導(dǎo)語(yǔ)：經(jīng)濟(jì)型酒店人才培育及儲(chǔ)備方案探析一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：自上個(gè)世紀(jì)90年代后期，在我國(guó)的大中城市中悄然興起一種在國(guó)外已經(jīng)發(fā)展得很成熟在我國(guó)又是新興的酒店業(yè)態(tài)—經(jīng)濟(jì)型酒店。近幾年，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型飯店市場(chǎng)己經(jīng)基本結(jié)束了開(kāi)始成長(zhǎng)階段，步入了新的快速發(fā)展階段。經(jīng)濟(jì)型酒店在中國(guó)迅速發(fā)展，但目前的人才狀況遠(yuǎn)不能滿足快速發(fā)展的市場(chǎng)需求。經(jīng)濟(jì)型酒店的人才培養(yǎng)和儲(chǔ)備正在成為業(yè)內(nèi)關(guān)注的一大課題。本文從內(nèi)部和外部?jī)煞矫娣治隽私?jīng)濟(jì)型酒店人才匱乏的原因，并根據(jù)經(jīng)濟(jì)型酒店的特征研究了其所需人才的特點(diǎn)。最后，綜合以上因素提出了如何進(jìn)行人才培養(yǎng)和儲(chǔ)備的解決策略，以保證經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營(yíng)質(zhì)量和發(fā)展進(jìn)程。

關(guān)鍵詞：經(jīng)濟(jì)型酒店；人才匱乏；人才培養(yǎng)和儲(chǔ)備；策略

隨著我國(guó)人民生活水平的提高,閑暇時(shí)間的增多以及消費(fèi)觀念的更新,國(guó)內(nèi)旅游蓬勃發(fā)展,同時(shí)加上國(guó)外大眾化游客的不斷增多，市場(chǎng)對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的需求已逐漸顯露，經(jīng)濟(jì)型酒店逐漸成為業(yè)內(nèi)人士關(guān)注的熱點(diǎn)。然而在蓬勃發(fā)展的表象背后，經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)卻面臨著很大的人力資源危機(jī)。國(guó)際酒店餐館協(xié)會(huì)研究所所長(zhǎng)奧爾森指出：當(dāng)今酒店所面臨的最激烈的競(jìng)爭(zhēng)莫過(guò)于人才的競(jìng)爭(zhēng)。國(guó)際品牌酒店的競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，其根源還在于豐富的人力資源。而經(jīng)濟(jì)型酒店在人力資源的數(shù)量、質(zhì)量和結(jié)構(gòu)方面與發(fā)展要求存在著較大的差距。人才培育進(jìn)程與酒店規(guī)模擴(kuò)張速度處于失衡狀態(tài)。因此，密切關(guān)注這個(gè)問(wèn)題，提出合理可行的解決對(duì)策對(duì)于保證經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展進(jìn)程和經(jīng)營(yíng)質(zhì)量，促進(jìn)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)和良性發(fā)展意義重大。

一、經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展概述

（一）經(jīng)濟(jì)型酒店的概念

對(duì)于經(jīng)濟(jì)型飯店，國(guó)內(nèi)外并沒(méi)有公認(rèn)的概念。根據(jù)史密斯旅行研究定義(SmithTravelResearchDefinition)，經(jīng)濟(jì)型飯店指的是保持低廉價(jià)格，針對(duì)20%低端市場(chǎng)的價(jià)格敏感消費(fèi)者的飯店。[1]經(jīng)濟(jì)型酒店所面向的消費(fèi)群體主要是度假的家庭、政府職員、工薪階層、一般商務(wù)人士、學(xué)生群體等。一般采取連鎖經(jīng)營(yíng)、特許加盟等形式實(shí)現(xiàn)品牌延伸。經(jīng)濟(jì)型酒店最早出現(xiàn)在上個(gè)世紀(jì)50年代的美國(guó)，以經(jīng)濟(jì)價(jià)位和“有限服務(wù)”為主要特征。[2]就我國(guó)而言，經(jīng)濟(jì)型飯店是指以大眾旅行者和中小商務(wù)者為主要服務(wù)對(duì)象，以客房為唯一或核心產(chǎn)品，價(jià)格低廉，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，環(huán)境舒適，硬件上乘，性價(jià)比高的現(xiàn)代酒店業(yè)態(tài)。但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，以及地區(qū)經(jīng)濟(jì)的差異，經(jīng)濟(jì)型酒店也呈現(xiàn)出一定的層次性。

（二）經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展現(xiàn)狀

隨著旅游的大眾化發(fā)展以及會(huì)議、展覽等商務(wù)活動(dòng)在各大城市的不斷舉辦,給能夠滿足大眾顧客需求的經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展以巨大的空間。[3]前不久，餐飲企業(yè)“巴國(guó)布衣”宣稱將斥巨資進(jìn)入經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店業(yè)，到2008年，連鎖酒店將擴(kuò)張至30-50家；七斗星經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店則公開(kāi)表示，到2015年將開(kāi)設(shè)1000家分店……近幾年，經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展速度極快，錦江之星、如家、莫泰、萬(wàn)里路、格林豪泰等主要品牌的年開(kāi)業(yè)酒店增長(zhǎng)率從14%-250%不等，而“7天”品牌去年的開(kāi)業(yè)酒店增長(zhǎng)率居然達(dá)到400%。但是,這并不意味著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型飯店就沒(méi)發(fā)展空間了。北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院旅游管理學(xué)院教授戴斌認(rèn)為,從我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展和產(chǎn)品運(yùn)作模式上看,還有著相當(dāng)大的調(diào)整余地和發(fā)展空間。一方面是市場(chǎng)基礎(chǔ)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于已經(jīng)開(kāi)發(fā)的市場(chǎng)?，F(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)型飯店絕大部分都瞄準(zhǔn)商務(wù)市場(chǎng),有意無(wú)意之間忽略了觀光、休閑、汽車旅館等更為細(xì)分市場(chǎng)的創(chuàng)新與發(fā)展。另一方面,為大眾旅游者,也就是處于金字塔塔基的客人服務(wù)的經(jīng)濟(jì)型飯店還比較缺乏,全國(guó)各景區(qū)內(nèi)也缺乏合適的中低端飯店。

（三）經(jīng)濟(jì)型酒店的特征

1．服務(wù)特征：小而專

經(jīng)濟(jì)型酒店只提供以客房為主的專業(yè)化有限服務(wù)，即使對(duì)于客房，也不要求像高星級(jí)酒店一樣豪華，而是以方便、舒適為目標(biāo)，力求在核心服務(wù)上精益求精，樸實(shí)無(wú)華卻保證了核心產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。雖然提供的是有限服務(wù)，但必須以專業(yè)化和規(guī)范化為基礎(chǔ)。

2．管理結(jié)構(gòu)：精簡(jiǎn)高效

經(jīng)濟(jì)型酒店奉行以人為本的管理理念，強(qiáng)調(diào)“一專多能，一人多崗”，對(duì)人員進(jìn)行優(yōu)化配置，如四星級(jí)、五星級(jí)酒店設(shè)有副職，管理階層有6個(gè)，而經(jīng)濟(jì)型酒店則為1:0.4，這樣，既簡(jiǎn)化了組織結(jié)構(gòu)又降低了人力資源成本。[6]這也是經(jīng)濟(jì)型酒店在人事管理方面的一個(gè)創(chuàng)新：即在這個(gè)勞動(dòng)力資源密集型的產(chǎn)業(yè)通過(guò)縮減人力進(jìn)行機(jī)構(gòu)精簡(jiǎn)，同時(shí)根據(jù)市場(chǎng)需求來(lái)進(jìn)行人才招聘。[7]

3．經(jīng)營(yíng)模式：高質(zhì)量，低成本，適用連鎖經(jīng)營(yíng)

所謂高質(zhì)量低成本指：在酒店業(yè)發(fā)展成熟的國(guó)家，經(jīng)濟(jì)型酒店只是投資標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)施配套少而已，在必備項(xiàng)目和基本服務(wù)上，它與高檔酒店的水平應(yīng)是一致的，其基本的管理服務(wù)質(zhì)量不能下降。經(jīng)濟(jì)型酒店房?jī)r(jià)不高，但干凈、舒適、安全、實(shí)惠，以優(yōu)惠的房?jī)r(jià)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為最大賣點(diǎn)。一般采取連鎖經(jīng)營(yíng)、特許加盟等形式實(shí)現(xiàn)品牌延伸，各連鎖店之間統(tǒng)一品牌形象、統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一物資配送、統(tǒng)一市場(chǎng)推廣。

二、經(jīng)濟(jì)型酒店所需適應(yīng)性人才研究

經(jīng)濟(jì)型酒店的服務(wù)特征、管理結(jié)構(gòu)、經(jīng)營(yíng)模式等也決定了其人力資源的特點(diǎn)。經(jīng)濟(jì)型酒店所需的人才應(yīng)具備如下特征：

（一）要求員工具備一人多崗，一職多能的特征

經(jīng)濟(jì)型酒店。大的特點(diǎn)就是高質(zhì)量、低成本,而這種低成本體現(xiàn)在人力成本上則是“低編制、高素質(zhì)”。而要在人力成本上真正做到“低編制、高素質(zhì)”只有“少用人、用好人”,即降低編制,使用高素質(zhì)的一專多能的員工。

（二）要求管理者業(yè)務(wù)熟練,具有綜合管理能力

經(jīng)濟(jì)型飯店的產(chǎn)品主要是客房,涉及客房設(shè)計(jì)、客房銷售、客房保養(yǎng)與維護(hù)等內(nèi)容,相對(duì)高星級(jí)飯店來(lái)說(shuō),在客房產(chǎn)品上體現(xiàn)出“小而?！?；而組織的扁平化,也必然帶來(lái)經(jīng)理必須熟悉一線業(yè)務(wù),甚至飯店運(yùn)作必須的財(cái)務(wù)管理、人力資源管理、飯店整體管理等方面的業(yè)務(wù),所以作為飯店管理者的綜合管理能力要強(qiáng)。“一人多崗,一職全能“的技能要求是經(jīng)濟(jì)型飯店的用人特點(diǎn)。

（三）需要管理者有較強(qiáng)的成本控制和開(kāi)拓新市場(chǎng)的能力

經(jīng)濟(jì)型飯店提供有限的服務(wù),往往以低價(jià)策略參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),低價(jià)格必然帶來(lái)飯店對(duì)成本的控制,每個(gè)經(jīng)濟(jì)型飯店都面臨著簡(jiǎn)化環(huán)節(jié)、降低成本、提高效益的問(wèn)題,改善組織管理、進(jìn)行流程再造、采用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、實(shí)施業(yè)務(wù)外包等都是控制成本的可選途徑,這就要求經(jīng)營(yíng)者必須尋求服務(wù)質(zhì)量和成本控制的最佳結(jié)合點(diǎn)。經(jīng)濟(jì)型飯店的發(fā)展趨勢(shì)是品牌化發(fā)展,實(shí)施連鎖經(jīng)營(yíng),管理者要具有開(kāi)發(fā)新市場(chǎng)、設(shè)計(jì)管理新飯店的能力,員工要適應(yīng)經(jīng)常在新的環(huán)境下工作。[8]

（四）跨行業(yè)的專業(yè)人才與酒店本行業(yè)人才兩者有效的結(jié)合

酒店是一個(gè)濃縮的社會(huì)，作為酒店管理者需要“政治家的胸懷、外交家的風(fēng)度、軍事家的膽略、企業(yè)家的才能、雜家的學(xué)識(shí)”。而經(jīng)濟(jì)型酒店使用連鎖經(jīng)營(yíng)，要求管理者不僅要具備酒店管理的專業(yè)知識(shí)，還要具備連鎖經(jīng)營(yíng)、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)管理等其他知識(shí)。經(jīng)濟(jì)型酒店需要來(lái)自個(gè)各個(gè)領(lǐng)域的專業(yè)人才，要有廣博知識(shí)、有豐富經(jīng)驗(yàn)、有遠(yuǎn)見(jiàn)卓識(shí)、有創(chuàng)新意識(shí)、有戰(zhàn)斗能力。

三、經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源匱乏現(xiàn)狀及原因分析

當(dāng)今世界酒店所面臨最激烈的競(jìng)爭(zhēng)莫過(guò)于人才的競(jìng)爭(zhēng)，造就人才、保護(hù)人才、使用人才是每一家酒店都不可忽視的問(wèn)題。經(jīng)濟(jì)型酒店亦是如此。

（一）現(xiàn)狀

經(jīng)濟(jì)型酒店在我國(guó)加速擴(kuò)張，呈現(xiàn)出強(qiáng)大的生命力和良好的發(fā)展前景，但是面對(duì)巨大的發(fā)展空間,中外投資者興奮之余,也都意識(shí)到了經(jīng)濟(jì)型飯店存在的不少困難,像人力資源隊(duì)伍的不足、融資渠道的不暢通、中外品牌與資本的融合障礙等,而其中最迫切需要解決的恐怕當(dāng)數(shù)人才的匱乏。酒店專家分析認(rèn)為，由于經(jīng)濟(jì)型酒店是近幾年才興起的新興行業(yè)，舊有的星級(jí)酒店職業(yè)經(jīng)理人所熟知的經(jīng)營(yíng)模式、營(yíng)銷推廣、戰(zhàn)略決策、盈利模式等方面都難以符合經(jīng)濟(jì)型酒店的要求；加之經(jīng)濟(jì)型酒店突出“經(jīng)濟(jì)”性，在新人培養(yǎng)和人才儲(chǔ)備上的投入顯然不夠。[4]同時(shí)，除了中高層管理人員缺乏外，經(jīng)濟(jì)型酒店一線員工的供給也跟不上其迅速發(fā)展的步伐，經(jīng)濟(jì)型酒店的組織和成本特征等決定了其員工需具備多功能性，通常是一人多崗。而我國(guó)酒店人才市場(chǎng)能夠找到相當(dāng)數(shù)量又符合這樣要求的人絕非易事，若通過(guò)企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)來(lái)培養(yǎng)，對(duì)于酒店這個(gè)員工流動(dòng)率高和薪資水平較低的行業(yè)，能不能留住這樣的人才也是一個(gè)問(wèn)題。所以經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展道路上存在著商業(yè)空間與人才空白并存的矛盾障礙。

（二）原因分析

目前經(jīng)濟(jì)型酒店人才供給跟不上發(fā)展需求，要解決這一問(wèn)題首先要分析其原因。

1．崗位設(shè)置，組織結(jié)構(gòu)問(wèn)題

相對(duì)于星級(jí)酒店，經(jīng)濟(jì)型酒店組織結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，結(jié)構(gòu)層次少，員工配比一般在1：0.3－1：0.4之間，崗位設(shè)置要保證運(yùn)轉(zhuǎn)，便于管理，既無(wú)重疊又無(wú)空白，實(shí)施扁平化職位設(shè)計(jì)。這就對(duì)員工提出了更高的要求，無(wú)論是管理人員還是基礎(chǔ)服務(wù)人員，都要是“多面手”，但現(xiàn)實(shí)卻缺乏這種綜合性復(fù)合型人才。中國(guó)以往的酒店人才是按照高星級(jí)酒店的服務(wù)規(guī)范和特性培養(yǎng)出來(lái)的，無(wú)法適應(yīng)經(jīng)濟(jì)型酒店一人多崗，一職全能的技能要求。

2．管理經(jīng)驗(yàn)不足，專業(yè)人才短缺

在幾年的積累過(guò)程中，國(guó)內(nèi)的經(jīng)濟(jì)型酒店積累了一定的管理經(jīng)驗(yàn)，但是與國(guó)外一些成熟品牌幾十年的管理經(jīng)驗(yàn)相比，不足之處仍然很明顯。從目前我國(guó)的酒店人才市場(chǎng)來(lái)看，由于經(jīng)濟(jì)型飯店是一種新興業(yè)態(tài)，還沒(méi)有優(yōu)秀的經(jīng)濟(jì)型飯店人員儲(chǔ)備，能夠找到相當(dāng)數(shù)量符合要求的人絕非易事，具備“全能”素質(zhì)的管理者的供給更是難上加難。

越來(lái)越多的國(guó)際品牌經(jīng)濟(jì)型酒店不斷進(jìn)入我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)，其中多數(shù)品牌還想通過(guò)開(kāi)拓經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店來(lái)擴(kuò)大市場(chǎng)，經(jīng)驗(yàn)證明，經(jīng)濟(jì)型酒店比較適合連鎖經(jīng)營(yíng)。但是，國(guó)內(nèi)酒店學(xué)校的培養(yǎng)體系，幾乎都是圍繞單體酒店的運(yùn)營(yíng)和管理來(lái)展開(kāi)的，因此，具有連鎖酒店管理知識(shí)與技能的人才極為缺乏。國(guó)有酒店經(jīng)營(yíng)者的選拔機(jī)制不完善使經(jīng)濟(jì)型酒店職業(yè)經(jīng)理人缺乏產(chǎn)生的土壤，很少有既精通連鎖經(jīng)營(yíng)又掌握酒店管理的人才。

3．內(nèi)部培訓(xùn)不足

表現(xiàn)在師資匱乏、經(jīng)費(fèi)短缺；培訓(xùn)缺乏系統(tǒng)規(guī)范，難以有效提高員工素質(zhì)，特別對(duì)管理人才的培訓(xùn)更少；雖對(duì)中高層管理人才進(jìn)行培訓(xùn)，花了不少人力、物力和財(cái)力，最后卻為他人做嫁衣。酒店內(nèi)部的培訓(xùn)只注重現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用，沒(méi)有用發(fā)展的眼光看待培訓(xùn)工作，對(duì)培訓(xùn)結(jié)果也沒(méi)有及時(shí)地考察和反饋；在專業(yè)的經(jīng)濟(jì)型酒店管理方面，連教材都很少。受以上種種因素影響，很多經(jīng)濟(jì)型酒店沒(méi)有把管理人才的培訓(xùn)列入日常培訓(xùn)之中，更不用說(shuō)把管理人員派送到發(fā)達(dá)地區(qū)、甚至是去國(guó)外深造學(xué)習(xí)。抓緊培育和引進(jìn)經(jīng)濟(jì)型酒店職業(yè)經(jīng)理人已成為當(dāng)務(wù)之急。

4．高校的經(jīng)濟(jì)型酒店專業(yè)培養(yǎng)相對(duì)滯后，培養(yǎng)定位不能滿足市場(chǎng)的需要

改革開(kāi)放以來(lái)，高校就加強(qiáng)了對(duì)酒店管理人才的培養(yǎng)，但是都是為高星級(jí)酒店“量身定做”的，對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店人才的培養(yǎng)剛剛起步，教學(xué)方案、理論研究和師資方面還亟待完善。另一方面，學(xué)校的人才培養(yǎng)至少需要2－4年的時(shí)間，而目前經(jīng)濟(jì)型酒店的擴(kuò)張規(guī)模呈指數(shù)增長(zhǎng)，于是就在源頭上造成經(jīng)濟(jì)型酒店的人才相對(duì)短缺。[5]這一原因呼喚著專業(yè)院校辦學(xué)模式的改革。

5．人員流動(dòng)頻繁，難以留住人才

酒店人才流失與許多因素有關(guān)，首先是與酒店崗位特點(diǎn)有關(guān)，如前臺(tái)工作人員需要倒班，工作時(shí)間不穩(wěn)定，一線員工勞動(dòng)強(qiáng)度大，報(bào)酬低；其次是酒店業(yè)對(duì)員工的要求比較高，需要形象氣質(zhì)佳、外語(yǔ)水平好、綜合素質(zhì)高的人，一些人因工作能力達(dá)不到要求而不得不離開(kāi)。而且近年來(lái)新開(kāi)的酒店多了，有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)人才都會(huì)跳槽。換一家酒店就能從員工變成領(lǐng)班，領(lǐng)班就能升到主管，每升一次職，就能加薪。隨著酒店人才分流，人才被稀釋。出現(xiàn)激烈的行業(yè)內(nèi)招聘競(jìng)爭(zhēng)，造成跳槽現(xiàn)象普遍。并不“完美”的人才頻繁跳槽造成惡性循環(huán)，一年內(nèi)跳槽多次，盡管看上去服務(wù)了多家酒店，實(shí)際上，拔苗助長(zhǎng)，根本不具備做管理層的能力，其看似風(fēng)光的頭銜下，并無(wú)太多的專業(yè)。

四、關(guān)于經(jīng)濟(jì)型酒店人才培養(yǎng)及儲(chǔ)備策略的思考

當(dāng)今世界酒店所面臨最激烈的競(jìng)爭(zhēng)莫過(guò)于人才的競(jìng)爭(zhēng)，在新經(jīng)濟(jì)時(shí)代最重要的資本是人力資本，最重要的資源是人力資源。造就人才、保護(hù)人才、使用人才是每一家酒店都不可忽視的問(wèn)題。目前,酒店人力資源無(wú)論是服務(wù)人員還是管理人員,大多數(shù)集中在高星級(jí)酒店,經(jīng)濟(jì)型酒店如何吸引人才,培養(yǎng)人才,留住人才是經(jīng)濟(jì)型酒店成功的關(guān)鍵。以經(jīng)濟(jì)型酒店特征所決定的人力資源特點(diǎn)為依據(jù)，針對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店人才匱乏的原因，本文對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店如何進(jìn)行人才培養(yǎng)和儲(chǔ)備作了思考。

（一）校企聯(lián)合，培養(yǎng)專業(yè)人才

當(dāng)前我國(guó)旅游院校人才培養(yǎng)的突出問(wèn)題是教育與行業(yè)脫節(jié)，行業(yè)因素在教育中體現(xiàn)不足，致使校企人才供需嚴(yán)重錯(cuò)位，所以二者合作建立經(jīng)濟(jì)型酒店人才的培養(yǎng)體系勢(shì)在必行。[9]

1．推薦實(shí)習(xí)

大中專院校應(yīng)該適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的需要，完善經(jīng)濟(jì)型酒店管理的學(xué)科設(shè)置，分層次培養(yǎng)專業(yè)的管理人員和服務(wù)人員。此外，對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店這樣的服務(wù)行業(yè)，基于理論學(xué)習(xí)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)顯得尤為重要。因此學(xué)校要加強(qiáng)與企業(yè)之間的聯(lián)系和合作，推薦學(xué)生到企業(yè)基層實(shí)習(xí)鍛煉。

2．培養(yǎng)職業(yè)經(jīng)理人

而且經(jīng)濟(jì)型酒店職業(yè)經(jīng)理人的缺乏目前是一個(gè)墮待解決的問(wèn)題。以往的酒店人才培養(yǎng)都是針對(duì)星級(jí)酒店的，而與一般星級(jí)酒店不同的是，經(jīng)濟(jì)型酒店的員工都要以一當(dāng)十，很多還是多面手，對(duì)店長(zhǎng)和前臺(tái)服務(wù)人員的要求尤其高。市場(chǎng)上并不缺高星級(jí)飯店的職業(yè)經(jīng)理人，因?yàn)橹袊?guó)培養(yǎng)的大部分酒店職業(yè)經(jīng)理人都是為大酒店“量身訂做”的，人才的欠缺主要是中小型酒店尤其是經(jīng)濟(jì)型酒店職業(yè)經(jīng)理人的欠缺，而在專業(yè)的經(jīng)濟(jì)型酒店管理方面，連教材都很少，抓緊培育和引進(jìn)經(jīng)濟(jì)型酒店職業(yè)經(jīng)理人己成為飯店市場(chǎng)的當(dāng)務(wù)之急。近幾年發(fā)展很快的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌如家酒店的一些做法就值得借鑒。如家有著自己的管理學(xué)院,定位于企業(yè)大學(xué),是公司培養(yǎng)復(fù)制如家式酒店管理人員的培訓(xùn)基地。如家管理學(xué)院是通過(guò)向外部招聘和內(nèi)部培養(yǎng)的人員傳授經(jīng)濟(jì)型酒店的管理方法，如家公司的運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)和流程，訓(xùn)練大家的實(shí)際操作來(lái)復(fù)制出合格的酒店管理人員。每個(gè)季度如家都會(huì)根據(jù)新店項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)進(jìn)度招募一批實(shí)習(xí)店長(zhǎng)進(jìn)入如家管理學(xué)院,通過(guò)集中學(xué)習(xí)，輪崗培訓(xùn)，在崗實(shí)習(xí)和考核選拔出合格的店長(zhǎng)分配到各酒店。

所以要扭轉(zhuǎn)經(jīng)濟(jì)型酒店類專業(yè)人才的供需“錯(cuò)位”現(xiàn)象，就必須考慮企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生等多方因素，綜合分析，加快學(xué)校教育教學(xué)改革進(jìn)程，加強(qiáng)校企的聯(lián)系和合作，使學(xué)校成為企業(yè)與學(xué)生間的雙向平臺(tái)，企業(yè)成為學(xué)校開(kāi)展職業(yè)教育的行業(yè)指導(dǎo)，這樣才能從根本上解決校企人才供需“錯(cuò)位”問(wèn)題，使企業(yè)與學(xué)校共同實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

3．校企聯(lián)合，打造定制式人才

有些學(xué)校用企業(yè)的名稱命名班級(jí)名稱，企業(yè)為學(xué)校人才培養(yǎng)提供資助和便利條件，比如給學(xué)生提供獎(jiǎng)學(xué)金或提供實(shí)踐教學(xué)基地等。學(xué)校抓住酒店企業(yè)加快發(fā)展的有利時(shí)機(jī),主動(dòng)適應(yīng)酒店企業(yè)需要,參與發(fā)展我國(guó)的酒店教育事業(yè),憑借學(xué)校自身的優(yōu)勢(shì)與特色為酒店企業(yè)提供有效服務(wù),以互利互惠為基礎(chǔ)、以服務(wù)求支持、以貢獻(xiàn)求發(fā)展、以雙贏為價(jià)值趨向,為酒店企業(yè)培養(yǎng)了急需的素質(zhì)高、能力強(qiáng)、零適應(yīng)期的現(xiàn)代服務(wù)人才,滿足了酒店企業(yè)發(fā)展運(yùn)營(yíng)規(guī)模擴(kuò)大對(duì)酒店緊缺人才的需求,探索出了一種成功的人才培養(yǎng)新模式,實(shí)現(xiàn)了與企業(yè)的深層次合作,獲得了學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方滿意的成效。

（二）培育適合經(jīng)濟(jì)型酒店人才成長(zhǎng)的環(huán)境

與星級(jí)酒店一樣，經(jīng)濟(jì)型酒店的人才同樣是智力的載體，是知識(shí)、技能和經(jīng)驗(yàn)的積累。要發(fā)揮人才資本的作用，就要?jiǎng)?chuàng)造適宜的環(huán)境，形成理念共享的文化激勵(lì)機(jī)制。[10]

1．營(yíng)造氛圍

要營(yíng)造鼓勵(lì)創(chuàng)新的氛圍，注重與員工的交流，重視員工的建議甚至獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)秀者等，這些活動(dòng)本身就是對(duì)員工的激勵(lì)手段，能激發(fā)員工對(duì)酒店的責(zé)任感，培養(yǎng)其組織忠誠(chéng)度。

2．建設(shè)企業(yè)文化

要加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，企業(yè)文化是酒店和員工之間建立長(zhǎng)期合作、信任關(guān)系的粘合劑,經(jīng)濟(jì)型酒店良好的企業(yè)文化建設(shè)也是經(jīng)濟(jì)型酒店吸引人才的關(guān)鍵。經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)型酒店要為顧客營(yíng)造一個(gè)“家”的感覺(jué),首先要給員工營(yíng)造一個(gè)“家”的感覺(jué)。經(jīng)濟(jì)型酒店要長(zhǎng)期獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),最終還要落實(shí)到人力資源和文化的競(jìng)爭(zhēng)上。

3．以人為本

真正樹(shù)立“以人為本”的觀念，將員工的滿意度放在首位，并適當(dāng)授權(quán)。樹(shù)立“客人是上帝，員工是主人”的觀念，建立科學(xué)的用人機(jī)制授權(quán)是對(duì)員工最大的激勵(lì)，通過(guò)授權(quán)能增強(qiáng)員工的使命感，歸屬感，在解決日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)的特殊問(wèn)題時(shí)，員工可以充分發(fā)揮個(gè)人的創(chuàng)造性，提供個(gè)性化服務(wù)，更好地為顧客服務(wù)。

（三）完善“管理培訓(xùn)生”人才培養(yǎng)機(jī)制，儲(chǔ)備新生力量

1．人才招聘方面

經(jīng)濟(jì)型酒店所需要的人力資源有兩個(gè)層次:管理人員和基礎(chǔ)工作人員。管理人員可以從旅游飯店管理專業(yè)的大專院校和星級(jí)酒店的管理人員中招聘。基礎(chǔ)工作人員可以到社會(huì)上的勞動(dòng)力市場(chǎng)上進(jìn)行招聘，也可以到再就業(yè)的培訓(xùn)市場(chǎng)尋求。[11]如家的做法除了通過(guò)網(wǎng)絡(luò),報(bào)紙和酒店業(yè)的報(bào)章招聘信息外,還大力鼓勵(lì)員工推薦行業(yè)內(nèi)的合適人選，為此公司還設(shè)立了專項(xiàng)的獎(jiǎng)金，一旦員工向公司成功推薦了合適的人員就會(huì)得到相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)，這不但使公司豐富了招聘的資源，還使得內(nèi)部員工和應(yīng)聘人員更認(rèn)同和接受如家公司的企業(yè)文化。在外部招聘的同時(shí)，如家公司還有內(nèi)部招聘體系，每當(dāng)公司內(nèi)有崗位空缺，人力資源部會(huì)首先向所有的員工崗位空缺信息，同等條件下，公司會(huì)結(jié)合各人的興趣特長(zhǎng)優(yōu)先錄用公司內(nèi)部員工。選擇合適的人才是如家選擇和任用人才的宗旨,如家店長(zhǎng)的聘用是遵循二方會(huì)簽,二級(jí)審批的原則,即運(yùn)營(yíng)部門和人力資源部門的共同參與,區(qū)域推薦和總部復(fù)試共同決定。人力資源部門是各個(gè)業(yè)務(wù)部門的好搭檔，在人員的選擇和任用方面，業(yè)務(wù)部門會(huì)著重考量候選人的經(jīng)驗(yàn)和技能，而人力資源部門會(huì)著重考量候選人的個(gè)性和綜合素質(zhì)。人力資源部門和業(yè)務(wù)部門對(duì)每一位候選人面試后都會(huì)充分地交換意見(jiàn)，達(dá)成共識(shí)。通過(guò)溝通可以確定候選人的選用和了解每個(gè)人的強(qiáng)弱項(xiàng)，這些信息在我們?nèi)∪怂L(zhǎng)，避人所短和任用人員時(shí)都是非常有用的。

2．人才儲(chǔ)備方面

現(xiàn)代人力資源管理強(qiáng)調(diào)人力資本管理，核心是使它升值，要把酒店的員工看成是資產(chǎn)，要通過(guò)有效的開(kāi)發(fā)與培訓(xùn)使酒店的人力資本升值，通過(guò)增值來(lái)獲得持久的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。管理培訓(xùn)生制度是酒店行業(yè)快速培訓(xùn)人才的通行做法之一企業(yè)可以根據(jù)自身市場(chǎng)發(fā)展的需要，每年有計(jì)劃的從應(yīng)屆畢業(yè)生和年輕的從業(yè)者中挑選優(yōu)秀的人才，進(jìn)行針對(duì)性的教育與培訓(xùn)，并提供“見(jiàn)習(xí)經(jīng)理”、“總經(jīng)理助理”等崗位，豐富其實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。在經(jīng)過(guò)1-2年的綜合培養(yǎng)之后，晉升為中高層管理人員。通過(guò)這樣的“管理培訓(xùn)生”人才培養(yǎng)機(jī)制，可以有效儲(chǔ)備新生力量。

孵化年輕基層的酒店管理人員也是如家很重要的人才策略，公司還吸納招募應(yīng)屆畢業(yè)生作為如家的管理培訓(xùn)生，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的挑選和訓(xùn)練，成為酒店基層管理人員的儲(chǔ)備。如家會(huì)選擇有較高學(xué)歷，飯店管理專業(yè)畢業(yè)，熱愛(ài)服務(wù)行業(yè)，有學(xué)習(xí)能力，富有激情，注重團(tuán)隊(duì)和希望接受挑戰(zhàn)的新人成為如家的管理培訓(xùn)生。這些應(yīng)屆畢業(yè)生剛剛步入社會(huì)，充滿朝氣和活力，他們有很強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，富有工作熱情，當(dāng)然最重要的是他們能非常快地融入如家的文化，很快就能和酒店的老員工一起融洽和互補(bǔ)地工作。他們的加入給酒店注入了新鮮的血液，為更高一級(jí)的酒店管理人才輩出奠定了基礎(chǔ)，也使得酒店的人員結(jié)構(gòu)更趨于多樣化和合理化，當(dāng)然也在某種程度上營(yíng)造了酒店內(nèi)合理的競(jìng)爭(zhēng)氛圍。

（四）建立人力資源生涯規(guī)劃系統(tǒng)

通過(guò)職業(yè)生涯規(guī)劃與開(kāi)發(fā)，可以為經(jīng)濟(jì)型酒店提供充足的人力資源保證，有效的遏制企業(yè)內(nèi)部人才的流失，進(jìn)一步加強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度，實(shí)現(xiàn)個(gè)人職業(yè)生涯目標(biāo)與企業(yè)發(fā)展目標(biāo)的高度統(tǒng)一。員工職業(yè)生涯可進(jìn)行分階段管理，在不同的人生階段，員工的心理素質(zhì)、生理特質(zhì)、智能水平、社會(huì)負(fù)擔(dān)等均不相同，這就需要飯店組織要針對(duì)不同階段的特征進(jìn)行相應(yīng)的管理。尋找適當(dāng)?shù)馁Y源實(shí)現(xiàn)自身的戰(zhàn)略目標(biāo)；員工必須認(rèn)清自己的優(yōu)劣勢(shì)與能力，進(jìn)而才能知道在飯店的工作中如何才能貢獻(xiàn)所長(zhǎng)，如何通過(guò)學(xué)習(xí)、培訓(xùn)提高服務(wù)技巧，從而符合飯店發(fā)展需要。要真正樹(shù)立“以人為本”的價(jià)值觀，發(fā)現(xiàn)員工的優(yōu)勢(shì)和特長(zhǎng)，使員工在最適合他的工作崗位上發(fā)揮才能、提升能力，為他們提供前景光明的發(fā)展空間。圍繞員工職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃，培養(yǎng)人才，用好人才，留住人才是不斷提高經(jīng)濟(jì)型酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。

（五）完善薪資福利和考核制度

據(jù)有關(guān)資料顯示，飯店員工最關(guān)心的三個(gè)問(wèn)題中，有一個(gè)就是報(bào)酬問(wèn)題。從某種角度上講，高薪就是對(duì)人才價(jià)值的承認(rèn)，只要飯店提供良好的報(bào)酬，使人才價(jià)值得于充分體現(xiàn)優(yōu)秀員工就會(huì)對(duì)飯店非常忠誠(chéng)。目前，國(guó)際品牌飯店的競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，其根源在于豐富的人力資源。多年來(lái)的全球化經(jīng)營(yíng)和極富競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬制度造就和留住了一批見(jiàn)多識(shí)廣、忠誠(chéng)度高的各類人才。[12]

經(jīng)濟(jì)型酒店的管理人才目前在這個(gè)行業(yè)是非常稀缺的，傳統(tǒng)的酒店管理機(jī)構(gòu)培養(yǎng)的人才都是適應(yīng)星級(jí)飯店的運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，很少能適應(yīng)經(jīng)濟(jì)型酒店“一人多崗”、“一職多能”的特點(diǎn)。同時(shí)經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)挖墻腳和跳槽的現(xiàn)象愈來(lái)愈嚴(yán)重。人才短缺是限制經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的最大障礙。從流失原因分析來(lái)看，反映最多的是員工另有發(fā)展和薪酬問(wèn)題。實(shí)際上這也是內(nèi)部向心力逐步降低，薪酬機(jī)制缺乏競(jìng)爭(zhēng)力的一個(gè)重要旁證。但是簡(jiǎn)單的薪酬上調(diào)，絕對(duì)不是一個(gè)激勵(lì)性的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制的標(biāo)志，薪資福利和考核制度值得進(jìn)一步完善。以往的人事管理系統(tǒng)都是針對(duì)星級(jí)飯店的特點(diǎn)發(fā)展而來(lái)的，在經(jīng)濟(jì)型酒店的管理框架下，如何做好人事激勵(lì)和考核管理是擺在經(jīng)營(yíng)者面前的一個(gè)新問(wèn)題，這個(gè)問(wèn)題會(huì)隨著經(jīng)濟(jì)型酒店的快速發(fā)展而日益凸現(xiàn)，值得管理者思索。緊密結(jié)合企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃，清晰激勵(lì)和考核的真正目的，學(xué)習(xí)并鑒戒科學(xué)的考評(píng)激勵(lì)體制，是實(shí)現(xiàn)人事激勵(lì)和考核管理體系健全化的關(guān)鍵。

（六）組建跨領(lǐng)域?qū)I(yè)隊(duì)伍

除了酒店管理專業(yè)人才以外，酒店業(yè)需要更多的IT專才的加入。當(dāng)今世界已經(jīng)步入了互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，酒店業(yè)已經(jīng)在營(yíng)銷、預(yù)定、銷售（分時(shí)度假）等方面廣泛應(yīng)用了互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，酒店與顧客之間的溝通、顧客與外界的溝通和業(yè)務(wù)往來(lái)都少不了互聯(lián)網(wǎng)，另外酒店內(nèi)部的信息交流和管理也已經(jīng)廣泛應(yīng)用了內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)，傳統(tǒng)的酒店業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了數(shù)字化的時(shí)代。同時(shí)，經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營(yíng)模式?jīng)Q定了管理者不僅要有酒店管理的專業(yè)知識(shí)，同時(shí)還要具備連鎖經(jīng)營(yíng)的能力。然而，相關(guān)的專業(yè)人才隊(duì)伍的管理與組建在中國(guó)酒店業(yè)中還是個(gè)全新的領(lǐng)域，酒店行業(yè)專業(yè)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、營(yíng)銷人才也還只是處于成長(zhǎng)階段。所以經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展需要組建跨領(lǐng)域的專業(yè)隊(duì)伍，以拓寬知識(shí)面，能夠從各種專業(yè)的角度透徹分析問(wèn)題。

如家的核心管理層成員大多來(lái)自金融、酒店、商業(yè)、IT、管理咨詢等領(lǐng)域，年齡才35～45歲，可謂年富力強(qiáng)，形成了專業(yè)化黃金組合的管理團(tuán)隊(duì)，這個(gè)團(tuán)隊(duì)有卓越的遠(yuǎn)見(jiàn)和執(zhí)行力、多元化角度分析能力、多方面經(jīng)驗(yàn)，他們將勇氣和智慧相融合，目標(biāo)一致，發(fā)揮合力，特別能戰(zhàn)斗，這也是如家能夠在短時(shí)間內(nèi)獲得成功的重要原因。各位成員有不同的受教育背景，有不同的從業(yè)經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)，能夠從各種專業(yè)的角度透徹分析問(wèn)題，再達(dá)成共識(shí)，準(zhǔn)確而犀利。這支團(tuán)隊(duì)從攜程開(kāi)始逐步聚集、磨合、形成戰(zhàn)斗力，有從事銀行投資的金融人才，有從事旅行社和酒店經(jīng)營(yíng)管理的旅游專業(yè)人士，有互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)專家，到創(chuàng)辦如家酒店并東西南北中向全國(guó)擴(kuò)張時(shí)，又有從事零售商業(yè)營(yíng)銷的人才加入，將連鎖經(jīng)營(yíng)的理念應(yīng)用到經(jīng)濟(jì)型酒店的擴(kuò)張上來(lái)，原理是相同的，只是行業(yè)的專業(yè)特點(diǎn)不同而已。這樣，酒店集團(tuán)在擴(kuò)展，人才在聚集，各種資源也在聚攏，不斷開(kāi)展新連鎖店時(shí)需要的人力、物力和財(cái)力都得以解決了。而在這些資源中最重要的就是人力資源，有了高素質(zhì)的適用人才，有了能戰(zhàn)斗的團(tuán)隊(duì)，就有了核心競(jìng)爭(zhēng)力。

五、結(jié)語(yǔ)

當(dāng)今，企業(yè)對(duì)于人才的競(jìng)爭(zhēng)己進(jìn)入白熱化階段，獲得人才，留住人才，使用人才是企業(yè)取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，獲得高額利潤(rùn)的重要內(nèi)容。經(jīng)濟(jì)型酒店由于自身的特點(diǎn)，對(duì)人才的要求更加迫切。[13]針對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店人才匱乏的外部和內(nèi)部原因，我們應(yīng)該從校企聯(lián)合辦學(xué)、企業(yè)自身加強(qiáng)內(nèi)部的人力資源管理和建設(shè)企業(yè)兩方面著手提出解決策略。人才培養(yǎng)和儲(chǔ)備工作是經(jīng)濟(jì)型酒店工作的重點(diǎn)，也是一項(xiàng)急切需要做好的工作。

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