導(dǎo)語(yǔ)：鮮花禮儀：菊,東方的情懷一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

在世界花卉園藝的百花園中有一枝神奇的東方之花——菊花以其獨(dú)具特色的姿容向世人展示著神奇的魅力。菊花為菊科菊屬多年生宿根草本花卉。菊花的花朵其實(shí)是一個(gè)頭狀花序，其中每一個(gè)“花瓣”就是一朵小花，分為舌狀花(花瓣)和筒狀花(花心)。舌狀花色彩豐富，除藍(lán)色和黑色以外，幾乎包括了所有的花色，并且舌狀花的形態(tài)變化多姿，根據(jù)瓣型可分為平瓣、管瓣、匙瓣3類10多個(gè)類型。再加上重瓣性程度的不同，于是形成了色彩絢麗、千姿百態(tài)的曼妙容顏。誰(shuí)能想到她的祖先只是不起眼的小黃花。她是怎樣由自然界里一種自榮自枯的野花變成名貴的花中“四君子”呢？中國(guó)菊花的神奇魅力到底在哪里？

神奇的仙人之食

從歷史文獻(xiàn)中得知，最初讓菊花進(jìn)入人們眼簾的，是她獨(dú)特的花期。最早有關(guān)菊花的記載是東周的《大戴禮記•夏小正》：“九月榮鞠。鞠，草也。鞠榮而樹麥，時(shí)之急也?！本栈ㄊ亲鳛槲锖虻臉?biāo)志指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的。所以菊花又叫節(jié)華(華通花)?！熬稀本褪侵附裉斓木?，關(guān)于這個(gè)來(lái)源，陸佃《埤雅》云：“菊本作鞠，從鞠窮也，花事至此而窮盡，故謂之鞠”。古人以為一年中花事以菊的開放為終點(diǎn)。我們熟悉的元稹的詩(shī)“不是花中偏愛菊，此花開后更無(wú)花”說(shuō)的就是這個(gè)意思。

在人們對(duì)自然的恩賜依賴性極強(qiáng)的遠(yuǎn)古，一種植物可否食用很大程度上決定了它是否受到重視。有意思的是，中國(guó)古人甚至用這一標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量菊花的真?zhèn)?。南朝?#8226;陶弘景在《名醫(yī)別錄》提及：“菊有兩種，一種莖紫，氣香而味甘。葉可做羹食者為真菊。一種青莖而大，做蒿艾氣，味苦，不堪食用者為苦薏，非真菊也，葉正相似，惟以甘苦別之?！?/p>

菊花入饌歷史悠久，屈原在《離騷》中寫道：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英?！碧?#8226;陸龜蒙《杞菊賦》序中說(shuō)自己在住宅的空地上“皆樹以杞菊，春苗姿肥，得以采摘，供左右杯案”。宋代文豪蘇東坡宣稱“吾以杞為糧，以菊為糗……”而司馬光在《晚食菊羹》中極力稱贊以菊葉烹成的菊羹：“啜有余味，芬馥逾秋蘭?！辈⒄f(shuō)食過(guò)后能使人產(chǎn)生“神明頓颯爽，毛發(fā)皆蕭然”的美好感覺(jué)。明代高濂的《飲饌服食箋》，清顧仲的《養(yǎng)生錄》等著作中均收錄有大量菊花做的菜肴，如“涼拌菊”、“炸菊花”、“菊花粥”等。這些高士以食菊為樂(lè)，甚至菊老猶食，多少帶有自命清高的內(nèi)涵。

菊花在民間作為菜肴之一種也一直受到人們的喜愛。唐代曾有一道菜叫縷子膾，就是用鯽魚肉、鯉魚子和菊苗加工而成。《范村菊譜》有“金飯”的記載，方法是將紫莖黃色菊苗和甘草一起略炸，候粟米飯半熟，倒入同煮，據(jù)說(shuō)久食可以明目。今日廣東人喜食以白色大菊的花瓣與蛇肉同煮的蛇羹，而北方則有“菊花火鍋”的名菜，別具風(fēng)味。此外，在各地菜肴中，還有“菊花肉”、“菊花魚球”、“菊花鱸膾”、“菊花粥”等，都是色香味俱全的特色名菜。

菊花還有令人稱道的藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為，菊花性甘寒微苦，具有疏風(fēng)清熱，平肝明目，消炎解毒的功效，用于治療外感風(fēng)熱，頭痛頭昏，眩暈?zāi)砍唷⑿男責(zé)?、癰癤腫毒等癥?！渡褶r(nóng)本草》將菊花列為上品，認(rèn)為“久服利血?dú)?，輕身耐老延年”。菊花入藥有黃、白菊和野菊之分。黃、白菊屬于“真菊”，黃菊花清熱力強(qiáng)，白菊花明目力盛。而野菊即“苦薏”，解毒療效甚佳?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，菊花含菊花甙、嘌呤、膽堿、小蘇堿以及多種微量元素，對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、甲型及乙型鏈球菌等有殺菌作用。菊花中含豐富的硒，能延緩衰老。菊花還有增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力，鎮(zhèn)靜解熱等作用。此外，菊花枕能使人酣睡，有助于治療失眠、目赤、頭暈、高血壓等癥。《澄懷錄》云“秋采甘菊花，貯以布囊，作枕用，能清頭目，去邪穢。”陸游詩(shī)云“頭風(fēng)便菊枕，足痹倚藜床?！本栈ㄟ€能和其他中藥配伍，或制成藥衣、藥帶、香佩等，起到治療效果。

“苗可蔬，葉可啜，花可餌，根實(shí)可藥，囊之可枕，釀之可飲，自本至末，罔不有功”。這些描述是李時(shí)珍對(duì)菊花用途的集中褒揚(yáng)。

人們對(duì)菊花重視的原因還不止這些。在古代眾多菊譜中大多都記載了一個(gè)傳說(shuō)：“南陽(yáng)甘谷，谷中水香美，其上有大菊。落水后山流下得其滋液。谷中二十家飲此水，上壽百二三十，中壽百余歲，七八十則謂之夭?！比绻钦娴脑?，在“人生七十古來(lái)稀”的古代，不能不說(shuō)是菊花創(chuàng)造的長(zhǎng)壽奇跡。于是，菊花便有了壽客、傅延年的別名。此外，漢魏以來(lái)，在道教服食成仙思想的影響下，人們除將菊花視為長(zhǎng)壽食品外，還相信長(zhǎng)期服食可使人成仙羽化。西晉傅玄《菊賦》云：“服之者長(zhǎng)壽，食之者通神?！本兆V中記載著很多由于吃了菊花而成為神仙的傳說(shuō)。這些記載給這朵秋天之花涂上了一層神秘的色彩。

中國(guó)菊花的精神象征

雖然菊花的食用藥用功能讓人們把它當(dāng)成一種重要的植物，但菊花成為一種在中國(guó)歷史上重要的花卉卻離不開文學(xué)家們對(duì)她的建構(gòu)。中國(guó)古典哲學(xué)的核心是天人合一的一元“元?dú)狻闭?。在古人看?lái)，動(dòng)物、植物甚至無(wú)生命的自然之物也有靈性，人的靈性等級(jí)最高而已。在這種精神的浸潤(rùn)下，中國(guó)古人多引花木為知己，于是形成了以比德、移情為基礎(chǔ)的中國(guó)花文化。菊花的種種“花格”也是詩(shī)人由它自身的生態(tài)、生物學(xué)特性聯(lián)想到人的種種際遇而得。

從屈原詠?lái)灥摹俺嬆咎m之墜露兮，夕餐秋菊之落英”、“春蘭兮秋菊，長(zhǎng)無(wú)絕兮終古”開始，菊花就作為和蘭花相提并論的香草被文人們推崇。當(dāng)然，對(duì)菊花的“品格”塑造過(guò)程中最重要的人物非陶淵明莫屬。菊花是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的植物，在野外可以頑強(qiáng)生長(zhǎng)，特別是在其他花卉都凋謝的秋天獨(dú)自開放。也許正是這樣的特性使詩(shī)人覺(jué)得菊花超凡脫俗，有著自由不羈的靈魂。我們耳熟能詳?shù)摹安删諙|籬下，悠然見南山”使菊花成為花中的隱逸之宗，象征著回歸自然、物我無(wú)間的超然情懷。郭主簿寫的“芳菊開林耀，青松冠巖列。懷此貞秀姿，卓為霜下杰”則強(qiáng)調(diào)菊花臨霜綻放、高遠(yuǎn)獨(dú)立的德操。這兩種精神確立了菊花文化在中國(guó)歷史的基調(diào)——傲世獨(dú)立的風(fēng)骨，淡遠(yuǎn)灑脫的性情。這不正是文人君子理想的品格嗎？難怪英國(guó)學(xué)者李約瑟將菊花稱為花中的“學(xué)者之首、文人之君”(chiefofthescholarsandpresidentoftheacademy)。從此，菊花借一瓣純黃纖弱的心香，保留了詩(shī)人的氣質(zhì)和人格的獨(dú)立。菊花也由此與東籬、霜下杰成為等同的意象。

隨著歷史長(zhǎng)河的不斷流淌，菊花不斷被人們闡發(fā)出新的文化含義。由于菊花是頭狀花序，大部分品種有枯而不落的特征。所以被賦予了具有晚節(jié)的象征。比如鄭思肖“寧可枝頭抱香死，何曾吹落北風(fēng)中”；文天祥“落葉何心定流水，黃花無(wú)主更西風(fēng)”。這兩位南宋末年的詩(shī)人，在國(guó)破家亡之后，仍然堅(jiān)守民族氣節(jié)，表現(xiàn)了忠于國(guó)家、矢志不渝的高尚情操。菊花還因?yàn)榫哂小靶唠S眾草發(fā)，故犯早霜開”的情操，所以受到一些不滿現(xiàn)狀、反抗世俗的豪杰的喜愛，他們借此托物言志，表達(dá)心聲。唐末農(nóng)民起義的領(lǐng)袖黃巢就對(duì)菊花情有獨(dú)鐘。在他起義前的《菊花》一詩(shī)：“待到秋來(lái)九月八，我花開后百花殺。沖天香陣透長(zhǎng)安，滿城盡帶黃金甲?！痹?shī)中豪氣沖天，顯示出作者非凡的氣魄。詩(shī)中不難看出黃巢已有推翻唐王朝統(tǒng)治的思想，尤其是后兩句之句意雙關(guān)，似乎在遙想來(lái)年帶兵進(jìn)入長(zhǎng)安時(shí)的壯觀場(chǎng)面。

重陽(yáng)盛會(huì)的主角

自古以來(lái)重陽(yáng)節(jié)又叫“菊節(jié)”、“菊花節(jié)”。重陽(yáng)節(jié)與菊花之緣源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。最初菊與重陽(yáng)節(jié)結(jié)緣是因?yàn)榫湛梢员苄暗膫髡f(shuō)。因?yàn)樵诠湃苏J(rèn)為陽(yáng)九為災(zāi)日，一九謂之兇，重九則是兇上加兇，所以人們就產(chǎn)生了躲避災(zāi)難的心理。西晉周處《風(fēng)土記》載：“漢俗九月飲菊花酒，以拔除不祥?！辈贿^(guò)，隨著這一習(xí)俗的節(jié)日化，其逃避災(zāi)難的神秘意識(shí)逐漸淡化，而漸漸變成人們祈求長(zhǎng)壽、登高懷鄉(xiāng)的民俗活動(dòng)了。唐宋以后，重陽(yáng)登高飲菊酒、食菊花的風(fēng)俗更加普及。宋代孟元老《東京夢(mèng)華錄》云：“都人多出郊外登高，如倉(cāng)王廟、四里橋、愁臺(tái)、梁王城……等處宴聚。前一、二日，各以面粉蒸糕饋送，上插剪彩小旗。摻飣果實(shí)，如石榴子、栗黃、銀杏、松子肉之類。”元周密《乾淳歲時(shí)記•重九》載：“都人是日飲新酒，汛萸簪菊，且各以菊糕為饋。”及至清代，朝廷仍有重陽(yáng)節(jié)宴賜百官的習(xí)俗。而吃菊花糕的含義也由避邪、求壽高而引伸為“百事俱高”了。

《紅樓夢(mèng)》中專門有一回描寫重陽(yáng)節(jié)中的菊花詩(shī)會(huì)。按這十二首詩(shī)詩(shī)名順序排列，一幅清末貴族重陽(yáng)賞菊的盛況圖在我們眼前徐徐展開：起首為憶菊，由追憶往昔引出今朝圃內(nèi)無(wú)菊，菊事活動(dòng)將要展開。緊接著是訪菊，漫游之時(shí)邂逅菊花，喜出望外，不禁“冷吟不盡興悠悠”，訪之即得，便種。從“種菊”的“昨夜不期經(jīng)雨活，今朝猶喜帶霜開”中可知，菊成活還是很容易的。種即盛開，故相對(duì)而賞，對(duì)菊(即賞菊)興余，故折來(lái)供瓶玩賞。供菊不吟，亦覺(jué)無(wú)彩，于是詠菊，詠人詞章，不可不供筆畫。畫菊雖美畢竟無(wú)聲，繼而問(wèn)菊，菊能解語(yǔ)，通人性情，猶使人愛。如此尤物，佩帶發(fā)間，便不愧是陶令盟。簪菊過(guò)后，菊事將盡，但余味仍逗人玩味，于是換個(gè)角度觀菊影，做菊夢(mèng)。最終，曲終人散，花謝香黯，末卷以殘菊總收前題之盛。從這里可以看出，古代文人們過(guò)重陽(yáng)節(jié)不但要賞菊還要種菊，不但要詠菊還要畫菊，不但要供菊還要簪菊……是將對(duì)菊花的珍愛發(fā)揮到極至。

宋代以后，菊花新品種層出不窮，在民間形成了重九賞菊的習(xí)俗。北宋賞菊的情況在《東京夢(mèng)華錄》記載道：“九月重陽(yáng)，都下賞菊有數(shù)種：其黃白色蕊若蓮房，曰‘萬(wàn)齡菊’，粉紅色曰‘桃花菊’，白而檀心曰‘木香菊’，黃色而圓者曰‘金齡菊’，純白而大者曰‘嘉容菊’無(wú)處無(wú)之。酒家皆以菊花縛成洞戶?！边B酒家都無(wú)一例外地以菊花裝飾門面來(lái)招攬顧客，可見當(dāng)時(shí)賞菊之風(fēng)之盛。而南宋則出現(xiàn)了最早有關(guān)菊花會(huì)的記載。《致富全集廣集五記》云：“臨安園子，每至重九，各出奇花比勝，謂之開菊會(huì)?！背松鲜霰彼尉┒己幽祥_封和南宋的臨安(今杭州)外，北京地區(qū)以及廣東小欖，也是中國(guó)著名的藝菊之鄉(xiāng)。如今，菊花的芳姿更是遍及祖國(guó)大地。據(jù)中國(guó)菊花研究會(huì)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)以菊花為市花的城市月30余個(gè)。菊花展覽是很多城市秋季的重要花事。全國(guó)性菊展每年在不同的城市舉辦，并且規(guī)模越來(lái)越大，內(nèi)容越來(lái)越豐富，巧奪天工的藝菊造型、生動(dòng)有趣的菊藝景觀、精致小巧的微型菊花盆景、格調(diào)高雅的菊花書畫……無(wú)不散發(fā)出豐富的菊文化的魅力。

育種奇跡與世界菊花

菊花原產(chǎn)中國(guó)，至今已有長(zhǎng)達(dá)1600年以上的栽培歷史。菊屬植物是種下變異極為豐富的植物，同種不同單株間存在明顯可見的遺傳差異。從唐宋時(shí)期發(fā)展起來(lái)的藝菊技術(shù)(包括嫁接、摘心、選種)為菊花品種的改良提供了條件。此外，各種水肥條件控制的技術(shù)也使各種變異得以保留?；仡?600年以上的中華藝菊史，我們的祖先作出過(guò)以下幾項(xiàng)主要的歷史性貢獻(xiàn)：①發(fā)現(xiàn)并引種了通過(guò)天然種間雜交而首次在自然界出現(xiàn)的家菊原種，為菊花的進(jìn)一步育種、演化與栽培應(yīng)用打下了根本性的物質(zhì)基礎(chǔ)；②通過(guò)播種天然授粉所結(jié)種子，在世界上最早至遲在明代掌握了利用天然雜交、輔之以人工選擇和培育3項(xiàng)基本育種措施，獲得了數(shù)以百計(jì)的不同類型、花色的菊花品種，為隨后向朝、日、歐、美出口品種資源，提供了較高基點(diǎn)的栽培素材和優(yōu)秀的育種原始材料；③通過(guò)長(zhǎng)期的群眾性育種與栽培，選育菊花新品種乃至一般藝菊經(jīng)驗(yàn)不斷積累、交流，特殊技術(shù)不斷發(fā)明、提高。

中國(guó)菊花品種群之豐富從品種分類上可見一斑：按花色分類，依次為黃花、白花、紅花、紫花和雜色，黃色為菊花本色；如按花期可將菊花分為夏菊、秋菊、寒菊；依花徑大小分為大菊、中菊、小菊；按栽培方法分類可分為獨(dú)本菊、多本菊、案頭菊、大立菊、懸崖菊、塔菊、扎菊、盆景菊、花壇菊、切花菊、地被菊等等。從歷代積累下來(lái)的《菊譜》類著作和詠菊類的詩(shī)詞來(lái)看，可總結(jié)出菊花品種從小花到大花，從單瓣到重瓣進(jìn)而發(fā)展出異瓣；花色從單色到復(fù)色到奇色的演進(jìn)路線。通過(guò)對(duì)中國(guó)天然種間雜種的不斷選育，如今中國(guó)菊花品種達(dá)3000個(gè)以上。用中國(guó)的野生種質(zhì)資源的天然雜種經(jīng)過(guò)人工選擇，終于在全球花卉界創(chuàng)造出用中國(guó)原始材料選育的世界花卉育種兩大奇觀之一(另一個(gè)為現(xiàn)代月季)?，F(xiàn)在全球菊花品種已多達(dá)3萬(wàn)個(gè)左右，它們都是中國(guó)菊花品種的“子孫”和“外孫”。

中國(guó)菊花是中國(guó)花卉園藝史上一枝古老的花卉，中國(guó)是世界上最早種植菊花的國(guó)家。世界各地的菊花都源出中國(guó)。唐代中國(guó)菊花經(jīng)由朝鮮傳到日本，1688年傳到歐洲，再傳到美洲。從史料看，菊花傳到日本是其大和時(shí)代，即中國(guó)唐代，到日本江戶時(shí)代(1661～1673)才逐漸有少數(shù)庶民開始栽培觀賞菊，正德、享保年間(1711～1736)日本開始有菊花展覽會(huì)。1869年，日本太政官宣布菊花為皇室紋章。明清時(shí)期，日本盛行菊花品種改良，中國(guó)菊花品種在日本得到進(jìn)一步的發(fā)展，“嵯峨”菊、“江戶”菊等都是日本名菊?！耙晃淖帧本談t是依照皇家紋章圖樣育出的獨(dú)本菊，菊花人形是日本特有的扎菊。17世紀(jì)中葉，荷蘭商人從中國(guó)將菊花帶回歐洲栽培。1689年，荷蘭作家白里尼發(fā)表《偉大的東方名花——菊花》一書，首次在歐洲歌頌中國(guó)的菊花。19世紀(jì)，英國(guó)植物學(xué)家福瓊先后在中國(guó)浙江舟山以及日本引入菊花種帶回英國(guó)進(jìn)行雜交育種，形成了今天的英國(guó)菊花品系。此后，英國(guó)園藝家曾育出不少大輪名菊，相繼傳入美洲各國(guó)。

時(shí)至今日，沒(méi)有一種花卉能像菊花這樣具有如此別致的文化內(nèi)涵，如此豐富的品種類群，如此多樣的觀賞特性，能在如此廣大的地域種植。因此，它是世界園藝史的一大奇跡。中國(guó)菊花不僅受到中國(guó)人民的寵愛，亦受到世界其他民族的喜愛。1995年在美國(guó)依阿華州舉辦的中國(guó)菊花展覽獲得了巨大成功，精美的菊花珍品受到了美國(guó)人民的廣泛贊譽(yù)。足見其魅力已超出了中華民族的疆界，這種神奇的美可以征服世界。但其精湛的種植技術(shù)為美國(guó)一般公眾難于理解，中國(guó)菊花更為豐富的造型技藝和廣泛用途尚未向世人展示出來(lái)。尤其是中國(guó)菊花品種名中蘊(yùn)含的文化哲理還鮮為人知。中國(guó)菊花猶如一位含羞的東方少女半遮半掩戴著神秘面紗，不知該如何訴說(shuō)。世界百花園也還不知道該如何接納這朵神奇的東方之花。

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的騰飛，花卉事業(yè)日趨繁榮。中國(guó)菊花曾經(jīng)在世界園藝舞臺(tái)上扮演了極其重要的角色，今天在實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的征程中深入挖掘中國(guó)古典菊花的潛力，讓中國(guó)菊花再一次以全新的面貌出現(xiàn)在世界園藝舞臺(tái)，為中國(guó)經(jīng)濟(jì)騰飛盡一份力量。衷心祝愿這枝東方文明之花再一次走向世界。