導(dǎo)語：如何才能寫好一篇廚房工作要點(diǎn)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、藥店電子處方的迫切性與重要性

_、藥店電子處方產(chǎn)生的背景

國家食品藥品監(jiān)督管理局在____年_月下發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)流通領(lǐng)域處方藥與非處方藥分類管理工作的通知》，明確規(guī)定從____年_月_日起，全國零售藥店抗菌藥物必須憑執(zhí)業(yè)醫(yī)師處方銷售，藥品零售企業(yè)銷售處方藥，必須配備執(zhí)業(yè)藥師或依法經(jīng)過資格認(rèn)定的藥學(xué)技術(shù)人員，并嚴(yán)格執(zhí)行處方審核簽字制度。

繼____年_月實(shí)行抗生素憑處方購買的規(guī)定后，從____年_月_日起，藥店里的抗病毒藥、精神障礙治療藥、腫瘤治療藥等__類___多種藥品，都必須持處方才能購買。

_.目前連鎖藥店的生存環(huán)境惡劣

目前，零售藥店正面臨著日益嚴(yán)峻的生存環(huán)境。

一方面，國家提高了市場的準(zhǔn)入條件，所有零售藥店都必須通過gsp認(rèn)證，這對藥店服務(wù)質(zhì)量提出了很高要求，藥品的分類擺放、庫房的規(guī)范、配備執(zhí)業(yè)藥師、具備24小時營業(yè)能力等等，藥店經(jīng)營成本提高了。

另一方面，國家已經(jīng)多次調(diào)低藥品價格，再加上平價藥房、會員制藥房等的沖擊，價格競爭日趨激烈，藥店利潤越來越薄。在這種情況下，砍掉抗生素的銷售，將對藥店經(jīng)營造成沖擊。

_.“限售令”對藥店的巨大影響

抗生素是目前我國藥店收入中的“當(dāng)家花旦”。在我國，抗感染類藥物占據(jù)了最大的銷售份額。根據(jù)中國醫(yī)藥商業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計(jì)，我國抗感染類藥品銷售占整個藥品市場的26．5％，而抗生素在我國零售藥店中的銷售份額約占30％，銷售金額與利潤更在30％以上。

據(jù)了解，經(jīng)過“平價風(fēng)”、“零利潤”的沖擊，一些中小藥店的生意已越來越難做，微利和虧損經(jīng)營的藥店不在少數(shù)，抗生素的銷售量成了店內(nèi)主要的收入來源，其銷售比例達(dá)到了四分之一左右，有的小藥店甚至達(dá)到40％之多。在這種情況下，砍掉抗生素的銷售，將對藥店經(jīng)營造成巨大沖擊。

_.連鎖藥店的出路

而對于“憑處方銷售”的規(guī)定，在目前“以藥養(yǎng)醫(yī)”的前提下，處方外流基本已被醫(yī)院截?cái)?。在目前醫(yī)院控制處方的情況下，只有允許藥店開診所，請有處方權(quán)的醫(yī)生來開具處方，零售藥店才能走出困境。但是，因?yàn)獒t(yī)療門診設(shè)立要求極為嚴(yán)格，至今我市尚無藥店開診所的先例，恐怕近段時間很難實(shí)現(xiàn)。

以“電子處方”替代醫(yī)院處方是最有效的方式。

東亞醫(yī)訊（北京）網(wǎng)絡(luò)技術(shù)服務(wù)有限公司是國內(nèi)設(shè)計(jì)“電子處方”系統(tǒng)的首發(fā)者。電子處方的模式，是通過計(jì)算機(jī)與遠(yuǎn)程會診中心聯(lián)網(wǎng)，在藥店里安裝攝像頭，會診中心的執(zhí)業(yè)醫(yī)師通過這種方式給來藥店購藥的顧客診斷，并向藥店實(shí)時傳遞電子處方，并帶有醫(yī)生電子簽名。

而且，患者說明病情以后，醫(yī)生會做出自己的判斷，如果患者不需要抗生素類的藥物，他會勸說患者買其他藥品。很多患者得的都是慢性病，經(jīng)常吃同一種藥，沒有必要再去醫(yī)院掛號，而這類藥物又在處方藥范疇內(nèi)，藥店的這種手段方便了很多患者。

_.“遠(yuǎn)程電子處方”給藥店帶來的效益

a、規(guī)避因“限售令”而帶來的巨大損失。（總銷售額的__%-__%）。

b、提高患者滿意度，增加患者的用藥安全，“遠(yuǎn)程私人醫(yī)生”式服務(wù)。

c、提供給患者便利，減少小病去醫(yī)院掛號、排隊(duì)的時間和經(jīng)濟(jì)成本。

d、為醫(yī)改后的“醫(yī)藥分家”奠定了良好的基礎(chǔ)。

_.促進(jìn)藥店未來的發(fā)展

二十一世紀(jì)的今天，計(jì)算機(jī)、軟件、互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)徹底改變了世界，改變了人們生活的各個方面?！半娮犹幏健敝皇且环N過渡措施。隨著相關(guān)政策的完善，處方藥憑處方賣是一種趨勢。而且，新醫(yī)改政策的頒布，“電子處方”也為“醫(yī)藥分家”后藥店的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

二、東亞醫(yī)訊遠(yuǎn)程電子處方系統(tǒng)顯著優(yōu)勢

_，利用平臺軟件構(gòu)建遠(yuǎn)程醫(yī)療系統(tǒng)，總部遠(yuǎn)程會診中心和各藥房都配置語音視頻，便于之間溝通，無須配套可視電話。

_，市民通過處方藥柜臺上語音視頻直接與該店配套診所的醫(yī)生講述自己的病情，屏幕里的醫(yī)生問詢了病情的時間及嚴(yán)重程度，最后開出電子處方，直接通過網(wǎng)絡(luò)實(shí)時傳到藥房，不需傳真機(jī)或電子郵件。

_，醫(yī)生電子處方系統(tǒng)具有智能錄入功能，只需用鼠標(biāo)直接調(diào)入藥品，價格、劑量、服法、用法就智能快速生成。

_，具有醫(yī)生電子簽名功能。

三、工程預(yù)設(shè)方案、費(fèi)用

_，連鎖藥店電子處方系統(tǒng)：

產(chǎn)品名稱功能概括點(diǎn)數(shù)價格

藥店平臺庫房管理功能元

會員管理功能元

收費(fèi)管理功能元

電子處方功能_____元

藥品網(wǎng)絡(luò)申購功能元

合計(jì)：____

產(chǎn)品名稱功能概括點(diǎn)數(shù)價格

醫(yī)生電子處方平臺各個藥店藥房患者的申請查閱、電子處方的調(diào)用、病歷、處方的錄入（修改）及作廢、處方的統(tǒng)計(jì)、協(xié)定處方的綁定、患者的統(tǒng)計(jì)等等_____

合計(jì)：元

電子處方藥店端：藥店平臺漢化菜單，界面友好，實(shí)用性強(qiáng)，操作簡單。主要功能有：

患者登記：是輸入病人的基本信息。

處方確認(rèn)：對處方進(jìn)行劃價收費(fèi)，登記處理；

處方查詢：對于已經(jīng)確認(rèn)歷史處方進(jìn)行查詢

處方記錄：是記錄病人的檔案。

密碼修改：用戶對自己的密碼進(jìn)行管理。

遠(yuǎn)程視頻：通過本視頻，醫(yī)現(xiàn)可以與患者面對面的進(jìn)行溝通。

電子處方醫(yī)生端：電子處方醫(yī)生端采用下拉式漢化菜單，界面友好，實(shí)用性強(qiáng)，設(shè)有與電子處方客戶端、醫(yī)藥公司管理系統(tǒng)的軟件接口，主要功能有：

業(yè)務(wù)管理：藥店患者、就診中患者、就診結(jié)束等功能。

查詢統(tǒng)計(jì)：藥典查詢、中西藥方、檢查治療、診斷結(jié)果、結(jié)果報(bào)告、病程記錄、費(fèi)用總計(jì)、藥店日志查詢、門診工作量查詢、醫(yī)生工作情況統(tǒng)計(jì)等功能

病程查看：工具欄、狀態(tài)欄、病程列表

系統(tǒng)：提供用戶及權(quán)限設(shè)置、用戶組別維護(hù)、醫(yī)生用戶對照、發(fā)藥藥房設(shè)置等功能。

維護(hù)管理：治療管理、藥品禁用維護(hù)、鑒別診斷維護(hù)、診斷代碼維護(hù)、協(xié)定處方維護(hù)、體征代碼維護(hù)、病程記錄維護(hù)、常用詞匯術(shù)語維護(hù)。

窗口：垂直、水平、平鋪、排列。

幫助：幫助、關(guān)于。

_、安裝調(diào)試培訓(xùn)費(fèi)（軟件費(fèi)的_%）

_、工程費(fèi)用總預(yù)算

四、工程實(shí)施進(jìn)度

以下是實(shí)施的具體進(jìn)度：

&#_____;合同簽訂后一個月內(nèi)，硬件改造的安裝調(diào)試。

&#_____;合同簽訂后一個月內(nèi)，完成軟件系統(tǒng)的安裝調(diào)試和編碼工作，同時完成操作人員的培訓(xùn)。

&#_____;合同簽訂后一個月內(nèi)，系統(tǒng)投入正式運(yùn)行。

五、技術(shù)服務(wù)條款

_．質(zhì)保期內(nèi)免費(fèi)軟件模塊小范圍修改、升級。

_．質(zhì)保期內(nèi)定期檢測、維護(hù)硬件、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備、軟件，保證系統(tǒng)可靠、安全、穩(wěn)定運(yùn)行。

_．公司提供的服務(wù)器、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備、網(wǎng)絡(luò)工作站計(jì)算機(jī)質(zhì)保二年，終生維護(hù)。

_．質(zhì)保期滿后（系統(tǒng)運(yùn)行期滿二年），我公司繼續(xù)承擔(dān)系統(tǒng)維護(hù)，但要視情況收取費(fèi)用（不包含硬件更換）。

培訓(xùn)手段：

類別所需時間培訓(xùn)者范圍級別

系統(tǒng)運(yùn)行前半個月藥店操作員軟件常識

系統(tǒng)運(yùn)行前半個月會診中心醫(yī)生高級系統(tǒng)知識

高級業(yè)務(wù)軟件操作

系統(tǒng)運(yùn)行中半個月店員、醫(yī)生現(xiàn)場指導(dǎo)

陪同使用

軟件技術(shù)維護(hù)手段:

級別說明維護(hù)手段響應(yīng)時間

_級日常操作問題、軟件理解使用、錯誤問題處理等_*__全天候電話、電子郵件（值班工程師/技術(shù)經(jīng)理、定期上門檢測）即時

_級數(shù)據(jù)錯誤、軟件升級pc-anywhere網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程維護(hù)_小時

_級軟硬件綜合故障、服務(wù)器系統(tǒng)故障現(xiàn)場維護(hù)_小時

篇2

一、積極探索，與時俱進(jìn)

1、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高素質(zhì)，增強(qiáng)自信。

2、促進(jìn)學(xué)習(xí)交流、互動，樹立求知意識，善于學(xué)習(xí)、勇于創(chuàng)新。

3、團(tuán)隊(duì)合作，主動參與優(yōu)質(zhì)服務(wù)的行列，用心去做，用心體會。

4、向書本學(xué)習(xí)，向同事學(xué)習(xí)，向自己學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中積極探索。

5、促進(jìn)“四個學(xué)會”，即學(xué)會學(xué)習(xí)，學(xué)會做事，學(xué)會合作，學(xué)會生存。

6、有計(jì)劃、有目標(biāo)，主動地工作，克服消極心態(tài)，樹立積極態(tài)度，與全園的工作保持一致。

二、重視安全、保衛(wèi)工作

1、繼續(xù)做好檢查全園安全工作。

2、食堂每天做好餐用具的消毒，食物的驗(yàn)收，并做好登記。

3、食堂繼續(xù)做好下班前的各種檢查，人離門鎖，防止外人進(jìn)入。

4、食堂做好各種機(jī)器的安全操作。

5、 門衛(wèi)盡快熟悉新生與家長，堅(jiān)守崗位，按時關(guān)鎖大門，繼續(xù)做好來訪者的登記與詢問。

6、門衛(wèi)做好下班前的電器、電源、門窗的常規(guī)檢查。

三、各部門日常工作要點(diǎn)

1、庫房管理與采購

(1)購置和發(fā)放新生床上用品等。

(2)做好開學(xué)前，班級衛(wèi)生用品、辦公室用品的購進(jìn)與發(fā)放。

(3)每月做好固定資產(chǎn)的對帳和盤存工作。

(4)維修各班級的壞床、壞椅等工作。

(5)投放沙池玩具、體育器材。

2、維修工作

(1)開學(xué)前擺放好幼兒活動場所各種體育器材，整理好體育用品房器材。

(2)每周一認(rèn)真做好活動場所大型玩具、體育器材的檢查維修工作。保證大型玩具、體育器械的安全性。

(3)每周對食堂燃?xì)?、電器設(shè)備、門窗，進(jìn)行一次全面的檢查修理。

(4)查一次門窗，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

(5)檢查各班級和走廊、大廳及辦公場所的照明設(shè)施，發(fā)現(xiàn)問題立即維修。

3、財(cái)務(wù)工作

(1)做好新生的各種收費(fèi)及班級的雜費(fèi)收繳。

(2)每月按時公布伙食盈虧帳。

(3)按時發(fā)放各種工資、獎金、津貼。

(4)做好每月的財(cái)務(wù)報(bào)表上報(bào)工作。

4、食堂工作

(1)每天做好廚房內(nèi)外的整潔。

(2)根據(jù)幼兒飯量的大小、分餐與開餐的先后，安排分餐;注意飯菜的保溫。

(3)學(xué)期結(jié)束前清點(diǎn)餐用具。

(4)食堂重地嚴(yán)格禁止非工作人員入內(nèi)。

5、門衛(wèi)工作

(1)種好種植園地和綠化植物，定期施肥剪枝。

(2)做好大型玩具的管理工作。

(3)每天做好責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生工作。

(4)每天放學(xué)后整理操場，大廳的玩具、物品。

四、復(fù)評工作

針對復(fù)查省級一類幼兒園中提出的整改意見，這學(xué)期我們后勤將存在的問題及建議進(jìn)行改進(jìn)，不斷完善，

五、具體工作安排

九月份

1、安排采購幼兒及教師所需的生活物品

2、制定好新學(xué)期計(jì)劃

3、安排廚房工作人員對廚房進(jìn)行衛(wèi)生清潔

4、安排清潔人員對幼兒園的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行清潔

5、對采購物品的攤點(diǎn)進(jìn)行定點(diǎn)

6、做好教師節(jié)活動后勤保障

十月份

1、安排每班教師領(lǐng)取班級所需物品

2、做好“三八”婦女節(jié)活動的后勤保障

3、組織人員對廚房衛(wèi)生進(jìn)行檢查

十一月份

1、檢查班級、環(huán)境衛(wèi)生

2、加強(qiáng)日常工作檢查

3、加強(qiáng)廚房衛(wèi)生檢查

十二月份

1、更新衛(wèi)生宣傳欄內(nèi)容

2、各班級教玩具自檢，戶外中大型玩具檢修

一月份

篇3

充分認(rèn)識酒店消防工作的重要性和必要性,認(rèn)真貫徹落實(shí)消防工作"預(yù)防為主、防消結(jié)合"的方針,以酒店財(cái)產(chǎn)、客人、員工生命負(fù)責(zé)的高度認(rèn)識,處理好酒店消防安全工作與提高酒店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)系。把消防安全納入本部門重要議事日程,采取必要措施,保障酒店消防工作落到實(shí)處,為酒店客人和員工營造一個安全、詳和的環(huán)境。

二、工作措施

1、建立健全消防組織,明確消防工作責(zé)任,把消防職責(zé)規(guī)定懸掛在消防中心墻上。

2、制定年度消防工作計(jì)劃和滅火應(yīng)急疏散預(yù)案。

3、結(jié)合本部門的工作計(jì)劃對員工進(jìn)行消防培訓(xùn)與教育。

4、對酒店的消防重點(diǎn)部位進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)隱患立即整改,并做好記錄。

5、每年會同工程部及酒店維保單位對酒店的消防設(shè)施、設(shè)備,防、滅火自動系統(tǒng)進(jìn)行檢查與測試。

6、要求義務(wù)消防隊(duì)員每天對酒店各個區(qū)域的消防設(shè)施、設(shè)備,滅火器等不少于三次檢查,并做好記錄存檔。

7、加強(qiáng)對消防監(jiān)控人員的培訓(xùn)與系統(tǒng)的管理。

8、將消防常識納入培訓(xùn)內(nèi)容,使員工做到“兩會兩須知”,即會報(bào)火警、會使用滅火器;知道火災(zāi)的危害性,知道自救逃生常識。

三、具體做法

1、加強(qiáng)消防安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。

根據(jù)公安消防局安全工作要點(diǎn),為加強(qiáng)酒店消防安全工作的領(lǐng)導(dǎo),確保消防安全工作的實(shí)施。酒店成立了以劉海濤總經(jīng)理為組長,擔(dān)任副組長,組員有十位,分別是:領(lǐng)導(dǎo)小組分工具體,責(zé)任落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組全體成員要本著對酒店負(fù)責(zé)的思想,要有高度的事業(yè)心和責(zé)任感,各司其職,配合公安消防局嚴(yán)密防范做好酒店消防安全工作,努力清除各種影響酒店安全和穩(wěn)定的隱患,保障酒店財(cái)產(chǎn)、客人和全體職工的生命安全。

2、貫徹落實(shí)各項(xiàng)消防安全制度

為保證各項(xiàng)消防制度的貫徹落實(shí),本年度要落實(shí)好以下各項(xiàng)工作。

(1)認(rèn)真學(xué)習(xí)執(zhí)行公安消防局關(guān)于酒店消防安全方面的文件精神,制定相應(yīng)措施,明確責(zé)任負(fù)責(zé)人,及時檢查總結(jié),把消防安全工作納入年終工作考核。

(2)利用多種形式和渠道,對員工進(jìn)行消防安全知識教育,加強(qiáng)防火教育。

(3)認(rèn)真安排好值班,義務(wù)消防員要盡心盡責(zé),每天檢查酒店各個區(qū)域的消防設(shè)施、設(shè)備。加強(qiáng)對義務(wù)消防隊(duì)的管理。

(4)定期檢查各類消防器材、重點(diǎn)部位,發(fā)現(xiàn)消防安全隱患要及時報(bào)告。

(5)各部門員工在離開工作崗位或辦公室前必須切斷電源。

3、貫徹“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針

做好酒店消防安全工作,關(guān)鍵是要防范于未然。繼續(xù)實(shí)行定期檢查和日常防范相結(jié)合的安全管理制度。每天都要組織部門義務(wù)消防隊(duì)員對酒店各區(qū)域的巡邏,做好防火工作。發(fā)現(xiàn)重要情況,及時上報(bào),不留盲點(diǎn),不出漏洞。

4、全面開展消防大檢查

每月都要對酒店每個角落進(jìn)行地毯式的大搜查,發(fā)現(xiàn)隱患,及時整改,特別是酒店的廚房、電房、水泵房、發(fā)電機(jī)房、鍋爐房、桑拿等重要部位要定期檢查,對較舊的電氣設(shè)備、電線、滅火設(shè)施等進(jìn)行更換,杜絕隱患,酒店義務(wù)消防員要按上級要求參加培訓(xùn),特別是一些重要崗位人員。在酒店消防中發(fā)揮主力作用。健全安全工作臺帳資料,即消防安全工作計(jì)劃、消防安全工作會議記錄、消防安全工作檢查情況、消防安全工作隱患整改情況、消防安全工作教育內(nèi)容、消防安全工作有關(guān)文件和要求。

5、開展好“119消防日”宣傳教育系列活動。每年每月19日是酒店消防宣傳日、也是酒店消防檢查日。

篇4

關(guān)鍵詞：水暖工程;新型管材;安裝技術(shù);要點(diǎn)

傳統(tǒng)水暖工程中所應(yīng)用的管材都是O型散熱器，而排水管則應(yīng)用的是缸瓦管，這些管材性能不佳，經(jīng)常出現(xiàn)質(zhì)量問題，現(xiàn)如今這些管材都已經(jīng)被淘汰。新型管材的出現(xiàn)，使得水暖系統(tǒng)功能發(fā)揮更加優(yōu)良?，F(xiàn)如今有些新型管材已經(jīng)得到了普遍的使用，為人們的日常生活帶來了便利。在施工過程中，施工人員只要掌握其安裝技術(shù)要點(diǎn)，同時按照標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)規(guī)范進(jìn)行安裝施工，管材的應(yīng)用年限都會很長，基本上不會發(fā)生質(zhì)量問題。

1 建筑水暖施工概述

建筑水暖施工是一項(xiàng)綜合而又復(fù)雜的專業(yè)工程，也是一項(xiàng)系統(tǒng)化的工程模式，其在施工的過程中是一個多項(xiàng)專業(yè)交叉進(jìn)行的模式。水暖施工作為土建工程的附屬工程，其在施工中也具備了土建工程相協(xié)調(diào)的施工難點(diǎn)多、變化影響大的因素。

水暖在目前的工程項(xiàng)目中，也被人們廣泛的稱之為地板熱輻射采暖技術(shù)，是目前工程項(xiàng)目中應(yīng)用較廣，也是較為流行的采暖技術(shù)。其在施工與應(yīng)用的過程中與電暖相比較而言存在著相當(dāng)可觀的優(yōu)勢，尤其是在供暖效果、能量消耗等方面更是存在著無與倫比的效果。因此在目前的施工中受到人們的重視。

盡管現(xiàn)代水暖工程應(yīng)用的都是新型管材，但是依然會出現(xiàn)管道堵塞的問題，如果出現(xiàn)了此種問題，安裝人員必須對對管道和散熱器內(nèi)部存在的雜物應(yīng)當(dāng)及時的清除，確保管道使用的良好暢通，并且針對其中存在的各種現(xiàn)象要進(jìn)行嚴(yán)加處理和管理。一般情況下，在管道的施工過程中對于存在雜物的管道要及時的清理，并且在安裝中進(jìn)行嚴(yán)格的查看與檢測。如果出現(xiàn)滲漏，一般在抹平地面之前都需要采用試壓或者其他試管的方式對管道的滲漏現(xiàn)象進(jìn)行檢查，直到各項(xiàng)檢查結(jié)果都達(dá)到施工標(biāo)準(zhǔn)之后在進(jìn)行施工。

2 水暖工程中新型管材的安裝技術(shù)要點(diǎn)

2.1 鋁塑復(fù)合管的安裝技術(shù)要點(diǎn)

2.1.1 安裝工藝

鋁塑復(fù)合管通常應(yīng)用在給排水管以及熱水管中，一般住宅工程都會選擇應(yīng)用此種管材。筆者就以住宅工程為例，對鋁塑復(fù)合管的安裝工藝進(jìn)行介紹。

施工人員應(yīng)該將給水、熱水立管安排在廚房道井中，可以將水表以及閥門放置在櫥柜中，然后在櫥柜之中接出兩個管路，分別為熱水管以及冷水管，這兩個管路都需要安裝在主衛(wèi)生間這種，借助分水器設(shè)備將冷水、熱水分別送到指定的配水點(diǎn)，通常情況下，每個配水點(diǎn)都需要一個鋁塑管，中途不能接分支管，以便影響水的正常輸送。中水給水管也可以安裝在主衛(wèi)生間中，將水麥以及閥門安裝在臺盆內(nèi)。

鋁塑復(fù)合管有兩種敷設(shè)方式，第一種暗敷，其又可以分為兩種，分別為直埋、非直埋等;第二種是明敷。室內(nèi)敷設(shè)通常選擇暗敷，因?yàn)榇朔N敷設(shè)方式看起來不占有室內(nèi)空間，而且比較干凈整潔。其具體的敷設(shè)步驟如下：首先，水暖安裝人員選定結(jié)構(gòu)樓板，將管槽位置線放出;其次，土建施工人員預(yù)留管槽，將衛(wèi)生間的防水施工做好;最后，地面完全硬化之后偶，水暖工程安裝人員開始敷設(shè)鋁塑管，對分水器進(jìn)行設(shè)置，同時安裝水表以及閥門，以免后期遺忘。敷設(shè)結(jié)束之后，有關(guān)人員要對鋁塑管進(jìn)行水壓試驗(yàn)，試驗(yàn)符合要求之后，由監(jiān)理單位進(jìn)行驗(yàn)收。土建工程人員對衛(wèi)生間開始進(jìn)行閉水實(shí)驗(yàn)，將管槽回填，直接看作是衛(wèi)生間地面，之后水暖安裝人員進(jìn)行第二次的鋁塑管水壓實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)達(dá)到要求之后，由監(jiān)理單位進(jìn)行驗(yàn)收。

2.1.2 鋁塑管安裝注意事項(xiàng)

第一，冷水以及供回水都需要應(yīng)白色鋁塑管，熱水應(yīng)該選擇使用紅色鋁塑管。每種管路之間的距離都應(yīng)該保持在1cm，不能出現(xiàn)交叉敷設(shè)的情況。鋁塑管所有的轉(zhuǎn)彎處都應(yīng)該是慢彎，管路敷設(shè)結(jié)束之后，要在其上方覆蓋上3mm厚的鋼板，如果沒有鋼板，也可以選擇鉛絲網(wǎng);第二，鋁塑熱水管在進(jìn)行鋪設(shè)時，回填管槽是非常重要的一步，其回填材料最好選擇保溫砂漿;第三，為保護(hù)衛(wèi)生間的防水，可用砂漿壓住地面鋁塑管，衛(wèi)生間安裝時工人必須穿膠底鞋。第四，要求鋁塑管管槽回填一次成功;第五，冬季鋁塑管試壓，可在早上做試壓準(zhǔn)備，試壓水路連接好，中午氣溫上升后馬上試壓。試完后將管內(nèi)余水用空壓機(jī)吹出。

2.2 W型柔性鑄鐵排水管的應(yīng)用

2.2.1 W型無承口柔性鑄鐵管安裝方法

安裝流程為：計(jì)算出管道安裝長度;用工具松開卡箍螺栓，取出橡膠圈;將一套管卡箍、橡膠圈套入一端接口處;再將另一套橡膠圈套入另一端接口上，把卡箍套入橡膠圈上，使2個接口平整對好;用扭力扳手鎖緊卡箍螺栓。使緊箍帶緊固定到位即可。防止緊力過大，螺栓打滑。

2.2.2 鑄鐵管安裝注意事項(xiàng)

立管安裝要嚴(yán)格控制垂直度;立管安裝可以采用落地卡固定，省工、省時：支管安裝應(yīng)在項(xiàng)板上放線以確定其位置;為避免管道（支管）接口處在樓板里，可以采用加長地漏、加長彎頭：嚴(yán)格按照W型柔性鑄鐵管安裝方法。

3 低溫?zé)崴匕遢椛洳膳膽?yīng)用

3.1 安裝工藝

低溫?zé)崴匕遢椛洳膳ê喎Q地?zé)幔?，由分水器將管道連接起來后，管道分布到室內(nèi)各部位，最后返回分水器。管道的材質(zhì)由無接口的塑料管材構(gòu)成，地?zé)岬慕Y(jié)構(gòu)分為絕熱層、保護(hù)層、（鋼絲網(wǎng)）、扎帶、地?zé)峁芙M成。安裝時在樓板找平層上安裝絕熱層（絕熱層可采用聚苯乙烯泡沫塑料板），絕熱層上部輔上一層鋁薄紙，上輔設(shè)鋼絲網(wǎng)，將地?zé)峁馨惭b在鋼絲網(wǎng)上并用塑料卡釘或扎帶綁扎牢固（若用塑料卡釘可不設(shè)鋼絲網(wǎng)）。管道按設(shè)計(jì)的要求安裝完畢后，用豆石混凝土打填充層澆搗為保護(hù)層，其厚度可為30～0mm，在保護(hù)層上再做10.20ram厚的找平層。這樣地?zé)岬陌惭b可完成。

3.2 注意事項(xiàng)

地面下敷設(shè)的盤管埋地部分不應(yīng)有接頭;加熱盤管的管徑要符合設(shè)計(jì)要求且應(yīng)有固定點(diǎn);加熱盤管始、末端出地面應(yīng)加設(shè)保護(hù)套管，以免損壞管材;加熱盤管彎的橢圓率要符合設(shè)計(jì)和規(guī)范要求。

結(jié)束語

綜上所述，可知新型管材的應(yīng)用的確為水暖工程的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。本文只是對鋁塑復(fù)合管、W型柔性鑄鐵排水管以及低溫?zé)崴匕遢椛洳膳鹊陌惭b技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行了介紹，實(shí)際上，水暖工程中還有很多新型管材，只是上述三種管材已經(jīng)得到了普遍的應(yīng)用，得到了廣泛的認(rèn)可?，F(xiàn)代水暖工程安裝中，都提倡節(jié)能環(huán)保，新型管材的應(yīng)用無疑為水暖工程節(jié)能環(huán)保的實(shí)現(xiàn)提供了保障。

參考文獻(xiàn)

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[2]張清海.淺談水暖安裝工程施工中的質(zhì)量控制[J].民營科技，2011（2）.

[3]郭強(qiáng)，韓耀霞，張格紅.淺議水暖安裝工程監(jiān)理工作的幾個常見問題[J].山西建筑，2006（4）.

篇5

田玉秋

（南通城市建設(shè)監(jiān)理咨詢有限公司 226006）

1. 建筑工程概況

某住房工程，總建筑面積達(dá)20 萬m2，地上部分建筑為8 棟22

層住宅，地下部分3 層，為停車場、人防室和設(shè)備用房。今年以來，

住房建筑開始集中入住，截止11 初入住總戶數(shù)為1850 戶。根據(jù)保

修統(tǒng)計(jì)，10、11 月份，該房屋建筑累計(jì)滲漏150 點(diǎn)，戶均滲漏數(shù)為0.034。

項(xiàng)目監(jiān)理部門針對性的對建筑中所發(fā)生的滲漏原因進(jìn)行了分析，并

制訂和落實(shí)了整改措施，提出了統(tǒng)一的防治措施和監(jiān)理要點(diǎn)。

2. 房屋建筑中易出現(xiàn)滲漏的部位和滲漏原因分析

2.1 屋面滲漏

在施工過程中，建筑的最上部結(jié)構(gòu)即為屋面工程，它不僅能起

到防水防滲漏的作用，還具備了保溫隔熱與承重的功能。在施工中

稍有疏忽就容易導(dǎo)致滲漏現(xiàn)象的發(fā)生。屋面滲水主要集中在女兒墻

和山墻泛水部位、屋面天溝、檐溝、管道邊緣和屋面板等部位。

（1）女兒墻、山墻泛水部位的滲漏集中在女兒墻、山墻與鋼筋

混凝屋面板連接泛水部位，較容易產(chǎn)生裂縫，且該裂縫通常與屋面

平行。該處導(dǎo)致滲漏的原因有施工和材料這兩個方面。

1）施工方面：在施工過程中，沒有按照設(shè)計(jì)要求進(jìn)行施工，

對防水層泛水節(jié)點(diǎn)施工不當(dāng)。例如，沒有將女兒墻、山墻連接處防

水層做成圓弧形，或者嵌填不牢固不嚴(yán)密等，都容易使該部位成為

裂縫滲水的多發(fā)部位。

2）材料方面：因屋面板采用的是鋼筋混凝土板，而女兒墻、

山墻采取的是磚砌體，由于兩者的穩(wěn)定線膨脹系數(shù)相差較大，而導(dǎo)

致在相同的溫度下，因混凝土與磚砌體的變形值不相同，使連接部

位容易出現(xiàn)裂縫，防水受到破壞，導(dǎo)致滲漏發(fā)生。

（2）屋面天溝、檐溝的滲漏

該處滲漏主要是由于天溝、檐溝的縱向坡度過小，或者落水口

高于溝面，導(dǎo)致天溝、檐溝出現(xiàn)積水或排水不暢，而出現(xiàn)滲漏。

（3）屋面管道的滲漏

屋面管道的滲漏較常出現(xiàn)于保溫層排氣管、廚衛(wèi)間的排煙管或

者是衛(wèi)生間的排氣管。該處滲漏，多由于管道周圍沒有做好防水材

料的填嵌，或者基層處理不當(dāng)而引發(fā)的，導(dǎo)致管壁與構(gòu)造層之間的

連接處產(chǎn)生裂縫，形成了雨水的滲漏通道。

（4）屋面板的滲漏

屋面板的滲漏較為隱蔽，且難以查找。該處滲漏多由于屋面保

溫層和防水層之間施工不當(dāng)所引起的。

2.2 外墻滲漏

不同建筑結(jié)構(gòu)形式導(dǎo)致外墻滲漏易發(fā)生部位也會各不相同，產(chǎn)

生的原因和防治的措施也不一樣。房屋建筑中外墻滲漏不僅影響到

建筑的使用功能，還極大的破壞了建筑自身的美觀。外墻滲漏的原

因主要有墻體的澆筑和養(yǎng)護(hù)不當(dāng)、墻體預(yù)留孔洞不當(dāng)?shù)葞追矫嬉蛩亍?/p>

2.3 鋁合金門窗滲漏

鋁合金門窗的滲漏也是建筑工程在使用過程中較為常見的滲漏

問題。隨著當(dāng)前房屋建筑日趨高層化，因外觀美化和建筑采光的需

要，門窗的單體面積日趨大型化和墻體化，也導(dǎo)致了其滲漏問題日

益突出。鋁合金門窗滲漏的主要原因有排水不暢、砂漿和填料沒有

嵌填牢固、窗框沒有做好防水防滲處理等。

2.4 廚衛(wèi)滲漏

建筑工程中廚房和衛(wèi)生間滲漏主要表現(xiàn)為各管道周圍出現(xiàn)滲

漏，以及樓地面開裂破壞了防水層而導(dǎo)致的滲漏。

3. 房屋滲漏具體防治措施和監(jiān)理工作要點(diǎn)

3.1 監(jiān)理責(zé)任落實(shí)措施

在房屋建筑施工過程中，應(yīng)將監(jiān)理責(zé)任具體落實(shí)，并著重做好

以下幾方面工作。

（1）施工單位必須編制防滲、防漏質(zhì)量保證措施和方案，并經(jīng)

過自審以及監(jiān)理工程師審核通過，要求施工單位必須嚴(yán)格按照所確

認(rèn)的措施與方案進(jìn)行施工。

（2）針對施工過程中較易出現(xiàn)滲漏現(xiàn)象的各個工序，監(jiān)理部門

應(yīng)制定適宜的旁站監(jiān)控計(jì)劃，并確保房屋建筑施工中各個分項(xiàng)工程

無滲漏現(xiàn)象發(fā)生。

（3）監(jiān)理部對房屋建筑工程中的監(jiān)理工作，除了需要配備應(yīng)到

位的人員以外，還應(yīng)當(dāng)適宜的增加對防滲漏方面的專管人員，并在

施工中相互配合，確保工程的整體質(zhì)量。

（4）對房屋建筑中較容易發(fā)生滲漏部位的細(xì)部處理，設(shè)計(jì)單位

應(yīng)提供詳細(xì)的節(jié)點(diǎn)圖，以作為施工人員施工、監(jiān)理人員監(jiān)理以及最

后工程驗(yàn)收的重要依據(jù)。

3.2 防滲漏監(jiān)理技術(shù)措施

（1）屋面防滲漏監(jiān)理技術(shù)措施要點(diǎn)

1）天面防水層需翻500mm 以上，并在該處位置制作滴水線；

屋面與女兒墻之間的交角按照設(shè)計(jì)規(guī)范應(yīng)做成圓弧形；屋面的煙道

和排氣管的根部也應(yīng)做成圓弧角，防水層上翻500mm。

2）對屋面樓板混凝土結(jié)構(gòu)的施工過程中，需嚴(yán)格控制保護(hù)層

厚度和鋼筋的間距，以及混凝土的強(qiáng)度。屋面找平層根據(jù)找坡2%

處理，最薄處需在25mm 以上，并將找平層表面進(jìn)行提漿壓光處理。

柔性防水層鋪設(shè)的厚度、高度、連續(xù)性等方面都應(yīng)當(dāng)滿足設(shè)計(jì)和相

應(yīng)規(guī)范的要求。

3）在水落口周圍500mm 直徑范圍內(nèi)的坡度都應(yīng)該大于5%，

并在水落口和基層的接觸處設(shè)置深為50mm，寬20mm 的凹槽，同

時嵌填好密封性材料。在女兒墻的壓頂處設(shè)置向內(nèi)的排水坡，坡度

應(yīng)大于5%。

（2）外墻防滲漏監(jiān)理技術(shù)措施要點(diǎn)

1）墻體的澆筑與養(yǎng)護(hù)在對房屋建筑外墻墻體的施工中，應(yīng)按

照混凝土澆筑的操作流程嚴(yán)格進(jìn)行。振搗時，使用插入式振搗器，

并做到快插慢拔，插點(diǎn)要均勻整齊，并按順序逐點(diǎn)移動，不能出現(xiàn)

遺漏，以保證振實(shí)的效果。對墻體混凝土的澆筑應(yīng)保持施工的連續(xù)

性，如因機(jī)械故障或者其它限制必須停歇時，應(yīng)盡量縮短時間，使

次層混凝土的澆筑能在前層混凝土初凝之前澆筑完成。當(dāng)混凝土澆

筑結(jié)束后，需及時對墻體進(jìn)行妥善的養(yǎng)護(hù)處理，對高層建筑中有抗

滲需求的墻體，養(yǎng)護(hù)時間不能低于14 天，且應(yīng)保證對成型混凝土

的濕潤保養(yǎng)處理，防止墻體混凝土在前期的凝結(jié)過程中，因缺水而

出現(xiàn)干縮性裂縫。

2）墻體預(yù)留孔洞的處理對于外墻管道周邊的孔洞和施工中預(yù)

留下孔洞，在抹完前一定要嚴(yán)格按照防滲漏要求進(jìn)行，選用干硬性

的砂漿，分2 ～ 3 次進(jìn)行封堵，不能隨便處理。封堵時需將孔洞兩

端鑿成錐形，封堵的厚度不應(yīng)小于5cm。當(dāng)封堵結(jié)束后，先將孔洞

四周清理干凈，并灑水濕潤，然后用膨脹水泥砂漿進(jìn)行堵實(shí)。

（3）鋁合金門窗防滲漏監(jiān)理技術(shù)措施要點(diǎn)

1）窗框在安裝前，應(yīng)首先檢查其垂直度和平整度，墻體和門

窗框的預(yù)埋件的鏈接要牢固固定。墻面與窗框的交接處需交5mm

縫，并清理干凈，交接縫的縫隙應(yīng)使用耐候膠滿嵌嚴(yán)密，窗臺上口

設(shè)置滴水線，窗臺板設(shè)置向外泄水坡度。

2）在鋁合金窗的下檔處應(yīng)設(shè)置排水孔，窗框的陰角處均使用

密封膠密實(shí)封閉，螺釘和框料接縫等都需仔細(xì)嵌上耐候膠，并保證

玻璃嵌條和毛刷條的安裝到位，使其固定牢固。窗框和窗扇應(yīng)嚴(yán)密

搭接，保證在關(guān)閉后無縫隙出現(xiàn)，做到不滲水、不透亮與不透氣。

（4）廚衛(wèi)防滲漏監(jiān)理技術(shù)措施要點(diǎn)

1）在廚衛(wèi)墻體1.8m 以下的部位均需進(jìn)行內(nèi)抹灰，并摻加適量

的防水劑。按施工設(shè)計(jì)要求對防水層進(jìn)行精心施工，防水層應(yīng)在墻

根部上翻約300mm。

2）廚衛(wèi)生的地面應(yīng)比客廳臥室地面低20mm 以上，并在施工

時做出高差，按規(guī)定起坡（≥ 1%），漏口和相鄰地平面的距離不能

少于10 毫米。

3）在對廚房和衛(wèi)生間地面防滲施工前，應(yīng)先對結(jié)構(gòu)進(jìn)行蓄水

工作，如果出現(xiàn)滲漏問題應(yīng)及時找出原因所在，并進(jìn)行處理，直到

不出現(xiàn)滲漏問題方可進(jìn)入下一道工序。

4. 結(jié)語

建筑工程中滲漏問題的出現(xiàn)，不僅會影響到建筑物的使用效果，

更對人們?nèi)粘５纳钆c工作造成了直接影響。導(dǎo)致建筑滲漏的因素

是復(fù)雜的，往往并不是由單一因素所造成。因此，要真正做好房屋

建筑防滲漏的監(jiān)理工作，并加強(qiáng)對建筑物各個環(huán)節(jié)和部位中滲漏問

題的分析與研究，嚴(yán)格按照施工標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范進(jìn)行施工，同時針對工

篇6

（一）防治大氣污染方面

1、工業(yè)企業(yè)強(qiáng)化管控：對境內(nèi)工業(yè)企業(yè)開展白天不間斷巡查、夜間抽查的檢查模式，督導(dǎo)企業(yè)落實(shí)停限產(chǎn)政策，正確使用環(huán)保設(shè)備；開展對涉VOCs企業(yè)的專項(xiàng)整治行動，加強(qiáng)對涉氣企業(yè)的巡查監(jiān)管，督導(dǎo)其落實(shí)錯峰生產(chǎn)、臭氧管控、強(qiáng)化管控措施、重污染天氣應(yīng)急響應(yīng)等減排措施，規(guī)范使用環(huán)保設(shè)備，與區(qū)環(huán)保局聯(lián)合督導(dǎo)。。。制定污染防治計(jì)劃書，并配備臨時焊煙凈化器40個，除塵設(shè)備12個，霧炮車2個，硬化路面8500平米；與環(huán)保局展開聯(lián)合執(zhí)法行動6次，檢查機(jī)加工企業(yè)，督導(dǎo)3家企業(yè)整改其除塵設(shè)備使用不規(guī)范行為。

2、揚(yáng)塵管控：督導(dǎo)相關(guān)單位對待開發(fā)地塊進(jìn)行苫蓋維護(hù)，對有破損的地方進(jìn)行重新苫蓋，苫蓋面積10000平米；督導(dǎo)施工方對項(xiàng)目產(chǎn)生的建筑垃圾進(jìn)行及時清理，不能及時清理的用不低于800目的防塵網(wǎng)進(jìn)行苫蓋，同時施工采取濕法作業(yè)；督導(dǎo)7處商戶及居民施工產(chǎn)生的建筑垃圾及時清運(yùn)和苫蓋。

3、餐飲油煙管控：做好檢測報(bào)告（半年一檢）和清洗記錄（一周一清洗），并留好影像資料，督促7家清洗記錄不規(guī)范的飯店整改，均已整改完畢；督促轄區(qū)內(nèi)企業(yè)單位食堂進(jìn)行油煙凈化設(shè)備的安裝并正確使用。

4、散煤管控：對轄區(qū)內(nèi)的散煤燃燒情況重新建立臺賬，并加強(qiáng)巡查，共勸阻散煤燃燒45起，沒收爐具51套。

（二）城管工作

1、垃圾清運(yùn)工作;督促保潔公司及時對垃圾、雜草進(jìn)行及時清運(yùn)，對沿街的小廣告及時清理，清除亂涂亂畫的非法小廣告約2000余條，清理6處死角死面；清理背街小巷無主垃圾約5000立方，查處隨意傾倒垃圾現(xiàn)象5起。

2、背街小巷和老舊小區(qū)改造工作：在前期背街小巷摸底、建立臺賬的基礎(chǔ)上，完成13條破損道路進(jìn)行改造提升；拆除違建52處，并督促施工方進(jìn)行改造，并將每日進(jìn)度形成臺賬上報(bào)雙改指揮部，目前完工。

3、開展環(huán)境提升工作，拆除更換廣告牌匾23處，修復(fù)破損臺階路面20平方米，清理垃圾雜物20方。

4、鐵路沿線違建拆除工作：對沿線的10個安全隱患點(diǎn)位進(jìn)行拆除與加固，現(xiàn)其中9處已經(jīng)銷號，1處未銷號，但已整改完畢。

5、測繪工作：測繪工作聯(lián)合測繪公司對轄區(qū)內(nèi)的生活小區(qū)進(jìn)行面積測繪，已對21個小區(qū)測繪完畢。

6、對轄區(qū)內(nèi)的66條三級路段進(jìn)行重新梳理，準(zhǔn)備與環(huán)衛(wèi)的交接。

（四）、食品安全方面

對轄區(qū)內(nèi)95家沿街餐飲商戶進(jìn)行專項(xiàng)整治行動，對桌椅外擺、證照不符、油煙凈化設(shè)施未安裝、未檢測或未按要求進(jìn)行清洗的下發(fā)整改通知單，限期停業(yè)整改11家，目前均已整改完成。

（五）、燃煤治理方面

對轄區(qū)內(nèi)的商戶燃煤、居民燃煤、流動攤販燃煤進(jìn)行全面細(xì)致的摸底并形成臺賬，加強(qiáng)日常巡查，共累計(jì)發(fā)放禁煤宣傳單400余份，共勸阻散煤燃燒45起，沒收爐具100套。

（七）、防汛工作方面

一是結(jié)合全街實(shí)際研究制定了《。。。。防汛工作應(yīng)急預(yù)案》，明確責(zé)任、細(xì)化分工，為做好今年防汛工作奠定基礎(chǔ)；二是成立應(yīng)急搶險(xiǎn)隊(duì)伍并補(bǔ)充物資儲備。組織成立50人的應(yīng)急搶險(xiǎn)隊(duì)伍，配足鍬、鎬、編織袋、繩子、手電、雨衣雨褲等防汛物資，為做好防汛工作做好準(zhǔn)備。三是對重點(diǎn)防汛區(qū)域提前摸底，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患問題及時反饋給房屋主管部門，做到底數(shù)清楚。

二、下季度工作要點(diǎn)

（一）督導(dǎo)涉VOCs企業(yè)環(huán)保設(shè)備升級改造，包括使用燃燒催化設(shè)備、活性炭吸附等；

（二）加大對項(xiàng)目的巡查力度，多與相關(guān)部門聯(lián)合檢查，確保其濕法作業(yè)，正確使用環(huán)保設(shè)備；

（三）加大對13條背街小巷、2個老舊小區(qū)改造工程的檢查督導(dǎo)力度，確保其及時清理或苫蓋建筑垃圾；

（四）加大對餐飲單位油煙凈化設(shè)備清洗記錄、檢測報(bào)告的檢查，有不符合規(guī)定的一律先停后治，直至達(dá)標(biāo)。

（五）繼續(xù)開展環(huán)境整治：1、督導(dǎo)完善公共設(shè)施建設(shè)管理行動，積極協(xié)助相關(guān)部門完成精細(xì)化管理，配合區(qū)執(zhí)法大隊(duì)對發(fā)現(xiàn)的違章建筑，進(jìn)行及時、有效的處理，同時對于侵街占道等“五亂”現(xiàn)象進(jìn)行及時的治理；2、集中治理街容街貌行動與區(qū)執(zhí)法中隊(duì)密切配合，對轄區(qū)街容街貌進(jìn)行全面整治。商業(yè)街及周邊市容環(huán)境規(guī)范有序，治理占道經(jīng)營現(xiàn)象，清理私設(shè)攤點(diǎn)、對于拆遷之際，搭車擴(kuò)建的私搭亂建行為進(jìn)行堅(jiān)決制止，規(guī)范牌匾和清理櫥窗亂貼亂畫，清理戶外無證廣告及陳舊廣告，派專門人員查漏補(bǔ)涂小廣告。同時，對施工場地圍擋進(jìn)行專項(xiàng)整治，督導(dǎo)項(xiàng)目建設(shè)單位更換破損圍擋廣告，工地?zé)o揚(yáng)塵，促使街容街貌整治行動取得一定的效果。

（六）開展社區(qū)環(huán)境整治攻堅(jiān)戰(zhàn)行動：組織發(fā)動社區(qū)居民開展“周末義務(wù)勞動奉獻(xiàn)日”活動，自行清除樓道、樓院內(nèi)的亂堆亂放、亂搭亂建和亂貼亂畫、非法小廣告，并協(xié)調(diào)相關(guān)單位對樓道墻體進(jìn)行粉刷，監(jiān)督生活小區(qū)保潔人員及時的開展樓院保潔。對破損垃圾桶及時更換。

篇7

政府主導(dǎo)，構(gòu)建支持政策體系

政府重視，政策支持國家人社部在《2010年職業(yè)能力建設(shè)工作要點(diǎn)》中提出了“技能大師工作室”建設(shè)項(xiàng)目，組織部、人力資源和社會保障部日前的《高技能人才隊(duì)伍建設(shè)中長期規(guī)劃(2010—2020年)》提出，到2020年底前，中國建成1000個左右國家級技能大師工作室，各省市也出臺了相應(yīng)的文件政策，江西省對餐飲行業(yè)“技能大師工作室”的評價是：開創(chuàng)一行業(yè)，帶動以產(chǎn)業(yè)，說明政府意識到餐飲行業(yè)“技能大師工作室”在現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的重大作用，在這些政策的引導(dǎo)下，餐飲行業(yè)也意識到做好“技能大師工作室”的重要性和必要性，實(shí)踐證明，政府重視，政策支持，是做好餐飲行業(yè)“技能大師工作室”工作的有力保障，做好餐飲行業(yè)“技能大師工作室”工作，也是弘揚(yáng)中國的飲食文化和飲食文明，適應(yīng)現(xiàn)代社會發(fā)展的需要。餐飲企業(yè)要積極創(chuàng)造條件，支持“技能大師工作室”開展活動。

資金扶持，企業(yè)承辦

做好餐飲行業(yè)“技能大師工作室”運(yùn)行工作，僅有政策的支持是不夠的，還要有一定的資金保障其運(yùn)轉(zhuǎn)。政府出臺相關(guān)政策的同時，國家還給予一定的啟動資金，這在財(cái)力上配合政策給予了更強(qiáng)大的支持，各省市也在財(cái)力上給予了支持，如國家級“技能大師工作室”，中央財(cái)政對每個技能大師工作室給予一次性補(bǔ)助資金10萬元，主要用于培訓(xùn)設(shè)施設(shè)備購置及技能交流推廣等費(fèi)用。項(xiàng)目單位所在省或大型企業(yè)，要安排相應(yīng)資金支持項(xiàng)目實(shí)施工作。技能大師工作室所依托單位也要對項(xiàng)目給予相應(yīng)的經(jīng)費(fèi)支持，主要用于帶徒津貼、培訓(xùn)場地、實(shí)訓(xùn)設(shè)備等補(bǔ)助；福建省在省級“技能大師工作室”每個管理周期內(nèi)，由省級給予5萬元資金，用于“技能大師工作室”啟動經(jīng)費(fèi)帶徒補(bǔ)助；四川省政府對技能大師工作室可適當(dāng)給予一次性經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助，支持工作室設(shè)備設(shè)施的更新完善，論文、著作的出版，開展培訓(xùn)和技術(shù)交流活動等；江蘇省對省級技能大師工作室享受政府開辦、運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助。政府補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)劃撥到申報(bào)單位賬戶，主要用于工作室設(shè)備設(shè)施的更新完善，論文、著作的出版，開展培訓(xùn)和技術(shù)革新，并對技能大師工作室所在單位對其開展項(xiàng)目研發(fā)、技術(shù)革新、成果轉(zhuǎn)化、傳藝帶徒等工作給予指導(dǎo)和管理，提供必要的經(jīng)費(fèi)和條件。作為承辦“技能大師工作室”的主管部門和企業(yè)，也要安排專項(xiàng)資金，結(jié)合省市的補(bǔ)助資金，來創(chuàng)辦、運(yùn)轉(zhuǎn)“技能大師工作室”，餐飲行業(yè)“技能大師工作室”的運(yùn)轉(zhuǎn)也是如此，確保資金?？顚Ｓ?。沒有資金的保障，再好的政策也很難做到成果創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新，可以說，餐飲行業(yè)“技能大師工作室”的在運(yùn)轉(zhuǎn)過程中，資金是基礎(chǔ)，餐飲企業(yè)不能光顧眼前利益，在資金上要給予充分保障，更不能把上級撥款的資金挪作他用。

宣傳表彰，物質(zhì)獎勵

在對餐飲行業(yè)有突出貢獻(xiàn)和身懷絕活絕技的技能大師，不僅要成立相對應(yīng)的“技能大師工作室”，還要對其在運(yùn)作過程中所創(chuàng)新的成果，產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，對企業(yè)所做的貢獻(xiàn)給予評價和獎勵，對其事跡要進(jìn)行大力旗鼓的宣傳，對其所做的貢獻(xiàn)給予表彰和獎勵，這不僅是對個人的宣傳，也是對企業(yè)的宣傳，是樹立企業(yè)形象最好的表現(xiàn)形式，對個人不僅要精神和物質(zhì)獎勵，國家政策在職稱晉級、政府津貼、技術(shù)能手、勞動獎?wù)碌确矫娼o予優(yōu)先，這種精神和物質(zhì)上的獎勵，是對技能大師工作的肯定，有利于調(diào)動其工作積極性，更好地為社會創(chuàng)造價值，為企業(yè)排憂解難，在工作過程中心情舒暢，發(fā)揮自己的主動性和能動性，為企業(yè)帶來更大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。完善管理，提高效益餐飲企業(yè)不僅要做好“技能大師工作室”的發(fā)展工作，還要做好各種各種具體措施的落實(shí)工作，對申報(bào)國家級和省市級“技能大師工作室”的申報(bào)條件、申報(bào)名稱、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、企業(yè)提供的場地、設(shè)備、參與人員、資金來源、可行性報(bào)告以及所產(chǎn)生的實(shí)際效果，要進(jìn)行分析和研究，甚至對項(xiàng)目負(fù)責(zé)人要進(jìn)行必要的答辯，政府對“技能大師工作室”的申報(bào)和審批有著嚴(yán)格的條件限制。在管理過程中，要實(shí)施制度化管理，規(guī)范性發(fā)展的原則，既要按照政策的導(dǎo)向，又要按照企業(yè)運(yùn)行的實(shí)際情況，實(shí)行規(guī)范管理，在運(yùn)行的過程中，要有一定的管理制度，要有一定的監(jiān)督機(jī)制。國家要制定相應(yīng)的“技能大師工作室”管理辦法，各省市也要出臺相應(yīng)的管理規(guī)程，企業(yè)也要有具體的管理細(xì)則。政府把“技能大師工作室”作為考核各地、各單位高技能人才工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容，技能大師工作室工作開展好的單位和工作室，納入政府高技能人才工作的評選表彰范圍。因此，只有完善管理，才能提高效益，但在管理過程中，還要采取靈活多樣的管理方式，使餐飲行業(yè)“技能大師工作室”管而不死，放而不亂，使其具有充分的活力，這樣才能促進(jìn)餐飲行業(yè)“技能大師工作室”的健康發(fā)展。

企業(yè)扶持，構(gòu)建條件保障體系

企業(yè)扶持是“技能大師工作室”保障的重要前提條件，在餐飲行業(yè)“技能大師工作室”創(chuàng)建、運(yùn)行過程中，企業(yè)起主導(dǎo)作用。企業(yè)應(yīng)從時間、場地、設(shè)備、人員配備、信息資源以及資金方面給予全方位支持，特別是政府批準(zhǔn)成立的餐飲行業(yè)“技能大師工作室”，企業(yè)要在時間上充分保證，盡可能地不要參與企業(yè)的經(jīng)營事務(wù)中，要按餐飲行業(yè)的要求，給予一定的場地，形成模擬廚房實(shí)訓(xùn)室，配置必要及先進(jìn)的設(shè)備，以利于大師的產(chǎn)品研究；在人員上，由大師精選技術(shù)人員輔助并進(jìn)行高技能培養(yǎng)；在資金上，要跟上級政策配套支持；在信息資源上，企業(yè)要支持技能大師走出去、請進(jìn)來，多于全國各地的大師們交流，增強(qiáng)見識；在待遇上，不僅要給予政治待遇，在經(jīng)濟(jì)上還要給予一定的技術(shù)補(bǔ)貼；這些保障措施的實(shí)施，能有力地調(diào)動大師們的積極性，保證“技能大師工作室”的正常運(yùn)行。企業(yè)自行設(shè)立的“技能大師工作室”，更要在這些方面給予全方位支持，沒有這些硬件設(shè)施，“技能大師工作室”則無從談起。因此，企業(yè)扶持，構(gòu)建條件保障體系，對餐飲行業(yè)“技能大師工作室”至關(guān)重要，同時，還要及時改善這些條件以適應(yīng)現(xiàn)代化技術(shù)和設(shè)備的不斷更新。

功能定位，構(gòu)建工作指導(dǎo)體系

從國家對“技能大師工作室”的要求來看，主要有技術(shù)創(chuàng)新、成果創(chuàng)新和高技能人才培養(yǎng)等方面。而餐飲行業(yè)“技能大師工作室”還有它的特殊之處，就是要繼承和發(fā)展我國傳統(tǒng)的飲食文化，挖掘古代飲食文化的精髓，利用現(xiàn)代化的技術(shù)手段，給予改革和創(chuàng)新，要以傳統(tǒng)的以師帶徒的形式，傳授其絕活絕技，要針對性地培養(yǎng)名師、大師，要以點(diǎn)帶面，培養(yǎng)技術(shù)全面的人才，弘揚(yáng)企業(yè)文化，使中國飲食文化更加發(fā)揚(yáng)光大。根據(jù)這種功能定位，政府相關(guān)部門，特別是企業(yè)和學(xué)術(shù)業(yè)務(wù)團(tuán)體，要在政策和業(yè)務(wù)上給予指導(dǎo)，如計(jì)劃的制定、研究的方向、成果的轉(zhuǎn)化和展示、經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)交流、信息的傳遞、參觀學(xué)習(xí)等。在具體指導(dǎo)上，要以企業(yè)發(fā)展為導(dǎo)向，以大師的技能優(yōu)勢為主體，弘揚(yáng)企業(yè)文化，增加企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。

部門協(xié)調(diào)，構(gòu)建協(xié)調(diào)發(fā)展體系

任何一個行業(yè)，都需要多個部門的團(tuán)結(jié)協(xié)作，需要上下級的和社會專業(yè)協(xié)會、學(xué)術(shù)團(tuán)體等部門的協(xié)調(diào)。餐飲行業(yè)“技能大師工作室”也是如此，在企業(yè)內(nèi)部，既作為一個獨(dú)立的部門，有和其他部門有著千絲萬縷的聯(lián)系，如采購部、前廳、財(cái)務(wù)、營銷等，作為社會的一個行業(yè)，既與政府相應(yīng)的主管部門有著密切的上下級關(guān)系，又與烹飪協(xié)會、餐飲業(yè)協(xié)會等有著不可分割的業(yè)務(wù)指導(dǎo)關(guān)系。企業(yè)是餐飲行業(yè)“技能大師工作室”的主體，構(gòu)建協(xié)調(diào)發(fā)展體系，是企業(yè)義不容辭的責(zé)任。從政府主管部門來看，企業(yè)要協(xié)調(diào)人社局對餐飲行業(yè)“技能大師工作室”的申報(bào)、審批，協(xié)調(diào)其對餐飲行業(yè)“技能大師工作室”的監(jiān)督、審查權(quán)利，要協(xié)調(diào)政府財(cái)政部門對“技能大師工作室”的資金撥付及使用情況，要協(xié)調(diào)有關(guān)科技部門對成果轉(zhuǎn)化和專利的報(bào)批等；從學(xué)術(shù)部門來看，要協(xié)調(diào)烹飪協(xié)會、餐飲協(xié)會及相關(guān)培訓(xùn)鑒定機(jī)構(gòu)等社會團(tuán)體的業(yè)務(wù)指導(dǎo)及組織的各種學(xué)術(shù)業(yè)務(wù)活動、技術(shù)大賽、經(jīng)驗(yàn)交流、大師名師及職業(yè)技能鑒定等；從同行業(yè)來看，要協(xié)調(diào)同行業(yè)之間的技術(shù)交流、經(jīng)驗(yàn)交流、推廣創(chuàng)新成果，共同提高企業(yè)效益；從企業(yè)內(nèi)部來看，要協(xié)調(diào)與同企業(yè)不同部門之間的關(guān)系。因此，部門協(xié)調(diào)，構(gòu)建協(xié)調(diào)發(fā)展體系，能有效的推動餐飲行業(yè)“技能大師工作室”的發(fā)展。

篇8

餐飲界有個怪公式，“生意好≠賺錢多”、“生意差≠不盈利”。面對原料價格不穩(wěn)、人力成本負(fù)擔(dān)加重等一系列因素，行政總廚絞盡腦汁。帶著這個題目，我們深入武漢、長沙兩大餐飲旺地的廚房一線，結(jié)果頗有收獲。

武漢新海景招術(shù)：設(shè)立成本主管

炒鍋工資多少

“切配工”說了算

新海景是武漢知名的海鮮酒樓，除了一系列的創(chuàng)新海鮮菜讓同行眼紅外，更有行政總廚馮超的三位得力干將，讓很多老板都想“挖墻角”，而這三人里面最值錢的不是頭鍋，而是一位切配工，他叫劉路田，他現(xiàn)在的職務(wù)是成本主管，干著切配的活，同時管理著整個后廚房的成本，從原料的采購，到菜肴加工，最后到銷售，都離不開他的眼睛。

劉路田：一個不想當(dāng)炒鍋的切配工

設(shè)立成本主管是馮超的首創(chuàng)，也正是他給了這個有十年切配經(jīng)驗(yàn)的廚工機(jī)會，讓劉路田成為如今炙手可熱的人物。

劉路田從事切配工作已經(jīng)整整十年了，對原料好壞、凈料率、熟料率、市場進(jìn)價、切配時如何才能增加利用率及調(diào)料價格、菜品總成本、如何定價最合理……他比誰心里都清楚，馮超說：“他算出的毛利比我這個行政總廚還精確?！?/p>

成本主管盯住七點(diǎn) 一切OK

切配工劉路田利用十年時間，使自己具有了控制成本的素質(zhì)，他每天的工作其實(shí)并不難，只要盯好他的那張表：

1、廚部原料及調(diào)料驗(yàn)收檢查（每日記錄，每月匯總）

2、各檔口收貨及用料審核檢查（每日記錄，每月匯總及公布）

3、冰庫管理檢查（不定期，每10天匯總，每月公布）

4、重點(diǎn)損益原料的跟蹤檢查（每10天匯總并申報(bào)記錄，每月公布）

5、庫存檢查（每10天記錄，每月公布）

6、包席單據(jù)的核查及每日申購的檢查（不定期）

7、原調(diào)料價格核查及價格對毛利的影響核查（不定期，每月匯總并申報(bào)）

注解：

第一條 針對進(jìn)貨端口

只有購進(jìn)的原料和調(diào)料均符合標(biāo)準(zhǔn)菜卡的要求，才能制作出標(biāo)準(zhǔn)菜卡上要求的菜品，以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)菜卡的毛利要求。如果購買了不合格的產(chǎn)品，損失由劉路田承擔(dān)。

第二條 控制各檔口取用的原料和調(diào)料，毛利每日一審核

該店規(guī)定每天有三個時間段可以從倉庫取所需的原料和調(diào)料，分別是10：00-11：00、16：00-17：00和13：00-13：30，中午的半個小時是補(bǔ)料時間，以防某道菜備份少，中午就賣光了。由于每條線都做固定的幾道菜，由灶頭師傅估計(jì)當(dāng)天每道菜銷售的份數(shù)，等于給自己定一個指標(biāo)，切配再根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)菜卡上每道菜所需的原料和調(diào)料算出所需領(lǐng)料，拿著師傅列的菜單（菜名和數(shù)量）及自己估計(jì)所要的原料（原料總數(shù)要根據(jù)原料的凈料率適當(dāng)加大）和調(diào)料總數(shù)去倉庫領(lǐng)取。倉庫由劉路田管理，因?yàn)閯⒙诽锓浅Ｊ煜じ鞣N原料的凈料率，經(jīng)他審核過的領(lǐng)料單，萬無一失。每天收檔，劉路田會根據(jù)銷售科反饋的數(shù)據(jù)，對照領(lǐng)料單，去檢查各檔口原料和調(diào)料的剩余情況。比如某檔師傅估計(jì)青椒炒肉能賣50份，領(lǐng)取了制作50份菜的肉、青椒和油，如果檔口沒有剩下任何料，而銷售上卻顯示賣了40份，就證明此菜的毛利低了。如果剩下了10份原料，而銷售上卻顯示50份賣光了，就證明毛利過高，坑騙客人。

如果當(dāng)天毛利超出允許浮動的毛利（一般為2-3個點(diǎn)）范圍，劉路田不會立刻處罰該廚師，而是及時提醒，讓其抓緊調(diào)整，但如果月底仍然達(dá)不到要求，就要按制度辦事了。假設(shè)青椒炒肉的規(guī)定毛利是50%、浮動點(diǎn)為2個點(diǎn)，如果月底結(jié)算時，這道菜的平均毛利是51%，高出1個點(diǎn)，則獎勵100元錢；高出2個點(diǎn)，獎勵200元錢；但如果毛利達(dá)到53%，超出了浮動點(diǎn)1個點(diǎn)，就要扣罰100元，超出2個點(diǎn)，扣罰200元……以此類推。反過來，如果月底這道菜的平均毛利低于規(guī)定毛利，比如49%，即使是在浮動點(diǎn)之內(nèi)，也要按1個點(diǎn)100元扣罰。

第三條 針對冰庫中冰鮮貨物的保存

冰鮮貨物都有保質(zhì)期，特別是自己加工處理好的半成品，如魚膠，頂多10天，如果再使用就會影響品質(zhì)，造成浪費(fèi)。為了管理好這部分原料，酒店也規(guī)定了冰庫每天領(lǐng)料時間，8：40-9：00和11：00-11：30，由劉路田負(fù)責(zé)（因?yàn)楦闪硕嗄昵信?，他對原材料的保質(zhì)期也很熟悉）。如果某種冰鮮原料10天內(nèi)都無人問津，劉路田就要想辦法了，和出品主管、廚務(wù)主管溝通，將冰鮮原料變成新菜，力爭在沒有變質(zhì)前銷售出去，如果冰庫庫存原料變質(zhì)產(chǎn)生了浪費(fèi)，這就是劉路田的失職，酒店損失由他承擔(dān)。

第四條 針對凈料率不穩(wěn)定的原料（如冰鮮的海鮮）及高檔原料（如海參、鮑魚、龍蝦），每天的進(jìn)貨審核要格外嚴(yán)格

比如當(dāng)天購買的活海參或者龍蝦不是很新鮮，當(dāng)天就死掉了；冰貨解凍后，發(fā)現(xiàn)里面摻雜很多劣等原料；再如牛肉是注水牛肉等，劉路田沒有及時發(fā)現(xiàn)以上問題并匯報(bào)，就要承擔(dān)一定責(zé)任。

如果由于廚師操作不好，而使合格的產(chǎn)品最后的熟料率低，則由出品主管負(fù)責(zé)處理。

第五條 針對倉庫，要求盡量做到零庫存，防止青菜等新鮮原料浪費(fèi)

如果庫存中某種原料將要變質(zhì)造成損失，劉路田也要積極行動，與出品總監(jiān)等溝通制作成菜肴銷售出去，否則爛在倉庫中的原料也要讓劉路田來買單。

第六條 針對包席

針對包席，劉路田也要跟進(jìn)，參與設(shè)計(jì)包席菜單，盡量將一些邊角料的毛利考慮進(jìn)去，邊角料不上宴會，可以送給涼菜房腌漬成開餐涼菜。提前預(yù)制的菜品如何存放也要考慮完善，哪一環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題，損失由劉路田和當(dāng)事人一并承擔(dān)。

第七條 針對原料和調(diào)料的進(jìn)價

由于原料和調(diào)料是采購定期送貨的，劉路田需要不定期去市場，查看送貨商給的價格與市場價格的差異，如果高于市場價格，就要及時匯報(bào)，由行政總廚處理，如果他沒有發(fā)現(xiàn)問題，而被總廚發(fā)現(xiàn)，他也將會承擔(dān)一定責(zé)任。

劉路田盯著這七點(diǎn)抓酒店毛利，哪么誰盯著他呢？那就是行政總廚馮超，馮超說：“我必須先于他之前，去查銷售科的銷售數(shù)據(jù)和毛利數(shù)據(jù)，經(jīng)常去市場看原料和調(diào)料的價格，隨時去倉庫和冰庫查看原料的新鮮度，才能及時發(fā)現(xiàn)并糾正他的失誤?！碑?dāng)馮超接到劉路田的匯報(bào)后，證實(shí)以上七點(diǎn)確實(shí)有一點(diǎn)出現(xiàn)了問題，他則從“購、產(chǎn)、銷、存”四個環(huán)節(jié)查明問題的根源，進(jìn)行相應(yīng)處罰。

從后廚管理格局下手 設(shè)立成本主管

馮超從后廚管理格局上下手，將以前行政總廚下設(shè)的廚師長和出品總監(jiān)全部撤掉，替換上成本主管、廚務(wù)主管和出品主管，（如下圖）。

傳統(tǒng)酒店管理格局：

馮超將后廚工作劃分成四部分：成本（控制毛利）、出品（穩(wěn)定質(zhì)量）、廚務(wù)（提高執(zhí)行力）、新菜研發(fā)，將行政總廚的權(quán)利下放，分給三個主管，自己僅負(fù)責(zé)新菜研發(fā)并監(jiān)督三個下屬，同時對董事長負(fù)責(zé)。出品主管還干著出品總監(jiān)的活，如果規(guī)定一鍋湯要煲7個小時，但是煲了5個小時就給客人上桌了，這就是出品主管的失誤。廚務(wù)主管就像車間主任，如果哪個小工不想干了，偷偷跑了；或者煙道堵了；打荷和炒鍋的銜接工作沒做好等，就要由廚務(wù)主管負(fù)責(zé)。

行政總廚馮超說：“我搞的雖是社會餐飲，但比星級酒店的總廚還輕松，因?yàn)槲也挥锰焯焖忝?；不用天天盯著出品質(zhì)量；不用做小工思想工作，酒店生意還越來越火?！?/p>

配菜比炒菜更重要

劉路田現(xiàn)場作答

問：當(dāng)切配那會兒，你有沒有想過，自己可以不上灶，直接當(dāng)上主管管炒鍋師傅？

劉路田：“當(dāng)切配那會兒，我根本沒有想過能一下子當(dāng)上主管，當(dāng)時只想努力表現(xiàn)，等機(jī)會上灶炒菜，但現(xiàn)在我認(rèn)為配菜比炒菜更重要，比如一盤炒藕，該用嫩的蓮藕，我給他配老藕頭，無論師傅怎么炒，口感都不脆，相反制作排骨藕湯，我給配上嫩藕，燉多長時間也不面。菜肴好不好吃，其實(shí)是我說了算，這都是經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在我這個切配可比我們酒店的一些師傅更搶手，很多大酒店老板請我過去，我都不去?！?/p>

問：沒上過灶的切配管理后廚，師傅們能服你嗎？有沒有遇到過困難？

劉路田：“困難是肯定有的，比如有位師傅的某道菜銷量特別好，每個月銷售都進(jìn)前十名，但月底核算毛利，就屬此菜最賠錢，損失全部從他工資里面扣。銷量好卻被罰，他當(dāng)然不服氣。于是我從他領(lǐng)料到出菜，跟著看了一天，發(fā)現(xiàn)此菜的問題是，肉絲多放了一兩多，油多一倍，香辣醬也過多，難怪銷量一直這么好，原來他是在賠錢做菜。以前師傅的工資看銷售量，現(xiàn)在毛利和銷量都要看，菜肴賠的錢，浪費(fèi)的菜、肉、油等按規(guī)定都要由個人掏錢補(bǔ)，只要對比領(lǐng)料單據(jù)、標(biāo)準(zhǔn)菜卡、銷售數(shù)據(jù)就能查出漏洞，現(xiàn)在很多師傅都主動找我查數(shù)據(jù)并和我討論如何提高原料出成率、運(yùn)用下腳料、增加毛利，因?yàn)檎l都不想白忙活?，F(xiàn)在，我由不被人待見的冤大頭變成了人人找的大紅人?！?/p>

廚務(wù)主管和出品主管的每日“工作要點(diǎn)表”

長沙湘廚世家招術(shù)

一只點(diǎn)菜器 輕松控制整桌

認(rèn)識長沙湘廚世家出品總監(jiān)許國宏，源于同行對他的評價：“此人精于毛利?！痹S國宏對如何控制毛利有一套自己的方法，那就是：廚師控制單菜毛利，點(diǎn)菜員控制整桌毛利。

根據(jù)菜品成本卡，每道菜的毛利是可確定的，只要各環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照成本卡來操作，單個菜完全能夠達(dá)到各自的毛利要求。但是酒店高毛利菜和低毛利菜有一個比例，而這兩種菜品的銷售情況并不能完全由酒店自己控制，而要看客人的喜好。如果這個月，毛利低的肉類菜肴走菜量多出平常好幾倍，而毛利高的下腳料菜或者高檔菜無人問津，那么，當(dāng)月的平均毛利就達(dá)不到公司指標(biāo)。許國宏得出的結(jié)論就是，廚師只負(fù)責(zé)單菜毛利，而整桌菜品是不是達(dá)到了酒店規(guī)定的平均毛利由該桌點(diǎn)菜員負(fù)責(zé)。

酒店規(guī)定整桌菜肴的毛利為51%，向下可浮動1個點(diǎn)百分點(diǎn)，如果該桌客人所點(diǎn)的整桌菜品低了2個點(diǎn)，超出了整桌毛利規(guī)定，此時點(diǎn)菜員就要注意了，要主動給客人介紹高毛利菜品，以平衡整桌毛利。酒店并不會在當(dāng)月對沒有完成任務(wù)的點(diǎn)菜員進(jìn)行扣罰，因?yàn)椴惋嬘械竞屯局?，遇到餐飲淡季，整桌菜品的毛利普遍偏低；反之在春?jié)、黃金周等餐飲旺季時，整桌菜品的毛利就會高。酒店每月都考核點(diǎn)菜員餐桌毛利的完成情況，目的只是提醒點(diǎn)菜員差了多少或者超額了多少，讓其自己協(xié)調(diào)，最終獎罰留在年底考核時，按照全年的平均毛利來考核，低了幾個百分點(diǎn)，就要按照比例扣罰她的年終獎，反之給予獎勵。

篇9

進(jìn)一步健全后勤人員的崗位責(zé)任制，要從工作需要出發(fā)定崗、定責(zé)，使每一個人都明確自己的工作崗位和工作職責(zé)，下面是小編收集推薦的公司內(nèi)勤個人工作計(jì)劃，僅供參考，歡迎閱讀。

公司內(nèi)勤個人工作計(jì)劃一我從事公司工作已經(jīng)有一段的時間了。公司工作承上啟下，聯(lián)系內(nèi)外。雖說是每個人都能夠做這個工作，但是我始終認(rèn)為能夠把它做好的人沒有幾個。所以我經(jīng)常告訴自己：我喜歡的這個工作是對我的鍛煉。當(dāng)瑣碎而忙碌的工作因我的耐心認(rèn)真對待而受到大家的認(rèn)可時，心中再多的累也化作甘霖。為保證20__年各項(xiàng)工作順利完成，制定本計(jì)劃如下：

一、認(rèn)真學(xué)習(xí)，提高文字性工作潛力

公司要做好公司各種計(jì)劃、總結(jié)、報(bào)告、請示、通知等的起草、報(bào)送工作，這就要求公司工作人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)，強(qiáng)化自身修養(yǎng)，不斷提高文字處理潛力。

二、協(xié)調(diào)關(guān)系，使公司工作順利開展

在做好會議簽到、集團(tuán)公司文件收發(fā)歸檔、總經(jīng)理內(nèi)勤(報(bào)紙、信件、傳真收發(fā)等)工作的同時，發(fā)揮好樞紐作用，用心協(xié)調(diào)配合部門主管認(rèn)真完成各種臨時性工作。主要工作：

1、根據(jù)政務(wù)秘書崗位職責(zé)中的要求，堅(jiān)持每月完成本部門活動、工作中構(gòu)成新聞類稿件的投稿工作。

2、收集各類獎項(xiàng)申報(bào)資料，并負(fù)責(zé)資料編寫及申報(bào)對接工作。

3、及時出好單位工作安排通知、節(jié)假日放假安排通知等事宜。

4、做好生產(chǎn)經(jīng)營管理例會、綜合公司部門例會、和其它重要會議的籌備工作，并做好會議記錄。

5、負(fù)責(zé)起草并擬定好單位各種規(guī)劃、計(jì)劃、決定、總結(jié)、通知等文件材料。

6、做好集團(tuán)公司臨時性工作。

三、用心適應(yīng)企業(yè)改革發(fā)展，創(chuàng)新公司日常工作

要透過學(xué)習(xí)，努力提高勤于想事的潛力、善于謀事的潛力、樂于干事的潛力、誠于共事的潛力、敢于斷事的潛力、自主創(chuàng)新成事的潛力，使公司工作在務(wù)實(shí)中創(chuàng)新。

公司內(nèi)勤個人工作計(jì)劃二新學(xué)期、新打算，新思路。我們后勤各崗位通過上學(xué)期的工作總結(jié)與反思。大家面對新的挑戰(zhàn)，找差距，訂目標(biāo)，力求在新的一年、新的學(xué)期，有新的改變。以下是我們制定的工作計(jì)劃。

一、抓思想教育、積極探索、與時俱進(jìn)

1、理清思路，振奮精神，增強(qiáng)信心，在改革的大潮中，適應(yīng)變化，努力學(xué)習(xí)，掌握過硬本領(lǐng)。

2、加強(qiáng)整體互動，促進(jìn)學(xué)習(xí)效應(yīng)，產(chǎn)生對知識的渴望、渴求，心里有不斷向新目標(biāo)定位的愿望。

3、發(fā)揮群體智力，自覺，主動地參與到優(yōu)質(zhì)服務(wù)的行列，用心去做，用心去體會一切。

4、掌握不進(jìn)則退的原則，要不斷地超越自我，超越目標(biāo)。

5、本學(xué)期是省級評估的重要時期，為全園提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，是后勤各崗位應(yīng)該做到的基本要求。

6、學(xué)會找準(zhǔn)自己的著力點(diǎn)，敢于創(chuàng)新，不斷創(chuàng)新。

7、向書本學(xué)習(xí)，向同事學(xué)習(xí)，向自己學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中積極探索。

8、促進(jìn)“四個學(xué)會”的深入，即“學(xué)會學(xué)習(xí)、學(xué)會做事、學(xué)會合作、學(xué)會生存”。

9、增強(qiáng)集體觀念，有熱情、有激情的努力工作，在業(yè)務(wù)求精上下功夫。

二、安全保衛(wèi)工作不能忽視

1、繼續(xù)做好檢查安全防護(hù)網(wǎng)，繼續(xù)觀測房屋裂縫的安全程度。

2、每周一認(rèn)真做好活動場所大型玩具、體育器材的檢查維修工作。

3、每月初對班級與辦公場所的電扇進(jìn)行一次全面的檢修與維護(hù)。

4、每周對食堂煤氣用具、煤氣管、電器設(shè)備、門窗、進(jìn)行一次全面的檢查修理。

5、每月檢查一次樓梯窗戶和班級門窗，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

6、每天整理和檢修體育用品房器材，保證體育器械的安全性。

7、門衛(wèi)要盡快熟悉新生與家長，堅(jiān)守崗位，按時關(guān)鎖大門。

8、繼續(xù)做好來訪者的登記與詢問。

9、門衛(wèi)每天做好下班前的電器、電源、門窗的常規(guī)檢查。

10、食堂每天做好餐用具的消毒，食物的驗(yàn)收，幼兒的用餐留樣，并做好登記。

11、食堂繼續(xù)做好下班前的各種檢查，人離門鎖，防止外人進(jìn)入。

12、食堂做好各種機(jī)器的安全操作。

13、司機(jī)做好汽車的保養(yǎng)與行車安全。

三、各部門日常工作要點(diǎn)

(一)庫房管理與采購

1、購置和發(fā)放新生床上用品、書包、服裝等。

2、做好開學(xué)前，班級衛(wèi)生用品、辦公室用品的購進(jìn)與發(fā)放。

3、開學(xué)前做好各處安全檢查表的張貼。

4、做好省級評估用物的購買與制作。

5、學(xué)期結(jié)束前做好班級物品的清查和庫房盤點(diǎn)。

6、每月做好固定資產(chǎn)的對帳和盤存工作。

7、做好各種節(jié)日、十周年園慶、職工福利的購買。

8、維修各班級的壞床。

9、投放沙池玩具、體育器材。

(二)維修工作

1、開學(xué)前擺放好幼兒活動場所各種體育器材，整理好體育用品房器材。

2、每周檢查各班級和走廊、大廳及辦公場所的照明設(shè)施，發(fā)現(xiàn)問題立即維修。

3、開學(xué)前整理音樂室窗簾、地柜門，保證在省級評估前完成。

4、進(jìn)入夏季前清洗空調(diào)，放好各處遙控器，學(xué)期結(jié)束負(fù)責(zé)收撿公用遙控器。

5、定期給所有電腦升級殺毒。

6、放假前檢查教師辦公電腦及電源的關(guān)閉。

(三)財(cái)務(wù)工作

1、做好新生的各種收費(fèi)及班級的雜費(fèi)收繳。

2、每月按時公布伙食盈虧帳。

3、按時發(fā)放各種工資、獎金、津貼。

4、做好各班幼兒的請假登記。

5、做好每月的財(cái)務(wù)報(bào)表上報(bào)工作。

(四)食堂工作

1、每天做好室內(nèi)外、餐廳、晚托班的整潔。

2、根據(jù)幼兒飯量的大小、分餐與開餐的先后，分餐發(fā)放。

3、學(xué)期結(jié)束前清點(diǎn)餐用具。

4、食堂重地嚴(yán)格禁止非工作人員入內(nèi)。

(五)門衛(wèi)工作

1、種好種植園地和綠化帶植物，定期施肥剪枝。

2、油漆動物籠子，做好清潔、購進(jìn)動物。

3、每天做好責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生工作。

4、每天放學(xué)后整理沙池玩具，定期清洗沙池玩具。

公司內(nèi)勤個人工作計(jì)劃三一、工作思路

20__年后勤工作的基本思路是：圍繞一個中心，搞好兩個服務(wù)，抓好兩項(xiàng)學(xué)習(xí)，全面開展五講。圍繞一個中心，即后勤工作要始終圍繞教學(xué)這個中心。搞好兩個服務(wù)，一是搞好為教育教學(xué)的服務(wù)，為教育教學(xué)創(chuàng)造良好的條件；二是搞好為師生生活的服務(wù)，解決師生的后顧之憂，讓師生們以旺盛的精力和充沛的體力投入到教學(xué)活動中去，為全面提高我校的教育教學(xué)質(zhì)量而努力奮斗。抓好兩項(xiàng)學(xué)習(xí)，即政治理論學(xué)習(xí)和學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度的學(xué)習(xí)。全面開展五講，即講大局，講團(tuán)結(jié)，講奉獻(xiàn)，講文明，講實(shí)干。

二、工作目標(biāo)

本年度后勤工作的總體目標(biāo)是：做到三個確保、三個力爭。

三個確保是：確保校園環(huán)境建設(shè)及教育教學(xué)、辦公生活用品的維護(hù)、維修、采購、保管、供應(yīng)及時到位；確保學(xué)校財(cái)務(wù)管理規(guī)范、精細(xì)，帳物相符；確保學(xué)校水電暖正常供應(yīng)。

三個力爭是：力爭進(jìn)一步完善服務(wù)設(shè)施；力爭進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量；力爭進(jìn)一步提高服務(wù)效益。

三、工作措施

1.加強(qiáng)后勤職工的思想建設(shè)，樹立管理育人，服務(wù)育人的思想。

20__年，學(xué)校后勤要堅(jiān)持服務(wù)育人、管理育人的原則，全面優(yōu)化后勤管理，要讓后勤工作人員樹立育人的觀念和服務(wù)的觀念，后勤人員要利用與學(xué)生接觸的機(jī)會，以身立教，對學(xué)生進(jìn)行勞動教育、愛護(hù)公物教育、保護(hù)環(huán)境教育、艱苦奮斗教育等。為了提高管理育人、服務(wù)育人的質(zhì)量，本學(xué)期在后勤職工思想建設(shè)方面的主要舉措是：

認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹落實(shí)教職工例會對后勤工作的各項(xiàng)要求，增強(qiáng)服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量。

認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高自身修養(yǎng)，愛崗敬業(yè)，吃苦耐勞。樹立為師生服務(wù)的思想，不斷提高職業(yè)道德水準(zhǔn)。

認(rèn)真落實(shí)精細(xì)化管理的各項(xiàng)要求，為教育教學(xué)創(chuàng)造優(yōu)良條件，在搞好服務(wù)的過程中，實(shí)現(xiàn)自身價值，貢獻(xiàn)自己的力量。

2.加強(qiáng)校產(chǎn)管理，健全校產(chǎn)檔案

嚴(yán)格材料購進(jìn)，材料領(lǐng)出制度，非易損耗品領(lǐng)出新的，必須收回舊的。

年終對庫房進(jìn)行盤點(diǎn)，做到帳物相符。

無論固定資產(chǎn)還是易損耗品，均形成檔案，物品的入庫、出庫嚴(yán)格登記手續(xù)。

3.做好后勤常規(guī)服務(wù)工作

開學(xué)初，在總務(wù)主任的組織下，做好：書本的提取和發(fā)放，衛(wèi)生工具的采購和發(fā)放，教室的調(diào)整，各班桌凳的配備，檢查水電暖是否正常，各部位照明設(shè)施檢查維修，等等。

班級財(cái)產(chǎn)管理。包括教室內(nèi)的所有公共財(cái)物和各班環(huán)境區(qū)域內(nèi)的財(cái)物，每學(xué)期對班級財(cái)產(chǎn)檢查兩次：期中和期末，檢查結(jié)束后對損壞的財(cái)物進(jìn)行賠款，然后由木工維修。

其他學(xué)校財(cái)產(chǎn)的管理。包括辦公室和公用教室的財(cái)產(chǎn)、個人領(lǐng)用的學(xué)校財(cái)產(chǎn)，辦公室和公用教室的財(cái)產(chǎn)每學(xué)期檢查一次，發(fā)現(xiàn)人為損壞按處理，自然損壞的要及時維修。個人領(lǐng)用的學(xué)校財(cái)產(chǎn)交回時要檢查完好情況，及時做出相應(yīng)處理。

值班護(hù)校工作。中學(xué)由聘請的校外人員值班，月工資400元。小學(xué)部由后勤人員值班。假期中小學(xué)全部由后勤人員值班。中小學(xué)門衛(wèi)要建立值班登記和會客登記制度，中小學(xué)大門平時要上鎖，閑雜人員不得入內(nèi)，校外人員進(jìn)入校園要登記，上課期間學(xué)生出校門要盤查。門衛(wèi)24小時不離崗。

管理和使用好水電暖，把節(jié)水節(jié)電放在后勤工作的首位，教育和引導(dǎo)全校師生養(yǎng)成自覺節(jié)水節(jié)電的良好習(xí)慣，杜絕長流水和長明燈，校內(nèi)不能使用大功率用電器。由后勤校長牽頭不定期檢查各部位的違規(guī)用電情況，并做出相應(yīng)的考核或罰款處理。要及時更換損壞的水設(shè)施，防止跑水和漏水。

圖書室和閱覽室按照學(xué)校要求準(zhǔn)時開放，健全借閱登記花名冊備查。

4.做好校園的綠化美化工作

澆水。綠化帶的春灌和冬灌要澆足澆透，其余時間要根據(jù)雨水情況澆灌，不得浪費(fèi)水。樹木、綠籬、花園的澆水要根據(jù)土壤墑情澆灌，合理安排，不得浪費(fèi)水資源。

綠化帶的管理。根據(jù)生長情況每年大約修剪4次，每學(xué)期2次。綠化帶中的垃圾和雜物由承包班級隨時清理。

公司內(nèi)勤個人工作計(jì)劃四新學(xué)期就要來了，對于我們幼兒園來說，經(jīng)過上一學(xué)期的工作，我們后勤取得好的成就，這學(xué)期必然要以上一個學(xué)期取得的成績?yōu)榛鶞?zhǔn)，本學(xué)期的后勤要做得比上一個學(xué)期還要好。當(dāng)然，計(jì)劃的制定是必不可少的，這學(xué)期我們后勤將制定新的工作計(jì)劃。以下是我們后勤工作的計(jì)劃：

一、嚴(yán)格管控幼兒園衛(wèi)生

根據(jù)幼兒園上個學(xué)期的衛(wèi)生情況來看，這學(xué)期對衛(wèi)生這方面我們后勤要更加嚴(yán)格，把衛(wèi)生管好了。每天早上在學(xué)生來臨之前，把所有上課的教室和后廚房都打開窗通空氣，把地板都拖一遍，還要消一遍毒，因?yàn)樾『⒆由眢w機(jī)制比較弱，所以衛(wèi)生一定要弄好了。廚房是為孩子們準(zhǔn)備午餐的地方，更加要重視它的衛(wèi)生，所有的碗筷和勺子都要經(jīng)過高溫消毒，以及切菜用的刀也都要消毒，并且每日都要把灶臺清洗干凈，以免有不衛(wèi)生的地方，要給予孩子們一個充分安全的環(huán)境。

二、采買菜要足夠新鮮，做菜要營養(yǎng)均衡

我們在幼兒園里是后勤，不僅要管衛(wèi)生，還要管全園里所以人的吃食，這其中當(dāng)然要以孩子們?yōu)橹兀吘辜议L把他們交給我們，也是對我們放心，那我們就不能辜負(fù)這份信任。本學(xué)期，我們出去采買的時候，一定要提前聯(lián)系賣菜的老板，準(zhǔn)時購買最新鮮的菜，尤其是肉一定要注意看保質(zhì)期，絕對不能買到過期的肉，就算是還有時間的肉都不行，必須是最新鮮的，這樣才能保證孩子們吃得健康安全。每天給孩子們做午餐，我們這學(xué)期要充分考慮到孩子們的飲食習(xí)慣，盡量把挑食的孩子們給改過來，要培養(yǎng)他們不挑食、飲食均衡的行為。那每天就得把葷素做到很搭配，這樣就都能葷素都吃到，混到一起，就不會太挑食了。

三、購?fù)婢邥r考慮材料的有無危害

幼兒園是針對小孩子的，所以一定要配備玩具。本學(xué)期要吸取上一個學(xué)期買玩具時買到有對孩子們造成傷害的教訓(xùn)。這學(xué)期我們要認(rèn)真選取玩具，查資料，把所有能對幼兒造成危害的玩具全部排除出去。選取一些有益智力和鍛煉體能又沒有對他們有危害的玩具，做到對這些孩子們負(fù)責(zé)。

這學(xué)期的計(jì)劃就這些，在往后的工作中，隨時做好準(zhǔn)備把我們后勤的工作完善起來，讓這一個學(xué)期的工作開展順利，一定會更好的。

公司內(nèi)勤個人工作計(jì)劃五一、工作思想方面。積極貫徹公司關(guān)于發(fā)展的一系列重要指示，與時俱進(jìn)，勤奮工作，積極認(rèn)真參加公司組織的各項(xiàng)學(xué)習(xí)，并且細(xì)心領(lǐng)會，轉(zhuǎn)化為自己的思想武器。作為一名內(nèi)勤人員，自己的一言一行也同時代表了公司的形象，所以更要提高自身的素質(zhì)水平，高標(biāo)準(zhǔn)的要求自己，加強(qiáng)自己的專業(yè)知識和技能。同時做到遵紀(jì)守法，愛崗敬業(yè)，具有強(qiáng)烈的責(zé)任感和事業(yè)心。

二、業(yè)務(wù)方面。我主要負(fù)責(zé)柜面單證的打印和整理歸檔工作，每到值班周早晨8：30分上班先打掃辦公區(qū)衛(wèi)生，月初把所要申領(lǐng)的有價和無價單證數(shù)量發(fā)郵件向公司財(cái)務(wù)人員申報(bào)，公司單證管理人員每月規(guī)定1號和16號為我們的領(lǐng)單日，每次只能申領(lǐng)半個月的用單量。我在申領(lǐng)時都要根據(jù)近期的客戶出單數(shù)估算出下半個月的一個數(shù)量來申領(lǐng)，盡量做到不斷單。每次單證寄到，先把它們以25份為一個單位用橡皮筋捆好，蓋上公司的保單專門章，做好標(biāo)注。其實(shí)打一張車險(xiǎn)很簡單，也不是一項(xiàng)比較復(fù)雜的技術(shù)活，一共就五樣?xùn)|西，發(fā)票、交強(qiáng)險(xiǎn)保單、標(biāo)志、商業(yè)險(xiǎn)保單、保卡，打完附上一份商業(yè)險(xiǎn)條款裝進(jìn)保險(xiǎn)封袋給予投保人就可以了，但是需要足夠的細(xì)心和耐心，客戶多的時候還要認(rèn)真仔細(xì)檢查，防止裝錯單，減少不必要的麻煩。剩下的事情就是整理打過的單子，少投保單的補(bǔ)投保單，少告知書補(bǔ)打告知書，如果有證件不足的先將其剔除，待業(yè)務(wù)員補(bǔ)齊資料后以25份為一單位錄入歸檔清單表格進(jìn)行系統(tǒng)內(nèi)歸檔處理，歸檔好的客戶資料裝入牛皮紙檔案盒(4套為一盒)標(biāo)注好盒號和歸檔號放入檔案柜進(jìn)行保存。每天的工作就是打單、打單、再打單，理單、理單、再理單。我的工作內(nèi)容雖然枯燥無味，但是我深知我的工作是公司業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)中的重要一環(huán)，必須要認(rèn)真工作，全力以赴。這幾年保險(xiǎn)市場競爭非常激烈，我們坐前臺的就應(yīng)在售前服務(wù)方面做到盡可能的讓客戶滿意。

三、工作中做的好的方面

1、立足全局與整體，從宏觀層面切入問題的思考，較好處理整體與局部、大我與小我的關(guān)系，遇事能從大局考慮。

2、心態(tài)平和，為人謙和，處世積極，有良好的人際關(guān)系。

四、工作中的不足

1、限于閱歷與眼界，還須加強(qiáng)政治修養(yǎng)與行業(yè)、業(yè)務(wù)研究，認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，戰(zhàn)勝自我，提升自我。

2、須加強(qiáng)與人溝通的能力。

篇10

關(guān)鍵詞：水電安裝；技術(shù)問題；預(yù)防措施

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隨著我國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人民生活質(zhì)量的不斷提高，居民也在逐步改變自身的居住條件和居住環(huán)境。就水電安裝行業(yè)來說，相對于成本而言，質(zhì)量成為居民首要考慮的問題。尤其是在預(yù)防、防護(hù)等技術(shù)方面用戶要求越來越高，這也令從業(yè)人員倍感壓力。因此不斷改善水電安裝的技術(shù)問題也就成為從業(yè)者一直追求的目標(biāo)。

一、我國建筑水電安裝工程技術(shù)的現(xiàn)存問題

隨著經(jīng)濟(jì)與科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，建筑水電安裝工程技術(shù)日漸進(jìn)步。但由于近年來我國建筑行業(yè)發(fā)展過速，水電安裝工程技術(shù)未能很好地匹配發(fā)展，仍舊存在一些問題，導(dǎo)致建筑公司在施工時遇挫。以下為我國建筑水電安裝工程技術(shù)的現(xiàn)存問題。

1、涉水區(qū)域的滲漏問題

建筑物中會涉及到用水的區(qū)域在建筑水電安裝工程中，都不可避免地出現(xiàn)管道滲漏問題，尤其是衛(wèi)生間和廚房。管道滲漏問題很難解決，存在的原因又多種多樣:水電安裝使用的管道或衛(wèi)生器具的質(zhì)量未達(dá)標(biāo)準(zhǔn);管道或衛(wèi)生器具配件的型號、大小、厚度不符合水電安裝要求;施工者在安裝過程中出現(xiàn)錯誤等。建筑物存在滲漏問題不僅會影響建筑使用者的日常生活，更甚者會破壞建筑物的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，影響建筑的整體使用價值，縮短建筑物使用壽命。

2、建筑水電管道安裝問題

建筑水電安裝工程技術(shù)正日益趨向于排水管道的安裝過程科學(xué)化、規(guī)范化的方向發(fā)展。但是在實(shí)際的管道安裝操作中，仍舊存在著諸多問題。例如管道材質(zhì)不一、質(zhì)量參差不齊、防護(hù)層厚度太小、管徑偏小、PVC-U管壁污穢情況嚴(yán)重、閥門閉合不靈敏、管線預(yù)埋時坡度設(shè)置太小等問題:在實(shí)際安裝過程中，由于外界客觀原因和施工者技術(shù)不夠等主管原因引起的安裝問題很多，為建筑的后續(xù)使用埋下了安全隱患。

3、建筑特殊部位的堵塞問題

建筑水電安裝工程中的室內(nèi)清掃口、檢查口、地漏等部位十分容易出現(xiàn)堵塞問題，他們的安裝、設(shè)置關(guān)系著整個水電安裝工程的質(zhì)量。造成清掃口、檢查口、地漏等位置發(fā)生堵塞的原因主要由以下幾點(diǎn):關(guān)鍵部位與墻面之間的距離不符合安裝標(biāo)準(zhǔn)要求、清掃口等設(shè)置不合理、地漏離地設(shè)置太高、未設(shè)置水封部位等。建筑出現(xiàn)堵塞問題會導(dǎo)致室內(nèi)水分淤積，無法排出，嚴(yán)重破壞了建筑物的使用價值。

4、電氣工程的設(shè)備安裝問題

安裝電氣工程的設(shè)備時也容易出現(xiàn)一些可能引發(fā)安全事故的問題。例如配電箱安裝時容易出現(xiàn)箱內(nèi)配線管長短參差，箱外管線凌亂，零線和地線沒有區(qū)分開來等線路混亂現(xiàn)象。電氣設(shè)備安裝不合格將埋下安全隱患，導(dǎo)致建筑物使用的安全性下降，居民的人身財(cái)產(chǎn)安全存在風(fēng)險(xiǎn)。

5、水電工程中的線路敷設(shè)問題

在水電安裝中的電氣安裝工程中，線路敷設(shè)屬于最易發(fā)生安全隱患。施工過程中會經(jīng)常遇到厚壁鋼管對焊連接產(chǎn)生內(nèi)部結(jié)瘤，從而導(dǎo)致絕緣層損壞;焊接時薄壁鋼管易發(fā)生燒穿，造成漏洞，混凝土中的漿水在接觸鋼管時會滲入其中，出現(xiàn)堵塞導(dǎo)管等問題。

二、水電安裝工程的預(yù)防措施

1、管道滲水和漏水的預(yù)防措施

管道的實(shí)際坡度要仔細(xì)核實(shí)，有問題，立即通知施工單位。進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整來確保管道的坡度平緩、均勻，在安裝埋地管道和支座前要對松土進(jìn)行處理。管件、衛(wèi)生器等產(chǎn)品必須要有質(zhì)量合格證書，而且要在該質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)下進(jìn)行采購、加工，采購回來的產(chǎn)品要進(jìn)行檢驗(yàn)，可以通過肉眼觀察或者注水等手段檢查鑄鐵管容易出現(xiàn)的砂眼、裂痕等問題，如檢查出問題，必須更換掉。在管道焊接時，要根據(jù)管壁的厚度，對口處應(yīng)預(yù)先留出一定的間隔，在對坡口進(jìn)行處理時，要符合一定的要求，以防出現(xiàn)“沒焊透”的現(xiàn)象發(fā)生。切記焊接鍍鋅鋼管，配件的選擇上禁止采用非鍍鋅材質(zhì)的鋼管。

此外，在衛(wèi)生器和排水管插口處的連接要足夠堅(jiān)固和嚴(yán)密，以防漏水。在確定好安裝的最佳位置后，將器具加以固定，在各個接口上，要進(jìn)行必要的填充，最好是用麻絲或者類似的產(chǎn)品，保證其穩(wěn)固和嚴(yán)實(shí)，嚴(yán)禁使用水泥來抹口。在進(jìn)行抹口時，一定要細(xì)致，保證縫隙的嚴(yán)密。

2、管道堵塞的預(yù)防措施

初步安裝好管道之后，對開口進(jìn)行封閉，此外浴缸、地漏的預(yù)留口也需要封嚴(yán)，使用柔軟的麻繩或者專業(yè)的橡膠塞來堵住各個開口，在操作過程中要謹(jǐn)慎，不要將施工垃圾掉落進(jìn)去。在進(jìn)行器具、管道等產(chǎn)品的安裝時，先將各個排水口及管道清理干凈，以防安裝完畢后發(fā)現(xiàn)堵塞帶來更大麻煩。此外，還應(yīng)該做好建筑物里的排水管通球試驗(yàn)。試驗(yàn)要以從上至下的順序進(jìn)行，確保不堵塞或泄露，全部檢驗(yàn)合格后，方可進(jìn)行通球試驗(yàn)。試驗(yàn)中的木球或皮球要選擇四分之三大小，將木球從排水立管投入，注入足夠的水，若球能夠從管道中流出，說明安裝符合標(biāo)準(zhǔn)。若取不出，發(fā)生堵塞，應(yīng)該立即進(jìn)行檢查，找到堵塞的位置進(jìn)行清理。如果疏通達(dá)不到很好的效果，則應(yīng)該及時重新進(jìn)行安裝。此外，所有的試驗(yàn)都應(yīng)該進(jìn)行詳細(xì)的記錄，方便日后順利開展檢查。

3、開關(guān)插座的預(yù)防措施

在進(jìn)行電器安裝時，要根據(jù)預(yù)留的位置進(jìn)行安裝，且電器的尺寸等嚴(yán)格按照要求來配置。在同一直線上誤差要在50mm左右；開關(guān)和插座之間盡量保持直線，誤差在15mm以下；開關(guān)的安裝方向要確保一致，避免出現(xiàn)多種型號的開關(guān)，同時開關(guān)開啟方向要一致向下。在連接開關(guān)和插座之間的相線時，避免串聯(lián)。接電線要獨(dú)立敷設(shè)，并且顏色要統(tǒng)一為綠色與黃色兩種，謹(jǐn)防混線。

4、配電箱的預(yù)防措施

用絲扣方式進(jìn)行連接配電箱，則一定要進(jìn)行跨接處理，接地線半徑應(yīng)該在2.5cm以上，同時，焊接的長度應(yīng)該是圓鋼半徑的12倍左右，焊接要平整，以防出現(xiàn)焊穿、夾渣等情況。焊接工作結(jié)束之后，要立刻將藥渣清除掉，同時進(jìn)行刷防銹漆。在進(jìn)行跨接時，接地不能采用電焊的方式進(jìn)行跨接，電表箱的接地排與插座接地線直接相連，不要與金屬箱的外殼相連。采用明配鋼管的半徑要求達(dá)到25mm以上，采用絲扣方式進(jìn)行連接。

5、線路敷設(shè)問題的控制

進(jìn)行建筑水電安裝中的電氣系統(tǒng)線路敷設(shè)時要十分注意線路設(shè)計(jì)問題，防止出現(xiàn)線路設(shè)置雜亂、交叉重疊等現(xiàn)象，避免電氣問題的產(chǎn)生。作為水電施工的重要環(huán)節(jié)，每一條線路進(jìn)行正式安裝之前都應(yīng)該先安裝好相應(yīng)的管線固定措施，防止有坡度、有角度的線路敷設(shè)時出現(xiàn)導(dǎo)線移位問題。導(dǎo)線的接頭需要布置在電箱內(nèi)。穿過墻體和樓梯進(jìn)行線路敷設(shè)時，需要將管線與墻體、樓梯進(jìn)行防火隔離。不同材質(zhì)的電纜敷設(shè)方式不同，進(jìn)行普通電纜的敷設(shè)時可以采用綁扎處理其終端。

6、加強(qiáng)材料、設(shè)備的質(zhì)量控制

材料和設(shè)備是工程施工質(zhì)量好壞的保障，好的設(shè)備材料不僅能保證工程質(zhì)量，還能節(jié)省工程的施工時間、節(jié)省人力、物力、財(cái)力。反之將會造成不可彌補(bǔ)的缺陷和遺憾，影響樓體整體的美觀，人們的居住心情。這就要求在購進(jìn)材料和設(shè)備時要認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪M(jìn)行抽樣檢查，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，出廠產(chǎn)品手續(xù)齊全，要求產(chǎn)品性能不僅要符合國家的性能標(biāo)準(zhǔn)，還要符合本設(shè)計(jì)的要求。對于不合格的產(chǎn)品要及時進(jìn)行處理。

結(jié)束語

在面對著當(dāng)前房屋建筑工程出現(xiàn)各種問題，施工者應(yīng)該對這些問題有所重視，提高自身的安全意識，對施工管理進(jìn)行加強(qiáng)，運(yùn)用正確的建筑方法，對質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)查，通過合理的管理手段和培訓(xùn)方法增加工作人員的專業(yè)技能和素質(zhì)，這樣才可以讓工程質(zhì)量問題得到很好的解決。

參考文獻(xiàn)

[1]陳季宏.淺議建筑水電施工的質(zhì)量管理[J].民營科技，2011年.