酒店管理人才培養(yǎng)工作建議

時間:2022-12-16 11:16:01

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酒店管理人才培養(yǎng)工作建議

摘要:海南自由貿(mào)易港與自由貿(mào)易區(qū)的建設(shè)為海南旅游產(chǎn)業(yè)帶來了良好的發(fā)展機遇。怎樣抓住發(fā)展機會,為旅游行業(yè)培育高素質(zhì)、高水準人才是當前高職院校教育急需解決的問題。本文通過闡述酒店管理人才培養(yǎng)與自貿(mào)區(qū)建設(shè)人才需求的差距的基礎(chǔ)上,分析了自貿(mào)區(qū)建設(shè)對酒店管理人才的需求要素,最后探討了海南自貿(mào)區(qū)建設(shè)背景下酒店管理人才培養(yǎng)建議。

關(guān)鍵詞:酒店管理;海南自貿(mào)區(qū);人才培養(yǎng)

近年來,隨著海南酒店行業(yè)的快速發(fā)展,國內(nèi)外大量有名酒店均在海南落戶。酒店產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展必定會對行業(yè)人才的培養(yǎng)要求越來越高。通過對海南省酒店行業(yè)人才培養(yǎng)的情況進行分析得知,人才培養(yǎng)過程中依然還存在很多的不足。一是按照海南省旅游產(chǎn)業(yè)“十三五”人才需求專題研究報告,預計在2020年海南省酒店行業(yè)人才的需求量范圍是33.2至43.8萬人,通過比較海南省本科、??萍爸新氃盒>频陮I(yè)在校學生數(shù)量發(fā)現(xiàn),酒店人才具有較大的缺口。二是,經(jīng)過系統(tǒng)分析全國畢業(yè)生就業(yè)情況得知,就業(yè)行業(yè)人才具有較高的流失率。因為服務工作門檻較低,基層工作任務較大,工作薪資較少,遇到旺季企業(yè)普遍存在超負荷工作,這些原因都會讓酒店專業(yè)學生在實習過程中對酒店行業(yè)產(chǎn)生不良音響,隨著行業(yè)吸引力的不斷降低,學生畢業(yè)后不會從事該工作,行業(yè)內(nèi)容出現(xiàn)高流失率的惡性循環(huán)。三是通過全面貫徹新教育理念,當前高職院校提倡并實行校企合作的人才培養(yǎng)模式。但是通過觀察培養(yǎng)過程,部分院校仍然采用“頂崗實習”、“工學交替”等人才培養(yǎng)方式,這就需要我們積極摸索酒店人才培養(yǎng)的最佳方式。

一、酒店管理人才培養(yǎng)與自貿(mào)區(qū)建設(shè)人才需求的差距

當前,從整體方面來看,海南省各高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)處于“四平八穩(wěn)”的狀態(tài),培育出的學生合格率較高,但是優(yōu)秀人員相對匱乏,培養(yǎng)觀念相對保守,在這種情況下,培養(yǎng)出的學生由于缺乏創(chuàng)新思維,不能更好的應對開放之后的新變化與新形勢。主要表現(xiàn)為:1.人才培養(yǎng)方案死板,未全面考慮和自貿(mào)區(qū)建設(shè)中酒店行業(yè)人才需求的適應性與相符度,教學實踐受限于淺表的認知操作,同時未制定明確的教學培養(yǎng)目標,考核標準模糊。2.因為教學場地與教務制度產(chǎn)生的制約作用,教學方法單一,創(chuàng)新力度缺乏,從教學考核方面來看,每個學科課程都采用自成體系,缺乏全局觀,同時沒有針對學生綜合素養(yǎng)與能力水平構(gòu)建全面、綜合的評價制度體系,在自貿(mào)區(qū)建設(shè)背景下,人才輸出與“高素質(zhì)、專業(yè)化”人才要求不相符,從而嚴重制約了酒店業(yè)高質(zhì)量、高水平的發(fā)展。

二、自貿(mào)區(qū)建設(shè)對酒店管理人才的需求要素分析

(一)與時俱進和創(chuàng)新的能力。隨著海南自貿(mào)區(qū)的快速建設(shè),需要大力創(chuàng)新酒店新模式,發(fā)展酒店新業(yè)態(tài),在這種情況下,酒店和信息產(chǎn)業(yè)、飲食產(chǎn)業(yè)等之間的關(guān)系更加貼近。酒店的快速發(fā)展需要就業(yè)為用戶提供具有魅力、最持久的要素,這就需要酒店專業(yè)人才基于產(chǎn)業(yè)融合的基礎(chǔ)上,提高服務創(chuàng)新與服務能力。新模式與新業(yè)態(tài)背景下發(fā)展酒店需要基于跨界融合的前提下,提高酒店產(chǎn)品研發(fā)水平,實現(xiàn)酒店服務設(shè)計的科學化與人性化,革新酒店展現(xiàn)方式與載體,創(chuàng)造新型的酒店形態(tài)與酒店熱點。(二)數(shù)據(jù)思維和數(shù)據(jù)創(chuàng)新能力。隨著現(xiàn)代化信息技術(shù)的快速發(fā)展,在酒店行業(yè)廣泛應用了互聯(lián)網(wǎng)與自媒體,每天全世界形成的客戶信息量日益劇增,由于這些數(shù)據(jù)不僅具有結(jié)構(gòu)性的特點,而且還擁有非結(jié)構(gòu)性或者是半結(jié)構(gòu)的特征,同時信息量較大,具有復雜的特點。高品質(zhì)的酒店需要為用戶提供更加優(yōu)質(zhì)的服務,這就要求使用數(shù)據(jù)創(chuàng)新服務。然而通過發(fā)展現(xiàn)代服務業(yè),將信息網(wǎng)絡技術(shù)作為保障的新商業(yè)模式、管理方法。因此,酒店管理人才培養(yǎng)的目標已經(jīng)不是單純的“疊被子”、“端盤子”等,需要根據(jù)數(shù)據(jù)信息進行商業(yè)創(chuàng)新與管理,實際是充分把握基礎(chǔ)的網(wǎng)絡數(shù)據(jù)搜集方法、具備數(shù)據(jù)管理思維與數(shù)據(jù)分析能力,同時還需要擁有數(shù)據(jù)商業(yè)創(chuàng)新能力。(三)跨文化溝通和交流的能力。在相關(guān)文件中明確指出要提高海南酒店業(yè)的開放力度,把海南塑造成“國際酒店消費中心”,大力發(fā)展現(xiàn)代服務業(yè),同時促使酒店業(yè)高效、高質(zhì)的發(fā)展。根據(jù)發(fā)展目標與戰(zhàn)略定位的要求,海南酒店今后的發(fā)展方向主要為帶動國際游客消費、提升國際游客數(shù)量,同時借助優(yōu)質(zhì)服務使國際游客的消費要求得到滿足,最終推動酒店業(yè)健康穩(wěn)定的長遠發(fā)展。面對國際客戶高品質(zhì)的服務,要求酒店管理人才擁有和不同文化背景人們互相傳遞信息、交流情感等能力。在這種情況下要求借助語言交流與溝通,使文化與習俗達到互相理解與尊重的目的,防止出現(xiàn)文化矛盾。(四)文化尊重與包容的素養(yǎng)。國際酒店需要在多樣化的人文環(huán)境中建設(shè)消費中心,這個人文環(huán)境能夠使全球各地的人們集中到一起,共同享受美景。通過創(chuàng)設(shè)這種環(huán)境要求各個級別的酒店管理人員與一線服務人員具備文化包容、文化尊重以及文化認同的修養(yǎng)。對每個民族的風速習慣、價值觀以及信仰保持尊重,通過包容、接納的態(tài)度為每個民族的客戶提供相應服務,這就需要提升酒店現(xiàn)有管理人員的人文教育與通識教育。(五)兼具國際視野和本土情懷。酒店是海南自貿(mào)區(qū)建設(shè)期間不可缺少的主要環(huán)節(jié),其是對外開放的載體與窗口。海南自貿(mào)區(qū)對外開放期間不僅需要包含全世界的屬性,而且還是一個充分展現(xiàn)自我的平臺。海南當?shù)卦盒>频旯芾韺I(yè)培育出的學生需要具備家國情懷,為本土文化感覺自豪,如此一來才能夠承擔對外宣傳的重任,從而推動酒店健康穩(wěn)定的可持續(xù)發(fā)展。在這種情況下進行對外開放,中西交融,可以保證能力革新,科技與人文之間的均衡。學生需要具有跨語言學習能力、創(chuàng)新能力、判斷能力及科學衡量能力。

三、海南自貿(mào)區(qū)(港)建設(shè)背景下酒店管理人才培養(yǎng)建議

(一)人才培養(yǎng)方案的調(diào)整。通過對海南省各院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案進行深入分析得知,大部分院校酒店管理專業(yè)人才都處于“四平八穩(wěn)”的狀態(tài),從整體方面來看比較保守。就培養(yǎng)目標而言,基于符合海南自貿(mào)區(qū)建設(shè)要求的前提下,需要凝練出詳細的培養(yǎng)能力目標與素質(zhì)目標,同時融入培養(yǎng)目標體系。院校設(shè)置目標時,課程體系、教學方式、專業(yè)設(shè)置與實習基地考核等都需要和目標保持一致,相互之間進行有效銜接,總體培養(yǎng)方案需要構(gòu)成體系。從另一方面來看,教學考核的指標同樣需要與目標保持一致,必要情況下需要構(gòu)建健全的量化評價機制。(二)明確人才培養(yǎng)合作主體?;诤D鲜∽再Q(mào)區(qū)建設(shè)背景下,為了增強酒店管理人才培養(yǎng)效果,不少院校開啟了現(xiàn)代學徒制這種職業(yè)教育模式。伴隨著酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學徒制試點項目的不斷進行,海南外國語職業(yè)學院旅游系深入考察、訪談了合作企業(yè),甄選高品質(zhì)的企業(yè),經(jīng)過對比分析企業(yè)意愿、企業(yè)實力、企業(yè)區(qū)位條件等多種因素,明確了文昌溫德姆至尊豪庭大酒店是酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學徒制試點的合作企業(yè),同時簽署了現(xiàn)代學徒制的合作合同。文昌溫德姆至尊豪庭大酒店地處于風景優(yōu)美的文昌高隆灣灣畔,是國際酒店管理品牌法國雅高旗下的高端度假酒店,具有非常方便度假交通。酒店根據(jù)國際標準進行設(shè)計,包括300多間客房,餐廳和酒吧共有6個,會議室8個,300米的私人沙灘,1個1008m2的宴會廳,同時還為客戶提供了4個泳池,1個水上樂園,兒童樂園、健身中心等應有盡有。(三)校企聯(lián)合制定考核標準?;趯W員考核管理辦法,校企共同擬定考核標準,采用靈活多變的方法針對學生進行全面評估。同時在酒店與學校聯(lián)合講授的課程考核當中,主要將能力考核作為主要內(nèi)容,構(gòu)建日??荚嚺c技能考核相整合的考試體系。在該考試體系當中,學校組織的日??荚囋诳偝煽冎姓级种?,主要是將學生對理論知識的掌握程度、學生的組織紀律性等作為考核內(nèi)容;剩余二分之一是教師對學生的考核,考核重點是職業(yè)素養(yǎng)與實踐操作能力,采用技能測試的方法完成考核。另外,優(yōu)化監(jiān)督機制,構(gòu)建按時檢查、反饋等教學質(zhì)量監(jiān)管體系。(四)校企聯(lián)合培養(yǎng)專業(yè)師資隊伍。構(gòu)建“雙師型”師資隊伍研發(fā)制度。經(jīng)過采取甄選、培育、鼓勵、互聘等多種方式,組建酒店管理專業(yè)校企互聘公用師資隊伍。其一,鼓舞學院教師在酒店掛職,把這項政策融入到培養(yǎng)、晉升及考核鼓勵政策中。按時安排骨干教師前往酒店進行實地考察,豐富自身的實踐經(jīng)驗。其二,邀請酒店工作人員前往學校任職教師,引導學生進行實踐實習。為兼職教師建設(shè)信息備選庫,挑選酒店業(yè)務骨干、酒店服務能手等任職教師。最后為酒店管理人才的培養(yǎng)組建一支“結(jié)構(gòu)合理、專兼結(jié)合”的雙師型教學隊伍。

四、結(jié)語

人才在海南自貿(mào)區(qū)建設(shè)過程中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用,我國各院校需要背負培育管理人才的重要使命,全面考量國家戰(zhàn)略,為地區(qū)發(fā)展提供優(yōu)質(zhì)服務,培育更多滿足區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展要求的人才。海南省各院校酒店專業(yè)需要著手于教學理念與培養(yǎng)目標,充分考慮人才培養(yǎng)方案機制,同時根據(jù)人才應該擁有的素質(zhì)與能力設(shè)置相應標準,將其融入到整個課程體系當中。與此同時,需要保證考核標準的規(guī)范性與標準性,具有清除的指向性??偠灾?,教育不是一朝就可以實現(xiàn)的,院校需要在人才培養(yǎng)過程中提供優(yōu)良的管理方式,企業(yè)需要提供基本教學保障條件,如:實踐環(huán)境、實習崗位等,政府就需要構(gòu)建健全的人才發(fā)展機制,提供政策方面的支撐,通過各方的齊心協(xié)力為海南自貿(mào)區(qū)的大力建設(shè)奠定堅實的基礎(chǔ)。

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作者:陳朗 單位:海南外國語職業(yè)學院