導語：如何才能寫好一篇對酒店管理的建議，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

    科學有效的酒店管理及優(yōu)良的酒店服務,是現(xiàn)代酒店穩(wěn)定客源、保持良好聲譽的重要途徑。我國的酒店行業(yè)經(jīng)歷了20世紀80年代的萌動階段,90年代的成長階段,直到近幾年的加速擴張階段,發(fā)展速度驚人。平均來看,最近20多年來,我國酒店的數(shù)量以每五年超過50%的速度增長。酒店業(yè)迅速發(fā)展的同時也帶來了不少問題,過去酒店業(yè)的發(fā)展主要集中于高檔酒店?？山鼛啄甑氖袌鲂枨笄闆r顯示,為了適應國內(nèi)旅游業(yè)的發(fā)展,滿足普通消費者的需求,建設(shè)具有國際水平的經(jīng)濟型酒店成為一個重要的課題。在進入WTO后,隨著我國各個領(lǐng)域的逐漸開放,旅游業(yè)也面臨著巨大挑戰(zhàn),如何使酒店在旅游發(fā)展中發(fā)揮更大的作用也是當前要解決的一個重要問題,因此酒店管理應成為我們重視的一個重要領(lǐng)域。

    二、當前我國酒店管理中存在的基本問題

    (一)專業(yè)人才短缺現(xiàn)象嚴重

    我國酒店業(yè)的發(fā)展始于上世紀八十年代初期,至九十年代以后發(fā)展更加迅速,但這些酒店有很大一部分源于諸如招待所等較為抵擋的居住設(shè)施,還有一部分是因為避免房地產(chǎn)的閑置而改做酒店營業(yè)。初始條件的限制,必然使我國酒店業(yè)在經(jīng)營起點與思路方面和有上百年歷史的國外酒店管理集團相比有較大差距。雖然經(jīng)過20多年的發(fā)展,我國酒店管理人員的素質(zhì)得到了較大提高,但與發(fā)達國家比仍有較大差距,酒店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人才、職業(yè)化員工整體缺乏的現(xiàn)狀,仍未有效改變。中國內(nèi)資酒店管理人素質(zhì)偏低、人才結(jié)構(gòu)不合理、管理人才專業(yè)結(jié)構(gòu)單一,缺少專業(yè)化人才的局面仍然沒有從根本上得到改變。造成酒店管理企業(yè)人才缺乏的原因歸結(jié)起來大概有三個方面:(1)酒店管理教育的落后,教學條件及師資水平有限,理論與時間相脫節(jié);(2)一般企業(yè)為了節(jié)省成本只從其他企業(yè)挖取人才,導致全行業(yè)職員整體素質(zhì)不高,人才流失嚴重;(3)目前社會公眾對酒店管理工作了解不夠,除了酒店管理本專業(yè)的人才之外,很多大中專院校畢業(yè)不愿意到酒店去就業(yè),這在一定程度上也限制了酒店管理技術(shù)的提高。

    (二)缺乏成熟的管理模式,經(jīng)營較為分散

    在國內(nèi),雖然一些酒店企業(yè)也擁有較豐富的管理經(jīng)驗,但是往往沒有形成系統(tǒng)成熟的管理模式。很多企業(yè)在借鑒其他企業(yè)經(jīng)驗或者從酒店管理公司獲得管理技術(shù)時沒有結(jié)合本企業(yè)的實際情況和發(fā)展特點。此外,我國酒店大多都是小規(guī)模經(jīng)營,而且地區(qū)差異較大,發(fā)展不平衡,不能適應世界酒店發(fā)展的趨勢,與全球較為成功的酒店還存在著很大的差距。

    (三)忽視企業(yè)文化建設(shè)

    酒店企業(yè)文化,就是酒店根據(jù)自己的特點,為達到一個共同認可的目標,為酒店的生存和發(fā)展而樹立的一種價值取向。它是以酒店價值觀為核心的諸多內(nèi)容組成的有機統(tǒng)一體,包括精神、觀念、作風、習慣、行為準則等。我國酒店業(yè)對企業(yè)文化重視不夠,沒有形成主體的企業(yè)價值觀。我國與發(fā)達國家的差距,從職業(yè)的熱愛程度講,存在較大的差距。酒店業(yè)無論是經(jīng)理人員,還是普通員工,多數(shù)都缺乏“職內(nèi)滿足感”,沒有發(fā)自內(nèi)心地把酒店工作當作一種事業(yè)來熱愛,歸根結(jié)底是缺少企業(yè)文化的熏陶,沒有形成主體的價值觀。

    三、相關(guān)對策

    (一)注意柔性管理在酒店管理中的應用

    柔性管理是一種基于尊重人格獨立和個人尊嚴的前提下,采用非強制性方式,在員工心目中產(chǎn)生一種潛在說服力,從而提高廣大員工對企業(yè)的向心力、凝聚力與歸屬感,把組織意志變?yōu)閭€人的自覺行動。其最大特點在于主要不是依靠權(quán)利影響力,而是依賴于員工自身的心理調(diào)整和自覺認識,從每個員工內(nèi)心深處激發(fā)出來的主動性、內(nèi)在潛力和創(chuàng)造精神,將組織目標轉(zhuǎn)變?yōu)樽园l(fā)行動。

    使員工將個人目標和組織目標有機的結(jié)合起來,最終通過個人的自覺努力實現(xiàn)組織目標。這種管理方法的采用能夠適應酒店是直接對客服務的企業(yè),為客人提供離家在外的食宿,酒店員工所面對的是每時每刻都發(fā)生著變化的工作特征的,最終通過柔性管理方式充分發(fā)揮員工的積極性、主動性和創(chuàng)造性,提高工作效率。

    (二)注意按照規(guī)范的公司治理結(jié)構(gòu)進行企業(yè)化運作

    這是從微觀上推動酒店業(yè)進入市場經(jīng)濟體系的基礎(chǔ),是酒店業(yè)能真正進行市場化運作的前提。國外酒店的產(chǎn)權(quán)明晰,法人治理結(jié)構(gòu)合理,組織結(jié)構(gòu)健全,管理嚴密,效率較高。而中國酒店業(yè)是脫胎于計劃經(jīng)濟下的產(chǎn)物,產(chǎn)權(quán)模糊,國有資產(chǎn)所有者缺位的現(xiàn)象比較嚴重,法人治理結(jié)構(gòu)不合理,成本過高。這些運行機制上的弊端帶來了管理上的疏漏和效率低下,直接導致了中國酒店業(yè)整體競爭力和效益低下。為了解決這些問題,我們應當認真學習國外的先進管理理念,按照現(xiàn)代企業(yè)制度的要求和做法,使酒店企業(yè)產(chǎn)權(quán)清晰,建立法人治理結(jié)構(gòu),將所有權(quán)與管理權(quán)相分離。

    (三)建立起適合信息高速流通的現(xiàn)代酒店管理體制

    現(xiàn)在信息產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展,在各個領(lǐng)域起著重要作用,掌握信息就是掌握財富,酒店各方面要想跟上時展,不斷更新,吸引更多客源,必須掌握大量市場信息,適合信息高速流動的管理體制是其保證。為此,一定要選擇較為先進的酒店硬件設(shè)施,既提高了酒店的工作效率,又方便了客戶的信息獲取。此外,還需給管理人員配備先進的對外聯(lián)系設(shè)備,保證其更好更快的獲得信息,處理信息,給客戶形成酒店能夠快速高效高質(zhì)地提供服務的良好印象。

篇2

在酒店管理專業(yè)當中，人性化管理是目前最受人們關(guān)注的問題，它是指酒店在對自身開展管理的過程中，以“以人為本”概念作為核心，并且告知酒店工作人員，以此來調(diào)動他們的工作熱情，讓員工在工作的過程中可以發(fā)揮更大的積極性。簡單地說，酒店的人性化管理是憑借對酒店員工的重視與尊重，并且在具體工作中對員工所表現(xiàn)的關(guān)心和愛護，讓員工能夠感受到酒店對自己的關(guān)懷，由此讓員工對酒店產(chǎn)生很強的認同感。具體的講，在酒店人性化管理的過程中，管理要素主要涵蓋有以下幾點。首先是情感管理，它指的是酒店在管理過程中對員工內(nèi)心的關(guān)注，讓員工感受到自己的酒店當中的巨大存在價值和酒店對自己的重視，由此緩解員工在工作工程中的不愉快情緒，讓員工有更強的工作積極性。其次是自主管理，自主管理是酒店開展人性化管理過程中非常重要的一個環(huán)節(jié)，它是指酒店在自身管理的過程中，能夠允許員工按照工作內(nèi)容的要求，自主進行工作計劃和工作步驟的制定。自主管理盡管在形式上屬于“自己管理自己”，但實際上依然是酒店憑借制度和規(guī)則來實現(xiàn)的“上層對下層的常規(guī)管理”。但是正式因為在管理形式上的巨大變動，讓員工在工作的過程中，往往能夠達到最為理想的個人狀態(tài)。最后是文化管理，它是酒店管理的最高形式，憑借酒店文化的建立和普及，讓酒店員工的行為、價值觀能夠和酒店本身形成高度的統(tǒng)一。同時憑借文化感召的辦法，讓員工從內(nèi)心由衷對酒店文化實現(xiàn)認同，讓員工真正在思想層面上，認為對酒店貢獻出自己應有的一分力量是實現(xiàn)自身價值的重要手段。

二、酒店人性化管理的重要意義

（一）酒店管理中，“人”起到核心作用酒店在日常運營管理的過程中，總會涉及到“人”的話題，這里的“人”不但是指酒店的客戶，更包括在酒店當中工作的員工，只有針對這些員工進行科學化的管理，才能讓員工從內(nèi)心上和行動上為酒店進行勞動，才能讓酒店擁有更好的口碑。酒店屬于典型的服務類行業(yè)和勞動情感密集型行業(yè)，首先，酒店的服務對象是有情感訴求的顧客，酒店員工為其帶來的服務的質(zhì)量，將會直接影響顧客的滿意程度。其次，員工的個人情感能否對酒店的運行有所幫助，也是需要重點思考的一個問題?；谶@一背景，員工對酒店的滿意程度會在很大程度上影響客戶對酒店的滿意程度。所以酒店需要為客戶提供最為滿意的服務，人性化管理是必須要關(guān)注的重要問題。（二）酒店管理當中的人性化管理尚存問題當前我國酒店和改革開放初期進行對比，的確在服務質(zhì)量方面有了很大的提升，但是依舊存在有許許多多的問題。特別是大量酒店在管理過程中都把注意力放到了怎樣得到高素質(zhì)人才這一方面上，這種思想雖好，但是在實際管理過程中效果卻很一般。造成這一現(xiàn)象的原因是在酒店工作的員工是有感情的“人”，酒店只顧及未來的發(fā)展，沒有從根本上來理解現(xiàn)有的員工，很難讓員工從內(nèi)心中產(chǎn)生對企業(yè)的認同。

三、在酒店中推行人性化管理的意見和建議

從上文的分析中，可以了解到現(xiàn)代酒店在運營管理的過程中，人性化管理有著十分重大的意義。怎樣科學開展人性化管理，便成為了酒店管理者所必須要思考的重要問題，本文針對這一問題提出了以下意見和建議。（一）健全人性化管理思想在酒店日常管理過程當中，一項管理制度的有效落實，首先需要做的是管理理念上的統(tǒng)一，酒店當中一個部門或者小組所采用的行為方式，是很難最終在整個酒店得到推廣普及的。即便是管理制度的制定，若不能得到員工的高度認同，管理者也很有可能無法開展這一制度。怎樣合理使用這些權(quán)限，酒店應根據(jù)自身實際情況通過人性化管理的辦法進行制定，因為人與人之間是存在有客觀差異的，酒店如果用制度來進行規(guī)范，那是很難實現(xiàn)的。所以，首先必須要在管理者和員工的思想上開展強化，并憑借人性化管理思想的普及，讓酒店從管理者到員工都進入到這種管理氛圍當中。讓酒店能夠在運營過程中，有更多的員工認同酒店的管理模式。（二）強化對酒店員工的人性化管理教育酒店對員工所開展的培訓工作主要是建立在以下兩點，首先是憑借培訓將酒店的人性觀管理模式傳達給員工。其次是憑借專業(yè)技能培訓幫助員工能夠更好地彰顯出個人價值。酒店的管理思想除了需要讓酒店當中的管理層認同以外，更有必要把這一思想滲透到員工當中，這樣才能讓員工對酒店的管理產(chǎn)生高度的認同。再有就是，在酒店當中，員工的個人要求往往來自多個層面，但是一定涵蓋有個人價值這一類。同時組織行為學理論早已告知酒店管理者，個人價值的實現(xiàn)是個人追求的最終目的。憑借培訓的辦法，讓員工認識到自身價值的實現(xiàn)和酒店的經(jīng)營狀況有直接的關(guān)系，讓員工的思想得到深化。

四、結(jié)語

篇3

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，服務業(yè)在我國的經(jīng)濟比例中所占的比重越來越大，而酒店行業(yè)又成為服務業(yè)的中流砥柱。由于我國酒店行業(yè)的迅速發(fā)展，其對酒店管理專業(yè)人才的需求也持續(xù)擴大。但我國高校目前對酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方面存在著種種問題，既影響到人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)，更影響到本科人才的前途。本文站在學生的角度，從SCLG學校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)方案現(xiàn)狀入手，對改進地方高校酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)模式進行探討。

關(guān)鍵詞：

人才培養(yǎng)；酒店管理；培養(yǎng)方案

一、提出問題

隨著我國在全球地位的提升，以及在我國巨大的消費市場吸引下，全球各大著名的酒店管理集團紛紛在我國開拓自己的領(lǐng)地，例如萬豪、洲際、雅高等，然而我國目前酒店管理的專業(yè)人員較為缺乏，從事基層工作的技術(shù)人員一旦升職，在管理上就覺得力不從心，而學歷較高的酒店管理人員不愿意從基層做起，缺乏實踐經(jīng)驗。由于我國酒店管理專業(yè)起步較晚，酒店行業(yè)發(fā)展迅速，高校的酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)與酒店行業(yè)的發(fā)展速度不匹配，所以普遍存在課程設(shè)置不合理、專業(yè)師資隊伍薄弱、理論與實踐教學環(huán)節(jié)脫節(jié)等問題。若要解決這些問題，勢必要從高校的人才培養(yǎng)入手。

二、SCLG學校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

SCLG學校建校于1965年，其旅游管理專業(yè)已建成多年，為旅游管理培養(yǎng)了不少的優(yōu)秀人才，而酒店管理專業(yè)于2013年從旅游管理專業(yè)中獨立出來，雖然說旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)已經(jīng)較為成熟，但是酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)卻略有不足，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

1.社會對酒店管理專業(yè)的認可度較低。由于我國的社會觀念與外國觀念的不同，部分家長和學生對酒店行業(yè)存在偏見，認為酒店服務工作低人一等。因此，生源問題一直影響著酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)，導致該專業(yè)有時需要從其他專業(yè)調(diào)劑學生。

2.過于注重理論教學，導致學生缺乏實踐操作技術(shù)。在制定培養(yǎng)方案時，制定人考慮到本科與?？频膮^(qū)別，所以在培養(yǎng)方案方面更注重理論知識的教學，實踐操作課則相對較少。但是，由于酒店管理是一個對實踐操作要求很高的一個專業(yè)，因此即使是本科，也應該將理論與實踐相結(jié)合。況且過于注重理論的教學，不僅導致了學生的實踐操作技能學得不佳，學生對理論知識的掌握也不到位。

3.專業(yè)培養(yǎng)目標較為模糊。由于長期以來酒店管理專業(yè)都是旅游管理專業(yè)的一個分支，因此很多課程的設(shè)置更適合于旅游管理專業(yè)，這就使得酒店管理專業(yè)始終無法與旅游管理專業(yè)有齊平的地位，給人一種酒店管理專業(yè)與旅游管理專業(yè)是一個專業(yè)的錯覺，從而忽視了對酒店管理專業(yè)人才的針對性和個性化培養(yǎng)。

4.師資力量較為薄弱。學校酒店管理專業(yè)的任課教師數(shù)量較少，碩博比例懸殊，并且大部分老師都已經(jīng)多年未在酒店中進行過實際工作，因此在實際教學中，老師更多講授的是空洞的理論而缺少實際的案例。[1]此外，教師課堂教授的內(nèi)容也略顯陳舊，對于學生來說缺乏吸引力。

三、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的對策建議

1.舉辦實踐活動，轉(zhuǎn)變學生思想。由于社會觀念以及家庭的影響，部分學生對酒店管理專業(yè)持有偏見，也有部分學生認為自己是本科生，工作的起點就是管理層，好高騖遠。因此在新生入校時，可以組織學生參加社會實踐、搜集資料等并加以討論，或者和學長學姐進行交流，一方面可以了解酒店管理專業(yè)的就業(yè)前景，另一方面也可以讓學生樹立腳踏實地、從基層做起的思想。

2.建立完善的實踐教學體系。為了提高學生的實踐操作能力，就必須建立完善的實踐教學體系。首先，學校得投入一定量的資金，建立較為完善的校內(nèi)實驗室，比如形體訓練室、前廳模擬室、模擬酒吧、模擬餐廳等；增加設(shè)備的數(shù)量，以便于學生加強訓練力度；購買酒店信息軟件，讓學生掌握相關(guān)酒店軟件的操作技能。除了校內(nèi)實驗室，學校還要通過校企合作，[2]與周邊的酒店、體育館、健身房等建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，讓學生可以在假期或者課余去實際崗位學習相應的技能，并且鞏固理論知識，學以致用，在酒店管理學生實踐能力培養(yǎng)的同時，實現(xiàn)學校、企業(yè)和學生的共贏。此外，支持大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐。通過大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃，從學生的角度開展酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中的實踐教學綜合改革，積極探索啟發(fā)式教學和學生研究性自主學習經(jīng)驗。

3.調(diào)整專業(yè)培養(yǎng)方案。對于課程體系的設(shè)置，要與培養(yǎng)目標相協(xié)調(diào)。[3]在關(guān)注酒店行業(yè)對員工素質(zhì)要求的基礎(chǔ)上，可以在原有的課程體系中做一些調(diào)整，比如說為了培養(yǎng)學生的語言能力，可以在選修課中設(shè)置韓語、日語等課程供有興趣的同學選擇，這樣一來，雖然學校沒有沿海城市學校的先進的管理理念及實訓設(shè)備，但也可以形成本校本專業(yè)的語言特色。

4.加強師資力量。專業(yè)師資隊伍是特色專業(yè)建設(shè)的基礎(chǔ)和保障。首先，學校要加強青年教師的培養(yǎng)，針對性地為其創(chuàng)造條件，嘗試適當提供專項經(jīng)費，鼓勵青年教師在職攻讀專業(yè)博士學位，并獲取各種與酒店行業(yè)相關(guān)的高等級的資格從業(yè)證書和外語等級證書。其次，重視“雙師型”[4]教師的培養(yǎng)與引進。研究制定相應制度，重視完善雙師型教師的評審，雙師型教師的培養(yǎng)、雙師型教師的激勵，以及雙師型教師的引進。此外，建設(shè)專業(yè)兼職教師隊伍。嘗試聘請酒店行業(yè)實踐運營方面的專家參與專業(yè)課程。選擇兼職教師不拘泥于學歷、職稱，而是主要以工作技能作為衡量標準。

四、結(jié)語

本文在反思高校酒店管理專業(yè)課程設(shè)置的基礎(chǔ)上，結(jié)合具體高校的實際情況，對其酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)進行了探討和總結(jié)。以上建議，對于促進SCLG學校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的進一步優(yōu)化和調(diào)整具有積極作用，對于其他院校酒店管理相關(guān)專業(yè)人才培養(yǎng)方案的完善和發(fā)展也具有借鑒和啟示作用。

作者：黃俊 舉 單位：四川理工學院經(jīng)濟學院

參考文獻：

[1]楊樨.本科酒店管理專業(yè)實踐教學體系的構(gòu)建與研究[J].教育教學,2011,(4):200—201.

[2]申思.“校企合作、工學結(jié)合”的人才培養(yǎng)創(chuàng)新模式可行性探索———以旅游與酒店管理專業(yè)為例[J].旅游論壇,2011,04(6):113-117.

篇4

一、酒店旅店違法違章行為種類及比例

此次調(diào)研涉及酒店旅店____戶，其中有___戶存在不同程度的違法違章經(jīng)營行為，占調(diào)查總數(shù)的__%。其種類及特點主要有：

一是無照經(jīng)營，共___戶，占違法總戶數(shù)的__%。酒店旅店屬于特殊行業(yè)，必須取得許可證或者其他批準文件和營業(yè)執(zhí)照方可從事經(jīng)營活動。該行業(yè)的無照經(jīng)營主要有兩種情況：一種是既未經(jīng)行政部門審批許可，又未申領(lǐng)營業(yè)執(zhí)照的無證照經(jīng)營；另一種是未申領(lǐng)營業(yè)執(zhí)照但已取得部分行政許可的無照經(jīng)營。

二是超出營業(yè)執(zhí)照有效期經(jīng)營，共__戶，占違法總戶數(shù)的_._％。營業(yè)執(zhí)照有效期屆滿，表示企業(yè)已喪失經(jīng)營資格。根據(jù)《無照經(jīng)營查處取締辦法》（下稱《辦法》）第四條的有關(guān)規(guī)定，營業(yè)執(zhí)照有效期屆滿后未按照規(guī)定重新辦理登記手續(xù)，擅自繼續(xù)從事經(jīng)營活動的，以無照經(jīng)營論處，因此，超期經(jīng)營實質(zhì)也屬于無照經(jīng)營行為。

三是前置審批材料過期、缺失。酒店旅店業(yè)涉及前置審批較多，辦理的周期也相對較長，此類違法行為共___戶，占違法經(jīng)營總數(shù)的__%。

四是超出核準登記的經(jīng)營范圍經(jīng)營。我市酒店規(guī)模大，檔次高，超范圍經(jīng)營以卡拉ok歌舞廳、桑拿按摩、沐足等項目為主，此類違法行為有__戶，占違法總戶數(shù)的__._％。

五是持籌建執(zhí)照開展經(jīng)營。據(jù)統(tǒng)計，目前我市酒店旅店行業(yè)持籌建營業(yè)執(zhí)照的有__戶，其中已開展經(jīng)營活動的有__戶，占籌建總戶數(shù)的__%。

六是持酒店管理公司營業(yè)執(zhí)照經(jīng)營酒店業(yè)。酒店管理公司核準登記的經(jīng)營范圍一般為酒店管理咨詢、租賃服務等，若經(jīng)營酒店業(yè)，還須設(shè)立含酒店經(jīng)營項目的分支機構(gòu)。但調(diào)查發(fā)現(xiàn)，部分經(jīng)營范圍為酒店管理的經(jīng)營者直接從事酒店業(yè)，如名稱為酒店有限公司，但經(jīng)營范圍是酒店管理的公司有__戶，其中開業(yè)的有_戶。

此外，未參加或未通過年檢的共有___戶，實際經(jīng)營面積大于消防審核面積有__戶。

二、酒店旅店違法違章經(jīng)營的成因

隨著我市經(jīng)濟發(fā)展的轉(zhuǎn)型，“商貿(mào)××”工程不斷推進，尤其是近幾年××會展業(yè)的騰飛，強力帶動了酒店旅店業(yè)的發(fā)展，但受多方面原因的影響，該行業(yè)也出現(xiàn)了一些違法經(jīng)營的苗頭。

（一）前置審批及登記注冊方面的原因。

一是酒店經(jīng)營項目的限制。我市酒店投資規(guī)模大、檔次高，從原來餐飲、旅業(yè)的商務模式發(fā)展成娛樂休閑現(xiàn)代酒店，其配套的主要娛樂項目如卡拉ok歌舞廳、桑拿按摩等早已限制發(fā)展。為提高競爭力，吸引消費者，新投資的酒店需配套，擴大經(jīng)營的酒店也需要配套，投資者只能夠違法從事無照經(jīng)營或超范圍經(jīng)營。

二是前置許可審批的繁雜。酒店若經(jīng)營餐飲、旅業(yè)、卡拉ok歌舞廳、桑拿按摩、沐足等項目，需辦理包括餐飲衛(wèi)生、公共場所衛(wèi)生、特種行業(yè)經(jīng)營、文化經(jīng)營等前置許可審批及環(huán)保審批、消防驗收等必經(jīng)環(huán)節(jié)，而且每一項前置審批又需要提供大量的申請材料，如申辦旅館業(yè)特種行業(yè)許可證，經(jīng)營者需準備__種申請材料，并通過派出所、公安分局、市公安局三級_次審批，令經(jīng)營者望而生畏。部分從業(yè)者寧愿冒著被查處的風險經(jīng)營，也不愿辦妥相關(guān)證照后才開業(yè)。

三是登記行為不規(guī)范。《企業(yè)名稱登記管理實施辦法》第十六條規(guī)定：“企業(yè)名稱中的行業(yè)表述應當是反映企業(yè)經(jīng)濟活動性質(zhì)所屬國民經(jīng)濟行業(yè)或企業(yè)經(jīng)營特點的用語。企業(yè)名稱中行業(yè)用語表述的內(nèi)容應當與企業(yè)經(jīng)營范圍一致。”但調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些核準經(jīng)營范圍是酒店管理服務或酒店管理咨詢服務的企業(yè)，登記名稱卻為酒店有限公司，且部分已開展酒店經(jīng)營活動，其他未開業(yè)的大部分也在籌建酒店。雖然經(jīng)營酒店與經(jīng)營酒店管理同屬服務業(yè)，但兩者又有本質(zhì)區(qū)別，從服務對象來看，酒店的服務對象是消費者，而酒店管理的服務對象是酒店；從兩者登記的經(jīng)營范圍及條件來看，酒店登記的經(jīng)營范圍一般是餐飲、旅業(yè)及配套娛樂項目，需辦理各種前置審批，而酒店管理的經(jīng)營范圍一般是管理服務或咨詢服務，不需辦理各種前置審批。登記管理的不規(guī)范，將給這類公司的后續(xù)監(jiān)管帶來一定的隱患。

（二）執(zhí)法監(jiān)管方面的原因。

一是人手少，任務重，工作壓力大，監(jiān)管不到位。一方面，我市登記的經(jīng)營主體已突破__萬戶，按無照經(jīng)營戶數(shù)占登記主體數(shù)的__%估算，目前，我市實際上的經(jīng)營戶已經(jīng)接近__萬戶，而我局在編干部職工僅___人，按直接參與監(jiān)管人數(shù)占總?cè)藬?shù)__%的比例推算，監(jiān)管人員為___人，人均監(jiān)管戶數(shù)超過___戶，監(jiān)管執(zhí)法人員工作壓力極其沉重。另一方面，國家對市場監(jiān)管的要求越來越高，行政許可部門對許可審批越來越嚴格，尤其是瀆職罪立案標準的降低，使市場監(jiān)管瀆職風險越來越大，監(jiān)管執(zhí)法人員在承擔超量工作量的同時，還要承受巨大心理壓力。另外，由于酒店旅店行業(yè)的投資者身份極其復雜，執(zhí)法人員在對酒店進行查處時，往往會遇到很大的外來阻力，若執(zhí)法人員強行執(zhí)法，一來怕影響地方經(jīng)濟發(fā)展，二來怕得不到地方黨委政府的支持，三來怕得罪人，變得顧慮重重，執(zhí)法相當謹慎。

二是綜合監(jiān)管機制不完善，監(jiān)管效果不明顯。酒店旅店的監(jiān)管涉及工商、公安、消防、衛(wèi)生、環(huán)保、文化等多個職能部門，從目前的監(jiān)管工作來看，我市對酒店旅店等重點行業(yè)尚未建立完善的綜合監(jiān)管機制，行政部門重審批、輕管理的現(xiàn)象比較嚴重。如根據(jù)《辦法》第四條規(guī)定，各職能部門應當依法定職責，查處涉及許可審批行業(yè)的無證照經(jīng)營行為。而事實上，有的許可部門只管審批發(fā)證，沒有主動履行取締無證經(jīng)營義務，并以無照經(jīng)營屬工商部門查處為由將責任推卸給工商部門。又如按照《辦法》第七條規(guī)定，許可審批部門在營業(yè)執(zhí)照有效期內(nèi)依法吊銷、撤銷許可證或者其他批準文件，或者許可證、其他批準文件有效期屆滿的，應當及時通知工商部門，由工商部門撤銷注冊登記或者吊銷營業(yè)執(zhí)照，或者責令當事人依法辦理變更登記。但是，按照目前市場巡查的做法，我們除了對企業(yè)登記事項進行監(jiān)管外，還要查看衛(wèi)生許可證、文化經(jīng)營許可證、特種經(jīng)營許可證等前置審批事項是否過期，發(fā)現(xiàn)許可證超期要提醒經(jīng)營者辦理續(xù)期；查看消防驗收意見書記載的經(jīng)營面積與實際經(jīng)營面積是否相符，對面積不一致的則要督促其重新申報消防審核，同時函告消防部門。由于許可部門對經(jīng)營戶發(fā)出許可證后缺乏后續(xù)管理措施，為確保監(jiān)管到位及自身安全，工商部門只能主動承擔更多的監(jiān)管職責，人力物力更顯捉襟見肘。

（三）經(jīng)營者自身的原因。

一是法律意識淡薄。一些經(jīng)營者只知道企業(yè)的發(fā)展壯大重要，不懂得履行守法經(jīng)營的義務同樣重要。有的想方設(shè)法逃避法律的監(jiān)管，利用登記法律法規(guī)的盲點和漏洞，通過打“球”取得營業(yè)執(zhí)照，以投資酒店或酒店管理的方式進行酒店項目經(jīng)營；有的在領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照后，忽略了對證照的管理，企業(yè)或不能通過年檢，或證照過期失效，違法違章經(jīng)營也不知曉。

二是經(jīng)營者知法違法。目前，我市酒店旅店業(yè)的快速發(fā)展已產(chǎn)生聚集效應，競爭非常激烈。經(jīng)營者意識到要發(fā)展就要搶得發(fā)展先機，必須千方百計爭取早上項目，開展經(jīng)營，加上辦理證照手續(xù)繁雜，時間長，普遍有“先上車，后補票”的心理。在調(diào)查過程中，一位經(jīng)營者坦言，知道無照經(jīng)營、超范圍經(jīng)營是違法經(jīng)營，會被相關(guān)部門查處，但出于成本的考慮，還是選擇先開業(yè)，后辦理證照。

（四）政府方面的原因。

當前，我市圍繞“商貿(mào)××”的戰(zhàn)略，認真貫徹國務院關(guān)于鼓勵支持和引導個體私營等非公有制經(jīng)濟的政策，制定了相應政策措施，進一步促進民營經(jīng)濟的發(fā)展，并將商貿(mào)型民營企業(yè)作為重點加以扶持。我市酒店旅店的投資經(jīng)營以民間資本為主，民營企業(yè)占大多數(shù)。由于酒店規(guī)模大，商務服務功能突出，帶動消費能力強，部分鎮(zhèn)區(qū)在加快商貿(mào)發(fā)展的同時，將酒店服務業(yè)的發(fā)展放在十分重要的位置，以酒店服務品牌提升地方知名度，對酒店業(yè)采取先發(fā)展后規(guī)范的態(tài)度，一定程度上助長了經(jīng)營者的違法經(jīng)營風氣。

三、對加強酒店旅店監(jiān)管的思考和建議

針對上述問題，我們可以從三方面入手，扭轉(zhuǎn)對酒店旅店行業(yè)監(jiān)管難，效果不明顯的不利局面。

（一）完善現(xiàn)行法律法規(guī)?！掇k法》對其他行政許可部門查處無照經(jīng)營職責的弱化和不明確，使工商部門一直處于孤軍作戰(zhàn)的境地，替人把關(guān)、代人受過的現(xiàn)象屢見不鮮。而根據(jù)現(xiàn)行的登記法規(guī)，營業(yè)執(zhí)照的有效期與前置審批許可證有效期的沖突亦比較難解決。因此，要從根本上解決酒店旅店以及類似的涉及各種前置審批企業(yè)的監(jiān)管難題，必須在法律法規(guī)上有所突破。建議修改《無照經(jīng)營查處取締辦法》，進一步明確界定其他行政許可部門的執(zhí)法范圍和職責，強化監(jiān)管責任，從法律層面解決行政許可部門“重審批，輕管理”的問題。同時，通過修改企業(yè)登記及年檢方面的法律法規(guī)，取消營業(yè)執(zhí)照有效期這一登記事項，改由企業(yè)年度檢驗確認企業(yè)的經(jīng)營資格，以此解決營業(yè)執(zhí)照與前置審批許可證有效期不一致帶來的監(jiān)管難題。

篇5

關(guān)鍵詞：酒店 信息化 掌上酒店 方案

據(jù)有關(guān)管理部門統(tǒng)計,目前大部分酒店已經(jīng)開始使用信息化管理平臺,但對信息化管理平臺的應用只是停留在郵件的發(fā)送、財務的管理、人力資源的管理、進銷存管理等相對比較基礎(chǔ)的階段,而且這些應用集中體現(xiàn)在酒店的內(nèi)部管理上。在酒店基礎(chǔ)工作做好的情況下,酒店盈利與否關(guān)鍵在于酒店的客戶多少,從這點出發(fā)不難發(fā)現(xiàn),對于酒店的客戶的開發(fā)以及維護顯得尤為重要。在通訊科技飛速發(fā)展的今天,如何把信息化的技術(shù)運用到酒店客戶的開發(fā)和維護上,是酒店新的信息化發(fā)展關(guān)鍵問題所在,在此基礎(chǔ)之上我們提出了“掌上酒店”管理的概念。

一、掌上酒店的概念及特點

掌上酒店,簡單來說就是酒店的客戶管理系統(tǒng)。它的核心是一個叫MCRM的系統(tǒng),MCRM的系統(tǒng)是一種基于ERP系統(tǒng)結(jié)合移動電話的短信平臺而實現(xiàn)手機用戶作為ERP系統(tǒng)終端并接受跟蹤管理的綜合性平臺,該平臺的終端就是我們經(jīng)常使用的最普遍的通訊工具—手機。掌上酒店系統(tǒng)的應用目的是為了及時了解客戶需求,對客戶做到人性化服務,從而提高酒店經(jīng)營效率,增加效益。掌上酒店管理的特點主要體現(xiàn)在以下幾個方面。

1.及時收集客戶反饋的信息,為下一步的飯菜質(zhì)量以及服務提供第一手資料。

2.對客戶做到人性化、個性化、智能化的分類管理,滿足不同需求客戶的需要。

3.系統(tǒng)的終端是手機,無需酒店出資購買特定的設(shè)備,減少酒店開支。

二、掌上酒店管理的應用

1.客戶資料管理?？蛻糍Y料管理主要表現(xiàn)在酒店現(xiàn)有客戶的管理,在MCRM系統(tǒng)中對客戶資料的管理包括:新增客戶管理,需要溝通客戶資料管理,客戶調(diào)查管理,跟進客戶時間安排管理等。這些模塊在掌上酒店管理中均以表格的形式存在,做為酒店客戶部的人員只要用手機登陸,即可對表格中的內(nèi)容予以下載,然后指定出每日的客戶跟進以及維護計劃。

2.客戶滿意度信息的反饋以及客戶定向需求的下載。我們知道不管是酒店還是其他的服務行業(yè),抓住回頭客戶是他們最重要的工作,目前隨著酒店業(yè)競爭的加劇,酒店之間客源的爭奪越來越激烈,如何讓客戶回頭是酒店客戶管理部門所最關(guān)注的問題,這樣就意味著酒店以什么樣的特色值得客戶再次光臨,總結(jié)起來也無非是:飯菜質(zhì)量以及服務做的是否到位,我們從客戶最關(guān)注的話題出發(fā),在掌上酒店管理中設(shè)立客戶反饋模塊,也就是讓客戶給酒店提出好的建議,說好的建議,其實是要客戶說出自己不滿意的地方,以便酒店及時改進。同時采用好的建議有獎采納的具體模式,使系統(tǒng)得到廣泛應用以及使獲取的反饋信息達到最大化和最優(yōu)化。

3.客戶人性化管理。我們知道,對于任何的行業(yè)來說,客戶就是上帝,酒店業(yè)不例外。但是做為酒店來說,如何做到客戶的人性化管理呢,有的酒店采用根據(jù)客戶到酒店消費情況,以及消費次數(shù),給客戶一定的獎勵,或者是打折,或者是贈送特色菜等。這些都是從物質(zhì)上維護老客戶的一種方式。這種方式的缺點在于,客戶來酒店消費,多了肯定要照顧,慢慢的成為自然,感覺不到酒店額外的“照顧”的成分,而且送菜當時吃過,時間一長也就忘記了?；谶@種情況,我們在掌上酒店管理系統(tǒng)中增設(shè)客戶資料詳細管理的模塊,對客戶的身份、家庭住址、年齡、以及客戶的生日等(這些客戶資料要絕對保密)做到詳細記錄。也許有人會問,為什么要記錄客戶的生日呢?這正是我們掌上酒店管理的優(yōu)勢所在,系統(tǒng)在實行客戶管理時,又有給客戶發(fā)送祝福短信的功能,酒店不妨在客戶生日的前一天給客戶發(fā)送短信,代表酒店?？蛻羯湛鞓?如果在客戶過生日的當天去酒店消費,酒店可以送給客戶一個大的生日蛋糕,換位思考一下,倘若收到短信的是您,您是不是會帶著您的家人去該酒店消費呢?答案是肯定的,當然客戶并不是沖著蛋糕去的,而是看重的酒店的服務。這就是掌上酒店客戶人性化管理的優(yōu)勢所在。

此外,掌上酒店管理還可以實現(xiàn)酒店內(nèi)部的交流與溝通,接收通知等,以及酒店的日程安排,掌上酒店管理系統(tǒng)的使用,使酒店業(yè)不需要再配備專門的通訊員去下發(fā)通知,MCRM系統(tǒng)既保證了通知的準確性,又可以實現(xiàn)通知的及時性,還可以用系統(tǒng)的短信群發(fā)功能對酒店做必要的宣傳。

三、掌上酒店管理成功模式方案

1.軟件系統(tǒng)。掌上酒店MCRM系統(tǒng), Windows xp/2000,SQL Server,電腦主系統(tǒng)控制。

2.硬件平臺。只要是能上網(wǎng)的手機都可以用,手機嵌入運行java,手機wap。

3.網(wǎng)絡(luò)連接。互聯(lián)網(wǎng),主要是移動的GPRS。

4.方案成本。系統(tǒng)成本根據(jù)模塊選用數(shù)量約5-8萬元。

分析:掌上酒店管理,避開了繁雜的硬件設(shè)施的安裝,解決了必要辦公設(shè)施攜帶不方便的的難題。一個系統(tǒng),把整個酒店所有員工的手機聯(lián)在一起,通過手機wap和客戶及時溝通交流,實現(xiàn)數(shù)據(jù)的共享與收集。通過對回收數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析,為酒店科學決策提供幫助。

掌上酒店管理還可以根據(jù)酒店的需求進行量身定做,可以實現(xiàn)MCRM管理系統(tǒng)與酒店的財務、人力、采購等管理系統(tǒng)的對接。而且還具備管理軟件的權(quán)限管理,在完善安全的系統(tǒng)下,還可以提供7×24小時工作服務。真正實現(xiàn)隨時隨地交流,時時刻刻溝通的效果。

四、結(jié)束語

掌上酒店管理,是通過終端客戶數(shù)據(jù)的獲取,再從中提取一系列與市場及其營銷管理相關(guān)的數(shù)據(jù),并以這些信息為基礎(chǔ)而建立起基本的信息平臺,從而實現(xiàn)科學的客戶服務、渠道監(jiān)管及整個酒店的市場控制與管理,做好客戶溝通、交流、服務的同時,為企業(yè)經(jīng)營決策提供科學依據(jù)。掌上酒店管理系統(tǒng)的優(yōu)勢已被越來越多的從事酒店事業(yè)的人們所關(guān)注,它定能書寫酒店管理行業(yè)的新篇章。

參考文獻:

篇6

一、引言

隨著文化旅游業(yè)的不斷發(fā)展，我國酒店行業(yè)迎來了新的發(fā)展契機，酒店行業(yè)與文化旅游業(yè)的發(fā)展具有相輔相成性。但是，在文化旅游背景下，我國酒店行業(yè)的發(fā)展還存在諸多的問題，比如缺乏全方位的服務意識、相關(guān)配套設(shè)施不健全、缺乏明確的發(fā)展計劃、缺乏專業(yè)的酒店管理人才等等，這些都在很大程度上限制了酒店行業(yè)的發(fā)展，因此必須要從這些方面出發(fā)提出相關(guān)的對策建議，改變目前文化旅游背景下我國酒店行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，實現(xiàn)酒店行業(yè)的又好又快發(fā)展。

二、文化旅游背景下我國酒店行業(yè)發(fā)展存在的主要問題

（一）缺乏全方位的服務意識在文化旅游背景下，酒店行業(yè)最重要的就是要為客戶提供全方位的服務，隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的收入水平不斷提高，對酒店行業(yè)的服務能力要求不斷提升。但是，目前我國酒店行業(yè)在發(fā)展的過程中，還缺乏全方位的服務意識，其目前的發(fā)展理念依舊是為客戶提供食宿，并未從思想上強化以客戶為中心的服務意識。尤其在文化旅游背景下，客戶對酒店的要求更高，由于缺乏先進的服務意識，使得我國酒店行業(yè)在發(fā)展過程中面臨的重要問題之一。

（二）相關(guān)配套設(shè)施不健全隨著我國旅游業(yè)的不斷發(fā)展，各地區(qū)都在大力開發(fā)旅游資源，將其視為拉動當?shù)亟?jīng)濟增長的重要動力源，這就對酒店行業(yè)提出了重要的要求。目前，我國酒店行業(yè)在發(fā)展的過程中其配套設(shè)施還不健全，比如休閑區(qū)、餐飲區(qū)、運動區(qū)等等配套設(shè)施還沒有全線運營，這使得我國酒店行業(yè)的服務功能大大下降，客戶的滿意度也保持在較低水平。同時，酒店行業(yè)周圍的硬件設(shè)施還不健全，客戶難以在酒店周圍得到全方位的服務。這同樣是目前我國文化旅游發(fā)展面臨的重要問題。

（三）缺乏明確的發(fā)展計劃酒店行業(yè)的發(fā)展受到經(jīng)濟發(fā)展水平的重要影響，由于我國經(jīng)濟發(fā)展速度放緩，對酒店行業(yè)造成了很大的打擊，使其營業(yè)額不斷下降，甚至很多星級酒店都在縮減自身的規(guī)模。這一方面是由于經(jīng)濟下行導致的，但是另一方面更重要的是因為酒店行業(yè)在發(fā)展的過程中沒有制定明確的發(fā)展計劃，其發(fā)展具有很強的盲目性。同時不注重對經(jīng)濟發(fā)展趨勢的分析，盲目擴大自身的規(guī)模，一旦面臨經(jīng)濟下滑將使得很多酒店面臨生存的難題。在文化旅游背景下，酒店行業(yè)對文化旅游資源的開發(fā)不足，未能與各旅行社和文化部門簽訂協(xié)議，因此其發(fā)展處于被孤立的狀態(tài)。

（四）缺乏專業(yè)的酒店管理人才文化旅游的發(fā)展催生了大量的文化旅游酒店，但是酒店行業(yè)的發(fā)展需要大量的專業(yè)人才，目前我國文化旅游和酒店管理專業(yè)的人才不斷增多，但是其數(shù)量和掌握的技能目前還不能完全滿足酒店的發(fā)展需要，由于酒店管理工作目前基本依賴于酒店內(nèi)部的人才，其管理意識和能力存在諸多的不足之處，酒店的人力資源管理、文化建設(shè)、財務管理、運營管理等等都難以滿足高速發(fā)展的文化旅游業(yè)的需求，因此其發(fā)展受到了進一步的限制。

三、文化旅游背景下我國酒店行業(yè)發(fā)展的對策建議

（一）增強酒店行業(yè)的服務意識隨著文化旅游的不斷發(fā)展，酒店行業(yè)要想取得進一步的發(fā)展就必須要全面增強其服務意識和服務理念。酒店行業(yè)本身屬于服務行業(yè)，其服務質(zhì)量將直接決定了其在未來的發(fā)展空間。因此在文化旅游背景下，酒店行業(yè)一方面要積極改變其現(xiàn)有的服務理念和服務意識，樹立以客戶為中心的服務理念，為客戶提供全方位的服務；另一方面，要不斷向國內(nèi)外知名酒店進行學習，比如香格里拉酒店、希爾頓酒店等，通過學習其服務理念，全面提升自身的服務質(zhì)量。（二）完善相關(guān)的配套設(shè)施一方面，酒店行業(yè)要借助于文化旅游之風，在酒店內(nèi)部設(shè)置專門的休閑區(qū)、運動區(qū)和餐飲服務區(qū)等，完善自身內(nèi)部的配套設(shè)施，為客戶提供一條龍服務，增強客戶的滿意度；另一方面，要與周圍的其他行業(yè)進行協(xié)商，共同開發(fā)文化旅游資源，吸引大量的客戶前來入住，提升客戶的入住率，更新周圍的配套設(shè)施，使得客戶能夠在進行文化旅游的過程中享受到全方位的酒店服務，實現(xiàn)酒店自身的發(fā)展目標。

（三）建立明確的發(fā)展計劃對酒店行業(yè)而言，其發(fā)展受到多方面因素的影響，文化旅游業(yè)的發(fā)展為其提供了重要的發(fā)展機遇，但是其發(fā)展動力會不斷減小，因此酒店必須要建立明確的發(fā)展計劃，使其在發(fā)展過程中能夠按照既定的計劃采取有步驟、有序的發(fā)展，不能盲目的擴大自身的規(guī)模，降低運營風險，在保證經(jīng)濟收益的同時能夠滿足當前文化旅游業(yè)發(fā)展的需要。

（四）培養(yǎng)和引進專業(yè)的酒店管理人才如前所述，文化旅游背景下酒店行業(yè)的發(fā)展需要有專業(yè)化的酒店管理人才。一方面，要對內(nèi)部的人員進行培養(yǎng)，提升其酒店管理的意識和能力，逐漸使其走向管理崗位，為酒店行業(yè)的發(fā)展貢獻力量；另一方面，要從酒店外部引進文化旅游及酒店管理人才，與高校和科研機構(gòu)進行合作，形成產(chǎn)學研一體化的人才引進模式，為酒店行業(yè)的管理及發(fā)展注入新鮮的血液，最大程度上促進文化旅游背景下酒店行業(yè)的發(fā)展。

四、總結(jié)

篇7

隨著海南旅游國際島建設(shè)的進一步深入，海南酒店業(yè)發(fā)展勢頭迅猛，對酒店人才的需求進一步擴大。海南省本科院校為了順應市場需求，紛紛開設(shè)了酒店管理專業(yè)以培養(yǎng)高素質(zhì)酒店管理人才?？茖W技術(shù)的發(fā)展使得服務業(yè)特別是酒店業(yè)的經(jīng)營與管理也發(fā)生了巨大的改變。拿客房部來說，以前的客房部經(jīng)理只需要關(guān)注客房的清潔衛(wèi)生，但現(xiàn)在，為客人提供干凈舒適的客房只是經(jīng)理的日常工作中的一項?？头坎拷?jīng)理還需要掌握一定的機械工程方面的知識，懂得如何節(jié)能，進而能夠節(jié)約酒店運營成本，并帶領(lǐng)客房部全體員工主動積極為酒店客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務。因此酒店管理本科專業(yè)學生需要掌握新技術(shù)（安全管理技術(shù)）和新觀念（低碳、綠色和環(huán)保理念），此外，隨著國際客人和國際員工的增多，對客房部經(jīng)理的外語水平也提出了更高的要求。

針對這些變化，酒店管理本科專業(yè)的“客房服務管理”的教學也需要進行改變以適應行業(yè)的需求。“客房服務與管理”是本科院校酒店管理專業(yè)的核心必修課程，屬于實操性很強的課程。然而，該課程的任課教師通常會存在這樣一種疑惑：如何在理論教學和實踐教學中取得平衡。如果教學中偏重理論知識的講述，培養(yǎng)出來的學生很可能是“趙括”，只懂得紙上談兵。如果偏重實操能力培養(yǎng)，又會模糊跟高職高專學生的界限?！案咝５膶W科設(shè)置與人才培養(yǎng)模式不能完全適應經(jīng)濟社會發(fā)展的需要；大學教學體系中，專業(yè)設(shè)置不可理，教學脫離企業(yè)實際需求；教學內(nèi)容重理論輕實踐，教學方法單一，不能產(chǎn)學結(jié)合。”這兩種結(jié)果都非行業(yè)和學生所期望的。筆者根據(jù)在其在酒店的從業(yè)經(jīng)驗和“客房服務與管理”的教學經(jīng)驗認為，要提升課堂教學效果，培養(yǎng)出理論知識豐富、實操技能過硬的酒店客房部管理人才，需要對教師、教學方法和教材三個方面進行對本科酒店管理專業(yè)核心必修課程“客房服務與管理”進行改革。

一、教師

雖然學生是學習的主體，但對于酒店管理專業(yè)來說，教師是否具有行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗是取得良好課堂教學效果的關(guān)鍵。通常情況下，客房部都是酒店最大的部門，擁有的員工數(shù)量也是第一。但客房部員工的綜合素質(zhì)卻相對較低，因此，對員工有效的管理，并使之主動為客人提供最優(yōu)質(zhì)的客房服務是客房部管理者最重要也是最具有挑戰(zhàn)性的工作。擁有相關(guān)工作經(jīng)驗的教師能夠把課本知識跟實際工作環(huán)境有機地結(jié)合，能把課堂內(nèi)容以鮮活生動地形式講述給學生；如果教師沒有相關(guān)工作經(jīng)驗，僅僅按照課本照本宣科，其課堂效果肯定不佳，學生也會喪失對這門課的興趣。筆者連續(xù)三年對某校酒店管理專業(yè)學生就其如何看待酒店客房部M行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)絕大部分對酒店客房部帶有一定程度上的偏見。在此情況下，如果任課教師無法在課堂上采用正確的方法加以引導，適時糾正學生認識上的偏差，不難想象，學生將無法對酒店有正確的認識，這樣一來，學生也不太可能有一個準確的職業(yè)生涯規(guī)劃。

二、教學方法

（一）實踐教學法

“客房服務與管理”是一門實操性很強的課程，因此要特別強調(diào)理論聯(lián)系實踐的教學方法。筆者在擔任該課程的主講教師室，會定期組織學生去星級酒店客房部見習，并定期邀請客房部相關(guān)管理者、一線員工舉行職業(yè)分享會。此外，筆者還建立酒店與學校的交流QQ群或者微信群，邀請酒店員工和在校學生加入。采用全方位、動態(tài)化、立體化教學模式，為學生提供教學案例、案例分析、問題討論、網(wǎng)上互動答疑等模塊。

（二）實驗教學法

幾乎所有的星級酒店都采用了計算機管理，因此，“客房服務與管理”課程必須增加實驗教學的內(nèi)容。利用酒店管理軟件OPERA，使學生能夠在課堂上（或?qū)嶒炇依铮┯肙PERA親自模擬操作酒店客房房態(tài)控制、酒水管理、信息溝通、失物招領(lǐng)、成本控制等工作過程，了解和掌握客房管理的基本內(nèi)容和先進的管理方法。

（三）案例教學法

客房服務管理是一門實踐性很強的課程。本科階段的教學中，應該注意理論知識跟案例的結(jié)合，即理論知識如何應用到具體的案例中。相關(guān)的案例必須是鮮活的、真實的。教師在教學過程中要多采用案例教學法，以激發(fā)學生的學習興趣。同時，通過課堂案例討論、課后案例分析，培養(yǎng)學生分析問題和解決問題的能力。

（四）雙語教學法（中英文）

隨著國際客人和國際員工的增多，客房部經(jīng)理需要掌握一到兩門外語。盡管本科院校為酒店管理專業(yè)開設(shè)了大學英語和酒店專業(yè)英語等課程，但這對于完全掌握一門外語還遠遠不夠。因此，筆者在日常的教學過程中，所有的課件都是中英雙語顯示，每一堂課都會總結(jié)跟客房相關(guān)的重點詞匯及表達。此外，對于學有余力的學生，筆者還會推薦相關(guān)的英文專業(yè)教材，布置閱讀任務并進行考核。通過這些方法盡可能地為學生營造語言環(huán)境，既能讓學生獲得真正有用的技能，更能激發(fā)他們學習英語的興趣。

三、教材

合適的教材是教師備好課的基礎(chǔ)之一。目前國內(nèi)市面上適合本科階段使用的關(guān)于客房服務與管理的教材數(shù)量不多，質(zhì)量更是參差不齊。酒店管理本科專業(yè)的培養(yǎng)目標是酒店的中、高層管理人員，跟高職高專的培養(yǎng)目標有著本質(zhì)的差別，因此，對教材的要求也更高。教材內(nèi)容除了要介紹客房部組織結(jié)構(gòu)、工作程序和標準外，更要強調(diào)管理理念、管理原理和客房經(jīng)營管理的發(fā)展趨勢。

篇8

一、酒店經(jīng)營管理模式

目前，在我國酒店經(jīng)營行業(yè)中通用的經(jīng)營管理模式分別是自營和委托經(jīng)營兩種，其中委托經(jīng)營管理形式有多樣，如：全權(quán)委托管理、特許加盟經(jīng)營管理、部分委托管理。全權(quán)委托管理是符合現(xiàn)代市場經(jīng)濟的管理模式之一，尤其適合缺乏酒店運營經(jīng)驗的業(yè)主。酒店業(yè)主與專業(yè)酒店管理公司通過合同簽約形式，界定酒店經(jīng)營的有關(guān)權(quán)利和義務。在業(yè)主授權(quán)范圍內(nèi)，專業(yè)酒店管理公司對酒店的日常經(jīng)營事項有自和決定權(quán)，這樣可以快速提高酒店的經(jīng)營水平。如這幾年在傳媒業(yè)中經(jīng)營酒店風生水起的河南日報報業(yè)集團，2002年投資興建的大河錦江酒店，就是由上海錦江國際管理有限公司委托經(jīng)營管理的，通過幾年來的委托管理，提高了業(yè)主方的管理水平。由此，在2010年，河南大河酒店投資管理有限公司正式成立。作為河南日報報業(yè)集團大規(guī)模進軍酒店行業(yè)的平臺，河南大河酒店投資管理有限公司將通過對外合作，輸出品牌及管理，進一步拓展酒店產(chǎn)業(yè)鏈。

二、酒店財務管理模式

楚天粵海國際大酒店選擇的是全權(quán)委托管理模式。湖北日報傳媒集團（以下簡稱“業(yè)主方”） 委托廣東粵海國際酒店管理有限公司（以下簡稱“管理方”）對楚天粵海國際大酒店進行酒店經(jīng)營管理，它實質(zhì)上是體現(xiàn)了酒店所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)兩權(quán)分離，是雙方建立的委托與受托之間的契約關(guān)系。這種關(guān)系決定兩者對企業(yè)價值的追求目標不完全相同。因此，在這種情況下，根據(jù)這種全權(quán)委托管理模式采用適宜的財務管控，對雙方目標利益的統(tǒng)一性至關(guān)重要。筆者認為，業(yè)主方應選擇“管”與“放”相結(jié)合的財務管理模式。

三、全權(quán)委托管理模式下財務管理要點

1．合理清晰確定業(yè)主方權(quán)限，嚴格管理不放松。

業(yè)主方作為酒店投資人，是酒店所有者。在酒店經(jīng)營管理中，要十分清醒地認識到自己擁有的管控權(quán)限，毫不含糊去履行職責，該管的一定要管住。理應管控的權(quán)限包括：（1）擁有重大事項的財務決策權(quán)。如：酒店大型改造裝修、大型固定資產(chǎn)添置計劃、對酒店管理公司獎勵費的確定等。（2）年度預算及決算的審批權(quán)。每個年度末對酒店公司制定下一年度的經(jīng)營預算草案逐項進行嚴格仔細審核；對上一年度經(jīng)營決算和預算方案執(zhí)行情況進行審查批復并出具批復報告。此項權(quán)力是酒店行業(yè)管理的核心。酒店行業(yè)的預算每年必須做，而且非常仔細認真。行業(yè)內(nèi)已經(jīng)養(yǎng)成做預算并嚴格執(zhí)行預算的良好習慣，預算方案在酒店高管心中很有分量，很有權(quán)威性。因此，業(yè)主方要嚴格執(zhí)行好這項權(quán)力，不可隨意粗糙、泛泛的、走形式主義，致使管理方鉆空子。（3）財務監(jiān)督權(quán)。業(yè)主方對經(jīng)營過程中經(jīng)濟行為和財務開支方面合理行使監(jiān)督權(quán)，可以有效保障業(yè)主方的利益。業(yè)主方可通過委派業(yè)主代表、財務總監(jiān)實行監(jiān)督并參與管理。（4）物資采購監(jiān)控權(quán)。業(yè)主方與管理方聯(lián)合采購，實施全程了解監(jiān)控。（5）考核決定權(quán)。管理方能否拿到基本管理費和獎勵管理費的重要依據(jù)是經(jīng)營利潤GOP及其系列經(jīng)濟指標，業(yè)主方要根據(jù)簽約合同及管理方經(jīng)營業(yè)績，利用財務報表，對比預算方案嚴格考核，嚴格執(zhí)行合同，切不可隨意調(diào)整合同條款，放松標準。在嚴格考核權(quán)的同時樹立業(yè)主方的威信，維護好雙方良好的商譽和誠信。以上五項權(quán)力的有效行使既是全權(quán)委托管理模式中的要點，也是業(yè)主方能夠長期健康有效經(jīng)營管理好酒店的要訣。

2．重視做好酒店全面預算管理。

（1） 完整了解全面預算管理在酒店業(yè)的重要作用，加強預算控制。酒店行業(yè)作為最早對外開放的行業(yè)之一，它吸收和引進國外先進的全面預算管理理念和手段，在全面預算管理方面實行得比較早，并且運作很成熟很成功。全面預算管理是非常精細化的一種管理方法，大到酒店固定資產(chǎn)開支計劃和經(jīng)營計劃，小到員工生日禮物開支，都屬于全面預算管理的內(nèi)容。全面預算管理強調(diào)三個方面：一是預算的事前預測分析；二是預算的事中監(jiān)督與控制；三是預算的事后分析與評價。可以說全面預算管理貫穿著酒店整個經(jīng)營活動的全過程，起著舉足輕重的作用，千萬不可忽視、草率、馬虎。

（2）清除管理誤區(qū)和錯誤認識。不能僅僅將預算管理理解為一項財務工作，它應是由全員參加貫穿經(jīng)營全過程的全方位管理。在管理過程中，業(yè)主方絕對不能當甩手掌柜，應深入到酒店業(yè)務管理全過程，踏踏實實地學習，通過了解情況，達到對酒店預算內(nèi)容的合理性作出理性客觀準確判斷，做到實事求是，從而可以實現(xiàn)正確審批和掌控經(jīng)營預算的目標。

（3）業(yè)主方應建立預算執(zhí)行分析制度。酒店管委會應定期召開酒店預算執(zhí)行分析會議，至少一季度召開一次，全面掌握預算執(zhí)行情況，研究解決預算執(zhí)行過程中存在的問題，對酒店提出改進措施和管理建議，及時糾正偏差。業(yè)主方還可以建立預算執(zhí)行情況報告制度和預警機制。通過科學選擇適合酒店特色的預警指標（包括現(xiàn)金流、盈利狀況、償付能力等），合理確定預警范圍，及時發(fā)出預警信號，采取應對措施。

（4）業(yè)主方應嚴格根據(jù)簽約合同對酒店進行業(yè)績考核，將預算執(zhí)行情況和結(jié)果納入酒店的考核體系，作為支付獎勵費的依據(jù)?？己耸呛苤匾沫h(huán)節(jié)。沒有考核機制，酒店就沒有約束和壓力，預算執(zhí)行就失去了前進的動力。

3．多維評價考核，分類激勵約束。

將財務指標與非財務指標的有效結(jié)合，綜合考核。一般而言，管理方更關(guān)注酒店的各項財務指標，因為這些指標直接關(guān)系到管理方的利益，與管理方的獎勵結(jié)合程度較高。但從業(yè)主方考量，把酒店委托給專業(yè)管理公司，更重要的是關(guān)注酒店的可持續(xù)發(fā)展，財務指標的短期性、單一性和容易操縱等特點，容易影響酒店的績效考核，而兩個指標的有效結(jié)合，可以彌補各自的不足，更好地反映酒店的績效水平。主要來說有以下幾類指標：

（1）財務指標。如營業(yè)收入、經(jīng)營利潤GOP、毛利率、平均房價、客房收益指數(shù)（RGI）及食品酒店成本率等。對于酒店這樣一個每天都有大量現(xiàn)金流的行業(yè)來說，尤其要關(guān)心現(xiàn)金流量，要保證充足的現(xiàn)金流。

（2）客戶關(guān)系指標。酒店行業(yè)作為一個完全市場化競爭的行業(yè)，客戶關(guān)系十分重要。客戶關(guān)系維持不好的酒店不可能經(jīng)營良好。酒店對客戶的服務在評價體系中要轉(zhuǎn)化為真正能反映與顧客有關(guān)的具體評價目標：如市場份額（MPI）、回頭客增長率、新客戶增長率、顧客滿意度以及顧客給酒店帶來的利潤率等。

（3）內(nèi)部管理指標。企業(yè)中最寶貴的資源是人才，特別是對于酒店這樣一個勞動密集型行業(yè)來說更為重要?，F(xiàn)在很多酒店都遇到了用工荒等現(xiàn)實問題，因此，人力資源管理成為酒店長期穩(wěn)定經(jīng)營的重要因素。像員工滿意度、員工流失率、員工晉級比例、目標客戶滿意度、顧客評分、安全事故次數(shù)等指標，都是體現(xiàn)一個酒店核心管理水平的重要指標。

一般而言，管理方更多是追求自身短期利益，追求盡可能多的管理收費，而業(yè)主方更注重長期的投資回報，存在一定程度的目標沖突。為此，就需要業(yè)主對管理方進行有效的激勵約束，盡可能降低成本，利用好多維考核評價指標考核激勵管理方，分類進行約束激勵，迫使管理方想方設(shè)法提高酒店效益，從而實現(xiàn)雙贏。

4．明確財務總監(jiān)職責定位，加強對酒店的監(jiān)控作用。

從某種意義上說，業(yè)主方派出的業(yè)主代表和財務總監(jiān)是業(yè)主方在酒店的全權(quán)代表，肩負著業(yè)主方賦予的重要使命和神圣職責，業(yè)主方的權(quán)力在這兩位重要代表身上體現(xiàn)，其中財務總監(jiān)尤為重要。因此，明確財務總監(jiān)職責定位具有十分重要意義。

財務總監(jiān)應進入酒店管委會。酒店管委會是一個由業(yè)主代表、管理方經(jīng)營高管共同組成的一個決策議事機構(gòu)，可由5~7人組成。它負責處理雙方糾紛，協(xié)調(diào)雙方矛盾，確定重大事項，做出合理決策。財務總監(jiān)應是酒店管委會的重要組成人員，出席各項重要會議，參與重大決策，有效行使業(yè)主方賦予的各項權(quán)力。

財務總監(jiān)應發(fā)揮業(yè)主方的監(jiān)控作用。具體表現(xiàn)在：（1）財務監(jiān)控權(quán)。業(yè)主方對酒店管理方的監(jiān)督體現(xiàn)之一是委派財務總監(jiān)了解酒店整個財務運作流程，在采購與付款、銷售與收款、貨幣資金管理和固定資產(chǎn)管理等方面發(fā)揮重要監(jiān)控作用。（2）成本控制權(quán)。財務總監(jiān)可以從財務角度做好節(jié)支工作。在運營物品及工程物資采購中把好關(guān)，配合業(yè)主方的集中采購體系，在符合管理方要求的前提下降低成本，樹立和強化節(jié)約意識，建立節(jié)約獎勵機制。（3）資產(chǎn)管理權(quán)。酒店的資產(chǎn)全歸業(yè)主方所有，財務總監(jiān)在資產(chǎn)管理方面要占據(jù)主導地位，擔負起領(lǐng)導酒店資產(chǎn)管理工作的職責，確保業(yè)主在酒店資產(chǎn)的安全完整。（4）經(jīng)營知情權(quán)。財務總監(jiān)對酒店經(jīng)營情況擁有知情權(quán)并負責向業(yè)主方反饋相關(guān)信息，及時準確報告酒店的財務信息，盡可能消除業(yè)主方與管理方“信息不對稱”造成的不利影響。

5．強化業(yè)主審計監(jiān)督，保障酒店穩(wěn)健經(jīng)營。

業(yè)主財務監(jiān)督權(quán)的另一個體現(xiàn)，就是業(yè)主對酒店的審計機制。業(yè)主要定期或不定期對酒店進行內(nèi)部審計，強化監(jiān)督。只要是和業(yè)主方有關(guān)的方面都可以納入到審計程序中。業(yè)主要重點關(guān)注資產(chǎn)安全、內(nèi)部控制和業(yè)主利潤等方面，可以充分利用業(yè)主方現(xiàn)有資源，與資產(chǎn)管理部門、安全監(jiān)督部門、外部審計機構(gòu)合作，對酒店進行相應的專題審計，也可以和管理方進行聯(lián)合審計，或組織審計交流。

對酒店的內(nèi)部審計要形成書面的結(jié)果，對發(fā)現(xiàn)的問題發(fā)出管理建議書，對需要整改的項目實施跟蹤，必要的時候進行二次審計。審計的結(jié)果作為業(yè)主對管理方和業(yè)主委派人員年終考核的依據(jù)之一。審計中發(fā)現(xiàn)的重大問題以及危及安全的問題，要追究相關(guān)負責人的管理責任，如是業(yè)主委派人員的責任，可以提請業(yè)主方嚴肅處理；如是酒店管理方的責任，可以建議撤換相關(guān)負責人。

6．合理下放給管理方應有的權(quán)力。

業(yè)主方賦予酒店管理方一定權(quán)力是為了充分發(fā)揮酒店管理方的專業(yè)優(yōu)勢與管理特長，充分利用其市場網(wǎng)絡(luò)資源，其目的是把酒店經(jīng)營做活，以實現(xiàn)酒店經(jīng)營的長遠目標。也就是說，該“放”的一定要放活，不得干涉。具體下放的權(quán)力包括：（1）經(jīng)營自。酒店在日常經(jīng)營業(yè)務中，可以根據(jù)市場需要自主實施經(jīng)營計劃，屬于完全與市場對接的純經(jīng)營行為均由管理方確定。（2）財務收支權(quán)。酒店日常經(jīng)營現(xiàn)金收支全由管理方財務部負責完成。財務部在前臺與營銷部一起參與接待顧客負責收銀；在后臺負責各項物資采購成本及費用報銷，按時發(fā)放員工工資，核算編制財務報表，檢查落實預算方案的執(zhí)行情況等。（3）員工調(diào)配使用權(quán)。為了高效運轉(zhuǎn)，合理使用人力資源，管理方有權(quán)調(diào)度酒店員工，合理調(diào)配。（4）員工激勵權(quán)。為了充分調(diào)動員工積極性，管理方有權(quán)根據(jù)業(yè)績考核對員工實施獎懲激勵計劃。

總之，業(yè)主方通過選擇合適的財務管理模式，一方面，有效行使自己的管控權(quán)，另一方面，合理下放相關(guān)權(quán)力，“管”與“放”相結(jié)合，充分協(xié)調(diào)好雙方責、權(quán)、利之間的關(guān)系，以支持促進雙方長效合作，保證業(yè)主決策和運營高效率，保證酒店效益最大化，從而實現(xiàn)雙贏的經(jīng)營目標。

參考資料：

[1]易瀅瀅等：《我國經(jīng)濟型酒店的連鎖經(jīng)營路徑研究》，《科教文匯》2008年第12期

[2]陳勇：《國外酒店管理合同研究新進展探析》，《外國經(jīng)濟與管理》2006年第12期

[3]劉：《淺談酒店預算管理的作用及方法》，《管理觀察》2009年第28期

篇9

一、加強酒店管理專業(yè)實訓室建設(shè)的必要性

酒店管理專業(yè)教學發(fā)展要求實訓室建設(shè)。酒店管理職業(yè)教育以滿足市場需求為導向，我們所設(shè)置的課程必須是培養(yǎng)學生符合市場需求的專業(yè)基礎(chǔ)素質(zhì)、專業(yè)核心素質(zhì)、專業(yè)基礎(chǔ)知識和技能、專業(yè)核心知識與技能、專業(yè)拓展知識志技能，這些素質(zhì)與技能的培養(yǎng)需要通過大量的教學來實現(xiàn)，而技能的習得首先必須從學校實訓室獲得，其次才是企業(yè)，這也是鞏固專業(yè)基礎(chǔ)知識，加強技能培養(yǎng)和提高，實現(xiàn)專業(yè)教學的重要載體。從而使學生提前進入職業(yè)角色，感受職業(yè)氛圍，提高就業(yè)競力的一種手段。也可以在實訓中發(fā)現(xiàn)教學問題，不斷完善教學內(nèi)容，提高教學效果。因此，建設(shè)實訓室對酒店管理專業(yè)教學有極為重要的作用，必須加強其建設(shè)。我國酒店業(yè)發(fā)展要求實訓室建設(shè)。隨著我國旅游業(yè)的不斷提高，人們對酒店業(yè)服務要求越來越高，對服務質(zhì)量越來越重視，如何保證和提高顧客滿意度成為酒店重視的重要課題。

我國酒店業(yè)發(fā)展要求職業(yè)教育必須培養(yǎng)出適合酒店業(yè)發(fā)展的人才，也就是綜合素質(zhì)好和技術(shù)技能兼?zhèn)涞木频攴展芾砣瞬?。因此，加強建設(shè)實訓室，對于培養(yǎng)這樣的人才具有重要的作用，必須加強其建設(shè)。我國職業(yè)教育改革要求實訓室建設(shè)。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，對于人才的需求越來越重視綜合素質(zhì)，既要求掌握專業(yè)理論，又重視專業(yè)技能的運用。2015年國務院頌發(fā)了關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定，將經(jīng)濟社會發(fā)展的重要基礎(chǔ)定義為職業(yè)教育的發(fā)展，并將其作為教育的工作重點來對待。明確了調(diào)整實訓和理論課程比例，提高實訓課程比重，改進實訓考核評價方式方法，提高科學育人效果。因此，對于酒店管理專業(yè)這個技術(shù)技能性要求很高的專業(yè)，建立實訓室成為職業(yè)教學目標的重要實現(xiàn)途徑，也是其教學的重要內(nèi)容。

二、酒店管理實訓室建設(shè)存在的問題

學校重視不夠，投入少，建設(shè)簡單。許多學校對酒店管理實訓室建設(shè)過分注重形式，除添置一些基本的設(shè)施設(shè)備，對實訓室職場氛圍的營造投入嚴重不足，設(shè)施設(shè)備也沒隨著市場發(fā)展而更新，沒法提供給學生仿真的實訓條件，甚至影響學生對專業(yè)的認識和學習的興趣。建設(shè)脫離市場，不連貫，難成體系。由于經(jīng)費不足或投入少，酒店管理各實訓室之間沒有連貫性，設(shè)置不符合酒店實際情況，各成單獨體系，從而使學生難以從整體上感受和理解現(xiàn)代酒店服務氛圍，各種專業(yè)技能出現(xiàn)脫節(jié)。沒有從學生出發(fā)，實訓室管理還停留在原來粗放時期，管理制度不科學不合理。對學生個性發(fā)掘不夠，沒有進行應材施教，往往還是停留在教師教學生模仿階段。由于受場地限制，老師無法對不同的學生進行輔導，把全班同學甚至全專業(yè)學生按統(tǒng)一一個模式進行教學，抹殺了學生自我需求，也不能調(diào)動學生學習積極性，影響部分學生學習興趣。同時管理制度簡單，或者有制度無落實，管理人員配備不足，對實訓室缺乏日常管理，無法滿足學生平時訓練需要。

三、加強酒店管理實訓室建設(shè)建議

各級政府要加大經(jīng)費投入，制定發(fā)展實訓室發(fā)展規(guī)劃、改善基本辦學條件、加強規(guī)范管理和監(jiān)督指導等。同時充分發(fā)揮市場機制作用，引導社會力量參與辦學，擴大優(yōu)質(zhì)教育資源，激發(fā)學校發(fā)展活力，促進職業(yè)教育與社會需求緊密對接?？梢酝ㄟ^優(yōu)惠政策引導酒店企業(yè)直接參與實訓室建設(shè)，以冠名等多種形式進行實物捐贈和資金支持。學校要從專業(yè)要求進行統(tǒng)籌規(guī)劃，實訓室的設(shè)置和建設(shè)按照現(xiàn)代酒店進行合理布局，實現(xiàn)學場和職場零距離，可以通過校企合作，酒店提供技術(shù)支持和指導。

從學生角度出發(fā)，讓不同層次的學生都能在實訓室找到自己的位置和興趣點，不斷更新實訓設(shè)施設(shè)備，了解不同酒店管理風格和領(lǐng)略異域風情。通過播放世界各地不同品牌酒店宣傳片，發(fā)放各種資料，讓學生們了解世界各地的風土人情，生活習慣，開闊學生視野。同時讓學生更多參與各種服務，體驗服務他人所帶給自己的喜悅和價值，促進學生對本專業(yè)的認識和熱愛，提高學生綜合素質(zhì)，為將來走向社會打下堅實基礎(chǔ)。對實訓效果進行全面評價。教師針對實訓中學生的表現(xiàn)，要進行客觀的評價，對于學生存在的問題，要提出來，并且提出解決的建議，使學生可以及時改正錯誤，不但保證教學效果，更重要的是完善了學生的服務能力。

同時還可以利用先進的儀器設(shè)備，信息技術(shù)等科學手段使學生盡快掌握科學研究方法，大大提高科學實訓素質(zhì)，在高校酒店實訓室形成科學實訓的習慣，盡快把書本知識和實訓技能結(jié)合一體。為即將投入社會發(fā)展，現(xiàn)代新潮的酒店服務練就成熟的技能。從而促進學生的創(chuàng)新精神的形成和發(fā)展。酒店管理實訓室的建設(shè)需要長期進行投入與管理，需要我們的教師和管理者不斷進行學習和改進，實訓室將成為學校培養(yǎng)合格人才的重要場地，將酒店管理專業(yè)的學生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識，又有專業(yè)技能的人才，是職業(yè)院校的教學目標，也是酒店業(yè)的發(fā)展要求，因此，想要教學效果得以保證，必須加強其建設(shè)。

參考文獻:

［1］．關(guān)于旅游酒店管理專業(yè)前廳、客房服務實訓室建設(shè)分析研究［J］．教育研究．2013:198

［2］宋園園．基于市場導向的酒店管理專業(yè)課程體系研究．遼寧高職學報［J］．2015．17(1)

［3］張永芬．論高校酒店管理專業(yè)實驗室在人才培養(yǎng)中的作用．大觀周刊［J］．2012．34

［4］黃若福．論中職酒店管理專業(yè)實驗室在人才培養(yǎng)中的作用．管理學研究［J］．2014．01:62

［5］孟慶偉．淺析以人為本刨新酒店管理專業(yè)實訓的建設(shè)與管理．商場現(xiàn)代化［J］．2012

篇10

關(guān)鍵詞：酒店管理；人性化管理；應用

酒店行業(yè)的快速發(fā)展有效帶動了市場經(jīng)濟的發(fā)展，市場經(jīng)濟體制的不斷完善也促使了酒店管理的不斷改革與完善。目前，人性化的管理理念已經(jīng)深入到各個行業(yè)的企業(yè)之中，酒店行業(yè)也不例外，將人性化管理越來越深入的運用到酒店管理之中。

1.人性化管理在酒店管理中的重要性

酒店管理要實現(xiàn)持續(xù)的完善和不斷的改革，要從管理角度為切入點，以人性化管理模式為主進行酒店綜合管理的提升。所謂人性化管理模式，就是圍繞“人”這個中心所開展的管理模式的其中一種，以員工的利益為出發(fā)點，激勵員工在實際工作中的主觀能動性，提供能夠使顧客滿意的主動服務。人性化管理要求對每一位員工的受教育程度、成長文化背景、愛好、特長等多方面因素進行分析整理和綜合評估，根據(jù)評估結(jié)果，實現(xiàn)資源優(yōu)化配置和崗位安排，盡量為每一位員工安排適合的工作崗位，為每一位員工提供更大的上升空間和展現(xiàn)其綜合能力的平臺，以此來激發(fā)工作熱情和主動性。酒店高層管理人員，整理歸納員工提出的合理化建議和改革意見，及時調(diào)整酒店日常管理的相關(guān)制度，這樣既能讓酒店得到持續(xù)的發(fā)展，同時又能增加員工的歸屬感和對酒店的忠誠度。人員流動性大是酒店行業(yè)的一大特點，這與酒店的傳統(tǒng)管理模式有著密切關(guān)系。留住人才的最根本辦法就是讓酒店的每一位員工都成為“自己人”，想要讓員工的歸屬感與酒店的發(fā)展目標一致，人性化管理的改革就勢在必行了。

2.人性化管理如何在酒店管理的實際工作中應用

2.1員工培訓

員工培訓，包括對基層員工，中層員工和高增管理人員的培訓。每個員工不論職位高低都希望自己在目前的工作崗位上有進步，能夠創(chuàng)造越來越多的業(yè)績和更大的勞動成果，最終實現(xiàn)自我價值。有了這個前提，這就要酒店能夠為員工提供多個方面的培訓機會，雖然培訓需要一定的資金投入，但效果也非常明顯，酒店的綜合服務水平跟隨員工自身的綜合素質(zhì)的提高而自動升華。所以，從員工的個人發(fā)展的視角來分析，定期的員工培訓是非常有必要的，這對于酒店企業(yè)的人才隊伍的壯大以及在激烈的人才競爭方面使酒店占據(jù)優(yōu)勢，使酒店企業(yè)在持續(xù)發(fā)展變化的經(jīng)濟環(huán)境中屹立不倒。

2.2形成人性化管理理念

酒店企業(yè)作為服務業(yè)中的一個重要分支，以提供優(yōu)質(zhì)的服務為立身之本。而酒店企業(yè)的綜合服務水平的高低，最重要的因素是為顧客服務的基層員工的自身素質(zhì)。所以，酒店要從基層員工開始普及人性化的理念，從根本上發(fā)揮員工作為服務提供者的高水平的綜合能力，輕松愉快地為顧客提供超值服務。以人為本，從每個“人”的角度出發(fā)，廣泛接納基層員工意見，鼓勵員工對酒店管理問題提出合理化建議，尤其要注意對普通基層員工提出可行性方案要進行嘉獎，同時要引起高層管理人員對這類員工的關(guān)注。人性化管理理念的具體做法，可以參考以下幾個方面：深入基層員工的工作和生活，尊重基層員工的建議和訴求，與員工無障礙溝通，從酒店企業(yè)自身開始人性化服務，這是管理層對基層員工的“服務”。所以，在人性化管理模式下，領(lǐng)導管理層是為基層員工提供服務的，將人性化服務基礎(chǔ)的基礎(chǔ)夯實，才能真正凝聚基層員工的力量和智慧，為酒店企業(yè)的發(fā)展做出個人貢獻。

2.3不斷優(yōu)化酒店管理制度

酒店企業(yè)的日常運營管理需要依靠一定的規(guī)章制度才能是的日常的管理運行工作順利進行，人性化管理也同樣需要管理規(guī)章制度的加持，如果沒有日常管理的規(guī)章制度為基礎(chǔ)，就會導致在人性化管理工作中不可避免地受到情感因素、裙帶關(guān)系這一類負面因素的影響，嚴重的話甚至導致日常工作不能開展和管理方面的紊亂。人性化管理需要制度加持，而制度的內(nèi)容又要體現(xiàn)人性化理念，二者并不矛盾，且應相輔相成。制度是理性化的代表，但人性化管理更多地體現(xiàn)在感性方面，把這兩方面融合，將員工的個人發(fā)展和酒店的管理目標趨同，通過具有制度化特色的人性化管理實現(xiàn)員工和酒店企業(yè)的共同發(fā)展，同時為酒店企業(yè)塑造良好的公眾形象。

2.4加強酒店企業(yè)文化的建設(shè)

酒店文化一般是由酒店經(jīng)過長期運營而自然積累下來的一種無形理念，分別從物質(zhì)、制度和精神文化三個層次逐步提升酒店的人性化管理水平。物質(zhì)文化通常是指酒店標識、酒店裝潢及家居用品還有文化傳播網(wǎng)絡(luò)等方面。以向員工提供溫馨舒適的工作環(huán)境，從軟硬件等多個方面積極為員工提供有利于發(fā)展的工作環(huán)境；制度文化一般是指酒店自身的管理規(guī)章制度和相關(guān)體制體系的建設(shè)，任何團隊順利開展工作的前提都離不開一套行之有效的規(guī)章管理體系，所以企業(yè)制度文化建設(shè)也是酒店行業(yè)人性化管理的重要內(nèi)容之一；精神文化通常情況下指以“以人為本”最為理念基礎(chǔ)，在此基礎(chǔ)上探索實踐人性化管理的發(fā)展路徑。

結(jié)束語

酒店行業(yè)推行人性化管理是當今時代酒店行業(yè)發(fā)展的方向和趨勢。以員工的主觀能動性為根本，使員工切實得到物質(zhì)和精神層面的雙重滿足，自然能夠全身心地投入日常工作，推動酒店地穩(wěn)定發(fā)展和長足進步。所以，要推廣人性化管理在酒店行業(yè)運營管理中普及和應用，配合設(shè)立合理的人性化管理體制，保障酒店企業(yè)的順利運營和發(fā)展。

參考文獻：

[1]廖佳麗.以人為本是酒店可持續(xù)發(fā)展的根本途徑[J].科技情報開發(fā)與經(jīng)濟,2011（17）