導(dǎo)語：田徑運動員合理飲食營養(yǎng)補充探究一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

合理的膳食營養(yǎng)補充是指人體為了維持正常的生長、代謝、修補等生命活動而攝取營養(yǎng)的生物學(xué)過程。對于田徑運動員來說，一個優(yōu)異的運動成績背后，除了科學(xué)的訓(xùn)練計劃，還需要針對個體情況制定科學(xué)的營養(yǎng)補充方案，這就需要合理規(guī)劃田徑運動員的飲食搭配。由王愛明編著、中國勞動社會保障出版社出版的《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》一書，從理論和實踐兩個維度介紹了飲食營養(yǎng)的理論概念，并在此基礎(chǔ)上明確了食品安全與衛(wèi)生的保障措施，以幫助讀者更好地掌握飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生的相關(guān)信息?！讹嬍碃I養(yǎng)與衛(wèi)生》全書共包括八章內(nèi)容，第一章從營養(yǎng)素、能量、食物的消化與吸收三方面闡述了營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識，構(gòu)建了相應(yīng)的理論框架。第二章整體介紹了烹飪原料的營養(yǎng)價值，并分別對植物性、動物性、加工性烹飪原料的營養(yǎng)價值予以了解釋說明。第三、四章分別從營養(yǎng)食譜設(shè)計、合理烹飪兩方面闡述了如何確保飲食的營養(yǎng)與衛(wèi)生。第五章整體介紹了食物衛(wèi)生學(xué)的基礎(chǔ)知識，以便讀者加強對食物衛(wèi)生學(xué)的理解和認(rèn)知。第六章到第八章分別從食品原料衛(wèi)生、食源性疾病、飲食衛(wèi)生管理等方面闡述了如何確保飲食衛(wèi)生。從整體上看，全書緊緊圍繞營養(yǎng)和衛(wèi)生兩方面闡述了健康飲食的理論依據(jù)和實踐策略，觀點清晰、邏輯嚴(yán)密、層次分明，具有極高的閱讀和研究價值。營養(yǎng)補充是指個體從外界攝入食物，并在體內(nèi)進行物質(zhì)代謝的過程。營養(yǎng)能夠維持個體各項機能的穩(wěn)定運行，是個體生存發(fā)展必不可缺的重要物質(zhì)，對田徑運動員來說尤為重要。田徑運動是世界上普及范圍最廣、力度最大的體育運動，包括走、跑、跳、擲等多項內(nèi)容，基于運動特點的不同，其各項目的供能也有著非常明顯的差距，具體表現(xiàn)在以下幾點：

一是速度型項目，主要包括速滑、短跑等運動項目，這類項目強調(diào)運動速度，運動員在運動過程中會高度缺氧，其運動能量支撐主要通過糖原的無氧分解功能來加速酸性代謝物的產(chǎn)生，為遭受重大影響的神經(jīng)、血液、肌肉提供營養(yǎng)，因而在速度型項目中的營養(yǎng)補充應(yīng)側(cè)重易吸收的糖、蛋白質(zhì)和維生素C。

二是耐力型項目，主要包括馬拉松、長跑、滑雪等運動項目，這類項目在運動過程中，運動員單位時間內(nèi)耗能較小，體內(nèi)代謝過程較為穩(wěn)定，但運動時間長，總能量消耗大，故而應(yīng)當(dāng)為其補充足夠的蛋白質(zhì)和鐵，確保其能量的充足和體液的平衡。同時針對其大量消耗的糖原予以足夠的補充，確保體內(nèi)糖原的儲量，以及通過重組維生素B來促進疲勞的消除。

三是力量型項目，主要包括投擲、舉重等運動項目，力量型運動要求運動員擁有較強的力量和協(xié)調(diào)的神經(jīng)系統(tǒng)，力量型運動在運動過程中將會加速運動員體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝和氧的消耗，因此需要在運動后給運動員補充高蛋白和高維生素B2，同時為了確保神經(jīng)肌肉的正常收縮功能，也需要相應(yīng)給運動員地補充鈉、鈣、鎂等。長期大負(fù)荷、大密度的訓(xùn)練活動，使得田徑運動員的身體能量消耗遠(yuǎn)高于常人。為維持機體的正常運轉(zhuǎn)，需要對運動員在訓(xùn)練過程中流失、消耗的能量進行及時補充，而食物是這些能量的重要來源，這就要求相關(guān)管理者合理規(guī)劃運動員的日常飲食，為其提供日常訓(xùn)練所需的物質(zhì)能量。具體來說，可以從以下三個方面展開：

第一，有針對性地補充營養(yǎng)素。首先，加強對蛋白質(zhì)、維生素B2的補充。在運動中，田徑運動員體內(nèi)增長肌肉、發(fā)展肌肉力量需要大量的蛋白質(zhì)提供能量，因此，需要給其供給充足的蛋白質(zhì)，彌補運動消耗，增強肌肉爆發(fā)力。同時還要補充足夠的維生素B2，來加強運動員的神經(jīng)反射活動。其次，在運動過程中，為保證神經(jīng)和肌肉的正常運轉(zhuǎn)，還需要對運動員進行鈉、鈣、鎂、鉀等物質(zhì)的補充。此外，還要加強對特殊營養(yǎng)劑的補充。營養(yǎng)師應(yīng)當(dāng)根據(jù)運動員對能量的不同需求制訂相應(yīng)的營養(yǎng)劑補充計劃，具體來說，可以補充肌酸，提升肌肉組織中磷酸、肌酸的儲存水平，強化肌肉組織的工作效率，增強運動能力；可以補充HMβ，促進蛋白質(zhì)的合成，增加機體力量，延緩肌肉疲勞，進一步提高運動員的耐力。

第二，建立運動員膳食營養(yǎng)分析系統(tǒng)。在日常訓(xùn)練中，不同的訓(xùn)練內(nèi)容產(chǎn)生的能耗也不盡相同，這就需要通過建立運動員膳食營養(yǎng)分析系統(tǒng)來準(zhǔn)確測定其營養(yǎng)的攝入情況和訓(xùn)練中消耗的能量，并用科學(xué)的手段來指導(dǎo)其飲食規(guī)劃，為運動員競技運動能力的提高提供堅實的物質(zhì)能量基礎(chǔ)。例如，速度型田徑運動員的膳食中應(yīng)當(dāng)多補充糖和滿足機體運轉(zhuǎn)的能量；力量型田徑運動員的膳食應(yīng)當(dāng)以高能量食物為主，并增加體內(nèi)的糖原儲備；耐力性田徑運動員的膳食應(yīng)當(dāng)補給足夠的能量和鐵。此外，針對不同運動員的不同體質(zhì)，還應(yīng)當(dāng)為其配備專業(yè)的營養(yǎng)師來規(guī)劃其日常飲食，定期檢測運動員的飲食情況，及時發(fā)現(xiàn)并解決其日常訓(xùn)練中出現(xiàn)的飲食營養(yǎng)問題。

第三，制定合理的膳食管理和監(jiān)督制度。膳食管理和監(jiān)督制度是落實運動員合理飲食方案的保障，如若缺乏科學(xué)、合理的管理制度，將造成田徑運動員日常訓(xùn)練和膳食營養(yǎng)的嚴(yán)重脫節(jié)，不利于其競技能力的提升。基于此，管理者應(yīng)當(dāng)加快這一制度的建設(shè)，根據(jù)運動員生理機能和營養(yǎng)補充，科學(xué)制定完善的膳食管理和監(jiān)督制度，根據(jù)不同的訓(xùn)練需要提供相應(yīng)的膳食。例如，在比賽期間運動員往往會消耗大量能量，故而應(yīng)當(dāng)選擇高碳水化合物、適當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)、低脂肪的食物，賽后服用糖、電解質(zhì)運動飲料來加速體內(nèi)能源物質(zhì)、維生素的恢復(fù)。此外，運動員自身的膳食知識在一定程度上也影響著其食物的選擇和營養(yǎng)的攝入。因此，需要加強對田徑運動員相關(guān)知識的教育和科學(xué)的行為干預(yù)，來幫助其養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。綜上所述，飲食營養(yǎng)對田徑運動員競技能力的提高至關(guān)重要，管理者應(yīng)當(dāng)加快對田徑運動員飲食的科學(xué)規(guī)劃，針對運動員的不同訓(xùn)練需求予以相應(yīng)的膳食，來強化其身體素質(zhì)，促進其競技水平的提高?！讹嬍碃I養(yǎng)與衛(wèi)生》一書詳細(xì)介紹了飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生的理論知識和具體實踐方式，能夠為田徑運動員補充營養(yǎng)物質(zhì)、形成合理的飲食習(xí)慣提供有效的指導(dǎo)和幫助。

作者:田麗 單位:銅仁學(xué)院大健康學(xué)院