導語：如何才能寫好一篇微生物控制方案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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此次會議，特邀了全國各地食品衛(wèi)生專家、學者，高校、科研機構、從事食品微生物控制與檢測技術開發(fā)的企業(yè)及食品生產(chǎn)企業(yè)等共商大計，以食品產(chǎn)業(yè)鏈微生物污染的話題為切入點，就中國食品衛(wèi)生安全現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢進行了研究和探討，旨在促進我國食品微生物控制與檢測技術發(fā)展，提升我國食品產(chǎn)業(yè)控制微生物的科學技術水平，維護和加強食品產(chǎn)業(yè)鏈健康、高效地運營發(fā)展，確保食品安全，共同推動食品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

中國食品科學技術學會理事、中華預防醫(yī)學會消毒分會全國委員、北京長江脈醫(yī)藥科技有限公司董事長戴彥榛現(xiàn)場為大家分享了食品衛(wèi)生消毒在食品安全中的風險因素及對策，從食品安全問題頻發(fā)的原因到食品安全問題如何通過衛(wèi)生消毒一一解決作了詳細介紹，引起了到場人員的強烈共鳴。

戴彥榛表示，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的成功讓長江脈看到了廣闊的大衛(wèi)生市場前景，為響應對食品安全工作的指示，長江脈在全國率先建立了中食健之素（武漢）食品衛(wèi)生安全科技產(chǎn)業(yè)創(chuàng)谷和長江脈（武漢）食品衛(wèi)生安全科技與產(chǎn)業(yè)基地。該創(chuàng)谷與基地將全方位建立食品衛(wèi)生與安全科技產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化配套功能，建立食品衛(wèi)生與安全綜合性生產(chǎn)基地，聚集全國相關科研機構與產(chǎn)業(yè)，形成我國食品衛(wèi)生與安全科技與產(chǎn)業(yè)的核心區(qū)。通過中國消毒創(chuàng)新與食品產(chǎn)業(yè)的深度融合，來促進大衛(wèi)生相關產(chǎn)業(yè)的快速良性發(fā)展。

近幾年來，食品安全監(jiān)督管理離不開專業(yè)的衛(wèi)生消毒技術，快速滅菌作為效率化的消毒手段，越來越多的被應用在食品安全保障領域，食品衛(wèi)生消毒行業(yè)得到了快速發(fā)展，前景廣闊。長江脈專注大衛(wèi)生消毒二十年，堅持“專業(yè)專注，行穩(wěn)致遠”的事業(yè)觀念，“長江脈?健之素”在行業(yè)內擁有良好的口碑與品牌形象，如今已經(jīng)躋身中國衛(wèi)生界最為專業(yè)、極具規(guī)模、技術領先的智慧消毒綜合服務解決方案和一體化產(chǎn)品服務提供商，更是北京市政府重點扶持發(fā)展的企業(yè)。公司在二十年間的一千五百多場全國性學術推廣活動中，實踐著“以發(fā)展學術為市場先導”的經(jīng)營理念。會上，中國食品科學技術學會與北京長江脈醫(yī)藥科技有限公司簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議。

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關鍵詞：微生物學;教學改革;制藥工程專業(yè)

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）42-0128-02

一、目前存在的問題

我校制藥工程專業(yè)將專業(yè)定位成工程類，開設了較多工程類的課程，對微生物學這門課程不夠重視;該課程設置為專業(yè)選修課、考查課;缺少實踐環(huán)節(jié);缺少專業(yè)特色。使學生走進“制藥工程只需要面對制藥的儀器設備，知道制藥的工藝就可以了，微生物學對我們專業(yè)沒用”的誤區(qū)。導致學生學習微生物學的動力和興趣都不高。因此，有必要對制藥工程專業(yè)微生物學的教學內容、教學方法等方面進行改革和思考，幫助學生走出誤區(qū)。

目前關于制藥工程專業(yè)的微生物學教學的探討相對較少，僅從教材和實驗教學有少量探討。因此結合銅仁學院制藥工程專業(yè)教學課時較少，缺少實踐部分教學安排，考核方式為考查等課程設置中出現(xiàn)的問題，課題組從教學內容、教學方式、教學手段、考核方式等方面對該專業(yè)微生物學課程教學進行了有益的探索，為促進制藥工程專業(yè)微生物學教學的完善，為培養(yǎng)應用型人才奠定堅實的基礎。

二、選擇教材和教學內容

1.教材選定。教材選擇方面充分考慮銅仁學院制藥工程人才培養(yǎng)方案的設置，突破原有的一門課程一本教材的固有觀念。選擇滿足既要基礎知識又要專業(yè)應用相關知識的專業(yè)需求的教材。但目前尚無專門針對制藥工程專業(yè)的微生物教材。因此，初步確定教材選用黃秀梨主編的《微生物學》與沈關心主編的《微生物學與免疫學》。

2.教學內容選定。（1）理論教學內容。教學內容選擇主要從幫助學生建立系統(tǒng)的微生物學概念，以及聯(lián)系藥物的生產(chǎn)實際，理解微生物與藥物及藥物生產(chǎn)的關系兩個方面著手考慮。黃秀梨主編的《微生物學》的內容作為微生物學基礎知識部分，幫助學生建立有菌、無菌、什么菌的概念和意識;掌握微生物生長和繁殖、代謝，微生物控制、菌種保藏等制藥工程專業(yè)密切相關的微生物基本知識。沈關心主編的《微生物學與免疫學》的內容作為微生物在制藥專業(yè)中應用的知識，幫助學生了解藥物生產(chǎn)過程中微生物的影響和處理方式、微生物藥物的重要地位、研究步驟、生產(chǎn)過程;了解常見的病原微生物等。結合專業(yè)特點深入介紹微生物在制藥中的應用對制藥過程的影響;有害微生物的控制;抗生素的制備及應用;微生物其他產(chǎn)物在制藥中的應用;藥品的微生物學質量控制;藥品的微生物學質量控制等微生物在制藥應用的相關知識。（2）實踐教學內容。銅仁學院制藥工程專業(yè)也同其他大多數(shù)高校的制藥工程專業(yè)一樣忽略了微生物學在制藥工程中的重要性，課程中未設置實驗課程。為幫助學生掌握微生物學的基本實驗機能，增加了實驗課，主要包括培養(yǎng)基制備、接種、培養(yǎng)，自然界純種微生物分離，細菌檢查及其生理生化反應，菌種保藏等以微生物控制為基礎的實驗課程。使學生掌握微生物研究與應用的基本技術，培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、獨立思考與創(chuàng)新思維能力，增加學生就業(yè)面。

三、合理的教學方法

在教學過程中，同時針對不同的內容，采取不同的教學方法。總體思路為基于學生已有的知識，以微生物在制藥工程中應用的實例為主線引導學生主動學習書本知識。讓學生感受到微生物在自己專業(yè)中是如何應用，引起學生對微生物學的興趣，再講解基本原理等重點和難點。

1.探討式。借鑒慕課的教學方式，學習之前先提出問題或案例，要求學生課前進行學習，課堂上分組就問題或案例用微生物學知識進行討論討論。例如抗生素頭孢的生產(chǎn)，在課前首先提出分組查閱頭孢的生產(chǎn)過程、生產(chǎn)菌株，產(chǎn)生的機理，生產(chǎn)過程中微生物需要如何控制，如何確定藥品的質量等內容，再回到課堂就自己查閱到的知識與同學交流、探討。以此活躍課堂氣氛、引起學生濃厚的興趣。對于學生不懂的知識，充分利用學生已有的知識逐步引導學生理解，取得了很好的教學效果。

2.研究式。教學過程中注意將最新的研究引入到教學中，豐富和更新教學內容，提高教學效果。通過建立以科研輔助教學，以教學促進科研的互補的模式。引導學生培養(yǎng)科研思維、學習科學研究方法。鼓勵有興趣的學生參加教師的科研項目，參與鍛煉動手操作，發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力，提高學生的科研素質。

3.自學式。對于內容相對簡單，學生容易理解，并且有較多獲得渠道的部分章節(jié)選擇由學生自學，利用少量的課堂時間，讓學生上講臺講解自己學習的知識。既可以促進學生自主學習的興趣，同時還能鍛煉學生表達能力、語言組織能力，幫助學生克服怯場或膽小的問題，提高學生的自信。

四、多樣化教學手段

根據(jù)微生物學的特點，在教學過程中借用現(xiàn)代化手段，幫助學生理解。將文字、圖片、動畫、視頻、聲音等手段將內容簡潔、直觀地展現(xiàn)在學生面前。節(jié)約時間的同時進一步提高學生學習興趣。

五、考核

通過教學內容的選擇，教學方法的搭配雖然能在一定程度上提高學生學習興趣，促進學生自主學習;但尚不足幫助學生合理分配學習壓力。需要通過合理設置考核方式、考核內容，將學習壓力分散到學期的各個時段?？己朔譃槠綍r考核與期末考核兩部分，比例為平時考核50%;期末考核50%。平時考核中包括4次課堂考核占50%，平時作業(yè)，課堂討論，課堂講解，考勤、平時回答問題分別占10%;期末考核包括期末筆試和實驗考核分別占70%和30%。實驗考核通過期末操作考核體現(xiàn)?？商岣邔W生對實驗的重視。

篇3

蘭州交通大學生物工程專業(yè)是2001年在原有的化學工程與工藝、應用化學、生物化工、環(huán)境科學與工程等專業(yè)基礎上籌建的，2003年開始招生，目的是培養(yǎng)具有扎實的化學和生物學基礎理論、掌握良好工程學原理和技術并能解決生物技術產(chǎn)品生產(chǎn)技術問題的應用型工科人才。現(xiàn)每年招收生物工程專業(yè)本科生50名，有在校本科生200名，已畢業(yè)本科生200余人。對于新開設的生物工程專業(yè)，專業(yè)綜合實驗課程教學體系還不夠完善，教學改革與實驗室建設明顯滯后于人才培養(yǎng)的需求。本文結合現(xiàn)代生物工程專業(yè)特點和發(fā)展趨勢，根據(jù)地方生物制品企業(yè)的人才需求和發(fā)展需要，確定了以工業(yè)微生物學為特色的生物工程綜合專業(yè)實驗教學改革方向，建立新的生物工程專業(yè)綜合實驗教學體系。

1現(xiàn)代生物工程的主要研究內容

現(xiàn)代生物工程專業(yè)以工業(yè)微生物為主要研究對象，在微生物現(xiàn)代育種技術、生物制劑工藝與產(chǎn)業(yè)化、發(fā)酵自動控制與設備、生物產(chǎn)品質量監(jiān)測等方面有廣泛的應用。以工業(yè)微生物為操作對象，結合各項工程技術生產(chǎn)微生物相關產(chǎn)品，成為現(xiàn)代生物工程的主要內涵［1］?，F(xiàn)代生物工程技術體系包括細胞工程、基因工程、酶工程和發(fā)酵工程四大工程體系，這四大工程體系從工業(yè)生產(chǎn)需要出發(fā)，研究工業(yè)微生物生命特征及其代謝途徑，以及人為控制微生物代謝的規(guī)律性［2］。因此，生物工程專業(yè)的學生熟練掌握工業(yè)微生物的選育技術、純培養(yǎng)技術、代謝規(guī)律及發(fā)酵控制技術，既是適應生物工程產(chǎn)業(yè)發(fā)展和服務經(jīng)濟發(fā)展的需要，也是培養(yǎng)合格的生物工程專業(yè)本科生的需要。

2以工業(yè)微生物為特色的專業(yè)綜合實驗改革

生物工程專業(yè)是屬于生命科學和工程學結合的新型專業(yè)，既具有生命科學的基礎，又具有工科的特點，是實踐性非常強的學科。生物工程專業(yè)綜合實驗是培養(yǎng)學生專業(yè)技能、提高工程素質、增強實踐能力非常重要的教學環(huán)節(jié)［3］。根據(jù)我院生物工程專業(yè)人才培養(yǎng)方案和培養(yǎng)目標，以及西北地區(qū)生物高新技術企業(yè)實際需求、行業(yè)特點和我院科研方向和學科優(yōu)勢，為更好地服務地方經(jīng)濟發(fā)展，我院生物工程專業(yè)的專業(yè)培養(yǎng)方向以工業(yè)微生物應用為主。我系教師在當?shù)靥厣⑸镔Y源開發(fā)利用方面，例如在甘肅隴南地區(qū)靈芝、羊肚菌、冬蟲夏草等珍稀實用菌開發(fā)利用研究，工業(yè)微生物在污水處理中的應用研究，耐鹽堿、耐寒及耐旱等極端微生物資源發(fā)掘及開發(fā)利用，如產(chǎn)纖維素酶微生物的選育研究、微生物農(nóng)藥的生產(chǎn)和應用推廣、甘肅秦安漿水微生物生態(tài)組分的研究及功能性飲料開發(fā)等方面均取得了很大進展，獲得的寶貴的微生物資源，有的已進入工業(yè)化生產(chǎn)階段。同時，在工業(yè)微生物篩選、育種等實驗技術方面積累了經(jīng)驗，形成一定的技術優(yōu)勢。科研教學相得益彰，這些科研工作為建立以工業(yè)微生物為特色的專業(yè)綜合實驗奠定了很好的基礎。因此，根據(jù)現(xiàn)代生物制品企業(yè)人才的技術需求，為更好地適應大學生的就業(yè)市場，建立以工業(yè)微生物為特色的新的專業(yè)綜合實驗教學體系，是我院生物工程專業(yè)發(fā)展的理想選擇。

3以工業(yè)微生物為特色的生物工程專業(yè)綜合實驗教學體系的建立

3．1加強實驗教學師資建設21世紀生物工程產(chǎn)業(yè)發(fā)展對生物工程專業(yè)學生的實踐動手能力和科技創(chuàng)新能力有更高的要求。因此，建立一支實驗技術精湛、具備良好工程素質的專業(yè)實驗教師隊伍是高水平實驗教學的前提條件。這不但要求教師對本專業(yè)有扎實的理論基礎和實驗技能，而且還需要較寬的知識面和較強的教學組織能力。同時，實驗教師要不斷更新教育理念、改革實驗教學方法、更新實驗教學內容、學習新的管理思想以及經(jīng)常參與實驗課題的開發(fā)研究工作，才能不斷挖掘實驗室的潛力、提高實驗教學水平和創(chuàng)新實驗教學方法，促進實驗室管理更加現(xiàn)代化、規(guī)范化、科學化［4－5］。在學校政策的積極引導下，我系實驗教學師資力量有了明顯提高，現(xiàn)任10位教師中，教授3名，副教授3名，具有博士學位的教師7名，碩士學位4名，平均年齡在35歲左右，已基本形成一支年富力強、具有創(chuàng)新精神的實驗教師隊伍，為培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力奠定了堅實的基礎。與此同時，積極向兄弟院校學習先進的實驗室管理經(jīng)驗，選派教師到國內工業(yè)微生物實驗開展較好的院校，如華東理工大學、東南大學學習新的實驗技術，提高實驗教學水平。

3．2以工業(yè)微生物為特色的專業(yè)綜合實驗教學體系現(xiàn)代生物工程專業(yè)主干課程主要包括發(fā)酵工程、生化工程、分離工程、酶工程、細胞工程、基因工程、生物工藝學和生物工程設備。每門專業(yè)課在內容上既具有相對獨立性，又有內在聯(lián)系。生物工程綜合專業(yè)實驗教學內容以工業(yè)微生物的操作為主，要求學生在掌握生物學的基本理論和基本實驗技術的基礎之上，突出綜合性與創(chuàng)造性實驗，將生物工程產(chǎn)業(yè)鏈中的上游技術和下游技術結合，并能與生產(chǎn)實踐相結合［6－7］。專業(yè)綜合實驗內容安排以工業(yè)微生物操作技術為主，以工業(yè)微生物形態(tài)觀察、制片及染色、檢測、純培養(yǎng)技術為基礎，突出工業(yè)微生物的現(xiàn)代分子育種技術、發(fā)酵及其過程控制和產(chǎn)物分離純化等實驗內容。實驗內容編排體現(xiàn)“綜合性”，以某種生物制品的生產(chǎn)或是某具體問題的解決為主線，將多個單元操作有機整合起來，同時也將相對獨立的理論課程串聯(lián)起來［8－9］。專業(yè)實驗教學內容根據(jù)專業(yè)核心課程分為4個綜合實驗模塊：基因工程實驗、發(fā)酵工程實驗、細胞工程實驗、酶工程實驗，涵蓋了現(xiàn)代生物工程基本實驗技術，涉及到工程菌培養(yǎng)、發(fā)酵及分離純化整個生產(chǎn)鏈的技術環(huán)節(jié)。基因工程實驗以常用的工業(yè)微生物酵母菌為操作對象，突出利用現(xiàn)代分子育種技術改良和構建工程菌的基本方法和技術；發(fā)酵工程實驗主要有工業(yè)微生物菌種的培養(yǎng)和篩選、有害微生物控制、發(fā)酵設備的學習和使用、發(fā)酵生產(chǎn)工藝設計等基本實驗技術，安排的實驗是枯草芽孢桿菌的α－淀粉酶發(fā)酵實驗；細胞工程實驗安排了固定化酵母細胞發(fā)酵生產(chǎn)啤酒，學習固定化酵母發(fā)酵生產(chǎn)啤酒的新型發(fā)酵工藝；酶工程實驗主要突出酶的分離純化實驗技術，實驗內容是溶菌酶的分離純化及其性質測定，還包括了α－淀粉酶活性測定。各實驗過程緊密聯(lián)系，是一個完整體系。

3．3專業(yè)綜合實驗教學管理改革專業(yè)綜合實驗教學具有實驗時間長、連貫性強的特點，需要合理地安排和布置。在教學過程中，不斷積累經(jīng)驗，改進教學方法，積極探索新的教學模式，具體改革措施是：（1）講解實驗。采取和學生互動交流的方式，檢查上一次實驗結果并分析原因；講解本次實驗，和學生交流可行的實驗設計路線及利弊，確定最佳實驗方案，并講解實驗原理及實驗操作注意事項；通知下一次實驗內容，要求學生自己預先設計實驗方案，提高學生實驗的積極性。實驗工藝路線和主要設備的講解采取多媒體講解，簡單、直觀，很受學生歡迎［10－11］。（2）預做實驗。為確保每次實驗都有良好的實驗結果，每次實驗前，都預先將實驗先做一遍，及時發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，提高實驗成功率，保證了絕大多數(shù)學生每次實驗都能看到自己的實驗結果，大大提高了學生實驗的興趣和積極性。（3）給學生提供更多的動手機會。首先學生分組實驗時，大多數(shù)實驗一人一組，少數(shù)實驗二人一組，保證每個學生都能動手做實驗；其次是讓學生在實驗管理教師的帶領下參與實驗準備工作，這種做法有助于學生全面掌握實驗細節(jié)技術、理解實驗流程、提高工程意識。整個實驗過程盡可能讓學生獨立完成，培養(yǎng)學生獨立工作的能力。（4）開放實驗室。支持學生參與各項科研工作；只要學生對某實驗有自己的新的觀點和可行的實驗方案，實驗室就為學生創(chuàng)造條件，幫助學生完成實驗；支持大學生創(chuàng)業(yè)實驗和創(chuàng)新性實驗工作［12］。

篇4

伴隨著市場和衛(wèi)生監(jiān)管部門對食品飲料產(chǎn)業(yè)衛(wèi)生水平要求的提高，以及消費者口味的轉變，飲料市場逐漸從不敏感產(chǎn)品例如碳酸飲料，向敏感型產(chǎn)品例如含乳飲料轉型，從而帶來了整個飲料生產(chǎn)工藝的改變。這個變化過程中的驅動力包括：開發(fā)新的微生物敏感的飲料需求、含有天然原料飲料的消費需求、不含防腐劑飲料的消費需求、口感外觀更好的消費需求、需要長保質期儲存環(huán)境條件的分布經(jīng)濟學、密集的市場營銷驅動擴大范圍的方案以及迎合大容量PET瓶的趨勢等等。

在這樣的條件下，市場上迎來了新的飲料生產(chǎn)技術――無菌冷灌裝（Cold Aseptic Filling）。對比之前的飲料生產(chǎn)技術，無菌冷灌裝采用了先進的清洗消毒工藝，生產(chǎn)流程的控制更為嚴格，能夠最大程度地降低微生物的風險，保障原料和成品的食品安全。

1 無菌冷灌裝線技術

1.1 無菌冷灌裝工藝

無菌冷灌裝的工藝流程大致如下：飲料原材料成批投入調配罐并混勻、糖漿內加水并調至最終濃度、產(chǎn)品經(jīng)過超高溫瞬時滅菌后冷卻保持無菌。全封閉的無菌灌裝一體機在一個干凈的正壓房中進行，與包裝大廳分開。PET瓶使用無菌空氣輸送風軌輸入無菌區(qū)域，經(jīng)過嚴格控制的清洗消毒之后，在無菌環(huán)境下將無菌的產(chǎn)品灌入容器內。同時，PET瓶蓋也經(jīng)過清洗消毒程序，將灌裝好產(chǎn)品的瓶子封蓋，并進入噴碼、裝箱區(qū)域。

1.2 無菌冷灌裝線設備構造

一般來說，無菌冷灌裝線通常由以下5部分組成：瓶殺菌機、洗瓶機、填充機、蓋殺菌機以及旋蓋機。

瓶殺菌機：PET瓶經(jīng)輸送風軌由轉接星輪進入到瓶殺菌機區(qū)域，在殺菌區(qū)域使用消毒液過氧乙酸或配合以潤濕劑以噴淋或灌注方式對瓶子內外部進行徹底消毒殺菌。

洗瓶機：消毒過的PET瓶在洗瓶機內部，使用無菌水對整個瓶子進行徹底的沖洗，保證消毒液的殘留符合設備供應商和食品工廠的規(guī)定，確保生產(chǎn)飲料的品質安全。

填充機：UHT超高溫瞬時滅菌處理的無菌料液在此區(qū)域，通過無菌灌裝閥進行精確定量灌裝，同時要確保灌裝區(qū)空氣質量能達到百級空間的要求。

蓋殺菌機：瓶蓋在蓋殺菌機經(jīng)過消毒液過氧乙酸噴淋或浸泡處理后，使用無菌水徹底沖洗干凈，保證消毒液的殘留符合設備供應商和食品工廠的規(guī)定，確保生產(chǎn)飲料的品質安全。

旋蓋機：殺菌后的瓶蓋通過旋蓋頭密封于灌裝完成的PET瓶上，保證密封完整，無滲漏無高蓋歪蓋現(xiàn)象。

1.3 無菌冷灌裝線清潔消毒技術

1.3.1 敏感飲料

由于食品飲料的生產(chǎn)制造過程會在設備中產(chǎn)生如糖、蛋白質、淀粉、脂肪、油脂和油等有機污垢，如礦物鹽、水硬度、植物礦物沉積、啤酒石、飲料石等無機污垢，以及如醋酸桿菌、脂環(huán)酸芽孢桿菌等微生物污垢，所以食品飲料行業(yè)的加工處理設備需要從生產(chǎn)加工設備表面去除附著著的污垢、從加工設備比如管道系統(tǒng)中去除礦物質沉積，同時還要防止表面的微生物污染破壞產(chǎn)品質量。

根據(jù)以下各種因素，可以界定飲料對微生物的敏感性程度，從而判斷此種產(chǎn)品能否安全地在不同的飲料生產(chǎn)線上生產(chǎn)：pH、CO2含量、糖含量（Brix）、磷酸和氮營養(yǎng)物含量、檸檬油精含量、抗壞血酸含量、防腐劑含量、果汁含量、水果材料供給、糖加工過程、滅菌過程、工廠衛(wèi)生水平。隨著危險性的增加，飲料生產(chǎn)線的清洗消毒頻率和微生物控制風險等級也必須增加。

一些飲料生產(chǎn)商依據(jù)飲料的敏感性把產(chǎn)品分為以下4組：

組1：高碳酸化，高酸軟飲料，例如可口可樂、雪碧;

組2：同類型1，但具有刺激性，例如根汁汽水;

組3：敏感的碳酸軟飲料，例如充二氧化碳的果汁;

組4：礦泉水，功能飲料，牛奶，含乳飲料，茶，咖啡飲料，果汁，例如奶茶、綠茶;

組4（敏感飲料）指的是一類與“簡易不敏感”飲料相比，對微生物和味道污染呈現(xiàn)更高敏感型的產(chǎn)品。由于它們呈現(xiàn)以下特性使得它們具有高度微生物變質的危險性：

（1）較高pH范圍;

（2）含有低或不含二氧化碳，提供好氧和厭氧微生物的生長條件;

（3）可使用的營養(yǎng)物非常廣泛;

（4）固有的微生物含量和具備天然原材料的敏感性;

（5）傾向于不加防腐劑;

（6）對清潔敏感;

（7）產(chǎn)生復雜的基于牛奶、果汁、咖啡和茶的污垢;

（8）處理常常要求熱處理，因而必須去除高溫熱變性的殘留物;

（9）可能含有固體物質如果肉、谷粒，這些物質會沉積在管道表面。

1.3.2 無菌冷灌裝線的清洗消毒

無菌冷灌裝線設計工藝的出發(fā)點就是生產(chǎn)更多類型的敏感飲料以迎合市場需求并確保微生物安全，因為敏感飲料的特性和滅菌的需要使無菌冷灌裝設備的污垢更難以去除，消毒要求更高，所以無菌冷灌裝線的衛(wèi)生設計和清洗消毒工藝就更為關鍵，只有經(jīng)過設備供應商的測試并驗證通過的清潔消毒劑才能夠應用在無菌冷灌裝線的生產(chǎn)中。

無菌冷灌裝線的清洗消毒主要集中在兩個部分：包裝材料的清洗消毒和管道內部的清洗消毒。

包裝材料的清洗消毒對象是直接跟灌裝物料接觸的PET瓶和起著密封作用的瓶蓋，希悅爾使用擁有專利技術的特殊消毒劑――泰華施牌過氧乙酸對包裝材料進行消毒殺菌。過氧乙酸簡稱PAA，分子式為CH3COOOH，因為有羥基基團的存在，會讓微生物結構中的蛋白質、酶和功能基團（-SH，-NH2）氧化，同時高反應活性的羥基基團能夠攻擊膜脂、DNA和其它必需的細胞組分，從而導致微生物細胞死亡，起到消毒殺菌的作用。

管道內部的清洗消毒又稱為CIP，指生產(chǎn)工廠在不拆除或改變系統(tǒng)操作裝置狀態(tài)的清洗方式。在管道內部的清洗消毒中，清洗溶液通過噴洗在罐體的表面和在管道內部由泵作循環(huán)來接觸清洗表面，并去除污垢、殺滅微生物細胞以達到清洗消毒的目的。無菌冷灌線中希悅爾采用設備供應商許可的復合酸堿來進行CIP，有別于普通工業(yè)酸堿的是，復合酸堿除了固有的氫氧化鈉、氫氧化鉀和硝酸、磷酸成分外，還會添加適當比例的鰲合劑或潤濕劑，能夠幫助酸堿更好地滲透進入污垢內部和微生物細胞內，大大增強清洗消毒效果，保證無菌體系的完整運行。

2 無菌冷灌裝線的衛(wèi)生控制

2.1 飲料微生物污染路徑

飲料微生物污染路徑分為兩種類型：直接傳播和間接傳播。直接傳播包括：食品原物料和配料（包括生產(chǎn)用水）攜帶的微生物，生產(chǎn)設備、使用工器具、包裝材料食品接觸面等與食品的接觸傳播，動物（蟲害）接觸食品傳播，工廠操作員工身體、手部或其他不潔部位與食品的接觸傳播，空間環(huán)境中微生物沉積在食品上或直接與食品接觸傳播。間接傳播包括：員工手部接觸非食品接觸面后再碰觸食品傳播，機器運行產(chǎn)生的灰塵和水霧，環(huán)境微生物由于不當操作擴散到空氣中，人員活動向空間擴散的微生物，人流、物流將加工環(huán)境外的微生物傳播到加工環(huán)境中。

2.2 無菌冷灌裝線的風險因子

無菌冷灌裝生產(chǎn)的風險因子包括以下幾個方面：原物料的風險因子，包裝材料的風險因子，介質（空氣、水）的風險因子，人員/員工的風險因子，設備的風險因子，空間環(huán)境的風險因子。

2.3 無菌冷灌裝線的衛(wèi)生控制

一般來說，原物料初始帶菌量大約是1000CFU/mL，并不是處于一個無菌的狀態(tài)，所以在無菌冷灌裝之前對產(chǎn)品進行熱處理殺菌很有必要。如果在日常質量監(jiān)測工作中發(fā)現(xiàn)原物料初始帶菌量超過了超高溫滅菌設備或巴氏殺菌設備的設定標準值，則需要檢查原物料供應商的品質，確保熱處理之后的產(chǎn)品能夠保證無菌品質。

無菌冷灌裝工藝中，包裝材料都是在清潔消毒之后進行灌裝和封瓶，所以任何二次操作都會導致一定程度的污染。在整個衛(wèi)生控制中，包裝材料要管控初始帶菌量，為了達到OEM的要求（100000瓶灌裝產(chǎn)品中只有1CFU污染），瓶子的初始帶菌量不能超過40個微生物。同時，灌裝之前，包裝材料必須滅菌，使用過氧乙酸消毒液滅菌能夠達到OEM對細菌孢子的殺滅率5～7log（99.999%～99.99999%）的要求。

無菌冷灌裝的灌裝和封蓋過程中，飲料必須防止受到空氣傳播的污染。對于設備的空間環(huán)境，可以采取基本的衛(wèi)生措施來保證微生物數(shù)量最低，如安裝正壓房和封閉的門窗等，對于設備表面應采用持續(xù)性的清洗消毒，抑制微生物的增生。對于灌裝區(qū)域，則要嚴格控制塵埃粒子、沉降菌及浮游菌的數(shù)量，確保灌裝區(qū)域達到百級空間。安裝的高效過濾器要定期檢漏、按時保養(yǎng)維護。

員工的衛(wèi)生控制要建立良好的清潔消毒意識，進出工廠、車間，要遵循品質控制部門的要求，搞好個人衛(wèi)生，避免對產(chǎn)品的二次污染。

無菌冷灌裝車間的設備必須按照衛(wèi)生級別的標準設計，要求無角落和空洞，有斜面的平坦地面，不銹鋼表面無劃痕、無焊點，能夠方便的進行設備維修、檢查，方便排水，設備材料與灌裝產(chǎn)品和清潔消毒產(chǎn)品兼容。

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關鍵詞：中水；循環(huán)水；冷卻水；處理措施

中圖分類號：X131 文獻標識碼：A 文章編號：1009-2374（2012）29-0080-06

1 概述

隨著環(huán)保要求和節(jié)約用水的需要，越來越多的用戶使用城市中水作為循環(huán)冷卻水的補水。由于污水處理廠來水水源復雜且處理水平有較大差異，使進入循環(huán)水系統(tǒng)的城市中水水質存在很大的差異。這些差異常常超出一般循環(huán)冷卻水水質控制標準，給循環(huán)冷卻水處理工作造成困難。

防止系統(tǒng)結垢、腐蝕和微生物控制是循環(huán)冷卻水處理的主要任務，怎樣解決品質惡劣的中水回用于循環(huán)冷卻水后帶來的以上問題成為處理的難點。

2 項目和水質簡介

2.1 項目簡介

河北大唐國際豐潤熱電公司2×300MW機組是由大唐國際和唐山市建設投資公司共同出資建設的熱電聯(lián)產(chǎn)項目，是按照循環(huán)經(jīng)濟、節(jié)能環(huán)保理念建設的“綠色電廠”。機組同步安裝脫硫設施，預留脫硝位置；鍋爐采用低氮燃燒技術，有效降低氮氧化物排放；燃煤儲運采用儲煤罐、自動噴淋和除塵設備，大大減少對周邊環(huán)境的影響；機組采用二次循環(huán)供水系統(tǒng)，設計使用中水，全部廢水經(jīng)處理后實現(xiàn)“零”排放。

我廠循環(huán)冷卻水采用豐潤污水處理廠二級污水（中水）作為循環(huán)冷卻水的補水，中水直接進入循環(huán)冷卻水系統(tǒng)。

循環(huán)水中要維持20mg/L的磷酸根在水中需要將pH降低到6.85，但是低pH運行意味著循環(huán)水要加入大量的硫酸和增加系統(tǒng)硫酸鈣結垢趨勢，并且因為補水的不穩(wěn)定性，當補水正磷含量降低時如果無法及時恢復高pH運行，系統(tǒng)將遭受嚴重的腐蝕。

另外，針對循環(huán)水正磷偏高、補水來源不同的情況，為防止磷酸鈣的析出，制定了正磷超過指標時的應急處理方案，增加了輔助投加磷酸鈣分散劑的措施，以期達到循環(huán)水穩(wěn)定控制和安全運行的

目的。

采取的具體控制方法是：當循環(huán)水的正磷大于10mg/L以上，需要將pH控制在8.0以下，以防止磷酸鈣垢；當循環(huán)水中正磷大于20mg/L以上，水溫大于15℃，控制pH小于8.0，并添加磷酸鈣分散劑LQ-86013ppm（按總補水添加）；當循環(huán)水正磷大于30mg/L以上，水溫大于15℃，控制pH在7.0～7.5之間，并添加磷酸鈣分散劑LQ-86015ppm（按總補水添加）。

經(jīng)過采取以上各種措施，使機組在運行兩年多的時間里，達到了有效阻止磷酸鈣沉積的效果。

3.1.2 微生物的控制。控制了系統(tǒng)磷酸鹽結垢只是消除了循環(huán)水運行危害之一，磷酸鹽、氨氮、硝酸根、COD等因素引起的微生物繁殖問題同樣是我廠循環(huán)水處理的重點。

因為中水本身含有細菌，在循環(huán)水中適宜的溫度、良好的通風、充足的養(yǎng)料條件下，細菌會迅速地繁殖。在此情況下，常用的殺菌劑處理效果不

明顯。

以常用的某殺菌劑而言，其2小時內實驗室殺菌率可以達到99%以上，現(xiàn)場24小時殺菌率達到95%以上，在某廠使用多年效果良好。但是在中水回用的循環(huán)水系統(tǒng)，該殺菌劑表現(xiàn)并不令人滿意，因為使用該殺菌劑48小時時，細菌恢復到了原有數(shù)量。而循環(huán)水系統(tǒng)中，長效的細菌控制比短期的殺菌更具有實用意義，所以我們經(jīng)過試驗篩選了一種長效抑菌作用的殺菌劑，該殺菌劑可以在7～10天時間內保持較高的殺菌效果，再配合氧化性殺菌劑進行處理，避免了細菌短期爆發(fā)引起的系統(tǒng)

故障。

氧化性殺菌劑采用沖擊式添加顆粒狀產(chǎn)品，該殺菌劑有效氯含量在90%以上，在水中溶解度較小，溶解速度中等，可以短時間內連續(xù)釋放有效氯，既保證了系統(tǒng)微生物的抑制，又避免了速溶性殺菌劑帶來的瞬間余氯過高的腐蝕危害。

3.2 制定合理的加藥方案

在循環(huán)水系統(tǒng)運行初期，加藥、加酸設備無法正常運行，循環(huán)水指標波動較大，藥劑只能靠人工添加，用藥量較大，pH控制不穩(wěn)定，使循環(huán)冷卻水處理存在較大的安全隱患。隨著加藥、加酸設備的正常，現(xiàn)場根據(jù)循環(huán)水分析數(shù)據(jù)及時調整加藥量，使循環(huán)水指標控制在合格范圍之內。

3.3 應急措施處理方案

盡管我廠對于循環(huán)水控制指標進行了限定，但是基于中水水質不穩(wěn)定的原因，難免會有超標現(xiàn)象發(fā)生。我廠對于中水進一步超標制定了應急方案，當中水水質超出控制標準較高時，利用部分井水代替中水，以緩解中水水質惡劣帶來的危害。以2011年1～4月#1機循環(huán)水為例，合計補充中水94萬噸，合計補充地下水21萬噸。

3.4 加強專業(yè)人員培訓

針對我廠化學人員基礎知識薄弱的問題，采取內部培訓和邀請服務廠家現(xiàn)場培訓的方式，取得了較好的培訓效果?；瘜W人員在分析測試技術、理論知識、現(xiàn)場操作等方面得到了很大提高。

3.5 加強水質監(jiān)督力度

鑒于我廠循環(huán)冷卻水水質的特殊性，我廠加強了水質監(jiān)督力度，并取得了一定成效?，F(xiàn)場加強了循環(huán)水、中水指標監(jiān)控，增加了化驗頻次、定期懸掛試片、測細菌總數(shù)等措施。保證了循環(huán)水水質指標控制在合格范圍之內。

由于中水水質惡劣，給循環(huán)水的堿度、鈣離子等指標的控制帶來難度。我們通過加酸控制堿度，合理排污控制鈣離子，有效減緩了結垢的壓力。

由于循環(huán)水的濁度比較高，勢必帶來凝汽器內粘泥沉積和增大結垢風險的問題。其他電廠的多次檢修實踐表明：如果膠球質量不好或膠球投加不及時，造成清洗效果不理想，很容易在管材表面造成粘泥沉積，產(chǎn)生腐蝕和結垢問題。因此膠球清洗工作非常重要。

為了減少粘泥沉積，保持管材表面的清潔，經(jīng)過化學和汽機專業(yè)協(xié)商，改善了膠球清洗方案，化學專業(yè)配合汽機對膠球質量進行了指標規(guī)定，保證濕態(tài)膠球直徑比換熱管內徑大1～2mm，不但考察膠球的收球率，還制定了篩球率指標，定期淘汰一些不合格膠球，并且保證不合格膠球不高于總膠球數(shù)的20%，使膠球系統(tǒng)發(fā)揮了應有的擦除效果，對輔助保持換熱器清潔發(fā)揮了重要作用。

另外，如果凝汽器內進入了填料碎片、膠球、石塊等雜物，會造成管口的堵塞，引起水流不暢，進而影響換熱效果，堵塞嚴重時還會帶來粘泥沉積、腐蝕或結垢問題。水塔的填料曾發(fā)現(xiàn)有破損現(xiàn)象，破碎的填料很容易隨循環(huán)水進入凝汽器，堵塞管口。我們對填料等雜物問題一直保持了持續(xù)跟蹤，并及時更換了破損的填料。

4 取得的成效

循環(huán)水日常腐蝕監(jiān)測通過水池掛片法，掛片類型為與凝汽器管材相同的316L不銹鋼管和低碳鋼，并在凝汽器內部長期懸掛316L不銹鋼管。水池掛片每個月取出觀察外觀和稱重，凝汽器內部掛片在檢修時檢查，用于長期腐蝕和結垢監(jiān)測。

從掛片外觀可以看出，不銹鋼和碳鋼均光亮如新（見圖12）。稱重測量顯示，不銹鋼掛片腐蝕速率為0.0002mm/a，碳鋼掛片腐蝕速率為0.012mm/a，都遠遠小于《工業(yè)冷卻水處理設計規(guī)范（GB50050-2007）》中關于金屬腐蝕率不銹鋼0.005mm/a、碳鋼腐蝕率0.075mm/a的要求。從側面顯示了我廠采用的穩(wěn)定高濃度磷酸鹽處理技術不單單是阻止了結垢的發(fā)生，而且全面抑制了系統(tǒng)金屬的腐蝕。

4.3 節(jié)約用水

我廠循環(huán)水塔的補水量和排污量，單機循環(huán)量為35000噸/小時，蒸發(fā)損失按照全年平均值1%計算。以全部使用地下水為例，濃縮倍數(shù)達到8倍與2倍，單機每年僅補水部分可以節(jié)約的水費即達到750萬元。

采用中水作為補充水，會節(jié)約大量的新鮮水和費用。然而由于中水水質惡劣，造成循環(huán)水藥劑消耗量比較大。為此，采取了以下措施：與污水處理廠進行協(xié)調，要求其出水達標；由藥劑廠家做動態(tài)試驗，進一步提高藥劑性能，并提高循環(huán)水濃縮倍數(shù)；更改實驗室有機磷、正磷等檢測方法，消除其它雜質干擾，提高測定準確度；加強對循環(huán)水阻垢劑加藥泵的維護，發(fā)現(xiàn)故障及時修復。

經(jīng)過以上改進措施后，阻垢劑加藥量有所

降低。

在補充水的費用上，如果不計算排污費用，使用中水費用最低；使用地下水費用最高；使用混合水，不同比例下費用不同。但是風險與費用之間是一個矛盾，在循環(huán)水處理中，安全性和經(jīng)濟性是捆綁在一起的，在保障安全的基礎上，努力提高經(jīng)濟效益是我們始終追求的目標。經(jīng)過測算和綜合評價之后，以使用中水與地下水比例為6：1的方案為處理效果和費用的最佳方案。

以中水作為補充水后，節(jié)約了大量的新鮮水，全廠年使用中水約540萬噸，對于緩解城市供水緊張和提高水的重復利用率具有巨大的社會效益。

從費用節(jié)約而言，使用城市中水綜合處理費用比使用新鮮水節(jié)約275萬元，為企業(yè)節(jié)約了運行

成本。

5 今后的計劃

中水回用作為循環(huán)冷卻水可以節(jié)約大量的新鮮水，但同時也會帶來很多的運行問題，我廠應積極與污水處理廠聯(lián)系，促進其提高處理水平，保障出水水質合格；當中水水質惡化時及時啟動應急方案，降低水質惡化造成的影響；根據(jù)中水水質的變化，及時設計針對性的方案，進一步提高管理水平、增加培訓以及與服務供應商的交流；在有條件下的情況下增加廠區(qū)內部預處理裝置，降低中水中部分危害性指標。

6 結語

我公司在中水水質不穩(wěn)定、水質超標的情況下對循環(huán)水水質進行了有效的控制，通過系統(tǒng)檢查驗證了處理措施的有效性，換熱設備無腐蝕、結垢和微生物沉積的發(fā)生，保障了設備的安全運行。但由于中水水質惡劣，運行風險還是會長期存在，我們要把循環(huán)水處理作為重點工作，長抓不懈。

參考文獻

[1] 工業(yè)循環(huán)冷卻水設計規(guī)范（GB50050-2007）[S].

[2] 循環(huán)冷卻水用再生水水質標準（HG/T3923-2007）[S].

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為加強與公眾的溝通與交流，進步做好標準解讀工作。2月19日，在國家食品安全風險評估中心于舉辦第九期開放日活動中，該中心標準部王君、韓軍花兩位專家以通俗易懂的方式對國家衛(wèi)生與計劃生育委員會近期公布的《食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）、《特殊醫(yī)學用途配方食品通則》（GB 29922-2013）、《特殊醫(yī)學用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB 29923-2013）和《預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432-2013）4項新食品安全國家標準進行了解讀分享。

《食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）

國家食品安全風險評估中心標準二部副主任王君介紹了《食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）標準的相關情況。

致病菌（pathogenic bacteria）是指能夠引起人或動物疾病的病原菌，包括沙門氏菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等。

王君在談到為什么要制定《食品中致病菌限量》時表示，首先由致病菌引起的食源性疾病是全球主要的食品安全問題。我國每年由致病菌引起的報告病例數(shù)約占食源性疾病報告人數(shù)的40%～50%。保守估計我國每年發(fā)生的食源性疾病暴發(fā)事件約數(shù)十萬起，發(fā)病數(shù)約千萬人次。

其次，2009年我國頒布的《中華人民共和國食品安全法》第三章規(guī)定，食品安全標準應當包括食品、食品相關產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規(guī)定。目前，我國涉及食品致病菌限量的現(xiàn)行食品標準共計500多項，標準中致病菌指標的設置存在重復、交叉、矛盾或缺失等問題。

根據(jù)《食品安全法》及其實施條例有關規(guī)定，本著保證食品安全、保護消費者健康；以科學為依據(jù)、密切結合國情；廣泛聽取意見、過程公開透明的原則，國家食品安全風險評估中心牽頭起草《食品中致病菌限量》標準。本標準自2014年7月1日正式實施。

標準的主要內容 在對現(xiàn)行食品標準中致病菌限量規(guī)定進行梳理，對2005～2011年文獻報道的食物中毒事件原因食品的種類、污染來源及傳播途徑等因素進行分析的基礎上，充分考慮污染來源、食品特性、加工對危害程度的影響等因素，該標準對肉制品、水產(chǎn)制品、即食蛋制品、糧食制品、即食豆類制品、巧克力類及可可制品、即食果蔬制品、飲料、冷凍飲品、即食調味品、堅果籽實類制品共11大類食品分別制定了沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌0157：H7、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌等5種致病菌的限量規(guī)定。

《食品中致病菌限量》明確提出：是控制食品中微生物污染的根本理念；二是結合食品、致病菌特點，設定了“致病菌-食品”組合；三是按照生物性污染的規(guī)律，采用了分級采樣的方案。該標準是在清理整合現(xiàn)行食品衛(wèi)生標準、食品質量標準、行業(yè)標準以及農(nóng)產(chǎn)品質量標準中致病菌限量規(guī)定基礎上，結合我國食品中致病菌的風險監(jiān)測結果和食品生產(chǎn)加工、貯藏銷售和消費過程中致病菌狀況的變化等科學依據(jù)，借鑒了國際食品法典委員會和其他國家的相關標準而制定的項食品安全通用標準?？苫緷M足我國食品中致病菌的控制需求，適應我國食品安全的監(jiān)管需要。

標準的適用范圍 該標準適用于預包裝食品，對于非預包裝食品，企業(yè)可以通過衛(wèi)生規(guī)范，食品生產(chǎn)經(jīng)營的衛(wèi)生要求，以及危害分析關鍵控制點等措施進行質量安全控制，盡可能降低致病菌污染的風險。

王君副主任特別提醒，罐頭食品應達到商業(yè)無菌要求，不適用于本標準。

乳與乳制品、特殊膳食食品中的致病菌限量，按現(xiàn)行相應的食品安全國家標準執(zhí)行。

該標準中未規(guī)定致病菌限量的食品類別包括甜味料、蜂蜜及蜂蜜制品、脂肪和油及乳化脂肪制品、果凍、糖果、食用菌等。上述類別均屬于微生物風險較低的食品或食品原料，參照CAC、ICMSF等組織的制標原則，暫不對上述食品中的致病菌進行限量規(guī)定。

標準實施的原則 該標準在實施中應當遵循以下原則：一是食品生產(chǎn)企業(yè)應當嚴格依據(jù)法律法規(guī)和標準組織生產(chǎn)，使其產(chǎn)品符合《食品中致病菌限量》標準要求：二是對標準未涵蓋的其他食源性致病菌，或未制定致病菌限量值的食品類別，食品生產(chǎn)者應當采取控制措施，使食品中的微生物污染達到盡可能低的水平：三是生產(chǎn)企業(yè)應嚴格食品安全生產(chǎn)過程管理，降低食品中致病菌污染的可能性，促進食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

《食品中致病菌限量》標準是食品安全國家標準，屬于強制執(zhí)行的標準。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當嚴格執(zhí)行食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標準，嚴格生產(chǎn)經(jīng)營過程的微生物控制。食品中致病菌的檢驗方法應按照《食品中致病菌限量》標準引用的檢驗方法執(zhí)行。其他食品標準中如有致病菌限量要求，應當引用本標準規(guī)定或者與其保持一致。《食品中致病菌限量》標準是食品安全國家標準，屬于強制執(zhí)行的標準。標準實施后，其他相關規(guī)定與本標準不一致的，應當按照本標準執(zhí)行。

《食品中致病菌限量》標準的制定，完善了我國食品安全標準體系，是通用標準的重要組成部分。標準中優(yōu)先對某些高危食品種類中的重要致病菌規(guī)定了科學的采樣方案和限量要求，對我國的食品安全風險管理具有重要意義。標準的實施將有助于有效控制食品中的致病菌污染，從而預防微生物性食源性疾病的發(fā)生，保證食品安全，保護人民健康?！短厥忉t(yī)學用途配方食品通則》（GB 29922-2013）

國家食品安全風險評估中心標準三部副主任韓軍花介紹，《特殊醫(yī)學用途配方食品通則》（GB 2992-2013）是針對進食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或其他特定疾病狀態(tài)人群的營養(yǎng)需要而制定的特殊膳食用食品標準。該標準是以上述人群的臨床營養(yǎng)數(shù)據(jù)和《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》等為科學依據(jù)，充分借鑒國際組織和發(fā)達國家標準制定而成。

早在上世紀八、九十年代國外就已經(jīng)在臨床上普遍使用該類產(chǎn)品，在歐洲各國、美國、加拿大、澳大利亞、新西蘭、日本等發(fā)達國家應用十分廣泛，是臨床治療中不可或缺的產(chǎn)品。這類產(chǎn)品的應用在我國起步較晚，發(fā)展也比較緩慢，但隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，老齡化社會的來臨，醫(yī)療費用和醫(yī)保壓力越來越大，人們對營養(yǎng)知識和營養(yǎng)健康狀況的日益關注，越來越多的營養(yǎng)學家、醫(yī)生、臨床營養(yǎng)師和患者本身重視特殊醫(yī)學用途配方食品在臨床上的應用。特別是近年來，在一些大城市和大中醫(yī)院中，應用范圍和數(shù)量都逐步增加。因此，需要用國家標準形式，來規(guī)范特殊醫(yī)學用途配方食品在我國的生產(chǎn)和使用。

根據(jù)我國《特殊醫(yī)學用途配方食品通則》（GB 29922-2013），將特殊醫(yī)學用途配方食品分為全營養(yǎng)配方食品、特定全營養(yǎng)配方食品和非全營養(yǎng)配方食品3類來滿足不同人群的需要。

特殊醫(yī)學用途配方食品是食品而不是藥品，但不是正常人吃的普通食品。從產(chǎn)品的功能來看，特殊醫(yī)學用途配方食品是介于普通食品和藥品之間的一類產(chǎn)品。其不具備針對某種疾病的治療效果，而是為改善病人的營養(yǎng)狀況，提高其整體健康水平，為疾病的治療恢復提供良好的基礎條件。使用特殊醫(yī)學用途配方食品能夠有效縮短治療周期、降低治療費用、加速康復速度，在患者治療與康復過程中起到了重要的營養(yǎng)支持作用。醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師會根據(jù)各種疾病狀態(tài)和病人營養(yǎng)狀況選擇使用相應的特殊醫(yī)學用途配方食品。

《特殊醫(yī)學用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB 29923-2013）

韓軍花副主任表示，《特殊醫(yī)學用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB 299232013）規(guī)定了相關生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生要求和生產(chǎn)操作要求。

《特殊醫(yī)學用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB 29923-2013）、《特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品通則》（GB 25596）（針對1歲以下嬰兒）和《特殊醫(yī)學用途配方食品通則》（GB 29922）（針對1歲以上幼兒及成人）形成了“一個規(guī)范標準+兩個特殊醫(yī)學用途產(chǎn)品標準”的標準體系，涵蓋了全部年齡和大部分疾病。

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（神華神東電力有限責任公司，中國 北京 100033）

【摘　要】通過對工業(yè)企業(yè)循環(huán)冷卻水冷卻原理及運行障礙產(chǎn)生的三類危害分析，結合水處理技術的現(xiàn)狀，對水垢控制、污垢控制、腐蝕控制、微生物控制常見方法進行了闡述，提出循環(huán)水化學處理應重視化學清洗、預膜處理及日常水處理工作，并說明了工作原理和工作重點。針對循環(huán)水系統(tǒng)排污水近零排放技術及循環(huán)利用技術進行了論述，探討了利用反滲透法將排污水脫鹽處理后，與新鮮水共同作為循環(huán)水系統(tǒng)補充水的方法，有助于提高循環(huán)水濃縮倍率，降低耗水量，實現(xiàn)廢水零排放，減少環(huán)境污染，提高經(jīng)濟效益。

關鍵詞 循環(huán)冷卻水；水處理技術；阻垢緩蝕劑；反滲透；趨零排放

1　循環(huán)冷卻水的概念及原理

1.1　循環(huán)冷卻水的概念

循環(huán)冷卻水是指通過換熱器交換熱量或直接接觸換熱方式來交換介質熱量并經(jīng)冷卻塔涼水后循環(huán)使用，以節(jié)約水資源。一般情況下，循環(huán)水是中性和弱堿性的，pH值控制在7~9之間[1]。在與介質直接接觸的循環(huán)冷卻水具有酸性或堿性（pH>10.0）的情況，一般較少。

1.2　循環(huán)水的冷卻原理

循環(huán)水的冷卻是通過水與空氣接觸，由蒸發(fā)散熱、接觸散熱和輻射散熱三個過程共同作用的結果。

1）蒸發(fā)散熱：水在冷卻設備中形成大大小小的水滴或極薄的水膜，擴大其與空氣的接觸面積和延長接觸時間加強水的蒸發(fā)，使水汽從水中帶走氣化所需的熱量從而使水冷卻。

2）接觸散熱：水與較低溫度的空氣接觸，由于溫差使熱水中的熱量傳到空氣中，水溫得到降低。

3）輻射散熱：不需要傳熱介質的作用，而是由一種電磁波的形式來傳播熱能的現(xiàn)象。

這三種散熱過程在水冷卻中所起的作用，隨空氣的物理性質不同而異。春、夏、秋三季，室外氣溫較高，表面蒸發(fā)起主要作用，在冬季，由于氣溫降低，接觸散熱的作用增大。

2　循環(huán)冷卻水運行障礙產(chǎn)生的危害

冷卻水在循環(huán)系統(tǒng)中不斷循環(huán)使用，由于水溫升高、流速變化、蒸發(fā)、各種無機離子和有機物質的濃縮，冷卻塔和冷卻水池在室外受到陽光照射、風吹雨淋、灰塵雜物的進入，以及設備的結構和材料等多種因素的綜合作用，會產(chǎn)生很多問題。

2.1　水垢附著

在循環(huán)冷卻水系統(tǒng)中，碳酸氫鹽的濃度隨蒸發(fā)濃縮而增加。當其濃度達到過飽和狀態(tài)，或經(jīng)過傳熱表面水溫升高時，會分解生成碳酸鹽沉積在傳熱表面，形成致密的微溶性鹽類水垢，其導熱性能很差。因此，水垢附著，輕則降低換熱器傳熱效率，嚴重時，使換熱器堵塞，系統(tǒng)阻力增大，水泵和冷卻塔效率下降，加快局部腐蝕，甚至造成非正常停產(chǎn)。

2.2　設備腐蝕

循環(huán)冷卻水系統(tǒng)中，大量設備是由金屬制造，長期使用循環(huán)冷卻水，會發(fā)生腐蝕穿孔。這是由多種因素造成的，主要有：冷卻水中溶解氧引起的電化學腐蝕；有害離子（）引起的腐蝕；微生物引起的腐蝕等。設備管壁腐蝕穿孔，會形成滲漏，或工藝介質泄露入冷卻水中，損失物料，污染水體；或冷卻水滲入工藝介質，影響產(chǎn)品質量，造成經(jīng)濟損失，影響安全生產(chǎn)。

2.3　微生物的滋生與粘泥

在循環(huán)水中，由于養(yǎng)分的濃縮，水溫升高和日光照射，給細菌和藻類的迅速繁殖創(chuàng)造了條件。細菌分泌的黏液使水中漂浮的灰塵雜質和化學沉淀物等黏附在一起，形成沉積物附著在傳熱表面，即生物粘泥或軟垢。粘泥附著會引起腐蝕，冷卻水流量減少，進而降低冷卻效率；嚴重時會堵死管道，迫使停產(chǎn)清洗。

綜上所述，冷卻水長期循環(huán)使用后，必然會帶來結垢、腐蝕和微生物滋生問題。解決好這三個問題才能穩(wěn)定生產(chǎn)、節(jié)約資源與能源，從而減少環(huán)境污染，提高經(jīng)濟效益。

3　循環(huán)冷卻水處理技術現(xiàn)狀

3.1　水垢的控制

循環(huán)水系統(tǒng)中最易生成的水垢是碳酸鈣垢，水垢控制即是防止碳酸鈣的析出，大致有以下幾類方法。

1）從補充冷卻水中除去成垢的鈣、鎂離子

在補充水進入循環(huán)水系統(tǒng)之前進行軟化處理，除去Ca2+、Mg2+，也就形不成水垢。目前常用的軟化方法有兩種：一是離子交換樹脂法，該法適于補充水量小的循環(huán)水系統(tǒng)間或采用；二是石灰軟化法，即投加石灰，使Ca（HCO3）2反應生成CaCO3沉淀提前析出。該方法成本低，適于原水（尤其是暫時硬度大的結垢型原水）鈣含量高，補充水量較大的循環(huán)冷卻水系統(tǒng)。

2）加酸降低pH值，穩(wěn)定重碳酸鹽

在循環(huán)水中加酸（通常為硫酸），降低PH值，使重碳酸鹽處于穩(wěn)定狀態(tài)。加酸法的關鍵是控制好加酸量，否則酸量過多會加速設備腐蝕。

3）投加阻垢劑

在循環(huán)水中投加阻垢劑，破壞CaCO3的結晶增長過程，以達到控制水垢形成的目的。目前常用的阻垢劑有聚磷酸鹽、有機多元膦酸、有機磷酸脂、聚丙烯酸鹽等，這也是目前應用最廣的控制水垢的方法。

3.2　污垢的控制

（1）對補充水進行預處理，降低濁度；（2）做好循環(huán)水水質處理；（3）投加分散劑，可將粘合在一起的泥團雜質等分散成微粒懸浮于水中，隨水流流動而不沉積，從而減少污垢對傳熱的影響，部分懸浮物還可隨排污排出；（4）增加旁濾設備，如果在系統(tǒng)中增設旁濾設備，控制好旁流量和進、出旁流設備的濁度，就可保持系統(tǒng)長時間運行下的濁度在控制指標內，減少污垢形成。

3.3　循環(huán)冷卻水系統(tǒng)金屬腐蝕的控制

1）添加緩蝕劑

緩蝕劑是一種用于腐蝕介質中抑制金屬腐蝕的添加劑，它用量少，不會改變腐蝕介質的性質，不需特殊投加設備，也不需對設備表面進行處理。因此，使用緩蝕劑是一種經(jīng)濟效益較高且適應性較強的金屬防護措施。在敞開式循環(huán)水系統(tǒng)中，為了減輕環(huán)境富營養(yǎng)化的壓力，目前更趨向于使用后面幾種有機膦酸鹽和低磷緩蝕劑。

2）提高循環(huán)水的pH值

提高循環(huán)水的pH值，使金屬表面生成氧化性保護膜的傾向增大，易于鈍化，從而有利于控制設備腐蝕。提高循環(huán)水的pH值后，不可避免的帶來一些問題：循環(huán)水結垢傾向增大；設備腐蝕速度下降，但還不能滿足要求；某些常用緩蝕劑失效。目前可通過添加專門為堿性冷卻水處理開發(fā)的復合緩蝕劑來解決，例如：聚磷酸鹽-鋅鹽-膦酸鹽-分散劑、聚磷酸鹽-正磷酸鹽-膦酸鹽-三元共聚物、有機多元膦酸-聚合物分散劑-唑類、多元醇磷酸酯-丙烯酸系聚合物、HEDP-PMA等。這些水處理劑的復合配方可發(fā)揮出除垢和防腐的綜合作用，由于協(xié)同或增效作用，它比單一藥劑的單一作用，效果更顯著，這也是緩蝕劑的發(fā)展趨勢。

3）選用耐蝕材料的換熱器。

4）用防腐涂料涂覆。

3.4　循環(huán)冷卻水系統(tǒng)微生物的控制

設備選用耐蝕材料；控制循環(huán)水中的氧含量、PH值、懸浮物和微生物的養(yǎng)料等水質指標；在防腐涂料中添加殺生劑，抑制微生物的生長；采取在冷卻水水池加蓋、冷卻塔的進風口加裝百葉窗等措施，防止陽光照射；設置旁流過濾設備；對補充水進行混凝沉淀預處理。目前最有效和最常用的方法則是向循環(huán)水中添加殺生劑。

總之，解決循環(huán)水系統(tǒng)問題的方法，在實際應用中需要根據(jù)原水水質、循環(huán)水水量及溫升、補水水質和價格、使用循環(huán)水的換熱設備材質和型式以及其他工況條件等實際情況，綜合考慮經(jīng)濟效益和環(huán)境效益，選擇適宜的除垢、防腐、控制微生物的方法結合在一起，制定出經(jīng)濟、實用、可行的循環(huán)水處理方案才能實現(xiàn)循環(huán)水系統(tǒng)的經(jīng)濟合理運行。

4　循環(huán)冷卻水的化學處理程序

化學處理技術是針對不同的水質、設備、材質和工藝條件等因素，選擇合理的緩蝕阻垢藥劑來抑制腐蝕、水垢和粘泥等危害的產(chǎn)生，使水質穩(wěn)定，以達到預期的效果。完整地實施水處理技術，是保證循環(huán)冷卻水系統(tǒng)科學、經(jīng)濟、高效運行的關鍵。如果補充水水質較差，又要求循環(huán)水高濃縮倍數(shù)運行，就必須對循環(huán)水的補充水進行處理。在循環(huán)水水質較差時，循環(huán)水補充水可選用“部分弱酸樹脂和穩(wěn)定劑聯(lián)合處理系統(tǒng)”。

4.1　化學清洗

在采用水處理技術，投加水處理劑之前，應對循環(huán)水系統(tǒng)的換熱設備和管道進行剝離和清洗，特別是已經(jīng)運行的老系統(tǒng)，在粘泥沉積、菌藻滋生嚴重的狀況下，清洗尤為重要?；瘜W清洗主要機理為通過滲透、疏松、剝離、溶解、分散、整合、晶格畸變等作用，除去水側表面的粘附物、水垢等雜物，以達到凈化設備金屬表面的目的，為水處理的預膜和日常處理創(chuàng)造條件。

4.2　預膜處理

預膜是在系統(tǒng)剝離清洗之后、正常運行之前水處理的一個步驟。預膜處理是在系統(tǒng)清洗之后，向系統(tǒng)中投加一定濃度的高效預膜劑，在設定條件下循環(huán)運行，使之在設備金屬表面形成一層均勻致密的保護膜，達到不易成垢和緩蝕的目的，對系統(tǒng)設備和管道起到良好的保護作用。

4.3　日常水處理工作

當預膜結束后，水處理劑由高濃度轉入低濃度。日常水處理工作包括：日常加藥和分析監(jiān)測，投加緩蝕阻垢劑以延緩腐蝕和阻止結垢，投加殺菌滅藻劑控制菌藻滋生及粘泥的粘附。日常加藥的目的是維持水中藥劑濃度，以保持膜的完整性，并起到緩蝕阻垢作用和控制微生物的生長。在操作時按照規(guī)定的水穩(wěn)劑配方并控制好指標，在循環(huán)水系統(tǒng)正常運行中，需要進行處理效果的監(jiān)測，以了解水質處理的效果，并根據(jù)每天水質分析化驗結果，對排污水量、補充水量及加藥量進行必要的調整，使之達到要求指標，并控制合理的濃縮倍數(shù)。

5　循環(huán)冷卻水排污水近零排放技術

5.1　實現(xiàn)目的

降低循環(huán)水系統(tǒng)運行費用，提高設備系統(tǒng)整體管理水平；有效解決水垢附著、設備腐蝕以及微生物的滋生與粘泥問題；減少循環(huán)水系統(tǒng)排污水量和補充水量，提高濃縮倍數(shù)，實現(xiàn)近零排污或少排污，節(jié)約水資源。

5.2　解決辦法探討

將原有循環(huán)水系統(tǒng)的排污水進行處理，去除水的濁度，降低水的硬度和鹽含量，并使處理出水的硬度低于新鮮水的硬度，二者混合后作為進入冷卻水池的補充水。運行一段時間后，循環(huán)水總體的鹽含量和硬度降低，系統(tǒng)濃縮倍數(shù)可逐步提高，循環(huán)水水質逐漸變好，新鮮水用量和排污水量不斷減少，形成系統(tǒng)的良性循環(huán)。

對于發(fā)電廠，將循環(huán)水排放的濃水進行脫鹽處理，生活污水進行生化處理和過濾，再混入部分新鮮水作為循環(huán)水的補充水。循環(huán)水濃水經(jīng)過脫鹽處理后，可以全部脫去硬度，含鹽量低于新鮮水，濁度小于新鮮水，處理運行費用低于當?shù)氐男迈r水價格。生活污水生化處理和過濾后作為循環(huán)水補充水的運行費用也低于當?shù)氐男迈r水價格，從而在循環(huán)水系統(tǒng)中，為企業(yè)取得一定的經(jīng)濟效益，而且隨著國家對水資源價格和污水排放的控制，經(jīng)濟效益會越來越顯著。

對于化工企業(yè)，由于被冷卻的介質品種較多，介質溫度高，循環(huán)水突出的問題是在部分換熱器中結垢嚴重，也存在運行中含鹽量增高、細菌滋生等問題?？商接憣⒀h(huán)水系統(tǒng)的濃水、生活污水生化處理和污水處理場達標排放廢水過濾脫鹽后回用，對補充的部分新鮮水也進行脫鹽、除硬度后使用，使整個循環(huán)水系統(tǒng)濃縮倍數(shù)大大提高，并且由于循環(huán)水的硬度較低，可大大降低換熱器的結垢速率，保證生產(chǎn)的正常性和長周期運行。

污水處理有多種方法可選擇，包括離子交換、電滲析法、反滲透法、納濾、超濾和微濾、過濾以及絮凝、氧化等。

反滲透法是近20年來發(fā)展起來的膜技術，現(xiàn)己被廣泛地用于水質除鹽和污水治理等方面。該法專門用以分離水中的分子態(tài)和離子態(tài)溶解物質，其實質是向水溶液中施加巨大的壓力，使溶劑水透過反滲透膜成為淡水，而溶質被阻留成為濃水，由此可達到兩個目的，一是從含鹽水中制取淡水；二是濃縮污水中的溶解態(tài)污染物質，處理后的污水或直接排放或重復利用[3]。反滲透裝置是以分子擴散膜為介質。以靜壓差為推動力來分離水溶液中的物質，與電滲析法相比，在經(jīng)濟上具有顯著的優(yōu)越性，電能效率較高、能耗低。離子交換法主要用于去除水中離子化物質，生化處理出水COD值相對較高，且大部分為非離子型有機物，污水中的有機物與樹脂活性基團的固定離子結合力很大，一旦結合就很難進行再生，嚴重影響再生效率和交換能力，樹脂抗氧化劑氧化性很差。電滲析法以離子交換膜為介質，靠離子的選擇透過性來分離水溶液中的某些物質。它是在離子交換技術的基礎上發(fā)展起來的一項新技術，它去除的也是一些電解質物質，但回用率較低且運行成本很高。超濾和微濾亦屬于壓力推動的膜工藝系列，就分離范圍而言，它補充了反滲透、納濾和普通過濾之間的空隙。超過濾是對料液施加一定壓力后，高分子物質、膠體、蛋白質、微粒等被半透膜所截留，而溶劑和低分子物質則透過膜。超過濾的分離機理主要是膜表面孔徑篩分機理、膜孔阻塞的阻滯機理和膜面以及膜孔對粒子的一次吸附機理。但超濾裝置不能脫鹽，實現(xiàn)不了污水深度處理的目的。

6　水處理運行效果及其評定

6.1　水處理后的表現(xiàn)效果

（1）換熱設備和管道不再產(chǎn)生新垢，老垢在一定程度上逐步減少，管道阻力減小，泵壓降低，冷卻水流量增大，換熱器效率上升，工藝條件改善，生產(chǎn)能力提高，產(chǎn)品質量穩(wěn)定，產(chǎn)量增加。

（2）設備及管道的腐蝕得到有效的控制，不僅延長了設備的使用壽命和運行投入周期，而且降低了設備腐蝕穿孔引發(fā)泄漏事故的可能性，為生產(chǎn)的長周期安全平穩(wěn)運行提供了強有力的保障。

（3）系統(tǒng)不再產(chǎn)生新菌藻，老菌藻逐步脫落。同時，附著在換熱器、冷卻塔、水槽壁、池底、管道上的微生物粘泥、軟垢也逐漸被疏松、剝離和分散，隨排污水一起排掉。這有效地剿滅了微生物的滋生繁殖，阻斷了粘泥污物對系統(tǒng)的侵害。

（4）涼水塔噴嘴、填料無堵塞現(xiàn)象，冷卻水量增大，噴水均勻，水流暢通，冷卻效率提高，冷卻水進、出塔溫差變大，為工藝介質的冷卻達到設計要求提供了充足的低溫水量。

（5）系統(tǒng)結垢、腐蝕和微生物等危害得到有效控制，生產(chǎn)穩(wěn)定，循環(huán)水系統(tǒng)始終在良好的環(huán)境中安全運轉。

（6）濃縮倍數(shù)提高，不僅節(jié)約了大量的冷卻用水，而且大大減少了冷卻污水的排放量，減輕了對環(huán)境的污染，為企業(yè)贏得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

6.2　水處理運行效果的評定

循環(huán)冷卻水經(jīng)化學處理后，腐蝕率、污垢沉積率、異養(yǎng)菌總數(shù)等指標應達到國家《工業(yè)循環(huán)冷卻水處理設計規(guī)范》GB50050－2007標準中的要求。

7　結論

7.1　循環(huán)冷卻水運行障礙可產(chǎn)生水垢附著、設備腐蝕、滋生微生物等危害，解決好這三個問題才能穩(wěn)定生產(chǎn)、節(jié)約資源與能源，從而減少環(huán)境污染，提高經(jīng)濟效益。

7.2　解決循環(huán)水系統(tǒng)問題的各種方法，需要選擇適宜的除垢、防腐、控制微生物的方法，并綜合考慮經(jīng)濟效益和環(huán)境效益，制定出經(jīng)濟、實用、可行的循環(huán)水處理方案，才能實現(xiàn)循環(huán)水系統(tǒng)的經(jīng)濟合理運行。

7.3　針對不同的水質、設備、材質和工藝條件等因素，選擇合理的緩蝕阻垢配方和優(yōu)良高效的藥劑來抑制腐蝕、水垢和粘泥等危害的產(chǎn)生，使水質穩(wěn)定，以達到預期的效果，為生產(chǎn)服務。做好設備化學清洗、預膜和日常水處理管理工作是化學處理技術的重要環(huán)節(jié)。

7.4　利用反滲透等物理方法將循環(huán)冷卻水排污水脫鹽處理后，可作為補充水循環(huán)利用，實現(xiàn)廢水近零排放。

參考文獻

［1］唐受印.戴友芝，等.工業(yè)循環(huán)冷卻水處理[M].化學工業(yè)出版社，2003.

［2］周本省.工業(yè)水處理技術[M].化學工業(yè)出版社，2002.

［3］龍荷云，等.循環(huán)冷卻水處理[M].江蘇科學技術出版社，2001.

篇8

近年來，我市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展十分迅速，并已成為農(nóng)村經(jīng)濟中最具成長活力的產(chǎn)業(yè)之一。20*年，全市農(nóng)產(chǎn)品加工總產(chǎn)值達170億元，出口貿易值6.59億美元，農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)150余家，農(nóng)產(chǎn)品加工轉化率44.6%。全市基本形成了以水產(chǎn)品腌漬與速凍；藺草制品開發(fā)；蔬菜速凍、脫水與腌漬；水果與竹筍罐頭加工；竹材深加工利用與竹工藝品開發(fā)；禽肉與蛋制品深加工；裘皮鞣制等一批具有區(qū)域特色的農(nóng)產(chǎn)品加工技術體系。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展為全市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展和新農(nóng)村建設作出了積極貢獻。

盡管我市在農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展方面取得了喜人的成績，但是與發(fā)達國家及先進省市相比，我市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展還存在著較大的差距，與發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和建設社會主義新農(nóng)村的要求還不相稱。主要表現(xiàn)為加工業(yè)整體技術水平落后，技術研發(fā)能力薄弱，加工設備條件差，產(chǎn)品技術含量不高，加工企業(yè)規(guī)模偏小，產(chǎn)業(yè)集群度不高。組織實施農(nóng)產(chǎn)品加工科技專項，依靠科技創(chuàng)新，突破和轉化一批制約我市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的關鍵共性技術，開發(fā)一批具有我市特色的農(nóng)產(chǎn)品深加工關鍵技術和設備，是推進我市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)快速發(fā)展的根本途徑。

一、總體思路和發(fā)展目標

（一）總體思路

遵循科學發(fā)展觀和構建和諧社會的重要思想，以市場為導向，圍繞我市九大主導產(chǎn)業(yè)和特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品，大力開展水產(chǎn)品、果蔬、茶葉、竹類、禽蛋等特色農(nóng)產(chǎn)品的貯藏、保鮮、加工、包裝技術與設備研究，開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品專儲、專運、冷鏈運銷技術，農(nóng)產(chǎn)品精深加工和活性物質提取技術，提高資源綜合利用率和農(nóng)產(chǎn)品附加值，增強市場競爭力。加強農(nóng)產(chǎn)品加工原料基地建設，引進良種，開發(fā)配套生產(chǎn)技術。加快構建農(nóng)產(chǎn)品加工科技產(chǎn)業(yè)鏈，組織實施一批重大科技項目，開發(fā)一批新技術和新產(chǎn)品，培育和扶持一批農(nóng)產(chǎn)品加工科技企業(yè)，形成完善的、充分體現(xiàn)寧波特色與優(yōu)勢的農(nóng)產(chǎn)品加工技術體系，為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)快速發(fā)展提供科技支撐。

（二）發(fā)展目標

基本建成適應農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展，體制完善、機制靈活、支撐有力的農(nóng)產(chǎn)品加工科技支撐體系，科技創(chuàng)新能力顯著提高，成果轉化和推廣步伐明顯加快，科技支撐能力進一步增強。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)整體技術和商品化水平顯著提高，全市農(nóng)產(chǎn)品加工值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值之比從目前的0.5∶1提高到1∶1以上，加工轉化率達到40％以上。在水產(chǎn)品、果蔬、林特產(chǎn)品、禽蛋深加工等9個具有優(yōu)勢的領域，突破20-25項關鍵技術，開發(fā)5-10個加工關鍵設備，培育10-15個名牌加工產(chǎn)品，其中水產(chǎn)品、蔬菜和罐頭加工等部分領域的技術水平達到國內先進水平。

二、發(fā)展重點與主要研究領域

（一）重點研究領域與需突破的關鍵技術

1．水產(chǎn)品保鮮與加工技術

海水魚、貝類腐敗菌控制柵欄技術，優(yōu)勢腐敗菌數(shù)據(jù)庫和數(shù)學模型；魚類保鮮過程生化特性變化規(guī)律，新型、高效、安全的保鮮劑；海洋魚類腥味形成機理及脫除技術；海洋低值魚類高值化加工、生食水產(chǎn)品微生物控制、貝類凈化及精深加工、藻類深加工等關鍵技術及裝備；水產(chǎn)加工副產(chǎn)品的綜合利用技術。

2．特色果蔬鮮切與加工技術

采后果蔬品質變化規(guī)律和貨架期延長技術，品質評價技術；傳統(tǒng)特色腌制蔬菜安全生產(chǎn)、超市凈菜生產(chǎn)、出口蔬菜品質提高、中式蔬菜快餐生產(chǎn)、果蔬加工副產(chǎn)品綜合利用等關鍵技術及裝備。

3．畜禽產(chǎn)品保鮮與加工技術

畜禽產(chǎn)品加工、蛋品加工、消毒奶無菌灌裝、畜禽加工副產(chǎn)品綜合利用等關鍵技術及裝備；乳品成分、體細胞數(shù)、抗生素及霉菌毒素快速分析技術與裝備。

4．大宗林特產(chǎn)品保鮮與加工技術

竹筍品質變化規(guī)律和貨架期延長技術，品質評價技術，竹筍精深加工等關鍵技術及裝備；名優(yōu)綠茶制品品質提升關鍵技術，茶葉加工過程中茶色、香、味保持關鍵技術，中低檔茶葉綜合加工利用。

5．糧食產(chǎn)品精深加工技術

年糕半自動化加工技術；真空年糕品質提高技術，散裝年糕貨架期延長技術；方便快速年糕、新型年糕系列制品加工技術。

6．林產(chǎn)品深加工技術

竹子、藺草產(chǎn)品的物理改性和化學改性技術，用于建筑工程、木結構住宅、室內裝潢、日用品等的竹、藺草制品及工藝品；竹、藺草制品加工副產(chǎn)品綜合利用技術及裝備。

（二）中試、示范和成果轉化

1．水產(chǎn)品保鮮與加工

重點轉化先進的魚糜、魚粉加工生產(chǎn)技術；水產(chǎn)品保鮮技術；海洋低值魚類高值化加工技術；生食水產(chǎn)品微生物控制技術；清潔貝類加工技術；壇紫菜深加工技術及保健食品。

2．果蔬產(chǎn)品保鮮與加工

重點轉化柑桔罐頭加工節(jié)水與自動化生產(chǎn)技術；新型出口蔬菜加工節(jié)水、節(jié)能、清潔化加工技術；新型出口脫水蔬菜產(chǎn)品及新型蔬菜軟包裝產(chǎn)品；超市蔬菜、蔬菜中式快餐加工技術。

3．畜產(chǎn)品保鮮與加工

重點轉化傳統(tǒng)特色畜禽產(chǎn)品、蛋品加工及副產(chǎn)品綜合利用技術，奶制品電子鼻識別、檢測、檢驗、監(jiān)控技術體系。

4．大宗林特產(chǎn)品保鮮與加工

重點轉化中低檔茶葉新型產(chǎn)品及茶葉天然食品添加劑技術；鮮筍保鮮技術；竹筍精深加工技術。

5．糧食產(chǎn)品加工

年糕半自動化加工技術；散裝年糕貨架期延長技術；新型年糕系列制品加工技術。

6．林產(chǎn)品深加工

重點轉化高穩(wěn)定性耐濕熱竹材復合板集成加工技術；防霉、防腐、防蟲、阻燃、漂白、染色等竹、藺草制品深加工技術；竹、藺草工藝系列產(chǎn)品及加工副產(chǎn)品綜合利用技術。

三、重點項目

1．海洋魚類腥味形成機理及脫除技術研究

研究內容：選擇2-3種海水魚類，包括1-2種中上層魚類、1-2種養(yǎng)殖魚類，研究海洋魚類腥味形成機理及主要腥味物質成分；研究海洋魚類腥味物理、化學、生物脫除研究及集成技術，開發(fā)海洋魚類無腥產(chǎn)品。

預期目標：探明海洋魚類腥味形成機理及主要腥味物質的成分；獲得1-2種海洋魚類腥味脫除的集成技術；開發(fā)1-2種無腥海洋魚類產(chǎn)品，并建立中試示范生產(chǎn)線；獲國家發(fā)明專利1-2項。

2．海洋中上層魚類高值化加工技術研究

研究內容：研究鮐魚、鯷魚等海洋中上層魚類的脫脂、脫色技術，低壓滲透技術，傳統(tǒng)產(chǎn)品加工關鍵技術，加工副產(chǎn)物綜合利用技術；開發(fā)新穎、風味化海洋中上層魚類新產(chǎn)品。

預期目標：開發(fā)出新型海洋低值魚制品1-2種，并建立國內先進的中試或規(guī)?；痉渡a(chǎn)線；獲國家發(fā)明專利1-2項。

3．蟹、貝類產(chǎn)品質量控制技術研究

研究內容：研究寧波市特色腌制生食水產(chǎn)品微生物控制技術，包括咸泥螺、紅膏熗蟹、蟹糊等，控制生食水產(chǎn)品微生物并達到GB10136標準要求。研究縊蟶、褶牡蠣、泥蚶等品種的微生物凈化技術，凈化對貝類品質的影響及改善凈化貝類品質的技術，凈化貝類?；畋ｕr技術。

預期目標：產(chǎn)品質量指標達到國家標準，建立腌制生食水產(chǎn)品生產(chǎn)線1條及貝類凈化生產(chǎn)線1條，獲國家發(fā)明專利1-2項。

4．海水經(jīng)濟魚類保鮮技術研究

研究內容：研究海水經(jīng)濟魚類微生物分布變化，建立優(yōu)勢腐敗菌數(shù)學模型，研發(fā)腐敗菌控制柵欄技術；研究海水經(jīng)濟魚類保鮮過程生化特性變化規(guī)律，研發(fā)新型、高效、安全的集成保鮮技術，開發(fā)海水經(jīng)濟魚類保鮮產(chǎn)品。

預期目標：開發(fā)海水經(jīng)濟魚類保鮮產(chǎn)品2-3個，建立年加工能力1000噸的示范生產(chǎn)線1條；獲國家發(fā)明專利1項。

5．藻類業(yè)精深加工技術研究與裝備研發(fā)

研究內容：研究紫菜、滸苔、龍須藻等主要大型藻類的營養(yǎng)價值、保健功能及其在主要加工過程中的動力學變化規(guī)律，活性物質的功能與安全性評價；研發(fā)藻類中活性成分的提取技術，開發(fā)藻類活性飼料、功能性食品；研究開發(fā)壇紫菜干品生產(chǎn)工藝改進技術及裝備。

預期目標：構建紫菜、滸苔、龍須藻等主要大型藻類的加工特性和成分數(shù)據(jù)庫，探明主要營養(yǎng)成分和生物活性物質在其主要加工過程中的動力學變化規(guī)律；創(chuàng)建千畝級壇紫菜養(yǎng)殖及加工規(guī)模示范基地2個；探明2～4種活性成分的結構、構效關系和作用機理，開發(fā)活性成分明確、安全性高功能性食品2～4種，并建立示范生產(chǎn)線1條；獲國家發(fā)明專利2-3項。

6．魚粉環(huán)保生產(chǎn)關鍵技術研究及裝備研發(fā)

研究內容：研究魚粉生產(chǎn)過程中臭氣有組織排放工藝技術，魚粉生產(chǎn)過程中臭氣的物理、化學脫除技術，優(yōu)化魚粉環(huán)保生產(chǎn)工藝，研制配套設備，改善魚粉生產(chǎn)過程中對周邊環(huán)境的污染。

預期目標：建立年加工能力1萬噸的魚粉環(huán)保示范生產(chǎn)線1條，魚粉生產(chǎn)過程中的廢氣排污達到國家環(huán)保要求。

7．甲殼素環(huán)保加工關鍵技術研究及裝備研發(fā)

研究內容：研究蟹蝦殼生產(chǎn)甲殼素微生物菌株的篩選、分離、鑒定及菌株保存技術，優(yōu)化生物法生產(chǎn)甲殼素發(fā)酵工藝及關鍵技術參數(shù)；開發(fā)甲殼素生產(chǎn)副產(chǎn)物的分離及相關產(chǎn)品，研發(fā)物生物法生產(chǎn)甲殼素的集成技術及相應裝備。

預期目標：生物法生產(chǎn)的甲殼素品質和得率不低于酸堿法；COD絕對排放量減量≧0.5噸/噸甲殼素；BOD排污減量≧1噸/噸甲殼素；廢水回用≧80%；直接生產(chǎn)成本≦1萬元/噸甲殼素，建立中試示范生產(chǎn)線1條，獲國家發(fā)明專利1-2項。

8．采后果蔬保鮮、物流關鍵技術研究及裝備研發(fā)

研究內容：研究柑桔、楊梅、茭白、西蘭花等主要特色果蔬的品質變化規(guī)律，建立果蔬品質評價體系；研究果蔬貨架期延長技術，建立果蔬貯運及物流過程中的保鮮技術及質量控制技術。

預期目標：建立一套采后果蔬保鮮、貯運關鍵技術的優(yōu)化集成新工藝及果蔬物流示范線2條，物流期間品質損耗率小于10%；獲國家發(fā)明專利1-2項。

9．柑橘罐頭現(xiàn)代加工關鍵技術研究及裝備研發(fā)

研究內容：研究推廣柑橘罐頭加工節(jié)水技術，開發(fā)柑橘罐頭生產(chǎn)剝皮機、分瓣機，建立柑橘罐頭自動化生產(chǎn)示范生產(chǎn)線；研究柑橘加工副產(chǎn)物的綜合利用技術，開發(fā)高值化利用產(chǎn)品。

預期目標：建立柑橘罐頭加工用水回用示范工廠和示范生產(chǎn)線，節(jié)水40%以上；建立柑橘罐頭自動化生產(chǎn)示范生產(chǎn)線1條；開發(fā)1-2個柑橘副產(chǎn)物高值化產(chǎn)品；獲國家發(fā)明專利1-2項。

10．蔬菜現(xiàn)代加工關鍵技術研究及設備研發(fā)

研究內容：研究開發(fā)傳統(tǒng)特色腌制蔬菜安全生產(chǎn)關鍵技術及裝備，開發(fā)超市凈菜、蔬菜中式快餐食品關鍵技術及配套設備，建立加工蔬菜節(jié)能、節(jié)水、清潔化示范生產(chǎn)線；研究蔬菜加工副產(chǎn)物的高值化利用技術。

預期目標：開發(fā)超市凈菜5-6種、蔬菜中式快餐食品3-4種、副產(chǎn)物高值化利用產(chǎn)品1-2種，并建立年加工能力1000噸的示范生產(chǎn)線1條，獲國家發(fā)明專利1-2項。

11．現(xiàn)代奶品加工保鮮關鍵技術研究及裝備研發(fā)

研究內容：研究消毒奶的無菌灌裝和保鮮技術裝備，濃縮液態(tài)奶、免疫乳制品、低乳糖奶制品的加工技術；開發(fā)奶品電子識別技術與裝備。

預期目標：建立年加工能力1000噸的消毒奶的無菌灌裝示范生產(chǎn)線1條，開發(fā)新穎奶制品2-3種，建立奶制品電子鼻識別、檢測、檢驗、監(jiān)控技術體系，獲國家發(fā)明專利1-2項。

12．茶資源增值關鍵技術研究及裝備研發(fā)

研究內容：研究名優(yōu)茶加工中揉捻、提香新技術，開發(fā)相關加工設備；研究茶制品色、香、味保持關鍵技術；研究中低檔茶葉高值化加工技術。

預期目標：開發(fā)茶葉新產(chǎn)品2-3種，解決名優(yōu)茶加工中揉捻、提香關鍵技術，建立名優(yōu)茶加工、保存新技術體系；建立年加工能5000噸的中低檔茶葉高值化加工示范生產(chǎn)線1條，獲國家發(fā)明專利1-2項。

13．竹筍產(chǎn)品保鮮與精深加工技術及產(chǎn)業(yè)化

研究內容：研究竹筍采后品質變化規(guī)律研究，建立竹筍品質評價和保鮮技術體系；研究竹筍貨架期延長技術，貯運及中短途貯運保鮮技術及質量控制技術體系；研究竹筍加工關鍵技術，開發(fā)竹筍產(chǎn)品。

預期目標：建立竹筍品質評價體系，開發(fā)竹筍新產(chǎn)品3－5個，建立年加工能1000噸的示范生產(chǎn)線1條，獲國家發(fā)明專利1-2項。

14．年糕加工關鍵技術研究及裝備研發(fā)

研究內容：年糕半自動化加工技術研究及裝備開發(fā)；研究真空年糕品質提高技術，研究散裝年糕貨架期延長技術；開發(fā)方便快速年糕、新型年糕系列制品。

預期目標：開發(fā)新型年糕制品2-3種，散裝年糕保質期7天以上，建立年加工能力1000噸的年糕示范生產(chǎn)線1條，獲國家發(fā)明專利1-2項。

15．竹子、藺草精深加工關鍵技術研究及裝備研發(fā)

研究內容：建筑工程、木結構住宅、室內裝潢、日用品等的竹、藺草制品加工關鍵技術研究；竹、藺草產(chǎn)品防霉、防腐、防蟲、阻燃、漂白、染色等高效無毒的生物或化學處理技術研究；竹材纖維化、塑化、表面密實化技術研究；開發(fā)現(xiàn)代竹、藺草工藝新產(chǎn)品，研究加工副產(chǎn)高值化利用技術。

預期目標：開發(fā)防霉、防腐、防蟲、阻燃、漂白、染色等竹、藺草產(chǎn)品3-4種，開發(fā)竹、藺草工藝新產(chǎn)品和綜合利用產(chǎn)品10個以上，并建立示范生產(chǎn)線；獲國家發(fā)明專利1-2項。

四、創(chuàng)新平臺建設

以科技支撐發(fā)展、改善創(chuàng)新環(huán)境、提升研發(fā)水平為目標，加快構建適合我市農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展需求和資源高效共享的農(nóng)產(chǎn)品加工科技創(chuàng)新與服務平臺，重點建設一批農(nóng)產(chǎn)品加工領域的重點實驗室和企業(yè)研發(fā)中心，扶持培育一批農(nóng)產(chǎn)品加工領域的科技創(chuàng)新型企業(yè)。

1．重點實驗室

繼續(xù)加強對市農(nóng)產(chǎn)品加工、市海洋藥物與健康食品等加工領域的重點實驗室的建設，支持重點實驗室引進創(chuàng)新型人才，改善實驗室科研條件，承擔市級重大科技項目。鼓勵重點實驗室與加工企業(yè)合作，以產(chǎn)學研的方式組建農(nóng)產(chǎn)品加工科技創(chuàng)新平臺或農(nóng)產(chǎn)品加工工程技術研究中心，面向我市主要特色農(nóng)產(chǎn)品資源，開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工新技術、新產(chǎn)品。

2．企業(yè)研發(fā)中心

建立以企業(yè)為主體的農(nóng)產(chǎn)品加工科技創(chuàng)新體系。以重大科技項目為載體，培育創(chuàng)建一批農(nóng)產(chǎn)品加工領域的科技創(chuàng)新型企業(yè)和農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，凡經(jīng)認定的科技創(chuàng)新型企業(yè)享受市高新技術企業(yè)同等優(yōu)惠政策。鼓勵有條件的科技創(chuàng)新型企業(yè)、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)與科研機構、大傳院校開展科技合作，以產(chǎn)學研的方式組建企業(yè)研發(fā)中心或企業(yè)工程技術中心。重點圍繞水產(chǎn)品加工與活性物質利用；竹、藺草制品開發(fā)；速凍、脫水與腌漬蔬菜加工；水果、竹筍罐頭加工；禽肉與蛋制品深加工等特色領域，支持創(chuàng)建10-15個具有一定規(guī)模、設備先進的企業(yè)研發(fā)中心或企業(yè)工程技術中心。

五、組織管理和保障措施

1、強化組織管理

由市科技局牽頭成立專項領導小組，領導本專項的組織與實施工作，協(xié)調處理專項實施過程中出現(xiàn)的重大問題。各縣（市）、區(qū)科技管理部門、相關高校、科研院所和有關企業(yè)要積極參與專項的實施，實行市縣聯(lián)動、部門互動，共同組織實施專項中的重大、重點項目。領導小組下設專家咨詢委員會，負責總體方案和實施計劃的制訂，各項目的組織評審、咨詢和項目承擔單位的遴選，指導監(jiān)督重點項目的組織與實施，開展項目的中期評估和績效考核。專項中明確的重點項目在組織方式上實行課題制和首席專家負責制，本著成熟一個，啟動一個的原則，以擇優(yōu)委托或公開招標方式，確定項目承擔單位。

2、加大科技投入

加大全社會對農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的科技投入，著力改善投融資環(huán)境。充分發(fā)揮財政科技投入的引導作用，加大對農(nóng)產(chǎn)品加工科技專項的資金投入。市科技三項經(jīng)費、農(nóng)業(yè)科技成果轉化資金將作相應安排，支持本專項的組織與實施。各縣（市）、區(qū)科技管理部門也要安排一定的經(jīng)費，用于支持本地區(qū)開展的重點項目。建立以企業(yè)為投入主體的科技創(chuàng)新與投入體系，引導農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)加對農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的科技投入，凡申請承擔本專項中科技項目的企業(yè)，要求企業(yè)科技投入經(jīng)費不低于財政科技投入的經(jīng)費。

篇9

關鍵詞：高職林木病理學；教學改革；科學教育；人文教育

林木病理學是林學專業(yè)的必修課程，也是林學專業(yè)體系一個非常重要的組成部分，是一門理論和實踐教學并重的課程。為了提高教學質量，提高學生學習的積極性和動手能力，更好地配合林學專業(yè)主干課程學習，更好地適應林學專業(yè)新的辦學思想，更好地服務林業(yè)生產(chǎn)和社會的需求，筆者擬分析林木病理學教學過程存在的問題，并提出改進措施。

林木病理學教學中存在的問題

隨著社會的發(fā)展和進步，學生擁有嶄新的思維方式，對林木病理學的要求與以往的學生不大相同。同時，人們生活水平的提高和對自然回歸的需求以及在生產(chǎn)實踐中出現(xiàn)的新問題，反過來促進了林木病理學的教學與研究，促使其增加新的內容，部分概念也出現(xiàn)了改進和完善，作者多年從事林木病理學教學和科研，總結教學經(jīng)驗、社會及學生反饋的情況，認為目前林木病理學教學比較突出的問題主要集中在以下三個方面。

（一） 教師講授，單向交流

“90后”的大學生個性張揚、自信開朗、追求平等、獨立不羈，他們喜歡網(wǎng)絡，并且樂意通過網(wǎng)絡了解一切。面對這樣一群年輕人，很多學校仍然采用“填鴨式”教學，單方面將知識灌給學生，不考慮學生的接受效果，不觀察學生的反應。特別是采用多媒體授課以后，教師講授的知識更加豐富，信息量更大，由于學生相關基礎知識欠缺，擔負著完成課堂筆記任務，久而久之使學生陷入了“聽”與“記”之間矛盾的兩難選擇，學生聽課比較費力，教學效果差。為應付考試，學生機械背誦，無法做到真正掌握病害研究、病害防治的原理和規(guī)律。在實踐教學環(huán)節(jié)上，學生按照教師準備好的實驗步驟，機械模仿，很少思考，即使發(fā)現(xiàn)問題，也不知道如何分析問題，如何解決。比如課堂學習某種藥劑可以控制一種病害，生產(chǎn)實踐中發(fā)現(xiàn)這種藥劑效果很差，這時候很多學生就武斷地認為藥劑質量有問題，當確定藥劑質量沒問題時，又不知道如何分析原因。實踐中有很多因素都會影響藥劑效果，如抗藥性、不合理混用及用藥時間等等。

（二） 學生相關基礎知識欠缺

由于學時壓縮、學生認識不夠等方面的原因，林學專業(yè)的學生在修讀本課程前，由于相關基礎知識欠缺而影響到學習本課程。如缺乏必要的前導課程的學習，沒學過關于微生物方面的課程，包括真菌、病原原核生物、病毒、類病毒等病原微生物，這些是林木病理學主要研究對象，而且這些病原是無法通過肉眼看到的，缺乏感官認識的效果。這些微生物所涉及的專業(yè)名詞，如細菌的鞭毛、莢膜，真菌的分生孢子梗、分生孢子、子囊孢子、轉主寄主，病毒的致死溫度、經(jīng)卵傳毒及高溫隱癥等，比較難理解。甚至有的學生不敢接觸新鮮實物標本，擔心被病原物感染。再者關于微生物研究的儀器設備不熟悉等，都影響學生的學習興趣和效果。

（三） 教材落后、教具單一

《林木病理學(修訂版)》 或《森林病理學通論》多年以來都是本學科通用的教材，出版已經(jīng)十多年，部分內容已脫離實際或不符合新的公認學術成果，很多新的問題無法解決。隨著退耕還林、農(nóng)田保護、防風固沙等措施的大力實施，速生楊樹在河南的種植面積很大，懸鈴木、白蠟、女貞、玉蘭、銀杏及珙桐（國家ⅰ級重點保護野生植物）等綠化樹種類和數(shù)量也不斷增加。近些年出現(xiàn)的楊樹黃葉病、懸鈴木的白粉病及珙桐的根腐病等新病害，現(xiàn)有的教材中無法找到應對措施。另外，教材中部分林木和病害當?shù)睾苌倏吹?，學生缺乏學習動力。林木病理學部分專業(yè)概念也有了新的內容和變化，比如，原有病原微生物分類的變化、病害經(jīng)濟學、病害的無公害治理和森林保健概念等等。

在教具方面，現(xiàn)有教具主要包括盒裝標本、浸制標本、玻片標本、掛圖以及多媒體圖像資料等，這些教學用具一定程度上反映了林木病害癥狀和病原物的特征，輔助了教學，但仍有不足。如盒裝標本和浸制標本由于長期存放，顏色和形狀有了一定變化，缺乏真實感。玻片標本需要花費一定的時間，才能找到特征典型的病原物，細菌的某些結構和病毒還無法通過這些玻片觀察。掛圖所表現(xiàn)病原物和病害的特征非常典型，但同樣缺乏真實感。多媒體病害和病原圖片數(shù)量和種類上仍無法滿足需要。

林木病理學教學改進措施

（一）改變教學方式，活躍課堂氣氛

搭建學生表演的舞臺，發(fā)揮學生主動性，體現(xiàn)學生為學習的主體地位。把課堂留給學生，讓學生成為課堂的真正主人，讓課堂成為學生表演的舞臺。徹底改變教師教什么，學生學什么的教課方式，實現(xiàn)教學互動，教學相長。本課程開設在第六學期，選課的是林學專業(yè)三年級的學生，這些學生經(jīng)歷了兩年多的大學學習生活，學習了林學專業(yè)基礎知識，掌握了大學課程的學習規(guī)律和方法。因此，在課堂中，完全可以首先讓學生講。比如，讓學生講泡桐病害。先講泡桐的生產(chǎn)情況，是否存在重大病害，如果有，病害對泡桐生長影響怎樣？如何去識別泡桐叢枝病害？病原物是什么，有哪些特性？教師可以帶著這些問題，與學生一起分析病害的起因、癥狀、流行規(guī)律、防控措施以及栽培管理與病害的關系等，通過不斷的啟發(fā)和互動，培養(yǎng)學生的好奇心，活躍課堂氣氛。這樣不僅可以提高學習效果，而且可以進一步提高學生林木病害的診斷能力、病害防治方案的設計能力、林木病害調查與測報能力、農(nóng)藥使用與藥械維修能力、標本制作與生物繪圖能力以及檔案管理能力，培養(yǎng)符合林業(yè)生產(chǎn)需求的高科技人才。

采用學生喜聞樂見的方式和身邊事物，引導學生學習和思考。比如，結合電影《2012》、《后天》分析生態(tài)失衡對地球、對人類的影響，類比森林生態(tài)的破壞，分析病害流行危害的原因。比如，2008年雪災給國家的社會生產(chǎn)和人民生活造成了很大損失，聯(lián)系林業(yè)生產(chǎn)，認真分析會發(fā)現(xiàn)，凍害會誘發(fā)細菌病害，樹皮腐爛等病害的暴發(fā)流行。同樣林木病害也可以影響人類活動，如黃櫨白粉病對北京香山風景區(qū)的影響，松材線蟲病對我國南方大部分林業(yè)生產(chǎn)和風景區(qū)的影響，林木病害對林業(yè)、對經(jīng)濟、對就業(yè)崗位以及對日常生活的影響等。

（二）專業(yè)教育與人文教育相結合

世界各國的農(nóng)業(yè)高等教育都十分重視通過實踐教學培養(yǎng)學生的各種職業(yè)能力和職業(yè)情感。筆者在教學過程中秉承“以人為本，以學生全面和諧發(fā)展為本”的教育教學理念，將人文教育融入林木病理學課程教學，為學生的全面發(fā)展服務。

在學習林木病理學發(fā)展史時，注重分析前人勇于創(chuàng)新和堅持不懈的精神。

在研究病害發(fā)生發(fā)展過程及暴發(fā)流行時，注重分析病原物、寄主、環(huán)境、人類活動之間的關系，這些關系平衡穩(wěn)定，則病害輕，如果關系失衡，病害就會暴發(fā)危害?？梢匝由斓饺穗H關系、物我關系，提醒學生注重這些關系和諧發(fā)展。

在實踐課程中培養(yǎng)學生人文素質，比如，6月份進行的病害標本的采集和制作工作，需要3～5人1組赴郊區(qū)或附近森林公園進行，按照規(guī)定時間完成布置任務。野外條件比較艱苦，需要學會協(xié)作，學會與當?shù)厝舜蚪坏?，既可以完成教學任務，學習一定的實驗技能，培養(yǎng)學生與人交往的能力及職業(yè)道德和團隊精神，又可以鍛煉面對挫折戰(zhàn)勝困難的心理承受能力和吃苦耐勞的精神。

（三）豐富教學材料，提高學習興趣和動手能力

充分發(fā)揮現(xiàn)有教材的功能，以現(xiàn)有教材為綱，不斷豐富新的教學內容，增加教學與實踐的聯(lián)系。比如從人與自然和諧相處的角度出發(fā)，研究病害的管理，分析人類活動對林木病害的影響。以生態(tài)系統(tǒng)理論研究病害，也就是把病害作為林木生長過程中不可缺少的一個組成部分來看待，不是要將病害徹底消滅，而是通過合理地改善林木的管理措施，建立有利于林木生長，不利于病原物繁殖的環(huán)境條件。信息技術與網(wǎng)絡技術的迅猛發(fā)展，極大地豐富了教學內容和手段，也為學生提供了更多的信息和靈活的學習場所。網(wǎng)絡中有豐富的教學材料、病害發(fā)生與防治的科普知識、學術文章，各種各樣的病原物和病害癥狀圖片及影像資料等。生活中的教學材料也十分豐富，楊樹腐爛病、潰瘍病，柳樹的腐爛病，楊樹的黃葉病，泡桐叢枝病以及棗瘋病等等，只要認真觀察很容易在學校、綠地、公園等處發(fā)現(xiàn)這些病害材料，讓學生感受“處處留心皆學問”的道理。對楊樹黃葉病、懸鈴木的白粉病、珙桐的根腐病等新病害，讓學生以小組的形式去調查，研究病害癥狀與外部環(huán)境的關系，與學生一起設計研究思路，探討病害發(fā)生的可能原因，探索病害的防治方法，一起動手去防治病害。利用開放實驗室的條件，增加學生了解科研儀器的機會，鼓勵學生業(yè)余時間參加教師科研項目，培養(yǎng)科研和學習興趣，提高動手能力。

（四）調整教學內容，提高自學能力

由于總課時數(shù)的減少，按照原有的學時分配進行授課，勢必導致總論部分缺乏足夠的時間講解，加上學生相關基礎知識欠缺，更增加了對各論部分的學習難度，教學效果差。因此，應調整教材各部分授課的學時比例，用50%以上的學時重點講解總論部分。注重理論教學與實驗教學相結合，采用“理論——實踐——理論”的交叉授課方式，增強學生記憶，提高教學效果。各論部分有選擇地進行教學，可以從生活中選擇教學材料。如以楊樹腐爛病為枝干病害的代表，以黃楊白粉病和懸鈴木白粉病為氣傳病害的代表，以珙桐根腐病為根部病害的代表，以杏樹根癌病為細菌病害的代表等等，這些案例均為實踐教學中的典型病害，現(xiàn)場進行林木病害案例講解，授課方式靈活多樣，學生的學習興趣和效果明顯提高?！耙渣c帶面”其余內容以學生自學為主，將學生分成不同的小組，以課程論文為考核形式，隨機選取小組進行課堂演示，教師和學生共同討論?！笆谌艘贼~，不如授人以漁”，充分利用網(wǎng)絡工具，可以增加學生獲取信息的途徑，為學生提供獲取相關信息的途徑和方法，提供國內外與森林有害生物控制相關的專業(yè)網(wǎng)站和精品教學網(wǎng)站，如中國森防信息網(wǎng)、植物病理學在線、植保信息網(wǎng)、國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局網(wǎng)、美國動植物檢疫局網(wǎng)等，增強學生的自學能力。

總之，通過改變教學方式，科學合理地融入人文教育，豐富教學材料，調整教學內容等措施，一定會提高學生學習的興趣和主動性，提高教學效果，使學生更好地全面發(fā)展。林木病理學教學改革永無止境，需要從各學科汲取營養(yǎng)，根據(jù)社會發(fā)展、學生發(fā)展的需求不斷調整與完善。

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篇10

關鍵詞：船舶；通海式壓載水；氣囊式；水封式

An Idea of Discharging Ballast Water Directly Overboard

GUO Rui , ZHANG Jihong

( Guangzhou Wenchong Shipyard Co., Ltd. Guangzhou 510725 )

Abstract: IMO has already considered that Marine species invasion caused by ballast water as one of the four most threatened marine problems. This article discusses how to solve the remote emission problem of ballast water as the normal sailing of ships is kept and gives the conceptual analysis on it.

Key words: Vessel; Ballast water discharged directly overboard; Air bag type; Water Seal type

1 前言

就傳統(tǒng)的船舶設計來說，壓載水系統(tǒng)是重要的船舶系統(tǒng)，是船舶能夠安全航行的重要保證。尤其是在貨船空船的情況下，我們需要足夠的壓載水來滿足船舶的吃水要求，從而保證船舶能夠正常航行，主要是提供必需的推進裝置吃水和減少橫吹對船舶帶來的不利影響。近年來，國際組織和各國政府對有關壓載水排放的限制變得越來越嚴厲。2004年，IMO已經(jīng)通過了《關于船舶壓載水及其沉淀物控制和管理的國際公約》，對壓載水的控制和管理提出了明確的要求。公約規(guī)定，實施的壓載水管理的船舶所排放的壓載水，應滿足D-2標準，即對各類生物、微生物的單位體積含量給出了比較苛刻的要求。目前，船舶建造的各方都在積極應對，主要是利用壓載水處理裝置的處理使得壓載水中所含生物、微生物的含量滿足公約要求的標準。

要解決壓載水污染的問題，目前主要有2個方向。

1）通過處理壓載水，殺死壓載水中所含的海洋生物，使得排出舷外的壓載用海水滿足排放要求。這一方案，目前在大量的船舶中使用，只是體積龐大的壓載水處理裝置會使機艙內更加擁擠，處理大量海水所需要的能源會提高碳排量，一些需要加藥的壓載水處理裝置更是對使用和維護帶來麻煩。對海生物的殺死、排放操作，也會在一定程度上影響海洋系統(tǒng)本身的平衡，只是個治標不治本的方法。

2）改變船舶系統(tǒng)的設計思路，代替壓載水來控制船舶的吃水。無壓載水船舶，目前主要有V型船身設計、貫通流系統(tǒng)船身設計和單一結構船身設計。從這一角度出發(fā)，參考無壓載水船舶的特點，結合具體的情況，提出通海式壓載水船舶的設想，這種船舶本身也有壓載水，只是壓載水不進入船舶內部，壓載艙與外界海域直接連通，利用海洋自身的生態(tài)平衡來解決生物異地入侵問題，以此解決異地排放壓載水所帶來的污染問題。

2 分析

依據(jù)氣囊下水的概念和游泳圈的工作原理，以及在沉船打撈中應用的壓氣排水打撈法。在壓載艙位于輕載水線以下部分安裝格柵（類似海底門格柵形式），用以直接連通海水，艙頂需布置有透氣閥門，且處于常開狀態(tài)，在壓載艙內部安裝氣囊，氣囊通過水密壁處的通艙件與船艙內部的管路連接，為了使得受力均勻，氣囊連接適合頂入式。分析得知，此時的壓載艙與附近的海水形成連通器，根據(jù)連通器原理，壓載艙內的液面和艙外的液面同高。向氣囊注入一定量空氣，就會排出相當體積的水，即通過控制氣囊內部氣體的量來控制船舶的重量，當然也就能夠控制船舶的吃水狀態(tài)。

當船舶需要裝載貨物時，向氣囊注入足量壓縮空氣，根據(jù)連通器原理，能夠減輕船舶的載重量。根據(jù)阿基米德定律，船舶會上浮以減少其排水量。于是通過向氣囊注入壓縮空氣來滿足減小船舶吃水的要求。反之，當船舶需要卸載貨物時，由于載重量減小，則船舶會浮起來，減少氣囊內部的氣體量，則外界的海水會填充入壓載艙來占據(jù)原來氣體的體積，替換由于卸貨所導致的載重量減小。特別需要指出，由于在裝卸貨時，氣囊的內部氣壓會有少量變化。則應利用吃水傳感器和氣體流量計來通過開式和反饋系統(tǒng)來控制整個壓艙過程，來滿足各個壓載艙的壓載量調節(jié)。氣囊式壓載布置見圖1。

圖1 氣囊式壓載布置示意圖

通過分析氣囊式通海壓載系統(tǒng)，如果關閉艙頂部的透氣閥，則可以利用艙頂封閉的氣體來代替氣囊，通過注入或者排出壓載艙頂部的氣體，則可以調節(jié)該封閉氣體的氣壓。對壓載艙通海格柵處的海水進行力學平衡分析，提高封閉氣體氣壓可以將壓載艙內部海水的液面降低，也就提高了吃水量。反之，排出一定量氣體，則可以增大船舶的載重量，降低吃水量。同時，利用吃水傳感器、氣體流量計結合真空式壓力計的測量參數(shù)，對船舶的吃水狀態(tài)做出調節(jié)和監(jiān)測。水封式壓載布置見圖2。

圖2 水封式壓載布置示意圖

對比以上兩種情況，可以分析出氣囊式通海和水封式通海的特點。

1）氣囊式：由于氣囊最大程度也就只能做到完全不充入氣體，且此時的壓載艙載重量最大，加大吃水量，但是若想進一步加大載重量則無法滿足，需要在初步設計時根據(jù)船舶的類型予以考慮。由于結構的限制，對氣囊的形狀也有一定的要求，對大規(guī)模生產(chǎn)帶來了不便。同時，每個壓載艙應安裝備用氣囊，確保船舶和人員的安全。由于氣囊是封閉的，對其的監(jiān)測可以使得船舶傾斜對吃水的控制影響較小，方便調控。壓載艙頂部的透氣閥常開，艙內氣壓為標準大氣壓，因此船體結構的強度不需要特殊考慮，參照傳統(tǒng)船舶的要求即可。

2）水封式：對比海面大氣壓強，有正壓和負壓之分，操控的幅度較大。但是，由于有了正壓到負壓之分，也需要加大相關結構強度，應在設計和施工時予以考慮。船舶傾斜時，由于重力作用，會對封閉氣體的壓力造成影響，降低了控制精度。

從設計上來講將大量的壓載水管用壓縮空氣管來代替，同樣流量的壓縮空氣管的通徑要比壓載水管要小，且安裝和維修工作得以大大簡化，也減少了建造成本。

對緊急狀況的應對。由于壓載艙格柵附近安裝液壓水密裝置，則可以在海上環(huán)境惡劣時臨時關閉液壓裝置，則可以使得通海式的壓載艙變成獨立密閉的壓載艙。也可以通過關閉頂部透氣閥來控制，但這些操作只限于在公海內關閉，且關閉的行程量應該給予限制，以避免遠距離的海水造成異地生物入侵。此種設計避免了壓載水進入船舶內部，利用海洋本身的生物平衡來解決壓載水的污染問題。環(huán)境異常惡劣這種狀況一般只會在深海遇到，只要控制好開啟水密裝置的時間和行程量，同樣避免了不同水域之間的水污染問題。如若氣囊出現(xiàn)問題，則需要進廠維修，同時為了安全起見，需要對氣囊的生產(chǎn)資質和使用周期做出細致的規(guī)定。

3 結論及展望

船舶大致分工程類船舶和運輸類船舶，現(xiàn)就這兩類船型作出分析。

工程類船舶，通常只有少量的壓載艙，且艙的容積比較小，更方便通海式壓載設計的應用。通過對其油水艙的合理布局，以最小的壓載量來滿足船舶的航行和系泊狀況，就可以減少通海式壓載所需要的通海數(shù)量和面積，適合氣囊式通海壓載系統(tǒng)。對于無推進或者輔助推進的海工平臺，用壓縮空氣來控制平臺的載重情況，可以減少平臺內部設備艙的布置空間，減少管路的安裝和維護，增大平臺的裝載量。

運輸類船舶，通常需要大量的空間來存放壓載水，以平衡其在裝卸載貨物時的造成的載重差，在一定程度上需求的壓載水越多，其相應的載貨能力也越強。由于壓載艙的數(shù)量和容積都比較大，相對適合水封式通海壓載系統(tǒng)。

從效率上講，以壓縮空氣來控制壓載水比用壓載水泵來控制壓載水方便。同樣通徑管路中，壓縮空氣管路的氣體流量比壓載水管路的液體流量要大的多，也就能更加迅速的對船舶的載重狀態(tài)予以控制。降低了管路的安裝和維護難度。

總的來說，目前是以壓載水處理裝置作為主流的壓載水污染控制手段，但是就長遠的角度來說，壓載水處理系統(tǒng)需要消耗巨大。以活性氧化技術處理1000 t水用電12 kWh，而IMO估計每年全球各地轉運的壓載水高達100億t，則一年為處理壓載水所花費的電量為1.2億kWh。在環(huán)保和低碳已經(jīng)變得日益重要的今天，應該進一步的減少對資源的浪費。怎樣才能不處理壓載水，又不會造成排放污染將變得越來越迫切。文中只是給出了一個思路，如何才能實現(xiàn)這一設想還需要很長的路要走。

參考文獻

[1] 楊清雙、陳凡、熊煥昌. 國外船舶壓艙水管理和處理技術 [M] .