導語：藝術(shù)教育與酒店管理教育相結(jié)合一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

一、現(xiàn)代酒店業(yè)對員工的要求

酒店行業(yè)是服務行業(yè)，其員工除了要五官端正，身體健康外，還需舉止大方、氣質(zhì)優(yōu)雅，具備較強的服務意識等一些綜合素養(yǎng)。所以，對員工要求不能僅僅停留在實踐技能上，更要強調(diào)員工的綜合素質(zhì)，以及所帶來的優(yōu)質(zhì)服務和品牌效益。特別是對于一些國際化程度較高的酒店，其經(jīng)營和管理理念更為先進，也更容易接觸到新鮮事物，這就對員工的綜合素質(zhì)提出了更高的要求。如酒店推出的“貼身管家”等等，其主要職能就是負責特定人群的貼身服務。這就需要其不僅能夠掌握嫻熟的專業(yè)技能，還需要擁有良好的溝通能力和應變能力，以及出色的氣質(zhì)和不凡的談吐。簡而言之，綜合素養(yǎng)高的員工對于酒店類企業(yè)來說是非常稀缺的，并且也深受酒店類企業(yè)歡迎。

二、酒店管理專業(yè)教學欠缺

1.綜合素質(zhì)培養(yǎng)欠缺

作為服務類行業(yè)，酒店行業(yè)時刻面臨這各種困難和挑戰(zhàn)，且服務質(zhì)量決定于企業(yè)的生存與發(fā)展。然而，高職學生的生源素質(zhì)相對而言較低。學校教學往往將主要精力放在幫助學生完成學業(yè)上，忽視對學生人文素質(zhì)的培養(yǎng)，造成學生綜合素養(yǎng)的欠缺，導致酒店類企業(yè)一線崗位上綜合素質(zhì)人才的短缺現(xiàn)象日趨嚴重，服務質(zhì)量下降。這種綜合素養(yǎng)的欠缺主要表現(xiàn)以下兩個方面。一是學生對于酒店管理專業(yè)技能的缺乏，還包括綜合素質(zhì)等輔助技能的缺乏。二是不良的個人習慣，包括生活和工作中的那些讓人無法接受的習慣。

2.藝術(shù)特長教學短缺

在服務行業(yè)中很重要的一點，就是要營造一個良好溫馨的內(nèi)部工作環(huán)境，它不僅僅讓員工都有個家的感受，更重要的是代表一種企業(yè)文化。酒店也會經(jīng)常開展一些文娛活動來豐富員工生活，促進員工交流，增加員工友誼，提高整個團隊的凝聚力。例如，很多酒店會舉辦文藝晚會、藝術(shù)節(jié)、板報設(shè)計等一系列活動來加強部門間的團結(jié)與協(xié)作。此時，具備藝術(shù)特長的員工就在酒店的人性化管理方面擔當著重要角色。然而，酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置一般以專業(yè)課程為主，鮮有院校把藝術(shù)類課程引入酒店管理的教學當中，造成了學生出現(xiàn)了“能武不能文”，無法適應企業(yè)文化的尷尬局面。

三、藝術(shù)教育與酒店管理教學相結(jié)合的人才培養(yǎng)模式探索

酒店管理專業(yè)教學是為了向酒店培養(yǎng)、輸送一批專業(yè)技能強、綜合素養(yǎng)高的學生。藝術(shù)教育則陶冶和培養(yǎng)學生的情操，從深層次挖掘?qū)W生的情商，增加學生氣質(zhì)，培養(yǎng)學生更強的應變與溝通能力。提高學生的綜合素養(yǎng)，并使得學生更能輕松領(lǐng)悟、接受和掌握酒店管理的專業(yè)技能，主要包括以下三種能力。一是語言能力。通過即興語言表達課程的學習，提升學生親和力，準確表達詞意的能力，以及善于與顧客溝通并使顧客、企業(yè)受益的能力。二是思考能力。思考能力包括邏輯推理能力、直覺、對事物的認知程度、想象力、創(chuàng)造性、問題的解決能力和語言的表達能力等。三是社交能力。藝術(shù)熏陶對于培養(yǎng)學生的社交能力具有積極且重要的作用。這主要體現(xiàn)在增強學生的自信感，提升學生的自我調(diào)控能力，和對突發(fā)事件的應變和處理能力等。為此，為了順應酒店行業(yè)發(fā)展的新潮流，建立一種藝術(shù)教育與酒店管理教育相結(jié)合的人才培養(yǎng)模式勢在必行。通過兩年的理論研究和教學實踐，筆者認為實施本人才培養(yǎng)模式可以從以下三個方面入手。

1.建立與本模式相適應的課程設(shè)置

在教學過程中實施藝術(shù)教育與酒店管理教育相結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，首先要求課程設(shè)置需以酒店專業(yè)技能教學為主，重點開設(shè)酒店理論與實踐操作課程，同時，藝術(shù)類課程教學為輔，如：語言藝術(shù)、形體、聲樂、化妝造型等藝術(shù)課程。將藝術(shù)元素與酒店管理教學相結(jié)合，通過對學生的藝術(shù)情操的培養(yǎng)與熏陶，提高學生綜合素養(yǎng)。以這種課程設(shè)置科學（藝術(shù)）化為前提，堅持以培養(yǎng)學生的職業(yè)服務技能與藝術(shù)表現(xiàn)技能為主要內(nèi)容的“雙技能”和酒店專業(yè)素質(zhì)與藝術(shù)綜合素質(zhì)為內(nèi)容的“雙素質(zhì)”為目標；以針對性強和特色鮮明的教學方式，嘗試構(gòu)建“一心兩翼”人才培養(yǎng)模式：一心是指以專業(yè)技能為核心，以職業(yè)素養(yǎng)、藝術(shù)素質(zhì)為兩翼。培養(yǎng)“德、技、藝”三馨人才，不僅注重專業(yè)技能培養(yǎng)，也強調(diào)職業(yè)素養(yǎng)和藝術(shù)素質(zhì)的提升。在新時代需求變化的情況下，以“圍繞酒店、依托藝術(shù)、面向市場、凸顯特色”為教學宗旨`，為酒店行業(yè)培養(yǎng)具有一定理論水平、實踐能力強、藝術(shù)造詣深、創(chuàng)新能力強為一身的酒店行業(yè)綜合性應用型人才。藝術(shù)類高職院校酒店管理專業(yè)課程設(shè)置的獨特在于對學生的培養(yǎng)是以“理論、藝術(shù)、實踐”為基礎(chǔ)，而非傳統(tǒng)的以“理論、實踐”為基石。學生所掌握的知識是復合型的，課程的開設(shè)是多元化的。對此，設(shè)置課程時要注意以下兩個方面：一是需要酒店管理專業(yè)和藝術(shù)類專業(yè)的專家教師集體參與討論，發(fā)掘酒店管理專業(yè)和藝術(shù)類相關(guān)課程專業(yè)的共性，探討課程選擇的科學性、合理性，避免由非藝術(shù)類專業(yè)的專家教師直接選擇課程，避免造成由盲目設(shè)置而導致的課程不適宜的局面；二是酒店行業(yè)屬于應用型行業(yè)，實訓課程應始終處于所設(shè)課程的首要位置。此外，在設(shè)置課程時，還要把握好三個關(guān)鍵原則：一是重要性原則。相對于普通高等專科學生，藝術(shù)類高職院校的酒店管理專業(yè)因需要增開藝術(shù)類課程，所選擇開設(shè)的范圍就更加寬廣，課程的設(shè)置就得審慎，需擇優(yōu)而從，優(yōu)先選擇重要的課程。二是相關(guān)性原則。所設(shè)置的藝術(shù)類課程預期能達到的效果與酒店服務類行業(yè)的要求相關(guān)，例如，語言藝術(shù)課、形體課、聲樂課、化妝造型課等能夠增加個人氣質(zhì)和藝術(shù)素質(zhì)的課程適合開設(shè)。三是適時性原則。即緊跟時代步伐，課程的設(shè)置要隨著企業(yè)戰(zhàn)略和外部環(huán)境的變化而做出及時和適當?shù)恼{(diào)整，不能一成不變。例如，很多大型酒店企業(yè)已安裝信息化管理系統(tǒng)，此時，增設(shè)信息技術(shù)課程就有一定的必要性。

2.建立專業(yè)與藝術(shù)相融合的跨專業(yè)“雙師型”隊伍

“雙師型”教師就是同時具備扎實的理論基礎(chǔ)以及豐富的實踐經(jīng)驗的教師?？鐚I(yè)“雙師型”隊伍指教師隊伍包括了酒店管理專業(yè)、藝術(shù)類專業(yè)、英語專業(yè)等多元化專業(yè)教師。高職院校若要培養(yǎng)綜合素養(yǎng)高的具有理論與實踐雙重能力的學生，就必須要擁有跨專業(yè)的多元化的“雙師型”師資隊伍。院校需聘請在行業(yè)內(nèi)工作多年的、擁有較高理論水平的、了解酒店行業(yè)動態(tài)的專家學者來校授課。同時還需調(diào)用優(yōu)秀的藝術(shù)類“雙師型”教師給學生上藝術(shù)類課程，并適當安排藝術(shù)類“雙師型”教師與專業(yè)類“雙師型”教師共同教授公關(guān)禮儀、前廳接待等專業(yè)課程。運用“酒店專業(yè)雙師型+藝術(shù)專業(yè)雙師型“的理念，實現(xiàn)教學與實踐相聯(lián)系、課堂與崗位相依托、專業(yè)與藝術(shù)相結(jié)合的培育機制。

3.形成校企共同培養(yǎng)的戰(zhàn)略聯(lián)盟，建立雙考核制度

藝術(shù)類高職酒店管理院校培養(yǎng)的學生往往是酒店所青睞的，學生也得益于酒店的“工學交替”機會不斷成長。這就不僅僅使得的院校與企業(yè)建立一種合作關(guān)系，更重要的是形成一種戰(zhàn)略聯(lián)盟，強調(diào)企業(yè)與院校的協(xié)調(diào)與默契。在酒店與院校共同培養(yǎng)學生的過程中，酒店除了提供實訓基地和實習機會、派出行業(yè)領(lǐng)導和專家在院校授課，實現(xiàn)師資共享外，還需與院校相互研討專業(yè)教學計劃、課程改革和教程開發(fā)方案等，使專業(yè)教學更具針對性和前瞻性。同時，在校學生在理論學習以及“工學交替”的實訓過程中，院校與酒店也應加強戰(zhàn)略合作，及時地、相互地傳達教學過程中所遇到的問題和對于學生考核的結(jié)果，提高教學質(zhì)量管理，形成邊學習、邊考試、邊工作、邊考核的即時性全面教育質(zhì)量管理和學校與企業(yè)雙向考核制度。隨著人們對于生活品質(zhì)要求的不斷提高，酒店服務質(zhì)量的好壞決定了酒店在行業(yè)中的競爭優(yōu)劣。作為具備服務、情商和氣質(zhì)的酒店員工，也無形地為企業(yè)的形象做到了正面的推廣和宣傳。值得思考的是，無論是綜合素養(yǎng)、服務態(tài)度、服務意識，以及工作情商，都可以通過情操的陶冶以及藝術(shù)課程的設(shè)置予以培養(yǎng)和增強。高職院校以培養(yǎng)應用型人才為目標，高職院校酒店管理專業(yè)更應以培養(yǎng)具備綜合素養(yǎng)的酒店技能型服務人才為己任。所以，在教學模式下需要以酒店需求為出發(fā)點，利用課程設(shè)置變化，即增加藝術(shù)類教育課程，培養(yǎng)出更為酒店歡迎的技術(shù)技能型綜合優(yōu)秀人才。

作者:吳衛(wèi)玲 單位:湖南藝術(shù)職業(yè)學院