摘要：中韓兩國是世界食用菌貿易大國，本文運用DTL指數(shù)和TC指數(shù)得出中韓兩國食用菌貿易關系緊密、貿易互補性高，中韓FTA的簽訂為兩國食用菌貿易的發(fā)展提供了新的契機。

關鍵詞：FTA;食用菌;DTL;TC

一、引言

中韓兩國地理位置臨近，歷史文化相似，貿易往來頻繁，自1992年中韓正式建交以來，兩國的貿易發(fā)展也十分迅速，韓國已成為中國在亞洲僅次于日本的第二大貿易伙伴。兩國的食用菌貿易也呈總體增長趨勢，從1992年的537.65萬美元上升至2015年的1.94億美元，增長了約35倍。經(jīng)過14輪的談判，兩國政府在2015年6月正式簽訂中韓自貿協(xié)定，該協(xié)定的簽訂必然會推動兩國貿易的發(fā)展，對兩國食用菌貿易也會產(chǎn)生一定程度的影響。

二、中韓兩國食用菌貿易現(xiàn)狀

我國食用菌貿易發(fā)展迅速，食用菌品種高達900多個，已成為世界上食用菌生產(chǎn)、消費、出口的大國。韓國食用菌起步較晚，但韓國引進了先進的技術和經(jīng)驗，實施工廠化栽培管理，尤其是近幾年發(fā)展十分迅速，成本不斷降低，產(chǎn)量和貿易量都呈不同程度的上漲趨勢，韓國食用菌產(chǎn)量已在2008年進入了世界食用菌產(chǎn)量的前十位。中國是世界食用菌生產(chǎn)和出口第一大國，2015年中國食用菌總產(chǎn)量已超過世界總產(chǎn)量的2/3，出口額占世界食用菌總出口額的85.5%，韓國作為與中國一衣帶水的鄰國，與中國的歷史文化和飲食習慣相似，是我國食用菌貿易的主要出口市場之一，而中國已成為韓國食用菌最大的進口市場。從表1可知，中國對韓國食用菌貿易呈巨額順差，且順差在不斷擴大。2001-2015年中韓兩國的食用菌貿易額總體呈增長趨勢，年均增速為122.14%，兩國食用菌貿易發(fā)展速度很快。2008年由于全球金融危機的爆發(fā)，兩國的食用菌貿易額有所下降，2012年韓美FTA正式生效，中韓兩國的食用菌貿易也受到了影響。

各位代表，同志們：

##市食用菌協(xié)會第一屆代表大會，在全體代表共同努力下，圓滿完成了各項預定議程，現(xiàn)在就要閉幕了。這次大會的召開，得到了國家食用菌協(xié)會和省供銷社、省食用菌協(xié)會的高度重視，國家協(xié)會##副會長親臨指導，省供銷社、省食用菌協(xié)會，市供銷社、市食用菌協(xié)會領導也光臨大會。在此，我代表##市委、市政府向與會的各位領導和嘉賓表示誠摯的歡迎和衷心的感謝，同時也向剛剛當選的各位理事表示熱烈的祝賀。剛才，##會長對我市食用菌協(xié)會創(chuàng)建及發(fā)展提出了殷切希望和具體要求，大家要認真領會，抓好落實。下面，就充分發(fā)揮食用菌協(xié)會作用，努力做大做強##產(chǎn)業(yè)，服務市域經(jīng)濟發(fā)展，我講兩方面問題。

第一個問題：為什么要成立食用菌協(xié)會

食用菌協(xié)會的成立是培植“支柱”之要，是長遠發(fā)展之需。

第一，成立食用菌協(xié)會，是提高現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)競爭力的要求。各類專業(yè)協(xié)會、行業(yè)組織是新形勢下發(fā)達國家和地區(qū)發(fā)展經(jīng)濟的重要部門。日本管理經(jīng)濟的部門只有一個通產(chǎn)省，而協(xié)會卻有2000多個，大量工作要靠協(xié)會完成。而目前我國農(nóng)村專業(yè)合作組織普遍存在著規(guī)模不大、覆蓋面小、實力薄弱、管理制度不健全和穩(wěn)定性較差等問題，真正代表農(nóng)民利益的組織和團體欠缺，這就使我們在爭先搶灘中國市場的國外農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)組織和跨國公司面前處于分散和弱勢地位。黨的十六屆三中全會《決定》強調指出：“支持農(nóng)民按照自愿、民主的原則，發(fā)展多種形式的農(nóng)村專業(yè)合作組織”。這充分證明，發(fā)展壯大行業(yè)協(xié)會已成為農(nóng)村經(jīng)濟走向市場、適應世界、逐步實現(xiàn)繁榮不可缺少的基礎建設。在入世的大格局下，我國作為世界食用菌生產(chǎn)第一大國，擁有豐富的勞動力和農(nóng)林副產(chǎn)品資源，食用菌品種多、質量優(yōu)，在國際上具有較強競爭力。20*年，我國食用菌已出口到世界119個國家和地區(qū)，其中出口黑木耳干品7767噸，創(chuàng)匯2507萬美元；食用菌從業(yè)人員達2000萬人。中共中央政治局委員、全國人大常委會副委員長姜春云也對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展寄予厚望，認為它“既是一個傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，又是一個新興產(chǎn)業(yè)，也是朝陽產(chǎn)業(yè)，發(fā)展?jié)摿艽螅熬皬V闊，應該做大做強”，并著重強調要“充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的指導、協(xié)調和服務作用”。黑龍江是全國黑木耳主產(chǎn)區(qū)，而我市作為全省乃至全國黑木耳生產(chǎn)大市，這一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展興衰關乎食用菌產(chǎn)業(yè)國際競爭力的強弱。為此，必須樹立世界眼光，充分重視并發(fā)揮好食用菌協(xié)會在加強科技研發(fā)、技術推廣、信息交流、技術培訓、產(chǎn)品銷售等方面的積極作用，引導農(nóng)民有組織地參與國際合作與競爭，搶占市場，贏得市場。

第二，成立食用菌協(xié)會，是推進全市食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的要求。我市食用菌發(fā)展早、產(chǎn)量高、質量好，在80年代就被商業(yè)部命名為部優(yōu)產(chǎn)品，##也被確定為國家級食用菌生產(chǎn)示范基地市，在行業(yè)內##產(chǎn)量和質量始終居全國之首。食用菌會長對此給予了較高評價，親筆提詞“##，中華第一品”。經(jīng)過30多年發(fā)展，我市食用菌產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)良好發(fā)展勢頭，20*年，發(fā)展袋料木耳##億袋，產(chǎn)量##噸，產(chǎn)值##億元，僅此一項，全市農(nóng)村人均純收入就達##多元；全市食用菌產(chǎn)業(yè)已基本形成市場加基地、基地連農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化鏈條。針對今年食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展快、效益高、市場好的特點，市委、市政府經(jīng)過反復調研論證，決定將其做為“富民、立鎮(zhèn)、強市的主導產(chǎn)業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè)”來抓，提出了“幾大班子抓一個產(chǎn)業(yè)，爭當全國食用菌生產(chǎn)第一市”的目標。然而，隨著規(guī)模膨脹和基地擴張，我市黑木耳生產(chǎn)也暴露出生產(chǎn)方式落后、技術力量薄弱、信息不暢和產(chǎn)品粗加工、附加值低等問題。一家一戶的分散經(jīng)營，已不適應市場經(jīng)濟條件下食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的需要，廣大菌農(nóng)迫切要求建立屬于自已的農(nóng)村經(jīng)濟合作組織。因此，成立食用菌協(xié)會，將創(chuàng)建連接千家萬戶農(nóng)民與千變萬化大市場的有效載體，符合菌農(nóng)的根本利益，更是黑木耳產(chǎn)業(yè)做大做強的必由途徑。

論文關鍵詞食用菌；病蟲害；防治

論文摘要在食用菌栽培過程中，常會受到一些不良的環(huán)境因子和物理化學因子的影響，而出現(xiàn)生長發(fā)育中的生理性病變，導致產(chǎn)量下降，品質降低，嚴重時甚至絕收。分析了侵染性病害和生理性病害，并提出了防治方法。

食用菌病蟲害是指與食用菌爭奪養(yǎng)分和空間，危害食用菌生長發(fā)育，造成食用菌的產(chǎn)量和質量下降的微生物及害蟲。病害有2類，為侵染性病害和生理性病害；蟲害一般有昆蟲、線蟲、螨類及軟體動物。

1侵染性病害與防治

1.1真菌性病害

1.1.1蘑菇濕泡病。蘑菇濕泡病也叫疣孢霉病、白腐病、菇癌，是蘑菇最主要的病害。秋菇出菇期遇高溫，極易暴發(fā)成災，嚴重時顆粒無收。發(fā)生癥狀，首先是出現(xiàn)一些白色斑點，并在菇床和培養(yǎng)料上擴展，寄生于子實體，使子實體發(fā)生畸型，早期塊狀，后期有菌蓋偏小、菌梗偏大，蘑菇后期變成褐色、軟、濕，并流出橙褐色的清液，伴有惡臭味。發(fā)生原因主要是高溫和通氣不良。防治方法：一是搞好環(huán)境衛(wèi)生，注意菇房清潔和覆土材料消毒，覆土材料消毒可用甲醛密閉薰蒸36h；二要選好栽培季節(jié)，第1潮菇出菇期溫度避開25℃以上高溫；三要及時處理病斑，防擴散，并做好治蟲防病，以防昆蟲攜帶傳播；四是藥劑防治，可用1∶800多菌靈或托布津噴灑。

各位領導、各位專家：

**縣地處魯北平原黃河三角洲對外開放區(qū)，版圖面積1357平方公里，轄10鎮(zhèn)四鄉(xiāng)，人口63萬，是**的故里。我縣食用菌生產(chǎn)歷史悠久，上世紀60年代來廣大農(nóng)村就開始利用棉籽殼生產(chǎn)平菇，自2003年被省科技廳確定為食用菌星火科技示范縣以來，食用菌生產(chǎn)健康快速發(fā)展，連續(xù)三年來先后被省市有關部門評為食用菌工作先進單位?，F(xiàn)將食用菌星火科技示范縣建設情況匯報如下：

一、星火科技示范縣建設現(xiàn)狀

在省市科技、財政等部門的關心和支持下，我們按照食用菌星火科技示范縣建設的總體要求，強化措施，狠抓落實，項目進展順利。至目前全縣已建成食用菌大棚21000個，種植面積500萬平方米，食用菌產(chǎn)量達1.8億斤，產(chǎn)值2.1億元,純收入1.26億元。已形成10個食用菌生產(chǎn)重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)，種植專業(yè)村320個，菇農(nóng)1.8萬余戶，種植戶年人均增收2000余元?？h內現(xiàn)有食用菌加工企業(yè)6家，年加工能力5000噸。建有食用菌菌種場6處，配套完善達到一級菌種場標準的3處，年產(chǎn)食用菌菌種50萬袋，建立了種質資源庫，引進開發(fā)了14個適宜當?shù)胤N植的食用菌品種，主要有香菇、白靈菇、小白平、灰平菇、木耳、金針菇、銀耳、靈芝、杏鮑菇、雞腿菇等。

市場和龍頭企業(yè)建設得到了提高和加強。在食用菌交易大市場原占地30畝的基礎上，今年春季又投資30多萬元將二期工程擴大到60畝，并硬化市場路面，規(guī)范市場管理，現(xiàn)已成為魯北最大的食用菌批發(fā)交易市場?，F(xiàn)建有**等6家食用菌加工企業(yè)，開發(fā)生產(chǎn)的食用菌保鮮真空包裝、食用菌罐頭、食用菌醬菜、食用菌飲料等產(chǎn)品，已銷往京津滬等近百個大中城市，部分產(chǎn)品已銷往俄羅斯。

示范園區(qū)建設取得了顯著成績。在**鎮(zhèn)占地100畝的中心園區(qū)內，已建成高標準食用菌大棚110個，投資40萬元為種植戶提供建棚用磚、水泥立柱、竹桿、大棚操作間等，投資30萬元在園區(qū)內架電、打井、修路、建橋等。園區(qū)現(xiàn)已成為集科研、成果轉化、生產(chǎn)、技術培訓于一體的省級示范園區(qū)。

摘要：分析了淮安市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及存在的主要問題,提出加快發(fā)展淮安市食用菌產(chǎn)業(yè)的對策,以為加快發(fā)展淮安市食用菌產(chǎn)業(yè)提供依據(jù)。

關鍵詞：食用菌;現(xiàn)狀;對策;江蘇淮安

當前,我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展已經(jīng)進入一個新的歷史階段,農(nóng)業(yè)發(fā)展所要解決的主要矛盾已經(jīng)轉向了如何優(yōu)化種植結構、改善品質和提高效益上?；窗彩惺墙K著名的商品糧生產(chǎn)基地,隨著大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)比較效益的降低,農(nóng)民收入進入新的增長滯緩期,農(nóng)村經(jīng)濟由小康走向富裕的進程受阻,弱的市場激勵機制大大降低了糧農(nóng)的生產(chǎn)積極性。特別是在中國加入WTO之后,農(nóng)業(yè)面臨著經(jīng)濟全球化、國際市場一體化的挑戰(zhàn)。在這種背景下,如何調整種植結構,如何利用有限的耕地資源獲得最佳的收益,這不僅是農(nóng)民的困惑,也是各級政府的困惑。因此,有必要對商品農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以外的特色產(chǎn)業(yè),如食用菌產(chǎn)業(yè)進行深入的比較分析,以期為農(nóng)民及政府部門進行種植結構調整和食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考[1,2]。

1淮安市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和問題

1.1生產(chǎn)規(guī)模小,品種單一,技術落后,管理粗放

目前,淮安市食用菌生產(chǎn)還停留在一家一戶的水平,生產(chǎn)過程缺乏技術規(guī)范。筆者對淮陰區(qū)三樹鎮(zhèn)、丁集鎮(zhèn)的食用菌生產(chǎn)情況進行了調查,該鎮(zhèn)菇農(nóng)目前主要以生產(chǎn)雞腿菇、蘑菇、平菇為主,其他珍稀食用菌品種如茶樹菇、巴西蘑菇等基本無生產(chǎn)。同時發(fā)現(xiàn),菇農(nóng)在從事食用菌生產(chǎn)過程中沒有完全按照食用菌的標準操作規(guī)程進行。雖然該鎮(zhèn)食用菌生產(chǎn)起步早,但仍有很大一部分群眾對食用菌生產(chǎn)技術環(huán)節(jié)和流程處于一種懵懂狀態(tài),有的菇農(nóng)甚至不知道什么是標準操作規(guī)程,為什么要實施標準操作規(guī)程,而是依靠經(jīng)驗進行生產(chǎn)和管理。這說明大部分食用菌生產(chǎn)者在知識和技能方面都與食用菌標準操作規(guī)程要求存在一定距離。一家一戶的小規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營格局形成多樣化的生產(chǎn)體系,進一步增加了食用菌生產(chǎn)標準技術規(guī)范落實的難度,降低了菇農(nóng)整體的經(jīng)濟收益。

摘要：分析莊浪縣食用菌產(chǎn)業(yè)存在的問題,并指出莊浪縣發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的有利條件,進一步提出發(fā)展對策,以為推動莊浪縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考。

關鍵詞：食用菌產(chǎn)業(yè);現(xiàn)狀;發(fā)展對策;甘肅莊浪

食用菌具有食藥兩用優(yōu)點,具有降脂、降糖、抗癌、提高免疫力、促進生長、改善胃腸功能、延緩衰老、增強記憶力、改善骨質疏松、美容減肥等功能[1]。食用菌是新時代保健食品,發(fā)展食用菌是社會進步的需要。我國是世界食用菌生產(chǎn)大國。近20年來,我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快,已成為僅次于糧、棉、油、菜、果傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的新型優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。

莊浪縣于20世紀80年代就有零星的食用菌栽培點,自1993年引進日光溫室技術后,食用菌產(chǎn)業(yè)有了突破性發(fā)展,產(chǎn)量和規(guī)模迅速擴大,截至2010年上半年,莊浪縣食用菌生產(chǎn)大戶有110戶,從業(yè)人員600人,總產(chǎn)量1700t,總產(chǎn)值330萬元,戶均純收入1.5萬元。發(fā)展龍頭產(chǎn)業(yè),不僅振興莊浪經(jīng)濟,而且活躍了周邊縣、市經(jīng)濟。但莊浪縣在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中還存在許多問題,與鄰近天水地區(qū)差距較大?，F(xiàn)將莊浪縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展狀況總結如下。

1莊浪縣食用菌產(chǎn)業(yè)存在的問題

1.1生產(chǎn)規(guī)模小,品種單一

××同志現(xiàn)任××縣食用菌辦公室副主任（副科級），從事食用菌產(chǎn)業(yè)10多年來，始終堅持工作在食用菌生產(chǎn)一線，為傳播先進的食用菌栽培技術，讓全縣農(nóng)民通過種植食用菌盡快富裕起來，她走遍了全縣19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)300多個行政村，培訓農(nóng)民4萬多人次，入戶進棚實地指導3000余次，編印教材4萬余冊，引進新品種10余個，研發(fā)并推廣新技術8項，狠抓了食用菌標準化生產(chǎn)，建起標準化示范園區(qū)10處，她起草的無公害滑子菇技術規(guī)程獲得了省、市技術監(jiān)督局的認證，在全省范圍內推廣，為××食用菌產(chǎn)業(yè)從無到有，從小到大，發(fā)展成為立縣支柱產(chǎn)業(yè)，為××成為華北最大的食用菌生產(chǎn)基地，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收，做出了突出貢獻。她本人也因此先后被授予市級優(yōu)秀共產(chǎn)黨員、全市十大杰出青年、科技標兵、"三八"紅旗手，省級農(nóng)業(yè)系統(tǒng)先進個人、環(huán)保先進個人，全國食（藥）用菌行業(yè)"優(yōu)秀科技人才"稱號。

扎根基層、艱苦創(chuàng)業(yè)、努力傳播先進食用菌栽培技術，為農(nóng)民脫貧致富開創(chuàng)新路

××同志從小生長在農(nóng)村，深知農(nóng)民的艱辛，懂得他們迫切需要擺脫單純依靠種植糧食致富的愿望。從事食用菌行業(yè)后，深知食用菌的確是一項變廢為寶、能帶領農(nóng)民致富的好項目，于是努力鉆研技術，從此開始了她灑播科技星火的歷程。在千方百計擴大食用菌生產(chǎn)規(guī)模的同時，她努力做好產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后系列化服務。產(chǎn)前，她采取集中培訓與分散培訓相結合、技術骨干培訓和普訓相結合等多種方式開展技術大培訓，使廣大菇農(nóng)在產(chǎn)前能夠系統(tǒng)掌握食用菌栽培技術，作到戶均一個明白人。產(chǎn)中，她深入農(nóng)村生產(chǎn)一線，每個環(huán)節(jié)都要挨家挨戶的示范、指導，常年節(jié)假日不休息，風雨不誤,一天下來，口干舌燥，腰酸腿疼，腳都打了泡。特別是香菇的接種環(huán)節(jié)，只有晚上接種雜菌才少，為確保成功率，她有時一個星期都睡不上一個囫圇覺。為了使廣大菇農(nóng)有問題隨時得到解決，她將自家的電話變成全縣的食用菌技術咨詢熱線。產(chǎn)后，她一邊為農(nóng)民提供最新的市場信息，一邊組織幫助農(nóng)民銷售產(chǎn)品，拓寬銷售渠道。到2005年，帶動4.5萬農(nóng)戶生產(chǎn)食用菌8000萬盤（袋），年創(chuàng)產(chǎn)值8億元，比1995年增長7.5億元；農(nóng)民年純增收4億元，比1995年增加3.8億元；戶均增收6000多元，比1995年增加5800元。出現(xiàn)了臥龍鎮(zhèn)75%的農(nóng)戶生產(chǎn)食用菌，戶均增收7000多元，經(jīng)濟效益相當顯著。全縣上下形成了"千家萬戶養(yǎng)蘑菇、你追我趕奔小康"的局面，食用菌產(chǎn)業(yè)成了××縣全面建設小康社會的骨干工程，農(nóng)民增收的主要渠道。

注重科研，大膽創(chuàng)新，全面提高食用菌科技含量，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展增強后勁

作為從事食用菌工作的科技工作者，她深知科研的重要性，瞄準國際國內先進實用科學技術，大膽進行科技創(chuàng)新，在新品種、新技術的試驗、示范，野生品種馴化、病蟲害防治、高產(chǎn)栽培技術研究等多個方面進行攻關，先后做試驗50余項，引進新品種12個。為了確保實驗成功，每一環(huán)節(jié)她都親自動手操作，認真觀察、記錄，白天在田間操作，晚上對照問題查找資料，請教專家，一個試驗要反復做上幾十遍，功夫不負有心人，通過研究，成功引種了杏鮑菇、榆黃菇等珍稀品種，成功馴化了野生雞腿菇，還成功地向全縣推廣了生物防蟲、以煤代柴蒸汽鍋爐滅菌等10多項新技術，從而提高了××縣食用菌產(chǎn)業(yè)的科技含量，增強了發(fā)展后勁。她主編的《食用菌栽培實用技術》一書，具有較強的科學性、實用性，成為當?shù)厥秤镁a(chǎn)的指導性教材，并在國家、省、市級刊物上先后發(fā)表專業(yè)論文10余篇，主筆起草的香菇、滑子菇、菌種三項生產(chǎn)技術規(guī)程均被市技術監(jiān)督局定為承德市地方標準，無公害滑子菇技術規(guī)程通過省級認證作為××省地方標準。為全省食用菌向規(guī)?；?、規(guī)范化、標準化發(fā)展打下基礎。

為引領××食用菌產(chǎn)業(yè)更快發(fā)展，在深入調研的基礎上，她多次在全縣食用菌產(chǎn)業(yè)研討會上提出前瞻性設想，大膽提出

食用菌產(chǎn)業(yè)是我縣的一項優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民增收的新亮點。大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，不僅是我縣自然條件的必然選擇，也是我縣培育綠色消費市場的客觀要求，又是落實科學發(fā)展觀、實現(xiàn)生態(tài)效益和經(jīng)濟效益雙贏的重要舉措。該產(chǎn)業(yè)對于發(fā)揮資源優(yōu)勢、提高資源綜合利用率、促進農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效和社會主義新農(nóng)村建設，具有十分重要的意義。結合全省食用菌工作會議精神和全縣產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際，我認為應在深入了解發(fā)展現(xiàn)狀的基礎上，充分發(fā)揮優(yōu)勢條件，采取有效措施，打造“秦嶺富硒菇”，推動產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

一、我縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

食用菌產(chǎn)業(yè)是個短、平、快項目，具有投入小、產(chǎn)出高，不與果牧爭利、不與農(nóng)林爭時等獨特優(yōu)勢，是我縣農(nóng)民增收的首選項目。

（一）基地建設初具規(guī)模。

據(jù)調查，20*年全縣栽培各類食用菌1200余萬袋，產(chǎn)量2568噸，占全市食用菌產(chǎn)量的60％以上,其中白靈菇、杏鮑菇、姬菇等珍稀食用菌類約200萬袋。當年新發(fā)展藥用菌豬苓20萬窩，累計達到65萬窩，天麻41萬窩，當年新翻豬苓10萬窩，以豬苓為主的中藥材產(chǎn)量達776噸，占年計劃663噸的117％，全縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，規(guī)模不斷擴大。

（二）成為農(nóng)民增收的新亮點。

【摘要】：因食用菌營養(yǎng)價值高，產(chǎn)量豐富，其深加工產(chǎn)品開發(fā)前景廣闊，本文綜述了深加工產(chǎn)品的研究現(xiàn)狀及一些發(fā)展策略。

【關鍵詞】：食用菌營養(yǎng)深加工

食用菌是指可被食用的一類大型真菌，是繼植物性、動物性食品之后的第三類食品――菌物性食品，是一種營養(yǎng)豐富并兼具食療價值的食品，其食用部分為具有產(chǎn)孢結構的子實體。從古至今，一直被視為特殊食物，在我國被譽為“山珍”、“靈丹妙藥”。在日本被推崇為“植物性食品的頂峰”，在羅馬被視為“上帝的食物”。[1]因此，國內外許多學者針對食用菌的營養(yǎng)價值，栽培特性與產(chǎn)品深加工方面做了大量的研究工作。本文綜述了食用菌的營養(yǎng)價值，使人們了解它的加工必要性；綜述了食用菌的加工現(xiàn)狀，使人們認識到它市場生產(chǎn)的可行性。

1食用菌的營養(yǎng)價值

1.1食用價值

從營養(yǎng)角度而言，食用菌類食品是一類高營養(yǎng)價值的保健食品。食用菌子實體的蛋白質含量約為鮮重的3%-4%或干重的20%-40%，介于蔬菜和肉類之間，含人體所必需的氨基酸種類齊全。此外，還有較多的核酸和多種維生素。其礦質含量也較豐富，尤其含磷質較多，不僅滋補腦力，而且有調節(jié)人體生理機能的功效。

摘要：為了培育食用菌品牌產(chǎn)品，完善食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，探索食用菌產(chǎn)業(yè)品牌創(chuàng)建新路徑，分析了和順縣食用菌發(fā)展的基礎，總結歸納了和順縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢和現(xiàn)狀，表現(xiàn)為品牌建設初見成效、龍頭企業(yè)帶動提質增效、協(xié)同共享優(yōu)化產(chǎn)業(yè)。通過分析現(xiàn)狀和不足，探索出食用菌品牌創(chuàng)建新路徑，包括培育鄉(xiāng)土人才，優(yōu)化食用菌品質；強化監(jiān)督管理，保障食用菌安全；創(chuàng)新運營模式，開辟食用菌新市場；引進技術團隊，增強食用菌競爭力；搭建銷售平臺，推進食用菌品牌市場化等；此外，要依托扶持政策，發(fā)揮技術團隊和龍頭企業(yè)的引領作用，吸納有技能的知識青年返鄉(xiāng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，促進農(nóng)民工就地就近就業(yè)，助力食用菌產(chǎn)業(yè)向高端化、精品化、品牌化方向發(fā)展。

關鍵詞：食用菌；品牌；創(chuàng)建；新路徑

品牌是企業(yè)無形的資產(chǎn)，也是品牌產(chǎn)品發(fā)源地的名片，品牌建立能為城市發(fā)展注入活力，為城市經(jīng)濟增添動力。建立食用菌品牌能幫助明確食用菌市場定位、樹立食用菌品牌形象，使當?shù)厥秤镁谑袌龈偁幹袆俪?，擁有更高的知名度和更穩(wěn)定的客戶群?？傊?，打造食用菌品牌具有重要意義：其一，在同類產(chǎn)品中，品牌產(chǎn)品質量優(yōu)質，突顯獨特性；其二，推動產(chǎn)品持續(xù)健康發(fā)展，增強客戶黏度；其三，提高消費群體滿意度，架起消費者和品牌的橋梁，提升食用菌價值，有助于開拓市場。和順縣以“晉佳晉品”“養(yǎng)菇良”“九戀源”“和之鈺”香菇，“太行和順”“表里山河”“和美和順”黑木耳為引領，擦亮老品牌、創(chuàng)響新品牌，實施以區(qū)域公用品牌、企業(yè)品牌、功能農(nóng)產(chǎn)品品牌、全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品等為核心的品牌戰(zhàn)略。為了推動食用菌產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向高效農(nóng)業(yè)、功能農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)轉變，本文致力于探索食用菌品牌創(chuàng)建新路徑，踐行質量興農(nóng)、綠色興農(nóng)、品牌強農(nóng)的農(nóng)業(yè)生態(tài)的發(fā)展理念，為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展開辟更廣闊的市場前景，擴大食用菌知名度、提升美譽度，助力食用菌暢銷全省、走向全國。

1和順縣食用菌產(chǎn)業(yè)品牌發(fā)展基礎

1.1區(qū)位優(yōu)勢是食用菌產(chǎn)業(yè)品牌創(chuàng)建的根基

和順縣地處山西省東陲、太行山中段、清漳河上游，西通省府太原、東臨華北平原，總面積2250km2，轄5鎮(zhèn)3鄉(xiāng)1城區(qū)和1個經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)，176個行政村。特殊的地理位置能夠有效吸納周邊的農(nóng)村勞動力、降低勞動成本的同時保證食用菌產(chǎn)量、產(chǎn)值及銷售空間的穩(wěn)定提升；和順縣立足當?shù)貤l件，圍繞“西牛東豬中菌菇、一園兩區(qū)三龍頭”發(fā)展布局，在產(chǎn)業(yè)結構調整中，義興鎮(zhèn)、松煙鎮(zhèn)大力推進食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，積極打造綠色農(nóng)業(yè)、品牌農(nóng)業(yè)。和順縣氣候宜人，夏無酷暑、冬無嚴寒，季節(jié)分布明顯，光、熱、水資源配置均勻，晝夜溫差大，年平均氣溫6.4℃，年降水量582mm，素有“天然空調”之稱，屬典型的溫帶大陸性季風氣候。獨特的氣候條件能夠促進食用菌產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級，為培育品牌產(chǎn)品扎下根基，和順縣玉米種植面積常年保持在6666.67hm2（10萬畝）以上，為食用菌栽培提供了充足的基質原料，例如，香菇采用優(yōu)質的“遼東櫟”作為主要原材料，產(chǎn)量高、品質優(yōu)，市場認可度高，特別是5—10月份，高溫使多地食用菌栽培都處于停產(chǎn)狀態(tài)，而和順氣候冷涼，產(chǎn)品填補了食用菌的市場空白，也成為名副其實的“搶手貨”。