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篇1

[關(guān)鍵詞] 慢性阻塞性肺疾??；急性加重期；糖皮質(zhì)激素；口服；靜脈滴注

[中圖分類號(hào)] R563 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1673-7210（2016）01（a）-0130-04

Efficacy and safety of glucocorticoids in the treatment of acute exacerbation of chronic obstructive pulmonary disease with different administration ways

SUN Huiping XU Huijuan DAI Jiale

Department of Pharmacy， Rongjun Hospital of Zhejiang Province， Jiaxing 314000， China

[Abstract] Objective To investigate efficacy and safety of glucocorticoids in the treatment of acute exacerbation of chronic obstructive pulmonary disease （AECOPD） with different administration ways. Methods 86 cases of patients with AECOPD were collected from Rongjun Hospital of Zhejiang Province from February 2013 to December 2014. They were divided into oral treatment group （43 cases） and intravenous infusion group （43 cases） according to random number table method. Patients in oral treatment group were given oral methylprednisolone treatment at a dose of 35 mg/d， while the one in intravenous infusion group was given intravenous methylprednisolone treatment at a dose of 1 mg/（kg?d） in the first 3 days， followed by 0.5 mg/（kg?d） for the next 4 days， qd. One week was considered as a course of treatment. After one course of treatment， the treatment effect， complication and recurrence between two groups were compared. Results Before treatment， first second of forced expiratory volume （FEV1）%pred， oxygen partial pressure （PaO2）， MMRC score， CAT score in oral treatment group and intravenous infusion group were （40.8±3.6）%， （38.2±3.4）%； （7.7±1.0）， （7.5±0.6） kPa； （3.1±0.5）， （3.4±0.9） points； （24.8±6.4）， （23.1±4.8） points. After treatment， FEV1%pred， PaO2， MMRC score， CAT score in oral treatment group and intravenous infusion group were （49.2±5.1）%， （47.3±5.7）%； （8.6±1.4）， （8.8±0.7）kPa； （2.0±0.3）， （2.6±0.3） points； （12.7±5.1）， （14.7±3.5） points. Compared with before treatment， above indicators of two groups after treatment were improved （P < 0.05）. There was no significant difference on above indicators of two groups after treatment （P > 0.05）. After treatment， incidence rate of complication in intravenous infusion group （67.44%） was higher than that in oral treatment group （13.95%） （P < 0.05）. The recurrence rate of discharged three months in intravenous infusion group （44.19%） was higher than that in oral treatment group （18.60%） （P < 0.05）. Conclusion Oral and intravenous administration of glucocorticoid have better efficacy on AECOPD. However， oral administration is superior to intravenous injection due to its lower complication rate and recurrence rate.

[Key words] Chronic obstructive pulmonary disease； Acute exacerbation； Glucocorticoids； Oral； Intravenous infusion

急性加重期慢性阻塞性肺疾?。╝cute exacerbation of chronic obstructive pulmonary disease，AECOPD）是患者在致病菌或病毒的作用下，短期內(nèi)出現(xiàn)超越日常狀況的持續(xù)惡化?；颊邥?huì)在短期內(nèi)咳嗽、氣促或喘息加重，痰量增多且呈膿性或黏液膿性，可伴發(fā)熱等癥狀明顯加重的表現(xiàn)[1]。AECOPD的發(fā)病率及病死率均較高，已成為導(dǎo)致人類死亡疾病的第4位[2]。糖皮質(zhì)激素因具較強(qiáng)的抗炎、抗變態(tài)反應(yīng)作用而成為AECOPD臨床治療的主要藥物之一[3]。有研究顯示，全身應(yīng)用糖皮質(zhì)激素類藥物對(duì)AECOPD患者的治療效果顯著，能明顯縮短患者康復(fù)時(shí)間，對(duì)改善肺功能、低氧血癥等均具有較高效果[4]。糖皮質(zhì)激素治療AECOPD患者效果顯著，但其最佳給藥途徑仍不是十分清楚[5]。本研究采取不同給藥方式（口服、靜脈滴注）治療AECOPD，對(duì)其療效及并發(fā)癥進(jìn)行評(píng)估。

1 資料與方法

1.1 一般資料

選取2013年2月～2014年12月浙江省榮軍醫(yī)院呼吸科采用糖皮質(zhì)激素類治療的AECOPD患者86例為研究對(duì)象，診斷標(biāo)準(zhǔn)符合慢性阻塞性肺疾病的診治指南[6-7]。排除標(biāo)準(zhǔn)：①臨床有支氣管哮喘、心肺疾病、過(guò)敏性或血液性疾病患者；②有精神疾病患者；③近3個(gè)月內(nèi)曾使用過(guò)激素類患者；④住院期間進(jìn)行機(jī)械通氣或死亡患者；⑤高血壓、糖尿病患者。本研究經(jīng)醫(yī)院倫理委員會(huì)審議通過(guò)，所有患者均已簽署知情同意書。本研究為前瞻對(duì)照性研究，患者根據(jù)隨機(jī)數(shù)字表法分成口服給藥組和靜脈滴注組，每組43例?？诜o藥組：男20例，女23例，平均年齡（66.3±6.8）歲，平均住院天數(shù)（13.4±2.5）d，平均病史（11.2±4.7）年；靜脈滴注組：男21例，女22例，平均年齡（61.7±7.5）歲，平均住院天數(shù)（11.5±3.3）d，平均病史（11.2±4.7）年。兩組性別、年齡、住院天數(shù)和病史等比較差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P > 0.05），具有可比性。

1.2 方法

所有患者均接受常規(guī)治療，包括抗感染、解痙攣、平哮喘、給氧；若有心功能不全則給予抗心力衰竭處理。在此基礎(chǔ)上口服給藥組和靜脈滴注組，分別給予口服甲潑尼龍片（輝瑞制藥比利時(shí)公司，批號(hào)：X752A）治療（35 mg/d）和靜脈滴注甲潑尼龍（輝瑞制藥比利時(shí)公司，批號(hào)：H140925）治療[1 mg/（kg?d），qd，第1～3天；0.5 mg/（kg?d），qd，第4～7天]，1周為1個(gè)療程。

1.3 觀察指標(biāo)

采用日本福田公司生產(chǎn)的ST-150肺功能儀檢測(cè)治療前后患者第1秒用力呼氣量（FEV1）%pred[8]；檢測(cè)患者氧分壓（PaO2）；采用慢性阻塞性肺疾病評(píng)估測(cè)試量表（CAT）進(jìn)行CTA評(píng)分；采用英國(guó)醫(yī)學(xué)研究委員會(huì)呼吸困難量表（MMRC）進(jìn)行MMRC評(píng)分[9]；評(píng)價(jià)患者治療前后的呼吸困難程度、并發(fā)癥；記錄兩組患者出院3個(gè)月的隨訪情況及AECOPD復(fù)發(fā)次數(shù)。

1.4 統(tǒng)計(jì)學(xué)方法

采用SPSS 16.0統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和處理，計(jì)量資料以均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差（x±s）表示，采用t檢驗(yàn)，計(jì)數(shù)資料采用χ2檢驗(yàn)，以P < 0.05為差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2 結(jié)果

2.1 兩組患者治療前后相關(guān)觀察指標(biāo)比較

兩組患者治療后FEV1%pred、PaO2、MMRC評(píng)分、CAT評(píng)分均較治療前改善（P < 0.05）；兩組治療后FEV1%pred、PaO2、MMRC評(píng)分、CAT評(píng)分比較，差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P > 0.05）。見(jiàn)表1。

表1 兩組患者治療前后相關(guān)觀察指標(biāo)比較（x±s）

注：與同組治療前比較，*P < 0.05；FEV1：第1秒用力呼氣量；PaO2：氧分壓；MMRC：呼吸困難量表；CAT：慢性阻塞性肺疾病評(píng)估測(cè)試量表；1 mmHg=0.133 kPa

2.2 兩組患者并發(fā)癥及復(fù)況比較

靜脈滴注組患者高血糖、高血壓、肺性腦病及總的并發(fā)癥發(fā)生率均高于口服給藥組（P < 0.05）；靜脈滴注組出院3個(gè)月內(nèi)復(fù)發(fā)率高于口服給藥組，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P < 0.05）。見(jiàn)表2。

表2 兩組患者并發(fā)癥及復(fù)況比較（例）

3 討論

慢性阻塞性肺疾病患者在急性加重期會(huì)釋放多種炎性物質(zhì)，如血小板活化因子、組胺、白三烯等，因此普遍存在肺部慢性炎癥，尤其在AECOPD患者中，呈現(xiàn)出明顯加重的氣道炎性反應(yīng)、氣管收縮、氣道阻塞等肺功能下降癥狀[10-11]。糖皮質(zhì)激素類藥物應(yīng)用于AECOPD患者治療中用量、時(shí)機(jī)、療程等的選擇一直存在著較多爭(zhēng)議[12]。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外對(duì)應(yīng)用糖皮質(zhì)激素類治療AECOPD的方案基本達(dá)成共識(shí)，并已將全身應(yīng)用糖皮質(zhì)激素治療AECOPD的方案列入慢性阻塞性肺疾病診治的全球策略中[13-14]。因此，探討糖皮質(zhì)激素治療AECOPD最理想的給藥方式具有非常重要的意義[15-16]。研究證實(shí)，口服糖皮質(zhì)激素生物利用度較其他方式高，可明顯改善患者血?dú)庵笜?biāo)，并能取得較好的臨床療效[17-19]。但有研究認(rèn)為，在哮喘急性發(fā)作過(guò)程中，采用口服或靜脈注射糖皮質(zhì)激素進(jìn)行治療產(chǎn)生的臨床效果比較，差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義[20]。與糖皮質(zhì)激素靜脈滴注治療不同的是，糖皮質(zhì)激素口服治療能明顯降低醫(yī)療費(fèi)用、感染及并發(fā)癥發(fā)生率等。慢性阻塞性肺疾病全球策略目前推薦使用口服小劑量潑尼松30～40 mg/（kg?d）治療AECOPD[21]。

目前，國(guó)內(nèi)對(duì)AECOPD患者進(jìn)行初始治療，往往采用靜脈滴注大劑量糖皮質(zhì)激素類藥物[22]。在de jong等[23]的一項(xiàng)隨機(jī)試驗(yàn)研究中，選取435例AECOPD患者，隨機(jī)分為口服給藥組或靜脈給藥組，使用60 mg潑尼松等效激素劑量，兩組患者均產(chǎn)生了相同的臨床療效。本研究在慢性阻塞性肺疾病臨床指南研究結(jié)果的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步進(jìn)行了拓展，研究發(fā)現(xiàn)，口服給藥組與靜脈滴注組治療后FEV1%pred、PaO2、MMRC評(píng)分、CAT評(píng)分均較治療前改善（P < 0.05），但口服給藥組和靜脈滴注組治療后上述指標(biāo)比較差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P > 0.05），表明糖皮質(zhì)激素治療AECOPD的效果是肯定的，且口服給藥與靜脈滴注給藥，兩種方式治療效果相當(dāng)。本研究還顯示，靜脈滴注組住院期間并發(fā)癥發(fā)生率為67.44%，高于口服給藥組的13.95%（P < 0.05），且靜脈滴注組患者出院3個(gè)月內(nèi)復(fù)發(fā)率為44.19%，高于口服給藥組的18.60%，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P < 0.05），表明采用靜脈滴注糖皮質(zhì)激素類藥物治療AECOPD的并發(fā)癥發(fā)生率及治療后的復(fù)發(fā)率均高于口服糖皮質(zhì)激素類藥物，與既往研究結(jié)果一致[24-25]。因此，本研究結(jié)果仍待大樣本量、多中心臨床研究進(jìn)一步證實(shí)。

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篇2

一、工作總結(jié)

（一）嚴(yán)格督導(dǎo)，狠抓落實(shí)

高度重視施工現(xiàn)場(chǎng)食堂食品安全整治工作，專門成立了檢查小組，劃片包干，深入工地，對(duì)在建工程進(jìn)行全方位及時(shí)有效地監(jiān)督。檢查的重點(diǎn)內(nèi)容：一是各建筑工地食堂持餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員持健康培訓(xùn)合格證情況；二是衛(wèi)生知識(shí)及衛(wèi)生法律法規(guī)知識(shí)的培訓(xùn)情況。

（二）廣泛宣傳，深入動(dòng)員

我局組織召開了建筑工地食堂安全專項(xiàng)整治工作會(huì)議，對(duì)建筑工地食堂安全專項(xiàng)整治工作進(jìn)行了安排部署，并安排專人深入各工地落實(shí)。

（三）明確責(zé)任，突出重點(diǎn)

一是明確建筑工地項(xiàng)目負(fù)責(zé)人是建筑工地食堂食品安全第一責(zé)任人；建筑工地食堂管理人員是食品安全直接負(fù)責(zé)人。在簽訂建設(shè)合同時(shí)，要將工地食堂的衛(wèi)生安全工作作為重要條款。建筑工地項(xiàng)目負(fù)責(zé)人要和食堂管理人員簽訂責(zé)任書，落實(shí)責(zé)任。二是完善建筑工地食堂建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全。為規(guī)范建筑工地食堂設(shè)施建設(shè)，各建筑工地要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一要求。各施工單位必須按照要求對(duì)建筑工地食堂建設(shè)進(jìn)行改造。三是建立健全工作制度，規(guī)范食品加工行為。要求各建筑工地都建立健全食堂衛(wèi)生管理制度，分別注定衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查，預(yù)防控制出現(xiàn)食物安全問(wèn)題，建立食品從業(yè)人員健康檔案。

（四）深入開展檢查

按照各工地對(duì)照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真開展自查活動(dòng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，逐項(xiàng)落實(shí)措施，認(rèn)真整改。通過(guò)整治活動(dòng)，提高了從業(yè)人員的食品安全意識(shí)，最大限度地消除了食品安全隱患，杜絕了食品安全事故的發(fā)生。配合相關(guān)部門加強(qiáng)轄區(qū)建筑工地食堂的監(jiān)督管理，督促建筑施工企業(yè)做好建筑工地食堂食品安全管理工作。

二、工作計(jì)劃

（一）進(jìn)一步提高建筑工地從業(yè)人員的食品安全意識(shí)

針對(duì)建筑工地從業(yè)人員衛(wèi)生預(yù)防意識(shí)淺薄，缺少一定衛(wèi)生防病知識(shí)，充分利用中午、晚上等建筑工人集中就餐時(shí)段開展宣傳活動(dòng)，通過(guò)宣傳欄等形式向其宣傳介紹食品衛(wèi)生知識(shí)，定期在外來(lái)民工比較集中的地方及大型建筑工地附近開展現(xiàn)場(chǎng)宣傳詢活動(dòng)，提高建筑工人對(duì)食物安全的認(rèn)識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)。強(qiáng)化部門領(lǐng)導(dǎo)和建設(shè)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人的食品安全意識(shí)，切實(shí)從思想及行動(dòng)上做好建筑工地食堂食品安全工作。

（二）進(jìn)一步落實(shí)建筑工地食品安全責(zé)任制

努力推進(jìn)建筑工地食品安全建設(shè)，強(qiáng)化建筑工地食品安全監(jiān)督檢查，切實(shí)維護(hù)建筑工人健康權(quán)益，充分認(rèn)識(shí)建筑工地食堂食品安全管理工作的重要性，采取切實(shí)有效的措施加強(qiáng)本市建筑工地食堂食品安全的日常監(jiān)督管理工作，把政府對(duì)建筑工人的健康和安全的關(guān)心落實(shí)到實(shí)處。

（三）進(jìn)一步強(qiáng)化日常監(jiān)管，嚴(yán)把餐飲服務(wù)準(zhǔn)入關(guān)

嚴(yán)格執(zhí)行餐飲許可標(biāo)準(zhǔn)，落實(shí)食堂從業(yè)人員健康檢查、培訓(xùn)、登記備案制度，規(guī)范食堂從業(yè)人員行為。堅(jiān)持集中整治和日常監(jiān)管相結(jié)合的原則，制定切實(shí)可行的方案，建立健全建筑工地食堂食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，切實(shí)保障建筑工人身體健康和飲食安全。

篇3

時(shí)光飛逝，如梭之日，辛苦的工作已經(jīng)告一段落了，過(guò)去一段時(shí)間以來(lái)存在的工作問(wèn)題，非常值得總結(jié)，是時(shí)候靜下心來(lái)好好寫寫自查報(bào)告了。那么你真正懂得怎么寫好自查報(bào)告嗎?以下是小編為大家整理的幼兒園開學(xué)食堂安全的自查報(bào)告范文，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

幼兒園開學(xué)食堂安全的自查報(bào)告1

為加強(qiáng)幼兒園管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，營(yíng)造良好的、和諧的園環(huán)境。我園長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)上級(jí)指示精神，我幼兒園對(duì)食堂食品安全工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：

一、重視食堂食品安全工作

本學(xué)期初，明確職責(zé)和具體分工，新增了蒸飯器、熱風(fēng)循環(huán)消毒柜，成立以園長(zhǎng)為首的食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。要求幼兒園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。

二、確保食堂從業(yè)人員持證上崗。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由教師對(duì)食堂工作人員做評(píng)優(yōu)，做到獎(jiǎng)懲分明。

四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

(1)把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好48小時(shí)食品留樣工作。

(2)把好消毒關(guān)。所有的餐具、用具都用嚴(yán)格消毒。

(3)把好個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗。

(4)杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

五、實(shí)行量化分級(jí)管理制度，堅(jiān)持按量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理幼兒園食堂。

六、存在問(wèn)題

食堂墻面墻群沒(méi)有到頂，有待解決。

總之，我們一定在今后的工作中再接再勵(lì)，把食堂食品安全工作做得更好。

幼兒園開學(xué)食堂安全的自查報(bào)告2

根據(jù)xx市食品藥品監(jiān)督管理局，xx市教育委員會(huì)“關(guān)于迅速開展學(xué)校食堂食品安全整治的緊急通知”和xx區(qū)教育局的要求，為了確保學(xué)校師生的食品衛(wèi)生安全，我園開展了食堂食品衛(wèi)生安全自查。

一、基本情況：

我園是一所公辦幼兒園，現(xiàn)有學(xué)生xx人，教職工xx人，食堂有儲(chǔ)儲(chǔ)藏室、餐廳、備餐間、操作間、清洗區(qū)、更衣室等，其建筑面積165平方米。

二、食堂管理：

為了加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，學(xué)校組成了由xx園長(zhǎng)為第一責(zé)任人，xx副園長(zhǎng)為分管及總務(wù)主任和衛(wèi)生老師共同負(fù)責(zé)的食堂衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)了平時(shí)對(duì)食堂衛(wèi)生的監(jiān)管和檢查力度，確保食堂衛(wèi)生安全工作做到位。

三、食堂設(shè)施設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生情況：

我園的設(shè)施設(shè)備布局合理，有獨(dú)立的食品原料存放點(diǎn)，食品加工操作間，食品發(fā)放及用餐場(chǎng)所，通過(guò)上學(xué)期的校安工程的修繕，食堂各個(gè)操作間的布置基本達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，墻面、地面均使用符合規(guī)定的材料建造，達(dá)到防火、防潮，可清洗的要求，配備足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物品的設(shè)施和設(shè)備。配有專用冷藏、洗滌、消毒設(shè)施。

我園食堂內(nèi)外環(huán)境比較整潔，衛(wèi)生情況良好。多年來(lái)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、食堂負(fù)責(zé)人都把食堂的清潔衛(wèi)生當(dāng)成最重要的一項(xiàng)工作來(lái)抓。

一是對(duì)環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求，實(shí)行衛(wèi)生包干，專人負(fù)責(zé)，做到餐廳環(huán)境清潔整齊，所有餐具清潔消毒。

二是嚴(yán)格按照衛(wèi)生法的要求，不采購(gòu)、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物。

三是定期與不定期檢查相結(jié)合，由總務(wù)處和衛(wèi)生室每天定期檢查，校長(zhǎng)室進(jìn)行不定期抽查，對(duì)于不足之處限期改正。四是嚴(yán)格按照學(xué)校的食堂衛(wèi)生管理制度執(zhí)行各項(xiàng)工作，由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行，確保食品的衛(wèi)生安全，杜絕各項(xiàng)有損教師、學(xué)生的事件發(fā)生。

四、食品采購(gòu)、儲(chǔ)存加工方面：

1、食品采購(gòu)工作。嚴(yán)格按照采購(gòu)要求，由總支統(tǒng)一配送師生的各種食品及原材料、調(diào)味料，同時(shí)嚴(yán)格把關(guān)質(zhì)量，對(duì)于每天送來(lái)的物品進(jìn)行檢查，做好驗(yàn)收、驗(yàn)發(fā)記錄，同時(shí)在食品加工好以后做好每天的樣本留存。

2、儲(chǔ)存加工工作。對(duì)于食品的儲(chǔ)存我們要求分類、分架、隔墻、離地存放，做到及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品或調(diào)料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具擺放整齊有序，每天消毒。

五、食堂工作人員的衛(wèi)生工作。

1、我園食堂工作人員每年進(jìn)行健康檢查，全部持健康證上崗，同時(shí)經(jīng)常參加衛(wèi)生防疫培訓(xùn)，掌握了有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。

2、食堂工作人員嚴(yán)格按照“三白”要求進(jìn)入工作地點(diǎn)，期間有外出也能做好個(gè)人衛(wèi)生消毒工作。

3、食堂工作人員有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，形成了明確的衛(wèi)生保潔責(zé)任區(qū)，分工明確，能將學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作按要求做好每天的清潔消毒工作。

六、管理與監(jiān)督

1、建立健全了食堂的各項(xiàng)制度，組成以校長(zhǎng)為首的領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)了檢查與監(jiān)督。

2、能主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

3、建立了突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案和上報(bào)流程，進(jìn)一步完善了處理機(jī)制。

幼兒園開學(xué)食堂安全的自查報(bào)告3

根據(jù)市X食藥監(jiān)【XXXX】8號(hào)文件，并教(XXXX)51號(hào)文件要求，本月進(jìn)行自查整改如下：

1、在XX區(qū)食藥監(jiān)局、區(qū)教委直接領(lǐng)導(dǎo)下，申蕓書記高度重視下，李新芝主任三月份組織全體相關(guān)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。使員工思想有了很大的改進(jìn)提高。

2，針對(duì)食藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)對(duì)實(shí)驗(yàn)幼兒園食品安全制度提出的建議，進(jìn)行條條對(duì)照，根據(jù)實(shí)際重新改定，重新制定了食品安全十條制度。

3、對(duì)食堂安全環(huán)境進(jìn)行徹底清除，強(qiáng)化消毒留樣制度的督促，做到天天有記錄，遵照食藥指示的精神，對(duì)食堂的全貌進(jìn)行設(shè)計(jì)照相，交食藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)。

4、3月21日下午，在申蕓書記的直接領(lǐng)導(dǎo)下，李新芝主任親自組織召開家委會(huì)，家園共育，征集廣大家長(zhǎng)的建議，改善幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)過(guò)園、家委會(huì)研究、醞釀、商討制定出一套合理可信食譜表，使幼兒健康食欲，快樂(lè)成長(zhǎng)!

5、針對(duì)食藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)提出的蛋糕無(wú)索票失誤，進(jìn)行及時(shí)的'迷補(bǔ)，3月份重新核定在雙合成店訂閱蛋糕，做到證件齊全，且對(duì)食品的所有索證索票進(jìn)行整改梳理，做到憑證憑票齊全。相互匹配。

篇4

1.1加強(qiáng)食堂安全技術(shù)防范系統(tǒng)建設(shè)食堂安全技術(shù)防范系統(tǒng)是用于安全防范的專門技術(shù)。前幾年，這項(xiàng)技術(shù)因其投入與防范效果性價(jià)比不高，高校普遍沒(méi)有重視。隨著高校教學(xué)改革的深入，師生員工競(jìng)爭(zhēng)壓力不斷增大，一些矛盾愈加尖銳，懷仇或精神不正常者快速增長(zhǎng)，食品已經(jīng)成為這些人發(fā)泄目標(biāo)之一。2013年發(fā)生的復(fù)旦大學(xué)投毒殺人案就是一例。另外，高校與社會(huì)的接觸越來(lái)越頻繁，隨之而來(lái)的是大量外來(lái)人員的進(jìn)出，防止或社會(huì)不法分子破壞食品安全也成為高校的重要任務(wù)。因此，食品安全的防范，通過(guò)增加人力，加強(qiáng)值班人員安全防范意識(shí)等，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足食堂食品衛(wèi)生安全管理工作的需要，運(yùn)用安全技防手段維護(hù)高校食品衛(wèi)生安全，已經(jīng)成為做好高校食堂食品衛(wèi)生安全防范工作的必然要求。1.2建立統(tǒng)一的原材料加工基地原材料安全是保障食品安全的源頭。高校食堂需用的原材料數(shù)量大，品種多，渠道五花八門，保障原材料的安全僅僅靠供應(yīng)商的誠(chéng)信和進(jìn)料的抽查是不夠的。特別是實(shí)行抽查制度的情況下，容易產(chǎn)生安全漏洞。2012年某高校錯(cuò)把工業(yè)鹽當(dāng)食用鹽食用，追其原因就是當(dāng)批鹽沒(méi)有檢查，但是前后兩批都有檢查情況發(fā)生。在品種多、渠道多的情況下，每批次、每件原料都檢查是不可能的，效率也不高。因此，原材料加工基地的建立，可使原材料從加工基地到高校食堂后直接進(jìn)行菜肴的加工制作，減少粗加工及流通環(huán)節(jié)，不但可以節(jié)省人力和物力，而且還可以有效地控制源頭食品的安全。當(dāng)然建立規(guī)模較大的原材料加工基地需要資金和場(chǎng)地支持，單憑某個(gè)高校不可能完成，需要政府部門加大支持力度，上海市教委、上海市高校后勤協(xié)會(huì)等的積極推動(dòng)，使得建立全市范圍的原材料加工基地成為可能，高校食堂的管理模式也將被改變。

2完善各項(xiàng)規(guī)章制度

2.1完善各環(huán)節(jié)的規(guī)章制度切實(shí)完善從采購(gòu)至出售的各個(gè)環(huán)節(jié)的規(guī)章制度，并嚴(yán)格按照規(guī)章制度辦事，逐步完善高校食堂HACCP系統(tǒng)(HazardAnalysisandCriticalControlPoint，危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)的簡(jiǎn)稱)及ISO22000體系，建立和夯實(shí)“四方監(jiān)管與四方管理”責(zé)任體系，對(duì)食堂操作的關(guān)鍵部位進(jìn)行視頻監(jiān)控，實(shí)行食品安全信譽(yù)公示制度、設(shè)立食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制等，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，對(duì)可能引起食堂衛(wèi)生安全問(wèn)題的各個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行控制，實(shí)時(shí)監(jiān)控［1］。2.2建立突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案和安全責(zé)任網(wǎng)絡(luò)建立突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案，并進(jìn)行有效的宣傳和落實(shí)，建立落實(shí)食品安全責(zé)任制及安全責(zé)任網(wǎng)絡(luò)，落實(shí)以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食品安全責(zé)任制，通過(guò)自查、抽查與巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患，明確每名員工的責(zé)任和任務(wù)，如果出現(xiàn)問(wèn)題，責(zé)任到人，要用制度管理，而非人情管理。

3加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)

3.1加強(qiáng)員工專業(yè)技能的培訓(xùn)食堂從業(yè)人員是否具有基本的食品衛(wèi)生知識(shí)，是否具備食堂操作的基本技能，管理人員是否具有專業(yè)的管理能力，直接關(guān)系到高校食堂的食品安全衛(wèi)生。有針對(duì)性地對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，尤其是管理人員的技能培訓(xùn)，注重員工整體素質(zhì)的提高，食堂各崗位應(yīng)掌握相應(yīng)的業(yè)務(wù)知識(shí)和技能，使員工明確高校餐飲食品安全的重要性和特殊性［2］。同時(shí)提高員工的服務(wù)意識(shí)，在工作及服務(wù)過(guò)程中提倡微笑服務(wù)，對(duì)所有師生一視同仁，身體和語(yǔ)言協(xié)調(diào)一致，積極、主動(dòng)為師生服務(wù)，讓師生感受到尊重，充分體現(xiàn)熱情、親情和鄉(xiāng)情，營(yíng)造家的氛圍。3.2提高員工的職業(yè)道德和職業(yè)認(rèn)同感目前，食堂從業(yè)人員流動(dòng)性較大，新進(jìn)員工年齡偏低，為食堂管理增加了許多不確定因素，因此我們?cè)谶M(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn)的同時(shí)，更要對(duì)他們進(jìn)行精神上的人文關(guān)懷，生活關(guān)懷，建立更加合理的薪酬制度和競(jìng)爭(zhēng)體制，凝聚人心，提高員工的認(rèn)同感和凝聚力。

4加強(qiáng)監(jiān)督管理和宣傳工作

篇5

【關(guān)鍵詞】鐵路；食堂；索證索票

【中圖分類號(hào)】R15 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1004-7484（2013）11-0843-01

索證索票是指行政執(zhí)法機(jī)關(guān)為了檢查商品的進(jìn)貨渠道而建立的商品經(jīng)營(yíng)主辦單位向商品經(jīng)銷者索要商品供貨證明的管理制度[ 1]。它具有追溯一個(gè)產(chǎn)品最初來(lái)源的能力， 是保證食品最終的衛(wèi)生安全的重要手段。餐飲企業(yè)是食品鏈條的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，也是食品安全全程監(jiān)控的最后一個(gè)關(guān)口，餐飲業(yè)食品原料采購(gòu)索證索票和建立進(jìn)貨臺(tái)帳是把好餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全的關(guān)鍵，我國(guó)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》均對(duì)餐飲單位食品及原料采購(gòu)索證提出了具體明確的要求，但在具體執(zhí)行過(guò)程中則存在很多問(wèn)題[2]。為了解錦州鐵路轄區(qū)站段職工食堂索證索票的具體情況，我們于2013年3-6月對(duì)轄區(qū)站段職工食堂的索證索票情況進(jìn)行了檢查，結(jié)果如下：

1 監(jiān)督指導(dǎo)情況

我們管理站段職工食堂117戶，就餐人數(shù)500人以上的2戶，500-50人的24戶，50人以下的91戶，食品從業(yè)人員最多的17人，最少的2人。2011年8月1日施行的《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》，對(duì)餐飲服務(wù)提供者食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄行為有了明確具體的要求。為更好地貫徹執(zhí)行索證索票管理規(guī)定，我們制定了《餐飲業(yè)采購(gòu)索證索票制度牌》，把國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立的關(guān)于食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄制度，印在制度牌上，免費(fèi)發(fā)放給被監(jiān)督單位懸掛；同時(shí)，統(tǒng)一印制了《食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)貨索證（票）、檢查驗(yàn)收臺(tái)帳記錄》，記錄本以表格的形式將采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)記錄的產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等項(xiàng)目分別列出，并留有索取證（票）粘帖處，使用者只要把記錄本上所列項(xiàng)目填寫完整，記的采購(gòu)記錄就能符合要求。此次檢查，我們管內(nèi)的站段職工食堂索證索票率達(dá)到了100%，采購(gòu)記錄填寫率達(dá)到了94%。

2 存在問(wèn)題

2.1 食品原料采購(gòu)索證不全；

2.2 索證超過(guò)有效期未按規(guī)定重新索證；

2.3 食品原料采購(gòu)索票不全，或索票未記錄日期、無(wú)供貨商蓋章（或簽字）；

2.4 索票臺(tái)帳記錄與實(shí)際采購(gòu)品種不符，有的食品未在進(jìn)貨臺(tái)賬上登記， 有的食品登記的項(xiàng)目不全， 如有的食品未登記供貨商名稱、聯(lián)系人和聯(lián)系電話等；

2.5 有的臺(tái)賬記錄斷繼續(xù)續(xù)， 有時(shí)記有時(shí)不記， 隨意性很大；

2.6 有的單位未將索取的票證黏貼，混放在一起。

3 原因分析

3.1 有的單位主管領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品安全的重要性沒(méi)有正確的認(rèn)識(shí)，管理懈怠，日常管理主要靠食堂管理人員來(lái)抓，缺乏力度，有的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品衛(wèi)生的檢查，只重視現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生情況，沒(méi)有認(rèn)識(shí)到索證索票的重大意義，忽視衛(wèi)生檔案管理，對(duì)索證索票工作單位領(lǐng)導(dǎo)很少過(guò)問(wèn)。

3.2 食品采購(gòu)人員缺乏相關(guān)索證知識(shí)，對(duì)索證索票的范圍、種類掌握不準(zhǔn)確，有的已索取食品原料銷售票據(jù)，但未進(jìn)行登記；有的索取的票據(jù)無(wú)供應(yīng)商的名稱，不能證明實(shí)際來(lái)源。

3.3 有些站段食堂從業(yè)人員人員更換頻繁，未按要求進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)就上崗服務(wù)，有的培訓(xùn)形式簡(jiǎn)單、內(nèi)容不全面，未達(dá)到實(shí)際效果。

3.4 由于食品、食品原料及食品相關(guān)產(chǎn)品品種繁多， 需要索取的票證數(shù)量較大， 且分類復(fù)雜，工作量大，有的單位人員少，不及時(shí)進(jìn)行登記。

3.5 有的職工食堂，采購(gòu)驗(yàn)收都由一人負(fù)責(zé)，很多食品原料都是當(dāng)日購(gòu)買當(dāng)日使用，有時(shí)為了不填寫采購(gòu)記錄，銷毀購(gòu)貨憑證。

3.6在我們的一個(gè)監(jiān)督周期內(nèi)，經(jīng)營(yíng)者已經(jīng)完成經(jīng)銷貨的全過(guò)程，即便沒(méi)有按照規(guī)定進(jìn)行索票驗(yàn)收，無(wú)從知曉，有的經(jīng)營(yíng)者少記臺(tái)帳。

3.7有的站段食堂進(jìn)貨采購(gòu)原始記錄需要送交財(cái)務(wù)部門核銷，造成現(xiàn)場(chǎng)索票票據(jù)不全。

4 對(duì)策與建議

4.1 提高認(rèn)識(shí)、明確責(zé)任 食品安全是重大的民生問(wèn)題，關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)系社會(huì)穩(wěn)定，也是鐵路運(yùn)輸安全的重要內(nèi)容。鐵路基層站段主要負(fù)責(zé)人是鐵路食品安全的第一責(zé)任人，要將食品安全納入鐵路企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)考核，落實(shí)食品索票索證，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任追究制度。

4.2 管理要規(guī)范化、系統(tǒng)化 制度的落實(shí)要逐步形成慣性運(yùn)行機(jī)制，建立統(tǒng)一的管理檔案，指定專人日常管理，各項(xiàng)內(nèi)容要真實(shí)、客觀、準(zhǔn)確，要做到主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查、管理人員日常檢查，檢查有記錄，存在的問(wèn)題有考核，整改有措施。

4.3 采取多種形式食品安全知識(shí)培訓(xùn)，可以集中授課、定期組織學(xué)習(xí)、利用宣傳欄進(jìn)行食品安全知識(shí)宣傳等對(duì)在崗人員加強(qiáng)培訓(xùn)，對(duì)新上崗人員必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)，并考核合格后方可上崗。

4.4 加強(qiáng)監(jiān)督 要加大監(jiān)督檢查力度，采取“管、幫、促、查”，以幫為主，指導(dǎo)餐飲經(jīng)營(yíng)單位規(guī)范管理。

4.5 對(duì)于就餐人數(shù)少的職工食堂，采購(gòu)驗(yàn)收都由一人負(fù)責(zé)，很多食品原料都是當(dāng)日購(gòu)買當(dāng)日使用，購(gòu)貨憑證與采購(gòu)記錄基本一致?！墩憬〔惋嫹?wù)食品采購(gòu)索證索票管理實(shí)施細(xì)則》第十七條規(guī)定 營(yíng)業(yè)面積在150平方米以下的小型餐飲單位（包括企業(yè)食堂、建筑工地食堂），應(yīng)當(dāng)妥善保存購(gòu)物憑證或進(jìn)貨清單，可以不再記錄登記。采購(gòu)少量食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，如索取購(gòu)物憑證確有困難的，可免于索證，但必須每次登記。遼寧省沒(méi)有出臺(tái)餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理實(shí)施細(xì)則，建議參考其他地區(qū)的要求，對(duì)沒(méi)有必要的小單位的采購(gòu)記錄不再做要求。

參考文獻(xiàn)：

篇6

一、提高認(rèn)識(shí)，健全組織，完善制度，明確責(zé)任

全校師生充分認(rèn)識(shí)食品衛(wèi)生安全工作的重要性、緊迫性和長(zhǎng)期性，增強(qiáng)教職工的責(zé)任感和使命感，衛(wèi)生安全工作納入學(xué)校各項(xiàng)規(guī)范化管理之中，建立分工負(fù)責(zé)齊抓共管的衛(wèi)生安全長(zhǎng)效機(jī)制，學(xué)校先后成立了衛(wèi)生安全工作小組、食品衛(wèi)生安全教育組織機(jī)構(gòu)、傳染病預(yù)防工作領(lǐng)導(dǎo)小組、食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組、健康教育三級(jí)網(wǎng)絡(luò)等組織機(jī)構(gòu)。組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)了法規(guī)，逐一落實(shí)衛(wèi)生安全制度，先后制定了《傳染病預(yù)防控制措施及應(yīng)急預(yù)案》《晨檢制度》《消毒制度》《因病缺課病因追查與登記制度》《傳染病病愈返校管理制度》《傳染病疫情報(bào)告制度》《食品衛(wèi)生安全管理制度》《學(xué)生飲用水管理規(guī)章制度》《食堂管理規(guī)章制度》《食堂崗位責(zé)任制度》《食品安全責(zé)任制和責(zé)任追究制度》《食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案》等制度。使學(xué)校衛(wèi)生安全工作細(xì)致化、持久化、制度化、科學(xué)化、規(guī)范化。

二、做好食品衛(wèi)生安全工作，確保學(xué)校教育教學(xué)工作正常進(jìn)行

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)始終把食品衛(wèi)生安全工作放在重要位置，主管校長(zhǎng)經(jīng)常組織開展工作，使食品衛(wèi)生安全工作形成了制度化、規(guī)?；母窬?，食品衛(wèi)生安全工作更加深入人心，全校師生人人講食品衛(wèi)生安全，時(shí)刻注意食品衛(wèi)生安全，每位教職工都自覺(jué)承擔(dān)對(duì)學(xué)生衛(wèi)生安全教育的責(zé)任，并能在教育教學(xué)活動(dòng)中開展食品衛(wèi)生安全教育，有效地遏制了食物中毒事件的發(fā)生，確保學(xué)校教育教學(xué)工作的正常進(jìn)行。

三、學(xué)校加大投入力度，改善了學(xué)校衛(wèi)生安全基礎(chǔ)設(shè)施

我校食堂基礎(chǔ)設(shè)施規(guī)范，布局合理，功能分塊，無(wú)二次污染或交叉污染機(jī)會(huì)。副校長(zhǎng)親自抓食堂管理工作，嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，確保優(yōu)質(zhì)、安全的食品輸入學(xué)校食堂。從業(yè)人員持健康上崗，定期參加培訓(xùn)，養(yǎng)成良好衛(wèi)生意識(shí)和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。加強(qiáng)對(duì)就餐環(huán)境、食品儲(chǔ)藏、加工、餐具消毒、保潔等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)督。食堂重地非本食堂人員禁入，嚴(yán)防投毒等突發(fā)事件發(fā)生。學(xué)校食堂不以盈利為目的，以為師生提供健康安全食品為宗旨。

四、改善學(xué)校環(huán)境和教學(xué)衛(wèi)生條件，創(chuàng)建健康科學(xué)的育人環(huán)境

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)在校園環(huán)境建設(shè)中堅(jiān)持“校園環(huán)境高品位，一景一處都育人”如氣勢(shì)宏偉的校門、“擁抱未來(lái)”大型雕塑，校風(fēng)、校訓(xùn)，先進(jìn)的塑膠跑道、草坪足球場(chǎng)、水泥籃球、排球場(chǎng)地，潔凈的人行道及大面積的綠化花園和設(shè)計(jì)先進(jìn)的噴泉，校園環(huán)境已達(dá)到“綠化、美化、亮化”標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)校被評(píng)為國(guó)家級(jí)綠色學(xué)校，學(xué)校共有90多間教室，所有采光照明均符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，平均照度150XL，教學(xué)設(shè)備先進(jìn)，學(xué)生課桌椅符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。教室及宿舍環(huán)境潔凈，食堂、衛(wèi)生間設(shè)施符合衛(wèi)生要求。人人講衛(wèi)生，學(xué)校以年級(jí)部為單位做好室內(nèi)外衛(wèi)生檢查及個(gè)人衛(wèi)生檢查評(píng)比工作。班級(jí)積極爭(zhēng)創(chuàng)衛(wèi)生流動(dòng)紅旗，以講衛(wèi)生為榮，不講衛(wèi)生為恥。

五、積極開展健康教育，提高衛(wèi)生安全意識(shí)和能力

學(xué)校衛(wèi)生安全工作重在預(yù)防，健康教育是衛(wèi)生安全工作的重要環(huán)節(jié)。首先，健康教師上好每?jī)芍芤还?jié)的健康教育課，充分利用好課堂40分鐘，為學(xué)生講述更多的健康知識(shí)。其次，廣泛開展多種形式的健康教育宣傳活動(dòng)，利用板報(bào)、傳單、廣播講座等形式宣傳衛(wèi)生安全知識(shí)。每學(xué)期舉辦一次衛(wèi)生安全知識(shí)競(jìng)賽，舉辦一次以衛(wèi)生安全知識(shí)為內(nèi)容的主題班會(huì)，利用校園網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行衛(wèi)生安全知識(shí)教育。通過(guò)多方位、多渠道的宣傳教育，學(xué)生們掌握了許多衛(wèi)生安全知識(shí)。通過(guò)學(xué)習(xí)保質(zhì)期和保存期的區(qū)別，食品中不安全因素有哪些，如何認(rèn)識(shí)食品標(biāo)識(shí)，如何預(yù)防食物中毒和食源性疾病等知識(shí)，使學(xué)生能夠發(fā)現(xiàn)食品中不安全因素，拒絕不安全食品，不斷地形成科學(xué)的、安全的、合理的飲食習(xí)慣，提高了學(xué)生衛(wèi)生安全防范意識(shí)和能力。

近年來(lái)，在上級(jí)主管部門的精心指導(dǎo)下，在校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，經(jīng)過(guò)全體師生的共同努力，學(xué)校的衛(wèi)生安全工作得到了持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，取得了顯著成效。通過(guò)多年工作實(shí)踐，我們更加清醒地認(rèn)識(shí)到安全責(zé)任重于泰山。要真正做好學(xué)校衛(wèi)生安全工作，我們的體會(huì)是：校長(zhǎng)高度重視、親查督辦是關(guān)鍵；分管領(lǐng)導(dǎo)或后勤主任依法依章加強(qiáng)管理是根本；堅(jiān)持對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全衛(wèi)生知識(shí)教育、提高自身防范能力是基礎(chǔ)；從業(yè)人員高度的責(zé)任、真誠(chéng)的服務(wù)意識(shí)是此項(xiàng)工作取得勝利的保證。只有保證了師生的生命安全和身體健康，家長(zhǎng)才放心，學(xué)校才安寧，社會(huì)才和諧，教育才能讓人民滿意。

篇7

【關(guān)鍵字】高校食堂；食品安全；管理對(duì)策

高校食堂食品安全管理作為高校后勤管理中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，其主要功能是為學(xué)校師生提供日常的餐飲服務(wù)，因此，加強(qiáng)高校食堂的食品安全管理較為重要。做好高校食堂的管理工作，必須要認(rèn)識(shí)到食堂食品安全管理的重要意義，影響高校食堂食品安全問(wèn)題的因素，才能更好地對(duì)高校食堂食品安全進(jìn)行有效的管理。

1、食品安全管理在高校中的重要意義

近年來(lái)，我國(guó)頻頻發(fā)生某些高校學(xué)生食物中毒事件，這些事件深深地在告訴我們校園食品安全的重要性。當(dāng)然，作為當(dāng)代的高校學(xué)生，我們也知道，許多衛(wèi)生部門也對(duì)其當(dāng)?shù)氐母咝＿M(jìn)行食堂食品安全狀況明察暗訪，也相應(yīng)地發(fā)現(xiàn)許多高校食堂存在著食品安全隱患。有部分高校食堂條件差，對(duì)食堂的管理不重視，還有些食品不衛(wèi)生；還有些高校餐廳沒(méi)有規(guī)范的操作流程，或者食堂的嚴(yán)格管理制度如同虛設(shè)；當(dāng)然對(duì)于學(xué)校承包給私人經(jīng)營(yíng)的食堂來(lái)說(shuō)，這些私人經(jīng)營(yíng)者為了自身的利益，不惜拿學(xué)生的安全問(wèn)題開玩笑，在食材上做不當(dāng)?shù)氖帜_等。這些潛在的食品安全隱患在無(wú)形中侵蝕著師生的身體，威脅著他們的健康。高校食堂食品安全管理工作是否到位，師生對(duì)食堂食品的滿意程度，都直接影響到高校教育工作能否有效進(jìn)行和高校自身的穩(wěn)定發(fā)展。俗話說(shuō)，民以食為天，食以安為先。食品問(wèn)題是我們生活的重大問(wèn)題，因此，做好高校食品安全管理工作不僅僅是是食品健康，還是一個(gè)深刻影響到高校發(fā)展以及社會(huì)和諧穩(wěn)定的大問(wèn)題。它關(guān)系到我們當(dāng)代大學(xué)生的生命安全問(wèn)題。我們一定要重視高校食堂食品安全管理工作。

2、影響高校食堂食品安全的因素分析

近些年來(lái)，高校食堂都有著一個(gè)很大的共性，那就是將學(xué)校食堂承包給私人經(jīng)營(yíng)者，由于這些高校食堂的大部分私營(yíng)者為了追求自己的更大利益，當(dāng)自身利益和食堂食品安全產(chǎn)生矛盾時(shí)，這些私人經(jīng)營(yíng)者一般都會(huì)把自身利益放在第一位。除此之外，高校食堂食品安全還存在著一個(gè)更大的隱患，那就是在高校食堂承包過(guò)程中很容易產(chǎn)生競(jìng)價(jià)承包的現(xiàn)象，一些承包經(jīng)營(yíng)者為了在短時(shí)間內(nèi)獲得更大的經(jīng)濟(jì)收益，通常會(huì)采購(gòu)一些價(jià)錢較為便宜、質(zhì)量比較低劣的食材，這樣就導(dǎo)致了食品安全隱患的產(chǎn)生。此外，有些食堂私營(yíng)承包者為了降低自身的用人成本，會(huì)選擇直接從學(xué)校外面招聘一些臨時(shí)工來(lái)參與食堂的工作，由于有些臨時(shí)工廚藝不夠高、不具備專業(yè)的烹飪知識(shí)以及食品安全營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，甚至有少數(shù)臨時(shí)工素質(zhì)不夠高，年齡結(jié)構(gòu)稍微偏大，這種種的原因在不同程度上都會(huì)導(dǎo)致食品安全隱患問(wèn)題。

3 、高校食堂食品安全管理解決對(duì)策

為了建立健全高校食堂食品安全管理體系，高校不僅僅要保證廣大師生的飲食安全健康問(wèn)題，還要積極預(yù)防各種食品安全事故的發(fā)生，這就需要各大高校高度重視食堂食品安全管理。對(duì)于高校食堂食品安全管理問(wèn)題，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)不僅要全面了解食品安全管理問(wèn)題的重要性，還要認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，帶領(lǐng)學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)人對(duì)食堂進(jìn)行全面的安全管理。

3、1明確安全監(jiān)管職責(zé)

為了避免出現(xiàn)食品安全問(wèn)題無(wú)人負(fù)責(zé)的情況，各大高校必須將食堂食品安全管理分到每一個(gè)相關(guān)部門負(fù)責(zé)人的身上，明確指出每個(gè)負(fù)責(zé)人的具體職責(zé)，盡量做到責(zé)任到人，出現(xiàn)問(wèn)題有人承擔(dān)、負(fù)責(zé)，與此同時(shí)，各大高校應(yīng)當(dāng)和當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)督管理部門簽訂相關(guān)的《食堂食品安全責(zé)任書》，明確規(guī)定食堂負(fù)責(zé)人的安全監(jiān)管職責(zé)以及責(zé)任追究處理辦法等，從而避免出現(xiàn)食品安全事故后推脫責(zé)任的情況。

3、2實(shí)施集中采購(gòu)制度

第一，高校食堂應(yīng)該將主要的食材，例如大米、肉類、油、蔬菜、調(diào)味料等，統(tǒng)一由獨(dú)立的高校食堂監(jiān)督管理部門進(jìn)行集中采購(gòu)。第二，高校食堂采購(gòu)負(fù)責(zé)人員應(yīng)積極地尋找食材采購(gòu)的新市場(chǎng)和不同的采購(gòu)渠道，保障食品質(zhì)量，謹(jǐn)慎的選擇質(zhì)量好、價(jià)格適當(dāng)?shù)氖巢?，有必要的話可以與一些好的大商家簽一些合同，進(jìn)行生意上的良好買賣。

3、3食材的貯存和加工管理

為了提高高校食堂食品安全管理，應(yīng)加強(qiáng)食堂內(nèi)食材的貯存以及加工質(zhì)量管理。第一，對(duì)于食材的存放必須分類、堆放整齊、保證儲(chǔ)存室的清潔、溫度適宜等條件，應(yīng)定期進(jìn)行檢查，保證食材新鮮，對(duì)于過(guò)期的食材要進(jìn)行及時(shí)處置。第二，在食材的加工操作過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守操作流程規(guī)范并嚴(yán)格確保操作用具的清潔和分類使用，對(duì)于一些直接人口的食材在加工之前要對(duì)加工設(shè)備進(jìn)行消毒與清潔，對(duì)于需要使用食品添加劑的食材，必須經(jīng)過(guò)評(píng)估并確定其安全之后才能進(jìn)行使用。第三，食堂應(yīng)該為食材貯存和加工房間配備進(jìn)行必要的消毒設(shè)施。綜上可知，高校食品的安全與師生的健康安全有著密不可分的關(guān)系，同時(shí)也影響著學(xué)校發(fā)展的穩(wěn)定。因此，必須要正確認(rèn)識(shí)高校食品安全管理問(wèn)題，不斷完善高校食品安全管理制度，制出科學(xué)有效的管理措施，建立健康的高校食品管制度。

3、4高校食堂的日行檢查工作

3、41食品操作時(shí)間的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求

關(guān)于食品的存放問(wèn)題需要注意將生食和熟食分開，并且在切配的時(shí)候要使用不同的菜刀、抹布、砧板以及其它廚具，對(duì)于食堂內(nèi)部的衛(wèi)生要做到：食堂大廳內(nèi)地面無(wú)雜物、無(wú)積水、不油膩、 墻壁無(wú)污漬； 食堂操作間必須無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂、無(wú)老鼠及其它微生物；對(duì)于盛放食品的容器要保持清潔衛(wèi)生。

3、42對(duì)食品所需添加劑的相關(guān)要求

食品添加劑的使用不僅僅是為了滿足食品生產(chǎn)過(guò)程中的需要，也是為了讓食品看起來(lái)更加的美味。食品中的各種添加劑可以是天然物質(zhì)、也可以是化合物質(zhì)。食堂中食品添加劑的使用要符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》里的明確規(guī)定：專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)

用、專人登記以及專柜保存，切勿濫用和超標(biāo)使用。

3、43食品餐具的相關(guān)要求

高校食堂里的餐具如果是一次性餐具，用過(guò)一次之后就不能就再次使用，如果不是一次性餐具在使用之前或者是使用之后都需要進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理，目前一般都采用物理消毒法，其具體操作方法是用沸水煮或者蒸氣蒸，保持100℃的高溫，沸水煮和蒸汽蒸的時(shí)間至少要超過(guò)十分鐘。對(duì)于消毒之后的餐具必須存放在專用的保潔柜里。

結(jié)語(yǔ)：高校食品安全管理問(wèn)題直接關(guān)系到師生們身體健康和生命安全，也影響著學(xué)校的教學(xué)工作與社會(huì)的和諧穩(wěn)定，因此，做好高校食品安全管理工作是一件需高度重視的工作。對(duì)于當(dāng)代的高校，應(yīng)對(duì)各校食品安全進(jìn)行嚴(yán)格的檢查與管理，嚴(yán)格避免食品安全事故的發(fā)生。共同建造穩(wěn)定和諧的校園。

參考文獻(xiàn)：

篇8

2016學(xué)校食品安全宣傳周活動(dòng)總結(jié)一

我校全校師生1298，,校辦食堂1所。一直以來(lái)我校高度重視學(xué)校食品安全工作，于11年6月即成立了學(xué)校食品安全委員會(huì)，由主管體衛(wèi)藝的副校長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，成員單位由總務(wù)處、德育處、安全辦、體衛(wèi)藝組、各年級(jí)部門共同組成，負(fù)責(zé)全校各項(xiàng)食安工作的組織落實(shí)。學(xué)校在食品安全教育工作中建立健全了一系列工作制度，明確了工作職責(zé)，組織了相關(guān)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，今年，學(xué)校將食品安全工作納入各部門年度工作考核內(nèi)容，在食品安全教育工作中學(xué)校安排了專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，食安工作的力度得到了明顯的加強(qiáng)。今年的食品安全周宣傳主題是尚德守法提升食品安全治理能力，為此學(xué)校組織了一系列的活動(dòng)，現(xiàn)將活動(dòng)情況總結(jié)匯報(bào)如下：

一、高度重視，夯實(shí)基礎(chǔ)

食品安全關(guān)系到全校師生的身體健康和生命安全，關(guān)系到學(xué)校的健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。今年以來(lái)，學(xué)校堅(jiān)持以人為本，高度重視食品安全工作，一是為加強(qiáng)我校食品安全體系建設(shè)和食品安全監(jiān)管工作，學(xué)校成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立食品監(jiān)管聯(lián)動(dòng)長(zhǎng)效機(jī)制;二是為有效考核各部門食品安全工作目標(biāo)任務(wù)完成情況，提升食品安全監(jiān)管水平。在實(shí)際工作當(dāng)中，學(xué)校在工作安排部署、專項(xiàng)整治、綜合檢查等方面進(jìn)行了大量的工作。要求把食品安全工作做深、做細(xì)、做實(shí)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，使食品安全綜合監(jiān)管得到不斷加強(qiáng)，總體工作環(huán)境也在逐步改善，今年來(lái)無(wú)食品安全重大責(zé)任事件發(fā)生。

二、科學(xué)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)目標(biāo)

為全面落實(shí)根據(jù)省食安辦等17部門聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于開展2014年江蘇省食品安全宣傳周活動(dòng)的通知》以及2014年南京市教育系統(tǒng)食品安全宣傳周活動(dòng)方案要求省市食品安全工作會(huì)議精神，更好地開展今年的食品安全工作，學(xué)校專門召開會(huì)議全面部署了今年的食品安全工作。學(xué)校提出全年食品安全關(guān)鍵是要落實(shí)好上級(jí)精神，提高了食品安全工作的的科學(xué)性和可操作性，增強(qiáng)了每個(gè)人的責(zé)任意識(shí)，把好食品安全的監(jiān)管。并對(duì)食品安全目標(biāo)責(zé)任的落實(shí)情況適時(shí)進(jìn)行督查，確保了目標(biāo)責(zé)任制落到實(shí)處識(shí)。

三、突出重點(diǎn)，規(guī)范工作

今年的食品安全周宣傳活動(dòng)，我校組織了一系列的活動(dòng)，目的就是提升全校師生的食品安全意識(shí)，提高尚德守法的自覺(jué)性。

(一)全校發(fā)動(dòng)，為使食品安全工作落在實(shí)處。我們采取周一國(guó)旗下講話的時(shí)機(jī)，對(duì)全校師生進(jìn)行食品安全真重要的全校動(dòng)員。讓大家知道，尚德守法的重要性，從我做起，從每個(gè)人身邊的人做起。

(二)全校普查，從身邊的應(yīng)用水、食品、食堂進(jìn)貨渠道、食品生產(chǎn)等多途徑多種方式督查食品安全有關(guān)問(wèn)題，全面了解學(xué)校現(xiàn)存的食品安全工作情況，收集工作中存在的問(wèn)題，及時(shí)協(xié)調(diào)有關(guān)部門組織核查，解決問(wèn)題。

(三)全面宣傳，學(xué)校對(duì)此專門制作了六塊展板，放在中心大道的兩邊，讓上學(xué)的孩子和接送學(xué)生的家長(zhǎng)共同認(rèn)識(shí)學(xué)校食品安全及尚德守法的重要。

(四)全面鋪開，學(xué)校食品工作不能只抓點(diǎn)，不抓面。工作做到既抓點(diǎn)也抓面。班級(jí)的食品安全知識(shí)競(jìng)賽。年級(jí)組的食品安全演講。分年級(jí)進(jìn)行的食品安全影片觀看。無(wú)不顯示，學(xué)校食品安全工作的全面鋪開和教育活動(dòng)的深入。

(五)全面整治，在日常監(jiān)管的基礎(chǔ)上，抓住重點(diǎn)品種、重點(diǎn)對(duì)象、重點(diǎn)區(qū)域和重要時(shí)段，深入開展專項(xiàng)整治，著力解決存在的突出問(wèn)題。先后開展了食品安全專項(xiàng)檢查，學(xué)校食堂的衛(wèi)生。針對(duì)市場(chǎng)出現(xiàn)的階段性問(wèn)題，通過(guò)專項(xiàng)整治，有力地規(guī)范了學(xué)校食品安全場(chǎng)秩序，使我校食品安全工作水平有了進(jìn)一步的提高。

總之，食品是人類生存的必需品，涉及千家萬(wàn)戶。學(xué)校食品安全監(jiān)管工作，在凈化市場(chǎng)環(huán)境、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、創(chuàng)造和諧社會(huì)、打造平安方面起著不可或缺的作用，我們必須引起高度重視，因此，在今后的食品安全工作中，我校將再接再厲，盡職盡責(zé)，從嚴(yán)治理，依法整治，促進(jìn)我校食品安全工作邁上新臺(tái)階，以實(shí)際行動(dòng)維護(hù)好全校師生的根本利益，為本地區(qū)的社會(huì)穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

2016學(xué)校食品安全宣傳周活動(dòng)總結(jié)二

為增強(qiáng)全園師生對(duì)食品安全的意識(shí)，普及食品安全科學(xué)知識(shí)，根據(jù)市教育局下發(fā)的《關(guān)于開展 食品安全宣傳周活動(dòng)的通知》，東遷幼兒園認(rèn)真組織部署，圍繞宣傳活動(dòng)主題尚德守法，提升食品安全治理能力，突出宣傳重點(diǎn)，有計(jì)劃、有步驟地開展了形式多樣、內(nèi)容豐富的食品安全宣傳周活動(dòng)。

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，精心組織

該園領(lǐng)導(dǎo)高度重視此次食品安全宣傳周活動(dòng)，專門成立活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織、宣傳活動(dòng)，指導(dǎo)開展宣傳周活動(dòng)。明確了具體實(shí)施人員，為開展好此次宣傳周活動(dòng)做好了充分的準(zhǔn)備。

二、方案具體，目的明確

本次活動(dòng)中，該園圍繞主題，結(jié)合幼兒園實(shí)際，選擇貼近教職工生活的活動(dòng)，充分利用各種宣傳手段，以懸掛橫幅、印發(fā)宣傳材料、上安全主題課等形式，進(jìn)行全方位、多角度的宣傳，以吸引廣大師生、家長(zhǎng)的關(guān)注，最大程度的擴(kuò)大宣傳面，大力營(yíng)造人人關(guān)心、重視食品安全的氛圍。

三、內(nèi)容豐富，效果明顯

1.出刊一期食品安全主題宣傳櫥窗，向全園教師、幼兒、家長(zhǎng)宣傳食品安全法律法規(guī)、以及食品安全科普知識(shí)，收到了良好的宣傳效果。

2.為了提高食堂從業(yè)人員的食品安全知識(shí)水平， 6月 23日中午，我園衛(wèi)生保健老師為他們上了一節(jié)生動(dòng)的夏季食品安全知識(shí)普及課。此次培訓(xùn)，強(qiáng)化了食堂工作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，提高了他們的崗位技能，保障了廣大師生的飲食安全。

3.為了提高幼兒的食品安全意識(shí)，各班主任老師開展了以《食品安全小衛(wèi)士》為主題教育活動(dòng)，利用集體教學(xué)、游戲、談話等形式，加強(qiáng)孩子們對(duì)食品安全認(rèn)識(shí)。

篇9

關(guān)鍵詞：高職院校；食堂管理；食品安全

近年來(lái)，隨著高等教育體制改革的不斷深入，高職院校的后勤管理體系也在逐步改進(jìn)完善。食堂是學(xué)生一日三餐的主要來(lái)源，食堂食品的營(yíng)養(yǎng)和安全關(guān)系到學(xué)生的健康、生活和學(xué)習(xí)。如何更好的發(fā)揮食堂服務(wù)功效，優(yōu)化安全管理，保證師生的飲食健康和正常的教學(xué)、生活秩序，是一個(gè)備受矚目的新課題。

1高職院校食堂食品安全管理現(xiàn)狀

高職院校食堂與一般的餐飲行業(yè)相比較，有服務(wù)對(duì)象特殊、用餐規(guī)模大、社會(huì)影響廣等特點(diǎn)。同時(shí)又和一般餐飲企業(yè)一樣，具有勞動(dòng)密集、工作時(shí)間長(zhǎng)、加工流程復(fù)雜等特點(diǎn)。

1.1對(duì)食品安全管理的重視程度還需進(jìn)一步提高

目前，高職院校食堂經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全管理的重視程度有了很大的提高，但是還需高度重視，進(jìn)一步完善管理體制。后勤社會(huì)化進(jìn)程全面推進(jìn)，大多數(shù)高職院校的食堂都實(shí)行了承包經(jīng)營(yíng)責(zé)任制，這種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式易滋生出以追逐利益、降低經(jīng)營(yíng)成本為主的經(jīng)營(yíng)動(dòng)機(jī)，導(dǎo)致出現(xiàn)了在食材的進(jìn)口把控、加工環(huán)節(jié)缺乏監(jiān)督管理及儲(chǔ)存不規(guī)范等食品安全問(wèn)題[1]。

1.2食堂從業(yè)人員的整體素質(zhì)還需提高

高職院校后勤服務(wù)雖正在逐步社會(huì)化和市場(chǎng)化，但由于受多種因素的制約，很多高職院校的食堂硬件設(shè)施配置還跟不上發(fā)展的需要，從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)有待提高，很多工作人員的食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)不高，食品原料的進(jìn)貨渠道和貯藏方式不夠規(guī)范。

2應(yīng)對(duì)措施

2.1構(gòu)建并完善食堂食品安全管理制度

為了保證高職院校師生的飲食健康與安全，食堂食品安全管理必須嚴(yán)格制定規(guī)章制度，構(gòu)建并完善高職院校食堂食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任制，加強(qiáng)對(duì)學(xué)院主管領(lǐng)導(dǎo)及廣大教職員工、學(xué)生的食品衛(wèi)生安全教育，樹立“健康安全第一”的思想意識(shí)，建立食品安全突發(fā)事件的預(yù)警機(jī)制和應(yīng)急預(yù)案，保障高職院校學(xué)生的食品營(yíng)養(yǎng)及安全，從而維持學(xué)生的正常生活和學(xué)習(xí)。

2.2加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的食品安全教育，提升職業(yè)素養(yǎng)

目前，我國(guó)高職院校食堂從業(yè)人員的文化素質(zhì)普遍較低，這一現(xiàn)象在西北地區(qū)尤為突出。為提升從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)，需加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全常識(shí)的普及和培訓(xùn)，嚴(yán)格各項(xiàng)食堂從業(yè)人員培訓(xùn)后的上崗制度，將食品衛(wèi)生和安全條款作為食堂承包經(jīng)營(yíng)的重要條件，并根據(jù)學(xué)校食品衛(wèi)生與安全的操作機(jī)制進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督與管理，進(jìn)一步促進(jìn)高職院校食堂食品安全管理水平的不斷提高[2]。同時(shí)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生安全方面的專業(yè)培訓(xùn)和專業(yè)講座，提高從業(yè)人員對(duì)食品安全重要性的認(rèn)識(shí)，提升職業(yè)素養(yǎng)。

2.3嚴(yán)格把控食品原材料進(jìn)口關(guān)

目前，部分高職院校食堂承包經(jīng)營(yíng)者為了追求經(jīng)濟(jì)效益，在缺少監(jiān)管機(jī)制的情況下，往往在原材料的采購(gòu)、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)存在許多不規(guī)范的地方，容易造成食品安全隱患。因此，高職院校食堂應(yīng)該從源頭上抓起，嚴(yán)格把控食品原材料的進(jìn)貨渠道，建立并完善臺(tái)賬制度，對(duì)于食堂采購(gòu)、貯存、加工、銷售中容易造成食品安全問(wèn)題的環(huán)節(jié)要加強(qiáng)監(jiān)督管理，保證食品原材料符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。

2.4加強(qiáng)對(duì)食品安全管理知識(shí)的宣傳普及

杜絕高職院校食堂食品安全事件的發(fā)生，也需要對(duì)學(xué)生和教職工進(jìn)行多方面的宣傳普及，以此來(lái)提高師生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)。宣傳普及活動(dòng)可以采用多種多樣的形式，如校園廣播、網(wǎng)絡(luò)、專題講座等。通過(guò)宣傳有效提高廣大師生的食品安全意識(shí)，保證食堂食品安全管理的順利進(jìn)行。

參考文獻(xiàn)

篇10

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任

明確食品安全綜合整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組組成人員，組織鄉(xiāng)派出所、衛(wèi)生院、民政所、農(nóng)業(yè)中心、文化中心、中小學(xué)校、食品等相關(guān)部門和各村迅速組建食品安全綜合整治工作小組。明確整治內(nèi)容，責(zé)任單位，責(zé)任范圍，制定實(shí)施計(jì)劃；明確組織實(shí)施方案，開展自查，自糾活動(dòng)。做好階段性成效的工作臺(tái)帳和周報(bào)、月報(bào)制度。

二、廣泛宣傳，營(yíng)造氛圍

通過(guò)掛標(biāo)語(yǔ)、宣傳車、分發(fā)傳單資料等手段廣泛宣傳食品安全的法律法規(guī)，提高生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者對(duì)實(shí)施“食品放心工程”的重要性的認(rèn)識(shí)，科學(xué)引導(dǎo)正確的消費(fèi)觀，提高人民群眾自我保護(hù)能力。綜合整治工作開展以來(lái)，共出動(dòng)宣傳車20多車次、張貼標(biāo)語(yǔ)500多張，分發(fā)宣傳資料5000多份，形成了全社會(huì)重視食品安全的良好氛圍。舉辦食品、藥品安全法培訓(xùn)班，與工廠、企業(yè)、學(xué)?，F(xiàn)場(chǎng)簽訂了集體食堂預(yù)防食物中毒責(zé)任書。通過(guò)培訓(xùn)，增強(qiáng)了集體食堂負(fù)責(zé)人和衛(wèi)生管理人員的衛(wèi)生知識(shí)、食物中毒的防范意識(shí)，有效提高企業(yè)、學(xué)校對(duì)食品安全的責(zé)任感和管理水平。

三、扎實(shí)工作，初見(jiàn)成效

（一）加強(qiáng)農(nóng)資檢查，把好農(nóng)產(chǎn)品上市關(guān)。自開展綜合整治工作以來(lái)，我鄉(xiāng)不定期對(duì)農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)投入品進(jìn)行檢查，主要檢查了農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑。通過(guò)多次的檢查行動(dòng)，大大加強(qiáng)我鄉(xiāng)種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作，遏制食品安全事故的發(fā)生。

（二）嚴(yán)厲打擊銷售假冒食品的違法行為。針對(duì)糧肉蔬菜、奶乳制品、豆制品、兒童食品等10類食品開展“八查”，深入大型商店，強(qiáng)化日常監(jiān)督。

（三）加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)監(jiān)管工作。探索實(shí)施政府推動(dòng)、龍頭企業(yè)帶動(dòng)和市場(chǎng)化運(yùn)作相結(jié)合的辦法、支持供銷合作社、農(nóng)民專業(yè)合作社、專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)等提供多種形式的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)服務(wù)，建立質(zhì)量安全有保障、服務(wù)方便快捷的農(nóng)村食品安全流通網(wǎng)絡(luò)。針對(duì)農(nóng)村青少年和兒童喜歡食用、質(zhì)量安全有保證、具有一定消費(fèi)市場(chǎng)的食品、乳制品和兒童食品，開展優(yōu)質(zhì)安全食品下鄉(xiāng)活動(dòng)。同時(shí)，強(qiáng)化流通環(huán)節(jié)的日常監(jiān)管力度，突出重點(diǎn)，整規(guī)并舉，制定市場(chǎng)長(zhǎng)效監(jiān)管措施，保障上市食品質(zhì)量安全。

（四）加強(qiáng)監(jiān)管學(xué)校、企業(yè)食堂食品安全。重點(diǎn)整治全鄉(xiāng)餐飲店、學(xué)校食堂以及學(xué)校周邊的食品店、流動(dòng)攤檔，著重檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的衛(wèi)生許可、從業(yè)人員的健康狀況、食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的布局及環(huán)境衛(wèi)生、采購(gòu)食品及食品原料索證和入庫(kù)登記、餐飲用具的清洗消毒、落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制等情況。目前，共出動(dòng)執(zhí)法人員50余人次，車輛5臺(tái)次，檢查餐飲店10家，整改5家。

四、下一步工作計(jì)劃

（一）加強(qiáng)宣傳，提高經(jīng)營(yíng)者依法經(jīng)營(yíng)意識(shí)。運(yùn)用各種宣傳工具和陣地，全方位、多角度進(jìn)行宣傳，集中宣傳食品安全工作的意義、宣講國(guó)家法律法規(guī)，進(jìn)一步提高經(jīng)營(yíng)者的守法意識(shí)，營(yíng)造合法經(jīng)營(yíng)的良好氛圍。