導(dǎo)語：酒店管理中茶藝學(xué)習(xí)與研究一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們生活品質(zhì)不斷提高,人們不僅僅滿足于物質(zhì)消費(fèi)，更是在追求一種精神享受，茶藝作為中國傳統(tǒng)文化的一部分，飲茶成為了一種風(fēng)尚。社會上對于茶藝師的需求量不斷增多，酒店管理專業(yè)中由此開展了茶藝教學(xué)。學(xué)生通過學(xué)習(xí)茶藝課程，為以后步入社會做一個(gè)良好的鋪墊。本文主要介紹了高校在進(jìn)行茶藝教學(xué)時(shí)存在的一些問題，也為如何更好地進(jìn)行茶藝教學(xué)提供了一些策略。

關(guān)鍵詞：酒店管理；茶藝課程；

學(xué)習(xí)應(yīng)用研究隨著經(jīng)濟(jì)社會的不斷發(fā)展，現(xiàn)代人對喝茶養(yǎng)生越來越重視，并且“以茶會友”的休閑生活方式也是深受人們的喜愛，茶館也是越開越多，許多酒店也為了迎合市場需求，在酒店內(nèi)部建有茶室或者是茶館。如今，茶文化日漸風(fēng)尚，古老的茶產(chǎn)業(yè)煥發(fā)了新的生機(jī)，茶藝師——作為一個(gè)全新的職業(yè)正在悄然走俏，茶藝人員的需求量不斷地增大。為適應(yīng)人才培養(yǎng)的需要，許多高校紛紛在酒店管理專業(yè)中設(shè)置了茶藝這門課程。

一、茶藝課程學(xué)習(xí)中存在的問題

（一）課程教學(xué)基礎(chǔ)薄弱很多學(xué)生是初次接觸到茶藝這門課程，在之前的學(xué)生生涯中并沒有接觸到這個(gè)課程，基礎(chǔ)非常薄弱。在大學(xué)酒店管理專業(yè)中，由于要學(xué)習(xí)的課程非常多，留給茶藝課程的時(shí)間就很少，并且每一節(jié)課的時(shí)間都非常的短，沒辦法讓學(xué)生更好地學(xué)會并且學(xué)精茶藝這門課程。大學(xué)茶藝課程的主要的課程內(nèi)容包括茶藝的理論知識與茶藝實(shí)踐，但是由于課程時(shí)間短，學(xué)生基礎(chǔ)薄弱，所以當(dāng)學(xué)生剛接觸到這門課程剛有一點(diǎn)想法和興趣的時(shí)候，這門課程也就結(jié)束了。沒有教師幫助他們對于茶藝這門課程更為系統(tǒng)的進(jìn)行學(xué)習(xí)，漸漸地學(xué)生也就對這門課程產(chǎn)生了厭煩感，失去了學(xué)習(xí)興趣。

（二）教材具有局限性無論對學(xué)生還是對大學(xué)老師來說，茶藝課程教材的選擇都是十分重要的，因?yàn)椴杷囌n程的教材或多或少決定著教學(xué)質(zhì)量的好壞。目前高校茶藝課程的教材雖然相關(guān)理論知識很豐富，但是類型過于單一。并且有的理論知識過于學(xué)術(shù)化，不利于學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)。教材更多的都是以文字的形式進(jìn)行呈現(xiàn)，并沒有設(shè)置茶藝視頻、音頻，無法讓學(xué)生對茶藝這門課程進(jìn)行更為全面系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，教材內(nèi)容實(shí)踐性更是大打折扣。

（三）課程實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)水平較差實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)和管理，直接影響到實(shí)踐教學(xué)和學(xué)生的技能培養(yǎng)。由于茶藝這門課程所流行的時(shí)間不久，有的學(xué)校實(shí)訓(xùn)室的條件很是簡陋，學(xué)生很難進(jìn)行更好地教學(xué)實(shí)踐，像茶葉、茶具等相關(guān)器具和設(shè)備不是很齊全，不能對學(xué)生快速適應(yīng)崗位的能力進(jìn)行培養(yǎng)。

二、酒店管理專業(yè)如何更好地進(jìn)行茶藝學(xué)習(xí)

（一）提高教師水平

從某種意義上來說，教師教學(xué)的能力水平直接影響著教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果。在茶藝課程的教學(xué)中，學(xué)校應(yīng)該重視師資隊(duì)伍的建設(shè)，對教師進(jìn)行慎重選擇。如果教師在教學(xué)中出現(xiàn)了錯(cuò)誤的示范，學(xué)生們就會跟著模仿，不利于學(xué)生對于茶藝課程的學(xué)習(xí)，所以教師的專業(yè)素質(zhì)極為重要。教師在進(jìn)行教學(xué)時(shí)，也要不斷的進(jìn)行學(xué)習(xí)，提高自身的茶藝教學(xué)素質(zhì)。學(xué)校也可以聘任茶藝專家作為客座教授進(jìn)行知識講座，為課程建設(shè)、發(fā)展、提供支持與精神保障。

（二）設(shè)置科學(xué)的培養(yǎng)目標(biāo)

由于茶藝課程的時(shí)間較短，學(xué)生的茶藝?yán)碚摶A(chǔ)薄弱，所以在培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)置上，不應(yīng)該設(shè)置特別難的教學(xué)目標(biāo)，而是應(yīng)該結(jié)合當(dāng)下學(xué)生們的實(shí)際情況，設(shè)置一些相對于簡單的課程目標(biāo)：比如對常見茶葉的品質(zhì)、種類進(jìn)行鑒別等，另外讓學(xué)生能夠進(jìn)行簡單的茶藝表演、茶禮講解。課程的教學(xué)目標(biāo)需要結(jié)合如今茶藝發(fā)展的趨勢，合理安排教學(xué)內(nèi)容，最大化的提高教學(xué)質(zhì)量，促使學(xué)生掌握茶藝的基本要素和技能。

（三）模擬教學(xué)

在茶藝課程的教學(xué)中比較常見的一種教學(xué)方法就是模擬教學(xué)。在課程的學(xué)習(xí)當(dāng)中，通過對真的茶藝館進(jìn)行模擬，教師可以讓有的學(xué)生扮演顧客、有的學(xué)生扮演茶藝師，并進(jìn)行相關(guān)的技能訓(xùn)練。通過這種創(chuàng)設(shè)具體的教學(xué)環(huán)境，學(xué)生會有一種身臨其境的感覺，能夠更好地進(jìn)行泡茶、倒茶等茶藝技術(shù)、技能的訓(xùn)練。學(xué)生在特定的環(huán)境之中進(jìn)行茶藝實(shí)踐，促使學(xué)生從被動(dòng)性的接受知識向主動(dòng)性、創(chuàng)造性學(xué)習(xí)茶藝知識進(jìn)行轉(zhuǎn)換，提高課程的教學(xué)效果，以此來踐行茶藝課程的目的。當(dāng)然，模擬教學(xué)活動(dòng)需要在教師的指導(dǎo)下進(jìn)行，對于學(xué)生在模擬學(xué)習(xí)中出現(xiàn)的錯(cuò)誤，教師要及時(shí)的進(jìn)行糾正。

（四）分模塊教學(xué)

茶藝課程中分為許多的模塊，其中包括茶葉識別、茶水沖泡、茶禮儀、茶席設(shè)計(jì)布局等模塊。教師在進(jìn)行茶藝課程教學(xué)的時(shí)候，應(yīng)該有意識地進(jìn)行模塊教學(xué)，對每一模塊都進(jìn)行專門的訓(xùn)練，促使學(xué)生更好地掌握其中的技能。通過這種分模塊的教學(xué)，使學(xué)生在學(xué)習(xí)茶藝這門課的時(shí)候能夠更加的系統(tǒng)化，方便與學(xué)生進(jìn)行總結(jié)歸類，提高學(xué)習(xí)茶藝這門課程的興趣。教學(xué)之后，教師可以讓學(xué)生之間進(jìn)行互評，以學(xué)生的角度發(fā)現(xiàn)同學(xué)的優(yōu)點(diǎn)，從而更好地啟發(fā)學(xué)生，利用學(xué)生共同學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。

（五）完善實(shí)訓(xùn)基礎(chǔ)條件

在茶藝課程的教學(xué)中，一個(gè)好的實(shí)訓(xùn)條件的建設(shè)，能夠提高茶藝課程的教學(xué)水平。所以學(xué)校不僅僅要重視課程教材的選用，更要對實(shí)訓(xùn)基地基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)給予足夠的重視。在模擬茶藝館時(shí)，不僅要重視茶葉的購買，還要對桌子、器具等其他設(shè)備進(jìn)行選購。在實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)中，應(yīng)該最大化的對茶藝館進(jìn)行模擬，讓學(xué)生有一種身臨其境的感覺。這時(shí)候?qū)W生也會更加的沉浸于茶藝課程這門課的學(xué)習(xí)之中去。教師在進(jìn)行茶藝課程教學(xué)中，需要重視實(shí)訓(xùn)室的使用，充分利用現(xiàn)有的實(shí)訓(xùn)條件，適當(dāng)添加具有藝術(shù)價(jià)值的茶藝器具，讓學(xué)生能夠?qū)嶋H地進(jìn)行訓(xùn)練。結(jié)束語：目前酒店管理專業(yè)中茶藝課程的教學(xué)有很大的局限性。在茶藝課程的教學(xué)中，要想提高教學(xué)效果，充分的調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，茶藝教師需要把現(xiàn)有的教學(xué)資源進(jìn)行充分的利用。當(dāng)然茶藝教學(xué)不能只停留在表面，教師還要逐漸的引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行深層次的學(xué)習(xí)，除了要求學(xué)生掌握茶藝的基本理論知識，還要具有堅(jiān)實(shí)的實(shí)踐能力。應(yīng)該多讓學(xué)生在實(shí)訓(xùn)室、茶藝館進(jìn)行技能實(shí)訓(xùn)。教師為了提高教學(xué)質(zhì)量，需要在提高自身素質(zhì)的基礎(chǔ)上，對教學(xué)模式進(jìn)行不斷地創(chuàng)新，才能更好地進(jìn)行茶文化的傳承，為社會培養(yǎng)高素質(zhì)的專業(yè)人才，滿足現(xiàn)代社會對于茶藝師的需求。

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作者:祥寒冰 單位:四川城市職業(yè)學(xué)院