隨著化工技術(shù)的進(jìn)步，食品添加劑行業(yè)也迎來(lái)了一個(gè)蓬勃發(fā)展的機(jī)遇期。但是食品添加劑行業(yè)的發(fā)展存在著良莠不齊的態(tài)勢(shì)，這也在一定程度上威脅到了食品安全。近年來(lái)，有關(guān)食品添加劑影響食品安全的新聞屢見(jiàn)報(bào)端，嚴(yán)重危害了人們的身體健康，也損害了人們對(duì)于食品添加劑的信任，不利于食品添加劑行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

一、食品添加劑概述

食品添加劑是在食品的生產(chǎn)加工過(guò)程中，為了使食品的風(fēng)味、賣(mài)相更好，或者出于延緩食品腐敗變質(zhì)的目的，而添加的各類(lèi)添加劑。常見(jiàn)的食品添加劑通過(guò)其作用主要可分為：增甜型添加劑、增鮮型添加劑、防腐型添加劑、染色型添加劑、膨化劑等。

二、食品添加劑對(duì)于食品行業(yè)發(fā)展的作用

各色食品添加劑的存在，對(duì)于消費(fèi)者而言，滿(mǎn)足了食品消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)于食品多樣性的需求，同時(shí)對(duì)于食品生產(chǎn)廠(chǎng)商而言，可以在食品原材料種類(lèi)有限的情況下，實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)的多樣性。相較于傳統(tǒng)食品而言，使用了食品添加劑的食品往往口感更豐富，色澤、味道以及其他賣(mài)相方面也會(huì)更好。如果食品添加劑行業(yè)能夠規(guī)范發(fā)展，那么對(duì)于整個(gè)食品行業(yè)和普通食品消費(fèi)者而言，都是有益的，而且可以形成良性循環(huán)。

三、食品添加劑的現(xiàn)狀及食品安全典型案例

本文作者：馬艷梅王芳陳亮工作單位：黑龍江職業(yè)學(xué)院

教學(xué)內(nèi)容

本課程主要以突出學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)為核心，基于食品中食品添加劑使用和檢測(cè)技術(shù)項(xiàng)目的需要，結(jié)合食品加工、食品檢驗(yàn)員的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行課程的開(kāi)發(fā)和設(shè)計(jì)。打開(kāi)原課程的學(xué)科體系，構(gòu)建以工作過(guò)程導(dǎo)向的行動(dòng)體系課程，注重學(xué)生專(zhuān)業(yè)能力、社會(huì)能力和方法能力為一體的綜合職業(yè)能力培養(yǎng)。

教學(xué)模式設(shè)計(jì)

通過(guò)教學(xué)內(nèi)容組成形式設(shè)計(jì)，要求教學(xué)要在真實(shí)或仿真場(chǎng)所邊講邊練、邊做邊學(xué)，做到學(xué)中做，做中學(xué)，實(shí)現(xiàn)教、學(xué)、做一體化。這種教學(xué)模式將理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)融為一體，改變了課堂上講理論，實(shí)驗(yàn)室做實(shí)驗(yàn)的傳統(tǒng)模式。設(shè)計(jì)每個(gè)項(xiàng)目時(shí)，都用典型工作任務(wù)做引領(lǐng)，即將真實(shí)的工作任務(wù)做為學(xué)習(xí)情景，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。由教師指明解決該問(wèn)題的有關(guān)線(xiàn)索,如搜集哪些方面的資料、如何獲取有關(guān)信息及現(xiàn)實(shí)中專(zhuān)家解決類(lèi)似問(wèn)題的辦法與過(guò)程等，引領(lǐng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)。由設(shè)計(jì)的真實(shí)情景，可以喚醒學(xué)生記憶中的有關(guān)知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)或表象，使學(xué)生能利用自己原有認(rèn)知結(jié)構(gòu)中的有關(guān)知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)去接收當(dāng)前學(xué)習(xí)到的新知識(shí)，并對(duì)新知識(shí)進(jìn)行改造與重組，從而使學(xué)生在這一活動(dòng)過(guò)程中完成知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)或表象的再建構(gòu)。在完成工作任務(wù)時(shí)，常利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)條件和校外實(shí)訓(xùn)基地，使學(xué)生融入真實(shí)的工作環(huán)境，經(jīng)受實(shí)際工作的鍛煉。在加強(qiáng)學(xué)生基本技能訓(xùn)練同時(shí)，提高責(zé)任心和分析問(wèn)題解決問(wèn)題能力，并在解決問(wèn)題的同時(shí)學(xué)習(xí)知識(shí)、應(yīng)用知識(shí)，培養(yǎng)工作能力。教學(xué)中設(shè)計(jì)的工作任務(wù)，有的含1種實(shí)驗(yàn)技術(shù)，有的由多個(gè)實(shí)驗(yàn)技術(shù)組成。執(zhí)行任務(wù)前，只能通過(guò)語(yǔ)言描述實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程，尤其是需要時(shí)間較長(zhǎng)的實(shí)驗(yàn)，教師無(wú)法演示操作的全過(guò)程。在指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)前如觀(guān)看模擬實(shí)驗(yàn)過(guò)程，要比教師語(yǔ)言來(lái)描述具有真實(shí)的效果，便于學(xué)生接受。

教學(xué)方法與手段

為認(rèn)真貫徹《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知》（國(guó)辦發(fā)號(hào)）精神，根據(jù)全國(guó)嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)工作電視電話(huà)會(huì)議和省、市有關(guān)要求，經(jīng)縣政府研究，決定在全縣范圍內(nèi)開(kāi)展嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)。為確保本次整治活動(dòng)取得成效，結(jié)合我縣實(shí)際，特制定本工作方案。

一、整治內(nèi)容

食品添加劑生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面整治。嚴(yán)厲打擊在飼料中違法添加有毒有害物質(zhì)和濫用飼料添加劑的行為；嚴(yán)厲打擊在食品中添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的違法犯罪行為；嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)銷(xiāo)售非法食品添加物的行為，依法嚴(yán)懲一批違法犯罪分子，有效遏制違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的突出問(wèn)題，保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，維護(hù)全縣食品安全環(huán)境。

二、工作安排

堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本的原則，嚴(yán)厲打擊在食品中非法添加和濫用食品添加劑的違法犯罪行為，著力構(gòu)建長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，把整治與規(guī)范、監(jiān)管與自律的各項(xiàng)措施有效結(jié)合并抓好落實(shí)。本次整治活動(dòng)分四個(gè)階段進(jìn)行。

（一）宣傳動(dòng)員階段（4月至5月）

一、引言

陜西科技大學(xué)食品專(zhuān)業(yè)自1995年開(kāi)始開(kāi)設(shè)食品添加劑課程，已經(jīng)有23年的歷史，與食品工業(yè)的快速發(fā)展同步?！笆称诽砑觿闭n程在第6學(xué)期開(kāi)設(shè)，32學(xué)時(shí)，2學(xué)分，為專(zhuān)業(yè)選修課。食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生通過(guò)食品添加劑課程的學(xué)習(xí)，不僅可掌握食品添加劑的應(yīng)用和安全性，還能了解檢測(cè)和監(jiān)督方法等。根據(jù)我國(guó)食品安全法的規(guī)定，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)[1]。目前我國(guó)食品添加劑有23個(gè)類(lèi)別，2000多個(gè)品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等。食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)包括GB2760（22個(gè)類(lèi)別）和GB14880（營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑）[2-4]。我國(guó)食品工業(yè)持續(xù)較快發(fā)展，自1996年以來(lái)，食品工業(yè)產(chǎn)值持續(xù)位居各工業(yè)部門(mén)之首，在整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用，成為重要支柱產(chǎn)業(yè)。2017年全國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值已超過(guò)12萬(wàn)億元。食品添加劑被應(yīng)用于各類(lèi)食品的加工，被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，大大促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展。該課程是保證食品專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)滿(mǎn)足實(shí)際行業(yè)發(fā)展需求的支撐之一。課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)20多年發(fā)展，已編寫(xiě)食品添加劑教材4部，參與國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)項(xiàng)目6項(xiàng)，制定地方標(biāo)準(zhǔn)12項(xiàng)，參與制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1000多項(xiàng)，服務(wù)企業(yè)超過(guò)1000家。該團(tuán)隊(duì)將豐富的食品添加劑實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)了案例教學(xué)法，包括產(chǎn)品案例法、企業(yè)案例法、行業(yè)案例法等，應(yīng)用于課程教學(xué)中，收到良好的教學(xué)效果，得到學(xué)生們的認(rèn)可。

二、產(chǎn)品案例教學(xué)法

在課程的一開(kāi)始，我們會(huì)對(duì)學(xué)生進(jìn)行“食品添加劑”喜惡調(diào)查，大多數(shù)同學(xué)會(huì)表示不喜歡食品添加劑，因?yàn)橐恍┎惶玫挠∠蟆１热缒谭壑械娜矍璋?，咸鴨蛋中的蘇丹紅，腐竹里的吊白塊，等等。首先我們給同學(xué)們糾正的是，所有這些根本就不是“食品添加劑”，而是“非法添加物”。對(duì)“食品添加劑”國(guó)家有嚴(yán)格的規(guī)定，只有符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)—食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的名稱(chēng)，并按照使用范圍和使用量添加，才是合法的。當(dāng)提問(wèn)同學(xué)，哪種食品生產(chǎn)不需要食品添加劑時(shí)，大多數(shù)同學(xué)會(huì)回答“水”。目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的瓶裝飲用水主要有：礦泉水、飲用天然水、礦物質(zhì)水、純凈水等。礦泉水是指從地下深處自然涌出或采集而來(lái)，未受污染的，含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳?xì)怏w的地下礦水。按照國(guó)標(biāo)規(guī)定的八項(xiàng)限量指標(biāo)，天然礦泉水必須有一種或幾種達(dá)到界限指標(biāo)要求，即可分為八種：鋰，鍶，鋅，硒，碘化物，偏硅酸，碳酸和鹽類(lèi)天然礦泉水。飲用天然水是從無(wú)污染的山泉、溪水中取水，根據(jù)水源的不同，其中礦物質(zhì)的含量也有所不同。礦物質(zhì)水是將自來(lái)水凈化制成純凈水之后，人工添加礦物質(zhì)（屬于“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑”）而制成的飲用水。純凈水最早是作為航天員的飲用水，是通過(guò)蒸餾法、電滲析法、離子交換法、反滲透法及其他適當(dāng)?shù)募庸し椒ǖ葘⒎仙铒嬘盟l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水處理為不含任何添加成分的純水。四類(lèi)水中似乎只有礦物水中添加了“食品添加劑”。實(shí)際上，在瓶裝飲用水的生產(chǎn)過(guò)程中包裝瓶需要進(jìn)行殺菌和消毒，否則瓶?jī)?nèi)壁和瓶蓋攜帶的細(xì)菌等微生物會(huì)引起細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)，容易變質(zhì)，保質(zhì)期縮短等問(wèn)題。這時(shí)需要用到一種特殊的“食品添加劑”—“食品加工助劑”。對(duì)食品加工助劑的規(guī)定為：一般應(yīng)在最終成品之前除去，無(wú)法完全除去的，應(yīng)盡可能降低其殘留量，其殘留量不應(yīng)對(duì)健康產(chǎn)生危害，不應(yīng)在最終食品中發(fā)揮功能作用。通過(guò)“水”產(chǎn)品案例，同學(xué)們不僅學(xué)習(xí)了兩類(lèi)“食品添加劑”—營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和食品加工助劑，也掌握了在任何食品的加工過(guò)程中，“食品添加劑”都是躲不開(kāi)的。因?yàn)槭称啡萜鞯南?、管道消毒、設(shè)備清洗消毒等工作也離不開(kāi)“食品添加劑”。對(duì)所謂的“無(wú)添加”之類(lèi)的食品產(chǎn)品廣告也有了基本的判斷能力。

三、企業(yè)案例教學(xué)法

由于食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品添加劑的使用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制訂往往滯后于企業(yè)的使用需求，會(huì)出現(xiàn)一些需要進(jìn)行探討，才能找到使用依據(jù)的現(xiàn)象。比如困擾麻辣條企業(yè)的典型案例：在麻辣條中添加脫氫乙酸鈉（屬于“防腐劑”）和甜蜜素（屬于“甜味劑”）兩種食品添加劑是否合規(guī)？根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)—GB2760中第4條款《食品分類(lèi)系統(tǒng)》的規(guī)定：“食品分類(lèi)系統(tǒng)用于界定食品添加劑的使用范圍，只適用于本標(biāo)準(zhǔn)”[1]。GB2760《食品分類(lèi)系統(tǒng)》中沒(méi)有方便食品、調(diào)味面制品、麻辣條這些名稱(chēng)類(lèi)別。由于每種食品添加劑都有規(guī)定的使用范圍，因此首先要確定麻辣條產(chǎn)品在GB2760中應(yīng)屬于哪個(gè)食品類(lèi)別？從產(chǎn)品標(biāo)簽配料中查詢(xún)可知，麻辣條的生產(chǎn)原料為面粉，似乎可以歸類(lèi)于06.07方便米面制品，方便米面制品中不允許使用的脫氫乙酸鈉和甜蜜素。經(jīng)過(guò)小組討論發(fā)現(xiàn)，“06.07方便米面制品”類(lèi)別的上級(jí)類(lèi)別為：06.0糧食和糧食制品，包括大米、面粉、雜糧、塊根植物、豆類(lèi)和玉米提取的淀粉等（不包括07.0類(lèi)焙烤制品）。通過(guò)企業(yè)調(diào)研明確了麻辣條（調(diào)味面制品或擠壓糕點(diǎn)）的制作工藝，包括擠壓、烘烤（焙烤溫度達(dá)到192℃）、膨化等。也就是說(shuō)，麻辣條生產(chǎn)過(guò)程中包含“焙烤”工藝，應(yīng)不屬于06.0類(lèi)別，只能屬于07.0類(lèi)焙烤制品。因此，按照GB2760《食品分類(lèi)系統(tǒng)》，屬于07.0焙烤食品（糕點(diǎn)）的麻辣條可以使用脫氫乙酸鈉和甜蜜素。通過(guò)麻辣條企業(yè)案例的學(xué)習(xí)，使得同學(xué)們掌握了具體食品添加劑的使用程序：首先應(yīng)找到依據(jù)。而找到依據(jù)的方法，不僅僅是查詢(xún)，對(duì)某些不明確的產(chǎn)品類(lèi)別，可能還需要進(jìn)行討論、考察、調(diào)研等。不管是企業(yè)的使用，還是職能部門(mén)的監(jiān)管，都需要找到依據(jù)。

為認(rèn)真貫徹落實(shí)全國(guó)和省市打擊非法添加和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)工作電視電話(huà)會(huì)議精神，嚴(yán)厲打擊非法添加和濫用食品添加劑的違法犯罪行為，保護(hù)人民群眾身體健康和生命安全，經(jīng)區(qū)政府研究同意，決定從即日起，在全區(qū)開(kāi)展為期5個(gè)月的專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。結(jié)合我區(qū)實(shí)際，制定實(shí)施方案如下：

一、工作目標(biāo)與整治重點(diǎn)

全面整治轄區(qū)食品生產(chǎn)、流通及餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，突出對(duì)肉類(lèi)制品和鹵制熟食、水產(chǎn)品、乳及制品、小麥粉及制品、調(diào)味品、豆制品等易添加非食用物質(zhì)食品的檢驗(yàn)檢查，嚴(yán)厲打擊非法銷(xiāo)售、添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的違法犯罪行為，切實(shí)保障人民群眾健康安全，促進(jìn)食品安全工作健康發(fā)展。

二、主要任務(wù)與職責(zé)分工

1．食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。開(kāi)展食品生產(chǎn)企業(yè)專(zhuān)項(xiàng)檢查，監(jiān)督食品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展自查自糾，規(guī)范食品添加劑使用行為；對(duì)轄區(qū)容易出現(xiàn)問(wèn)題的重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)行業(yè)及重點(diǎn)食品，實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)控、重點(diǎn)整治，嚴(yán)厲打擊在產(chǎn)品中添加非食用物質(zhì)以及違規(guī)超量使用食品添加劑的違法犯罪行為；加強(qiáng)質(zhì)量控制，從源頭上保證食品添加劑的質(zhì)量安全。（質(zhì)監(jiān)分局負(fù)責(zé)）

2．食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)。整頓和規(guī)范食品添加劑經(jīng)營(yíng)行為，落實(shí)索證索票、購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬等規(guī)章制度，堅(jiān)決取締無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照銷(xiāo)售食品添加劑的黑窩點(diǎn)；重點(diǎn)查處經(jīng)銷(xiāo)非食用物質(zhì)冒充食品添加劑的行為；嚴(yán)厲打擊銷(xiāo)售不合格及過(guò)期變質(zhì)食品添加劑的行為；禁止經(jīng)銷(xiāo)無(wú)生產(chǎn)地、無(wú)生產(chǎn)許可證、無(wú)產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明或包裝、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明不符合要求的食品添加劑；對(duì)經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)銷(xiāo)售添加劑的類(lèi)型、品種、流向進(jìn)行備案管理；加強(qiáng)凍、鮮類(lèi)食品和水發(fā)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售的監(jiān)管，嚴(yán)禁在食品銷(xiāo)售過(guò)程中違規(guī)使用有毒有害防腐保鮮物質(zhì)。（工商分局負(fù)責(zé)）

第一篇

為認(rèn)真貫徹落實(shí)全縣食品安全工作會(huì)議精神，有序開(kāi)展嚴(yán)厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)嚴(yán)打行動(dòng)），根據(jù)農(nóng)業(yè)部《關(guān)于印發(fā)2012年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全整治工作重點(diǎn)的通知》、《省政府辦公廳關(guān)于印發(fā)2012年全省嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)工作實(shí)施方案的通知》要求，針對(duì)我縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全領(lǐng)域存在的突出問(wèn)題和隱患，結(jié)合縣農(nóng)委工作實(shí)際，制定嚴(yán)打行動(dòng)實(shí)施方案如下：

一、工作目標(biāo)

貫徹落實(shí)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《食品安全法》和《省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》等有關(guān)法律法規(guī)，突出重點(diǎn)品種、重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)、重點(diǎn)環(huán)節(jié)和重點(diǎn)時(shí)段，嚴(yán)厲打擊違法制售、添加違禁成份和違禁使用禁限用農(nóng)業(yè)投入品的行為，全面整治在農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、加工、收購(gòu)、運(yùn)輸中使用違禁藥物或其他可能危害人體健康的物質(zhì)的行為。通過(guò)嚴(yán)打整治，有效遏制和著力解決在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等突出問(wèn)題，進(jìn)一步完善制度，健全機(jī)制，強(qiáng)化監(jiān)管，不斷提升我縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，努力確保全年不發(fā)生重大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故。

二、工作重點(diǎn)

（一）蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題專(zhuān)項(xiàng)治理。根據(jù)我縣蔬菜產(chǎn)業(yè)分布特點(diǎn)，圍繞白菜類(lèi)、綠葉類(lèi)、豆類(lèi)、蔥蒜類(lèi)蔬菜，突出豇豆、豆角、芹菜、韭菜、菜心、普通白菜等蔬菜品種，以甲胺磷等禁用高毒農(nóng)藥和克百威、氧樂(lè)果、水胺硫磷等高毒限用農(nóng)藥為重點(diǎn)，深入開(kāi)展蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題專(zhuān)項(xiàng)治理。加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程中農(nóng)藥使用監(jiān)管，把好農(nóng)藥使用安全間隔期、采前自檢、產(chǎn)地準(zhǔn)出和生產(chǎn)檔案四個(gè)環(huán)節(jié)，大力推廣專(zhuān)業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治。開(kāi)展蔬菜農(nóng)藥殘留例行監(jiān)測(cè)，及時(shí)通報(bào)各地整改。逐步完善蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，引導(dǎo)龍頭企業(yè)和農(nóng)民實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。嚴(yán)格執(zhí)行無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，指導(dǎo)農(nóng)民按照生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進(jìn)行田間管理，推進(jìn)生產(chǎn)過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化，切實(shí)規(guī)范生產(chǎn)過(guò)程。

根據(jù)市人民政府辦公室《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)貴州省食品藥品監(jiān)督管理局等單位關(guān)于印發(fā)貴州省打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治實(shí)施方案的通知的通知》（市府辦發(fā)〔2009〕1號(hào)）要求，區(qū)政府決定在全區(qū)開(kāi)展為期4個(gè)月的打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治工作（以下簡(jiǎn)稱(chēng)專(zhuān)項(xiàng)整治）。為確保專(zhuān)項(xiàng)整治取得成效，結(jié)合我區(qū)實(shí)際，制定本方案。

一、整治目標(biāo)

全面加大食品添加劑生產(chǎn)、流通、使用等各個(gè)環(huán)節(jié)的整治力度，堅(jiān)決依法打擊在食品中添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的違法犯罪行為，堅(jiān)決依法打擊生產(chǎn)銷(xiāo)售非法食品添加物的行為，依法嚴(yán)厲懲處一批違法犯罪分子，有效遏制在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的問(wèn)題，切實(shí)保護(hù)人民群眾身體健康，促進(jìn)食品和食品添加劑行業(yè)健康發(fā)展。

二、組織機(jī)構(gòu)

成立區(qū)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“區(qū)專(zhuān)項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組”），組成人員如下：

組長(zhǎng)：*

針對(duì)近期發(fā)生的一系列重大食品安全事件，根據(jù)《省組織開(kāi)展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案》要求。為切實(shí)保障人民群眾飲食安全和身體健康，促進(jìn)食品添加劑和添加劑產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，使全縣在食品中違法添加非食用物質(zhì)和濫用問(wèn)題得到有效遏制，結(jié)合實(shí)際，全縣范圍內(nèi)組織開(kāi)展了食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治。

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。

充分認(rèn)識(shí)食品安全的艱巨性、長(zhǎng)期性和緊迫性，全縣各級(jí)政府、各監(jiān)管部門(mén)從講政治、顧大局、構(gòu)建和諧社會(huì)的高度。按照“政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、部門(mén)指導(dǎo)協(xié)調(diào)、各方聯(lián)合行動(dòng)、群眾廣泛參與”工作機(jī)制，認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院關(guān)于開(kāi)展全國(guó)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治電視電話(huà)會(huì)議和省政府關(guān)于開(kāi)展全省打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治專(zhuān)題工作會(huì)議精神，進(jìn)一步提高對(duì)食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治工作重要性的認(rèn)識(shí)，切實(shí)增強(qiáng)專(zhuān)項(xiàng)整治工作的責(zé)任感和使命感。為使食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治順利開(kāi)展，食品安全辦組織各部門(mén)召開(kāi)了專(zhuān)題工作會(huì)議，制定了打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案》成立了以主管縣長(zhǎng)為組長(zhǎng)，各監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)為組員的專(zhuān)項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室，辦公室成員為各部門(mén)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)同志，確保專(zhuān)項(xiàng)整治落實(shí)到部門(mén)，明確到責(zé)任人。

二、突出工作重點(diǎn)。

重點(diǎn)品種涉及到初級(jí)農(nóng)畜產(chǎn)品、肉類(lèi)制品、乳及制品、豆制品、糕點(diǎn)、酒類(lèi)等類(lèi)食品，食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治的重點(diǎn)環(huán)節(jié)為食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、食品生產(chǎn)流通和餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)。打擊重點(diǎn)是食品中添加非食用物質(zhì)和濫用添加劑的違法犯罪行為，生產(chǎn)銷(xiāo)售非法食品添加物的行為，嚴(yán)厲懲處違法犯罪分子。各縣、各監(jiān)管部門(mén)按照《打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案》要求，制定了切實(shí)可行的專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案，并逐級(jí)成立了專(zhuān)項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，各監(jiān)管部門(mén)還結(jié)合監(jiān)管工作職責(zé)，根據(jù)以往食品安全監(jiān)督監(jiān)測(cè)和投訴舉報(bào)等渠道發(fā)現(xiàn)的非法食品添加物和濫用食品添加劑的線(xiàn)索，制定了食品抽檢計(jì)劃，明確抽檢重點(diǎn)品種、重點(diǎn)類(lèi)別，確保專(zhuān)項(xiàng)整治工作收到實(shí)效。

三、開(kāi)展宣教活動(dòng)。

根據(jù)《省組織開(kāi)展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案》要求。為切實(shí)保障人民群眾飲食安全和身體健康，針對(duì)近期發(fā)生的一系列重大食品安全事件。促進(jìn)食品添加劑和添加劑產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，使全縣在食品中違法添加非食用物質(zhì)和濫用問(wèn)題得到有效遏制，結(jié)合實(shí)際，全縣范圍內(nèi)組織開(kāi)展了食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治。

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。

充分認(rèn)識(shí)食品安全的艱巨性、長(zhǎng)期性和緊迫性，全縣各級(jí)政府、各監(jiān)管部門(mén)從講政治、顧大局、構(gòu)建和諧社會(huì)的高度。按照“政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、部門(mén)指導(dǎo)協(xié)調(diào)、各方聯(lián)合行動(dòng)、群眾廣泛參與”工作機(jī)制，認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院關(guān)于開(kāi)展全國(guó)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治電視電話(huà)會(huì)議和省政府關(guān)于開(kāi)展全省打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治專(zhuān)題工作會(huì)議精神，進(jìn)一步提高對(duì)食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治工作重要性的認(rèn)識(shí)，切實(shí)增強(qiáng)專(zhuān)項(xiàng)整治工作的責(zé)任感和使命感。為使食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治順利開(kāi)展，食品安全辦組織各部門(mén)召開(kāi)了專(zhuān)題工作會(huì)議，制定了打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案》成立了以主管縣長(zhǎng)為組長(zhǎng)，各監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)為組員的專(zhuān)項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室，辦公室成員為各部門(mén)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)同志，確保專(zhuān)項(xiàng)整治落實(shí)到部門(mén)，明確到責(zé)任人。

二、突出工作重點(diǎn)。

重點(diǎn)品種涉及到初級(jí)農(nóng)畜產(chǎn)品、肉類(lèi)制品、乳及制品、豆制品、糕點(diǎn)、酒類(lèi)等類(lèi)食品，食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治的重點(diǎn)環(huán)節(jié)為食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、食品生產(chǎn)流通和餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)。打擊重點(diǎn)是食品中添加非食用物質(zhì)和濫用添加劑的違法犯罪行為，生產(chǎn)銷(xiāo)售非法食品添加物的行為，嚴(yán)厲懲處違法犯罪分子。各縣、各監(jiān)管部門(mén)按照《打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案》要求，制定了切實(shí)可行的專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案，并逐級(jí)成立了專(zhuān)項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，各監(jiān)管部門(mén)還結(jié)合監(jiān)管工作職責(zé)，根據(jù)以往食品安全監(jiān)督監(jiān)測(cè)和投訴舉報(bào)等渠道發(fā)現(xiàn)的非法食品添加物和濫用食品添加劑的線(xiàn)索，制定了食品抽檢計(jì)劃，明確抽檢重點(diǎn)品種、重點(diǎn)類(lèi)別，確保專(zhuān)項(xiàng)整治工作收到實(shí)效。

三、開(kāi)展宣教活動(dòng)。

按照省、市、區(qū)下發(fā)的食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治及我區(qū)專(zhuān)項(xiàng)整治方案文件精神，我隊(duì)積極認(rèn)真開(kāi)展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治工作，在第一階段自查自糾工作取得成效的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步深入開(kāi)展了專(zhuān)項(xiàng)整治清理整頓工作。現(xiàn)將清理整頓階段工作情況總結(jié)如下：

一、明確重點(diǎn)，部署清理整頓工作

按照省、市、區(qū)下發(fā)的食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治及我區(qū)專(zhuān)項(xiàng)整治方案文件精神，我隊(duì)迅速成立食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，制定整治方案，公告，對(duì)全區(qū)餐飲業(yè)、食堂進(jìn)行了摸底調(diào)查，認(rèn)真開(kāi)展了專(zhuān)項(xiàng)整治自查自糾工作。在摸底調(diào)查和自查自糾取得成效的基礎(chǔ)上，我隊(duì)進(jìn)一步明確重點(diǎn)，有針對(duì)性研究部署清理整頓階段整治工作，篩選確定了整治重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)單位、重點(diǎn)食品品種，按照邊查、邊糾、邊整頓、邊規(guī)范的要求，監(jiān)督指導(dǎo)餐飲業(yè)、食堂存在問(wèn)題的整改，進(jìn)一步加大清理整頓查處力度。同時(shí)做到10天報(bào)送一次整治工作動(dòng)態(tài)、報(bào)表和信息材料。

二、廣泛宣傳，營(yíng)造良好氛圍

結(jié)合實(shí)際，利用標(biāo)語(yǔ)、網(wǎng)站、宣傳單等多形式向食品從業(yè)人員、全區(qū)廣大群眾宣傳食品安全法規(guī)政策和飲食安全知識(shí)、違法添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑的危害，教育行業(yè)自律，引導(dǎo)公眾安全消費(fèi)。在檢查過(guò)程中向群眾和食品從業(yè)人員宣傳食品添加劑知識(shí)和安全消費(fèi)常識(shí)。開(kāi)展清理整頓以來(lái)，網(wǎng)站信息5條，標(biāo)語(yǔ)橫幅1條，宣傳單200份，上報(bào)工作動(dòng)態(tài)4篇。培訓(xùn)餐飲業(yè)、食堂食品衛(wèi)生管理員及從業(yè)人員217人次，對(duì)食品從業(yè)人員宣傳1153人次。在公布了第一批食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單的基礎(chǔ)上，又相繼公布了衛(wèi)生部第二批食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單、食品添加劑新品種目錄、食品用香料新品種目錄、列入食品工業(yè)用加工助劑使用名單的物質(zhì)目錄、既是食品又是藥品的物品名單、可用于保健食品的物品名單、保健食品禁用物品名單。

三、迎接督查，推動(dòng)整治工作深入開(kāi)展