導(dǎo)語：如何才能寫好一篇酒店文化，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

【關(guān)鍵詞】酒店設(shè)計(jì)；設(shè)計(jì)理念；酒店文化

隨著21世紀(jì)的到來，諸多的商務(wù)活動和旅游度假，促使世界的酒店行業(yè)成為了世界服務(wù)行業(yè)的第一大產(chǎn)業(yè)。酒店空間的設(shè)計(jì)與文化的結(jié)合倍受重視。讓文化藝術(shù)融入酒店的設(shè)計(jì)中使酒店具備高層次的魅力，吸引更多世界各地的不同客人，并獲得更多的商業(yè)價(jià)值與經(jīng)濟(jì)利益，正是設(shè)計(jì)師孜孜不倦研究的新課題，也是設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)規(guī)劃中必做的前期功課。

一、我國酒店設(shè)計(jì)的現(xiàn)狀

1.酒店行業(yè)發(fā)展迅速

酒店行業(yè)在西方國家已有上百年的歷史，已進(jìn)入成熟階段。中國的酒店行業(yè)，起步相對的比較晚。在我國建造大型和高檔酒店，采用中外設(shè)計(jì)師合作的方式是最理想的。這樣，既能讓我國的酒店業(yè)主吸收到國際上的先進(jìn)理念，又能夠體現(xiàn)中國的酒店文化的特色，以達(dá)到合理的功能布局，創(chuàng)造出更好的風(fēng)格，從而根據(jù)市場定位，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效率。我國一些酒店專業(yè)的設(shè)計(jì)師已經(jīng)向國外學(xué)到了許多，并有著自己的理念。相信我們的設(shè)計(jì)師在不遠(yuǎn)的將來趕上世界先進(jìn)水平，走向世界。

2.酒店設(shè)計(jì)缺乏特色和創(chuàng)意

在我國各大城市的星級酒店中，無論是酒店的規(guī)劃、建筑設(shè)計(jì)、以及功能布局到風(fēng)格和手法都驚人的相似，導(dǎo)致經(jīng)營沒有競爭力，給投資者造成大量的損失?？腿巳腭v酒店，大部分時(shí)間是在客房渡過，面對生活水準(zhǔn)和鑒賞力提高的客人，大多數(shù)酒店的客房中家具的款式、地毯以及布藝的顏色都非常相似.有些甚至在酒柜和衣柜的做法上都很相似。導(dǎo)致客人的審美疲勞，從而產(chǎn)生反感。

3.酒店設(shè)計(jì)中過分注意墻面裝飾

這個問題在國內(nèi)酒店是個普通現(xiàn)象。酒店是特定建筑圍合的空間，它既要滿足人們住宿和餐飲的要求，還要滿足商務(wù)、會議、健身、娛樂多方面的需求。要讓客人在入駐酒店的同時(shí)，也經(jīng)歷文化和藝術(shù)上的感染與熏陶，無論商務(wù)還是旅游度假，都體驗(yàn)到一種驚喜。然而目前我國很多酒店股份注意墻面的裝飾，去忽視了燈具、家具和藝術(shù)陳設(shè)，使其顯得設(shè)計(jì)蒼白無力，而這種經(jīng)歷除了來源于裝飾處理外，還要靠酒店中精美的燈具和時(shí)尚的家具以及豐富的藝術(shù)陳設(shè)來營造。

二、酒店設(shè)計(jì)的要求

1. 酒店的設(shè)計(jì)應(yīng)迎合客人心理需求

酒店的設(shè)計(jì)應(yīng)迎合客人心理需求，當(dāng)客人第一步踏入大門時(shí)就立刻感到一種溫暖、舒適和倍受歡迎的氛圍。抓住客人心理這點(diǎn)十分的重要，因?yàn)槊课豢腿藖淼骄频暌郧埃睦锟倳频陸延幸环N期待，渴望酒店能具備溫馨和安全的環(huán)境，甚至渴望酒店會給他留下深刻美好的印象，最好還帶點(diǎn)驚喜。酒店的投資者要迎合客人的心理需求才能產(chǎn)生回報(bào)，這才是酒店追求和生存秘訣。

2. 酒店的設(shè)計(jì)應(yīng)體現(xiàn)地域文化

在不同地區(qū)和不同文化背景下，酒店的內(nèi)部規(guī)劃和設(shè)計(jì)，可采用不同的設(shè)計(jì)理念以體現(xiàn)地域的文化特征。設(shè)計(jì)師應(yīng)做到，當(dāng)客人一踏入酒店時(shí)，就讓客人能感受到自己身在何方。這需要通過不同的形式來表現(xiàn)出來：如藝術(shù)品的陳設(shè)與擺放，不同家具和地毯的采用等，因?yàn)椴煌奈幕尘昂筒煌牡貐^(qū)差異都要通過這些鮮明的物品來表達(dá)出來，從而帶來給人的感染。這些陳設(shè)的物品必須恰如其分，有時(shí)候過分的裝飾會來帶來相反的效果。從而客人實(shí)現(xiàn)了文化價(jià)值觀與生活方式的延伸，使酒店的回頭客越來越多。真正的實(shí)現(xiàn)了酒店經(jīng)營者的最大利益。專業(yè)的酒店設(shè)計(jì)師應(yīng)該具備這樣的經(jīng)驗(yàn)和修養(yǎng)。

3. 酒店的設(shè)計(jì)應(yīng)考慮酒店的利潤點(diǎn)

我國酒店的主要問題是客房與公共的區(qū)域所占比例一般不夠合理，有時(shí)體現(xiàn)的餐廳與咖啡廳過多，占用了過多面積。酒店在設(shè)計(jì)時(shí)就應(yīng)該充分考慮到經(jīng)營并以獲利為主要出發(fā)點(diǎn)。一個完美酒店的宗旨不是顯耀自身，也不是只讓人觀賞，而是如何使其適用和贏利。設(shè)計(jì)師要巧妙的融合，達(dá)到一個完美的設(shè)計(jì)。

三、酒店的文化設(shè)計(jì)中如何體現(xiàn)酒店的文化定位

1.在酒店文化的定位中獲取不同的文化主題

酒店文化一般是指酒店以自成體系的思想觀念、管理模式、價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)、文化觀念、經(jīng)營理念和物質(zhì)文化環(huán)境的總和。每個酒店都具備有反映自己特色和個性以及精神面貌的酒店文化。酒店文化的定位是酒店本身的自然環(huán)境、人文環(huán)境、民族歷史淵源和經(jīng)濟(jì)背景、藝術(shù)色彩、經(jīng)營特色等。民族文化的反映不同的國度，以民族文化確定酒店的主題，既可以吸引賓客，也可以使傳統(tǒng)民族文化發(fā)揚(yáng)光大，保持純真的本民族文化，使文化藝術(shù)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。如果休息的酒店能讓客人感受到文化遺產(chǎn)的氛圍，酒店將會因?yàn)橹黝}的鮮明而揚(yáng)名于世。

2. 在酒店的空間設(shè)計(jì)中來體現(xiàn)文化藝術(shù)氣息

酒店空間文化藝術(shù)氛圍的設(shè)計(jì)一般是通過運(yùn)用不同燈光、材質(zhì)以及藝術(shù)擺設(shè)來完成的，將文化藝術(shù)融入到酒店設(shè)計(jì)的空間中去，因主題立意不同，表達(dá)的方式也是多樣的，通過酒店的命名、設(shè)計(jì)元素、擺設(shè)、主題景點(diǎn)等，都能讓人體味到文化和藝術(shù)的魅力。確定酒店的文化主題以后，接著就要用不同的裝飾材質(zhì)、家具布置、燈光營造和藝術(shù)擺設(shè)加以點(diǎn)綴，從而共同完成對主題的演繹。如確定酒店為東方情調(diào)，必需以東方文化作為主題，以絢麗的色彩配以金屬質(zhì)感的材料，加以傳統(tǒng)圖案中提取的元素，通過燈光的照明，營造出獨(dú)特的東方神韻。

3.在酒店設(shè)計(jì)空間來詮釋現(xiàn)代文化

酒店行業(yè)的興起，適應(yīng)了現(xiàn)代主流市場的大趨勢，以適合休閑、居住和商業(yè)洽談的酒店，一定要注重風(fēng)格的創(chuàng)新、材質(zhì)的運(yùn)用以及燈光的營造。打造一個潔凈無瑕的空間，設(shè)施配置完備，營造出一個溫馨的家。精細(xì)的細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)來體現(xiàn)，一種心靈和精神上的慰藉，這樣寫意正是現(xiàn)代人追求的酒店，給人以人文主義的氣息。

參考文獻(xiàn)：

[1]鄺欣.略論現(xiàn)代酒店空間設(shè)計(jì)的人文關(guān)懷[J].廣東技術(shù)師范學(xué)院學(xué)報(bào).2012，11.

[2]齊春霞.論主題酒店設(shè)計(jì)中酒店文化的展示[J].牡丹江大學(xué)學(xué)報(bào).2011，03.

篇2

關(guān)鍵詞： 酒店文化 主題空間 元素

背 景

頻繁的商務(wù)活動和旅游度假，促使世界的酒店業(yè)成為世界第一大產(chǎn)業(yè)。酒店空間的設(shè)計(jì)倍受重視。讓文化藝術(shù)融入酒店空間使之具備高層次的魅力，吸引世界各地不同的客人，并使其獲得更多的商業(yè)價(jià)值，正是設(shè)計(jì)師孜孜不倦、為之研究的新課題。

今天的游客和商者更有知識，更挑剔，同時(shí)也更有求知欲望，他們?nèi)胱【频辏瑹o論是商務(wù)或旅游，都希望由酒店體驗(yàn)當(dāng)?shù)匚幕⑸鷳B(tài)環(huán)境，以獲得不同的風(fēng)俗人文，增長見識，培養(yǎng)素質(zhì)。由此可見，酒店應(yīng)該是一個“文化藝術(shù)殿堂”，將文化藝術(shù)融入酒店空間，使之具有獨(dú)特的文化韻味，吸引更多的賓客，是設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)規(guī)劃中必做的前期功課。

第一章 酒店的文化定位

1.1 文化的定位使酒店獲取不同的文化主題

酒店文化是指酒店自成體系的思想觀念、文化觀念、價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)、管理模式、經(jīng)營理念和物質(zhì)文化環(huán)境的總和。每一個成功的酒店，都具備有反映自己特色、個性和精神面貌的酒店文化。酒店的文化定位基于酒店本身的自然環(huán)境、民族歷史淵源、人文環(huán)境、時(shí)代特征、政治和經(jīng)濟(jì)背景、藝術(shù)色彩、經(jīng)營特色等。了解酒店各因素背后的文化背景，才能決定酒店的主題。

自然環(huán)境由酒店所處的城市或地區(qū)決定，如周邊為現(xiàn)代都市或海濱、山林景區(qū)、草原等，酒店的內(nèi)涵將隨著這些自然環(huán)境的不同而修改它的設(shè)計(jì)主題，讓酒店融入周圍環(huán)境，讓客人從酒店的氛圍到建筑的視覺都感受到地理環(huán)境給人的啟迪，文化藝術(shù)元素的加入，可增加其深遠(yuǎn)，具地區(qū)性個性特征。

民族文化反映不同的國度，不同民族燦爛的文化遺產(chǎn)是旅游觀光者渴望獲得知識的旅游目的之一。以民族文化確定酒店的主題，不僅可以吸引賓客，同時(shí)也使傳統(tǒng)民族文化發(fā)揚(yáng)光大，保持純真的本土民族文化，也使文化藝術(shù)在可持續(xù)發(fā)展方面得到延伸。

歷史文化亦為人文景觀，名人文史，是貫穿一個國家數(shù)百年、數(shù)千年的文化、或探訪經(jīng)濟(jì)、政治、哲學(xué)、藝術(shù)等發(fā)展的線索。多少外國游客到某處旅游，大都是為了追尋文明史，名勝古跡。如果下榻的酒店能讓賓客感受到這種文化遺產(chǎn)的氛圍，必將留下深刻的印象，酒店也將由于主題的鮮明而揚(yáng)名于世。

以時(shí)代為定位的酒店是根據(jù)社會政治、經(jīng)濟(jì)、科技發(fā)展時(shí)代特點(diǎn)或某一重大事件確立主題的，具有深刻意義，對人們影響最深?；顒訉频甑男蜗笮麄骷皟?nèi)涵精神，具有決定意義，它更具有一份懷舊的情感，讓人重溫舊地，緬懷歷史。

文學(xué)藝術(shù)有非常豐富的典故、語句、詞匯，它們蘊(yùn)涵深刻的寓意，賦予酒店所期望的意愿，對社會表達(dá)一定的概念。這類酒店易于被人們接受，也反映了酒店本身的精神面貌。如世界著名的香格里拉酒店，意為世外桃源，充滿著詩情畫意，讓人向往。

1.2 酒店空間的文化藝術(shù)氣氛通過運(yùn)用不同材質(zhì)、燈光及藝術(shù)擺設(shè)來完成

將文化藝術(shù)融入到酒店空間中去，主題立意不同，表達(dá)的方式也多樣，通過酒店的名字、主題景點(diǎn)、擺設(shè)、設(shè)計(jì)元素，均能讓人體味到文化藝術(shù)的魅力。

確定酒店的文化主題后，接著由不同的裝飾材質(zhì)、燈光營造、家具布置、藝術(shù)擺設(shè)的點(diǎn)綴，共同完成對主題的演繹。如確定某酒店為東方風(fēng)情的假日情調(diào)，必定以東方文化作為主題，以絢麗的色彩，金屬光澤質(zhì)感的材料，傳統(tǒng)圖案中提取的元素，通過燈光的明照暗射，營造出神秘、獨(dú)特的東方神韻。帶著浪漫、經(jīng)典的文化韻味去創(chuàng)造酒店的空間。

第二章 酒店空間的文化營造

2.1 以酒店名字延伸的文化意念空間

以酒店名字延伸的文化意念空間是設(shè)計(jì)師喜好的表現(xiàn)手法。海南恒濤錦江花園酒店以“花園酒店”命名，并且位于萬興市興隆旅游區(qū)，從建設(shè)環(huán)境和建筑風(fēng)格來看，她屬于格調(diào)高尚的度假酒店。很少有更多類型的工程比度假酒店更具魅力了，她們形式眾多，有娛樂場度假村，高爾夫及溫泉療養(yǎng)度假村、都市度假村，季節(jié)度假旅館、住宅式度假村等等，歸根到底，共同的特點(diǎn)就是：主題文化鮮明，風(fēng)格獨(dú)特，家具、燈具及陳設(shè)個性強(qiáng)烈。不受世俗的形式和流派、模式的限制。度假酒店能帶來城市酒店無法比擬的愉悅和暢懷！文化定位、環(huán)境塑造、空間營造是設(shè)計(jì)的關(guān)鍵。

縱觀中國各大酒店，特別是四星級、五星級酒店，大多主題酒店都能給來賓留下深刻的印象，從而產(chǎn)生良好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。此酒店位于海南，因其地理位置的關(guān)系，人們會聯(lián)想到大海、藍(lán)天、沙灘、貝殼、鮮花、彩蝶、飛鳥、游魚、輕風(fēng)、細(xì)雨、白云、陽光如此眾多的熱帶風(fēng)情畫幅，設(shè)計(jì)中我們?nèi)绾稳∩幔渴欠駸o可適從？其實(shí)海南及中國沿海一帶的城市以大海為主題的酒店比比皆是。酒店既然用“恒濤錦江花園酒店”定名，那么何不從“江”與“花”上做足文章呢？在建筑師的環(huán)境建設(shè)中，其實(shí)已把“水”發(fā)揮得淋漓盡致。

“黃河之水天上來”、“山因水而幽，水因山而活”、“ 疊水游魚”等等景點(diǎn)將海邊風(fēng)情融入酒店中。建筑學(xué)上有一句話：“大可以造勢，小得以造型”建筑師已經(jīng)把“勢”造出來了，室內(nèi)設(shè)計(jì)就是造型。那用什么造型呢？我們把眼睛聚集在“花”上。中國的花千奇百怪，海南奇花異草更是種類繁多，加之花園酒店自然少不了花的文化體現(xiàn)。這是花的形式通過藝術(shù)的、意象的、文學(xué)的、神話的等手法表達(dá)。“花仙子”“旋花”“錦紋”“卷草” 這些具深遠(yuǎn)文化意念的圖，加上組織和變化便構(gòu)成了本花園酒店的精神畫卷。當(dāng)然主題意境的應(yīng)用宜精而少，切忌濫用，比如大堂的主背景可用最具形式的“花仙子”點(diǎn)綴其間，其它空間可把燈具、家具、主要屏壁用“花及與花相關(guān)的事物”的形態(tài)和理念變化嵌接于其中。這樣主題得以連續(xù)和貫穿，又顯得特別脫俗。

從主題理念延伸到材料，便顯得不難抉擇了?！盎ú輼淠尽笔鞘篱g萬物根本?，F(xiàn)代人追求自然，崇尚“原本”。我敢說到海南本酒店來的賓客，絕不會來看不銹鋼、玻璃和混凝土，她們帶著情思、帶著夢想來這里尋找都市里看不到的樹木和天空 “古人植樹為材，截木為材”五行中把“木”的位置安放在旭日照耀的東方，是一切生命之源。由此本酒店要營造休閑的氣氛和環(huán)保無污染的環(huán)境，用些木材是應(yīng)該的?；仡^看東南亞等地的度假酒店，木材配合其它環(huán)保材料的合理運(yùn)用，恰恰能給酒店帶來溫馨舒適的自然境界！

2.2 以地域文化為底蘊(yùn)的酒店空間充滿生命

酒店空間營造往往也以地方文化為背景，使裝飾充滿可持續(xù)發(fā)展的生命力。榕江大酒店，瀕臨榕江，背依黃岐山，依山傍水，自然環(huán)境優(yōu)越。在酒店內(nèi)加入庭園景點(diǎn)，動植物的入主，創(chuàng)造了一個生態(tài)空間，注入新酒店文化元素。以揭陽市及相鄰潮州市、汕頭市為主的潮汕地區(qū)，是中國著名的僑鄉(xiāng)，自古以來潮汕地區(qū)就以具有濃郁特色的民俗風(fēng)情，獨(dú)立的語言文化成為世界文化奇觀中不可缺少的組成部分。“京城帝王府，潮汕百姓家”更是描述潮汕民居具有華麗的古典的京派風(fēng)格，也揭示潮汕文化與中華民族文化息息相通、密不可分的淵源關(guān)系。那么，造就榕江大酒店的文化必然是以采擷傳統(tǒng)文化中的精華，以潮汕文化特色的鋪展的文化篇章。

此案中圍繞“岐山、榕水”的文化主題，通過現(xiàn)代的裝飾材質(zhì)和表現(xiàn)手法，運(yùn)用中國傳統(tǒng)的宮廷色彩-金、紅、黑、白，營造一個富有地域特征的酒店空間。設(shè)計(jì)中多處采用隱喻的手法，如蓮花的裝飾紋樣體現(xiàn)榕城其水上蓮花的美稱，水體代表榕江。賓客到達(dá)酒店便體會地方文化的人情風(fēng)俗，倍感親切。

2.3 名勝古跡與文化歷史結(jié)合使酒店空間文化氣息濃郁

奉化銀鳳度假酒店的設(shè)計(jì)即充滿歷史文化氣息。酒店占地近276畝，內(nèi)有小橋流水，果園竹林，生態(tài)環(huán)境極為良好，坐擁國家風(fēng)景名勝區(qū)溪口風(fēng)景區(qū)，風(fēng)景秀麗，歷代名人學(xué)士留下大量詩詞題賦，為周邊環(huán)境增添文化的芬芳，溪口鎮(zhèn)系蔣氏故里，全國重點(diǎn)文保單位，是自然景觀和人文景觀于一體的風(fēng)景區(qū)。眾多名勝吸引古今中外無數(shù)游客，銀鳳度假村就在此誕生。

寧波銀鳳度假酒店屬于改擴(kuò)建工程，原有銀鳳山莊已完全不能適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求和客源市場的需求，鑒于以上形勢，加上政府接待佳賓首長的要求，把度假村建成按國際五星級酒店，營造設(shè)施一流、景觀精致、充滿生態(tài)概念的高級綜合度假村，勢在必行。回歸自然，親近泥土是新一代都市人的生活時(shí)尚。以適合居住、休閑的度假酒店，注重風(fēng)格創(chuàng)新、材質(zhì)的運(yùn)用、燈光的營造。置身于一個休閑寫意、澄清純粹的空間，設(shè)備完整齊全的酒店，受呵護(hù)的不僅僅是身體，更是一種心靈上、精神上的慰藉，這樣的世外空間，正是現(xiàn)代人追求的度假村。別墅小樓帶有濃郁的江南韻味，別墅區(qū)附近有一片原始竹林，還有一條美麗的河流，靜悠的沙灘，恬然自得的游舫，組合如此的詩境畫地。別墅小樓如來自童話般讓人迷離向往。設(shè)計(jì)師采用現(xiàn)代的材質(zhì)、工藝和手法，表現(xiàn)現(xiàn)代中式別墅，重新詮釋度假酒店。外墻基采用剁斧石，沉著含蓄的灰色石材，既穩(wěn)重厚實(shí)，體現(xiàn)文化歷史的年輪，也使建筑的基部顯得平穩(wěn)均衡。復(fù)合鋁板構(gòu)成新的層次，它與以木色塑鋁型板做成的檐口一樣，都是運(yùn)用現(xiàn)代環(huán)保、科學(xué)、健康的新材料表現(xiàn)新中式風(fēng)格建筑。它們具有防水、防曬、不易變形，免維護(hù)及高度自清的性質(zhì)特點(diǎn)，非常適應(yīng)建筑的外墻裝飾，而這些材質(zhì)形成了以灰、白、紅為主要的色彩體系，在青山綠水中顯得那樣的幽雅寫意且有一股文人氣質(zhì)，給度假者帶來全新的身心感受，成為新的視覺焦點(diǎn)。

以歷史文化為內(nèi)涵，天造地設(shè)的江南自然風(fēng)光為衣帶，科學(xué)、環(huán)保、健康的新型材質(zhì)為框架，休閑而考究的家具為軀干，精美而品位超凡的藝術(shù)擺設(shè)為點(diǎn)綴，塑造一個飄逸脫俗的酒店形象。 鳳凰的圖騰突出本酒店“銀鳳”的主題 . 酒店建筑翩翩如飛，雖置身山野林間，仍清新高潔，備受世人矚目。

2.4 民族化的酒店空間更具國際化

西南民族賓館位于四川成都， 四川是一個多民族聚居的地區(qū)，是我國民族種類最多的省份，素有“民族走廊”之稱。自有史記載以來，有數(shù)十個民族先后在這里活動、生息、繁衍和相互融合。目前除漢族外，境內(nèi)仍分布有彝、藏、苗、羌、回、蒙古、土家、僳僳、滿、納西、布依、白、傣、壯等少數(shù)民族，多種民族文化以其獨(dú)特的文化特色，與中華源遠(yuǎn)流長的文化的糅合、交融，使巴蜀文化更為博大深遠(yuǎn)。 無限的風(fēng)光、奇絕的文化風(fēng)情，數(shù)千年的時(shí)光傳承，凝聚四川境內(nèi)獨(dú)特的風(fēng)格，獨(dú)特的內(nèi)涵。完好的生態(tài)環(huán)境，多姿多彩的民族文化內(nèi)涵，造就她的無限魅力！

大堂主材為石材，石的堅(jiān)實(shí)凝重，仿佛沉淀的民族文化。為大堂展示其脫俗、高品位的文化氣質(zhì)。由古裝飾紋樣提取元素的吊燈造型，帶來新的視覺享受。立面上以米黃色石材為主，金色及暗紅色的裝飾帶為墻體塑造了很“民族”的裝飾語言。柱式由原來的方柱包成圓柱，柱帽與天花接壤部分，留空藏光，無形中抬高柱子的高度，視覺上造成空間抬高、透氣的靈動氣韻。由于大堂通往二層的步行梯處于主入口左邊，且剛好形成一個二層高的小中庭，縱向視覺牽扯每一個賓客的視線，形成大堂一大景點(diǎn)。扶欄由大堂的材料構(gòu)筑，金色的鏤空雕花帶來一份華貴的優(yōu)雅，也統(tǒng)一了整個空間。

餐廳空間注重民族氣息。裝飾主材以石頭、木質(zhì)、軟包、玻璃等材料組構(gòu)。色彩以傳統(tǒng)的金色、紅色、黑色及銀色為基調(diào)，烘托一個歡愉、熱烈的餐飲空間。以彝、藏、羌、傣為主題的四個小餐廳使民族學(xué)院特色得以體現(xiàn)，將民族特色和異域風(fēng)情加以提煉，簡化，采用現(xiàn)代環(huán)保、科學(xué)的材質(zhì)，以概括的手法體現(xiàn)。彝族是一個古老的民族，以瓦板房為居屋，以木板和石板為主材，屋內(nèi)筑以火塘為中心，彝族喜用木具，有自己的文字，信奉萬物有靈的多神崇拜，是極具代表性的一個民族?？臻g提取彝族民居木板天花等幾個元素，結(jié)合現(xiàn)代的裝飾手法及風(fēng)格，讓其充滿個性。藏族是能歌善舞的一個民族，感情豪放。喜用紅、藍(lán)、黃與鮮艷顏色裝飾室內(nèi)及制作服飾，日常用品喜用銅器；而傣族即以吊腳樓為最大的特色。各具特色的空間，為大樓增添一道亮麗的風(fēng)景線。各空間藝術(shù)氣氛濃郁，處處體現(xiàn)民中華族文化的意韻。全新的設(shè)計(jì)理念，富含民族特色的文化內(nèi)涵，使圣潔的校園增添一處深受藝術(shù)熏陶的品味空間，也使酒店空間的主題得以拓寬。正應(yīng)了“越民族，越國際”的口號。

2.5 時(shí)代氣息的公寓酒店空間詮釋現(xiàn)代文化

篇3

對酒店來說，它的經(jīng)營目標(biāo)、類型，甚至建筑風(fēng)格、服裝服飾、規(guī)章制度、儀容儀表都透視著企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者在創(chuàng)業(yè)過程中所形成的價(jià)值觀和經(jīng)營理念，是其人格魅力的再現(xiàn)。單純的統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一標(biāo)志，喊口號、搞公益活動以及CI形象設(shè)計(jì)都只是企業(yè)文化的塑造過程，當(dāng)今社會，企業(yè)文化已成為企業(yè)興衰的關(guān)鍵因素，領(lǐng)導(dǎo)者的思想才是企業(yè)文化真正的原動力。由領(lǐng)導(dǎo)者思想凝練而成的企業(yè)文化，是培養(yǎng)員工積極性的動力，也是員工產(chǎn)生積極性、創(chuàng)造性的根源，它可以將全體員工的事業(yè)心和成功欲望化為具體的奮斗目標(biāo)和行為準(zhǔn)則。只有當(dāng)企業(yè)文化滲透到每一個員工內(nèi)心深處，員工真正明白企業(yè)追求的價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)，才能自覺維護(hù)企業(yè)的利益，更加積極地投入到本職工作當(dāng)中。我們的員工在年齡、經(jīng)歷、文化等方面都存在著差異，個人與酒店、酒店的部門與部門之間的利益也存在著差異，如果他們滲透著領(lǐng)導(dǎo)者思想的同一制度、同一氛圍、同一環(huán)境的導(dǎo)向，這種導(dǎo)向就容易形成精神共同體，形成每一個員工共有的目標(biāo)及方向，成為企業(yè)的一種無形的約束。以海爾的企業(yè)文化為例，張瑞敏總裁本人喜好研究傳統(tǒng)哲學(xué)，如《老子》《論語》《孫子兵法》，其企業(yè)文化就極大程度地體現(xiàn)了他本人的思想：以中國傳統(tǒng)哲學(xué)為基礎(chǔ)，糅合現(xiàn)代企業(yè)管理，做到兼收并蓄（老子言：內(nèi)圣外王）。他所起的導(dǎo)向作用就是引導(dǎo)員工不斷學(xué)習(xí)，爭創(chuàng)世界第一。

2企業(yè)文化對酒店員工的調(diào)試作用

廣州麗嘉酒店有這樣一條座右銘：“我們以紳士淑女的態(tài)度為紳士淑女服務(wù)?！比魏纹髽I(yè)的員工不可能都是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的人只有優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)者才能調(diào)試出來。而優(yōu)秀的企業(yè)文化可以通過其特有的價(jià)值體系，影響酒店適應(yīng)市場的策略和處理內(nèi)部矛盾的一系列準(zhǔn)則和行為方式。酒店業(yè)普遍都提出“微笑服務(wù)“”問好服務(wù)”“一站式服務(wù)”及“個性化服務(wù)”等服務(wù)形式，給客人一個可心的微笑是很自然的一件事，客人不一定永遠(yuǎn)是對的，但讓客人帶著不滿意離去，就是我們的錯，把助人當(dāng)作快樂之本，喜歡看到客人快樂，唯有把服務(wù)做精做細(xì)，才能贏得客人的心，服務(wù)是一種態(tài)度和美德，它對人性的基本假設(shè)、價(jià)值觀和世界觀，都可以通過制定各種規(guī)章制度及行為規(guī)范體現(xiàn)出來，可以制約、調(diào)試員工的習(xí)慣、信念、素質(zhì)，甚至人生觀，潛移默化地將企業(yè)所需弘揚(yáng)的文化滲透于員工的思想中去，從而達(dá)到提高服務(wù)水平及服務(wù)質(zhì)量的目的。

3企業(yè)文化是酒店的最佳宣傳途徑

一個企業(yè)建立和實(shí)施企業(yè)文化，其主要的目的就是要向社會公眾展示自身成功的精神風(fēng)貌、價(jià)值觀念、管理風(fēng)格和良好的經(jīng)營狀況，為本企業(yè)樹立信譽(yù)，擴(kuò)大影響，從而提升整體形象和競爭力。好的企業(yè)文化所表現(xiàn)出的具體形態(tài)，會被人們廣泛地借鑒、仿制甚至克隆。因此，它所產(chǎn)生的宣傳效應(yīng)是巨大的，只要它代表先進(jìn)、代表優(yōu)秀、代表時(shí)代，就會有很強(qiáng)的生命力及影響力。我們之所以致力于建立一個“學(xué)習(xí)型”的企業(yè)，就是要在管理模式、文化觀念、經(jīng)濟(jì)收入等方面向更高目標(biāo)邁進(jìn)。美國著名的麥肯錫咨詢公司提出了21世紀(jì)企業(yè)發(fā)展的新戰(zhàn)略———“協(xié)作競爭，結(jié)盟取勝，雙贏模式”，它是一種適應(yīng)新經(jīng)濟(jì)需要的網(wǎng)絡(luò)型戰(zhàn)略，也是另一種宣傳模式，其特點(diǎn)是優(yōu)勢企業(yè)抱成一團(tuán)，取長補(bǔ)短，揚(yáng)優(yōu)避劣，形成優(yōu)秀的企業(yè)文化，提高知名度，達(dá)成共識。太原市洗浴行業(yè)協(xié)會的成立就是最好的證明，它標(biāo)志著新的企業(yè)文化即將誕生。

4企業(yè)文化能增強(qiáng)員工的凝聚力

在酒店業(yè)中，服務(wù)行為的最直接提供者就是酒店員工。關(guān)心、愛護(hù)他們，培養(yǎng)他們，給他們展示自己的舞臺及實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的機(jī)會，讓他們清楚自己在干什么，為什么而干，有了清晰的目標(biāo)后，他們才會將酒店工作視為發(fā)展自己的事業(yè)，努力為其積累利潤，為社會創(chuàng)造財(cái)富，增強(qiáng)主人翁意識，做到“人企合一”。這就是我們一貫倡導(dǎo)“愛兵如子”的領(lǐng)導(dǎo)作風(fēng)的原因之一，因?yàn)槲覀冎廊魏纹髽I(yè)不養(yǎng)無用之人，而員工也不會在任何一個企業(yè)虛度光陰，它只是一種動態(tài)的平衡。這就需要以企業(yè)文化陶冶人，營造生動活潑的企業(yè)氛圍，滿足員工的精神生活需求，凝聚員工，融洽企業(yè)內(nèi)部各種關(guān)系。通過開展群眾性的有益的文化活動，營造健康、文明、向上的企業(yè)氛圍，使企業(yè)員工在共同的興趣愛好中增進(jìn)溝通和了解，融洽感情，從而不斷給員工注入正能量，激活企業(yè)機(jī)體，用先進(jìn)文化理念指導(dǎo)企業(yè)員工的行動。利用宣傳標(biāo)語、店報(bào)、板報(bào)、店慶等各種形式強(qiáng)化員工的視覺感受，以達(dá)到統(tǒng)一思想、增強(qiáng)酒店凝聚力的目的，形成具有企業(yè)自身特色的企業(yè)文化氛圍。企業(yè)文化的凝聚功能主要表現(xiàn)在“言傳身教”。因?yàn)樗a(chǎn)生出的形象、直觀教育比語言更具體、力量更大，它可以使人受到潛移默化的影響。優(yōu)秀的企業(yè)文化可以轉(zhuǎn)化成員工的主動性和自覺性，讓員工擁有自豪感及榮譽(yù)感，從而更大程度地發(fā)揮其潛能，體現(xiàn)自身價(jià)值，盡獻(xiàn)其才。哲學(xué)家形容人生是“帶著鎖鏈跳舞”，企業(yè)文化何嘗不是？我國的海爾集團(tuán)，僅用10年的時(shí)間，便將一個資不抵債的破舊小廠一崛而起成為進(jìn)軍世界500強(qiáng)的大型科技型企業(yè)！真是“江山代有人才出，各領(lǐng)數(shù)百年?！庇煤柤瘓F(tuán)總裁張瑞敏的一句話來概括：“每個人，甚至國家都會有很困難的時(shí)候，但重要的是精神不倒！”這里的精神，是指企業(yè)的靈魂，也就是企業(yè)的精髓———企業(yè)文化！

5企業(yè)文化能更好地推動經(jīng)營理念的實(shí)現(xiàn)

沒有客源，酒店何以生存？從事酒店工作的人都知道：客人是我們的上帝，是我們的衣食父母。這就要求企業(yè)文化不只是員工認(rèn)可，更要服務(wù)社會，讓賓客受到酒店溫馨氛圍的感染，把更多的客人吸引到酒店來，從而實(shí)現(xiàn)酒店社會價(jià)值的最大化。大家知道，人可以成為資產(chǎn)，也可以成為負(fù)債。這里的人不只指員工也包括客人。以人為本是企業(yè)發(fā)展的原動力。酒店業(yè)要以能勝任本職工作的人為本，以與酒店價(jià)值觀同步的人為本。企業(yè)不應(yīng)將工作重點(diǎn)只簡單地停留在抓技能上，而應(yīng)加大力度提高服務(wù)意識、了解賓客心理需求、處理好與賓客關(guān)系。員工要端正工作態(tài)度，明確崗位職責(zé)，最終使自己的價(jià)值觀和人生觀與酒店的企業(yè)文化達(dá)到高度統(tǒng)一。通過提高賓客滿意度、降低投訴率，關(guān)注賓客需求，明確經(jīng)營戰(zhàn)略，塑造企業(yè)形象，用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)潛移默化地引導(dǎo)客人，從而提高酒店的市場競爭能力，在競爭中脫穎而出，立于不敗之地。

6結(jié)語

篇4

（一）民俗文化的融入會使酒店更加具有特色。以我國云南省為例，我國最古老的音樂就是云南的納西古樂，它也算是世界上最古老的音樂之一。這類古樂在公園14世紀(jì)就有呈現(xiàn)，是云南最古老的音樂，是納西族百姓在接受華夏文明的影響下所締造出的奇特藝術(shù)。那么云南地區(qū)的酒店音樂基調(diào)就不要僅僅局限于流行音樂，而是要多采用更加的接地氣、悠揚(yáng)而又具有特色的納西古樂，同時(shí)服務(wù)人員在身著統(tǒng)一而又具有民族特色的服裝，周圍的建筑元素也都是有著強(qiáng)烈的民族元素感，那么，整個酒店就會有非常濃郁的地方民俗文化特色。除此之外，如果再將我國的傳統(tǒng)民族色飲食文化融入到酒店的發(fā)展中，必然會形成星級酒店經(jīng)營與發(fā)展的特色優(yōu)勢。

（二）星級酒店特色文化經(jīng)營更符合顧客的要求?，F(xiàn)如今，單一、快捷的酒店模式已經(jīng)到了需要改變的情況，當(dāng)在所有東西都標(biāo)準(zhǔn)化的同時(shí)，就缺少了那份特殊的魅力，所以說酒店需要自己獨(dú)特的文化特色，而不是完全的標(biāo)準(zhǔn)化。再有，酒店融入民俗文化能拉近與當(dāng)?shù)鼐嚯x，更加讓人感受到當(dāng)?shù)氐姆諊瑫r(shí)，酒店融入當(dāng)?shù)氐拿袼孜幕矔沟卯?dāng)?shù)鼐用裼杏H切感，使得他們?nèi)菀捉邮芫频?，接受起來也不會有陌生感。只有這種標(biāo)準(zhǔn)里透著特殊，制度里透著民俗，會使得酒店本身散發(fā)出一種不一樣的氣息，從而使酒店有著自己獨(dú)特的魅力，更會使它建立起穩(wěn)定的消費(fèi)群。

二、星級酒店文化內(nèi)涵與民俗文化融合過程中存在的問題

（一）理念不同會產(chǎn)生矛盾和沖突。中國地域幅員遼闊，各族人民的文化五花八門，為我國文化增添了不少魅力，但是不同的文化就有不同的禁忌，在酒店建設(shè)和服務(wù)過程中如果沒有去注意，可能會造成嚴(yán)重的危害。例如滿族在飲食、住房、甚至在節(jié)日時(shí)期有很多禁忌。在飲食中，滿族禁止剁母豬或其它雌性畜肉，他們認(rèn)為母親給了他們生命，剁雌性牲畜的肉會遭到復(fù)仇；禁止在屬雞的日子里吃新米，因?yàn)殡u的消化能力很強(qiáng)，吃新米意味著常年都會肚子餓。這些獨(dú)具特色的文化，給民俗文化帶來神秘和獨(dú)特感，但在民俗文化與酒店文化交融時(shí)，也可能會導(dǎo)致酒店在經(jīng)營和管理方面與當(dāng)?shù)孛孜幕霈F(xiàn)一些矛盾和沖突。

（二）可能會對酒店的整體利益有損害。有些少數(shù)名族會有不同尋常的民俗習(xí)慣，而酒店是以利益為主，從而導(dǎo)致了某些方面民俗文化與酒店文化不融合，出現(xiàn)一些利益上的損害。如有些地方民族會對某種動物十分崇敬而不去吃它，再有有些地區(qū)民族會有很嚴(yán)格的男女之防，而酒店要從全方位無死角的去服務(wù)顧客，這里面的矛盾沖突是無法調(diào)節(jié)的，一旦酒店妥協(xié)就會喪失許多財(cái)務(wù)收入，而長久以來形成的民俗文化是更加不可能妥協(xié)的，這就形成了一個怪圈，誰也都不妥協(xié)于誰，酒店無法去吸收當(dāng)?shù)氐念櫩驮?，而?dāng)?shù)鼐用窀辉敢饩频暝诖顺ｑv，這種情況長期以來會造成酒店利益的嚴(yán)重?fù)p害，而且不僅僅體現(xiàn)于經(jīng)濟(jì)方面，還可能會造成無法彌補(bǔ)的名譽(yù)上的損失。

（三）文化特色不明顯，雷同現(xiàn)象嚴(yán)重。隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會的進(jìn)步，顧客的需求越來越多樣化，這就導(dǎo)致了市場需求的差異性。而最大的差異性莫過于文化的差異性，如果通過文化表現(xiàn)出全方位的魅力進(jìn)而引起顧客的共鳴，這樣就可以給顧客留下美好而又深刻的回憶，可以大大增加酒店的核心競爭力。但由于與民族文化融合的酒店一般都會在具有豐富的民族風(fēng)情的地域建立，當(dāng)?shù)氐拿褡逄卣鞫紩[隱約約的被體現(xiàn)在酒店的設(shè)計(jì)與經(jīng)營上，這就使得該地域以某一文化為主題的酒店在餐飲產(chǎn)品、裝修藝術(shù)以及環(huán)境氛圍的上會和其他酒店出現(xiàn)相似甚至雷同的部分。尤其是現(xiàn)如今跟風(fēng)現(xiàn)象嚴(yán)重，民族風(fēng)俗文化的酒店本身應(yīng)該傳遞的是一個極具個性化的概念，但是在同一區(qū)域內(nèi)非常容易發(fā)生模仿或者抄襲的現(xiàn)象，一系列雷同現(xiàn)象就會導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)的惡性競爭和消費(fèi)者的審美疲勞。

三、星級酒店文化內(nèi)涵與民俗文化相融合的建議

（一）明確酒店文化與民俗文化融合概念。對酒店功能、布局、發(fā)展趨勢的不完全把控是酒店文化和民俗文化融合過程中產(chǎn)生沖突和矛盾的主要原因?！爸袊频陿I(yè)教父”魏小安曾提出，酒店在設(shè)計(jì)中的基礎(chǔ)性原則是功能決定結(jié)構(gòu)，結(jié)構(gòu)決定形式。所以，對于一個酒店來說首要的一點(diǎn)是功能，而后是結(jié)構(gòu)最終才是形式。在實(shí)踐中，我們應(yīng)該從酒店的功能為出發(fā)點(diǎn)，功能是建立具有民俗文化的特色酒店的基礎(chǔ)，而后從結(jié)構(gòu)出發(fā)，進(jìn)而在決定在這個過程中所應(yīng)該采用的形式。如果僅以模仿這種方式創(chuàng)建一個民俗文化特色酒店，那絕對是在文化的形式或核心的步調(diào)上有了部分的理解差錯。所以，具有民俗文化的酒店，首先要明確自己的主題，然后確定結(jié)構(gòu)，再從結(jié)構(gòu)上確定采用何種文化形式。

（二）對民俗文化要取其精華去其糟粕。在酒店吸取民俗文化時(shí)，有許多民俗文化并不適用于酒店文化，這就依靠于決策者的判斷力了。一個好的決策者是一個酒店發(fā)展和建設(shè)的舵手，而在酒店文化和民俗文化的交融時(shí)，一個好的方向尤其重要，該舍棄的地方必須舍棄，一切為了酒店利益出發(fā)，找到適中的折中點(diǎn)，這樣既不會讓當(dāng)?shù)鼐用駥频瓯３忠环N抵觸態(tài)度，又不會損害酒店的整體利益，將酒店文化和民俗文化完美融合。

（三）既要進(jìn)行融合又要保持酒店的獨(dú)立性。人們每天都會因?yàn)橥饨缡挛?、事件的影響誘發(fā)不同的體驗(yàn)，而酒店就是旅行者對一個地區(qū)體驗(yàn)的第一站，現(xiàn)在許多地區(qū)酒店都存在主題過于籠統(tǒng)，缺乏差異性的問題，這樣就很難形成自己獨(dú)有的特點(diǎn)，不能給游客帶來完全不同的體驗(yàn)。以我國山西平遙為例，平遙作為晉商的發(fā)祥地，有用悠久厚重的儒學(xué)文化、宗教文化以及建筑文化，這些各種不同種類的文化體現(xiàn)了我國在明清期間的文化特色，那么在平遙建設(shè)發(fā)展的酒店可以選擇其中某一文化例如宗教文化，從而開展體驗(yàn)營銷，每個酒店都選擇不同的文化主題，這樣不僅能顯現(xiàn)出酒店的民俗文化，更不會讓顧客有重復(fù)感，從而帶來新型的享受，這樣就會從根本上避免了互相模仿，惡意競爭現(xiàn)象的出現(xiàn)。

篇5

一、酒店企業(yè)文化的涵義和內(nèi)容。

隨著我國經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)、高速發(fā)展，許多國際酒店集團(tuán)把目光投向我國市場，先后有美國喜來登、香港香格里拉等酒店品牌進(jìn)駐內(nèi)地。這些國際酒店憑借集團(tuán)化管理、網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營以及科學(xué)的人力資源管理與優(yōu)秀的企業(yè)文化等建立的酒店品牌，在與我國酒店的競爭中具有較大優(yōu)勢。企業(yè)之間的競爭核心是企業(yè)文化的競爭。在日益激烈的競爭環(huán)境中，我國有些企業(yè)也憑借獨(dú)特的企業(yè)文化，提升和發(fā)展了自身的服務(wù)品牌，積極參與到市場競爭的洪流之中。

酒店表層物質(zhì)文化。主要指酒店的物質(zhì)文化和產(chǎn)品文化，是酒店企業(yè)文化中最具體、最直觀的表現(xiàn)部分，是酒店企業(yè)文化的硬外殼。我們通常能看到酒店的外觀設(shè)計(jì)、裝潢裝飾均屬于表層企業(yè)文化范疇。

酒店淺層行為文化。主要指酒店的軟環(huán)境文化和員工行為

文化，是酒店在與社會、與顧客、與職工之間交往過程中所表現(xiàn)出的酒店氣質(zhì)和風(fēng)貌，是酒店企業(yè)文化的軟外殼。它主要通過員工表現(xiàn)出的精神面貌、工作態(tài)度等行為反映出來。

酒店中層制度文化。主要指酒店的體制文化、組織文化、規(guī)章制度文化、管理文化等內(nèi)容，是在傳統(tǒng)管理文化中的約束性、規(guī)范性的功能中融入情感性、教育性的功能，成為酒店企業(yè)文化硬、軟外殼的支撐。

酒店深層精神文化。是酒店企業(yè)文化的本質(zhì)，屬于最高層次，是企業(yè)文化的靈魂。它包括酒店在經(jīng)營活動中體現(xiàn)出來的意識和用以指導(dǎo)經(jīng)營活動的倫理道德觀、價(jià)值觀、企業(yè)倫理觀、企業(yè)價(jià)值觀等。

二、構(gòu)建酒店企業(yè)文化的要素

構(gòu)建酒店企業(yè)文化的要素有很多，這是由于企業(yè)文化本身就包含了企業(yè)的表層文化、企業(yè)的中層文化及企業(yè)的深層文化決定的，故而，企業(yè)的一切表象或行為方式均可以構(gòu)成企業(yè)文化的要素。所以說，每位員工在對客服務(wù)過程中，代表的是酒店形象，而決非是他（或她）本人。

酒店的環(huán)境。酒店的環(huán)境包括內(nèi)部環(huán)境和外部環(huán)境。內(nèi)部環(huán)境是酒店的經(jīng)營環(huán)境，即我們俗稱的“硬件”，同時(shí)還包括員工的工作、生活環(huán)境等；外部環(huán)境是酒店在社會中的地位、形象和聯(lián)系。酒店建筑實(shí)際上是酒店給人最直觀的印象，其本身就是酒店企業(yè)文化的一部分。一個酒店往往是一個國家、地區(qū)或城市建筑的代表，一定程度上體現(xiàn)了當(dāng)?shù)芈糜伟l(fā)展的水準(zhǔn)。

酒店的價(jià)值觀。酒店的價(jià)值觀是酒店企業(yè)文化的核心。酒店的價(jià)值觀是指酒店在追求經(jīng)營成功過程中推崇的基本信念及奉行的目標(biāo)。當(dāng)代企業(yè)價(jià)值觀的一個最突出的特征就是以人為中心，以關(guān)心人、愛護(hù)人的人本主義思想為導(dǎo)向。我們在確立酒店價(jià)值觀時(shí)，必須充分注重到人的發(fā)展是酒店發(fā)展的基本動力和歸宿。酒店在講究垂直嚴(yán)格管理的同時(shí)，又講求“無情制度，有情管理”。

酒店產(chǎn)品。酒店經(jīng)營的產(chǎn)品有客房、餐飲、娛樂等等，更重要的，這些都是通過服務(wù)體現(xiàn)。服務(wù)是區(qū)別其他行業(yè)的產(chǎn)品。那么，我們酒店的有形與無形的產(chǎn)品一定要有文化內(nèi)涵，具有特色。譬如說我們的客房房型要豐富，布局要合理，裝飾要具有文化氣息和文化氛圍。浙江一家酒店新開業(yè)，房內(nèi)的裝飾畫別出心裁地向社會征集兒童畫，然后進(jìn)行上好的裝裱，既具有特色，又給人印象深刻，更在一定程度上使這些畫的作者和親朋好友成為酒店的顧客。服務(wù)同樣也是文化的。

酒店的企業(yè)精神。酒店的企業(yè)精神是酒店的宗旨、觀念、目標(biāo)和行為的綜合，體現(xiàn)了酒店的精神面貌，也是酒店企業(yè)文化的概括。如威斯汀酒店集團(tuán)（WestinHotel）的企業(yè)精神是“為每一類賓客提供高品質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù)”；四季集團(tuán)（FourSeasons）的是“一切為了顧客”；上海和平飯店的是“優(yōu)秀企業(yè)造就優(yōu)秀員工，優(yōu)秀員工造就優(yōu)秀企業(yè)”等。

酒店制度文化。酒店制度是酒店在經(jīng)營管理時(shí)制定的，起規(guī)范保證作用的各項(xiàng)規(guī)定或條例。它和酒店的領(lǐng)導(dǎo)體制、組織機(jī)構(gòu)共同構(gòu)成酒店制度文化。酒店制度文化是酒店為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)給予酒店員工的行為給一定的方向、方式的具有適應(yīng)性的文化。酒店制度文化是酒店企業(yè)文化的重要組成部分，是一定酒店價(jià)值觀、酒店的企業(yè)精神等精神文化的產(chǎn)物，并適應(yīng)精神文化的要求。

三、酒店企業(yè)文化建設(shè)中存在的主要問題

酒店企業(yè)文化是酒店在長期的經(jīng)營過程中逐漸形成的，為全體成員共同遵守和奉行的價(jià)值觀念和行為準(zhǔn)則。自上世紀(jì)80年代中期以來，我國企業(yè)文化建設(shè)從概念引入到普遍推行，走過了幾十年的歷程，取得了可喜的進(jìn)步，積累了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。特別是近年來，隨著“三個代表”重要思想和“構(gòu)建和諧社會”方略的提出，企業(yè)文化建設(shè)的方向更加明確，先進(jìn)性更加突出，中國特色的社會主義企業(yè)文化理論已經(jīng)初步形成。與此同時(shí)，我們也要看到，同發(fā)達(dá)國家相比，我國酒店行業(yè)的企業(yè)文化建設(shè)的總體水平還比較低；與形勢發(fā)展的要求相比，還存在許多不適應(yīng)的地方。我國酒店經(jīng)營者大多認(rèn)識到酒店企業(yè)文化建設(shè)的重要性，但在行動上還存在較大差距，比如多數(shù)酒店對文化創(chuàng)新的認(rèn)識不夠充分，沒有制定酒店企業(yè)文化發(fā)展規(guī)劃，未將酒店企業(yè)文化建設(shè)列為酒店經(jīng)營者的主要工作，社會對酒店企業(yè)文化建設(shè)的支持力度不夠充分等等。

首先，錯誤地認(rèn)為只要一個酒店內(nèi)的大多數(shù)人認(rèn)可一種價(jià)值觀，它就是企業(yè)的文化。取得大多數(shù)人的認(rèn)可只是建立酒店企業(yè)文化的第一步。酒店企業(yè)文化建立的目的歸根到底是為酒店服務(wù)的，因此酒店企業(yè)文化還必須化成行為準(zhǔn)則，并被所有人遵守；就是說，員工是否認(rèn)可與是否遵守價(jià)值觀不一定是一致的，而必須從酒店內(nèi)員工身上體現(xiàn)出價(jià)值觀，才能說這種價(jià)值觀是酒店的企業(yè)文化。

其次，認(rèn)為以文化“治”企業(yè)。作用于酒店的無形的手有兩只――制度和文化。談到“治”，只能寄希望于制度，酒店制度是約束機(jī)制，保證正常的經(jīng)營秩序；而酒店企業(yè)文化存在的價(jià)值是激勵，從而促進(jìn)酒店的發(fā)展。當(dāng)寄希望于酒店企業(yè)文化來“治”酒店時(shí)，要么它實(shí)際是一種管理制度，要么就帶你企業(yè)文化被化成制度；這時(shí)它將變成僵化的東西，失去了文化本身的活性和生命力。

三是認(rèn)為酒店企業(yè)文化是設(shè)計(jì)出來的。許多酒店不惜重金請專家或?qū)ｉT的咨詢、設(shè)計(jì)公司精心雕琢，想要找出一句或幾句精練的話語來表現(xiàn)自己的酒店精神，以為這樣就成就了酒店企業(yè)文化的建設(shè)。可是，酒店企業(yè)文化不是設(shè)計(jì)出來的。酒店企業(yè)文化反映的是已經(jīng)沉淀在酒店中的，那些約定俗成的行為規(guī)范和價(jià)值導(dǎo)向。的確，酒店企業(yè)文化要高瞻遠(yuǎn)矚，要有未來導(dǎo)向，但如果全都是美好理想，卻無法實(shí)現(xiàn)，也不能發(fā)揮其在企業(yè)管理中的各項(xiàng)作用。

四是忽視了創(chuàng)新與發(fā)展。許多酒店在企業(yè)文化建設(shè)中存在著方法和手段上的雷同化、一般化，相互模仿、千人一面，共性有余、個性不足的嚴(yán)重問題，沒有酒店的個性，使酒店企業(yè)文化建設(shè)幾乎走進(jìn)了死胡同。實(shí)踐證明，世界上不存在一勞永逸的萬能企業(yè)文化，酒店企業(yè)文化真正的生命力和獨(dú)特的魅力在于其獨(dú)創(chuàng)性。任何試圖追求完美企業(yè)文化的做法都是在否定企業(yè)的發(fā)展、個性的發(fā)展和文化的發(fā)展，導(dǎo)致管理氣氛的壓抑、思想僵化、教條主義。對企業(yè)文化不應(yīng)該試圖約束，而應(yīng)采取引導(dǎo)的方式。企業(yè)文化說到底是人性的發(fā)揮，人性無法管理而只能引導(dǎo)。

五是企業(yè)文化操作形式化。一些酒店的文化建設(shè)還存在著表面化形式化的問題，未將其整合到酒店戰(zhàn)略中，作為一項(xiàng)提高酒店市場競爭力的重要工作來抓，而只是一味地在視覺識別上做文章，把酒店外在形象建設(shè)作為企業(yè)文化建設(shè)的主要目標(biāo)來完成，結(jié)果外表看起來轟轟烈烈，但內(nèi)里還是依然故我，對酒店企業(yè)文化的具體操作存有公式化、口號化的誤區(qū)。與此同時(shí)，還存在另外一種現(xiàn)象，就是對酒店企業(yè)文化不重視，只關(guān)心酒店的經(jīng)營業(yè)務(wù)，關(guān)心市場占有率，認(rèn)為酒店企業(yè)文化與經(jīng)營沒有關(guān)系。

四、認(rèn)識酒店文化建設(shè)的必要性

現(xiàn)在酒店高樓鱗次櫛比，裝修富麗堂皇，硬件的豪華氣派，動輒數(shù)億的投資建設(shè)，也無非是盛極兩、三年。這絕對不會影響后來者居上。一般來說，淺層性的軟件具有可擬性，說微笑服務(wù)、熱情大方，三星以上的酒店應(yīng)該都不會有什么太大問題。

一要認(rèn)識到酒店企業(yè)文化建設(shè)是適應(yīng)市場競爭的需要。酒店業(yè)隨著對外開放步伐的加快和經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，隊(duì)伍迅速壯大。而我們的一些酒店，為了在這激烈的市場競爭中分得一杯羹，除了在價(jià)格上進(jìn)行壓價(jià)競爭外，似乎缺少行之有效的辦法，而這種壓價(jià)競爭說到底是低層次的競爭，缺乏真正的競爭力。

二要認(rèn)識到酒店企業(yè)文化建設(shè)是創(chuàng)造酒店特色的需要。一個酒店是否有生命力，關(guān)鍵是看它有沒有優(yōu)于別人的而別人最難模仿、最不能模仿的特色。而這些特色，歸根結(jié)底來源于酒店組織的群體個性，來源于酒店培育的文化氛圍。酒店企業(yè)文化的核心部分是其精神文化。精神文化是酒店企業(yè)文化中的無形企業(yè)文化，無形的企業(yè)文化創(chuàng)造的是人文環(huán)境和精神影響力，是通過環(huán)境來影響人。這種無形的企業(yè)文化是通過有形的東西體現(xiàn)出來的。因此酒店企業(yè)文化中的精神文化，不是管理方式方法，而是形成管理方式方法的理念；不是飯店每一個人的具體行為活動，而是產(chǎn)生這種具體行為活動的動機(jī)原因；不是飯店的人際關(guān)系表現(xiàn)，而是這種人際關(guān)系背后所反映出來的深層次個人處世態(tài)度；不是反映員工的工作狀態(tài)和工作形式，而是反映這種工作狀態(tài)和工作形式中蘊(yùn)涵著對工作是一種什么樣的感情（如熱愛服務(wù)，討厭服務(wù)、被強(qiáng)迫服務(wù)等工作感情）等。

三要認(rèn)識到酒店企業(yè)文化建設(shè)是打造酒店形象的需要。當(dāng)今社會已進(jìn)入了形象和品牌消費(fèi)時(shí)代。良好的企業(yè)形象一旦形成，就會成為企業(yè)的無價(jià)之寶。它不僅會產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)效益，還會產(chǎn)生巨大的社會效益。在市場經(jīng)濟(jì)條件下，尤其是處在同等檔次和水平的企業(yè)之間，塑造良好的企業(yè)形象，如同搶占制高點(diǎn)，是企業(yè)競企業(yè)文化爭的法寶。而酒店形象的打造，離不開酒店文化建設(shè)這個基礎(chǔ)，離不開酒店文化要素的對外塑造。酒店文化建設(shè)好了，我們可以有清晰的思路去塑造酒店的功能定位；可以生產(chǎn)適銷對路的酒店產(chǎn)品；可以提供滿意周到的酒店服務(wù)。從而吸引更多的回頭客，以實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營的最終目的。

四要認(rèn)識到酒店企業(yè)文化建設(shè)是實(shí)現(xiàn)“以人為本”經(jīng)營理念的需要。人是企業(yè)文化建設(shè)的主體。企業(yè)文化的內(nèi)在要求是在經(jīng)營中重視人、相信人、理解人、發(fā)展人。大凡成功的企業(yè)在企業(yè)文化的建設(shè)上，都十分重視以人為中心。“以人為本”的“人”，既指酒店的員工，又指酒店的客人。要想吸引眾多的客人到酒店來消費(fèi)，當(dāng)務(wù)之急是提高面對客人的員工的素質(zhì)和服務(wù)水平，就要對員工實(shí)施“人本化”管理，正確處理好管理者與員工、企業(yè)與員工、員工與員工之間的關(guān)系；樹立集體價(jià)值高于個人價(jià)值、協(xié)作價(jià)值高于單體價(jià)值、人的價(jià)值高于物的價(jià)值的價(jià)值觀；關(guān)心員工、尊重員工，給員工以安全感、受尊重感和成就感，使員工真正體會到工作的意義，從而使他們能夠在各種制度的約束下，最大限度地發(fā)揮自己的能力和才能，服務(wù)好酒店的客人。

五要認(rèn)識到在自有文化的基礎(chǔ)上建設(shè)具有創(chuàng)新性的酒店企業(yè)文化。酒店決策層要深入企業(yè)的各個層面，深入員工群體，進(jìn)行廣泛的調(diào)查，總結(jié)和提煉，立足自身、尋求本酒店個性，將具體環(huán)境及崗位層面細(xì)化，按照酒店經(jīng)營的要求分為理念、行為文化及通用類、個性類，使內(nèi)容清晰豐富，具有合理性、實(shí)用性。

篇6

關(guān)鍵詞：綠色飯店； 企業(yè)文化； 內(nèi)容； 過程

1.綠色酒店的相關(guān)概念

（1）綠色酒店。綠色酒店在國際上被稱為“green hotel”，也可稱為“eco-efficient hotel”，意思是生態(tài)效益型酒店。所謂“綠色酒店”是指運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，堅(jiān)持綠色管理，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)和合理使用資源的酒店。科學(xué)內(nèi)涵是根據(jù)可持續(xù)發(fā)展的要求，把生態(tài)環(huán)境保護(hù)觀念和有益于消費(fèi)者和公眾身心健康的理念融入酒店的經(jīng)營之中，從酒店經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)著手來控制污染與節(jié)約資源，以實(shí)現(xiàn)酒店的可持續(xù)發(fā)展，達(dá)到酒店經(jīng)濟(jì)效益、社會效益、生態(tài)效益的有機(jī)統(tǒng)一。

（2）綠色營銷。所謂綠色營銷，是指企業(yè)以環(huán)境保護(hù)觀念作為其經(jīng)營指導(dǎo)思想，以綠色文化為其價(jià)值觀念，以消費(fèi)者的綠色消費(fèi)為中心和出發(fā)點(diǎn)，力求滿足消費(fèi)者綠色消費(fèi)需求的營銷策略。與傳統(tǒng)營銷相比，綠色營銷更強(qiáng)調(diào)企業(yè)的經(jīng)營活動要有利于環(huán)境保護(hù)和人類健康，降低污染，合理利用資源，從而從根本上維護(hù)消費(fèi)者、社會（生態(tài)環(huán)境）、企業(yè)三者之間的共同利益，最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)和人類社會的一體發(fā)展。

2.我國綠色酒店現(xiàn)狀

中國飯店協(xié)會于2001年12月制定了全國“綠色酒店”標(biāo)準(zhǔn)，提出了綠色酒店基本條件及綠色酒店管理要求。其基本條件就是運(yùn)用綠色觀念，從綠色銷售、節(jié)約用水、能源管理、環(huán)境保護(hù)、垃圾管理、綠色客房、綠色餐飲、綠色管理等8個方面提出了具體要求。在綠色消費(fèi)浪潮的推動和國家政策、法律的規(guī)范下，我國酒店業(yè)也開始改變傳統(tǒng)觀念和原有的經(jīng)營模式，創(chuàng)建綠色管理，實(shí)施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，取得了一定的效果。但我國酒店業(yè)在進(jìn)行綠色營銷方面起步比較晚，與西方發(fā)達(dá)國家相比，還存在著很多的問題。

3.資源保護(hù)尚未成為酒店業(yè)的營銷原則

資源保護(hù)是綠色管理的原則之一，但中國許多酒店并未樹立起正確的資源觀。中國酒店往往是“粗放式”經(jīng)營，沒有把節(jié)約資源放在首要位置，使得浪費(fèi)資源的現(xiàn)象比較嚴(yán)重。

4.綠色產(chǎn)品尚未成為酒店的首選產(chǎn)品

酒店綠色產(chǎn)品主要表現(xiàn)為：開辟綠色客房、創(chuàng)辦綠色餐廳、提供綠色服務(wù)等方面。在西方發(fā)達(dá)國家，綠色產(chǎn)品己成為消費(fèi)者的首選產(chǎn)品，但在中國卻并非如此，有些酒店甚至為獲取蠅頭小利而追求污染產(chǎn)品。

5.服務(wù)質(zhì)量分析

酒店業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是酒店發(fā)展和成功的關(guān)鍵。隨著賓客對酒店服務(wù)質(zhì)量愈來愈高的綠色化要求，酒店則需要不斷提高和完善自身的服務(wù)質(zhì)量，以獲得和保持良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

運(yùn)用酒店服務(wù)質(zhì)量差距分析模型有助于發(fā)現(xiàn)酒店與顧客在服務(wù)質(zhì)量認(rèn)識上的差距，引導(dǎo)管理者認(rèn)識到服務(wù)質(zhì)量原因究竟發(fā)生在哪，在哪些方面改進(jìn)，從而從根本上去解決問題?？傊?，明確這些差距是酒店正確制定綠色營銷策略的依據(jù)，是提高綠色消費(fèi)者滿意度的重要保證。

6.綠色酒店?duì)I銷策略探討

經(jīng)過前面幾章的分析，對綠色酒店?duì)I銷策略的制定，我們有了更加全面完善的認(rèn)識。營銷貫穿于酒店的每個環(huán)節(jié)，理念是核心，組織是基礎(chǔ)，文化是保證，策略是關(guān)鍵。因此，首要的是改變傳統(tǒng)觀念，樹立綠色理念，然后構(gòu)造企業(yè)綠色文化，建立內(nèi)部制度。再通過引導(dǎo)消費(fèi)者的綠色消費(fèi)意識，提高市場占有率。最后制定營銷組合策略（4P組合的綠色酒店?duì)I銷策略框架：綠色理念、企業(yè)文化、引導(dǎo)綠色消費(fèi)意識和營銷組合策略），取得競爭優(yōu)勢，促進(jìn)綠色酒店可持續(xù)發(fā)展。

（1）樹立綠色理念。綠色理念是酒店綠色管理從理論向?qū)嵺`轉(zhuǎn)換的一個重要環(huán)節(jié)，是實(shí)行綠色管理的核心。綠色價(jià)值觀是酒店實(shí)施綠色管理的前提條件和基本保證。綠色理念為酒店經(jīng)營活動提供指導(dǎo)思想，是酒店為適應(yīng)市場，求得生存和發(fā)展，為員工所認(rèn)同的一系列理念。綠色理念即是“保護(hù)環(huán)境，崇尚自然、促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展”的環(huán)保意識。這一理念的宗旨是保護(hù)環(huán)境、資源和人類自身的健康。

（2）塑造綠色酒店文化。綠色酒店文化是指在酒店文化中融入了環(huán)保理念，以綠色意識貫穿于企業(yè)活動的各方面、全過程的文化，是酒店業(yè)價(jià)值觀的一種體現(xiàn)。這種價(jià)值觀旨在保護(hù)資源、環(huán)境和人類自身的健康。創(chuàng)建綠色文化是酒店業(yè)實(shí)施綠色管理的先導(dǎo)，是培育員工綠色意識的重要工具。企業(yè)文化是一個企業(yè)在發(fā)展中所形成的為廣大員工共同遵守奉行的價(jià)值觀念、基本信念和行為標(biāo)準(zhǔn)，具有導(dǎo)向、約束、凝聚、鼓勵、輻射等功能，給員工的日常行為規(guī)范提供了指導(dǎo)方針。

（3）綠色產(chǎn)品策略。

1.開發(fā)綠色產(chǎn)品。綠色營銷的核心就是開發(fā)綠色產(chǎn)品。綠色產(chǎn)品的開發(fā)應(yīng)根據(jù)綠色信息，遵循4R的原則，采用綠色技術(shù)，使產(chǎn)品從內(nèi)在質(zhì)量到外部包裝等都無害于人體健康和安全，而且在其生產(chǎn)、使用及處理過程中符合環(huán)保要求，滿足消費(fèi)者的需求。主要包括：營造綠色環(huán)境、開辟綠色客房、創(chuàng)辦綠色餐飲、提供綠色服務(wù)

2.綠色渠道策略。綠色渠道的建立是酒店綠色管理的關(guān)鍵。這就要求酒店對供應(yīng)商、中間商進(jìn)行全面的評價(jià)，最重要是考慮他們的綠色信譽(yù)，盡量采購綠色產(chǎn)品。酒店應(yīng)加強(qiáng)渠道成員的綠色意識，建立綠色營銷網(wǎng)絡(luò)，在滿足消費(fèi)者方便購物需求的同時(shí)還要高度重視其綠色問題。綠色渠道的建立應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：銷售渠道扁平化，縮短渠道長度，減少運(yùn)輸、存儲的成本和污染；包裝綠色化，減少運(yùn)輸過程包裝物的使用，不使用不可降解的包裝物；設(shè)立專門的生產(chǎn)基地，建立固定的渠道；強(qiáng)化渠道工作人員的綠色意識，制定其綠色工作標(biāo)準(zhǔn)，保證流通綠色化；采用信息化管理技術(shù)，快速掌握市場信息，降低酒店業(yè)渠道管理的成本。

7.結(jié)論

目前，我國綠色酒店的創(chuàng)建還面臨著艱巨的困難，需要國家制度、法律的規(guī)范和綠色技術(shù)的支持。更重要的是酒店自身重視生態(tài)環(huán)境，著眼于綠色管理，不斷完善內(nèi)部機(jī)構(gòu)，才能進(jìn)一步地的提高市場競爭力和品牌知名度，與環(huán)境、社會協(xié)調(diào)發(fā)展。綠色酒店?duì)I銷策略的研究是可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的重要部分及根本途徑，符合酒店的長遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略，是21世紀(jì)酒店業(yè)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定、協(xié)調(diào)、持續(xù)發(fā)展的必然選擇。

參考文獻(xiàn)：

[1]王秀苗.論創(chuàng)建綠色飯店的理論體系[J].福建地理.2006（01）

篇7

關(guān)鍵詞：主題酒店，本土元素，設(shè)計(jì)應(yīng)用

Abstract: in the world has found that more than 1200 in physiognomy, danxia moutain most typically developed type, is the most complete, modelling the most abundant, the most beautiful scenery of danxia landform concentration distribution area. In the design of a specific theme hotel in the town of danxia moutain benevolence theme amorous feelings, is a leisure vacation hotel to danxia scenery treasure "danxia wutong" and "dragon Ling PianShi" as the theme, fully integrated into the peculiar the element of the danxia, innovative design concept and Chinese style the design technique, let person and nature, the life and the design really combined. Design with humanism as the core, with characteristic management as the foundation, at the same time in the transcendence of grade of form. The adornment characteristic, of primitive simplicity is decorous, building appearance is spectacular, indoor antique, layout strewn at random have send. Coordinate harmonious material, colour collocation and use the soft interior lighting, clever of the strong visual, touch and smell impact, give a person live the life of a fairyland environment. Traditional ancient Ming and qing dynasty furniture, thick scroll breath of ink painting decoration, reveal the rich cultural background, the clever the appropriate function space layout, more let the traditional Chinese style and contemporary perfect combination, and return to the benevolence features, and return to the kernel thoughts, regression theme hotel. Theme culture into daily service work, make the guest produce kindness, reliability, especially "outside the house of family" feeling.

Keywords: theme hotel, local elements, design applications

中圖分類號：TU2 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：

1 工程概況

仁化縣位于廣東省北部，是粵、湘、贛三省交接地，東接江西省崇義、大余縣，北鄰湖南省汝城縣，南面緊鄰韶關(guān)市區(qū)。全縣總面積2204平方公里，總?cè)丝?2.75萬人。仁化縣地處南嶺山脈南麓，以山地丘陵為主，其中山地約占70%，丘陵約占20%，小平原占10%。仁化縣屬中亞熱帶季風(fēng)氣候，冬冷，夏秋熱，年平均氣溫19.7℃；年平均降雨量1858.6毫米；無霜期308天。

境內(nèi)土地、森林、礦產(chǎn)、水力、旅游資源極為豐富。全縣擁有大量耕地面積、宜林面積、有林面積，森林覆蓋率78%，活立木蓄積量750多萬立方米，毛竹面積2.3萬多公頃，毛竹蓄積量3100萬多株，年產(chǎn)毛竹400多萬條。水力資源蘊(yùn)藏量約16萬千瓦，水電總裝機(jī)容量達(dá)約14萬千瓦。礦產(chǎn)資源主要有煤、鉛、鋅、鎢、鐵、鈾、錳、錫、硅石、磷、水晶、花崗巖等40余種，境內(nèi)有全國最大的鉛鋅礦生產(chǎn)企業(yè)凡口鉛鋅礦和中央企業(yè)核工業(yè)部七四五礦，煤炭蘊(yùn)藏量列全省第二位。

2 仁化大酒店設(shè)計(jì)分析

2.1設(shè)計(jì)與環(huán)境結(jié)合，實(shí)現(xiàn)真正的個性化

如今繁雜快餐式的都市生活，讓人類精神長期處于一種緊繃的亞健康狀態(tài)，精神崩潰的癥狀逐漸提前化。然而透過先前的仁化資料調(diào)查和實(shí)地考察，切身體會到當(dāng)?shù)氐淖匀伙L(fēng)光，秀美景色，深深觸動了我的靈感，有種想要環(huán)抱仁化景色的沖動。因此決定利用這種純天然的自然美色作為仁化主題酒店的設(shè)計(jì)靈魂。

2.2深入仁化美景中，探索真正主題色彩的元素

通過一段時(shí)間的探索與調(diào)查，我決定選用最具特色的兩種不同自然元素“丹霞梧桐”和“龍鱗片石”作為酒店的主題元素。經(jīng)過一系列的平面構(gòu)思，設(shè)計(jì)，將其圖案化、抽象化。逐漸演變，終于設(shè)計(jì)出最具代表性的仁化主題元素平面設(shè)計(jì)。

篇8

[摘 要]近年來，文化主題酒店紛紛興起。本文利用4C模型，將成都飯店和成都世紀(jì)城天堂洲際大飯店進(jìn)行對比研究，分析飯店參與國際競爭的優(yōu)點(diǎn)和不足，并針對不足之處提出利用民族特色走差異化的發(fā)展道路及利用國際義工旅行項(xiàng)目的建議，以期為國內(nèi)的文化主題酒店參與國際競爭提供參考。

[關(guān)鍵詞]文化主題酒店；國際競爭；4C模型

doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2017.10.068

[中圖分類號]F719；F271 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A [文章編號]1673-0194（2017）10-0-02

在全球化浪潮的推動下及日益加劇的全球競爭中，文化主題酒店迅速發(fā)展。文化主題酒店的出現(xiàn)不僅滿足了市場需求，也為酒店行業(yè)應(yīng)對日益升級的行業(yè)競爭提供了有效對策。文化主題酒店如何立足于全球市場，參與全球競爭，成為酒店行業(yè)普遍關(guān)心的議題。本文以成都、飯店為例，探討文化主題酒店提升其國際競爭力的途徑。

1 文化主題酒店的國內(nèi)外研究現(xiàn)狀

關(guān)于文化主題酒店的研究，國外起步較早，理論發(fā)展也比較成熟。Gilmore and Pine認(rèn)為，文化主題酒店的內(nèi)核應(yīng)該是“體驗(yàn)”。Beeho and Prentice指出，文化主題酒店的出現(xiàn)迎合了高收入、高教育、高社會地位人群的需求。國內(nèi)關(guān)于文化主題酒店的研究雖然起步較晚，但由于文化主題酒店這種形式較好地迎合了市場需求，所以各地的文化主題酒店發(fā)展迅速，同時(shí)對文化主題酒店的研究也取得了比較豐富的成果。例如，錢三毛認(rèn)為，文化主題酒店中文化是核心，文化體現(xiàn)在酒店的建筑風(fēng)格、陳設(shè)、裝飾及特色服務(wù)等方方面面。還有一些學(xué)者主要以某個典型的文化主題酒店為例進(jìn)行案例分析，例如，劉汀和陳冉以青城山鶴翔山莊為例，探討道家養(yǎng)生主題酒店的規(guī)劃和設(shè)計(jì)；高靜等以深圳視界風(fēng)尚酒店為例，運(yùn)用波特價(jià)值鏈模型對我國主題酒店的競爭力進(jìn)行研究；呂函霏等以成都飯店為例，探討了如何從視覺、聽覺、嗅覺和味覺四方面營造文化主題酒店的氛圍。

從國內(nèi)外關(guān)于文化主題酒店的研究現(xiàn)狀不難看出，現(xiàn)有的相關(guān)研究主要集中在概念和特征探討上，或是以某個典型的文化主題酒店為案例進(jìn)行定性分析，還缺少如何利用文化主題酒店的民族文化特色提升文化主題酒店的國際競爭力分析。魯迅先生曾經(jīng)說過：只有民族的，才是世界的。文化主題酒店如何利用其民族特色立足于世界舞臺、如何利用民族特色參與全球競爭是本文探討的重點(diǎn)。

2 成都飯店概況

飯店的前身是自治區(qū)駐成都辦事處第一招待所，成立于1956年。自治區(qū)人民政府1984年在原有招待所的基礎(chǔ)上投資興建了飯店，飯店于1988年開業(yè)。飯店是國家五星級旅游飯店、國家金葉級綠色旅游飯店。該酒店于1999年開始做藏文化，目前已經(jīng)成為行業(yè)最高級藏文化主題酒店，更是作為全國唯一一家評星級文化主題酒店的模板。其主打的“元素與符號”緊扣藏文化內(nèi)涵，通過形狀、色彩、圖案、服飾、藏香、設(shè)施和活動七方面體現(xiàn)。飯店占地面e約1.1公頃，總建筑面積2.18萬平方米，主體建筑由主樓和副樓兩部分構(gòu)成：主樓共17層，擁有各類藏韻客房271間、共計(jì)380個床位。藏韻客房是由室內(nèi)設(shè)計(jì)大師M.Philippeer Heize設(shè)計(jì)完成的，客房內(nèi)部裝飾精美，將唯美的藏族元素與現(xiàn)代設(shè)計(jì)巧妙融合起來；副樓為餐飲、會議、康體中心共4層，由亞克咖啡廳、甲拉書院、云圖香吧、蜀香乘中餐廳、吉祥藏宴廳及紅宮宴會廳、夏宮多功能廳等組成，共計(jì)600余個餐位。飯店力求成為展示文化，讓走向世界，讓世界了解的窗口和平臺。

近年來，成都酒店行業(yè)競爭日益激烈，很多國際大品牌連鎖酒店的入駐，如喜來登、洲際、麗茲卡爾頓等，使飯店面臨前所未有的挑戰(zhàn)。筆者將選取成都世紀(jì)城天堂洲際大飯店（以下簡稱洲際酒店）為比較對象，利用4C模型對飯店和洲際酒店進(jìn)行分析。

3 4C模型分析

3.1 消費(fèi)者的需求（customer’s need）

站在消費(fèi)者的立場分析，入駐酒店的賓客最基本的需求是設(shè)施和服務(wù)。洲際酒店的設(shè)施先進(jìn)、完備、極具現(xiàn)代化。例如，會議中心配備了多種語言的同聲傳譯設(shè)備、視聽設(shè)備及可移動的舞臺。飯店由于歷史悠久，盡管擁有濃郁的藏文化底蘊(yùn)，但其設(shè)施古老、陳舊，有很多先進(jìn)的科技都無法運(yùn)用到飯店硬件設(shè)施中，所有的改造都只能基于原址，這使得改造難度大且效果不明顯。從服務(wù)上看，洲際酒店集秉承“洲道服務(wù)”的理念，力求從語言溝通、酒店設(shè)施、餐飲娛樂等各方面為賓客的異國之旅設(shè)想周到。飯店立足藏文化，向賓客提供藏宴、藏香、藏茶、藏式理療等特色服務(wù)項(xiàng)目。但飯店能熟練進(jìn)行英語會話的員工數(shù)量較少，這使的其在服務(wù)外籍顧客上有所局限。酒店的服務(wù)離不開酒店的員工。洲際酒店主張員工能“盡炫自我”，并為員工提供自我成長的空間和參與機(jī)會。同時(shí)也為員工開設(shè)了豐富多彩的培訓(xùn)課程和集體培訓(xùn)活動，包括公共基礎(chǔ)培訓(xùn)、管理類培訓(xùn)、部門培訓(xùn)等。為不同特質(zhì)的員工提供了不同的發(fā)展道路。反觀飯店，據(jù)調(diào)研時(shí)一位員工反映：“公司組織的特色培訓(xùn)較少，很難留住年輕人才?！?/p>

此外，顧客除了滿足基本需求外，還會尋求更高層次的需求，即滿足精神上的追求。飯店全球僅此一家，正是它的不可復(fù)制性和獨(dú)特性為顧客提供了其他飯店無法享受的精神氛圍，酒店中濃郁的藏域風(fēng)情也成為顧客感受魅力的窗口之一。洲際酒店是全球性連鎖酒店，連鎖酒店雖然有統(tǒng)一的管理模式和運(yùn)作模式，但特色不鮮明，同質(zhì)化現(xiàn)象較為明顯，因此給顧客帶來的精神享受也具有較大局限性。

3.2 成本（cost）

成本即消費(fèi)者愿意支付的成本。根據(jù)去哪兒網(wǎng)的信息顯示：飯店的豪華房最低價(jià)格為447元，而洲際酒店的同款房型最低價(jià)格為987元；飯店最貴的房型為商務(wù)套房，價(jià)格為678元，洲際酒店最低的套房價(jià)格為1 570元?？梢?，雖然同為五星級酒店，但由于飯店歷史悠久，所運(yùn)用的現(xiàn)代科技比重較少，因此價(jià)格更加親民，大大降低了消費(fèi)者所需支付的成本，使得賓客能以更優(yōu)惠的價(jià)格享受到五星級飯店的待遇。所以，飯店的成本比洲際酒店成本低。

3.3 便利性（convenience）

從地理位置看，飯店位于成都北一環(huán)路內(nèi)，步行2分鐘即可到達(dá)地鐵站，而距市中心只需5分鐘車程距離，周邊還有寬窄巷子、人民公園、文殊院等著名景點(diǎn)。比較而言，位于城郊的洲際酒店在這方面則具有較大劣勢，距市中心23千米，距最近的購物中心成都新世紀(jì)環(huán)球中心也需要20分鐘車程。

3.4 與消費(fèi)者有效溝通（communication）

洲際酒店在整合新媒體資源上比飯店更有經(jīng)驗(yàn)。無論是在洲際酒店的官網(wǎng)、官方微信平臺或官方微博上，都有高效的自動回復(fù)系統(tǒng)和友善的客服服務(wù)，使消費(fèi)者能運(yùn)用多種渠道和洲際酒店進(jìn)行互動。同時(shí)，洲際酒店也會不定期將其參與或組織的社會公益活動通過新媒體進(jìn)行宣傳，以便樹立良好的企業(yè)形象。飯店也有諸如雪頓節(jié)、“亞克歸來”之“金色童年”、“心愿瓶祈福”、唐卡義賣等活動，但由于沒有充分利用新媒體資源，使宣傳力度沒有達(dá)到預(yù)期效果，知名度不高。

4 飯店提升國際競爭力的對策

從4C模型的分析不難看出，飯店與洲際酒店這樣的國際性酒店相比，仍具備較大競爭優(yōu)勢：能帶給消費(fèi)者獨(dú)特且唯一的入住體驗(yàn)、明顯的價(jià)格優(yōu)勢、便利的地理區(qū)位。而針對不足之處，應(yīng)充分利用其民族特色走差異化發(fā)展道路，在產(chǎn)品和員工上，突出與競爭對手的差異性。加大飯店特有的藏宴、藏香、藏茶、藏式理療、藏式紀(jì)念品在新媒體上的宣傳力度，可以借鑒近期的直播形式，邀請名人通過直播的方式展示飯店的魅力。

在服務(wù)上，飯店雖然是一個藏文化主題酒店，但其藏族員工及掌握藏族文化的員工所占比例較少。因此，在進(jìn)行員工培訓(xùn)時(shí)，可以采取與其他酒店不同的員工培訓(xùn)模式：第一，在完成常規(guī)服務(wù)行業(yè)培訓(xùn)課程的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)員工在藏族語言和藏族禮儀方面的培訓(xùn)；第二，定期開展區(qū)別于其他酒店的員工集體活動，如組織員工參加集體搓藏香、煮藏茶、穿藏服等特色活動，培養(yǎng)員工對藏族文化的認(rèn)識和獨(dú)特的企業(yè)文化歸屬感；第三，加強(qiáng)校企聯(lián)合，直接與高校合作，設(shè)立藏族定向班，教授酒店管理及服務(wù)課程，使學(xué)生畢業(yè)后直接到飯店工作。

在員工構(gòu)成上，通過分析可知，飯店20～30歲的員工所占比重較少，應(yīng)適時(shí)擴(kuò)大對這一年齡階段員工的招聘比例。此外，從飯店搜集的數(shù)據(jù)來看，本科生在所有職工中的比例僅為12%，在今后引進(jìn)人才時(shí)，應(yīng)加大酒店管理等相關(guān)專業(yè)大學(xué)生的比例，一方面o企業(yè)注入新的活力，另一方面，為飯店發(fā)展提供最新的前沿知識和技能。

在英語人才上，可以利用投資成本低的國際義工旅行項(xiàng)目，例如，Gapper、Yikiv等大型義工旅行組織，以吸納全球的熱血青年。義工旅行在國外發(fā)展已經(jīng)非常成熟，但在國內(nèi)仍處于起步階段。飯店可以利用其文化優(yōu)勢，借助中國智慧，率先搶占這一空白的市場。飯店可以選擇與國內(nèi)外已有的國際義工旅行項(xiàng)目、國際志愿者組織合作，或是建立起飯店獨(dú)有的義工旅行項(xiàng)目。這樣做不僅能彌補(bǔ)飯店英語人才的不足，還能把經(jīng)濟(jì)效益和公益活動結(jié)合起來。

此外，會議客戶在客房收入上貢獻(xiàn)的百分比為10%左右。近年來，成都成為越來越多的國際大型會議舉辦地，充分調(diào)動一切人力、物力、財(cái)力吸引海內(nèi)外的會議客戶前來入住、舉辦商務(wù)會議是飯店今后創(chuàng)收的一個重要途徑。

飯店只有彌補(bǔ)宣傳、員工、服務(wù)上的不足，其獨(dú)特的民族文化特色將成為打開國際大門的鑰匙，從而提升在國際酒店行業(yè)中的影響力和競爭力。

5 結(jié) 語

國內(nèi)文化主題酒店在面對國外大型酒店的沖擊時(shí)，仍具有較強(qiáng)的國際競爭力。各酒店只有找準(zhǔn)自己的優(yōu)勢，準(zhǔn)確定位，不盲目地生搬硬套別人的經(jīng)驗(yàn)，才能在國際舞臺上占據(jù)一席之地。由于本文只是以成都飯店這一單一樣本進(jìn)行分析，所以得出的結(jié)論還有待進(jìn)一步驗(yàn)證。

主要參考文獻(xiàn)

[1]AJ Beeho，RC Prentice.Conceptualizing the Experiences of Heritage Tourists： A Case Study of New Lanark World Heritage Village [J].Tourism Management，1997（2）.

[2]錢三毛.特色酒店案例精選[M].合肥：時(shí)代出版?zhèn)髅焦煞萦邢薰荆?015.

[3]劉汀，陳冉.道家養(yǎng)生主題酒店規(guī)劃設(shè)計(jì)初探――以鶴翔山莊為例[J].四川建筑，2012（4）.

篇9

關(guān)鍵詞：蒙古族文化；酒店服務(wù)；管理研究

一、蒙古族文化特色酒店服務(wù)的內(nèi)涵與特征

蒙古族文化特色是指蒙古族人長期在具有共同語言、共同地域、共同經(jīng)濟(jì)生活中形成的表現(xiàn)共同文化上的共同心理素質(zhì)。如特定的民族心理、風(fēng)俗習(xí)慣、、倫理道德、價(jià)值觀念、行為方式、生活方式等，從而成為蒙古族自己的、獨(dú)特的民族文化。

酒店服務(wù)是指在有形的實(shí)物產(chǎn)品和無形的服務(wù)活動中所構(gòu)成的集合體，通過服務(wù)人員的服務(wù)行為，最大限度地滿足顧客的需求，以及由此帶來的酒店與顧客雙方互動的結(jié)果。

蒙古族文化特色酒店服務(wù)是指在深刻認(rèn)識蒙古族文化豐富內(nèi)涵和時(shí)代價(jià)值的基礎(chǔ)上，繼承和發(fā)揚(yáng)蒙古族文化的精神品質(zhì)、核心理念，盡可能完整地保留唯我獨(dú)有的文化特征和文化記憶，維護(hù)蒙古族文化基本元素所建立起來的酒店服務(wù)。通過酒店服務(wù)人員以蒙古族敬重親和、善良博愛、誠實(shí)禮貌的服務(wù)行為，使顧客獲得富有個性的蒙古族文化的感受和愉悅的體驗(yàn)。其特征是，民族文化與服務(wù)文化融合性；傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化統(tǒng)一性；以及與其他服務(wù)文化的差異性。

二、蒙古族文化的基本精神與酒店服務(wù)的創(chuàng)新發(fā)展

經(jīng)濟(jì)全球化、市場化，特別是旅游業(yè)的發(fā)展，給蒙古族文化特色酒店服務(wù)業(yè)的發(fā)展帶來了機(jī)遇和挑戰(zhàn)，酒店服務(wù)的創(chuàng)建者和經(jīng)營者要繼承蒙古族堅(jiān)忍不拔、勇往直前和不畏艱難、樂觀向上、開拓進(jìn)取、敢為人先的英雄精神，在興業(yè)立業(yè)中以無比堅(jiān)定的民族自信守護(hù)繼承、發(fā)揮蒙古族優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，在全面整合蒙古族文化資源的基礎(chǔ)上，以文化進(jìn)行定位，以蒙古族文化為底蘊(yùn)，以蒙古族文化為特色，提煉蒙古族文化特征，延伸蒙古族文化內(nèi)涵，將蒙古族優(yōu)秀的文化基因融匯到酒店服務(wù)的每一個細(xì)節(jié)中，凸顯出酒店服務(wù)個性化服務(wù)的獨(dú)特性、文化性和體驗(yàn)性。把酒店服務(wù)辦成有民族獨(dú)特魅力的服務(wù)文化品牌，走向全國、走向世界。同時(shí)又要以寬廣博大的民族胸懷學(xué)習(xí)、借鑒、吸納世界先進(jìn)的文化成果，盡可能將一切有益于自我發(fā)展的資本、技術(shù)、管理融合到酒店服務(wù)的發(fā)展中，將蒙古族文化特色酒店服務(wù)打造成建設(shè)理念綠色化、經(jīng)營模式主體化、設(shè)施設(shè)備科技化、管理技術(shù)品牌化、發(fā)展方式集團(tuán)化、服務(wù)內(nèi)容個性化的酒店，使之屹立于世界著名酒店之列。

三、蒙古族文化的核心理念與酒店服務(wù)的文化建設(shè)

蒙古族文化特色的酒店服務(wù)業(yè)，作為一種新型服務(wù)業(yè)態(tài)，要做大做強(qiáng)，酒店服務(wù)的建設(shè)者和經(jīng)營者，就要把蒙古族文化的核心理念，融匯在酒店服務(wù)的思想建設(shè)中，以蒙古族崇尚自然、踐行開放、恪守信義的核心理念作為酒店發(fā)展的靈魂、主導(dǎo)思想、價(jià)值觀和行動準(zhǔn)則。把崇尚自然、創(chuàng)辦綠色酒店做經(jīng)營管理的指針，開發(fā)綠色產(chǎn)品，提供綠色服務(wù)，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，使之成為酒店服務(wù)的重要的社會責(zé)任；把踐行開放作為酒店創(chuàng)新發(fā)展的內(nèi)在動力，將蒙古族胸襟開闊、包容大度、豪放坦蕩的性格和勇于自我突破的精神境界，對新鮮事物總是充滿激情一試為快的天性，承接中外一切先進(jìn)的、有價(jià)值的文化成果、積極的交流、借鑒、吸收，將文化資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為酒店服務(wù)業(yè)的競爭和發(fā)展的優(yōu)勢。把蒙古族恪守信義作為酒店服務(wù)所遵守的根本原則，建立起以社會主義核心價(jià)值觀引領(lǐng)的行業(yè)誠信自律制度機(jī)制，并將蒙古族以誠配天、以義為本，大道誠信的高尚人格品德作為服務(wù)人員的職業(yè)道德準(zhǔn)則。在酒店服務(wù)的經(jīng)營和管理上做到誠實(shí)守信、重義輕利、注重信譽(yù)、兌現(xiàn)承諾、篤實(shí)不欺，發(fā)揚(yáng)蒙古族誠信文化、創(chuàng)造酒店服務(wù)的良好社會聲譽(yù)。

四、蒙古族文化的務(wù)實(shí)精神與酒店服務(wù)的管理機(jī)制

蒙古族文化特色酒店服務(wù)憑借著所展示的民族文化獨(dú)特魅力，受到了人們的認(rèn)同與青睞，想要進(jìn)一步贏得市場，就要繼承蒙古族文化的簡約樸素的務(wù)實(shí)精神，把握酒店業(yè)的發(fā)展趨勢和人民的需求信息，依據(jù)酒店業(yè)發(fā)展的客觀規(guī)律，精細(xì)分析酒店服務(wù)發(fā)展速度、規(guī)模與市場環(huán)境及消費(fèi)者個性之間的相互關(guān)系、做出準(zhǔn)確判斷，嚴(yán)控關(guān)鍵因素，做出戰(zhàn)略性的決策、方針和行動計(jì)劃。以蒙古族用最簡單的辦法解決最復(fù)雜的問題的高超智慧，參照蒙古族簡樸高效的生活、生產(chǎn)準(zhǔn)則，注重實(shí)際的組織管理模式，因事制宜的社會規(guī)范系統(tǒng)，在經(jīng)營管理模式上，講求實(shí)際、注重實(shí)干、不搞形式、反對繁文縟節(jié)，做到一切從簡，講求高效，結(jié)果最好，對于管理規(guī)則條例，實(shí)行蒙古族本原精神價(jià)值核心誠信天下，相信所有員工，因人因事授權(quán)定則，罪責(zé)己負(fù)、寬嚴(yán)相濟(jì)、有功必獎、簡單易懂、便于記牢、有利踐行。構(gòu)建起蒙古族崇信的簡約為最美的服務(wù)管理機(jī)制。

五、蒙古族的飲食文化與酒店服務(wù)的飲食綠化

蒙古族文化特殊酒店服務(wù)為消費(fèi)者提供具有鮮明的蒙古族特色餐飲美食是其重要服務(wù)功能。為確保蒙古族傳統(tǒng)飲食文化的獨(dú)特性和純真性，酒店服務(wù)的建設(shè)者和經(jīng)營者，首先要樹立蒙古族崇高食物精華的精品意識，注重精選食物原則，講究綠色天然，季節(jié)特征，新鮮保健，品種齊全，做到白、紅、青、紫，合理搭配，肉酪、美食相結(jié)合，谷物野果相隨，營養(yǎng)均衡，為此，酒店必須建立完善的食物原料采購、保存的制度，制定原料的保險(xiǎn)度、成熟度、純正度、質(zhì)地、顏色、種類、等級、大小、重量的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)格，以及原料驗(yàn)收、儲存、發(fā)放的制度，確保食物的精純鮮嫩，體現(xiàn)蒙古族以精品新鮮美食傳遞情感，寄托愿望，表達(dá)敬意的飲食文化的內(nèi)涵，τ諞食加工與烹調(diào)方法，盡可能保持蒙古族傳統(tǒng)的方法和技巧，紅食煮烤脯臘，白食靜放凝固，面食蒸煮煎炸，菜類燴燉，不添加調(diào)料，少用大油，原汁原味，味道正宗，口感鮮美，給消費(fèi)者莫大的蒙古族美食的物質(zhì)享受和精神滿足。特別提起的是大力宣傳蒙古族“半飽為足食”的飲食健康觀念，倡導(dǎo)科學(xué)控制食量，講就適度，建立只有適度的才是最好的飲食觀，反對暴飲暴食吃喝極端奢侈過度，以體現(xiàn)酒店對消費(fèi)者溫馨的人性化的關(guān)愛。

六、蒙古族的蒙古包文化與酒店服務(wù)的環(huán)境建造

蒙古族文化特色酒店服務(wù)，要營造建筑風(fēng)格以及環(huán)境氛圍的文化主題。蒙古族文化是蒙古族建筑文化的結(jié)晶，具有獨(dú)特的內(nèi)涵和鮮明的文化個性，極高的審美價(jià)值。以蒙古包的特質(zhì)為素材，設(shè)計(jì)建營、裝飾創(chuàng)造酒店的服務(wù)環(huán)境的文化氣質(zhì)。酒店外部環(huán)境的打造，其建筑主體內(nèi)圓柱形屋身和純錐形屋頂。在穹廬式的圓頂外，裝飾上形似綻放的日朗花圖案，裝飾上藍(lán)紅相間的花紋，給人以純潔和大自然和諧的視覺印象，又顯得建筑的氣派與華麗。在室內(nèi)的屋頂上要有金色的鑲嵌物，墻體上有黃色的吉祥，花鳥云紋的圖案裝飾，給人柔和與平靜的美感；門窗封口一律面朝東南，太陽的晨曦金光，“余暉”射入室內(nèi)。既保持蒙古族傳統(tǒng)計(jì)時(shí)文化，又給人一種張揚(yáng)和撫慰感。室內(nèi)懸掛有展現(xiàn)蒙古草原壯美亮麗風(fēng)光的畫卷，放置有蒙古族心愛精美木雕的馬頭琴，陳列著顯示蒙古族勇敢、威猛的博克服飾與弓箭，床頭上裝飾有以紅藍(lán)為主的象征吉祥的佛八寶，茶幾上放有制作精美銅壺銀碗、木碗、青花瓷具等，多元化蒙古族文化元素，給人一種賞心悅耳的強(qiáng)烈感染獲得審美的情趣和精神上的愉悅。

七、蒙古族的禮儀文化與酒店服務(wù)的行為規(guī)范

篇10

論文關(guān)鍵詞：如家酒店；組織文化；以人為本

中國旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是從入境旅游接待起步的。因而，酒店業(yè)也成為中國旅游產(chǎn)業(yè)中首先發(fā)展的行業(yè)，目前其市場競爭異常激烈，整個行業(yè)已進(jìn)入一個微利時(shí)代。如何在激烈的市場競爭中生存和發(fā)展，提升自身的競爭力，成為業(yè)界討論熱點(diǎn)。而酒店文化的作用和重要性逐漸被人們所認(rèn)識。譚衛(wèi)平提出了影響飯店競爭力的6大要素：品牌、服務(wù)、管理、人力資源、技術(shù)和飯店文化，并在此基礎(chǔ)上分析飯店文化和這些要素之間的關(guān)系?？梢娢幕蔷频甑暮诵母偁幜Φ闹匾M成部分，誰有文化優(yōu)勢誰就會有競爭優(yōu)勢和發(fā)展優(yōu)勢。

創(chuàng)立于2002年的如家酒店集團(tuán)， 2006年10月在美國納斯達(dá)克上市（股票代碼：HMIN），成為中國酒店業(yè)海外上市第一股。其發(fā)展異常迅速，現(xiàn)已在全國30多個省和直轄市覆蓋100多座主要城市，擁有連鎖酒店700多家，形成了遙遙領(lǐng)先業(yè)內(nèi)的最大的連鎖酒店網(wǎng)絡(luò)體系。如家的成功固然與其正確的戰(zhàn)略定位有關(guān)、與互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代有關(guān)、與國民的休閑意識有關(guān)，但是不可否認(rèn)的是如家的酒店文化在其中扮演了重要的角色。本文試圖在相關(guān)理論的基礎(chǔ)上，剖析如家酒店的文化，并提出其酒店文化進(jìn)一步發(fā)展的建議。

1 酒店文化

組織文化是指決定組織行為方式的價(jià)值觀或價(jià)值觀系統(tǒng)（values or values system）。組織文化可以以不同的形式出現(xiàn)，往往借助著一種語言（language）、組織使命（mission）、傳說（legends）、故事（stories）、標(biāo)志和英雄（heroes）事跡等在組織中傳播。所以，組織文化是可以多層面的，最基本的層面是組織內(nèi)各員工所共同擁有的價(jià)值觀和假設(shè)，這些可以就是組織文化的“本質(zhì)”。

酒店文化是酒店以保證利潤提升為出發(fā)點(diǎn)并在長期發(fā)展過程中所形成的被酒店大多數(shù)員工所接受的共同價(jià)值觀和行為準(zhǔn)則，也是酒店經(jīng)營者刻意追求的結(jié)果。酒店文化規(guī)定了酒店的價(jià)值行為取向，使員工有著共同的價(jià)值目標(biāo)，對事物的評判形成共識，酒店的領(lǐng)導(dǎo)者和員工都為著他們所認(rèn)定的價(jià)值目標(biāo)去行動。酒店文化也是一個層次體系：表層的物質(zhì)文化、淺層的行為文化、中層的制度文化、最內(nèi)層的精神文化。酒店文化從核心的精神文化出發(fā)，漸次向外影響到第三層的制度文化、第二層的行為文化以及最表層的物質(zhì)文化。酒店的精神文化決定著酒店的制度文化、行為文化以及物質(zhì)文化，并且主導(dǎo)著它們的發(fā)展方向。酒店精神文化包括酒店的價(jià)值觀、宗旨、精神道德等方面，它們通過制度文化的渠道對行為文化產(chǎn)生影響。

2 如家酒店文化的層次結(jié)構(gòu)分析

如家酒店文化的實(shí)質(zhì)是“家”文化，所以利益相關(guān)者都是家庭成員。從文化層次結(jié)構(gòu)分析可以對其文化有更深入的了解。

2.1 精神文化

基本的假設(shè)：一個家不需要奢華的裝飾、寬敞的大殿、高檔的康樂設(shè)施，家需要的是干凈、溫馨、舒適、貼心、笑容、成長。其倡導(dǎo)“適度生活，自然自在”的生活理念。

酒店的使命：“用我們的專業(yè)知識和精心規(guī)劃，使我們服務(wù)和產(chǎn)品的效益最高，從而為我們的客戶提供“干凈、溫馨”經(jīng)濟(jì)型酒店產(chǎn)品；要讓我們的員工得到尊重，工作愉快，以能在“如家”工作而自豪；同時(shí)使得投資者能夠獲得穩(wěn)定而有競爭力的回報(bào)?！?/p>

2.2 制度文化

如家酒店為踐行理念，制定了比較完備的制度，其內(nèi)容囊括了從服務(wù)、管理、硬件到客房等幾乎能夠想到的一切關(guān)于酒店運(yùn)營的細(xì)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)，編制了16本“運(yùn)營文件匯編”，這16本手冊是如家酒店管理的“ 圣經(jīng)”。幾乎員工的所有行為都在這16本手冊里面都有涉及到，并作出了規(guī)定，比如說，早上5點(diǎn)之前，如家的廚師就要進(jìn)入廚房工作，7點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)備好熱騰騰的早餐；到晚上9：30關(guān)門，這些小小的餐廳一天也能做到四五千元的營業(yè)額。從后廚到前庭玄關(guān)的墻上，貼著各項(xiàng)檢查標(biāo)準(zhǔn)表格，表格旁邊還有一面很不起眼的小鏡子。從這里經(jīng)過的員工會下意識地看看鏡子，保持微笑。早上7點(diǎn)半，如家的兩三位客房服務(wù)員就要推著工作車到崗，這時(shí)絕大多數(shù)客人還在睡夢中。這些客房服務(wù)員大多是三四十歲的女性，每人每天有15個房間的工作量，其中最熟練的人整理一個房間也要花費(fèi)20分鐘。最忙的時(shí)候，你能看到十幾位客房服務(wù)員同時(shí)行動，工作車在各個樓層貼著墻邊一字排開。

2.3 行為文化

酒店員工對每一位進(jìn)門的顧客微笑問好，并向顧客溫和耐心地介紹酒店產(chǎn)品。甜美的笑容是酒店對如家員工的基本要求，在走廊里，如果你遇到如家的員工，他們會對你露出微笑，并且主動說“你好”。酒店員工對客人和同事時(shí)時(shí)處處表現(xiàn)出了快樂的微笑、親切的問候、熱情的服務(wù)、真心的關(guān)愛。

2.4 物質(zhì)文化

顧客一進(jìn)如家酒店的大門，立刻能感受到如家酒店所提倡的“適度生活，自然自在”賓至如歸的“家”文化。從建筑設(shè)計(jì)、裝飾擺設(shè)、功能布局等方面都可感受到其文化。在裝修上采用黃色，能讓人一下感到溫馨和放松?？头績?nèi)的裝修不豪華、酒店的餐廳也不是很大，提供的菜式也比較普通，但一個家又何嘗不是這樣呢？

3 如家酒店文化發(fā)展的建議

如家硬件的標(biāo)準(zhǔn)化、低成本已經(jīng)為業(yè)界和消費(fèi)者所熟悉。實(shí)施低成本戰(zhàn)略無疑要強(qiáng)調(diào)全面低成本，因而如何控制人力資源的成本就成為一個非常重要的問題。如家在這方面采取了許多措施：如削減組織層級，使組織結(jié)構(gòu)的扁平化，如家的每一個門店從店長到最基層的員工只有三個級別：店長是第一個級別；值班經(jīng)理、店長助理、客房主管構(gòu)成第二個級別；基層員工是第三個級別。同時(shí)，如家不設(shè)置專門的銷售部、營運(yùn)維護(hù)部等其他酒店常見的部門。但是隨著經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展，“價(jià)格時(shí)代”將過去，“品質(zhì)時(shí)代”將來臨。未來經(jīng)濟(jì)型酒店的競爭一定是品牌、服務(wù)、運(yùn)營能力和成本控制的全面的競爭，而所有這些又依賴于酒店內(nèi)部員工的忠誠度和滿意度的提高。從酒店文化方面看，如家應(yīng)更重視“以人為本”的理念的落實(shí)。主要有以下兩個方面。

3.1 做好員工職業(yè)生涯管理

如何實(shí)現(xiàn)自身的價(jià)值以及有一個明確的發(fā)展前景是酒店員工考慮的重要因素。從傳統(tǒng)的組織內(nèi)縱向職業(yè)階梯考慮，扁平化的組織提供的職業(yè)發(fā)展前景有限。目前，如家酒店依靠快速的擴(kuò)張，能夠解決這一問題。但隨著整個市場格局的變化，企業(yè)需要未雨綢繆，設(shè)計(jì)多種職業(yè)路徑，并從培訓(xùn)、工作再設(shè)計(jì)等方面，做好員工職業(yè)生涯的管理工作。

3.2 軟硬激勵方式并重

軟激勵主要是努力營造良好員工關(guān)系。如家在迅速發(fā)展過程中也出現(xiàn)了員工之間人際緊張的問題，一方面與公司對個別門店的控制不力有關(guān)，另一方面，也與個別加盟店管理者的領(lǐng)導(dǎo)方式有關(guān)。硬激勵主要是提供公平和有競爭力的薪酬。如家酒店的基層員工工作負(fù)荷很大，但收入并不高，與管理層的差距很大。應(yīng)該適當(dāng)進(jìn)行薪酬體系的設(shè)計(jì)，真正做到薪酬的內(nèi)部和外部公平。