導(dǎo)語：如何才能寫好一篇酒店管理體系，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

（一）缺少完善、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)某杀竟芾眢w系。

多數(shù)酒店從經(jīng)營初期就沒有制定成本預(yù)算指標(biāo)，也不下達(dá)消耗定額，或者制定的成本預(yù)算指標(biāo)很籠統(tǒng)，成本管理粗放，缺乏科學(xué)、合理、完整、細(xì)化的成本管理體系。另外，還有很多酒店企業(yè)沒有制定采購成本預(yù)算、餐飲成本預(yù)算、現(xiàn)金收支預(yù)算、餐飲成本率、每間客房消耗定額、各部門的物料消耗定額等，更不用說編制現(xiàn)金流量預(yù)算表和利潤預(yù)算表了。

（二）成本管理意識(shí)落后。

1.缺乏成本意識(shí)和前瞻性的戰(zhàn)略規(guī)劃。企業(yè)管理方式粗放，成本管理范圍狹窄，酒店僅將成本管理的范圍限定在直接的生產(chǎn)過程即對(duì)客服務(wù)過程中，而對(duì)供應(yīng)及銷售環(huán)節(jié)考慮不多，對(duì)酒店外部的價(jià)值鏈更是視而不見。

2.創(chuàng)新思維缺乏，企業(yè)的成本管理制度未能充分貫徹實(shí)施。酒店行業(yè)成本控制仍停留在一般的介紹和闡述層次，未根據(jù)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)建立相應(yīng)的成本管理框架，基層員工對(duì)成本管理的制度重視程度不夠。

（三）成本管理對(duì)象片面。

多數(shù)酒店仍將成本管理局限于傳統(tǒng)的簡單、狹窄的模式之內(nèi)，只是把材料費(fèi)、人工費(fèi)等有形的、短期的成本項(xiàng)目確定為其成本管理的對(duì)象，而對(duì)時(shí)間成本、信譽(yù)成本等無形的、長期的項(xiàng)目缺乏考慮，導(dǎo)致成本管理對(duì)象的殘缺化和片面化，忽視潛在的損失。

（四）成本管理的人員素質(zhì)降低。

酒店的財(cái)務(wù)人員作為企業(yè)成本管理的關(guān)鍵人員，其對(duì)成本管理成效起著至關(guān)重要作用。在許多酒店中，財(cái)務(wù)人員地位較低，無法參與企業(yè)的經(jīng)營決策，僅作為后勤人員，對(duì)企酒店成本事前、事中控制只是空談。

二、解決酒店成本管理問題的對(duì)策。

（一）引進(jìn)完善、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)某杀竟芾眢w系。

現(xiàn)代酒店成本管理中，戰(zhàn)略成本管理應(yīng)占有十分重要的地位，即突破將傳統(tǒng)成本管理局限在微觀層面下的現(xiàn)狀，把重心轉(zhuǎn)向酒店整體戰(zhàn)略這一更為廣闊的領(lǐng)域，通過對(duì)內(nèi)部物資流程、外部采購模式、服務(wù)產(chǎn)品定位、財(cái)務(wù)運(yùn)作模式、競爭對(duì)手及市場環(huán)境等的成本分析，有利于酒店正確地進(jìn)行成本預(yù)測、決策，從而正確地選擇酒店的經(jīng)營戰(zhàn)略，正確處理酒店發(fā)展與加強(qiáng)成本管理的關(guān)系，提高酒店整體經(jīng)濟(jì)效益。

（二）更新成本觀念，合理設(shè)置機(jī)構(gòu)。

采購部門與庫房應(yīng)直屬財(cái)務(wù)部，財(cái)務(wù)部又由財(cái)務(wù)總監(jiān)直接分管，這樣便于財(cái)務(wù)總監(jiān)及時(shí)了解市場行情，降低酒店的經(jīng)營成本，及時(shí)調(diào)整采購的品種及其比重，防止濫用資金和積壓物資。這樣做會(huì)有以下優(yōu)點(diǎn)：

第一，有利于酒店采購成本的控制。采購成本一般由采購部與財(cái)務(wù)部共同調(diào)查確認(rèn)，對(duì)任何一項(xiàng)采購申請(qǐng)單，一定要充分調(diào)查，實(shí)行貨比三家，最后由財(cái)務(wù)總監(jiān)統(tǒng)籌決定。

第二，有利于調(diào)控餐飲成本率。餐飲成本率高低、如何變化與采購部進(jìn)貨價(jià)格的變化關(guān)系密切，如果餐飲成本率發(fā)生異常，財(cái)務(wù)部就可以立即做出反應(yīng)，一是分析存貨周轉(zhuǎn)率是否有異常、庫存數(shù)量是否科學(xué)；二是分析采購成本是否合理，必要時(shí)可減少采購品種和數(shù)量，從而將采購價(jià)格和餐飲成本率調(diào)整到適當(dāng)?shù)乃健?/p>

（三）制定成本預(yù)算，明確對(duì)象和內(nèi)容。

成本預(yù)算是成本管理控制的具體量化表現(xiàn)。只有對(duì)每一項(xiàng)成本項(xiàng)目制定科學(xué)、合理、完整、細(xì)化的指標(biāo)，并且對(duì)此進(jìn)行考核，成本控制才有了現(xiàn)實(shí)意義。制定成本預(yù)算時(shí)，要堅(jiān)持科學(xué)性、合理性、完整性、針對(duì)性、執(zhí)行性、挑戰(zhàn)性等等原則，若指標(biāo)過于苛刻，實(shí)踐中便無法完成，也就失去了努力的動(dòng)力；若指標(biāo)訂立的過于寬松，很容易實(shí)現(xiàn)，那也失去了控制的意義。

（四）建立科學(xué)、細(xì)化的成本考核指標(biāo)。

可以參考同行業(yè)的平均水平，結(jié)合本酒店的實(shí)際，在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，建立合理的成本費(fèi)用、預(yù)算管理體系。從企業(yè)的整個(gè)生命周期來看，科學(xué)、細(xì)化的成本核算管理目標(biāo)的定位主要還是追求成本的持續(xù)降低。

（五）調(diào)動(dòng)酒店員工積極性，提高人員素質(zhì)。

酒店的成本管理是需全體員工積極參與才能完成的。優(yōu)秀的員工是服務(wù)型企業(yè)最寶貴的資產(chǎn)。應(yīng)發(fā)揮員工參與管理和主觀能動(dòng)性，做好人力資源管理和開發(fā)工作，增強(qiáng)員工工作滿意度和敬業(yè)精神，激勵(lì)員工為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

篇2

[關(guān)鍵詞]酒店 HSE 管理體系 實(shí)踐

中圖分類號(hào)：K781 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-914X（2015）40-0095-01

1.建立酒店HSE管理體系的必要性

世界上最重要的資源是人類自身和人類賴以生存的自然環(huán)境，關(guān)愛生命、保護(hù)環(huán)境是公司的核心工作之一，為追求“零事故、零傷害、零污染、零損失、零投訴”的戰(zhàn)略目標(biāo)，HSE管理體系的建設(shè)是必然。酒店作為一個(gè)人員勞動(dòng)密集型行業(yè)，不僅要為顧客提供滿意加驚喜的服務(wù)，而且要為顧客提供質(zhì)量可靠、安全放心的產(chǎn)品和舒適、溫馨的享受空間，同時(shí)，還要營造一個(gè)和諧、健康、穩(wěn)定的環(huán)境。那么，如何才能具備這樣一個(gè)基礎(chǔ)環(huán)境呢？筆者認(rèn)為，健康安全與環(huán)境管理體系的導(dǎo)入無疑解決了這方面的問題。

2.酒店如何開展HSE管理體系建設(shè)

在具備管理手冊(cè)、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書的相關(guān)文件控制建立以后，日常工作如下：

2.1 年度體系推進(jìn)計(jì)劃的制作，通過安全目標(biāo)、安全管理方案、安全運(yùn)行檢查和安全應(yīng)急預(yù)案來保證。

2.2 管理職責(zé)的實(shí)踐：

2.2.1 組織制定公司HSE方針、目標(biāo)，幫助員工理解并努力實(shí)現(xiàn)；組織各部門分解落實(shí)目標(biāo)；

2.2.2 定期組織管理評(píng)審，確保HSE管理體系的適應(yīng)性、充分性和有效性；

2.2.3 以身作則，踐行有感領(lǐng)導(dǎo)，實(shí)施7個(gè)帶頭；

2.2.4 組織酒店月度HSE會(huì)議；

2.2.5 與酒店各部門負(fù)責(zé)人簽訂年度HSE責(zé)任書；

2.2.6 將承諾推及到酒店各個(gè)職能層次，以及外包方和供應(yīng)方，每月組織開展外包商、供應(yīng)商聯(lián)席會(huì)議。

2.3 HSE管理評(píng)審：管理評(píng)審的輸入/輸出。

2.4 人力資源管理：

2.4.1 酒店策劃、提供勝任的人力資源、必要的設(shè)施設(shè)備和適應(yīng)的工作環(huán)境，以確保HSE體系得到有效的建立、實(shí)施與改進(jìn)，以及滿足酒店經(jīng)營管理與服務(wù)需要；

2.4.2 酒店確保員工具有相應(yīng)能力，能勝任HSE管理各級(jí)崗位的要求：電梯操作工、監(jiān)控等重點(diǎn)部位操作人員、特種作業(yè)人員必須持證上崗，酒店全體員工每年需要取得健康證；

2.4.3 人力資源部負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)和操作、服務(wù)人員技能鑒定的綜合管理，協(xié)調(diào)培訓(xùn)資源，向公司報(bào)送培訓(xùn)需求矩陣和培訓(xùn)計(jì)劃。

2.5設(shè)施設(shè)備管理：

酒店主要設(shè)施設(shè)備包含通風(fēng)、照明、空調(diào)系統(tǒng)、消防系統(tǒng)等，主要?dú)w口管理部門為工程部，各部門負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備完整性使用。酒店設(shè)施設(shè)備完整性管理有規(guī)劃計(jì)劃、立項(xiàng)購置、設(shè)備實(shí)施驗(yàn)收、安裝投用、使用維修、更新改造、停用報(bào)廢。

2.6 新員工的安全教育、員工持續(xù)教育：

新入職員工通過崗前培訓(xùn)、入職培訓(xùn)，針對(duì)酒店治安、消防安全及食品安全等內(nèi)容深化酒店新員工對(duì)安全的認(rèn)識(shí)，具體內(nèi)容包含屬地治安預(yù)防處置措施、火災(zāi)基本常識(shí)、酒店消防設(shè)施設(shè)備狀況、火災(zāi)防范和應(yīng)急處置程序、消防器材的使用。

2.7 酒店保衛(wèi)部牽頭，定期開展消防、急救、危險(xiǎn)化學(xué)品泄露等災(zāi)害的應(yīng)急演練；

2.8 組織安全月及一切安全相關(guān)活動(dòng)的策劃和實(shí)施，以月度檢查和月度例會(huì)為載體，將月度檢查情況通報(bào)、分析、HSE績效考核、重大違章隱患通報(bào)和處理、本月HSE回顧、下月HSE工作安排融入其中，形成每月管理的標(biāo)準(zhǔn)化流程。

2.9 管理體系的監(jiān)測：

2.9.1 人力資源部組織相關(guān)人員通過每月星復(fù)對(duì)服務(wù)過程進(jìn)行考核；

2.9.2 人力資源部每周進(jìn)行質(zhì)檢；

2.9.3 酒店以月度績效考核、年終述職等方式，組織對(duì)酒店各部門績效進(jìn)行考核。

2.9.4 為保證酒店HSE績效考核嚴(yán)肅性、延續(xù)性，有效性，激發(fā)員工的工作熱情，將員工的切身利益與酒店的經(jīng)營效益、管理質(zhì)量密切掛鉤，促進(jìn)酒店經(jīng)營效益和管理效益的提高，同時(shí)員工分享到酒店發(fā)展成果，特制定年度HSE績效考核與酒店?duì)I業(yè)獎(jiǎng)、年終獎(jiǎng)掛鉤的考評(píng)辦法。

3.酒店HSE管理體系建設(shè)中存在的問題

3.1 由于對(duì)酒店各部門職能和工作流程掌握的局限性，在制定各部門HSE績效考核內(nèi)容時(shí)，存在考核內(nèi)容不全面；其次，隨著酒店經(jīng)營發(fā)展，考核的內(nèi)容和重點(diǎn)會(huì)有所變化。特別是相關(guān)的數(shù)據(jù)考核，缺乏對(duì)數(shù)據(jù)的分析，大部分沒有科學(xué)的支撐的數(shù)據(jù)資料，根據(jù)部門現(xiàn)有完成情況，適當(dāng)制定完成目標(biāo)。

3.2 酒店目視化管理須提升，酒店各部門提示牌標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、不規(guī)范。

3.3 酒店大部分員工安全意識(shí)不夠強(qiáng)，HSE認(rèn)知不全面，從月度HSE考核中可以看出，員工對(duì)HSE體系不了解，大部分僅知道HSE概念，日常培訓(xùn)中僅涉及治安及消防安全知識(shí)，部門只進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)防控培訓(xùn)，致使安全檢查中多次出現(xiàn)重復(fù)性問題。

3.4 酒店標(biāo)準(zhǔn)化操作有待提升，酒店各崗位檢查表未能很好運(yùn)用開展檢查工作。

4.如何完善HSE管理體系在酒店的實(shí)踐

4.1 酒店完善HSE管理體系培訓(xùn)方案，加強(qiáng)員工對(duì)HSE管理體系的認(rèn)知和HSE知識(shí)培訓(xùn)。

4.2 加強(qiáng)數(shù)據(jù)分析。加強(qiáng)質(zhì)檢報(bào)告和星復(fù)報(bào)告的數(shù)據(jù)分析；加強(qiáng)對(duì)設(shè)備管理狀況分析；采購產(chǎn)品情況、供應(yīng)方情況分析；分析部門員工流失率狀況等。通過對(duì)各項(xiàng)經(jīng)營管理數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，促進(jìn)HSE管理體系及管理能力和服務(wù)水平的持續(xù)改進(jìn)。

4.3 提升目視化管理。如對(duì)酒店各部門提示牌的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，在顏色、材質(zhì)、內(nèi)容上進(jìn)行規(guī)范。酒店現(xiàn)有的提示牌內(nèi)容和形式多樣，由于顏色、材質(zhì)不同，容易造成臟、亂、差的感覺。

4.4 酒店應(yīng)提升標(biāo)準(zhǔn)化操作，將各類檢查表編制成冊(cè)，確保能夠現(xiàn)場使用；梳理、修訂和編寫作業(yè)程序和設(shè)備操作規(guī)程，持續(xù)規(guī)范作業(yè)程序。

HSE管理體系是一個(gè)較成熟的管理系統(tǒng)，同樣，酒店行業(yè)多年來形成了本身的固有的安全管理模式，酒店引入HSE管理體系是一種新的嘗試，希望通過本文能夠拋磚引玉，引起酒店行業(yè)安全系統(tǒng)各位專家的重視，進(jìn)一步強(qiáng)化酒店行業(yè)安全管理。

參考文獻(xiàn)

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[2] GB/T 19011―2003 質(zhì)量和（或）環(huán)境管理體系審核指南（ISO19001：2001，IDT）

[3] GB/T 19000―2000 質(zhì)量管理體系 基礎(chǔ)和術(shù)語（idt ISO9000：2000）

[4] SY/T 6276-2010 石油天然氣工業(yè)健康、安全與環(huán)境管理體系

[5] AS/NZS 4801？2001 職業(yè)健康安全管理體系 規(guī)范及使用指南

篇3

一、酒店管理專業(yè)的教學(xué)現(xiàn)狀

目前，我們的酒店管理專業(yè)從課堂教學(xué)到實(shí)踐活動(dòng)等已經(jīng)形成了一個(gè)較為完整的體系，學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)能很大程度上提升學(xué)生的素質(zhì)和職業(yè)技能，而且提高了學(xué)生的實(shí)踐能力和解決問題的能力。不過在此過程中，也暴露出了很多問題。

（一）課堂實(shí)踐流于形式、教師實(shí)踐水平不高

教師根據(jù)教學(xué)計(jì)劃開展課程，每一學(xué)期的課程都有一定數(shù)量，若想增加實(shí)踐課程，就必須在犧牲理論課程的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)，長期的實(shí)踐活動(dòng)會(huì)導(dǎo)致正常的理論課無法進(jìn)行，影響教學(xué)計(jì)劃。教師在實(shí)踐教學(xué)中起著至關(guān)重要的作用，很多教師仍然處于根深蒂固的傳統(tǒng)教學(xué)模式下，這種傳統(tǒng)的教學(xué)一般是重理論、輕實(shí)踐，這種教學(xué)方式培養(yǎng)出來的學(xué)生創(chuàng)新能力很差，缺乏動(dòng)手能力。因此，學(xué)校對(duì)教師現(xiàn)代教學(xué)的開展不到位或者是教師數(shù)量不足等都會(huì)產(chǎn)生很大的影響。

（二）學(xué)生主觀能動(dòng)性差

學(xué)生在進(jìn)行實(shí)踐過程中，在酒店的積極性不高，主要原因在于酒店人員對(duì)實(shí)習(xí)的學(xué)生不重視，無法將專業(yè)理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合。酒店人員對(duì)學(xué)生進(jìn)行批評(píng)是家常便飯，表揚(yáng)是鳳毛麟角，嚴(yán)重打消了學(xué)生的工作積極性。酒店對(duì)學(xué)生不夠重視，學(xué)校也未進(jìn)行實(shí)踐調(diào)查，沒有精神的鼓勵(lì)在很大程度影響了學(xué)生的工作熱情。另外，很多大學(xué)生在心態(tài)上還有很多問題，學(xué)生在工作時(shí)往往不能正確面對(duì)自己的工作，雖然在學(xué)校對(duì)自己的工作有一定的了解，但到實(shí)際工作中還是存在很多問題，很多大學(xué)生工作認(rèn)為自己是來做管理的，做客房服務(wù)不是自己的工作，心氣太高，放松了對(duì)自己的要求。而且學(xué)校采取的是強(qiáng)制性措施，實(shí)踐活動(dòng)不是自己自愿的，難免有環(huán)境上的不適和心理上的不情愿，這對(duì)學(xué)生也有很大影響。

二、構(gòu)建酒店管理體系的教學(xué)策略

（一）加強(qiáng)學(xué)生的思想道德，提升學(xué)生的職業(yè)意識(shí)

職業(yè)意識(shí)是作為職業(yè)人所具有的意識(shí)，具體表現(xiàn)在工作積極認(rèn)真、有責(zé)任感，具備基本的職業(yè)道德。它是每個(gè)人從事自己工作崗位的基本，也是最應(yīng)該遵守和約束自己的。職業(yè)意識(shí)是選拔人才的關(guān)鍵，從事酒店行業(yè)最應(yīng)該具備的職業(yè)品質(zhì)是服務(wù)意識(shí)。酒店管理專業(yè)的教學(xué)，應(yīng)結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況以及學(xué)生的自身，學(xué)校應(yīng)使學(xué)生對(duì)酒店管理專業(yè)有深刻的認(rèn)識(shí)和了解。與此同時(shí)，將培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)作為人才培養(yǎng)的首要任務(wù)，在教學(xué)過程中，要充分考慮實(shí)踐教學(xué)各環(huán)節(jié)的科學(xué)性，要培養(yǎng)學(xué)生的自信。

（二）重視校內(nèi)外實(shí)習(xí)基地的建設(shè)，并充分發(fā)揮其作用

實(shí)踐教學(xué)不僅是為了提高學(xué)生的服務(wù)能力，更是為了學(xué)生能夠真正勝任酒店的服務(wù)工作，并且對(duì)課堂知識(shí)進(jìn)行鞏固和理解。所以在進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)時(shí)要認(rèn)真選擇實(shí)習(xí)基地，例如，可以與多個(gè)酒店簽訂合同，在下次實(shí)踐時(shí)擇優(yōu)選擇。除此之外，還可以建立校內(nèi)實(shí)習(xí)基地，方便在教師的指導(dǎo)下完成實(shí)踐任務(wù)?？梢越⒛M實(shí)驗(yàn)室，配備必要的設(shè)施，比如床鋪、酒水、碗碟、飯菜等營造相應(yīng)的職業(yè)氛圍。

（三）加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃的制訂

制訂合適的教學(xué)計(jì)劃在教學(xué)過程中非常重要，隨著酒店業(yè)的發(fā)展和管理的日益規(guī)范，社會(huì)對(duì)酒店管理人員的要求越來越高，所以對(duì)酒店管理專業(yè)的人才進(jìn)行培養(yǎng)至關(guān)重要。所以，在教學(xué)過程中要嚴(yán)格制訂實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃，根據(jù)學(xué)校和學(xué)生的情況采取合適的措施。在制訂教學(xué)計(jì)劃的過程中，應(yīng)廣泛地了解崗位的職責(zé)，進(jìn)行社會(huì)調(diào)查，進(jìn)而做出相關(guān)的總結(jié)。實(shí)踐教學(xué)安排的時(shí)間尤為重要，應(yīng)盡量安排在酒店行業(yè)的旺季，讓學(xué)生得到更強(qiáng)的鍛煉。

（四）打造素質(zhì)過硬的教學(xué)隊(duì)伍

思維決定行動(dòng)，酒店管理專業(yè)的教師，不僅要具備深厚的理論基礎(chǔ)，還應(yīng)具有一定的實(shí)踐經(jīng)歷，或者是有比較強(qiáng)的動(dòng)手能力，這樣才能培養(yǎng)出優(yōu)秀的人才。學(xué)校應(yīng)選擇具有一定實(shí)踐能力的專業(yè)教師，這才能符合辦學(xué)原則，為了提高實(shí)踐能力的教學(xué)水平。學(xué)校可以派一些教師去國外的酒店管理專業(yè)的學(xué)校學(xué)習(xí)。

篇4

隨著社會(huì)的發(fā)展，人力競爭的不斷增大，人力資源管理在酒店管理中越來越重要。酒店要想招到或留住優(yōu)秀的人才，就需要酒店在人力資源管理方面投入更多的人力、物力來提高員工的素質(zhì)和忠誠度。要使酒店的服務(wù)質(zhì)量提高，應(yīng)健全管理機(jī)制，有效地調(diào)動(dòng)酒店中的人員，保證員工的滿意度，提高員工的幸福感等，那么就需要在人力資源管理中作出更多的努力。

關(guān)鍵詞：

酒店；人力資源管理；問題；對(duì)策

中圖分類號(hào)：F24

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

doi：10.19311/ki.16723198.2016.12.037

酒店業(yè)是勞動(dòng)密集型行業(yè)，酒店業(yè)的競爭是服務(wù)產(chǎn)品的競爭，服務(wù)產(chǎn)品的競爭歸根到底是員工素質(zhì)的競爭。提升酒店的競爭力與酒店人力資源管理密不可分。高新國在《酒店人力資源管理常見的幾個(gè)誤區(qū)》一文中提出：“酒店企業(yè)的興旺以人為本，酒店的正常運(yùn)作，服務(wù)質(zhì)量的高低，酒店競爭力的高低，酒店人力資源管理起著關(guān)鍵的作用。酒店人力資源管理一直是酒店企業(yè)經(jīng)營管理者特別重視的一點(diǎn)，如何穩(wěn)定員工隊(duì)伍，最大限度發(fā)揮員工積極性，如何保證酒店的服務(wù)質(zhì)量水平，如何提升酒店的整體競爭力，如何在旺季與淡季時(shí)增加經(jīng)營管理的彈性等一系列問題都是酒店人力資源管理工作的范疇?！痹谥R(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，人力資源是酒店保持品牌優(yōu)勢，競爭優(yōu)勢，成本優(yōu)勢的動(dòng)力資源和關(guān)鍵所在，更是一項(xiàng)著重長遠(yuǎn)，收益豐厚的關(guān)鍵所在。

1酒店人力資源的基本特征

1.1季節(jié)性

酒店行業(yè)的季節(jié)性導(dǎo)致酒店在人力資源上也有季節(jié)性。因?yàn)槿肆Y源是為酒店服務(wù)的，它若不配合酒店行業(yè)的季節(jié)性，那就會(huì)給酒店帶來很多的麻煩，不論是資金上還是人員上的麻煩。比如在酒店旺季時(shí)，酒店會(huì)因?yàn)槿鄙偃藛T，導(dǎo)致酒店的服務(wù)質(zhì)量下降，酒店的品牌影響力也會(huì)隨之下降。如在淡季人員過剩，會(huì)給酒店帶來不必要的勞動(dòng)成本。因此，酒店人力資源在這方面起到了至關(guān)重要的作用。

1.2供需不平衡性

目前我國酒店業(yè)發(fā)展速度較快，需要培養(yǎng)專業(yè)人才，才能跟上酒店業(yè)的發(fā)展速度。然而酒店業(yè)的發(fā)展速度與專業(yè)人員的培養(yǎng)速度的進(jìn)度不一致，專業(yè)人員的培養(yǎng)落后于酒店的發(fā)展速度。導(dǎo)致酒店業(yè)專業(yè)人員的供需不平衡。

1.3結(jié)構(gòu)不合理性

以研究對(duì)象酒店來看，目前大部分普通管理人員是從一線員工提拔起來的，雖然有豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，并不是專業(yè)的管理人員出身，沒有系統(tǒng)專業(yè)管理理論去支撐他們的實(shí)戰(zhàn)工作。另外酒店的層次結(jié)構(gòu)不合理。酒店業(yè)招聘員工的要求不是很高，要求的專業(yè)程度也不高，因此，導(dǎo)致出現(xiàn)酒店內(nèi)某些職位與能力不匹配現(xiàn)象。

2酒店人力資源管理存在的主要問題

2.1管理機(jī)制不合理

2.1.1激勵(lì)機(jī)制不合理

酒店業(yè)在經(jīng)營發(fā)展的過程中，酒店管理層只注重酒店的發(fā)展，忽視員工的個(gè)人發(fā)展；注重員工的個(gè)人管理，忽視對(duì)員工的培訓(xùn)開發(fā)；重視酒店本身的利益，忽視員工的個(gè)人利益。由于酒店的管理人員全身心地投入如何提升營業(yè)收入，實(shí)現(xiàn)上級(jí)給予的工作目標(biāo)，完全輕視了員工的個(gè)人培養(yǎng)；注重員工對(duì)酒店的奉獻(xiàn)，忽視對(duì)員工個(gè)人的需要等。這樣，酒店員工看不見個(gè)人發(fā)展的空間，缺乏成就感和歸屬感。從而員工的積極性與創(chuàng)造性發(fā)揮不出來，工作效率降低。

2.1.2員工培訓(xùn)機(jī)制的不合理

酒店內(nèi)零培訓(xùn)現(xiàn)象存在，培訓(xùn)周期縮短。由于酒店工作人員流失率相對(duì)較高，酒店為了應(yīng)對(duì)基層員工的高流失率，縮短了對(duì)老員工培訓(xùn)周期，對(duì)新進(jìn)員工的專業(yè)培訓(xùn)次數(shù)減少或有些員工甚至沒通過培訓(xùn)就直接讓其上崗。這種快餐式的培訓(xùn)或零培訓(xùn)的方式帶來很多弊端，員工尚未了解酒店情況或尚未積累足夠的工作經(jīng)驗(yàn)，酒店工作的職業(yè)素養(yǎng)尚未學(xué)到就匆忙上班，降低工作效率，影響整個(gè)酒店的服務(wù)質(zhì)量。

另外，酒店的培訓(xùn)方式單一和老化，培訓(xùn)理念單調(diào)。當(dāng)前研究對(duì)象酒店對(duì)新員工一般采取講座式的培訓(xùn)，缺少互動(dòng)，達(dá)不到預(yù)期的效果。對(duì)新員工的崗前培訓(xùn)僅靠老員工的帶領(lǐng)，其效果完全依靠老員工的工作態(tài)度。如果老員工的態(tài)度好，新員工就能在最短的時(shí)間內(nèi)掌握相關(guān)技能。反之，如果老員工態(tài)度不端正、消極怠慢，新員工會(huì)感到不知所措。這樣的培訓(xùn)理論非常的落后，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不適合現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展，給酒店帶來諸多的方面影響。

2.2人員流動(dòng)大

目前國內(nèi)本土酒店業(yè)創(chuàng)新意識(shí)較弱，大部分都是照搬西方的管理體系，但未得其精髓，員工得不到合理的提升，得不到合理的福利與待遇，員工就想通過跳槽來達(dá)到自己目的。員工隊(duì)伍穩(wěn)定性較弱，即存在基層操作服務(wù)型員工流動(dòng)率過于高的問題。這是我國酒店業(yè)目前存在的普遍問題。

據(jù)了解，在該研究對(duì)象酒店中一線員工流動(dòng)率最為頻繁，酒店的一線員工比較少，加之酒店福利待遇相對(duì)較差，而勞動(dòng)強(qiáng)度很高，勞動(dòng)時(shí)間較長，往往導(dǎo)致熟練的老員工跳槽率過高。

2.3信息溝通反饋機(jī)制不合理

有效的信息溝通機(jī)制有助于酒店管理層加強(qiáng)對(duì)員工的了解，以此來改善與員工之間關(guān)系。如該酒店就發(fā)生過新進(jìn)一批實(shí)習(xí)生，酒店人力資源部組織每月開一次座談會(huì)，了解相關(guān)的信息。在座談會(huì)上，管理者鼓勵(lì)實(shí)習(xí)生盡情發(fā)言，實(shí)習(xí)生把信息反饋給人力資源部，人力資源部再反饋給每個(gè)部門的經(jīng)理。在表象上酒店是有改進(jìn)，可是導(dǎo)致了各個(gè)部門的管理者對(duì)實(shí)習(xí)生產(chǎn)生了意見。這樣的反饋信息的方式是不正確的，不僅沒對(duì)工作方面有好的改進(jìn)，還導(dǎo)致了上下級(jí)的矛盾。

2.4員工缺乏幸福感

大部分本土酒店不重視員工幸福感，只重視公司的利益。在研究對(duì)象酒店有類似的事發(fā)生。酒店中餐部臨時(shí)接到一單生意，顧客比較多，酒店員工人數(shù)是不夠?yàn)檫@些顧客服務(wù)。酒店管理層不想錯(cuò)過這次機(jī)會(huì)，就想通過各種方法找人上班。因此，中餐主管就打電話通知休假的員工回公司加班，并告知不回來加班的員工，以不按公司安排進(jìn)行處理。無論是從精神上還是物質(zhì)上，員工們都是不滿意的，員工們的幸福感更無從談起。

3酒店人力資源管理對(duì)策分析

3.1采取新型方式進(jìn)行激勵(lì)

獎(jiǎng)懲激勵(lì)要民主、分明。在實(shí)施激勵(lì)的過程中，要做到公平、公正、全面。很好的把握激勵(lì)機(jī)制的尺度，才能有效地調(diào)動(dòng)酒店員工的工作創(chuàng)造性和積極性，從而提高工作效率，提升酒店的服務(wù)質(zhì)量。實(shí)施分層激勵(lì)，提高酒店員工的積極性。對(duì)高層次管理人員的激勵(lì)，物質(zhì)的激勵(lì)和精神激勵(lì)要兼顧，特別是精神激勵(lì)；對(duì)基層員工的激勵(lì)，應(yīng)注重放在職業(yè)培訓(xùn)和物質(zhì)激勵(lì)上。采取新型的激勵(lì)方式，目的是滿足當(dāng)今社會(huì)員工的需求來降低員工的流失率的主要方法之一。

3.2交叉培訓(xùn)克服季節(jié)性人員問題

一家酒店由多個(gè)部門組成，且部門間的工作時(shí)間是不同的，一天內(nèi)部門之間的忙碌時(shí)間也是不一致的。在這種情況下，我們要把員工資源充分利用起來，調(diào)動(dòng)不同部門之間的員工的積極性。

如在酒店處于淡季情況下，部門與部門之間的員工互相交叉培訓(xùn)，這種培訓(xùn)應(yīng)是專業(yè)上的培訓(xùn)，而不是走流水線，走過場。酒店客房部與餐飲部的忙碌時(shí)間分別是8：00―15：00與17：00―21：00，在這種情況下，餐飲部在缺人時(shí)，就可以向客房部調(diào)動(dòng)員工來幫忙。客房部在忙的時(shí)候，也可以向餐飲部調(diào)動(dòng)員工來幫忙。當(dāng)然，這也是要員工自愿的前提下，算加班時(shí)間。這樣就不會(huì)出現(xiàn)在忙的時(shí)候，因缺少人員而導(dǎo)致酒店服務(wù)質(zhì)量的降低。一方面一些員工在經(jīng)濟(jì)上得到滿足，解決了某些員工對(duì)原職位的厭煩，另一方面解決了酒店臨時(shí)缺人的情況。

3.3加強(qiáng)信息溝通能力

信息溝通的效率高，有利于酒店及時(shí)掌握企業(yè)營運(yùn)狀況和酒店中發(fā)生的事情，信息共享程度增強(qiáng)，有利于信息傳遞的及時(shí)性、真實(shí)性和可靠性，不會(huì)出現(xiàn)信息阻塞和信息漏洞的現(xiàn)象，更不會(huì)出現(xiàn)酒店內(nèi)部信息的亂傳，信息不對(duì)稱現(xiàn)象。

酒店內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的完善有利于酒店人力資源的管理，有利于酒店信息的溝通。當(dāng)今社會(huì)，信息技術(shù)發(fā)展迅速并廉價(jià)，酒店可以通過完善內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)，充分利用網(wǎng)絡(luò)資源，加強(qiáng)酒店員工的溝通，以便提升酒店的管理水平。一方面可將酒店?duì)I運(yùn)信息分享，員工能及時(shí)了解酒店勞動(dòng)生產(chǎn)率、企業(yè)的營運(yùn)情況、利潤等信息，使員工正確評(píng)價(jià)自己的利益與企業(yè)利益之間的關(guān)系，增強(qiáng)酒店凝聚力，提升管理效益；另一方面，員工可以在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行交流、討論和學(xué)習(xí)，進(jìn)行知識(shí)共享。

3.4提升酒店員工的幸福感

一家良好發(fā)展的酒店應(yīng)當(dāng)是使酒店內(nèi)大部分員工獲得最大額度的幸福。從這個(gè)角度來看，酒店在追求發(fā)展的同時(shí)應(yīng)該兼顧酒店員工的幸福感，這應(yīng)是酒店與員工共同成長的過程。

酒店可選擇將工作豐富化和擴(kuò)大化，減少員工對(duì)工作的厭煩感。工作擴(kuò)大化就是將員工崗位工作范圍擴(kuò)大，責(zé)任增加。在員工最初的工作內(nèi)容的上，豐富工作的內(nèi)容，提升工作內(nèi)容的技能和技術(shù)含量，使工作內(nèi)容的多元化、豐富化，從而使員工從原來單調(diào)乏味的工作狀態(tài)中解脫出來，讓員工的工作內(nèi)容加入一些新鮮血液，讓員工感到新鮮感、具有挑戰(zhàn)性。

另外還可以豐富文體活動(dòng)，增強(qiáng)員工的幸福感。酒店可以通過開展文化、體育等活動(dòng)，舒緩員工的壓力，鍛煉員工體魄。引導(dǎo)積極生活方式，培育集體意識(shí)，營造諧和向上的工作氣氛，增強(qiáng)員工的幸福感。

4結(jié)語

酒店業(yè)對(duì)人的管理，雖然看似簡單，其實(shí)是很復(fù)雜的。要想酒店的服務(wù)質(zhì)量與服務(wù)產(chǎn)品有很好的發(fā)展，酒店人力資源部門就必須要引起足夠的重視，要想通過酒店的服務(wù)質(zhì)量與服務(wù)產(chǎn)品吸引顧客，酒店人力資源管理是關(guān)鍵之一，要處理好酒店的人與物，人與人的關(guān)系，協(xié)調(diào)好各部門之間的關(guān)系。面對(duì)酒店業(yè)的相對(duì)強(qiáng)烈競爭，每個(gè)酒店都應(yīng)從各自的實(shí)際出發(fā)，有效地激勵(lì)員工、對(duì)員工進(jìn)行交叉培訓(xùn)、加強(qiáng)信息溝通能力、提升員工的幸福感，創(chuàng)建合理和諧的工作氛圍，給酒店帶來最大的利益。

參考文獻(xiàn)

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[3]劉偉坤.淺析東莞酒店人力資源培訓(xùn)存在的問題及解決方法[J].商，2012，（7）.

篇5

    論文摘 要:高校旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)過程中,由于學(xué)校、酒店、實(shí)習(xí)生對(duì)“實(shí)習(xí)崗位設(shè)置”的理解存在差異,導(dǎo)致高校無法參與安排實(shí)習(xí)崗位、酒店把實(shí)習(xí)生當(dāng)成普通員工使用、實(shí)習(xí)生對(duì)崗位認(rèn)識(shí)不足等諸多問題與障礙。學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)理論與實(shí)踐指導(dǎo)、酒店應(yīng)站在為酒店業(yè)培養(yǎng)人才的角度考慮、實(shí)習(xí)生應(yīng)明確實(shí)習(xí)目的等,從而滿足三方的訴求。 

    酒店實(shí)習(xí)是高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中的重要環(huán)節(jié),是實(shí)現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)學(xué)生綜合能力和增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)競爭力的重要途徑[1]。如何優(yōu)化旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)崗位設(shè)置模式,對(duì)于培養(yǎng)優(yōu)秀的酒店業(yè)管理人才具有十分重要的意義。本文就此進(jìn)行探索。

    1.崗位設(shè)置的不同理解

    酒店實(shí)習(xí)生崗位設(shè)置是指實(shí)習(xí)酒店因人力資源需求對(duì)實(shí)習(xí)生崗位類別和比例結(jié)構(gòu)進(jìn)行有效的人員設(shè)置。

    1.1人才培養(yǎng)目標(biāo)對(duì)崗位設(shè)置的要求

    高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位是中高層次的管理人才,學(xué)校希望實(shí)習(xí)生通過酒店實(shí)習(xí)提高自身的專業(yè)服務(wù)技能、管理技能和人際交往能力,對(duì)于實(shí)習(xí)生崗位設(shè)置,要求實(shí)習(xí)酒店提供比較全面的實(shí)習(xí)崗位,使實(shí)習(xí)生盡可能多的了解酒店的運(yùn)營狀況和管理模式,也要求酒店在提供實(shí)習(xí)崗位時(shí),注重對(duì)實(shí)習(xí)生能力的培養(yǎng)。

    1.2實(shí)習(xí)酒店對(duì)崗位設(shè)置的態(tài)度

    酒店對(duì)實(shí)習(xí)生崗位的設(shè)置常常局限于眼前利益,缺乏對(duì)酒店管理人才的長期培養(yǎng)。如:有的酒店單純利用實(shí)習(xí)生質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的特點(diǎn), 認(rèn)為實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)期短、流動(dòng)性強(qiáng),在崗位設(shè)置上一般只考慮基層崗位,根本不涉及管理崗位,也沒有根據(jù)實(shí)習(xí)生的特點(diǎn)及專長進(jìn)行分配。

    1.3實(shí)習(xí)生對(duì)崗位選擇的看法

    高校旅游管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生,通常將自己定位為管理類人才。雖然一開始只能接觸基層崗位,但這仍然不能掩蓋實(shí)習(xí)生對(duì)管理崗位的偏愛和追求。在崗位的選擇上實(shí)習(xí)生更青睞于前廳部、銷售部、行政部,以及后場文員等,因?yàn)樗麄冋J(rèn)為這是從事管理工作的有利起跳點(diǎn)。以衡陽師范學(xué)院07、08級(jí)旅游管理專業(yè)學(xué)生為例,調(diào)查表明,有21%的學(xué)生希望到行政部實(shí)習(xí),31%的學(xué)生想要去前廳部,23%的選擇了銷售部,14%的學(xué)生愿意去餐飲部,對(duì)客房部感興趣的僅有3%,剩余8%的學(xué)生對(duì)崗位選擇沒有特別要求。

    2.崗位設(shè)置產(chǎn)生偏差的原因分析

    2.1從學(xué)?？?/p>

    一是理論教學(xué)與酒店崗位需求存在差異。高校旅游管理專業(yè)培養(yǎng)出的人才具有較深的專業(yè)理論功底,但卻缺乏實(shí)際操作能力,這與酒店崗位要求的高綜合素質(zhì)、高實(shí)踐能力人才之間存在一定的差距。二是學(xué)校在崗位設(shè)置中缺少主動(dòng)權(quán)。為了節(jié)約成本,酒店實(shí)習(xí)生崗位基本是按照酒店人力資源的需求來設(shè)置,而不會(huì)顧及學(xué)校專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的要求。當(dāng)學(xué)校針對(duì)崗位設(shè)置提出涉及酒店多個(gè)部門、多個(gè)崗位的“苛刻”條件時(shí),大多數(shù)酒店都予以拒絕。第三,實(shí)習(xí)心理輔導(dǎo)不足。學(xué)校在實(shí)習(xí)管理中對(duì)實(shí)習(xí)生的心理輔導(dǎo)不夠,導(dǎo)致實(shí)習(xí)過程中各種心理問題層出不窮。

    2.2從實(shí)習(xí)酒店看

    一是崗位設(shè)置利益化。很多酒店片面的把實(shí)習(xí)生當(dāng)作廉價(jià)勞動(dòng)力使用,盡可能的節(jié)省培訓(xùn)時(shí)間和培訓(xùn)成本,單純的利用實(shí)習(xí)生資源。二是崗位設(shè)置欠妥。酒店提供的基本上是基層服務(wù)崗位,而這不可能讓實(shí)習(xí)生了解酒店的整體運(yùn)營狀況和管理模式,在不允許“串崗”和換崗的情況下,可能影響實(shí)習(xí)生的工作積極性,甚至對(duì)酒店行業(yè)的厭惡,形成酒店人才的“潛流失”[2]。三是缺乏系統(tǒng)培訓(xùn)。酒店很少給實(shí)習(xí)生進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn),即使培訓(xùn),內(nèi)容完全停留于形式,枯燥、單調(diào),根本沒有涉及到管理知識(shí)。

    2.3從實(shí)習(xí)生看

    一是實(shí)習(xí)目標(biāo)不明確。很多實(shí)習(xí)生沒有意識(shí)到基層崗位的重要性,經(jīng)常抱怨實(shí)習(xí)時(shí)間長、實(shí)習(xí)內(nèi)容單調(diào)。二是心理素質(zhì)較低。實(shí)習(xí)生心理素質(zhì)低表現(xiàn)在心理上對(duì)基層崗位的理解和適應(yīng)能力不強(qiáng)。以衡陽師范學(xué)院06級(jí)旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)為例,調(diào)查顯示只有8%的實(shí)習(xí)生能夠完全適應(yīng)新的工作環(huán)境,而高達(dá)74%的實(shí)習(xí)生則長時(shí)間的停留在磨合期。此外,實(shí)習(xí)生容易把實(shí)習(xí)簡單的理解為勞務(wù)輸出,導(dǎo)致實(shí)習(xí)過程成中的各種情緒問題和心態(tài)問題。

    3.旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)中崗位設(shè)置的優(yōu)化對(duì)策

    3.1從學(xué)?？?/p>

    首先,要構(gòu)建優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的實(shí)習(xí)酒店。學(xué)校與酒店的長期穩(wěn)定的合作可以使酒店充分了解學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)、學(xué)生的綜合能力以及學(xué)生的特長愛好;學(xué)校也可以在此基礎(chǔ)上了解酒店的管理模式、人力資源需求以及對(duì)實(shí)習(xí)生的重視程度。其次,要加強(qiáng)技能培訓(xùn)。包括專業(yè)服務(wù)技能、環(huán)境適應(yīng)能力和人際交往能力的培訓(xùn)。高校在教學(xué)過程中應(yīng)優(yōu)化課程體系,強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué),經(jīng)常組織學(xué)生參加“勤工儉學(xué)”、鼓勵(lì)學(xué)生爭當(dāng)“社會(huì)志愿者”,督促學(xué)生將假期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng),以加強(qiáng)學(xué)生適應(yīng)能力的培養(yǎng);重視學(xué)生情商的培養(yǎng),在專業(yè)教學(xué)中多灌輸交際思想,也可有針對(duì)性的組織一些活動(dòng),拓展學(xué)生的交際圈,鍛煉和提高學(xué)生的交際能力。再次,聘請(qǐng)酒店職業(yè)經(jīng)理人授課。不僅能夠提升學(xué)生的觀察角度,使學(xué)生了解酒店管理人員的日常工作和管理模式,還可以解答學(xué)生對(duì)于酒店在實(shí)習(xí)生崗位設(shè)置上的疑惑和不解[3]。最后,提高學(xué)生心理素質(zhì)。高校在培養(yǎng)管理人才的同時(shí),應(yīng)開展心理知識(shí)講座、設(shè)立心理咨詢室、模擬挫折訓(xùn)練等來增強(qiáng)學(xué)生的心理素質(zhì),引導(dǎo)學(xué)生正確的解脫壓力,積極面對(duì)挑戰(zhàn)。

    3.2從實(shí)習(xí)酒店看

    一是要樹立為酒店業(yè)培養(yǎng)人才的理念。酒店對(duì)于實(shí)習(xí)生的使用應(yīng)著眼于為整個(gè)酒店行業(yè)的培養(yǎng)儲(chǔ)備人才。二是要盡可能多提供一些實(shí)習(xí)崗位。為了使學(xué)生充分了解酒店業(yè),酒店應(yīng)盡可能多的為實(shí)習(xí)生提供實(shí)習(xí)崗位與輪崗的機(jī)會(huì)。在酒店正常運(yùn)作的情況下,實(shí)習(xí)崗位設(shè)置應(yīng)涉及前廳、客房、餐飲、康樂、銷售、行政等多個(gè)部門;實(shí)習(xí)期較長的,應(yīng)盡可能提供輪崗機(jī)會(huì),2-3個(gè)月進(jìn)行一次崗位輪換。三是要建立人性化的人力資源管理體系,加強(qiáng)實(shí)習(xí)生的在崗培訓(xùn)和薪酬管理。在崗培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括基層崗位服務(wù)技能、管理能力以及其他職能部門運(yùn)作情況的培訓(xùn)。對(duì)于實(shí)習(xí)生薪酬管理,要根據(jù)其工作中的表現(xiàn)給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì),以提高其工作積極性。

    3.3從實(shí)習(xí)生看

    一是提高對(duì)酒店實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)。實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)之前就應(yīng)對(duì)整個(gè)實(shí)習(xí)有一定的理性認(rèn)識(shí),了解實(shí)習(xí)目的,在實(shí)習(xí)中思考解除疑問。例如,在衡陽師范學(xué)院旅游管理專業(yè)的酒店實(shí)習(xí)中,實(shí)習(xí)前由實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師提供一些與酒店管理有關(guān)的論文選題,實(shí)習(xí)生可根據(jù)自己的興趣愛好選題,邊實(shí)習(xí)邊研究,實(shí)習(xí)結(jié)束后進(jìn)行論文比賽。既有利于激發(fā)實(shí)習(xí)生探求管理知識(shí)的欲望,也提升了酒店實(shí)習(xí)的層次。二是增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。實(shí)習(xí)生應(yīng)當(dāng)放低姿態(tài),從主觀上增強(qiáng)對(duì)基層崗位的認(rèn)同感;充分意識(shí)到在對(duì)客服務(wù)中,可以學(xué)到很多知識(shí),增強(qiáng)人際溝通能力和應(yīng)變能力。

    參考文獻(xiàn):

    [1]彭惠軍,田亞平.高校旅游管理專業(yè)“三贏”實(shí)習(xí)模式探討[J].商業(yè)經(jīng)濟(jì),2007,(12):116-118.

篇6

在酒店管理上，我們常說客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，但實(shí)事并非如此，當(dāng)有出入時(shí)，我們?cè)鯓影褜?duì)讓給客人，讓得即不得罪客人，又維護(hù)酒店的利益。所以必須認(rèn)定每個(gè)客人的要求、意見和抱怨都是對(duì)的，都是真實(shí)的，這樣我們才能做到不找籍口，真正把顧客的要求、意見和抱怨變成改進(jìn)服務(wù)產(chǎn)品的突破口，把問題解決掉，記得11月份有這樣一個(gè)案例，有一個(gè)質(zhì)檢問題，連續(xù)反應(yīng)多次，筷子擺放不明顯，客人找不到，每次服務(wù)上都填寫整改措施并更換擺放位置，但還是出現(xiàn)客人投訴，有的督導(dǎo)級(jí)和員工認(rèn)為是客人和質(zhì)檢部門有問題，甚至把整改單都扔到地上，但通過引用以客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，換位思考，質(zhì)檢部門也是站到客人角度看問題，重新分析筷子問題，我們終于找到問題所在，并解決了筷子問題。

在管理體會(huì)100條中多次提到怎樣培訓(xùn)教育督導(dǎo)檢查婆婆嘴等！無疑告訴我們培訓(xùn)教育不等于實(shí)踐訓(xùn)練、培訓(xùn)教育只能告訴怎樣做是對(duì)的、通過實(shí)踐訓(xùn)練督導(dǎo)檢查婆婆嘴告訴我們?cè)鯓影咽虑樽鰧?duì)！也就是說培訓(xùn)教育只能改變觀念,通過實(shí)踐訓(xùn)練督導(dǎo)檢查婆婆嘴規(guī)范才能提高員工的能力！才能改變知到不等于做到的問題！

記得八月為了自助餐提檔提價(jià)，領(lǐng)導(dǎo)為了發(fā)揮各個(gè)督導(dǎo)的特長，進(jìn)行調(diào)崗！我有幸調(diào)到明檔！直接面客的一線，在這個(gè)崗位不但要做好產(chǎn)品也要做好服務(wù)！更重要是為了自助餐提檔提價(jià)，需對(duì)明檔邊經(jīng)營邊改造，我做為明檔領(lǐng)班使我深深的感到任務(wù)的艱巨以及責(zé)任的重大！同時(shí)也包含了領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的認(rèn)可、對(duì)我的信任、促使我具有更強(qiáng)烈的責(zé)任感和使命感！上班時(shí)間研究菜品，下班時(shí)間配合施工人員安裝蒸檔·電源·大鍋·鐵板燒·天燃?xì)夤艿赖鹊母脑?！雖然連續(xù)二十多天·我憔悴很多消瘦很多·但看到提價(jià)后客人的滿意度，領(lǐng)導(dǎo)笑容，我感到我沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的期望！同時(shí)內(nèi)心有自豪感和成就感！特別在員工食堂李總一句：‘賈子你瘦了’關(guān)愛話語更是讓我感動(dòng)！我感動(dòng)的同時(shí)認(rèn)定做為一名老員工一名督導(dǎo)級(jí)就應(yīng)該在關(guān)鍵的時(shí)候，出現(xiàn)在關(guān)鍵的部位，抓住關(guān)鍵的問題！這是我的職責(zé)！也是所應(yīng)具備“：扎實(shí)、落實(shí)、老實(shí)的工作作風(fēng)。也更是工作以完成為準(zhǔn)，而不是以小時(shí)計(jì)算的工作態(tài)度。

我更堅(jiān)信效率應(yīng)體現(xiàn)在一點(diǎn)一滴的小事上，節(jié)約時(shí)間從一分一秒著眼，在做好基礎(chǔ)工作上才能講效率。每個(gè)人所做的工作都是有一件件小事構(gòu)成的，因此，對(duì)工作中的小事絕不能敷衍應(yīng)付，很多時(shí)候，一件看起來微不足道的小事，或者一個(gè)毫不起眼的變化，卻能實(shí)現(xiàn)工作中的突破，所以在工作中，對(duì)每一個(gè)變化，每一件小事，我們都要全力以赴做好，工作中無小事，特別是明檔人員，即是廚師，也是產(chǎn)品，要時(shí)刻保持自己的臉上永遠(yuǎn)充滿微笑，這樣才會(huì)受到顧客的青睞，正是這小小的微笑和一句真誠的問候，贏得客人的口碑，贏得客人滿意加驚喜，不要小看小事，不要討厭小事，只要有益于自己的工作和事業(yè)，無論什么樣的小事，我們都應(yīng)該全力以赴，用小事堆積起業(yè)事業(yè)大廈，才是堅(jiān)固的的，用小事堆積起來的工作，才是真正有質(zhì)量的工作。勿以善小而不為，勿以惡小而為這，細(xì)微之處見精神，做小事的精神，才能產(chǎn)生做大事的氣魄。

以上是我對(duì)酒店管理100條的深切體會(huì)，希望與領(lǐng)導(dǎo)、同事們共勉。

怎樣才能使我們企業(yè)在當(dāng)今飲食行業(yè)機(jī)制競爭中站穩(wěn)腳步，經(jīng)營取勝創(chuàng)造效益呢？

通過近期學(xué)習(xí)管理100條結(jié)合當(dāng)今飲食業(yè)發(fā)展情況，對(duì)酒店經(jīng)營與管理談一點(diǎn)看法。二十一世紀(jì)是餐飲業(yè)發(fā)展比較兇猛年代，也是競爭進(jìn)入你死我活年代。這對(duì)我們酒店來說也是嚴(yán)重的考驗(yàn)，所以要通過成功的接待人大會(huì)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，在不足中總結(jié)教訓(xùn)，找出適宜市場經(jīng)營的品種，迅速投入拳頭產(chǎn)品，形成名牌菜肴，使我們酒店以飲食業(yè)龍頭出現(xiàn)，領(lǐng)導(dǎo)本地飲食業(yè)發(fā)展，這樣我們比較好做了。首先，要了解當(dāng)?shù)厝藗兩盍?xí)慣,填補(bǔ)當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)市場空白,劃定經(jīng)營范圍。

決策決定了經(jīng)營菜肴的菜式、品種及菜式口味，所以從決策上應(yīng)該慎重、再慎重。從經(jīng)營決策上本人認(rèn)為要在按酒店報(bào)告中指出的，在繼續(xù)堅(jiān)持“綠色、營養(yǎng)、健康”的前提下，以客戶的要求出發(fā)，開發(fā)低油、低糖、低鹽、低脂肪的菜品，打造中豪餐飲強(qiáng)勢產(chǎn)品，拳頭產(chǎn)品，實(shí)施餐后看菜，根據(jù)臺(tái)面情況，及時(shí)調(diào)整菜單、菜品。還應(yīng)在個(gè)性化、標(biāo)準(zhǔn)化、風(fēng)格化中找出自己經(jīng)營路子，形成獨(dú)特的經(jīng)營方式和經(jīng)營模式，就濟(jì)南可以看出：現(xiàn)在為什么許多星際酒店自助餐廳開業(yè)以來都是生意興隆，就是在經(jīng)營中做到"個(gè)性化、標(biāo)準(zhǔn)化、風(fēng)格化、特色化"。

我們中豪酒店具體結(jié)構(gòu)上：自助形式還有些欠缺，還應(yīng)在經(jīng)營品種以個(gè)性化、標(biāo)準(zhǔn)化、風(fēng)格化、特色化推出自己的經(jīng)營品種，并以各地地方風(fēng)味為主，選擇有幾個(gè)有特色的拿手菜，做為主菜龍頭等。突出重點(diǎn)，形成套路，以標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營方式來適應(yīng)千變?nèi)f化的顧客，這樣經(jīng)營符合當(dāng)今餐飲業(yè)市場需求，定能填補(bǔ)地方這塊餐飲空缺。從人和分析。當(dāng)今餐飲的競爭，其本質(zhì)是人才的競爭，現(xiàn)代化酒店經(jīng)營管理的成敗主要取決于員工素質(zhì)的高低。

餐飲行業(yè)是一種復(fù)雜性經(jīng)營結(jié)構(gòu)：制作一個(gè)菜式有選料、粗加工、細(xì)加工、加熱成熟、調(diào)味、出鍋、盛裝等繁雜工序。餐飲是依靠傳統(tǒng)的手藝為消費(fèi)者服務(wù)，工種多、分工細(xì)、要求高、技術(shù)性強(qiáng)。每個(gè)環(huán)節(jié)配合十分重要，每個(gè)崗位都要合理安排，合理分工，所以選拔廚師隊(duì)伍，選拔中層管理人員都應(yīng)特別慎重下面對(duì)酒店管理談?wù)劚救丝捶ǎ撼Ｑ哉f："三分技術(shù)，七分管理"。就管理來說，又何其為重要，在管理中要強(qiáng)調(diào)結(jié)果，強(qiáng)調(diào)效率，強(qiáng)調(diào)質(zhì)量。生存就在于管理，管理不好效益就不會(huì)好，為搞好我們酒店根據(jù)管理00條總結(jié)以下經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)。

篇7

實(shí)習(xí)是高校畢業(yè)生正式進(jìn)入社會(huì)工作的必要階段，是人才培養(yǎng)的重要階段。實(shí)習(xí)可以讓學(xué)生對(duì)自己以后的工作崗位有更深刻的認(rèn)識(shí)，也能使學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己在專業(yè)知識(shí)理論掌握上的不足，以此激發(fā)學(xué)生努力學(xué)習(xí)的斗志。因此，實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的構(gòu)建是十分必要和重要的。

一、構(gòu)建實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的意義

實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)是對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)和工作情況的綜合評(píng)價(jià)，它是為滿足酒店發(fā)展對(duì)人才的需要而產(chǎn)生的評(píng)價(jià)手段，酒店在進(jìn)行人才選拔時(shí)，可以依據(jù)酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)指標(biāo)作出選擇。構(gòu)建實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的意義具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1、有助于推進(jìn)實(shí)踐教學(xué)改革和體現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)特色

實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)于教育而言都是十分重要的，理論教學(xué)幫助學(xué)生掌握扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)，實(shí)踐教學(xué)使學(xué)生掌握專業(yè)技能和方法，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力。理論最終都是要服務(wù)于實(shí)踐的，要在實(shí)踐的檢驗(yàn)下進(jìn)一步完善和發(fā)展。實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的構(gòu)建能夠?qū)W(xué)生的學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)情況進(jìn)行客觀、有效的評(píng)價(jià)，使酒店管理專業(yè)的學(xué)生對(duì)自身有更全面的認(rèn)識(shí)。同時(shí)，也有助于提高實(shí)踐教學(xué)的水平和實(shí)習(xí)質(zhì)量。

2、有助于促進(jìn)實(shí)習(xí)管理的科學(xué)性和有效性

實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的構(gòu)建能使學(xué)校和企業(yè)第一時(shí)間掌握酒店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)狀況，不斷改進(jìn)教學(xué)和實(shí)習(xí)工作，是學(xué)生在實(shí)習(xí)中真正做到有所收獲。同時(shí)，科學(xué)的實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系使以往的實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)工作更有效地開展，不僅能顯著提高學(xué)生實(shí)習(xí)的質(zhì)量，也有利于激發(fā)學(xué)生在酒店管理中的積極性和創(chuàng)造性，為酒店的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。

3、有利于把競爭機(jī)制引進(jìn)到實(shí)習(xí)管理中

依據(jù)學(xué)生專業(yè)知識(shí)掌握的差異和實(shí)習(xí)表現(xiàn)的不同，對(duì)學(xué)生的工作進(jìn)行客觀的評(píng)價(jià)。有比較就會(huì)有差異，有差異就會(huì)有壓力，壓力必定會(huì)產(chǎn)生競爭。在實(shí)習(xí)過程中，學(xué)生的表現(xiàn)各異，評(píng)價(jià)結(jié)果也就不一樣。在現(xiàn)在這個(gè)優(yōu)勝劣汰的環(huán)境中，學(xué)生必定會(huì)通過努力學(xué)習(xí)來提高自己，使自己在激烈的競爭中脫穎而出。這樣一來，就有效地促進(jìn)了實(shí)習(xí)質(zhì)量的提高。

二、建立實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的原則

科學(xué)的實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)指標(biāo)體系有助于酒店管理實(shí)習(xí)管理工作目標(biāo)的達(dá)成，它是進(jìn)行實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)和前提。在構(gòu)建實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)指標(biāo)體系時(shí)，必須要遵守以下幾個(gè)原則。

1、科學(xué)性原則

學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)，是為了對(duì)職業(yè)有一個(gè)實(shí)質(zhì)性的了解，是學(xué)生明白該職業(yè)在具體實(shí)踐中需要哪些能力和技能。酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)，是為了掌握酒店管理的一般規(guī)律，提高自己的管理能力。因此，在對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)，一定要以科學(xué)、客觀為原則，這就要求實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)指標(biāo)體系必須是科學(xué)有效的。

2、實(shí)效性原則

實(shí)效性是各項(xiàng)體系所必須具備的，當(dāng)然也包括酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)指標(biāo)體系。實(shí)效性主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：指標(biāo)評(píng)定必須是簡單易行的；指標(biāo)數(shù)據(jù)是要易于獲取的；在簡單易行的基礎(chǔ)上要做到規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。

3、全面性原則

在對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)工作進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)，一定要根據(jù)各方面的情況對(duì)學(xué)生做出全面的評(píng)價(jià)。人的表現(xiàn)體現(xiàn)在方方面面，不能只根據(jù)一個(gè)方面就對(duì)人的行為做出評(píng)價(jià)。正如教師對(duì)學(xué)生做期末評(píng)定時(shí)，不僅要看到學(xué)生的考核成績，也要注重學(xué)生的平時(shí)表現(xiàn)，把這兩者有效結(jié)合才能對(duì)學(xué)生做出全面的、客觀的評(píng)價(jià)。在對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)情況進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)也要注意這一點(diǎn)。在構(gòu)建實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)指標(biāo)體系時(shí)，一定要注重體系的全面性。

4、導(dǎo)向性原則

對(duì)酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)的目的在于掌握學(xué)生實(shí)習(xí)的情況，檢測實(shí)習(xí)管理的效果，以此來提高實(shí)習(xí)質(zhì)量。實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)指標(biāo)對(duì)教師的教學(xué)和學(xué)生的學(xué)習(xí)有很強(qiáng)的導(dǎo)向性，具體體現(xiàn)在，教師根據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)的結(jié)果了解到自己教學(xué)工作的欠缺和不足；學(xué)生也可根據(jù)自己的實(shí)習(xí)體驗(yàn)和實(shí)習(xí)結(jié)果看到自身的優(yōu)劣以及和別人的差距，以此來刺激和督促自己不斷地進(jìn)行自我完善和發(fā)展。

三、構(gòu)建實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的方法

構(gòu)建實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)指標(biāo)體系是一項(xiàng)復(fù)雜的工程，它要考慮到實(shí)習(xí)管理的方方面面，一般來說，它有以下幾個(gè)具體步驟。

1、確定評(píng)價(jià)指標(biāo)及體系框架

酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)管理可分為計(jì)劃、組織、控制和考核四個(gè)過程，組織管理中的指標(biāo)要素有：管理機(jī)構(gòu)和管理者；計(jì)劃管理分為教學(xué)計(jì)劃和實(shí)習(xí)計(jì)劃；過程管理是實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的重點(diǎn)，它涵蓋了實(shí)習(xí)基地、實(shí)習(xí)質(zhì)量、實(shí)習(xí)制度、實(shí)習(xí)測評(píng)和師資力量五個(gè)要素；考核分為對(duì)學(xué)生成績的考核和學(xué)生表現(xiàn)的考核。

2、評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的確定

評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的確立是構(gòu)建實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的重難點(diǎn)，人具有主觀能動(dòng)性，因而在對(duì)人或事進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)或多或少地會(huì)帶有主觀色彩，然而，實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)指標(biāo)體系卻不允許這樣的情況發(fā)生。一個(gè)客觀的、科學(xué)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的確定是十分重要的，它是實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)指標(biāo)體系好壞的關(guān)鍵所在。

3、指標(biāo)分值的確定

指標(biāo)分值的大小直接影響學(xué)生實(shí)習(xí)成績的高低，因而在進(jìn)行指標(biāo)分值確定時(shí)一定要經(jīng)過多方慎重考慮?？偟膩碚f，指標(biāo)分值大小與指標(biāo)的重要程度成正比，如過程管理這一重要指標(biāo)所占的分值比重相對(duì)較大，而組織管理這一指標(biāo)所占的分值比重就相對(duì)較小。因此，在進(jìn)行指標(biāo)分值確定時(shí)，可以參照這樣一個(gè)比較科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)定。

四、結(jié)束語

現(xiàn)代酒店管理行業(yè)發(fā)展迅速，其對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生提出的要求也越來越多。酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)管理評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的構(gòu)建，對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)工作進(jìn)行全面地考核、評(píng)價(jià)，這對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)工作起到了很好的激勵(lì)作用，在這樣一種有競爭、有壓力的模式里，一方面，學(xué)生可以在清楚地看到自己的優(yōu)勢和不足以及和別人的差距后，做到爭先恐后地提升自己、完善自己、展示自己，這對(duì)學(xué)生未來的發(fā)展也是十分有利的，另一方面，這種體系為企業(yè)選拔人才提供了科學(xué)、可靠的依據(jù)，對(duì)整個(gè)酒店管理行業(yè)的發(fā)展都是十分有利的。

參考文獻(xiàn)

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篇8

關(guān)鍵詞：多元智能理論；酒店管理專業(yè)；本科層次；實(shí)踐教學(xué)體系

近年來，多元智能理論在我國的藝術(shù)教育、特殊教育領(lǐng)域得到了傳播與推廣，并逐漸滲透至普通基礎(chǔ)教育與高等教育。而高校本科層次的酒店管理專業(yè)具有突出的應(yīng)用性特征，旨在為酒店行業(yè)培養(yǎng)符合其需求的中高級(jí)管理人才。然而，各高校雖然在人才培養(yǎng)模式的選擇、人才培養(yǎng)方案的設(shè)計(jì)，甚至師資隊(duì)伍的建設(shè)等諸多方面探索出了新的路徑，但收效甚微，專業(yè)人才的就業(yè)仍局限于基層服務(wù)崗位。因此，筆者旨在以多元智能理論的視角探討現(xiàn)行的酒店管理本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系，以期從中發(fā)現(xiàn)新的路徑，為本科層次酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的真正實(shí)現(xiàn)啟發(fā)思路。

一、多元智能理論的內(nèi)涵

多元智能理論是在20世紀(jì)80年代由美國哈佛大學(xué)的霍華德•加德納教授提出的。在此項(xiàng)理論誕生前，單一智力構(gòu)成理論曾長時(shí)間的占據(jù)著主導(dǎo)性的地位，意即人類的智力是由語言能力和數(shù)理邏輯能力整合構(gòu)成的，最終反映出人類的聰明程度。雖在此之后，有眾多學(xué)者探索著二維、三維等多重智力構(gòu)成的相關(guān)理論，但霍華德•加德納教授認(rèn)為：人類的智能是在一個(gè)或多個(gè)文化背景中被認(rèn)為是有價(jià)值的、解決問題或制造產(chǎn)品的能力［1］。并在界定該定義的基礎(chǔ)上，于1983年《智能的結(jié)構(gòu)》一書中正式提出多元智能理論，即人至少具有七種智能：語言智能、邏輯—數(shù)學(xué)智能、空間智能、音樂智能、身體運(yùn)動(dòng)智能、人際智能和自我認(rèn)知智能［1］。至此，多元化的人類智能的構(gòu)成理論和實(shí)踐檢驗(yàn)成果逐漸展現(xiàn)在學(xué)者和教育者面前，在各層次的教育學(xué)領(lǐng)域中不斷發(fā)揮著獨(dú)具影響力的作用。我國教育學(xué)界于20世紀(jì)80年代初識(shí)多元智能理論至今，在藝術(shù)教育領(lǐng)域、特殊教育領(lǐng)域都進(jìn)行了研究與實(shí)踐。隨之，在普通教育領(lǐng)域的中、小學(xué)教育中推動(dòng)了我國的教育體制改革。今天，針對(duì)高等教育的探討越來越多，多元智能理論也漸漸作用于專業(yè)人才培養(yǎng)的探討與研究范疇中。

二、現(xiàn)行酒店管理本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)成與運(yùn)行

（一）實(shí)踐教學(xué)體系的內(nèi)容構(gòu)成

各類高校設(shè)置的酒店管理本科專業(yè)旨在為酒店行業(yè)培養(yǎng)符合其崗位需求、具有成熟的基層服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的中、高層管理人才。因此，在人才培養(yǎng)過程中，雖強(qiáng)調(diào)本科層次的理論性，但用以積累基層經(jīng)驗(yàn)的實(shí)踐教學(xué)必不可少。通過設(shè)計(jì)不同類別的實(shí)踐性課程，使之共同構(gòu)成酒店管理專業(yè)由局部到整體、由課堂至課余的完整實(shí)踐教學(xué)體系。如表1所示，酒店管理本科專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系由純粹實(shí)踐性的專業(yè)課程、理論課程中的實(shí)踐環(huán)節(jié)和課余的第二課堂實(shí)踐環(huán)節(jié)三部分構(gòu)成，其中，以前兩個(gè)類別所占的比例較大，第二課堂實(shí)踐環(huán)節(jié)由于受到教學(xué)理念、場地、設(shè)施設(shè)備等條件的限制與差異的影響，在本科類院校中所占比例尤其少些。

（二）實(shí)踐教學(xué)體系的運(yùn)行現(xiàn)狀

三個(gè)不同的構(gòu)成要素在實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)中分別扮演著不同的角色，從而推動(dòng)著實(shí)踐教學(xué)體系循序漸進(jìn)地運(yùn)轉(zhuǎn)，這一三位一體的實(shí)踐教學(xué)體系在各本科層次高校中的運(yùn)行方式為：第一，通過所開設(shè)的專業(yè)理論課程中實(shí)踐環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)每一門課程的模塊式實(shí)踐教學(xué)，幫助學(xué)生們逐步形成對(duì)酒店管理的整體框架及主要構(gòu)成要素的分解性實(shí)踐體驗(yàn)；第二，通過第二課堂實(shí)踐環(huán)節(jié)提升學(xué)生的專項(xiàng)實(shí)踐應(yīng)用能力，并伴隨著主題內(nèi)容的專業(yè)化、深入化，逐步將單一實(shí)踐轉(zhuǎn)變?yōu)榫C合實(shí)踐能力的提升與鍛煉；第三，通過不同形式的專業(yè)見習(xí)、專業(yè)實(shí)習(xí)，將之前的零散模塊整合起來，在見習(xí)和實(shí)習(xí)體驗(yàn)中，融合過往不同課程設(shè)計(jì)的實(shí)踐環(huán)節(jié)中涉及的酒店服務(wù)與管理的各項(xiàng)目活動(dòng)經(jīng)驗(yàn)，最終構(gòu)成完整的實(shí)踐體會(huì)，并在此過程中積累行業(yè)經(jīng)驗(yàn)、熟悉行業(yè)運(yùn)行模式、明確個(gè)人職業(yè)發(fā)展目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的應(yīng)用性終極目標(biāo)。

三、基于多元智能理論的酒店管理本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系中的問題

酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系雖因不同本科院校教學(xué)理念、實(shí)踐教學(xué)具體開展形式的差異會(huì)有所不同，但該體系中的內(nèi)容、模式經(jīng)過多年的探索已基本趨于成熟穩(wěn)定，并在運(yùn)行過程中逐步體現(xiàn)出實(shí)踐性與創(chuàng)新性，提高了學(xué)生的主動(dòng)實(shí)踐意識(shí)，將本科層次的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)寬泛化，使之更加能夠準(zhǔn)確地滿足酒店行業(yè)的用人需求。但是，“培養(yǎng)中高級(jí)管理人才”的目標(biāo)卻遲遲不能實(shí)現(xiàn)，以多元智能理論的視角審視現(xiàn)行的實(shí)踐教學(xué)體系，能夠發(fā)現(xiàn)以下問題：

（一）教學(xué)目標(biāo)的狹隘性影響管理意識(shí)的引導(dǎo)

盡管在新課程改革的不斷推進(jìn)中，我國逐漸確立了三維教學(xué)目標(biāo)，即：知識(shí)與技能目標(biāo)，過程與方法目標(biāo)，情感、態(tài)度、價(jià)值觀的目標(biāo)，且這些目標(biāo)在人才培養(yǎng)方案的制訂中均有明確要求，但無論是宏觀的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，或是微觀的某一門課程的實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)，在設(shè)置時(shí)會(huì)更多的強(qiáng)調(diào)知識(shí)與技能的掌握，將學(xué)會(huì)什么技能、學(xué)會(huì)理論如何應(yīng)用于實(shí)踐作為重要的學(xué)習(xí)目標(biāo)，因而引導(dǎo)學(xué)生們進(jìn)入被動(dòng)學(xué)習(xí)的誤區(qū)，欠缺主動(dòng)發(fā)現(xiàn)、質(zhì)疑、創(chuàng)新的意識(shí)和能力。事實(shí)上，在酒店管理、尤其是中高級(jí)的管理工作中，主動(dòng)發(fā)現(xiàn)問題而非被動(dòng)地被賓客投訴，才能實(shí)現(xiàn)前饋控制，將可能出現(xiàn)的問題預(yù)先解決，不斷編織出完整的管理網(wǎng)絡(luò)。

（二）課程設(shè)置的單一性影響對(duì)學(xué)生不同角度管理能力的發(fā)掘

盡管實(shí)踐教學(xué)在整個(gè)教學(xué)體系中必不可少，但完成實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)所依托的課程卻較為局限。專業(yè)見習(xí)與專業(yè)實(shí)習(xí)成為具有舉足輕重作用的實(shí)踐教學(xué)體系下薄弱的兩門“專職”課程，且在部分院校中僅有的兩門課程教學(xué)還流于形式。這與多元智能理論中的多元化智能表現(xiàn)的理念剛好背道而馳，通過簡單的兩門課程、甚至是缺少精心設(shè)計(jì)的形式化課程，能夠表現(xiàn)出的每個(gè)學(xué)生的亮點(diǎn)極為有限，因而不僅會(huì)影響酒店企業(yè)對(duì)學(xué)生的判斷，更加會(huì)因片面認(rèn)識(shí)削弱學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)的積極性，相當(dāng)于在酒店行業(yè)與專業(yè)人才的雙向選擇通道上設(shè)置了障礙。以筆者在2014年進(jìn)行的一項(xiàng)內(nèi)蒙古高校本科酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)心理與行為調(diào)查中的相關(guān)數(shù)據(jù)表明，影響學(xué)生初次就業(yè)選擇的個(gè)人因素中，實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)以27．06％的比例位居第二，僅次于占44．70％的個(gè)人興趣因素。由此可見，僅以形式單一的一、兩門實(shí)踐課程作為實(shí)踐教學(xué)體系中的核心課程，勢必會(huì)影響實(shí)踐的效果。

（三）教學(xué)形式的大眾化影響個(gè)性化管理特質(zhì)的培養(yǎng)

大眾化的高等教育時(shí)代使得高校的教學(xué)現(xiàn)狀都呈現(xiàn)出集中化、大班型，這也必然導(dǎo)致教師教學(xué)過程中的少停留、滿堂灌現(xiàn)象，真正能夠?qū)⒕频旯芾韺I(yè)理論課程中的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)分配至每一個(gè)學(xué)生的可能性少之又少。因此，無論學(xué)生的特點(diǎn)、潛質(zhì)如何，同樣的課程，不同的班級(jí)、年級(jí)，在開展實(shí)踐教學(xué)時(shí)都以相同的形式，泛泛而談。突顯出了那些語言智能、人際智能、自我認(rèn)知智能表現(xiàn)力較好的學(xué)生群體，而具有其余特質(zhì)的學(xué)生卻不能在形式相同的若干門課程的實(shí)踐中準(zhǔn)確地表現(xiàn)自己，在見習(xí)、實(shí)習(xí)活動(dòng)中，亦是如此。

（四）教學(xué)過程的淺表性制約學(xué)生對(duì)管理層次的探索

課程設(shè)計(jì)，是教師對(duì)待課程的態(tài)度、能力、創(chuàng)新性的直接體現(xiàn)。只是一味地通過單向灌輸?shù)姆绞酵瓿芍R(shí)與技能的傳授，不講究教學(xué)的過程與方法，僅實(shí)現(xiàn)了目標(biāo)的三分之一。本科層次的酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)，如果僅達(dá)成知識(shí)與技能的傳授目標(biāo)，學(xué)生們達(dá)到的亦僅為基層服務(wù)崗位的專業(yè)水平，始終無法在畢業(yè)后的短時(shí)間內(nèi)達(dá)到中高層管理崗位的要求。以專業(yè)見習(xí)為例，本科層次的酒店管理專業(yè)學(xué)生在開展此課程時(shí)，僅帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行淺表性的行業(yè)參觀，走馬觀花式地了解酒店基層服務(wù)崗位的工作狀態(tài)，學(xué)生對(duì)行業(yè)的認(rèn)知也就只能停留在片面的對(duì)客服務(wù)印象上，無論對(duì)下一個(gè)模塊的實(shí)踐，還是對(duì)日后整體的專業(yè)實(shí)習(xí)都會(huì)帶來狹隘的理解和影響。

（五）教學(xué)評(píng)價(jià)的局限性削弱了實(shí)踐教學(xué)的創(chuàng)新作用

因?yàn)閷?shí)踐教學(xué)形式的大眾化，過多的個(gè)體在同一形式下開展實(shí)踐活動(dòng)，首先導(dǎo)致了教學(xué)評(píng)價(jià)的大眾化局限；其次，實(shí)踐教學(xué)的評(píng)價(jià)體系過于傳統(tǒng)，導(dǎo)致只有按照指定的時(shí)間、地點(diǎn)、標(biāo)準(zhǔn)與要求順利完成教學(xué)實(shí)踐，才有可能在課程評(píng)價(jià)中獲得優(yōu)秀的評(píng)定，無形之中限制了學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)；最后，就事論事式的教學(xué)評(píng)價(jià)，從客觀上打擊了學(xué)生展現(xiàn)綜合智能的積極性，缺少對(duì)實(shí)踐教學(xué)中對(duì)聯(lián)想式學(xué)習(xí)模式的鼓勵(lì)，實(shí)際上就是對(duì)多元智能理論的否定。以專業(yè)實(shí)習(xí)為例，只有在實(shí)習(xí)中遵守紀(jì)律、勤勞刻苦、順利完成崗位既定工作才會(huì)在此門課程的評(píng)價(jià)中獲得肯定，相反，利用專業(yè)實(shí)習(xí)中的觀察與思考，完成畢業(yè)論文設(shè)計(jì)，卻并不能在任何一門課程的評(píng)價(jià)中獲得優(yōu)勢，甚至利用專業(yè)實(shí)習(xí)中的經(jīng)驗(yàn)積累實(shí)現(xiàn)自主創(chuàng)業(yè)，甚至?xí)豢凵喜粍?wù)正業(yè)的“頭銜”，進(jìn)而影響專業(yè)實(shí)習(xí)課程的評(píng)價(jià)成績。因此，教學(xué)評(píng)價(jià)的局限性無形之中削弱了實(shí)踐教學(xué)能夠激發(fā)的潛在管理者的創(chuàng)新意識(shí)，阻礙了學(xué)生對(duì)管理能力提升的初步嘗試。

四、酒店管理本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的優(yōu)化途徑

在現(xiàn)有的實(shí)踐教學(xué)體系下，在確保完成基本的知識(shí)、技能目標(biāo)的基礎(chǔ)上，為了能夠更加準(zhǔn)確地實(shí)現(xiàn)“酒店行業(yè)中、高級(jí)管理人才”的培養(yǎng)目標(biāo)，如圖1所示，本科層次的酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系有必要進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整。

（一）教學(xué)目標(biāo)的設(shè)置應(yīng)多元化

實(shí)踐教學(xué)也應(yīng)同理論課程一樣，形成多元化的教學(xué)目標(biāo)：知識(shí)技能的掌握是基礎(chǔ)，將掌握的知識(shí)技能轉(zhuǎn)化為專業(yè)能力是核心，職業(yè)道德與素養(yǎng)的培養(yǎng)是保障。其中不僅包含了酒店行業(yè)基層服務(wù)崗位對(duì)于人才的需求要素，更能夠通過專業(yè)能力與素養(yǎng)的提升，挖掘不同學(xué)生個(gè)體的智能特質(zhì)、創(chuàng)新才能，更加有利于在實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的過程中展現(xiàn)個(gè)性化。

（二）專業(yè)課程的設(shè)置應(yīng)多維度

1．完善實(shí)踐教學(xué)課程體系。將原有的三部分實(shí)踐類課程的內(nèi)容進(jìn)一步優(yōu)化，使實(shí)踐課程的設(shè)置滲透至四年的教學(xué)中。例如在大學(xué)一年級(jí)的酒店管理概論等入門課程中設(shè)置見習(xí)實(shí)踐環(huán)節(jié)，帶領(lǐng)學(xué)生們初識(shí)酒店行業(yè)，形成感性認(rèn)識(shí)；大學(xué)二年級(jí)通過設(shè)置關(guān)于前廳或餐飲等核心運(yùn)營部門專業(yè)課程的實(shí)踐環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生們熟練掌握酒店主體運(yùn)營部門的崗位實(shí)踐；大學(xué)三年級(jí)設(shè)置人力資源、市場營銷等專業(yè)課程的實(shí)踐環(huán)節(jié)和管理崗位專業(yè)見習(xí)，幫助學(xué)生更多地了解和學(xué)習(xí)酒店二線運(yùn)營部門和部分管理崗位的崗位實(shí)踐；大學(xué)四年級(jí)安排專業(yè)實(shí)習(xí)，并將之分解成服務(wù)崗位實(shí)習(xí)與管理崗位實(shí)習(xí)兩個(gè)階段，準(zhǔn)確引導(dǎo)學(xué)生將之前的零散模塊整合化。2．注重課程群式的實(shí)踐課程設(shè)置。運(yùn)用系統(tǒng)化的理念，將本科層次的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)分解成若干其所必備的能力與素養(yǎng)并進(jìn)行逐條羅列，圍繞每一條要素設(shè)置一個(gè)課程群，當(dāng)每一個(gè)課程群的課程修讀完畢后，學(xué)生必然掌握某一類技能或某一類管理模式，若干個(gè)課程群全部修讀完畢后，人才培養(yǎng)目標(biāo)即能夠?qū)崿F(xiàn)。同時(shí)，學(xué)生也可在選修課程中根據(jù)自身智能特點(diǎn)揚(yáng)長避短或取長補(bǔ)短，有針對(duì)性地集中修讀某幾個(gè)課程群內(nèi)的課程，也能為職業(yè)規(guī)劃的實(shí)現(xiàn)做好課程支撐。

（三）教學(xué)過程與教學(xué)形式的設(shè)計(jì)應(yīng)在逐層深入

中關(guān)注個(gè)性化在實(shí)踐課程體系完善的基礎(chǔ)上，圍繞每個(gè)課程群實(shí)現(xiàn)多重教學(xué)目標(biāo)循序漸進(jìn)、逐個(gè)擊破的教學(xué)過程設(shè)計(jì)，將專業(yè)實(shí)踐從基層服務(wù)崗位拓展至管理崗位、從一線拓展至二線，為學(xué)生在行業(yè)內(nèi)的中高層管理崗位就業(yè)積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)；同時(shí)，通過由淺入深的教學(xué)過程滲透，更加有助于每個(gè)學(xué)生主體在基本智能要素的發(fā)展，并且更加有針對(duì)性的發(fā)揮個(gè)人所長。而為了實(shí)現(xiàn)教學(xué)過程設(shè)計(jì)的效果，實(shí)踐課程或環(huán)節(jié)的教學(xué)形式應(yīng)基于學(xué)生情況注重創(chuàng)新。1．項(xiàng)目化教學(xué)法的運(yùn)用。將各實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)或任務(wù)以項(xiàng)目管理的思路組建學(xué)生項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)，開展項(xiàng)目活動(dòng)，貫穿項(xiàng)目管理，確保項(xiàng)目目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。以團(tuán)隊(duì)協(xié)作的形式、項(xiàng)目管理的方式開展實(shí)踐教學(xué)更加有助于學(xué)生準(zhǔn)確地認(rèn)知自我，找到自身的不足，亦能在團(tuán)隊(duì)中發(fā)揮出個(gè)性化的優(yōu)勢。且這種團(tuán)隊(duì)工作狀態(tài)在酒店行業(yè)中尤為常見和推崇，因而在潛移默化中提升了職業(yè)素養(yǎng)。2．能力本位教學(xué)法的應(yīng)用。能力本位教學(xué)實(shí)質(zhì)上是能力的整合簡稱CBE（Competency－BasedEducation），是以勝任崗位要求為出發(fā)點(diǎn)的教學(xué)體系［2］。它強(qiáng)調(diào)某一崗位工作能力目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，并在這一理念下，主張課上課下的情景教學(xué)訓(xùn)練，將情景模擬的全過程交由學(xué)生進(jìn)行，教師僅負(fù)責(zé)情景的設(shè)定、任務(wù)的分配，以及效果的評(píng)價(jià)。在這樣不同的情景設(shè)定中，或在同一情景的不同學(xué)生演繹中，學(xué)生可充分展現(xiàn)個(gè)體或團(tuán)隊(duì)特點(diǎn)，也能夠達(dá)到同一工作崗位多重能力提升的目標(biāo)。（四）教學(xué)評(píng)價(jià)的設(shè)計(jì)應(yīng)具備廣泛性實(shí)踐教學(xué)本就屬于靈活的教學(xué)體系范疇，因而評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)和方法就不宜過于呆板。評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)可結(jié)合實(shí)踐效果、創(chuàng)新性、團(tuán)隊(duì)協(xié)作與管理、實(shí)踐總結(jié)的深入程度等幾個(gè)方面進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)；評(píng)價(jià)主體除了在校的任課教師外，實(shí)習(xí)和見習(xí)的酒店企業(yè)相關(guān)管理人員也應(yīng)成為重要的評(píng)價(jià)團(tuán)隊(duì)組成部分；而評(píng)價(jià)方法也應(yīng)在注重定性評(píng)價(jià)的同時(shí)將以上標(biāo)準(zhǔn)細(xì)分量化，既保證教學(xué)評(píng)價(jià)的客觀性，又易于幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)個(gè)人和團(tuán)隊(duì)的不足之處，進(jìn)而確定日后努力完善的方向。同時(shí)，實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)的結(jié)果應(yīng)與學(xué)生的獎(jiǎng)懲體系掛鉤，尤其側(cè)重激勵(lì)措施，例如將評(píng)定的優(yōu)秀實(shí)習(xí)生與學(xué)生的就業(yè)崗位提升相掛鉤，鼓勵(lì)了優(yōu)秀的學(xué)生選擇在行業(yè)內(nèi)就業(yè)，也為其就業(yè)崗位的層次提升奠定了基礎(chǔ)。

總之，實(shí)踐教學(xué)體系在酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)中具有重要的作用，對(duì)于本科層次的專業(yè)人才培養(yǎng)能否更加準(zhǔn)確地實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)———培養(yǎng)中高級(jí)管理人才，扮演著尤其重要的角色。在酒店業(yè)轉(zhuǎn)型且加速發(fā)展的今天，除了酒店企業(yè)的管理者們需要思考如何能夠吸引人才和留住人才，作為肩負(fù)著社會(huì)責(zé)任的各高校，更應(yīng)主動(dòng)順應(yīng)社會(huì)及行業(yè)需求，為長久困擾著供求雙方的、酒店中高級(jí)管理人才培養(yǎng)的難題尋找多角度的解決辦法。多元智能理論的視角，為這一問題的解決開辟了新的思路，也希望能夠從一定程度上解決現(xiàn)存問題。

作者:包永宏 單位:內(nèi)蒙古師范大學(xué)

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篇9

1新形勢下電力企業(yè)營銷系統(tǒng)運(yùn)維管理要求

1．1確立以業(yè)務(wù)價(jià)值為核心的管理思想。

電力企業(yè)營銷業(yè)務(wù)的正常開展不僅關(guān)系到公司的生產(chǎn)經(jīng)營，還對(duì)社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益具有重大影響，也是營銷業(yè)務(wù)部門與運(yùn)維管理需求的出發(fā)點(diǎn)和最終口標(biāo)。

1．2集中統(tǒng)一的層次化管理。

由于電網(wǎng)覆蓋面廣，公司的分支機(jī)構(gòu)多且分散，各級(jí)之間的響應(yīng)時(shí)間較長，處理問題的效率較低。因此，對(duì)省級(jí)電力公司進(jìn)行全域的層次化管理，優(yōu)化資源配置，實(shí)現(xiàn)省級(jí)電力公司總部對(duì)系統(tǒng)運(yùn)行狀態(tài)的實(shí)時(shí)監(jiān)測，以確保故障的及時(shí)處理，提高運(yùn)維能力。

1．3著眼于電力企業(yè)關(guān)鍵業(yè)務(wù)系統(tǒng)。

辨識(shí)企業(yè)的關(guān)鍵業(yè)務(wù)應(yīng)用，并為這些核心業(yè)務(wù)系統(tǒng)服務(wù)建立與企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)與愿景適應(yīng)的業(yè)務(wù)服務(wù)模型，有助于理清IT運(yùn)維與業(yè)務(wù)之間的關(guān)系及IT運(yùn)維服務(wù)管理的關(guān)鍵目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

2電力企業(yè)營銷系統(tǒng)運(yùn)維管理體系的構(gòu)建

2．1理清三方面關(guān)系。

1）理清營銷系統(tǒng)和外部系統(tǒng)開發(fā)商之間的關(guān)系。系統(tǒng)開發(fā)商（服務(wù)商）是系統(tǒng)運(yùn)維管理的支持者。作為專業(yè)化的運(yùn)維管理，有效地整合運(yùn)維管理對(duì)象，最終為用戶提供專業(yè)化的服務(wù)是運(yùn)維服務(wù)提供者的核心價(jià)值所在。且運(yùn)維管理中涉及到不同種類的設(shè)備，運(yùn)維人員不可能獨(dú)自承擔(dān)所有的技術(shù)與管理工作。

2）理清在營銷系統(tǒng)運(yùn)維體系中，省電力公司與國家電網(wǎng)總部、地市公司和基層單位之間的組織關(guān)系。省級(jí)運(yùn)行維護(hù)中心應(yīng)接受國家電網(wǎng)總部運(yùn)行維護(hù)中心的技術(shù)指導(dǎo)和運(yùn)行管理。國家電網(wǎng)總部業(yè)務(wù)部門需對(duì)省電力公司運(yùn)行管理中心上報(bào)的各類需求進(jìn)行審核，協(xié)助總部落實(shí)、完善運(yùn)行管理規(guī)范。

3）明確技術(shù)部門和業(yè)務(wù)部門之間的關(guān)系和銜接機(jī)制。由于業(yè)務(wù)部門與技術(shù)部門的工作性質(zhì)和內(nèi)容差異較大，工作人員的專業(yè)背景、工作角度不同，使得兩部門之間的溝通存在困難。因此，理清雙方在營銷信息化建設(shè)中的關(guān)系、避免任何一方單獨(dú)承擔(dān)工作的誤區(qū)，可明確業(yè)務(wù)部門與技術(shù)部門各自的職責(zé)、相互協(xié)助，從而提高信息化建設(shè)的速度。

2．2加強(qiáng)運(yùn)維管理隊(duì)伍建設(shè)。

在實(shí)現(xiàn)營銷系統(tǒng)集中前提下；結(jié)合自身實(shí)際運(yùn)維需求和運(yùn)維現(xiàn)狀，加強(qiáng)運(yùn)維人員隊(duì)伍建設(shè)。通常情況下電力企業(yè)營銷系統(tǒng)運(yùn)維管理隊(duì)伍由基層人員骨干構(gòu)成。同時(shí)，這個(gè)運(yùn)維管理隊(duì)伍具有自身明顯特征，即流動(dòng)性和臨時(shí)性。如果從長遠(yuǎn)角度進(jìn)行分析，這種人員隊(duì)伍建設(shè)和結(jié)構(gòu)不利于系統(tǒng)長期穩(wěn)定運(yùn)行。為始終保障系統(tǒng)運(yùn)行管理質(zhì)量，應(yīng)創(chuàng)新人員管理思路，并建立健全人力資源管理機(jī)制。例如，可積極采用“引進(jìn)一培訓(xùn)一激勵(lì)”的管理模式，使運(yùn)維管理隊(duì)伍實(shí)力不斷增強(qiáng)。首先，實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)運(yùn)維管。理人才的引進(jìn)，并根據(jù)實(shí)際需求情況構(gòu)建相關(guān)機(jī)制；其次，在電力企業(yè)內(nèi)部管理過程中要實(shí)現(xiàn)長久人才培養(yǎng)機(jī)制的構(gòu)建，即要定期對(duì)運(yùn)維管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，不斷提升其綜合素養(yǎng)；最后，是對(duì)人才激勵(lì)機(jī)制及績效考核機(jī)制的建立，通過這兩種機(jī)制的構(gòu)建能夠有效激發(fā)運(yùn)維管紙員的積極性，進(jìn)而促進(jìn)其提升工作質(zhì)量及效率，這對(duì)電力企業(yè)電力營銷系統(tǒng)運(yùn)維管理有著重要意義。

2．3注重運(yùn)維管理的安全性。

由于電力營銷系統(tǒng)運(yùn)維管理中存在諸多不確定性因素，對(duì)運(yùn)維管理安全造成威脅性影響。因此，在構(gòu)建完善運(yùn)維管理體系，應(yīng)加強(qiáng)安全運(yùn)維管理。主要包括三個(gè)方面：

1）系統(tǒng)運(yùn)維風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。主要包括風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別。制定風(fēng)險(xiǎn)可接受水平、選擇安全控制措施三項(xiàng)。制定系統(tǒng)安全定期性評(píng)估和實(shí)時(shí)跟蹤制度，不斷調(diào)整和完善安全系統(tǒng)狀態(tài)，制度內(nèi)容主要涉及評(píng)估對(duì)象、控制目標(biāo)、技術(shù)方法、結(jié)果處理等內(nèi)容。對(duì)安全狀態(tài)做出定性、定量分析，提出安全系統(tǒng)完善解決方案等。

2）安全體系建設(shè)方案。建立制度規(guī)范體系。目的是避免由于制度等管理上的缺陷引起的風(fēng)險(xiǎn)，讓系統(tǒng)運(yùn)維人員知曉安全運(yùn)維操作順序和故障處理流程；規(guī)范操作流程，有利于減少人為失誤帶來的故障，實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)運(yùn)維操作的標(biāo)準(zhǔn)化和流程化。

2．4運(yùn)維應(yīng)急管理。

應(yīng)急預(yù)案是為確保發(fā)生災(zāi)難事件后，盡快恢復(fù)業(yè)務(wù)的持續(xù)營運(yùn)而制定的應(yīng)急處理措施。從應(yīng)對(duì)突發(fā)事件響應(yīng)的角度，應(yīng)急預(yù)案工作分為“事前一事中一事后”三個(gè)主要階段。制定合理有效的應(yīng)對(duì)預(yù)案。運(yùn)維中心應(yīng)設(shè)想可能發(fā)生的突發(fā)事件，制定出合理有效的應(yīng)對(duì)預(yù)案，并將其細(xì)化為與工作實(shí)際相吻合的操作流程。根據(jù)業(yè)務(wù)影響分析結(jié)果及災(zāi)難場景特點(diǎn)編寫應(yīng)急預(yù)案，確保緊急事件發(fā)生后可維持業(yè)務(wù)運(yùn)作，在重要業(yè)務(wù)流程中斷或發(fā)生故障后在規(guī)定時(shí)問內(nèi)恢復(fù)業(yè)務(wù)運(yùn)作。應(yīng)急預(yù)案除包括特定場景出現(xiàn)后各部門、第三方的職責(zé)與任務(wù)外，還應(yīng)評(píng)估復(fù)原可接受的總時(shí)間

3結(jié)語

篇10

關(guān)鍵詞：新形勢;營銷系統(tǒng);運(yùn)維管理

1電力企業(yè)營銷系統(tǒng)的特點(diǎn)

新形勢下，我國科技與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶動(dòng)了電力企業(yè)的大幅度改革,企業(yè)營銷管理體系的改革，對(duì)促進(jìn)我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展，提高人民的生活質(zhì)量有著重要的意義。了解企業(yè)營銷系統(tǒng)的特點(diǎn)是改革的前提，只有了解了系統(tǒng)的特點(diǎn)才能使改革更切合實(shí)際。

1.1廣泛的營銷影響范圍

營銷系統(tǒng)所涉及的工作面很廣泛，其中包括有關(guān)企業(yè)的生產(chǎn)、企業(yè)的正常運(yùn)營、對(duì)客戶的服務(wù)等。由此可知，營銷系統(tǒng)對(duì)于企業(yè)而言是相當(dāng)重要的。倘若企業(yè)的營銷系統(tǒng)無法正常運(yùn)行，企業(yè)的整體系統(tǒng)容易奔潰，從而導(dǎo)致企業(yè)的經(jīng)濟(jì)流失。營銷系統(tǒng)的廣泛性包括以下兩點(diǎn)：（1）服務(wù)范圍廣，營銷系統(tǒng)運(yùn)維管理的服務(wù)范圍特別廣泛，并且對(duì)企業(yè)內(nèi)部以及相關(guān)部門都有很大的影響。于企業(yè)而言，營銷業(yè)務(wù)量的多少直接關(guān)系到企業(yè)的正常經(jīng)營和企業(yè)最終所獲得的利潤。如果出現(xiàn)營銷業(yè)務(wù)的中斷或減少，都會(huì)直接影響到電力企業(yè)的最終經(jīng)營效益。（2）應(yīng)用范圍廣。很多用戶都很依賴電力企業(yè)的營銷業(yè)務(wù)。但這些客戶太過分散，難以掌控，毫無疑問這會(huì)使電力企業(yè)的工作量增多且工作難度增大。

1.2保證和維護(hù)企業(yè)營銷系統(tǒng)的工作難度大

電力企業(yè)的營銷系統(tǒng)本身就是一個(gè)很復(fù)雜的系統(tǒng)，其中包括用戶終端和信息設(shè)備等相關(guān)資料。因而，要保證電力營銷系統(tǒng)的正常運(yùn)行，工作強(qiáng)度特別大。營銷系統(tǒng)正常運(yùn)維中對(duì)技術(shù)、設(shè)備等涉及的都比較多，比較容易出現(xiàn)系統(tǒng)故障，在對(duì)營銷系統(tǒng)進(jìn)行維護(hù)時(shí)，工作難度也在一定程度上加大了。

1.3對(duì)運(yùn)營管理系統(tǒng)的工作要求較高

企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品最終目的是為了銷售，顧客就是上帝。營銷系統(tǒng)最終都是要給客戶提供服務(wù)的，因此電力營銷系統(tǒng)要進(jìn)行高強(qiáng)度的運(yùn)轉(zhuǎn)，工作也不得停歇。如果中斷或停止都會(huì)造成很大的損失。所以說企業(yè)對(duì)系統(tǒng)的工作要求高。

2新形勢下電力企業(yè)運(yùn)維新要求

2.1確立了運(yùn)維管理體系的核心思想

電力企業(yè)的營銷業(yè)務(wù)的開展與企業(yè)本身的經(jīng)營模式和生產(chǎn)運(yùn)營密不可分,也會(huì)影響到企業(yè)的最終利益。企業(yè)可以從管理部門和銷售部門下手，把業(yè)務(wù)價(jià)值當(dāng)作運(yùn)維管理體系的核心,達(dá)到企業(yè)的最終目標(biāo)。

2.2統(tǒng)一的層次化管理

我國電力事業(yè)迅速發(fā)展，自然電的覆蓋面就很廣。因而電力企業(yè)機(jī)構(gòu)之間所處的位置并不集中,如果出現(xiàn)問題時(shí)反饋并不能很及時(shí)，降低了企業(yè)的辦事效率。由此可見統(tǒng)一的層次化管理對(duì)于企業(yè)來講是多么的重要。層次化管理使企業(yè)能夠?qū)ο到y(tǒng)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并處理故障，提高企業(yè)的辦事效率，同時(shí)也優(yōu)化了資源的配置。

2.3著手于電力企業(yè)中心業(yè)務(wù)

企業(yè)的中心業(yè)務(wù)就是對(duì)企業(yè)營銷業(yè)務(wù)的級(jí)別要準(zhǔn)確的辨別出來，給核心業(yè)務(wù)提供相應(yīng)的系統(tǒng)服務(wù),創(chuàng)建出與之前不同的業(yè)務(wù)模式,以此來滿足電力企業(yè)的發(fā)展要求。在發(fā)展電力企業(yè)中心業(yè)務(wù)時(shí)不但要知道運(yùn)維管理與營銷業(yè)務(wù)之間的關(guān)系還要將他們的關(guān)系理順，以便達(dá)到企業(yè)運(yùn)維管理的目的。

2.4集中管理和數(shù)據(jù)共享

現(xiàn)在的電力企業(yè)大部分的監(jiān)控系統(tǒng)都已經(jīng)建好了。監(jiān)控系統(tǒng)的完整性能幫助企業(yè)在系統(tǒng)運(yùn)作出現(xiàn)故障時(shí)，迅速發(fā)現(xiàn)問題并在故障出現(xiàn)之前就有提示。但企業(yè)機(jī)構(gòu)和系統(tǒng)都不集中，數(shù)據(jù)共享變成了一個(gè)很大的問題。因此，建立集中管理體系至關(guān)重要。

3新形勢下如何建立營銷系統(tǒng)運(yùn)維管理體系

3.1理清關(guān)系

(1)要把處于外部的服務(wù)商與企業(yè)營銷系統(tǒng)兩者間的關(guān)系理清。系統(tǒng)運(yùn)維管理必須要服務(wù)商的支持才能運(yùn)行。保證運(yùn)維管理的專業(yè)化并服務(wù)給用戶是運(yùn)維管理制造者最大的價(jià)值。多種技術(shù)設(shè)備都在運(yùn)維管理中體現(xiàn)出來了,而運(yùn)維人員并無法一力承擔(dān)。因此，運(yùn)維管理要同發(fā)明商和使用者達(dá)成共識(shí)，共同合作。(2)理清企業(yè)間的關(guān)系。運(yùn)維體系中包含了各級(jí)電力企業(yè)，國家電網(wǎng)、省級(jí)或地市級(jí)的電力企業(yè)等都包含在內(nèi)。要理清各級(jí)之間的關(guān)系相當(dāng)重要。省級(jí)電力企業(yè)的相關(guān)要求要向國家電網(wǎng)申請(qǐng)并批準(zhǔn)并要在國家電網(wǎng)的監(jiān)督下進(jìn)行運(yùn)營。省級(jí)企業(yè)要接受國家電網(wǎng)的指導(dǎo)并要求地市級(jí)企業(yè)進(jìn)行配合。(3)理清營銷業(yè)務(wù)與技術(shù)部門間的關(guān)系并查看兩者銜接是否完整。負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)的銷售部門與技術(shù)部門工作的性質(zhì)與內(nèi)容根本不一樣，工作人員的相關(guān)理念和專業(yè)背景也存在差異，溝通自然會(huì)有所阻礙。因此理清他們之間的關(guān)系,可以在營銷建設(shè)過程中，減少錯(cuò)誤,各自發(fā)揮自己的作用，以此給信息化的運(yùn)維系統(tǒng)的建設(shè)過程提供保障。

3.2建設(shè)專業(yè)化的運(yùn)維隊(duì)伍

將分散的營銷系統(tǒng)集合一起后，依然沒有解決企業(yè)在運(yùn)維時(shí)缺少力量的問題。所以企業(yè)可以在有條件的情況下，多加組建省級(jí)電力企業(yè)。其中運(yùn)維人員可以從地市級(jí)企業(yè)中選擇，或者對(duì)相同級(jí)別的企業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行調(diào)動(dòng)。這樣能夠提高系統(tǒng)的穩(wěn)定性，優(yōu)化系統(tǒng)的工作質(zhì)量以及提升系統(tǒng)的運(yùn)行效率，有利于企業(yè)的長期發(fā)展。也可以先培訓(xùn)專業(yè)技術(shù)人員，技術(shù)人員達(dá)到一定的專業(yè)技術(shù)后再激勵(lì)以及后續(xù)的再培訓(xùn)的方式進(jìn)行管理，在保證技術(shù)與時(shí)俱進(jìn)的前提下，創(chuàng)建一個(gè)高質(zhì)量的運(yùn)維隊(duì)伍。

3.3重視運(yùn)維管理的安全

運(yùn)維管理是否安全直接影響了企業(yè)的正常運(yùn)行。管理安全性操作主要有：（1）運(yùn)維管理時(shí)對(duì)系統(tǒng)保護(hù),主要通過定位、防護(hù)等手段抵制外界不良得入侵保證系統(tǒng)的正常運(yùn)行。（2）相關(guān)的安全事件，包括主機(jī)、網(wǎng)絡(luò)、基礎(chǔ)環(huán)境等導(dǎo)致運(yùn)維管理不當(dāng)?shù)挠绊懯录约绑w統(tǒng)運(yùn)行過程中發(fā)生的事件。我們無法知道運(yùn)維管理是否安全，所以就要對(duì)系統(tǒng)運(yùn)維的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行相應(yīng)的評(píng)估。其中包括對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的識(shí)別、程度、控制措施等都要進(jìn)行評(píng)估。要隨時(shí)查看運(yùn)維管理系統(tǒng)的運(yùn)行狀況，定期檢查，定期對(duì)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估，并對(duì)評(píng)估后的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析得出解決方案，不斷地完善運(yùn)維管理系統(tǒng)。

4結(jié)語

為了順應(yīng)時(shí)代的要求，企業(yè)在電力系統(tǒng)營銷過程慢慢都實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化。自動(dòng)化對(duì)企業(yè)營銷業(yè)務(wù)的增大和系統(tǒng)運(yùn)維管理的完善都有很大的作用。為了實(shí)現(xiàn)企業(yè)的最終目標(biāo)且保證系統(tǒng)的運(yùn)行，加強(qiáng)運(yùn)維管理十分重要。本文通過對(duì)營銷系統(tǒng)業(yè)務(wù)特點(diǎn)以及新形勢下企業(yè)運(yùn)維的新要求進(jìn)行分析,指出在新形勢下運(yùn)維管理體系建立的相關(guān)策略。營銷系統(tǒng)對(duì)于電力企業(yè)而言，是企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力源泉。營銷系統(tǒng)運(yùn)維是否安全，則是企業(yè)在正常運(yùn)營中影響經(jīng)濟(jì)效益的重要因素之一。因此營銷系統(tǒng)運(yùn)維管理工作的有效執(zhí)行，能保證系統(tǒng)運(yùn)維的質(zhì)量，促進(jìn)電力企業(yè)的發(fā)展，對(duì)我國電力事業(yè)也具有一定的推動(dòng)性。

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