導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇燒烤材料清單，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

20xx班級(jí)燒烤聯(lián)誼活動(dòng)策劃書(shū)一、活動(dòng)主題：

班級(jí)戶(hù)外燒烤活動(dòng)

二、活動(dòng)目的：

班委會(huì)舉辦此次燒烤活動(dòng)，是為了豐富同學(xué)們的課余生活，加強(qiáng)班級(jí)同學(xué)之間的聯(lián)系，增進(jìn)同學(xué)之間的感情，促使我們這個(gè)新班級(jí)能盡快成為一個(gè)具有凝聚力的團(tuán)結(jié)的大家庭。

三、活動(dòng)時(shí)間：

20xx年 月 日

四、活動(dòng)地點(diǎn)：

南山

五、組織單位：

菁英3班班委

六、參與人員：

菁英學(xué)校3班全班同學(xué)

七、組織方式：

騎自行車(chē)。這種自助游方式更適合我們年輕人，相信大家會(huì)喜歡的。

八、具體活動(dòng)安排：

全班分成5組，每小組十個(gè)人（可按照策劃的分組），燒烤計(jì)劃不變，并在燒烤過(guò)程中插入各種小游戲和小競(jìng)賽項(xiàng)目，按組積分，最后得分最高的一組將得到獎(jiǎng)勵(lì)。除積分外，期間在游戲中的獲勝者也給予小獎(jiǎng)品，以活躍氣氛調(diào)動(dòng)大家的積極性。下面是具體的活動(dòng)流程：

1、 提前買(mǎi)好燒烤用具，提前一天到市場(chǎng)去預(yù)訂燒烤食物，并在出發(fā)當(dāng)天清晨去買(mǎi)回來(lái)。具體工作分到各組。（所需食物和用品清單列在后面）。

2、 出發(fā)的時(shí)間定在早上8點(diǎn)整。請(qǐng)同學(xué)們?cè)?點(diǎn)50在五棵松前面集合。

3、 指定幾名負(fù)責(zé)人，按組組織帶領(lǐng)同學(xué)們安全有序的前往目的地，到達(dá)目的地的時(shí)間大約為早上9點(diǎn)。

4、 到達(dá)目的地之后自由活動(dòng)1小時(shí)，參觀(guān)景區(qū)景點(diǎn)。組織者利用空隙吹一些氣球。

5、 自由參觀(guān)活動(dòng)完之后，大約10點(diǎn)，召集大家玩一個(gè)踩氣球的小游戲。每3人為一組，單腳綁在一起，每個(gè)人腳上綁5個(gè)氣球，三人互踩對(duì)方身上的氣球，誰(shuí)的氣球留到了最后為勝，可為所在的那一組加一分。

6、 玩完游戲，大約11點(diǎn)，燒烤活動(dòng)開(kāi)始。每組烤出老師指定的某一食物，最終由老師評(píng)出最佳廚師獎(jiǎng)。

7、 視當(dāng)時(shí)的氣氛而定，中場(chǎng)可以踢毽子，打氣排球，填字游戲。

8、 大約16點(diǎn)，返校。

九、經(jīng)費(fèi)預(yù)算：

食物：500 元

牛肉豬肉合計(jì)15斤，韭菜，火腿腸，雞翅膀，肉丸，菜花，豆腐干，地瓜，臘腸，圣女果，桔子，梨，水。

燒烤工具 100 元

木炭，竹簽，叉子，餐紙，杯子，燒烤刷，一次性手套。

配料：

燒烤汁，鹽，辣椒，油，蜂蜜

十、可行性分析：

本次戶(hù)外燒烤活動(dòng)的整體預(yù)算大約為600元，人均消費(fèi)10元。騎自行車(chē)去的過(guò)程中大家要注意安全，切實(shí)落實(shí)好負(fù)責(zé)人，沒(méi)有自行車(chē)的同學(xué)請(qǐng)去借車(chē)，實(shí)在借不到的請(qǐng)?zhí)崆吧蠄?bào)班委，盡量保證班級(jí)每人都有一輛自行車(chē)。

預(yù)祝：本次戶(hù)外燒烤活動(dòng)取得圓滿(mǎn)成功！

20xx班級(jí)燒烤聯(lián)誼活動(dòng)策劃書(shū)范文一、活動(dòng)主題：

班級(jí)戶(hù)外燒烤活動(dòng)

二、活動(dòng)目的：

經(jīng)過(guò)一個(gè)多學(xué)年的相處，同學(xué)們關(guān)系已基本融洽，但男生與女生之間、各寢室之間還是存在不同程度的隔閡。為打破這種隔閡，增進(jìn)班級(jí)團(tuán)結(jié)，增加班級(jí)凝聚力、親和力、戰(zhàn)斗力，為此，我班班委經(jīng)結(jié)合班級(jí)成員的意見(jiàn)后決定舉辦一次班級(jí)戶(hù)外燒烤活動(dòng)。本活動(dòng)也有助于增進(jìn)同學(xué)之間的交流，培養(yǎng)大家的動(dòng)手能力和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，豐富大家的課余生活，而且可以開(kāi)拓大家的視野，使大家的身心得到陶冶，為同學(xué)之間的相互學(xué)習(xí)提供一個(gè)良好的平臺(tái)。

三、活動(dòng)時(shí)間：

20xx年10月24日

四、活動(dòng)地點(diǎn)：

環(huán)球公園

五、參與人員：

自動(dòng)化1班全體同學(xué)

六、組織方式：

班級(jí)集體活動(dòng)

七、具體活動(dòng)安排：

1、找兩同學(xué)去環(huán)球公園問(wèn)清燒烤區(qū)與門(mén)票價(jià)錢(qián)適宜，并向師傅要一張燒烤材料清單；

2、10月24日早晨組織班上5人去下羅菜市場(chǎng)買(mǎi)燒烤材料；

3、燒烤材料買(mǎi)好后帶回學(xué)校并對(duì)其進(jìn)行清洗；

4、下午一點(diǎn)和幾位同學(xué)帶燒烤材料一起前往目的地并在環(huán)球公園門(mén)口等侯其他同學(xué)；

5、一點(diǎn)半和同學(xué)們一起進(jìn)入燒烤區(qū)；

6、留幾位同學(xué)在燒烤區(qū)，讓其將燒烤區(qū)師傅切好的豬肉片用竹簽串好；

7、同學(xué)們根據(jù)自己的喜好自由活動(dòng)；

8、四點(diǎn)半全班同學(xué)在燒烤區(qū)集合并將全班同學(xué)均分成四組；

9、大約七點(diǎn)返校。

八、活動(dòng)材料準(zhǔn)備

豬肉6斤（瘦肉4斤，五花肉2斤）火腿腸1箱 雞尖2斤 魚(yú)丸3斤 豆干3斤 香腸2斤 年糕4斤 雞翅根1袋 饅頭20個(gè) 玉米15根 韭菜3斤 茄子8根 土豆8個(gè) 紅薯15斤 包菜3顆 辣椒2斤 鹽1袋 筷子 一次性紙杯 油1桶 竹簽 飯盒 一次性手套 衛(wèi)生紙 飲料4瓶 水3箱

九、可行性分析：

我班班費(fèi)余額為2076.3，此次燒烤的經(jīng)費(fèi)材料預(yù)算需407元，門(mén)票390元（包括燒烤場(chǎng)地費(fèi)），共計(jì)797元，在我們的能力承受范圍內(nèi)。環(huán)球公園離我校近，此次活動(dòng)不存在大的安全隱患。

十、活動(dòng)注意

1 所有人員必須有強(qiáng)烈的時(shí)間感和紀(jì)律觀(guān)念，準(zhǔn)時(shí)集合；

2 各成員須服從安排，聽(tīng)從各組長(zhǎng)和負(fù)責(zé)人的指揮；

3 各班干部要以身作則，起到帶頭作用；

4 注意安全！

6 各成員以集體為單位，勿個(gè)人行動(dòng)；

7 各負(fù)責(zé)人認(rèn)真負(fù)責(zé)的做好本職工作；

8 活動(dòng)過(guò)程中，注意衛(wèi)生，愛(ài)護(hù)身體，不亂吃食物，不飲生水；

9 保護(hù)環(huán)境，在環(huán)球公園不亂扔垃圾。

十一、人員安排總負(fù)責(zé)人：

何同學(xué)提前去環(huán)球公園并內(nèi)部的一些建筑進(jìn)行了解，并詢(xún)問(wèn)此次活動(dòng)大概的消費(fèi)情況；

小明去超市買(mǎi)飲料和水；

小美去下羅菜市場(chǎng)采購(gòu)燒烤材料；

小紅提前去環(huán)球公園買(mǎi)票；

篇2

晚上，拉開(kāi)QQ好友名單，在亮著的彩色頭像中，中學(xué)生小杰赫然在列。臨近深夜十二點(diǎn)，一陣鈴聲傳來(lái)，原來(lái)是小杰的QQ登陸鈴聲，打開(kāi)一看，他又改為手機(jī)在線(xiàn)了。問(wèn)他怎么這個(gè)點(diǎn)還在上網(wǎng)，他回答，最近課業(yè)不緊，父母對(duì)自己也很放松，于是晚上偷懶，宅在家上了一晚上網(wǎng)，臨睡前再用手機(jī)登陸，看看各地發(fā)生的新聞。一周下來(lái)，據(jù)觀(guān)察，好幾個(gè)晚上小杰都是這種狀態(tài)，大概從晚飯時(shí)間直至睡前，他的QQ一直在線(xiàn)。

像小杰這樣的學(xué)生，屬于放學(xué)后的宅一族。

燒烤攤前徘徊的身影

夜晚降臨，“美食街”上多了幾個(gè)燒烤攤位。這些攤位生意興隆，前來(lái)照顧生意的多是一些年輕人，其中，也有不少中學(xué)生的身影。他們有些背著大書(shū)包，提著培訓(xùn)班的資料袋，在晚上補(bǔ)完課后來(lái)香氣裊裊的燒烤攤前犒賞自己；還有些剛和同學(xué)逛完街的人，他們成群結(jié)隊(duì)，來(lái)到燒烤攤前吃夜宵。

這些中學(xué)生，便屬于放學(xué)后的晚歸一族。

或宅在家上網(wǎng)、做功課，或在外補(bǔ)課、玩樂(lè)，這些涵蓋了大多數(shù)中學(xué)生們放學(xué)后的主流生活。放學(xué)后的時(shí)間雖由大家任意支配，但最重要的一點(diǎn)是利用有限的時(shí)間，發(fā)揮出無(wú)限的意義，讓放學(xué)后的時(shí)光不再單一，幻化出多種色彩。

放學(xué)路上：一件事讓回家的路不遙遠(yuǎn)

每周星期五放學(xué)后，我和小妹會(huì)去大姨家度過(guò)周末。

到大姨家的路我倆極為熟悉。我和小妹都上小學(xué)時(shí)，因?yàn)樯蠈W(xué)放學(xué)時(shí)間一致，我們常常結(jié)伴而行。但自從我上了中學(xué)后，放學(xué)比小妹晚。小妹有時(shí)會(huì)等我一起，有時(shí)就會(huì)先走。每當(dāng)星期五放學(xué)后，校門(mén)外不見(jiàn)小妹等待的身影，我便猜測(cè)她已先離開(kāi)了。我們沒(méi)有手機(jī)，為了方便聯(lián)絡(luò)，我們發(fā)明了一種在路上使用的“信號(hào)”――粉筆留言。

我放學(xué)后沒(méi)看到妹妹，還是會(huì)擔(dān)憂(yōu)她是不是因事耽擱了。我一個(gè)人遲疑地往大姨家走去，邊走邊想小妹會(huì)不會(huì)遇上什么麻煩。因?yàn)槿狈Ω改傅呐惆?，作為大姐，照顧小妹自然而然成了我的?zé)任。當(dāng)在一處路面上看見(jiàn)粉筆寫(xiě)的幾個(gè)大字“姐姐，我先走了”之后，終于放下心來(lái)，小妹安然地走在我前面呢。

約莫一個(gè)小時(shí)的路程，可以在顯眼處看見(jiàn)好幾次小妹留下的訊息，大榕樹(shù)干上，干燥的路面上，路旁的大石上，小妹的粉筆字有一種使人安心的力量，它伴我一路回家，也讓我即使在一個(gè)人的路上，也能感受到親情就在身邊，從不曾遠(yuǎn)離。（易小鳳）

住校生：一件事讓住宿生活變得不同

作為住校生大軍中的一員，我放學(xué)后的生活一般是一成不變的食堂加寢室。

宿舍背后是學(xué)校操場(chǎng)，操場(chǎng)邊有一溜兒乒乓球臺(tái)，即使在晚上，操場(chǎng)周?chē)灿新窡粽罩?，?chǎng)地并不昏暗。記不清是哪天傍晚，在寢室做了一個(gè)小時(shí)英語(yǔ)聽(tīng)力訓(xùn)練的室長(zhǎng)把聽(tīng)力材料一扔，心血來(lái)潮領(lǐng)著大家來(lái)到乒乓球臺(tái)旁，要在臺(tái)前一決高下。他半開(kāi)玩笑半認(rèn)真地說(shuō)：“要把學(xué)習(xí)的壓力用球拍拍走?！笔议L(zhǎng)有沒(méi)有達(dá)到減壓的效果我不得而知，但那天晚上回寢室后，似乎每位同學(xué)都睡得特別香。從那以后，我們的住宿生活里便添加了一個(gè)小時(shí)的乒乓球活動(dòng)。適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)讓人精力充沛，它也是一款調(diào)味劑，讓放學(xué)后的住宿生活多了一點(diǎn)滋味。（許知理）

歸家之前：一件事讓放學(xué)時(shí)光有了光彩

父母下班時(shí)間晚，每次要等到晚上七八點(diǎn)鐘才回家。我放學(xué)回家后打開(kāi)門(mén)，家里冷清極了，沒(méi)有喧鬧的人聲，也沒(méi)有熱飯熱菜。漸漸的，我喜歡上放學(xué)后在教室里多磨蹭一會(huì)兒再走，有時(shí)做做習(xí)題，有時(shí)幫值日生打掃衛(wèi)生。但學(xué)校教室6點(diǎn)鐘就關(guān)門(mén)了，剩下的時(shí)間我依然難以度過(guò)。

后來(lái)，我發(fā)現(xiàn)同學(xué)王莉和我情況一樣，屬于放學(xué)后不歸家、愛(ài)“游蕩”的一類(lèi)人。有一天，王莉神秘兮兮地將我?guī)У揭粋€(gè)廢棄的游樂(lè)園，游樂(lè)園面積不大，里面的設(shè)施陳舊敗壞，在一座假山旁擺有石凳子、石桌子。王莉把書(shū)包往石桌上一扔，大聲宣布，以后這就是我們的樂(lè)園啦。其實(shí)班里還有很多跟我們一樣的同學(xué)，他們漸漸加入了我們的樂(lè)園，小石桌變得越來(lái)越擁擠。

在這段放學(xué)后的時(shí)光里，小小的游樂(lè)園暫時(shí)收容了我們這群孩子，它讓我們?cè)纠淝鍐握{(diào)的課后時(shí)光有了色彩。（陸紫芯）

歸家之后：一件事讓愛(ài)心充實(shí)光陰

雷奶奶是一位孤寡老人，她住在隔壁那條街，離我家大概500米距離。她家在臨街的一樓，窗沿下常年放著一把藤椅，天氣好的時(shí)候，她在藤椅上一坐即是一整天。

雷奶奶腿腳不利索，一個(gè)人拄著拐棍只能走上不到百米，路程再長(zhǎng)，就需要人攙扶了。一次和她聊天，她無(wú)奈地說(shuō)起社區(qū)醫(yī)生讓她時(shí)常起來(lái)走走，活動(dòng)活動(dòng)腿腳，但她卻沒(méi)辦法做到。我和父母商量后決定，每天晚飯后，約上住同一個(gè)大院的同學(xué)去攙扶雷奶奶散步。

篇3

關(guān)于蟹的家常菜式，烹調(diào)方式并不算復(fù)雜，但也許你見(jiàn)過(guò)酒店阿姨圍坐一起拆蟹的大陣容，吃過(guò)精美奢華的蟹宴，不過(guò)對(duì)每一個(gè)具備溫柔情懷的平凡人類(lèi)來(lái)說(shuō)，進(jìn)了九、十月份，下了班，路過(guò)菜場(chǎng)，拎兩只蟹回去，半小時(shí)內(nèi)做出的一盤(pán)家常蟹宴帶來(lái)的滿(mǎn)足心情，能夠存留到明年一陣秋風(fēng)初次刮起。

干燜蟹

最佳食材：海螃蟹。農(nóng)歷6月左右最鮮，中秋的時(shí)候最香肥

要是你以為清蒸大閘蟹已經(jīng)夠霸道了，我只能哼哼兩聲，毫不留情亮出殺手锏。蒸煮真的很健康，但也真的沒(méi)有什么想象力。世界上還有一些人叫做“從小住在海邊的人”，對(duì)這些吃著螃蟹長(zhǎng)大的人來(lái)說(shuō)，他們最返璞歸真的做法是干燜。從海中撈出來(lái)的螃蟹水分充盈，所以這些人嘗試了一種不加水的烹蟹方式，做到了真正的保留原味。也許你也愿意冒著燒穿鍋?zhàn)拥娘L(fēng)險(xiǎn)嘗試一下。找一只密封性好的鍋，假如你手上有很多蟹，就把它們前胸貼后背一只一只立起來(lái)排進(jìn)鍋?zhàn)?，假如?shù)量少，就干脆把螃蟹肚皮朝上擺放。開(kāi)小火，直到有糊味隱隱約約傳出來(lái)再關(guān)火，別著急掀開(kāi)鍋蓋，燜個(gè)三分鐘再開(kāi)鍋取蟹。過(guò)程中也別開(kāi)蓋偷看，否則蟹肉就不夠爽脆。

凍蟹

最佳食材：紅蟹。四季出產(chǎn)，初夏時(shí)節(jié)最為肥大豐碩

制作凍蟹的黃金原材料，是在潮汕海域土生土長(zhǎng)的紅蟹，在初夏時(shí)節(jié)長(zhǎng)得肥大豐碩，才好入鍋入口。這個(gè)“凍”字并非只是為蟹而生，而是當(dāng)?shù)氐囊环N烹飪方法，稱(chēng)之為“打冷（潮州音發(fā)Lang）”。大部分被稱(chēng)為“打冷”的海鮮，都是先被蒸煮，再晾涼或冷凍，最后蘸料汁即可食用。潮州凍蟹也一樣，先將蟹蒸熟，但當(dāng)?shù)厝朔浅＜芍M蟹端上桌時(shí)斷手?jǐn)嗄_不完整，所以無(wú)論蒸煮，都需要使用低溫水慢慢加熱，這樣當(dāng)蟹意識(shí)到自己要死了的時(shí)候，它們也已無(wú)力自殘。將熟蟹自然放涼，瀝干水分，放入冰箱冷藏30分鐘，再轉(zhuǎn)急凍格冷凍10分鐘左右，配上白醋、野山椒生蒜頭，或者低度酒直接食用。

面拖蟹

最佳食材：各種螃蟹皆可。

面拖蟹給人最大的感受就是“家?！?，將蟹換成黃魚(yú)，便成了面拖黃魚(yú)?；钚窂闹幸磺袃砂耄偃缦碌肚逅纯?，即便第一次也能交上完美作業(yè)。拿著蟹腳，在切口處沾上面粉，下少油的鍋?zhàn)蛹逡粫?huì)兒，直至定型、鎖住水分和營(yíng)養(yǎng)。螃蟹出鍋后重新熱油，輕炸蔥姜蒜末，再次放入螃蟹翻炒，倒入料酒蓋上鍋蓋悶上三十秒，開(kāi)蓋用醬油、鹽、糖調(diào)味翻炒，沒(méi)用完的面粉加水調(diào)成面糊，趁鍋煮沸時(shí)均勻淋入，迅速翻炒，燒至留有少量醬汁即可出鍋。

醉蟹

最佳食材：河蟹。農(nóng)歷八九月，國(guó)慶前后是吃河蟹的最好時(shí)節(jié)。

醉蝦醉蟹滿(mǎn)足了一代又一代江浙地區(qū)的小食客和老饕，盤(pán)子里的那份生食，就是記憶中外婆媽媽們的味道。母蟹的蟹黃更加容易凝固成型，無(wú)需太大只，50克左右的湖蟹更容易腌漬入味。讓螃蟹吐干凈泥沙，用毛刷刷干凈放進(jìn)罐子里，往罐子里倒白酒，直至酒沒(méi)過(guò)螃蟹后封蓋。三個(gè)小時(shí)之后倒出白酒，放入姜末、蒜末、檸檬皮末、冰糖粒、九制陳皮、奶油話(huà)梅，倒入生抽或者宴會(huì)醬油，高度大約為罐子的五分之四處，再用花雕酒填滿(mǎn)罐子，蓋上蓋子，冷藏20小時(shí)可以食用，但是兩到三天后，味道才最美。假如你對(duì)自己的體質(zhì)不是很自信，也可以拿鎮(zhèn)江醋和康樂(lè)醋混在一起，撒著生姜末或者蘸著糖吃。

泰式咖喱蟹

最佳食材：梭子蟹。公蟹一般不超過(guò)農(nóng)歷八月底，母蟹最好在九月末之后產(chǎn)子前吃。

首先把泰國(guó)的常用食材香茅拍松，后切斜段，把洋蔥切絲，螃蟹洗凈，切分成合適大小，和面拖蟹一樣，最好也在螃蟹切開(kāi)的部分沾上生粉，隨后放到油鍋中炸至變色。另起鍋灶，在熱油鍋中放下蒜片和姜片爆香，再下之前處理好的洋蔥和香茅，以及咖喱醬和少量高湯（或水），等咖喱醬全部融入湯中之后，再倒入半瓶椰漿。最后倒入炸過(guò)的螃蟹，再倒一點(diǎn)點(diǎn)魚(yú)露煮開(kāi)后即可。

日本螃蟹

最佳食材：帝王蟹捕撈期約在秋季，基本一年

四季也能吃到，毛蟹、松葉蟹都在冬天較豐盛。

日本螃蟹常以大只奪取人們的第一印象，蟹肉的香甜味道也從未令人失望。日本的三大名蟹分別是阿拉斯加帝王蟹、毛蟹和松葉蟹。假如你手中恰好有此食材，簡(jiǎn)單烹調(diào)就能端上餐桌。

1、烤帝王蟹腿+蟹肉冷盤(pán)：將蟹殼切去半邊，放鐵絲網(wǎng)上燒烤即可，七八分熟即可保其鮮美，可蘸白醋、日本醬油、鹽來(lái)食用。其余蟹肉可簡(jiǎn)單煮熟做成冷盤(pán)，蘸著調(diào)料享用。

2、 凍毛蟹+活蟹刺身：打開(kāi)蟹蓋去掉肺葉，蒸熟后放入冰塊速凍，抹干水分后用吸水紙包裹放入雪柜，食用時(shí)可搭配日本柚子醋。也可作活蟹刺身，活蟹臂切下，去蟹殼，放入冰塊中用力晃動(dòng)撞洗，吸干水分，擺盤(pán)上桌，蘸料是醬油山葵泥。

3、烹調(diào)松葉蟹：可火鍋、燒烤，或是傳統(tǒng)的蒸煮，生食時(shí)可將其放在冷水中五分鐘，打開(kāi)蟹腿后，其中是一條條猶如松針的蟹肉，方便取食。

避風(fēng)塘炒辣蟹

最佳食材：越南大肉蟹。九月至春節(jié)都可吃到肥美肉蟹。

漁民出海打魚(yú)遇到颶風(fēng)，就在香港避風(fēng)塘躲避，由于漁民和家屬長(zhǎng)期在此地聚集，避風(fēng)塘也成了東南亞各地美食聚集之處。之后，各界名流在此地消閑玩樂(lè)，品蟹消夜，甚至有香港名角獻(xiàn)藝，避風(fēng)塘炒辣蟹也在香港流行起來(lái)。

避風(fēng)塘炒辣蟹：原材料是生長(zhǎng)在咸淡水域交界處的越南大肉蟹，肉質(zhì)鮮甜肥厚?；钚非袎K，加入料酒、鹽和干淀粉腌制片刻，在油鍋中將蒜蓉炸到微黃，再把四川干辣椒煸香，撈出以上食材，放入腌好的螃蟹炸至表面金黃出鍋備用。用鍋中剩下少許油，下入豆豉，炸過(guò)的蒜蓉和辣椒，加鹽和白糖、炸好的蟹塊翻炒，出鍋。

出去吃之——蟹店清單

關(guān)于吃蟹這件事，一般老上海心里只有兩個(gè)選擇，一是自己在家簡(jiǎn)單蒸煮，配上小酒最為合意；假如決定出門(mén)吃蟹，就要隆隆重重拖家?guī)Э?，而且一定要去自己心目?dāng)中的那家老牌蟹店。這一切都是有道理的，比如你來(lái)到王寶和，不用和商家斗智斗勇就能保證自己吃進(jìn)口的那位，它從小到大都生活在陽(yáng)澄湖。

成隆行蟹王府（大閘蟹）

地址：九江路216號(hào)

電話(huà)：021-63212010 63218811

人均：約330元

新花城蟹粉館（大閘蟹）

地址：烏魯木齊北路538號(hào)1-2樓

電話(huà)：021-62494929 62482367

人均：約300元

新光酒家方亮蟹宴（大閘蟹）

地址：天津路512號(hào)（有分店）

電話(huà)：021-63223978

人均：約590元

圖安蟹味館（大閘蟹）

地址：高安路1號(hào)上海圖書(shū)館后花園

電話(huà)：021-64451206

人均：200元

凌瀧閣蟹宴（大閘蟹）

地址：虹許路951號(hào)2樓

電話(huà)：021-32070077 32071177

人均：約540元

堯堯蟹王（大閘蟹）

地址：巨鹿路237-241號(hào)（近瑞金一路）

電話(huà)：021-53861522

人均：約170元

魚(yú)藏（日式-雪蟹、帝王蟹）

地址：虹梅路3717弄30號(hào)（有分店）

電話(huà)：021-64460252

人均：約530元

塔頂泰國(guó)時(shí)尚餐廳（咖喱蟹）

地址：大學(xué)路109號(hào)創(chuàng)智坊內(nèi)（有分店）

篇4

一、總體要求

（一）指導(dǎo)思想。以新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，深入貫徹黨的和歷次全會(huì)精神，全面落實(shí)生態(tài)文明思想和全國(guó)生態(tài)環(huán)境保護(hù)大會(huì)要求，堅(jiān)決打好“1+1+10”污染防治攻堅(jiān)戰(zhàn)，堅(jiān)持“四減四增”，推進(jìn)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換，不斷提高生態(tài)環(huán)境保護(hù)工作的科學(xué)性、有效性，推動(dòng)生態(tài)文明建設(shè)邁上新臺(tái)階。

（二）主要目標(biāo)。到2020年底，全街道生態(tài)環(huán)境質(zhì)量持續(xù)改善，主要污染物排放總量持續(xù)減少，各類(lèi)工業(yè)污染源實(shí)現(xiàn)達(dá)標(biāo)排放，突出環(huán)境問(wèn)題基本解決，生態(tài)保護(hù)紅線(xiàn)全面落地，重要生態(tài)系統(tǒng)得到保護(hù)和修復(fù)。

具體指標(biāo)：到2020年底，全街道細(xì)顆粒物（PM2.5）、可吸入顆粒物（PM10）平均濃度分別控制到64微克/立方米、104微克/立方米，空氣質(zhì)量良好率提高到60%及以上；全面消除劣V類(lèi)水體；二氧化硫（SO2）、氮氧化物（NO2）平均濃度達(dá)到國(guó)家二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求且持續(xù)改善；臭氧（O3）濃度較去年有明顯改善；完成重點(diǎn)行業(yè)企業(yè)用地污染詳查，掌握重點(diǎn)行業(yè)企業(yè)用地中的污染地塊分布及其環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)情況，建立污染地塊清單；單位地區(qū)生產(chǎn)總值能耗降低52％，萬(wàn)元國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值用水量、萬(wàn)元工業(yè)增加值用水量不高于2015年指標(biāo)。

二、工作任務(wù)

（一）堅(jiān)決打贏藍(lán)天保衛(wèi)戰(zhàn)

嚴(yán)格落實(shí)國(guó)家大氣污染防治行動(dòng)計(jì)劃，按照市打贏藍(lán)天保衛(wèi)戰(zhàn)三年作戰(zhàn)計(jì)劃要求，以PM2.5濃度明顯下降、重污染天氣明顯減少、大氣環(huán)境質(zhì)量明顯改善、人民群眾的藍(lán)天幸福感明顯增強(qiáng)為導(dǎo)向，突出重點(diǎn)、綜合施策，推動(dòng)全街道環(huán)境空氣質(zhì)量持續(xù)改善。

1.加強(qiáng)工業(yè)污染治理。做好第二輪中央環(huán)保督察和生態(tài)環(huán)境部“2+26”城市大氣污染強(qiáng)化督察工作。持續(xù)大力度整治“散亂污”企業(yè)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)堅(jiān)決保證清理整治到位，避免死灰復(fù)燃現(xiàn)象發(fā)生。加大對(duì)全街道企業(yè)巡查力度，聘用第三方專(zhuān)業(yè)結(jié)構(gòu)對(duì)重點(diǎn)企業(yè)開(kāi)展環(huán)保隱患排查，形成問(wèn)題清單，逐項(xiàng)銷(xiāo)號(hào)整改，督導(dǎo)企業(yè)落實(shí)環(huán)保主體責(zé)任。做好家居產(chǎn)業(yè)集群規(guī)范整治，引導(dǎo)企業(yè)入駐產(chǎn)業(yè)園區(qū)和噴漆中心，督促企業(yè)提升工藝技術(shù)、裝備水平，完善環(huán)保設(shè)施，做大做強(qiáng)鋁質(zhì)家居產(chǎn)業(yè)，堅(jiān)決淘汰落后產(chǎn)能，通過(guò)強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)、加強(qiáng)監(jiān)管、積極引導(dǎo)，建園區(qū)、搭平臺(tái)，疏堵結(jié)合的方式，加快轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐，推動(dòng)家居產(chǎn)業(yè)科學(xué)、健康、可持續(xù)發(fā)展。按照上級(jí)要求引導(dǎo)企業(yè)做好排污許可證申報(bào)工作和建設(shè)項(xiàng)目環(huán)評(píng)預(yù)審工作。加強(qiáng)揮發(fā)性有機(jī)物和氮氧化物協(xié)同控制，有效遏制臭氧濃度上升趨勢(shì)。實(shí)施揮發(fā)性有機(jī)物綜合整治，有序推進(jìn)重點(diǎn)行業(yè)揮發(fā)性有機(jī)物主要排污口安裝自動(dòng)監(jiān)測(cè)設(shè)備并與環(huán)保部門(mén)聯(lián)網(wǎng)。加快實(shí)施非電行業(yè)超低排放改造，推動(dòng)燃?xì)忮仩t、燃?xì)夤I(yè)爐窯實(shí)施低氮改造或尾氣脫硝治理。（環(huán)保所、各管理區(qū)等負(fù)責(zé)牽頭落實(shí)）

2.嚴(yán)格控制燃煤污染。實(shí)施煤炭消費(fèi)減量替代，確保完成上級(jí)下達(dá)的“十三五”煤炭消費(fèi)總量控制目標(biāo)。因地制宜實(shí)施清潔取暖，按照宜熱則熱(集中供熱、地?zé)?、宜電則電、宜氣則氣的原則有序推進(jìn)清潔取暖；2020年采暖季前，在確保能源供應(yīng)的前提下，基本完成生活和冬季取暖燃煤替代，生產(chǎn)廠(chǎng)區(qū)內(nèi)一律不得出現(xiàn)燃煤爐；對(duì)暫不具備清潔能源替代條件的村，積極推廣潔凈煤和環(huán)保爐具，加強(qiáng)煤質(zhì)管理，嚴(yán)厲打擊劣質(zhì)煤銷(xiāo)售。大力推廣煤炭清潔利用技術(shù)，提高煤炭集中利用水平。（環(huán)保所、各管理區(qū)、村建辦、市場(chǎng)監(jiān)管所、供電站等負(fù)責(zé)牽頭落實(shí)）

3.強(qiáng)化移動(dòng)源污染防治。按照市打好柴油貨車(chē)污染治理攻堅(jiān)戰(zhàn)要求，統(tǒng)籌開(kāi)展車(chē)、油、路協(xié)同治理和非移動(dòng)機(jī)械污染防治。加快淘汰高排放、老舊柴油貨車(chē)，鼓勵(lì)淘汰老舊工程機(jī)械和農(nóng)業(yè)機(jī)械。加快推進(jìn)車(chē)用柴油、普通柴油并軌。嚴(yán)厲打擊制售不合格油品行為，集中力量整治黑加油站點(diǎn)。逐步推進(jìn)非道路機(jī)械排放檢驗(yàn)和環(huán)保標(biāo)識(shí)管理，劃定非道路移動(dòng)機(jī)械低排放控制區(qū)，全面加強(qiáng)非道路移動(dòng)機(jī)械污染管控。（環(huán)保所、各管理區(qū)、村建辦、公路站、交通安全辦、派出所等負(fù)責(zé)牽頭落實(shí)）

4.深化揚(yáng)塵污染整治。嚴(yán)格街道面源污染防控，加強(qiáng)餐飲服務(wù)業(yè)油煙污染、露天燒烤污染、秸稈禁燒、各類(lèi)垃圾焚燒等煙塵污染的監(jiān)督執(zhí)法。提升施工揚(yáng)塵防治水平，嚴(yán)格落實(shí)“六個(gè)百分百”（施工工地周邊100%圍擋；物料堆放100%覆蓋；出入車(chē)輛100%沖洗；施工現(xiàn)場(chǎng)地面100%硬化；拆遷工地100%濕法作業(yè)；渣土車(chē)輛100%密閉運(yùn)輸），各類(lèi)工地全面落實(shí)揚(yáng)塵控制措施，職能部門(mén)建立管理清單，實(shí)行動(dòng)態(tài)管控。強(qiáng)化道路揚(yáng)塵污染治理，提高道路機(jī)掃、沖洗率。（環(huán)保所、各管理區(qū)、村建辦、城管大隊(duì)等負(fù)責(zé)牽頭落實(shí)）

5.積極應(yīng)對(duì)重污染天氣。加強(qiáng)重污染天氣應(yīng)急聯(lián)防聯(lián)控，完善重污染過(guò)程應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，及時(shí)組織修訂完善重污染天氣應(yīng)急預(yù)案；組織制定錯(cuò)峰生產(chǎn)調(diào)控方案；涉及大宗物料運(yùn)輸?shù)闹攸c(diǎn)貨車(chē)運(yùn)輸企業(yè)制定并落實(shí)重污染天氣錯(cuò)峰運(yùn)輸方案。加強(qiáng)企業(yè)落實(shí)重污染天氣應(yīng)急響應(yīng)要求監(jiān)督檢查力度，督導(dǎo)企業(yè)按清單要求停產(chǎn)限產(chǎn)并完善相關(guān)支撐材料。（環(huán)保所、各管理區(qū)等負(fù)責(zé)牽頭落實(shí)）

（二）深入推進(jìn)碧水行動(dòng)

深入實(shí)施國(guó)家水污染防治行動(dòng)計(jì)劃和市系列實(shí)施方案，全面實(shí)行“河長(zhǎng)制”“湖長(zhǎng)制”，污染減排和生態(tài)擴(kuò)容兩手發(fā)力，保好水、治污水、除臭水。

1.打好水源地水質(zhì)保護(hù)攻堅(jiān)戰(zhàn)?？茖W(xué)劃定集中式飲用水水源保護(hù)區(qū)，加快設(shè)置保護(hù)區(qū)標(biāo)志和隔離防護(hù)設(shè)施。深化工業(yè)污染防治，嚴(yán)格氮、磷、硫酸鹽排放控制。加強(qiáng)飲用水水源地風(fēng)險(xiǎn)防范，全面提升環(huán)境應(yīng)急管理與處置能力。（環(huán)保所、各管理區(qū)、水利站、村建辦、自然資源和規(guī)劃所等負(fù)責(zé)牽頭落實(shí)）

2.打好黑臭水體治理攻堅(jiān)戰(zhàn)。將黑臭水體作為河長(zhǎng)、湖長(zhǎng)工作的重要內(nèi)容。加強(qiáng)入河排污口整治力度，規(guī)范入河排污口監(jiān)督管理。強(qiáng)化河道底泥污染安全治理，深入開(kāi)展河道生態(tài)修復(fù)，多渠道、多方式消除農(nóng)村黑臭水體。（環(huán)保所、各管理區(qū)、村建辦、水利站、城管大隊(duì)等負(fù)責(zé)牽頭落實(shí)）

3.打好農(nóng)業(yè)農(nóng)村污染治理攻堅(jiān)戰(zhàn)。扎實(shí)推進(jìn)生態(tài)振興，以農(nóng)村垃圾處理、污水處理、村容村貌提升為重點(diǎn)，做好農(nóng)村生活污水排查整治工作，加快補(bǔ)齊農(nóng)村人居環(huán)境突出短板。（環(huán)保所、各管理區(qū)、村建辦、農(nóng)業(yè)辦、林業(yè)站、城管大隊(duì)等負(fù)責(zé)牽頭落實(shí)）

（三）扎實(shí)開(kāi)展凈土行動(dòng)

以保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和人居環(huán)境安全為出發(fā)點(diǎn)，深入落實(shí)《土壤污染防治行動(dòng)計(jì)劃》，有效管控農(nóng)用地和城市建設(shè)用地土壤環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)。

1.加快土壤污染管控和修復(fù)。以農(nóng)用地和重點(diǎn)行業(yè)企業(yè)用地為重點(diǎn)，全面開(kāi)展土壤污染狀況詳查。按照上級(jí)要求逐步開(kāi)展重點(diǎn)行業(yè)企業(yè)用地污染狀況調(diào)查。以耕地為重點(diǎn)，劃定農(nóng)用地土壤環(huán)境質(zhì)量類(lèi)別，分別采取不同管理措施。嚴(yán)格管控重度污染耕地，依法劃定特定農(nóng)產(chǎn)品禁止生產(chǎn)區(qū)域，嚴(yán)禁種植食用農(nóng)產(chǎn)品。適時(shí)開(kāi)展林地、草地、園地等其他農(nóng)用地土壤環(huán)境質(zhì)量類(lèi)別劃定工作。實(shí)施耕地土壤環(huán)境治理保護(hù)重大工程，開(kāi)展重點(diǎn)地區(qū)涉重金屬行業(yè)排查和整治。建立建設(shè)用地土壤環(huán)境調(diào)查評(píng)估制度，分用途明確管理措施，建立聯(lián)動(dòng)監(jiān)管機(jī)制。將建設(shè)用地土壤環(huán)境管理要求納入城市規(guī)劃和供地管理，嚴(yán)格用地準(zhǔn)入，對(duì)暫不開(kāi)發(fā)的污染地塊實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)管控，防止污染擴(kuò)散。建立建設(shè)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控和修復(fù)名錄，列入名錄且未完成治理修復(fù)的地塊，不得作為住宅、公共管理與公共服務(wù)等用地。嚴(yán)格土壤污染重點(diǎn)行業(yè)企業(yè)拆除各類(lèi)設(shè)施過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)管控。（環(huán)保所、各管理區(qū)、村建辦、農(nóng)業(yè)辦、林業(yè)站、城管大隊(duì)、自然資源和規(guī)劃所等負(fù)責(zé)牽頭落實(shí)）

2.加快推進(jìn)垃圾分類(lèi)處理。打好垃圾焚燒發(fā)電行業(yè)專(zhuān)項(xiàng)整治攻堅(jiān)戰(zhàn)，開(kāi)展生活垃圾焚燒發(fā)電綜合治理，推進(jìn)垃圾減量化、資源化、無(wú)害化處置。推進(jìn)農(nóng)村垃圾就地分類(lèi)、資源化、無(wú)害化處置。（環(huán)衛(wèi)所、各管理區(qū)、農(nóng)業(yè)辦、城管大隊(duì)等負(fù)責(zé)牽頭落實(shí)）

3.強(qiáng)化危險(xiǎn)廢物處置監(jiān)管。對(duì)以危險(xiǎn)廢物為原料進(jìn)行生產(chǎn)或者在生產(chǎn)中排放危險(xiǎn)廢物的企業(yè)，實(shí)施強(qiáng)制性清潔生產(chǎn)審核。加強(qiáng)危險(xiǎn)廢物監(jiān)管能力建設(shè)，建立危險(xiǎn)廢物產(chǎn)生、收集、運(yùn)輸、貯存、利用和處置等全過(guò)程監(jiān)管體系。強(qiáng)化危險(xiǎn)廢物規(guī)范化管理，開(kāi)展危險(xiǎn)廢物經(jīng)營(yíng)單位專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，實(shí)行危險(xiǎn)廢物規(guī)范化管理分級(jí)評(píng)估。嚴(yán)厲打擊危險(xiǎn)廢物非法跨界轉(zhuǎn)移、傾倒等違法犯罪行為。（環(huán)保所、各管理區(qū)、派出所等負(fù)責(zé)牽頭落實(shí)）

推進(jìn)醫(yī)療廢物城鄉(xiāng)一體化處置，建立城鄉(xiāng)一體的醫(yī)療廢物收集轉(zhuǎn)運(yùn)體系，2020年年底，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)各級(jí)、各類(lèi)醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)醫(yī)療廢物全部納入集中處置。（環(huán)保所、衛(wèi)生院等參與）

4.打好進(jìn)口固體廢物專(zhuān)項(xiàng)整治攻堅(jiān)戰(zhàn)。開(kāi)展打擊進(jìn)口固體廢物專(zhuān)項(xiàng)整治攻堅(jiān)戰(zhàn)，強(qiáng)化進(jìn)口廢物加工利用監(jiān)管。堅(jiān)決杜絕新增進(jìn)口固體廢物利用企業(yè)和列入禁止進(jìn)口的固體廢物進(jìn)入我街道。（環(huán)保所、各管理區(qū)等負(fù)責(zé)牽頭落實(shí)）

（四）加強(qiáng)生態(tài)保護(hù)與修復(fù)

強(qiáng)化生態(tài)環(huán)境空間管控，推進(jìn)重點(diǎn)區(qū)域和重要生態(tài)系統(tǒng)保護(hù)與修復(fù)，提升各類(lèi)生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性和生態(tài)服務(wù)功能，筑牢生態(tài)安全屏障。

1.劃定并嚴(yán)守生態(tài)保護(hù)紅線(xiàn)。按照應(yīng)保盡保、應(yīng)劃盡劃的原則，將生態(tài)功能重要區(qū)域、生態(tài)環(huán)境敏感脆弱區(qū)域納入生態(tài)保護(hù)紅線(xiàn)。按照上級(jí)部署，制定實(shí)施生態(tài)保護(hù)紅線(xiàn)管理辦法、保護(hù)修復(fù)方案?，F(xiàn)有的違法違規(guī)建設(shè)項(xiàng)目按照上級(jí)環(huán)保督察要求，按期有序退出。（環(huán)保所、各管理區(qū)、自然資源和規(guī)劃所等負(fù)責(zé)牽頭落實(shí)）

2.打好自然保護(hù)區(qū)等相關(guān)問(wèn)題整治攻堅(jiān)戰(zhàn)。加快推進(jìn)生態(tài)系統(tǒng)修復(fù)，實(shí)施森林生態(tài)修復(fù)與保護(hù)、退耕還林還果、農(nóng)田防護(hù)林建設(shè)、森林質(zhì)量精準(zhǔn)提升、城鄉(xiāng)綠化美化生態(tài)建設(shè)工程。妥善解決歷史遺留礦山問(wèn)題，有效提高歷史遺留礦山地質(zhì)環(huán)境治理率。（環(huán)保所、各管理區(qū)、林業(yè)站、水利站、農(nóng)業(yè)辦、自然資源和規(guī)劃所等負(fù)責(zé)牽頭落實(shí)）

3.統(tǒng)籌山水林田湖草系統(tǒng)治理。深入實(shí)施山水林田湖草一體化生態(tài)保護(hù)和修復(fù)，開(kāi)展國(guó)土綠化行動(dòng)，推進(jìn)濕地保護(hù)與修復(fù)。推進(jìn)水土流失、荒漠化綜合治理。推動(dòng)耕地森林河流湖泊休養(yǎng)生息。（環(huán)保所、各管理區(qū)、林業(yè)站、安監(jiān)站、自然資源和規(guī)劃所等負(fù)責(zé)牽頭落實(shí)）

三、保障措施

（一）加強(qiáng)組織保障。強(qiáng)化街道黨工委、辦事處主體責(zé)任，為生態(tài)環(huán)保工作提供堅(jiān)強(qiáng)政治保障。各有關(guān)部門(mén)既要各司其職又要密切配合。牽頭部門(mén)要做好工作的指導(dǎo)、調(diào)度和協(xié)調(diào)，對(duì)未按時(shí)間節(jié)點(diǎn)和要求完成任務(wù)的進(jìn)行督導(dǎo)，配合部門(mén)要對(duì)照職責(zé)，明確任務(wù)分工和要求，及時(shí)提供相關(guān)資料、數(shù)據(jù)。（街道黨工委、辦事處負(fù)責(zé)落實(shí)）

篇5

（一）環(huán)境質(zhì)量持續(xù)保持優(yōu)良

2015年__區(qū)環(huán)境質(zhì)量繼續(xù)保持優(yōu)良，2015年1～9月我區(qū)三個(gè)飲用水源地達(dá)標(biāo)率為100%；內(nèi)河水質(zhì)達(dá)標(biāo)率為68.5%，其中__河、__河、__河、__浦、__河、__河、__河水質(zhì)較好，達(dá)到ⅴ類(lèi)水質(zhì)?？諝庾詣?dòng)站pm10均值53 ug/m3，pm2.5均值33 ug/m3，so2均值9.0 ug/m3，no2均值25 ug/m3。__區(qū)區(qū)域環(huán)境噪聲共布設(shè)有效測(cè)點(diǎn)網(wǎng)絡(luò)85個(gè)，監(jiān)測(cè)結(jié)果區(qū)域環(huán)境噪聲等效聲級(jí)leq平均值為55.9分貝，屬于輕度污染水平。

（二）政治首位加強(qiáng)思想建設(shè)

一是加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)。把學(xué)習(xí)宣傳貫徹黨的十和十八屆三中、四中全會(huì)精神、重要講話(huà)精神作為首要的政治任務(wù)，堅(jiān)持每月不少于1次的政治理論和法規(guī)學(xué)習(xí)，采取外聘專(zhuān)家授課、案例點(diǎn)評(píng)、觀(guān)看影視、通報(bào)傳達(dá)等形式增強(qiáng)學(xué)習(xí)效果,全年集中學(xué)習(xí)21次。二是加強(qiáng)黨員隊(duì)伍教育。認(rèn)真制定并落實(shí)好黨支部的年度工作計(jì)劃，不斷加強(qiáng)黨員的黨性意識(shí)、宗旨意識(shí)、組織意識(shí)教育，提高黨員素質(zhì)。圍繞環(huán)保中心工作，組織黨員開(kāi)展豐富多彩的主題實(shí)踐活動(dòng)。先后參加區(qū)機(jī)關(guān)黨工委組織的__活動(dòng)、“一起動(dòng)起來(lái)，全民健身與青運(yùn)會(huì)同行”為主題文體活動(dòng)、__省紀(jì)念抗戰(zhàn)勝利七十周年暨第二個(gè)烈士紀(jì)念日有獎(jiǎng)知識(shí)競(jìng)答活動(dòng)等。三是重視執(zhí)法人員的法律素養(yǎng)和隊(duì)伍能力建設(shè)，邀請(qǐng)區(qū)法院審委會(huì)委員、區(qū)檢察院審委會(huì)委員、省廳市局法規(guī)處領(lǐng)導(dǎo)和法律顧問(wèn)就新《環(huán)保法》及四個(gè)文件配套規(guī)定等理解運(yùn)用開(kāi)展了7次培訓(xùn)。四是每月定期組織新《環(huán)保法》學(xué)習(xí)、研討、講解環(huán)保最新動(dòng)態(tài)，邀請(qǐng)律師和一線(xiàn)執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)重點(diǎn)企業(yè)的企業(yè)主或環(huán)保主管410人分4批次進(jìn)行宣講培訓(xùn)，下發(fā)相關(guān)法律宣傳冊(cè)900余份，同時(shí)組織危險(xiǎn)廢物產(chǎn)生單位96人次參加培訓(xùn)，進(jìn)一步規(guī)范企業(yè)危險(xiǎn)廢物管理，并試點(diǎn)推廣6家企業(yè)環(huán)保信息公開(kāi)工作。

（三）一崗雙責(zé)建設(shè)黨風(fēng)廉政

一是加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)提高認(rèn)識(shí)。及時(shí)召開(kāi)加強(qiáng)“作風(fēng)建設(shè)年”動(dòng)員大會(huì)，傳達(dá)學(xué)習(xí)有關(guān)文件精神；召開(kāi)黨組會(huì)，研究制定加強(qiáng)作風(fēng)建設(shè)的學(xué)習(xí)教育計(jì)劃和實(shí)施方案等。二是強(qiáng)化措施明確責(zé)任。局黨組及時(shí)研究并下發(fā)《__區(qū)環(huán)保局2015年落實(shí)黨風(fēng)廉政建設(shè)責(zé)任制和懲防體系建設(shè)措施》等，做到把反腐倡廉工作與各項(xiàng)工作任務(wù)同研究、同部署、同落實(shí)、同檢查、同考核。按照“一崗雙責(zé)”工作要求，局主要負(fù)責(zé)人分別與局各科室、站、隊(duì)負(fù)責(zé)人簽訂了反腐倡廉建設(shè)目標(biāo)責(zé)任書(shū)，進(jìn)一步明確了責(zé)任要求。三是嚴(yán)格落實(shí)廉政制度。對(duì)各部門(mén)負(fù)責(zé)人實(shí)行年度考核，全面掌握落實(shí)黨風(fēng)廉政責(zé)任制情況、工作履職及民主測(cè)評(píng)情況等；嚴(yán)格執(zhí)行“三重一大”制度，嚴(yán)格按要求對(duì)重要決策事項(xiàng)、人事任免、重要項(xiàng)目審批和大額資金使用事項(xiàng)研究實(shí)行局領(lǐng)導(dǎo)班子集體研究決定，先后對(duì)監(jiān)測(cè)站購(gòu)買(mǎi)專(zhuān)用儀器設(shè)備項(xiàng)目、空氣自動(dòng)站建設(shè)、環(huán)保監(jiān)察辦公用房裝修、人事調(diào)整、經(jīng)費(fèi)列支等情況進(jìn)行研究；不斷完善反腐倡廉相關(guān)制度，先后修訂了廉政風(fēng)險(xiǎn)防控措施、廉政談話(huà)制度、干部選拔任用管理措施和車(chē)輛管理制度等制度；重點(diǎn)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)資金管理制度執(zhí)行情況專(zhuān)項(xiàng)檢查。

（四）省級(jí)生態(tài)創(chuàng)建取得成效

__區(qū)創(chuàng)建省級(jí)生態(tài)區(qū)工作啟動(dòng)后，舉全區(qū)之力推進(jìn)省級(jí)生態(tài)區(qū)創(chuàng)建。根據(jù)市委、市政府關(guān)于創(chuàng)建省級(jí)生態(tài)市工作部署及區(qū)委、區(qū)政府“生態(tài)__”創(chuàng)建要求，__區(qū)創(chuàng)建省級(jí)生態(tài)區(qū)工作按序時(shí)進(jìn)度開(kāi)展，轄區(qū)46個(gè)

行政村獲得“__市生態(tài)村”命名，5個(gè)鎮(zhèn)申報(bào)省級(jí)生態(tài)鎮(zhèn)獲得“__省生態(tài)鎮(zhèn)”命名，8月20日至21日省環(huán)保廳組織專(zhuān)家組對(duì)我區(qū)省級(jí)生態(tài)區(qū)建設(shè)進(jìn)行考核驗(yàn)收，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)考察和查閱相關(guān)檔案資料，考核組認(rèn)為，我區(qū)基本達(dá)到省級(jí)生態(tài)區(qū)考核要求，同意通過(guò)考核驗(yàn)收，建議整改完善后按程序上報(bào)。（五）統(tǒng)籌抓好環(huán)保各項(xiàng)工作

1、水環(huán)境綜合整治扎實(shí)開(kāi)展

一是加強(qiáng)重點(diǎn)企業(yè)水污染監(jiān)管。本區(qū)市控重點(diǎn)源廢水單位名單10家，其中6家企業(yè)已關(guān)閉或停產(chǎn)；其余4家企業(yè)污水排放達(dá)標(biāo)率100%。二是建議提供政府財(cái)政支持。我局向區(qū)政府建議將集中式飲用水源地綜合整治資金納入各鎮(zhèn)人民政府財(cái)政預(yù)算，確保做好轄區(qū)內(nèi)集中式飲用水源地日常監(jiān)管工作。三是加強(qiáng)飲用水源地巡查。在__、__、西北區(qū)水廠(chǎng)市級(jí)飲用水源保護(hù)區(qū)及新成立的飛鳳山水源地范圍內(nèi)，加強(qiáng)排查和整治威脅飲用水源保護(hù)區(qū)和重點(diǎn)流域的污染隱患，每周定期檢查并做好日常檢查記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)查處、上報(bào)并建立環(huán)境監(jiān)管長(zhǎng)效管理機(jī)制。根據(jù)《中華人民共和國(guó)水污染防治實(shí)施細(xì)則》及市區(qū)文件和領(lǐng)導(dǎo)批示精神，結(jié)合我區(qū)實(shí)際草擬《__區(qū)飲用水源環(huán)境保護(hù)長(zhǎng)效管理實(shí)施辦法》，并于9月23日下發(fā)，征求__、__、__鎮(zhèn)政府及區(qū)直各相關(guān)部門(mén)的意見(jiàn)后進(jìn)行修正。四是根據(jù)《__市2015年__流域水環(huán)境綜合整治工作計(jì)劃》，按市流域辦的通報(bào)督促相關(guān)責(zé)任單位做好整改。__鎮(zhèn)政府已采取修繕圍網(wǎng)、清理垃圾、轉(zhuǎn)移健身器材等舉措對(duì)__水廠(chǎng)水源保護(hù)區(qū)進(jìn)行整改；__水源保護(hù)區(qū)圍欄修復(fù)資金不足的問(wèn)題，我局與區(qū)財(cái)政局聯(lián)合發(fā)文《關(guān)于申請(qǐng)__區(qū)__水廠(chǎng)、__水廠(chǎng)水源保護(hù)區(qū)環(huán)境綜合整治資金補(bǔ)助的報(bào)告》向市財(cái)政局、市環(huán)保局申請(qǐng)水源保護(hù)區(qū)環(huán)境綜合整治資金補(bǔ)助，我局正積極跟蹤中；__碼頭已搬離一級(jí)水源保護(hù)區(qū)，新碼頭選址在離__水廠(chǎng)水源地二級(jí)保護(hù)區(qū)下游300米之外的位置，由區(qū)城鄉(xiāng)建設(shè)局委托相關(guān)公司設(shè)計(jì)施工監(jiān)理，于2015年7月初通過(guò)驗(yàn)收并報(bào)告區(qū)政府進(jìn)行命名啟用；水源環(huán)境保護(hù)標(biāo)示牌正在制作中。五是杜絕畜禽養(yǎng)殖污染回潮工作。規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖方面：6月12日，區(qū)政府組織多部門(mén)聯(lián)合執(zhí)法，對(duì)位于__鎮(zhèn)__村的__、__和奶牛場(chǎng)依法進(jìn)行，“十二五”期間我區(qū)規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖場(chǎng)已經(jīng)全部關(guān)閉到位。非規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖方面：今年我區(qū)畜禽養(yǎng)殖污染主要是__鎮(zhèn)__村以及__鎮(zhèn)__村生豬養(yǎng)殖問(wèn)題。發(fā)現(xiàn)畜禽養(yǎng)殖回潮現(xiàn)象，我局立即督促相關(guān)鎮(zhèn)、街對(duì)畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行采取畜禽遷移、畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)拆除等措施；目前__鎮(zhèn)__村豬欄已全部拆除；__鎮(zhèn)__村生豬已基本遷移完畢。

2、大氣污染防治全力展開(kāi)

一是加強(qiáng)重點(diǎn)企業(yè)大氣污染監(jiān)管。本區(qū)市控重點(diǎn)源廢氣單位名單19家，其中8家企業(yè)已關(guān)閉或停產(chǎn)，其余11家企業(yè)的鍋爐廢氣排放達(dá)標(biāo)率100%。二是開(kāi)展餐飲業(yè)油煙整治工作。完成了建立5條餐飲業(yè)油煙整治示范街工作，督促轄區(qū)內(nèi)300余家餐飲業(yè)展開(kāi)治理。對(duì)群眾投訴強(qiáng)烈的26家餐飲業(yè)下達(dá)了限期整改通知，安裝經(jīng)過(guò)國(guó)家認(rèn)證的油煙凈化裝置，定期對(duì)油煙凈化設(shè)施進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)；并動(dòng)態(tài)督查整改情況，確保整改到位。三是加快29中、師大、__的大氣自動(dòng)監(jiān)測(cè)點(diǎn)位的樓頂綠化和噴水建設(shè)工作，不斷改進(jìn)施工方案，治理成效顯著。四是取得轄區(qū)企業(yè)禁煤工作階段性成果。根據(jù)__市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、市環(huán)保局下發(fā)的__區(qū)鍋爐禁燃改燃名錄，__區(qū)共有區(qū)管登記在冊(cè)的使用鍋爐企業(yè)43家，55臺(tái)鍋爐。上半年對(duì)我區(qū)燃煤鍋爐所屬企業(yè)進(jìn)行逐一走訪(fǎng)，宣傳“禁煤”政策，聽(tīng)取企業(yè)“改燃”的訴求，并重點(diǎn)針對(duì)有條件改燃的企業(yè)下達(dá)了具體要求。對(duì)超過(guò)整改時(shí)限還在等待觀(guān)望的采取強(qiáng)制措施，于8月底、9月中旬，區(qū)環(huán)保局牽頭聯(lián)合區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、區(qū)經(jīng)信局、區(qū)安監(jiān)局、區(qū)市容局、區(qū)公安消防大隊(duì)及相關(guān)鎮(zhèn)開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法，對(duì)4家塑料行業(yè)鍋爐重要部位進(jìn)行了切割，對(duì)1家木材加工廠(chǎng)采取了斷電措施，對(duì)1家企業(yè)的生產(chǎn)鍋爐設(shè)備進(jìn)行拆除搗毀。截止9月30日，我區(qū)55臺(tái)鍋窯爐改燃淘汰已全部完成，除部分停產(chǎn)停用外，絕大部分都已改用生物質(zhì)成型顆粒等清潔能源，超過(guò)區(qū)政府要求的95％目標(biāo)任務(wù)。五是開(kāi)展__區(qū)大氣污染物源排放清單調(diào)查工作。根據(jù)市局要求，我局7月開(kāi)展__區(qū)大氣污染物源排放清單調(diào)查工作，以2014年為基準(zhǔn)年，篩選出涉及17個(gè)行業(yè)的25家企業(yè)進(jìn)行布表調(diào)查，涉及9種污染物，調(diào)查上報(bào)的數(shù)據(jù)經(jīng)過(guò)審核測(cè)算，將作為_(kāi)_區(qū)大氣污染防治工作的重要數(shù)據(jù)支撐。六是根據(jù)《提升__市環(huán)境空氣質(zhì)量行動(dòng)計(jì)劃》牽頭起草并提請(qǐng)區(qū)委制定印發(fā)《提升__區(qū)環(huán)境空氣質(zhì)量行動(dòng)計(jì)劃》（__委[2015]65號(hào)），區(qū)直各部門(mén)同心協(xié)力，認(rèn)真履行職責(zé)，努力提升轄區(qū)空氣質(zhì)量。七是依托《__區(qū)市容管理和城市執(zhí)法網(wǎng)格化管理實(shí)施辦法》，起草制定《__區(qū)整治焚燒垃圾網(wǎng)格化管理工作方案》，進(jìn)一步明確各鎮(zhèn)街屬地管理為主，區(qū)市容局日常監(jiān)管、協(xié)調(diào)與指導(dǎo)，區(qū)環(huán)保局督促監(jiān)管職責(zé)。八是制定了《__區(qū)2015年度大氣污染防治實(shí)施方案》，明確了2015年__區(qū)大氣環(huán)境質(zhì)量控制目標(biāo)，確定了年度大氣污染防治重點(diǎn)工作及完成任務(wù)的保障措施。同時(shí)針對(duì)顆粒物尤其是可吸入顆粒物（pm10）是我區(qū)大氣環(huán)境首要污染物現(xiàn)狀，針對(duì)__區(qū)餐飲

業(yè)油煙、城區(qū)揚(yáng)塵污染、城區(qū)焚燒垃圾、大排檔的燒烤攤、重點(diǎn)行業(yè)工業(yè)企業(yè)大氣污染等4個(gè)問(wèn)題，制定《關(guān)于印發(fā)餐飲業(yè)油煙整治等四個(gè)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)方案的通知》（__政綜[2015]243號(hào)），對(duì)總體要求、工作目標(biāo)、職責(zé)分工、工作安排均做了具體規(guī)定。九是制訂《__區(qū)師大周邊環(huán)境綜合整治工作方案》，針對(duì)師大周邊兩公里范圍內(nèi)建筑工地防塵、拆遷工地防塵、道路保潔及清洗、夜間燒烤及占道擺攤大排檔等進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)整治。3、全力保障居民安靜環(huán)境

一是日常嚴(yán)格督查經(jīng)營(yíng)性文化娛樂(lè)單位噪聲源，確保廣大市民正常工作、生活和休息。二是制定《2015年中高考期間環(huán)境噪聲綜合整治工作方案》，于5月13日至6月12日18時(shí)實(shí)施。中、高考考試期間，全面規(guī)范排查考點(diǎn)周邊的加工制造工業(yè)企業(yè)、建筑施工單位和營(yíng)業(yè)性文化娛樂(lè)場(chǎng)所等噪聲污染源單位，并以學(xué)校區(qū)域和居民區(qū)為重點(diǎn)，對(duì)考點(diǎn)150米區(qū)域內(nèi)進(jìn)行定人、定位、定時(shí)巡查，及時(shí)制止違規(guī)行為，確保不出現(xiàn)噪聲影響考生考試。

4、全面統(tǒng)籌日常性工作

一是2015年1-9月我局完成建設(shè)項(xiàng)目竣工驗(yàn)收監(jiān)測(cè)16家，完成竣工驗(yàn)收?qǐng)?bào)告編寫(xiě)工作；完成監(jiān)測(cè)收入7.6萬(wàn)元，按進(jìn)度完成任務(wù)。二是分解區(qū)長(zhǎng)環(huán)保目標(biāo)責(zé)任書(shū)的下達(dá)。6月召開(kāi)環(huán)委會(huì)全體成員會(huì)議暨2015年全區(qū)環(huán)保工作會(huì)議?！蛾P(guān)于下達(dá)2015年度區(qū)長(zhǎng)環(huán)保目標(biāo)責(zé)任書(shū)的通知》（__政辦[2015]180號(hào)）已下達(dá)鎮(zhèn)（街）、區(qū)直有關(guān)部門(mén)，明確了任務(wù)、責(zé)任單位、完成時(shí)限，促進(jìn)區(qū)長(zhǎng)環(huán)保目標(biāo)責(zé)任書(shū)工作的開(kāi)展。三是積極配合__市環(huán)保局做好國(guó)家級(jí)生態(tài)市迎檢工作，制定《__市國(guó)家生態(tài)市建設(shè)技術(shù)評(píng)估涉及__區(qū)迎檢現(xiàn)場(chǎng)工作配套方案》，由區(qū)政府召集相關(guān)單位落實(shí)責(zé)任，共同做好__市國(guó)家級(jí)生態(tài)市建設(shè)技術(shù)評(píng)估工作。四是2015年至今，我局在依托__區(qū)政府門(mén)戶(hù)網(wǎng)站的“部門(mén)動(dòng)態(tài)”、“政府信息公開(kāi)”、“規(guī)劃計(jì)劃”、“辦事指南”、“印象__-生態(tài)__”等欄目公開(kāi)政府信息約441條，在環(huán)保局部門(mén)子網(wǎng)站約公開(kāi)485條。

（六）環(huán)保審批服務(wù)優(yōu)化提速

認(rèn)真推進(jìn)行政審批和政府職能轉(zhuǎn)變改革，根據(jù)產(chǎn)業(yè)政策和土地規(guī)劃嚴(yán)把審批關(guān)，并配合區(qū)行政服務(wù)中心做好入駐項(xiàng)目的網(wǎng)上辦理工作，截至10月15日，共審批建設(shè)項(xiàng)目36項(xiàng)（其中報(bào)告表14項(xiàng)，登記表22項(xiàng)），驗(yàn)收24項(xiàng)，排污許可證28件。

1、落實(shí)簡(jiǎn)政放權(quán)工作。我局行政服務(wù)中心窗口率先啟用__區(qū)行政服務(wù)中心環(huán)保審批專(zhuān)用章并被授權(quán)對(duì)許可事項(xiàng)進(jìn)行審批。對(duì)現(xiàn)有事項(xiàng)進(jìn)一步壓縮工作時(shí)限，排污許可證審批由原來(lái)的6個(gè)工作日辦結(jié)改為即辦，環(huán)評(píng)審批中的建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境影響登記表（工業(yè)型、非工業(yè)型）項(xiàng)目和核技術(shù)應(yīng)用類(lèi)登記表項(xiàng)目由原來(lái)的6個(gè)工作日辦結(jié)縮減為3個(gè)工作日，并對(duì)入駐中心的12個(gè)行政許可事項(xiàng)重新進(jìn)行了優(yōu)化，減少了部分申報(bào)材料，減少辦事環(huán)節(jié)。

2、加大信息公開(kāi)力度。根據(jù)環(huán)保部關(guān)于建設(shè)項(xiàng)目審批和驗(yàn)收信息公開(kāi)的相關(guān)規(guī)定，7月份起對(duì)所有申報(bào)審批和驗(yàn)收的報(bào)告書(shū)、報(bào)告表項(xiàng)目在受理和擬審批環(huán)節(jié)在區(qū)政府網(wǎng)站全文公開(kāi)，對(duì)存在環(huán)境敏感目標(biāo)的項(xiàng)目，采取實(shí)地勘察、上門(mén)走訪(fǎng)、現(xiàn)場(chǎng)粘貼公示等方式保障利益相關(guān)方的知情權(quán)，減少因信息披露不到位引發(fā)的群眾投訴情況。

3、試點(diǎn)排污權(quán)改革工作。按照我市出臺(tái)的排污權(quán)政策相關(guān)規(guī)定，2015年主要任務(wù)是完成除8個(gè)試點(diǎn)行業(yè)以外的初始排污權(quán)核定工作。經(jīng)查，我區(qū)目前無(wú)企業(yè)工業(yè)廢水污染物排放量超過(guò)核定量，無(wú)需進(jìn)行初始排污權(quán)核定。

4、開(kāi)展黃標(biāo)車(chē)補(bǔ)貼。根據(jù)《__區(qū)提前淘汰報(bào)廢“黃標(biāo)車(chē)”經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償方案》，我窗口主要承擔(dān)“黃標(biāo)車(chē)”的認(rèn)定工作，市局下發(fā)的黃標(biāo)車(chē)名單中我區(qū)共有8253輛黃標(biāo)車(chē)；梳理辦事流程和工作機(jī)制，對(duì)符合條件的“黃標(biāo)車(chē)”盡量做到當(dāng)日審核，讓群眾能及時(shí)將材料送至拆解公司進(jìn)行拆解報(bào)廢，對(duì)完成拆解的“黃標(biāo)車(chē)”在十個(gè)工作日內(nèi)給予審批辦結(jié)并轉(zhuǎn)交下一部門(mén)進(jìn)行辦理，截止10月中旬窗口共核定黃標(biāo)車(chē)1021輛，進(jìn)入補(bǔ)貼流程的420輛。

5、規(guī)范行政權(quán)力運(yùn)作。今年以來(lái)，省、市、區(qū)政府均對(duì)規(guī)范權(quán)力運(yùn)作，公開(kāi)權(quán)力清單等工作提出具體要求，我局先后梳理了權(quán)力和公共服務(wù)事項(xiàng)，清理了證明類(lèi)事項(xiàng)，并剔除了涉企涉民證照（卡）證明類(lèi)事項(xiàng)辦理中無(wú)法律依據(jù)的證明材料。網(wǎng)上審批方面，杜絕體外循環(huán)，所有事項(xiàng)清單一次性告知，全年沒(méi)有出現(xiàn)超期辦結(jié)事項(xiàng)。做好許可案卷規(guī)范化，先后通過(guò)省市區(qū)各項(xiàng)檢查。

6、牽頭開(kāi)展環(huán)保違規(guī)建設(shè)項(xiàng)目清理排查工作。根據(jù)省環(huán)保廳統(tǒng)一部署，區(qū)環(huán)保局、區(qū)發(fā)改局、區(qū)經(jīng)信局、各鎮(zhèn)（街）聯(lián)合開(kāi)展環(huán)保違規(guī)建設(shè)項(xiàng)目清理排查工作。目前我局以統(tǒng)計(jì)局2013年經(jīng)普企業(yè)為基數(shù)，將企業(yè)名單已下發(fā)到各鎮(zhèn)、街，確保該項(xiàng)工作能夠按時(shí)有序推進(jìn)。

（七）環(huán)境監(jiān)管力度得到加強(qiáng)

1、積極開(kāi)展環(huán)保大檢查。以《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于加強(qiáng)環(huán)境監(jiān)管執(zhí)法的通知》和《環(huán)保部辦公廳關(guān)于印發(fā)環(huán)境保護(hù)大檢查工作方案的通知》為契機(jī)，圍繞省、市環(huán)保部門(mén)貫徹落實(shí)意見(jiàn)，結(jié)合我區(qū)實(shí)際制定《__區(qū)環(huán)境保護(hù)大檢查工作實(shí)施方案的通知》，開(kāi)展環(huán)境執(zhí)法監(jiān)管年活動(dòng)，對(duì)全區(qū)企業(yè)進(jìn)行全面摸排，摸清企業(yè)排污情況和污染源類(lèi)型。規(guī)范登記，建立臺(tái)賬，并對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題分類(lèi)造冊(cè)，依法查處、依法予以公開(kāi)。

2、繼續(xù)深入開(kāi)展環(huán)保專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。按照“鞏固成果、深化治理、拓展范圍、解決訴求”的總體要求，進(jìn)一步解決一批群眾反映強(qiáng)烈的水、氣、聲等直接影響群眾生產(chǎn)生活的環(huán)境問(wèn)題，維護(hù)群眾環(huán)境權(quán)益。聯(lián)合區(qū)市容局、工商局、安監(jiān)局、電力等相關(guān)部門(mén)和有關(guān)鎮(zhèn)、街，對(duì)__鎮(zhèn)__村、

__村、__山上等6處8家的煉膠場(chǎng)、廢塑料加工場(chǎng)；____村、__村、__村等5家廢塑料加工場(chǎng)，以及__街道__村下道7家石材加工店等共20家的違法排污企業(yè)進(jìn)行了聯(lián)合取締。對(duì)違法排污企業(yè)的主要生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行搗毀、切割、拆除、斷電等措施予以取締，并對(duì)下道7家石材加工店的占道經(jīng)營(yíng)的違章建筑予以拆除。對(duì)擅自改變生產(chǎn)工藝、治理設(shè)施未經(jīng)驗(yàn)收、噴漆廢氣直接排放等環(huán)境違法行為進(jìn)行嚴(yán)肅處罰，目前已立案查處環(huán)境違法行為14起，處罰到位12起，罰款金額25萬(wàn)。今年已完成3起超標(biāo)排放3倍以上含一類(lèi)重金屬、涉嫌嚴(yán)重污染環(huán)境犯罪司法移送工作，移交檢察院處理；對(duì)1家通過(guò)地面軟管排放含重金屬?gòu)U水的加工店決定移送公安部門(mén)準(zhǔn)備依法對(duì)當(dāng)事人實(shí)施行政拘留。3、加強(qiáng)對(duì)排污單位進(jìn)行排污申報(bào)和核征排污費(fèi)。對(duì)轄區(qū)321家排污單位進(jìn)行了排污申報(bào)，征收排污費(fèi)260萬(wàn)元。

4、為做好第一屆全國(guó)青年運(yùn)動(dòng)會(huì)期間環(huán)境保護(hù)工作，我局制定《第一屆青年運(yùn)動(dòng)會(huì)期間__區(qū)進(jìn)一步加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)工作實(shí)施方案》，全力保障首屆青運(yùn)會(huì)在我區(qū)順利召開(kāi)。

5、認(rèn)真查處環(huán)境污染投訴件。在受理和辦理環(huán)境事項(xiàng)中，嚴(yán)格依據(jù)省工作條例和新環(huán)保法要求，按照“專(zhuān)人受理，交辦轉(zhuǎn)辦，現(xiàn)場(chǎng)查處，審核反饋，回訪(fǎng)復(fù)查，建檔備案”的步驟，嚴(yán)格依法辦理。目前接到上級(jí)轉(zhuǎn)辦件、數(shù)字城管、微信投訴、12345、12369、群眾直接來(lái)電來(lái)訪(fǎng)等各類(lèi)件2290起，反饋率100%。

6、嚴(yán)把危險(xiǎn)廢物轉(zhuǎn)移關(guān)。（1）嚴(yán)格實(shí)行五聯(lián)單制度，對(duì)申請(qǐng)危險(xiǎn)廢物轉(zhuǎn)移的絕大部分企業(yè)進(jìn)行實(shí)地檢查，督促企業(yè)規(guī)范危險(xiǎn)廢物管理；截至10月10日，共計(jì)審批了轄區(qū)內(nèi)35家（次）危險(xiǎn)廢物產(chǎn)生單位危險(xiǎn)廢物轉(zhuǎn)移的申請(qǐng)，累計(jì)轉(zhuǎn)移42車(chē)167.98噸危險(xiǎn)廢物。（2）制定《2015年度__區(qū)開(kāi)展危險(xiǎn)廢物規(guī)范化管理考核自查工作方案》，對(duì)全區(qū)的危險(xiǎn)廢物產(chǎn)生單位進(jìn)行考核自查；對(duì)市控3家危險(xiǎn)廢物產(chǎn)生單位進(jìn)行全面檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。（3）摸底轄區(qū)內(nèi)電動(dòng)車(chē)廢電池情況。要求鎮(zhèn)（街）環(huán)保站對(duì)各轄區(qū)內(nèi)經(jīng)營(yíng)電動(dòng)車(chē)店面及電動(dòng)車(chē)維修站點(diǎn)內(nèi)電動(dòng)車(chē)廢電池回收情況進(jìn)行調(diào)查摸底，全區(qū)除__鎮(zhèn)外共計(jì)有138家。（4）依法對(duì)轄區(qū)內(nèi)區(qū)屬輻射工作單位開(kāi)展安全監(jiān)管檢查工作，__轄區(qū)內(nèi)原有16家區(qū)屬輻射工作單位，其中2家輻射工作單位已停產(chǎn)，放射源已依法收貯、另有一家輻射工作單位已停用x光機(jī)；尚有13家輻射工作單位正常開(kāi)展工作，均持有輻射安全許可證。

7、認(rèn)真把關(guān)清潔生產(chǎn)驗(yàn)收。2015年我局應(yīng)完成清潔生產(chǎn)驗(yàn)收企業(yè)10家，除因廠(chǎng)房搬遷等各種原因暫緩本輪清潔生產(chǎn)驗(yàn)收的4家企業(yè)上報(bào)市局外，剩余6家企業(yè)我局下文要求企業(yè)于8月30日前完成清潔生產(chǎn)驗(yàn)收。目前，____工業(yè)發(fā)展有限公司已完成清潔生產(chǎn)驗(yàn)收、__金日涂料有限公司申請(qǐng)驗(yàn)收資料已上報(bào)市局，仍有4家企業(yè)還未完成清潔生產(chǎn)驗(yàn)收。

（八）環(huán)保宣傳工作逐步加大

一是每季度定期向轄區(qū)30萬(wàn)名移動(dòng)用戶(hù)發(fā)送環(huán)保宣傳短信，提高公眾環(huán)境意識(shí)及生態(tài)創(chuàng)建知曉率。二是利用公交車(chē)、出租車(chē)的led電子顯示屏定期滾動(dòng)播放生態(tài)宣傳標(biāo)語(yǔ)。三是我局參加了省環(huán)保宣教中心、市環(huán)保局等主辦的第44個(gè)世界環(huán)境日，“六五”宣傳主題是“踐行綠色生活——迎接青運(yùn)會(huì)，環(huán)保我先行”，旨在宣傳“生活方式綠色化”理念，增強(qiáng)全民環(huán)境意識(shí)、節(jié)約意識(shí)、生態(tài)意識(shí)。四是聯(lián)合__師范大學(xué)化學(xué)與化工學(xué)院學(xué)生開(kāi)展了主題為“綠色先鋒化學(xué)人，美麗__我共建”的大學(xué)生暑期“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，通過(guò)開(kāi)設(shè)座談會(huì)、實(shí)地調(diào)研、問(wèn)卷調(diào)查等方式了解與宣傳“保護(hù)水源在行動(dòng)·綠色家園齊共享”的環(huán)保理念。五是我局向企業(yè)、機(jī)關(guān)、社區(qū)、高校等部門(mén)和行業(yè)招募20名環(huán)保監(jiān)督員，擔(dān)任轄區(qū)環(huán)保社會(huì)監(jiān)督員，并已下發(fā)聘書(shū)。六是為提高群眾對(duì)__區(qū)創(chuàng)建省級(jí)生態(tài)區(qū)的知曉率和滿(mǎn)意率，__區(qū)各鎮(zhèn)（街）及區(qū)直部門(mén)計(jì)162個(gè)部門(mén)對(duì)外公開(kāi)電話(huà)設(shè)置為生態(tài)文明電話(huà)彩鈴。

一是我局將著重針對(duì)省考核組對(duì)我區(qū)創(chuàng)建省級(jí)生態(tài)區(qū)工作提出的問(wèn)題，聯(lián)合行動(dòng)進(jìn)行整改，爭(zhēng)取在驗(yàn)收時(shí)順利通過(guò)。我局已根據(jù)《__省環(huán)保廳關(guān)于__市__區(qū)省級(jí)生態(tài)區(qū)建設(shè)考核驗(yàn)收及整改意見(jiàn)的函》做好《__區(qū)省級(jí)生態(tài)區(qū)建設(shè)考核驗(yàn)收整改工作任務(wù)分解安排表》，已報(bào)區(qū)政府，待研究下發(fā)文件。

二是預(yù)估2015年12月中旬，__市將承辦中國(guó)生態(tài)文明論壇__年會(huì)，為配合做好年會(huì)工作，我局已制定《中國(guó)生態(tài)文明論壇__年會(huì)__區(qū)配套方案》，待上報(bào)區(qū)政府研究部署。

三是我局牽頭組織編制__區(qū)“十三五”環(huán)境保護(hù)與生態(tài)建設(shè)專(zhuān)項(xiàng)規(guī)劃。

四是依法完成2015年排污費(fèi)征收任務(wù)。我局還有140萬(wàn)元排污費(fèi)要抓緊征收，排污收費(fèi)工作要完善檔案、錄入系統(tǒng)、核查核實(shí)，做好省、市稽查準(zhǔn)備工作。

五是鞏固5條餐飲油煙整治示范街的建設(shè)成果，力爭(zhēng)通過(guò)復(fù)核驗(yàn)收。

六是積極協(xié)調(diào)區(qū)綜合治理辦公室按照網(wǎng)格化監(jiān)管要求，在__市環(huán)保局網(wǎng)格下完成本區(qū)網(wǎng)格化建設(shè)，形成__區(qū)環(huán)境保護(hù)網(wǎng)格化監(jiān)管實(shí)施方案，上報(bào)__市環(huán)保局；加強(qiáng)對(duì)鍋爐禁燃改燃后期督查工作，確保禁燃改燃不反彈，不復(fù)燃；依法完成2015年排污費(fèi)征收任務(wù)，完善檔案、核查核實(shí)，做好省、市稽查準(zhǔn)備工作。

七是根據(jù)《__區(qū)提前淘汰報(bào)廢“黃標(biāo)車(chē)”經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償方案》按進(jìn)度做好黃標(biāo)車(chē)淘汰工作。我區(qū)2015年底應(yīng)淘汰2005年底注冊(cè)的營(yíng)運(yùn)黃標(biāo)車(chē)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，我區(qū)目前共有2005年底注冊(cè)的營(yíng)運(yùn)黃標(biāo)車(chē)共923輛，目前僅淘汰17輛，距離省環(huán)保廳要求的

10月底淘汰80%，11月底全部淘汰的目標(biāo)差距巨大。我局將認(rèn)真做好牽頭工作，每日督促各部門(mén)、鎮(zhèn)街上報(bào)工作進(jìn)展，并將存在問(wèn)題及時(shí)向區(qū)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。八是根據(jù)省廳要求，開(kāi)展違規(guī)建設(shè)項(xiàng)目清理工作。我局牽頭組織開(kāi)展環(huán)保違法違規(guī)建設(shè)項(xiàng)目排查清理，并根據(jù)清理結(jié)果按照省環(huán)保廳制定的認(rèn)定和備案條件，對(duì)符合條件的項(xiàng)目給予認(rèn)定和備案，可以免于辦理審批、驗(yàn)收手續(xù)納入正常環(huán)保監(jiān)管，對(duì)不符合認(rèn)定和備案條件的將依法關(guān)停淘汰。

九是建立我區(qū)危險(xiǎn)廢物規(guī)范化檢查工作調(diào)度制度，實(shí)行周調(diào)度、旬報(bào)告制度，實(shí)施時(shí)間自2015年10月19日起到今年年底。

十是10月我局再次發(fā)文要求未完成驗(yàn)收的4家清潔生產(chǎn)驗(yàn)收企業(yè)盡快提交材料申請(qǐng)驗(yàn)收，確保年底前完成今年驗(yàn)收任務(wù)。

十一是重點(diǎn)做好__水廠(chǎng)、__水廠(chǎng)、西北區(qū)水廠(chǎng)及新建設(shè)的飛鳳山水源保護(hù)區(qū)保護(hù)工作，保證飲用水源地水質(zhì)100%達(dá)標(biāo)。督促飛鳳山一級(jí)水源保護(hù)區(qū)內(nèi)游艇碼頭限期關(guān)閉或拆除。重點(diǎn)制作及安裝飲用水源保護(hù)區(qū)環(huán)境保護(hù)標(biāo)示牌。配合__鎮(zhèn)政府做好__飲用水源地被市環(huán)保局掛牌督辦的摘牌工作。

十二是制定區(qū)政府區(qū)長(zhǎng)環(huán)保目標(biāo)責(zé)任書(shū)。我局將制定鎮(zhèn)（街）環(huán)保目標(biāo)責(zé)任考核辦法，采集2015年鎮(zhèn)街績(jī)效管理指標(biāo)體系中各鎮(zhèn)街環(huán)保目標(biāo)任務(wù)完成率的數(shù)據(jù)。

2016年是十三五首年，我局把環(huán)境保護(hù)與調(diào)結(jié)構(gòu)、惠民生、促和諧有機(jī)結(jié)合，以提高轄區(qū)環(huán)境質(zhì)量為目標(biāo)，努力解決影響可持續(xù)發(fā)展和損害群眾利益的突出環(huán)境問(wèn)題，推動(dòng)生態(tài)文明建設(shè)和宜居城市建設(shè)。

（一）依法嚴(yán)格環(huán)境執(zhí)法監(jiān)管

一是合理運(yùn)用法律法規(guī)等組合拳。學(xué)習(xí)好新《環(huán)境保護(hù)法》及配套法規(guī)，貫徹好賦予的按日計(jì)罰、查封、扣押污染設(shè)施等環(huán)境執(zhí)法手段，加強(qiáng)與區(qū)公安分局建立聯(lián)動(dòng)執(zhí)法聯(lián)席會(huì)議機(jī)制和重點(diǎn)案件會(huì)商督辦機(jī)制。

二是突出重點(diǎn)統(tǒng)籌開(kāi)展執(zhí)法工作。1、開(kāi)展建設(shè)項(xiàng)目清理清查工作，加大對(duì)新建、改建和擴(kuò)建項(xiàng)目檢查的檢查力度。2、繼續(xù)深入開(kāi)展污染源檢查。3、持續(xù)開(kāi)展禁煤后督察工作。經(jīng)常性采取突擊檢查，對(duì)已改燃的鍋爐企業(yè)加強(qiáng)督察，嚴(yán)禁恢復(fù)燃煤鍋爐的使用。4、做好環(huán)境應(yīng)急管理。主要包括：企業(yè)環(huán)境應(yīng)急預(yù)案管理、企業(yè)其他環(huán)境應(yīng)急防范措施、設(shè)施落實(shí)，企業(yè)環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理制度建設(shè)及落實(shí)情況等。5、持續(xù)深入開(kāi)展環(huán)保大檢查，使環(huán)境問(wèn)題得到整改落實(shí)。主要是企業(yè)是否被掛牌督辦、立案處罰或要求限期整改等，環(huán)境問(wèn)題整改是否落實(shí)到位。6、群眾舉報(bào)投訴環(huán)境重點(diǎn)案件化解。對(duì)群眾舉報(bào)投訴環(huán)境重點(diǎn)案件或地方突出環(huán)境問(wèn)題進(jìn)行調(diào)查并依法查處，對(duì)重點(diǎn)案件或突出環(huán)境問(wèn)題調(diào)查中涉及環(huán)境犯罪或治安處罰、落后淘汰產(chǎn)能、無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)活動(dòng)等領(lǐng)域的違法行為，依法移送或移交相關(guān)職能部門(mén)查處。

三是全力開(kāi)展環(huán)保專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)。繼續(xù)開(kāi)展整治違法排污企業(yè)、保障群眾健康環(huán)保專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，建立完善與公安、法院、檢察院工作聯(lián)動(dòng)機(jī)制，加強(qiáng)重點(diǎn)案件會(huì)商督辦機(jī)制；及時(shí)移交涉及兩高司法解釋和新環(huán)保法規(guī)定的涉嫌嚴(yán)重環(huán)境違法案件；全面開(kāi)展轄區(qū)內(nèi)機(jī)動(dòng)車(chē)修理行業(yè)專(zhuān)項(xiàng)整治，重點(diǎn)從加強(qiáng)環(huán)評(píng)審批驗(yàn)收、加強(qiáng)廢機(jī)油等危險(xiǎn)廢物規(guī)范處置、加強(qiáng)廢氣和噪聲監(jiān)管等方面規(guī)范機(jī)動(dòng)車(chē)行業(yè)環(huán)境監(jiān)管；開(kāi)展重金屬污染整治專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，持續(xù)加大打擊非法小電鍍力度，切實(shí)防止重金屬污染事件的發(fā)生；開(kāi)展城區(qū)環(huán)境綜合整治專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，嚴(yán)肅查處污染城市環(huán)境違法行為，有效解決涉及民生的環(huán)境問(wèn)題。

四是全面推動(dòng)環(huán)保信息公開(kāi)。依托區(qū)政府網(wǎng)平臺(tái)，依法對(duì)環(huán)境行政審批、環(huán)境監(jiān)察職權(quán)、違法企業(yè)信息、群眾投訴查處情況進(jìn)行公開(kāi)，主動(dòng)接受群眾的監(jiān)督；對(duì)重點(diǎn)案件、訴求熱點(diǎn)主動(dòng)對(duì)接新聞媒體進(jìn)行報(bào)道，摸索環(huán)境執(zhí)法陽(yáng)光下運(yùn)作。

（二）繼續(xù)優(yōu)化環(huán)保審批管理

一是認(rèn)真執(zhí)行《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)及省市政府相關(guān)文件規(guī)定，堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略方針，嚴(yán)格執(zhí)行總量控制，對(duì)不符合環(huán)保要求和可能對(duì)群眾產(chǎn)生重大影響的項(xiàng)目堅(jiān)決不予審批。二是根據(jù)我區(qū)清理環(huán)保違規(guī)建設(shè)項(xiàng)目排查情況，對(duì)符合認(rèn)定或備案要求的項(xiàng)目給予認(rèn)定或備案。三是繼續(xù)深化行政審批制度改革，簡(jiǎn)化審批流程，并做好案卷的歸檔工作。四是推進(jìn)排污權(quán)交易工作。

（三）全力確保環(huán)境質(zhì)量安全

一是進(jìn)一步抓好流域綜合整治，改善水環(huán)境質(zhì)量。依據(jù)《__省人民政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)城市供水安全保障工作的實(shí)施意見(jiàn)》（__政[2014]46號(hào)）要求，把飲用水源地（__、__、西北區(qū)和新建設(shè)的飛鳳山集中飲用水源區(qū)）環(huán)境安全作為保底工程抓緊抓實(shí)。區(qū)環(huán)保局要通過(guò)強(qiáng)化日常管理，嚴(yán)格落實(shí)飲用水源地周巡查制度，加強(qiáng)對(duì)飲用水源地水質(zhì)監(jiān)測(cè)；轄區(qū)各鎮(zhèn)政府以及職能部門(mén)依據(jù)職責(zé)分工，對(duì)水源保護(hù)區(qū)存在的問(wèn)題及時(shí)整改，強(qiáng)力取締直接向飲用水源保護(hù)區(qū)排污的企業(yè)和與保護(hù)水源無(wú)關(guān)的建筑物，確保飲用水源地安全。

二是進(jìn)一步抓好大氣污染防治，確?？諝赓|(zhì)量?jī)?yōu)良。開(kāi)展城區(qū)拆遷工地粉塵專(zhuān)項(xiàng)整治；繼續(xù)加大燃煤鍋爐整治力度；加大“冒黑煙”專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法檢查；加強(qiáng)企業(yè)廢氣處理設(shè)施檢查；牽頭并配合相關(guān)部門(mén)共同開(kāi)展整頓焚燒垃圾污染、餐飲油煙污染等專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法檢查。鞏固提升全區(qū)環(huán)境空氣質(zhì)量，持續(xù)降低pm2.5和pm10濃度值。

三是進(jìn)一步做好區(qū)域噪聲防治工作，切實(shí)提高聲環(huán)境質(zhì)量。配合上級(jí)環(huán)保部門(mén)繼續(xù)優(yōu)化噪聲監(jiān)測(cè)布點(diǎn)，全面掌握區(qū)域聲環(huán)境質(zhì)量。堅(jiān)決查處工業(yè)企業(yè)、娛樂(lè)場(chǎng)所的噪聲污染。

四是進(jìn)一步加強(qiáng)危險(xiǎn)廢物管理，確保醫(yī)院等重點(diǎn)部門(mén)衛(wèi)生安全。根據(jù)國(guó)家環(huán)境保護(hù)部《危險(xiǎn)廢物規(guī)范化管理指標(biāo)體系》要求，開(kāi)展重點(diǎn)企業(yè)危險(xiǎn)廢物規(guī)范化管理試點(diǎn)、危險(xiǎn)廢物規(guī)范化整治，落實(shí)危險(xiǎn)廢物轉(zhuǎn)移審批五聯(lián)單制度，保證危險(xiǎn)廢物集中處理。

五是進(jìn)一步開(kāi)展核與輻射監(jiān)督管理，營(yíng)造核環(huán)境安全。對(duì)轄區(qū)內(nèi)輻射單位開(kāi)展年度安全監(jiān)督檢查，完善輻射環(huán)保審批手續(xù)，嚴(yán)格實(shí)施輻射安全許可證制度，建立應(yīng)急預(yù)案，切實(shí)保證我區(qū)輻射環(huán)境安全。

（四）努力增強(qiáng)環(huán)保隊(duì)伍建設(shè)

一是深入貫徹新環(huán)保法。__區(qū)環(huán)保局繼續(xù)開(kāi)展宣傳學(xué)習(xí)新《環(huán)保法》和配套法規(guī)及《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于加強(qiáng)環(huán)境監(jiān)管執(zhí)法的通知》，加強(qiáng)執(zhí)法人員自身學(xué)習(xí)、加大對(duì)企業(yè)的宣傳力度，加強(qiáng)對(duì)普通群眾的普及宣傳，讓新環(huán)保法深入民心。

篇6

鄭太太的擔(dān)心和煩憂(yōu)其實(shí)與很多消費(fèi)者一樣。近期，國(guó)內(nèi)發(fā)生的一連串食品安全事件，再次刺激了人們本已敏感的神經(jīng)，“瘦肉精”豬肉、上海染色饅頭、“牛肉膏”假牛肉、毒豆芽、石蠟?zāi)旒t薯粉等，其中存在的有毒有害物質(zhì)無(wú)不來(lái)自食品中的外來(lái)“添加”，這不禁讓人對(duì)談“添加”而色變。

非法“添加”問(wèn)題其實(shí)也引起國(guó)家高度重視。最近，從國(guó)務(wù)院到衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、質(zhì)檢總局等相繼和出臺(tái)一系列通知和公告，全國(guó)掀起一股嚴(yán)厲打擊非法“添加”的旋風(fēng)。與此同時(shí)，對(duì)非法“添加”者的懲罰力度也在不斷加強(qiáng)，國(guó)務(wù)院副總理、國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)主任日前強(qiáng)調(diào)，要以《食品安全法》為準(zhǔn)繩，重典治亂，加大懲處力度，切實(shí)改變違法成本低的問(wèn)題，讓不法分子付出高昂代價(jià)，真正起到震懾作用。

事實(shí)上，繼2008年“三聚氰胺”地震后，我國(guó)已加碼打擊濫添加的違法行為，然而食品安全問(wèn)題仍然頻頻出現(xiàn)，這不得不讓人再次審視食品安全管理的問(wèn)題。

行業(yè)聚焦：市場(chǎng)混亂 添加劑違法生產(chǎn)服務(wù)“一條龍”

問(wèn)題：食品添加劑市場(chǎng)隨處可得

記者連日來(lái)走訪(fǎng)廣州部分食品批發(fā)市場(chǎng)，在一德路的批發(fā)市場(chǎng)，各種“精粉”食品添加劑隨處可見(jiàn)，在一家店鋪記者看見(jiàn)貨架上擺放著各種豬肉精粉、牛肉膏、羊肉精膏、豬肉香粉、火鍋紅油等各種精粉、提香劑、上色劑，售價(jià)從十幾元到幾十元。在網(wǎng)上購(gòu)物平臺(tái)，“只需滴入一兩滴，一鍋清水就能變成鮮美無(wú)比的高湯”的“一滴香”、雞膏等增香、增味的食品添加劑也多有銷(xiāo)售，價(jià)格從幾元到150多元都有。

記者看到，雖然有部分食品添加劑說(shuō)明標(biāo)簽上標(biāo)示有使用量和使用范圍，不過(guò)有部分店家還會(huì)教買(mǎi)者多種“額外”的使用方法。比如使用量上，有店家稱(chēng)，為了增香，可放多一些。記者昨天在某知名購(gòu)物平臺(tái)上，還看到一網(wǎng)店專(zhuān)門(mén)銷(xiāo)售適用于低檔肉丸的專(zhuān)用香精，據(jù)該網(wǎng)店介紹，使用該香精后“不僅能提供優(yōu)美的肉香，還能提供厚實(shí)的肉感?！辈⒈硎?，“在高出品率的肉丸(出品率在300%以上)產(chǎn)品中，更能體現(xiàn)它的作用：可以達(dá)到與真肉媲美的口感和肉香。同時(shí)，還具有遮蔽產(chǎn)品中淀粉、蛋白等原料產(chǎn)生的不良?xì)馕兜墓δ??！?/p>

在廣州一德路食品批發(fā)市場(chǎng)，不少商鋪里都有各種食品添加劑出售，有些是增色的色素，有些是添香、增味的。據(jù)一位店主介紹，廣東不少餐飲店、食品工廠(chǎng)都來(lái)此采購(gòu)食品添加劑，比如有些燒烤店為了讓燒味顏色好看，會(huì)來(lái)買(mǎi)胭脂紅之類(lèi)的色素;有些餐飲店，為了讓雞湯香濃，也會(huì)來(lái)買(mǎi)雞膏等。當(dāng)記者拿起一瓶色素產(chǎn)品問(wèn)店家如何使用、放多少量時(shí)，該店家說(shuō)，“沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，差不多就行了?！?/p>

據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，有部分食品添加劑企業(yè)還可根據(jù)食品企業(yè)或使用者需求，為客戶(hù)度身制作“解決方案”，這些“解決方案”包括為企業(yè)生產(chǎn)和研發(fā)違法、違規(guī)的“添加劑”，教授不合標(biāo)準(zhǔn)的使用方法。

問(wèn)題：不良企業(yè)誠(chéng)信缺失單一逐利

廣東仲愷農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系主任白衛(wèi)東教授指出，部分生產(chǎn)者、企業(yè)不自覺(jué)遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定，“素質(zhì)極差”。他指出，像此次媒體曝光的東莞、中山米粉廠(chǎng)生產(chǎn)的石蠟?zāi)偌t薯粉，其中就有獲得QS認(rèn)證的廠(chǎng)家，“連他們都亂用添加物?！?/p>

暨南大學(xué)食品學(xué)院教授傅亮也表示，很多廠(chǎng)家在利益的驅(qū)使下濫用添加劑，在賣(mài)相和口感上下功夫，如蘇丹紅、吊白塊等都屬于非食用添加劑，對(duì)食品安全和改善營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有意義?！笆称菲髽I(yè)要加強(qiáng)道德責(zé)任意識(shí)，將人體健康安全放在第一位?！?/p>

對(duì)此，監(jiān)管部門(mén)也有同感。質(zhì)監(jiān)部門(mén)有關(guān)人士認(rèn)為，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)是食品安全的第一責(zé)任人是企業(yè)，然而目前我國(guó)部分食品企業(yè)主體責(zé)任意識(shí)差、道德誠(chéng)信缺失“‘第一責(zé)任人’的違法背信，直接成為食品安全罪惡鏈的根源”。

據(jù)廣州一食品企業(yè)介紹，近年企業(yè)生產(chǎn)成本與日俱增，在原材料、人工、運(yùn)輸?shù)瘸杀敬笤觯捎诟?jìng)爭(zhēng)激烈，終端價(jià)格又無(wú)法提價(jià)，這使得部分中小企業(yè)不惜采取各種“添加”來(lái)省成本“最近廣州知名連鎖面包店被發(fā)現(xiàn)使用大量回收面包回爐再造，包括‘染色饅頭’，都是這種情況?！?/p>

專(zhuān)家建議：對(duì)食品添加劑全程監(jiān)管

據(jù)了解，針對(duì)國(guó)內(nèi)部分食品企業(yè)濫用食品添加劑的違法添加的現(xiàn)象，今年以來(lái)，國(guó)家出臺(tái)了一系列文件和公告，決心嚴(yán)厲整治這種亂象。

4月21日，國(guó)務(wù)院辦公廳下發(fā)《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知》，將嚴(yán)打包括非法添加行為在內(nèi)的多種違法行為，并要求衛(wèi)生部制定食品添加劑新品種國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。副總理表示要以《食品安全法》為準(zhǔn)繩，重典治亂，加大懲處力度。24日，國(guó)務(wù)院食安辦等九部門(mén)日前聯(lián)合公告，要求嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為，嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)使用。

此前，人們普遍對(duì)我國(guó)相關(guān)法律對(duì)制造食品不安全者的懲罰力度不夠。記者昨天從質(zhì)監(jiān)部門(mén)獲悉，即將于5月1日實(shí)施的新刑法，就特別加大了對(duì)食品安全事故者的懲罰。

廣東商學(xué)院法學(xué)教授王學(xué)沛指出，對(duì)于食品監(jiān)管，刑法的修正案也正在加強(qiáng)?！爸挥型ㄟ^(guò)法律手段，向食品安全監(jiān)管執(zhí)法人員施加更大的壓力，通過(guò)他們將這種壓力傳導(dǎo)到食品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售的各個(gè)環(huán)節(jié)，才能從源頭和過(guò)程上保證食品的安全生產(chǎn)和規(guī)范流通，為食品安全構(gòu)筑堅(jiān)實(shí)有力的法律屏障?！彼J(rèn)為，中國(guó)應(yīng)當(dāng)效仿國(guó)外，建立或完善食品添加劑清單，并制定、完善相應(yīng)的使用規(guī)章制度。

有食品專(zhuān)家建議，借鑒國(guó)外的追溯制度，對(duì)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品生產(chǎn)、流向，以及流向食品企業(yè)后食品企業(yè)的使用量、使用范圍，以及使用食品添加劑后的食品流向的終端均進(jìn)行全鏈條管理。

廣東仲愷農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系主任白衛(wèi)東指出，在國(guó)外有很多第三方機(jī)構(gòu)和科研機(jī)構(gòu)，加上政府部門(mén)一起監(jiān)管食品安全，尤其是科研機(jī)構(gòu)和第三方，他們對(duì)食品存在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、預(yù)警進(jìn)行很多研究，這些研究為保障社會(huì)食品安全提供很多有價(jià)值的經(jīng)驗(yàn)。

相關(guān)延伸：食品添加劑≠不安全

食品添加劑安不安全？近年來(lái)，多起食品安全事故的元兇均被發(fā)現(xiàn)是外來(lái)“添加”所致，這也使人們對(duì)食品添加劑產(chǎn)生抵觸感。食品專(zhuān)家指出，合理、合標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑是安全的。

據(jù)了解，目前，國(guó)家批準(zhǔn)的食品添加劑有2000多種，其中香料、香精類(lèi)的最多，達(dá)到1800多種。陳永泉解釋?zhuān)称诽砑觿┦菫楦纳剖称菲焚|(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。它本身具有可食性，不但對(duì)身體沒(méi)有壞處，有時(shí)反而是確保食品安全的物質(zhì)。

中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)院士表示，國(guó)家對(duì)食品添加劑的審批是非常謹(jǐn)慎的。只有經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)證明安全的食品添加劑才能投入使用。食品企業(yè)只有使用國(guó)家批準(zhǔn)的食品添加劑才是合理、合法的行為。

現(xiàn)象

多起食品安全事件源于“添加”

濫用食品添加劑和非食用添加物，顯然成為制造國(guó)內(nèi)食品不安全問(wèn)題的最大隱患。

廣東省食品添加劑專(zhuān)業(yè)委員會(huì)理事長(zhǎng)陳永泉稱(chēng)，當(dāng)前濫用食品添加劑的問(wèn)題主要有：食品添加劑的使用量沒(méi)有按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用、食品添加劑超范圍使用，以及“造假”和違法使用添加物。

深度分析

食品安全監(jiān)管失位導(dǎo)致劣幣驅(qū)逐良幣

“從已發(fā)生的事件中，可看出我國(guó)相關(guān)監(jiān)管體制、監(jiān)管方式還存在缺陷和漏洞”。不少專(zhuān)家指出，我國(guó)對(duì)食品安全監(jiān)管的方式方法還有待改善。

多頭管理痼疾仍在

廣東省食品添加劑專(zhuān)業(yè)委員會(huì)理事長(zhǎng)陳永泉認(rèn)為，當(dāng)前監(jiān)管部門(mén)多頭管理的弊端仍然存在，在管理食品安全方面，涉及的部門(mén)包括工商、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)業(yè)部、食藥監(jiān)等，多部門(mén)管理則需要多方協(xié)調(diào)和溝通，“國(guó)外先進(jìn)國(guó)家對(duì)食品安全的管理沒(méi)有那么多部門(mén)?！?/p>

據(jù)傅亮介紹，美國(guó)對(duì)食品的監(jiān)管是一條龍管到位，肉、蛋、奶等食品都?xì)w農(nóng)業(yè)部管，從源頭到上餐桌一個(gè)環(huán)節(jié)都不放松。我國(guó)食品安全監(jiān)管，實(shí)行的是分段監(jiān)管的監(jiān)管模式，對(duì)一個(gè)食品，在不同的生產(chǎn)和流通階段會(huì)受到不同機(jī)構(gòu)的監(jiān)管，這些部門(mén)之間沒(méi)有直接的隸屬關(guān)系，這使得他們的職權(quán)之間具有一定的獨(dú)立性，不利于監(jiān)管職權(quán)之間的協(xié)調(diào)“這樣分散的食品安全監(jiān)管，可能會(huì)導(dǎo)致部門(mén)之間食品安全監(jiān)管職權(quán)沖突”。

有業(yè)內(nèi)人士指出，正因?yàn)槎囝^管理，使有些地帶成為管理真空。最近發(fā)生的毒豆芽事件為例，工商、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)業(yè)等扯皮說(shuō)不歸自己管。

檢測(cè)技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)滯后

“我國(guó)監(jiān)管技術(shù)、方法和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系有待加強(qiáng)!”廣東仲愷農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系主任白衛(wèi)東認(rèn)為，當(dāng)前不少檢測(cè)技術(shù)、食品添加劑研發(fā)都跟不上市場(chǎng)、社會(huì)發(fā)展。

據(jù)介紹，在監(jiān)管部門(mén)的抽查、檢測(cè)中，對(duì)某種食品是否合格，檢測(cè)項(xiàng)目主要是國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中允許添加的成分，而對(duì)于很多不允許添加的物質(zhì)，監(jiān)管部門(mén)的檢測(cè)不包含在內(nèi)，“國(guó)家規(guī)定不能添加的，就不檢測(cè)，因?yàn)椴辉诒O(jiān)測(cè)范圍內(nèi)?！倍@樣做，一旦食品中含有標(biāo)準(zhǔn)里不允許添加的其它物質(zhì)，抽檢時(shí)就往往檢測(cè)不到。

檢測(cè)方法缺失、沒(méi)有統(tǒng)一的檢測(cè)方法也制約了監(jiān)管。記者從此次衛(wèi)生部公布的151種食品和飼料中非法添加名單中發(fā)現(xiàn)，共有37種可能違法添加的非食用物質(zhì)或易濫用的食品添加劑的檢測(cè)方法暫缺。其中，47種可能違法添加的非食用物質(zhì)中，有25種物質(zhì)在檢測(cè)方法一欄空白或者填“無(wú)”。22種易濫用的食品添加劑中，也有12種在檢測(cè)方法一欄空白或者填“無(wú)”。

小作坊監(jiān)管法律缺失

值得一提的是，我國(guó)對(duì)食品安全高發(fā)群體――― 小作坊小攤販的監(jiān)管，目前尚缺乏相應(yīng)的法律法規(guī)。

據(jù)陳永泉介紹，國(guó)家出現(xiàn)食品添加劑濫用的問(wèn)題，主要是我國(guó)的小作坊比較多。據(jù)統(tǒng)計(jì)材料顯示，我國(guó)10人以下的小作坊占到我國(guó)食品企業(yè)的80%―90%，這是一個(gè)很龐大的市場(chǎng)。質(zhì)監(jiān)部門(mén)有關(guān)人士也指出，由于國(guó)情所致，包括流通、餐飲、生產(chǎn)加工等各環(huán)節(jié)都存在大量的小作坊，其中廣東省內(nèi)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的小作坊就有6000家。

據(jù)質(zhì)監(jiān)部門(mén)介紹，據(jù)《食品安全法》規(guī)定，對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具體管理辦法由地方依法制定，然而到目前為止，監(jiān)管鏈條的各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)小作坊的管理均沒(méi)有出臺(tái)相應(yīng)的法規(guī)。

篇7

保證食品安全的規(guī)章制度

第一條　購(gòu)進(jìn)的任何食品一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)。

第二條　在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，以及證明食品來(lái)源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。

第三條　經(jīng)營(yíng)包裝食品的，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，主要查驗(yàn)內(nèi)容包括：

①查驗(yàn)食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)家廠(chǎng)名、廠(chǎng)址;是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱(chēng)、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物(固形物)含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營(yíng)養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。

②是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說(shuō)明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí)。

③對(duì)使用不當(dāng)，容易造成損害及可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品是否標(biāo)警示標(biāo)記或中文警示語(yǔ)。

④經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐壞變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。

⑤食品是否符合產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)的質(zhì)量情況。

⑥是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或者偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果，或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的;

⑦進(jìn)口食品是否用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或者地區(qū)名以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷(xiāo)商名稱(chēng)和地址的。

⑧輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示的。

第四條　法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的，必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷(xiāo)售。法律、法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷(xiāo)售。

第五條　應(yīng)加強(qiáng)檢查食品的外觀(guān)質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進(jìn)入庫(kù)，并立即停止銷(xiāo)售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。

第六條　審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。

第七條　在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T(mén)。

食品索證索票制度

第一條　索證索票制度是指為保證食品安全，在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，本單位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來(lái)源渠道合法、質(zhì)量安全。

第二條　與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對(duì)一次。

第三條　在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來(lái)源的票證：

1.食品質(zhì)量合格證明;

2.檢驗(yàn)(檢疫)證明;

3.銷(xiāo)售票據(jù);

4.有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專(zhuān)利等證明;

5.強(qiáng)制性認(rèn)證證書(shū)(國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品);

6.進(jìn)口食品商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書(shū)、報(bào)關(guān)單、注冊(cè)證。

第四條　下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證：

1.活禽類(lèi)：檢疫合格證明、合法來(lái)源證明;

2.牲畜肉類(lèi)：動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù);

3.糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類(lèi)：檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。

第五條　對(duì)獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或者省級(jí)以上安全食品、無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)的優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱(chēng)號(hào)相應(yīng)標(biāo)識(shí)和憑證直接銷(xiāo)售，免予索取其他票證。

第六條　對(duì)實(shí)行購(gòu)銷(xiāo)掛鉤的食品，可憑購(gòu)銷(xiāo)掛鉤協(xié)議和供貨方的銷(xiāo)售憑證直接銷(xiāo)售，免予索取其他票證。

第七條　對(duì)索取的票證要建立檔案，并接受市場(chǎng)服務(wù)中心和有關(guān)行政執(zhí)法部門(mén)的監(jiān)督檢查。

食品質(zhì)量檢查制度

第一條 對(duì)所有進(jìn)貨食品都要進(jìn)行檢查，并定期對(duì)食品進(jìn)行抽查檢查或檢測(cè)。

第二條 對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)及時(shí)予以處理，發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T(mén)。

第三條 抽查檢查或檢測(cè)采取隨機(jī)抽樣的方式。抽樣時(shí)，應(yīng)兩人以上相關(guān)人員在場(chǎng)，并填寫(xiě)抽樣記錄單，并簽字、蓋章。

第四條 受測(cè)戶(hù)對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，可另取樣進(jìn)行檢測(cè)或根據(jù)實(shí)際情況送法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。

第五條食品質(zhì)量檢查應(yīng)按規(guī)定的操作規(guī)則、工作規(guī)程進(jìn)行操作，確保檢測(cè)公正、準(zhǔn)確、有效

場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生檢查制度

第一條 制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，將全面檢查與抽查、問(wèn)查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。

第二條 衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，每天在營(yíng)業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。

第三條 各崗負(fù)責(zé)人應(yīng)跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。

第四條 單位衛(wèi)生管理人員每周1-2次全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。

第五條檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類(lèi)問(wèn)題經(jīng)兩次提出仍未改進(jìn)的，按嚴(yán)格有關(guān)規(guī)定處理。

餐飲設(shè)施設(shè)備運(yùn)行。維護(hù)和衛(wèi)生管理制度

(1)、應(yīng)建立加工操作設(shè)備及工具清潔制度，各崗位相關(guān)人員按規(guī)定開(kāi)展清潔工作，使場(chǎng)所及其內(nèi)部各項(xiàng)設(shè)施隨時(shí)保持清潔。用于食品加工的設(shè)備及工具使用后應(yīng)洗凈，接觸直接入口食品的還應(yīng)進(jìn)行消毒(推薦的場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備及工具的清潔計(jì)劃見(jiàn)附件，清洗消毒時(shí)應(yīng)注意防止污染食品、食品接觸面。

(2)、應(yīng)建立加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施維修保養(yǎng)制度，并按規(guī)定進(jìn)行維護(hù)或檢修，以使其保持良好的運(yùn)行狀態(tài)。

(3)、食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得存放與食品加工無(wú)關(guān)的物品，各項(xiàng)設(shè)施也不得用作與食品加工無(wú)關(guān)的用途。

(4)、采用化學(xué)消毒的設(shè)備及工具消毒后要徹底清洗。已清洗和消毒過(guò)的設(shè)備和工具，應(yīng)在保潔設(shè)施內(nèi)定位存放，避免再次受到污染。

(5)、用于食品加工操作的設(shè)備及工具不得用作與食品加工無(wú)關(guān)的用途。

食品用具清洗消毒管理制度

第一條 食品用具、容器、包裝材料應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)毒無(wú)害，便于洗刷、消毒、保潔。

第二條 食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，運(yùn)行過(guò)程要有序、保持清潔、無(wú)污垢、見(jiàn)本色。

第三條 食品用具要有專(zhuān)人保管、不混用不亂用。

第四條 食品冷藏、冷凍工具應(yīng)每天保潔一次，每周洗刷、消毒一次，專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)人管理。

第五條 食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時(shí)更換。

從業(yè)人員衛(wèi)生健康管理制度

第一條 食品從業(yè)人員每年必須按規(guī)定經(jīng)過(guò)健康檢查及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格，同時(shí)取得健康體檢合格證及培訓(xùn)合格證后，方可上崗工作。

凡患有：①傷寒;②痢疾;③病毒性肝炎;④活動(dòng)性肺結(jié)核;⑤化膿性或滲出性皮膚病;⑥其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，必須立即調(diào)離食品工作崗位，在未徹底治愈前，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

第二條 配備食品衛(wèi)生專(zhuān)(兼)職衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生檢查工作，實(shí)行責(zé)任制，將衛(wèi)生任務(wù)進(jìn)行分解，具體責(zé)任到人。開(kāi)展定期與不定期的衛(wèi)生檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)和個(gè)人做好記錄，并經(jīng)予相應(yīng)的處理。

第三條 從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

第四條建立健全從業(yè)人員健康檔案。

從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須在接受食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。

2、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的培訓(xùn)對(duì)象應(yīng)包括食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生管理人員及一般食品從業(yè)人員。對(duì)經(jīng)過(guò)初訓(xùn)的已在職的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員，兩年必須復(fù)訓(xùn)一次。

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的主管部門(mén)負(fù)責(zé)組織所屬食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人和衛(wèi)生管理人員的培訓(xùn)工作：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)個(gè)體戶(hù)由主管部門(mén)或行業(yè)組織會(huì)同食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)共同組織培訓(xùn)工作。衛(wèi)生行政部門(mén)有責(zé)任協(xié)助食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位搞好培訓(xùn)工作，并組織對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人和衛(wèi)生管理人員的考試，對(duì)成績(jī)合格者，發(fā)給培訓(xùn)合格證。

4、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須有按規(guī)定經(jīng)過(guò)培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證的負(fù)責(zé)人或衛(wèi)生管理人員方可申請(qǐng)開(kāi)業(yè)。

加工操作管理制度

加工操作規(guī)程的制定與執(zhí)行：

(一)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按本規(guī)范有關(guān)要求,根據(jù)預(yù)防食物中毒的基本原則(餐飲業(yè)和集體用餐配送單位預(yù)防食物中毒的基本原則見(jiàn)附件2)，制定相應(yīng)的加工操作規(guī)程。

(二)加工操作規(guī)程應(yīng)包括對(duì)食品采購(gòu)、運(yùn)輸和貯存、粗加工、切配、烹調(diào)、涼菜配制、現(xiàn)榨果蔬汁及水果拼盤(pán)制作、點(diǎn)心加工、裱花操作、燒烤加工、生食海產(chǎn)品加工、備餐及供餐、食品再加熱和工具、容器、餐飲具清洗、消毒、保潔、食品配送等各道操作工序的具體規(guī)定和詳細(xì)的操作方法與要求。

(三)加工操作規(guī)程應(yīng)具體規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的加工操作程序、加工操作過(guò)程關(guān)鍵項(xiàng)目控制標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)備操作與維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，明確各工序、各崗位人員的要求及職責(zé)。

(四)應(yīng)教育培訓(xùn)員工按照加工操作規(guī)程進(jìn)行操作，使其符合加工操作、衛(wèi)生及品質(zhì)管理要求。

集體用餐配送單位、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積2019㎡以上的餐館、就餐場(chǎng)所有300座位以上或單餐供應(yīng)300 人以上的餐館、食堂及連鎖經(jīng)營(yíng)的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者宜建立和實(shí)施HACCP食品安全管理體系，制定HACCP計(jì)劃和執(zhí)行文件。

消費(fèi)者投訴管理制度

第一條 為了構(gòu)筑入市商品質(zhì)量安全防線(xiàn)，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，及時(shí)公正處理消費(fèi)者投訴，特制定投訴處理制度。

第二條 本店特設(shè)立投訴處，在市消費(fèi)者協(xié)會(huì)指導(dǎo)下開(kāi)展工作。具體工作由本店質(zhì)檢員負(fù)責(zé)承擔(dān)。

第三條 質(zhì)檢員負(fù)責(zé)消費(fèi)者投訴接待、記錄、調(diào)查、處理、反饋等投訴事宜。

第四條 要認(rèn)真作好投訴記錄，并開(kāi)展調(diào)查工作，及時(shí)向店主匯報(bào)情況，主動(dòng)處理投訴事件。

第五條 對(duì)于消費(fèi)者投訴應(yīng)登記投訴者的姓名、性別、年齡、職業(yè)、單位名稱(chēng)、聯(lián)系方式、投訴事件等一切與投訴事件有關(guān)的資料。

第六條 對(duì)于投訴事件，質(zhì)檢員能自行處理的，要及時(shí)處理并予以答復(fù)，不能處理的，要及時(shí)向店主請(qǐng)示，在做出處理意見(jiàn)后再作處理。

第七條 對(duì)投訴者的書(shū)面答復(fù)應(yīng)載明下列事項(xiàng)：

1、被投訴事由;

2、調(diào)查核實(shí)過(guò)程;

3、基本事由及證據(jù);

4、責(zé)任及處理意見(jiàn)。

篇8

現(xiàn)將上半年主要工作情況總結(jié)如下：

人事行政部

一、上半年工作總結(jié)；

1繼續(xù)健全公司各項(xiàng)規(guī)章制度，進(jìn)一步提高公司規(guī)范化運(yùn)作水平；

在公司原有制度的基礎(chǔ)上，完善了《12小時(shí)工作制》、《文件管理制度》、《考勤管理制度》、《采購(gòu)管理制度》、《樣板房管理制度》、《員工餐廳管理制度》、《員工宿舍管理制度》等，涉及人、財(cái)、物的管理制度及規(guī)范性文件。

1.1自今年起，物業(yè)公司所有文件統(tǒng)一由人事行政部負(fù)責(zé)管理，實(shí)現(xiàn)了文件流程登記管理，保證文件傳批效率、對(duì)文件流程進(jìn)行嚴(yán)格控制。并通過(guò)由人事行政部負(fù)責(zé)統(tǒng)一發(fā)放，加強(qiáng)了內(nèi)部文件傳閱，及時(shí)傳遞信息的效率。

1.2在年初的計(jì)劃中，本應(yīng)在三月對(duì)公司的制度及更新的部分進(jìn)行一次整理和匯編，因各部門(mén)業(yè)務(wù)工作開(kāi)展繁忙，重視度不足，完成速度未達(dá)預(yù)計(jì)效果。六月，集團(tuán)人力資源部牽頭進(jìn)行物業(yè)公司制度匯編，對(duì)各部門(mén)、各崗位提出了新的要求，目前完成了公司層面的制度及操作規(guī)范。并針對(duì)目前存在的執(zhí)行力差、責(zé)任心不足、業(yè)務(wù)處理回應(yīng)速度緩慢等問(wèn)題，推出《24小時(shí)回復(fù)制度》、《小區(qū)巡查制度》、《投訴處理流程》、《員工禮貌禮儀標(biāo)準(zhǔn)》等提高服務(wù)水平的相關(guān)制度。

2人事管理

2.1人員編制：

隨二期的驗(yàn)收接管及又一城的介入，根據(jù)實(shí)際需要，人員編制進(jìn)行了如下調(diào)整：

2.2人員招聘；

物業(yè)公司上半年通過(guò)報(bào)紙、網(wǎng)站、現(xiàn)場(chǎng)招聘會(huì)、職業(yè)介紹所等渠道，基本完成招聘任務(wù)。上半年人員異動(dòng)情況如下：

備注：六月份因未結(jié)束，未納入統(tǒng)計(jì)范圍。

2.3人事費(fèi)用

1-5月人事實(shí)發(fā)工資總表

2.31《保安員12小時(shí)工作制》

在增加二期安防崗位，不增加崗位編制的情況下，實(shí)施了《保安員12小時(shí)工作制》，對(duì)保安員的薪資進(jìn)行了調(diào)整。試行兩個(gè)月以來(lái)，保安員基本能接受該項(xiàng)調(diào)整，部門(mén)人員流動(dòng)率未出現(xiàn)異常?；窘鉀Q人員不足產(chǎn)生的空崗情況，并逐步消化了去年下半年積累的大量加班。

2.32有償服務(wù)提成制

隨二期入住率的提高，對(duì)有償服務(wù)的需求逐步增加。原創(chuàng)：在不增加清潔人員的基礎(chǔ)上，試行安排休息的員工提供有償服務(wù)，并在有償服務(wù)收費(fèi)中按....元/小時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)，作為工資提成給員工。目的是減少加班時(shí)長(zhǎng)、控制人工成本，同時(shí)提高員工工作的積極性。

2.4員工培訓(xùn)

上半年新員工對(duì)《員工手冊(cè)》、公司制度培訓(xùn)的覆蓋率100%，每周各部門(mén)開(kāi)展的業(yè)務(wù)培訓(xùn)平均1-2次，組織個(gè)別業(yè)務(wù)部門(mén)經(jīng)理參加陽(yáng)光團(tuán)隊(duì)的拓展活動(dòng)。在四月，組織了主管以上的員工前往....參觀(guān)，學(xué)習(xí)別人的管理經(jīng)驗(yàn)，找出自身不足。初步建立員工培訓(xùn)檔案、培訓(xùn)課程計(jì)劃及相關(guān)培訓(xùn)資料等，計(jì)劃于下半年具體實(shí)施。培訓(xùn)工作因一直缺乏專(zhuān)管人員，由部門(mén)內(nèi)部兼任開(kāi)展，存在培訓(xùn)的內(nèi)容比較單一、在組織上缺乏部門(mén)間的交叉培訓(xùn)，未建立系統(tǒng)的培訓(xùn)資料及操作規(guī)范文件等問(wèn)題。這次各部門(mén)均完善了操作手冊(cè)，同時(shí)也為下半年的培訓(xùn)工作建立了基礎(chǔ)。

2.5推行績(jī)效考核

在一月起保安部首先試行了《保安員績(jī)效考核辦法》，制定了保安員級(jí)別及相應(yīng)的工資待遇標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)績(jī)效考核，調(diào)動(dòng)員工不斷提高工作水平及自身素質(zhì)的積極性，提供了晉級(jí)、調(diào)薪的機(jī)會(huì)。先后實(shí)施的績(jī)效考核部門(mén)有客服中心、車(chē)隊(duì)。

目前，績(jī)效考核的工作尚未全面覆蓋，推廣績(jī)效考核的力度和實(shí)效性未達(dá)到真正激勵(lì)員工積極性的效果。分析原因，主要存在以下方面的原因：1）工作目標(biāo)不明確，未建立實(shí)際操作的規(guī)范。2）管理人員流動(dòng)性大，管理辦法亦經(jīng)常改變。3）從建立績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)到考核結(jié)果的過(guò)程管理不足。4）員工對(duì)績(jī)效考核的理解度、認(rèn)同感有限。

3行政管理

3.1員工餐廳

3.11面對(duì)員工反映意見(jiàn)比較集中的員工餐廳，經(jīng)過(guò)多次的意見(jiàn)調(diào)查，確定大部分員工的口味，在食品衛(wèi)生、份量、菜式及用餐時(shí)間上，均根據(jù)各部門(mén)不同班次的需要及員工意見(jiàn)進(jìn)行了調(diào)整。目前，員工滿(mǎn)意度基本達(dá)到95%以上。

3.12在五月份員工餐廳收支報(bào)告中，已實(shí)現(xiàn)包餐費(fèi)用包含餐廳電費(fèi)、每月人事費(fèi)用當(dāng)月工具、物料采購(gòu)費(fèi)用、夏季每周兩次的涼茶、糖水的所有費(fèi)用，在員工滿(mǎn)意的基礎(chǔ)上合理降低成本。

3.2倉(cāng)庫(kù)管理

3.21通過(guò)制定《物料驗(yàn)收制度》、《采購(gòu)管理制度》等，首先從物料驗(yàn)收的環(huán)節(jié)開(kāi)始嚴(yán)格控制物料的品質(zhì)，增加了由業(yè)務(wù)部門(mén)派人協(xié)助驗(yàn)貨的環(huán)節(jié)，減少不合格品的發(fā)生。其次，加大倉(cāng)庫(kù)對(duì)物料的管理職責(zé)，在采購(gòu)物料的價(jià)格、品質(zhì)上，與歷史價(jià)格、原用物料品質(zhì)進(jìn)行對(duì)比，嚴(yán)格把關(guān)，不合格的一律予以退貨處理。

3.22為配合財(cái)務(wù)部做好費(fèi)用劃撥的工作，工程物料的使用在月度盤(pán)點(diǎn)表中做到每一件物料清晰列明用在何處，費(fèi)用所屬。

3.24增加了樣板房物品的管理，聯(lián)合材料部進(jìn)行了徹底的核對(duì)，對(duì)遺失、錯(cuò)帳、損壞等情況進(jìn)行了清點(diǎn)。在多次的樣板房搬遷中，倉(cāng)庫(kù)參與物品的打包、清點(diǎn)、交接、存放等工作，彌補(bǔ)了以前樣板房物品清單不完整的現(xiàn)象。在上半年集團(tuán)財(cái)務(wù)部聯(lián)合進(jìn)行的資產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)中，行政、工程倉(cāng)庫(kù)均做到了帳貨相符。

3.3車(chē)隊(duì)管理

3.31根據(jù)上半年車(chē)隊(duì)被投訴的主要原因及存在問(wèn)題，制訂了《司機(jī)獎(jiǎng)懲條例》，以季度的形式進(jìn)行考核，并推出安全駕駛獎(jiǎng)。對(duì)業(yè)主提出投訴的司機(jī)，給予懲罰，并由司機(jī)本人向業(yè)主進(jìn)行解釋和道歉，提高司機(jī)對(duì)服務(wù)規(guī)范的重視。

3.32上半年，逐漸有業(yè)主提出有償用車(chē)服務(wù)的需求，有租車(chē)及租司機(jī)兩種。為規(guī)范操作，制訂了有償服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，在不影響正常運(yùn)行的情況下，均滿(mǎn)足業(yè)主的需求，服務(wù)創(chuàng)收。

3.4采購(gòu)管理

在上半年的采購(gòu)工作中，提高采購(gòu)的計(jì)劃性，基本完成各部門(mén)的采購(gòu)工作，及時(shí)核價(jià)。虛心向業(yè)務(wù)部門(mén)學(xué)習(xí)商品知識(shí)，在大批量不確定質(zhì)量?jī)r(jià)格的采購(gòu)中，聯(lián)合業(yè)務(wù)部門(mén)的主管及材料部同時(shí)到采購(gòu)市場(chǎng)定品質(zhì)及價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)。完成了上半年工程物料供應(yīng)商評(píng)估，并根據(jù)業(yè)務(wù)部門(mén)的推薦，采用了新的物料供應(yīng)商，在價(jià)格上有所降低。

3.5樣板房管理

自一月份起，人事行政部正式接管樣板房，在清潔組操作規(guī)范原有的基礎(chǔ)上，重新制定了《樣板房管理制度》及清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)樣板房的員工按清潔標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了全面培訓(xùn)，將樣板房物品的保管責(zé)任落實(shí)到個(gè)人。接管半年以來(lái)，僅遺失兩件小裝飾物件。主動(dòng)與營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)溝通，征詢(xún)樣板房需要改進(jìn)的問(wèn)題，及時(shí)調(diào)整，積極配合。

3.6積極配合業(yè)務(wù)部門(mén)

3.61煤氣配送

針對(duì)小區(qū)煤氣配送量逐步增加的情況，原配送方式是由行政部負(fù)責(zé)煤氣配送、保安員負(fù)責(zé)送到業(yè)主家中。存在耗費(fèi)人力、物力及存放煤氣的安全性問(wèn)題?，F(xiàn)與振戎煤氣股份公司重新簽訂了配送協(xié)議，由煤氣公司負(fù)責(zé)24小時(shí)內(nèi)直接配送上門(mén)，減低人力、物力的投入，解決了煤氣儲(chǔ)備的存放問(wèn)題，提高服務(wù)效率。

3.62小區(qū)垃圾清理

原清運(yùn)方式是綠化垃圾與生活垃圾分別由村民及環(huán)衛(wèi)站進(jìn)行處理，存在清理不及時(shí)、費(fèi)用偏高的現(xiàn)象?，F(xiàn)經(jīng)過(guò)調(diào)整，綠化垃圾采取運(yùn)到三期偏僻地點(diǎn)自然腐化，生活垃圾經(jīng)過(guò)重新協(xié)議，基本解決了目前的垃圾清運(yùn)問(wèn)題，已達(dá)到降低成本的目的。

3.7年度先進(jìn)員工評(píng)選

根據(jù)去年員工的實(shí)際工作表現(xiàn)，組織了年度先進(jìn)員工的評(píng)選工作，并通過(guò)由各部門(mén)經(jīng)理

參加的專(zhuān)題會(huì)議，確定和選出18名年度先進(jìn)員工，并給予了表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

3.8組織2005年年度春茗活動(dòng)

于4月，組織物業(yè)公司的年度春茗活動(dòng)，總結(jié)去年工作中存在的問(wèn)題，傳達(dá)集團(tuán)二六年發(fā)展綱要的精神，同時(shí)明確今年的發(fā)展目標(biāo)。會(huì)后，組織了員工卡拉ok及燒烤活動(dòng)。

二、工作中存在的問(wèn)題：

1目標(biāo)管理責(zé)任的落實(shí)：

目前，各部門(mén)僅根據(jù)自己的工作計(jì)劃開(kāi)展工作，沒(méi)有一個(gè)明確、統(tǒng)一的管理目標(biāo)及責(zé)任人的落實(shí)。在工作開(kāi)展的過(guò)程中，目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)與實(shí)際結(jié)果存在差距，做了大量的工作但看不到成績(jī)。如明確的工作指標(biāo)下達(dá)，管理費(fèi)收費(fèi)率、員工培訓(xùn)合格率、滿(mǎn)意度等都未能落實(shí)到人。

跟進(jìn)措施：通過(guò)審核部門(mén)年度目標(biāo)，原創(chuàng)：以部門(mén)經(jīng)理簽訂目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)的形式，明確績(jī)效考核指標(biāo)，及時(shí)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，控制日常工作方向的正確性，以達(dá)到一個(gè)共同的目標(biāo)。

2管理思想的隨意性，造成管理中“不公平事件”。容易挫傷員工積極性，降低滿(mǎn)意度，組織團(tuán)隊(duì)精神減弱，凝聚力降低。

跟進(jìn)措施：從基礎(chǔ)建設(shè)做起，通過(guò)制度的建立，針對(duì)事情的處理建立規(guī)范的操作模式，不因人而異。加強(qiáng)中層管理人員的培訓(xùn)，建立領(lǐng)導(dǎo)威信，加強(qiáng)日常管理的規(guī)范化，減少隨意性及個(gè)性化。

3監(jiān)督機(jī)制未做到細(xì)處，目前巡查的范圍，僅限于員工儀表、考勤、員工餐廳、小區(qū)環(huán)境巡查等，監(jiān)督的力度和實(shí)效都有待提高。

跟進(jìn)措施：將巡查、監(jiān)督工作提升為制度的形式進(jìn)行落實(shí)，將范圍擴(kuò)大，對(duì)投訴處理、服務(wù)態(tài)度、工作效率、培訓(xùn)考核、招聘及時(shí)率、設(shè)備維護(hù)等，均作為巡查范圍，提高部門(mén)經(jīng)理對(duì)該項(xiàng)工作的重視程度。

4溝通渠道單一：

1）與員工的溝通：

目前，與員工溝通的渠道主要來(lái)自員工意見(jiàn)調(diào)查表及個(gè)別員工異動(dòng)面談，方式比較單一，與員工直接面談的覆蓋率不高。不了解員工的真實(shí)想法，部分工作將失去實(shí)效。

跟進(jìn)措施：建立員工面談機(jī)制，在入職、異動(dòng)面談的基礎(chǔ)上，增加員工定期面談?dòng)?jì)劃，建立員工面談?dòng)涗?，定期進(jìn)行匯總和分析。了解員工在工作、生活中存在的問(wèn)題，重視員工意見(jiàn)并及時(shí)解決。

2）與業(yè)主的溝通：

在日常的工作中，未建立起物業(yè)公司與業(yè)主之間一個(gè)良好的宣傳渠道，物業(yè)公司日常工作的進(jìn)度，所做的努力，未能使業(yè)主了解，得不到業(yè)主充分的支持和相互間的協(xié)助。

跟進(jìn)措施：加強(qiáng)社區(qū)文化的營(yíng)造和建設(shè)，增設(shè)固定的方式，將物業(yè)公司最近的工作動(dòng)向、進(jìn)度成果、熱點(diǎn)話(huà)題、發(fā)展商舉措等定時(shí)向住戶(hù)宣傳。加強(qiáng)相互間的了解，以贏得支持和認(rèn)可。建立多種直接交流的方式，培養(yǎng)相互間的信任度，為建立良好的小區(qū)生活環(huán)境這一共同目標(biāo)出謀劃策。

5員工激勵(lì)：

員工中普遍存在干好干壞一個(gè)樣的心態(tài)，嚴(yán)重影響到工作的執(zhí)行力度和服務(wù)水平。

跟進(jìn)措施：在績(jī)效考核工作開(kāi)展的基礎(chǔ)上，對(duì)獲得服務(wù)之星的員工給予充分的肯定和表彰。通過(guò)照片上墻、業(yè)績(jī)公布、獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)、出外旅游等，精神與物質(zhì)鼓勵(lì)相結(jié)合的方式，充分激勵(lì)全體員工爭(zhēng)當(dāng)先進(jìn)，鼓舞士氣。

三、下半年工作計(jì)劃：

1制度化管理；

計(jì)劃于七月份，在物業(yè)公司全面開(kāi)展規(guī)范化操作的活動(dòng)，將匯編后的制度進(jìn)行試行并及時(shí)對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題跟進(jìn)修正。建立一套屬于君華物業(yè)自己的操作管理模式。全面提升工作效率、服務(wù)質(zhì)量，將制度從書(shū)面形式進(jìn)入到實(shí)際工作中。

2績(jī)效考核的推廣：

配合集團(tuán)人力資源部的工作規(guī)劃，七月份組織完成全面績(jī)效考核的方案，落實(shí)管理目標(biāo)，通過(guò)績(jī)效管理，從根本上調(diào)動(dòng)員工的積極性，創(chuàng)造雙贏的局面，推動(dòng)物業(yè)公司的服務(wù)和效益。

制訂“服務(wù)之星”評(píng)選、獎(jiǎng)勵(lì)方案，充分激勵(lì)和認(rèn)可工作優(yōu)秀的員工。，

3提高員工素質(zhì)，建立培訓(xùn)系統(tǒng)管理

制定實(shí)施培訓(xùn)規(guī)范及培訓(xùn)系統(tǒng)資料，通過(guò)不同環(huán)節(jié)培訓(xùn)，提高全體員工的素質(zhì)。完善員工培訓(xùn)檔案，考核、抽查記錄等，將培訓(xùn)作為各部門(mén)一項(xiàng)重要工作。于九月完成新的操作規(guī)范、考核標(biāo)準(zhǔn)的第一輪培訓(xùn)，做到初級(jí)培訓(xùn)、基礎(chǔ)培訓(xùn)、操作規(guī)范培訓(xùn)覆蓋率100%，培訓(xùn)合格率95%。

4提高工作效率與工作質(zhì)量

充分發(fā)揮監(jiān)督機(jī)制，原創(chuàng)：有計(jì)劃地執(zhí)行工作巡查制度，重點(diǎn)抓工作的落實(shí)與回復(fù)。實(shí)行普通工作24小時(shí)回復(fù)制、重點(diǎn)工作12小時(shí)回復(fù)制及緊急工作2小時(shí)回復(fù)制。將回復(fù)的時(shí)效與完成情況作為員工績(jī)效考核的重要指標(biāo)，從而提高整個(gè)物業(yè)公司的辦事效率。

5建立良好溝通：

5.1組織季刊的文稿，以季度的形式向業(yè)主匯報(bào)物業(yè)公司的工作與成果，小區(qū)設(shè)備設(shè)施的維護(hù)狀況及業(yè)主關(guān)心的熱點(diǎn)話(huà)題分析等。

5.2制定與員工溝通面談的計(jì)劃，在一定周期內(nèi)與員工全面溝通，建立員工面談?dòng)涗?，及時(shí)解決員工的生活問(wèn)題。

6員工活動(dòng)

篇9

范的第一條（目的意義）為推動(dòng)連鎖超市的規(guī)范化運(yùn)營(yíng)，提高超市食品安全管理水平，增強(qiáng)消費(fèi)者購(gòu)物信心，提升整個(gè)行業(yè)的食品安全管理水平，特制訂本規(guī)范。

第二條（適用范圍）該規(guī)范適用于經(jīng)營(yíng)有食品項(xiàng)目的超市、便利店和大型綜合超市等業(yè)態(tài)，逐步完善與食品操作相關(guān)的一系列過(guò)程。

二條和員工的培訓(xùn)第三條

范的（基本原則）本規(guī)范是建立在HACCP、GMP和我國(guó)相關(guān)法律基礎(chǔ)上，同時(shí)考慮了超市的現(xiàn)階段發(fā)展水平、可操作性等因素，著重說(shuō)明了企業(yè)在食品的采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏和銷(xiāo)售過(guò)程中，應(yīng)避免所有可能危害消費(fèi)者健康的因素。

本規(guī)范是推薦企業(yè)實(shí)施的實(shí)用操作手冊(cè)，對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)起指導(dǎo)作用。各企業(yè)應(yīng)根據(jù)各自具體情況學(xué)習(xí)執(zhí)行。

第四條（術(shù)語(yǔ)定義）生鮮食品：按照加工程度和保存方式不同，包括初級(jí)生鮮食品、冷凍冷藏食品和自制食品三大類(lèi)。

初級(jí)生鮮食品：凡屬于新鮮的、未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果；禽畜肉、水產(chǎn)品等，經(jīng)簡(jiǎn)單處理后在冷藏、冷凍或常溫陳列架上販賣(mài)的食品。

冷凍冷藏食品：包括冷凍食品和冷藏食品兩類(lèi)。冷凍食品：以農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)加工調(diào)理，急速冷凍在－18℃以下儲(chǔ)存并出售的食品。冷藏食品：以農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)加工調(diào)理，急速冷卻在4℃以下儲(chǔ)存并出售的食品。

原材料：供烹飪加工制作食品所用的一切可食用的物質(zhì)和材料。

自制食品：經(jīng)過(guò)烹飪、腌漬等加工處理后的熟食、面包點(diǎn)心和其它即食食品。

即食食品：指對(duì)經(jīng)過(guò)烹制成熟或者腌漬入味后的食品進(jìn)行簡(jiǎn)單制作，即可食用的菜肴。包括熟食、冷菜、冷葷、涼菜、鹵味等。

半成品：指食品原料經(jīng)初步或部分加工后，尚需進(jìn)一步加工制作的食品或原料。

成品：指經(jīng)過(guò)加工制成的或待出售的可直接食用的食品。

預(yù)包裝食品：指經(jīng)預(yù)先定量包裝,或裝入、罐入容器中,向消費(fèi)者直接提供的食品。

散裝食品：指無(wú)預(yù)包裝的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鮮果蔬，以及需清洗后加工的原糧、鮮凍畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品等。

自有品牌：指零售企業(yè)用自己的商標(biāo)注冊(cè)產(chǎn)品，自設(shè)生產(chǎn)基地或者選擇合適的生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行加工生產(chǎn)，并利用自己的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行銷(xiāo)售的商品。

標(biāo)簽：本規(guī)范所稱(chēng)標(biāo)簽為食品標(biāo)簽，是指預(yù)包裝食品容器上的文字、圖形、符號(hào)，以及其他說(shuō)明物。

中心溫度：指塊狀或有容器存放的液態(tài)食品或食品原料的中心部位的溫度。

清洗：指利用清水清除原料夾帶的雜質(zhì)和原料、工具表面的污物所采取的操作過(guò)程。

消毒：用物理或化學(xué)方法破壞、鈍化或除去有害微生物的操作，消毒不能完全殺死細(xì)菌芽胞。

交叉污染：指通過(guò)生的食品、食品加工者、食品加工環(huán)境或工具把生物的、化學(xué)的污染物轉(zhuǎn)移到食品的過(guò)程。

超市購(gòu)物環(huán)境：由超市的內(nèi)部經(jīng)營(yíng)空間及與經(jīng)營(yíng)相關(guān)的設(shè)施設(shè)備和附屬場(chǎng)所組成，包括商品陳列設(shè)施、設(shè)備布局、安全環(huán)境設(shè)計(jì)、停車(chē)場(chǎng)設(shè)施等。

營(yíng)銷(xiāo)設(shè)施設(shè)備：與超市經(jīng)營(yíng)直接相關(guān)的機(jī)器、設(shè)備、工具，如電梯、照明系統(tǒng)、收銀機(jī)、貨架、冷柜、手推車(chē)、購(gòu)物筐等。

附屬設(shè)施設(shè)備：對(duì)經(jīng)營(yíng)管理起到支持和輔助作用的場(chǎng)所、機(jī)器、設(shè)備、工具，如停車(chē)場(chǎng)、庫(kù)房、收貨區(qū)、消防系統(tǒng)、防盜設(shè)備、更衣柜、衛(wèi)生間等。

從業(yè)人員：指零售企業(yè)中從事食品采購(gòu)、保存、加工、銷(xiāo)售等相關(guān)工作的人員。

第五條對(duì)超市食品安全從業(yè)人員的要求

（一）基本要求

從業(yè)人員應(yīng)每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查和培訓(xùn)，取得健康合格證明和食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格證明后方可上崗操作。

凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、長(zhǎng)癤子、嘔吐、流眼淚、流口水、咽喉痛、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

應(yīng)隨時(shí)進(jìn)行自我醫(yī)學(xué)觀(guān)察，不得帶病工作。

企業(yè)應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。

（二）從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生

從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服、勤理發(fā)、勤洗澡。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服，不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不化妝、不抹香水、不戴耳環(huán)、戒指等外露飾物。接觸直接入口的食品時(shí)，手部應(yīng)進(jìn)行清潔并消毒，并使用經(jīng)消毒的專(zhuān)用工具。

（三）人員的培訓(xùn)

企業(yè)應(yīng)對(duì)新入職及臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)，了解企業(yè)相關(guān)規(guī)定和工作流程，掌握各個(gè)環(huán)節(jié)過(guò)程中保證食品安全的要點(diǎn)，考核合格后方能上崗。

定期對(duì)從業(yè)人員應(yīng)進(jìn)行培訓(xùn)和考核，記錄并存檔培訓(xùn)和考核的情況。

第二章采購(gòu)環(huán)節(jié)

第六條（要點(diǎn)說(shuō)明）抓好商品質(zhì)量管理，采購(gòu)過(guò)程是關(guān)鍵。采購(gòu)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵是索證索票。

第七條（工作手冊(cè)）企業(yè)應(yīng)在國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，配備以下工作手冊(cè)：規(guī)范的采購(gòu)流程工作手冊(cè)、商品采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)。

第八條供應(yīng)商審核

（一）供應(yīng)商引進(jìn)的條件

企業(yè)應(yīng)有明確的供應(yīng)商引進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。

（二）資質(zhì)審核

了解供應(yīng)商的企業(yè)資質(zhì)信用情況。主要審核的資質(zhì)材料包括：供應(yīng)商營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本；稅務(wù)登記證；一般納稅人證書(shū)；組織機(jī)構(gòu)代碼（集團(tuán)化公司有其所屬分、子公司使用集團(tuán)組織機(jī)構(gòu)代碼的情況）；衛(wèi)生許可證；企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)；生產(chǎn)許可證。

進(jìn)口商品在國(guó)內(nèi)未進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)的，進(jìn)口商要出示承諾書(shū)，注明該類(lèi)商品今后涉及的一切侵權(quán)、冒用商標(biāo)等行為均由進(jìn)口商承擔(dān)。供應(yīng)商為進(jìn)出口貿(mào)易公司時(shí)：中華人民共和國(guó)外商投資企業(yè)批準(zhǔn)證書(shū)或?qū)ν赓Q(mào)易經(jīng)營(yíng)者備案登記表；生產(chǎn)商生產(chǎn)許可證；自有品牌需提供全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證委托加工備案申請(qǐng)書(shū)。

全部資質(zhì)材料應(yīng)查看正本或清晰的正本復(fù)印件，同時(shí)留存企業(yè)蓋章復(fù)印件。

供應(yīng)商經(jīng)營(yíng)范圍應(yīng)在資質(zhì)材料中限定的有效范圍內(nèi)。

商標(biāo)注冊(cè)人應(yīng)與營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)人一致、如不一致則需核準(zhǔn)轉(zhuǎn)讓注冊(cè)商標(biāo)證明。

（三）對(duì)供應(yīng)商的評(píng)估審核

采購(gòu)人員在供應(yīng)商自評(píng)的基礎(chǔ)上，依據(jù)同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)照片、圖片、其他資料，進(jìn)行考評(píng)。

食品安全管理部門(mén)對(duì)上報(bào)材料進(jìn)行復(fù)評(píng)，并有一定比例的抽檢，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察。實(shí)地考察項(xiàng)目應(yīng)具體明確。

對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)、技術(shù)含量低、非知名品牌及自有品牌供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照企業(yè)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的要求組織生產(chǎn)，確保產(chǎn)品的理化、衛(wèi)生、感官等質(zhì)量指標(biāo)符合國(guó)家法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

第九條商品審核

（一）商品資質(zhì)的審核

審核加蓋供應(yīng)商公章的有效資信材料（復(fù)印件）：商品條碼系統(tǒng)成員證書(shū)；屬專(zhuān)利性質(zhì)商品的專(zhuān)利證書(shū)；商品進(jìn)入該地區(qū)銷(xiāo)售的許可證；商品檢驗(yàn)報(bào)告；保健食品批準(zhǔn)證書(shū)；綠色食品證書(shū)；原產(chǎn)地域?qū)Ｓ脴?biāo)志證明；酒類(lèi)批發(fā)許可證；國(guó)產(chǎn)酒類(lèi)專(zhuān)賣(mài)許可證；酒類(lèi)流通備案登記表；動(dòng)物防疫合格證；有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品證書(shū)；無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書(shū)；農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)審查認(rèn)可批準(zhǔn)文件等。

進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證、進(jìn)口保健食品衛(wèi)生證書(shū)；進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書(shū)；進(jìn)口動(dòng)植物須提供中華人民共和國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明、中華人民共和國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫入境貨物通關(guān)單。

（二）實(shí)物審核

樣品包裝的審核；食品品質(zhì)的直觀(guān)判定；包裝內(nèi)合格商品的重量應(yīng)達(dá)到規(guī)定重量；每批商品應(yīng)配有商品批次合格證明。

（三）商品評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

按照商品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)從產(chǎn)品分類(lèi)、感官、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、凈含量、檢驗(yàn)規(guī)則、出廠(chǎng)檢驗(yàn)、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等方面進(jìn)行評(píng)定。

企業(yè)根據(jù)企業(yè)采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)向供應(yīng)商提出商品的等級(jí)和質(zhì)量要求，按質(zhì)論價(jià)，等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包括：品質(zhì)、衛(wèi)生、規(guī)格、感官、色澤、狀態(tài)、年份、季節(jié)等方面。

（四）索證索票

有標(biāo)準(zhǔn)的索證索票流程和制度。

除了第九條（一）中規(guī)定供應(yīng)商提供的相關(guān)資質(zhì)文件之外，門(mén)店人員還要對(duì)生鮮商品，如：禽、肉、水產(chǎn)等商品實(shí)行按進(jìn)貨批次索要檢疫證明和進(jìn)貨票據(jù)，并詳細(xì)記錄進(jìn)貨來(lái)源、品名、數(shù)量、日銷(xiāo)售量，做到一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，可以迅速追溯到生產(chǎn)源頭。

如法律法規(guī)對(duì)資質(zhì)材料有特殊要求，廠(chǎng)商應(yīng)按指定內(nèi)容及日期提供。

商品的質(zhì)檢報(bào)告必須是經(jīng)省、地（市）局以上政府部門(mén)授權(quán)認(rèn)可的計(jì)量認(rèn)證/審查認(rèn)可的檢測(cè)部門(mén)出具的質(zhì)檢報(bào)告，檢測(cè)項(xiàng)目必須是按照商品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全項(xiàng)檢測(cè)。

資質(zhì)材料中注明有效期的以注明期限為終止日期。

第十條采購(gòu)流程管理

（一）采購(gòu)工作流程

企業(yè)應(yīng)有明確的采購(gòu)工作流程，采購(gòu)人員應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行流程。

（二）采購(gòu)流程中的要點(diǎn)

索證索票應(yīng)嚴(yán)格、細(xì)致、全面、完整；應(yīng)存檔每一種商品的樣品或圖片資料；

應(yīng)對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)商品、自有品牌商品供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察；企業(yè)應(yīng)設(shè)立與采購(gòu)部門(mén)對(duì)應(yīng)的食品安全管理部門(mén)；應(yīng)對(duì)采購(gòu)人員的個(gè)人行為進(jìn)行規(guī)范和考核，并簽訂承諾保證書(shū)。

食品安全管理部門(mén)在本環(huán)節(jié)的職責(zé)包括：制訂相關(guān)審核流程，對(duì)供應(yīng)商和商品的資質(zhì)進(jìn)行審核，同時(shí)與采購(gòu)人員保持協(xié)作。食品安全管理部門(mén)對(duì)存在質(zhì)量隱患的供應(yīng)商和商品有一票否決權(quán)。

第十一條（相關(guān)報(bào)表）供應(yīng)商基本資料檔案和商品基本資料檔案。

第三章驗(yàn)收環(huán)節(jié)

第十二條（要點(diǎn)說(shuō)明）本環(huán)節(jié)適用于商品在企業(yè)的配送中心或各門(mén)店進(jìn)行商品驗(yàn)收的過(guò)程。

超市應(yīng)制定并執(zhí)行相關(guān)食品的驗(yàn)收流程和標(biāo)準(zhǔn)，以確保其合法、安全和質(zhì)量符合相關(guān)國(guó)家、行業(yè)及地方標(biāo)準(zhǔn)。

第十三條（工作手冊(cè)）企業(yè)應(yīng)在國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，建有以下工作手冊(cè)：進(jìn)退貨工作手冊(cè)、商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)進(jìn)退貨工作流程、對(duì)運(yùn)輸車(chē)輛的管理手冊(cè)。

第十四條商品驗(yàn)收

（一）企業(yè)應(yīng)有保證食品安全的完整的進(jìn)退貨工作流程。

（二）卸貨前檢查

供應(yīng)商的送貨車(chē)輛應(yīng)保持清潔；商品堆放科學(xué)合理，避免造成食品的交叉污染；如對(duì)溫度有要求的商品應(yīng)確定商品的溫度，記錄送貨車(chē)輛溫度，并記錄存檔。

（三）商品包裝檢查

核對(duì)訂貨匯總單，所送商品是否和所定商品一致；紙箱標(biāo)示是否和商品一致，包裝有無(wú)損壞和受潮；外包裝應(yīng)清潔、形狀完整，無(wú)嚴(yán)重破損；內(nèi)包裝應(yīng)無(wú)破損，商品的形狀完好無(wú)損；外包裝名稱(chēng)和包裝內(nèi)商品名稱(chēng)一致。

（四）商品質(zhì)量的基本檢查

商品應(yīng)清潔，并符合企業(yè)相關(guān)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)；商品應(yīng)無(wú)損傷、腐爛現(xiàn)象，無(wú)寄生蟲(chóng)或已受蟲(chóng)害現(xiàn)象；對(duì)溫度有要求的商品應(yīng)確定商品的溫度與包裝上指示溫度一致，冷凍商品沒(méi)有曾經(jīng)解凍痕跡。

（五）定型包裝食品的驗(yàn)收

門(mén)店收貨時(shí)，對(duì)定型包裝的熟食鹵味、豆制品等食品應(yīng)索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證和專(zhuān)用送貨單；對(duì)運(yùn)輸工具、包裝日期和產(chǎn)品進(jìn)行檢查、驗(yàn)收，同時(shí)做好記錄；檢查食品的保質(zhì)期，確保其在允收期限范圍內(nèi)；確保包裝完好并符合相關(guān)要求，數(shù)量、批次和送貨單一致。

（六）非定型包裝食品（包括生鮮食品）的驗(yàn)收

門(mén)店收貨時(shí)，非定型包裝產(chǎn)品根據(jù)需要應(yīng)索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，專(zhuān)用送貨單據(jù)，國(guó)家或地方執(zhí)法機(jī)構(gòu)規(guī)定的相關(guān)證明文件，如屠宰、加工、檢疫、銷(xiāo)售的許可證明，相關(guān)載具的清潔消毒證明等。對(duì)運(yùn)輸工具、加工日期和產(chǎn)品進(jìn)行驗(yàn)收，同時(shí)做好記錄。

檢查商品的剩余保值期，確保在允收期限內(nèi)。對(duì)保質(zhì)期較短的生鮮產(chǎn)品須根據(jù)實(shí)際情況提高允收期要求。

確保包裝和運(yùn)輸條件（如溫度、濕度、衛(wèi)生狀況等）符合法定要求，無(wú)交叉污染危險(xiǎn)，數(shù)量、批次和送貨單一致。

檢查食品的相關(guān)質(zhì)量指標(biāo)，包括但不局限于外觀(guān)、顏色、氣味、新鮮度、中心溫度等指標(biāo)。

對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品建議根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)進(jìn)行定期的理化及微生物檢驗(yàn)。

建議有條件的超市建立區(qū)域性配送中心，統(tǒng)一食品的驗(yàn)收、存儲(chǔ)和配送。

（七）預(yù)包裝商品標(biāo)示檢查

國(guó)產(chǎn)商品標(biāo)示檢查應(yīng)至少具有以下獨(dú)立信息（對(duì)于最小銷(xiāo)售包裝表面積小于10平方厘米的產(chǎn)品，可以?xún)H標(biāo)注：產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)者名稱(chēng)和生產(chǎn)日期）:

a)食品名稱(chēng)；

b)配料表；

c)凈含量及固形物含量（固液兩項(xiàng)產(chǎn)品）制造者；

d)生產(chǎn)者和經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址；

e)日期標(biāo)志和儲(chǔ)藏指南（產(chǎn)品保質(zhì)與儲(chǔ)藏條件有關(guān)的產(chǎn)品）；

f)質(zhì)量/品質(zhì)等級(jí)（國(guó)家，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定質(zhì)量/品質(zhì)的產(chǎn)品）；

g)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。

進(jìn)口商品標(biāo)示檢查應(yīng)至少具有以下獨(dú)立信息:

a)食品名稱(chēng)；

b)配料表；

c)凈含量及固形物含量；

d)進(jìn)口食品必須表明原產(chǎn)國(guó)、地區(qū)名；

e)總經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址；

f)日期標(biāo)志和儲(chǔ)藏指南（產(chǎn)品保質(zhì)期與儲(chǔ)藏條件有關(guān)的產(chǎn)品）；

g)進(jìn)口商品應(yīng)有中文標(biāo)識(shí)，中文標(biāo)識(shí)應(yīng)大于外文標(biāo)識(shí)。

第十五條環(huán)境要求

食品驗(yàn)收的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，定期清掃，無(wú)積塵、無(wú)食品殘?jiān)?，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品。

食品驗(yàn)收時(shí)應(yīng)當(dāng)注意按生產(chǎn)單位、品種分別放置于食品專(zhuān)用棧板上，保證商品分類(lèi)、分架。做到生熟食品分開(kāi)，避免交叉污染。

在本環(huán)節(jié)中應(yīng)保證冷藏食品脫離冷鏈時(shí)間不得超過(guò)20分鐘，冷凍食品脫離冷鏈時(shí)間不得超過(guò)30分鐘。

第十六條運(yùn)輸包裝和車(chē)輛驗(yàn)收

食品運(yùn)輸必須采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的外包裝和運(yùn)載工具，并且要保持清潔和定期消毒。運(yùn)輸車(chē)廂的內(nèi)倉(cāng)，包括地面、墻面和頂，應(yīng)使用抗腐蝕、防潮，易清潔消毒的材料。車(chē)廂內(nèi)無(wú)不良?xì)馕?、異味?/p>

獨(dú)立包裝的雜貨類(lèi)食品應(yīng)該具備符合安全衛(wèi)生和運(yùn)輸要求的獨(dú)立外包裝，裝車(chē)后應(yīng)有嚴(yán)格全面的覆蓋，避免風(fēng)吹雨淋和陽(yáng)光直曬；運(yùn)輸過(guò)程中不得和其它對(duì)食品安全和衛(wèi)生有影響的貨物混載。有條件單位推薦使用箱式車(chē)輛運(yùn)輸。

直接食用的熟食產(chǎn)品必須采用定型包裝或符合衛(wèi)生要求的專(zhuān)用密閉容器包裝，并采用專(zhuān)用車(chē)輛運(yùn)輸，嚴(yán)格禁止和其它商品、人員混載。推薦使用專(zhuān)用冷藏車(chē)運(yùn)輸。

冷藏、冷凍食品必須用專(zhuān)用冷藏、冷凍載具運(yùn)輸，應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備并在整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程中保持安全的冷藏、冷凍溫度。有條件單位推薦使用溫度跟蹤器進(jìn)行記錄，特別是對(duì)于長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)氖称?，保證食品在運(yùn)輸全過(guò)程處于合適的溫度范圍。

整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程應(yīng)科學(xué)合理，運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)定期清潔，保持性能穩(wěn)定，符合規(guī)定的溫度要求，使運(yùn)輸商品處于恒定的環(huán)境中。

食品在運(yùn)輸過(guò)程中，冷藏車(chē)要全程開(kāi)機(jī)制冷，冷藏溫度應(yīng)在-2℃～5℃，冷凍溫度應(yīng)低于－18℃，以防變質(zhì)。不得將有冷藏、冷凍要求的食品在無(wú)冷藏、冷凍的條件下運(yùn)輸。

第十七條工作要點(diǎn)

驗(yàn)收工作人員應(yīng)比較相關(guān)文件，以確保商品品種符合要求。如確定有所差異，應(yīng)即刻通知送貨人員。

如發(fā)現(xiàn)商品有損壞的情況，應(yīng)在相關(guān)單據(jù)上記錄所有損壞情況。建議對(duì)貨物損壞情況進(jìn)行拍照并存檔。

對(duì)于商品驗(yàn)收的全部信息數(shù)據(jù)，驗(yàn)收人員應(yīng)和供應(yīng)商方面一起確認(rèn)，并保留雙方簽字單據(jù)。

在退貨過(guò)程中，對(duì)那些確定能夠威脅健康的商品，建議企業(yè)應(yīng)按國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理或進(jìn)行協(xié)議銷(xiāo)毀，而不是退貨給供應(yīng)商。

第十八條（相關(guān)報(bào)表）食品類(lèi)商品每日驗(yàn)收QA報(bào)告和運(yùn)輸車(chē)輛配送單。

第四章食品存儲(chǔ)控制

第十九條（要點(diǎn)說(shuō)明）適用于企業(yè)在門(mén)店庫(kù)房、配送中心商品存儲(chǔ)環(huán)節(jié)過(guò)程的管理。企業(yè)應(yīng)有完善的信息系統(tǒng)，進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)管理。

第二十條（工作手冊(cè)）企業(yè)應(yīng)配備出入庫(kù)工作管理手冊(cè)。

第二十一條環(huán)境要求

貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，定期清掃，無(wú)積塵、無(wú)食品殘?jiān)?，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品。

食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除。

食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi)存放。冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志，外顯式溫度（指示）計(jì)便于對(duì)冷藏、冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)部溫度的監(jiān)測(cè)。食品在冷藏、冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)貯藏時(shí)，應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放。食品在冷藏、冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)貯藏時(shí)，為確保食品中心溫度達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。

冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)由專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查，定期除霜、清潔和維修，保持霜薄氣足，無(wú)異味、臭味，以確保冷藏、冷凍溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。

第二十二條商品管理

在食品專(zhuān)用獨(dú)立倉(cāng)庫(kù)或存儲(chǔ)區(qū)域，和其它食品有適當(dāng)物理分隔避免受到污染。按常溫、冷藏和冷凍等不同存儲(chǔ)要求相應(yīng)存放食品。

食品存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)和貨架的設(shè)計(jì)應(yīng)滿(mǎn)足食品衛(wèi)生要求和先進(jìn)先出的操作原則。

與食品直接接觸的內(nèi)包裝應(yīng)使用合法安全的食品級(jí)包裝材料；外包裝要滿(mǎn)足相關(guān)運(yùn)輸和存儲(chǔ)安全及質(zhì)量要求。散裝食品入庫(kù)前應(yīng)轉(zhuǎn)移進(jìn)帶蓋的食品專(zhuān)用周轉(zhuǎn)箱存放。

在冷庫(kù)存放的食品應(yīng)分類(lèi)、分架，按生產(chǎn)單位、品種分別放置于食品貨架上或食品級(jí)的專(zhuān)用棧板上，做到生熟食品分開(kāi)存放于不同的冷庫(kù)內(nèi)，避免交叉污染。

不同類(lèi)別的商品應(yīng)分庫(kù)或分架存放，庫(kù)房?jī)?nèi)備有相應(yīng)的貨架和貨墊。

食品外包裝應(yīng)完整，無(wú)積塵，碼放整齊，隔墻離地，要便于檢查清點(diǎn)，便于先進(jìn)先出。

常溫存放的食品應(yīng)儲(chǔ)存在溫度適宜（按不同產(chǎn)品的具體要求）、干燥的庫(kù)區(qū)，避免陽(yáng)光照射。

冷藏存放的食品應(yīng)儲(chǔ)存在溫度濕度適宜的冷藏庫(kù)中。新鮮蔬菜、水果的存放溫度應(yīng)控制在5-15°C。要求冷凍存放的食品應(yīng)儲(chǔ)存在溫度-18°C以下冷凍庫(kù)中。冷庫(kù)要定期檢查、記錄溫度、定期進(jìn)行除霜、清潔保養(yǎng)和維護(hù)。庫(kù)房?jī)?nèi)安裝溫度表、濕度表。冷藏庫(kù)（柜）溫度為-2℃～5℃以下。冷凍庫(kù)（柜）溫度低于-18℃。熱柜的溫度達(dá)到60℃以上。不得將有冷藏、冷凍要求的食品在無(wú)冷藏、冷凍的條件下儲(chǔ)存。

根據(jù)商品儲(chǔ)藏要求進(jìn)行相應(yīng)的濕度控制。

第二十三條流程管理要點(diǎn)

超市應(yīng)建立食品儲(chǔ)存、報(bào)廢和出入庫(kù)臺(tái)帳，詳細(xì)記錄所采購(gòu)食品特別是熟食鹵味的品名、生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期（批號(hào)）、進(jìn)貨日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、運(yùn)輸包裝、產(chǎn)品質(zhì)量等信息，確保食品從采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存到銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的可追溯性。

庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存商品應(yīng)有明確直觀(guān)的標(biāo)識(shí)信息。標(biāo)識(shí)信息至少包括貨號(hào)、品名、數(shù)量等。

超市配送中心或門(mén)店倉(cāng)庫(kù)應(yīng)按“先進(jìn)先出”原則發(fā)貨給銷(xiāo)售部門(mén)。認(rèn)真執(zhí)行食品入庫(kù)出庫(kù)檢驗(yàn)登記制度，做到登記清楚，日清月結(jié)，帳物相符。對(duì)庫(kù)存商品應(yīng)定期盤(pán)點(diǎn)檢查，確保無(wú)過(guò)期報(bào)廢食品，并做好相關(guān)臺(tái)帳記錄。

冷凍和冷藏食品在裝卸和出入庫(kù)必須保證冷鏈的持續(xù)有效，任何環(huán)節(jié)中商品脫離冷鏈時(shí)間不得超過(guò)30分鐘。對(duì)貨物驗(yàn)收相關(guān)單據(jù)的整理應(yīng)科學(xué)有效，不應(yīng)有遺漏。

商品在入庫(kù)時(shí)，必須經(jīng)過(guò)驗(yàn)收通道由收貨部人員負(fù)責(zé)驗(yàn)收，并按進(jìn)貨日期分類(lèi)編號(hào)，按類(lèi)別存檔備查。

對(duì)庫(kù)存商品定期進(jìn)行保質(zhì)期和質(zhì)量檢查，發(fā)現(xiàn)將過(guò)期或腐敗變質(zhì)商品應(yīng)及時(shí)處理。

對(duì)貨物的存放應(yīng)有系統(tǒng)的管理，將貨物放置在規(guī)定的區(qū)域范圍內(nèi)，以提高工作效率。

第二十四條（相關(guān)報(bào)表）出入庫(kù)記錄表和特殊商品登記表。

第五章食品現(xiàn)場(chǎng)制作

第二十五條（要點(diǎn)說(shuō)明）企業(yè)在配送中心和門(mén)店中，有對(duì)食品進(jìn)行加工的這一過(guò)程。加工操作規(guī)程應(yīng)包括對(duì)食品粗加工、切配、烹調(diào)、涼菜配制、現(xiàn)榨果蔬汁及水果拼盤(pán)、點(diǎn)心加工、裱花操作、燒烤加工、生食海產(chǎn)品加工、備餐及供餐、食品再加熱和工具、容器清洗、消毒、保潔、食品配送等各道操作工序的具體規(guī)定和詳細(xì)的操作方法與要求。

企業(yè)應(yīng)按本規(guī)范有關(guān)要求,根據(jù)預(yù)防食物中毒的基本原則，制定相應(yīng)的加工操作規(guī)程。

加工操作規(guī)程應(yīng)具體規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的加工操作程序、加工操作過(guò)程關(guān)鍵項(xiàng)目控制標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)備操作與維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，明確各工序、各崗位人員的要求及職責(zé)。

應(yīng)教育培訓(xùn)員工按照加工操作規(guī)程進(jìn)行操作，使其符合加工操作、衛(wèi)生及品質(zhì)管理要求。

第二十六條（工作手冊(cè)）企業(yè)應(yīng)配備明確的加工工藝；加工配方；詳細(xì)記錄表單；簡(jiǎn)單明晰的標(biāo)準(zhǔn)洗手方法/圖例展示；場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備及工具清潔要點(diǎn)；食品加工環(huán)節(jié)的控制要點(diǎn)工作手冊(cè)。

第二十七條食品加工人員

（一）從業(yè)人員健康管理

遵從本規(guī)范超市食品安全從業(yè)人員要求，見(jiàn)第五條。

（二）從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生

食品加工從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服、勤理發(fā)、勤洗澡。操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽（操作間操作人員還需戴口罩）、鞋子，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)，不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不化妝、不抹香水、不戴耳環(huán)、戒指等外露飾物。

操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。接觸直接入口食品時(shí)，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒，并使用經(jīng)消毒的專(zhuān)用工具。

接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)用清水清潔消毒雙手：

a)開(kāi)始工作前；

b)處理食物前；

c)上廁所后；

d)處理生食物后；

e)處理弄污的設(shè)備或飲食用具后；

f)咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后；

g)處理動(dòng)物或廢物后；

h)觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；

i)從事任何可能會(huì)污染雙手活動(dòng)(如處理貨項(xiàng)、執(zhí)行清潔任務(wù))后。

操作人員進(jìn)入操作間時(shí)宜再次更換操作間內(nèi)專(zhuān)用工作衣帽并佩戴口罩，操作前應(yīng)用流水嚴(yán)格進(jìn)行雙手清洗消毒，操作中應(yīng)適時(shí)地消毒雙手。不得穿戴操作間工作衣帽從事與操作間內(nèi)操作無(wú)關(guān)的工作。

個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。食品處理區(qū)內(nèi)不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)操作人員衛(wèi)生要求。

（三）從業(yè)人員工作服管理

工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作，也可按其工作的場(chǎng)所從顏色或式樣上進(jìn)行區(qū)分。

工作服應(yīng)有清洗保潔制度，定期進(jìn)行更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應(yīng)每天更換。

從業(yè)人員上廁所前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服；待清洗的工作服應(yīng)放在遠(yuǎn)離食品處理區(qū)；每名從業(yè)人員應(yīng)有兩套或兩套以上工作服。

食品從業(yè)人員要穿工作服、工作帽進(jìn)入工作區(qū)域，加工、銷(xiāo)售直接入口食品的人員操作時(shí)要戴口罩，進(jìn)行工序時(shí)要戴一次性手套。

離開(kāi)工作區(qū)必須換下工作服，重回工作區(qū)時(shí)必須洗手、更衣，消毒完畢才能回到工作區(qū)域。工作服、工作帽、口罩要保持干凈、本色。

操作生食品后要洗手、消毒，更換干凈的工作服以后才能進(jìn)行接觸熟食的操作。進(jìn)入熟食切配間、糕點(diǎn)裱花間等操作間要洗手、消毒，更換干凈的工作服以后才能進(jìn)行食品加工操作。

由專(zhuān)人加工制作的操作間內(nèi)，非操作人員不得擅自進(jìn)入。不得在操作間內(nèi)從事與加工無(wú)關(guān)的活動(dòng)。

第二十八條環(huán)境要求

食品加工場(chǎng)所周?chē)h(huán)境應(yīng)整潔，保持適當(dāng)溫度濕度，配備合適的溫度、濕度，防蠅蟲(chóng)及灰塵控制設(shè)施和設(shè)備，具備獨(dú)立的排水、排污設(shè)施。食品加工場(chǎng)所周?chē)本€(xiàn)距離應(yīng)在10米內(nèi)不得有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源，不得有倒糞站、化糞池、垃圾站、公共廁所和其他有礙食品衛(wèi)生的場(chǎng)所。法律、法規(guī)、規(guī)章以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范另有規(guī)定的從其規(guī)定。

食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所外衛(wèi)生狀況良好；加工間衛(wèi)生良好，采光、通風(fēng)良好，空氣質(zhì)量符合要求，并要設(shè)置滅鼠、滅蟑、防蟲(chóng)設(shè)施?，F(xiàn)場(chǎng)制作必須有足夠的用房面積，生產(chǎn)過(guò)程、所用設(shè)備、設(shè)施、公用器具、容器符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

食品加工區(qū)應(yīng)設(shè)有與加工產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的原料貯存、整理、清洗、加工的專(zhuān)用場(chǎng)地，如粗加工間、精加工間、熟食切配間、糕點(diǎn)裱花間等，設(shè)備布局和工藝流程合理，不同階段的加工制作必須在核定區(qū)域內(nèi)進(jìn)行，不得擅自搬離核定場(chǎng)所，防止交叉污染。

各食品加工區(qū)域應(yīng)設(shè)有獨(dú)立的冷藏（保溫）、防蠅、防塵、加工用具和容器清洗消毒、廢棄物暫存容器等衛(wèi)生設(shè)施，配備符合衛(wèi)生要求的流動(dòng)水源、洗滌水池和下水道。

食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，食品加工處理流程宜為生進(jìn)熟出的單一流向，并應(yīng)防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。成品通道、出口與原料通道、入口，成品通道、出口與使用后的餐飲具回收通道、入口均宜分開(kāi)設(shè)置。

熟食切配間和糕點(diǎn)裱花間的墻面和地面應(yīng)當(dāng)使用便于清洗材料制成，操作間內(nèi)應(yīng)當(dāng)配備空調(diào)、紫外線(xiàn)滅菌燈、流動(dòng)水（凈水）裝置、冰箱、防蠅防塵設(shè)施、清洗消毒設(shè)施和溫度計(jì)等。操作間每天應(yīng)當(dāng)定時(shí)進(jìn)行空氣消毒，操作間內(nèi)溫度應(yīng)當(dāng)?shù)陀?5℃。

在食品加工區(qū)的暫存的食品原材料、半成品和成品應(yīng)嚴(yán)格分開(kāi)一定的安全距離，分別使用易于識(shí)別的專(zhuān)用容器，使用明確的標(biāo)簽識(shí)別。原材料和其它生食要和熟食分別使用專(zhuān)用冷柜或冷庫(kù)存放，避免生熟交叉污染。

粗加工操作場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)至少分別設(shè)置動(dòng)物性食品和植物性食品的清洗水池，水產(chǎn)品的清洗水池宜獨(dú)立設(shè)置，水池?cái)?shù)量或容量應(yīng)與加工食品的數(shù)量相適應(yīng)。食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)專(zhuān)用于拖把等清潔工具的清洗水池，其位置應(yīng)不會(huì)污染食品及其加工操作過(guò)程。

食品加工區(qū)的地面、食品接觸面、加工用具、容器等要保持清潔，定期進(jìn)行消毒。由專(zhuān)門(mén)人員負(fù)責(zé)配制有關(guān)加工用具、容器和人員的安全消毒液。

第二十九條設(shè)備設(shè)施要求

備有標(biāo)準(zhǔn)的三水消毒池。

熟食、涼菜切配間和裱花間前應(yīng)設(shè)有預(yù)進(jìn)間，避免交叉污染。預(yù)進(jìn)間內(nèi)應(yīng)安裝紫外線(xiàn)消毒燈。

加工用器具應(yīng)生熟分開(kāi)、定位存放、保持清潔防塵防菌存放，避免交叉污染；在每道加工程序完成后嚴(yán)格清理、消毒。

刀具用后應(yīng)置于專(zhuān)用刀架之上；砧板應(yīng)立放、干燥，以抑制微生物繁殖，并做到“三面”（砧板面、砧板底、砧板邊）光潔。

機(jī)器設(shè)備表面均不得有積土、積水、油污、面垢、雜物等污漬；機(jī)器設(shè)備內(nèi)部應(yīng)定期清掃，避免有害菌滋生。

冷凍、冷藏及保鮮設(shè)備內(nèi)外部均應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。

每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)各種加工用器具按消毒程序進(jìn)行消毒，使用的消毒方法或藥物，必須經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)管部門(mén)認(rèn)可才能使用，并掌握好消毒時(shí)間，藥物濃度及使用方法。

應(yīng)采用物理方法和化學(xué)方法進(jìn)行消毒。

消毒后的加工用器具應(yīng)放入防塵、防蠅、防污染的專(zhuān)用密閉保潔柜內(nèi)，已消毒器具與未消毒器具應(yīng)分開(kāi)存放，并有“已消毒”、“未消毒”標(biāo)記。

第三十條重點(diǎn)品類(lèi)商品加工管理要點(diǎn)

加工前，應(yīng)進(jìn)行認(rèn)真的檢查原材料。如發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。加工后的食品或半成品應(yīng)避免污染，和原材料分開(kāi)存放。

（一）粗加工類(lèi)

各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動(dòng)物性食品、植物性食品應(yīng)分池清洗，水產(chǎn)品宜在專(zhuān)用水池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。

易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)及時(shí)使用或冷藏。已盛裝食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開(kāi)使用并有明顯標(biāo)志。

（二）烹調(diào)加工類(lèi)

不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。需要冷藏的熟制品，應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。

（三）涼拌菜

操作間使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺(tái)的消毒。使用紫外線(xiàn)燈消毒的，應(yīng)在無(wú)人工作時(shí)開(kāi)啟30分鐘以上。操作間內(nèi)應(yīng)使用專(zhuān)用的工具、容器，用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并保持清潔。

商品的剩余保值期，確保在允收期限內(nèi)；，同時(shí)做好記錄。送貨單。供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜間。制作好的涼菜應(yīng)保證在當(dāng)天內(nèi)銷(xiāo)售完，并用明確指示牌告知消費(fèi)者選購(gòu)后盡快食用。

（四）現(xiàn)榨果蔬汁及水果沙拉

用于現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤(pán)的瓜果應(yīng)新鮮，未經(jīng)清洗處理的不得使用。制作的現(xiàn)榨果蔬汁和水果沙拉應(yīng)貯存溫度10℃以下。

（五）面包類(lèi)、裱花類(lèi)和主食廚房

未用完的點(diǎn)心餡料、半成品點(diǎn)心，應(yīng)在冷柜內(nèi)存放，并在規(guī)定存放期限內(nèi)使用。

奶油類(lèi)、肉類(lèi)、蛋類(lèi)原料應(yīng)低溫存放。水分含量較高的點(diǎn)心應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。

蛋糕胚應(yīng)在專(zhuān)用冰箱中貯存，貯存溫度10℃以下。裱漿和新鮮水果（經(jīng)清洗消毒）應(yīng)當(dāng)天加工、當(dāng)天使用。植脂奶油裱花蛋糕儲(chǔ)藏溫度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕貯存溫度不得超過(guò)20℃。

（六）燒烤類(lèi)商品

燒烤時(shí)宜避免食品直接接觸火焰和食品中油脂滴落到火焰上。

（七）再加熱食品

無(wú)適當(dāng)保存條件（溫度低于60℃、高于10℃條件下放置4小時(shí)以上的），存放時(shí)間超過(guò)4小時(shí)的熟食品，需再次利用的應(yīng)充分加熱。加熱前應(yīng)確認(rèn)食品未變質(zhì)。

冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后經(jīng)充分加熱方可供消費(fèi)者食用。

加熱時(shí)中心溫度應(yīng)高于70℃，未經(jīng)充分加熱的食品不得供消費(fèi)者食用。

（八）重要用具

用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專(zhuān)用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)有明顯標(biāo)記。餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。

應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。不得重復(fù)使用一次性用具。

已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開(kāi)存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。

第三十一條食品加工工藝流程

食品加工工藝流程布局應(yīng)按照從生到熟的流程設(shè)計(jì)，不得出現(xiàn)混流或回流現(xiàn)象。不同階段的加工制作必須在核定區(qū)域內(nèi)進(jìn)行，不得擅自搬離核定場(chǎng)所，以防止交叉污染。

食品加工過(guò)程中堅(jiān)持“隨手清潔”。接觸食品的工用具、容器使用后應(yīng)清洗干凈，妥善保管；接觸及盛裝生食品材料和熟食的器具應(yīng)當(dāng)有明顯標(biāo)志區(qū)分，使用前嚴(yán)格消毒；加工工具要放置在固定場(chǎng)所，不得直接放在熟食上，每小時(shí)至少消毒一次。

食品加工過(guò)程中對(duì)于影響食品衛(wèi)生和安全的關(guān)鍵控制點(diǎn)應(yīng)設(shè)立妥當(dāng)?shù)目刂拼胧?/p>

具備必要的防止異物進(jìn)入食品的控制手段。

采用安全可靠的食品解凍方法，使用冷藏解凍或流水解凍，嚴(yán)禁死水或在室溫下自然解凍。

烘烤、腌鹵、煎炒食物時(shí)要注意食物的中心溫度達(dá)到70℃以上的安全水平并保持足夠時(shí)間。

改刀、分裝等熟食加工操作應(yīng)在切配操作間內(nèi)進(jìn)行，非操作間工作人員不得擅自進(jìn)入操作間，非操作間內(nèi)使用的加工用具、容器，不得放入操作間。

食品加工過(guò)程中禁止使用工業(yè)用的漂白劑、色素等對(duì)人體有害的添加劑，應(yīng)用食用級(jí)的添加劑，并控制劑量，保證對(duì)人體無(wú)害。

按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的工藝要求執(zhí)行，供應(yīng)商應(yīng)嚴(yán)格按照工藝和關(guān)鍵控制點(diǎn)操作。一般工藝流程包括：原料篩選、添加劑使用、產(chǎn)品成型、溫度控制、包裝、稱(chēng)重。

為避免發(fā)生食品安全中毒事故，在加工環(huán)節(jié)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

a）避免污染。即避免熟食品受到各種致病菌的污染。如避免生食品與熟食品接觸、經(jīng)常性洗手、接觸直接入口食品的還應(yīng)消毒手部、保持食品加工操作場(chǎng)所清潔，避免昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)等動(dòng)物接觸食品。

b)控制溫度。即控制適當(dāng)?shù)臏囟纫员ＷC殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長(zhǎng)繁殖。如加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到70℃以上。貯存熟食品，要及時(shí)熱藏，使食品溫度保持在60℃以上，或者及時(shí)冷藏，把溫度控制在10℃以下。

c)控制時(shí)間。即盡量縮短食品存放時(shí)間，不給微生物生長(zhǎng)繁殖的機(jī)會(huì)。熟食品應(yīng)提醒消費(fèi)者盡快吃掉；食品原料應(yīng)盡快使用完。

d)清洗和消毒，這是防止食品污染的主要措施。對(duì)接觸食品的所有物品應(yīng)清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應(yīng)在清洗的基礎(chǔ)上進(jìn)行消毒。一些生吃的蔬菜水果也應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。

e)控制加工量。食品的加工量應(yīng)與加工條件相吻合。食品加工量超過(guò)加工場(chǎng)所和設(shè)備的承受能力時(shí)，難以做到按衛(wèi)生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。

第三十二條相關(guān)報(bào)表

加工操作過(guò)程關(guān)鍵項(xiàng)目：每日加工熟食的品名；加工和分裝時(shí)間數(shù)量；關(guān)鍵原材料的品名、數(shù)量、批號(hào)、保質(zhì)期；加工過(guò)程關(guān)鍵參數(shù)，如加熱時(shí)間、食品中心溫度等。

衛(wèi)生檢查情況、場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備清潔計(jì)劃表；工具清潔計(jì)劃表；常用消毒劑及化學(xué)消毒使用情況；檢驗(yàn)結(jié)果及投訴情況、處理結(jié)果以及發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后采取的措施。

第六章食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)

第三十三條（要點(diǎn)說(shuō)明）為保證食品安全，企業(yè)在商品（加工后）上架－銷(xiāo)售過(guò)程中，應(yīng)遵循的食品安全銷(xiāo)售管理流程。

第三十四條（工作手冊(cè)）企業(yè)應(yīng)有簡(jiǎn)單明了的銷(xiāo)售手冊(cè)，明確工作人員在商品銷(xiāo)售過(guò)程中應(yīng)注意的要點(diǎn)；詳細(xì)記錄每天銷(xiāo)售的食品的品名、數(shù)量等詳細(xì)信息；詳細(xì)記錄每天銷(xiāo)毀的食品品名、生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期（批號(hào)）、銷(xiāo)毀數(shù)量、銷(xiāo)毀方式和負(fù)責(zé)銷(xiāo)毀的人員。

第三十五條人員管理

（一）從業(yè)人員的管理

遵從本規(guī)范食品加工人員管理要求，見(jiàn)第二十七條。

（二）對(duì)消費(fèi)者的宣傳和引導(dǎo)

通過(guò)宣傳，對(duì)消費(fèi)者普及食品安全的相關(guān)常識(shí)。加強(qiáng)信息的交流，給消費(fèi)者知情權(quán)。

通過(guò)宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行健康購(gòu)物，避免不文明行為的發(fā)生。讓消費(fèi)者了解到如何進(jìn)行健康購(gòu)物，在保證自身和其他消費(fèi)者安全消費(fèi)的條件下，促進(jìn)健康、文明消費(fèi)的發(fā)展。

第三十六條環(huán)境、設(shè)施和設(shè)備管理

陳列清潔程序，員工必須使用恰當(dāng)?shù)挠闷?，正確實(shí)施清潔程序。明確每天的清潔計(jì)劃，每天填寫(xiě)清潔工作記錄。

清潔設(shè)施適合，工作情況良好。刷子、刮水器使用恰當(dāng)并清潔，有足夠的刷子、刮水器、紙。滅蠅燈工作情況正常，且清潔。紫外線(xiàn)滅菌燈工作正常，食品上方燈防爆膜或燈罩狀況正常。

清潔主要內(nèi)容：地板、墻壁、天花板、貨架、地漏、管路、無(wú)水積和液滴、展示柜的玻璃、銷(xiāo)售及品嘗用具、架子、燈罩、價(jià)格牌不得接觸食品、周轉(zhuǎn)箱等。

檢查與食品有關(guān)的加工器具的破損、斷裂、生銹狀況，并清潔：容器、刀具、勺子、周轉(zhuǎn)箱等。

針對(duì)不同品種食品的儲(chǔ)存陳列要求配備相應(yīng)的陳列保鮮設(shè)備：

a)銷(xiāo)售需冷藏的定型包裝食品可以采用敞開(kāi)式冷藏柜或冰臺(tái)，自行簡(jiǎn)易包裝和非定型包裝食品，應(yīng)當(dāng)采用專(zhuān)用封閉式冷藏柜，冷藏柜溫度應(yīng)當(dāng)在-2℃～5℃，冷藏柜應(yīng)配有溫度指示裝置。

b)銷(xiāo)售需冷凍的定型包裝食品可以采用敞開(kāi)式冷凍柜，自行簡(jiǎn)易包裝和非定型包裝食品，應(yīng)當(dāng)采用專(zhuān)用封閉式冷凍柜，冷凍柜溫度應(yīng)低于-18℃，冷凍柜應(yīng)配有溫度指示裝置。

c)銷(xiāo)售自行簡(jiǎn)易包裝和不改刀非定型包裝熟食食品，應(yīng)當(dāng)采用專(zhuān)用封閉式熱保溫柜，保溫柜溫度應(yīng)當(dāng)高于60℃，保溫柜應(yīng)配有溫度指示裝置。

d)銷(xiāo)售非定型包裝熟食鹵味的，應(yīng)當(dāng)設(shè)有專(zhuān)門(mén)的操作間，另設(shè)有流動(dòng)水源、預(yù)進(jìn)間。操作間的墻面和地面應(yīng)當(dāng)使用便于清洗材料制成，操作間內(nèi)應(yīng)當(dāng)配備空調(diào)、紫外線(xiàn)滅菌燈、流動(dòng)水（凈水）裝置、冰箱、防蠅防塵設(shè)施、清洗消毒設(shè)施和溫度計(jì)等。

e)操作間每天應(yīng)當(dāng)定時(shí)進(jìn)行空氣消毒，操作間內(nèi)溫度應(yīng)當(dāng)?shù)陀?5℃。改刀、分裝等加工操作應(yīng)在操作間內(nèi)進(jìn)行，非操作間工作人員不得擅自進(jìn)入操作間，非操作間內(nèi)使用的工用具、容器，不得放入操作間。

f)生鮮食品的銷(xiāo)售區(qū)域應(yīng)按照產(chǎn)品不同種類(lèi)劃分，配備相應(yīng)的專(zhuān)用陳列和加工設(shè)備，如貨架、容器、冰鮮臺(tái)、水族箱、切割臺(tái)、加工臺(tái)，以及相應(yīng)的設(shè)備等。銷(xiāo)售區(qū)域內(nèi)配備流動(dòng)水源、清潔消毒設(shè)備、下水道。

g)食品銷(xiāo)售區(qū)的地面、食品接觸面、加工用具、容器等要保持清潔，定期進(jìn)行消毒。由專(zhuān)門(mén)人員負(fù)責(zé)配制有關(guān)加工用具、容器和人員的安全消毒液。

h)對(duì)于需冷藏的食品，冷藏柜溫度必須保證24小時(shí)在4℃以下，企業(yè)（商場(chǎng)）不得在夜間斷電。

第三十七條商品管理

（一）食品銷(xiāo)售時(shí)陳列必須符合其自身保質(zhì)儲(chǔ)存條件

冷藏定型包裝食品可以采用敞開(kāi)式冷藏柜或冰鮮臺(tái)陳列；自行簡(jiǎn)易包裝和非定型包裝食品，應(yīng)當(dāng)采用專(zhuān)用封閉式冷藏柜。

冷凍定型包裝食品可以采用敞開(kāi)式冷凍柜陳列；自行簡(jiǎn)易包裝和非定型包裝食品，應(yīng)當(dāng)采用專(zhuān)用封閉式冷凍柜。

自行簡(jiǎn)易包裝和不改刀非定型包裝熟食食品，應(yīng)陳列于專(zhuān)用的低溫陳列柜或封閉式熱保溫柜。

非定型包裝熟食鹵味應(yīng)當(dāng)設(shè)有銷(xiāo)售操作間改刀并陳列。

直接入口食品和不需清洗即可加工的散裝食品必須有防塵材料遮蓋，設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不能被消費(fèi)者直接觸及，并具有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)銷(xiāo)售，并為消費(fèi)者提供分揀及包裝服務(wù)。

供消費(fèi)者直接品嘗的散裝食品應(yīng)與銷(xiāo)售食品明顯區(qū)分，并標(biāo)明可品嘗的字樣。

超市內(nèi)的食品類(lèi)商品不應(yīng)與洗滌劑、殺蟲(chóng)劑、消毒劑類(lèi)商品混放，應(yīng)保持一定間距，避免交叉污染。

（二）銷(xiāo)售食品的包裝和標(biāo)識(shí)

食品的包裝材料應(yīng)達(dá)到相關(guān)國(guó)家和地方衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，不含影響食品質(zhì)量及消費(fèi)者健康的有害成分，包裝強(qiáng)度設(shè)計(jì)應(yīng)足夠承受保質(zhì)期限內(nèi)的搬運(yùn)、儲(chǔ)存而不影響食品的質(zhì)量。

定型包裝食品的陳列外包裝上應(yīng)該按國(guó)標(biāo)GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的要求清晰標(biāo)注相關(guān)信息。至少包括以下內(nèi)容：食品名稱(chēng)、配料清單、配料的定量標(biāo)示/凈含量和瀝干物（固形物）含量、制造者、經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址、日期標(biāo)示和貯藏說(shuō)明、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)以及其他強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。

陳列散裝食品時(shí)應(yīng)在盛放食品的容器的顯著位置或隔離設(shè)施上標(biāo)識(shí)出食品名稱(chēng)、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法。超市必須提供給消費(fèi)者符合衛(wèi)生要求的小包裝，并保證消費(fèi)者能夠獲取符合要求的完整標(biāo)簽。

銷(xiāo)售需清洗后加工的散裝食品應(yīng)在銷(xiāo)售貨架的明顯位置設(shè)置標(biāo)簽，并標(biāo)注以下內(nèi)容：食品名稱(chēng)、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等。超市應(yīng)保證消費(fèi)者能夠方便地獲取上述標(biāo)簽。

由超市重新分裝的食品應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的食品級(jí)包裝材料。其標(biāo)簽應(yīng)按原生產(chǎn)者的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)真實(shí)標(biāo)注，必須標(biāo)明以下內(nèi)容：食品名稱(chēng)、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等。

（三）銷(xiāo)售食品的保質(zhì)期和銷(xiāo)售期限

食品的保質(zhì)期應(yīng)嚴(yán)格遵守相關(guān)衛(wèi)生和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，上架銷(xiāo)售的食品必須嚴(yán)格控制在保質(zhì)期內(nèi)，做到先進(jìn)先出，并為消費(fèi)者預(yù)留合理的存放和使用期。

由生產(chǎn)者和超市預(yù)包裝或分裝的食品，嚴(yán)禁延長(zhǎng)原有的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限。已上市銷(xiāo)售的預(yù)包裝食品不得拆封后重新包裝或散裝銷(xiāo)售。

對(duì)于散裝食品，應(yīng)將不同生產(chǎn)日期的食品區(qū)分銷(xiāo)售，先進(jìn)先出，并明確生產(chǎn)日期。如將不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷(xiāo)售，則必須在標(biāo)簽上標(biāo)注最早的生產(chǎn)日期和最短的保質(zhì)期限。

定型包裝食品按照制造商標(biāo)注于包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期管理。散裝食品標(biāo)簽應(yīng)明確標(biāo)注包裝日期，如同時(shí)標(biāo)注生產(chǎn)日期，則生產(chǎn)日期必須與生產(chǎn)者出廠(chǎng)時(shí)標(biāo)注的生產(chǎn)日期相一致。

超市自制的生鮮產(chǎn)品，如可以直接烹調(diào)的配菜、熟食鹵味等保質(zhì)期不得超過(guò)當(dāng)日。

超過(guò)保質(zhì)期限的食品應(yīng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)就地以搗碎、染色等破壞性方式處理銷(xiāo)毀，不得退貨或者換貨。

（四）有全面完備的銷(xiāo)售記錄

第三十八條（相關(guān)報(bào)表）自控檢查表。

第七章問(wèn)題商品的處理

第三十九條說(shuō)明

（一）問(wèn)題商品

企業(yè)中，對(duì)于不符合有關(guān)食品安全規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)的商品，或給消費(fèi)者的健康和安全造成潛在或現(xiàn)實(shí)危害的問(wèn)題商品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)該立即啟動(dòng)商品撤架流程。

企業(yè)有明確的問(wèn)題商品撤架工作流程。主要是門(mén)店自檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，任何不恰當(dāng)?shù)?、不安全的、?biāo)簽錯(cuò)誤的或不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的商品均不得上架銷(xiāo)售。

（二）食品安全事件

企業(yè)中，對(duì)于發(fā)生的食品安全事件，一經(jīng)發(fā)生，立即啟動(dòng)食品安全事件處理流程。主要包括顧客投訴，政府部門(mén)的抽查、調(diào)查以及協(xié)查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的食品安全事件。

企業(yè)有明確的食品安全事故應(yīng)急處理機(jī)制的工作流程。對(duì)于相關(guān)事故的基本狀況及處理方式應(yīng)形成報(bào)表，食品安全管理部門(mén)進(jìn)行月/周統(tǒng)計(jì)分析并存檔。

第四十條處理方法

應(yīng)根據(jù)食品的可溯源程度，事件影響的大小，健康損害風(fēng)險(xiǎn)的大小等因素，將問(wèn)題商品或食品安全事件進(jìn)行分析，然后分級(jí)別、分步驟地開(kāi)展實(shí)施。

對(duì)重大食品安全事件，應(yīng)建立內(nèi)部應(yīng)急處理小組，由采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工、銷(xiāo)售、食品安全管理、法律、市場(chǎng)等部門(mén)人員組成，對(duì)發(fā)生質(zhì)量或安全問(wèn)題的食品的應(yīng)急處理及時(shí)做出決策并付諸實(shí)施。

企業(yè)處理問(wèn)題商品和食品安全事件的主要方法：超市內(nèi)部的聯(lián)動(dòng)撤架。

企業(yè)中各職能部門(mén)應(yīng)各司其職，互相配合。各相關(guān)部門(mén)有責(zé)任全力配合食品安全管理部門(mén)工作，在第一時(shí)間將食品質(zhì)量和安全信息反饋到食品安全管理部門(mén)。

一旦啟動(dòng)產(chǎn)品的撤架機(jī)制，各部門(mén)應(yīng)積極配合執(zhí)行。采購(gòu)、配送中心和門(mén)店應(yīng)在撤架指令下達(dá)后于最短的時(shí)間內(nèi)（48小時(shí)內(nèi)）完成問(wèn)題商品下架、封存、清點(diǎn)、運(yùn)輸在途食品的跟蹤，并將有關(guān)信息反饋總部匯總。

應(yīng)及時(shí)提供給消費(fèi)者、公眾、媒體和政府執(zhí)法機(jī)構(gòu)準(zhǔn)確、負(fù)責(zé)和公正的信息，盡快配合控制流通渠道避免問(wèn)題食品擴(kuò)散，調(diào)動(dòng)相關(guān)資源盡快查清問(wèn)題的根源并采取必要的控制及反應(yīng)手段，盡最大努力把問(wèn)題食品可能或已經(jīng)造成的危害降低至最低。

應(yīng)設(shè)置內(nèi)部及外部食品質(zhì)量安全監(jiān)管和通報(bào)機(jī)制，實(shí)時(shí)掌握上架食品的質(zhì)量和安全狀態(tài)。對(duì)內(nèi)部和外界發(fā)現(xiàn)的相關(guān)食品質(zhì)量和安全問(wèn)題進(jìn)行應(yīng)急反應(yīng)和處理。

第四十一條（相關(guān)報(bào)表）顧客投訴統(tǒng)計(jì)－食品類(lèi)；每月/周商品質(zhì)量問(wèn)題匯總與分析；政府抽檢商品情況月報(bào)表。

第八章超市食品安全管理體系

第四十二條（內(nèi)容綜述）企業(yè)食品安全管理系統(tǒng)的各項(xiàng)規(guī)定應(yīng)設(shè)立在我國(guó)相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，確保實(shí)施并不斷改進(jìn)。

第四十三條工作手冊(cè)

（一）總則

企業(yè)應(yīng)有明確的食品安全方針和相關(guān)目標(biāo)的聲明；企業(yè)根據(jù)自身規(guī)定形成文件的程序和記錄；應(yīng)建立能夠確保食品安全相關(guān)程序和管理得到有效的實(shí)施和控制的文件；應(yīng)明確各個(gè)相關(guān)崗位的業(yè)務(wù)范圍，以及具體參考信息、相關(guān)程序的交互關(guān)系。

（二）記錄性文件

有完善的文件管理系統(tǒng)。

保持記錄，各項(xiàng)記錄均應(yīng)有執(zhí)行人員和檢查人員的簽名，以提供符合要求的證據(jù)。

記錄清晰完整，易于識(shí)別和檢索。有關(guān)記錄至少應(yīng)保存12個(gè)月。

各崗位負(fù)責(zé)人應(yīng)督促相關(guān)人員按要求進(jìn)行記錄，并每天檢查記錄的有關(guān)內(nèi)容。

食品衛(wèi)生管理員應(yīng)經(jīng)常檢查相關(guān)記錄，記錄中如發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即督促有關(guān)人員采取措施。

第四十四條（基本方針）企業(yè)應(yīng)有明晰的食品安全方針和目標(biāo)，具體指出實(shí)現(xiàn)商品安全需求的方法。

第四十五條企業(yè)承諾/管理責(zé)任

企業(yè)總部應(yīng)該明確對(duì)于食品安全和質(zhì)量保障的法人立場(chǎng)，承諾誠(chéng)信、合法經(jīng)營(yíng)，為消費(fèi)者提供安全、高質(zhì)量的食品，要求并管理供應(yīng)商生產(chǎn)并提供安全、有質(zhì)量的食品。

配合并幫助有關(guān)社會(huì)、政府組織建立及完善相關(guān)法律法規(guī)。公司領(lǐng)導(dǎo)層中有管理代表對(duì)食品安全目標(biāo)負(fù)責(zé)。企業(yè)應(yīng)該把保證食品安全和質(zhì)量的目標(biāo)層層落實(shí)到各級(jí)員工的工作考核中。做到從公司政策、部門(mén)工作目標(biāo)、門(mén)店考核指標(biāo)、員工業(yè)績(jī)及晉升等各方面體制相結(jié)合，層層落實(shí)責(zé)任，堅(jiān)決貫徹食品衛(wèi)生安全的方針政策。

第四十六條管理架構(gòu)

年銷(xiāo)售額在10億元（以上一年度為標(biāo)準(zhǔn)）以上的企業(yè)總部應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的食品安全管理部門(mén)，配備專(zhuān)職管理人員，形成一個(gè)完整而有效的食品安全監(jiān)控體系，負(fù)責(zé)本公司內(nèi)部的自身管理和對(duì)食品供應(yīng)商的質(zhì)量監(jiān)控。食品安全管理部門(mén)中的專(zhuān)職管理人員，應(yīng)通過(guò)商務(wù)部和中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的培訓(xùn)和考核，持證上崗。

年銷(xiāo)售額在10億元（以上一年度為標(biāo)準(zhǔn)）以下的企業(yè)總部應(yīng)設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備管理人員，建立有關(guān)管理制度，形成一個(gè)較為完整的食品安全監(jiān)控體系，負(fù)責(zé)本公司內(nèi)部的自身管理和對(duì)食品供應(yīng)商的質(zhì)量監(jiān)控?？偛康氖称钒踩ぷ魅藛T應(yīng)有明確的工作職責(zé)，并根據(jù)工作職責(zé)開(kāi)展具體工作。

收銀線(xiàn)內(nèi)的經(jīng)營(yíng)面積在5000平方米以上的超市（賣(mài)場(chǎng)）門(mén)店應(yīng)配備至少一名專(zhuān)職的食品安全管理人員；面積在5000平方米以下的超市（賣(mài)場(chǎng)）門(mén)店建議配備專(zhuān)職或兼職的管理人員，負(fù)責(zé)本門(mén)店的自身管理和對(duì)內(nèi)對(duì)外的溝通。門(mén)店中的專(zhuān)職食品安全管理人員，應(yīng)通過(guò)商務(wù)部和中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的培訓(xùn)和考核，持證上崗。門(mén)店的食品安全工作人員應(yīng)有明確的工作職責(zé)，并根據(jù)工作職責(zé)開(kāi)展具體工作。

第四十七條內(nèi)、外部審核

超市（賣(mài)場(chǎng)）管理公司總部食品安全管理機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)向本公司提供食品企業(yè)的資質(zhì)進(jìn)行審查，并對(duì)其生產(chǎn)能力、衛(wèi)生狀況和產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行不定期的實(shí)地考察。

超市（賣(mài)場(chǎng)）管理公司總部和門(mén)店食品安全管理機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)食品供應(yīng)商、門(mén)店和人員考察，考察情況分別直接向公司總部和門(mén)店領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，對(duì)考察和檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)立即要求有關(guān)責(zé)任部門(mén)和人員改正或進(jìn)行處理，對(duì)情節(jié)嚴(yán)重的食品供應(yīng)商停止其供貨，并向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督部門(mén)報(bào)告。

為保證考核的專(zhuān)業(yè)性和公正性，有條件的超市（賣(mài)場(chǎng)）管理公司總部可以委托專(zhuān)業(yè)第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)供應(yīng)商、門(mén)店的質(zhì)量和食品安全狀況進(jìn)行定期審核，對(duì)高危食品按照國(guó)家和地方的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行質(zhì)量和安全性檢測(cè)。

公司領(lǐng)導(dǎo)層對(duì)食品安全管理體系有效性進(jìn)行定期審核回顧。

第四十八條管理層和員工的培訓(xùn)

（一）食品安全管理機(jī)構(gòu)與人員要求

企業(yè)應(yīng)明確法定代表人或負(fù)責(zé)人是食品安全的第一責(zé)任人，對(duì)本企業(yè)的食品安全負(fù)全責(zé)。

年銷(xiāo)售額在10億元（以上一年度為標(biāo)準(zhǔn)）以上的企業(yè)總部應(yīng)配備食品安全管理人員培訓(xùn)師一名，負(fù)責(zé)企業(yè)食品安全管理人員的培訓(xùn)工作。

食品安全管理員應(yīng)具備高中以上學(xué)歷，有從事食品安全管理工作的經(jīng)驗(yàn)，參加過(guò)專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。

（二）食品安全管理員承擔(dān)企業(yè)食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)管理的職能，主要職責(zé)包括：

a)組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律和食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

b)制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。

c)檢查食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程的食品安全狀況并記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安

全要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。

d)對(duì)食品安全檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理。

e)組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)

離相關(guān)崗位。

f)建立食品安全管理檔案和食品安全追溯體系。

g)接受和配合食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本企業(yè)的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)

提供有關(guān)情況。

h)與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。

(三)企業(yè)應(yīng)制訂從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃，組織各部門(mén)負(fù)責(zé)人和從

業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)、各崗位加工操作規(guī)程等。

(四)企業(yè)應(yīng)制訂內(nèi)部食品安全管理制度，實(shí)行崗位責(zé)任制，制訂食品安全檢

查計(jì)劃，規(guī)定檢查時(shí)間、檢查項(xiàng)目及考核標(biāo)準(zhǔn)。每次檢查應(yīng)有記錄并存檔。

超市（賣(mài)場(chǎng)）管理公司應(yīng)針對(duì)部門(mén)、工種設(shè)定對(duì)應(yīng)的教育訓(xùn)練要求及內(nèi)容，

定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全技術(shù)培訓(xùn)。

門(mén)店食品安全管理機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)店內(nèi)員工進(jìn)行有關(guān)食品安全法律法規(guī)，公司相關(guān)

規(guī)章以及食品安全保障技能培訓(xùn)。

第九章附則

第四十九條本規(guī)范為推薦性規(guī)范，文中“應(yīng)”的內(nèi)容表示強(qiáng)烈推薦，“不得”的內(nèi)容表示對(duì)食品安全可能產(chǎn)生較大危害的操作，建議性的內(nèi)容表示最佳實(shí)踐方法。

第五十條本規(guī)范由中華人民共和國(guó)商務(wù)部負(fù)責(zé)解釋。

第五十一條本規(guī)范自日起實(shí)施。

附件1：

從業(yè)人員洗手消毒方法

一、洗手程序

（一）用流動(dòng)水(最好是溫水)把雙手沖濕。

（二）雙手涂上適量洗滌劑。

（三）雙手互相搓擦20秒以上。

（四）清潔指甲縫和手指之間，包括手腕。

（四）用流動(dòng)水徹底沖洗雙手，工作服為短袖的應(yīng)沖洗到肘部。

（五）用清潔紙擦干或干手機(jī)烘干雙手。

（六）關(guān)閉水籠頭（手動(dòng)式水籠頭應(yīng)用肘部或以紙巾包裹水龍頭關(guān)閉）。

二、標(biāo)準(zhǔn)洗手方法

掌心對(duì)掌心搓擦手指交錯(cuò)掌心對(duì)手背搓擦手指交錯(cuò)掌心對(duì)掌心搓擦

兩手互握互搓指背拇指在掌中轉(zhuǎn)動(dòng)搓擦指尖在掌心中搓擦

三、標(biāo)準(zhǔn)的手消毒方法

清洗后的雙手在消毒劑水溶液中浸泡或20－30秒，或涂擦消毒劑后充分揉搓20－30秒。

附件2：

常用消毒劑及化學(xué)消毒注意事項(xiàng)

一、常用消毒劑

（一）漂白粉：主要成分為次氯酸鈉，還含有氫氧化鈣、氧化鈣、氯化鈣等。配制水溶液時(shí)應(yīng)先加少量水，調(diào)成糊狀，再邊加水邊攪拌成乳液，靜置沉淀，取澄清液使用。漂白粉可用于環(huán)境、操作臺(tái)、設(shè)備、餐飲具、工具及手部浸泡消毒。

（二）次氯酸鈣（漂粉精）：使用時(shí)充分溶解在水中，普通片劑應(yīng)碾碎后加入水中充分?jǐn)嚢枞芙?，泡騰片可直接加入溶解。使用范圍同漂白粉。

（三）次氯酸鈉：使用時(shí)在水中充分混勻。使用范圍同漂白粉。

（四）二氯異氰尿酸鈉（優(yōu)氯凈）：使用時(shí)充分溶解在水中，普通片劑應(yīng)碾碎后加入水中充分?jǐn)嚢枞芙?，泡騰片可直接加入溶解。使用范圍同漂白粉。

（五）二氧化氯：因配制的水溶液不穩(wěn)定，應(yīng)在使用前加活化劑現(xiàn)配現(xiàn)用。使用范圍同漂白粉。因氧化作用極強(qiáng)，應(yīng)避免接觸油脂，以防止加速其氧化。

（六）碘伏：0.3—0.5%碘伏可用于手部浸泡消毒。

（七）新潔而滅：0.1%新潔而滅可用于手部浸泡消毒。

（八）乙醇：75%乙醇可用于手部或操作臺(tái)、設(shè)備、工具涂擦消毒。

二、消毒液配制方法舉例

以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配制1L的有效氯濃度為250mg/L的消毒液為例：

（一）在專(zhuān)用消毒容器中事先標(biāo)好1L的刻度線(xiàn)。

（二）容器中加水至滿(mǎn)刻度。

（三）將1片漂粉精片碾碎后加入水中。

（四）攪拌至藥片充分溶解。

三、化學(xué)消毒注意事項(xiàng)

（一）使用的消毒劑應(yīng)在保質(zhì)期限內(nèi)，并按規(guī)定的溫度等條件貯存。

（二）嚴(yán)格按規(guī)定濃度進(jìn)行配制，固體消毒劑應(yīng)充分溶解。

（三）配好的消毒液定時(shí)更換，一般每4小時(shí)更換一次。

（四）使用時(shí)定時(shí)測(cè)量消毒液濃度，濃度低于要求立即更換。

（五）保證消毒時(shí)間，一般餐具、工具消毒應(yīng)作用5分鐘以上。

（六）應(yīng)使消毒物品完全浸沒(méi)于消毒液中。