立職業(yè)發(fā)展路徑，指導(dǎo)職業(yè)生涯規(guī)劃。校企協(xié)同育人不僅要讓學(xué)生認(rèn)知行業(yè)、掌握技能，更需要讓學(xué)生知道自己與行業(yè)的關(guān)系，那就是，職業(yè)發(fā)展路徑。洲際英才學(xué)院對(duì)旗下酒店管理人員職業(yè)發(fā)展路徑進(jìn)行分析研究，得出了在品牌旗下不同類(lèi)型酒店不同崗位出發(fā)的職業(yè)生涯，一般會(huì)有怎樣的發(fā)展路徑以及奮斗年限，并將結(jié)論制成圖表，由專(zhuān)人專(zhuān)門(mén)給學(xué)生上職業(yè)規(guī)劃課程。與此同時(shí)，洲際集團(tuán)也將管理培訓(xùn)生項(xiàng)目細(xì)致地宣講給每一位洲際英才班同學(xué)，期盼他們能早日達(dá)到要求，成為洲際酒店集團(tuán)管理人才儲(chǔ)備中的一員。5．培養(yǎng)雙師型教師，助力人才培養(yǎng)。雙師型師資培養(yǎng)是校企協(xié)同育人過(guò)程中不可或缺的內(nèi)容，特別對(duì)于酒店行業(yè)來(lái)說(shuō)，行業(yè)日新月異，知識(shí)、技能與管理模式在不斷創(chuàng)新，要想緊跟行業(yè)需求，培養(yǎng)合格人才，首先就要從師資上下功夫。我校洲際英才班合作酒店均非常支持教師到企業(yè)頂崗學(xué)習(xí)，給予了很高的開(kāi)放性。根據(jù)師資培養(yǎng)需求，在培養(yǎng)的深度上，即接納了新入職教師在不同一線部門(mén)為期約一個(gè)月的輪崗學(xué)習(xí)，又安排了教師在一個(gè)部門(mén)深入頂崗半年的實(shí)踐;在培養(yǎng)的廣度上，既有前廳、客房、餐飲一線運(yùn)營(yíng)部門(mén)，又有銷(xiāo)售、人力資源、財(cái)務(wù)等后臺(tái)支撐部門(mén)。截至目前為止，在洲際酒店參加實(shí)踐學(xué)習(xí)過(guò)的老師均成為了專(zhuān)業(yè)能手及骨干教師，成效明顯。除上述合作內(nèi)容，洲際酒店集團(tuán)還設(shè)立高額洲際獎(jiǎng)學(xué)金，補(bǔ)助品學(xué)兼優(yōu)的洲際英才班學(xué)子;設(shè)立洲際酒店集團(tuán)項(xiàng)目課題，資助合作院校教師進(jìn)行酒店及人才培養(yǎng)研究;定期召開(kāi)洲際英才學(xué)院年會(huì)，匯聚酒店專(zhuān)業(yè)院校工商酒店人才培養(yǎng)大計(jì)。洲際酒店集團(tuán)的系列舉措，無(wú)疑使洲際酒店集團(tuán)成為各院校合作的首選企業(yè)伙伴之一。

三、校企合作育人中的不足之處

在多年的校企合作過(guò)程中有成績(jī)也仍有遺憾，一個(gè)明顯的結(jié)果是，洲際英才班畢業(yè)生在洲際酒店集團(tuán)的留用率沒(méi)有預(yù)期的高。除卻整個(gè)酒店行業(yè)的原因，校企合作的諸多舉措也沒(méi)有達(dá)到學(xué)生預(yù)期的效果。通過(guò)對(duì)洲際英才班學(xué)生的訪談，筆者總結(jié)出如下原因。1．企業(yè)實(shí)踐不夠。在對(duì)學(xué)生訪談過(guò)程中，學(xué)生表示，校企合作班就應(yīng)當(dāng)更體現(xiàn)企業(yè)價(jià)值，為學(xué)生謀求更多酒店實(shí)踐機(jī)會(huì)，而不僅是實(shí)習(xí)，而目前的企業(yè)實(shí)踐明顯不夠。學(xué)生希望在校的兩年期間能通過(guò)課程或其他教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)多深入酒店進(jìn)行實(shí)踐，掌握更實(shí)際的酒店運(yùn)營(yíng)知識(shí)與技能，從而在與其他學(xué)生站在實(shí)習(xí)這一新的起跑線上時(shí)，能擁有更多的實(shí)力與自信。2．實(shí)習(xí)關(guān)愛(ài)不足。校企合作班的學(xué)生渴望得到與眾不同的關(guān)注，但在訪談中學(xué)生表示，在實(shí)習(xí)期間，與非洲際英才班的學(xué)生相比，他們并沒(méi)有感受到特別關(guān)愛(ài)。學(xué)生希望作為校企合作班的學(xué)生，可以享有輪崗、高端企業(yè)導(dǎo)師等“特權(quán)”。學(xué)生實(shí)習(xí)是一個(gè)特別重要的階段，很多研究表明，學(xué)生是否愿意留在該企業(yè)、留在行業(yè)內(nèi)，與學(xué)生實(shí)習(xí)期間的感受關(guān)系密切。如果企業(yè)方在學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)期給予更多政策，學(xué)生感受到自己與非企業(yè)班學(xué)生待遇不同，才會(huì)感受到并認(rèn)可企業(yè)對(duì)自己的關(guān)愛(ài)與培養(yǎng)。3．職業(yè)規(guī)劃不明確。盡管洲際英才學(xué)院已為學(xué)生設(shè)計(jì)了職業(yè)規(guī)劃路徑，但僅僅是“面”上的，還沒(méi)有到“點(diǎn)”。學(xué)生表示，“面”上看到的職業(yè)規(guī)劃雖然詳細(xì)，但對(duì)于自身而言沒(méi)有代入感。學(xué)生希望能擁有更切合自身發(fā)展的職業(yè)生涯規(guī)劃，當(dāng)然這就要求學(xué)生能夠在熟悉酒店崗位及工作的前提下，結(jié)合自身興趣與行業(yè)需求，在校企雙方配備的導(dǎo)師指導(dǎo)下，制定明確的職業(yè)發(fā)展路徑。

四、校企合作育人優(yōu)化策略

1．加強(qiáng)酒店運(yùn)營(yíng)認(rèn)知與實(shí)踐，及早熟悉酒店事務(wù)。在校期間，利用企業(yè)資源，在不影響酒店日常運(yùn)營(yíng)的條件下，有計(jì)劃有步驟地實(shí)施企業(yè)實(shí)踐教學(xué)。除了相關(guān)課程的教學(xué)實(shí)踐外，可以制定一日識(shí)崗、一周輪崗的實(shí)踐活動(dòng)。識(shí)崗，是通過(guò)參觀、部門(mén)解說(shuō)等現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，讓學(xué)生了解酒店的組織機(jī)構(gòu)及各部門(mén)在酒店運(yùn)營(yíng)中的角色定位。一周輪崗，是讓學(xué)生深入酒店不同的具體崗位，通過(guò)跟崗見(jiàn)習(xí)，熟悉酒店一線崗位的具體工作，從而更加明確崗位工作內(nèi)容、要求與特點(diǎn)。在此基礎(chǔ)上，酒店可開(kāi)放日常實(shí)訓(xùn)實(shí)踐，讓學(xué)生在課余時(shí)間，以part－time的形式進(jìn)入酒店崗位頂崗實(shí)踐，并可將此實(shí)踐計(jì)入實(shí)習(xí)課時(shí)，縮短學(xué)生今后實(shí)習(xí)的適崗期，真正在后期的實(shí)習(xí)中體現(xiàn)實(shí)踐優(yōu)勢(shì)。2．明確學(xué)生發(fā)展目標(biāo)，制定具體的職業(yè)規(guī)劃。結(jié)合洲際人才職業(yè)發(fā)展規(guī)劃與識(shí)崗、輪崗學(xué)習(xí)體驗(yàn)，學(xué)生可以根據(jù)自己的興趣與條件制定適合自己的職業(yè)規(guī)劃。對(duì)于職業(yè)生涯的每一個(gè)階段，要向?qū)W生明確需要具備什么樣的工作態(tài)度，掌握哪些知識(shí)、技能與服務(wù)精髓，會(huì)處理哪些突發(fā)狀況，應(yīng)達(dá)到何種發(fā)展目標(biāo)，并明確在校期間需要完成的具體任務(wù)，以及實(shí)習(xí)期間應(yīng)達(dá)到的要求。同時(shí)在此過(guò)程中，校企雙方應(yīng)指定導(dǎo)師，定期對(duì)學(xué)生發(fā)展進(jìn)行評(píng)估，監(jiān)控職業(yè)規(guī)劃發(fā)展過(guò)程。3．確定行業(yè)導(dǎo)師，體現(xiàn)格外關(guān)愛(ài)。行業(yè)導(dǎo)師的確定需要各酒店充分認(rèn)識(shí)其重要性，并且讓行業(yè)導(dǎo)師在學(xué)生實(shí)習(xí)過(guò)程中起到關(guān)鍵作用?！八辈粌H應(yīng)當(dāng)具備“高大上”的精湛服務(wù)技能與個(gè)人魅力，也要有“接地氣”的關(guān)懷與溝通能力，“他”要有一定的品牌忠誠(chéng)度，同時(shí)有滿滿的正能量，從而對(duì)學(xué)生的職業(yè)發(fā)展起到引領(lǐng)作用。因此，行業(yè)導(dǎo)師最好能選擇經(jīng)理及以上人員，擁有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)與管理能力，離職率低。在具體指導(dǎo)工作中，應(yīng)定期進(jìn)行面對(duì)面交談與指導(dǎo)，再結(jié)合微信等媒介，關(guān)注學(xué)生思想動(dòng)態(tài)，在工作中多給一聲鼓勵(lì)、一個(gè)微笑、一個(gè)眼神，讓學(xué)生感受到特別的關(guān)注與關(guān)愛(ài)。

五、結(jié)語(yǔ)

校企合作協(xié)同育人是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要協(xié)調(diào)企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生各自的訴求，在實(shí)施過(guò)程中不斷總結(jié)、優(yōu)化與提升，才能實(shí)現(xiàn)育人目標(biāo)，共享成果。

【參考文獻(xiàn)】

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作者:陳瑤 鄭曉旭 單位:南京旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理學(xué)院