導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫好一篇進(jìn)餐禮儀，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

西餐主要是在餐具、菜肴、酒水等方面有別于中餐，因此，參加西餐宴會(huì)，除了應(yīng)遵循前述中餐宴會(huì)的基本禮儀之外，還應(yīng)分別掌握以下幾個(gè)方面的禮儀知識(shí)。

二.餐具使用的禮儀:

吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。正規(guī)宴會(huì)上，每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具（刀、叉、匙），并以上菜的先后順序由外向內(nèi)排列。進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務(wù)員便會(huì)主動(dòng)上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時(shí)停頓，應(yīng)將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內(nèi)，意思是告訴服務(wù)員，我還沒(méi)吃完，請(qǐng)不要把餐具拿走。

使用刀叉時(shí)，盡量不使其碰撞，以免發(fā)出大的聲音，更不可揮動(dòng)刀叉與別人講話。

三.進(jìn)餐禮儀:

西餐種類繁多，風(fēng)味各異，因此其上菜的順序，因不同的菜系、不同的規(guī)格而有所差異，但其基本順序大體相同。

一餐內(nèi)容齊全的西菜一般有七八道，主要由這樣幾部分構(gòu)成：

第一，飲料（果汁）、水果或冷盆，又稱開胃菜，目的是增進(jìn)食欲。

第二，湯類（也即頭菜）。需用湯匙，此時(shí)一般上有黃油、面包。

第三，蔬菜、冷菜或魚（也稱副菜）?？墒褂脡|盤兩側(cè)相應(yīng)的刀叉。

第四，主菜（肉食或熟菜）。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時(shí)要用刀叉分切后放餐盤內(nèi)取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。

第五，餐后食物。一般為甜品（點(diǎn)心）、水果、冰淇淋等。最后為咖啡，喝咖啡應(yīng)使用咖啡匙、長(zhǎng)柄匙。

進(jìn)餐時(shí)，除用刀、叉、匙取送食物外，有時(shí)還可用手取。如吃雞、龍蝦時(shí)，經(jīng)主人示意，可以用手撕著吃。吃餅干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包則一律手取，注意取自己左手前面的，不可取錯(cuò)。取面包時(shí)，左手拿取，右手撕開，再把奶油涂上去，一小塊一小塊撕著吃。不可用面包蘸湯吃，也不可一整塊咬著吃。

喝湯時(shí)，切不可以湯盤就口，必須用湯匙舀著喝。姿勢(shì)是：用左手扶著盤沿，右手用匙舀，不可端盤喝湯，不要發(fā)出吱吱的聲響，也不可頻率太快。如果湯太燙時(shí)，應(yīng)待其自然降溫后再喝。

吃肉或魚的時(shí)候，要特別小心。用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子進(jìn)食，千萬(wàn)不可用叉子將其整個(gè)叉起來(lái)，送到嘴里去咬。這類菜盤里一般有些生菜，往往是用于點(diǎn)綴和增加食欲的，吃不吃由你，不要為了面子強(qiáng)吃下去。

餐桌上的佐料，通常已經(jīng)備好，放在桌上。如果距離太遠(yuǎn)，可以請(qǐng)別人麻煩一下，不能自己站起來(lái)伸手去拿，這是很難看的。

吃西餐時(shí)相互交談是很正常的現(xiàn)象，但切不可大聲喧嘩，放聲大笑，也不可抽煙，尤其在吃東西時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽，嘴里不要發(fā)出很大的聲響，更不能把叉刀伸進(jìn)嘴里。至于拿著刀叉作手勢(shì)在別人面前揮舞，更是失禮和缺乏修養(yǎng)的行為。

吃西餐還應(yīng)注意坐姿。坐姿要正，身體要直，脊背不可緊靠椅背，一般坐于座椅的四分之三即可。不可伸腿，不能翹起二郎腿，也不要將胳臂肘放到桌面上。

飲酒時(shí)，不要把酒杯斟得太滿，也不要和別人勸酒（這些都不同于中餐）。如剛吃完油膩食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得讓嘴上的油漬將杯子弄的油乎乎的。干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)將酒杯在嘴唇邊碰一下，以示禮貌。

四.禮貌的飲酒程序總結(jié):

首先，舉起酒杯，雙目平視，欣賞色彩；

其次，稍微端近，輕聞酒香；

然后，小啜一口；

第四，慢慢品嘗；

篇2

如果你看過(guò)紅樓夢(mèng)，或其它明清小說(shuō)，一定對(duì)里面繁復(fù)的用餐禮儀記憶尤深，小小一桌席，可以說(shuō)凝結(jié)了中華千百年的文化積淀?，F(xiàn)代用餐雖然用不著這些繁文縟節(jié)，但必要的禮儀還是少不了的。相信，只要我們多一些尊重和細(xì)心，中餐的禮儀文化一定能流傳千古，而我們的用餐心情也會(huì)更加愉快和諧。

中國(guó)自主就很講究吃，餐桌禮儀要求大家要做到坐有坐相，吃有吃相。守禮儀首先要知道、懂得禮儀，中國(guó)餐桌禮儀有哪些具體要求和需要禁忌的事項(xiàng)，下面就一起看看吧。

隨著中西飲食文化的不斷交流，中餐不僅是中國(guó)人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，還越來(lái)越受到外國(guó)人的青睞。而這種看似最平常不過(guò)的中式餐飲，用餐時(shí)的禮儀卻是有一番講究的。

中國(guó)餐桌禮儀習(xí)俗禁忌

中國(guó)人認(rèn)為飲食與個(gè)人命運(yùn)幾乎是息息相關(guān)的，用飯時(shí)犯了禁忌，便會(huì)惹來(lái)衰運(yùn)。例如吃魚，當(dāng)吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉(zhuǎn)至另一面，他們認(rèn)為若翻魚時(shí)弄破魚身，便意味著漁船會(huì)翻沉，這是由于香港在開埠初期是一個(gè)漁港，漁民很關(guān)注船只的安全航行;

此外，中國(guó)人從不會(huì)端上七碟菜肴用飯，因?yàn)樵岫Y后的“解慰酒“須有七碟菜肴;不可用筷子垂直插入碗飯的中央，因這樣有點(diǎn)像在拜祭祖先;用飯后不可說(shuō)“我吃完飯了”，這意謂自己已死去，不會(huì)再有機(jī)會(huì)吃飯，而應(yīng)該說(shuō)“我吃飽了”;

吃飯時(shí)避免筷子觸碰飯碗而發(fā)出聲音，這不單止是不禮貌，亦意味著無(wú)飯吃;要培養(yǎng)吃光碗中飯的習(xí)慣，一粒飯也不可剩余在飯碗，否則將來(lái)的太太或丈夫是痘皮臉的，亦不尊重辛勞耕種的農(nóng)夫。這些迷信的飲食習(xí)俗流傳至今，或多或少仍然成為中國(guó)人的飲食禮儀。

中國(guó)餐桌禮儀用筷禁忌：

吃飯用筷有八忌：一忌舔筷;二忌迷筷，拿不定主意，手握筷子在餐桌上亂游尋;三忌移筷，剛吃過(guò)一個(gè)菜接著又吃另一個(gè)菜，中間不停頓，不配飯，四忌粘筷，用粘了飯的筷子去夾菜;

五忌插筷，把筷子插在飯萊上;六忌跨菜，別人夾菜時(shí)，跨過(guò)去夾另一菜;七忌掏萊，用筷子在菜中間扒弄著 吃;八忌剔筷，用筷子剔牙。這些禁忌大都是與衛(wèi)生、謙讓、禮貌有關(guān)。

中國(guó)餐桌禮儀個(gè)人習(xí)慣禁忌：

打嗝：在席間打嗝是非常不禮貌的，若真是無(wú)法控制，則可以喝水，屏息方式使癥狀減輕，若仍無(wú)效，則最好去洗手間打個(gè)夠，等廢氣消了之后再返回坐位。

打噴嚏：若只是暫時(shí)性之噴嚏當(dāng)然可以以餐巾掩口方式，將污染減至最低。若是噴嚏不斷則最好離席至它處處理，若真的無(wú)法處理則不妨先行離席，沒(méi)有任何人會(huì)介意的。

補(bǔ)妝：國(guó)人女性同胞有不少均不知此項(xiàng)禮儀，補(bǔ)妝應(yīng)該在洗手間或是人較少之處為之。公開場(chǎng)合補(bǔ)妝就好比是在梳頭發(fā)，穿衣服等一般是不妥的。

吸煙：幾乎所有的餐廳均以劃分吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)，為了避免其它人吸二手煙，癮君子最好盡力克制煙癮，如果真的煙癮太大則可利用正餐用完，在場(chǎng)人士已開始用甜點(diǎn)、咖啡時(shí)再離席前往室外吞云吐霧，如此既不算失禮亦不會(huì)妨害別人健康。

剔牙：剔牙也要注意，相當(dāng)惡心，真的要吐也請(qǐng)以餐巾紙掩口，吐在紙巾上。牙簽用完放在盤中即可，千萬(wàn)不要口中咬著一根牙簽與人交談，狀似流氓無(wú)賴狀，非常難看。有些人甚至用完餐后，口中仍叨著牙簽到處走動(dòng)，那更是離譜的舉止了。

刀叉掉落：進(jìn)餐時(shí)若刀叉不小心掉落地面，此時(shí)只需要告之服務(wù)人員換一干凈的即可，不自行清理掉到的刀叉，更不可以用餐巾擦拭過(guò)再繼續(xù)使用。

中國(guó)餐桌禮儀用餐形象禁忌

用餐的時(shí)候，不要吃得搖頭擺腦，寬衣解帶，滿臉油汗，汁湯橫流，響聲大作。

可以勸別人多吃一些，或是建議品嘗某道菜肴，但不要擅自作主，主動(dòng)為別人夾菜、添飯。這樣做不僅不衛(wèi)生，而且還會(huì)讓對(duì)方勉為其難。

取菜的時(shí)候，應(yīng)從盤子靠近或面對(duì)自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠近別人的一邊夾起，更不要左顧右盼，翻來(lái)覆去，在公用的菜盤內(nèi)挑挑揀揀，夾起來(lái)又放回去，會(huì)顯得缺乏教養(yǎng)。

多人一桌用餐，取菜要注意相互禮讓，依次而行，一次夾菜也不宜太多，取用適量。不要好吃多吃，爭(zhēng)來(lái)?yè)屓?，而不考慮別人吃到?jīng)]有。距離自己較遠(yuǎn)的菜，可以請(qǐng)人幫助，不要起身甚至離座去取。

用餐時(shí)要由尊者或尊者先動(dòng)碗筷。在用餐過(guò)程中，要盡量自己添加食物，如有長(zhǎng)輩，要盡可能主動(dòng)給長(zhǎng)輩添飯。遇到長(zhǎng)輩給自己添飯，要道謝。

吃飯要端起碗，應(yīng)該用大拇指扣住碗口，食指、中指、無(wú)名指扣碗底，手心空著。不端碗、伏在桌子上對(duì)著碗吃飯是非常不雅觀的。

進(jìn)餐時(shí)要閉嘴咀嚼，細(xì)嚼慢咽，嘴里不要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音，口含食物時(shí)最好不要與別人交談。不能在夾起飯菜時(shí)，伸長(zhǎng)脖子，張開大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜。一次不要放入太多的食物進(jìn)口，不然會(huì)給人留下一副饞相和貪婪的印象。

吐出的骨頭、魚刺、菜渣，要用筷子或手取接出來(lái)，不能直接吐到桌面或地面上。如果要咳嗽、打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙?；蛏ぷ永镉刑禃r(shí)，要離開餐桌去吐掉。

如果宴會(huì)沒(méi)有結(jié)束，但自己已用好餐，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席。

如果需要為別人倒茶倒酒，要記住“ 倒茶要淺，倒酒要滿”的禮儀規(guī)則。

中國(guó)餐桌禮儀點(diǎn)餐禁忌

在安排菜單時(shí)，還必須考慮來(lái)賓的飲食禁忌，特別是要對(duì)主賓的飲食禁忌高度重視。這些飲食方面的禁忌主要有四條：

宗教的飲食禁忌，一點(diǎn)也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國(guó)內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點(diǎn)要招待港澳臺(tái)及海外華人同胞時(shí)尤要注意。

出于健康的原因，對(duì)于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。

不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。對(duì)于這一點(diǎn)，在安排菜單時(shí)要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國(guó)家的人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物的頭部和腳爪。另外，宴請(qǐng)外賓時(shí)，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會(huì)將咬到嘴中的食物再吐出來(lái)，這也需要顧及到。

有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國(guó)家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時(shí)不準(zhǔn)吃請(qǐng)，在公務(wù)宴請(qǐng)時(shí)不準(zhǔn)大吃大喝，不準(zhǔn)超過(guò)國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐，不準(zhǔn)喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點(diǎn)，還有可能使對(duì)方犯錯(cuò)誤。

二 餐桌禮儀

餐桌禮儀大致可分為：邀約與赴宴前的準(zhǔn)備、入座與介紹禮儀、訂餐與點(diǎn)菜禮儀、席間交談禮儀、結(jié)賬與離席禮儀。

一、邀約與赴宴前的準(zhǔn)備。

㈠邀約：首先，要做到對(duì)請(qǐng)客吃飯的對(duì)象有足夠的了解，以不讓對(duì)方感到為難作基準(zhǔn)。其次，在邀請(qǐng)時(shí)需要特別注重語(yǔ)言的斟酌，要千錘百煉，精于口才，以獲贏得主動(dòng)。此外，要使用得體的語(yǔ)言，提出約請(qǐng)要講究禮貌禮儀。

如果遇到拒絕的情況，首先，需要我們注意把握好請(qǐng)柬上措詞的使用是否得當(dāng)，以及上面所提到的事件安排是否合適等等一系列因素。只有把這些因素把握好了，才有更大的可能不會(huì)讓受邀者找到拒絕的機(jī)會(huì)或理由。

㈡赴宴選擇服飾的“TPO”原則：

1.“T(Time)”原則即時(shí)間原則，主要是指穿戴服飾時(shí)應(yīng)考慮時(shí)代特點(diǎn)、四季更替、早晚差異等。

2.“P(Place)”原則即地點(diǎn)原則，主要是指對(duì)赴宴者將要參加的宴會(huì)地點(diǎn)的選擇原則。這一原則要求赴宴者對(duì)即將到達(dá)的場(chǎng)所有一個(gè)了解和估計(jì)，然后再選擇自己應(yīng)穿的服裝和應(yīng)戴的飾品，盡量做到在種類、質(zhì)地、款式、花色等方面與所要赴宴的地點(diǎn)相協(xié)調(diào)。

3.“O(Occasion)”原則即場(chǎng)合原則，主要是指服飾打扮應(yīng)顧及宴會(huì)性質(zhì)、場(chǎng)所的氣氛、規(guī)格等。

二、入座與介紹禮儀。

㈠入席禮儀：在現(xiàn)代社會(huì)宴請(qǐng)中，桌次與座位更是一個(gè)不可忽視的問(wèn)題。恰當(dāng)?shù)淖来魏妥坏陌才拍軌蝻@示出赴宴者的地位，表達(dá)對(duì)赴宴者的尊敬，將會(huì)為赴宴者的赴會(huì)好宴請(qǐng)?jiān)鎏矶Y儀之邦的風(fēng)采，并取得特定的效果。在餐桌禮儀中，如何就坐非常重要，距離門口最遠(yuǎn)的正中央位置是主座，主座一定是買單的人，主座的對(duì)面坐的是邀請(qǐng)人的助理，主賓和副主賓分別坐在邀請(qǐng)人的右側(cè)和左側(cè)，位居第三位、第四位的客人分別坐在助理的右側(cè)和左側(cè)，讓邀請(qǐng)人和客人面對(duì)而坐，或讓客人坐在主桌上都算失禮。邀請(qǐng)人可以指定客人的座位，自己的部下或晚輩也可被安排在比自己更重要的位置上，通過(guò)分配座位，可以暗示出主人對(duì)客人的重要程度。

㈡介紹禮儀：介紹時(shí)要把握分寸，不要過(guò)分地頌揚(yáng)一個(gè)人，要掌握分寸把握適度的原則。1.他人介紹：介紹者為被介紹者介紹之前，一定要征求一下被介紹雙方的意見(jiàn)，切勿上去開口即講，顯得很唐突，讓被介紹者感到措手不及。被介紹者在介紹者詢問(wèn)自己是否有意認(rèn)識(shí)某人時(shí)，一般不應(yīng)拒絕，而應(yīng)欣然應(yīng)允。實(shí)在不愿意時(shí)，應(yīng)說(shuō)明理由。介紹者和被介紹者都應(yīng)起立，以示尊重和禮貌;待介紹者介紹完畢后，被介紹者雙方應(yīng)微笑點(diǎn)頭示意或握手致意。為他人做介紹時(shí)必須遵守“尊者優(yōu)先”的原則，還應(yīng)該保持一定的姿勢(shì)。2.自我介紹：要抓住時(shí)機(jī)，在適當(dāng)?shù)膱?chǎng)合進(jìn)行自我介紹，對(duì)方有空閑，而且情緒較好，又有興趣時(shí)，這樣就不會(huì)打擾對(duì)方。應(yīng)先向?qū)Ψ近c(diǎn)頭致意，得到回應(yīng)后再向?qū)Ψ浇榻B自己。還要注意簡(jiǎn)潔，言簡(jiǎn)意賅，盡可能地節(jié)省時(shí)間，以半分鐘左右為佳。

三、訂餐與點(diǎn)菜禮儀。

㈠訂餐禮儀：飯店要提前預(yù)約，預(yù)約時(shí)要說(shuō)清人數(shù)、時(shí)間、宴會(huì)目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌。另外菜式的準(zhǔn)備要查明主客所喜歡的口味，再?zèng)Q定準(zhǔn)備什么菜肴。如果得知并可深紅多有喜歡某種香煙或酒，即應(yīng)多備此種香煙或酒。

㈡點(diǎn)菜技巧：1.確定請(qǐng)客對(duì)象。2.選擇宴請(qǐng)酒店。3.把握消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。4.注意價(jià)格浮動(dòng)。5.體諒付錢的人。6.菜的搭配要合理。7.點(diǎn)菜時(shí)，主人要征求客人的點(diǎn)菜意見(jiàn)。

四、席間交談禮儀。

㈠交談：

第一，在語(yǔ)言方面要求文明、禮貌、準(zhǔn)確。在與人交談中千萬(wàn)不要使用粗話、臟話、黑話、氣話等等，要說(shuō)文明語(yǔ)言。要注意“四有”和“四避”。“四有”，即有分寸、有禮節(jié)、有教養(yǎng)、有學(xué)時(shí)，“四避”，即避隱私、避淺薄、避粗鄙、避忌諱。

第二，交談不言深。交談中選擇的主題適合于雙方，可以選一些內(nèi)容文明、優(yōu)雅、格調(diào)高尚、脫俗的話題。與人談話要要自然隨意，不要心不在焉，愛(ài)理不理的，也不要嘩眾取寵。如果談話中出現(xiàn)矛盾或分歧，不必太當(dāng)真，可以轉(zhuǎn)移話題，閑談要把握尺寸，適可而止。

第三，交談時(shí)要神態(tài)專注，用詞要委婉，禮讓對(duì)方。㈡席間應(yīng)注意的行為：1.打嗝。2.大噴嚏。3.補(bǔ)妝。4.吸煙。5.剔牙。6.刀叉掉落。

三不可忽視的餐桌禮儀

餐桌上有許多應(yīng)注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。

(一)就座和離席

1、應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后，方可入坐。

2、席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招 呼女士。

3、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。

4、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

5、在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座。

6、離席時(shí)，應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女上拖拉座椅。

(二)香巾的使用

1、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

2、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。

3、餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。

4、切忌用餐巾擦拭餐具。

(三)餐桌上的一般禮儀

1、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

2、用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。

3、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。

4、口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說(shuō)話。

5、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。

6、必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。

7、取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。

8、吃進(jìn)口的東西，不能吐出來(lái)，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。

9、送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。

10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時(shí)，均應(yīng)避免跟人說(shuō)話或敬酒。

11、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶計(jì)，不能匆忙送入口， 否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。

12、切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。

13、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬(wàn)一不禁，應(yīng)說(shuō)聲“對(duì)不起”。

14、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。

15、如餐具墜地，可請(qǐng)侍者拾起。

16、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計(jì)濺到他人衣服，表示歉意即可，不 必恐慌賠罪，反使對(duì)方難為情。

17、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長(zhǎng)驅(qū)取物。

18、如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。

19、如吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。

20、食畢，餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好，放在桌上。

21、主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。

22、在餐廳進(jìn)餐，不能搶著付帳，推拉爭(zhēng)付，至為不雅。倘系作客，不能 搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。

23、進(jìn)餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。

24、餐桌上不能談悲戚之事，否則會(huì)破壞歡愉的氣氛。

四 其他比較常見(jiàn)的應(yīng)有禮儀

敬酒：敬酒自然先從最長(zhǎng)的長(zhǎng)輩敬起，敬酒不能隔著他人，應(yīng)該離開的席位，到他的席位上和他應(yīng)該離開的席位，到他的席位上敬酒。人和人之間是不能代酒的。不能喝，嘴唇碰碰酒杯，就說(shuō)明禮節(jié)已經(jīng)到了。不要同時(shí)敬幾個(gè)人，敬酒的時(shí)候杯沿要比別人的低。

座位：是主人或長(zhǎng)輩大都應(yīng)面對(duì)正門而坐，并在主桌就坐。和人交談時(shí)，要暫時(shí)放下筷子，不能一邊說(shuō)話，一邊舞著筷子。不要把筷子豎插放在食物上面。因?yàn)檫@種插法，只在祭奠死者的時(shí)候才用，有些長(zhǎng)輩看到心里會(huì)有些反感。還有入座的時(shí)候請(qǐng)長(zhǎng)輩先就坐(這個(gè)一般都知道)，給長(zhǎng)輩晚輩夾菜時(shí)要用公用筷子。

篇3

在接受邀請(qǐng)之后，不要隨意改動(dòng)。萬(wàn)一遇到不得已的特殊情況不能出席，尤其是主賓，應(yīng)盡早向主人解釋、道歉，甚至親自登門表示歉意。

應(yīng)邀出席一項(xiàng)活動(dòng)之前，要核實(shí)宴請(qǐng)的主人，活動(dòng)舉辦的時(shí)間地點(diǎn)，是否邀請(qǐng)了配偶，以及主人對(duì)服裝的要求?；顒?dòng)多時(shí)尤應(yīng)注意，以免走錯(cuò)地方，或主人未請(qǐng)配偶卻雙雙出席。

掌握出席時(shí)間 出席宴請(qǐng)活動(dòng)，抵達(dá)時(shí)間遲早，逗留時(shí)間長(zhǎng)短，在一定程度上反映對(duì)主人的尊重。應(yīng)根據(jù)活動(dòng)的性質(zhì)和當(dāng)?shù)氐牧?xí)慣掌握。遲到、早退、逗留時(shí)間過(guò)短被視為失禮或有意冷落。身份高者可略晚到達(dá)，一般客人宜略早到達(dá)，主賓退席后再陸續(xù)告辭。出席宴會(huì)，根據(jù)各地習(xí)慣，正點(diǎn)或晚一兩分鐘抵達(dá)；在我國(guó)則正點(diǎn)或提前二、三分鐘或按主人的要求到達(dá)。出席酒會(huì)，可在請(qǐng)柬上注明的時(shí)間內(nèi)到達(dá)。確實(shí)有事需提前退席，應(yīng)向主人說(shuō)明后悄悄離去。也可事前打招呼，屆時(shí)離席。

抵達(dá) 抵達(dá)宴請(qǐng)地點(diǎn)，先到衣帽間脫下大衣和帽子，然后前往主人迎賓處，主動(dòng)向主人問(wèn)好。如是節(jié)慶活動(dòng)，應(yīng)表示祝賀。

贈(zèng)花 參加他國(guó)慶?；顒?dòng)，可以按當(dāng)?shù)亓?xí)慣以及兩國(guó)關(guān)系，贈(zèng)送花束或花籃。參加家庭宴會(huì)，可酌情給女主人贈(zèng)少量鮮花。

入座 應(yīng)邀出席宴請(qǐng)活動(dòng)，應(yīng)聽從主人安排。如是宴會(huì)，進(jìn)入宴會(huì)廳之前，先了解自己的桌次和座位，入座時(shí)注意桌上座位卡是否寫著自己的名字，不要隨意亂坐。如鄰座是年長(zhǎng)者或婦女，應(yīng)主動(dòng)協(xié)助他們先坐下。

進(jìn)餐 入座后，主人招呼，即開始進(jìn)餐。

取菜時(shí)，不要盛得過(guò)多。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。如由招待員分菜，需增添時(shí)，待招待員送上時(shí)再取。如果本人不能吃或不愛(ài)吃的菜肴，當(dāng)招待員上菜或主人夾菜時(shí)，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了?！睂?duì)不合口味的菜，勿顯露出難堪的表情。

吃東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯、菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手（吃中餐可用筷子）取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi)。

吃剩的菜，用過(guò)的餐具牙簽，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置桌上。

嘴內(nèi)有食物時(shí)，切勿說(shuō)話。

剔牙時(shí)，用手或餐巾遮口

交談 無(wú)論是作主人、陪客或賓客，都應(yīng)與同桌的人交談，特別是左右鄰座。不要只同幾個(gè)熟人或只同一兩人說(shuō)話。鄰座如不相識(shí)，可先自我介紹。  祝酒 作為主賓參加外國(guó)舉行的宴請(qǐng)，應(yīng)了解對(duì)方祝酒習(xí)慣，即為何人祝酒，何時(shí)祝酒等等，以便作必要的準(zhǔn)備。碰杯時(shí)，主人和主賓先碰，人多可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時(shí)，應(yīng)暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽，也不要借此機(jī)會(huì)抽煙。奏國(guó)歌時(shí)應(yīng)肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應(yīng)起立舉杯。碰杯時(shí)，要目視對(duì)方致意。

宴會(huì)上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切記喝酒過(guò)量。喝酒過(guò)量容易失言，甚至失態(tài)，因此必須控制在本人酒量的三分之一以內(nèi)。

寬衣 在社交場(chǎng)合，無(wú)論天氣如何炎熱，不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服。小型便宴，如主人請(qǐng)客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。

喝茶（或咖啡） 喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌后，茶匙仍放回小碟內(nèi)，通常牛奶、白糖均用單獨(dú)器皿盛放。喝時(shí)右手拿杯把，左手端小碟。

水果 吃梨、蘋果，不要整個(gè)拿著咬，應(yīng)先用水果刀切成四、六瓣，再用刀去皮、核，然后用手拿著吃，削皮時(shí)刀口朝內(nèi)，從外往里削。香蕉先剝皮，用刀切成小塊吃。橙子用刀切成塊吃，桔子、荔枝、龍眼等則可剝了皮吃。其余如西瓜、菠蘿等，通常都去皮切成塊，吃時(shí)可用水果刀切成小塊用叉取食。

水盂 在宴席上，上雞、龍蝦、水果時(shí)，有時(shí)送上一小水盂（銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用（曾有人誤為飲料，以致成為笑話）。洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。

紀(jì)念物品 有的主人為每位出席者備有小紀(jì)念品或一朵鮮花。宴會(huì)結(jié)束時(shí)，主人招呼客人帶上。遇此，可說(shuō)一兩句贊揚(yáng)這小禮品的話，但不必鄭重表示感謝。有時(shí)，外國(guó)訪問(wèn)者，往往把宴會(huì)菜單作為紀(jì)念品帶走，有時(shí)還請(qǐng)同席者在菜單上簽名留念。除主人特別示意作為紀(jì)念品的東西外，各種招待用品，包括糖果、水果、香煙等，都不要拿走。

致謝 有時(shí)在出席私人宴請(qǐng)活動(dòng)之后，往往致以便函或名片表示感謝。

冷餐會(huì)、酒會(huì)取菜 冷餐、酒會(huì)，招待員上菜時(shí)，不要搶著去取，待送至本人面前再拿。周圍的人未拿到第一份時(shí)，自己不要急于去取第二份。勿圍在菜桌旁邊，取完即退開，以便讓別人去取。

篇4

馬炮帥對(duì)炮雙士由許多種形勢(shì)，構(gòu)成一個(gè)較為龐大的殘局系列。該系列繁雜難解，其實(shí)際應(yīng)用的價(jià)值又有限，因此罕有人問(wèn)津。筆者在排擬棋局過(guò)程中，遇到許多棋局的結(jié)尾是這一局勢(shì)，必須繪出它的勝和結(jié)論，才合乎情理。另外馬炮攻守的藝術(shù)美感與趣味性，也促使筆者樂(lè)于鉆研探索。

經(jīng)過(guò)大量的實(shí)例分析證明，它是一則例勝局。下面采用分段闡述的方式，向大家呈現(xiàn)筆者對(duì)這一專題的研究成果。

一、拴鏈勝法首當(dāng)其沖

在戰(zhàn)術(shù)技巧中，棄子技法排列第一，拴鏈技法當(dāng)為第二，本局因?yàn)槭巧僮悠寰?，紅方僅有馬炮兩個(gè)渡河大子，所以棄子戰(zhàn)術(shù)不易使用，故而拴鏈技巧，首當(dāng)其沖。

用帥可以拴鏈?zhǔn)繉?，用馬可以牽制炮的行動(dòng)，用炮可以拴鏈將炮士，以及馬炮組合鏈拴等等，形勢(shì)是可以多種多樣的。而一旦形成“拴鏈狀態(tài)”，紅方的攻擊作用，必然會(huì)得到充分的發(fā)揮，使黑方難以防守。

第一局

如圖1，是中路拴鏈的典型，紅方馬帥分別控制兩側(cè)，保證了拴鏈打擊的成功。

1.馬八退七將4平5

如改走將4進(jìn)1，馬七退六，士5進(jìn)4，炮六進(jìn)三，形成先棄后取的勝法。

2.炮六退四士5進(jìn)6

3.炮六平四士6進(jìn)5

4.炮四平五炮5進(jìn)1

5.炮五進(jìn)一炮5退5

6.炮五進(jìn)五將5平6

7.馬七進(jìn)五(紅勝)

第二局

如圖2，紅帥已經(jīng)拴鏈黑士，再用炮攻擊，形成絕對(duì)牽制打擊而取勝。

1.炮五平六…………

(一)炮3平5

1.…………炮3平5

2.馬四進(jìn)三炮5退6

3.馬三退二將4進(jìn)1

4.馬二退四士6進(jìn)5

如改走炮5平4，帥六平五，士4退5，馬四退六，士5進(jìn)4，馬六退八，士4退5，馬八進(jìn)七，將4進(jìn)1，馬七退六，紅勝。

5.帥六進(jìn)一士5進(jìn)6

6.炮六進(jìn)七炮5平6

7.馬四退五炮6平4

8.炮六退一士6退5

9.帥六退一炮4平5

10.馬五進(jìn)七炮5平4

11.炮六退三(紅勝)

(二)炮3退5

1.…………炮3退5

2.帥六平五士4退5

3.馬四退五炮3平1

4.馬五進(jìn)六炮1平4

5.馬六進(jìn)八炮4平3

6.炮六平二士5進(jìn)6

7.炮二進(jìn)八(紅勝)

第三局

如下頁(yè)圖3，是中路控制局勢(shì)，升炮平帥可勝，但采用拴鏈法，勝法則更為明快。

1.炮五平九炮6進(jìn)2

2.炮九進(jìn)九士4進(jìn)5

3.帥四平五炮6平5

4.炮九退九炮5進(jìn)1

5.炮九平三炮5平7

6.炮三進(jìn)二炮7退5

7.炮三進(jìn)五炮7退1

8.炮三進(jìn)一(紅勝)

第四局

如圖4，紅方的拴鏈攻擊已成熟，可以展開猛烈的攻勢(shì)，具有多種勝法。

1.馬五退三將5平4

2.炮五平六炮4退1

3.炮六平二炮4進(jìn)1

4.炮二進(jìn)九將4進(jìn)1

5.炮二退三炮4進(jìn)1

如改走將4進(jìn)1，馬三退五，炮4進(jìn)2，炮二退二，捉死黑炮。

6.炮二退一炮4退1

7.馬三進(jìn)五將4進(jìn)1

8.炮二平五士5進(jìn)6

9.炮五退五士6進(jìn)5

10.炮五平六(紅勝)

本局尚有兩種勝法，詳見(jiàn)第18局。

第五局

如圖5，局中出現(xiàn)了四五種拴鏈形勢(shì)，都是有力的打擊。選用了制造黑炮弱點(diǎn)的攻法作為主變，其技法含蓄巧妙。

1.炮三進(jìn)一士6進(jìn)5

2.炮三平一炮1進(jìn)6

3.帥六平五炮1平5

4.帥五進(jìn)一…………

也可改走馬一進(jìn)二，士5退6，馬二退三，士6進(jìn)5，炮一退九，紅方勝勢(shì)。

4.…………炮5退1

5.帥五平四炮5平6

6.馬一進(jìn)三將5平6

7.馬三退五將6平5

如改走炮6退4，炮一退九，將6平5，炮一平五，炮6進(jìn)1，炮五平四，將5平6，炮四進(jìn)七，紅勝。

8.炮一退九士5進(jìn)6

9.炮一平五士4進(jìn)5

如改走炮6平5，馬五進(jìn)七，將5平6，炮五平四，士4進(jìn)5，帥四平五，炮5平6，炮四進(jìn)二，形成另一種鏈拴勝法。

10.馬五退六炮6平5

11.馬六進(jìn)七炮5進(jìn)3

12.帥四退一炮5退1

13.炮五進(jìn)一炮5退5

14.炮五進(jìn)五將5平6

15.馬七進(jìn)五(紅勝)

第六局

如圖6，紅方利用中路拴鏈三子組合攻擊，得士而勝。

1.炮五平四士4進(jìn)5

2.帥四平五將6平5

3.帥五平六炮5進(jìn)3

如改走士5退4，炮四平五，將5平6，馬四退二，黑方無(wú)法應(yīng)付。

4.炮四平五將5平6

5.馬四退二將6進(jìn)1

如改走士5進(jìn)6，馬二進(jìn)三，將6進(jìn)1，炮五平四，將6平57炮四平六，紅勝。

6.馬二進(jìn)三炮5退4

7.炮五平四炮5進(jìn)5

8.帥六平五炮5退1

9.帥五進(jìn)一炮5退1

如改走炮5退4，馬三退二，紅勝勢(shì)。

10.馬三退四炮5平6

11.馬四退二

紅勝勢(shì)。勝法詳見(jiàn)第22局。

二、用馬制士切中要害

任何一個(gè)局勢(shì)，只有善于發(fā)現(xiàn)對(duì)方的弱點(diǎn)，才能攻擊。馬炮帥攻擊炮雙士殘棋，當(dāng)以攻擊黑方雙士為重點(diǎn)。并且黑士不論如何布置陣容，都有不可克服的弱點(diǎn)顯現(xiàn)。

以馬制士，是限制技法的應(yīng)用，制約黑方雙士，使其不能動(dòng)轉(zhuǎn)之后，再組織全面進(jìn)擊，是合理性取勝方法之一，效果良好，應(yīng)用廣泛。由于馬在不同的方位均有制士的可能，因此制約性是多樣化的。

第七局

如上頁(yè)圖7，紅方在第三著用馬制士之后，形成一則重要基本勝法。

1.馬七進(jìn)五士4進(jìn)5

如改走炮7平5，炮五平六，紅得士勝。

2.馬五進(jìn)七將5平6

3.馬七退六炮7平6

4.炮五進(jìn)三炮6平7

5.帥六平五炮7平6

6.炮五退一炮6平7

7.馬六退四士5進(jìn)4

8.炮五平四士4退5

9.馬四進(jìn)二炮7平6

10.炮四平二

終局形成“禁困”局面，紅方必然得士而勝。

第八局

如圖8，紅方退馬中路，直接制士，形成了又一種重要基本勝法。

1.馬四退五炮6平7

2.炮四退四炮7平9

3.馬五退四將6平5

4.馬四進(jìn)三炮9退3

5.馬三進(jìn)四炮9平6

6.帥五進(jìn)一將5平6

7.馬四退五炮6平7

8.帥五退一炮7進(jìn)5

9.馬五退三將6平5

10.炮四進(jìn)三將5平4

11.馬三進(jìn)四(紅勝)

第九局

如圖9，是上一局第二著黑方改走炮7平8后形成的局勢(shì)。紅方可以采取通用的攻法取勝。

1.馬五退三炮8平7

2.帥五進(jìn)一將6平5

3.帥五平四將5平4

如改走炮7退2，馬三進(jìn)二，炮7平8，帥四平五，炮8退1，馬二進(jìn)三，將5平6，馬三退四，紅勝。

4.馬三進(jìn)五炮7退2

5.帥四平五炮7平5

6.馬五進(jìn)七炮5進(jìn)4

7.馬七進(jìn)八將4平5

8.帥五平四炮5進(jìn)3

9.帥四退一炮5退2

10.炮四平五(紅勝)

第十局

如圖10，是利用拴鏈攻法為主的以馬制士法。

1.炮六平四將6平5

2.炮四平五炮4退2

3.帥六退一炮4進(jìn)2

如改走炮4平3，馬五退三，將5平6，馬三進(jìn)一，士5進(jìn)4，帥六平五，士6退5，馬一進(jìn)二，將6進(jìn)1，炮五平一，紅勝。

4.馬五退三將5平4

5.炮五平六將4進(jìn)1

6.帥六進(jìn)一將4退1

篇5

關(guān)鍵詞：7075鋁合金 殘余應(yīng)力 熱處理技術(shù)

1 概述

7075鋁合金廣泛應(yīng)用于航空航天領(lǐng)域，屬于A1-Zn-

Mg-Cu系可熱處理強(qiáng)化的多元時(shí)效合金，具有高強(qiáng)度、低密度、熱加工性能好等優(yōu)點(diǎn)，固溶處理后經(jīng)過(guò)人工時(shí)效處理后，抗拉強(qiáng)度可達(dá)600～700Mpa，與45號(hào)鋼的強(qiáng)度相當(dāng)。在150℃以下具有較高強(qiáng)度，其缺點(diǎn)是焊接性能較差，抗疲勞性能較差，有晶間腐蝕和嚴(yán)重的應(yīng)力腐蝕傾向，并且為了獲得高強(qiáng)度與高韌性，鋁合金必須進(jìn)行淬火處理。當(dāng)鋁合金材料從大約470℃的高溫快速淬入低溫介質(zhì)的淬火過(guò)程中，構(gòu)件表面與心部存在很大的溫度梯度，從而產(chǎn)生了很大的淬火殘余應(yīng)力。故在使用過(guò)程中去除應(yīng)力就相當(dāng)必要。

本文所探討的7075鋁合金為應(yīng)用于高精度的光學(xué)零件，對(duì)加工后的零件變形有較高要求。在機(jī)械加工過(guò)程中，由于材料的去除，材料內(nèi)部的殘余應(yīng)力將得到釋放，此時(shí)往往產(chǎn)生很大的加工變形。因此為了保證精密零件的尺寸穩(wěn)定性應(yīng)進(jìn)行較好的殘余應(yīng)力釋放。

2 實(shí)驗(yàn)方法

實(shí)驗(yàn)材料選用7075-T6超硬鋁合金板材，試樣尺寸為15×150×220，分粗精加工兩道工序進(jìn)行加工，最終加工成10mm厚的平板試件，在粗精加工工序之間采用不同的熱處理工藝進(jìn)行殘余應(yīng)力的消除，精加工后利用三座標(biāo)檢驗(yàn)試樣的平面度，比較宏觀變形量的大小，利用鉆孔法對(duì)試樣內(nèi)部殘余應(yīng)力的大小進(jìn)行測(cè)定，比較微觀應(yīng)力值的大小。本文所采用的消除殘余應(yīng)力的熱處理工藝措施主要有以下幾種：

2.1 去應(yīng)力退火 去應(yīng)力退火的目的是減小金屬制件的內(nèi)應(yīng)力，降低材料的應(yīng)力腐蝕傾向，保證零件尺寸的穩(wěn)定性，同時(shí)其強(qiáng)度和硬度基本不下降。試樣1采用了230℃保溫8h的去應(yīng)力退火工藝，去應(yīng)力退火工藝曲線如圖1所示。

2.2 再結(jié)晶退火 再結(jié)晶退火目的是細(xì)化晶粒，充分消除內(nèi)應(yīng)力。由于加工硬化的原因?qū)е聼o(wú)法繼續(xù)進(jìn)行塑性變形時(shí)，常常要進(jìn)行再結(jié)晶退火，使其軟化。因此也稱為中間退火。強(qiáng)度和硬度下降明顯。試樣2采用了360℃，保溫4h的再結(jié)晶退火工藝，再結(jié)晶退火工藝曲線如圖2所示。

2.3 均勻化退火 均勻化退火的過(guò)程實(shí)質(zhì)就是一個(gè)原子擴(kuò)散過(guò)程，原子擴(kuò)散速度增快，能夠使材料中的枝狀偏析消失，因此又通常被人們稱為擴(kuò)散退火。均勻化退火是鋁合金鑄件和進(jìn)行熱塑性變形后最常用的一種退火處理工藝，其主要目的是消除在熱變形的過(guò)程中出現(xiàn)的偏析、第二相晶粒粗大、不平衡共晶體以及硬脆相沿晶界分布等缺陷。試樣3采用了450℃，保溫3h，隨爐冷卻的均勻化退火工藝規(guī)范，均勻化退火工藝曲線如圖3所示。

2.4 穩(wěn)定化熱處理 穩(wěn)定化處理又稱為循環(huán)熱處理，特別適用于在不同溫度環(huán)境下反復(fù)使用的零件，而且對(duì)其尺寸精度要求較嚴(yán)格的場(chǎng)合。采用該技術(shù)處理過(guò)的零件，其尺寸穩(wěn)定性非常好，試樣4采用了循環(huán)溫度-65℃～150℃，循環(huán)次數(shù)3次的熱處理工藝規(guī)范。穩(wěn)定化熱處理工藝曲線如圖4所示：

2.5 深冷處理 深冷處理的主要目的是消除鋁合金的淬火殘余應(yīng)力。國(guó)內(nèi)已有通過(guò)深冷處理來(lái)消除7075鋁合金殘余應(yīng)力的研究，其殘余應(yīng)力消除率可達(dá)到85%。7075鋁合金常用的深冷處理工藝曲線如圖5所示。

3 實(shí)驗(yàn)結(jié)果及分析

對(duì)試樣采用不同的熱處理工藝后，進(jìn)行零件表面精加工，再利用三坐標(biāo)測(cè)量試樣的平面度，測(cè)量結(jié)果如表1所示：

利用鉆孔法對(duì)采用不同的熱處理工藝并進(jìn)行精加工的試樣進(jìn)行殘余應(yīng)力大小測(cè)試，測(cè)試的結(jié)果如表2所示：

從表1和表2中的測(cè)量結(jié)果可以看出，不同的熱處理工藝措施對(duì)殘余應(yīng)力消除的效果是不一樣的，并非消除殘余應(yīng)力效果好的熱處理工藝措施就是最好的，在零件的制造過(guò)程中具體采用哪種熱處理工藝措施還要綜合考慮生產(chǎn)周期、制造成本、以及各種熱處理措施對(duì)材料強(qiáng)度的影響。

4 結(jié)論

各種熱處理方法對(duì)7075鋁合金的殘余應(yīng)力去除均有一定的作用，但其效果具有一定的差異，并且殘余應(yīng)力消除的效果還受熱處理過(guò)程中加熱溫度、保溫時(shí)間等條件的影響，各種熱處理工藝措施適用于不同的場(chǎng)合，對(duì)于特別復(fù)雜的零件可多種方法組合使用，利用熱處理來(lái)消除7075鋁合金的殘余應(yīng)力是一種非常有效的工藝措施。

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篇6

關(guān)鍵詞：事前智商；精神病傷殘；傷殘鑒定

1 臨床資料

案例：王某，男，38歲，大學(xué)文化，原為某中學(xué)教導(dǎo)處主任、數(shù)學(xué)特級(jí)教師。因交通事故致"右額顳頂硬膜外血腫，顳骨骨折，外傷性蛛網(wǎng)膜下腔出血，腦疝，癥狀性癲癇，肺部感染"，GCS4分，CT示："右側(cè)額顳頂硬膜外血腫"，行"右額顳頂開顱血腫清除+去骨瓣減壓術(shù)"及術(shù)后予抗炎、抗癲癇及促醒等對(duì)癥支持治療等，好轉(zhuǎn)出院。傷后6個(gè)月，委托對(duì)交通事故所引起的精神損傷進(jìn)行法醫(yī)學(xué)鑒定。

精神檢查所見(jiàn)：被鑒定人意識(shí)清晰，交談接觸主動(dòng)、檢查中表現(xiàn)努力，定向力完整，注意力集中。檢查時(shí)多次出現(xiàn)強(qiáng)制性笑。思維邏輯無(wú)明顯異常，未查出幻覺(jué)、妄想等精神病性癥狀，也未見(jiàn)有明顯優(yōu)勢(shì)病理性情感體驗(yàn)。被鑒定人知道自己曾遭遇車禍，但對(duì)車禍當(dāng)時(shí)及就醫(yī)過(guò)程等不能回憶，存在逆行性、順行性遺忘。其遠(yuǎn)記憶保持可，近記憶有所下降。一般言語(yǔ)理解和表達(dá)尚可，對(duì)常用物品能正確命名，如桌子、椅子、筆、汽車等。一般生活常識(shí)掌握可，其計(jì)算力、對(duì)社會(huì)的適應(yīng)程度和理解判斷能力、分析綜合和抽象思維能力保持尚好，對(duì)常用漢字能正確識(shí)別及書寫，能完成復(fù)合指令。心算能力較差，100-7連續(xù)遞減能夠完成，速度較慢，且有時(shí)需提醒被減數(shù)。平面構(gòu)圖能力較差，與其文化程度不符。自知力存在，高級(jí)意志行為無(wú)明顯異常。韋氏智力量表示：言語(yǔ)智商95，操作智商89，全量表智商92，預(yù)計(jì)傷前全量表智商114，與目前實(shí)際值差值22（大于一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差以上）；臨床記憶檢查量表示：MQ75。

2 討論

2.1關(guān)于事前智商 所謂事前智商（pre-morbid intelligence quotient， pre-IQ）是指某個(gè)體在某事件發(fā)生之前的智力狀況[1]。事前智商的評(píng)定，國(guó)外有許多報(bào)道，應(yīng)用韋氏智力測(cè)查常模的人口學(xué)資料，以獲得事前智商的預(yù)測(cè)方程，用以推斷當(dāng)事人的傷前的智力水平[2，3]，客觀評(píng)估腦損傷所造成的智力損害。國(guó)內(nèi)也有龔耀先等以WAIS-RC常模中的受教育程度、年齡、職業(yè)和性別等人口統(tǒng)計(jì)學(xué)變量為自變量，對(duì)言語(yǔ)、操作、全量表智商進(jìn)行了多元回歸，推算出事前智商多元回歸公式，得出患者的事前智商[4]。通過(guò)推算所得的事前智商，與其當(dāng)前智商相比較，對(duì)其智能損害的評(píng)定。所謂智能損害，是慢性進(jìn)行性的智能損害綜合征，包括記憶、思維、定向、理解、計(jì)算，學(xué)習(xí)能力、語(yǔ)言，及判斷等認(rèn)知功能障礙，偶爾以情緒控制和社會(huì)功能的衰退為前驅(qū)癥狀，意識(shí)清晰。常影響日常生活， 智能損害的總體嚴(yán)重性應(yīng)以記憶或智能損害程度予以考慮，按"就重原則"，其中哪項(xiàng)重，就以哪項(xiàng)表示。

2.2關(guān)于傷殘?jiān)u定 目前《道路交通事故受傷人員傷殘?jiān)u定》（GB/18667-2002）使用"智力缺損"進(jìn)行智商方面的傷殘?jiān)u定，評(píng)定的標(biāo)準(zhǔn)為輕度智力缺損IQ為50～69，中度智力缺損IQ為35～49，重度智力缺損IQ為20～34，極重度智力缺損IQ為20以下，此分界從心理測(cè)驗(yàn)學(xué)理論來(lái)講是相對(duì)于普通正常人（常模）而言，若被鑒定人傷前為智商高于平常人群或是低于平常水平的人群，一律都用相同的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行傷殘鑒定便顯得不客觀、不科學(xué)。因此有學(xué)者按IQ損傷值（傷前與傷后IQ的差值[1]，即事前智商與當(dāng)前智商的差值）進(jìn)行評(píng)定：IQ損傷值≥30為有智力損傷，30～44為輕度，45～59為中度，60～74為重度，75以上為極重度，IQ損傷值15），差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，說(shuō)明被鑒定人由于腦外傷造成了一定程度的智力損傷。IQ損傷值雖未達(dá)到30，結(jié)合其損傷部位涉及額、顳兩個(gè)腦葉，損傷程度達(dá)重度昏迷（GCS4分），合并外傷性蛛網(wǎng)膜下腔出血、腦疝、癥狀性癲癇，受傷前后社會(huì)功能的變化，被鑒定人已經(jīng)無(wú)法從事原先數(shù)學(xué)教師的行業(yè)，更談不上成為一個(gè)中學(xué)的骨干教師，也不勝任原職務(wù)-教導(dǎo)主任。根據(jù)被鑒定人智能減退的情況及記憶商、社會(huì)功能減退的情況，按照CCMD-3符合"腦外傷所致：器質(zhì)性智能損傷（輕度）"的診斷標(biāo)準(zhǔn)，評(píng)定為道路交通事故VIII級(jí)傷殘。之后的隨訪表明法院對(duì)此鑒定意見(jiàn)完全采納。

3 思考

隨著我國(guó)司法鑒定事業(yè)的快速發(fā)展，司法鑒定工作將更加多元化及人性化，本例就是一個(gè)典型的案例，由此給筆者以下思考。

在鑒定實(shí)務(wù)中，我們經(jīng)常會(huì)遇到這樣一些現(xiàn)象，被鑒定人在本次傷前從事高智商的事業(yè)，社會(huì)功能良好，傷后按照智力缺損的分界值，IQ并未達(dá)到相應(yīng)值，然而顯而易見(jiàn)的是，其社會(huì)功能比原先有所下降，且肯定難以達(dá)到原先的水平。故筆者認(rèn)為，在法醫(yī)精神病鑒定中，對(duì)于此類被鑒定人可結(jié)合事前智商進(jìn)行鑒定，這樣才更具有個(gè)體化、科學(xué)性。

值得注意的是，使用事前智商進(jìn)行傷殘?jiān)u定時(shí)，必須有足夠的證據(jù)包括主觀與客觀的評(píng)定證據(jù)表明被鑒定人是合作的，比如使用二項(xiàng)數(shù)字必選記憶測(cè)驗(yàn)（BFDMT），這樣所得到的當(dāng)前智商才能與事前智商相比較，從而得出智能損害的程度。同時(shí)要結(jié)合損傷部位、損傷程度、受傷前后社會(huì)功能的變化做出綜合評(píng)定。

參考文獻(xiàn)：

[1]高北陵.精神醫(yī)學(xué)鑒定中顱腦損傷患者傷前智力評(píng)估的意義及方法[J].中華精神科雜志，2001，34：52-54.

[2]Green RE， Melo B， Christensen B， et al. Measuring premorbid IQ in traumatic brain injury：an examination of the validity of the Wichsler Test of Adult Reading（WTAR）.J Clin Exp Neuropsychol，2008，30：163-172.

篇7

關(guān)鍵詞: 學(xué)術(shù)會(huì)議 研究生 軍校

在研究生教育培養(yǎng)過(guò)程中,鼓勵(lì)研究生參加學(xué)術(shù)會(huì)議對(duì)促進(jìn)研究生素質(zhì)提高發(fā)揮著重要作用。一次成功的學(xué)術(shù)交流會(huì)議對(duì)研究生的思想升華、人格培養(yǎng)和學(xué)術(shù)水平的提高可以起到很好的促進(jìn)作用,有利于拓寬研究生的知識(shí)范圍,完善其知識(shí)結(jié)構(gòu),提高其綜合素質(zhì)。

一、研究生參加學(xué)術(shù)會(huì)議的必要性和重要性

學(xué)術(shù)會(huì)議是傳遞和交流科技信息、學(xué)術(shù)觀點(diǎn)的重要載體,是專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)重要的學(xué)術(shù)交流平臺(tái),旨在鼓勵(lì)學(xué)術(shù)爭(zhēng)鳴,活躍學(xué)術(shù)思想,弘揚(yáng)勇于創(chuàng)新、刻苦鉆研的科學(xué)精神,交流學(xué)術(shù)思想,宣傳理論觀點(diǎn)及激發(fā)學(xué)術(shù)靈感。

(一)有利于交流思想,撞擊思維,拓寬視野。作為學(xué)術(shù)會(huì)議的參與者,在會(huì)議的研討過(guò)程中,既能領(lǐng)略專家學(xué)者立足前沿的學(xué)術(shù)研究成果、關(guān)鍵技術(shù)分析,又能了解國(guó)際前沿學(xué)科發(fā)展趨勢(shì),從中獵食到書本和課堂上難于獲得的新思路和新方法。研討者通過(guò)自己的研究成果和學(xué)術(shù)觀點(diǎn),可以與參會(huì)者交匯思想、碰撞火花、啟迪思維、破解難題[1],從而進(jìn)一步提高學(xué)習(xí)研究的興趣,感受探究的愉悅,增強(qiáng)勝利的信心。

(二)有利于創(chuàng)新學(xué)術(shù),凝練思想,激發(fā)熱情。通過(guò)學(xué)術(shù)會(huì)議廣泛而深入的交流和學(xué)術(shù)見(jiàn)解的交融與碰撞,可以極大地激發(fā)與會(huì)者潛在的創(chuàng)新能力,促其升華觀念,豐富自己的理論與技術(shù)。同時(shí),又能深入領(lǐng)會(huì)蘊(yùn)含在科學(xué)研究成果中學(xué)者及其團(tuán)隊(duì)持之以恒、刻苦鉆研、不斷探索、默默奉獻(xiàn)的科學(xué)精神,這對(duì)于研究生來(lái)說(shuō)無(wú)疑是最好的人生教育課堂[2]。從而使他們進(jìn)一步產(chǎn)生對(duì)科學(xué)的敬仰、對(duì)名家的崇拜,樹立腳踏實(shí)地、不畏艱難、刻苦努力、獻(xiàn)身科學(xué)的良好精神。

(三)有利于鍛煉能力,結(jié)交同行,弘揚(yáng)精神。研究生通過(guò)參加學(xué)術(shù)會(huì)議,可以知道自己在本領(lǐng)域內(nèi)所處的研究狀況,明確自己與前沿的差距,從而取長(zhǎng)補(bǔ)短。如果將參加學(xué)術(shù)會(huì)議得到的啟發(fā)與自身的特點(diǎn)相結(jié)合并加以改進(jìn),則對(duì)研究生的科研有益無(wú)害[3]。此外,通過(guò)參加有影響力的學(xué)術(shù)會(huì)議,一方面可以結(jié)交一批同行,為進(jìn)一步擴(kuò)大、深化研究學(xué)習(xí)范圍創(chuàng)造條件。另一方面,還可以學(xué)習(xí)到會(huì)議上下散發(fā)出的良好學(xué)術(shù)精神,這對(duì)營(yíng)造健康向上的學(xué)術(shù)氛圍、改善學(xué)術(shù)風(fēng)氣、凈化學(xué)術(shù)環(huán)境有著重要意義。

近年來(lái),我們要求所帶的博士研究生在校期間外出參加學(xué)術(shù)交流會(huì)議人均不少于3次,碩士研究生人均不低于1.5次。研究生們通過(guò)參加國(guó)際、國(guó)內(nèi)學(xué)術(shù)會(huì)議進(jìn)一步了解到本領(lǐng)域科技與學(xué)術(shù)發(fā)展的信息,增長(zhǎng)了專業(yè)知識(shí),提高了學(xué)術(shù)水平,拓寬了研究思路,并結(jié)交了一批同行。同時(shí),也提高了他們對(duì)信息的認(rèn)識(shí)程度,以及捕捉、分析、判斷和吸收信息的自覺(jué)性。

通過(guò)參加學(xué)術(shù)會(huì)議,研究生普遍感覺(jué)了解到了所研究領(lǐng)域的最新進(jìn)展和發(fā)展方向,擴(kuò)大了思路,開闊了視野,對(duì)問(wèn)題的認(rèn)識(shí)更加全面,更加深刻;通過(guò)交流,可以認(rèn)識(shí)到自己的科研工作在全國(guó)或全世界所處位置和不足;通過(guò)交流和學(xué)習(xí),可以收集到跟自己研究?jī)?nèi)容相關(guān)的資料,從中得到啟發(fā)和新想法;可以認(rèn)識(shí)更多的學(xué)科相關(guān)人員和學(xué)科名人,豐富思想,有利于今后的科研工作;可以加強(qiáng)研究學(xué)習(xí)交流的能力和應(yīng)變能力;參加國(guó)際會(huì)議還能提高研究生的英語(yǔ)水平,有利于其推介自己的學(xué)術(shù)成果。

二、研究生參加學(xué)術(shù)會(huì)議表現(xiàn)出的主要缺陷及差距

研究生通過(guò)參加學(xué)術(shù)會(huì)議,看到了在本領(lǐng)域與他人的差距,這些差距更多的是思想的開放性與獲取信息多樣性方面的差距。主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:

(一)獲取信息的途徑廣泛性不足。由于軍校自身特點(diǎn),相比于地方院校的研究生,軍校研究生獲取資源途徑相對(duì)狹窄。目前,獲取資源途徑最主要和最方便的有參考書、學(xué)校圖書館和軍網(wǎng),獲取外文資料相對(duì)困難;而地方院校研究生獲取資源途徑更為廣闊一些,如參考書、學(xué)校圖書館和互聯(lián)網(wǎng),查閱和獲取資料相對(duì)方便快捷,特別是外文資料的獲取。

(二)基礎(chǔ)知識(shí)不牢固,不能有效地進(jìn)行交流。軍校研究生在學(xué)科基礎(chǔ)知識(shí)上相對(duì)薄弱些,特別是那些本科到碩士或碩士到博士跨專業(yè)的研究生,因此在學(xué)術(shù)會(huì)議上與他人交流存在一定限制,甚至害怕與他人交流,特別是害怕與那些學(xué)術(shù)造詣?shì)^深的學(xué)者和專家交流。

(三)大會(huì)發(fā)言的自信心及思維反應(yīng)和語(yǔ)言表達(dá)能力欠缺。由于缺乏學(xué)術(shù)交流和基礎(chǔ)知識(shí)的不牢固,研究生在學(xué)術(shù)會(huì)議上發(fā)言缺乏自信心,導(dǎo)致緊張、表達(dá)死板、不夠靈活。

(四)英語(yǔ)交流水平有待于進(jìn)一步提高。參加國(guó)際會(huì)議后,研究生感覺(jué)英語(yǔ)水平,特別是口語(yǔ)水平與別人還有很大差距,阻礙了與國(guó)外學(xué)者正常的學(xué)術(shù)交流。

三、研究生參加學(xué)術(shù)會(huì)議的建議及對(duì)策

研究生參加學(xué)術(shù)會(huì)議是有益無(wú)害的,可以讓研究生擺脫目光短淺的狀態(tài),接受最新的知識(shí)及科研手段,這對(duì)開拓思路、解放思想有很大的幫助。為了進(jìn)一步發(fā)揮好學(xué)術(shù)會(huì)議的作用,作為研究生管理部門和導(dǎo)師,應(yīng)該為研究生創(chuàng)造條件,使他們通過(guò)參加學(xué)術(shù)會(huì)議取得更大的收獲。為此,我們提出以下幾點(diǎn)建議。

(一)設(shè)立研究生學(xué)術(shù)會(huì)議專項(xiàng)基金,資助研究生參加各種學(xué)術(shù)會(huì)議和學(xué)術(shù)論壇。目前全國(guó)的博士生論壇已經(jīng)形成一定規(guī)模,還有各種專業(yè)委員會(huì)或協(xié)會(huì)舉辦的年會(huì)等也有相當(dāng)?shù)馁|(zhì)量與水平,學(xué)校和導(dǎo)師要推薦有生命力和影響力的品牌學(xué)術(shù)會(huì)議給研究生,鼓勵(lì)研究生積極參會(huì),同時(shí)還要通過(guò)一定機(jī)制把住學(xué)術(shù)論文質(zhì)量關(guān),以保證學(xué)術(shù)會(huì)議專項(xiàng)基金的有效使用。

(二)開展各類學(xué)術(shù)競(jìng)賽活動(dòng),營(yíng)造良好學(xué)術(shù)氛圍,調(diào)動(dòng)研究生參加學(xué)術(shù)會(huì)議的積極性。為了促進(jìn)研究生學(xué)術(shù)論文的寫作,可通過(guò)學(xué)術(shù)競(jìng)賽的方式打造學(xué)術(shù)氛圍?，F(xiàn)在全國(guó)各類學(xué)科競(jìng)賽比較多,如數(shù)學(xué)建模、英語(yǔ)演講、軟件設(shè)計(jì)等,在校內(nèi)通過(guò)開展學(xué)術(shù)競(jìng)賽選拔參加全國(guó)比賽的人才,同時(shí)也可以提高學(xué)校科技氛圍,促進(jìn)研究生之間的相互切磋與溝通,并帶動(dòng)研究生整體學(xué)術(shù)水平的提高。

(三)廣泛拓展研究生獲取信息的途徑。一方面積極學(xué)習(xí)吸收國(guó)內(nèi)外、軍內(nèi)外院校開展學(xué)術(shù)交流活動(dòng)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),如管理運(yùn)行機(jī)制等。另一方面努力增大學(xué)術(shù)資源,如增加最新最通用的外文數(shù)據(jù)庫(kù)等,使學(xué)生了解更多學(xué)術(shù)信息,促進(jìn)并提高學(xué)術(shù)論文寫作質(zhì)量和水平。

(四)廣泛開展研究生學(xué)術(shù)研討活動(dòng)。研究生導(dǎo)師和學(xué)生要經(jīng)常一起交流思想及心得體會(huì),適時(shí)舉辦各種小型的內(nèi)部的學(xué)術(shù)交流會(huì),通過(guò)校內(nèi)的實(shí)際鍛煉,打牢理論基礎(chǔ)知識(shí),提高研究生專業(yè)水平和思維表達(dá)能力,以增強(qiáng)外出參加學(xué)術(shù)會(huì)議進(jìn)行大會(huì)發(fā)言的自信心。

(五)研究生參加完學(xué)術(shù)會(huì)議后要寫出心得體會(huì),并在一定范圍內(nèi)作學(xué)術(shù)報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括會(huì)議概況介紹、會(huì)議收獲、自身學(xué)術(shù)研究中存在的問(wèn)題與不足,以及下一步科研改進(jìn)的思路與打算等,達(dá)到一人參會(huì)、大家受益的目的,真正全面發(fā)揮研究生積極參加學(xué)術(shù)會(huì)議的作用。

(六)開展研究生學(xué)術(shù)英語(yǔ)角活動(dòng),大力提高研究生的英語(yǔ)交流水平,以適應(yīng)研究生參加國(guó)際學(xué)術(shù)會(huì)議的要求。

軍隊(duì)研究生教育擔(dān)負(fù)著為軍隊(duì)輸送高層次、高水平、高質(zhì)量的創(chuàng)新型人才的歷史重任,學(xué)術(shù)會(huì)議交流是高等院校整體教學(xué)與科研活動(dòng)的重要組成部分,是培養(yǎng)研究生不可或缺的重要環(huán)節(jié)。鼓勵(lì)研究生參加學(xué)術(shù)交流會(huì)議,不僅可以豐富研究生的學(xué)習(xí)內(nèi)容,開拓學(xué)術(shù)思路,而且可以培養(yǎng)他們的科研能力,提高他們的綜合素質(zhì),真正使研究生人才培養(yǎng)邁上新的臺(tái)階。

參考文獻(xiàn):

[1]吳靜.學(xué)術(shù)會(huì)議對(duì)構(gòu)建高校學(xué)術(shù)氛圍的意義的探討.科研管理,2008,29,(增刊):104-106.

篇8

英國(guó)人對(duì)家庭教育是非常重視的。年輕男女在結(jié)婚前到相關(guān)部門登記時(shí)，必須如實(shí)在結(jié)婚申請(qǐng)書上填寫各自的學(xué)歷，那種沒(méi)有學(xué)歷或?qū)W歷不夠的年輕人會(huì)被“叫停”！因?yàn)橛?guó)人認(rèn)為：父母是孩子的第一任老師，沒(méi)有受過(guò)良好教育或足夠教育的父母是無(wú)法承擔(dān)起教育下一代的重任的。孩子出生后，家長(zhǎng)便把家庭教育擺上重要“議事日程”。英國(guó)人對(duì)家教抓得很勤、很緊，可謂“無(wú)孔不入”，就連餐桌都成了父母教育孩子的家庭課堂，而且形成了一種社會(huì)傳統(tǒng)。“餐桌教育”內(nèi)容主要分為三方面：一是進(jìn)餐禮儀，二是進(jìn)餐習(xí)慣，三是環(huán)保意識(shí)。

在英國(guó)，孩子從開始與大人一起上餐桌進(jìn)餐時(shí)起，家長(zhǎng)就開始向孩子傳授進(jìn)餐的禮儀，如如何喝粥、如何吃西餐、如何與客人同桌進(jìn)餐，先吃哪樣菜、后吃哪道菜以及進(jìn)餐時(shí)的穿著、如何與同桌客人交談等。英國(guó)人一向以“紳士”著稱，所以他們對(duì)“進(jìn)餐禮儀”非?？粗亍Ｔ谒麄兛磥?lái)，一個(gè)“無(wú)禮”的孩子，既是個(gè)人學(xué)養(yǎng)不夠、家教缺乏的表現(xiàn)，也難以在社會(huì)上立足，長(zhǎng)大后更不會(huì)有所成就。有些家庭對(duì)孩子進(jìn)行“餐桌教育”時(shí)，還特地請(qǐng)來(lái)當(dāng)?shù)赜忻慕處煟瑢?duì)孩子進(jìn)行餐桌禮儀教育。所以，英國(guó)的孩子從一周歲左右開始，就懂得了如何在餐桌上像“紳士”一樣進(jìn)餐，如何幫助家長(zhǎng)擺放餐具，如何得體地與客人同桌進(jìn)餐。餐桌禮儀教育，不僅鍛煉了孩子本人，提高了孩子的個(gè)人修養(yǎng)，也給家長(zhǎng)減輕了家務(wù)負(fù)擔(dān)，同時(shí)也為孩子養(yǎng)成良好的性格及未來(lái)的成長(zhǎng)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

每個(gè)孩子都有自己的進(jìn)餐習(xí)慣。為此，英國(guó)的家長(zhǎng)們把“進(jìn)餐習(xí)慣”納入了“餐桌教育”的內(nèi)容。他們從孩子坐上餐桌的那天起，便鼓勵(lì)孩子自己夾菜、進(jìn)食。家長(zhǎng)們認(rèn)為，孩子“自食其力”，有助于孩子獨(dú)立人格的形成。當(dāng)很多孩子有偏食、挑食的壞習(xí)慣時(shí)，英國(guó)的家長(zhǎng)決不慣孩子這個(gè)壞習(xí)慣，他們不僅給孩子講解每道菜的營(yíng)養(yǎng)、味道，讓他們懂得珍惜他人的勞動(dòng)成果，而且還“親口”給孩子做進(jìn)餐的示范，從而改變孩子任性、自私的習(xí)慣。

篇9

（呼倫貝爾學(xué)院，內(nèi)蒙古 呼倫貝爾 021000）

【摘　要】中國(guó)和俄羅斯一直是友好的鄰國(guó)，始終保持著友好的合作關(guān)系。在全球化趨勢(shì)下，兩國(guó)的跨文化交流的趨勢(shì)尤為明顯。然而，餐桌禮儀文化恰恰是這種跨文化交流中一個(gè)重要的環(huán)節(jié)。從主賓禮儀、就餐禮儀、餐具使用等幾個(gè)方面對(duì)中俄兩國(guó)餐桌禮儀基本常識(shí)進(jìn)行介紹，使我們更好地了解并掌握中俄餐桌禮儀知識(shí)。

關(guān)鍵詞 中國(guó)；俄羅斯；餐桌；禮儀；差異

作者簡(jiǎn)介：王巖（1983—），女，呼倫貝爾學(xué)院俄羅斯語(yǔ)言文化學(xué)院，講師。

1　中國(guó)餐桌基本禮儀

1.1　主賓禮儀

在中國(guó)請(qǐng)客吃飯辦事是常事，你是主人,你應(yīng)該提前到達(dá)提前預(yù)定的地點(diǎn)，然后在靠門位置等待,并為來(lái)賓引座。中國(guó)人常說(shuō)“民以食為天”，這反映出飲食文化對(duì)中國(guó)人的重要性。中國(guó)人不但熱衷飲食，而且還很講究飲食禮儀雖然他們有時(shí)說(shuō)話聲音較大，給人以吵鬧的印象但在他們的餐桌背后隱藏著多種禮儀。

1.2　就餐禮儀

就餐時(shí)姿勢(shì)要端正，腳自然放在自己座位下，不要任意伸直。手肘不要靠桌子，或放在臨坐椅壁上。進(jìn)餐時(shí)要溫文爾雅，從容安靜不要急躁，進(jìn)餐時(shí),先請(qǐng)客人、長(zhǎng)者動(dòng)筷子,加菜時(shí)每次少一些,離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些,吃飯時(shí)不要出聲音,喝湯時(shí)也不要發(fā)出聲響,最好用湯匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時(shí)涼了以后再喝,不要一邊吹一邊喝。

1.3　餐具使用禮儀

中國(guó)人使用筷子用餐是從遠(yuǎn)古流傳下來(lái)的，古時(shí)又稱其為“箸”。日常生活當(dāng)中對(duì)筷子的運(yùn)用是非常有講究的。一般我們?cè)谑褂每曜訒r(shí)，正確的使用方法講究的是用右手執(zhí)筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個(gè)手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對(duì)齊。

2　俄羅斯餐桌基本禮儀

2.1　主賓禮儀

俄羅斯人到別人家做客或者邀請(qǐng)人到自己家做客一定要提前邀請(qǐng)，可以口頭邀請(qǐng)，電話邀請(qǐng)，比較正式的也用書面邀請(qǐng)。這樣以確保被邀人在確定時(shí)間到達(dá)，以便主人做好迎接客人的準(zhǔn)備。俄國(guó)人對(duì)朋友十分熱情實(shí)在，不論家境貧富，烹飪技藝高低，都要像俄諺所說(shuō)，“爐子里有啥，往桌上端啥”。

2.2　就餐禮儀

俄羅斯人進(jìn)餐時(shí),采取分餐制,使用刀叉。刀叉的擺放位置是:叉子在盤碟的左邊,刀和羹匙在右邊,酒杯在盤碟的前面,用餐者應(yīng)右手拿刀,左手拿叉。吃完一道菜后，將刀叉并排放在盤上把兒朝右,服務(wù)員會(huì)把它們收走。如果下一道菜還要使用刀叉，盤子左右沒(méi)有備用的刀叉,就要把刀叉放在桌子上。

2.3　餐具使用禮儀

俄羅斯人進(jìn)餐時(shí)，采取分餐制，使用刀叉.匙。其基本用法是右手持刀或湯匙，左手拿叉。湯匙的持法與握筆的方法基本相同，即匙柄置于大拇指與食指之間，用中指在柄下拖住。刀叉的拿法是輕握后半部，食指按在柄上。使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，左手拿叉按住食物，右手持刀切成小塊，用叉子送入口中，一般是切一塊吃一塊，不要一下子切完，每塊大小要掌握在一口量為宜。

3　中俄餐桌禮儀異同之處

3.1　從餐具使用上看中俄文化差異

叉和筷子，不僅他們的發(fā)源地出現(xiàn)的環(huán)境不同，而且使用也不同，需要注意的是使用餐具時(shí)中俄均有不同的規(guī)范。如中餐進(jìn)餐時(shí)不可玩弄筷子（把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法），更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。當(dāng)然，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌（這好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的）。在使用刀叉時(shí)也有一些禁忌。如手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳。

3.2　從座次安排上看中俄文化差異

中俄都講究正式的宴請(qǐng)活動(dòng)的座次安排。中國(guó)人請(qǐng)客傳統(tǒng)上用八仙桌。對(duì)門為上，兩邊為偏座。請(qǐng)客時(shí)，年長(zhǎng)者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。俄羅斯人請(qǐng)客用長(zhǎng)桌，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方，講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。

3.3　從就餐氛圍上看中俄文化差異

中國(guó)人餐桌上的鬧與俄羅斯餐桌上的靜是中俄餐桌禮儀最根本差異。餐桌氣氛上的差異，中國(guó)餐桌上動(dòng)，俄羅斯餐桌上靜。中國(guó)人以食為人生之至樂(lè)，排場(chǎng)之大，氣氛之熱鬧常常令人嘆為觀止。中國(guó)人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。這樣的宴客方式才能體現(xiàn)主人的熱情和誠(chéng)懇，餐桌上的熱鬧反映了食客發(fā)自內(nèi)心的歡快。這種“鬧”能從某種程度上折射中國(guó)人家庭溫馨、鄰里和睦、國(guó)人團(tuán)結(jié)的“一團(tuán)和氣”。俄羅斯人一坐到餐桌上便專心致志的去靜靜的切割自家的盤中餐。喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。進(jìn)餐時(shí)可以與左右客人交談。但不要只同幾個(gè)熟人交談.左右客人如不認(rèn)識(shí)，可先自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。音量保持對(duì)方能聽見(jiàn)的程度。咀嚼食物不要說(shuō)話，即使有人同你講話，也要等咽下食物后再回答。

3.4　從餐桌話語(yǔ)上看中俄文化差異

中國(guó)人請(qǐng)客吃飯時(shí)，擺在桌上的菜花樣繁多，至少有七、八道菜，如果是盛宴，主菜會(huì)更多，越名貴、越奇特的菜會(huì)越顯示主人的殷勤和客人的身份。而主人卻往往要說(shuō)“今天沒(méi)有什么好菜招待大家”、“菜做得不好，多吃一點(diǎn)”“多多包涵”、“怠慢了您”之類的話。而俄羅斯盛宴一般四至五道菜，份量以吃完或稍有剩余為最佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，這樣女主人會(huì)很高興，認(rèn)為大家喜歡她做的菜。

總之，各國(guó)不同的文化才構(gòu)成世界的豐富多彩，本文通過(guò)對(duì)中俄兩國(guó)的餐桌基本禮儀進(jìn)行介紹和說(shuō)明，使我們對(duì)中俄兩國(guó)的基本禮儀有所了解。通過(guò)對(duì)比了解到中俄之間的餐桌禮儀文化有很大差異，這主要?dú)w因于兩國(guó)不同的傳統(tǒng)文化、生活習(xí)慣、地理物產(chǎn)和氣候。但是，雖有差異，但本質(zhì)上都是熱情、好客的，都是勤勞勇敢的勞動(dòng)人民的智慧的結(jié)晶。

本文在前人研究的基礎(chǔ)之上對(duì)中俄禮儀文化進(jìn)行詳細(xì)的對(duì)比，通過(guò)各個(gè)方面來(lái)看中俄文化差異以及造成這些差異的原因。對(duì)于中國(guó)人，我們一出生便開始了品味中式飲食了，因而或多或少對(duì)厭倦中式飲食。同時(shí)我們現(xiàn)在又正處與經(jīng)濟(jì)全球化的形式中，西方飲食的進(jìn)入使得我們有了新鮮感，開始習(xí)慣出入西式各種快餐店，這中間就包括俄羅斯式餐廳，品味與中式飲食不同的俄羅斯快餐。隨著中俄關(guān)系的不斷密切，禮儀文化不斷的滲透兩國(guó)的禮儀文化會(huì)不斷的被傳承下去。雖然禮儀文化都在不斷的變化，但是我們民族已根深蒂固的禮儀文化傳統(tǒng)是不會(huì)變的。

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篇10

小班幼兒可塑性強(qiáng)，易接受外界的各種信息，因而也是了解社會(huì)、學(xué)習(xí)各種行為要求的理想時(shí)期，更是禮儀等良好行為習(xí)慣養(yǎng)成的最佳時(shí)期。對(duì)小班幼兒進(jìn)行禮儀啟蒙教育，有助于培養(yǎng)幼兒禮儀交往的能力，促進(jìn)幼兒社會(huì)化的進(jìn)程，對(duì)幼兒今后的學(xué)習(xí)和整個(gè)人生的發(fā)展將產(chǎn)生積極的影響，尤其對(duì)幼兒的個(gè)性、社會(huì)性及道德品質(zhì)的發(fā)展具有重要意義。

因此，我把幼兒禮儀教育自然地滲透到幼兒一日生活的各個(gè)方面，有目的多途徑地對(duì)小班幼兒進(jìn)行生活禮儀啟蒙。在實(shí)施過(guò)程中，我有效地運(yùn)用了以下途徑。

一、禮儀教學(xué)中，注重方法的多樣性。

教學(xué)是一種有目的、有計(jì)劃的由教師對(duì)幼兒施加影響的活動(dòng)。每周我會(huì)按期初制訂的小班禮儀培養(yǎng)計(jì)劃，有目的地開展一個(gè)禮儀教學(xué)活動(dòng)。在禮儀教學(xué)中，我常用的方法有：

1、故事法

以故事為載體，“富理于情、富教于樂(lè)”，使抽象的禮儀道德概念在幼兒頭腦中形象化、具體化，從而使幼兒在輕松愉快的情緒、情感體驗(yàn)中形成良好的禮儀道德認(rèn)識(shí)觀念，養(yǎng)成良好的禮儀道德行為。如：為了培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐禮儀，我借助故事“大公雞和漏嘴巴”，讓幼兒知道什么是漏嘴巴，漏嘴巴為什么不好，在情景模擬中，老師表演大公雞，幼兒表演吃飯的小弟弟，幼兒為了不讓大公雞吃到米粒，個(gè)個(gè)都專心用餐，看不到東張西望的壞樣子，不知不覺(jué)中幼兒學(xué)會(huì)了正確的進(jìn)餐禮儀：眼睛看著碗，一手扶著碗，一手舀米飯，張開大嘴巴，嚼呀嚼，咽下去。

2、兒歌法

如在“穿衣禮儀養(yǎng)成活動(dòng)中”，在第一組幼兒（小班分組教學(xué)）中，我采用的是傳統(tǒng)的教學(xué)模式，可是在活動(dòng)中幼兒在伸衣袖的時(shí)候，總習(xí)慣性地把另一只小手放開，這樣就造成手伸不到衣袖里，衣服始終穿不到身上，幼兒很無(wú)奈地又要尋求幫助。于是，我在第二組幼兒教學(xué)中，改變了教學(xué)策略，根據(jù)班級(jí)孩子喜歡朗誦兒歌的特點(diǎn)，創(chuàng)編了一首短小的兒歌，并且配上形象化的象聲詞，如嗚嗚開火車、拉拉、哈哈等，孩子們邊學(xué)邊記憶兒歌，很快解決了難點(diǎn)。

3、情景法

情景的合理設(shè)置，能給禮儀教學(xué)活動(dòng)帶來(lái)無(wú)限生機(jī)，能豐富幼兒的禮儀認(rèn)知，明確禮儀規(guī)范的要求，激發(fā)其內(nèi)部情感，讓幼兒易于理解和掌握并達(dá)到行為上的認(rèn)同。同時(shí)，使幼兒行為習(xí)慣能自動(dòng)化養(yǎng)成，禮儀交往的主動(dòng)性、持久性得到提高。

如在禮儀教學(xué)活動(dòng)“學(xué)好樣”中，當(dāng)出示受偶小兔向幼兒?jiǎn)柡脮r(shí)，幼兒會(huì)高興地向小兔問(wèn)好，當(dāng)長(zhǎng)頸鹿幫助了小兔，在老師的暗示下幼兒就會(huì)主動(dòng)學(xué)說(shuō)小兔和長(zhǎng)頸鹿的對(duì)話“謝謝你，長(zhǎng)頸鹿阿姨?！薄安挥弥x?！碑?dāng)活動(dòng)結(jié)束時(shí)，我會(huì)有意識(shí)地和幼兒互說(shuō)“再見(jiàn)”，幼兒也會(huì)跟小兔和長(zhǎng)頸鹿說(shuō)“再見(jiàn)”。不知不覺(jué)中增強(qiáng)了幼兒禮貌用語(yǔ)和文明禮貌的習(xí)慣。