導(dǎo)語：如何才能寫好一篇食堂調(diào)查報(bào)告，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

食堂滿意度調(diào)查報(bào)告篇【一】

食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個(gè)同學(xué)都必到的場(chǎng)所。根據(jù)調(diào)查96%同學(xué)的吃飯問題都是在學(xué)校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學(xué)校更好的加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，為進(jìn)一步加強(qiáng)和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。

一、調(diào)查目的與內(nèi)容：

學(xué)校食堂是學(xué)生關(guān)注最多的問題之一，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問題，更多的是關(guān)系到學(xué)生的日常生活，進(jìn)而影響到整個(gè)學(xué)校的正常運(yùn)行。大學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧的因素，這種現(xiàn)狀如果任其發(fā)展的話，勢(shì)必會(huì)阻礙學(xué)校的正常運(yùn)行，為了解我校金石灘校區(qū)學(xué)生食堂服務(wù)整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量，營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)。因此，我們展開的調(diào)查，更多的從學(xué)生對(duì)食堂的具體情況入手，具體的從學(xué)生食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生狀況、對(duì)餐廳的意見和建議等方面做了調(diào)查。

二、調(diào)查對(duì)象：

總體：在民院金石灘校區(qū)食堂就餐的全體大一同學(xué)、老師和工作人員

樣本：在民院金石灘校區(qū)食堂就餐的部分大一同學(xué)、老師和工作人員

三、調(diào)查方法：

以問卷調(diào)查為主，輔之以實(shí)地觀察、口頭訪問調(diào)查。

四、抽樣方法：

在金石灘校區(qū)就餐時(shí)間和學(xué)生課余時(shí)間向?qū)W生、老師和動(dòng)作人員隨即發(fā)放調(diào)查問卷(共350份)和隨即訪問

五、調(diào)查隊(duì)伍：

調(diào)查小組共11人，其中組長(zhǎng)一人，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌安排，組員十人，負(fù)責(zé)具體事務(wù)和小組討論。

六、問卷情況：

共發(fā)放問卷350份，收回331份(其中作廢10份)，未收回19份。

七、時(shí)間進(jìn)度安排及人員安排：

調(diào)查活動(dòng)時(shí)間：4月20日6月13日

階段安排：

4月20日5月3日：調(diào)查前準(zhǔn)備(包括寫調(diào)查方案、設(shè)計(jì)問卷、人員分工確認(rèn)、時(shí)間進(jìn)度安排、活動(dòng)經(jīng)費(fèi)預(yù)算、材料準(zhǔn)備，由全體成員共同準(zhǔn)備)

5月3日5月20日：?jiǎn)柧戆l(fā)放及回收(全體小組成員);進(jìn)行攔問調(diào)查

5月20日5月25日：?jiǎn)柧頂?shù)據(jù)匯總整理(全體小組成員);口頭訪問整理

5月256月1日：?jiǎn)柧頂?shù)據(jù)分析(得出結(jié)論及建議，小組討論);實(shí)地觀察

6月1日6月12日：撰寫調(diào)查報(bào)告(小組成員討論，組長(zhǎng)撰寫)

6月13日：展示調(diào)查報(bào)告并上交

八、調(diào)查結(jié)果：

調(diào)查結(jié)果表明，我學(xué)校食堂的基本情況如下：

(一)對(duì)我校食堂基本滿意

金石灘校區(qū)同學(xué)、老師和工作人員對(duì)校食堂基本滿意。從調(diào)查問卷和攔問中對(duì)食堂滿意度的調(diào)查得出的結(jié)論，80%的同學(xué)對(duì)我校食堂持中間及以上態(tài)度，選擇不滿意為20%。從整體上看絕大多數(shù)同學(xué)都持中間及以上態(tài)度。這是對(duì)我校食堂的一種肯定。

(二)對(duì)食堂各種問題都有提到，并且不滿意居多

1.對(duì)食堂的飯菜不滿意。

不滿意原因有：

(1)、飯菜價(jià)格比較貴，飯菜量少質(zhì)不優(yōu)。87%的同學(xué)認(rèn)為餐廳菜價(jià)情況是價(jià)高菜少，

83.6%的同學(xué)每天用餐費(fèi)用在10元以上。

(2)、菜式更新慢。98%的同學(xué)認(rèn)為食堂菜類偶爾更新或不更新。

(3)、飯菜不夠新鮮可口。65%的同學(xué)認(rèn)為食堂飯菜新鮮可口度一般。22.7%的同學(xué)評(píng)價(jià)飯菜新鮮可口度為差

(4)、飯菜不熱。35.8%%的同學(xué)認(rèn)為餐廳飯菜偶爾不夠熱;34.8%的同學(xué)選擇的是經(jīng)常遇到冷飯菜.

(5)、其他原因：有時(shí)吃到變質(zhì)食物(過期的火腿，壞了的豆腐等);葷菜較少，尤其是豬肉;早餐不夠豐富，特別是清真餐廳;飯菜里吃出頭發(fā)、細(xì)鐵絲、化纖品：不同地區(qū)的同學(xué)所喜愛的主食不同，食堂對(duì)其供應(yīng)不夠等等。

2.對(duì)食堂的衛(wèi)生不滿意。

(1)、總體上，64%的同學(xué)認(rèn)為餐廳的衛(wèi)生狀況一般。15.6%的同學(xué)認(rèn)為餐廳的衛(wèi)生狀況為不衛(wèi)生。

(2)、有81.6%認(rèn)為餐具(餐盤、筷子)洗得不干凈，餐盤殘留菜葉，有油漬水漬，筷子潮濕發(fā)霉，有異味。建議加強(qiáng)消毒，筷子按一定的規(guī)律立著放，增加餐具。

(3)、根據(jù)調(diào)查有同學(xué)提到賣飯人員不戴口罩，口沫四濺，有時(shí)衣袖進(jìn)入飯菜等。有同學(xué)同學(xué)反映桌上餐具堆放過多，回收餐具速度較慢。還有就是認(rèn)為桌椅擺放不整齊、桌上衛(wèi)生得不到及時(shí)的清掃等。

3.認(rèn)為學(xué)校食堂吃飯比較擁擠，午餐最擁擠，其次是早餐。建議多開餐廳，多開窗口，排隊(duì)就餐，清真食堂應(yīng)添置桌椅。

4.對(duì)食堂的工作人員、管理人員服務(wù)態(tài)度和服務(wù)速度的不滿。

(1)47%的同學(xué)評(píng)價(jià)餐廳工作人員的服務(wù)態(tài)度為一般。24.6%的同學(xué)認(rèn)為餐廳人員的服務(wù)態(tài)度差。建議熱情服務(wù)。

(2)、75%的同學(xué)認(rèn)為餐廳服務(wù)速度為一般或偏慢。

(3)、36%的受訪者認(rèn)為食堂管理不到位，缺乏有效監(jiān)管。

5.認(rèn)為就餐環(huán)境一般，營(yíng)業(yè)時(shí)間基本合理。

九、結(jié)論和建議：

通過對(duì)調(diào)查結(jié)果的認(rèn)真分析，我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)對(duì)學(xué)校食堂大體上還是基本滿意的，但認(rèn)為我校食堂管理存在細(xì)節(jié)缺失;同學(xué)們比較關(guān)心一些實(shí)質(zhì)性問題的還沒有得到很好解決，例如擁擠、餐具異味等。

根據(jù)對(duì)調(diào)查結(jié)果的整理和認(rèn)真分析，我們小組針對(duì)上述問題提出以下幾點(diǎn)建議：

(一)食堂的服務(wù)人員要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量

建議如下：第一，食堂飯菜的選料要好，無變質(zhì)食品。第二，米、菜一定要洗干凈。第三，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。我校學(xué)生來自全國(guó)各地各民族，各地區(qū)各民族的口味、飲食習(xí)慣都不一樣，我們建議學(xué)校食堂可以區(qū)分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯、民族風(fēng)味等。第四，要加強(qiáng)對(duì)工作人員的服務(wù)態(tài)度培訓(xùn)。評(píng)選出每周服務(wù)明星，以資獎(jiǎng)勵(lì)。

(二)加強(qiáng)對(duì)食堂的統(tǒng)一管理

這樣既可以控制食堂衛(wèi)生又可以培養(yǎng)學(xué)生一日三餐正常的飲食習(xí)慣。打飯付費(fèi)統(tǒng)一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的節(jié)省了服務(wù)員找錢的時(shí)間，緩解了擁擠問題;另一方面也有效地避免了服務(wù)員接收錢款后觸摸食物造成的衛(wèi)生問題，從而一定程度上加強(qiáng)了衛(wèi)生保障。同時(shí)完善一卡通的管理，增加一卡通的充值網(wǎng)點(diǎn)、簡(jiǎn)化補(bǔ)辦手續(xù)、擴(kuò)展一卡通使用范圍，為普及一卡通的使用創(chuàng)造有利的環(huán)境。統(tǒng)一安排食堂清潔衛(wèi)生，分工明確，責(zé)任到位。統(tǒng)一餐具的使用，嚴(yán)禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的統(tǒng)一使用不僅能更快更好回收餐具，也方便餐具的清潔消毒。

(三)學(xué)校要加強(qiáng)監(jiān)管，建立獎(jiǎng)罰機(jī)制

我們建議學(xué)校對(duì)食堂進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)的檢查、抽查，設(shè)立投訴信箱，狠抓衛(wèi)生。學(xué)校對(duì)不符合要求的承包者及衛(wèi)生服務(wù)人員給予嚴(yán)厲懲罰，對(duì)先進(jìn)者給予表揚(yáng)和激勵(lì)。

(四)大學(xué)生要提高自身修養(yǎng)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣

大學(xué)生要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，打飯自覺排隊(duì)，自覺使用一卡通，主動(dòng)放回用后的餐具。排隊(duì)是我們學(xué)校學(xué)生一直以來都沒有自覺遵守的，有的同學(xué)在高中就讀時(shí)有自覺主動(dòng)的排隊(duì)習(xí)慣，但是到大學(xué)每個(gè)人都不排隊(duì)也就慢慢放棄排隊(duì)這一良好的習(xí)慣了。我們建議學(xué)校學(xué)生組織(例如學(xué)生會(huì)、學(xué)管會(huì)、志協(xié)等)在食堂提示一兩周同學(xué)排隊(duì)，送回用完后的餐盤，同學(xué)們也會(huì)自覺主動(dòng)的形成排隊(duì)的習(xí)慣。只要大家養(yǎng)成排隊(duì)打飯的習(xí)慣，不僅食堂吃飯有秩序了，也可以緩解吃飯擁擠的問題。

(五)培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，在學(xué)生當(dāng)中提倡健康按時(shí)飲食

調(diào)查了解到很多同學(xué)經(jīng)常不吃早餐，其實(shí)在一晚的睡眠后不吃早餐會(huì)使我們處于低血糖狀態(tài)下，這樣會(huì)影響我們一天精神狀態(tài)，長(zhǎng)期不吃早餐會(huì)影響我們胃的健康、智力的發(fā)展。一些女同學(xué)為了減肥，平時(shí)有能少吃一頓就少吃一頓想法，不按時(shí)吃飯是不利于大學(xué)生的身體健康。為了學(xué)生有更好更健康的身體，為了同學(xué)們德智體全面的發(fā)展，學(xué)校要加強(qiáng)健康飲食的宣傳，提高學(xué)生的飲食素質(zhì)。

食堂是學(xué)生集中就餐的地方。食堂飯菜質(zhì)量衛(wèi)生的好壞直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康。良好的就餐環(huán)境有助于愉快地飲食，更好地學(xué)習(xí)。我們熱切希望學(xué)校有關(guān)監(jiān)管部門加強(qiáng)對(duì)食堂工作的監(jiān)管，也希望同學(xué)們積極配合食堂工作人員的工作。我們相信在全校師生及食堂工作人員的共同努力下，一個(gè)飯菜價(jià)格公道合理，衛(wèi)生質(zhì)量符合要求，就餐環(huán)境輕松愉快的新食堂將展現(xiàn)在大家面前!

食堂滿意度調(diào)查報(bào)告篇【二】

為了提高員工滿意度，進(jìn)一步提高食堂工作水平，項(xiàng)目部于2013年6月中旬進(jìn)行了食堂滿意度問卷調(diào)查。本次調(diào)查共發(fā)出問卷25份，收回25份，對(duì)食堂的價(jià)格、飯菜質(zhì)量和用餐環(huán)境等具體問題進(jìn)行了調(diào)查。

一、飯菜價(jià)格：56%的員工認(rèn)為項(xiàng)目部食堂的價(jià)格基本合理，但有時(shí)還是會(huì)偏高，剩下的員工覺得食堂的價(jià)格還是基本合理的。

調(diào)查結(jié)果表明，員工對(duì)食堂的價(jià)格普遍認(rèn)為有時(shí)還是偏高的。適當(dāng)調(diào)整價(jià)格，合理、彈性調(diào)整價(jià)格不失為一個(gè)有效辦法。食堂每天公布的價(jià)格，可以根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格的變化及時(shí)調(diào)整。

二、飯菜質(zhì)量

⑴、飯菜品種：20%的員工認(rèn)為湯類的品種少，36%的員工認(rèn)為飯菜、湯類的品種都少，36%的人則認(rèn)為一般，而僅僅8%的員工認(rèn)為飯菜品種多，也就是說，56%的員工都感覺飯菜品種過少。

調(diào)查結(jié)果表明，占有半數(shù)以上的員工對(duì)于食堂的種類不滿意。鑒于此，建議食堂采購(gòu)原料時(shí)，盡量多購(gòu)買時(shí)令蔬菜與葷菜，如：隔兩天左右增加葷湯一份，例如筒子骨湯、海帶排骨湯等，以滿足員工多變的口味要求，豐富員工的選擇。

⑵、飯菜口味：28%的員工認(rèn)為食堂飯菜口味很不錯(cuò)，48%的員工則認(rèn)為一般，而剩下的24%的員工則對(duì)食堂的口味不是很滿意。其中68%的員工認(rèn)為食堂飯菜油量適中，24%的員工則表示飯菜油量偏多了。

調(diào)查結(jié)果表明，大部分員工對(duì)食堂的飯菜口味表示一般，食堂在這方面仍急需加強(qiáng)。

⑶、飯菜分量：76%的員工表示對(duì)飯菜的分量表示滿意，20%的員工則認(rèn)為飯菜的分量為一般。其中有36%的員工表示偶爾會(huì)遇到就餐時(shí)間內(nèi)沒有飯吃的情況。

調(diào)查結(jié)果表明，飯菜的分量基本上能滿足員工的需要，為了更好的服務(wù)于員工，食堂的飯菜應(yīng)該足量，盡量做到讓每一位員工吃飽吃好。

⑷、飯菜新鮮程度：88%的員工認(rèn)為食堂所采購(gòu)的原料(肉、菜、油、米、面)有時(shí)候不太新鮮，其中12%的員工甚至還認(rèn)為食堂的飯菜只有偶爾新鮮，甚至有員工反映食堂經(jīng)常將剩菜用于隔天早上做包子餡，而剩飯則用于隔天早上做稀飯，僅僅12%的員工對(duì)食堂采購(gòu)的原料和飯菜表示滿意。

調(diào)查結(jié)果表明，食堂在飯菜新鮮程度這方面存在較大問題，而這關(guān)乎到員工的身體健康方面，因此食堂應(yīng)重視這方面的內(nèi)容，加強(qiáng)改進(jìn)，如：葷菜可留一頓，并且不收費(fèi)，由員工自行決定吃不吃，素菜則一頓清。

⑸、食堂衛(wèi)生：68%的員工表示最食堂的衛(wèi)生狀況感到滿意，甚至很滿意，32%的員工則表示一般。

調(diào)查結(jié)果表明，食堂在衛(wèi)生方面還是比較重視的，望食堂能繼續(xù)保持。

三、食堂服務(wù)質(zhì)量

88%的員工表示對(duì)食堂工作人員的態(tài)度表示滿意，甚至很滿意，12%的員工則表示一般。

調(diào)查結(jié)果表明，員工對(duì)食堂的服務(wù)質(zhì)量滿意度較高，希望食堂工作人員能保持微笑、親切的服務(wù)態(tài)度。

4、管理方面

物業(yè)公司員工工作積極性有待提高，遇到問題時(shí)應(yīng)積極向辦公室反映。

篇2

“舌尖上的中國(guó)”那般美好。

近些年，學(xué)校食堂建設(shè)滯后已經(jīng)引發(fā)諸多問題：校園食品安全事故頻發(fā)、中小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)缺乏、一代人的健康受到威脅。2011年起，“免費(fèi)午餐”計(jì)劃從民間慈善行動(dòng)走入政府工作日程，國(guó)家正式推’出全國(guó)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，守護(hù)中小學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)的行動(dòng)拉開了序幕。然而在不少地方，營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施或因?qū)W校缺乏食堂而停滯不前，或因食堂軟硬件質(zhì)量低下而問題重重。學(xué)校食堂在許多學(xué)校負(fù)責(zé)人眼中成了一個(gè)“燙手的山芋”。當(dāng)前，中小學(xué)學(xué)校食堂以及周邊餐飲店食品安全現(xiàn)狀究竟如何？各地能否迎難而上，為孩子們筑起一道健康的保障線？

抽樣調(diào)查顯示，學(xué)校食堂和學(xué)校周邊餐飲店的衛(wèi)生設(shè)施和加工場(chǎng)所環(huán)境并不是非常的樂觀，尤其是學(xué)校周邊餐飲店，三防不全占55%，消毒保潔不足占62.5%，有些餐飲店由于環(huán)境更加不衛(wèi)生，所謂的“蒼蠅館子”，洗滌不足占65%，學(xué)校的食堂在整體上比周邊的餐飲店要衛(wèi)生很多，但在消毒保潔不足、洗滌不足、未相對(duì)隔離上仍然占35%、25%、35%。

雖然各級(jí)衛(wèi)生部門和教育部門，對(duì)學(xué)校食堂的食品安全管理工作十分重視，但仍然存在部分學(xué)校忽視對(duì)學(xué)校食堂食品安全的管理，致使中小學(xué)生中毒率逐年上升。學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)性質(zhì)是導(dǎo)致食品衛(wèi)生得不到保障的最主要原因之一，由于許多學(xué)校的食堂屬于跨部門管理和個(gè)體經(jīng)營(yíng)等特殊性，衛(wèi)生的監(jiān)管工作比較被動(dòng)和低效。大部分學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理存在指導(dǎo)多、處罰少等現(xiàn)象，即使采取了處罰措施也只是流于形式，這樣就使得大部分的學(xué)校食堂存在食品安全隱患。另外很多學(xué)校只注重對(duì)學(xué)生的教學(xué)管理，而忽視了對(duì)學(xué)生的健康管理，甚至存在學(xué)校視食堂為贏利工具的現(xiàn)象。

一些中小學(xué)校將食堂承包給個(gè)體經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)者為了利益往往采購(gòu)一些劣質(zhì)、過期、甚至霉變的食物來提供給中小學(xué)生；有些經(jīng)營(yíng)者為了省事和省水，對(duì)應(yīng)該清洗的食物只洗一次甚至不洗，致使食物的農(nóng)藥殘留過大，對(duì)學(xué)生的身體健康產(chǎn)生一定的危害；學(xué)校食堂的基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施相對(duì)缺乏，且設(shè)備也比較陳舊；食堂在加工和儲(chǔ)存食品時(shí)不能做到生熟區(qū)分，使食物發(fā)生交叉污染機(jī)會(huì)大大上升；還有一些學(xué)校食品的防蠅、防螂措施不到位，使保潔工作不全面，食物的存儲(chǔ)條件也較差，給微生物的大量繁殖提供了方便，導(dǎo)致食物中毒的隱患越來越多。

從業(yè)人員調(diào)查

調(diào)查顯示，學(xué)校食堂從業(yè)人員沒有兩證比例占8%，而周邊餐飲店從業(yè)人員沒有兩證比例高達(dá)44%；在工作期間未穿戴工作衣帽學(xué)校食堂占3%，學(xué)校周邊餐飲店占89%。

出現(xiàn)無證經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象的原因，據(jù)學(xué)校有關(guān)人員介紹，主要是由于這些學(xué)校食堂沒有達(dá)到衛(wèi)生條件規(guī)定要求，管理不規(guī)范，無法給予發(fā)證，也沒有要求停業(yè)整頓或停業(yè)。還有一些是由于執(zhí)法力量不足，機(jī)構(gòu)改革不到位，沒人去監(jiān)管，很難對(duì)全市學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)監(jiān)管全覆蓋。

調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，許多學(xué)校食堂的從業(yè)人員沒有得到很好的培訓(xùn)，都是按照以往經(jīng)驗(yàn)來處理發(fā)現(xiàn)的問題。有一些食堂從業(yè)人員對(duì)食品安全知識(shí)一問三不知，還有一些從業(yè)人員沒有參加健康體檢。雖然以前從業(yè)人員也參加過培訓(xùn)，但對(duì)他們自身來說，都是流于形式，培訓(xùn)結(jié)束一切照舊，衛(wèi)生意識(shí)亟待提高。

餐具消毒調(diào)查

根據(jù)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和實(shí)地抽樣調(diào)查，學(xué)校食堂餐具沒有消毒或者消毒不徹底占24%，而學(xué)校周邊餐飲店這樣數(shù)據(jù)高達(dá)76%。

隨著中小學(xué)校內(nèi)部及周邊商店的增加，學(xué)生食物中毒的機(jī)率也大大增加。學(xué)校內(nèi)部及周邊商店基本都屬于個(gè)體經(jīng)營(yíng)，很多經(jīng)營(yíng)者在利益的驅(qū)使下，采購(gòu)一些小加工點(diǎn)產(chǎn)生的不合格、過期再加工和高添加劑的食品。調(diào)查得知學(xué)校周圍的商店所出售的小食品，大部分不具備合格的衛(wèi)生許可，這些食品大多數(shù)價(jià)格低廉，且由于添加食用香精、色素等原因，非常受中小學(xué)生的歡迎，許多學(xué)生長(zhǎng)期用小食品來代替正餐。學(xué)校商店所出售的大部分小食品都存在一定的質(zhì)量問題，有些存在大量的化學(xué)添加劑，有些食品的產(chǎn)生廠家衛(wèi)生條件極差，甚至是有些是無證加工點(diǎn)生產(chǎn)出的食品，衛(wèi)生安全嚴(yán)重不足，長(zhǎng)期食用這些有問題的食品勢(shì)必給中小學(xué)生帶來一定的健康威脅。

在調(diào)查的過程中發(fā)現(xiàn)，除極少數(shù)學(xué)校食堂配有更衣室、粗加工間、廚房、庫(kù)房、備餐間等外，很多學(xué)校食堂僅有廚房和庫(kù)房；絕大多數(shù)學(xué)校食堂的消毒設(shè)備處于閑置狀態(tài)，沒有能夠發(fā)揮消毒作用；各個(gè)學(xué)校的“三防”設(shè)施不全，有個(gè)別食堂存在蒼蠅亂飛的現(xiàn)象。這些情況的存在，反映出長(zhǎng)期以來，由于學(xué)校對(duì)食堂食品安全的重要性認(rèn)識(shí)不足，致使基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備十分落后，衛(wèi)生條件達(dá)不到規(guī)定要求，特別是農(nóng)村和民辦學(xué)校食堂情況更加嚴(yán)重，已經(jīng)嚴(yán)重制約和影響到學(xué)校食堂食品安全狀況的改善，威脅著在校學(xué)生的身體健康。

編后語：中小學(xué)校必須重視對(duì)學(xué)校食堂食品安全的管理，在注重教學(xué)管理的同時(shí)，也應(yīng)該重視學(xué)生的健康問題。學(xué)校應(yīng)該為學(xué)生提供良好的就餐環(huán)境，不能為了贏利而忽視學(xué)生的飲食健康。

食品監(jiān)管部門要加強(qiáng)學(xué)校周圍商店的食品安全管理工作，控制好商店的進(jìn)貨渠道，使中小學(xué)生接觸到不合格的機(jī)率大大降低，從而保證商店的食品安全。各級(jí)工商管理部門和食品衛(wèi)生部門要加大對(duì)各種非法食品加工點(diǎn)的打擊力度，避免各種高添加劑、高病菌的劣質(zhì)食品在市場(chǎng)上流通。同時(shí)學(xué)校還要加強(qiáng)對(duì)中小學(xué)生食品安全和健康教育，提高中小學(xué)生的食品安全意識(shí)。

篇3

《中國(guó)酒業(yè)》記者張華勇調(diào)查杭州市場(chǎng)的時(shí)候，首先看到的是黃酒市場(chǎng)的繁榮。業(yè)內(nèi)人士不會(huì)輕易用100%這個(gè)數(shù)據(jù)，但是說到黃酒在杭州的鋪貨率，不得不用100%這個(gè)數(shù)據(jù)來描述；正如北京的所有終端都會(huì)見到二鍋頭，在杭州的所有終端必能看見黃酒。但是經(jīng)過深入調(diào)查，卻發(fā)現(xiàn)了黃酒市場(chǎng)表面的繁榮、背后的無奈……

黃酒：讓人困惑讓人憂

在杭州，黃酒的鋪貨率達(dá)到100%，經(jīng)過幾年的競(jìng)爭(zhēng)與淘汰，目前的杭州市場(chǎng)常見到的是紹興黃酒的“四大家族”——會(huì)稽山、古越龍山、塔牌和女兒紅（女兒紅嫁給古越龍山后，就變成了‘三大家族’）。

會(huì)稽山“穩(wěn)固但卻無奈”地占據(jù)著中低檔黃酒市場(chǎng)的主流，在商超終端、社區(qū)終端，能夠見到并走量最快的是終端價(jià)5元左右的會(huì)稽山無帶加飯酒，還是壓蓋設(shè)計(jì)，它是有黃酒消費(fèi)習(xí)慣的“土著居民”、江浙人和來自淮河流域的務(wù)工人員個(gè)人消費(fèi)的主流；會(huì)稽山在杭州培育消費(fèi)者的忠誠(chéng)度已經(jīng)有了悠久的歷史，隨機(jī)問卷10個(gè)杭州人，會(huì)有9個(gè)人告訴你“黃酒就喝會(huì)稽山”，所以說，即使有其他幾大“家族”的競(jìng)爭(zhēng)，會(huì)稽山依然能穩(wěn)固地掌控著杭州低檔黃酒市場(chǎng)。

談到“無奈”，其實(shí)是會(huì)稽山企業(yè)的無奈，雖然低端市場(chǎng)需求巨大，但是利潤(rùn)相當(dāng)微薄，走量越多，利潤(rùn)越薄?？墒怯植荒芊艞夁@個(gè)市場(chǎng)空間，假如放棄，就會(huì)把這個(gè)空間拱手讓給小型黃酒企業(yè)，不利于自己品牌的長(zhǎng)期發(fā)展；第二如果減產(chǎn)，造成市場(chǎng)上的供不應(yīng)求，就會(huì)出現(xiàn)假冒會(huì)稽山低檔產(chǎn)品的偽劣產(chǎn)品充斥于市，給會(huì)稽山的品牌聲譽(yù)帶來不可估量的傷害；第三是如果停產(chǎn)，消費(fèi)者不愿意，消費(fèi)者認(rèn)同并忠誠(chéng)于會(huì)稽山這個(gè)品牌，會(huì)稽山就不能不給消費(fèi)者酒喝，這里就存在一個(gè)社會(huì)責(zé)任感問題，正如北京的二鍋頭名企諸如紅星、牛欄山也面臨著同樣的問題，幾塊錢一瓶的二鍋頭不可能停產(chǎn)，不可能斷市，這個(gè)問題就是一種“甜蜜的煩惱”，甜蜜在于消費(fèi)者對(duì)自己品牌的熱愛，煩惱在于微薄利潤(rùn)反而成為了企業(yè)的一個(gè)負(fù)擔(dān)。

正因?yàn)榈蜋n酒的利潤(rùn)越來越薄，導(dǎo)致各個(gè)酒種的企業(yè)爭(zhēng)相推出高檔產(chǎn)品；正因?yàn)橛行┟破髽I(yè)放棄了低檔產(chǎn)品市場(chǎng)，拱手讓給了魚龍混雜的小型釀酒企業(yè)，才使得整個(gè)釀酒行業(yè)和酒類流通市場(chǎng)魚目混珠、混亂無序。這不僅是黃酒行業(yè)遇到的困惑，也是各酒種品牌企業(yè)面臨的無奈。所以這種困惑解決的關(guān)鍵，在于體制的進(jìn)一步完善，稅制的進(jìn)一步改革。一個(gè)行業(yè)的體制及稅制的制定，應(yīng)當(dāng)是以鼓勵(lì)和支持品牌型企業(yè)、有社會(huì)責(zé)任感的企業(yè)發(fā)展強(qiáng)大為原則的。

“世上本沒有路，走的人多了也就成了路”，魯迅的話非常經(jīng)典。幾年前，江浙滬的消費(fèi)者有一個(gè)傳統(tǒng)思維定勢(shì)，認(rèn)為黃酒只是一種低檔消費(fèi)品；但是近年來，在古越龍山、會(huì)稽山、塔牌、女兒紅的努力下，逐漸在改變江浙人的思維定勢(shì)，餐飲終端消費(fèi)高檔黃酒的人越來越多。據(jù)調(diào)查，在高端黃酒價(jià)位，占據(jù)市場(chǎng)份額較多的是古越龍山，然后是會(huì)稽山、塔牌和女兒紅。會(huì)稽山3年陳、5年陳不僅鋪貨率高，而且走量和利潤(rùn)都不錯(cuò)。杭州的老字號(hào)高檔餐館——皇飯兒酒樓的大堂經(jīng)理告訴記者，近兩年來，會(huì)稽山5年陳走量越來越快、越來越多，以前宴請(qǐng)客人喝白酒而現(xiàn)在改喝黃酒的消費(fèi)者呈上升趨勢(shì)。

就杭州黃酒市場(chǎng)近年來的表現(xiàn)來看，杭州“土著居民”、喝慣了黃酒的老浙江人，對(duì)高端黃酒的認(rèn)知度和接受度及消費(fèi)量，還不如江浙滬以外地區(qū)的某些城市，還不如走出江浙滬的紹興黃酒在新開拓的市場(chǎng)的銷售表現(xiàn)。在推動(dòng)黃酒酒種高端化的歷史進(jìn)程中，古越龍山、塔牌等做出了卓越的貢獻(xiàn)，古越龍山向江浙滬以外地區(qū)、向全中國(guó)展示了高端黃酒的風(fēng)采與形象，而塔牌被譽(yù)為“杭州黃酒高端市場(chǎng)的激活者與先行者”，會(huì)稽山自然不甘落后，重塑品牌，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，重點(diǎn)耕耘中檔市場(chǎng)，改變了低檔酒占“江山”的局面。

會(huì)稽山專注于作餐飲終端中檔黃酒的同時(shí)，女兒紅在商超終端的中檔產(chǎn)品表現(xiàn)不俗，目前推出的5年陳青瓷女兒紅（禮盒裝，杭州蕭山物美超市終端價(jià)28元），成為了許多外地人過年回鄉(xiāng)時(shí)作為杭州特產(chǎn)所購(gòu)買的禮品之一，也成為了杭州市場(chǎng)上的一個(gè)具有號(hào)召力的黃酒品牌。

白酒：“天堂”里沒有刀光血影

雖然杭州與上海距離很近，但是在杭州生活過的人會(huì)告訴你，生活在杭州與生活在上海的感受截然不同，杭州是個(gè)悠閑的城市；雖然這是個(gè)知名的國(guó)際旅游城市，但是這個(gè)人間“天堂”的白酒市場(chǎng)上，很少見到其他城市白酒市場(chǎng)激烈拼殺的“刀光血影”。

浙江新友貿(mào)易公司總經(jīng)理隋俊華對(duì)《中國(guó)酒業(yè)》記者張華勇說，杭州的高端白酒市場(chǎng)，與許多城市是相似的，茅臺(tái)、五糧液誰與爭(zhēng)鋒？超高端就是他們的天下；高端亦能見到劍南春、瀘州老窖等；30元～100元這個(gè)價(jià)位區(qū)間，則是泰山生力源與伊力特的天下，這個(gè)區(qū)間的大部分市場(chǎng)份額都被這兩個(gè)品牌占有了，而這兩個(gè)品牌在競(jìng)爭(zhēng)方面，頗有“平分秋色”之局面。

泰山特曲5年陳，在杭州終端價(jià)為40元左右，泰山特曲8年陳，在杭州終端價(jià)為60元左右；這兩種產(chǎn)品在杭州的走量一直不錯(cuò)，而且地位穩(wěn)定。為了繼續(xù)穩(wěn)定，同時(shí)也是為了提升，泰山生力源于2009年前夕在杭州舉力了一場(chǎng)“泰山特曲—黎明演唱會(huì)”，進(jìn)一步穩(wěn)固并提升了泰山生力源在杭州乃至浙江的品牌影響力與市場(chǎng)地位。

泰山生力源在浙江暢銷有15年之久，一直與泰山生力源合作的浙江新友貿(mào)易公司為此付出了相當(dāng)大的汗馬功勞。談到杭州白酒市場(chǎng)，隋俊華總經(jīng)理說，其實(shí)杭州市的白酒市場(chǎng)容量并不大，而且近年來又被葡萄酒、黃酒、啤酒等其它酒種瓜分了許多市場(chǎng)份額。新友貿(mào)易在穩(wěn)固泰山生力源市場(chǎng)地位方面作了相當(dāng)大的努力，使得外省難以改變杭州白酒市場(chǎng)格局。

既因?yàn)楹贾莅拙剖袌?chǎng)份量越來越小，又因?yàn)樘┥缴υ创蛟炝藞?jiān)實(shí)的“守城壁壘”，所以幾年前有一些外省白酒品牌前來攻打杭州市場(chǎng)，投入大，成本高，即使打進(jìn)來卻面臨著回報(bào)低的結(jié)果；即使有幾個(gè)月表現(xiàn)不凡，卻難以持久，往后便不溫不火，更多的是漸漸退出杭州白酒市場(chǎng)。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮中，杭州白酒市場(chǎng)接連受到其它酒種的沖擊，先是葡萄酒在國(guó)內(nèi)的流行，然后是啤酒爭(zhēng)奪市場(chǎng)的強(qiáng)勢(shì)，現(xiàn)在是黃酒打造酒種高端化，越來越多消費(fèi)者宴請(qǐng)客人時(shí)開始選擇高端黃酒；比如百元以內(nèi)的價(jià)位，就有一部分原本喝白酒的消費(fèi)者，轉(zhuǎn)而改喝高端黃酒。所以杭州的白酒市場(chǎng)，不像成都、濟(jì)南、西安等城市一樣，外來的品牌前仆后繼，本土品牌與外地品牌激烈火拼，于是，杭州白酒市場(chǎng)，逐漸變得波瀾不驚，沒有“刀光血影”，只有“平湖秋月”。

終端：深度分析“自帶酒水”

2009年3月，由工商等部門出面組織，包括杭州的18家餐飲企業(yè)在內(nèi)，全省百家被省消保委評(píng)為“優(yōu)勝單位”的餐飲企業(yè)向同行發(fā)出倡議：“尊重消費(fèi)者選擇權(quán)，不禁止自帶酒水”?！白詭Ь扑钡臓?zhēng)議一直是酒水流通市場(chǎng)關(guān)注的焦點(diǎn)，消費(fèi)者與商家的利益之爭(zhēng)，也持續(xù)了數(shù)年之久。杭州酒類流通市場(chǎng)做出的這一舉動(dòng)，在全國(guó)范圍內(nèi)引起了不小的反響。

對(duì)于舉動(dòng)，浙江新友貿(mào)易公司總經(jīng)理隋俊華向《中國(guó)酒業(yè)》記者作了深度分析。

浙江新友貿(mào)易公司總經(jīng)理 隋俊華：

允許自動(dòng)酒水，首先對(duì)消費(fèi)者利好，保護(hù)了消費(fèi)者的權(quán)益，使得酒類流通市場(chǎng)向人性化、貼近消費(fèi)者方面邁進(jìn)了一大步。

對(duì)于經(jīng)銷商來說，短期來看會(huì)損失一點(diǎn)利益，但是長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，非常合理，這對(duì)于廠家和經(jīng)銷商都是一件利好的事。自從一開始，有企業(yè)和商家搞“終端買斷”，然后大家爭(zhēng)搶終端資源，爭(zhēng)著搞“終端買斷”，水漲船高，終端買斷費(fèi)越抬越高，企業(yè)和商家在終端的投入越來越大，發(fā)展到今天，已經(jīng)令許多企業(yè)和商家叫苦不堪。允許“自帶酒水”，其實(shí)拯救企業(yè)和商家于“水深火熱之中”，從痛苦的“終端資本過量投入”中解放出來，進(jìn)一步升華為真正的品質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)、品牌的競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)者的忠誠(chéng)度的用心培育。

所以，有實(shí)力的、有自信的、有長(zhǎng)遠(yuǎn)目光的、致力于品牌建設(shè)的企業(yè)、商家，是支持消費(fèi)者“自帶酒水”的。

啤酒：格局面臨洗牌

每年剛進(jìn)入五月份，杭州啤酒市場(chǎng)就會(huì)火爆起來，各大啤酒廠家開始打起“品牌推廣與終端促銷大戰(zhàn)”。近年來活躍在杭州啤酒市場(chǎng)的幾乎都是外資或合資企業(yè)，有西湖朝日、千島湖、華潤(rùn)雪花、紅石梁等。

2008年秋天，全球最大啤酒生產(chǎn)商——英博啤酒集團(tuán)落戶杭州江干區(qū)，這是該企業(yè)首次在浙江省設(shè)立總部。

浙江經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，尤其是餐飲業(yè)發(fā)達(dá)，啤酒售價(jià)很高，對(duì)于英博浙江總部的成立，有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，杭州乃至浙江啤酒行業(yè)格局可能會(huì)面臨洗牌。

浙江省啤酒工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 傅森林：

浙江的啤酒生產(chǎn)企業(yè)，基本上是外資或合資企業(yè)，例如溫州的英博雙鹿和天臺(tái)的英博紅石梁。近年來紅石梁在杭州市場(chǎng)占據(jù)了一定的市場(chǎng)份額。

浙江的許多啤酒生產(chǎn)企業(yè)屬于“行業(yè)性虧損”，有的企業(yè)的低端價(jià)格產(chǎn)品在市場(chǎng)上走量越大，虧損也越大。啤酒企業(yè)在杭州市場(chǎng)上面臨的是銷售費(fèi)用過高、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)等問題，這樣不利于啤酒企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展，也不利于啤酒市場(chǎng)的長(zhǎng)期繁榮。啤酒企業(yè)應(yīng)當(dāng)著手于調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，重視品牌形象的塑造與推廣，把營(yíng)銷重心放在“對(duì)消費(fèi)者忠誠(chéng)度的培育”上面。

葡萄酒：國(guó)產(chǎn)品牌與洋品牌爭(zhēng)市場(chǎng)

在杭州，長(zhǎng)城、張?jiān)?、威龍三大品牌是葡萄酒銷售的主流。，一些性價(jià)比較高的進(jìn)口葡萄酒，這兩年的銷量增長(zhǎng)十分明顯，成為葡萄酒中的后起之秀。 杭州某家大型連鎖超市的一位領(lǐng)導(dǎo)告訴《中國(guó)酒業(yè)》記者，長(zhǎng)城、威龍等熱銷的國(guó)產(chǎn)葡萄酒，每瓶?jī)r(jià)格一般50元～100元，銷售非常旺。一些價(jià)位在100元/瓶～200元/瓶的進(jìn)口葡萄酒，銷量也開始上升，尤其是一些口感比較好的干紅和甜白，很受消費(fèi)者歡迎?！?/p>

一些更加高端的進(jìn)口葡萄酒，也逐漸受到了部分杭州消費(fèi)者的關(guān)注。 比如產(chǎn)自法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)著名酒莊的小拉菲，價(jià)格一般在2000元/瓶左右，如今也被很多人列入了高端酒水采購(gòu)的名單，加上春節(jié)期間有一定優(yōu)惠，銷量明顯提升。

渠道推薦：

浙江商源商貿(mào)公司

浙江商源初創(chuàng)于1994年，2003年5月正式更名浙江商源食品飲料有限公司，同時(shí)也標(biāo)志著一個(gè)商源時(shí)代的正式來臨。時(shí)至今日，憑借對(duì)渠道的有效控制力，商源已發(fā)展成為源于長(zhǎng)江三角洲首屈一指的渠道運(yùn)營(yíng)商。

篇4

糖尿病已成為危害人類健康的三大疾病之一，對(duì)人類健康的危害極大。在人們生活水平日益提高之際，大家餐桌上的食物肯定比平時(shí)豐富，不知不覺中對(duì)碳水化合物(糖類物質(zhì))、蛋白質(zhì)、脂肪類物質(zhì)的攝取量也會(huì)有所增加，從而造成血糖升高。

糖尿病是由于體內(nèi)胰島素缺乏或胰島素不能發(fā)揮正常生理作用而引起的葡萄糖、蛋白質(zhì)及脂質(zhì)代謝紊亂的一種綜合征。糖尿病分為1型、2型、其他特異型、妊娠糖尿病。其中2型糖尿病占絕大多數(shù)。隨著人類經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的改善，伴隨著一些不良的生活方式(高熱量、高脂飲食、體力活動(dòng)減少)使糖尿病患病率不斷增加，已成為21世紀(jì)全球重大衛(wèi)生問題。根據(jù)北京市1997調(diào)查結(jié)果顯示，北京市中老年人糖尿病標(biāo)化患病率為10.54%，IGT標(biāo)化患病率為11.51%[1]。

宏匯園社區(qū)衛(wèi)生站為了更好地為廣大社區(qū)居民服務(wù)，于2007年11月9日～25日為164名糖尿病高危人群進(jìn)行了免費(fèi)血糖篩查，現(xiàn)將調(diào)查結(jié)果分析如下。

資料與方法

入選標(biāo)準(zhǔn)：①年齡≥35歲；②有高血壓病史；③有糖尿病家族史；④生過巨大嬰兒(大于4kg的嬰兒)的婦女；⑤血糖曾經(jīng)有過高的時(shí)候，現(xiàn)在血糖正常的人；⑥超重與肥胖的人。符合①和其他任意一條條件的居民均可入選。

篩查方法：①社區(qū)站內(nèi)建立健康檔案的高血壓患者；②社區(qū)站建立健康檔案的糖尿病患者的直系親屬；③來站內(nèi)就診的患者符合以上條件者。

方法：①使用統(tǒng)一的調(diào)查表格進(jìn)行問卷調(diào)查。調(diào)查內(nèi)容包括性別、年齡、學(xué)歷、疾病史和家族病史。②人體基本參數(shù)：身高、體重，RGZ-120型體重秤測(cè)定，BMI值；腰圍：在髂前上嵴和第12肋下緣連線的中點(diǎn)水平位測(cè)量。臀圍：測(cè)定時(shí)并足直立，測(cè)量部位在臀部最寬處。腰臀比(WHR)=W(cm)/H(cm)。體脂率：HBF306身體脂肪測(cè)量器。

生化指標(biāo)：采用拜安易3253血糖儀及試紙，測(cè)定指血快速血糖。

結(jié) 果

本次調(diào)查164人中有64人篩查血糖異常，占全部調(diào)查人數(shù)的39%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于北京市的平均水平，篩查效果明顯。不同危險(xiǎn)因素血糖異常檢出率見表1。其中有13名患者經(jīng)三級(jí)醫(yī)院復(fù)查確診為2型糖尿病，占篩查人數(shù)的7.92%。

討 論

美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)(ADA)于1997年正式認(rèn)定并推薦進(jìn)行篩查，但不主張以全人群為基礎(chǔ)的篩查策略，建議采用選擇性的高危人群篩查策略[2]。本次血糖篩查的血糖異常陽性率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于北京市的平均水平，其中一個(gè)主要原因是篩查人群均存在糖尿病危險(xiǎn)因素，由此也可以看出，與針對(duì)普通人群的大規(guī)模篩查相比，針對(duì)危險(xiǎn)因素有目的的篩查血糖更符合衛(wèi)生經(jīng)濟(jì)學(xué)的成本效益。采用測(cè)定指血快速血糖的方法雖然不能作為診斷糖尿病的依據(jù)，但這種方法簡(jiǎn)便易行，花費(fèi)少，檢驗(yàn)結(jié)果快速，是作為篩查糖尿病的重要手段，特別適合在社區(qū)中開展。高血壓、糖尿病作為代謝綜合征的主要組成部分，大量基礎(chǔ)和臨床研究均表明二者具有共同的發(fā)病基礎(chǔ)。研究顯示，糖尿病患者中大有60%～70%的患者伴有高血壓[3]，而高血壓患者同樣存在大量的糖代謝異常。本次篩查中高血壓患者的血糖異常檢出率達(dá)到41.35%，也說明了這一問題。研究表明，有1種或多種危險(xiǎn)因素的人患糖尿病的機(jī)會(huì)比沒有危險(xiǎn)因素的人多2.68倍，且危險(xiǎn)因素?cái)?shù)量和罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)呈正相關(guān)。本次篩查中1種危險(xiǎn)因素[4]、2種危險(xiǎn)因素及3種以上危險(xiǎn)因素的血糖異常檢出率分別為25%、37.93%和72%。

目前流行病學(xué)研究和干預(yù)實(shí)驗(yàn)表明，高血糖癥是心血管病、糖尿病并發(fā)癥和死亡的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。而流行病學(xué)研究顯示，大約有30%～50%的2型糖尿病患者先前沒有被確診。鑒于2型糖尿病的隱匿性[5]，在社區(qū)中針對(duì)危險(xiǎn)因素人群開展血糖篩查，對(duì)于糖尿病的早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早治療，及時(shí)控制并發(fā)癥，具有很大的意義。

(注：本文為首都醫(yī)學(xué)發(fā)展科研基金支持項(xiàng)目，項(xiàng)目代碼：512)

參考文獻(xiàn)

1 張玉茹，張培蘭，曾平，等.1997年北京城鄉(xiāng)老年人糖尿病患病率調(diào)查.中華老年醫(yī)學(xué)雜志，2001，04：291-293.

2 American Diabetes Association.Report of the expert committee on the diagnosis and classification of diabetes mellitus.Diabetes Care，1997，20：1183-1201.

3 Geiss LS，Rolka DB，Engelgau MM1 Elevated blood pressure among U.S adults with diabetes，1988-1994.Am J Prev Med，2002， 22：42-48.

篇5

抽樣調(diào)查項(xiàng)目計(jì)劃書范文一一、調(diào)查背景

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，居民的收入日益增加，生活消費(fèi)水平也大幅度提高。而超市作為零售業(yè)的一種，競(jìng)爭(zhēng)激烈，超市的經(jīng)營(yíng)情況也成為了人們關(guān)注的焦點(diǎn)。所以我們就超市的經(jīng)營(yíng)，展開了一系列的調(diào)研活動(dòng)。

我們主要針對(duì)家樂福、華潤(rùn)蘇果、金潤(rùn)發(fā)三家大型超市的調(diào)研，通過他們的店名及所在社區(qū)、周圍的交通環(huán)境等了解他們的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)及劣勢(shì)。通過商品種類、顧客服務(wù)以及購(gòu)物環(huán)境等了解他們的零售組合狀況。并從中選擇某一類商品，對(duì)三家超市進(jìn)行具體的調(diào)研，從而了解他們的市場(chǎng)把握程度。

二、調(diào)查目的與任務(wù)

1、目的：

本次調(diào)研的主要目的是對(duì)三家超市的調(diào)研，了解他們的經(jīng)營(yíng)狀況，并提出各自在管理等方面的問題，使管理者能夠做出更好的決策，以提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2、任務(wù)：

了解他們所在社區(qū)、周圍的交通狀況以及周邊潛在對(duì)手的情況，了解超市各類商品的種類、顧客服務(wù)、購(gòu)物環(huán)境等。并從中選擇某一類商品進(jìn)行調(diào)研，了解顧客的平均消費(fèi)額。

三、調(diào)查對(duì)象與人數(shù)

1、對(duì)象：

家樂福

華潤(rùn)蘇果

金潤(rùn)發(fā)

2、人數(shù)：

每家超市隨機(jī)調(diào)查20位顧客，了解他們的消費(fèi)額，以及每月購(gòu)物的次數(shù)。

四、調(diào)查內(nèi)容

1、被調(diào)查者的基本情況

2、顧客對(duì)三家超市的了解

3、顧客選擇超市時(shí)，考慮的主要因素

價(jià)格、交通狀況、環(huán)境衛(wèi)生等

4、顧客對(duì)超市的滿意度

通過對(duì)超市的環(huán)境衛(wèi)生、交通狀況以及價(jià)格等綜合因素進(jìn)行

考慮，了解顧客對(duì)超市的滿意程度。

五、調(diào)查方式與方法

1、方式：書面問卷

通過向顧客隨機(jī)發(fā)放調(diào)查問卷的形式進(jìn)行抽樣調(diào)查，并及時(shí)的收回問卷。

2、方法：

問卷調(diào)查法和小組討論法。

六、調(diào)查程序

1、準(zhǔn)備階段

確定調(diào)查對(duì)象、列出調(diào)研計(jì)劃

2、實(shí)施階段

組員分工合作，確定各自調(diào)查的區(qū)域范圍。根據(jù)調(diào)查要求，采用多種形式隨機(jī)調(diào)查。

3、結(jié)果處理階段

將收集的信息進(jìn)行匯總、歸納、整理和分析，并將調(diào)查結(jié)果以書面的形式調(diào)查報(bào)告表述出來

七、調(diào)查資料的整理分析方法

1、品質(zhì)數(shù)據(jù)的整理

2、數(shù)值型數(shù)據(jù)的整理

3、圖表顯示

利用直方圖、折線圖、柱形圖、條形圖等圖形來顯示超市的經(jīng)營(yíng)狀況。

八、調(diào)查進(jìn)度

1、確立調(diào)查對(duì)象、調(diào)查策略、調(diào)查計(jì)劃.1周

2、項(xiàng)目準(zhǔn)備階段(人員的安排)、組員實(shí)地訪問調(diào)查.1周

3、對(duì)第一次調(diào)查的補(bǔ)充.1周

4、調(diào)查數(shù)據(jù)資料匯總、處理階段、調(diào)查數(shù)據(jù)資料整理、統(tǒng)計(jì)、分析與預(yù)測(cè)階段、調(diào)查報(bào)告撰寫階段.1周

抽樣調(diào)查項(xiàng)目計(jì)劃書范文二一、前言

最近很多同學(xué)都反映學(xué)校食堂存在很多問題，，這些問題困擾著我們同學(xué)的日常生活，同學(xué)們對(duì)此抱怨連連，為此我們準(zhǔn)備制定相應(yīng)的市場(chǎng)調(diào)查方案，來具體了解學(xué)生的實(shí)際需求和想法

二、調(diào)查的目的和意義

為詳細(xì)了解食堂問題各方面的情況制定了合理的調(diào)查方案書。目的及意義如下

1全面了解學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的需求和學(xué)生對(duì)食堂的滿意度

2調(diào)查學(xué)校食堂的價(jià)格，服務(wù)，菜式的銷售現(xiàn)狀

3了解學(xué)生的消費(fèi)觀點(diǎn)和習(xí)慣

從以上幾點(diǎn)中分析研究，來發(fā)掘出一些食堂的服務(wù)改進(jìn)措施及學(xué)校對(duì)食堂的有效管理措施

三、調(diào)查內(nèi)容：

市場(chǎng)調(diào)查的內(nèi)容要根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查的目的來確定學(xué)生對(duì)食堂餐廳的服務(wù)情況的評(píng)價(jià)。該次調(diào)查中主要內(nèi)容有以下幾個(gè)方面：

1.調(diào)查學(xué)生對(duì)餐廳提供的飯菜口味，種類分量，價(jià)格

2.調(diào)查學(xué)生對(duì)餐廳的衛(wèi)生條件和其舒適程度

3.調(diào)查學(xué)生對(duì)餐廳的工作人員的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)水平

4.調(diào)查競(jìng)爭(zhēng)者市場(chǎng)概況

四、調(diào)查對(duì)象和范圍

針對(duì)學(xué)校食堂各項(xiàng)基礎(chǔ)設(shè)施尚未完善，尤其學(xué)校餐廳飯菜質(zhì)量備受學(xué)生關(guān)注。對(duì)于學(xué)生都焦點(diǎn)的問題，所以全校學(xué)生都是調(diào)查對(duì)象。個(gè)人的喜好以及家庭經(jīng)濟(jì)背景的差異、學(xué)生 月生活費(fèi)之處的多少導(dǎo)致消費(fèi)者購(gòu)買習(xí)慣的差異。為了準(zhǔn)確快速的得出調(diào)查結(jié)果此次調(diào)查決定采用隨機(jī)抽樣法，對(duì)在學(xué)校餐廳及在校外用餐的學(xué)生進(jìn)行抽樣調(diào)查，樣本量為100。具體實(shí)施措施是：我們將在就餐期間隨機(jī)抽取70名在校就餐同學(xué)，以及30名在校外就餐同學(xué)，分別了解他們對(duì)學(xué)校餐廳的滿意度

五、調(diào)查方法

此次調(diào)查涉及人員較多，我組采用隨機(jī)抽樣方法進(jìn)行，問卷共設(shè)計(jì)15 各小題，涉及調(diào)查餐廳的各個(gè)方面。調(diào)查的實(shí)施要求本組人員進(jìn)行面對(duì)面的街頭訪問，最后的資料整理由本組人員分工處理

六、資料分析

1.學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的伙食情況分析

2.對(duì)學(xué)校食堂的服務(wù)情況分析

七、經(jīng)費(fèi)預(yù)算

1.調(diào)查問卷準(zhǔn)備100份，打印0.1元/份，復(fù)印0.1元/份，共10元

2.活動(dòng)經(jīng)費(fèi)(略)

八、附錄

項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：

調(diào)查方案、問卷的設(shè)計(jì)：

調(diào)查方案、問卷的修改：

調(diào)查人員：

調(diào)查數(shù)據(jù)處理：

篇6

在發(fā)生了某些事情、情況后，我們需要仔細(xì)地調(diào)查清楚，調(diào)查的結(jié)果通常在調(diào)查報(bào)告上面呈現(xiàn)出來。寫調(diào)查報(bào)告需要注意哪些問題呢?以下是小編為大家整理的校園食品安全調(diào)查報(bào)告范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

校園食品安全調(diào)查報(bào)告1

一、調(diào)查原因

如果你從中小學(xué)門前經(jīng)過，你會(huì)發(fā)現(xiàn)一種奇怪的現(xiàn)象，中午休息或者放學(xué)后，大部分同學(xué)不是向家的方向走去，而是以迅雷不及掩耳的速度、如餓虎撲食般地朝學(xué)校對(duì)面的小賣部或者周邊的小攤點(diǎn)沖去。他們掏出家長(zhǎng)給的零花錢，買了一些色彩鮮艷、包裝簡(jiǎn)易，還贈(zèng)小玩具的食品或者買了一些“吸足”了灰塵的“串”食品，它們到底是什么?你們吃過它嗎?你們喜歡它們嗎?于是，我們就此問題進(jìn)行了一系列地調(diào)查。

二、調(diào)查對(duì)象

這次有關(guān)食品安全的社會(huì)調(diào)查以全校以及周邊小學(xué)生為調(diào)查對(duì)象。

三、調(diào)查時(shí)間

20xx年7月 ——20xx年8月

四、調(diào)查方法

第一種是網(wǎng)絡(luò)調(diào)查(在家長(zhǎng)的幫助下，制作成網(wǎng)絡(luò)版調(diào)查問卷，通過qq群發(fā)動(dòng)調(diào)查)

第二種是利用雙休日到公園、社區(qū)、文化宮、圖書館等地方進(jìn)行隨機(jī)調(diào)查。

第三種是利用學(xué)校召集日對(duì)校內(nèi)學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)查。

五、調(diào)查的結(jié)果

我們就對(duì)于這些存在安全隱患的食品的喜歡程度，調(diào)查了60名同學(xué)。情況如下：40名同學(xué)經(jīng)常吃，18名同學(xué)曾經(jīng)吃過，2名從沒吃過或很少吃。在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)經(jīng)常到學(xué)校周邊小賣部買這類食品吃的同學(xué)比較多。在問到原因時(shí)，同學(xué)們有的說“好吃”，有的說“因?yàn)楹猛?rdquo;，還有的說“便宜”。這些便宜的食品，真的那么好吃嗎?它們衛(wèi)生嗎?經(jīng)常吃這些食品對(duì)我們的健康有什么影響嗎?帶著這些問題我們進(jìn)行了更加細(xì)致的調(diào)查。

我們暗訪了學(xué)校的周邊的小店以及街?jǐn)?，而且特意?gòu)買了一些食品進(jìn)行分析。來回的路上，我們看到很多小朋友把這些街?jǐn)倗盟共煌?，都搶著?gòu)買。我們親眼看見了營(yíng)業(yè)者用剛抓了錢的黑乎乎的手剝香腸，因?yàn)榉磸?fù)利用，鍋里的油已經(jīng)變了顏色，就連馬路邊上交通安全也成了隱患……我們將買回的食品，經(jīng)過仔細(xì)觀察、分析，發(fā)現(xiàn)這些食品的安全不合格，如糖果的色彩過于鮮艷，明顯是色素超標(biāo);薯片屬于典型的“三無”產(chǎn)品，既沒有生產(chǎn)廠家，也沒有生產(chǎn)日期和任何的安全合格標(biāo)志;那些油炸食品制作相當(dāng)粗糙，根本談不上衛(wèi)生……

帶著調(diào)查的結(jié)果，回來后我們上網(wǎng)查找了相關(guān)資料。據(jù)網(wǎng)上資料表明，這些小店里出售的食品主要存在色素超標(biāo)、重金屬含量超標(biāo)、防腐劑超標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)不合格等多項(xiàng)問題。一些生產(chǎn)廠家為了追求食品的顏色、口感、新奇等，在生產(chǎn)小食品過程中不按國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)使用添加劑，或?yàn)E用不合格、不允許使用的添加劑，致使大量不合格甚至有害的食品損害我們的健康。因此我們?yōu)榱俗陨淼?安全著想，不要再去購(gòu)買那些會(huì)給我們的健康帶來危害的小食品。

六、調(diào)查分析

1、因?yàn)橥瑢W(xué)們中午挑食或者不好好吃飯，直接導(dǎo)致同學(xué)們下午放學(xué)時(shí)，饑餓難忍。

2、這些食品中添加了一些添加劑，使得食品顏色鮮艷、“口感較好”，因此會(huì)吸引很多的學(xué)生們。

3、很多食品中附帶一些小玩具，有的同學(xué)為了攢這些玩具，于是就來購(gòu)買。

4、同學(xué)們互相攀比，也有學(xué)生請(qǐng)客的情況。

七、調(diào)查建議

從上面的結(jié)果與分析可以看出，多數(shù)同學(xué)還是注重食品安全的，極少數(shù)同學(xué)有時(shí)會(huì)忘記一些食品安全的問題。為了我們的健康，為了我們能夠健康茁壯地成長(zhǎng)，在這里我要提幾個(gè)建議：

1、 請(qǐng)各位家長(zhǎng)叮囑自己的孩子注意食品安全問題;

2、 請(qǐng)同學(xué)們時(shí)刻告訴自己要注意食品安全問題，堅(jiān)決不要購(gòu)買學(xué)校周邊質(zhì)量不過關(guān)的小食品，吃好正餐，多吃水果。

3、 各班同學(xué)和老師將食品注意事項(xiàng)寫于紙上，貼于教室醒目的地方;

4、 學(xué)?？勺屢晃焕蠋熣驹谛〉昵?，告訴學(xué)生不要購(gòu)買零食;

5、 學(xué)校應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)伙食管理，讓同學(xué)們中午能夠真正吃飽、吃好。

6、 食品安全部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校周邊商店的檢查，使同學(xué)們免受這些垃圾食品的危害。

校園食品安全調(diào)查報(bào)告2

一、前言

當(dāng)前，國(guó)內(nèi)層出不窮的食品安全問題使得“食品安全”已成為了一個(gè)社會(huì)熱點(diǎn)詞匯，是人們談?wù)摰闹攸c(diǎn)話題。俗話說“民以食為天”，學(xué)校食品安全更是重中之重，它不僅直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關(guān)系到高校的工作、學(xué)習(xí)、生活秩序，也直接關(guān)系到高校和社會(huì)的穩(wěn)定。因此，我們課題小組展開了這一次關(guān)于校園食品安全的調(diào)查。希望通過這次調(diào)查，可以讓一些潛在的校園食品安全隱患暴露出來，也借此提高同學(xué)們的食品安全意識(shí)。

二、課題的展開

本次調(diào)查以問卷法為主，實(shí)地考察、訪談法為輔。我們對(duì)學(xué)校的一些飲食場(chǎng)所進(jìn)行了實(shí)地考察，來了解那些廣大師生常去的主要餐飲場(chǎng)所在確保食品質(zhì)量安全的方面所做的具體措施以及他們對(duì)食品安全相關(guān)知識(shí)的了解和態(tài)度，并希望借助我們的問卷調(diào)查反饋結(jié)果，使他們了解到目前師生們對(duì)他們的舉措提出的建議和看法，并且在未來有針對(duì)性的進(jìn)行改進(jìn)。此外，我們還通過問卷調(diào)查方式，了解同學(xué)們對(duì)我校食品安全現(xiàn)狀的認(rèn)識(shí)和評(píng)價(jià)。另外為了保證結(jié)果的客觀性與準(zhǔn)確性，我們還采用了觀察法與文獻(xiàn)法。觀察法主要是我們結(jié)合身邊的實(shí)際情況，以及自己的所見所聞，來進(jìn)行一個(gè)情況研究。除此之外，我們還用到文獻(xiàn)法，在瀏覽一些資料，文獻(xiàn)，尤其是網(wǎng)絡(luò)資源、報(bào)刊等二手資料，甚至直接查找了一些與食品安全有關(guān)的話題調(diào)查活動(dòng)及論文作為參考。

三、調(diào)查的結(jié)果及分析

調(diào)查問卷總結(jié)：

為進(jìn)一步提高學(xué)生的食品安全意識(shí)，強(qiáng)化學(xué)生的自我保護(hù)能力，健全校園食品安全保障體系，推進(jìn)校園食品安全文化建設(shè)，建設(shè)和諧校園。四川大學(xué)軟件學(xué)院xx級(jí)3班的活動(dòng)小組針對(duì)目前校園食品安全現(xiàn)狀及學(xué)生的消費(fèi)特點(diǎn)，制作了關(guān)于校園食品安全問題調(diào)查表，于10月底11月在全校范圍內(nèi)進(jìn)行抽樣調(diào)查，共發(fā)放調(diào)查問卷84份，收回84份，有效問卷84份。

根據(jù)問卷表所反映的內(nèi)容，有以下一些情況：

1、有74.6%的學(xué)生一般選擇在食堂就餐，22%的學(xué)生在學(xué)校周邊的小攤點(diǎn)或小餐館就餐。對(duì)學(xué)校食堂的的食品安全的總體評(píng)價(jià)滿意的學(xué)生占53.2%，不滿意的占30.7%。覺得食堂提供的餐具安全性一般的占80%，不安全的占10.2%;覺得食堂的就餐環(huán)境、工作人員的工作環(huán)境滿意的占72.9%，不滿意的占10.3%;覺得食堂的食材一般新鮮的占65.5%， 不新鮮的占30.2%。

2、認(rèn)為學(xué)校周邊的小攤點(diǎn)或小餐館衛(wèi)生狀況一般的學(xué)生占58.7%，認(rèn)為較差占27.2%。認(rèn)為學(xué)校周邊有存在不衛(wèi)生的餐飲攤點(diǎn)的學(xué)生占89.8%。調(diào)查顯示，絕大多數(shù)學(xué)生未關(guān)注小攤點(diǎn)是否有衛(wèi)生許可證，看到哪兒有好吃的就坐下吃。許 多學(xué)生同時(shí)還反映學(xué)校周邊攤點(diǎn)存在碗筷較油膩、不衛(wèi)生、好像沒有消毒等現(xiàn)象;蔬菜沒洗干凈、有黃葉;工作人員未穿工作服帽、指甲未剪、戴手飾等情況也比較多;基本衛(wèi)生設(shè)施不夠完善、操作不規(guī)范、管理不到位、飯菜質(zhì)量不高。

3、對(duì)于購(gòu)買可存放的食品大多數(shù)同學(xué)會(huì)到比較正規(guī)的商店購(gòu)買，并注意商品的價(jià)格、生產(chǎn)日期、廠名、保質(zhì)期等事項(xiàng)。也有少數(shù)學(xué)生并不重視商品質(zhì)量，走到哪里買到哪里圖個(gè)方便。由于大型超市有著相對(duì)比較嚴(yán)格的食品質(zhì)量安全控制體系，所銷售的食品在安全方面有比較好的保障，成為消費(fèi)者購(gòu)買食品的首選場(chǎng)所。所以在大超市購(gòu)物相對(duì)比較放心，大部分學(xué)生會(huì)注意保質(zhì)期和不去購(gòu)買“三無”食品，但有部分學(xué)生人不知道“三無”是哪三無;對(duì)散裝食品的質(zhì)量問題還是比較疏忽，大多數(shù)學(xué)生不會(huì)注意，說明學(xué)生對(duì)散裝或裸裝食品仍然缺乏足夠的辨識(shí)能力，好在國(guó)家已經(jīng)對(duì)散裝或裸裝食品采取措施，這樣更能保障食品安全。

4、大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為目前應(yīng)該采取輿論監(jiān)督提高學(xué)生的食品安全意識(shí)，大多數(shù)學(xué)生很少關(guān)注到食品衛(wèi)生方面的新聞報(bào)道，說明輿論的宣傳力度不夠。畢竟廣播電視和家長(zhǎng)對(duì)學(xué)生的宣傳教育還是主要手段，通過這些媒介雖然對(duì)學(xué)生的食品安全知識(shí)和維權(quán)意識(shí)有提高，但是仍然比較薄弱，畢竟這些知識(shí)的來源有限。足以說明有關(guān)部門對(duì)于食品安全知識(shí)和法律法規(guī)的宣傳力度不大，消費(fèi)維權(quán)觀念有待進(jìn)一步提高。

實(shí)地調(diào)查總結(jié)：

1、 調(diào)查時(shí)間：xx年1月4日

2、 調(diào)查地點(diǎn)：拉面館、超市

3、調(diào)查內(nèi)容：調(diào)查餐館的食材是否新鮮，飯菜制作過程是否衛(wèi)生，同學(xué)對(duì)餐館飯菜及就餐環(huán)境是否滿意，調(diào)查周圍私營(yíng)餐館的衛(wèi)生許可證和超市銷售食品的安全安與衛(wèi)生。

4、總體情況及分析

總的來說，學(xué)校食品安全問題是過關(guān)的。

1、食堂篇

一餐食材都是新鮮的，制作環(huán)境相對(duì)衛(wèi)生，碗筷都經(jīng)過消毒處理。就餐時(shí)間會(huì)有工作人員及時(shí)清理餐桌上的剩飯，保持清潔

蘭州拉面館規(guī)模較小，人手不及一餐，所以難免清理餐桌不及時(shí)，但總體不錯(cuò)。

2、商業(yè)街篇

私營(yíng)餐館均有衛(wèi)生許可證。

在超市抽查的食品均未過期。

三、當(dāng)前存在的問題

1、食堂工作人員不戴口罩，這樣不衛(wèi)生。

2、超市會(huì)賣一些制作及其不衛(wèi)生的廉價(jià)麻辣垃圾食品。

3、同學(xué)對(duì)食品安全的關(guān)心程度不夠高。

四、 針對(duì)調(diào)查結(jié)果的建議

1、 各級(jí)教育行政主管部門和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全重視。進(jìn)一步提高食品衛(wèi)生安全的意識(shí)，切實(shí)樹立“學(xué)生健康安全第一”的思想

2、在商業(yè)街各個(gè)小店采用顧客投票的方式，對(duì)店內(nèi)蔬菜、肉類，以及制作過程衛(wèi)生與否進(jìn)行投票。這樣，可以讓顧客有選擇的余地，同時(shí)還可以讓小店提高自身的衛(wèi)生水平。

3、在安全監(jiān)管體系，工商、衛(wèi)生等部門努力之下，學(xué)校也要對(duì)校園內(nèi)及周邊的超市、商店、食品零售攤點(diǎn)進(jìn)行定期的衛(wèi)生監(jiān)查，以保證學(xué)生使用安全衛(wèi)生的食品。

4、可在校內(nèi)設(shè)立由學(xué)生組成的衛(wèi)生檢查“小部門”，分級(jí)分部門明確劃分職責(zé)。對(duì)校園內(nèi)及周邊的超市、商店、食品零售攤點(diǎn)展開

5、學(xué)生會(huì)可以在青春廣場(chǎng)舉行展板，加強(qiáng)學(xué)生學(xué)校食品衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳教育工作，對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、維權(quán)法律等知識(shí)的教育，增強(qiáng)學(xué)生自我保護(hù)能力和維權(quán)意識(shí)，提高維權(quán)能力，切實(shí)維護(hù)學(xué)生的合法利益。

6、學(xué)生們?nèi)粼谛?nèi)外發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生的食品，可及時(shí)向相關(guān)部門舉報(bào)。若物品發(fā)現(xiàn)價(jià)格不合理，可以向消費(fèi)者權(quán)益協(xié)會(huì)舉報(bào)。

校園食品安全調(diào)查報(bào)告3

一、調(diào)查對(duì)象

這次有關(guān)食品安全的社會(huì)調(diào)查以全市60名小學(xué)生為調(diào)查對(duì)象。

二、調(diào)查時(shí)間：

20××年11月15日

三、調(diào)查方法

我和三位同學(xué)通過兩種方法進(jìn)行調(diào)查。一種是網(wǎng)絡(luò)調(diào)查(在爸爸的幫助下，制作成網(wǎng)絡(luò)版調(diào)查問卷，通過qq群發(fā)動(dòng)調(diào)查);第二種是利用雙休日進(jìn)繡山公園進(jìn)行隨機(jī)調(diào)查。

四、調(diào)查的結(jié)果與分析

本次參與調(diào)查的男生有33人，占總?cè)藬?shù)的55%;女生27人，占總?cè)藬?shù)的45%。一年級(jí)學(xué)生有15人，占總?cè)藬?shù)的25%;二年級(jí)學(xué)生有7人，占總?cè)藬?shù)的11.67%;三年級(jí)學(xué)生有3人，占總?cè)藬?shù)的5%;四年級(jí)學(xué)生有11人，占總?cè)藬?shù)的18.33%;五、六年級(jí)學(xué)生都是12人，各占總?cè)藬?shù)的20%。

從早飯吃的地方數(shù)據(jù)可以看出我市小學(xué)生多數(shù)是比較注重的，女生比男生注重食品安全的地方多一些，國(guó)為少數(shù)(9名)男生愛在小店吃，其中竟有人愛在路邊吃，而女生只有少數(shù)(3名)愛在小店吃，并沒有人在路邊吃。其次，男生較愛在小灘小販購(gòu)買食品，只有少數(shù)男同學(xué)不在小店里買食品，女生多數(shù)不愛在小灘小販購(gòu)買一些食品，只有極少數(shù)愛在小灘小販購(gòu)買一些食品。并且男生多數(shù)在小店里購(gòu)買一些屬于三無食品的零食，女生只有個(gè)別去購(gòu)買零食，可以說明男生不是非常注重食品安全。有些男女生因?yàn)楣揞^食品較為好吃，就誤以為罐頭食品是衛(wèi)生的，這可以說明全市可能會(huì)有極個(gè)別同學(xué)把好吃食品當(dāng)成了食品安全的`食品了。從以上幾個(gè)方面問題及其他問題可以看出現(xiàn)在的小學(xué)生并不是極為重視食品安全，只要好吃，方便，就顧上食品安全性了。

五、結(jié)論與建議

從上面的結(jié)果與分析可以看出，多數(shù)同學(xué)還是注重食品安全的，極少數(shù)同學(xué)有時(shí)會(huì)忘記一些食品安全的問題。在這里我要提幾個(gè)建議：

1、請(qǐng)各位家長(zhǎng)叮囑自己的孩子注意食品安全問題;

2、請(qǐng)同學(xué)們時(shí)刻告訴自己要注意食品安全問題;

3、各班同學(xué)和老師將食品注意事項(xiàng)寫于紙上，貼于教室醒目的地方;

4、學(xué)?？勺屢晃焕蠋熣驹谛〉昵埃嬖V學(xué)生不要購(gòu)買零食;

5、同學(xué)們互相提醒注意食品安全問題。

篇7

【關(guān)鍵詞】 食物中毒；芽孢桿菌；豆皮污染；調(diào)查報(bào)告

2012年12月12日，荊門市東寶區(qū)象山小學(xué)二至六年級(jí)多名學(xué)生發(fā)生不明原因惡心、嘔吐、腹痛、頭暈等癥狀，東寶區(qū)疾控中心和衛(wèi)生監(jiān)督部門接到電話立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查并采樣，荊門市CDC第一時(shí)間進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，并且根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查、臨床癥狀及實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)確定是一起由蠟樣芽胞桿菌污染豆皮所致的食物中毒事件。通過采取積極有效的防控措施，事件得到迅速有效處置?，F(xiàn)將流行病學(xué)調(diào)查和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果報(bào)告如下。

1 基本情況

發(fā)病當(dāng)天象山小學(xué)共有6個(gè)年級(jí)41個(gè)教學(xué)班，教職工184人，學(xué)生2236人。其中日托24個(gè)班1390人；全托11個(gè)班561人；走讀6個(gè)班285人。教學(xué)樓共有4層，每層有直排水沖式廁所，教室雙側(cè)開窗，衛(wèi)生狀況良好。學(xué)校設(shè)有食堂，荊門象山小學(xué)食堂為“B”級(jí)食堂，食品安全管理制度健全，設(shè)施、設(shè)備和衛(wèi)生環(huán)境等基本符合《餐飲服務(wù)食品食品安全操作規(guī)范》的要求；共有食品從業(yè)人員28名，健康證明齊全，經(jīng)市疾控中心體檢，未發(fā)現(xiàn)有礙食品安全的病人和帶菌者。12月11日早餐食譜為稀飯、花卷、豆腐湯；中餐食譜為清炒藕丁、排骨燉海帶、青椒豆皮肉片和米飯。在該校食堂進(jìn)食早餐的為一至六年級(jí)師生（共2236人），進(jìn)食中餐的為二至六年級(jí)師生（共2062人、發(fā)病48人、發(fā)病率為2.33%）；在48例中毒者中，在學(xué)校吃早餐30人，吃中餐48人，吃課間餐（餅干）的24人，一年級(jí)學(xué)生只吃了早餐，無發(fā)病。因此，排除早餐食物引起的食物中毒。中毒應(yīng)為2012年12月11日中餐食物所致。在現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查過程中，市餐飲與保健食品化妝品監(jiān)督局對(duì)排骨煨海帶、豆皮青椒肉片、清炒藕丁、米飯、豆皮原料和醬油、餅干等16份剩余食物、原料，13份餐（用）具和3份中毒病人的腹泄物、嘔吐物進(jìn)行抽樣，共32份，送荊門市疾病控制中心檢測(cè)。

2 流行病學(xué)調(diào)查

2.1 發(fā)病情況及臨床表現(xiàn) 2012年12月11日11時(shí)40分左右，象山小學(xué)三班學(xué)生張雨菡（女、8歲）在該校食堂進(jìn)食中餐，于14時(shí)30分左右出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀（服用黃連素片后，效果不明顯，12日中午入住荊門市二醫(yī)治療），隨后陸續(xù)出現(xiàn)類似癥狀的病人，13日出現(xiàn)最后一例中毒患者。這起食物中毒最短潛伏期為2.5小時(shí)，最長(zhǎng)潛伏期為22小時(shí)，平均潛伏期為9小時(shí)；48例患者主要癥狀為惡心、嘔吐、腹痛等，體溫升高者5人，最高體溫38.2℃，腹瀉的7人。實(shí)驗(yàn)室檢查絕大部分血象無異常，僅8例出現(xiàn)中性粒細(xì)胞升高現(xiàn)象，1例出現(xiàn)心肌酶升高，1例肌酐升高，無重癥病例；治療以抗生素消炎、對(duì)癥治療后，病人癥狀立即緩解、痊愈。病程均在一周內(nèi)，無重癥病例。

2.2 班級(jí)及人群分布 這起食物中毒事件共發(fā)病48人（均為學(xué)生，無教職工發(fā)?。?jīng)個(gè)案調(diào)查，48名病例分布在二至六年級(jí)15個(gè)班，一年級(jí)無發(fā)病，二年級(jí)5人，三年級(jí)13人，四年級(jí)11人，五年級(jí)14人，六年級(jí)5人；性別分布男生23人，女生25人；年齡分布7歲4人，8歲16人，9歲18人，10歲5人，11歲3人，12歲2人。11日發(fā)病34例，12日發(fā)病13人、13日發(fā)病1例。

3 實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)

在現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查過程中，市餐飲與保健食品化妝品監(jiān)督局對(duì)排骨煨海帶、豆皮青椒肉片、清炒藕丁、米飯、豆皮原料和醬油、餅干等16份剩余食物、原料，13份餐（用）具和3份中毒病人的腹泄物、嘔吐物進(jìn)行抽樣，共32份，送荊門市疾病控制中心檢測(cè)。檢測(cè)項(xiàng)目為副溶血性弧菌、沙門菌、志賀菌、金黃色葡萄球菌、蠟樣芽胞桿菌、產(chǎn)氣莢膜桿菌。

3.1 病原菌檢測(cè)結(jié)果 “豆皮青椒肉片”檢測(cè)報(bào)告的結(jié)果顯示：蠟樣芽胞桿菌6200000個(gè)每克，一份豆皮供應(yīng)廠家的豆皮樣品和一份患者嘔吐物樣品中均檢出了蠟樣芽胞桿菌，定量結(jié)果為：150個(gè)每克。

4 討 論

蠟樣芽胞桿菌與少數(shù)食物中毒有關(guān)（約2-5%），包括一些嚴(yán)重的惡心、嘔吐以及腹痛。大概來說，桿菌性食物中毒是由于錯(cuò)誤地烹調(diào)方法造成細(xì)菌孢子殘留在食物上，更糟糕的是食物被不當(dāng)冷凍而讓孢子發(fā)芽。細(xì)菌繁殖的結(jié)果是產(chǎn)生腸毒素，人食用含毒素的食物后會(huì)產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等不良癥狀。本次事件根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查，病例的流行病學(xué)特點(diǎn)、臨床表現(xiàn)及實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果，確定是一起蠟樣芽胞桿菌污染豆皮所致的食物中毒事件。爆發(fā)的原因是蠟樣芽胞桿菌污染豆皮所致，提示學(xué)生食堂加工食物存在食品安全隱患。

蠟樣芽胞桿菌兼性好氧。生長(zhǎng)溫度范圍20-45℃，10℃以下生長(zhǎng)緩慢或不生長(zhǎng)。存在于土壤、水、空氣以及動(dòng)物腸道等處。大多數(shù)菌株還原硝酸鹽，50℃時(shí)不生長(zhǎng)。在100℃下加熱20min可破壞這類菌。

當(dāng)前食品安全問題屢屢發(fā)生，學(xué)校等集體食堂應(yīng)該嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)索證制度，嚴(yán)格食品加工程序，避免食物中毒事件發(fā)生。

參考文獻(xiàn)

[1] 帥慧群，壽鈞，商曉春，趙雪琴.杭州市下城區(qū)一起學(xué)校發(fā)生的諾如病毒感染性腹瀉疫情調(diào)查[J].疾病監(jiān)測(cè)，2012，（12）：1013-1014.

篇8

1 一般資料

某幼兒園共有6所幼兒分園， 共計(jì)30個(gè)班， 現(xiàn)有幼兒1055名、老師54名、食堂工作人員6人。一個(gè)食堂統(tǒng)一供餐， 每天統(tǒng)一配餐至全市6個(gè)分園， 供老師、食堂工作人員和幼兒午餐。幼兒飲用水為桶裝水， 生活用水為自來水。

流行病學(xué)調(diào)查

1. 1 病例定義：①某幼兒園兒童。②出現(xiàn)腹瀉、發(fā)熱伴有腹痛或者惡心、嘔吐、頭暈、頭痛癥狀之一者。

1. 2 個(gè)案調(diào)查情況：共調(diào)查病例276例， 某幼兒園未發(fā)病兒童120名、老師54名、從業(yè)人員6名， 患兒家庭密切接觸者186名。

1. 3 基本情況：患兒分布在6所分園的27個(gè)班中， 發(fā)病年齡主要分布在6～7歲， 占發(fā)病總數(shù)的85.71%， 均為托幼兒童， 男147例， 女129例， 男女比為1.14：1。

1. 4 發(fā)病情況：7月4日午餐后部分幼兒出現(xiàn)發(fā)熱、腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、頭痛、頭暈等癥狀?；純鹤罡唧w溫達(dá)41.0℃， 大便為粘液狀、蛋花湯樣、稀水便， 黃綠色。最短潛伏期為4 h， 最長(zhǎng)潛伏期為30 h， 平均潛伏期為17.5 h。

1. 5 就餐情況：患兒及老師共同食用統(tǒng)一配餐， 就餐時(shí)間為每天11：00， 就餐地點(diǎn)為各分園班級(jí)內(nèi)。幼兒園提供發(fā)病72 h內(nèi)食譜如下。

7月2日：米飯、西紅柿炒雞蛋、肉燉茄子、黃瓜雞蛋湯。

7月3日：米飯、肉燉海帶土豆、雞蛋炒黃瓜、紫菜蛋湯。

7月4日：米飯、白菜燉豆腐、紅燒土豆、黃瓜雞蛋湯。

1. 6 臨床診斷情況 臨床初步診斷為急性胃腸炎， 采用抗炎、補(bǔ)液、支持、對(duì)癥治療。血常規(guī)及便常規(guī)檢查， 83.33%顯示白細(xì)胞偏高。

1. 7 食堂基本情況調(diào)查 某幼兒園食堂位于龍山實(shí)驗(yàn)小學(xué)青少年活動(dòng)中心一樓， 面積約80 m2， 從業(yè)人員6人。

1. 7. 1 加工場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況：獨(dú)立原料庫(kù)， 洗涮、餐具消毒、食品粗加工混為一間。無封閉式餐具保潔柜， 無面食間、冷葷間、無防蠅、防塵設(shè)施。

1. 7. 2 用水情況：食品加工過程使用自來水。

1. 7. 3 進(jìn)貨渠道：食品原材料進(jìn)貨渠道為批發(fā)市場(chǎng)， 且無食品采購(gòu)、索證記錄。

1. 7. 4 食品加工和送餐人員身體情況：6名從業(yè)人員， 只有食品配送人員無健康證明。經(jīng)調(diào)查6名人員近期無傳染病及其他感染性疾病， 暴露皮膚均無外傷感染。近期內(nèi)無因病因事休假人員。

1. 8 實(shí)驗(yàn)室檢測(cè) 患兒便樣及食品（白菜燉豆腐、紅燒土豆條）中檢出肺炎克雷伯菌。其他樣品均未檢出致病菌。

2 結(jié)果

依據(jù)《食物中毒診斷及技術(shù)處理總則》、《食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查工作規(guī)范》經(jīng)流行病學(xué)調(diào)查、患兒的臨床表現(xiàn)和實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)結(jié)果等綜合分析， 認(rèn)定這是一起由肺炎克雷伯菌所致的食物中毒。

3 討論

這是一起典型的食物中毒案例， 發(fā)生在托幼機(jī)構(gòu)。作者知道引起食物中毒的原因很多， 但微生物性較多， 主要是食品加工和保存不當(dāng)食物被微生物污染， 包括食品未加熱到一定的溫度和時(shí)間， 某些食物中的致病因素未被徹底滅活等[1]。此次中毒事件致病因子為肺炎克雷伯菌， 主要原因是食物被致病菌污染， 但由于食物所剩無幾加之加工環(huán)境破壞， 具體在哪個(gè)環(huán)節(jié)污染尚不明確。因此健全和完善學(xué)校食堂各項(xiàng)規(guī)章制度。特別是嚴(yán)格執(zhí)行《學(xué)校食堂食品留樣制度》， 要求學(xué)校強(qiáng)制實(shí)施留樣制度， 同時(shí)建立學(xué)校食品安全應(yīng)急機(jī)制， 確保一旦出現(xiàn)食品中毒事故后， 能夠迅速查明原因， 采取措施并控制事態(tài)發(fā)展[2]。必須加大對(duì)學(xué)校（托幼園所）食堂的衛(wèi)生監(jiān)督力度， 吸取教訓(xùn)， 查找薄弱環(huán)節(jié)， 減少食物中毒風(fēng)險(xiǎn)， 嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食堂衛(wèi)生許可條件審批， 加大衛(wèi)生行政處罰力度， 必要時(shí)移交司法機(jī)關(guān)處理[3]。

參考文獻(xiàn)

[1]崔景義，姜彭嘉. 沈陽市. 2003-2006年食物中毒流域行病學(xué)分析.中國(guó)公共衛(wèi)生， 2007，23：638.

篇9

【關(guān)鍵詞】營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃保障措施營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生安全熱乎存在問題

實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，是黨和政府堅(jiān)持以人為本、執(zhí)政為民的具體體現(xiàn)，是維護(hù)社會(huì)公平、構(gòu)建和諧社會(huì)的重要舉措，對(duì)于鞏固“普九”水平、提高國(guó)民綜合素質(zhì)必將產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。

我校于2012年2月23日開始實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐以來，全體教師除了做好本職工作以外，把學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)午餐工作也真正地納入了自己每天的常態(tài)工作中來，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視此項(xiàng)民生工作，把之納入學(xué)校的工作之首，列入各班主任、各位老師的常規(guī)考核之中，為了使這一好事辦實(shí)、辦好，真正讓學(xué)生吃上“營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、安全、熱乎”的營(yíng)養(yǎng)餐，我校開始實(shí)施“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐工程”以來，做了大量細(xì)仔的工作，取得了顯著成績(jī)。一方面，切實(shí)保障了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐的營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生安全；另一方面，改善了農(nóng)村家庭困難學(xué)生的生活條件，促進(jìn)了每一個(gè)農(nóng)村貧困學(xué)生健康成長(zhǎng)，為促進(jìn)教育公平、社會(huì)和諧發(fā)展正在作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。為了對(duì)“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐工程”有一個(gè)較全面的了解，以便以后更好的實(shí)施這一工程，這段時(shí)間，我對(duì)“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐工程” 實(shí)施的基本情況等作了調(diào)查與分析，現(xiàn)將具體情況報(bào)告如下：

一、“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐”工程保障措施和實(shí)施要求：

1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，確保責(zé)任落實(shí)。我校成立了“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐”工程領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)對(duì)本工作的領(lǐng)導(dǎo)。確定專人負(fù)責(zé)“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)五餐工程”的具體工作，為保質(zhì)保量實(shí)施好“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”工程提供了組織保障。

2、因地制宜，嚴(yán)格管理。為了使學(xué)生能真正享受到“營(yíng)養(yǎng)午餐”，我校要求統(tǒng)一確定每天營(yíng)養(yǎng)餐的開設(shè)時(shí)間，并將時(shí)間表及菜單，以書面形式向?qū)W生、家長(zhǎng)公布。學(xué)校將營(yíng)養(yǎng)餐開設(shè)情況及時(shí)匯總備查。

3、強(qiáng)化監(jiān)督，嚴(yán)格考核。學(xué)校對(duì)就餐建立檔案庫(kù)，每學(xué)期實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，對(duì)享受營(yíng)養(yǎng)餐學(xué)生的名單在學(xué)校予以公示。學(xué)校還建立了教師、學(xué)生家長(zhǎng)、村委代表組成的監(jiān)督小組，并實(shí)行采購(gòu)員、工勤人員、食堂監(jiān)督員多方簽字審核，建立考核責(zé)任制度。

學(xué)校對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐資金的管理，做到?？顚Ｓ?，按“營(yíng)養(yǎng)餐”標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量足額配餐；建立財(cái)務(wù)公開制度，學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐的財(cái)務(wù)實(shí)行一月一清算、一學(xué)期一公布制度，自覺接受學(xué)生、家長(zhǎng)、社會(huì)、審計(jì)部門的監(jiān)督和審計(jì)。要把“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”工作的實(shí)施情況作為學(xué)校、校長(zhǎng)年度考核的重要內(nèi)容，對(duì)開展?fàn)I養(yǎng)餐開展不力，虛報(bào)寄宿生數(shù)，克扣、挪用營(yíng)養(yǎng)餐經(jīng)費(fèi)的學(xué)校和個(gè)人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

4、強(qiáng)化安全意識(shí)，確保食品衛(wèi)生安全。為保證“營(yíng)養(yǎng)午餐的衛(wèi)生安全，我校針對(duì)“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐”工程實(shí)施后學(xué)生就餐人數(shù)的大量增加、食堂衛(wèi)生安全顯得更為突出的新情況，于2012年3月制訂了《新緣小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全目標(biāo)責(zé)任告家長(zhǎng)通知書書》及《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全目標(biāo)責(zé)任對(duì)班主任通知書》并要求各班要認(rèn)真貫徹執(zhí)行。在日常管理中，確定一名學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系學(xué)生家長(zhǎng)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校與學(xué)生家長(zhǎng)的聯(lián)系與指導(dǎo)及平時(shí)的督查工作。并要求學(xué)生家長(zhǎng)、社會(huì)對(duì)學(xué)校的食品衛(wèi)生安全進(jìn)行督查，對(duì)檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題要及時(shí)向?qū)W校進(jìn)行反饋，較重大的安全隱患一般以衛(wèi)生監(jiān)督筆錄的形式反饋并限期整改。我校對(duì)食品衛(wèi)生安全傾注了大量的時(shí)間與精力。如我校有600多名師生在學(xué)校食堂就餐，學(xué)校為了做好食品安全工作，采取六項(xiàng)舉措：一是健全食品安全工作組織管理工作機(jī)構(gòu)；二是建立學(xué)校食品安全責(zé)任事故追究制度和食品安全工作應(yīng)急機(jī)制；三是嚴(yán)格把好食品采購(gòu)的衛(wèi)生安全關(guān)（學(xué)校消費(fèi)的鹽、醬、醋實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，做到采購(gòu)記錄齊全，嚴(yán)禁學(xué)校小店出售“三無食品”）；四是積極推進(jìn)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化管理，有針對(duì)性的做好防范工作（加強(qiáng)食堂內(nèi)部管理，禁止無關(guān)人員進(jìn)入食品庫(kù)存、操作間，防止投毒事件發(fā)生等）；五是加強(qiáng)師生的公共衛(wèi)生和食品安全意識(shí)的培養(yǎng)；六是邀請(qǐng)家長(zhǎng)、村委人員和家長(zhǎng)代表等參與學(xué)校食堂的監(jiān)督與管理，常采用明查與暗訪、全面檢查與重點(diǎn)抽查相結(jié)合等辦法，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查并督促整改。

二、“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”工程運(yùn)行存在的問題與努力方向

1、學(xué)校對(duì)“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”工程的管理仍有不規(guī)范之處。如在開學(xué)初的一周，有時(shí)學(xué)生上學(xué)遲到，學(xué)校沒有按規(guī)定及時(shí)供應(yīng)給學(xué)生，有些班級(jí)還把學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐作為學(xué)生學(xué)習(xí)的獎(jiǎng)罰。

2、學(xué)校給學(xué)生提供的營(yíng)養(yǎng)午餐過于單調(diào)，只是大米為主食。

3、學(xué)校對(duì)食堂的管理監(jiān)督仍有不到位之處，對(duì)食品衛(wèi)生安全的工作重視不夠。

4、學(xué)校的食堂面積小擁擠，學(xué)生每天的打飯很擁擠，直接影響食堂的規(guī)范管理與衛(wèi)生安全。要徹底改變食堂硬件設(shè)施、設(shè)備的落后面貌光靠我校力量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

5、學(xué)校食堂工作人員有新招工，管理工作的態(tài)度還有待提高和管理經(jīng)驗(yàn)不足，還需進(jìn)一步學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。

篇10

【關(guān)鍵詞】 食用豆角；中毒；調(diào)查處理

2013年8月12日下午14：00時(shí)二道區(qū)疾控中心接到吉大一院二部電話：該院當(dāng)天下午陸續(xù)收治14例來自某建筑工地的患者， 均有惡心、嘔吐癥狀， 部分患者伴有腹痛、腹瀉癥狀， 懷疑食物中毒。接到報(bào)告后二道區(qū)疾控中心立即派專業(yè)人員赴現(xiàn)場(chǎng)按照《食物中毒調(diào)查報(bào)告辦法》、《食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則》進(jìn)行中毒調(diào)查、處理。在調(diào)查過程中該工地陸續(xù)又有12名患者以相似癥狀就診， 截止18：00發(fā)患者數(shù)達(dá)到26人。經(jīng)過調(diào)查核實(shí)， 確定這是一起因食用未煮熟豆角引起的食物中毒事件， 現(xiàn)將調(diào)查情況報(bào)告如下。

1 建筑工地基本情況

本次收治的患者均來自二道區(qū)東盛大街某建筑工地， 該工地目前共有建筑工人45人， 其中男性39人， 女性6人， 全部在該建筑工地食堂就餐， 飲用水為涼開水、生活用水為自來水。

2 流行病學(xué)調(diào)查

2. 1 病例定義 ①某建筑工地工人。②均出現(xiàn)惡心、嘔吐癥狀部分患者伴有腹痛、腹瀉等消化道癥狀， 少數(shù)伴有頭暈、頭痛等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。

2. 2 個(gè)案調(diào)查情況 共調(diào)查54人， 其中患病26人， 未患病19人， 患者家屬9人。

2. 3 發(fā)病情況 8月12日午餐后部分工人初期自感胃部不適， 繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、頭暈等癥狀， 均不伴有發(fā)熱。嘔吐物為胃內(nèi)容物， 伴有未消化的肉片、豆角及其他食物殘?jiān)?大便為稀水便。最短潛伏期為30 min， 最長(zhǎng)潛伏期為5 h， 平均潛伏期為2.5 h。當(dāng)天中午集體進(jìn)餐共40人， 26人發(fā)病， 占總?cè)藬?shù)的65%。因最早進(jìn)餐的幾個(gè)人員出現(xiàn)胃部不適， 惡心嘔吐， 因此最后來吃飯的5名工人沒有食用食堂午餐， 未在食堂進(jìn)餐的人員均沒有發(fā)病。中毒者反映吃豆角時(shí)感覺很硬， 好像沒熟。

2. 4 就餐情況 該建筑工地早餐、午餐時(shí)間分別為6～7點(diǎn)、11點(diǎn)半～12點(diǎn)半， 就餐地點(diǎn)為工地食堂， 就餐方式根據(jù)工作情況分批就餐。工地食堂提供發(fā)病24 h內(nèi)食譜如下：

8月11日晚餐 米飯、白菜燉豆腐、黃瓜雞蛋湯

8月12日早餐 饅頭、大米粥、咸菜

8月12日午餐 米飯、豬肉燉豆角、紫菜蛋花湯

在對(duì)早、午餐剩余食物檢查及詢問食堂管理人員后， 了解到造成食物中毒的可疑食品為午餐中米飯、肉燉豆角及蛋花湯。上述食品為當(dāng)天現(xiàn)場(chǎng)制作， 所用原材料是上午9點(diǎn)左右從公園早市購(gòu)買， 新鮮無變質(zhì)。

2. 5 臨床救治情況 根據(jù)臨床癥狀體征并結(jié)合流行病學(xué)調(diào)查情況， 初步診斷為食物中毒， 臨床對(duì)患者采用催吐、洗胃、補(bǔ)液等對(duì)癥治療， 預(yù)后均良好。

3 食堂基本情況調(diào)查

該工地食堂位于工地一簡(jiǎn)易房?jī)?nèi)， 面積約30 m2， 做飯人員2人。

3. 1 食堂的衛(wèi)生狀況 食品原料、炒菜、蒸飯混為一間。無餐具消毒柜、無防蠅、防塵設(shè)施。餐具洗涮槽和原料洗涮槽混用， 切菜板生熟混用。

3. 2 用水情況 食品加工過程使用自來水。對(duì)食堂周圍居民飲用水情況進(jìn)行走訪， 未發(fā)現(xiàn)異常。

3. 3 進(jìn)貨渠道 食品原材料進(jìn)貨渠道為公園早市批發(fā)市場(chǎng)， 且無食品采購(gòu)、索證記錄。

3. 4 食品加工人員身體情況 2名做飯人員均無健康證明， 經(jīng)調(diào)查近期無身體不適， 暴露皮膚均無外傷感染。近期內(nèi)工地?zé)o因病休假人員。

4 實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)

取中毒患者的嘔吐物、排泄物、血清標(biāo)本及現(xiàn)場(chǎng)采集的剩余食品、調(diào)味品及剩余原材料做了相應(yīng)的微生物和理化檢驗(yàn)。同時(shí)對(duì)患者進(jìn)行血常規(guī)、尿常規(guī)、便常規(guī)檢驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)證明剩余的豆角含有植物血球凝集素和皂甙， 且植物血球凝集效價(jià)為1：260。

5 結(jié)果

當(dāng)天中午集體進(jìn)餐共40人， 26人發(fā)病， 因最早進(jìn)餐的幾個(gè)人員出現(xiàn)胃部不適， 惡心嘔吐， 部分工人沒有食用食堂午餐， 未在食堂進(jìn)餐的人員均沒有發(fā)病。中毒者反映吃豆角時(shí)感覺很硬， 好像沒熟， 飯后30 min左右就有人感到不舒服， 所采樣品中未檢出致病菌和化學(xué)性毒物。實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)證明剩余的豆角含有植物血球凝集素和皂甙， 且植物血球凝集效價(jià)為1：260。根據(jù)共同進(jìn)餐史， 餐后短時(shí)間內(nèi)相繼出現(xiàn)類似的癥狀和體征， 結(jié)合實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)結(jié)果， 可以認(rèn)定這是一起因食用未煮熟豆角而導(dǎo)致的集體食物中毒。

6 討論

食用豆角中毒是一種比較常見的植物性中毒， 豆角中主要含有兩種毒素， 一是豆角外皮中的皂甙， 二是豆粒中的植物血球凝集素， 它毒性大， 不容易被破壞， 是引發(fā)豆角中毒的主要原因。這兩種毒素對(duì)消化道粘膜有較強(qiáng)的刺激性， 可以使人體紅細(xì)胞凝聚和溶解， 引起胃部充血、腫脹及出血性炎癥， 造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀。但是加熱到100℃以上， 煮30 min其毒素就可以完全被破壞。

豆角是夏天經(jīng)常食用的蔬菜， 但烹飪加工不當(dāng)就會(huì)導(dǎo)致食物中毒， 危害人體健康。所以要加大宣傳力度， 讓群眾知曉食物中毒的危害， 了解豆角的烹飪特點(diǎn)， 不要過度講究脆嫩， 要充分煮熟， 吃起來沒有豆腥味， 使其毒素完全破壞。

同時(shí)建議衛(wèi)生監(jiān)督部門應(yīng)加大對(duì)集體單位食堂的監(jiān)管力度， 加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)， 徹底排除食品安全隱患， 杜絕類似食物中毒事件的發(fā)生。

參考文獻(xiàn)

[1] 文江，文華. 一起食用四季豆引起食物中毒事故的調(diào)查. 中外健康文摘， 2009，6（18）.