導語：如何才能寫好一篇酒店管理行業(yè)介紹，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

相比茶藝課程在酒店管理專業(yè)開設(shè)比較普遍的情況而言，花藝課程在酒店管理專業(yè)的開設(shè)比例低于茶藝課程。根據(jù)筆者對20所全國主要的旅游類職業(yè)院校開展的調(diào)查來看，其中有10所院校的酒店管理專業(yè)開設(shè)了花藝課，即花藝課在這些旅游類高職院校酒店管理專業(yè)的開設(shè)比例為50%。花藝課程在酒店管理專業(yè)的開設(shè)比例沒有茶藝課程高，究其原因，一方面在酒店管理行業(yè)，各個場所的花藝布置，大多都是由專業(yè)的花藝公司負責打理；酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生進入酒店行業(yè)工作后，除非自己特別喜歡或者有藝術(shù)設(shè)計基礎(chǔ)，才能有機會進入花藝設(shè)計部門工作以外，其他畢業(yè)生很難有機會從事花藝設(shè)計類的工作。此外，雖然一些高職院校的酒店管理專業(yè)也鼓勵學生參加花卉工和插花員的職業(yè)資格考證，但是相比品酒師、調(diào)酒師和咖啡師這些酒店管理專業(yè)學生必考的職業(yè)資格證書來說，學生取得花藝類職業(yè)資格證書的比例相對較低。另一方面，學習花藝課程教學要想取得好的效果，需要有很多先修課程作為基礎(chǔ)，比如美學、立體構(gòu)成和色彩等。而很多酒店管理專業(yè)的學生在進入酒店管理專業(yè)學習前并沒有相關(guān)的藝術(shù)基礎(chǔ)。此外，學習花藝課程，特別是插花實操課程，需要有專門的實訓場地，同時需要購買大量的花材讓學生進行練習。很多高職院校由于受到地域環(huán)境和實訓條件的限制，無法全面開展花藝課程的教學。盡管如此，但還是有不少高職院校在自己的人才培養(yǎng)方案中設(shè)置了花藝課程。從名稱上以看出，大多數(shù)學校的花藝課程都比較側(cè)重插花藝術(shù)和插花技能的培訓。

二、花藝在酒店管理中的運用

酒店行業(yè)（包括酒店宴會和酒店婚禮場合）是大量運用花藝進行裝飾的行業(yè)。酒店的花藝裝飾，是酒店軟裝設(shè)計美學必不可少的組成部分，同時也是酒店競爭力和酒店品牌文化提升及氛圍營造的一個重要組成部分，是酒店獨特建筑風格和內(nèi)部裝修環(huán)境的延伸，目前呈現(xiàn)出越來越受酒店管理者重視的趨勢。每一家酒店都有其特定的酒店文化和經(jīng)營背景，也有其對經(jīng)營模式和主要客源的定位，甚至不同國籍的酒店品牌，會帶有其自身的地域特色和文化特點。因此，花藝設(shè)計公司會針對酒店的整體風格制定一套設(shè)計定位流程。比如首先根據(jù)酒店的主體定位把酒店按照風格劃分為古典與新古典，現(xiàn)代與后現(xiàn)代；然后再按照雍容、奢華、豪華、簡約、時尚和前衛(wèi)等風格進行細分；風格定位完成后，再根據(jù)花藝擺放位置和場景選定花材、容器并進行色彩色調(diào)設(shè)計。絕大多數(shù)酒店經(jīng)營者都認為運用花藝可以很好地展現(xiàn)一個酒店的性格與氣質(zhì)，通過花的魅力留住更多的客人是一個非常有效的營銷手段。上海外灘附近的高端酒店和會所，幾乎無一例外的都會在前廳、餐廳等場所的顯著位置布置花藝作品，精美而獨特的花藝設(shè)計展現(xiàn)著場地的格調(diào)和高雅；廣州的高端商場和酒店同樣如此，花藝設(shè)計幾乎隨處可見。目前的花藝經(jīng)營在酒店管理行業(yè)中呈現(xiàn)出高端花藝消費需求量越來越大的特點，比如很多高星級酒店，對花藝的需求長期穩(wěn)定在一個需求量大并且訂單金額比較高的狀態(tài)；有時候在一些特定場合和品牌活動現(xiàn)場，為了追求花藝造型的獨特和視覺效果的耳目一新，酒店管理者不惜大量使用高價進口花材進行裝飾。而作為酒店管理專業(yè)未來的從業(yè)者，學習和了解花藝的基本知識，并且能夠從環(huán)境美學和裝飾藝術(shù)的角度出發(fā)，對花藝作品進行鑒賞，是一項非常有必要掌握的實用美學技巧。

篇2

1.工作與學習時間沖突，教學與培訓內(nèi)容重復。

學生在旅游行業(yè)和酒店企業(yè)實習時，企業(yè)對實習學生往往按照新員工的標準進行要求，不僅要保證必須的上班時間，還要在工作時間以外進行各種員工培訓與活動，致使實習學生根本無暇兼顧學習時間。尤其是在工作高峰期，出現(xiàn)工作人手短缺時，企業(yè)便會更加竭盡可能的占用實習學生的學習時間，即使校方提出要求保證，企業(yè)往往也只是口頭應允，實際根本無法保證學生正常上課時間。如此以來，高校設(shè)置的一些實踐課程就與企業(yè)入職培訓出現(xiàn)了很大部分的重合現(xiàn)象，既浪費了大量學習資源，又使學生的有效學習時間無法得到保證。

2.教材內(nèi)容與實際應用嚴重脫節(jié)。

由于教材內(nèi)容設(shè)定一般比較固定，高校在教授學生時，很多年內(nèi)其教學方法與教學模式都很少出現(xiàn)變動。例如，在餐飲管理的教學中，傳授給學生幫客人點菜的方法步驟是：詢問客人是否需要點菜——得到應允后，介紹特色菜品并用筆記下——與客人和對菜名——詢問客人是否有忌口和特殊要求——確定菜單。但在現(xiàn)在酒店實際操作中，很多已不再使用紙筆進行記錄菜名，而是通過電腦系統(tǒng)或者相關(guān)菜品編號直接生成紙質(zhì)菜單，既避免了手記的繁瑣程序，又提高了點菜效率，滿足了顧客對現(xiàn)代服務(wù)的需求。然而這些內(nèi)容在教材中是無法得到體現(xiàn)的，由此可見，教材的更新速度已遠遠落后于現(xiàn)代旅游與酒店管理行業(yè)的發(fā)展速度。

3.高校教學目標與培訓部門存在嚴重差異。

高校在對旅游與酒店管理專業(yè)的學生進行實踐培訓時，是將學生當作學習知識的主體進行教學，更加注重學生各方面素質(zhì)的全面發(fā)展以及對學生實際應用能力的培養(yǎng)。而進入企業(yè)以后，由于實踐學生本身具有臨時性，上班時間較短，因此，很多企業(yè)便將學生以新員工的培養(yǎng)目標進行培訓，要求學生以級領(lǐng)導要求為標準，完成各種分配任務(wù)，為企業(yè)創(chuàng)造最大利潤。這便使得學生的學習意識以及思維模式在很大程度上都受到影響，不利于以后的更高層次、更加全面的發(fā)展。

4.高校實踐成績考核與實習鑒定結(jié)果不一致。

旅游與酒店管理專業(yè)學生在實踐結(jié)束以后，高校通常會根據(jù)課程安排需求對實習學生進行學習檢測考核，并以考試成績分數(shù)的高低來判定學生對相關(guān)實踐課程的掌握程度。但實習鑒定結(jié)果卻是由學生實踐時所在企業(yè)的部門經(jīng)理或者領(lǐng)班做出的評價，是結(jié)合學生在整個實習過程中的綜合變現(xiàn)得出的結(jié)論，例如，對顧客的服務(wù)態(tài)度、對工作的工作熱情、完成工作內(nèi)容的質(zhì)量等等。所以在實踐結(jié)束后，往往會出現(xiàn)高校實踐考核成績高的，實習鑒定結(jié)果卻不一定合格，實習鑒定結(jié)果優(yōu)秀的，考試成績卻一塌糊涂。致使很多學生無法確定優(yōu)秀的標準，學習認識出現(xiàn)偏差。

二、旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學模式的改革策略

1.高校與企業(yè)在實踐課程設(shè)置上進行有效協(xié)商。

為提高學生實踐課程學習的有效性，在學生進入企業(yè)實習前，學?？梢詫嵺`課理論內(nèi)容提前結(jié)束，避免出現(xiàn)學生要一邊進行企業(yè)實踐培訓，另一邊還要到學校學習相關(guān)課程內(nèi)容，從而影響到學生實踐課程的整體學習效果。另外，在對學生的教授內(nèi)容方面，高校應該提前跟企業(yè)做好溝通協(xié)商，什么內(nèi)容是在學校就已經(jīng)對學生講解過的，什么內(nèi)容是學生在學校沒有接觸到的或者不太一樣的地方，這樣既節(jié)約的雙方的培訓教育時間，也提高了學生的學習效率。除此之外，學校與企業(yè)相關(guān)負責人之間也可以根據(jù)實際情況，抽出一些時間對學生的實踐情況做一溝通、交流，以便更加全面、針對的了解學生的實踐學習情況，并根據(jù)不同學生的個人特點進行因材施教。

2.解決教師在實踐教學中能力受限的問題。

雖然作為旅游與酒店管理專業(yè)的教師，其在讀書讀書期間都曾接受過較高的專業(yè)訓練，具有很高的專業(yè)水平，但市場經(jīng)濟的發(fā)展瞬息萬變，如若教師教學水平不能夠與時俱進，就很難跟上社會進步的節(jié)奏，自然無法傳授給學生最新的專業(yè)訊息。因此，旅游與酒店管理專業(yè)的教師再熟悉自己專業(yè)的理論知識的同時，還要經(jīng)常參加一些繼續(xù)教育培訓，以彌補自己知識更新的速度落后的不足，提高專業(yè)技能，只有這樣，才能更加有利于學生的實踐學習，使學生學習步調(diào)更加貼近現(xiàn)實情況。

3.根據(jù)社會需要，創(chuàng)立新的教學模式。

隨著社會的快速發(fā)展，一些比較傳統(tǒng)的教學模式往往不能很好的緊跟旅游與酒店管理的實際需求，甚至出現(xiàn)較為嚴重的脫節(jié)現(xiàn)象。這時就要求高校根據(jù)實際情況創(chuàng)立一些新的教學模式，例如，構(gòu)建主義教學模式，將這種教學方法與在企業(yè)實踐的特殊環(huán)境相結(jié)合，從而實現(xiàn)教學場景的實際轉(zhuǎn)換。這樣既為學生營造了一個真實而且開放的學習環(huán)境，使得學生不再僅僅只是從教師那里單方面的接受相關(guān)理論知識，可以身臨其境的發(fā)揮其自身的主體意識，培養(yǎng)了學生自主解決問題的能力和求知創(chuàng)新能力，同時，還能夠一箭雙雕，增加教師對最新旅游與酒店管理專業(yè)水平的把握，以及旅游與酒店管理行業(yè)對專業(yè)人才的需求方向，從而更好地適應社會發(fā)展的需要。

4.適當調(diào)整實踐教學目標體系的設(shè)定。

通常，對于學生在實踐過程中的教學目標體系是由各大相關(guān)高校進行設(shè)定的，包括制定人才培養(yǎng)方案、培養(yǎng)內(nèi)容以及培養(yǎng)技能等。但當學生進行相關(guān)企業(yè)進行實踐時，企業(yè)往往是根據(jù)自身的實際情況對學生安排調(diào)整，而不會依據(jù)學校的培養(yǎng)目標去實現(xiàn)。這就要求學校在制定學生實踐教學目標時，要結(jié)合實踐實際情況進行調(diào)整。另外，人才培養(yǎng)方案的制定，也要根據(jù)實際實踐情況適當調(diào)整，只有將教學考核與實踐技能鑒定二者相結(jié)合考量，才能夠?qū)W生做出更加合理的考核結(jié)果，同時，也保證了教學考核的職業(yè)性與不重復性，更好的適應了企業(yè)對旅游與酒店管理專業(yè)人才的需求。

5.實踐課程考核以學生實習鑒定為準。

篇3

Wiesmann：應該說，我到中國不是第一次了在中國工作生活已經(jīng)有15年的時間了。是中國深厚的文化吸引了我。在中國的這些年，我親身經(jīng)歷了中國翻天覆地的變化，看著中國一步步改變，一步步發(fā)展和進步。應該說西方的城市發(fā)展已經(jīng)定型了，10年前是什么樣，10年后基本沒什么變化。但是在中國就不一樣了，中國直在發(fā)展中。不管哪個城市，離開一兩年就會發(fā)生很大的變化。正是這種不斷的變化，也吸引了我一直留在中國工作生活。

目前中國酒店行業(yè)的發(fā)展很快，軟硬件設(shè)施都在不斷發(fā)展進步。就這個行業(yè)而言，應該是非常有挑戰(zhàn)性的，正在籌備建設(shè)中的二期工程又給我注入了新的動力和激情。近幾年越來越多的人踏入了酒店行業(yè)，每年也有很多的外國人來中國做生意，酒店如何更好的接待國內(nèi)外商務(wù)客人成為個需要持續(xù)研究的課題。我作為一名瑞士人，在酒店管理行業(yè)工作了很長時間，可以為中國的酒店經(jīng)營與運作提供更多的幫助和服務(wù)。當然，現(xiàn)在很多的年輕人也想進入酒店行業(yè)。這個行業(yè)對年輕人來說，是一個發(fā)展空間非常大的舞臺。

記者：您覺得中國酒店業(yè)現(xiàn)在的發(fā)展是怎樣的?

Wiesmann：中國酒店業(yè)的發(fā)展在近幾年是十分迅猛的。酒店行業(yè)從業(yè)的特點就是需要很多人員共同完成，隨著市場競爭激烈程度的增加特別是服務(wù)行業(yè)往往一個新酒店開業(yè)就需要三四百甚至更多的工作人員，更需要有著豐富管理經(jīng)驗和從業(yè)經(jīng)驗的人才?，F(xiàn)在，各行各業(yè)的人都會從不同的層面或角度接觸到酒店這就使客人對酒店的要求標準越來越高挑戰(zhàn)也會越來越多而人才的需求和競爭會是未來很長一段時間內(nèi)酒店行業(yè)的最大挑戰(zhàn)。

酒店行業(yè)需要的人員量大。以我們集團為例現(xiàn)在在中國開業(yè)及籌備開業(yè)的就有近300家，這對人員的需求量就會是一個很龐大的數(shù)字。對人才的需求不僅限于管理人員。隨著酒店標準的提高競爭的日漸激烈，人才競爭已經(jīng)滲透到了基層，比如客房人員保安行李員等等。而且酒店的很多工作比較辛苦，比如客房工作人員，每天都會重復相同的工作，工作量很大，有時會感覺比較單調(diào)，這就要求基層工作人員必須具備很高的職業(yè)素質(zhì)和經(jīng)驗。現(xiàn)在很多學校也會培養(yǎng)酒店行業(yè)的人才在不久的未來會有更多的外資酒店進入濟南，如何保留及尋找人才是―個重點。

記者：如今國內(nèi)酒店業(yè)的競爭十分激烈，皇冠假日酒店運用了怎樣的經(jīng)營模式和理念取得了成功?

Wiesmann：酒店直保持很好的盛譽，員工的服務(wù)質(zhì)量是一定要提升的，因為學習是沒有止境的。酒店有自己系統(tǒng)的服務(wù)標準經(jīng)常對員工進行相應的培訓，讓員工在各方面都得到提升，也有助于員工保持很好的狀態(tài)。酒店實行“接班人計劃”，讓每個員工都有發(fā)展和提升的空間

同樣酒店對所有的軟硬件設(shè)施服務(wù)以及衛(wèi)生都有系列的標準而且作為一個國際品牌的酒店管理集團旗下的單體酒店，我們能夠擁有全球的技術(shù)渠道管理的信息和資源，在集團間的戰(zhàn)略合作中獲取最為廣泛而全面銷售渠道。加之酒店長久以來不變的人性化服務(wù)，使我們贏得了更多的成功。

記者：能否介紹一下您在工作中是如何進行管理的，

Wiesmarln：酒店的工作非常多，非常繁瑣，所以我關(guān)注的不會是部門的工作而是整體的標準。因為每個部門都有自己的負責人，管理好自己的部門是他們的責任。我所關(guān)注的會是整個酒店的標準。

平時我關(guān)注酒店的狀態(tài)，比如在用餐的時間我會去自助餐廳，和很多的客人進行互動交流，了解他們對酒店的意見和建議，從而使我很快的掌握了酒店管理運作的第一手資料。

記者：您剛才提到，很多年輕^夢想進入酒店行業(yè)工作，以您30多年的酒店管理工作經(jīng)驗，您對想要進入酒店行業(yè)的年輕人有怎樣的建議呢?

Wlesmann：酒店行業(yè)是發(fā)展中的行業(yè)，年輕人一定要腳踏實地的去工作。現(xiàn)在很多的年輕人奮斗無非是有兩個目標：金錢和地位，但目標的實現(xiàn)還需要腳踏實地一步步走下去。年輕人都有自己的希望和夢想，酒店這個舞臺可以幫助你實現(xiàn)自己的希望，因為這個舞臺的空間足夠大。此外，我還想對年輕人說的一句話就是堅持自己的夢想，不要國輕易放棄。

記者：對于酒店的未來您有怎樣的期待和展望?

Wiesmann：基于酒店的二期工程的籌備在建，關(guān)注酒店的軟件服務(wù)不斷提升，保證酒店的受歡迎程度不斷提高。同時，酒店周圍的在建項目也很多，恒隆廣場黑西路都在建設(shè)提升中，一個更高檔次的建筑群和商圈很快就將形成，不管是新的機遇還是挑戰(zhàn)，都會讓我十分期待。

篇4

關(guān)鍵詞：高職院校；酒店管理；職業(yè)素質(zhì)

最近幾年，我國高職教育迅速發(fā)展，同時也存在辦學特色不鮮明、辦學質(zhì)量不高等問題。職業(yè)教育與社會需求之間的矛盾，形成了社會人才需求與學生就業(yè)之間的不匹配問題。要暢通社會需求與酒店管理專業(yè)學生的就業(yè)渠道，需提升酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)素質(zhì)。

1職業(yè)素質(zhì)的內(nèi)涵

職業(yè)素質(zhì)是人類在社會活動中需要遵守的行為規(guī)范，是勞動者對社會職業(yè)了解與適應能力的一種綜合體現(xiàn)，其主要表現(xiàn)在職業(yè)道德、職業(yè)技能、職業(yè)行為習慣及職業(yè)意識（思想）等方面。影響和制約職業(yè)素質(zhì)的因素有很多，主要包括：受教育程度、自身的一些基本情況（如身體狀況等）、實踐經(jīng)驗以及社會環(huán)境。大學生職業(yè)素質(zhì)是指學生通過不斷地學習和積累，在職業(yè)生涯中表現(xiàn)出來的品質(zhì)，也就是學生自我掌握的知識、思想、技能、心理等符合職業(yè)規(guī)范與標準。隨著市場經(jīng)濟發(fā)展的要求，職業(yè)素質(zhì)在當今社會中的作用尤為重要。首先，企業(yè)已經(jīng)不僅僅需要的是專業(yè)能手，而是已經(jīng)將職業(yè)素養(yǎng)作為專業(yè)領(lǐng)域評價的一項重要指標；其次，職業(yè)素質(zhì)可以使學生在工作中保持很高的責任心與使命感，安心于本職工作，從而也能夠提高學生就業(yè)的競爭力。因此，可以說職業(yè)素質(zhì)是成功走向職場的首要素質(zhì)，是決定高職學生在職場能走多遠、多高的關(guān)鍵因素。

2高職院校酒店管理專業(yè)職業(yè)素質(zhì)教育現(xiàn)狀分析

目前，高職院校的酒店管理專業(yè)已經(jīng)成為我國培養(yǎng)技術(shù)型酒店管理人才的搖籃與教學基地。高職院校酒店管理專業(yè)的職業(yè)素質(zhì)教育體現(xiàn)出了濃厚的服務(wù)性色彩。隨著職業(yè)教育的蓬勃發(fā)展，越來越多的專業(yè)型人才走出校門，投身到了廣闊的社會服務(wù)當中，為我國市場經(jīng)濟的發(fā)展做出了重要的貢獻。然而，作為教育工作者我們也應該看到，一些院校由于長期的“重理論、輕德育”，致使很多學生盡管掌握了先進的專業(yè)知識，卻在職業(yè)道德方面十分欠缺，這對于學生日后的就業(yè)以及職業(yè)生涯的延續(xù)來說無疑是一個沉重的阻礙。因此，從企業(yè)需求、社會評價和行業(yè)發(fā)展趨勢看，高職院校酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)素質(zhì)教育體系構(gòu)建和職業(yè)素質(zhì)教育研究都應當引起教育工作者的關(guān)注，提高學生的職業(yè)素質(zhì)應當成為酒店管理專業(yè)教育的首要任務(wù)。通過調(diào)研，我們把當前高職院校的職業(yè)素質(zhì)教育現(xiàn)狀歸納為以下兩點。

2.1高職院校學生的職業(yè)生涯規(guī)劃教育缺乏系統(tǒng)性

進入高職院校讀書的部分學生是因為高考發(fā)揮失常，無奈之下選擇了進入高職院校，悲觀失望的同時會缺乏進取心，從而對自己的未來職業(yè)目標、職業(yè)道路、職業(yè)發(fā)展等一系列問題均未認真思考過。學校在學生轉(zhuǎn)型、適應期的職業(yè)素質(zhì)教育不全面、不深入。學生在入學后往往要參加學院組織的學業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)生涯規(guī)劃等活動，而這些活動大多都以入學教育、主題教育的形式出現(xiàn)。學生在班主任或輔導員的指導下，規(guī)劃自己的學業(yè)、職業(yè)，而很少有學校請來專業(yè)人士指導學生。因此，這些活動往往流于形式，沒有形成體系，不能真正對學生起到指導作用。另外，一些學生受拜金主義影響，缺乏敬業(yè)意識和奉獻精神。許多高職院校在學生入校時會開展專業(yè)方面的系列教育，但關(guān)于職業(yè)道德等素質(zhì)教育方面的內(nèi)容卻沒有深入體現(xiàn)。

2.2高職院校對學生的專業(yè)知識培養(yǎng)多于對職業(yè)素質(zhì)的教育

學校一直強調(diào)培養(yǎng)技能型人才，始終存在重技能輕素質(zhì)培養(yǎng)的觀念，在課程設(shè)置上，保持著公共課和專業(yè)課相結(jié)合的教學模式。認為簡單的操作實踐能力培養(yǎng)便是學生的職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)，忽視了學生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的真正意義與重要性。

3高職院校酒店管理專業(yè)職業(yè)素質(zhì)教育的內(nèi)容

3.1要抓住職業(yè)素質(zhì)教育的關(guān)鍵期

“第一課效應”。在學生教育過程中“首因效應”的效果是最佳的。在酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)素質(zhì)教育體系構(gòu)建過程中，要充分抓住新生入學的關(guān)鍵期，上好第一堂職業(yè)素質(zhì)教育課程。第一課的教師一定要“專業(yè)”，引入的職業(yè)道德、職業(yè)規(guī)范、職業(yè)素養(yǎng)等內(nèi)容一定要吸引學生的眼球，印入學生的心靈，打動學生的靈魂。所以，授課教師在內(nèi)容的設(shè)計、授課的方式等方面一定要多下工夫，要讓“第一課”的專業(yè)水準成為學生日后學習的目標和規(guī)范。學校也可以請企業(yè)專業(yè)人員或在崗位上業(yè)績突出的往屆優(yōu)秀畢業(yè)生和頂崗實習的優(yōu)秀學生現(xiàn)身說法，通過優(yōu)秀的榜樣激勵學生。

3.2在日常教學中培養(yǎng)學生良好的職業(yè)素質(zhì)

在日常教學與管理中，教育者與學生之間交流頻繁，關(guān)系密切，要抓住教育時機在教學管理中滲透職業(yè)素質(zhì)教育。任課教師要善于抓住機會，找準問題的切入點，在專業(yè)教學過程中有機引導學生學習習慣和生活習慣的養(yǎng)成。讓學生在學習過程中做到樹立學習目標、上課遵守時間、考試拒絕作弊；校園生活中做到尊敬師長、友愛同學、真誠待人。可以通過實習過程分析、真實案例演練等方式引導學生展開付出與回報的關(guān)系討論，在充分交流的過程中引導學生樹立正確的人生觀、價值觀，教育學生將真誠和勤勉帶到崗位服務(wù)中去，在畢業(yè)后的工作崗位中堅持職業(yè)操守，做一個有職業(yè)素養(yǎng)的職業(yè)酒店人。

3.3通過一定的社會實踐活動豐富和提高學生的職業(yè)素質(zhì)

我國的職業(yè)教育對于實踐環(huán)節(jié)重視不足，事實上，通過有效的社會實踐能夠進一步鞏固學生的專業(yè)基礎(chǔ)知識，促進學生職業(yè)素質(zhì)的進一步提高。學生通過頂崗實習、認識實習以及畢業(yè)實習等活動，能夠進一步加強與真實工作崗位之間的聯(lián)系，加深對于酒店管理行業(yè)的內(nèi)心認知，開闊視野、增長才干，并能夠在實踐中檢驗和鍛煉自身的專業(yè)能力，這對于學生職業(yè)素質(zhì)的提高來說是非常關(guān)鍵的。紙上談兵永遠不能解決學生真實頂崗過程中碰到的各種實際問題。因此，學校要想方設(shè)法為學生安排多種社會服務(wù)實踐活動，通過一定的政策激勵學生利用各種業(yè)余時間和假期到企業(yè)進行真實崗位的實踐。為了讓學生順利度過實踐過程，學校應安排教師做學生的指導者，通過一對一的幫助，在學生與企業(yè)之間建立有效的溝通渠道，及時反饋和解決學生在實踐過程中遇到的人際溝通、企業(yè)文化不適應、工作崗位不認同等實際問題，通過解決問題幫助學生建立職業(yè)素質(zhì)認識和職業(yè)素質(zhì)要求，在實踐中幫助學生迅速成長。

3.4用模擬實踐提高學生的職業(yè)素質(zhì)

學校是教育的主體，在教學安排過程中要充分利用各種資源條件為學生的職業(yè)素質(zhì)訓練提供條件。除了社會實踐外，學校在專業(yè)教學過程中也應考慮為學生提供模擬實踐的機會和條件。這樣可以彌補社會實踐空間和時間的限制。筆者所在學校酒店管理專業(yè)就為學生建造了前廳、模擬客房、餐廳、茶藝室以及酒吧等多處場所，免費為學生開放，學生進入這些場所時要按照職業(yè)崗位要求穿職業(yè)套裝、化淡妝、盤發(fā)等，衣著、行為舉止和服務(wù)規(guī)范要符合崗位要求。學校安排專業(yè)禮儀教師對學生進行輔導并擇期邀請企業(yè)人員到校為學生進行職業(yè)素質(zhì)教育講座和職場素質(zhì)輔導，實現(xiàn)學生在校內(nèi)即可感受職場需求，在校內(nèi)就可實現(xiàn)規(guī)范服務(wù)訓練，這樣的訓練模式切實提高了學生的職業(yè)素質(zhì)。

3.5發(fā)揮言傳身教的優(yōu)勢作用

專業(yè)教師是學生從業(yè)模仿的第一個對象。所以，教師必須以身作則，不斷提升自身的職業(yè)道德與專業(yè)能力，愛崗敬業(yè)、勤勉任教，時刻以學生的成長為中心，以學生的需求為己任。專業(yè)教師應當成為學生職業(yè)素質(zhì)的領(lǐng)導者，每一次課堂展示，每一節(jié)課程設(shè)計都應當是酒店管理專業(yè)人士的專業(yè)展演，教師的禮儀、語言、服務(wù)規(guī)范都是無聲的示范者。教師應當通過個人的專業(yè)素養(yǎng)展示給學生“職業(yè)酒店人”的標準形象和標準服務(wù)，切實發(fā)揮言傳身教的作用，讓學生通過模仿提高個人的職業(yè)素質(zhì)。

4高職院校酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素質(zhì)教育改進的對策

當前我國高職院校酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素質(zhì)教育的主要任務(wù)是轉(zhuǎn)變?nèi)藗儗β殬I(yè)素質(zhì)教育的整體模式觀念。

4.1高職院校必須重視職業(yè)素質(zhì)教育，提供必要的設(shè)施環(huán)境

學校要有計劃地投入相應的專項經(jīng)費，為開展職業(yè)素質(zhì)教育提供必要的物質(zhì)支撐。比如：圖書館提供與職業(yè)素質(zhì)教育相關(guān)的書籍與報刊，供學生學習查閱；建立健全職業(yè)素質(zhì)教育網(wǎng)站，提供職業(yè)規(guī)劃指導文章或相關(guān)的視頻。

4.2構(gòu)建職業(yè)素質(zhì)教育體系，為學生成才做好充分規(guī)劃

職業(yè)素質(zhì)教育是一個系統(tǒng)工程，需要長期的潛移默化和系統(tǒng)訓練才能夠有所改變，所以科學安排、系統(tǒng)規(guī)劃是非常必要的。尤其對于酒店管理專業(yè)這樣職業(yè)素質(zhì)要求頗高的專業(yè)，必須分階段進行全面訓練。對大一學生，要通過專業(yè)認知、企業(yè)觀摩等教育形式，讓學生樹立職業(yè)規(guī)范意識；大二學生通過專業(yè)學習和企業(yè)實踐等模式，加強學生崗位意識的培養(yǎng)，讓學生樹立酒店服務(wù)意識；大三學生進入畢業(yè)實習季，要在學生中總結(jié)經(jīng)驗，教育學生樹立愛崗意識，加強企業(yè)忠誠度和企業(yè)歸屬感教育，讓學生用良好的職業(yè)素質(zhì)實現(xiàn)順利就業(yè)。

4.3在進行專業(yè)教學過程中融入職業(yè)素質(zhì)教育

高職教育的專業(yè)技能實踐已經(jīng)得到企業(yè)和社會的認同，在教育過程中應當將職業(yè)素質(zhì)教育的內(nèi)容融入教學計劃和教學設(shè)計過程中，讓職業(yè)素質(zhì)教育的內(nèi)容確實成為專業(yè)教育的重要組成部分，將職業(yè)理想、職業(yè)興趣、責任意識、敬業(yè)精神、企業(yè)忠誠度、吃苦耐勞等優(yōu)秀品質(zhì)內(nèi)容介紹和優(yōu)秀習慣培養(yǎng)等內(nèi)容切實貫穿到課程教學中，成為課程中的重要內(nèi)容進行訓練和考核。

4.4不斷拓展校內(nèi)外實踐基地，在實踐中提高學生的職業(yè)素質(zhì)

實踐，是檢驗學生學習技能、提升個人能力非常好的一種手段。高職院校首先要積極建立實訓基地，拓展社會實踐項目，通過學校與企業(yè)間的合作為學生搭建實踐的平臺，讓學生在真實的崗位中提樣職業(yè)素質(zhì)要求，在真實的企業(yè)服務(wù)中不斷增強自己在職業(yè)素質(zhì)方面的鍛煉和提升，為順利走向工作崗位打下基礎(chǔ)。

4.5切實加強高職學生的創(chuàng)業(yè)素質(zhì)教育

首先高職院校應加強學生的心理健康教育，注重培養(yǎng)他們的創(chuàng)業(yè)心理素質(zhì)，提高他們的適應能力和應變能力。其次要培養(yǎng)學生的創(chuàng)業(yè)意識，創(chuàng)業(yè)意識是創(chuàng)業(yè)的先導,它是人們從事創(chuàng)業(yè)活動的強大內(nèi)驅(qū)力。另外，對學生創(chuàng)業(yè)能力，包括開拓創(chuàng)新能力、經(jīng)營管理能力、人際協(xié)調(diào)能力的教育對成功創(chuàng)業(yè)也有非常重要的作用。探究有效的職業(yè)素質(zhì)教育途徑是高職院校職業(yè)教育的核心內(nèi)容。在這個探索過程中要處理好職業(yè)素質(zhì)教育與專業(yè)技能教育的關(guān)系，在教育活動中要突出職業(yè)素質(zhì)教育的思想內(nèi)涵，積極探索提高職業(yè)素質(zhì)的有效途徑，形成與就業(yè)接軌又切實可行的職業(yè)教育體系，從而有效提高高職學生的職業(yè)素質(zhì)與就業(yè)競爭力，更好地實現(xiàn)高職院校的人才培養(yǎng)目標。

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篇5

 

旅游服務(wù)與管理專業(yè)在許多中職學校中都存在專業(yè)定位“雜”而“泛”的通病，專業(yè)培養(yǎng)是目標要求學生既能做旅游相關(guān)導游、酒店管理，又能做旅行社的管理人員，使得學生對自我職業(yè)規(guī)劃也出現(xiàn)了較大的偏差，從而局限任課教師的教學方法。筆者從事旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學多年，總結(jié)出從知識與技能、過程與方法、情感態(tài)度與價值觀進行創(chuàng)新的新型教學方法，以供參考。

 

一、知識與技能

 

在知識與技能方面，隨著國內(nèi)外旅游管理行業(yè)的內(nèi)容是不斷發(fā)展，旅游業(yè)在經(jīng)濟發(fā)展中的作用日益突出，其發(fā)展也日趨多樣化，旅游的動因不再只是到風景區(qū)休閑度假，而是出現(xiàn)很多新發(fā)展分支，在這種形式下，教師必須不斷根據(jù)教學要求和旅游業(yè)的發(fā)展來創(chuàng)新教學的綜合性，可以鼓勵學生積極參與日常教學活動，讓學生充分利用自己在學到的知識，去解決在學習中可能會遇到的問題。給學生最大展現(xiàn)自己的空間。例如：把課堂搬到賓館、飯店、旅游景點、交通工具或模擬實訓室中進行，為學生創(chuàng)設(shè)實際的教學環(huán)境，能使學生在實際情境中切身感受到自己未來工作的環(huán)境和氛圍，導游講解環(huán)節(jié)可以帶學生去旅游景點為自己人或他人實際講解一次，讓學生通過身臨其境的體驗，從而達到培養(yǎng)學生講解表達的能力。同時，針對目前旅游業(yè)市場開放的狀態(tài)下，在日常教學中，可以創(chuàng)新案例的分析。例如：筆者在《旅游政策與法規(guī)》的講解中，就創(chuàng)新使用當前熱門的“云南旅游局執(zhí)法人員辱罵威脅游客事件”和“三亞海鮮宰客門事件”作為案例讓學生進行討論和分析，并與學生一起加入到探討隊伍中，針對學生產(chǎn)生的“差評和后續(xù)報道”等疑問進行了引導，在加強學生對的記憶和對專業(yè)知識的了解，培養(yǎng)學生學習能力、思考能力和溝通能力的同時，也幫助學生養(yǎng)成發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力，并在協(xié)同合作的方式下進行總結(jié)和分享，使學生得到全面的發(fā)展。

 

二、過程與方法

 

在過程與方法方面，教師首先要尊重學生課堂的主體地位，積極引導學生形成學習小組進行知識的學習，其次是靈活運用各種教學形式，引導學生通過動腦動手，進行探究性學習。利用“學習小組”模式，將課堂上的學生進行分組，積極促進小組學生之間對于曾經(jīng)旅游景點的介紹，以及對于旅游進行的心得，從而使整個小組的整體旅游知識得到進一步增長。在具體的課堂教學中，教師選出小組的組長，組長收集小組對于旅游景點的信息與心得，并由組長進行發(fā)言和總結(jié)，各組組長發(fā)言過后，教師將組長發(fā)言內(nèi)容中重復的部分進行提取，著重討論重復部門，激發(fā)學生的課堂積極性，討論其旅游景點的相似性與差異性，在學生們的討論過程中，教師要時刻引導學生的討論方向，在必要的時間，提出相應的問題。在課堂最后，教師可以要求學生在小組中提到的景點進行推薦，由組長進行推薦理由的收集，學生們通過對景點歷史及其景點相關(guān)資料的查詢，增長學生的整體知識水平，從而培養(yǎng)學生的職業(yè)素質(zhì)。在教學方法上，教師可以創(chuàng)新的采用“行為引導”、 “角色扮演”、“情境教學”、“問題探究式”、“活動教學”、“互動交往”等多模式、多手段和多方法的教學，同時可以運用各種現(xiàn)代技術(shù)手段例如多媒體或投影儀等實施教學。例如：筆者在制作“導游景區(qū)講解”課件時，就創(chuàng)新的引用了大量清遠本地的風景圖片，學生以導游的身份介紹清遠本地的景點內(nèi)容，并在講解中使用了幻燈片和投影儀等教學手段，使學生進入角色，體驗生活，在角色扮演過程中學習知識、理解知識和掌握知識。又如：筆者在講授《旅行社經(jīng)營管理》課程時，也創(chuàng)新的在課堂上為學生設(shè)計旅客、導游以及旅行社經(jīng)理等角色扮演，將旅游投訴問題和處理方法等內(nèi)容貫穿在活動中，不僅讓學生提前體驗了將來投入工作中的情況，而且還能在充分感悟?qū)I(yè)性的同時，培養(yǎng)學生作為導游應該具備的導游素質(zhì)和處理實際問題的能力。

 

三、情感態(tài)度與價值觀

 

在情感態(tài)度和價值觀上，教師在日常教學中主要是培養(yǎng)學生正確的服務(wù)理念、良好的服務(wù)態(tài)度、正確的服務(wù)姿態(tài)和優(yōu)秀的交流理念，使學生意識到職業(yè)素質(zhì)的重要性，從而達到培養(yǎng)學生職業(yè)道德素質(zhì)的目的。因此，教師根據(jù)當前中等職業(yè)教育課程改革的前提下，應注重學生自我職業(yè)規(guī)劃的教學方式上的創(chuàng)新，主要體現(xiàn)在使用影音資料讓學生觀摩學習，使學生掌握旅游服務(wù)的職業(yè)操守和未來發(fā)展趨勢，并能直接進行現(xiàn)場進行服務(wù);學習并掌握旅游電子商務(wù)應用，掌握旅行社及酒店管理軟件的使用，并學會對相關(guān)數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析以適應將來就業(yè)不同崗位的人才需求;通過地圖、模型以及影音資料等掌握中國和外國旅游資源分布狀況和旅游資源特色以增強學生從事旅游服務(wù)行業(yè)的情感和態(tài)度;形體訓練、美容化妝訓練、照相機、攝影機的使用、社交人際關(guān)系等綜合技能訓練以培養(yǎng)學生正確的服務(wù)和管理意識，提高學生的人生觀和價值觀。在信息智能設(shè)備幾乎已經(jīng)普及到學生人手一個的程度，在日常教學中不僅依靠在課堂上教師的授課，同時教師還可以創(chuàng)新的利用好學生手中的信息智能設(shè)備進行輔助教學，借助網(wǎng)絡(luò)這個平臺給學生們更多可以展示的空間，實現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)上的雙向交流和互動。例如：筆者在進行學生導游講解時，就創(chuàng)新使用學生的手機配合課堂時行授課，首先在讓學生使用手機對自己的講解錄制視頻，再使用學校的微信公眾號進行全校師生投票評比，使用學生信息智能設(shè)備的創(chuàng)新和雙向互動性，讓學生之間可以對自己或小組的視頻和討論結(jié)果進行互評。又如：筆者在進行“游客為本，服務(wù)至城”的價值觀講解時，在課堂上組織一個由學習小組進行的討論活動，通過學生使用手機連接互聯(lián)網(wǎng)進行資料收集，并在QQ朋友圈上以小組為單位發(fā)表最后的評論和討論的結(jié)果，使學生在價值認知、價值標準、價值取向、價值實現(xiàn)等的討論中更新了學生的職業(yè)價值觀念，幫助了學生樹立社會主義核心價值觀和價值取向，形成正確的職業(yè)價值觀，促成學生價值觀內(nèi)化，樹立正確的擇業(yè)、就業(yè)態(tài)度及擇業(yè)行為。

 

總之，職業(yè)學校旅游服務(wù)與管理專業(yè)的教學既有時代性，又具有獨特性。旅游服務(wù)與管理專業(yè)教師應以中職生的特點為基礎(chǔ)，通過知識與技能、過程與方法、情感態(tài)度與價值觀的創(chuàng)新教學，促進學生綜合素質(zhì)向著健康和積極的方向發(fā)展。

篇6

關(guān)鍵詞: 企業(yè)危機；危機管理對策；旅游企業(yè)

入世一方面改變了企業(yè)的游戲規(guī)則，另一方面卻使企業(yè)面臨前所未有的生存壓力和經(jīng)營風險，企業(yè)組織結(jié)構(gòu)設(shè)置、運行規(guī)則制定、管理理念正在經(jīng)受空前的洗禮。在市場競爭日趨激烈的今天，危機無時無刻不威脅著我們的企業(yè)，就連一些看上去非常強大的企業(yè)，如果沒有處理好所遭遇的危機，都可能如多米諾骨牌一樣，使災難在與該企業(yè)相關(guān)的各個領(lǐng)域出現(xiàn)連鎖反應，垮得一發(fā)不可收拾。人們不得不承認：危機管理與企業(yè)正常時期的營運管理已成為企業(yè)經(jīng)營的兩大重點，猶如鳥之雙翼、車之雙軌、 缺一不可。

旅游企業(yè)同樣擺脫不了危機的影響， “亞洲金融危機”、“03非典”、“08雪災”等均對中國旅游企業(yè)造成不同程度的負面影響。然而我國旅游企業(yè)危機管理發(fā)展得非常緩慢，其危機管理研究與旅游企業(yè)快速發(fā)展的狀況不相適應，無法滿足旅游企業(yè)的長期健康發(fā)展，因而，加強旅游企業(yè)危機管理研究可謂迫在眉睫、任重而道遠。

一、我國旅游企業(yè)的危機現(xiàn)狀

目前，我國旅游企業(yè)危機主要有以下幾方面：

1.產(chǎn)品與價格危機方面

我國旅游企業(yè)普遍規(guī)模較小，對產(chǎn)品的開發(fā)、營銷與推廣下功夫少、投資不力，往往出現(xiàn)一家開發(fā)大家搭車的現(xiàn)象。產(chǎn)品質(zhì)量標準化程度低、產(chǎn)品重復利用、壓價競爭嚴重，造成產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊甚至產(chǎn)品質(zhì)量低劣等，致使旅游產(chǎn)品危機四伏。

價格危機一般源于旅游企業(yè)內(nèi)部和外部兩個方面。在外部主要是由于政府的調(diào)整，新的競爭對手的出現(xiàn)以及低價策略的應用等；在內(nèi)部主要是受本身條件、實力、規(guī)模的限制，使產(chǎn)品價格居高不下。再就是在定價策略上，低估了競爭對手的能力或高估了顧客的接受能力等等。以上這些因素都會造成價格策略失誤，從而使產(chǎn)品滯銷、市場占有率下降。近年來，由于部分旅游企業(yè)者以低標準、低價格惡意壓價，使整個行業(yè)面臨價格危機。

2.信譽與人才危機方面

近年來旅游投訴事件一路攀升，黑社黑店超范圍經(jīng)營，非法、變相轉(zhuǎn)讓許可證，零團費和負團費，虛假廣告，黑車，野導，回扣等現(xiàn)象叢出不窮，信譽危機嚴重，殃及到整個旅游企業(yè)。

人才危機主要是指由于某種原因，掌握核心客源、商業(yè)秘密的人員以及外聯(lián)、營銷方面的骨干突然流失，給旅游企業(yè)者的經(jīng)營活動帶來的困難。

3.財務(wù)危機方面

按照財務(wù)管理理論，反映企業(yè)短期償債能力的指標主要有三個：流動比率、速動比率1和流動負債率2。我國旅游企業(yè)因投資于景點、景區(qū)及賓館、酒店等硬件設(shè)施的資金較多，固定資產(chǎn)等長期資產(chǎn)占總資產(chǎn)的比重較大，所以一般認為旅游企業(yè)的流動比率為1.5、速動比率為1時，就具備了償還短期負債的能力。如果比率過高，表示企業(yè)流動資金呆滯，影響資金利用效果。流動負債率可反映一個公司依賴短期債權(quán)人的程度。該比率越高，說明公司對短期資金的依賴性越強，公司償債的流動性壓力越大，風險也越大。因此，為維持資本結(jié)構(gòu)的安全，該比率不能過高，應保持在一個較低的水平上。遺憾的是我國旅游上市公司的流動負債比率普遍偏高，有的甚至達到或接近 100％，對公司所有者而言，如果公司不會遇到因短期債務(wù)到期不能還本付息的情況，公司保持較高的流動負債率，可使所有者獲得財務(wù)杠桿利益。有的公司靠舉新債、償還舊債維持長期資產(chǎn)占用來獲得財務(wù)杠桿利益，但這必須以公司不會遇到償債風險為條件。可見，我國旅游企業(yè)存在很大的財務(wù)風險。

4. 突發(fā)危機方面

“亞洲金融危機”、 “9?11事件”、“美伊戰(zhàn)爭”、“國際恐怖襲擊”、“08雪災”等對中國旅游企業(yè)均造成了不同程度的負面影響。尤其是2003年的“非典”，給中國旅游企業(yè)造成旅游總收入減少2768億元的巨大損失。旅游企業(yè)在應對突發(fā)危機方面問題嚴峻、亟待解決。

二、我國旅游企業(yè)危機管理對策

面對我國旅游企業(yè)的危機管理現(xiàn)狀，我國旅游業(yè)者不僅要有競爭意識,更要有危機意識。只有企業(yè)管理人員把危機、風險管理的概念與內(nèi)容融入到日常的職責和行動中去，才能在企業(yè)或自身工作面臨危機時從容應對，贏得生存的空間和機會。

旅游企業(yè)借鑒危機管理理論，可以從靜態(tài)對策、動態(tài)對策兩方面入手應對危機。

1.靜態(tài)對策

靜態(tài)對策是指在組織沒有發(fā)生變化或保持穩(wěn)定的情況下，采取的一系列應對旅游企業(yè)危機的對策。主要包括：深化危機教育、增強危機意識，采用危機公關(guān)小組，建立危機預警系統(tǒng)，危機總結(jié)等。

在市場經(jīng)濟中，面對競爭和各種風險，企業(yè)發(fā)生危機是常有的事，企業(yè)領(lǐng)導者必須深化對自身及員工的危機教育，培養(yǎng)員工的危機意識和臨危應變救護能力。

微軟公司就提出，“微軟公司距離破產(chǎn)只有十個月”，小天鵝公司實施末日管理，其目的都是為了強化危機意識。企業(yè)內(nèi)部危機管理小組要十分關(guān)注與企業(yè)經(jīng)營相關(guān)的宏觀與微觀因素的變化，及時發(fā)現(xiàn)危機前兆，超前決策，爭取主動，盡可能將危機消除在潛伏期。

企業(yè)危機的前兆主要表現(xiàn)在：管理行為方面，如不信任部下、猜疑心強、固執(zhí)己見、使員工無法發(fā)揮能力、一意孤行等；經(jīng)營策略方面，如計劃不周，在市場變化或政策調(diào)整等發(fā)生變化時無應變能力等；經(jīng)營環(huán)境方面，如市場發(fā)生巨變、出現(xiàn)強有力競爭對手、價格下降等；內(nèi)部管理方面，如員工情緒低落、生產(chǎn)計劃需要調(diào)整、規(guī)章制度失效、有章不依等；經(jīng)營財務(wù)方面，如虧損增加、過度負債、技術(shù)設(shè)備更新緩慢等。

英國公關(guān)專家邁克爾?里杰斯特在《危機公關(guān)》中提出以危機管理小組來應對企業(yè)危機。危機管理小組由公關(guān)部成員和高層領(lǐng)導直接組成，其對危機的出現(xiàn)、企業(yè)聲譽的恢復具有重要作用。

危機管理小組的重要作用還體現(xiàn)在危機預警、員工危機意識訓練上。危機預警使企業(yè)能保持生產(chǎn)經(jīng)營的健康心態(tài)，認認真真對待公眾，從而在危機時刻保持主動，不致手忙腳亂、顧此失彼；危機訓練讓員工充分感受危機公關(guān)氛圍，認識危機對企業(yè)的強大殺傷力，容易培養(yǎng)起員工的危機管理意識，形成人人為企業(yè)著想的良好氛圍，維護企業(yè)形象。

應建立起高度靈敏、準確的信息監(jiān)測系統(tǒng)，及時收集相關(guān)信息并加以分析處理，根據(jù)捕捉到的危機征兆，制定對策，把危機隱患消滅在萌芽之中。定期或不定期開展企業(yè)自我診斷，分析經(jīng)營狀況，客觀評價企業(yè)形象，找出薄弱環(huán)節(jié)，以便采取必要糾錯措施。應使預警系統(tǒng)制度化，把危機管理納入旅游企業(yè)管理的核心內(nèi)容，建立由企業(yè)主要負責人親自領(lǐng)導，由企業(yè)公關(guān)部、市場部、企管辦和信息中心組成的危機預警組織，定期開展危機預測工作，分析危機信號，制定危機預防措施。

危機總結(jié)是旅游企業(yè)危機管理的最后環(huán)節(jié)，不容忽視。危機總結(jié)一般可分為三個步驟：第一，調(diào)查。對危機發(fā)生的原因和相關(guān)預防和處理的全部措施進行系統(tǒng)調(diào)查。第二，對危機管理工作進行全面評價。包括對預警系統(tǒng)的組織工作內(nèi)容、危機應變計劃、危機決策和處理等各方面的評價，要詳盡地列出危機管理工作中存在的各種問題。第三，對危機管理中存在的各種問題綜合歸類，分別提出整改措施，并責成有關(guān)部門逐項落實。

如果每個旅游企業(yè)都能強化危機意識，引進并切實實施危機管理，就可以最大限度地避免危機，從危機中順利走出，在危機中找到機會，迅速恢復生產(chǎn)，不斷發(fā)展壯大。

2.動態(tài)對策

旅游企業(yè)的動態(tài)對策是指在組織發(fā)生變化或不穩(wěn)定的情況下所采取的危機應對措施。這里主要介紹建立虛擬組織應對危機。

旅游企業(yè)危機的原因和結(jié)果往往是行業(yè)性的，發(fā)生在某個企業(yè)的危機其傳播和影響也常常具有行業(yè)性特征，一個企業(yè)的危機有可能迅速擴散和蔓延到其他企業(yè)。因此，危機的應對也必須是聯(lián)合的力量，需要相關(guān)旅游企業(yè)和單位的密切配合與協(xié)作。

虛擬組織是為了把握市場機遇，迅速向市場提品或服務(wù)，通過信息網(wǎng)絡(luò)將擁有實現(xiàn)機遇所需資源的若干企業(yè)的相應資源集成起來形成的網(wǎng)絡(luò)化、分布式動態(tài)組織。它隨市場機遇的產(chǎn)生而產(chǎn)生，隨市場機遇的實現(xiàn)而結(jié)束。

虛擬組織具有以下三個方面的優(yōu)勢：①組織結(jié)構(gòu)扁平化，可實現(xiàn)快速反應。②柔性化生產(chǎn)，改變了傳統(tǒng)的物流程序，使創(chuàng)新低成本。③企業(yè)界限模糊，有助于成員企業(yè)相互學習。

目前虛擬組織的運用領(lǐng)域主要有三種：第一是企業(yè)和企業(yè)聯(lián)合組成虛擬企業(yè)，如美國賓州的靈捷網(wǎng)公司；第二是虛擬組織被運用到政府行政管理方面，如美國總統(tǒng)克林頓的新經(jīng)濟委員會；第三是技術(shù)社區(qū)方面的，如硅谷的技術(shù)社區(qū)網(wǎng)絡(luò)。這些成功的案例對指導旅游企業(yè)應對危機很有借鑒意義。

在對旅游企業(yè)危機的組織管理中，組織向虛擬化方向發(fā)展具有必然性和緊迫性。虛擬組織可使組織中的眾多旅游企業(yè)風雨同舟、危險共擔，一旦虛擬組織中的某個旅游企業(yè)發(fā)生危機，其他企業(yè)便可“一方有難，八方支援”，使企業(yè)擺脫危機，走出困境。

三、結(jié)語

由于旅游業(yè)的波動性和脆弱性，使旅游企業(yè)要經(jīng)常面對各種突發(fā)事件，如何更好地對旅游危機進行管理是擺在很多旅游企業(yè)面前的一個難題。不難看出，危機就等于“危險+機會”，危機總是與機遇并存，如何發(fā)現(xiàn)、拯救、培育，以便收獲這個潛在的成功機會，便是危機管理的精髓；如何化危機為轉(zhuǎn)機，便成為危機管理的最高境界，這的確是個不小的挑戰(zhàn)。

作者單位：青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學院

參考文獻:

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[2]張云波,武振業(yè).虛擬企業(yè)的生命周期理論及其管理要點[J].科技進步與對策 , 2004,5：8-10.

注釋: