導(dǎo)語：新疆牛乳質(zhì)量安全論文一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

1養(yǎng)殖方式及其分布

在不同品種奶牛的分布區(qū)域方面，荷斯坦牛主要分布在天山北坡經(jīng)濟帶及各城鎮(zhèn)郊區(qū)；西門塔爾牛主要分布在南北疆，尤其是南疆喀什地區(qū)、阿克蘇地區(qū)；新疆褐牛主要分布在伊犁、塔城及阿勒泰地區(qū)；改良牛在全疆各地都有分布。

2存在問題

2.1飼養(yǎng)集約化程度低，疾病繁多

我區(qū)奶牛飼養(yǎng)方式落后，家庭飼養(yǎng)頭數(shù)少，沒能力建成較好的牛舍，生產(chǎn)力低下，原料奶的質(zhì)量不能保證，奶牛發(fā)病率高。沒有完善的內(nèi)部質(zhì)量監(jiān)管體系，在生產(chǎn)過程中沒有嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進行奶牛疫病防治，乳脂率、乳蛋白含量不達(dá)標(biāo)和體細(xì)胞數(shù)、細(xì)菌數(shù)超標(biāo)的現(xiàn)象很普遍。非法使用激素、抗生素等問題嚴(yán)重制約著牛乳質(zhì)量的提高。

2.2飼料結(jié)構(gòu)不合理，優(yōu)質(zhì)青粗飼料開發(fā)利用不足

奶牛專用飼料產(chǎn)量不足，飼料搭配不合理，奶牛飼料工業(yè)還處在起步階段，飼料相關(guān)體系建設(shè)滯后。現(xiàn)階段我區(qū)奶牛飼料主要依靠糧食、作物副產(chǎn)品、秸稈及天然牧草，而優(yōu)質(zhì)牧草和飼料作物十分缺乏，飼料加工、調(diào)制，貯存技術(shù)薄弱；種植業(yè)依然主要是糧食作物和經(jīng)濟作物二元結(jié)構(gòu)，尚未完成向糧食作物、經(jīng)濟作物和飼料三元結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，優(yōu)質(zhì)飼草嚴(yán)重不足，這直接影響了奶牛的產(chǎn)奶量和原料奶的質(zhì)量。

2.3良種繁育體系不健全，優(yōu)良品種少

在我區(qū)的存欄牛中，良種牛比重不高，奶牛繁育體系相對混亂，缺乏必要的監(jiān)督管理，種牛生產(chǎn)性能差，造成了我區(qū)奶牛的整體生產(chǎn)水平不高。

2.4質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、政策、法律法規(guī)監(jiān)管不足

近年來，我區(qū)加大了對乳制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)性法規(guī)的制定，但多數(shù)屬于推薦性標(biāo)準(zhǔn)不是強制性的要求，不具備法律效力。我區(qū)牛乳質(zhì)量安全檢測機構(gòu)不健全、手段落后、認(rèn)證能力不足、監(jiān)督約束機制不健全、資金投入不足不能滿足乳制品質(zhì)量安全管理工作的要求。

2.5存在摻雜使假及非法加工的情況

個別生產(chǎn)者為了追求利益，牛乳中摻雜摻假，如使用米湯、面粉、淀粉、糊精、植脂末、蛋白粉、堿等進行混合、勾兌，不僅對消費者的人身安全造成威脅，而且嚴(yán)重破壞了乳品市場的秩序。

3對策

3.1加大政策、標(biāo)準(zhǔn)宣傳

認(rèn)真貫徹落實國務(wù)院31號文件精神和自治區(qū)有關(guān)加快奶業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策。大力宣傳《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》、《生鮮乳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（試行）》、《新疆維吾爾自治區(qū)奶業(yè)條例》和《新疆維吾爾自治區(qū)生鮮牛奶生產(chǎn)收購衛(wèi)生管理規(guī)定（試行）》等相關(guān)規(guī)定；加大“良種、良法、良料、良舍”四良配套技術(shù)的推廣力度，為奶業(yè)發(fā)展?fàn)I造良好的外部環(huán)境。

3.2建立健全奶牛良種繁育體系

加強對奶牛繁育工作的規(guī)劃和指導(dǎo)，想方設(shè)法擴大良種奶牛的數(shù)量，緩解奶源不足的矛盾。要積極引進優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)奶牛凍精，普及高產(chǎn)奶牛細(xì)管凍精冷配技術(shù)，提高冷配受胎率，加快良種奶牛的繁育速度和改良進程，全面提高牛群質(zhì)量。要加強生產(chǎn)母牛和母犢的保護和管理，要從奶牛良種登記入手，搞好奶牛生產(chǎn)性能測定，嚴(yán)把定點屠宰關(guān)。繼續(xù)加大畜群結(jié)構(gòu)的調(diào)整力度，提高生產(chǎn)母牛比例，擴大奶牛業(yè)再生產(chǎn)的基礎(chǔ)，不斷提高奶牛良種率和生產(chǎn)水平。

3.3加強飼草料生產(chǎn)體系建設(shè)

要推廣階段飼料技術(shù)，對不同產(chǎn)奶階段的奶牛要采取不同的飼養(yǎng)；推廣秸稈青（微）貯、氨化及長草短喂、短草槽喂技術(shù)，合理利用糖渣、豆粕，提高飼草料和農(nóng)副產(chǎn)品的綜合利用水平；大力推廣行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和模式化飼養(yǎng)技術(shù)，推廣模式化飼養(yǎng)技術(shù)。

3.4加強奶牛疫病防治體系建設(shè)

盡早建立地區(qū)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心，開展動物疫病、畜產(chǎn)品安全、飼料產(chǎn)品安全檢測，加快動物疫病檢測實驗室建設(shè)，提高疫病監(jiān)測診斷設(shè)施的配置水平和快速診斷能力，提高奶牛疫病的綜合防治能力。加強動物防疫體系建設(shè)，完善自治區(qū)、地、縣、鄉(xiāng)、村五級防疫網(wǎng)絡(luò)，穩(wěn)定村級防疫員隊伍，杜絕重大傳染病發(fā)生。以牛結(jié)核、布氏桿菌病防控工作和牛奶質(zhì)量安全為重點，對重大傳染病實行強制免疫，強化牛奶質(zhì)量檢測和監(jiān)督。

3.5加強養(yǎng)殖技術(shù)隊伍建設(shè)

提高養(yǎng)殖者質(zhì)量安全的思想意識，開展飼養(yǎng)管理、疫病防治、品種改良、秸稈加工、青貯氨化、飼草料合理搭配、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的培訓(xùn)，大力推進規(guī)?；曫B(yǎng)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、機械化擠奶、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，加快良種繁育、疫病防治、科學(xué)飼養(yǎng)技術(shù)的推廣和普及，讓養(yǎng)牛大戶現(xiàn)身說法，傳授經(jīng)驗，使群眾掌握奶牛飼養(yǎng)的關(guān)鍵技術(shù)，提高生產(chǎn)水平。

3.6完善質(zhì)量檢測、認(rèn)證體系

要按照國家乳品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求，加快乳品質(zhì)量監(jiān)控體系建設(shè)和乳品安全檢測隊伍建設(shè)，開展質(zhì)檢和監(jiān)測，特別要加強奶牛小區(qū)和收奶站檢測設(shè)備的配備，在奶牛養(yǎng)殖小區(qū)和收奶站配備檢測設(shè)備，對原料奶進行全程監(jiān)控；要規(guī)范飼料添加劑、藥物的使用，加強對牛舍、擠奶站的環(huán)境控制，防止生產(chǎn)環(huán)節(jié)可能造成的污染；大力普及機械化擠奶，智能化管理，使鮮奶質(zhì)量水平得到質(zhì)的提高。積極開展ISO9000質(zhì)量管理體系、食品安全管理體系、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）和食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度（QS），確保牛乳的質(zhì)量安全。

3.7發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖

圍繞發(fā)展目標(biāo)，結(jié)合本地實際，統(tǒng)籌規(guī)劃，合理布局，認(rèn)真制定奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃，合理確定發(fā)展模式，發(fā)展適度規(guī)模奶牛養(yǎng)殖。在草料地、貸款、奶牛保險、技術(shù)培訓(xùn)以及良種繁育體系、防疫體系建設(shè)和飼草料加工體系上制定優(yōu)惠政策，建立奶農(nóng)合作社和奶牛養(yǎng)殖協(xié)會，引導(dǎo)奶牛業(yè)持續(xù)、健康、協(xié)調(diào)發(fā)展。

作者:呂警范志剛馬雪峰張建平單位:烏魯木齊市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心