導(dǎo)語：發(fā)酵工程課程教學(xué)藝術(shù)研究一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：隨著我國高等教育事業(yè)的迅速發(fā)展，大批剛剛畢業(yè)的博士紛紛走進(jìn)高校，使得高校部分課程的教師趨于青年化。為了培養(yǎng)青年教師教學(xué)藝術(shù)，提高教學(xué)效果，本文從六個(gè)方面分析提高青年教師教學(xué)藝術(shù)的基本方法，以期提高學(xué)生對(duì)知識(shí)的學(xué)習(xí)興趣，改善課程教學(xué)質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：青年教師；教學(xué)藝術(shù)；教學(xué)方法；教學(xué)改革

高校教學(xué)的主體是教師，學(xué)習(xí)的主體則是學(xué)生[1]。教師的教與學(xué)生的學(xué)構(gòu)成了高校課堂中相互影響、相互制約的統(tǒng)一體。其中，教學(xué)藝術(shù)是教師與學(xué)生之間信息傳遞的紐帶，是連接“教與學(xué)”的橋梁。王北生在《教學(xué)藝術(shù)論》中指出[2]：“所謂教學(xué)藝術(shù)，是指教師在遵循教學(xué)原則、運(yùn)用教學(xué)規(guī)律的基礎(chǔ)上，借助語言、表情、動(dòng)作、色彩、圖像、音響等手段，創(chuàng)造一定的教學(xué)情景，為實(shí)現(xiàn)最佳教學(xué)效果而組合運(yùn)用的一套帶有形象性、情感性和獨(dú)創(chuàng)性的嫻熟教學(xué)技巧?！彪S著我國經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，高校教育事業(yè)進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期。高校的大幅度擴(kuò)招，使得部分高校師生比例從原來的1/14降低到1/40，造成師生比例關(guān)系的嚴(yán)重失調(diào)。目前大批剛剛畢業(yè)的博士，紛紛走進(jìn)高校，加入青年教師的隊(duì)伍。雖然他們的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)牢固又扎實(shí)，工作積極性高昂有活力，但是他們大多數(shù)沒有經(jīng)過嚴(yán)格的師范專業(yè)系統(tǒng)培養(yǎng)和鍛煉，對(duì)高校的教學(xué)環(huán)節(jié)、教學(xué)過程和教學(xué)方法不夠熟練，對(duì)教學(xué)藝術(shù)認(rèn)識(shí)不夠深刻[3]。雖然在教學(xué)上投入了大量的時(shí)間和精力，但取得的教學(xué)效果并不理想。針對(duì)這一普遍現(xiàn)象，教育研究者提出了一系列卓有成效的方法和措施[4-5]，包括：改革教學(xué)內(nèi)容、創(chuàng)新教授方式、提升課堂駕馭能力，以及培養(yǎng)教師自身素質(zhì)等。然而，對(duì)于如何培養(yǎng)青年教師教學(xué)藝術(shù)的研究分析較少。高校的每一堂課，內(nèi)容豐富、知識(shí)點(diǎn)多。課堂的順利開展，不僅需要青年教師熟悉教學(xué)內(nèi)容，還需要熟練運(yùn)用相關(guān)的教學(xué)方法，更需要掌握獨(dú)特而嫻熟的教學(xué)藝術(shù)。因此，作為一名青年教師，課堂上要想把課講得栩栩如生，得到學(xué)生的認(rèn)可，取得良好的教學(xué)效果，不僅需要深厚的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，還必須從教學(xué)藝術(shù)上動(dòng)腦筋、下功夫，在深入領(lǐng)悟教學(xué)理念的基礎(chǔ)上，匹配相應(yīng)的教學(xué)藝術(shù)[6]?；诖?，本文以發(fā)酵工程專業(yè)課程為例，從備課與學(xué)術(shù)相結(jié)合、授課與表演相借鑒、課堂與生活相聯(lián)系、傳道與解惑相統(tǒng)一、學(xué)習(xí)與探索相促進(jìn)和考試與考查相并行等六個(gè)方面（見圖1），分析教學(xué)藝術(shù)的基本運(yùn)用方法，以期提高學(xué)生對(duì)知識(shí)的學(xué)習(xí)興趣，改善課程教學(xué)質(zhì)量。

一、備課與學(xué)術(shù)相結(jié)合

備課是高校課堂教學(xué)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，是高校教師形成實(shí)際教學(xué)能力的一個(gè)必要過程，也是青年教師授課必備的一種教學(xué)能力。通常備課主要包括四個(gè)方面：備內(nèi)容、備對(duì)象、備方法、備教具[7]。教師通過課前準(zhǔn)備，刻苦鉆研教學(xué)大綱，充分把握教學(xué)內(nèi)容，熟悉教學(xué)對(duì)象，掌握施教藝術(shù)，有效地把抽象的教學(xué)任務(wù)轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)的教學(xué)能力。高校的青年教師絕大部分是博士生，具有扎實(shí)的學(xué)術(shù)功底和豐富的專業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備，對(duì)自己的研究領(lǐng)域具有深刻的認(rèn)知能力。因此，高校青年教師要充分借助這一獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，在實(shí)際的課堂教學(xué)過程中，適當(dāng)?shù)倪x擇性穿插科技前沿知識(shí)，一是豐富學(xué)生的專業(yè)視野，二是培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，三是激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力。例如，在講解黃曲霉毒素對(duì)糧食產(chǎn)業(yè)造成的危害時(shí)，不僅要講解黃曲霉毒素有什么危害，還要分析解除黃曲霉毒素危害的措施。包括：敲除黃曲霉毒素合成路徑中的關(guān)鍵基因，抑制黃曲霉毒素合成信號(hào)調(diào)控通路中的關(guān)鍵因子，表達(dá)與改造黃曲霉毒素降解酶，篩選不產(chǎn)黃曲霉毒素的黃曲霉菌株，生物競(jìng)爭(zhēng)排阻法消除黃曲霉毒素污染等。

二、授課與表演相借鑒

課堂授課是傳統(tǒng)教育模式的基石，是實(shí)現(xiàn)知識(shí)傳遞的有效途徑。高校青年教師必須深入鉆研授課方法，熟練掌握授課技巧，提高課堂授課效率，追求授課藝術(shù)與教學(xué)效果的完美融合。在教學(xué)過程中，授課藝術(shù)是結(jié)合了師生主觀范疇的“意”與教學(xué)客觀范疇的“境”的一種最佳教學(xué)藝術(shù)境界，具有情感性、審美性、創(chuàng)造性，是科學(xué)、技巧、藝術(shù)的有機(jī)結(jié)合[8]。課堂授課是賦予教學(xué)內(nèi)容藝術(shù)性展示的一個(gè)知識(shí)傳輸過程，使學(xué)生如臨其境，看得入目、聽得入迷、記得入骨，達(dá)到對(duì)學(xué)生激發(fā)興趣、傳授知識(shí)、開發(fā)智力、培養(yǎng)能力和思想教育的目的。因此，高校青年教師在合理運(yùn)用形體語言的基礎(chǔ)上，要充分展現(xiàn)知識(shí)的真實(shí)內(nèi)涵和強(qiáng)大生命力，同時(shí)也要讓學(xué)生感受到教師豪邁的激情和誠懇的授課態(tài)度，充分激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，培養(yǎng)學(xué)生的聽課情感。例如，在講解DNA的折疊、錯(cuò)配與修復(fù)時(shí)，對(duì)于DNA的折疊過程，可以適當(dāng)借鑒《壹周立波秀》節(jié)目中對(duì)于哲理的解釋“哲理就是把有道理的話折疊起來，便于攜帶……”和用“折報(bào)紙”的例子進(jìn)行細(xì)致說明。在授課時(shí)，既要參考體現(xiàn)周立波的動(dòng)作，又要體現(xiàn)“DNA折疊就是把DNA折疊起來，便于在生物體內(nèi)便于存儲(chǔ)”。然后，參考周立波“折報(bào)紙”的例子，對(duì)DNA折疊進(jìn)行解釋說明，如DNA是如何折疊的、DNA折疊的意義是什么。

三、課堂與生活相聯(lián)系

課堂既是教師傳授知識(shí)的地方，也是學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的地方。教材中的知識(shí)源于生活，最終服務(wù)于生活。因此，在實(shí)際的課堂教學(xué)過程中，教師既要高效的傳授知識(shí)，也要注重理論聯(lián)系實(shí)際。只有善于聯(lián)系實(shí)際，才能使課堂更加生動(dòng)活潑，取得明顯的教學(xué)效果[9]。理論聯(lián)系實(shí)際，一方面要闡明教材中相關(guān)理論形成的實(shí)踐基礎(chǔ)，明確理論是為解決實(shí)際問題而生，讓學(xué)生深刻地認(rèn)識(shí)到自己所學(xué)習(xí)的理論與實(shí)際生活密不可分；另一方面要圍繞授課的重點(diǎn)、難點(diǎn)和疑點(diǎn)，適量的融入一些典型的實(shí)際應(yīng)用案例，或者適當(dāng)?shù)淖寣W(xué)生思考一些經(jīng)典理論的未來可能應(yīng)用方向，再或者適時(shí)的讓學(xué)生思考一些自然現(xiàn)象可能蘊(yùn)藏的客觀規(guī)律，從而引導(dǎo)學(xué)生從已知到未知、從現(xiàn)象到本質(zhì)，由淺入深的消化、吸收和利用所學(xué)知識(shí)，達(dá)到深化學(xué)生思考能力、培養(yǎng)創(chuàng)新性思維的效果。例如，富馬酸和蘋果酸同為四碳二羧酸，但在實(shí)際應(yīng)用中存在差異，為闡明其中的差異，舉例說明在生活中為何富馬酸適用于固體類化妝品的添加劑，而蘋果酸則適用于液體類化妝品的添加劑。

四、傳道與解惑相統(tǒng)一

“師者，所以傳道授業(yè)解惑也。”傳道是教師用言傳身教培養(yǎng)學(xué)生的品格；授業(yè)是教師傳授知識(shí)的基本技能；解惑是學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)提出疑惑，教師解除學(xué)生困惑的過程。解惑的最終目的是培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考，善于分析、解決問題的能力。因此，在實(shí)際教學(xué)活動(dòng)中，教師要善于設(shè)疑、答疑，在幫助學(xué)生解惑的時(shí)候，要留有空隙讓學(xué)生自己去探索、去發(fā)現(xiàn)。朱熹認(rèn)為“讀書無疑者，須教有疑?！笨梢娨苫笤诖龠M(jìn)學(xué)生思考方面的重要作用。設(shè)疑是針對(duì)教學(xué)內(nèi)容的重點(diǎn)與難點(diǎn)，設(shè)置關(guān)鍵問題，既能引導(dǎo)學(xué)生積極思考、把握知識(shí)的關(guān)鍵點(diǎn)，又能啟發(fā)學(xué)生發(fā)散思維、有效理解教學(xué)內(nèi)容，最終起到畫龍點(diǎn)睛、一石激起千層浪的教學(xué)效果。答疑是針對(duì)學(xué)生不明白、不理解的知識(shí)點(diǎn)，在課間、課后或課堂上，討論與回答學(xué)生所提出的問題，一方面能夠調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性，促進(jìn)多項(xiàng)信息共同交流，達(dá)到相互學(xué)習(xí)、相互啟發(fā)、共同進(jìn)步的目的；另一方面可以培養(yǎng)學(xué)生勤于思考、勇于質(zhì)疑、敢于發(fā)問的作風(fēng)，營(yíng)造活躍、輕松、自由的學(xué)習(xí)氛圍，達(dá)到學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容不厭倦、不困倦、不疲倦的目的[1]。例如，學(xué)生提問“在酸奶的制作過程中，微生物發(fā)酵的碳源僅僅是乳糖嗎？乳糖是否被完全被利用？乳糖利用率是多少時(shí)，更利于酸奶風(fēng)味的形成？”。作為青年教師，可以將該生的問題在課堂上，進(jìn)行班級(jí)范圍的答疑，一方面鼓勵(lì)學(xué)生提問，另一方面實(shí)現(xiàn)相互學(xué)習(xí)。

五、學(xué)習(xí)與探索相促進(jìn)

探究式教學(xué)，是以學(xué)生實(shí)際體驗(yàn)為主線，從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和教學(xué)實(shí)踐等方面入手，在組織教學(xué)的過程中充分發(fā)揮教師的教學(xué)示范作用，培養(yǎng)學(xué)生的探究式學(xué)習(xí)意識(shí)與能力，進(jìn)一步加深學(xué)生對(duì)所學(xué)相關(guān)理論知識(shí)的理解，充實(shí)理論結(jié)構(gòu)，改善知識(shí)框架[10]。例如：為了讓學(xué)生更好地理解霉菌教學(xué)改革與實(shí)踐教學(xué)改革與實(shí)踐59形態(tài)對(duì)有機(jī)酸發(fā)酵的影響，開設(shè)了本科生創(chuàng)新訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目“菌體形態(tài)對(duì)土曲霉發(fā)酵生產(chǎn)衣康酸的影響”。參加該項(xiàng)目的團(tuán)隊(duì)包括：本科生5人（含組長(zhǎng)1人）、輔導(dǎo)教師1人，形成“教師—組長(zhǎng)—?jiǎng)?chuàng)新小組”三級(jí)交互探索團(tuán)隊(duì)模式。項(xiàng)目?jī)?nèi)容由指導(dǎo)教師及學(xué)生一起討論后列出備選方案。組長(zhǎng)負(fù)責(zé)確定最終方案、進(jìn)度安排、成果提交形式等，并全程輔導(dǎo)組員開展實(shí)驗(yàn)。教師負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和提供物資、設(shè)備使用等方面的幫助，并主動(dòng)解決實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、分析等方面的問題。團(tuán)隊(duì)學(xué)生成員輪流每周一次向團(tuán)隊(duì)組長(zhǎng)匯報(bào)實(shí)驗(yàn)進(jìn)展情況，組長(zhǎng)對(duì)匯報(bào)材料進(jìn)行把關(guān)，教師負(fù)責(zé)監(jiān)督。實(shí)踐結(jié)果表明：組長(zhǎng)在組員和研究任務(wù)所帶來的雙重壓力下表現(xiàn)得非常積極，投入了大量的時(shí)間進(jìn)行整理匯報(bào)材料、思考實(shí)驗(yàn)計(jì)劃、分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)等工作，從而有效的加強(qiáng)了學(xué)生積極思考、自主探索的意識(shí)。

六、考試與考查相并行

考核制度對(duì)培養(yǎng)創(chuàng)新型人才具有導(dǎo)向作用。科學(xué)合理的考核方式將正確引導(dǎo)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，激勵(lì)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，啟迪學(xué)生的創(chuàng)造性，既能起到檢查學(xué)生學(xué)習(xí)效果的作用，又能達(dá)到提高教學(xué)質(zhì)量的目的[11-12]。針對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過程中存在的“課后不復(fù)習(xí)，考前大突擊”現(xiàn)象，改革考核方式勢(shì)在必行。由原來“試卷成績(jī)+平時(shí)成績(jī)”的二元評(píng)價(jià)體系，調(diào)整為“試卷成績(jī)（50%）+報(bào)告成績(jī)（30%）+平時(shí)成績(jī)（20%）”的三元評(píng)價(jià)體系。“試卷成績(jī)”用于評(píng)價(jià)學(xué)生課上學(xué)習(xí)效果，主要考查教學(xué)大綱中需要掌握的教學(xué)難點(diǎn)和重點(diǎn)；“報(bào)告成績(jī)”用于評(píng)價(jià)學(xué)生課后學(xué)習(xí)效果，主要考查教學(xué)大綱中衍生的科技前沿，通過指定學(xué)術(shù)期刊（如：Cell、Nature、Science等）發(fā)表的學(xué)術(shù)論文，讓學(xué)生以演示文件（即ppt）的形式進(jìn)行講解；“平時(shí)成績(jī)”用于評(píng)價(jià)學(xué)生出勤率和課堂提問的學(xué)習(xí)效果。三元評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建，避免了傳統(tǒng)考評(píng)系統(tǒng)的主觀性，能更全面地反映學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)狀況，保證成績(jī)的準(zhǔn)確性和客觀性。

七、結(jié)束語

青年教師要善于學(xué)習(xí)與合理運(yùn)用教學(xué)藝術(shù)，充分發(fā)揮教師的能動(dòng)作用，有效引導(dǎo)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。在教學(xué)實(shí)踐過程中，既要善于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，又要善于采用啟發(fā)式、誘導(dǎo)式等教學(xué)方法，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性；既要善于理論聯(lián)系實(shí)際，加深學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解，又要善于運(yùn)用現(xiàn)代化教學(xué)手段，提高教學(xué)效果；既要善于設(shè)疑造成思維懸念，引起學(xué)生的思考，又要善于釋疑突出重點(diǎn)、突破難點(diǎn)，抓住問題的本質(zhì)和關(guān)鍵。只有這樣，青年教師才能不辜負(fù)前輩們的諄諄教導(dǎo)，才能適應(yīng)現(xiàn)代化教育的迫切需求，才能高質(zhì)量的完成教學(xué)任務(wù)，提高教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)合格人才。

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作者:陳修來 楊海泉 劉延峰 劉立明 單位:江南大學(xué)生物工程學(xué)院