導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫好一篇餐廳管理策劃，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

【關(guān)鍵詞】高職 主題餐廳策劃 課程設(shè)計(jì)

【中圖分類號(hào)】G【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450-9889（2012）11C-0055-02

主題餐廳策劃課程是高職旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，它的任務(wù)是使學(xué)生具備較系統(tǒng)的、必需的餐廳策劃與管理的技能和知識(shí)，具有較強(qiáng)的實(shí)踐操作能力以及策劃管理能力，能夠從事飯店餐廳的策劃及管理工作。要使學(xué)生掌握必備的知識(shí)和技能，必須要有良好的課程設(shè)計(jì)。本文擬以廣西生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例，對(duì)高職主題餐廳策劃課程設(shè)計(jì)進(jìn)行論述。

一、高職主題餐廳策劃課程設(shè)計(jì)的指導(dǎo)思想、基本理念和思路

課程設(shè)計(jì)的指導(dǎo)思想為：采用符合高職學(xué)生認(rèn)知水平的基于工作過程的教學(xué)方法，按照“由淺入深、由簡(jiǎn)單到復(fù)雜”的認(rèn)知規(guī)律組織3個(gè)學(xué)習(xí)情景，7個(gè)項(xiàng)目，18個(gè)學(xué)習(xí)能力，采用“引入實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)點(diǎn)評(píng)考核總結(jié)”教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)教學(xué)目的。

課程設(shè)計(jì)的基本理念為：將教、學(xué)、做相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的一體化，即設(shè)定工作情景，靈活運(yùn)用案例分析、分組討論、角色扮演和啟發(fā)引導(dǎo)等教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生積極思考、樂于實(shí)踐，使學(xué)生在仿真情景提高學(xué)習(xí)興趣和職業(yè)能力，達(dá)到學(xué)習(xí)效果。

課程設(shè)計(jì)的思路為：首先，根據(jù)酒店餐廳策劃需求確定課程目標(biāo)。其次，根據(jù)課程目標(biāo)，兼顧實(shí)用性、綜合性、趣味性、可行性，設(shè)計(jì)貫通整個(gè)學(xué)習(xí)過程的18個(gè)學(xué)習(xí)能力。教學(xué)過程中，先逐一對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行學(xué)習(xí)、訓(xùn)練，并在大項(xiàng)目的基礎(chǔ)上增加相應(yīng)的整合內(nèi)容。最后，對(duì)課程教學(xué)進(jìn)度、教學(xué)方法和手段、考核方案等進(jìn)行設(shè)計(jì)。

二、高職主題餐廳策劃課程設(shè)計(jì)的具體內(nèi)容

（一）課程目標(biāo)設(shè)計(jì)

1.專業(yè)能力目標(biāo)。高職主題餐廳策劃課程是高職旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)核心課，以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力為目標(biāo)。通過本課程學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)具備飯店專門人才所必需的主題餐廳策劃技能和管理知識(shí)；會(huì)用策劃技能知識(shí)，為餐飲部門各類餐廳進(jìn)行策劃。具體見表1。

2.教學(xué)目標(biāo)。教學(xué)過程中，以教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體，通過教師巡回指導(dǎo)、學(xué)生講解、現(xiàn)場(chǎng)參觀、過程提問、互動(dòng)糾錯(cuò)等手段，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。輔以多媒體技術(shù)以及豐富教學(xué)方式，在學(xué)生個(gè)人完成項(xiàng)目過程中，鍛煉其專業(yè)能力。

（二）課程教學(xué)內(nèi)容和任務(wù)設(shè)計(jì)

教學(xué)內(nèi)容圍繞餐飲部職業(yè)能力展開，涵蓋了餐飲服務(wù)、基層管理崗位所需求的專業(yè)技能。根據(jù)企業(yè)的實(shí)際應(yīng)用，設(shè)計(jì)一個(gè)貫通教學(xué)全過程的融合項(xiàng)目，即3個(gè)學(xué)習(xí)情景，7個(gè)項(xiàng)目，18個(gè)學(xué)習(xí)能力，通過“學(xué)中做、做中學(xué)”的教學(xué)模式，使學(xué)生掌握相應(yīng)的知識(shí)、技能、素質(zhì)。其中，7個(gè)項(xiàng)目即為學(xué)習(xí)任務(wù)，具體見表2。

（三）課程教學(xué)進(jìn)度設(shè)計(jì)

課程進(jìn)度設(shè)計(jì)主要由周次、學(xué)時(shí)、項(xiàng)目編號(hào)、項(xiàng)目名稱、知識(shí)與能力目標(biāo)、授課

方法、考核方式7項(xiàng)內(nèi)容構(gòu)成。課程占56個(gè)課時(shí)，每周4節(jié)課，教學(xué)安排14周。

（四）課程教學(xué)方法設(shè)計(jì)

由于主題餐廳策劃課程內(nèi)容涉及知識(shí)面寬，技能較多，學(xué)生理解和把握有一度的難度。為此，設(shè)計(jì)多種形式的教學(xué)方法，以幫助學(xué)生理解、掌握和熟練運(yùn)用所學(xué)知識(shí)、技能。一是多媒體教學(xué)。采用多媒體方式可以以更直觀的形式展示學(xué)習(xí)內(nèi)容，但不是簡(jiǎn)單地借助PPT講演，而是以知識(shí)要點(diǎn)、難點(diǎn)為主，對(duì)較抽象、或具備動(dòng)態(tài)特點(diǎn)的內(nèi)容，輔以較多的圖形、動(dòng)畫形式，讓學(xué)生多聽課，多參與討論。二是啟發(fā)教學(xué)。結(jié)合課程難點(diǎn)，運(yùn)用啟發(fā)式教學(xué)，并讓學(xué)生直接參與其中。三是模擬教學(xué)。采用模擬方式，讓學(xué)生在實(shí)驗(yàn)室里借助設(shè)備的配置等教學(xué)功能，既可作為課堂演示，也作為項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)，加深學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的認(rèn)識(shí)和理解。

（五）課程考核和評(píng)價(jià)方案設(shè)計(jì)

考核和評(píng)價(jià)是檢驗(yàn)課程教學(xué)中教與學(xué)的質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)之一，因此，必須重視課程考核和評(píng)價(jià)方案設(shè)計(jì)。主題餐廳策劃課程考核成績(jī)占90%，評(píng)價(jià)成績(jī)占10%?？己顺煽?jī)由基本知識(shí)（10%）、基本技能（30%）、期末考核（30%）、教學(xué)過程（10%）構(gòu)成；評(píng)價(jià)成績(jī)（10%）主要由學(xué)生個(gè)人評(píng)價(jià)、組間評(píng)價(jià)與教師評(píng)價(jià)三部分構(gòu)成，使評(píng)價(jià)結(jié)果更能體現(xiàn)學(xué)生的真實(shí)水平。

在對(duì)項(xiàng)目成果進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)，重在培養(yǎng)學(xué)生主題餐廳策劃和基層管理的能力， 改變閉卷筆試的考核形式，關(guān)注學(xué)生實(shí)踐技能、問題解決方法和能力的培養(yǎng)。對(duì)于學(xué)生獨(dú)立完成項(xiàng)目的情況，學(xué)生獨(dú)立完成項(xiàng)目后，展示自己的項(xiàng)目規(guī)劃書或項(xiàng)目成果，教師對(duì)其中的關(guān)鍵技術(shù)及實(shí)現(xiàn)步驟進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)提問，以考核學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解和技能的掌握程度；對(duì)于以小組形式完成項(xiàng)目的，要求各組成員組合相對(duì)穩(wěn)定，各成員必須分工清晰，以項(xiàng)目答辯形式進(jìn)行考核。各成員需闡述自己所做的工作，對(duì)教師的提問作出回答，最后教師對(duì)其進(jìn)行點(diǎn)評(píng)并給出該小組每位成員的成績(jī)。

（六）課程教學(xué)資源設(shè)計(jì)

教學(xué)資源主要由三部分組成：一是教材。采用自編的講義。二是參考文獻(xiàn)資料。參考文獻(xiàn)資料是學(xué)生學(xué)習(xí)的輔助教材，可以讓學(xué)生到圖書館查閱，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力。主要參考文獻(xiàn)包括《餐飲品牌營(yíng)銷》《飯店項(xiàng)目評(píng)估與可行性分析》《餐飲經(jīng)營(yíng)策劃書》《揭秘餐飲店賺錢的門道》《餐飲營(yíng)銷策劃與案例》《卓越餐廳成功的90個(gè)秘訣》等。三是其他教學(xué)資源。如學(xué)院網(wǎng)站上與旅游系相關(guān)課程資源及其教學(xué)有關(guān)的材料等。具體見表3。

（七）首堂課設(shè)計(jì)

首堂課主要是從課程定位、課程特色、教學(xué)場(chǎng)所等方面給學(xué)生介紹主題餐廳策劃課程以及學(xué)習(xí)完這門課程后能達(dá)到的效果。

1.課程定位介紹。本課程是一門專業(yè)核心課程，圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)及崗位群設(shè)計(jì)工作任務(wù)，課程設(shè)計(jì)了3個(gè)學(xué)習(xí)情景，7個(gè)學(xué)習(xí)項(xiàng)目，18個(gè)能力目標(biāo)。

2.課程特色介紹。一是高職特色：理論教學(xué)以“必須”、“夠用”為度，實(shí)踐教學(xué)以“實(shí)效”、“實(shí)用”為本。二是行業(yè)特色：“校企合作，崗位育人”的校企合作育人模式。三是時(shí)代特色：實(shí)踐—理論—再實(shí)踐，教學(xué)與實(shí)習(xí)地點(diǎn)一體化的教學(xué)模式。四是創(chuàng)新特色：形成一個(gè)相對(duì)完整的創(chuàng)新循環(huán)——?jiǎng)?chuàng)新能力，特色追求貫穿到課程的教學(xué)過程中；教學(xué)評(píng)價(jià)體系的創(chuàng)新——注重素質(zhì)教育，對(duì)知識(shí)、能力、素質(zhì)進(jìn)行全面的評(píng)價(jià)；考核內(nèi)容體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)和創(chuàng)新的結(jié)合，提倡鼓勵(lì)創(chuàng)新的內(nèi)容。學(xué)生的創(chuàng)新反過來(lái)又推動(dòng)教學(xué)的改革。

3.教學(xué)場(chǎng)所介紹。校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室均按照教學(xué)與場(chǎng)所一體化的要求建設(shè)，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室所有5間，即酒店前廳與客房實(shí)驗(yàn)室、餐飲模擬實(shí)驗(yàn)室、旅游平面設(shè)計(jì)室、導(dǎo)游講解室、旅行社模擬實(shí)訓(xùn)室，設(shè)備基本齊全，能滿足教學(xué)的需要；校外實(shí)訓(xùn)基地18家，其中，賓館飯店類8家、旅行社旅4家、森林公園及景區(qū)6家。學(xué)生畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)與校外實(shí)訓(xùn)基地簽訂8個(gè)月的帶薪實(shí)習(xí)期。校企合作，通過頂崗實(shí)習(xí)，實(shí)現(xiàn)崗位育人的目的。

4.教學(xué)設(shè)計(jì)介紹。根據(jù)教學(xué)目標(biāo)，兼顧實(shí)用性、綜合性、趣味性、可行性，設(shè)計(jì)一個(gè)貫通整個(gè)學(xué)習(xí)周期的3個(gè)情景教學(xué)過程，7個(gè)學(xué)習(xí)項(xiàng)目，18個(gè)能力目標(biāo)。逐一對(duì)18個(gè)能力目標(biāo)進(jìn)行學(xué)習(xí)、訓(xùn)練。結(jié)合情景教學(xué)法，由3～5名學(xué)生組成一組，模擬訓(xùn)練，小組獨(dú)立模擬完成。教學(xué)過程中，以教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體，通過教師講解、學(xué)生問答、現(xiàn)場(chǎng)參觀、過程提問、課堂互動(dòng)等手段，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。輔以多媒體技術(shù)以及豐富的教學(xué)方式，提高教學(xué)效果。

5.教學(xué)效果介紹。為配合本課程教學(xué)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，廣西生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院組織學(xué)生參加技能證認(rèn)證，如中級(jí)餐廳服務(wù)員、助理酒店管理師、助理餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)師、助理人力資源管理師、助理茶藝師、茶藝師等，合格率95%以上。同時(shí)，連續(xù)舉辦4屆校內(nèi)宴會(huì)設(shè)計(jì)比賽，達(dá)到了預(yù)期的目的。學(xué)生真才實(shí)學(xué)，畢業(yè)生供不應(yīng)求。近幾年來(lái)，該學(xué)院都舉辦了畢業(yè)生雙選會(huì)，多家高星級(jí)酒店到該校進(jìn)行招聘，人才需求大。在畢業(yè)生跟蹤調(diào)查（企業(yè)篇）中企業(yè)滿意度高達(dá)85%以上。

【參考文獻(xiàn)】

[1]趙志群.職業(yè)教育工學(xué)結(jié)合一體化課程開發(fā)指南[M].北京：清華大學(xué)出版社，2009

[2]王前新.高等職業(yè)技術(shù)院校發(fā)展戰(zhàn)略研究[M].武漢：華中科技大學(xué)出版社，2005

[3]趙志群.職業(yè)教育與培訓(xùn)學(xué)習(xí)新概念[M].北京：科學(xué)出版社，2003

【基金項(xiàng)目】廣西教育廳課題（2009C145）

篇2

關(guān)鍵詞：環(huán)境設(shè)計(jì)；設(shè)計(jì)策劃；策劃思維

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，設(shè)計(jì)產(chǎn)品的淘汰更替速度加快，“建筑垃圾”的產(chǎn)生也增多，對(duì)資源和金錢的浪費(fèi)加大。這就意味著設(shè)計(jì)產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)技術(shù)可行性同業(yè)主的所得利益有著重要的聯(lián)系。產(chǎn)品開發(fā)運(yùn)作良好，成本控制合理，選址交通便利，風(fēng)格所受顧客喜愛，生存就越長(zhǎng)久，盈利也會(huì)越多，這是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)所發(fā)展的趨勢(shì)所在。因此單純只從美學(xué)角度去思考而忽略成本、技術(shù)及營(yíng)銷等多元問題的設(shè)計(jì)思維模式不再具有市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。從策劃學(xué)的角度將策劃管理融入環(huán)境設(shè)計(jì)過程中，促使設(shè)計(jì)者從單一的空間形態(tài)設(shè)計(jì)向經(jīng)營(yíng)運(yùn)作、風(fēng)格定位、空間格局等方面拓展，使得設(shè)計(jì)作品更加符合市場(chǎng)，科學(xué)合理，為空間的建設(shè)提供可持續(xù)發(fā)展的有利條件。因此設(shè)計(jì)策劃的思維模式成為環(huán)境設(shè)計(jì)的重要方式。

一、設(shè)計(jì)策劃的定義

“策劃”來(lái)自于《后漢書》，也稱之為“策畫”。“策”指的是計(jì)謀策略，“劃”指的是設(shè)計(jì)籌劃，即具有策略的前提下進(jìn)行設(shè)計(jì)籌劃。策劃學(xué)起源于市場(chǎng)營(yíng)銷領(lǐng)域，后廣泛應(yīng)用于經(jīng)濟(jì)、文化、政治等方面，20世紀(jì)末策劃開始在建筑規(guī)劃領(lǐng)域嶄露頭角，策劃思維開始融入設(shè)計(jì)過程中。設(shè)計(jì)策劃指設(shè)計(jì)人員在設(shè)計(jì)構(gòu)思過程中，以市場(chǎng)和經(jīng)營(yíng)為著手點(diǎn)，從項(xiàng)目的可行性研究、目標(biāo)定位、空間形態(tài)、運(yùn)營(yíng)投資等諸多方面進(jìn)行構(gòu)思和決策，是聯(lián)系市場(chǎng)與設(shè)計(jì)的紐帶。

二、策劃管理與環(huán)境設(shè)計(jì)

環(huán)境設(shè)計(jì)包含室內(nèi)設(shè)計(jì)及室外環(huán)境景觀設(shè)計(jì)兩方面，以環(huán)境與人之間的關(guān)系為核心，人工環(huán)境與自然環(huán)境相互協(xié)調(diào)，旨在創(chuàng)造一個(gè)舒適宜人的空間。策劃思維在房地產(chǎn)、文化創(chuàng)意、旅游規(guī)劃、工程項(xiàng)目管理等領(lǐng)域早已得到論證和實(shí)踐。房地產(chǎn)前期策劃的概念，在2005年就開始提出并大規(guī)模應(yīng)用，一個(gè)房地產(chǎn)項(xiàng)目的開發(fā)過程中，環(huán)境設(shè)計(jì)只是其中一個(gè)很小的環(huán)節(jié)，而策劃在對(duì)政策的解讀、設(shè)計(jì)的需求、目標(biāo)的確立、市場(chǎng)的可行性研究、財(cái)務(wù)投資風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估等方面，有著及其重要的決定作用。具體來(lái)說(shuō)，策劃在設(shè)計(jì)過程中是以經(jīng)營(yíng)為出發(fā)點(diǎn)，以項(xiàng)目建設(shè)的實(shí)施高效率和利益共贏為標(biāo)準(zhǔn)，從項(xiàng)目的目標(biāo)定位、開發(fā)、空間形態(tài)等方面進(jìn)行構(gòu)思與決策。因此，項(xiàng)目的前期策劃成為了設(shè)計(jì)藝術(shù)與商業(yè)的必然接口。

三、設(shè)計(jì)策劃思維的教學(xué)應(yīng)用

1.策劃思維模式的建立

通常在設(shè)計(jì)過程中，很多設(shè)計(jì)師為了設(shè)計(jì)而設(shè)計(jì)，只局限于對(duì)所謂空間藝術(shù)風(fēng)格進(jìn)行探討，著重于空間環(huán)境是否具有設(shè)計(jì)感、是否美觀，而忽略了設(shè)計(jì)服務(wù)對(duì)象的真正需求，忽視了空間環(huán)境之外的因素，更加不會(huì)考慮到空間的可持續(xù)使用與經(jīng)營(yíng)。因此建造出的空間極有可能只成為了設(shè)計(jì)師個(gè)人的審美產(chǎn)物與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境不相融。因此，在教學(xué)過程中，應(yīng)該明確設(shè)計(jì)與策劃的關(guān)系與定位，策劃先行，事先謀劃，準(zhǔn)確定位，強(qiáng)化想，完善設(shè)計(jì)內(nèi)容。設(shè)計(jì)實(shí)際上是指一種實(shí)施行為，把策劃變成虛擬的可視化效果，為設(shè)計(jì)理念的交流、完善與實(shí)施提供指導(dǎo)服務(wù);策劃指思想理念、設(shè)計(jì)原則與目的性探討，策劃對(duì)設(shè)計(jì)提出更高的要求，是設(shè)計(jì)理論創(chuàng)新與完善的體現(xiàn)。因此具備策劃思維的方案設(shè)計(jì)，在項(xiàng)目的前期準(zhǔn)備階段就與通常的設(shè)計(jì)拉開了差距。

2.環(huán)境調(diào)查與分析

策劃思維模式要求設(shè)計(jì)師對(duì)同類型的設(shè)計(jì)項(xiàng)目進(jìn)行調(diào)研，調(diào)研的內(nèi)容不僅只是空間的外觀設(shè)計(jì)，還包括政策及法律環(huán)境、市場(chǎng)環(huán)境、社會(huì)文化環(huán)境、項(xiàng)目建設(shè)環(huán)境、項(xiàng)目空間結(jié)構(gòu)、整體運(yùn)營(yíng)模式、資金投入和回收周期等。如餐飲空間的設(shè)計(jì)，初期就要評(píng)估整個(gè)項(xiàng)目的資金風(fēng)險(xiǎn)，整體投資環(huán)境，具特色的主題等；資金的投入如房子的租金或售賣金、雇傭人員費(fèi)用、水電及材料成本，要如何運(yùn)營(yíng)、多長(zhǎng)時(shí)間能盈利，再根據(jù)空間大小確定餐桌數(shù)量及類別，這樣確定下來(lái)的空間布局才具有科學(xué)依據(jù)，卡座、大桌、包間等空間的設(shè)定才是建立在可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)之上。因此在調(diào)查完成后，對(duì)空間的優(yōu)劣勢(shì)等方面進(jìn)行探討，以項(xiàng)目為出發(fā)點(diǎn)，將可能涉及的所有環(huán)境因素進(jìn)行思考，對(duì)影響較大的關(guān)鍵因素作為主要考慮對(duì)象，進(jìn)行全面深入的分析。

3.項(xiàng)目決策策劃

通過對(duì)項(xiàng)目環(huán)境調(diào)查和分析，確立和論證項(xiàng)目的目標(biāo)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進(jìn)行定義、明確功能定位、規(guī)模及項(xiàng)目投資，再進(jìn)行投入和產(chǎn)出分析，構(gòu)建一個(gè)合理成熟的方案。項(xiàng)目決策策劃是在項(xiàng)目的決策階段進(jìn)行，為項(xiàng)目的決策服務(wù)，它決定了項(xiàng)目為什么要做及做什么的問題，也稱之為決策評(píng)估。其包含項(xiàng)目產(chǎn)業(yè)策劃，項(xiàng)目功能策劃，項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)策劃，項(xiàng)目組織與管理總體方案，項(xiàng)目設(shè)計(jì)要求文件。如餐飲空間的設(shè)計(jì)，要求對(duì)餐飲的市場(chǎng)需求進(jìn)行分析，對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行研究，綜合分析項(xiàng)目的產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)劣勢(shì)，在此基礎(chǔ)上對(duì)項(xiàng)目的其產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行規(guī)劃，明確用戶的需求，準(zhǔn)確定位目標(biāo)市場(chǎng)，確定餐廳的類型與經(jīng)營(yíng)的方式，規(guī)模的大小，設(shè)計(jì)的風(fēng)格定位等，合理分配內(nèi)部空間的面積。此外不同類型的空間，對(duì)餐廳的設(shè)置的要求不同。高級(jí)酒店會(huì)為客戶量身定制，設(shè)定一些特色主題餐廳如日式、泰式等餐廳，來(lái)滿足各種客戶的需求。因此客觀、縝密的策劃可以為項(xiàng)目的設(shè)計(jì)提供依據(jù)，是項(xiàng)目實(shí)施的一個(gè)有利的保障前提。四、結(jié)語(yǔ)隨著設(shè)計(jì)方式的多元化發(fā)展，對(duì)僅停留在美學(xué)審美角度下的設(shè)計(jì)方法將逐步淘汰，策劃學(xué)視角引入環(huán)境設(shè)計(jì)手法，促使環(huán)境設(shè)計(jì)從單一的空間形態(tài)設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)向投資、運(yùn)營(yíng)等多元方面拓展，設(shè)計(jì)出的作品更加符合市場(chǎng)規(guī)律，能為業(yè)主營(yíng)建一個(gè)經(jīng)濟(jì)技術(shù)可行、可持續(xù)發(fā)展的合理空間。

參考文獻(xiàn)：

[1]琿.國(guó)內(nèi)星級(jí)酒店餐飲空間策劃與設(shè)計(jì)[D].湖南師范大學(xué)，2013.

[2]吳宗敏.主題餐飲空間的設(shè)計(jì)與策劃—“設(shè)計(jì)與服務(wù)”體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)下的設(shè)計(jì)趨勢(shì)[J].創(chuàng)新設(shè)計(jì)管理：2009清華國(guó)際設(shè)計(jì)管理大會(huì)論文集，2009（75-79）.

[3]雷誠(chéng)，范澤寧.城市設(shè)計(jì)策劃方法及應(yīng)用探析—以鎮(zhèn)江市丁卯核心區(qū)城市設(shè)計(jì)為例[J].西部人居環(huán)境學(xué)刊，2015（6）：80-86.

[4]樂云編.建設(shè)項(xiàng)目前期策劃與設(shè)計(jì)過程項(xiàng)目管理[M].北京：中國(guó)建筑工業(yè)出版社，2015，ISBN978-7-112-11211-1.

篇3

一、確立酒店的運(yùn)營(yíng)方案發(fā)展規(guī)劃及運(yùn)營(yíng)方針，制定酒店的運(yùn)營(yíng)管理目標(biāo)，并指揮施行。

格蘭德假日俱樂部自開業(yè)以來(lái)，受諸方面要素影響，運(yùn)營(yíng)情況不容悲觀，制定年度發(fā)展規(guī)劃及運(yùn)營(yíng)方針即是盤繞著改善運(yùn)營(yíng)情況進(jìn)行的，年根本肯定俱樂部以西餐、西餐、客房三大營(yíng)業(yè)點(diǎn)為重點(diǎn)，輔以會(huì)所、泳池等配套設(shè)備，加強(qiáng)營(yíng)銷，細(xì)化效勞，進(jìn)步出品，從而進(jìn)步酒店全體盈利能力為酒店根本運(yùn)營(yíng)方針。

年度俱樂部原方案收入為0萬(wàn)元，實(shí)際收入為萬(wàn)元，完成率為。剔除西餐收入影響，俱樂部方案收入為元，實(shí)際收入為元，完成率為。其中西餐方案收入為萬(wàn)元，實(shí)際收入為萬(wàn)元，完成率為，客房方案收入為萬(wàn)元，實(shí)際完成萬(wàn)元，完成率為。

為推進(jìn)住房，帶動(dòng)消費(fèi)，俱樂部在運(yùn)營(yíng)方面次要采取以下措施保證運(yùn)營(yíng)持續(xù)增加：

1、對(duì)住房客人增設(shè)了免費(fèi)的游泳項(xiàng)目，對(duì)商務(wù)客房推出了每月住房累計(jì)滿五間贈(zèng)送泳票一張的優(yōu)惠活動(dòng)，以此鼓勵(lì)商務(wù)公司的訂房并對(duì)新開業(yè)的游泳池起宣揚(yáng)推行作用。

2、針對(duì)6月下旬的住房預(yù)售低，施行對(duì)散客和商務(wù)住房贈(zèng)送早餐，對(duì)旅行社調(diào)低周末價(jià)來(lái)吸收住客。

3、把西餐廳定位強(qiáng)北至高觀景的中高檔西餐廳，細(xì)化效勞，加強(qiáng)出品。抓住五一黃金周契機(jī)，自5月1日起，對(duì)西餐廳再一次調(diào)價(jià)，將自助餐午餐價(jià)錢上調(diào)至元/位，同時(shí)新推出下午茶項(xiàng)目。

4、俱樂部運(yùn)營(yíng)未達(dá)目標(biāo)，次要緣由為西餐收入與方案相距過遠(yuǎn)。下半年西餐情形極不容悲觀，在達(dá)聲股份公司決策下，于9月11日宣布停業(yè)。意味著俱樂部解脫西餐束縛，輕裝上陣，扭虧目標(biāo)指日可待。

5、指導(dǎo)制定策劃中東方節(jié)日活動(dòng)，完成創(chuàng)收頂峰。

二、掌管制定和完美酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，建立健全內(nèi)部組織零碎，協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)制。

為使酒店的日常運(yùn)作逐步歸入就任務(wù)有方案、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理零碎中去，有效地將方案性任務(wù)和應(yīng)急性任務(wù)親密分離起來(lái)，建立明白的任務(wù)目標(biāo)，請(qǐng)求各部門建立方案性的任務(wù)制度，經(jīng)過每月總結(jié)、方案，對(duì)各項(xiàng)任務(wù)有方案、有落實(shí)，按方案步驟予以施行。建立每月任務(wù)匯報(bào)制度，經(jīng)過對(duì)任務(wù)的完成情況，對(duì)各部門擔(dān)任人予以考評(píng)。

酒店成立之初，各項(xiàng)制度未健全完美，制度的完美及各項(xiàng)任務(wù)程序的確立需在臨時(shí)大量的理論中方能逐步完成。因而，制度的建立也是一項(xiàng)臨時(shí)繁雜的任務(wù)。現(xiàn)該部分任務(wù)已根本完成，俱樂部各項(xiàng)崗位程序及流程已制定。

酒店管理的標(biāo)準(zhǔn)化、制度化建立是酒店發(fā)展的根底,酒店管理層自年年終開端，即對(duì)酒店全體標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)作明白規(guī)則，相繼出臺(tái)了相關(guān)程序化、標(biāo)準(zhǔn)化管理文件。

在目標(biāo)考核方面，一方面按照已出臺(tái)的考核施行辦法進(jìn)行考核，另一方面每月每季度召開上月/季度任務(wù)總結(jié)會(huì)，針對(duì)制定的任務(wù)方案，總結(jié)實(shí)際施行進(jìn)度，提出需處理的成績(jī)，使各項(xiàng)任務(wù)落實(shí)到人，也以此作為對(duì)各部考核的根據(jù)。

三、研究并掌握市場(chǎng)的變化和發(fā)展情況，制定市場(chǎng)拓展及價(jià)錢體系，適時(shí)提出階段性任務(wù)重點(diǎn)，并指揮施行。

市場(chǎng)的變化與酒店的發(fā)展毫不相關(guān)，俱樂部正是基于此緊扣市場(chǎng)脈博，及時(shí)提出各階段任務(wù)重點(diǎn)：

一月份制定年商務(wù)散客、長(zhǎng)包房、會(huì)議團(tuán)房、旅行社團(tuán)散房?jī)r(jià)錢及合約版本。

二月份策劃情人節(jié)活動(dòng)及推行任務(wù)，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，制定倉(cāng)庫(kù)管理制度，施行總機(jī)與效勞核心分開管理。

三月根據(jù)季度改變調(diào)整金海悅大廳a、b區(qū)優(yōu)惠政策，減少贈(zèng)送，完美c區(qū)的效勞功能。狠抓營(yíng)銷任務(wù)，落實(shí)酒店?duì)I銷方案，做好或銷任務(wù)分配。制定西餐廳的任務(wù)流程及獎(jiǎng)罰制度。制定格蘭德會(huì)員卡章程。

四月完美酒店部門崗位職責(zé)訂正，起草酒店各部門任務(wù)程序，展開游泳池的開業(yè)籌備任務(wù)，完成對(duì)西餐廳天臺(tái)的安排。組織營(yíng)銷人員進(jìn)行鉆石卡、優(yōu)惠卡的出售，策劃母親節(jié)活動(dòng)。

五月編制新菜牌，做好季節(jié)菜的轉(zhuǎn)換，改變西餐c區(qū)效勞功能推出行政套餐，加強(qiáng)對(duì)游泳池的出售任務(wù)，對(duì)客房浴室滲水維修，西餐廳包房天花、墻紙發(fā)霉維修，中西廚地面修補(bǔ)，西餐空調(diào)塵網(wǎng)清洗。完成經(jīng)濟(jì)大廈東外墻戶外噴繪廣告的制造。策劃六一兒童節(jié)的優(yōu)惠活動(dòng)。

六月重組西餐人員編制，續(xù)聘優(yōu)良營(yíng)銷人員，展開端午節(jié)、兒童節(jié)應(yīng)節(jié)活動(dòng)，調(diào)整西餐廳暑期出品，完成酒店宣揚(yáng)冊(cè)的訂印。

七月份酒店為浪費(fèi)成本，施行部分物資自購(gòu)，西餐增加新菜式的推行，西餐推出精選下午茶、夏日傾情飲品?？头吭黾涌墒圪u毛巾，對(duì)客房一次性用品進(jìn)行色彩辨別。開端對(duì)客房的滲水維修。

八月對(duì)酒店電梯噴畫進(jìn)行改換，對(duì)地方空調(diào)及鍋爐進(jìn)行水處理、清洗，重新訂制客房一次性用品。

九月根據(jù)西餐運(yùn)營(yíng)情況及時(shí)中止了西餐營(yíng)業(yè)，并盤繞西餐停業(yè)做好員工遣散、供貨商物資退貨及資產(chǎn)清點(diǎn)任務(wù)。同時(shí)西餐廳展開了以登高賞月為主題的中秋活動(dòng)，獲得了優(yōu)良成效。

十月做好十一黃金周的接待任務(wù)，同時(shí)由于高交會(huì)的舉行，及時(shí)調(diào)整了房?jī)r(jià)，進(jìn)步了營(yíng)業(yè)收入。為節(jié)能降耗，制定秋冬季節(jié)地方空調(diào)關(guān)閉工夫。

篇4

20xx餐廳店慶活動(dòng)方案范文1持會(huì)員卡消費(fèi)享受88折再88折

1、活動(dòng)時(shí)間：20xx年10月8日0：0020xx年11月7日24：00止;

2、在活動(dòng)有效期內(nèi)，會(huì)員客戶持會(huì)員卡在艷陽(yáng)天商貿(mào)旗下分店均可，消費(fèi)享受折上折優(yōu)惠

3、使用范圍：艷陽(yáng)天下屬所有旅店、酒家、小廚;

方案二：主題(今天送禮送現(xiàn)金)客人50元可買100元16周年慶餐飲券

1、活動(dòng)時(shí)間：20xx年10月1日0：0020xx年11月7日24：00止;使用時(shí)間20xx年10月8日始

2、銷售區(qū)域：艷陽(yáng)天下屬所有旅店、酒家、小廚;

3、使用范圍：艷陽(yáng)天酒家、小廚(特別說(shuō)明：旅店不能使用);

4、使用規(guī)則：每桌限用一張，等同于現(xiàn)金使用。(宴會(huì)除外);

5、客人憑此券到分店酒家、小廚進(jìn)行消費(fèi)，除宴會(huì)外其他食品、海鮮、香煙、酒水等均可使用，節(jié)假日不受限制;

6、售券即為客人開具發(fā)票，過期不補(bǔ)，客人消費(fèi)不再開具發(fā)票;

7、此券不找零不兌現(xiàn);

8、折扣方式為：先用券再打折(此券為全額使用);

9、此100元周年店慶餐飲券購(gòu)買當(dāng)天不能使用;

10、售劵時(shí)提供發(fā)票，消費(fèi)時(shí)不再提供發(fā)票;

方案三：主題(會(huì)員卡買179送179)

1、活動(dòng)時(shí)間：20xx年10月1日0：0020xx年10月31日24：00止;

2、客人現(xiàn)金179元購(gòu)買會(huì)員卡贈(zèng)送179元大禮包(179元客房代金劵)面值為：50元1張、30元2張、20元3張、9元1張;

3、銷售區(qū)域：酒家、小廚179元購(gòu)卡送179元大禮包，不再送80元代金券;旅店前臺(tái)179元購(gòu)卡即送179元大禮包，住房可打88折，不再享受99元購(gòu)卡首住;

4、禮包券使用有效期：20xx年10月2日20xx年12月20日

5、使用范圍：

50元店面(孝感店、珞瑜店、鄂州店、荊州店)

30元店面(前進(jìn)店、黃鶴樓店、太平洋店、長(zhǎng)虹店、黃陂店)

20元店面(解放店、黃石店、隨州店)

9元店面(寶豐店)

使用數(shù)量：每房限用一張;

方案四：主題(價(jià)值1999元16桌免費(fèi)團(tuán)年宴等著您)

1、活動(dòng)時(shí)間：20xx年10月1日0：0020xx年10月31日24：00止;

2、抽獎(jiǎng)時(shí)間：10月18日和11月8日作為兩抽獎(jiǎng)時(shí)間;

3、客戶信息不全不參與抽獎(jiǎng)

20xx餐廳店慶活動(dòng)方案范文2我們都知道開業(yè)滿一周年各企業(yè)都會(huì)策劃周年慶典活動(dòng)，周年慶活動(dòng)除了是慶祝以外，更多的是為了吸引新客戶，維護(hù)老客戶客戶關(guān)系，提升品牌效應(yīng)。那么，餐飲企業(yè)如何結(jié)合周年慶活動(dòng)策劃出切實(shí)餐飲企業(yè)的文化的方案呢?將自己的周年店慶做得更有特色，吸引客戶的眼球，并以此來(lái)進(jìn)行營(yíng)銷推廣呢?下面本博客就為大家提供某餐廳的店慶活動(dòng)策劃方案實(shí)例作為參考，一起討論討論。

某餐廳的店慶活動(dòng)策劃方案實(shí)例：

自1992年12月18日，XXX魚館崛起于濟(jì)南餐飲市場(chǎng)以來(lái)，十一年的風(fēng)風(fēng)雨雨，十一年的時(shí)光見證著XXX魚館自艱難起步到現(xiàn)在省內(nèi)外擁有20多家連鎖加盟店，1000多名員工、多種業(yè)態(tài)、資產(chǎn)過億的集團(tuán)公司。

如今，公司即將迎來(lái)自己十一周年的店慶，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈變幻不定的餐飲市場(chǎng)，作為新派魯菜的代表如何來(lái)籌劃十一周年店慶呢?

一、前言

中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風(fēng)味的特色小吃。魯菜是中國(guó)北方第一大菜系，歷史悠久，影響廣泛，是中國(guó)飲食文化的重要組成部分，傳統(tǒng)魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風(fēng)味獨(dú)特、制作精細(xì)享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時(shí)，魯菜式微，鋒芒內(nèi)斂。值當(dāng)此時(shí)，XXX魚館在市場(chǎng)搏殺中脫穎而出，成為新派魯菜的代表之一。

當(dāng)今的餐飲行業(yè)，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來(lái)，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。近年來(lái)，作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭，XXX全魚宴成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

二、市場(chǎng)/企業(yè)分析

濟(jì)南的餐飲市場(chǎng)同樣存在激烈的競(jìng)爭(zhēng)，自生自產(chǎn)的賓館、酒店林林總總，外來(lái)的菜系如譚魚頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在濟(jì)南均有分布，爭(zhēng)奪著濟(jì)南有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。

一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下基本條件：1、擁有自己的特色;2、全面的(質(zhì)量)管理;3、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金;四、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就如曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

近五、六年來(lái)，公司通過自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時(shí)又在不斷的積累著雄厚的管理、技術(shù)、資本。而作為魯西南代表的XXX全魚宴既可以看到傳統(tǒng)魯菜的精當(dāng)和細(xì)膩，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙。

三、營(yíng)銷策劃

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤(rùn);要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營(yíng)銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

在這恰逢十一周年店慶和圣誕節(jié)到來(lái)，借此時(shí)機(jī)，我們以顧客滿意營(yíng)銷、內(nèi)部員工營(yíng)銷和文化營(yíng)銷三者相結(jié)合，作為本次店慶活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。以濟(jì)南市五個(gè)店為例：

1、本次店慶活動(dòng)目的：增加公司的品牌影響力，提升公司的知名度和美譽(yù)度;提升公司形象，增加企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力;加強(qiáng)公司員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力;提高全員服務(wù)意識(shí)、工作積極性;展現(xiàn)公司文化底蘊(yùn)，進(jìn)一步提升集團(tuán)公司的企業(yè)文化;提升公司銷售額，增加利潤(rùn);為20xx年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

2、本次店慶活動(dòng)時(shí)間：20xx年12月13日至22日，共計(jì)10天。(圣誕節(jié)策劃可和店慶一起搞，消除日期空檔。)

3、地點(diǎn)：濟(jì)南市五個(gè)店

4、參與人員：公司所有員工、前來(lái)就餐的顧客等

5、營(yíng)銷主題：顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創(chuàng)新

6、具體方案策劃

(一)SP方案

(1)微笑服務(wù)。在店慶期間，所有員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來(lái)，滿意而歸，提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值。

策劃如下：

12月12前各店召開動(dòng)員大會(huì);13日至22日服務(wù)員之間開展服務(wù)大比武競(jìng)賽，在大廳設(shè)立一個(gè)專門版面，每日評(píng)出當(dāng)日服務(wù)最優(yōu)之星，并給予物質(zhì)獎(jiǎng);

(2)特價(jià)。

①每日推出一款特價(jià)菜，每日不重樣。

②隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如當(dāng)次消費(fèi)滿100元，加贈(zèng)2碟涼菜;滿200元加贈(zèng)4碟涼菜等;

③打折，這是一個(gè)迅速提高銷售額的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

(3)禮品、抽獎(jiǎng)。有計(jì)劃發(fā)放公司店慶紀(jì)念品、小禮物，增強(qiáng)與客人親近感，擴(kuò)大宣傳面。公司統(tǒng)一印制部分店慶紀(jì)念品要求小而實(shí)用、漂亮大方，如帶有店慶標(biāo)志的簽字筆、氣球、打火機(jī)、帽子等，按桌發(fā)放。

抽獎(jiǎng)方案：主題品全魚宴、中大獎(jiǎng)、游微山湖

凡是于13日至22日店慶期間，當(dāng)日當(dāng)次消費(fèi)滿150元以上的顧客均可以參加。每店設(shè)立一等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)勵(lì)微山湖一日游，公司統(tǒng)一組織，中獎(jiǎng)?lì)櫩褪乘拮⌒型耆赓M(fèi);二等獎(jiǎng)11名，獎(jiǎng)店慶紅包1個(gè)，現(xiàn)金100元;三等獎(jiǎng)100名，獎(jiǎng)店慶紅包1個(gè)，現(xiàn)金5元。

二、內(nèi)部營(yíng)銷方案

內(nèi)部營(yíng)銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，在把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，先對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段。

1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一位員工將所面對(duì)的其它員工視為自己的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營(yíng)銷固定下來(lái)。

2、征文比賽。

內(nèi)部員工征文：我的選擇XXX魚館

要求：

(1)題材圍繞微山湖魚館所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、看法、寄語(yǔ)等。

(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩(shī)歌皆可。

(3)截止時(shí)間為12月20日。

希望全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)將評(píng)出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元;二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元;三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出。

3、成本節(jié)約比賽。

通過系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部員工再教育，提高其的積極性。

三、產(chǎn)品營(yíng)銷方案

1、在推行傳統(tǒng)餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。

2、綠色家宴。隨著生活水平的提高，人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽，而是吃綠色，吃健康。綠色家宴的推出，無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)化;在家宴的菜譜上，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房部推出。

3、秋冬季節(jié)是滋補(bǔ)的好時(shí)候，建議引進(jìn)高檔營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)菜品。

四、文化營(yíng)銷方案

1、借店慶11周年之機(jī)，向消費(fèi)者宣傳公司的企業(yè)文化，增強(qiáng)公司在目標(biāo)消費(fèi)者中的影響力。

策劃如下：13日至22日店慶期間，設(shè)立大型宣傳板，上面張貼公司的精神口號(hào)，微山湖風(fēng)光圖片，魚宴的制作流程，各分支公司的圖片資料，公司員工的寄語(yǔ)等，讓顧客把吃當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返。

2、店堂現(xiàn)場(chǎng)氣氛，包括燈光、音響、海報(bào)、POP等。

五、廣告營(yíng)銷方案

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介。酒店根據(jù)不同媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理進(jìn)行自己的市場(chǎng)定位和目標(biāo)客戶的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi)。

作為公司本次店慶來(lái)說(shuō)，一般選擇媒體有《齊魯晚報(bào)》一欄1500元左右，《濟(jì)南時(shí)報(bào)》一欄600元左右，電視可以上5秒、15秒廣告，其次還可以在互聯(lián)網(wǎng)上宣傳(費(fèi)用優(yōu)惠)。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，以取得更好的效果。具體可為：店慶前兩天一次，13日一次，18日一次。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。

20xx餐廳店慶活動(dòng)方案范文3一、時(shí)間：20xx年12月15日

二、邀請(qǐng)對(duì)象及就餐安排

(一)市四家班子領(lǐng)導(dǎo)(8人+司機(jī)人)，市直同行單位家(人)，擬請(qǐng)人員名單如下：

由XX負(fù)責(zé)對(duì)應(yīng)聯(lián)系接待。

(二)同行嘉賓單位，擬請(qǐng)單位如下：

1、各縣同行12家(約36人，含司機(jī))

由XX、XX對(duì)應(yīng)聯(lián)系、接待。

2、本市同行單位6家(約12人)

由XX負(fù)責(zé)對(duì)應(yīng)聯(lián)系、接待。

2)旅行社代表4家(約8人)：

由XX負(fù)責(zé)對(duì)應(yīng)聯(lián)系、接待。

3、區(qū)內(nèi)同行5家(約15人)

由XX負(fù)責(zé)對(duì)應(yīng)聯(lián)系、接待

4、供貨商單位和個(gè)人代表

由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)對(duì)應(yīng)聯(lián)系、接待。

5、在飯店工作過的員工代表

由XX、XX對(duì)應(yīng)聯(lián)系、接待。

6、歷屆老領(lǐng)導(dǎo)及離退休老同志代表

由XX對(duì)應(yīng)聯(lián)系、接待。

入住飯店同行、嘉賓人數(shù)約50人，15日中午12:00到達(dá)。

(三)就餐安排

1、15日中午12:00-13:30，在餐飲部一樓喜慶廳(自助餐，約60人)。

2、15日晚18:00-19:30宴請(qǐng)(約120人)在餐飲部二樓會(huì)議廳(主桌15人，小火鍋;副桌11桌，含禮儀、工作人員)。

3、15日晚20:00-22:30文藝晚會(huì)在鑫鑫大酒店一樓大廳，安排小吃(約15桌)。

4、16日早餐8:00-9：30在餐飲部一樓喜慶廳(自助餐，約60人)。

三、為確保慶典活動(dòng)接待工作順利完成，具體職責(zé)和分工如下：

(一)綜合組

組長(zhǎng)：XX(總經(jīng)理)

副組長(zhǎng)：副總經(jīng)理

組員：各部門經(jīng)理(6人)

工作任務(wù)：

1、具體負(fù)責(zé)活動(dòng)期間整個(gè)慶典方案的制定(負(fù)責(zé))。

2、協(xié)調(diào)各小組及各部門關(guān)系，負(fù)責(zé)檢查各小組準(zhǔn)備工作的完成情況及工作質(zhì)量，并及時(shí)督促完成(X副總經(jīng)理負(fù)責(zé))。

3、督促檢查各部門的服務(wù)技能、儀容儀表及禮貌禮節(jié)等，服務(wù)人員要求著裝整齊淡妝上崗，使用禮貌語(yǔ)言，體現(xiàn)熱情、好客、喜慶的精神風(fēng)貌(XX分別負(fù)責(zé))。

4、負(fù)責(zé)活動(dòng)統(tǒng)籌策劃、指揮活動(dòng)。

(二)會(huì)務(wù)接待組

組長(zhǎng)：X副總經(jīng)理

組員：營(yíng)銷部經(jīng)理、副經(jīng)理及營(yíng)銷部全體人員

工作任務(wù)：

1、負(fù)責(zé)嘉賓報(bào)到，引領(lǐng)及聯(lián)絡(luò)邀請(qǐng)嘉賓用餐、參加座談、觀看文藝晚會(huì)(XX、XX負(fù)責(zé))。

2、負(fù)責(zé)落實(shí)每餐人數(shù)及15日晚宴主桌和副桌名單、座位編排，接待期間使用的酒水、橫額、宴會(huì)鮮花(由XX、XX負(fù)責(zé))。

3、負(fù)責(zé)慶典活動(dòng)期間所需物品的統(tǒng)一采購(gòu)，來(lái)賓捐贈(zèng)禮品簽收保管，發(fā)放店慶紀(jì)念品，接待費(fèi)用的核對(duì)和確認(rèn)(財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé))。

(三)禮儀組

組長(zhǎng)：營(yíng)銷部副經(jīng)理

組員：禮儀組組長(zhǎng)

1、負(fù)責(zé)迎賓禮儀隊(duì)伍的培訓(xùn)與組織工作。

2、慶典上午8:00-15:30安排6名禮儀人員在報(bào)到處等候(著新紅色民族服裝)，引領(lǐng)嘉賓進(jìn)入房間。

3、15:30引領(lǐng)嘉賓進(jìn)入會(huì)場(chǎng)。

4、用餐時(shí)間引領(lǐng)到餐廳就餐。

5、晚上20:00到酒店一樓大廳引領(lǐng)嘉賓入座觀看演出。

(四)客房組

組長(zhǎng)：客房部經(jīng)理

組員：客房部主管、商務(wù)中心文員

工作任務(wù)：

1、負(fù)責(zé)入住飯店嘉賓房間的排房(李秀月負(fù)責(zé))。

2、領(lǐng)導(dǎo)嘉賓房間的鮮花、水果，歡迎水牌、照相攝像、座談會(huì)場(chǎng)布置(XX、XX負(fù)責(zé))。

3、負(fù)責(zé)飯店院內(nèi)氣氛的布置，環(huán)境衛(wèi)生及花卉擺放，拉掛彩旗、橫額及燈光布置等，以優(yōu)美的環(huán)境迎接嘉賓。(XX、XX負(fù)責(zé))

4、完成工作組交辦的其他任務(wù)。

(五)餐飲組

組長(zhǎng)：餐飲部經(jīng)理

組員：餐飲部副經(jīng)理

1、負(fù)責(zé)制定用餐計(jì)劃，并在慶典前將自助餐和宴會(huì)菜單報(bào)領(lǐng)導(dǎo)審定，菜肴主要以本地特色為主，用本地酒。(由經(jīng)理負(fù)責(zé))

2、檢查用餐場(chǎng)地衛(wèi)生、場(chǎng)地的布置情況(包含宴請(qǐng)的橫幅、歡迎水牌、音響、話筒、發(fā)言席、衣帽架、鮮花植物、燈光等)是否符合標(biāo)準(zhǔn)，做好飯菜的保溫工作，讓嘉賓吃上熱菜熱飯，督促檢查服務(wù)員備好餐用具、酒水飲料、及時(shí)上菜，確保嘉賓按時(shí)開餐(由副經(jīng)理落實(shí))。

3、做好其他服務(wù)工作。

(六)文藝活動(dòng)組

組長(zhǎng)：營(yíng)銷部經(jīng)理

副組長(zhǎng)：禮儀組主管

成員：XX、XX

工作任務(wù)：

1、負(fù)責(zé)慶典文藝晚會(huì)的所有演出節(jié)目的籌備;

2、負(fù)責(zé)演出會(huì)場(chǎng)的安排布置工作，協(xié)助搭建舞臺(tái)，劃分領(lǐng)導(dǎo)嘉賓座位圖等工作;

3、負(fù)責(zé)節(jié)目單制作，組織嘉賓入場(chǎng)工作。

(七)后勤保衛(wèi)組

組長(zhǎng)：工程部經(jīng)理

副組長(zhǎng)：工程部主管

成員：工程部、保安部全體人員

工作任務(wù)：

1、負(fù)責(zé)安全保衛(wèi)、交通秩序以及供電、通訊設(shè)施的安全暢通等工作;

2、負(fù)責(zé)慶典現(xiàn)場(chǎng)的交通疏通及車輛規(guī)范化管理工作;

3、負(fù)責(zé)突發(fā)事件預(yù)案的準(zhǔn)備工作;

4、負(fù)責(zé)然放禮炮和煙花;

篇5

? 格蘭德假日俱樂部

一、確立酒店的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營(yíng)方針，制定酒店的經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)，并指揮實(shí)施。

格蘭德假日俱樂部自開業(yè)以來(lái)，受諸方面因素影響，經(jīng)營(yíng)情況不容樂觀，制定XX年度發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營(yíng)方針即是圍繞著改善經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行的，XX年基本確定俱樂部以中餐、西餐、客房三大營(yíng)業(yè)點(diǎn)為重點(diǎn)，輔以會(huì)所、泳池等配套設(shè)施，加強(qiáng)營(yíng)銷，細(xì)化服務(wù)，提高出品，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經(jīng)營(yíng)方針。

XX 年度俱樂部原計(jì)劃收入為3709.04萬(wàn)元，實(shí)際收入為2329.65萬(wàn)元，完成率為62.81%。剔除中餐收入影響，俱樂部計(jì)劃收入為1613.40 元，實(shí)際收入為1648.69元，完成率為102.19%。其中西餐計(jì)劃收入為401萬(wàn)元，實(shí)際收入為436.29萬(wàn)元，完成率為108.8%，客房計(jì)劃收入為1186萬(wàn)元，實(shí)際完成1145萬(wàn)元，完成率為96.5%。

為推動(dòng)住房，帶動(dòng)消費(fèi)，俱樂部在經(jīng)營(yíng)方面主要采取以下措施保證經(jīng)營(yíng)持續(xù)增長(zhǎng)：

1、對(duì)住房客人增設(shè)了免費(fèi)的游泳項(xiàng)目，對(duì)商務(wù)客房推出了每月住房累計(jì)滿五間贈(zèng)送泳票一張的優(yōu)惠活動(dòng)，以此激勵(lì)商務(wù)公司的訂房并對(duì)新開業(yè)的游泳池起宣傳推廣作用。

2、針對(duì)6月下旬的住房預(yù)售低，實(shí)行對(duì)散客和商務(wù)住房贈(zèng)送早餐，對(duì)旅行社調(diào)低周末價(jià)來(lái)吸引住客。

3、把西餐廳定位成華強(qiáng)北至高觀景的中高檔西餐廳，細(xì)化服務(wù)，加強(qiáng)出品。抓住五一黃金周契機(jī)，自5月1日起，對(duì)西餐廳再一次調(diào)價(jià)，將自助餐午餐價(jià)格上調(diào)至58元/位，同時(shí)新推出下午茶項(xiàng)目。

4、俱樂部經(jīng)營(yíng)未達(dá)目標(biāo)，主要原因?yàn)橹胁褪杖肱c計(jì)劃相距過遠(yuǎn)。下半年中餐情形極不容樂觀，在達(dá)聲股份公司決策下，于9月11日宣布停業(yè)。意味著俱樂部擺脫中餐束縛，輕裝上陣，扭虧目標(biāo)指日可待。

5、指導(dǎo)制定策劃中西方節(jié)日活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收高峰。

二、主持制定和完善酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，建立健全內(nèi)部組織系統(tǒng)，協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制。

為使酒店的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計(jì)劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計(jì)劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來(lái)，建立明確的工作目標(biāo)，要求各部門建立計(jì)劃性的工作制度，通過每月總結(jié)、計(jì)劃，對(duì)各項(xiàng)工作有計(jì)劃、有落實(shí)，按計(jì)劃步驟予以實(shí)施。建立每月工作匯報(bào)制度，通過對(duì)工作的完成情況，對(duì)各部門負(fù)責(zé)人予以考評(píng)。

酒店成立之初，各項(xiàng)制度未健全完善，制度的完善及各項(xiàng)工作程序的確立需在長(zhǎng)期大量的實(shí)踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項(xiàng)長(zhǎng)期復(fù)雜的工作?，F(xiàn)該部分工作已基本完成，俱樂部各項(xiàng)崗位程序及流程已制定。

酒店管理的規(guī)范化、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ),酒店管理層自XX年初開始，即對(duì)酒店整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)作明確規(guī)定，相繼出臺(tái)了相關(guān)程序化、規(guī)范化管理文件。

在目標(biāo)考核方面，一方面按照已出臺(tái)的考核實(shí)施辦法進(jìn)行考核，另一方面每月每季度召開上月/季度工作總結(jié)會(huì)，針對(duì)制定的工作計(jì)劃，總結(jié)實(shí)際實(shí)施進(jìn)度，提出需解決的問題，使各項(xiàng)工作落實(shí)到人，也以此作為對(duì)各部考核的依據(jù)。

三、研究并掌握市場(chǎng)的變化和發(fā)展情況，制定市場(chǎng)拓展及價(jià)格體系，適時(shí)提出階段性工作重點(diǎn)，并指揮實(shí)施。

市場(chǎng)的變化與酒店的發(fā)展息息相關(guān)，俱樂部正是基于此緊扣市場(chǎng)脈博，及時(shí)提出各階段工作重點(diǎn)：

一月份制定XX年商務(wù)散客、長(zhǎng)包房、會(huì)議團(tuán)房、旅行社團(tuán)散房?jī)r(jià)格及合約版本。

二月份策劃情人節(jié)活動(dòng)及推廣工作，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，制定倉(cāng)庫(kù)管理制度，實(shí)行總機(jī)與服務(wù)中心分開管理。

三月根據(jù)季度轉(zhuǎn)變調(diào)整金海悅大廳a、b區(qū)優(yōu)惠政策，減少贈(zèng)送，完善c區(qū)的服務(wù)功能。狠抓營(yíng)銷工作，落實(shí)酒店?duì)I銷計(jì)劃，做好或銷任務(wù)分配。制定西餐廳的工作流程及獎(jiǎng)罰制度。制定格蘭德會(huì)員卡章程。

四月完善酒店部門崗位職責(zé)修訂，起草酒店各部門工作程序，開展游泳池的開業(yè)籌備工作，完成對(duì)西餐廳天臺(tái)的布置。組織營(yíng)銷人員進(jìn)行鉆石卡、優(yōu)惠卡的銷售，策劃母親節(jié)活動(dòng)。

五月編制新菜牌，做好季節(jié)菜的轉(zhuǎn)換，改變中餐c區(qū)服務(wù)功能推出行政套餐，加強(qiáng)對(duì)游泳池的銷售工作，對(duì)客房浴室滲水維修，西餐廳包房天花、墻紙發(fā)霉維修，中西廚地面修補(bǔ)，中餐空調(diào)塵網(wǎng)清洗。完成經(jīng)濟(jì)大廈東外墻戶外噴繪廣告的制作。策劃六一兒童節(jié)的優(yōu)惠活動(dòng)。

六月重組中餐人員編制，續(xù)聘優(yōu)秀營(yíng)銷人員，開展端午節(jié)、兒童節(jié)應(yīng)節(jié)活動(dòng)，調(diào)整西餐廳暑期出品，完成酒店宣傳冊(cè)的訂印。

七月份酒店為節(jié)約成本，實(shí)行部分物資自購(gòu)，中餐增加新菜式的推廣，西餐推出精選下午茶、夏日傾情飲品?？头吭黾涌墒圪u毛巾，對(duì)客房一次性用品進(jìn)行顏色區(qū)分。開始對(duì)客房的滲水維修。

八月對(duì)酒店電梯噴畫進(jìn)行更換，對(duì)中央空調(diào)及鍋爐進(jìn)行水處理、清洗，重新訂制客房一次性用品。

九月根據(jù)中餐經(jīng)營(yíng)情況及時(shí)停止了中餐營(yíng)業(yè)，并圍繞中餐停業(yè)做好員工遣散、供貨商物資退貨及資產(chǎn)盤點(diǎn)工作。同時(shí)西餐廳開展了以登高賞月為主題的中秋活動(dòng)，取得了良好效果。

十月做好十一黃金周的接待工作，同時(shí)由于高交會(huì)的舉行，及時(shí)調(diào)整了房?jī)r(jià)，提高了營(yíng)業(yè)收入。為節(jié)能降耗，制定秋冬季節(jié)中央空調(diào)開放時(shí)間。

十一月完成酒店部分制服的更換工作，同時(shí)對(duì)客房風(fēng)機(jī)盤管進(jìn)行清洗，同時(shí)為改善員工住宿，將員工宿舍由蓮塘搬至上步，取消了員工班車。

十二月進(jìn)行了辦公室搬遷，同時(shí)以圣誕節(jié)為重點(diǎn)，對(duì)酒店進(jìn)行全面布置與策劃，基本達(dá)到預(yù)期效果。

四、負(fù)責(zé)中層以上管理人員的培養(yǎng)和使用，督導(dǎo)酒店的培訓(xùn)工作。

酒店中層管理人員為酒店的中堅(jiān)力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才，需要一個(gè)和諧的工作環(huán)境和對(duì)優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人才的主觀能動(dòng)性，本著對(duì)下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強(qiáng)監(jiān)督，加強(qiáng)約束，加強(qiáng)管理。

培訓(xùn)工作對(duì)于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強(qiáng)工作信心。為此，俱樂部在XX年度開展了大量的培訓(xùn)工作，要求各部門每月制訂培訓(xùn)計(jì)劃，以第二季度為例，累計(jì)培訓(xùn)時(shí)間為242.5小時(shí)，其中四月份為101.5小時(shí)，五月份為67.5小時(shí)，六月份為 73.5小時(shí)。部門平均培訓(xùn)課程在6節(jié)/月，人均月平均培訓(xùn)課時(shí)約8小時(shí)，接近優(yōu)秀企業(yè)培訓(xùn)課時(shí)指數(shù)的中上水平。

酒店初步建立了統(tǒng)一的培訓(xùn)師制度，人力資源部加強(qiáng)了對(duì)基礎(chǔ)培訓(xùn)師的能力指導(dǎo)訓(xùn)練，集中組織了“培訓(xùn)技能實(shí)踐課程”和一些基礎(chǔ)的管理知識(shí)和專業(yè)知識(shí)課程。加大培訓(xùn)考試的力度，組織編制西餐、前廳、管家、財(cái)務(wù)收銀等部門各崗位試卷共12份。為將來(lái)實(shí)行各崗位轉(zhuǎn)正、調(diào)職、晉升等考核打下基礎(chǔ)。

五、發(fā)動(dòng)廣大員工群策群力，搞好民主管理工作;關(guān)心員工生活，不斷改善員工的工作、生活條件。

1、設(shè)立總經(jīng)理信箱，建立起員工與總經(jīng)理溝通的渠道?？偨?jīng)理信箱設(shè)立以來(lái)，俱樂部全年共接到了以下幾方面的共投訴12件(見下圖)：

針對(duì)員工提及的工服問題，當(dāng)即要求管家部訂制工程部夏天制服。

針對(duì)對(duì)個(gè)別部門、員工的投訴及員工申訴，酒店立即開展調(diào)查，及時(shí)清理不合格人員。

針對(duì)員工普遍反映伙食差、上下班不方便等意見，俱樂部采取了以下措施：

篇6

[關(guān)鍵詞] 藥膳 電子健康檔案管理 過程管理 營(yíng)銷渠道

上世紀(jì)90年代末開始,中國(guó)很多大城市的餐館就逐漸興起了一股“藥膳熱”,藥膳火鍋、藥膳粥、藥膳湯等走俏。藥膳主要是通過在飲食中加入中藥成分,慢慢地將滋補(bǔ)融于一日三餐,經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間地積累,達(dá)到調(diào)理、保健、養(yǎng)生的效果。然而目前飯店的滋補(bǔ)湯濫竽充數(shù),不專業(yè)、不規(guī)范現(xiàn)象比比皆是:亂放藥材、藥量沒準(zhǔn),一款補(bǔ)湯百人吃,消費(fèi)者對(duì)藥膳信任度大幅下降,行業(yè)前景堪憂。

為此筆者提出三條建議:

一、引入創(chuàng)建會(huì)員制度,利用先進(jìn)的電子信息管理系統(tǒng),為每位前來(lái)就餐的顧客免費(fèi)辦理健康小檔案,并為顧客建立健康數(shù)據(jù)庫(kù)

顧客首先可以通過餐廳的門戶網(wǎng)站,對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)充分了解和專家進(jìn)行在線咨詢,餐廳這部分增值服務(wù)將顧客群擴(kuò)大到白領(lǐng)學(xué)生兩大消費(fèi)群體,與報(bào)紙電視相比低廉許多的廣告宣傳更有利于實(shí)體店的運(yùn)營(yíng)。其次,顧客在網(wǎng)站上可以把自己的體質(zhì)特征、養(yǎng)生目標(biāo)、過敏原、近期忌口等內(nèi)容輸入形成電子檔案,餐廳技術(shù)部門通過數(shù)據(jù)挖掘?qū)⑿畔w類整理,經(jīng)過系統(tǒng)全面分析消費(fèi)者的體質(zhì)、健康狀況、季節(jié)時(shí)令、地理環(huán)境等因素后,為顧客確定相應(yīng)的食療原則,會(huì)員電子健康檔案做到為顧客保密。電子信息化的管理節(jié)約了大量時(shí)間,同時(shí)減少專家分析降低人力成本。

餐廳為消費(fèi)者辦理會(huì)員卡,會(huì)員只需點(diǎn)餐時(shí)刷卡,便會(huì)顯示出自己的體質(zhì)特征和目前不宜食用的食品,服務(wù)員將據(jù)此提供服務(wù)。例如:對(duì)某些食物過敏,或是屬于三高人群,就會(huì)在為會(huì)員搭配的養(yǎng)生食譜里注意避免過敏源,注意搭配具有降低血脂功效的養(yǎng)生食譜,從根本上進(jìn)行食療,長(zhǎng)期調(diào)理,不但可以緩解癥狀,更能改善亞健康體質(zhì)服務(wù)。做到顧客自己是健康的主人,使滋補(bǔ)更加針對(duì)個(gè)人體質(zhì),也使顧客更好的享受藥膳的美味與健康。而顧客的消費(fèi)習(xí)慣將在點(diǎn)餐時(shí)自動(dòng)計(jì)入系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫(kù),進(jìn)一步分析出食物搭配促進(jìn)銷售,例如一般中餐就餐習(xí)慣飯后喝湯,那么根據(jù)記錄銷售最好的番茄雞蛋湯就和飯菜搭配成套餐,節(jié)約點(diǎn)餐時(shí)間,增加銷售額。

電子健康檔案的另一個(gè)作用是,消費(fèi)累積一定額度可以享受折扣體檢甚至是免費(fèi)體檢,餐廳與體檢機(jī)構(gòu)聯(lián)合推出服務(wù),雙向促進(jìn)消費(fèi),針對(duì)個(gè)人的體檢報(bào)告,餐廳可以提供建議膳食搭配,提供免費(fèi)的營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)。在此基礎(chǔ)上可逐步發(fā)展針對(duì)高端客戶的個(gè)人體質(zhì)及要求的營(yíng)養(yǎng)餐設(shè)計(jì)及長(zhǎng)期供餐服務(wù),改善亞健康體質(zhì)服務(wù)。同時(shí)通過電話專線,訂閱電子郵件、短信健康小貼士,提醒會(huì)員吃什么、怎么吃。而體檢中心也會(huì)因?yàn)椴蛷d宣傳健康知識(shí),顧客增強(qiáng)對(duì)身體狀況重視度前來(lái)體檢。

二、建立藥膳技術(shù)質(zhì)量保障體系

食療、藥膳餐廳任務(wù)之核心是經(jīng)營(yíng)高質(zhì)量藥膳,為人們的健康服務(wù)。因此,藥膳技術(shù)和藥膳食品質(zhì)量是食療、藥膳餐廳的核心,必須給予高度重視。

現(xiàn)有的藥膳餐廳存在大量的食品安全隱患,傳統(tǒng)的目標(biāo)管理模式和手段,已漸漸顯示出其先天缺陷,食品質(zhì)量是所有行業(yè)中最為關(guān)乎百姓健康的一環(huán),藥膳食品由于與中醫(yī)藥相結(jié)合,更要注重設(shè)計(jì)菜譜,加工制作,包裝就餐的每一個(gè)環(huán)節(jié)。嚴(yán)格保證產(chǎn)品質(zhì)量,為此我們引入了過程管理。

過程管理是指:使用一組實(shí)踐方法、技術(shù)和工具來(lái)策劃、控制和改進(jìn)過程的效果、效率和適應(yīng)性,包括過程策劃、過程實(shí)施、過程監(jiān)測(cè)(檢查)和過程改進(jìn)(處置)

通過實(shí)施過程管理可以實(shí)現(xiàn)以下目的:

(1)形成自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)。所有的菜品制作過程都細(xì)分成若干各階段,材料用量何時(shí)添加全部以書面形式保存下來(lái),并作為餐廳的自有知識(shí)產(chǎn)權(quán),形成經(jīng)驗(yàn)總結(jié),可以據(jù)此不斷改進(jìn)菜品。知識(shí)產(chǎn)權(quán)可以作為公司的無(wú)形資產(chǎn),并在未來(lái)相對(duì)成熟的藥膳餐飲市場(chǎng)上形成強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力。

(2)留住優(yōu)秀廚師手藝,保證產(chǎn)品風(fēng)味。嚴(yán)格的工序制作可以留住優(yōu)秀廚師的手藝。在藥膳人才極度短缺的現(xiàn)狀下無(wú)疑曾加競(jìng)爭(zhēng)力,并且有利于開始分店海外推廣時(shí)仍然保證獨(dú)特風(fēng)味與藥膳療效。麥當(dāng)勞全球范圍一個(gè)口味就是歸功于此。

(3)一旦食品出現(xiàn)問題,及時(shí)追究源頭。當(dāng)顧客有特殊需要,例如飯菜中有其過敏源時(shí)可以及時(shí)提醒選擇其他菜品,食品出現(xiàn)安全問題時(shí)也可以追本溯源,迅速查清原因,及時(shí)補(bǔ)救。

三、服務(wù)渠道創(chuàng)新

1.在各大醫(yī)院附近開設(shè)旗艦店

一為病人提供針對(duì)其病情的日常保健飲食,用藥膳進(jìn)行調(diào)理,有助于病人病情的早日康復(fù)。二為看望病人的親友提供藥膳禮品裝,既免去看病人送禮送什么的苦惱,又體現(xiàn)出一份真誠(chéng)的心。

特別是大中城市的大醫(yī)院、名醫(yī)院眾多,許多病人甚至都不遠(yuǎn)萬(wàn)里求醫(yī)治病,在這些專業(yè)性醫(yī)院附近建立有針對(duì)性的藥膳供應(yīng)點(diǎn),比如在骨科醫(yī)院附近可以主要提供針對(duì)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育的藥膳。對(duì)于其他的綜合類醫(yī)院,我們可以提供綜合類的藥膳,包括針對(duì)各個(gè)科室的套餐。

2.居民區(qū)、敬老院、寫字樓訂餐送餐,設(shè)立養(yǎng)生俱樂部

筆者基于大量問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn),人們希望每天都能有一兩樣藥膳進(jìn)補(bǔ)但是普通百姓的消費(fèi)能力不足以每天都在餐廳就餐,因此可以提供送餐服務(wù)。為社區(qū)、敬老院、寫字樓提供營(yíng)養(yǎng)健康的膳食搭配送餐上門省時(shí)方便,同時(shí)配有加熱系統(tǒng),以保證飯菜的熱度。此外,餐廳還可以與社區(qū)及敬老院建立長(zhǎng)期合作關(guān)系,提供長(zhǎng)期供餐服務(wù),或結(jié)合會(huì)員制建立養(yǎng)生俱樂部,廣泛招納健康養(yǎng)生愛好者,進(jìn)行養(yǎng)生知識(shí)交流與宣傳。

篇7

一，籌備管理

a，前期規(guī)劃

1，酒店前期運(yùn)作計(jì)劃書

2，酒店前期運(yùn)營(yíng)管理

3，前期工作備忘錄

b，物品籌備

1，各部門、區(qū)域的物品籌備

2，采購(gòu)物品規(guī)格價(jià)格明細(xì)單

3，各物品的供應(yīng)商的敲定  酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料

4，采購(gòu)概況明細(xì)上報(bào)

5，部門硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品

c，開業(yè)籌備

1，試營(yíng)業(yè)時(shí)各項(xiàng)籌備

2，開張時(shí)各項(xiàng)籌備

3，各部門開業(yè)籌備

4，酒店產(chǎn)品價(jià)格的前期議定

d，設(shè)備設(shè)施

1，設(shè)備設(shè)施的安裝管理

2，設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試

3，設(shè)備設(shè)施責(zé)任制到位

e，裝飾裝修

1，酒店外圍裝修裝潢工程

2，酒店內(nèi)部裝修裝潢工程

3，各區(qū)域的效果圖

f，部門配備

1，前期酒店大部門的配制

2，人力資源部、公關(guān)部、財(cái)務(wù)部、工程部、采購(gòu)部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部

3，部門前期協(xié)調(diào)工作計(jì)劃

4，前期部門體制監(jiān)督運(yùn)行

二，人力資源

a，員工手冊(cè)

1，酒店的員工手冊(cè)

2，各部門規(guī)章制度

3，員工的崗位職責(zé)

4，崗位工作流程制定

b，員工培訓(xùn)

1，部門經(jīng)理前期培訓(xùn)計(jì)劃

2，餐飲部培訓(xùn)

3，房務(wù)部培訓(xùn)

4，后勤部門培訓(xùn)

 c，員工招聘

1，按部門要求招聘

2，后勤員工招聘

d，績(jī)效考核

1，初級(jí)員工的考核

2，培訓(xùn)后的員工考核

3，酒店試營(yíng)業(yè)時(shí)的考核

4，階段員工品行考核

5，前期人工成本預(yù)算與控制

6，員工崗位工資的擬定

7，酒店各部門獎(jiǎng)懲制度

三，工程管理

a，弱電管理

1，各區(qū)域的弱電管理

2，部門電源開關(guān)節(jié)能管理

3，消防區(qū)域管理

4，水、電、氣的相關(guān)管理

b，工程改造

1，前期、二期的改造工程

2，具體項(xiàng)目的落實(shí)、跟蹤

c，設(shè)備管理

1，酒店各部門大型設(shè)備管理

2，設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)

四，餐飲管理

a，餐廳管理

1，部門配制

2，部門協(xié)調(diào)配合工作

3，餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定

4，崗位時(shí)間表的制定

5，接待方面管理，電話預(yù)定、上門散客、宴會(huì)、婚宴、生日宴、喬遷宴

6，服務(wù)質(zhì)量的控制與提升

7，服務(wù)技巧的實(shí)施與推廣

8，與其他部門協(xié)調(diào)合作

9，物耗的成本控制

10，人力資源成本控制

11，其他服務(wù)的制定

12，反饋系統(tǒng)的建立

b，廚房管理

1，菜單的制定

2，產(chǎn)品的定價(jià)

3，廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式

4，菜品培訓(xùn)、資源共享

5，廚房部門制度、崗位工作流程

6，物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制

c，部門協(xié)調(diào)

1，與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作

2，部門協(xié)調(diào)備忘錄

3，部門協(xié)調(diào)原則

d，員工崗位培訓(xùn)

1，餐廳部員工培訓(xùn)工作

   包括：領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營(yíng)業(yè)員

2，針對(duì)崗位性質(zhì)進(jìn)行崗位培訓(xùn)，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu)

3，先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn)，再進(jìn)行區(qū)域培訓(xùn)

4，培訓(xùn)后進(jìn)行前期考核

5，建立考核制度

五，房務(wù)管理

a，接待

b，客房

c，洗衣房

d，商務(wù)中心

e，總機(jī)

f，大堂

六，財(cái)務(wù)管理

a，  收銀

1，  收銀員的崗位職責(zé)和工作流程

2，收銀員與財(cái)務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則

b，招投標(biāo)

b，  物品采購(gòu)

1，  各部門的物品采購(gòu)明細(xì)清單

2，價(jià)格的審核與相關(guān)控制

c，  成本管理

1，  酒店前期運(yùn)作成本預(yù)算、控制、管理

2，

d，  倉(cāng)庫(kù)管理

1，  庫(kù)房的物品日常管理

2，  進(jìn)、出庫(kù)的相關(guān)管理

3，  領(lǐng)料相關(guān)操作程序

4，  倉(cāng)庫(kù)管理員的崗位職責(zé)

5，月存、日進(jìn)、檢驗(yàn)的相關(guān)管理

七，日常管理

a，總經(jīng)理

b，部門經(jīng)理

c，后勤經(jīng)理

八，酒店品牌

a，發(fā)展趨勢(shì)

b，知名度

c，酒店文化塑造與提升

九，營(yíng)銷管理

a，市場(chǎng)調(diào)研

1，產(chǎn)業(yè)環(huán)境：

a,商業(yè)繁盛情況

b,商業(yè)化的趨勢(shì)與潛力

c,地方政府優(yōu)惠與扶持政策

d,當(dāng)?shù)叵乐伟病⑽幕?、工商、防疫等情況

2，社會(huì)環(huán)境

a,當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣

b,歷史文化

c,飲食文化

3，當(dāng)?shù)赝型瑱n次酒店的消費(fèi)、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研

b，營(yíng)銷戰(zhàn)略

1，前期營(yíng)業(yè)策劃

2，酒店產(chǎn)品定價(jià)

3，部門營(yíng)銷計(jì)劃書

4，酒店?duì)I銷部前期、試營(yíng)業(yè)、開業(yè)、營(yíng)業(yè)季度、營(yíng)業(yè)年度的計(jì)劃書和策劃書

   及相關(guān)戰(zhàn)略

e，  營(yíng)銷管理

1，  營(yíng)銷市場(chǎng)分配

2，  營(yíng)銷部人員的配制，崗位職責(zé)、工作流程

3，

d，營(yíng)銷趨勢(shì)

f，  促銷方案

1，  根據(jù)當(dāng)?shù)睾途频暧欣麠l件進(jìn)行有針對(duì)行促銷

2，  前期的營(yíng)銷可分為

a,廣告營(yíng)銷（傳媒、室外、報(bào)刊雜志、網(wǎng)絡(luò)等）

b,讓利營(yíng)銷

c,套式營(yíng)銷

十，美食世界

a，菜譜

b，風(fēng)味小吃

c，地方特色

d，酒店特色

篇8

2008年我隨著丈夫的工作調(diào)動(dòng)來(lái)到了南寧，進(jìn)入了機(jī)關(guān)餐廳服務(wù)員崗位的我深感到前所未有過的壓力，總怕自己干不好，辜負(fù)了單位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的期望。在實(shí)際工作中，除了認(rèn)真做好安全、防火、衛(wèi)生工作外，我刻苦學(xué)習(xí)，虛心向老同志請(qǐng)教，認(rèn)真領(lǐng)會(huì)單位管理的方針、政策及單位員工基本情況，在政治上過硬，在作風(fēng)上端正思想，在組織紀(jì)律上嚴(yán)格要求自己。

雖然我在機(jī)關(guān)餐廳只有大半年多的時(shí)間．在這半年里，因?yàn)橛形覀儾蛷d的各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的關(guān)心和鼓勵(lì)，讓我學(xué)到了許多關(guān)于管理方面的知識(shí)．從最開始一個(gè)服務(wù)員的心理定位上升到了一個(gè)基層管理者的認(rèn)知．真誠(chéng)的謝謝他們．我認(rèn)為，作為一個(gè)主管，她所起到的作用是巨大的．她不僅僅是一個(gè)傳達(dá)經(jīng)理各項(xiàng)意圖的橋梁，做好經(jīng)理的左右手，她也是一個(gè)能把下面員工的看法和意見總結(jié)并反饋的紐帶，同樣也是員工的知心人．她還需要具備超強(qiáng)的觀察力，能夠在第一時(shí)間把握員工的心態(tài)，做好溝通工作．能完全地管理好一個(gè)區(qū)域，帶領(lǐng)她們提高各項(xiàng)業(yè)務(wù)知識(shí)和專業(yè)技能．能在她們有任何困惑和難題時(shí)教她們?nèi)绾谓鉀Q．當(dāng)然，對(duì)單位的各項(xiàng)企業(yè)文化和規(guī)章制度都能熟知并理解．要有一定的執(zhí)行能力和解決問題時(shí)果斷的思維方式，等等．

2009年，是機(jī)關(guān)餐飲加快發(fā)展的一年，我積極參與競(jìng)聘機(jī)關(guān)餐飲部主管，我將深入到員工中去，充分發(fā)揮主管職能作用，把員工的工作熱情調(diào)動(dòng)到企業(yè)發(fā)展各項(xiàng)工作中去，認(rèn)真學(xué)習(xí)上級(jí)文件精神，積極向其他主管請(qǐng)教，結(jié)合單位實(shí)際情況，配合其他部門抓好服務(wù)工作，加大員工學(xué)習(xí)力度，促使員工隊(duì)伍素質(zhì)和服務(wù)水平有所提升。

篇9

中秋節(jié)是我國(guó)僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日，這一天家家吃團(tuán)圓飯，品月餅，賞明月，到處洋溢歡樂喜慶氣氛。今天小編分享了中秋節(jié)2021最新策劃方案【5篇】模板，希望能幫到你。

中秋節(jié)2021最新策劃方案1一、活動(dòng)主題

中秋佳節(jié)，團(tuán)圓新居

二、活動(dòng)安排

1.開展娛樂中秋主題活動(dòng)。

由區(qū)文廣局牽頭，組織開展形式多樣的中秋民俗文化表演、文藝聯(lián)歡、中秋民俗故事會(huì)、游園會(huì)、燈謎競(jìng)猜活動(dòng)和書法、剪紙、繪畫比賽等，便于廣大群眾參與的系列文化活動(dòng)，豐富節(jié)日生活情趣。

2.開展文化中秋主題活動(dòng)。

由區(qū)教育局牽頭，廣泛開展愛國(guó)主義中華傳統(tǒng)經(jīng)典誦讀、中秋詩(shī)文朗誦會(huì)、詩(shī)詞賞析講座、參觀愛國(guó)主義教育基地等活動(dòng)，加強(qiáng)對(duì)廣大干部群眾和大中小學(xué)生的愛國(guó)主義教育，營(yíng)造濃厚的節(jié)日文化氛圍。

3.開展中秋慰問主題活動(dòng)。

由區(qū)志愿服務(wù)活動(dòng)協(xié)調(diào)小組牽頭，組織各級(jí)黨政機(jī)關(guān)尤其是各級(jí)文明單位志愿者，開展慰問幫扶活動(dòng)，親切慰問退休老黨員、空巢老人、留守兒童、殘疾人、特困家庭及醫(yī)護(hù)人員、環(huán)衛(wèi)工人、武警、公安、電力職工等特殊行業(yè)仍堅(jiān)守崗位的工作人員，為他們送去祝福和慰問、表演節(jié)目，讓他們深切感受到節(jié)日的溫暖。

4.開展網(wǎng)上中秋主題活動(dòng)。

動(dòng)員網(wǎng)民，充分利用網(wǎng)絡(luò)，賞析古今有關(guān)中秋佳節(jié)的詩(shī)詞名篇、美文佳作，即興賦詩(shī)，并邀請(qǐng)網(wǎng)民投票評(píng)選自己最喜愛的中秋詩(shī)文;發(fā)送中秋美景、中秋活動(dòng)的文字、圖片及感言寄語(yǔ)等，分享歡度傳統(tǒng)佳節(jié)的喜悅;模擬制作“愛心月餅”，并在餅上留言祈福，向親朋好友、道德模范、身邊好人等送餅送祝福;展示開展節(jié)日民俗活動(dòng)，以及家家戶戶歡度中秋的和美場(chǎng)景。

三、活動(dòng)要求

1.高度重視、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。

各街道、各部門、各單位要把組織開展中秋節(jié)主題活動(dòng)作為群眾性精神文明創(chuàng)建活動(dòng)的重要載體，策劃活動(dòng)內(nèi)容，制定具體的活動(dòng)方案，周密部署，精心組織，推動(dòng)活動(dòng)有序開展。

2.創(chuàng)新載體、務(wù)求實(shí)效。

各街道、各部門、各單位要不斷創(chuàng)新中秋節(jié)慶活動(dòng)的形式和載體，有針對(duì)性地設(shè)計(jì)項(xiàng)目、開展活動(dòng)，增強(qiáng)“迎中秋慶國(guó)慶”主題活動(dòng)的群眾性、廣泛性和吸引力、感染力。同時(shí)要與創(chuàng)建文明村鎮(zhèn)、文明單位結(jié)合起來(lái)，與未成年人思想道德教育結(jié)合起來(lái)，使“迎中秋慶國(guó)慶”主題活動(dòng)富有內(nèi)涵、有聲有色，深入開展。

3.加強(qiáng)宣傳、營(yíng)造氛圍。

充分發(fā)揮電視、互聯(lián)網(wǎng)、報(bào)紙和手機(jī)短信等宣傳媒體的自身優(yōu)勢(shì)作用，通過開設(shè)專欄、專題網(wǎng)頁(yè)、言論評(píng)論、公益廣告、網(wǎng)絡(luò)寄語(yǔ)、公益短信等多種形式，積極倡導(dǎo)文明、和諧、喜慶、節(jié)儉的現(xiàn)代節(jié)日理念，在移風(fēng)易俗中體現(xiàn)人文關(guān)懷，在舉國(guó)歡慶中倡導(dǎo)文明新風(fēng)，積極營(yíng)造“團(tuán)圓、祥和、文明、歡樂”的節(jié)日氛圍。

4.認(rèn)真總結(jié)、及時(shí)報(bào)送。

各街道、各部門、各單位要積極行動(dòng)起來(lái)，把組織開展“迎中秋慶國(guó)慶”主題活動(dòng)落到實(shí)處，要掌握主題活動(dòng)的開展情況和新聞宣傳情況，并在20_年9月20日前將節(jié)日活動(dòng)開展的實(shí)施方案、信息報(bào)道、活動(dòng)圖片、成效反饋及總結(jié)等材料報(bào)至區(qū)文明辦。

四、活動(dòng)執(zhí)行

1.賞月，分發(fā)月餅，同時(shí)用心體會(huì)中秋主題意義，如有可能建議業(yè)主給家里的父母或者親人打電話，捎去對(duì)遠(yuǎn)方親友的思念之情。

2.簡(jiǎn)單介紹關(guān)于中秋的來(lái)歷、意義等相關(guān)信息，可以讓業(yè)主們說(shuō)出以前或者最難忘的一次過中秋的情形，與大家一起分享幸福和樂趣。

3.夾彈子

(1)在30秒鐘的時(shí)間內(nèi)用游戲指定的筷子從杯中夾出彈子放進(jìn)酒瓶?jī)?nèi)，數(shù)量越多越好。

(2)在夾彈子過程中不得用另一只手輔助或用其他外力及物品進(jìn)行輔助，否則成績(jī)無(wú)效;若在夾出彈子以后彈子掉在地上了，此次成績(jī)無(wú)效，選手可以繼續(xù)夾下一顆彈子。

(3)分值：在規(guī)定時(shí)間(30秒)內(nèi)夾出15顆以上彈子的為獲勝者，將得禮品一份。

4.扔飛鏢

(1)在1分鐘的時(shí)間內(nèi)，站在3米線外用飛鏢向鏢靶準(zhǔn)心投鄭，環(huán)數(shù)越高越好。

(2)選手在投鄭飛鏢時(shí)脫靶或未按規(guī)定的距離、時(shí)間進(jìn)行投鄭的，此次成績(jī)無(wú)效。

(3)分值：在規(guī)定距離、時(shí)間內(nèi)得到35環(huán)以上者獲勝，得禮品一份。

5.猜燈謎

將猜中的燈謎撕下，根據(jù)燈謎編號(hào)到領(lǐng)獎(jiǎng)處進(jìn)行核實(shí)燈謎答案，答案正確后領(lǐng)取相應(yīng)的禮品。

6.飛鏢射氣球

(1)本活動(dòng)共分為男子組、女子組、少兒組三組進(jìn)行。

(2)男子組選手距離泡沫板3米，女子組選手距離泡沫板2.5米，少兒組選手距離泡沫板2米。

(3)每人可以擲飛鏢5次，飛鏢擊破氣球后根據(jù)氣球里的紙條內(nèi)容回答一個(gè)腦筋急轉(zhuǎn)彎問題，答對(duì)者獲禮品一份。

7.套圈

(1)物品擺放在圈定地面上。

(2)距離最近物品2米遠(yuǎn)(小孩1米遠(yuǎn))拋圈。每人限拋3次。

以上活動(dòng)的比賽成績(jī)必須由此次活動(dòng)的裁判進(jìn)行簽定，否則無(wú)效，每戶家庭最多可派出2名代表參加2個(gè)不同的活動(dòng)，并憑管理處統(tǒng)一發(fā)放的"中秋成績(jī)卡"參加，根據(jù)簽定的成績(jī)至物業(yè)客服臺(tái)前領(lǐng)取獎(jiǎng)品。

中秋節(jié)2021最新策劃方案2農(nóng)歷八月十五，我們又將迎來(lái)我國(guó)重要的傳統(tǒng)節(jié)日——中秋節(jié)，這是我們民族一年一度的歡慶盛會(huì)，眾多朋友聚會(huì)、家人團(tuán)聚也會(huì)選擇中秋節(jié)這樣一個(gè)具有特殊意義的日子，而他們也會(huì)將餐廳、飯店、酒樓作為中秋節(jié)聚餐的首選之地。

一、目標(biāo)市場(chǎng)分析

餐廳在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧餐廳周邊人群的大眾化消費(fèi)需求。

二、定價(jià)策略

1、飯菜基本上可以保持原來(lái)的定價(jià)，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價(jià)格的辦法。

2、針對(duì)價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法。

3、中秋節(jié)的套餐(下面有說(shuō)明)的價(jià)格不要偏高，人均消費(fèi)控制在50-80元(不含酒水)。

4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)餐廳的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在中秋節(jié)的前后達(dá)到(但要針對(duì)餐廳的純利潤(rùn)來(lái)制定)。

三、營(yíng)銷策略

1、制作專門針對(duì)中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓，可贈(zèng)送月餅(價(jià)格不需要太高)。

2、如果一家人里有一個(gè)人的生日是八月十五日，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在餐廳聚餐可享受8。

15折(根據(jù)餐廳那個(gè)的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

3、由于本餐廳暫時(shí)沒有住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng)，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關(guān)的費(fèi)用。

對(duì)這部分客戶可用專車接送，同時(shí)也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

4、在飯后贈(zèng)送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上餐廳的名稱、電話、地址、網(wǎng)址)。

5、活動(dòng)的時(shí)間定于農(nóng)歷八月十日至八月二十日。

四、推廣策略

1、在餐廳的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式)。

2、電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。

3、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言，主要介紹餐廳的活動(dòng)。

4、網(wǎng)上做個(gè)彈除框廣告或者比較大的FLASH動(dòng)畫廣告。

網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫和圖片的處理必須要和營(yíng)銷的內(nèi)容相符合。

5、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。

注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬(wàn)人。

五、其它相關(guān)的策略

1、保安必須要保證餐廳的安全。

2、對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容)。

3、在大廳里放一些品位高、優(yōu)雅的音樂。

4、餐廳廚房需要搞好后勤，在保證菜品標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量的情況下，菜品出品和上菜的速度必須要快。

5、大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。

六、效果預(yù)測(cè)

餐廳在切實(shí)實(shí)施了以上的促銷推廣活動(dòng)和為顧客提供了周到服務(wù)時(shí)，餐廳經(jīng)營(yíng)收入最少是平時(shí)經(jīng)營(yíng)收入的1.5倍以上。

七、其它建議

1、餐廳前臺(tái)及時(shí)與服務(wù)員溝通，隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料。

2、在爭(zhēng)取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(kù)(關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號(hào)碼)，為以后的推廣服務(wù)(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容)。

3、盡快做好餐廳的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡(jiǎn)單有要好記，網(wǎng)頁(yè)的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出餐廳的特色，顏色以暖色調(diào)為主，主頁(yè)要一個(gè)大的FLASH動(dòng)畫，還要有新聞系統(tǒng)、網(wǎng)上營(yíng)銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內(nèi)容。

中秋節(jié)2021最新策劃方案3一、活動(dòng)目標(biāo)

1.帶領(lǐng)孩子們了解中秋節(jié)的來(lái)歷、內(nèi)涵及風(fēng)俗習(xí)慣，感受濃濃的節(jié)日氣氛和傳統(tǒng)文化的魅力。

2.以中秋賞月發(fā)散開來(lái)，帶孩子們了解關(guān)于月亮的“陰晴圓缺”，培養(yǎng)幼兒觀察記錄能力和科學(xué)探索的興趣。

3.帶孩子們體驗(yàn)動(dòng)手制作月餅的樂趣。

二、活動(dòng)時(shí)間

20_年9月_日-_日。

三、活動(dòng)主題及內(nèi)容

(一)主題一：嫦娥玉兔迎中秋

從晨間接待開始，契合幼兒的年齡特征，激發(fā)他們對(duì)于節(jié)日的興趣，引領(lǐng)他們進(jìn)入節(jié)日情境。

早值教師帶幾名幼兒扮演嫦娥和玉兔進(jìn)行晨間接待，和入園幼兒展開關(guān)于中秋節(jié)的互動(dòng)話題!

幼兒園可以提前制作中秋節(jié)相關(guān)拍照墻，或者嫦娥、玉兔、吳剛等拍照人偶，供孩子們?cè)谠缛雸@時(shí)進(jìn)行拍照。

負(fù)責(zé)人：早值教師。

(二)主題二：詩(shī)詞歌賦話中秋

還有什么比在中秋時(shí)節(jié)帶領(lǐng)孩子們賞析那些關(guān)于賞月、思鄉(xiāng)、團(tuán)圓的優(yōu)秀詩(shī)詞歌賦，聽那些有趣的傳說(shuō)、故事更有趣、有意義的呢?

1.觀看《嫦娥奔月》《月亮姑娘做衣裳》的故事，通過故事傳說(shuō)，讓幼兒了解中秋節(jié)的來(lái)歷。

2.中秋詩(shī)詞互動(dòng)賽：

各班級(jí)準(zhǔn)備中秋詩(shī)詞、歌曲至少一首，以比賽的形式，進(jìn)行級(jí)部?jī)?nèi)分享。

推薦詩(shī)詞：小班《靜夜思》，中班《月下獨(dú)酌》，大班《水調(diào)歌頭》。

推薦歌曲：《爺爺為我打月餅》，《中秋節(jié)》。

欣賞歌曲：《月光下的鳳尾竹》，《春江花月夜》。

3.認(rèn)識(shí)漢字：中秋、月餅，會(huì)說(shuō)英文"HappyMid-Autumnday"，"monncake"等相關(guān)節(jié)日單詞。

負(fù)責(zé)人：各班班主任。

溫馨提示：在每天早入園、晚離園的時(shí)候，為孩子們舉辦詩(shī)詞歌賦的表演專場(chǎng)吧，給他們一個(gè)舞臺(tái)，展示他們對(duì)于中秋節(jié)的理解與詮釋。

(三)主題三：五彩繽紛畫中秋

孩子們天馬行空的想象會(huì)給中秋節(jié)帶來(lái)什么樣的精彩和亮點(diǎn)呢?

1.各班級(jí)進(jìn)行《月亮上的故事》繪畫展，幼兒通過對(duì)中秋節(jié)來(lái)歷的了解，充分發(fā)揮想象，進(jìn)行創(chuàng)作。

2.美味月餅(或月餅盒，包裝袋)創(chuàng)意設(shè)計(jì)：請(qǐng)家長(zhǎng)配合收集各種月餅盒、包裝袋以及小裝飾品，帶來(lái)幼兒園，讓孩子們充分發(fā)揮想象力，開始一次小創(chuàng)意家的創(chuàng)作之旅吧。

3.大班幼兒可在家長(zhǎng)的幫助下，對(duì)月亮的陰晴圓缺進(jìn)行觀察記錄，由此進(jìn)行知識(shí)點(diǎn)的發(fā)散，進(jìn)行科學(xué)探究。

負(fù)責(zé)人：各班班主任。

(四)主題四：團(tuán)團(tuán)圓圓慶中秋

月餅是自古中秋節(jié)不可缺少美食之一，一道美食寄托了中華兒女無(wú)數(shù)的情思，于是月餅進(jìn)課堂似乎也是順理成章的了。

1.帶孩子們了解月餅的傳說(shuō)，知道中秋節(jié)吃月餅的意義。

2.邀請(qǐng)家長(zhǎng)進(jìn)班級(jí)，親子制作月餅。

教師設(shè)計(jì)教學(xué)：從吃月餅的習(xí)俗、月餅種類講起，到親手制作、分享，這既是一次親子活動(dòng)，也是一堂中秋節(jié)公開課，希望大家好好準(zhǔn)備哦。

負(fù)責(zé)人：班主任。

(五)主題五：豐富多彩展中秋

如此多豐富多彩的活動(dòng)，如此多真實(shí)的體驗(yàn)和表達(dá)，那么我們給傳統(tǒng)佳節(jié)與孩子們搭一座橋梁吧。

1.制作中秋特輯展板，既可以展出幼兒節(jié)日后的口述日記，也可以展出孩子們關(guān)于中秋、賞月等的相關(guān)畫作和手工藝品。

2.大廳里如果有LED或者展示電視，那么不妨收集師幼、家園在節(jié)日期間的精彩瞬間照片吧，家園一家親正是我們所期待的啊。

3.設(shè)立祝福專欄，向家長(zhǎng)發(fā)放仲秋節(jié)日祝福，可以是一段簡(jiǎn)短的信，也可以通過漫畫等各種形式表達(dá)祝福。

負(fù)責(zé)人：教研組。

中秋節(jié)2021最新策劃方案4一、實(shí)施背景

通過本次活動(dòng)策劃讓學(xué)生充分了解我國(guó)各地各民族在中秋節(jié)里各種各樣的風(fēng)俗習(xí)慣，增加學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，了解節(jié)日的淵源、形成，民間各種不同的慶祝方式以及其中所承載的中國(guó)所獨(dú)有的文化內(nèi)涵，以此來(lái)體驗(yàn)中秋節(jié)吃月餅慶豐收、慶團(tuán)圓、送祝福、送親情的意義;體會(huì)班級(jí)就是一個(gè)大家庭，每個(gè)人都是班級(jí)大家庭的成員，應(yīng)該相互關(guān)心，相互愛護(hù);增強(qiáng)學(xué)生愛父母愛家鄉(xiāng)愛祖國(guó)的感情，同時(shí)通過這次活動(dòng)，使學(xué)生真正了解節(jié)日，了解中國(guó)傳統(tǒng)文化，幫助青少年增強(qiáng)科學(xué)節(jié)日文化理念，弘揚(yáng)創(chuàng)新節(jié)日文化，讓節(jié)日真正給我們帶來(lái)快樂與幸福。

二、活動(dòng)時(shí)間

中秋節(jié)前兩天

三、活動(dòng)目的

1.初步了解中秋節(jié)的名稱、起源及節(jié)日風(fēng)俗習(xí)慣。

2.通過了解家鄉(xiāng)過中秋的風(fēng)俗習(xí)慣，激發(fā)學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)、熱愛祖國(guó)的情感，體會(huì)家庭歡樂、生活甜美的幸福。

3.通過對(duì)節(jié)日的了解使學(xué)生感受中華民族文化的特點(diǎn)。

4.培養(yǎng)學(xué)生搜集，整理，比較，分析和運(yùn)用資料的能力以及語(yǔ)言概括和表達(dá)能力。

四、活動(dòng)準(zhǔn)備

將學(xué)生分為六組分課題收集各地中秋節(jié)的節(jié)日和風(fēng)俗習(xí)慣，以及中秋的相關(guān)資料。

五、中秋節(jié)活動(dòng)方案

(一)第一階段：活動(dòng)準(zhǔn)備

1.搜集有關(guān)中秋節(jié)的名稱、由來(lái)、中秋燈謎和中秋節(jié)的傳說(shuō)故事等等。

2.調(diào)查訪問身邊的長(zhǎng)輩，了解家鄉(xiāng)過中秋節(jié)的風(fēng)俗習(xí)慣。

(二)第二階段：以班會(huì)形式進(jìn)入活動(dòng)

1.情境導(dǎo)入

2.進(jìn)入活動(dòng)主題，交流感悟

第一主題：話說(shuō)中秋

(1)中秋節(jié)的由來(lái)

(2)中秋節(jié)的傳說(shuō)與民間故事

(3)中秋詩(shī)詞佳句知多少

第二主題：中秋實(shí)踐活動(dòng)

(1)設(shè)計(jì)別致、精美的月餅圖案

(2)舉辦月餅宴

3.討論中秋節(jié)活動(dòng)方案

(1)中秋節(jié)就要到了，你們有什么想法嗎?談?wù)劷衲甏蛩阍趺催^中秋節(jié)。

(2)同學(xué)們之間交流。

4.小結(jié)

同學(xué)們了解了那么多關(guān)于中秋節(jié)的知識(shí)，又為過今年的中秋節(jié)出了那么多好主意，雖然大家采用各種各樣的形式來(lái)慶祝這個(gè)傳統(tǒng)佳節(jié)，但每個(gè)人心中有個(gè)共同的最美好、最傳統(tǒng)的愿望，那就是：花常開!月常圓!人常在!老師感到好開心!看來(lái)，我們班是一個(gè)完整的大家庭，就像中秋節(jié)的月亮一樣圓圓整整!

(三)第三階段：拓展，延伸

中秋節(jié)是歡慶豐收的節(jié)日，是團(tuán)圓的節(jié)日。中秋的月餅象征著人們渴望家人團(tuán)圓、生活甜蜜的美好愿望。通過今天的活動(dòng)，我們初步了解中秋節(jié)的名稱、起源及節(jié)日風(fēng)俗習(xí)慣，欣賞吟誦了月亮的詩(shī)詞。今后我們還要進(jìn)一步研究，在以后的研究中，你想研究些什么?

1.中秋的風(fēng)俗習(xí)慣。

2.中秋的傳說(shuō)和故事。

3.月亮的傳說(shuō)與故事。

4.關(guān)于月球的小知識(shí)。

5.關(guān)于中秋的詩(shī)詞。

6.關(guān)于中秋的食品。

六、反思與拓展

通過師生討論交流、學(xué)生作品的展示與評(píng)比，指導(dǎo)學(xué)生總結(jié)研究成果，最后舉行主題展示活動(dòng)策劃，讓學(xué)生在活動(dòng)中充分展示自己的研究成果與價(jià)值，同時(shí)，教師適當(dāng)引導(dǎo)與鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行其他研究活動(dòng)的興趣。

期待每個(gè)學(xué)生的參與，相信我們的明天會(huì)更美好。

中秋節(jié)2021最新策劃方案5在這一天很多企業(yè)公司舉辦中秋活動(dòng)是個(gè)很不錯(cuò)的策劃。既宣傳了企業(yè)公司文化，同時(shí)也是對(duì)企業(yè)公司一個(gè)美好未來(lái)的既定，更加堅(jiān)定員工的信念，大大提高員工的歸宿感。

一、活動(dòng)背景

每年的農(nóng)歷八月十五，作為中國(guó)傳統(tǒng)的中秋佳節(jié)，在這一天所有的中國(guó)人都會(huì)抬頭望著一年中最亮的月亮，寄托自己的思念之情。中秋豐收節(jié)，同時(shí)也是一個(gè)人們對(duì)美好生活向往的節(jié)日。

二、活動(dòng)目的

借著節(jié)日活躍公司氣氛，豐富員工業(yè)余生活，實(shí)現(xiàn)公司與員工間的互動(dòng)，密切內(nèi)部的人際關(guān)系，活躍身心，使員工能以更蓬勃的朝氣，更積極樂觀的心態(tài)、更融洽的關(guān)系投身工作。鞏固企業(yè)文化氛圍。

三、活動(dòng)主題

“同喜同賀中秋佳節(jié)，同歡同樂精彩華聯(lián)”

四、活動(dòng)時(shí)間

今年的中秋節(jié)為_月__日

五、活動(dòng)地點(diǎn)

_____區(qū)

六、活動(dòng)人員

公司全體員工

七、相關(guān)準(zhǔn)備

由人事部預(yù)先聯(lián)系好前期準(zhǔn)備事宜，做好活動(dòng)安排;相機(jī);(可以上傳到群空間里面)。準(zhǔn)備好員工通訊錄，確保在活動(dòng)中與每位員工聯(lián)系。

八、活動(dòng)安排

1、吃飯：A、__區(qū)直港大道34附5號(hào)“____”人均￥32元;

B、___區(qū)__大道上___“____”人均￥49元。

2、唱歌：地址：___西郊路19號(hào)歡樂迪KTV。

3、互動(dòng)游戲(可定為飯桌上的游戲)。

果園，菜園，動(dòng)物園

九、活動(dòng)經(jīng)費(fèi)

餐飯預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)：控制在4000元以內(nèi)。

娛樂預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)：豪包消費(fèi)控制在800元內(nèi)。

總統(tǒng)包消費(fèi)控制在1500元內(nèi)。

十、活動(dòng)準(zhǔn)備

篇10

互聯(lián)網(wǎng)三座大山，百度騰訊阿里巴巴，代表了行業(yè)最高水準(zhǔn)；

坊間有言：技術(shù)看百度，產(chǎn)品看騰訊，運(yùn)營(yíng)看阿里；

我有幸能加入阿里做運(yùn)營(yíng)，最近工作不忙，居然能從加班狗變成準(zhǔn)點(diǎn)下班，所以想記錄下在這里的感悟，讓自己總結(jié)出什么是運(yùn)營(yíng)，阿里的運(yùn)營(yíng)又不同在哪里；

當(dāng)然最主要的目的還是逼自己擼出自己的思路，做個(gè)合格的運(yùn)營(yíng)狗，汪！

思考一下，什么是運(yùn)營(yíng)？

這幾年跳了幾次槽，行業(yè)從廣告創(chuàng)意平臺(tái)——媒體零售平臺(tái)——互動(dòng)電視渠道零售平臺(tái)，崗位性質(zhì)是一樣的，帶創(chuàng)意性質(zhì)的策劃。

再總結(jié)一下，我做的事情，其實(shí)就是一件事：營(yíng)造樂趣，創(chuàng)造買點(diǎn)，留下用戶。

問題來(lái)了，在我理解中，什么是運(yùn)營(yíng)？我以上做的事，是否在運(yùn)營(yíng)的范疇里呢？

運(yùn)營(yíng)的本質(zhì)是經(jīng)營(yíng)，找對(duì)人，節(jié)約成本，創(chuàng)造價(jià)值。

運(yùn)營(yíng)的本源是用戶，他是誰(shuí)？要什么？我就給你什么，留下來(lái)相愛。

運(yùn)營(yíng)不能用宏大壯烈、大開大合這種詞來(lái)形容，用潤(rùn)物無(wú)聲、潛移默化、見微知著更合適。

所以，在我的認(rèn)知里，運(yùn)營(yíng)一直是一個(gè)掐細(xì)節(jié)的工作崗位，細(xì)膩敏感抓熱點(diǎn)，勤勞快速有創(chuàng)意的女孩子做運(yùn)營(yíng)是最適合不過的了(好像把自己黑了？)

然后我來(lái)到了阿里。在這里，我對(duì)運(yùn)營(yíng)有了新的理解。

我在阿里做什么

A、大環(huán)境是啥

我所在的事業(yè)部，是阿里在O2O上布局的一個(gè)從餐飲切入的垂直業(yè)務(wù)，意圖從餐飲行業(yè)出發(fā)，把“吃”有關(guān)的業(yè)務(wù)全面互聯(lián)網(wǎng)化；從餐飲切入有好處也有難度，好是因?yàn)椴惋嬍且粋€(gè)用戶有剛需和高頻的行業(yè)；難度是因?yàn)檫@是一個(gè)十分復(fù)雜，很難被互聯(lián)網(wǎng)化的傳統(tǒng)行業(yè)，一家餐廳的選址租房，廚師小工，原料采購(gòu)，菜品口味都是極難被標(biāo)準(zhǔn)化的，同時(shí)還有強(qiáng)大的競(jìng)對(duì)(x團(tuán)、x評(píng))；

那么我們從哪里切入這個(gè)行業(yè)呢？餐廳的本質(zhì)還是飲食的質(zhì)量和服務(wù)的質(zhì)量，在質(zhì)量之外，商家最在意的是節(jié)約成本、提升效率。

所以數(shù)據(jù)+工具，是我們的切入點(diǎn)；

所有人都知道，阿里不缺流量，技術(shù)上雖然可能不如百度，但怎么說(shuō)也是三巨頭之一必須得服；

流量+工具=數(shù)據(jù)

工具+數(shù)據(jù)=營(yíng)銷

數(shù)據(jù)+營(yíng)銷=用戶

很厲害有沒有？運(yùn)營(yíng)閉環(huán)有沒有？

沒錯(cuò)，這3個(gè)公式可以跟商家講一個(gè)完整的精彩的故事，我們這個(gè)業(yè)務(wù)，等于再造一個(gè)餐飲淘寶，讓商家運(yùn)用流量、工具、數(shù)據(jù)，自己在平臺(tái)上開店做營(yíng)銷，想象空間真是不可限量。

B、我的職責(zé)是啥

說(shuō)到這里要收一收，事業(yè)部肩扛集團(tuán)的戰(zhàn)略使命，業(yè)務(wù)邏輯優(yōu)秀，那落到執(zhí)行層面，我作為一個(gè)運(yùn)營(yíng)有哪些職責(zé)呢？

讓我做個(gè)分析規(guī)劃先，思路理清楚了才能確定目標(biāo)和職責(zé)。

1.首先分析一下我的客戶是誰(shuí)

我要為業(yè)務(wù)同事提供支持：

一線同事專業(yè)的是BD技巧，談判能力，線下資源整合，那么對(duì)他們來(lái)說(shuō)，如果有我們的商戶在整個(gè)城市的覆蓋率、品類結(jié)構(gòu)怎么樣，哪些品類、地段、客單價(jià)的商戶表現(xiàn)最佳等數(shù)據(jù)，是如虎添翼的；

我要為商戶提供服務(wù)：

比如shopping mall里的商戶，我可以策劃個(gè)活動(dòng)，讓他們抱團(tuán)打天下，共享資源服務(wù)消費(fèi)者；

比如天氣熱了，我為小龍蝦品類的商戶策劃活動(dòng)，給予資源，引爆熱點(diǎn)；

比如有營(yíng)銷意識(shí)的商家，新菜上架需要推廣，我為他們提供流量方案。

我要為用戶提供服務(wù)：

用戶有什么理由在我們的App上進(jìn)行消費(fèi)？理由有很多，優(yōu)惠大、找餐廳方便、推薦精準(zhǔn)、有有意思的活動(dòng)......，對(duì)用戶來(lái)說(shuō)，能獲得有利+有趣的信息就夠了。

所以...我特么居然是被3P的？

2.然后分析一下我在權(quán)限下能做些什么

對(duì)伙伴：決策參考+風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

我的權(quán)限能抓取到流量、商戶運(yùn)營(yíng)、用戶、品類、營(yíng)銷活動(dòng)效果等數(shù)據(jù)，能為他們提供決策上的數(shù)據(jù)支持，風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)的預(yù)警。

對(duì)商戶：資源整合+內(nèi)容策劃

我能策劃活動(dòng)，并申請(qǐng)push、App banner資源，能創(chuàng)作出讓他們驚喜的內(nèi)容，能幫助他們整合營(yíng)銷資源。

對(duì)用戶：決策參考+節(jié)約成本

我能根據(jù)數(shù)據(jù)申請(qǐng)補(bǔ)貼的力度，給他們愛的餐廳策劃線上線下的主題活動(dòng)，對(duì)C端進(jìn)行集中的補(bǔ)貼，給他們帶來(lái)更大優(yōu)惠；

能根據(jù)需求和熱點(diǎn)做內(nèi)容推薦，給他們決策的參考。

對(duì)資源：科學(xué)分配+投入產(chǎn)出

能根據(jù)數(shù)據(jù)推算出資源匹配的策略；時(shí)間線上資源的分配，ROI上資源產(chǎn)出要達(dá)標(biāo)，對(duì)象上是扶持中小商家還是給大商家做爆點(diǎn)。

結(jié)論出來(lái)了，我在阿里做這些

1.數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)：

我面對(duì)比較重要的數(shù)據(jù)字段有動(dòng)銷率、用戶數(shù)、單商家產(chǎn)出、轉(zhuǎn)化率等等等。

每天花30-40分鐘處理關(guān)鍵字段，做日?qǐng)?bào)表，每周出一份數(shù)據(jù)周報(bào)，看趨勢(shì)，看長(zhǎng)短板進(jìn)退步，給業(yè)務(wù)同事反映現(xiàn)象。

一個(gè)月左右思考一下本階段的數(shù)據(jù)，和競(jìng)對(duì)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)對(duì)比、和兄弟城市的數(shù)據(jù)對(duì)比，往往能看出一些原因。

數(shù)據(jù)分析是量化的，客觀的，從內(nèi)到外的，能幫助業(yè)務(wù)管理者做出更科學(xué)的決策。

在數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)上最大的感受是數(shù)據(jù)一定要自己采集自己處理，一定會(huì)比看現(xiàn)成的報(bào)表更有趨勢(shì)感。

2.內(nèi)容運(yùn)營(yíng)：

做內(nèi)容的目的是創(chuàng)造編輯組織主題內(nèi)容，提高App的內(nèi)容價(jià)值，從而增強(qiáng)用戶粘度和轉(zhuǎn)化，同時(shí)用內(nèi)容配上資源，在恰當(dāng)?shù)墓?jié)點(diǎn)推出，可以最大化內(nèi)容的作用。

一個(gè)產(chǎn)品一定是要有內(nèi)容來(lái)填充的，下面是我負(fù)責(zé)過或配合過的部分內(nèi)容。

營(yíng)銷活動(dòng)：偏信息選擇，做過一些主題推薦類、熱點(diǎn)推薦類、優(yōu)惠推薦類、shoppingmall推薦類的活動(dòng)，“西風(fēng)響，蟹腳癢，來(lái)一發(fā)大閘蟹？”“水游城餐廳招牌菜0元領(lǐng)”“啤酒和龍蝦”等。

內(nèi)容推薦：偏專欄，化身為一個(gè)編輯，用自己的舌頭和耳朵，寫出和吃有關(guān)的故事，讓用戶看到他們看不到的背后，如“有故事的人，大廚訪談錄”"獨(dú)一味的魚生，南京最有情懷推薦"等，這個(gè)也是我自己最喜歡的部分，認(rèn)識(shí)很多餐廳老板、廚師，聽到了很多故事，也了解到一道菜背后他們付出的努力，常常讓人感動(dòng)。

線下活動(dòng)：在shoppingmall、高校、寫字樓做過一些簡(jiǎn)單玩法，沒有玩出花樣，也是我認(rèn)為能玩出很多很多花樣的有趣的維度。

異業(yè)合作：?jiǎn)未颡?dú)斗沒有出路，整合多方資源玩法才多元，和對(duì)方品牌找到一個(gè)合作切入點(diǎn)，達(dá)到雙贏是終極目標(biāo)，比如成功合作的格瓦拉、王老吉、快的打車等等。

3.資源運(yùn)營(yíng)：

營(yíng)銷資源是個(gè)很寶貴的東西，在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)有很多燒錢補(bǔ)貼大戰(zhàn)，燒的就是營(yíng)銷資源，怎么燒呢？除了業(yè)務(wù)管理者在戰(zhàn)略上會(huì)有思考外，運(yùn)營(yíng)也起到了很關(guān)鍵的作用，因?yàn)槲覀冃枰诓呗韵掳奄Y源合理科學(xué)的燒掉，所以商戶分層+資源匹配策略是一項(xiàng)相當(dāng)重要的工作。

怎么做？

1)分層

時(shí)間分層：資源預(yù)算這種東西一定是不夠花的，根據(jù)數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)的結(jié)論，我會(huì)很清楚每個(gè)月的自然峰谷節(jié)點(diǎn)，根據(jù)內(nèi)容運(yùn)營(yíng)的結(jié)論，我會(huì)很清楚每個(gè)月的活動(dòng)峰谷節(jié)點(diǎn)，根據(jù)城市的指標(biāo)壓力，資源要有側(cè)重的分配到時(shí)間點(diǎn)，要能沖鋒的時(shí)候沖起來(lái)，并且要平穩(wěn)的度過整個(gè)月，這個(gè)道理很簡(jiǎn)單(一開始經(jīng)常月底找別的城市借預(yù)算這種事我會(huì)說(shuō)？)

商戶分層：根據(jù)商戶的線下流水和在我們平臺(tái)上的流水，消費(fèi)者的復(fù)購(gòu)率等數(shù)據(jù)給出一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，把商戶分層，ABC不同的商戶匹配不同的資源；

A類商戶適合放放手，因?yàn)槟芙趟o他的都已經(jīng)給過了，他自己已經(jīng)可以在規(guī)則下跳舞(腦補(bǔ)一下淘寶的大賣家)；

B類商戶是重點(diǎn)扶持對(duì)象，因?yàn)樗麄冇袆?dòng)力有沖勁，可是方法不足資源不足，用資源引導(dǎo)他們成長(zhǎng)(腦補(bǔ)讀書時(shí)20名上下的同學(xué)現(xiàn)在都很牛X有沒有？)；

C類商戶就復(fù)雜了，他們基數(shù)大，無(wú)方法，甚至沒有動(dòng)力，這時(shí)候我們的業(yè)務(wù)同事擅長(zhǎng)的就來(lái)了，復(fù)盤會(huì)、培訓(xùn)會(huì)，用線下的方式聚集商家，用一個(gè)個(gè)方案和案例讓他們明白思路決定出路，在此基礎(chǔ)上，把資源投想他們，幫扶上路！

區(qū)域分層：資源向高產(chǎn)出的區(qū)域傾斜，比如shoppingmall、熱點(diǎn)街區(qū)、餐飲消費(fèi)習(xí)慣高的社區(qū)。

2)賽馬

賽馬是阿里內(nèi)部的一句土話，意思是在同一規(guī)則下的資源競(jìng)賽，優(yōu)秀者得。

分層的目的是為了讓我們更了解商戶，但資源永遠(yuǎn)是狼多肉少，所以有一個(gè)賽馬規(guī)則很重要，同一規(guī)則下，運(yùn)用的更好的商戶得到資源，進(jìn)入良性循環(huán)。

一般會(huì)根據(jù)核心指標(biāo)的排名、增長(zhǎng)率排名等數(shù)據(jù)制定，會(huì)權(quán)衡發(fā)展和健康的比例，激發(fā)動(dòng)力又不要偃苗助長(zhǎng)最佳。

看吧，資源運(yùn)營(yíng)的依據(jù)也是數(shù)據(jù)，如果沒有數(shù)據(jù)我簡(jiǎn)直就是個(gè)瞎子啊啊啊。

4.還有在以上脈絡(luò)之外的2點(diǎn)，創(chuàng)意和溝通：

先加2個(gè)定語(yǔ)：科學(xué)的創(chuàng)意和周密的溝通

1)創(chuàng)意：

創(chuàng)意一定是建立在用戶洞察身上的，用戶洞察是什么呢？不就是見人說(shuō)人話，見鬼說(shuō)鬼話？最終的呈現(xiàn)：文案、設(shè)計(jì)、玩法。

這幾點(diǎn)沒啥心得，全憑自己的感覺，總結(jié)成一句話就是：我給用戶看的，不是一個(gè)藝術(shù)品，因?yàn)橛脩舨粫?huì)花心思是體會(huì)我精心設(shè)計(jì)的玄妙，他們只想在最短的時(shí)間里明白“這是什么鬼？關(guān)我P事？簡(jiǎn)單還是麻煩”舉個(gè)栗子：抽獎(jiǎng)不是創(chuàng)意，創(chuàng)意是怎么抽獎(jiǎng)。

插播一個(gè)思維工具：大名鼎鼎的六頂思考帽，多多拷問自己的創(chuàng)意。

2)溝通：

內(nèi)部溝通——?jiǎng)?chuàng)意不走調(diào)，信息不流失。

外部溝通——在點(diǎn)子上客戶永遠(yuǎn)比我想象的聰明，在執(zhí)行上客戶永遠(yuǎn)么有我想象的那么聰明。

執(zhí)行是需要我的控制的?。?！不要覺得不合適，我不控制，效果永遠(yuǎn)達(dá)不到我想要的(這話說(shuō)的很沒底氣，因?yàn)樽约鹤龅囊膊坏轿还?。

臭表臉的放上幾張我自己比較喜歡的作品(見最后)，高手如云，獻(xiàn)丑了。

5.除此以外：

還有物料設(shè)計(jì)、印刷的跟進(jìn)，H5的搭建，營(yíng)銷活動(dòng)后臺(tái)系統(tǒng)的上下線等人肉工作，不贅述了。

6.寫到這里再回頭看看

我以前做的是什么：營(yíng)造樂趣，創(chuàng)造買點(diǎn)，留下用戶。

我在阿里做的是什么：數(shù)據(jù)至上，創(chuàng)造錨點(diǎn)，用好工具，服務(wù)客戶。

我領(lǐng)悟到什么呢？

想清楚我的客戶是誰(shuí)，也許不只是用戶呢？

一切的想法和創(chuàng)意都要有根源，不為了解決問題我費(fèi)個(gè)啥神？

創(chuàng)造錨點(diǎn)而不僅僅是買點(diǎn)，錨點(diǎn)是HTML中超鏈接的一種，在我這里，意思是我的客戶看到我精心設(shè)計(jì)的錨點(diǎn)，就能像點(diǎn)開超鏈接一樣在自己的腦海里迸發(fā)出更多的信息。

全情投入，不投入不足以說(shuō)困難。

阿里的運(yùn)營(yíng)工作，讓我理性、目標(biāo)導(dǎo)向、學(xué)會(huì)了做減法，這應(yīng)該就是最大的改變了。

阿里教會(huì)我什么

視野：從行業(yè)態(tài)勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和合作伙伴上，我學(xué)會(huì)了拔一個(gè)高度進(jìn)行思考，三體中降維攻擊輕松毀滅地球，在工作里拔高一個(gè)高度看事情往往更清晰。

從業(yè)務(wù)理解、集團(tuán)業(yè)務(wù)群和價(jià)值鏈，我學(xué)會(huì)多元化看正在做的事情，做的事雖然簡(jiǎn)單，但也是阿里生態(tài)的一部分，和其他板塊相輔相成，很偉大。

唯心主義：all in/不放棄/夢(mèng)想一定要有，萬(wàn)一實(shí)現(xiàn)了呢？

全情投入時(shí)困難都會(huì)找到解決辦法，退縮你就輸了，相信相信的力量