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篇1

[關(guān)鍵詞]食品安全；檢驗(yàn)；重要性

中圖分類號(hào)：TS201.6 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-914X（2015）11-0141-01

0.前言

近些年發(fā)生的食品安全案件，突顯出了我國(guó)食品安全存在的種種問(wèn)題。為此，相關(guān)的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理部門加大了對(duì)食品檢驗(yàn)工作的力度，希望能夠確保食品衛(wèi)生的安全。但是，從目前情況來(lái)看，食品衛(wèi)生安全問(wèn)題層出不窮，這給當(dāng)前的食品衛(wèi)生的檢驗(yàn)工作提出了更高的技術(shù)要求。那么，如何有效地控制食品安全問(wèn)題就成為當(dāng)前食品檢驗(yàn)部門亟需解決的問(wèn)題之一，而只有食品檢驗(yàn)才能有效監(jiān)督食品生產(chǎn)的安全。為此，相關(guān)的食品衛(wèi)生監(jiān)督部門要建立科學(xué)高效的質(zhì)量監(jiān)管體系，不斷提高食品衛(wèi)生安全水平。

1 當(dāng)前我國(guó)食品安全的所面臨的問(wèn)題分析

一般來(lái)說(shuō)，食品衛(wèi)生安全問(wèn)題直接關(guān)系到人們的身體狀況，所以，在食品衛(wèi)生安全的監(jiān)管方面就必須要引起重視，只有建立全方位、多層次的監(jiān)督管理體系，從而有效地加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生的監(jiān)督和管理[1]。但是，由于我國(guó)食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)運(yùn)用機(jī)制的不健全，這對(duì)當(dāng)前食品衛(wèi)生的檢驗(yàn)提出更為苛刻的要求。為此，需要加大對(duì)國(guó)家食品監(jiān)督檢測(cè)和市場(chǎng)管理部門的壓力，不斷完善食品衛(wèi)生的相關(guān)法律法規(guī)的制定，進(jìn)而提高食品安全管理水平。

總的來(lái)說(shuō)，食品衛(wèi)生的檢驗(yàn)是從食品的加工原料到食品加工制造的全過(guò)程，或者是從食品的包裝到銷售等這一系列的過(guò)程都會(huì)影響食品的衛(wèi)生管理。在食品衛(wèi)生安全問(wèn)題的控制上，我們不但要完善質(zhì)量檢驗(yàn)體系，更要能夠不斷創(chuàng)新食品衛(wèi)生監(jiān)管體系，并對(duì)食品衛(wèi)生進(jìn)行嚴(yán)格控制。在另外一方面，由于我國(guó)對(duì)食品衛(wèi)生監(jiān)管方面的不健全，從本質(zhì)上就無(wú)法對(duì)整個(gè)食品的生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行有效的監(jiān)管。而一些食品生產(chǎn)廠商對(duì)食品衛(wèi)生安全質(zhì)量監(jiān)管意識(shí)相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較淡薄，從而導(dǎo)致一系列的食品質(zhì)量安全問(wèn)題，嚴(yán)重的甚至?xí)绊懙缴鐣?huì)的安全和穩(wěn)定。

2 食品衛(wèi)生檢驗(yàn)對(duì)食品安全衛(wèi)生的重要性分析

食品安全問(wèn)題從本質(zhì)上是關(guān)系到人們切實(shí)利益，如果是出現(xiàn)重大的安全隱患問(wèn)題，就很有可能會(huì)損害到人們的身體健康，嚴(yán)重的就可能會(huì)引發(fā)社會(huì)的恐慌，對(duì)社會(huì)造成不良的影響。為此，相關(guān)的食品衛(wèi)生監(jiān)督部門要能夠控制食品衛(wèi)生安全，就必須要從問(wèn)題發(fā)生的根源上進(jìn)行清除，也就是要從食品衛(wèi)生監(jiān)督和管理方面加強(qiáng)監(jiān)管力度，不斷提高食品衛(wèi)生的檢驗(yàn)水平，制定相關(guān)的監(jiān)督和管理體系，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)對(duì)食品行業(yè)的健康穩(wěn)定的發(fā)展。從本質(zhì)上看，食品的加工、生產(chǎn)、銷售等方面都是一個(gè)嚴(yán)格的系統(tǒng)流程，就必須要對(duì)食品生產(chǎn)到銷售的每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督和管理，同時(shí)制定科學(xué)有效的管理制定，加強(qiáng)食品生產(chǎn)者的安全意識(shí)和質(zhì)量意識(shí)[2]。同樣的，食品衛(wèi)生檢驗(yàn)部門要加強(qiáng)對(duì)食品監(jiān)督質(zhì)量的檢測(cè)，定期檢查檢驗(yàn)人員的技術(shù)水平，不斷引進(jìn)先進(jìn)的檢驗(yàn)儀器，從而確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和科學(xué)性。在質(zhì)量監(jiān)察部門方面，一定要嚴(yán)格按照相關(guān)的法律程序進(jìn)行檢驗(yàn)。對(duì)于不符合衛(wèi)生要求食品不準(zhǔn)生產(chǎn)和銷售，從而為食品衛(wèi)生創(chuàng)造有利的安全環(huán)境。從以上的情況上看，加強(qiáng)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)部門的執(zhí)法力度，并且加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生的抽查力度，才能確保食品衛(wèi)生的安全。

2.1 食品檢驗(yàn)對(duì)公民的重要性

在人們的生活環(huán)境中，食品不僅僅是充當(dāng)著人們營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源，還是關(guān)系到人們生活、工作、學(xué)習(xí)的重要角色。是消費(fèi)者和全社會(huì)所共同認(rèn)同和關(guān)注的問(wèn)題之一。所以，對(duì)食品的衛(wèi)生監(jiān)測(cè)對(duì)個(gè)人來(lái)說(shuō)可以有效確保生活質(zhì)量的不斷提高[3]。而如果相關(guān)的檢測(cè)部門采用科學(xué)有效的方法，對(duì)各類食物進(jìn)行認(rèn)真檢測(cè)，就能夠從根本上保證食品衛(wèi)生的安全。例如是前幾年所發(fā)生的三聚氰胺奶粉事件中，我們就可以看出我國(guó)食品衛(wèi)生安全相關(guān)的檢測(cè)還是存在不少的問(wèn)題，從另外一方面看，也更加突顯出食品檢測(cè)對(duì)個(gè)人的重要性。

2.2 食品檢測(cè)對(duì)生產(chǎn)廠商和食品行業(yè)的重要性分析

從某種程度上看，食品檢查在食品衛(wèi)生質(zhì)量的安全評(píng)價(jià)和市場(chǎng)監(jiān)管等方面承擔(dān)著重要的作用，通過(guò)檢測(cè)部門的認(rèn)真檢測(cè)，并將檢測(cè)結(jié)果告知生產(chǎn)企業(yè)，這樣就方便生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行改進(jìn)生產(chǎn)方法，努力調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，通過(guò)采取相應(yīng)的措施加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全，從而能夠在市場(chǎng)上占據(jù)更多的份額。

2.3 食品檢驗(yàn)對(duì)社會(huì)的重要性分析

食品檢驗(yàn)部門對(duì)食品衛(wèi)生進(jìn)行檢測(cè)，一方面可以確保市場(chǎng)流行食物的安全性，另一方面可以維持社會(huì)上的穩(wěn)定。同樣的，只有嚴(yán)格把握食品衛(wèi)生質(zhì)量，才能更好為國(guó)家社會(huì)經(jīng)濟(jì)提供物質(zhì)上的保證，可以進(jìn)一步提高我國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量水平奠定基礎(chǔ)。

3、如何加強(qiáng)食品衛(wèi)生質(zhì)量檢測(cè)的舉措

3.1、加強(qiáng)食品衛(wèi)生檢測(cè)部門的內(nèi)部制度建設(shè)

一方面，我們要持續(xù)強(qiáng)化食品衛(wèi)生檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的建設(shè)，不斷創(chuàng)新和改善檢測(cè)體系的機(jī)制，建立更加健全的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)體系。從另外一方面看，相關(guān)的部門要能建立科學(xué)合理的檢驗(yàn)檢測(cè)市場(chǎng)，不斷推動(dòng)非政府資本的介入。從而更好地消除行業(yè)之間的壁壘。同時(shí)，還需要加強(qiáng)消費(fèi)者在食品衛(wèi)生安全的檢測(cè)方面提供的技術(shù)服務(wù)，并為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部門提供技術(shù)上的支撐。

3.2、建立一支具備高素質(zhì)的檢驗(yàn)人才隊(duì)伍

食品檢驗(yàn)工作是一項(xiàng)極其復(fù)雜的工程，需要我們不斷培養(yǎng)出專業(yè)化的檢驗(yàn)人才。所以我們要不斷加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)人員的培訓(xùn)，不斷提高檢驗(yàn)人員的技術(shù)水平，并引進(jìn)先進(jìn)的檢驗(yàn)理念，促使技術(shù)人員能夠嚴(yán)格按照檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)化流程進(jìn)行操作，提高檢驗(yàn)人員的專業(yè)水平和對(duì)實(shí)際檢驗(yàn)操作能力的培養(yǎng)。

3.3 樹(shù)立科學(xué)的食品檢驗(yàn)機(jī)制

現(xiàn)代市場(chǎng)中的食品檢驗(yàn)制度是應(yīng)傳統(tǒng)市場(chǎng)影響觀念的挑戰(zhàn)而出現(xiàn)的一種新型的食品衛(wèi)生管理制度，是一種對(duì)傳統(tǒng)食品檢驗(yàn)工作管理方面的顛覆性改革創(chuàng)新，同時(shí)也是一種面向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的食品檢驗(yàn)工作的有效策略，要確立科學(xué)有效的食品檢驗(yàn)機(jī)制，就必須要加強(qiáng)對(duì)食品檢驗(yàn)工作進(jìn)行定期檢查，并以此為契機(jī)，加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)工作。對(duì)此，國(guó)家食品檢驗(yàn)部門在這種全新的食品檢驗(yàn)機(jī)制策略下對(duì)食品檢驗(yàn)工作的相關(guān)措施布局進(jìn)行全新調(diào)整和改變，并且在對(duì)食品企業(yè)的衛(wèi)生管理中更加注重生產(chǎn)過(guò)程中環(huán)節(jié)的監(jiān)督和管理，同時(shí)還要能夠不斷加強(qiáng)對(duì)于食品企業(yè)安檢人才的管理和制度上的創(chuàng)新。所以在這種全新的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)機(jī)制的管理觀念之下，就必須要努力加強(qiáng)食品檢驗(yàn)部門人員的工作機(jī)制方面的創(chuàng)新和改革，并嚴(yán)格要求人員重視對(duì)食品衛(wèi)生安全檢驗(yàn)的工作認(rèn)識(shí)，從思想層面上不斷提升衛(wèi)生檢驗(yàn)人員的工作積極性，這樣才能進(jìn)一步提升我國(guó)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)工作的正常開(kāi)展。同樣的，為了要能夠樹(shù)立科學(xué)有效的食品檢驗(yàn)機(jī)制，還要不斷改進(jìn)食品檢驗(yàn)的技術(shù)水平，更新食品檢驗(yàn)的設(shè)備，只有這樣，才能樹(shù)立更加科學(xué)有效的食品檢驗(yàn)工作機(jī)制。促進(jìn)我國(guó)食品檢驗(yàn)工作的順利進(jìn)行。

4.結(jié)語(yǔ)

綜上所述，食品衛(wèi)生的安全問(wèn)題直接關(guān)系到人們生活質(zhì)量水平的提高，食品衛(wèi)生安全問(wèn)題更是關(guān)系到食品衛(wèi)生行業(yè)的正常發(fā)展和社會(huì)上的穩(wěn)定。為此，相關(guān)的食品衛(wèi)生檢測(cè)部門要加強(qiáng)內(nèi)部機(jī)制的建設(shè)，不斷引進(jìn)先進(jìn)的檢驗(yàn)理念，培養(yǎng)出一支專業(yè)化的檢驗(yàn)人才隊(duì)伍，才能更好確保食品的衛(wèi)生安全。

參考文獻(xiàn)

篇2

隨著我國(guó)物流行業(yè)的發(fā)展和人們生活水平的提高,食品安全問(wèn)題得到廣大人們的關(guān)注，消費(fèi)觀念向多樣化、快捷化的方向發(fā)展,然而長(zhǎng)期以來(lái)“重生產(chǎn)、輕流通”的思想嚴(yán)重制約了物流的安全、快速發(fā)展,無(wú)論是常規(guī)物流還是冷鏈物流在食品安全體系中的重要性就尤為重要。本文通過(guò)分析我國(guó)食品物流的發(fā)展現(xiàn)狀以及存在的問(wèn)題，闡述了建設(shè)食品安全物流體系的重要性，對(duì)保障食品安全，保障公眾身體健康和生命安全等方面提供了參考，并對(duì)如何建立高效的食品安全保障體系進(jìn)行了深入探討。

關(guān)鍵詞：

食品消費(fèi)；食品安全；物流保障體系；分析探討

民以食為天，食以安為先。食品是人類生存的必不可少的。食品安全則是健康的基礎(chǔ)，關(guān)系經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)的穩(wěn)定。為此，食品安全已越來(lái)越引起全社會(huì)的關(guān)注。近幾年來(lái)，隨著我國(guó)食品行業(yè)基礎(chǔ)水平的提高以及食品行業(yè)出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題，食品物流的研究也越來(lái)越受到重視。在滿足人們對(duì)于食品消費(fèi)品不斷變換的需求同時(shí)，食品物流過(guò)程中也出現(xiàn)了許多問(wèn)題，主要包括食品物流由于涉及范圍較廣很難得到優(yōu)化，食品生產(chǎn)過(guò)程中缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊、物流運(yùn)輸基礎(chǔ)設(shè)施落后尤其是冷鏈物流工具設(shè)施得不到保障等造成食品質(zhì)量安全事件頻繁發(fā)生。食品安全是大家非常關(guān)心和熱議的話題,因?yàn)樗苯雨P(guān)乎著人們的生命和健康。為了讓大家吃上放心安全的食品，建立健全食品安全體系至關(guān)重要。在此我們可以把這個(gè)安全體系簡(jiǎn)單的分為三大塊：第一，食品源頭環(huán)節(jié)的安全；第二，物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)的安全；第三，銷售環(huán)節(jié)的安全?，F(xiàn)在，我們重點(diǎn)探討一下物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)的重要性以及應(yīng)該采取的監(jiān)督方式。在保證食品源頭環(huán)節(jié)安全和銷售環(huán)節(jié)安全的前提下,物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)就成了必不可少重要環(huán)節(jié)。如何能夠保證物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)的安全,首先要建立一個(gè)GPRS定位監(jiān)控中心,對(duì)每一個(gè)物流車輛進(jìn)行定位跟蹤和全程監(jiān)控,及時(shí)收集數(shù)據(jù)并能時(shí)時(shí)保持通訊和下達(dá)中心的指令,在貨物交接到指定場(chǎng)所或保管人時(shí),要得到安全確認(rèn)并下載打印出從貨物上車起運(yùn)開(kāi)始一直到安全交接的詳細(xì)數(shù)據(jù)(此數(shù)據(jù)由監(jiān)控中心提供下載)。因此，食品流通環(huán)節(jié)應(yīng)該充分利用食品物流信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)交流平臺(tái)，與政府各級(jí)食品安全監(jiān)控部門實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)信急共享，檢測(cè)與監(jiān)控食品安全信息；通過(guò)業(yè)務(wù)監(jiān)察和統(tǒng)計(jì)分析實(shí)現(xiàn)食品安全效能監(jiān)察和輔助決策。在此，簡(jiǎn)單介紹一下:一臺(tái)經(jīng)過(guò)認(rèn)證的物流車輛,在陽(yáng)澄湖裝上經(jīng)過(guò)源頭食品安全檢測(cè)的合格優(yōu)質(zhì)大閘蟹運(yùn)往北京一專賣店銷售。根據(jù)大閘蟹的運(yùn)輸要求(運(yùn)輸時(shí)間,運(yùn)輸途中適合的溫度等等)。首先裝上調(diào)好溫度的物流車后對(duì)車輛進(jìn)行鉛封并調(diào)好監(jiān)控角度監(jiān)控鉛封,這樣可以保證大閘蟹在運(yùn)輸途中不會(huì)被調(diào)包；然后調(diào)好溫度監(jiān)控用來(lái)監(jiān)控整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程中溫度的變化,保證運(yùn)輸過(guò)程中的合理溫度,一旦溫度過(guò)低或過(guò)高都會(huì)被詳細(xì)記錄下來(lái)，并收到監(jiān)控中心的呼叫提醒。在運(yùn)輸途中無(wú)論是車輛加油、駕駛員短時(shí)間休息，還是更換駕駛員以及物流車輛出現(xiàn)狀況,都要及時(shí)與監(jiān)控中心匯報(bào),以免影響交貨時(shí)打印或造成確認(rèn)數(shù)據(jù)時(shí)的麻煩。當(dāng)物流車輛在規(guī)定的時(shí)間范圍內(nèi)到達(dá)地點(diǎn)時(shí),接收貨物單位要首先檢查鉛封是否完好,監(jiān)控?cái)z像頭角度是否正常,并與監(jiān)控中心取得聯(lián)系確認(rèn)并打印數(shù)據(jù),確認(rèn)無(wú)誤后方可接收貨物。近幾年，各類食品安全事故頻發(fā)，如何保障消費(fèi)者的食品安全成為政府部門和食品行業(yè)面臨的一個(gè)重大問(wèn)題。只有保證了食品在流通中各個(gè)環(huán)節(jié)的安全運(yùn)行，建立并實(shí)施食品物流保障體系，才能更好的保障食品的安全問(wèn)題。

總而言之，我國(guó)的食品物流業(yè)有待進(jìn)一步健康有序的發(fā)展，并逐漸實(shí)現(xiàn)專業(yè)化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化。這些還需要政府部門、食品行業(yè)、消費(fèi)者等各個(gè)方面的共同努力。

作者：李振偉 單位：鄭州輕工業(yè)學(xué)院

參考文獻(xiàn)：

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篇3

從食品行業(yè)的角度來(lái)看，行業(yè)本身受經(jīng)濟(jì)利益的誘導(dǎo)，存在著誠(chéng)信缺失與道德滑坡的情況。食品行業(yè)中存在著欺詐消費(fèi)者、造假等嚴(yán)重不顧及食品消費(fèi)者的安危的行為，如行業(yè)內(nèi)濫用添加劑，甚至用工業(yè)原料生產(chǎn)假冒偽劣食品現(xiàn)象比較嚴(yán)重。行業(yè)本身在食品安全監(jiān)督能力方面的缺失進(jìn)一步引發(fā)食品安全管理問(wèn)題的出現(xiàn)。從我國(guó)現(xiàn)有的食品安全方面的政府行為來(lái)看，我國(guó)在監(jiān)督管理體制作用的發(fā)揮方面還存在一定的問(wèn)題。我國(guó)現(xiàn)有的食品安全管理體制采用的是由包括農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、質(zhì)檢、工商以及科技等十幾個(gè)部門分管的方式，這些部門依據(jù)我國(guó)現(xiàn)有的法律以及各自的規(guī)章制度對(duì)食品安全進(jìn)行管理。現(xiàn)行的《中華人民共和國(guó)食品安全法》并沒(méi)有對(duì)這些管理部門的質(zhì)檢在食品安全管理方面的職責(zé)以及溝通協(xié)調(diào)制度等進(jìn)行具體的規(guī)定。這就導(dǎo)致我國(guó)現(xiàn)有的食品安全管理工作效率較低，在政府不同部門的聯(lián)動(dòng)中缺乏核心的監(jiān)管主體，普遍存在著多頭執(zhí)法的情況。

從我國(guó)現(xiàn)有的食品安全法律制度方面來(lái)看，從2010年開(kāi)始，我國(guó)先后制定與修訂了關(guān)于食品安全方面的一些基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，如食品中真菌毒素的限量、食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的標(biāo)準(zhǔn)、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則以及預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則等。雖然如此，但我國(guó)在食品安全方面仍舊存在著法律體制不健全的問(wèn)題。除了現(xiàn)有的《食品衛(wèi)生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《刑法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等存在一定的沖突外，在食品安全標(biāo)準(zhǔn)方面也較為落后。20世紀(jì)英國(guó)就已經(jīng)在食品安全標(biāo)準(zhǔn)中采用了80％的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，日本則達(dá)到了90％以上，而我國(guó)現(xiàn)有的國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)中只有40％左右采用的是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。簡(jiǎn)而言之，我國(guó)現(xiàn)有的食品安全管理雖然較以前有了一定進(jìn)步，并起到了一定的積極作用，但是面對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷進(jìn)步與發(fā)展，尤其是科技水平的快速發(fā)展，一些新情況新問(wèn)題的不斷出現(xiàn)，導(dǎo)致我國(guó)的食品安全管理亟待優(yōu)化。

二、民間組織在食品安全管理中存在的必要性

雖然我國(guó)一直在食品安全管理方面做出努力，但仍舊無(wú)法避免一些食品安全事件的出現(xiàn)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)與政府管理作為食品安全管理問(wèn)題解決方案的模式已呈現(xiàn)一定的弊端。從多中心治理理論的層面來(lái)看，包括食品在內(nèi)的公共事務(wù)的管理，不僅僅需要政府的主導(dǎo)，同時(shí)還需要諸多社會(huì)性組織的參與。民間組織指的是除了我國(guó)黨政機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位等以外的社會(huì)中介性組織。狹義的民間組織指的是由我國(guó)各級(jí)民政部門作為登記管理機(jī)關(guān)同時(shí)納入登記范圍內(nèi)的社會(huì)團(tuán)體與民辦非企業(yè)單位。筆者所述及的是狹義的民間組織。我國(guó)的民間組織在管理工作上的基本方針是培育發(fā)展與監(jiān)督管理，民間組織通過(guò)抓培育發(fā)展，來(lái)不斷的建立自律機(jī)制，依法規(guī)范自身的行為，在章程所規(guī)定的宗旨和業(yè)務(wù)范圍內(nèi)來(lái)進(jìn)行活動(dòng)。我國(guó)的食品安全管理相關(guān)管理部門可以把自身沒(méi)能解決好的事務(wù)交給民間組織進(jìn)行管理，這樣就可以擴(kuò)大社會(huì)參與力量，來(lái)提高政府在食品安全管理方面的工作效率。

在經(jīng)濟(jì)全球化的背景下，食品安全問(wèn)題也呈全球化的發(fā)展趨勢(shì)，這就促使一些國(guó)際組織以及各國(guó)的政府通過(guò)新的管理模式來(lái)進(jìn)行食品安全管理方面的工作。在這種環(huán)境背景下，包括民間組織在內(nèi)社會(huì)力量的參與有效的彌補(bǔ)了政府管理所存在的不足，這與民間組織有著廣泛的社會(huì)資源優(yōu)勢(shì)是分不開(kāi)的，這些資源的存在推動(dòng)了食品安全管理工作效率的提高。從消費(fèi)者的層面來(lái)看，民間組織的存在可以通過(guò)食品安全知識(shí)的宣傳以及對(duì)消費(fèi)者食品安全問(wèn)題解決的有效幫助來(lái)促進(jìn)我國(guó)食品安全工作管理效率的提高。如民間組織可以向消費(fèi)者宣傳食品安全的基礎(chǔ)知識(shí)，讓消費(fèi)者能夠做到從自身做起，進(jìn)而有效的預(yù)防食品安全方面重大事件的發(fā)生。從食品生產(chǎn)者與食品行業(yè)發(fā)展的層面來(lái)看，民間組織的參與能夠有效的對(duì)食品生產(chǎn)者和食品行業(yè)進(jìn)行監(jiān)督。如民間組織可以通過(guò)發(fā)揮自身在信息傳播方面的優(yōu)勢(shì)，促使政府和消費(fèi)者更快的掌握食品生產(chǎn)者或者食品行業(yè)中存在的損害食品安全管理的行為。民間組織在食品安全管理中的應(yīng)用能夠有效的發(fā)揮其協(xié)調(diào)和聯(lián)動(dòng)作用。

我國(guó)的民間組織本身是在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)以及政府管理工作共同運(yùn)作的過(guò)程中發(fā)展起來(lái)的，這就使得民間組織自身比較了解市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)以及政府管理中存在的弊端，因而能夠在食品安全管理過(guò)程中發(fā)揮自身在信息與資源方面的優(yōu)勢(shì)，有效的協(xié)調(diào)與聯(lián)動(dòng)與食品安全管理相關(guān)的部門以及組織，進(jìn)而發(fā)揮在食品安全管理方面綜合力量所具有的作用，促進(jìn)我國(guó)食品安全管理工作效率的提高?？傊耖g組織作為不斷發(fā)展中的團(tuán)體，其本身可以通過(guò)游說(shuō)、輿論媒體及聽(tīng)證會(huì)等多種方式開(kāi)展社會(huì)工作，進(jìn)而在推動(dòng)我國(guó)食品安全管理工作順利發(fā)展的同時(shí)，彌補(bǔ)我國(guó)現(xiàn)有的食品安全管理法律體系以及管理體制方面存在的弊端題。也就是說(shuō)，應(yīng)不斷推動(dòng)民間組織在食品安全管理中作用的發(fā)揮。

三、民間組織在食品安全管理中的應(yīng)用建議

（一）制度方面的建議

民間組織在食品安全管理中作用的發(fā)揮離不開(kāi)制度的支持。這就需要我國(guó)結(jié)合現(xiàn)有實(shí)際情況優(yōu)化與此相關(guān)的法律、法規(guī)以及規(guī)章制度。通過(guò)法律條款的方式確定民間組織在食品安全管理工作中所具有的社會(huì)地位。從我國(guó)現(xiàn)有的法律情況來(lái)看，關(guān)于民間組織在食品安全管理中作用發(fā)揮的法律條文缺乏較好的操作性，這就決定了相關(guān)的立法部門應(yīng)盡快出臺(tái)與此相關(guān)的管理辦法，通過(guò)賦予民間組織一定專業(yè)方面權(quán)限的方式來(lái)提高民間組織在食品安全管理方面的法律地位，同時(shí)還要不斷的健全與民間組織相關(guān)的社會(huì)保障制度。只有這樣，才能給民間組織在食品安全管理中作用的發(fā)揮奠定必要的環(huán)境基礎(chǔ)。值得強(qiáng)調(diào)的是，民間組織在食品安全管理中作用的發(fā)揮與政府職能的轉(zhuǎn)變有著密切的聯(lián)系，政府作為我國(guó)民間組織發(fā)展的主導(dǎo)要素，其所設(shè)定的平臺(tái)，對(duì)民間組織在食品安全管理中作用的發(fā)揮有著關(guān)鍵性的影響。政府應(yīng)通過(guò)轉(zhuǎn)變自身的職能，從制度的層面出發(fā)給予民間組織作用發(fā)揮的動(dòng)力，進(jìn)而促進(jìn)我國(guó)食品安全管理工作效率的提升。

（二）民間組織與政府合作的建議

民間組織在食品安全管理中作用的發(fā)揮，離不開(kāi)政府的指導(dǎo)與支持，應(yīng)加強(qiáng)民間組織與政府之間在食品安全管理方面的合作。一方面需要政府不斷提高對(duì)民間組織在食品安全管理方面的信任程度與合作深度；另一方面需要政府與民間組織不斷加強(qiáng)在食品安全科學(xué)研究與安全管理等多方面的合作。簡(jiǎn)而言之，政府與民間組織之間在食品安全管理中建立合作的模式，不斷地加強(qiáng)彼此的溝通與交流，理順在食品安全管理中兩者的各項(xiàng)職能，進(jìn)而有效的發(fā)揮政府與民間組織在食品安全管理中的不同優(yōu)勢(shì)，共同維護(hù)社會(huì)的共同利益。促進(jìn)我國(guó)食品安全管理水平的不斷提高。

（三）民間組織間應(yīng)加強(qiáng)合作

民間組織在食品安全管理中作用的有效發(fā)揮，還需要民間組織間不斷地加強(qiáng)合作。我國(guó)有著大量規(guī)模不同、發(fā)展程度不同的民間組織。這些民間組織本身在食品安全管理中所受到的關(guān)注程度存在區(qū)別，在食品安全管理方面所具有的優(yōu)勢(shì)也存在區(qū)別，這就決定了民間組織作用的發(fā)揮需要彼此之間通過(guò)多種模式來(lái)加強(qiáng)彼此的合作。從現(xiàn)有的情況來(lái)看，民間組織之間在食品安全方面可以通過(guò)加強(qiáng)信息交流，或者建立專門的全國(guó)性的食品安全管理的協(xié)調(diào)組織來(lái)加強(qiáng)彼此之間的合作。協(xié)調(diào)組織通過(guò)章程和日常管理等結(jié)合的方式來(lái)對(duì)不同的民間組織在食品安全管理方面存在的協(xié)調(diào)溝通問(wèn)題進(jìn)行處理，通過(guò)該組織的運(yùn)作發(fā)揮出民間組織在食品安全管理中的各類優(yōu)勢(shì)，逐步確立食品安全管理中民間組織間之間有序配合的模式。

（四）民間組織應(yīng)不斷發(fā)展壯大

民間組織在食品安全管理中作用的大小與民間組織自身有著密切的聯(lián)系。要想不斷的深入發(fā)展民間組織在食品安全管理中的作用，需要不斷的推動(dòng)民間組織在我國(guó)的發(fā)展。首先，應(yīng)提高我國(guó)民間組織在籌集資金方面的能力，只有充足的資金支持，才能有效的奠定民間組織不斷壯大的基礎(chǔ)。這不但需要政府的相關(guān)支持，同時(shí)也需要民間組織將自身的理念、成功事例等多途徑地傳達(dá)給更多的公眾，進(jìn)而得到更多的支持。其次，民間組織應(yīng)不斷提高自身的專業(yè)性。這就要求民間組織應(yīng)通過(guò)人才戰(zhàn)略的應(yīng)用，不斷提高自身的專業(yè)化水平。如加強(qiáng)對(duì)成員的培訓(xùn)、考核以及管理等。食品安全工作系統(tǒng)性與專業(yè)性強(qiáng)的特點(diǎn)決定了民間組織應(yīng)不斷的完善自身的管理水平，民間組織可以通過(guò)建立專業(yè)的專家委員會(huì)等方式來(lái)定期地進(jìn)行專業(yè)性的評(píng)估。最后，民間組織還應(yīng)不斷的提高自身在廉潔自律方面的管理能力。進(jìn)而有效的降低由于信任危機(jī)與道德風(fēng)險(xiǎn)等對(duì)自身發(fā)展所帶來(lái)的不利影響。

四、總結(jié)

篇4

關(guān)鍵詞：鐵路 食品安全 現(xiàn)狀 問(wèn)題 措施

民以食為天，食以安為先，食品安全關(guān)系到國(guó)計(jì)民生，責(zé)任重于泰山。鐵路食品安全是鐵路運(yùn)輸安全的重要組成部分，解決好鐵路食品安全問(wèn)題，對(duì)保護(hù)鐵路旅客及鐵路職工身體健康和生命安全，具有重要的作用，也是鐵路各單位的一項(xiàng)重要的任務(wù)。下面就鐵路食品安全的重要性、鐵路食品安全的現(xiàn)狀及我所從事的鐵路車站內(nèi)食品安全例行檢查時(shí)所遇問(wèn)題及處理方法做以介紹。

一、應(yīng)充分認(rèn)清鐵路食品安全的重要性

食品安全事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全，事關(guān)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與社會(huì)和諧。人類生長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)騰飛、社會(huì)進(jìn)步、時(shí)刻都離不開(kāi)食品，離不開(kāi)安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的食品。鐵道部黨組和領(lǐng)導(dǎo)對(duì)做好鐵路食品安全工作曾多次做出重要批示、提出明確要求。在鐵道部食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組聯(lián)席會(huì)議上，彭副部長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，食品安全與行車、人身安全同等重要，鐵路運(yùn)輸和經(jīng)營(yíng)管理部門要做到“三同時(shí)”，要將食品安全工作與運(yùn)輸經(jīng)營(yíng)工作同時(shí)布置、同時(shí)檢查、同時(shí)考核。加強(qiáng)鐵路食品安全工作，把確保食品安全作為鐵路現(xiàn)代化建設(shè)的重要組成部分，牢固樹(shù)立食品安全責(zé)任意識(shí)，全面強(qiáng)化食品安全管理，切實(shí)保證鐵路食品安全也是鐵路各單位的重要任務(wù)。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和鐵路多元化經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的不斷推進(jìn)，鐵路食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)化、品牌化、集約化、現(xiàn)代化、國(guó)際化特征日益明顯，給鐵路食品安全監(jiān)管工作提出新課題。所以涉及鐵路食品安全的各單位應(yīng)認(rèn)真研究鐵路食品安全規(guī)律，積極推行食品安全體系認(rèn)證，注重食品安全標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，采取標(biāo)準(zhǔn)化菜譜、統(tǒng)一采購(gòu)等食品安全措施，規(guī)范經(jīng)營(yíng)管理，提高鐵路食品安全管理水平。

二、我國(guó)鐵路食品安全的現(xiàn)狀

我國(guó)鐵路網(wǎng)點(diǎn)多，線路長(zhǎng)，食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模雜亂，涉及的從業(yè)人員也很多。由于我國(guó)鐵路企業(yè)的現(xiàn)行結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，從事食品生產(chǎn)、食品經(jīng)營(yíng)主體參差不齊。其中有大規(guī)模的多元企業(yè)，但更多的是小規(guī)模的食堂、鐵路所特有的“伙食團(tuán)”經(jīng)營(yíng)模式以及鐵路車站內(nèi)出租的鋪位所開(kāi)辦的餐飲企業(yè)或商業(yè)零售攤床。除大規(guī)模的多元企業(yè)食品安全能得到有效監(jiān)管以外，小規(guī)模的食堂和“伙食團(tuán)”生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，數(shù)量眾多，遍布鐵路各站段的生產(chǎn)工區(qū)，有的還有很大的流動(dòng)性，比如機(jī)械工務(wù)段和各工程施工單位的流動(dòng)工程隊(duì)。在目前企業(yè)管理資源有限，而受人員編制的約束缺少執(zhí)法人員，執(zhí)法不嚴(yán)，設(shè)備不足，鐵路衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)更難實(shí)現(xiàn)對(duì)鐵路企業(yè)內(nèi)部的食品衛(wèi)生的全面有效監(jiān)管。另外，對(duì)于鐵路車站內(nèi)出租的鋪位所開(kāi)辦的餐飲企業(yè)或商業(yè)零售攤床，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，為了追求利潤(rùn)，一些不法食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)者，往往會(huì)采用非法的手段和材料來(lái)生產(chǎn)、加工、銷售食品，特別是個(gè)別管理人員對(duì)食品違法行為聽(tīng)之任之，缺乏有效地監(jiān)管，導(dǎo)致了鐵路車站內(nèi)的食品安全投訴事件時(shí)有發(fā)生?？傊?，由于管理部門眾多、層級(jí)過(guò)多，缺乏協(xié)調(diào)配合，鐵路食品安全的狀況還是不夠令人滿意。涉及鐵路食品安全的各單位要繼續(xù)強(qiáng)化以安全責(zé)任制為核心的食品安全管理制度，進(jìn)一步落實(shí)食品經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任、運(yùn)輸企業(yè)的管理責(zé)任、監(jiān)督部門的監(jiān)管責(zé)任；要強(qiáng)化安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)，引入安全風(fēng)險(xiǎn)管理方法，構(gòu)建食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制體系；通過(guò)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的監(jiān)測(cè)、評(píng)估、預(yù)警和對(duì)食品安全隱患的排查、控制、處置，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素的有效控制，達(dá)到最大限度減少和消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)的目的。

三、鐵路車站內(nèi)食品安全檢查所遇一些問(wèn)題

筆者下面主要闡述在我們的食品安全檢查過(guò)程中，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)一些的問(wèn)題。

1.供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件不全或沒(méi)有。

2.食品可能已被污染或變質(zhì)，如食品包裝存在破損或漏氣的情況，或有受脹起鼓的現(xiàn)象。

3.食品包裝和標(biāo)簽上生產(chǎn)廠家的名稱、地址、電話不齊全，沒(méi)有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、或保質(zhì)期已過(guò)，配料表、生產(chǎn)批準(zhǔn)文號(hào)、QS標(biāo)志不全或沒(méi)有，貯存條件的提示不清或沒(méi)有。

4.從業(yè)人員沒(méi)有健康證明或健康證明過(guò)期。

5.直接入口食品沒(méi)有采取防蠅、防蟲(chóng)、防塵等防護(hù)措施，也沒(méi)有使用專用售貨工具銷售。

6.一些進(jìn)口的食品，沒(méi)有中文標(biāo)簽及中文說(shuō)明書，包裝上也沒(méi)有食品的原產(chǎn)地以及國(guó)內(nèi)商的名稱、地址和聯(lián)系方式等。

四、對(duì)于鐵路車站內(nèi)食品安全檢查所遇問(wèn)題采取措施

1.嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)國(guó)家及省里制定的相關(guān)制度及公司食品衛(wèi)生安全管理制度。

對(duì)進(jìn)貨索證、索票制度執(zhí)行到位，嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件。對(duì)購(gòu)入的食品，索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過(guò)有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。

購(gòu)入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、銷貨日期等內(nèi)容。

索取和查驗(yàn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書、商檢證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告和銷售發(fā)票（憑證）應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，保管期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年。

對(duì)于不能提供上述證明文件或票據(jù)的供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者），公司所屬企業(yè)應(yīng)禁止采購(gòu)其產(chǎn)品，如有違反將嚴(yán)肅處理。

2.食品進(jìn)貨認(rèn)真查驗(yàn)記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并妥善處理。

每次購(gòu)入食品，如實(shí)認(rèn)真做好記錄，如食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對(duì)即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中做出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳列或者向消費(fèi)者做出醒目提示；對(duì)超過(guò)保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，撤下柜臺(tái)銷毀或者報(bào)告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中如實(shí)記錄。

3.做好食品銷售衛(wèi)生工作。

食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過(guò)程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏要用紙巾捂口。銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無(wú)毒、清潔的售貨工具。食品銷售應(yīng)有專柜，要有防塵、防蠅、防污染設(shè)施。銷售的預(yù)包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限（或保質(zhì)期）等。

4.做好從業(yè)從員的健康檢查及食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。

食品經(jīng)營(yíng)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明，并建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。對(duì)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

認(rèn)真制定從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。

5.做好食品安全事故報(bào)告工作

鐵路各單位應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施落實(shí)情況。發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施，在2小時(shí)內(nèi)向本單位安全部門和鐵路食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告并按照要求采取控制措施，配合事故調(diào)查處理，提供相關(guān)資料和樣品。

結(jié)語(yǔ)：

在日常工作中，我們要結(jié)合實(shí)際，切實(shí)保障《食品安全法》和《鐵路運(yùn)營(yíng)食品安全管理辦法》實(shí)施，落實(shí)安全責(zé)任，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)管理，采取有效措施規(guī)范經(jīng)營(yíng)管理，突出監(jiān)管重點(diǎn)、把握關(guān)鍵環(huán)節(jié)、確保鐵路食品安全，杜絕食品安全問(wèn)題在鐵路系統(tǒng)發(fā)生。

參考文獻(xiàn)：

篇5

為貫徹落實(shí)教育局轉(zhuǎn)發(fā)《。。市食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于印發(fā)2020年。。市食品安全宣傳周活動(dòng)實(shí)施方案的通知》（北食安辦發(fā)〔2020〕6號(hào))文件精神，進(jìn)一步做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，增強(qiáng)全校師生對(duì)食品安全的意識(shí)，營(yíng)造良好的校園食品安全環(huán)境。根據(jù)通知要求，我校于7月16日起舉行了主題為“攜手同心

筑牢食品安全防線”的食品安全宣傳周活動(dòng)。圍繞此次活動(dòng)主題，我校充分利用各種宣傳形式進(jìn)行全方位多角度的宣傳，大力營(yíng)造人人關(guān)心、重視食品安全的氛圍。現(xiàn)將本校食品安全宣傳周活動(dòng)開(kāi)展情況總結(jié)如下:

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，精心組織。

我校領(lǐng)導(dǎo)高度重視此次食品安全宣傳周活動(dòng)，專門成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，副校長(zhǎng)為副組長(zhǎng)的食品安全宣傳活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了相應(yīng)的食品安全宣傳周活動(dòng)方案，明確了具體職責(zé)，為開(kāi)展好此次宣傳周活動(dòng)做好了充分的準(zhǔn)備。

二、開(kāi)展各類活動(dòng)，注重宣傳效果。

為了確保食品安全宣傳周活動(dòng)取得成效，我校加強(qiáng)常規(guī)管理，充分利用各種宣傳手段，通過(guò)開(kāi)展主題班隊(duì)會(huì)、健康教育課等活動(dòng)，制作板報(bào)、橫幅、電子屏展示、觀看食品安全專題片等多種形式宣傳食品安全科普知識(shí)，提高廣大師生家長(zhǎng)的食品安全意識(shí)。

1、利用班會(huì)課、健康教育課，開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)，加強(qiáng)師生對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)，提高師生的食品安全意識(shí)。

2、校園、走廊布置以“攜手同心

筑牢食品安全防線”主題的板報(bào)、橫幅，師生可以利用課余時(shí)間進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。

3、利用電子屏宣傳形式，全方位向廣大師生宣傳食品安全相關(guān)知識(shí)，提高師生對(duì)食品安全的認(rèn)知水平。

4、通過(guò)觀看食品安全專題片，提高廣大師生的食品安全意識(shí)。

篇6

【關(guān)鍵詞】食品安全；人體健康；影響；策略

【中圖分類號(hào)】TS201.6 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B 【文章編號(hào)】1004-7484（2014）06-3549-01

引言

隨著改革開(kāi)放的不斷深入，人們的生活水平有了質(zhì)的轉(zhuǎn)變。在日益多元化的物質(zhì)環(huán)境下，人們?cè)絹?lái)越重視食品安全的重要性。當(dāng)前，我國(guó)食品安全形勢(shì)比較嚴(yán)峻，因食品安全所引發(fā)的惡劣事件屢見(jiàn)不鮮，從蘇丹紅事件再到三聚氰胺毒奶粉，都折射出我國(guó)食品安全監(jiān)控仍需進(jìn)一步的改革與發(fā)展。對(duì)此，筆者立足于食品安全的概念及內(nèi)涵，就食品安全對(duì)人體健康的影響展開(kāi)了系統(tǒng)論述，以強(qiáng)化我國(guó)食品安全的監(jiān)控與管理。

1 食品安全的概念及內(nèi)涵

“民以食為天，食品安全重泰山”。食品安全關(guān)乎人體健康，影響社會(huì)和諧穩(wěn)定。對(duì)此，在深化改革發(fā)展的大背景之下，狠抓落實(shí)食品安全管理，是一項(xiàng)長(zhǎng)期而系統(tǒng)的工作。但何為食品安全呢？即食品提供人類必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而不產(chǎn)生任何的傷害。從這一定義而言，食品具有兩面性，在安全與營(yíng)養(yǎng)并存的屬性之下，食品安全問(wèn)題就顯得尤為突出。所以，食品一旦缺乏安全性，那其所具備的營(yíng)養(yǎng)性也會(huì)隨之喪失。對(duì)此，食品安全對(duì)人體健康的影響，如圖1。

圖1 食品安全對(duì)人體健康的影響

此外，對(duì)于食品的安全性，筆者認(rèn)為，應(yīng)注重兩個(gè)方面的考慮：一是食品自身固有的安全性；二是消費(fèi)真在心理上對(duì)食品存在的安全性認(rèn)識(shí)。

2 食品安全影響人體健康的途徑及原因分析

食品安全對(duì)人體健康的影響途徑是多樣化的，這也就決定食品安全監(jiān)管的復(fù)雜性與系統(tǒng)性。從有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，發(fā)達(dá)國(guó)家每年約有28%的人因食品安全受到影響，主要以致病性大腸桿菌、沙門氏菌等微生物為主。而在發(fā)展中國(guó)家，大約有近3億人患有不同程度的食源性疾病，尤其在一些非洲或欠發(fā)展的國(guó)家中，由食品安全而爆發(fā)的食源性疾病屢見(jiàn)不鮮。由此可見(jiàn)，食源性疾病已成為威脅全球公共衛(wèi)生安全的重要因素。

近年來(lái)，食品安全越來(lái)越受到全球各個(gè)國(guó)家的重視，但每年因食品安全而造成的人員及經(jīng)濟(jì)損失仍非常大。就拿腹瀉病而言，全球每年有16億人患有腹瀉病，其中，近七成的患者是由食品安全引起。我國(guó)的食品安全問(wèn)題比較突出，由微生物污染所致的食品安全問(wèn)題也屢見(jiàn)不鮮，一次次為我們敲響警鐘。隨著工業(yè)現(xiàn)代化的不斷推進(jìn)，食品添加劑所引發(fā)的食品安全問(wèn)題也日益頻發(fā)。例如，2005年的轟動(dòng)全國(guó)的蘇丹紅事件；江西贛西的毒豬油事件，都在很大程度上造成較大范圍的影響。所以，食品安全問(wèn)題是對(duì)人體健康造成最大威脅之源，抓好食品安全是人類面向未來(lái)發(fā)展的重要工作。

3 食品污染

每年因食品污染而導(dǎo)致的安全事故，不僅給廣大的人民群眾帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失，而且造成人員上的傷亡。對(duì)于食品污染，其主要包括三種：一是生物性污染；二是化學(xué)性污染；三是物理性污染。

圖2 食品污染類型

3.1 食品污染的類型。（1）生物性污染。生物性污染主要是指由于細(xì)菌、寄生蟲(chóng)、病毒等對(duì)食品造成污染，進(jìn)而導(dǎo)致食品安全事故；（2）化學(xué)性污染。隨著工業(yè)化的不斷發(fā)展，化學(xué)性污染比較嚴(yán)重，且相對(duì)比較復(fù)雜。其中：來(lái)自生產(chǎn)生活的污染物（如農(nóng)藥、重金屬）、添加劑（如有毒甲醇）等為主要化學(xué)性污染源；（3）物理性污染。當(dāng)前，物理性質(zhì)污染主要是指放射性污染對(duì)人體所造成的慢性疾病。例如，2012年，福島核泄漏事故，就是嚴(yán)重的物理性污染，這種因輻射所造成的污染對(duì)人體的健康產(chǎn)生巨大的影響。

3.2 食品污染對(duì)人體健康的影響。食品污染對(duì)人體健康的影響，主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：一是植物性食品農(nóng)藥殘留對(duì)人體健康的影響；二是動(dòng)物性食品激素殘留對(duì)人體健康的影響；三是農(nóng)產(chǎn)品中有害微生物對(duì)人體健康的影響，如圖3。

4 強(qiáng)化食品污染控制的策略

食品安全關(guān)乎千萬(wàn)家的幸福、關(guān)乎國(guó)家與社會(huì)的和諧穩(wěn)定。對(duì)此，強(qiáng)化食品污染控制應(yīng)作為一項(xiàng)大事來(lái)抓，狠抓落實(shí)各方工作，提高社會(huì)對(duì)食品安全的信心。只有民眾吃的放心、吃的健康，才能更好地推動(dòng)中國(guó)特色社會(huì)主義偉大事業(yè)不斷前行。在筆者看來(lái)，強(qiáng)化食品污染控制，應(yīng)認(rèn)真務(wù)實(shí)以下幾個(gè)方面的工作：

4.1 強(qiáng)化宣傳力度，落實(shí)有關(guān)培訓(xùn)工作。當(dāng)前，人們對(duì)于食品污染的安全意識(shí)薄弱，存在一定的認(rèn)識(shí)盲區(qū)。所以，應(yīng)進(jìn)一步強(qiáng)化宣傳力度，提高社會(huì)公眾對(duì)食品污染的正確認(rèn)識(shí)，在思想上規(guī)范自我行為，以構(gòu)建更加安全的食品市場(chǎng)。例如，通過(guò)電視臺(tái)制作 “食品安全與人體健康”專題欄目，擴(kuò)大宣傳教育的力度與廣度。此外，對(duì)于相關(guān)的藥物從業(yè)人員，也應(yīng)進(jìn)行相關(guān)的教育培訓(xùn)。對(duì)于藥物的基本知識(shí)、安全保障等相關(guān)事宜進(jìn)行培訓(xùn)，進(jìn)而確保從源頭上消除食品污染問(wèn)題，讓社會(huì)公眾放心吃、吃出健康。

4.2 完善食品安全檢測(cè)體系，落實(shí)食品污染控制工作。當(dāng)前，我國(guó)食品安全形勢(shì)比較嚴(yán)峻，進(jìn)一步完善食品安全檢測(cè)體系，是確保食品安全的重要基礎(chǔ)。首先，強(qiáng)化市場(chǎng)管理，嚴(yán)把安全質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)格控制不經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格食品流入市場(chǎng)；其次，多部門聯(lián)合行動(dòng)，強(qiáng)化對(duì)食品的全過(guò)程檢測(cè)。例如，聯(lián)合質(zhì)檢、環(huán)保等部門，成立綜合檢測(cè)中心，對(duì)食品進(jìn)行全面的檢測(cè)，并對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行公示。此外，借鑒國(guó)外成功的制度模式，如HACCP制度，提高食品檢測(cè)的有效性，并進(jìn)一步提高全社會(huì)對(duì)食品安全的責(zé)任感。

4.3 完善相關(guān)的法律法規(guī)，強(qiáng)化監(jiān)督管理效率。首先，在食品安全領(lǐng)域，我國(guó)法律法規(guī)存在漏洞，進(jìn)一步完善相關(guān)的法律法規(guī)，是強(qiáng)化食品安全控制的有力保障。例如，進(jìn)一步完善食品安全法、農(nóng)藥管理?xiàng)l例、動(dòng)植物檢疫法等，為食品污染控制提供全面的法律支持。此外，明確執(zhí)法主體，并建立完善的執(zhí)法監(jiān)督體系，提高監(jiān)督管理效率。

結(jié)束

綜上所述，食品安全是推進(jìn)民生建設(shè)、夯實(shí)國(guó)家發(fā)展根基的重要基礎(chǔ)。但是，我國(guó)食品安全形勢(shì)比較嚴(yán)峻，強(qiáng)調(diào)進(jìn)一步強(qiáng)化食品污染控制的必要性與緊迫性，以確保食品安全，減少或避免因食品污染對(duì)人體健康造成的影響。

參考文獻(xiàn)

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篇7

食品安全事實(shí)1、預(yù)防疾病從農(nóng)場(chǎng)開(kāi)始：

從農(nóng)場(chǎng)開(kāi)始預(yù)防動(dòng)物感染，可減少食源性疾病的發(fā)生。如把雞場(chǎng)中的沙門氏桿菌量減少50%，會(huì)使因感染細(xì)菌生病的人減少50%。

食品安全事實(shí)2、化學(xué)危害可污染食品：

可導(dǎo)致癌癥的丙烯酰胺，是在高溫烹煮(通常在120°C以上)某些食品過(guò)程中由自然成分形成的，包括煎炸土豆產(chǎn)品、烘焙谷物產(chǎn)品和咖啡。食品業(yè)正在努力尋找適當(dāng)?shù)姆椒?，降低接觸此類化學(xué)品的風(fēng)險(xiǎn)。煎炸、燒烤或烘焙食品時(shí)應(yīng)避免烹制過(guò)度。

食品安全事實(shí)3、食品安全人人有責(zé)：

從農(nóng)場(chǎng)到餐桌，任何一個(gè)環(huán)節(jié)都可能發(fā)生食品污染。在食品供應(yīng)鏈中，農(nóng)場(chǎng)主、加工商、銷售者和消費(fèi)者，人人都要采取適當(dāng)措施，保證食品的安全。婦女是食品安全教育的主要目標(biāo)群體，因?yàn)樵谠S多社會(huì)中，婦女分工負(fù)責(zé)家庭膳食。

食品安全事實(shí)4、學(xué)校是宣傳食品安全的場(chǎng)所：

對(duì)兒童進(jìn)行安全食品操作行為的教育，是今天及未來(lái)預(yù)防食源性疾病的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。將食品安全課納入學(xué)校課程，可教給兒童基本生活技能，有助于保證兒童及家人的健康。

食品安全事實(shí)5、食品安全的五大要素：

加強(qiáng)食品安全的五大要素：保持清潔、生熟分開(kāi)、安全煮熟、在安全的溫度下保存食物、使用安全的水和食物原料。

食品安全事實(shí)6、有200多種疾病通過(guò)食品傳播：

每年有數(shù)百萬(wàn)人因食用不安全食品而患病，許多人因此喪生。據(jù)估計(jì)，每年僅腹瀉就奪走180萬(wàn)兒童的生命，其中大多數(shù)疾病因食品或水受到污染所致。適當(dāng)?shù)氖澄镏苽淇煞乐勾蠖鄶?shù)食源性疾病發(fā)生。

食品安全事實(shí)7、世界范圍內(nèi)食源性疾病在不斷增長(zhǎng)：

食品中引起疾病的生物體通過(guò)全球食品鏈遠(yuǎn)距離廣泛傳播，致使食源性疾病發(fā)生的頻率和范圍不斷升級(jí)和擴(kuò)大。全球城市化快速發(fā)展，帶來(lái)了新的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)槌鞘芯用袷秤梅羌彝ブ谱鞯氖称份^多，包括新鮮食品和魚(yú)、肉類及家禽等，它們?cè)谔幚砘蛑谱魃峡赡懿粔虬踩?/p>

食品安全事實(shí)8、食品安全是一項(xiàng)全球關(guān)注問(wèn)題：

食品生產(chǎn)和貿(mào)易的全球化，增加了發(fā)生涉及污染食品國(guó)際事件的可能性。大多數(shù)國(guó)家通常都進(jìn)口食物產(chǎn)品和原料，在出口國(guó)家加強(qiáng)食品安全系統(tǒng)，可增強(qiáng)本地和跨界衛(wèi)生安全。

食品安全事實(shí)9、新出現(xiàn)的疾病與食品生產(chǎn)相關(guān)聯(lián)：

過(guò)去20xx年里，影響人類健康新的傳染病大約有75%是因細(xì)菌、病毒和源自動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品的其他病原體所致。其中，人所患的許多疾病都與在食品生產(chǎn)過(guò)程中，即在食品市場(chǎng)和屠宰場(chǎng)對(duì)受感染的家養(yǎng)和野生動(dòng)物的處理有關(guān)。

篇8

為弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，進(jìn)一步增強(qiáng)廣大學(xué)生愛(ài)糧、節(jié)糧意識(shí)，增強(qiáng)全體師生對(duì)食品安全教育知識(shí)培訓(xùn)，在全校范圍內(nèi)廣泛開(kāi)展每月一次食品安全節(jié)約糧食的宣傳教育活動(dòng)。

一是利用國(guó)旗下演講活動(dòng)，校委會(huì)向全校師生發(fā)出倡議：讓我們積極行動(dòng)起來(lái)，凝心聚力，愛(ài)惜糧食，杜絕浪費(fèi)，文明就餐，安全就餐。共創(chuàng)節(jié)約型校園、節(jié)約型社會(huì)。

二是開(kāi)展“愛(ài)糧節(jié)糧，食品安全從我做起”主題班會(huì)活動(dòng)，教育學(xué)生節(jié)約是美德，節(jié)約是品質(zhì)，節(jié)約更是責(zé)任，自覺(jué)從現(xiàn)在做起，從自身做起，節(jié)約每一粒糧食，抵制和反對(duì)浪費(fèi)糧食的行為，養(yǎng)成愛(ài)糧節(jié)糧的良好習(xí)慣;

三是開(kāi)展“小手拉大手”活動(dòng)，將愛(ài)糧節(jié)糧食品安全宣傳帶進(jìn)家庭和社區(qū)，充分發(fā)揮少先隊(duì)員“小宣傳員”的作用，帶動(dòng)家庭參與節(jié)約型社會(huì)建設(shè)。

篇9

一、指導(dǎo)思想

通過(guò)深入開(kāi)展食品安全法律法規(guī)和案件警示教育，增強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)者的法律意識(shí)和誠(chéng)信責(zé)任。廣泛普及食品安全科普知識(shí)，提高食品安全的辨假識(shí)假和預(yù)防應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的能力，提高監(jiān)管人員的責(zé)任意識(shí)、業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平。營(yíng)造人人關(guān)心、人人維護(hù)食品安全的良好氛圍。

二、工作重點(diǎn)內(nèi)容

（一）對(duì)我縣區(qū)域內(nèi)酒類、肉類生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、商戶集中進(jìn)行食品安全生產(chǎn)、警示教育、相關(guān)法律知識(shí)的培訓(xùn)，主要從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的人員保障每人每年不少于40小時(shí)培訓(xùn)時(shí)間，確保生產(chǎn)源頭食品安全。

（二）商務(wù)綜合執(zhí)法大隊(duì)人員集中進(jìn)行食品安全監(jiān)管專業(yè)培訓(xùn)，每人每年不少于40小時(shí)的培訓(xùn)時(shí)間，確保執(zhí)法的準(zhǔn)確性和實(shí)效性。

（三）食品安全宣傳教育，重大節(jié)假日前將酒、肉類食品安全管理的《條例》、《辦法》以宣傳單、牌匾的形式進(jìn)行發(fā)放和公示，并設(shè)立展位現(xiàn)場(chǎng)講解酒、肉類食品安全的相關(guān)法律法規(guī)，以及酒類真?zhèn)伪鎰e的相關(guān)知識(shí)。使食品安全深入人心。

三、教育培訓(xùn)進(jìn)度安排

（一）工作部署階段。結(jié)合我局職責(zé)，制定具體的教育培訓(xùn)工作實(shí)施方案，明確2014年食品安全教育培訓(xùn)工作重點(diǎn)內(nèi)容和意義。

（二）工作實(shí)施階段。7月21日至11月31日，認(rèn)真組織實(shí)施教育培訓(xùn)工作方案，按照計(jì)劃安排開(kāi)展教育培訓(xùn)工作。

（三）工作總結(jié)階段。12月1日至12月12日，對(duì)食品安全教育培訓(xùn)工作開(kāi)展情況，尤其是本轄區(qū)或監(jiān)管領(lǐng)域內(nèi)是否完成2014年工作目標(biāo)及取得的成效進(jìn)行全面總結(jié)。

四、工作要求

（一）認(rèn)真組織，切實(shí)落實(shí)。食品安全是民生的重中之重，我們一定要認(rèn)清其重要性，認(rèn)真組織、落實(shí)方案，嚴(yán)格按照計(jì)劃執(zhí)行，將食品安全深入人心，將食品安全工作落實(shí)到位。

（二）科學(xué)分工，層層落實(shí)。有分工的進(jìn)行落實(shí)方案。把每項(xiàng)培訓(xùn)任務(wù)分工到科室，有序的進(jìn)行組織，做到點(diǎn)面結(jié)合，統(tǒng)籌進(jìn)行。

篇10

關(guān)注食品安全，共創(chuàng)健康美好生活。加大宣傳力度，使民眾充分了解到食品安全的重要性。下面是小編和大家分享　城鎮(zhèn)食品安全問(wèn)題調(diào)查報(bào)告。僅供參考，歡迎大家閱讀。

對(duì)本城鎮(zhèn)的食品安全問(wèn)題進(jìn)行了一系列調(diào)查。先后走訪了路邊的小攤、菜市場(chǎng)、酒店廚房、糕餅店、夜市排擋等地，取得了一些初步的認(rèn)識(shí)。

調(diào)查過(guò)程：

1，小攤上的食品小攤聚集的地方是中小學(xué)校園附近的街道，無(wú)疑，小攤零食最主要的顧客是學(xué)生。走近這條街道，首先聞到一股刺鼻的香味，這是胡椒粉的味道，這里的食品以燒烤為主。小攤就擺設(shè)在道路的兩旁，來(lái)往的車輛揚(yáng)起一陣陣灰塵，正是放學(xué)的時(shí)候，戴著紅領(lǐng)巾背著書包的學(xué)生一堆一堆地?cái)D在小攤旁，爭(zhēng)著買零食吃。據(jù)我們的了解，燒烤食品屬于垃圾食品，含有許多有害物質(zhì)，有科學(xué)家研究表明：吃一個(gè)烤雞腿等同于吸60支煙的毒性。

2，菜市場(chǎng)的情況。我們是在中午的時(shí)間來(lái)到菜市場(chǎng)的，人群已經(jīng)退去，菜市場(chǎng)上一片狼藉。被廢棄的魚(yú)肉蔬菜任意地堆積在路邊，蒼蠅嗡嗡地鳴叫著。賣帶魚(yú)的攤子剩下的帶魚(yú)已經(jīng)不多了，每一塊都是那么光鮮。據(jù)我們通過(guò)有關(guān)渠道了解到，這些帶魚(yú)都是放在攤主家里處理過(guò)的，用來(lái)洗帶魚(yú)的竟然是河水，河水里有那么多的工業(yè)廢水，魚(yú)蝦類動(dòng)物是無(wú)法生存的，怎么能用這樣的水來(lái)洗帶魚(yú)呢?帶魚(yú)的身上該含有多少有害物質(zhì)啊!

3，酒店的廚房酒店的廚房永遠(yuǎn)是熱烘烘的，里面的工作人員正在忙碌著。廚房里的廚具烏黑烏黑的，這邊正在忙碌地蒸煮，那邊擺盤的人已經(jīng)開(kāi)始給盤子里的菜肴擺出各種花樣。我們看到擦盤子的抹布隨便在水里沖洗幾下就拿出來(lái)用了，并沒(méi)有按照要求進(jìn)行嚴(yán)格的消毒。廚房里蒼蠅消滅地并不干凈，擺盤子的空隙，蒼蠅經(jīng)常沖過(guò)來(lái)騷擾，而工作人員并不在意蒼蠅“先嘗為快”。聽(tīng)人說(shuō)，臺(tái)風(fēng)過(guò)后，酒店工作人員中出現(xiàn)了幾個(gè)霍亂病的患者，大概就是因?yàn)樾l(wèi)生做得不夠。

4，糕餅店的食品糕餅店里香氣襲人，烘烤的東西總是那么香噴噴的。我們跟蹤調(diào)查了幾天，才了解到糕餅店里出售的糕餅并不完全是新鮮的。有些糕餅放置的時(shí)間長(zhǎng)了，店主就要把糕餅打散后做原料重新回爐。糕餅重新烘烤過(guò)后依舊是香噴噴的，你的嘴巴絕對(duì)吃不出來(lái)。只有這樣的糕餅到了你的肚子里的時(shí)候，肚子才會(huì)發(fā)出“抗議”。如果這中款式的糕餅賣得不好，同樣是要把糕餅做為原料回爐的。到了最后，連店家自己都不知道那些糕餅是新鮮的，即使是現(xiàn)做現(xiàn)賣的那一類，你能知道原料一定是新鮮的嗎?

5，夜市排擋等到夜幕降臨地時(shí)候，街道兩邊就多了一些小攤。這類攤子是做夜晚生意地，項(xiàng)目很豐富，各類小吃都有。夜晚地街道上，每個(gè)拐彎角幾乎都有丟棄地垃圾，風(fēng)一吹，垃圾隨風(fēng)而走，漫天飛舞。小攤是露天擺設(shè)地，灰塵什么地，是毫無(wú)阻礙地侵入。炒菜地廚師圍裙黑乎乎地，不知道有幾天沒(méi)洗了，他絲毫不在意，手濕了再上面擦兩下繼續(xù)工作。夜晚沒(méi)有蒼蠅出現(xiàn)，可哪些需要在白天就處理好地原料，誰(shuí)知道有多少蒼蠅光顧過(guò)呢?

思考：

從以上調(diào)查的結(jié)果來(lái)看，我們的城鎮(zhèn)對(duì)食品安全的保護(hù)措施力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還有許多隱患就在我們身邊存在著。

關(guān)注食品安全，共創(chuàng)健康美好生活，我們做出以下

       建議：

1，加大宣傳力度，使民眾充分了解到食品安全的重要性。

2，認(rèn)真對(duì)待食品安全衛(wèi)生問(wèn)題，在消滅害蟲(chóng)的時(shí)候，更要加大食品衛(wèi)生的監(jiān)督工作。

3，嚴(yán)厲打擊無(wú)證經(jīng)營(yíng)，非法擺小攤的行為。