導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫好一篇薏米的功效與作用，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

（1）因?yàn)?a href="http://www.jrctt.com/haowen/30842.html" target="_blank">薏米含有蛋白質(zhì)、維生素B1、B2成分，其本身具有美白潤(rùn)澤肌膚，減少皺紋功效，因此長(zhǎng)期用薏米水飲用有美白、去除臉部雀斑黃褐斑，同時(shí)讓臉部肌膚恢復(fù)滋潤(rùn)。

（2）另外，薏米能預(yù)防心血管疾病，如果每天食用 50-100 克的薏仁，可以降低血中膽固醇以及三酸甘油脂，并可預(yù)防高血脂癥高血壓、中風(fēng)、心血管疾病以及心臟病；而薏米還含有豐富的水溶性纖維，可以吸附膽鹽（負(fù)責(zé)消化脂肪），使腸道對(duì)脂肪的吸收率變差，進(jìn)而降低血脂肪、降血糖。

（3）再者，薏仁能促進(jìn)新陳代謝：薏仁可以促進(jìn)體內(nèi)血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫等作用，并可幫助排便，所以可以幫助減輕體重。

2、禁忌

（1）因?yàn)檗裁仔晕陡实⒑?，長(zhǎng)期食用會(huì)讓虛寒體質(zhì)的人身體又愈加冷虛，導(dǎo)致體質(zhì)偏弱，經(jīng)期月經(jīng)不調(diào)等問(wèn)題出現(xiàn)。

（2）薏米所含的醣類黏性較高，所以吃太多可能會(huì)妨礙消化。腸胃虛弱的人可以用薏米與其他食材一起熬煮食用，但切忌不要單獨(dú)用薏米泡水喝。

篇2

1、薏米味甘淡，微寒，有健脾、補(bǔ)肺、清熱等功效；臨床有祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)正氣、利腸胃、利尿、消水腫等作用。

2、薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，薏米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物堿等營(yíng)養(yǎng)成分及人體必需的八種氨基酸。其中蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大米。

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篇3

“消暑食品”的三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)

補(bǔ)充某種營(yíng)養(yǎng)素，或維生素（特別是維生素B1、B2）、或礦物質(zhì)（特別是鈣、鉀）；

促進(jìn)胃腸功能，增加消化液（消化酶類）分泌，幫助消化；

增加水?dāng)z入，改善水鹽代謝，調(diào)整食欲，保持體力，提高工作效率。

一、綠豆

營(yíng)養(yǎng)成分與功效：綠豆蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量極低，鉀、鈣、鎂含量均很高，且含有較多維生素B1、維生素B2 ，是補(bǔ)充鉀的極好食物。綠豆味甘、性寒，有清熱、解毒、消暑的功效。

舉例：綠豆薏米蓮子湯取綠豆25克，薏米5克，蓮子（帶芯）5克，冰糖10克。綠豆、薏米、蓮子分別洗凈，再以清水浸泡過(guò)夜。鍋中置清水500克，加入綠豆、蓮子，先以中火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜燒至酥軟。薏米另用小鍋煮熟后并入綠豆、蓮子鍋中，最后加冰糖，小火燒至融化即可食用。此湯為一人一日食量，湯與實(shí)物比例可依據(jù)各自喜好調(diào)整?？衫涫骋部蔁崾常涫硶r(shí)也可加冰塊。甜度隨個(gè)人喜好增減。

適宜人群：為民間夏季普遍食用的飲品，適用于一般人群。糖尿病病人食用時(shí)，應(yīng)少加或不加冰糖，或改用甜味劑。因綠豆、薏米、蓮子均含有較高的糖，食用時(shí)要相應(yīng)減少主食攝入量。

二、薏米

營(yíng)養(yǎng)成分與功效：薏米也稱薏仁米、苡米，營(yíng)養(yǎng)豐富。薏米性微寒，有健脾、去濕、利尿、開(kāi)胃的功效。

舉例：薏米紅棗湯米仁100克，紅棗50克，陳皮10克，冰糖約150克。薏米用水洗凈，浸泡1小時(shí)以上。紅棗洗凈，用水浸泡。陳皮用水浸軟，洗凈。煲中加清水1200克，放入薏米、陳皮、紅棗，用中火煮30分鐘后改小火煮30分鐘。加冰糖，拌勻即可。

適宜人群：適用于一般人群。薏米、紅棗均有提高人體免疫功能作用，有健脾益氣、養(yǎng)血生津、利尿除濕、清暑之功。

三、蓮子

營(yíng)養(yǎng)成分與功效：蓮子蛋白質(zhì)含量較高，鉀、鈣、鎂含量很高，特別是補(bǔ)鉀的極好食物。蓮子肉性平，蓮心性寒，有補(bǔ)脾益腎、養(yǎng)心安神的作用。

舉例：蓮子百合羹蓮子30克，百合100克，冰糖20克。蓮子洗凈，用溫開(kāi)水浸泡30分鐘，去芯。百合掰瓣，洗凈。蓮子加水煮至將熟，加入百合，用小火煨至爛熟，調(diào)入冰糖，拌勻食用。每日一劑，早晚分2次食用，連食數(shù)周或時(shí)時(shí)服食。

適宜人群：適用于夏季心脾兩虛、神疲乏力、氣短懶言、心悸失眠等癥的亞健康者，有助消化吸收、補(bǔ)陰益氣、健脾養(yǎng)心等功效。

四、莼菜

營(yíng)養(yǎng)成分與功效：莼菜又名水葵，是水生蔬菜類，含黏多糖及少量維生素B12。莼菜性味甘寒，有清熱利水、解渴、增進(jìn)食欲的作用，是夏日消暑食品。

舉例：莼菜豆腐湯水開(kāi)后，將切成小塊的豆腐、莼菜放入鍋中，煮沸片刻，加入食鹽、味精及蔥花即可食用。

莼菜鯽魚湯生鮮鯽魚（350～400克）去鱗、腮，去內(nèi)臟，洗凈。莼菜清水漂凈。鍋中置少量食油，至七成熱時(shí)將魚輕放入，略炸兩面后加生姜、料酒和水，煮開(kāi)后改小火烹煮，加入莼菜煮沸片刻，再加入蔥花、食鹽、味精即可。鯽魚骨刺較多，食用需非常小心。

適宜人群：適于一般人群夏季食用。豆腐有寬中益氣、調(diào)和脾胃、消除脹滿的作用；鯽魚性溫，可治胃弱不下食等癥。

五、黃瓜

營(yíng)養(yǎng)成分與功效：黃瓜又名胡瓜，含柔軟細(xì)纖維、多種類黃酮。可促進(jìn)腸道腐敗物質(zhì)排泄，抑制糖轉(zhuǎn)化為脂肪，降低膽固醇的作用。黃瓜性寒，有清熱、解渴、利尿的功效。

舉例：黃瓜番茄汁黃瓜150克，番茄50克，鮮牛奶50克（置冰箱冷卻）。將黃瓜（去蒂、不去皮）、番茄（去蒂）洗凈，再用冷開(kāi)水沖一遍，各取2/3榨成果汁，另1/3黃瓜與番茄切成小塊。將黃瓜番茄汁及切成的小塊，與冰箱中預(yù)冷的牛奶、蜂蜜（或冰糖水）拌勻后即可食用。黃瓜也可與芹菜汁、橙汁混合，生食、涼拌、炒食均可。

適宜人群：一般人均可食用，是口感極好的消暑飲料。有清熱、生津止渴、健脾開(kāi)胃的功效。腹痛、腹瀉者不宜食用。乳糖不耐者，可減少牛奶用量。

六、苦瓜

營(yíng)養(yǎng)成分與功效：苦瓜別名綿荔枝。含胡蘿卜素、維生素C，鉀含量較高，還含有苦瓜苷，其多肽類物質(zhì)有降血糖作用。苦瓜性涼，有清熱止渴、瀉火解毒的作用。

舉例：苦瓜茶取苦瓜50～100克，去蒂不去皮，洗凈，切碎后置于鍋中，加1～2克綠茶，再加水500克，共煎，去渣，湯水留用。依個(gè)人需要加入冰糖（或砂糖），融化后裝入瓶中，搖勻，放入冰箱，以備隨時(shí)取飲?？喙弦部杉逯秤谩?/p>

苦瓜炒菇以苦瓜為主料，香菇、金針菇為輔料，將苦瓜、香菇（浸軟）洗凈、切成細(xì)絲，下鍋炒至苦瓜絲變軟，加金針菇，再加調(diào)味品炒勻即可。

適宜人群：一般人群均可食用。有益胃、消暑、消脂、去油膩等作用。糖尿病病人食用時(shí)，用糖量不宜過(guò)多。

七、荸薺

營(yíng)養(yǎng)成分與功效：荸薺又名馬蹄、地栗，肉質(zhì)潔白，味甜，清脆可口。荸薺性寒，有清熱涼肝、通便的作用。

舉例：荸薺獼猴桃飲分別取荸薺與獼猴桃各100克，洗凈、去皮，留荸薺、獼猴桃各約25克切成小塊，其余榨汁。將榨好的果汁以及荸薺、獼猴桃小塊、冰糖水拌勻，即可食用。也可加入冰鎮(zhèn)牛奶，口味更佳。荸薺可生食，也可熟食。

適宜人群：一般人群均可食用，有清熱通便、和胃安膽、護(hù)肝、促進(jìn)食欲的作用。

八、西瓜

營(yíng)養(yǎng)成分與功效：西瓜富含水、糖和鉀，還含有多種有機(jī)酸、番茄紅素、酶類。有消煩止渴、解暑熱、利尿的作用。

舉例：西瓜香蕉飲取西瓜200克，榨汁。香蕉50克，切成小塊。將香蕉小塊放入西瓜汁中拌勻，即可食用。也可制成西瓜番茄汁。西瓜含糖較多，不宜大量食用，特別是在餐前，以免影響食欲。

適宜人群：一般人群均可食用。冰鎮(zhèn)西瓜汁口感更佳，更解暑、解渴，但過(guò)冷、過(guò)多飲用，易傷及脾胃，食用應(yīng)有度。兒童要控制食西瓜量。胃酸過(guò)多者，不宜多食香蕉。

九、茶

營(yíng)養(yǎng)成分與功效：茶有很多種類，有紅茶、綠茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、黑茶、白茶之分。也有按發(fā)酵程度分為發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶三類。其功效成分主要是酚類化合物，如黃酮醇、黃烷醇等，包括槲皮黃酮、楊梅黃酮及其糖苷、綠原酸，兒茶素、表兒茶素，咖啡堿、茶皂甙。有降低體脂和肝內(nèi)脂肪積集，減少膽固醇吸收，興奮中樞神經(jīng)、助消化、強(qiáng)心、松弛平滑肌、解痙作用。特別是夏季，茶有清熱去火降暑作用。

舉例：綠茶取5克綠茶，放入杯中，注入200毫升稍涼的沸水（90℃左右），放置約5分鐘，即可飲用。一般以沖泡4～5次為宜。也可沖泡烏龍茶。在茶中添加糖漬檸檬片，滋味更好。

適宜人群：一般人群均適宜飲用。幼兒、孕婦不宜飲茶。容易失眠者不宜飲茶，否則會(huì)影響睡眠?？崭共灰孙嫴?。飲茶以溫?zé)釣橐恕＿^(guò)量飲茶會(huì)影響某些營(yíng)養(yǎng)素的消化與吸收。

十、菠菜

營(yíng)養(yǎng)成分與功效：菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富，胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、鉀、鎂、鐵、鋅含量較高，但鈣吸收較差。菠菜味甘、性涼滑，有健脾、止渴的作用。

舉例：菠菜拌茼蒿菠菜、茼蒿洗凈，將菜投入沸水中，撈起，晾開(kāi)，改刀切成小段，加細(xì)鹽、味精、麻油等調(diào)味料后即可食用。菠菜可作湯、炒食。

適宜人群：一般人群均可食用。菠菜、茼蒿都是可推薦的消暑深色葉菜，有和脾胃、助消化的作用。腹瀉者不宜多食用。

夏令菜肴制作衛(wèi)生要求

篇4

材料　黑豆50克，青豆、薏米各25克，冰糖10克。

做法　黑豆和青豆用清水浸泡10～12小時(shí)，洗凈；薏米淘洗干凈，用清水浸泡2小時(shí)。將浸泡好的黑豆、青豆和薏米倒人全自動(dòng)豆?jié){機(jī)中，加水至上、下水位線之間，煮至豆?jié){機(jī)提示豆?jié){做好，過(guò)濾后加冰糖攪拌至化開(kāi)即可。

料理小幫手

如果冰糖塊較大，最好敲碎，放到豆?jié){中更容易化開(kāi)。

特別提醒

慢性腎病患者在腎功能衰竭時(shí)不宜飲用黑豆做成的豆?jié){，因?yàn)楹诙故歉叩鞍资称罚瑫?huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。

養(yǎng)生功效解析

薏米有較強(qiáng)的利水祛濕功效，對(duì)于痰濕內(nèi)阻造成的脾胃虛弱型高血壓患者非常適宜。

胡蘿卜黑豆豆?jié){

材料　黑豆60克，胡蘿卜30克，冰糖10克。

做法　黑豆用清水浸泡10～12小時(shí)，洗凈；胡蘿卜洗凈，切碎。將上述食材一同倒入全自動(dòng)豆?jié){機(jī)中，加水至上、下水位線之間，煮至豆?jié){機(jī)提示豆?jié){做好，加冰糖攪拌至化開(kāi)后飲用即可。

料理小幫手

應(yīng)盡量挑選個(gè)頭粗大的胡蘿卜，個(gè)頭粗大的胡蘿卜比個(gè)頭細(xì)長(zhǎng)的胡蘿卜所含的β－胡蘿卜素要高。

特別提醒

喝這道豆?jié){時(shí)吃些核桃、花生等含油脂的食物，能更好地吸收胡蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)。

養(yǎng)生功效解析

黑豆的鋅、硒等微量元素含量較高，可延緩人體衰老、降低血液黏稠度等。還可加入胡蘿卜，其含有的β－胡蘿卜素進(jìn)入人體后會(huì)轉(zhuǎn)變成能夠?qū)棺杂苫⒖寡趸木S生素A，有預(yù)防衰老的顯著功效，可抗氧化，對(duì)抗自由基，預(yù)防衰老。

海帶豆?jié){

材料　黃豆60克，水發(fā)海帶30克。

做法　黃豆用清水浸泡約10～12小時(shí)，洗凈；海帶洗凈，切碎。將海帶和浸泡好的黃豆一同倒入全自動(dòng)豆?jié){機(jī)中，加水至上、下水位線之間，煮至豆?jié){機(jī)提示豆?jié){做好，過(guò)濾后倒入杯中飲用即可。

養(yǎng)生功效解析

黃豆有解酒毒、增強(qiáng)肝臟解毒功能的作用；海帶有助于排出堆積在體內(nèi)的毒素，阻止人體吸收鉛、鎘等重金屬，還能抑制放射性元素被腸道吸收。

篇5

材料

低筋面粉90克、全麥面粉120克、無(wú)鹽奶油100克、糖粉25克、鹽1/4小勺、全蛋40克、楓糖50克、泡打粉1/2小勺、蛋白15克。

1.將無(wú)鹽奶油放在室溫下軟化后加入糖粉，用攪拌機(jī)充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

2.加入鹽，分3次加入全蛋，用攪拌機(jī)攪拌均勻，加入楓糖，攪拌成奶油糊狀。

3.將低筋面粉與泡打粉過(guò)篩，與全麥面粉混合后加入奶油糊，用手抓成均勻的面團(tuán)。

4.將面團(tuán)放入保鮮膜上，搟成0.3厘米的片，冷藏2小時(shí)。

5.用圓形餅干刻模刻出圓型，再用牙簽均勻地點(diǎn)出小點(diǎn)，均勻地刷上蛋白。

6.烤箱預(yù)熱后，將餅干坯放入中層，以170℃15分鐘左右，關(guān)火后燜10分鐘即可。

功效

全麥面富含纖維，纖維能協(xié)助腸胃蠕動(dòng)，加強(qiáng)腸胃吸收營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)排除體內(nèi)廢物，清理大小腸，從而達(dá)到健胃清腸的作用。

適合2歲以上寶寶

西紅柿銀耳小米粥

材料

小米100克、銀耳10克、西紅柿半個(gè)、鹽適量。

做法

1.將小米洗凈，將銀耳泡發(fā)后切碎，將西紅柿切成小粒。

2.將小米與銀耳碎放入鍋中，加水，煮約30分鐘。

3.加入西紅柿碎煮5分鐘。

4.加入鹽調(diào)味即可。

功效

小米具有防治消化不良的功效，而西紅柿中的檸檬酸、蘋果酸和糖類均有促進(jìn)消化的作用。

適合2歲以上寶寶

山楂麥芽飲

材料

山楂10克、麥芽10克、紅糖適量。

做法

1.將山楂切片，與麥芽分別炒至略焦糊。

2.將炒過(guò)的山楂與麥芽放入燉鍋，加入2倍的水，燒開(kāi)后，改小火燉30分鐘后將水濾出。

3.在鍋中再加入水，燒開(kāi)后，改小火燉30分鐘后再將水濾出。

4.將兩次煎燉的水混合到一起，加入適量紅糖即可。

功效

去積滯，助消化。適用于小兒傷食。

適合1歲以內(nèi)寶寶

山藥薏米紅糖粥

材料

山藥50克、大米50克、薏米仁50克、紅糖適量。

做法

1.將山藥去皮、切小塊備用。

2.將大米與薏米洗凈浸泡1小時(shí)。

3.將山藥、大米與薏米一起放入食品加工機(jī)打成粉末。

4.將米粉放入燉鍋中，加入三倍的水，大火燒開(kāi)后改小水燉半小時(shí)，期間加入紅糖即可。

功效

健脾益氣。薏仁與山藥同有 “健脾益胃”的作用，兩者相輔，功效更顯。

小貼士

燉的過(guò)程中要經(jīng)常攪拌，以防糊鍋。也可用豆?jié){機(jī)做，更簡(jiǎn)單。

適合1歲以上寶寶

自制菠蘿酸奶

材料

鮮牛奶900克、雙歧桿菌1克、新鮮菠蘿適量。

做法

1. 將容器洗凈，并用開(kāi)水燙過(guò)消毒。

2.將鮮牛奶倒入容器中，加入歧桿菌充分拌勻。

3.將容器密封，放入酸奶機(jī)中，一夜即可。

4.取新鮮菠蘿肉，切成小粒后放入鹽水中浸泡20分鐘然后，取出控水。

5.將菠蘿肉粒混入酸奶中拌勻即可。

功效

酸奶含有多種酶，有促進(jìn)胃液分泌、提高食欲、加強(qiáng)消化的功效；而菠蘿有的菠蘿酶則可以幫助消化多余蛋白質(zhì)。

篇6

粳米滋補(bǔ)

粳米含有豐富的淀粉、維生素及鈣、鐵等微量元素，可提供人體所需的熱量和營(yíng)養(yǎng)成分。而粳米粥表層的粥油能補(bǔ)液填精，對(duì)滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有好處，適合病人、產(chǎn)婦和老年人食用。此外，粳米還具有健脾胃、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等功效，對(duì)脾胃虛弱、煩渴、營(yíng)養(yǎng)不良、病后體弱等病癥的患者也具有較好的治療作用。

糯米排毒

糯米含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素以及淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)中益氣、固表止汗、止瀉、安胎、解療瘡之毒等功效，適合患有消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤等病癥的人食用。需要注意的是，糯米不好消化，故老人、小孩及脾胃虛弱者不宜過(guò)食。

黑米補(bǔ)腎

黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、健脾開(kāi)胃、補(bǔ)肝明目、養(yǎng)精固澀的功效，可提高人體血色素和血紅蛋白的含量，不僅有利于兒童骨骼及大腦的發(fā)育，而且對(duì)心腦血管系統(tǒng)也具有保健作用?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)，黑米含有十分豐富的黑米色素，有抗氧化、清除自由基、保護(hù)心血管及抗腫瘤等作用。需要注意的是，黑米不易煮爛，可用水浸泡一夜后再煮，消化功能較弱的幼兒和老年人也不宜過(guò)多食用。

小米養(yǎng)胃

小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴等功效，是脾胃虛弱、體虛、食欲不振等患者的營(yíng)養(yǎng)良品。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)，小米含有豐富的鐵、鈣、鉀、纖維、維生紊B12、維生素B1、維生素C、維生素D等。尤其值得一提的是，小米含有一般糧食所沒(méi)有的胡蘿卜素，可為機(jī)體提供脂溶性維生素。需要注意的是，小米性涼，因此氣滯、體質(zhì)偏虛寒及小便清長(zhǎng)者不宜過(guò)多食用。

薏米養(yǎng)顏

薏米富含B族維生素、鈣、鐵、食物纖維以及人體需要的八種必需氨基酸。研究顯示，薏米不飽和脂肪酸含量也非常豐富，具有緩解血液中過(guò)量的膽固醇，增強(qiáng)細(xì)胞膜通透性，阻止心肌組織和動(dòng)脈硬化等功能。此外，薏米還具有美容的功效，可以使人體皮膚光澤細(xì)膩，對(duì)脫屑、皸裂、皮膚粗糙等都有良好的保健效果。需要注意的是，大便燥結(jié)、不足、小便多者及孕婦不宜多食。

糙米助消化

篇7

雖然進(jìn)入初秋，“秋傻子”還“熱死人”，由于環(huán)境衛(wèi)生方面的原因，造成蚊蠅繁殖、細(xì)菌滋生，加上個(gè)人的不良飲食衛(wèi)生習(xí)慣，極易造成腹瀉。尤其是進(jìn)入八九月份，菌痢則會(huì)高發(fā)。飲食中，稍不注意就會(huì)引起腹部不適，尤其是中老年人，胃腸功能相對(duì)較差，更容易引起腹瀉、菌痢等。下面介紹幾種清瘟解毒殺菌的藥膳，供大家參考。

1.蘿卜餅

原料：蘿卜子30克，紅糖30克，白糖30克。

制作：將蘿卜子焙研成細(xì)粉，與紅糖和白糖調(diào)勻，做成小餅，每個(gè)3克重。每次吃3個(gè)，1日3次，忌生冷辣物。

功效：理氣和中。主治赤白痢疾。

2.茄根榴皮飲

原料：茄根60克，紅糖20克，石榴皮60克。

制作：將茄根燒成灰，石榴皮研成細(xì)末，混勻，每次服6~9克，以紅糖水沖服。

功效：收斂止痢。主治慢性痢疾，久治不愈者。急性菌痢患者禁服。

3.金針冰糖飲

原料：金針菜30克，冰糖10克。

制作：將金針菜（黃華、萱草）洗凈，與冰糖加水同煮，菜熟糖化即成。吃菜喝湯，1日2劑。

功效：清熱解毒。主治細(xì)菌性痢疾。

4.苦瓜葉汁

原料：苦瓜葉240克，黃瓜葉240克。

制作：將苦瓜葉、黃瓜葉搗爛絞汁，1日分服汁液即可。亦可用苦瓜數(shù)條榨取汁水，1日服數(shù)次。

功效：清熱殺菌。主治細(xì)菌性痢疾。

5.橄欖煎

原料：鮮橄欖100克。

制作：以鮮橄欖連核加水200毫升，用文火煎 2~3小時(shí)，煮后取100毫升，用紗布過(guò)濾。成人1日服3~4次，每次25~30毫升，連服5天。

功效：清熱解毒。主治細(xì)菌性痢疾。

6.薏米蓮子粥

原料：薏米30克，蓮子肉30克，冰糖少許，桂花少許。

制作：將薏米淘洗干凈，蓮子去皮去心，冰糖搗成碎屑，待用。將薏米放入鍋中，加水適量，置武火上燒沸，再用文火熬至半熟，加入蓮子肉、冰糖、桂花，繼續(xù)煮熟即可。

篇8

1，體內(nèi)濕氣過(guò)重，會(huì)讓人覺(jué)得困倦、身體四肢沉重、沒(méi)有食欲、手腳冰冷、皮膚起疹、臉上黏膩不舒服，甚至出現(xiàn)腸胃炎現(xiàn)象。

2，大便不成形，長(zhǎng)期便溏，必然體內(nèi)有濕。

3，雖然大便成形，但大便完了之后總會(huì)有一些粘在馬桶上，很難沖下去，這也是體內(nèi)有濕氣的一種表現(xiàn)，因?yàn)闈駳庥叙つ伒奶攸c(diǎn)。

4，若每天早上七點(diǎn)該起床的時(shí)候還覺(jué)得很困，覺(jué)得頭上有種東西裹著，讓人打不起精神，或是覺(jué)得身上有種東西在包著，讓人懶得動(dòng)彈，也能判斷他體內(nèi)濕氣很重。中醫(yī)里講“濕重如裹”，這種被包裹著的感覺(jué)就是身體對(duì)濕氣的感受，好像穿著一件洗過(guò)沒(méi)干的襯衫似的那么別扭。

對(duì)于濕氣的食療，首推薏米紅豆粥：

薏米，在中藥里稱“薏苡仁”，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，它可以治濕痹，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣，是人人皆宜的去濕佳品。

紅豆，在中藥里稱作“赤小豆”，也有明顯的利水、消腫、健脾胃之功效，因?yàn)樗羌t色的，紅色入心，因此它還能補(bǔ)心。

現(xiàn)代人精神壓力大，心氣虛；飲食不節(jié)，運(yùn)動(dòng)量少，脾虛濕盛。既要去濕，又要補(bǔ)心，還要健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。

食用辦法：將其熬成粥，意在使其有效成分充分為人體吸收，同時(shí)不給脾胃造成多大負(fù)擔(dān)。

實(shí)踐證明，薏米紅豆粥具有良好的減肥功效，既能減肥，又不傷身體。尤其是對(duì)于中老年肥胖，效果尤其好。紅豆和薏米都是去濕的，本身不含濕，所以它們?cè)趺窗径疾怀?，湯很清。中醫(yī)恰恰是利用了它這種清的性質(zhì)，來(lái)把人體的濕給除掉。

切記，在煮此粥時(shí)，不要加米。因?yàn)橐坏┘舆M(jìn)去大米，就等于加進(jìn)去了濕氣，所以整個(gè)粥都稠了，味道雖然更好了，但對(duì)于養(yǎng)生來(lái)說(shuō)并非好事，就因?yàn)槟且话汛竺?，所有的紅豆、薏米都白費(fèi)了，功效全無(wú)。

做法：

1．薏米、紅豆洗凈，放入煮鍋中，倒入足夠水。

2．開(kāi)火煮至鍋中水沸開(kāi)后，關(guān)火燜一小時(shí)。

3．再開(kāi)火，煮至鍋中水再次沸騰后，關(guān)火燜一小時(shí)。

4、再開(kāi)火，煮至鍋中水再沸后，關(guān)火，將湯濾出當(dāng)水喝，紅豆和薏米當(dāng)飯或粥吃。

體驗(yàn)者說(shuō)：

濕邪是造成現(xiàn)代各種慢性、頑固性疾病的根本，而薏米紅豆湯是對(duì)治濕邪最好的藥。我在臨床上給病人開(kāi)完方子后，總要囑咐他們飲食起居的一些注意事項(xiàng)，其中囑咐得最多的就是回去熬薏米紅豆湯當(dāng)茶喝。對(duì)于實(shí)在不具備這個(gè)條件的病人，我會(huì)讓他用薏米和紅豆熬粥，作為晚餐的主食。

曾經(jīng)有學(xué)生問(wèn)我：“您怎么逢人就讓喝薏米紅豆湯、薏米紅豆粥呢？”我說(shuō)，“因?yàn)轶w內(nèi)有濕是現(xiàn)代人的通病，薏米紅豆湯人人皆宜。實(shí)事就是如此，我有一位病人，經(jīng)營(yíng)著一家大型公司，喝了我的薏米紅豆粥后，感覺(jué)非常好，竟然吩咐他們公司的廚房每天早上都用薏米和紅豆熬粥，給早到的員工做早點(diǎn)；把熬出來(lái)的薏米紅豆湯，裝在好幾個(gè)大保溫桶里，供全公司員工飲用?！?/p>

――一位中醫(yī)的愛(ài)心奉獻(xiàn)

“薏米紅豆粥，是人人皆宜的去濕佳品。”當(dāng)我在網(wǎng)上看到這個(gè)食補(bǔ)妙方后天，立刻在自家小范圍內(nèi)開(kāi)始試驗(yàn)。

我一般是晚飯后開(kāi)始準(zhǔn)備，淘洗好薏米和紅豆，看看兒子浩浩的舌苔，如果沒(méi)有上火癥狀，還會(huì)加些紅棗和桂圓，如果有上火跡象就不加。

睡前可以煮沸兩次，放涼后放入冰箱，第二天早上起來(lái)，再煮一個(gè)沸，等早餐吃完基本就放溫?zé)崃?，然后他爸喝一小碗，再給浩浩帶上一小壺到學(xué)校當(dāng)水喝，當(dāng)然，他會(huì)要求放一小塊冰糖。剩下的米料，我中午熱一下，拌上紅糖吃完。

半個(gè)多月了，我和兒子都有明顯效果：氣色改善了，膚色提亮了，摸起來(lái)自己皮膚也光滑了，兩頰常泛紅暈了（應(yīng)該不是心理作用吧？），代謝也有改善。老公嘛，喝得少，應(yīng)酬又太多，沒(méi)看出明顯效果來(lái)，得加強(qiáng)在他身上的試驗(yàn)！

總之，很值得“以身試法”的一款湯水！相信你會(huì)受益匪淺。

――網(wǎng)友CANDY的友情分享

TIPS：

濕氣重者，注意以下事項(xiàng)：

1. 勤運(yùn)動(dòng)

運(yùn)動(dòng)可以紓解壓力、活絡(luò)身體器官運(yùn)作，加速濕氣排出體外。

現(xiàn)代人動(dòng)腦多、體力消耗少，加上長(zhǎng)期待在密閉空調(diào)內(nèi)，很少流汗，身體調(diào)控濕度的能力變差。試試看跑步、健走、游泳、瑜珈、太極等任何“有點(diǎn)喘、會(huì)流汗”的運(yùn)動(dòng)，有助活化氣血循環(huán)，增加水分代謝。

2. 飲食清淡適量

腸胃系統(tǒng)攸關(guān)營(yíng)養(yǎng)及水分代謝，最好的方式就是適量、均衡飲食。

酒、牛奶、肥甘厚味等油膩食物不易消化，容易造成腸胃悶脹、發(fā)炎。甜食油炸品會(huì)讓身體產(chǎn)生過(guò)氧化物，加重發(fā)炎反應(yīng)。

中醫(yī)認(rèn)為生冷食物、冰品或涼性蔬果，會(huì)讓腸胃消化吸收功能停滯，不宜無(wú)限量食用。如食用生菜沙拉、西瓜、大白菜、苦瓜等，最好在烹調(diào)時(shí)加入蔥、姜，降低蔬菜的寒涼性質(zhì)。

3. 避免環(huán)境的濕

日常生活最好減少暴露在潮濕環(huán)境中，尤其對(duì)濕氣敏感的人，更應(yīng)留心下列事項(xiàng)：

1.不要直接睡地板?？諝庵兴謺?huì)下降且地板濕氣重，容易入侵體內(nèi)造成四肢酸痛，最好睡在與地板有一定距離的床上。

2.潮濕的下雨天減少外出。

篇9

薏米冬瓜瘦肉湯

原料：豬瘦肉200 g，冬瓜150 g，薏米20 g，火麻仁10 g。

調(diào)料：姜片、鹽、味精各適量。

做法：1. 將火麻仁、薏米、姜片洗凈；冬瓜洗凈，切塊；豬瘦肉洗凈，切塊。

2. 鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)后放入豬瘦肉焯水，再撈出洗凈。

3. 將火麻仁、薏米、豬瘦肉、冬瓜、姜片一起放入微波容器內(nèi)，加入適量清水，高火10 min左右，改用低火10 min，加鹽、味精調(diào)味即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：火麻仁可將體內(nèi)多余的脂肪、膽固醇等有害物質(zhì)排出體外，既能排毒減肥，又可養(yǎng)陰、滋補(bǔ)肝腎。薏米有利尿、利水的作用，且含有豐富的膳食纖維，可幫助減輕體質(zhì)量。

薏米山藥排骨湯

原料：鮮山藥60 g，排骨500 g，薏米、玉竹、枸杞子各10 g，當(dāng)歸6 g。

調(diào)料：料酒、鹽各適量。

做法：1. 當(dāng)歸、薏米、玉竹、枸杞子分別洗凈；山藥去皮、切片：排骨洗凈、斬塊。

2. 將排骨放入微波容器內(nèi)，高火3 min，去血水。

3. 上述原料一同放入微波容器內(nèi)，加料酒和適量水，包上保鮮膜，中火加熱30 min，取出加鹽調(diào)味即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：滋陰補(bǔ)血，美白養(yǎng)顏。

黃豆芽豆腐湯

原料：黃豆芽、豆腐各250 g，雪里蕻100 g。

調(diào)料：食用油、鹽各適量。

做法：1. 把黃豆芽去雜質(zhì)、洗凈，豆腐切成1 cm見(jiàn)方的丁，雪里蕻洗凈、切段。

2. 器皿內(nèi)放入食用油，高火大約1 min。

3. 加入黃豆芽，高火1 min，加適量的水，高火8 min。

4. 放入雪里蕻、豆腐，改低火10 min，加入鹽調(diào)味即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：此湯祛風(fēng)清熱、解毒健脾，適用于春季風(fēng)熱病毒蘊(yùn)于肌膚而致風(fēng)疹等，能護(hù)膚養(yǎng)顏，是家庭經(jīng)濟(jì)實(shí)惠之養(yǎng)顏湯品。

清燉牛肉

原料：牛肉500 g。

調(diào)料：料酒、姜、蔥、花椒、紅椒圈、味精、鹽各適量。

做法：1. 牛肉切塊后，用涼水泡30 min，移入微波爐高火加熱10 min，直到肉熟透無(wú)沫為止。

2. 蔥切段，姜拍破，與花椒、料酒、紅椒圈一起加入微波容器中，用中低火燉爛，加鹽、味精即成。

營(yíng)養(yǎng)功效：牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，脂肪含量低，具有補(bǔ)脾胃、益氣血、消水腫的功效。

蘿卜牛肉湯

原料：白蘿卜250 g，牛肉200 g。

調(diào)料：鹽、味精、姜、蔥、料酒各適量。

做法：1. 牛肉切塊后，用涼水泡30 min，移入微波爐高火加熱10 min，至肉熟透無(wú)沫為止。

2. 蔥切段，姜拍破，與料酒一起加入微波容器中，裹上保鮮膜，用中低火煮至牛肉九成爛時(shí)，放入已去皮、切成滾刀塊的白蘿卜。

3. 白蘿卜煮爛時(shí)加鹽、味精即成。

營(yíng)養(yǎng)功效：白蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出，降脂減肥。此湯消積滯，化痰止咳，下氣寬中，解毒。

苦瓜豆腐湯

原料：苦瓜150 g，豬瘦肉100 g，豆腐400 g。

調(diào)料：食用油、料酒、醬油、香油、鹽各適量。

做法：1. 豬瘦肉剁成末，加調(diào)料腌10 min；苦瓜去瓤、切片；豆腐切成厚片。

2. 器皿內(nèi)放入食用油，高火大約1 min，略為降溫，下肉末劃散，加入苦瓜片高火燒2 min。

3. 倒入沸水適量，放入豆腐塊，用勺劃碎后加鹽調(diào)味，高火10 min，取出淋上香油即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：此湯清熱解暑、通利胃腸，亦可解酒毒。

菠蘿牛肉

原料：牛肉250 g，菠蘿300 g。

調(diào)料：蔥花、料酒、蠔油、食用油、生姜、淀粉、糖、鹽、胡椒粉各適量。

做法：1. 牛肉洗凈，橫切成片，加食用油、糖、鹽、生姜、淀粉、胡椒粉、料酒抓勻，腌15 min左右，再加入點(diǎn)食用油拌勻待用。

2. 菠蘿清洗干凈后切成小塊，用淡鹽水浸泡幾分鐘后取出瀝干水待用。

3. 微波器皿內(nèi)倒入適量食用油，高火1 min，將腌好的牛肉倒入，加入適量蠔油，放入菠蘿塊，覆上保鮮膜，高火加熱10 min，取出，撒上蔥花即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：菠蘿性平味甘微酸，具有健胃消食、補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴等功效。

花椒牛肉

原料：牛肉400 g。

調(diào)料：花椒、大料、蔥、姜、食用油、淀粉、醬油、糖、香油、清湯、鹽各適量。

做法：1. 將牛肉切成方塊，放入水鍋中用小火煮沸，去污血，瀝干水，用淀粉、醬油拌勻。

2. 微波器皿內(nèi)放食用油，將牛肉塊放入油中，高火2 min后撈起。

3. 原微波器皿內(nèi)留少許油，放入蔥、姜，高火約1 min，放牛肉及醬油、清湯、大料、花椒、糖、香油，高火煮沸后調(diào)低火慢燜約20 min，至熟爛時(shí)，去掉大料、蔥、姜，加鹽調(diào)味即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：此菜促進(jìn)食欲，健脾胃。

梅子蒸排骨

原料：豬排骨（大排）300 g，黑木耳20 g，梅子15 g。

調(diào)料：食用油、淀粉、老抽、糖、豆瓣醬、紅椒、香菜、香油、大蒜、味精各適量。

做法：1. 將豬排骨斬成塊，洗干凈，瀝水；黑木耳、梅子洗凈。

2. 將淀粉、老抽、糖、豆瓣醬、黑木耳、梅子、香油、紅椒、香菜、大蒜、味精與豬排骨拌勻，攤放微波蒸籠中，腌30 min。

3. 澆適量食用油，包上保鮮膜，放入微波爐中用中火加熱約15 min，取出即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：梅子富含多種有機(jī)酸，能生津止渴，還能調(diào)理久咳、久瀉、嘔吐等病癥。

香菇蒸滑雞

原料：雞肉200 g，香菇10 g。

調(diào)料：鹽、高湯、水淀粉、姜絲、蔥花、枸杞子各適量。

做法：1. 香菇用溫水浸泡30 min，洗凈，每朵各切3塊。雞肉加鹽、水淀粉腌10 min，與香菇混合置于微波蒸籠中。

2. 微波蒸籠中加高湯、姜絲、蔥花、枸杞子，放入微波爐高火15 min即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：香菇含有多糖類物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝、提高人體免疫力有很大作用。

荔枝肉

原料：豬瘦肉300 g，馬蹄100 g。

調(diào)料：蔥、蒜末、食用油、醋、醬油、水淀粉、糖、料酒、上湯、味精各適量。

做法：1. 將豬瘦肉洗凈、切片，剖十字花刀，切為3片；馬蹄洗凈、切塊；蔥取蔥白，切花待用。

2. 馬蹄塊與肉片一起用水淀粉和料酒抓勻；醬油、醋、糖、味精、上湯、水淀粉調(diào)鹵汁待用。

3. 微波器皿中加入食用油，高火1 min，再加入肉片和馬蹄，高火5 min，待肉成荔枝狀時(shí)取出，用漏勺撈起，瀝干油。

4. 另取微波器皿，加入食用油、蒜末、蔥白，高火1 min，加入鹵汁高火8 min，倒入肉和馬蹄塊再高火2 min即成。

營(yíng)養(yǎng)功效：馬蹄含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素、維生素C、鐵、鈣和碳水化合物。在流行病常發(fā)季節(jié)，食用馬蹄能預(yù)防急性傳染病。

上海青肉丸

原料：半肥半瘦豬肉300 g，上海青200 g，干香菇15 g。

調(diào)料：上湯、糖、鹽、生抽、姜汁、蔥汁、淀粉、料酒各適量。

做法：1. 豬肉分割成肥肉及瘦肉兩部分，香菇泡發(fā)后切細(xì)粒。

2. 肥肉切粒，瘦肉切幼粒，再剁碎，將肥瘦肉和香菇一同放入大碗中，加入調(diào)料拌勻至起膠，搓成肉丸。

3. 上海青洗凈、切段，放入微波器皿中，以高火加熱2 min，再在器皿中放入肉丸，加入上湯、糖，高火8 min煮至開(kāi)，改中火30 min即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：此菜富含蛋白質(zhì)、多糖類物質(zhì)和多種維生素，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝、提高抗病能力有很大作用。

清蒸立魚

原料：立魚800 g。

調(diào)料：蔥白、蔥絲、姜絲、醬油、鹽、糖、食用油各適量。

做法：1. 立魚殺好，在兩面的魚背上各劃上幾刀，魚肚里抹鹽，塞姜絲和蔥絲；微波蒸籠里先放幾根蔥白，再把立魚放入，然后把姜絲放在魚背上，用鋁箔紙卷包住魚尾部，放入微波爐中，高火8 min。

2. 碗里放醬油、鹽、糖，加點(diǎn)水拌勻，備用。

3. 魚蒸好后，把蒸籠里的水倒掉，蔥絲、姜絲扔掉，重新鋪上蔥絲和姜絲，倒入調(diào)好的醬汁和油，蓋上蓋（留疏汽口）用中火加熱12 min即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：立魚含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪含量很低，且不飽和脂肪酸較多，能維持、改善大腦機(jī)能。

煎蒸帶魚塊

原料：帶魚500 g，雞蛋2個(gè)，面粉50 g。

調(diào)料：食用油、鹽、料酒、味精、清湯、蒜片、蔥絲、姜絲各適量。

做法：1. 帶魚去掉魚頭和內(nèi)臟，用刀剁成塊，洗凈，加上料酒和鹽拌勻待用；雞蛋磕在碗里打散；將帶魚塊先蘸上―層面粉，再放入雞蛋液中拌勻。

2. 微波容器內(nèi)放油和帶魚塊，用中低火煎帶魚塊，3 min后換煎另一面至淺黃色取出。

3. 把帶魚塊放在微波容器中，加上蔥絲、姜絲、蒜片、鹽、料酒、味精和清湯，覆上保鮮膜，高火加熱15 min即成。

營(yíng)養(yǎng)功效：帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸。帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥(niǎo)嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

鯪魚丸燴芥菜

原料：鯪魚膠100 g，芥菜150 g，枸杞子5 g，馬蹄20 g。

調(diào)料：姜、清湯、食用油、鹽、味精、糖、料酒、水淀粉、香油各適量。

做法：1. 鯪魚膠加入水淀粉打好，做成12個(gè)丸子；芥菜去葉、切片；枸杞子用水泡透；馬蹄、姜去皮、切片。水煮開(kāi)，逐個(gè)下入鯪魚丸，再放入芥菜，用中火煮透，倒出待用。

2. 微波容器中倒油，放入姜片、料酒、清湯，高火8 min，湯開(kāi)時(shí)加入鯪魚丸、芥菜、馬蹄、枸杞子，加鹽、糖、味精調(diào)味，高火5 min，用水淀粉勾芡，淋入香油，入碟即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：鯪魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。

豆瓣魚

原料：鯽魚500 g。

調(diào)料：食用油、蔥花、姜片、蒜末、料酒、紅辣椒末、鹽、辣豆瓣醬、醬油、水、淀粉各適量。

做法：1. 魚洗凈、瀝干后，身兩側(cè)各劃三刀。

2. 取一微波器皿，放入食用油、蔥花、姜片、蒜末，微波高火3 min，取出后拌入料酒、紅辣椒末、鹽、辣豆瓣醬，再把魚放入，微波高火加熱6 min后，再翻面微波高火加熱6 min。

3. 倒出湯汁與醬油、水、淀粉拌勻，微波高火加熱1 min，淋在魚身上即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：鯽魚有健脾利濕、和中開(kāi)胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用。產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳。

清蒸蝦

原料：蝦400 g。

調(diào)料：姜、蔥、鹽、醬油、蒜蓉、香菜、食用油各適量。

做法：1. 將蝦洗凈后加蔥、姜，均勻擺放在微波蒸籠里，以高火加熱15 min，裝盤，用香菜裝飾。

2. 把鹽、醬油、蒜蓉、食用油混合后用高火加熱1.5 min，蝦趁熱蘸著吃。

營(yíng)養(yǎng)功效：蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

三色燴黃鱔

原料：黃鱔200 g，玉米粒、胡蘿卜、黃瓜各15 g。

調(diào)料：姜、食用油、鹽、清湯、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油各適量。

做法：1. 黃鱔洗凈、切丁，玉米粒洗凈，胡蘿卜去皮、切粒，黃瓜去子、切粒，姜去皮、切片。

2鍋內(nèi)燒水，待水開(kāi)時(shí)，投入黃鱔，用中火煮至硬身，撈起洗凈。

3. 微波容器內(nèi)倒入食用油，放入姜片、黃鱔丁，高火5 min，加料酒，注入清湯，放入玉米粒、胡蘿卜粒、黃瓜粒，高火8 min，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉，高火1 min，再下水淀粉，高火1 min，淋入香油，倒入碟內(nèi)即成。

營(yíng)養(yǎng)功效：黃鱔富含的DHA和卵磷脂，是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。

百合西芹

原料：百合100 g，西芹250 g，馬蹄50 g。

調(diào)料：食用油、鹽、蔥、紅椒塊各適量。

做法：1. 百合剝開(kāi)后洗凈，西芹順紋撕去表層絲筋后斜刀切小段，馬蹄切片，蔥切段。

2. 微波容器中加入適量食用油，放入蔥段，高火1 min，下西芹，高火5 min。

3. 加入馬蹄、百合、紅椒塊，高火5 min左右至熟，加鹽調(diào)味上碟。

營(yíng)養(yǎng)功效：芹菜味甘、苦，性涼，歸肺、胃、肝經(jīng)，具有平肝清熱、祛風(fēng)利濕的功效。

百合蒸南瓜

原料：南瓜600 g，鮮百合150 g。

調(diào)料：冰糖適量。

做法：1. 南瓜洗凈，削去表皮，切成長(zhǎng)條后擺入微波蒸籠內(nèi)。

2. 百合洗凈后放入擺好南瓜條的微波蒸籠內(nèi)，再加入冰糖，放入微波爐中高火加熱10 min。

3. 將蒸好的百合、南瓜翻扣在碟內(nèi)，瀝出原糖汁，澆到南瓜表面即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：百合含有淀粉、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C等營(yíng)養(yǎng)素，具有養(yǎng)心安神、潤(rùn)肺止咳的功效。南瓜有防癌、驅(qū)蟲等作用，經(jīng)常食用對(duì)身體很有益處。

蒜蓉蒸

原料：茄子250 g。

調(diào)料：蒜蓉、蔥花、味精、鹽、香油、食用油各適量。

做法：1. 微波蒸籠中放食用油、蒜蓉、味精、鹽，高火加熱3 min成蒜蓉汁；茄子去皮、洗凈、抹干水，切成長(zhǎng)條盛盆。

2. 盆放入蒜蓉汁，拌勻，排放整齊，覆上保鮮膜，高火6 min。

3. 加熱完成后，取出撒上蔥花，淋上香油即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：茄子的紫皮中含有豐富的維生素E和黃酮類物質(zhì)，有延緩衰老的作用。

剁椒蒸香芋

原料：芋頭800 g，剁椒20 g。

調(diào)料：鹽、味精、食用油、豆豉、姜末、蒜末、蔥花、蠔油各適量。

做法：1. 芋頭去皮、洗凈，切成菱形塊，下油鍋炸干水分，放入碗中待用；食用油用高火加熱3 min待用。

2. 剁椒加鹽、姜末、蒜末、蠔油、味精、豆豉，并用熱油浸泡至熟，冷卻備用。

3. 將冷卻的剁椒汁蓋在芋頭塊上，入微波爐內(nèi)，高火加熱8 min，出爐撒上蔥花即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：此菜可消積理氣、解毒補(bǔ)脾、清熱鎮(zhèn)咳。

蜜汁土豆

原料：土豆200 g，面粉50 g，蜂蜜30 g。

調(diào)料：食用油適量。

做法：1. 土豆去皮，切塊。

2. 土豆煮爛后搗成泥，拌面粉做成小圓餅待用。

3. 微波容器內(nèi)加入食用油，高火1 min，放入土豆餅，低火10 min，撈起。

篇10

五谷雜糧是最好的養(yǎng)生補(bǔ)品

說(shuō)到進(jìn)補(bǔ)，人們首先想到的往往是各種補(bǔ)藥、肉類或山珍海味。其實(shí)，我們平時(shí)吃的五谷雜糧也算是不錯(cuò)的“補(bǔ)藥”。

大米，又名粳米，味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。

小米，最大的特點(diǎn)是容易消化吸收，不會(huì)給胃帶來(lái)很大負(fù)擔(dān)。

小麥，味甘、性平微寒，有健脾益腎、養(yǎng)心安神的功效。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。

綠豆，從中醫(yī)角度講，綠豆性寒涼，因此具有清熱解毒的功效。綠豆既可做湯、煮粥，也可做成綠豆米飯。

玉米，味甘性平，具有健脾利濕、寧心活血的作用。

薏米，又叫苡米，其所含的蛋白質(zhì)遠(yuǎn)比米、面高，易消化吸收，對(duì)減輕胃腸負(fù)擔(dān)、增強(qiáng)體質(zhì)有益。

高粱，味甘性穩(wěn)，有健脾益胃、清肺熱的作用。小兒消化不良，可取高粱入鍋炒香，去殼磨粉，每次取2～3克調(diào)服。

每天50克粗糧你達(dá)到了嗎

越來(lái)越多的人認(rèn)為粗糧有益健康，并逐漸形成了一股“粗糧熱”。但調(diào)查發(fā)現(xiàn)，多數(shù)國(guó)人粗糧消費(fèi)量并未達(dá)標(biāo)。并且，存在吃得不夠、吃法不科學(xué)等問(wèn)題。

一項(xiàng)兩岸四地營(yíng)養(yǎng)改善學(xué)術(shù)會(huì)議上了最新數(shù)據(jù)：中國(guó)成年人每日粗糧攝入量男性為13.9克，女性為14.6克，農(nóng)村人群平均攝入量高于城市人群。超過(guò)80%的居民未達(dá)到粗雜糧每日最低攝入量標(biāo)準(zhǔn)。粗糧消費(fèi)率從高到低依次為：小米、玉米、燕麥、薏米。專家表示，粗雜糧是中國(guó)傳統(tǒng)上對(duì)糧食作物的劃分，是區(qū)別于大米、小麥等細(xì)糧作物，主要包括玉米、高粱、蕎麥等，以及綠豆、紅豆、蕓豆等淀粉含量較高的豆類。

不同人群的最佳吃法

如今，餐桌上的主食已形成了精米白面“一統(tǒng)天下”的局面，但過(guò)度精致的飲食，使“三高”人群日益龐大。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家紛紛呼吁在膳食中加入粗糧，才更有利健康，但雜糧種類繁多，不同年齡的人，如何選擇并合理搭配才最佳呢？

兒童：每天一碗小米粥

小米含有其他粗糧中沒(méi)有的胡蘿卜素和B族維生素，有利于加強(qiáng)兒童的消化功能。小米中的營(yíng)養(yǎng)非常容易被人體吸收，因此被稱為“保健米”，特別適合消化功能較弱的兒童食用。

小米最常見(jiàn)的做法是熬粥，還可搭配其他食材，如南瓜、山藥、紅薯等，做成不同風(fēng)味的粥，保健功效更好。

中青年男性：多吃黑米最補(bǔ)腎

黑米具有滋陰補(bǔ)腎、強(qiáng)身、補(bǔ)肝明目的功效。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通稻米，常吃可以保護(hù)心血管，是種理想的營(yíng)養(yǎng)保健食品。

黑米吃法很多，燜飯、熬粥都是不錯(cuò)的選擇。但黑米不易煮爛，應(yīng)先浸泡一夜再煮。

中青年女性：薏米養(yǎng)顏，糯米溫補(bǔ)

《本草綱目》記載，薏米可“健脾益胃、a肺清熱、養(yǎng)顏駐容、輕身延年”。另外，中醫(yī)認(rèn)為，糯米味甘、性溫，吃后能補(bǔ)養(yǎng)人體氣血，滋養(yǎng)脾胃。它對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳等有一定緩解作用，但糯米黏性大，難消化，不宜食用過(guò)多。

老人：白米中加點(diǎn)糙米

白米雖可提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)熱量，但糙米中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有助于胃腸蠕動(dòng)，可緩解胃痛、便秘等消化系統(tǒng)疾病。加工糙米比較費(fèi)時(shí)，因此建議煮前先用冷水浸泡過(guò)夜。整飯時(shí)，最好按照兩份白米混入一份糙米的比例。

此外，身體狀況欠佳的人，適量吃些粗糧還有食療功效。如患有心腦血管疾病和糖尿病的人最好多喝燕麥粥；高血壓患者可多吃玉米和玉米面做成的主食；胃不好的人多喝小米粥等。

一日三餐健康吃粗糧

粗糧的好處如今被越來(lái)越多的人熟知，可是一天到底該吃多少？一日三餐怎么吃才能將健康功效發(fā)揮到最大呢？

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的粗糧攝入量是每天50～100克，太少或過(guò)多都不好。粗糧包括精米白面以外的谷類和豆類。合理食用，不但可預(yù)防便秘、動(dòng)脈硬化、高血壓等病癥，還具有一定抗衰老作用。但其含有較多食物纖維，吃多了會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽等微量元素的吸收。因此，一日三餐粗細(xì)糧搭配吃才最合理。

早餐喝點(diǎn)粗糧

早上，胃腸尚未完全“蘇醒”，這時(shí)不宜吃太粗糙的食物，如窩頭。喝粗糧是理想的選擇，煮粥時(shí)，可適量加點(diǎn)燕麥、糙米、薏米等。也可在煮豆?jié){時(shí)多加幾種豆子，如紅豆、綠豆、黑豆等，這樣可促進(jìn)腸胃有益增殖，加速腸胃蠕動(dòng)。

中午粗糧入菜

中午，人體的消化功能較好，可多吃點(diǎn)粗糧。一些不易消化的粗糧，如蕓豆、蠶豆等整粒的豆子，以及紅薯、玉米等此時(shí)吃就比較好。不但能保障碳水化合物的供應(yīng)，還能提供更多維生素和人體必需的微量元素，滿足整個(gè)下午所需的能量。

晚餐粗糧細(xì)作