導(dǎo)語：如何才能寫好一篇連鎖經(jīng)營管理，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

連鎖經(jīng)營是現(xiàn)代商業(yè)發(fā)展的新型組織形式，代表了現(xiàn)代商貿(mào)流通業(yè)的發(fā)展方向。在我國，連鎖零售業(yè)近幾年來發(fā)展迅猛，已經(jīng)成為國民經(jīng)濟(jì)中的重要組成部分，這不僅表現(xiàn)在連鎖企業(yè)（集團(tuán)）的逐年增加，而且表現(xiàn)在連鎖門店數(shù)量和銷售額的快速增長。 根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的統(tǒng)計，2007年我國“連鎖百強(qiáng)”銷售規(guī)模突破1萬億人民幣大關(guān)，2008年增長18.4%，2009年增長13.5%達(dá)到1.36萬億元人民幣；2009年 “連鎖百強(qiáng)”門店數(shù)年13.7萬個，并保持10%以上的速度增長。2009年，浙江省全省生產(chǎn)總值為22832億元，全年社會消費品零售總額8622億元，其中城市消費品零售額5771億元。截止2009年未，全省共有商品交易市場4232家（含38家網(wǎng)上交易市場），全年成交總額11688億元，其中有形市場成交總額10745億元，比上年增長9.7%。成交額超億元的市場633個，超十億元的市場162個，超百億元的市場18個。全省累計已建立鄉(xiāng)鎮(zhèn)連鎖超市1843個，已有14109個行政村開設(shè)便利店16776個，覆蓋率為47.2%。零售業(yè)的快速發(fā)展也帶來了許多業(yè)內(nèi)人士需要認(rèn)真對待和解決的問題，比如人才短缺問題，特別是專業(yè)人才的短缺，這一問題將會長期影響甚至阻礙零售業(yè)的快速發(fā)展。根據(jù)中國商業(yè)聯(lián)合會調(diào)查結(jié)果顯示，從層次上看，基層管理人員和中層管理者成為企業(yè)最需要的人才；從崗位需求上看，營運、采購、店長成為零售企業(yè)稀缺人才；從學(xué)歷上看，大專及以上學(xué)歷成為零售企業(yè)招聘人才的首選條件。伴隨連鎖業(yè)態(tài)的快速發(fā)展對業(yè)內(nèi)人才的需求，上海商學(xué)院于1998年在全國首先開辦開設(shè)了連鎖經(jīng)營管理專業(yè)。高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)作為一個新興專業(yè)，已越來越受到國內(nèi)外學(xué)術(shù)界和工商界的關(guān)注與支持。我院于2008年開始招生，已有三屆畢業(yè)生。但如何更好推進(jìn)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的建設(shè)，仁者見仁，智者見智。作者認(rèn)為，只有在廣泛市場調(diào)研，明晰人才培養(yǎng)定位，持續(xù)不斷推進(jìn)符合職業(yè)精神的教育教學(xué)改革，加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的基礎(chǔ)上，才能更好為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)。

二、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)改革的必要性

（一）職業(yè)教育發(fā)展需要

教育部教高[2006]16號文件明確指出，高職教育要辦出自己的特色和水平，真正被社會廣泛認(rèn)可，成為一種獨立的、無法替代的高等教育類型，必須從根本上切實轉(zhuǎn)變辦學(xué)理念、明確辦學(xué)方向，努力進(jìn)行人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新。目前我國的高職教育已進(jìn)入以質(zhì)量和特色求生存和發(fā)展的關(guān)鍵時期，且高職教育將進(jìn)入一次重大調(diào)整的階段，這既有高職教育人才培養(yǎng)模式的實質(zhì)性調(diào)整，也有高職院校之間的競爭調(diào)整。這對我們既是一個很好的發(fā)展機(jī)遇，但也是一個嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。我們的教師基本上都是學(xué)科型模式下培養(yǎng)出來的，對職業(yè)教育不熟悉，甚至是不了解的，職業(yè)教育的意識和能力都非常的缺乏。所以，建立新的人才培養(yǎng)模式，對廣大教師是一次極大的考驗。它要求廣大教師要眼光向外，轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，從原來的學(xué)科型教學(xué)思維中擺脫出來，從單純的課堂教學(xué)中擺脫出來，把自己轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€真正的具有豐富實際業(yè)務(wù)能力的職業(yè)人，而不是一個單純的“知識傳授者”。

“從總體上看，我國高等教育還不完全適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展和人民群眾接受良好教育的要求，同國際先進(jìn)水平相比還有明顯差距。我國高等學(xué)校要把提高質(zhì)量作為教育改革發(fā)展最核心最緊迫的任務(wù)，完善中國特色現(xiàn)代大學(xué)制度。各級政府要加大財政投入，引導(dǎo)更多社會資源支持教育，形成優(yōu)先發(fā)展教育的良好社會環(huán)境，讓所有受教育者學(xué)有所教、學(xué)有所成、學(xué)有所用?！保?011年4月24日，在慶祝清華大學(xué)建校100周年大會上講話）。另據(jù)《法制日報》2011年5月5日報道：因生源枯竭導(dǎo)致高校生與死的抉擇，這是顯而易見的。其實，相當(dāng)長時間以來，高校就面臨著生存的挑戰(zhàn)——大學(xué)生厭學(xué)。原因或許很復(fù)雜，但關(guān)鍵還是大學(xué)教育失去魅力?！捌鋵崳恳粋€學(xué)生都是有很強(qiáng)的求知欲，我沒遇到過真正不愛學(xué)習(xí)的學(xué)生?！北本煼洞髮W(xué)教育學(xué)院教授石中英認(rèn)為，厭學(xué)只是學(xué)生學(xué)習(xí)過程中的一個“消極”狀態(tài)。這種“消極”狀態(tài)的形成與高校教育存在著諸多弊端密切相關(guān)。高校“量變”能否引起高教“質(zhì)變”？ 大浪淘沙。讓一部分高?！鞍矘匪馈辈皇菈氖隆．?dāng)高校面臨“生與死”的挑戰(zhàn)時，就會倒逼高等教育的徹底改革?！暗?020年形成適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整要求、體現(xiàn)終身教育理念、中等和高等職業(yè)教育協(xié)調(diào)發(fā)展的現(xiàn)代職業(yè)教育體系，滿足人民群眾接受職業(yè)教育的需求，滿足經(jīng)濟(jì)社會對高素質(zhì)勞動者和技能型人才的需要?！薄秶抑虚L期教育改革與發(fā)展規(guī)劃綱要》

（二）連鎖經(jīng)營行業(yè)快速發(fā)展的需要

在連續(xù)三年的調(diào)研過程中，我們認(rèn)為縱觀連鎖業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，連鎖業(yè)呈現(xiàn)五個趨勢：

1.從自由連鎖向正規(guī)連鎖轉(zhuǎn)化。即形式松散型的合作社式向正規(guī)連鎖即直營店、直營店中店、加盟店等方向發(fā)展。

2.從連鎖業(yè)態(tài)的區(qū)域發(fā)展看，一方面，部分連鎖企業(yè)開始從局部性向全國性、國際性連鎖轉(zhuǎn)化，另一方面，一部分連鎖企業(yè)正逐步從全國大城市向二三線城市、經(jīng)濟(jì)活躍的鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展。

3.連鎖業(yè)態(tài)表現(xiàn)形式更加豐富多彩。從一般商超、家電、醫(yī)藥到酒店、服裝、教育培訓(xùn)等，形式更加多樣。

（三）用人單位的要求

學(xué)校在重視技能培養(yǎng)同時，要關(guān)注誠信、愛崗敬業(yè)教育，良好的人際溝通能力和吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)比專業(yè)能力培養(yǎng)更為重要。就業(yè)時要有工作經(jīng)驗，減少熟練掌握工作技能的時間。

（四）學(xué)生職業(yè)能力提升必要

職業(yè)能力一般而言指完成工作任務(wù)所需要的知識、技能與態(tài)度。這就要求學(xué)生能夠在了解企業(yè)基本業(yè)務(wù)層面基礎(chǔ)上，能熟悉企業(yè)各個組成部分的功能及詳細(xì)的業(yè)務(wù)操作流程，并能以積極的心態(tài)，按照相應(yīng)的規(guī)則對相關(guān)問題及時處理。只有學(xué)生的職業(yè)能力提升了，學(xué)生也就能適應(yīng)未來社會的變化。

三、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)改革的思路

（一）進(jìn)一步明確專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)及定位

根據(jù)連鎖業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢， 結(jié)合高職教育特點和來自于各個行業(yè)一線的專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會成員的寶貴意見，確立本專業(yè)的辦學(xué)定位為：依托衢州本地市場需求，面向浙江地區(qū)及華東地區(qū)大型連鎖企業(yè)從事連鎖經(jīng)營管理等工作。人才培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)旨在培養(yǎng)具有良好的職業(yè)素養(yǎng)、較強(qiáng)的職業(yè)綜合能力和可持續(xù)發(fā)展能力，掌握現(xiàn)代零售業(yè)經(jīng)營與管理的專業(yè)知識與技能，具有現(xiàn)代營銷思想，熟悉連鎖經(jīng)營管理業(yè)務(wù)流程的，能適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理第一線的高素質(zhì)技能型專門人才。畢業(yè)生主要就業(yè)崗位群為：連鎖企業(yè)總部營運管理崗位群、配送中心營運管理崗位群、門店開發(fā)與管理崗位群、門店服務(wù)崗位群的崗位需求。

（二）具體措施

1.重構(gòu)專業(yè)課程體系。（1）專業(yè)課程體系的構(gòu)建。通過調(diào)研，連鎖企業(yè)（本文以超市為例）的主要工作領(lǐng)域或工作崗位群。即主要崗位群為總店營運管理崗位群、配送中心營運管理崗位群、門店開發(fā)與服務(wù)管理崗位群。同時，通過專業(yè)教師頂崗實踐經(jīng)驗，連鎖超市的工作崗位分布在防損部、百貨部、食品部、生鮮部、收銀部、收貨部、客戶服務(wù)部等。根據(jù)以上分析思路，結(jié)合專業(yè)建設(shè)委員會專家的建設(shè)，重新構(gòu)建了連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的課程體系。（2）課程內(nèi)容的選擇。根據(jù)職教精神，打破傳統(tǒng)的按照知識本身的邏輯體系設(shè)置課程和組織內(nèi)容，樹立以工作任務(wù)為參照點設(shè)置課程和組織內(nèi)容，實現(xiàn)課程結(jié)構(gòu)與崗位任務(wù)對接；打破傳統(tǒng)的依據(jù)知識的完整性選擇課程內(nèi)容，樹立圍繞培養(yǎng)職業(yè)能力選擇課程內(nèi)容，實現(xiàn)課程內(nèi)容與職業(yè)能力對接；打破傳統(tǒng)的理論與實踐分離的二元教學(xué)模式，樹立以項目為載體實現(xiàn)工與學(xué)的結(jié)合，依據(jù)工作情景構(gòu)建教學(xué)情景，讓學(xué)生在工作情景中完成工作項目，在完成項目的過程中培養(yǎng)和發(fā)展職業(yè)能力、構(gòu)建相關(guān)的理論知識，從而實現(xiàn)教學(xué)情景與工作情景對接。學(xué)生真正做到學(xué)以致用。

2.持續(xù)不斷的革新教學(xué)方法。由于高校的不斷擴(kuò)招，高校教育的大眾化，高職院校學(xué)生考進(jìn)學(xué)校時的錄取成績都比較低，與本科生相比，他們的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)相對薄弱，邏輯思維能力普遍不強(qiáng)，對理論知識的接受力和理解力不高。文化基礎(chǔ)的薄弱、學(xué)習(xí)能力和自我控制能力都比較差、加之缺乏正確的學(xué)習(xí)方法，導(dǎo)致他們的學(xué)習(xí)興趣不是很高。如果老師不改革傳統(tǒng)的教學(xué)方法，師生關(guān)系的惡性循環(huán)將不可避免。要想調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)效果，在教學(xué)過程中應(yīng)該運用現(xiàn)代的教育技術(shù)手段，包括PPT 課件、Flash 動畫、相關(guān)音像和錄像資料等開展教學(xué)活動，通過這種方式使得教學(xué)容量和密度都能夠得到大幅度的增加。教學(xué)內(nèi)容表現(xiàn)形式生動、形象，全面調(diào)動學(xué)生的感官，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性。課堂上，我們深感符合實際教學(xué)需要的案例不夠，而暑期的社會實踐，為我們課堂教學(xué)積累了較為豐富的素材。

3.改革課堂教學(xué)評價機(jī)制。從現(xiàn)行專業(yè)課程看，本專業(yè)絕大多數(shù)課程采取的是閉卷考試，而且考核標(biāo)準(zhǔn)是：平時成績占30%，期末考試占70%，而傳統(tǒng)的閉卷理論考試有很多缺陷，考核內(nèi)容片面，不能客觀地反映出學(xué)生理解、掌握、應(yīng)用知識的實際情況。這種方式是不符合高職院校應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式關(guān)于學(xué)習(xí)質(zhì)量評價與考試方法的有關(guān)精神的。課堂教學(xué)評價不是為了給學(xué)生不及格，不是嚇唬學(xué)生，同時不要把評價視為老師獨有的權(quán)利，不要把評價當(dāng)成“尚方寶劍”，而是檢查和促進(jìn)教與學(xué)。教育部有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)明確指出“要注重人才質(zhì)量觀念轉(zhuǎn)變與調(diào)整，要變以前對學(xué)生知識繼承、對知識掌握程度為判斷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)改為對學(xué)生在知識、能力、素質(zhì)幾方面綜合評價的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?！奔啊皯?yīng)對考試檢查學(xué)生能力方式進(jìn)行一些改革，把重視知識考改為重視能力考核。”因而，可以將考核分成由期末閉卷考試考核基本知識和平時課堂管理能力的考核兩大部分組成，期末考試成績作為考核的一部分，占成績的50%；課堂參與的實訓(xùn)表現(xiàn)作為另一部分占成績的50%。兩部分的結(jié)合，使學(xué)生既注重能力培養(yǎng)，也重視基本知識的掌握，從理念和實踐兩個方面完成了課程的考核，更加合理。

4.加強(qiáng)雙師型隊伍建設(shè)。利用咨詢、培訓(xùn)、科研、頂崗實踐、產(chǎn)學(xué)合作等多種方式推動教師了解企業(yè)、熟悉企業(yè)，在實踐中研究理論，在實踐中進(jìn)行教學(xué)，提高教學(xué)與科研水平；同時，與行業(yè)、企業(yè)進(jìn)行廣泛聯(lián)系，挖掘深入合作的機(jī)會，培養(yǎng)企業(yè)兼教師，并不斷在備課、授課、咨詢、科研等方面加強(qiáng)合作，在實踐中培養(yǎng)雙師型教師隊伍。

5.加強(qiáng)校內(nèi)外實訓(xùn)基地的建設(shè)與利用。校內(nèi)外的實訓(xùn)基地，不僅要建設(shè)好，還要充分利用好。只有充分利用好、建設(shè)好校內(nèi)外兩處實訓(xùn)基地，學(xué)生的實踐能力才能有所提高。目前，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)建立 “多輪實訓(xùn)、遞進(jìn)上升”的實踐教學(xué)體系，以連鎖門店、配送中心、商場管理等崗位工作過程和工作任務(wù)為導(dǎo)向，創(chuàng)建包含“專業(yè)認(rèn)知專業(yè)基本技能訓(xùn)練專業(yè)綜合實訓(xùn)頂崗實習(xí)”四個實訓(xùn)模塊的“遞進(jìn)式”實踐教學(xué)體系，縱向形成體系，橫向與理論課程有機(jī)結(jié)合。從實踐效果來看，通過 “分崗位、重操作”的實踐教學(xué)，提高學(xué)生的職業(yè)通用能力、職業(yè)技術(shù)能力、綜合職業(yè)能力與創(chuàng)新能力，形成專業(yè)核心能力和個人發(fā)展能力并進(jìn)的局面。

參考資料：

[1]田志英.連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教學(xué)改革探索[J].北京財貿(mào)職業(yè)學(xué)院學(xué)報，2008，（04）.

篇2

關(guān)鍵詞：中餐連鎖經(jīng)營 發(fā)展?fàn)顩r 問題 對策

中圖分類號：F719.3 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1007-3973（2013）012-296-02

近年來，隨著人民收入和消費水平的提高，以及市場經(jīng)濟(jì)的不斷完善和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，我國餐飲業(yè)得到了迅速發(fā)展，中餐門店數(shù)量迅猛增加，特別是外國快餐行業(yè)的進(jìn)入，給中餐經(jīng)營帶來了巨大的沖擊。同時洋快餐的發(fā)展也給中餐企業(yè)帶來的先進(jìn)的管理經(jīng)驗和方法，提供了一種新的經(jīng)營模式―連鎖店，連鎖經(jīng)營改變了傳統(tǒng)的小生產(chǎn)經(jīng)營模式，大大降低了經(jīng)營成本，增強(qiáng)了市場競爭力，獲得了很大的規(guī)模效益。然而，國內(nèi)中餐連鎖經(jīng)營還處于探索階段，經(jīng)營管理過程中還存在許多潛在問題，管理體系還不健全、制度還不完善。

1 中餐連鎖經(jīng)營的發(fā)展?fàn)顩r分析

中餐，以其豐厚的文化底蘊(yùn)和鮮明的民族特色而享譽(yù)世界。連鎖經(jīng)營是指經(jīng)營同類的商品或者服務(wù)的若干個店鋪在核心企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)下，通過一定的連接紐帶，按照同一經(jīng)營宗旨，以統(tǒng)一的管理方式、相同的貨源、統(tǒng)一的商品服務(wù)，按照分散經(jīng)營方式統(tǒng)一起來，共享群體效益和規(guī)模效益的一種現(xiàn)代企業(yè)的組織形式和經(jīng)營方式。西方快餐企業(yè)的不斷涌入為我國餐飲連鎖提高了寶貴的經(jīng)驗，計算機(jī)技術(shù)的普及和運輸條件的改善為連鎖經(jīng)營奠定了技術(shù)基礎(chǔ)，居民收入水平提高、生活需求提高、生活節(jié)奏加快等為連鎖經(jīng)營提供了有利條件。在這些條件下，我國第一家中餐連鎖―新亞快餐食品有限公司于1991年孕育而生，隨后國內(nèi)一些知名老店，比如“肯德基”、“屈臣氏”、“杏花樓”等也采用連鎖經(jīng)營模式。截至目前，國內(nèi)中餐連鎖已經(jīng)占據(jù)中國大部分餐飲市場，規(guī)模經(jīng)營和規(guī)模效益日益突出，取得了很好的發(fā)展。根據(jù)中國餐飲協(xié)會初步統(tǒng)計，截至2012年9月，中國餐館在海外的數(shù)量達(dá)到了100 000家，其中最為顯著的地區(qū)是東亞；歐美地區(qū)中餐數(shù)量也迅猛增長，美國更是超過10 000家。這充分表明，中餐企業(yè)在國外市場也有一席之地。

然而，在中餐迅速發(fā)展的同時也面臨這嚴(yán)峻的競爭局面，國內(nèi)餐飲市場逐步趨于飽和狀態(tài)，外國快餐正在大舉進(jìn)攻中國市場，對國內(nèi)餐飲業(yè)的發(fā)展帶來了巨大的沖擊。無論是從管理模式還是銷售業(yè)績，中餐與西方快餐都有很大的差距，根據(jù)商務(wù)部調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2012年麥當(dāng)勞每個單店平均營業(yè)額為600萬元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過中餐營業(yè)額，中國已經(jīng)成為麥當(dāng)勞最大的海外市場，中餐利潤率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于西方快餐行業(yè)。在管理方面，中餐企業(yè)還沒有建立起一套完整的營銷策略、品牌管理、組織結(jié)構(gòu)體系，管理效率和管理水平比較低。

2 中餐連鎖經(jīng)營中存在的主要問題

2.1 中餐特點和連鎖經(jīng)營模式兼容性性較差，規(guī)模效益不明顯

連鎖經(jīng)營要求經(jīng)營的產(chǎn)品和服務(wù)具有工業(yè)化的特點，能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化生產(chǎn)。中餐制作一般需要有經(jīng)驗、手藝好的廚師，另外還具有本地特色文化和菜系比較復(fù)雜的特征，導(dǎo)致生產(chǎn)工藝缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，中餐效益評判指標(biāo)不明確，嚴(yán)重阻礙了連鎖經(jīng)營的發(fā)展。中餐是我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，有著深厚的文化底蘊(yùn)，營銷過程中不能只注重生產(chǎn)和銷售，要更注重文化營銷。中餐連鎖經(jīng)營的規(guī)模效益不明顯，經(jīng)營品種比較復(fù)雜，需要的農(nóng)副產(chǎn)品種類繁多，缺乏一個穩(wěn)定的標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)商體系，制作成本較高。

2.2 產(chǎn)品制作難以實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，地區(qū)差異化現(xiàn)象嚴(yán)重

規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化是連鎖經(jīng)營的關(guān)鍵，中餐連鎖重在品牌價值和資源建設(shè)。我國許多餐飲業(yè)只注重店面裝修，缺乏統(tǒng)一采購、配貨、管理、決策，許多連鎖店運輸、通訊、財務(wù)等基礎(chǔ)設(shè)施不完善，統(tǒng)一化程度不足。很多連鎖餐飲店不注重自身品牌建設(shè)，只是簡單的在形式上下功夫，沒有深入品牌本質(zhì)特征，實效性不強(qiáng)。中餐地區(qū)差異化現(xiàn)象嚴(yán)重，特別是南北飲食文化之間的差異，形成了南北方居民不同的飲食習(xí)慣與口味差別，從而在一定程度上形象了一些具有明顯地方風(fēng)味特色的餐飲業(yè)的跨地區(qū)連鎖經(jīng)營。

2.3 管理制度不健全，執(zhí)行力不足

中餐連鎖主要依靠加盟店而獲取更大的品牌效益、規(guī)模效益和經(jīng)濟(jì)效益，但是中餐的工藝技術(shù)大部分掌握在廚師手里，并且廚藝?yán)^承斷層、廚藝水平相對較低。因此，一些品牌連鎖店一旦立足或挖到該企業(yè)的優(yōu)秀廚師，就會脫離原企業(yè)，重新塑造自己的品牌。這種現(xiàn)象在包子、餃子、拉面等屢見不鮮，造成管理混亂、品牌效應(yīng)下降。

連鎖經(jīng)營由于規(guī)模的擴(kuò)大，管理必須到位，很多投資人不按照特許經(jīng)營的統(tǒng)一的經(jīng)營運作方式，而是在實際操作過程中，加入自己的想法，從而使得加盟店的飯菜風(fēng)味、服務(wù)管理都與特許店相去甚遠(yuǎn)，破壞了整個品牌的聲譽(yù)，對品牌發(fā)展造成不好的影響。

3 中餐連鎖經(jīng)營的發(fā)展對策

3.1 加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化研究，創(chuàng)新制作工藝

中餐標(biāo)準(zhǔn)化問題是制約連鎖經(jīng)營的重要瓶頸，中餐品種多樣、制作工藝復(fù)雜，標(biāo)準(zhǔn)化程度較低。對于中餐標(biāo)準(zhǔn)化問題的解決，可以借鑒西式快餐標(biāo)準(zhǔn)化運作的成功經(jīng)驗，結(jié)合中餐的特點和自身條件，按照適度標(biāo)準(zhǔn)化原則，不斷簡化制作過程，對工藝過程進(jìn)行分析、篩選，剔除不必要的原材料和工序，逐步建立健全具有實效性?？刹僮餍缘臉?biāo)準(zhǔn)化控制體系。例如，把中式快餐的制品形狀、工藝水平、原材料、大小、制作過程等作為標(biāo)準(zhǔn)化控制的對象，建立起一套保證餐品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理體系，從而保證共享品牌資源。同時還要不斷創(chuàng)新制作工藝，改變產(chǎn)品單一結(jié)構(gòu)，注重產(chǎn)品多元化和多結(jié)構(gòu)建設(shè)，滿尊消費者不同需求。例如，頂新集團(tuán)旗下的德克士就敏感地意識到西式快餐本土化的重要性， 他們根據(jù)中國人餐飲習(xí)慣，采用本地食品原料，開發(fā)適合本地人口味的特色食品，如脆皮的炸雞、珍珠奶茶、玉米濃湯、米漢堡等都迎合了中國人的口味，其營養(yǎng)成份合理，受到有關(guān)營養(yǎng)專家的肯定和消費者的青睞。

3.2 建立健全管理制度，實行規(guī)范化管理

對于中餐連鎖經(jīng)營問題：（1）科學(xué)的分析，堅決避免盲目擴(kuò)張。很多連鎖企業(yè)只注重門店數(shù)量，忽視內(nèi)部管理和市場環(huán)境，缺乏多消費者和未來效益的分析。（2）不斷革新管理制度，建立一套完整的信息化管理系統(tǒng)，創(chuàng)新管理模式，在店容店貌統(tǒng)一的同時要逐步實現(xiàn)原材料采購、配送、決策、管理的統(tǒng)一，切實抓好內(nèi)部管理控制，規(guī)范連鎖經(jīng)營制度，形成知識產(chǎn)權(quán)維護(hù)和順利轉(zhuǎn)讓的一整套程序。（3）積極推動采購、配送中心的建設(shè)和完善，分析餐飲業(yè)的特點，推廣中心廚房模式，通過管理信息系統(tǒng)，掌握各店面的發(fā)展動態(tài)和需求，將原材料、半成品或成品及時送達(dá)各個店面，實行無庫存、無擠壓經(jīng)營，全面保證連鎖餐飲產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

3.3 加強(qiáng)各層次人才培養(yǎng)，注重中餐文化建設(shè)

由于中餐技術(shù)水平要求較高，傳統(tǒng)工藝逐漸失傳，人才后繼力量不足，同時我國餐飲連鎖專業(yè)化管理人才缺乏，這在很大程度上影響了連鎖經(jīng)營的發(fā)展。所以只有加強(qiáng)餐飲工藝的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，才能把技術(shù)更好的傳承下去，管理人員要不斷學(xué)習(xí)相關(guān)方面知識，提高自身管理素質(zhì)和管理水平，及時更新管理理念，充分發(fā)揮人才作用。注重企業(yè)文化的培養(yǎng)：通過多種形式將員工的理想和價值觀同企業(yè)群體的理想和價值觀達(dá)到和諧統(tǒng)一，從而使企業(yè)形成核心競爭力，帶動企業(yè)持續(xù)健康的發(fā)展。

我國中餐連鎖雖然得到了一定的發(fā)展，在國外市場也有一席之地，但是還存在這許多管理和經(jīng)營問題。因此，只有不斷加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化研究，創(chuàng)新制作工藝；建立健全管理制度，實行規(guī)范化管理；加強(qiáng)各層次人才培養(yǎng)，注重中餐文化建設(shè)，才能實現(xiàn)中餐連鎖又好又快地發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1] 張姍姍.中式連鎖餐飲企業(yè)知識管理體系研究[D].云南財經(jīng)大學(xué)，2011.

[2] 邢健.我國傳統(tǒng)中式餐飲企業(yè)運營模式優(yōu)化研究[D].大連海事大學(xué)，2011.

篇3

［關(guān)鍵詞］高職院校;連鎖經(jīng)營;管理專業(yè)人才;培養(yǎng)模式

隨著市場經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化和調(diào)整，使我國商業(yè)業(yè)態(tài)發(fā)生了翻天覆地的變化，而連鎖經(jīng)營異軍突起，其連鎖門店數(shù)量和銷售額增長速度較快。但是，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才相對比較匱乏，在一定程度上阻礙了連鎖經(jīng)營行業(yè)的發(fā)展，因此需要對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)工作給予高度的重視。而高職院校需要注重對該方面專業(yè)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新，以期更好地提高管理專業(yè)人才的綜合水平，為連鎖經(jīng)營行業(yè)的發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

1連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)的重要性

通常情況下，連鎖經(jīng)營涉及的內(nèi)容比較多，尤其是管理工作幾乎涵蓋了連鎖經(jīng)營運行的各個層次、各個環(huán)節(jié)，全面性、系統(tǒng)性的連鎖經(jīng)營管理不僅可以確保連鎖經(jīng)營的高效性、穩(wěn)定性，而且還可以準(zhǔn)確地預(yù)測連鎖經(jīng)營階段潛在的風(fēng)險，從而實現(xiàn)連鎖經(jīng)營發(fā)展的條理化、系統(tǒng)化。在連鎖經(jīng)營管理階段，需要對各個時期的運行信息和數(shù)據(jù)進(jìn)行有效的記錄，這些信息和數(shù)據(jù)不僅能夠為管理工作的開展提供依據(jù)，而且還可以為連鎖經(jīng)營方案的制定和未來發(fā)展決策提供參考依據(jù)，更好地推動連鎖經(jīng)營行業(yè)的發(fā)展，提高連鎖經(jīng)營的整體經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。因此，加大培養(yǎng)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才的力度具有非常重要的作用。然而，目前連鎖經(jīng)營管理工作正在面臨管理專業(yè)人才缺乏、管理能力有待提升、管理人員綜合素質(zhì)不高等問題，這些不僅會導(dǎo)致管理工作無法順利地開展，而且還會影響連鎖經(jīng)營行業(yè)的發(fā)展，此時作為高職院校需要注重對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，根據(jù)實際情況來制定針對性的管理教學(xué)方案和培養(yǎng)模式，以期更好地提高連鎖經(jīng)營管理工作效率，推動連鎖經(jīng)營行業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展。

2連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式分析

2.1交換模式

交換模式在高職院校培養(yǎng)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才過程中，得到了廣泛的應(yīng)用，其通常是指經(jīng)營內(nèi)容相同的連鎖經(jīng)營機(jī)構(gòu)采用交互式來對連鎖經(jīng)營管理人員進(jìn)行培訓(xùn)和教育，以確保連鎖經(jīng)營管理人員學(xué)習(xí)其他機(jī)構(gòu)的管理方式、管理模式和管理內(nèi)容，并對其優(yōu)秀的地方進(jìn)行吸收。交換模式下，連鎖經(jīng)營機(jī)構(gòu)需要根據(jù)對方的特點制定針對性的培訓(xùn)方案，并簽訂相應(yīng)的合同，避免管理內(nèi)容及管理技術(shù)外泄，對于培訓(xùn)結(jié)果與預(yù)期結(jié)果差距較大，還需要提供相應(yīng)的金額培養(yǎng)，如果所培訓(xùn)的管理人員可以更好地促進(jìn)該連鎖經(jīng)營機(jī)構(gòu)的發(fā)展，則需要該連鎖機(jī)構(gòu)為培訓(xùn)方提供額外收益的10%～20%。因此，交換模式不僅可以增加連鎖經(jīng)營機(jī)構(gòu)的交流與溝通，而且還可以有效提高連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才綜合素質(zhì)水平。

2.2定期模式

定期模式通常是指階段性培養(yǎng)，根據(jù)實際情況來對培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行科學(xué)、合理的設(shè)計，一般分為5個階段進(jìn)行培養(yǎng)。第一階段:對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)知識進(jìn)行吸收和鞏固，從而對其有個系統(tǒng)化、完整化的了解，在大腦中構(gòu)建連鎖經(jīng)營管理知識框架，以確保連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才在該階段能夠?qū)?jīng)營管理的基本技術(shù)、基本技巧及基本操作等有個全面的了解和掌握，并為管理人員提供一定短時間的實踐操作，有效提高管理人員對所學(xué)知識的應(yīng)用效率;第二階段:注重對各個方面的操作技術(shù)和專業(yè)性的經(jīng)營操作進(jìn)行培訓(xùn)，主要包括管理的方案制定、管理的流程、管理的內(nèi)容、管理的注意事項、管理的重點等，并注重對管理技巧的傳授，有效提高高職學(xué)生的管理能力水平;第三階段:對連鎖經(jīng)營管理新研究內(nèi)容進(jìn)行培訓(xùn)，主要包括新技術(shù)、新知識和新方法，保證每一位管理人員都可以更好地滿足新時代背景下連鎖經(jīng)營管理的基本要求，從而使管理人員能夠有效應(yīng)對更為細(xì)節(jié)、更為復(fù)雜的問題，有效提高管理人員的能力水平，提高連鎖經(jīng)營管理的整體質(zhì)量;第四階段:綜合性培訓(xùn)，主要是對各種管理成功的案例進(jìn)行展示和講解，并引導(dǎo)和鼓勵管理人員對案例進(jìn)行分析;第五階段:對管理人員進(jìn)行測試，以實踐效果作為評價的關(guān)鍵指標(biāo)，根據(jù)測試結(jié)果來判定其是否勝任連鎖經(jīng)營管理工作。

2.3頂崗實習(xí)培養(yǎng)模式

該模式通常是指高職學(xué)生在完成大部分專業(yè)課、基礎(chǔ)文化課及校內(nèi)實驗實訓(xùn)課后從事校外實踐性教學(xué)的培養(yǎng)模式。實際上，通過頂崗實習(xí)培訓(xùn)模式，可以使學(xué)生的實踐經(jīng)驗和技能得到有效的提升，為了確保頂崗實習(xí)培養(yǎng)模式的順利進(jìn)行，則需要高職院校盡可能實現(xiàn)與企事業(yè)單位開展“零距離”培養(yǎng)模式，通過為學(xué)生提供頂崗實習(xí)，可以使他們親身體驗連鎖經(jīng)營管理工作的基本流程，親自體驗企業(yè)文化、企業(yè)的管理要求等，更好地檢驗自己對課堂教學(xué)內(nèi)容的了解和掌握程度。頂崗實習(xí)結(jié)束后，學(xué)生可以根據(jù)自己在實踐過程中所存在的缺陷和不足進(jìn)行彌補(bǔ)，更好地提高學(xué)生對該知識的了解和掌握。同時，頂崗實習(xí)培養(yǎng)模式還可以培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞精神，提高學(xué)生的責(zé)任意識和職業(yè)意識。此外，頂崗實習(xí)培養(yǎng)模式還能夠使學(xué)生注意相關(guān)工作細(xì)節(jié)，更好地提高高職學(xué)生的連鎖經(jīng)營管理工作水平，使他們更好地勝任連鎖經(jīng)營管理工作。

3提高連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)效率的對策

3.1注重培訓(xùn)效果和模式創(chuàng)新

作為高職院校，在培養(yǎng)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才過程中，需要注重學(xué)生的個性發(fā)展，不僅要對高職學(xué)生的初次就業(yè)給予考慮，而且還需要對學(xué)生的未來發(fā)展給予考慮，因此在制定人才培養(yǎng)方案時，需要根據(jù)實際情況多開設(shè)一些實踐環(huán)節(jié)及選修課程，以確保學(xué)生可以根據(jù)自己的愛好和興趣來選擇課程，這樣不僅有利于學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，而且還可以更好地提高連鎖經(jīng)營管理人才培訓(xùn)效果。同時，高職院校還需要注重對培訓(xùn)效果和模式的創(chuàng)新，通過社會實踐、互動教學(xué)專題討論等教學(xué)方式，來更好地提高培訓(xùn)的效果。當(dāng)然，高職院校也需要加強(qiáng)與相關(guān)企業(yè)的合作，與他們構(gòu)建互惠合作的長效機(jī)制，促進(jìn)理論教學(xué)與社會實踐的有效結(jié)合，更好地提高培養(yǎng)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才質(zhì)量。

3.2職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)與行業(yè)企業(yè)可以適度介入人才培養(yǎng)之中

實際上，連鎖經(jīng)營和高校教育都具有非常強(qiáng)的實踐性和職業(yè)性，在連鎖經(jīng)營過程中，行業(yè)、企業(yè)掌握了工作環(huán)境和崗位對高職學(xué)生知識、素質(zhì)、能力等要求的第一手信息，此時通過在企業(yè)、行業(yè)與高職院校之間構(gòu)建平等的合作關(guān)系，并鼓勵職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)與行業(yè)企業(yè)可以適度介入人才培養(yǎng)之中，不僅可以有效提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，而且還可以更好地推動連鎖經(jīng)營行業(yè)的發(fā)展。

3.3重視連鎖經(jīng)營管理專業(yè)師資隊伍建設(shè)

高職院?？梢远ㄆ诎才胚B鎖經(jīng)營管理專業(yè)教師到連鎖企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場實踐，這樣不僅可以使他們更好地了解和掌握連鎖經(jīng)營管理流程，而且還能夠提高他們的專業(yè)素質(zhì)和實踐技能。同時，構(gòu)建企業(yè)兼職教師資源庫，定期聘請連鎖經(jīng)營企業(yè)的管理專業(yè)人員擔(dān)任實習(xí)指導(dǎo)教師和課內(nèi)實踐課指導(dǎo)教師，將一些管理經(jīng)驗、管理技巧和管理理念直接地傳達(dá)給學(xué)生，從而更好地提高學(xué)生的專業(yè)能力水平。

4結(jié)論

綜上所述，隨著連鎖經(jīng)營在我國的快速發(fā)展，對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才提出了較高的要求，因此作為高職院校需要根據(jù)實際情況來選擇與之相匹配的專業(yè)人才培養(yǎng)模式，以更好地提高學(xué)生的專業(yè)能力水平，提高連鎖經(jīng)營管理工作的整體效果，進(jìn)而推動連鎖經(jīng)營行業(yè)的快速發(fā)展。

參考文獻(xiàn):

［1］余江霞，蔡春江，何武香.高職院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)醫(yī)藥方向人才培養(yǎng)模式的探索［J］．中國藥房，2017，5(9):89－90．

篇4

新經(jīng)濟(jì)呼喚新的商業(yè)模式，連鎖經(jīng)營是其中的主流發(fā)展模式，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)培養(yǎng)系統(tǒng)掌握連鎖經(jīng)營基本理論和實際操作能力的國際型、實用型、復(fù)合型、創(chuàng)新型專門人才，連鎖經(jīng)營管理是一個新興的專業(yè)，它順應(yīng)了現(xiàn)代經(jīng)營模式的發(fā)展，具有很大的影響力。如何提高教學(xué)質(zhì)量，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展，是我們需要研究的新課題，本文就連鎖經(jīng)營管理專業(yè)《物流配送》課程設(shè)計進(jìn)行探析。

關(guān)鍵詞：

連鎖經(jīng)營管理；物流配送；教學(xué)設(shè)計

高職院校教育人才的方式已經(jīng)從過去的傳統(tǒng)教育模式向新教育模式轉(zhuǎn)換，滿足社會需求，加強(qiáng)技能教育。連鎖經(jīng)營專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是為了實現(xiàn)與企業(yè)人才需求的無縫對接，《物流配送》課程是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實際操作很強(qiáng)的一門課程，對《物流配送》課程進(jìn)行合理設(shè)計對于連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教育是非常重要的。

一、《物流配送》課程在連鎖經(jīng)營管理專業(yè)課程中的地位

連鎖經(jīng)營是指經(jīng)營同類商品或服務(wù)的若干個企業(yè)，以一定的形式組成一個聯(lián)合體，在整體規(guī)劃下進(jìn)行專業(yè)化分工，并在分工基礎(chǔ)上實施集中化管理，把獨立的經(jīng)營活動組合成整體的規(guī)模經(jīng)營，從而實現(xiàn)規(guī)模效益，連鎖經(jīng)營作為總部管理哲學(xué)的具體化管理方式，連鎖總部必須應(yīng)用先進(jìn)的經(jīng)營管理理念對員工進(jìn)行培訓(xùn)、工作安排、員工的職責(zé)、員工的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、店面的陳列、廣告宣傳、市場營銷、顧客關(guān)系,顧客抱怨處理程序、存貨控制程序、會計程序、現(xiàn)金和信貸管理程序、安全生產(chǎn)、突發(fā)事件處理等所有方面的問題進(jìn)行深入的研究，對連鎖店經(jīng)營管理過程中的每一項工作予以規(guī)范化。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)主要課程有連鎖企業(yè)商品采購管理、經(jīng)濟(jì)學(xué)基礎(chǔ)、管理學(xué)基礎(chǔ)、商品學(xué)、物流配送等學(xué)科，其中物流配送是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的核心課程。

二、目前物流配送課程在教學(xué)設(shè)計上的存在著問題

1.教學(xué)內(nèi)容沒有統(tǒng)一規(guī)范化的標(biāo)準(zhǔn)作為依據(jù)

首先《物流配送》曾經(jīng)是物流管理專業(yè)的重點課程，物流管理專業(yè)在?？频讲┦可纳龑W(xué)體系方面建立了一套成熟的辦學(xué)等級方案，而連鎖經(jīng)營管理專業(yè)絕大多數(shù)還停留在單一的?？妻k學(xué)，無法為學(xué)生提供更高層次全面發(fā)展，只有極少數(shù)的本科院校設(shè)置了連鎖經(jīng)營管理專業(yè)，絕大多數(shù)的教師在連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的課程教育上，在該課程的內(nèi)容選取上太過度依賴于物流管理專業(yè)的《配送管理》課程，而物流管理專業(yè)的《配送管理》是和《物流概念》、《運輸管理》、《物流信息管理》、《倉儲管理》、《第三方物流》等重點課程自動形成管理體系，而連鎖經(jīng)營管理是《物流管理》、《物流配送》、《門店營運管理》、《財務(wù)管理》、《人力資源管理》等課程為核心與培養(yǎng)該專業(yè)方面的人才方案所形成的體系，但絕大多數(shù)連鎖經(jīng)營專業(yè)的老師仍依照《配送管理》的課程教學(xué)來組織課程，甚至更有的院校老師將連鎖經(jīng)營的《物流配送》與物流管理專業(yè)的《配送管理》的課程內(nèi)容混為一談，內(nèi)容幾乎是雷同的，沒有任何區(qū)別，甚至可以說是將兩個不同專業(yè)的課程劃等號。高職老師在組織教學(xué)時，傾向于寬泛的課程內(nèi)容，內(nèi)容的主次欠缺，降低了課堂的教學(xué)質(zhì)量，讓學(xué)生漸漸失去學(xué)習(xí)興趣，產(chǎn)生了學(xué)到的知識沒有什么用處的想法。

2.教學(xué)層次順序不符合高職學(xué)生的認(rèn)知過程

現(xiàn)在的大部分老師在課堂上的教學(xué)安排大致是：案例引入、課本理論知識講解、實際操作、布置作業(yè)等這么個教學(xué)流程。這樣的教學(xué)層次順序不符合學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，因為高職教育與學(xué)術(shù)性教育大不同，物流配送是一個車輛運輸貨物的過程，學(xué)生沒有實際的觀看過物流配送的整個流程，只靠想象是很難了解其中的細(xì)節(jié)，跟不上老師授課的思維，而老師只是對課本上的知識做一個系統(tǒng)的整理，不讓學(xué)生實訓(xùn)觀察，即便學(xué)生非常努力，也無法了解物流配送的全部內(nèi)容。因此這種教學(xué)層次順序讓學(xué)生們失去學(xué)習(xí)興趣，在上課時選擇逃課、玩手機(jī)等厭學(xué)行為。

3.老師的教學(xué)方法達(dá)不到統(tǒng)一

教學(xué)方法是課堂教學(xué)的關(guān)鍵，教學(xué)方法不符合課程教學(xué)的需要，就達(dá)不到想要的預(yù)期教學(xué)效果?，F(xiàn)在的課堂教學(xué)還保留著一支粉筆、一個課本、一個老師和一群學(xué)生的理論教學(xué)授課方式，粗疏的教學(xué)狀態(tài)，還有很多學(xué)校老師盲目跟從這種授課方式，后來發(fā)現(xiàn)很多環(huán)節(jié)都不能協(xié)調(diào)，導(dǎo)致最終別的教學(xué)方式被擱淺，比如學(xué)生在實訓(xùn)時，受到學(xué)校實訓(xùn)條件與學(xué)校合作的企業(yè)的關(guān)系限制，只能接觸到初步的知識層次，領(lǐng)悟不到其中的精髓，針對《物流配送》這門課程，高職老師就沒有一個獨立的系統(tǒng)化教學(xué)方式。4.教學(xué)資源比較短缺《物流配送》是實際操作性很強(qiáng)的一門課程，學(xué)校想要培養(yǎng)這方面的人才，如果只是依賴課本上的理論知識講解和課后的簡單操作訓(xùn)練是很難達(dá)到物流人才培養(yǎng)的目標(biāo)的。但是現(xiàn)在的物流配送專業(yè)課除了相關(guān)的精品課程符合教學(xué)資源的要求外，別的課程除了老師的講解，學(xué)生想要繼續(xù)擴(kuò)展學(xué)習(xí)是難的，與課程相符合的教學(xué)資源比較少，所以要達(dá)到想要的課堂教學(xué)效果是非常不太可能的。

三、改變《物流配送》課程的教學(xué)思路

1.建立合理的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)《物流配送》的課程標(biāo)準(zhǔn)

建立合理的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)《物流配送》的課程標(biāo)準(zhǔn)，主要是將教學(xué)內(nèi)容合理選擇和組織起來，讓物流配送課程形成一個完整的規(guī)范的教學(xué)體系，符合專業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)與培養(yǎng)目標(biāo)，怎樣防止同一節(jié)課老師們的上課內(nèi)容不同，選擇的教學(xué)內(nèi)容不同，讓課程符合專業(yè)人才的培養(yǎng)要求，滿足社會需要的崗位條件，讓學(xué)生畢業(yè)后能很快的熟悉自己的工作環(huán)境，促進(jìn)其在職場上的發(fā)展。改進(jìn)《物流配送》課程的教學(xué)思路，首先要確定教學(xué)目標(biāo)和課程技能要點，再根據(jù)院校、企業(yè)的需要，把課程內(nèi)容分為選修和必修兩部分，必修課是非常主要的，重點突出了企業(yè)的運行機(jī)制，所以，學(xué)生應(yīng)該將與工作緊密聯(lián)合的技能要點學(xué)習(xí)的扎實穩(wěn)固，抓住主次。老師在教學(xué)資源準(zhǔn)備上，應(yīng)該準(zhǔn)備足夠的教學(xué)資源，讓學(xué)生們得以學(xué)習(xí)。

2.教學(xué)層次順序需要合理安排

老師在教學(xué)層次順序的安排上，要與學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律相符，將課本的知識簡單化、具體化、形象化，符合實際，方便學(xué)生理解接受。老師需要先將教學(xué)內(nèi)容和課堂時間做一個合理的安排，盡可能的將一堂課設(shè)為一個獨立完整的教學(xué)單元，讓課堂保持獨立連貫性，然后對教學(xué)層次順序做一個合理安排?！段锪髋渌汀氛n程的實際操作性很強(qiáng)，老師可以先讓學(xué)生了解所學(xué)的學(xué)習(xí)目標(biāo)，再將課程進(jìn)行梳理，然后在播放相關(guān)的物流配送視頻，讓學(xué)生們可以將書本上的理論知識與實際工作結(jié)合起來，在與實訓(xùn)課相配合，讓學(xué)生找到學(xué)習(xí)方式使學(xué)習(xí)漸入佳境，同時老師可根據(jù)視頻的內(nèi)容對學(xué)生進(jìn)行提點或簡單的說明，在做最后的知識總結(jié)，老師還要結(jié)合教材與實際工作情況進(jìn)行點評，告訴學(xué)生在工作時需要注意的事項。有些學(xué)校的條件比較好的話，可以同企業(yè)合作拍攝教學(xué)視頻，以符合教學(xué)目標(biāo)的要求做成合輯，完美的將工作過程還原，結(jié)合專業(yè)特色貼合企業(yè)的實際工作流程，讓學(xué)生全面掌握知識，學(xué)生在上課時就像看電影一樣，在看視頻時就吸收了里面的知識要點，無需老師在進(jìn)行講解。上理論課，老師需將課堂上的內(nèi)容做好總結(jié)，再將下次要講的內(nèi)容進(jìn)行合理的部署，找一些思考題給學(xué)生，學(xué)生也可根據(jù)老師的下次所授課程內(nèi)容進(jìn)行預(yù)習(xí)，上實訓(xùn)課，老師要對學(xué)生進(jìn)行分組，做好實訓(xùn)課前的準(zhǔn)備工作，提高學(xué)生聽課效率、學(xué)習(xí)興趣，提高老師的課堂質(zhì)量。

3.教學(xué)方式的更新

《物流配送》課程的特征比較明顯，在進(jìn)行教學(xué)時需要根據(jù)學(xué)習(xí)目標(biāo)，復(fù)原配送管理工作的情景，進(jìn)行實訓(xùn)追蹤、總結(jié)評價等一系列完整的教學(xué)系統(tǒng)，老師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體，以教學(xué)項目為主要的教學(xué)內(nèi)容，實施的具體方案是：明確教學(xué)任務(wù)、做好教學(xué)前的準(zhǔn)備、進(jìn)行教學(xué)實施的討論、制定完善的實施方案、教育成果的分析、對教學(xué)效果進(jìn)行評價。4.補(bǔ)充教學(xué)資源學(xué)生怎么才能通過課程學(xué)習(xí)提高自己的專業(yè)知識，滿足行業(yè)需求，僅靠課本上的知識是無法達(dá)成的，因此，學(xué)校應(yīng)該為學(xué)生設(shè)立以物流配送課程為主的教學(xué)資源，供學(xué)生學(xué)習(xí)，滿足學(xué)生的需求，促進(jìn)學(xué)生的專業(yè)知識得以提高，滿足行業(yè)需求。

四、結(jié)束語

實踐教學(xué)是高職教育的特點之一，《物流配送》課程主要是為了體現(xiàn)教學(xué)的實踐性，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的《物流配送》課程需與物流管理管業(yè)的課程區(qū)分開，改進(jìn)教學(xué)思路，合理安排教學(xué)層次，及時對教學(xué)方法進(jìn)行更新，充實教學(xué)資源，這樣才能讓學(xué)生畢業(yè)后便于熟悉自己的崗位，滿足行業(yè)需求。

作者：鄧攀 單位：湖南現(xiàn)代物流職業(yè)技術(shù)學(xué)院

參考文獻(xiàn):

[1]劉麗娟.高職課程項目化教學(xué)實施中教學(xué)管理的探索[J].教育科學(xué),2008.02.

篇5

我國連鎖經(jīng)營行業(yè)的迅猛發(fā)展不僅給連鎖業(yè)帶來了翻天覆地的變化，同時也深深地影響了與此相關(guān)的其他產(chǎn)業(yè)，為中國社會創(chuàng)造了無數(shù)的就業(yè)機(jī)會，推動和加快了中國經(jīng)濟(jì)與世界接軌的步伐。2012年，當(dāng)時的人力資源和社會保障部中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，全國連鎖行業(yè)的管理型人才缺口至少為65萬，全國共有各類連鎖門店約13萬，占零售業(yè)和餐飲業(yè)總額的25%，并且還在以年35%的速度發(fā)展。

就天津市而言，截至到2012年底，天津市連鎖企業(yè)已經(jīng)發(fā)展到150多家，連鎖經(jīng)營型店鋪近6000多個，連鎖銷售總額超過600億元，占全天津市社會消費品零售額的比重超過35%，成為零售市場的主力業(yè)態(tài)。大型綜合超市經(jīng)營面積大、商品品種繁多、價格低廉，已經(jīng)變成各方面資金進(jìn)入天津連鎖型市場的首選業(yè)態(tài)，形成了連鎖經(jīng)營業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)地位。根據(jù)調(diào)查分析得知，全天津共有建筑面積在5000平米以上、經(jīng)營情況形成一定規(guī)范的大型綜合超市百余個。

在這樣的行業(yè)背景下，我院開設(shè)六年的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)可以說是非常適應(yīng)社會的需求，在以往的企業(yè)調(diào)查中，很多連鎖企業(yè)都對我系連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的畢業(yè)生有很高的期盼和渴望。

2 人才需求分析

參與調(diào)研的15家企業(yè)中，從事傳統(tǒng)零售的企業(yè)有9家（包括便利店、超市、百貨、大賣場），從事茶葉、電器等行業(yè)的有6家（包括茶葉、醫(yī)藥、電器、等）。

15家被調(diào)研企業(yè)中，擁有門店數(shù)量總數(shù)約為1000個，企業(yè)員工總數(shù)約為30000人，其中具有研究生及以上學(xué)歷的員工約有100人，占總員工數(shù)的0.21%；本科學(xué)歷員工約有2000人，占總員工數(shù)的4.46%；大專學(xué)歷員工有5000人，占總員工數(shù)13.61%；高中及以下學(xué)歷員工為20000多人，占總員工數(shù)81.72%。總體上代表天津連鎖企業(yè)學(xué)歷構(gòu)成。

從天津市現(xiàn)有的連鎖企業(yè)現(xiàn)狀來看，存在著不同的崗位和層次的人才需求，這些連鎖企業(yè)的崗位存在著一個共同的現(xiàn)象就是：中高層管理人員需求絕對量較高，但是要求也很高，現(xiàn)有的畢業(yè)生在短期內(nèi)很難達(dá)到，現(xiàn)成的人才又很難挖到，由于企業(yè)快速擴(kuò)張的需要，普遍認(rèn)為如果連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的畢業(yè)生適應(yīng)性和發(fā)展速度要更快一點，往往比其他專業(yè)的學(xué)生或其他途徑的人員更快得到提拔和重用。連鎖企業(yè)中高層管理人員是現(xiàn)在最難直接得到的人員，所以企業(yè)更關(guān)心可能的后備人選的提拔，也就很注重基層人員的高素質(zhì)和高能力。

通過對物美、人人樂、蘇寧、津樂園等企業(yè)的走訪，發(fā)現(xiàn)企業(yè)對高職高專連鎖專業(yè)的畢業(yè)生的定位為基層管理人員。也就是畢業(yè)生基本上是從基層崗位做起，逐步提升為基層甚至是中層的管理人員，但也有在頂崗實習(xí)中表現(xiàn)突出的同學(xué)畢業(yè)后甚至是在頂崗實習(xí)中就被直接提拔為管理人員。

通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，我市連鎖企業(yè)對本專業(yè)高職畢業(yè)生的崗位人才需求主要表現(xiàn)為三大方面：區(qū)域管理人員、門店管理人員和總部管理人員。區(qū)域管理人員的人才需求主要體現(xiàn)在：地區(qū)督導(dǎo)、區(qū)域營運主管、區(qū)域人力資源主管、區(qū)域開拓人員；門店管理人員的人才需求主要有：柜組長、門店部門主管、店長助理、店長；總部管理人員主要缺乏營運部門主管、品類主管、采購主管、網(wǎng)店開拓主管、以及特許經(jīng)營部主管等崗位人才。

3 崗位能力分析

在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，連鎖企業(yè)對現(xiàn)有連鎖經(jīng)營專業(yè)人才培養(yǎng)的規(guī)格、結(jié)構(gòu)、質(zhì)量的要求各不相同，要求較高的，可能即便是連鎖專業(yè)的學(xué)生也很難企及，要求低的崗位，似乎不是連鎖經(jīng)營專業(yè)的學(xué)生也可以勝任。但總體說來，基本上包括學(xué)歷層次、基本素質(zhì)、知識結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)、核心職業(yè)技能等方面的要求。

學(xué)歷方面，連鎖經(jīng)營企業(yè)的中高層職位要求大專以上的學(xué)歷，在天津市連鎖企業(yè)高端人才相對缺乏的現(xiàn)實狀況下，多數(shù)企業(yè)變得更加務(wù)實，除了個別知名的大企業(yè)的高端職位外，企業(yè)的基層崗位，甚至一些企業(yè)的管理崗位們都以能力而非以學(xué)歷作為最重要的指標(biāo)；基本素質(zhì)上，對于高職高專學(xué)生的基本素質(zhì)表示認(rèn)可，但認(rèn)為需要提高一些職業(yè)素養(yǎng)方面的要求；由于是對連鎖經(jīng)營的專業(yè)進(jìn)行的調(diào)查，因此，企業(yè)認(rèn)為既然是專門的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的學(xué)生，則其知識結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)和核心職業(yè)技能這三個方面，應(yīng)該也確實比其他專業(yè)的學(xué)生要求的更多，期望也更高，多數(shù)企業(yè)希望在就業(yè)前，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的學(xué)生，就應(yīng)該對其將要從事的行業(yè)有特別的準(zhǔn)備，比如零售業(yè)會希望學(xué)生在商品管理和門店運營方面有相關(guān)的知識儲備。

綜合分析所調(diào)研各連鎖企業(yè)中對各種崗位的綜合素質(zhì)，應(yīng)該具備包括知識結(jié)構(gòu)特征、綜合能力特征和性格特征在內(nèi)的綜合職業(yè)能力要求，如圖1所示：

圖1

4 調(diào)研結(jié)論

篇6

關(guān)鍵詞：高校；連鎖經(jīng)營管理；校企合作模式

當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢下對高等院校的教育活動提出新的要求，一方面是要求教育活動能夠更加貼近市場需求，為市場提供應(yīng)用型人才；另一方面是要求加強(qiáng)對各個專業(yè)學(xué)生進(jìn)行思想道德建設(shè)，已達(dá)到建設(shè)社會主義和諧社會的作用。因而本文展開對教育活動的探討，對于連鎖經(jīng)營管理專業(yè)而言，要求學(xué)生能夠掌握各大零售業(yè)的實際發(fā)展?fàn)顩r，擁有市場銷售管理理論并能夠充分調(diào)動不同地區(qū)的不同資源，實現(xiàn)高職院校和服務(wù)業(yè)的雙贏。因而急需高職院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)能夠抓住校企合作模式的發(fā)展趨勢，基于當(dāng)前高職院系教育體制改革，從專業(yè)發(fā)展特點入手，培養(yǎng)出較高就業(yè)能力的學(xué)生。

一、高校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)校企合作模式建設(shè)的特點

連鎖經(jīng)營管理是上世紀(jì)末正式添加的經(jīng)營管理專業(yè)，同其他的經(jīng)濟(jì)專業(yè)相比，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)更加注重對應(yīng)用型人才的培養(yǎng)，要求學(xué)生能夠掌握各個商品、品牌、各區(qū)域賣場等各項資源的有機(jī)融合管理，充分發(fā)揮主觀能動性實現(xiàn)對產(chǎn)品的營銷，因而在經(jīng)濟(jì)新常態(tài)的趨勢下，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)校企合作模式成為市場發(fā)展主模式，在連鎖經(jīng)營管理專業(yè)中開展校企合作要求教學(xué)內(nèi)容能夠同當(dāng)前連鎖經(jīng)營企業(yè)相聯(lián)系，以具體的市場活動作為教材，同時帶動學(xué)生參與到企業(yè)活動中，在實踐中檢驗理論知識，并豐富理論知識。具體而言，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的人才經(jīng)營管理綜合素質(zhì)較高，營銷專業(yè)知識扎實，能夠很好的適應(yīng)不同區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的各類資源的配置情況，并能夠很快的掌握該地區(qū)的營銷優(yōu)勢，具有實踐操作能力強(qiáng)等特點。

二、高校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)校企合作模式現(xiàn)狀

(一)缺少重視

目前，高校專業(yè)已經(jīng)初步執(zhí)行校企合作的教學(xué)模式，但由于發(fā)展起步較慢、理論不足等多方面因素影響，導(dǎo)致當(dāng)前高職校企合作模式出現(xiàn)較多的問題。首先是在思想觀念上的不足，主要表現(xiàn)在兩個方面。一是企業(yè)對于校企合作模式的認(rèn)知不清，覺得教學(xué)活動的主體是學(xué)校，企業(yè)主要是展開經(jīng)營活動，因而主動成為學(xué)校合作方的積極性不高，導(dǎo)致學(xué)校在尋找合作企業(yè)進(jìn)行校外實訓(xùn)時，所在的企業(yè)發(fā)展模式不足。如本文所提到的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學(xué)生，需要進(jìn)入到具有完整的連鎖經(jīng)營體系的企業(yè)來進(jìn)行學(xué)習(xí)；另一方面是學(xué)校對于校企合作模式重視不足，導(dǎo)致在尋找合作企業(yè)的時候不夠盡心，如對于連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學(xué)生而言，能夠在不同地區(qū)、不同發(fā)展規(guī)模的連鎖企業(yè)中展開校外實訓(xùn)無疑是最科學(xué)、全面的合作方式。但事實上，學(xué)校方面的不重視，導(dǎo)致學(xué)生即便參與到校企合作模式中展開教學(xué)實踐，也不能提高自己的實際應(yīng)用能力。

(二)缺少制度

連鎖經(jīng)營管理專業(yè)屬于新起步的專業(yè)，當(dāng)前仍有眾多高校未將這一專業(yè)獨立出來形成一個新的學(xué)科，并根據(jù)市場人才需求展開教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)的確定等。所以具有先天不足的特點。與此同時，要想擴(kuò)大該專業(yè)的發(fā)展規(guī)模、發(fā)展的專業(yè)性，同時展開新的教育模式，提供市場導(dǎo)向型的人才必須要有制度支持。事實上，當(dāng)前擁有連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的高校未能制定獨屬于該專業(yè)的發(fā)展策略和相關(guān)制度，同時對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的校企合作模式的執(zhí)行同其他專業(yè)相一致。如某高校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學(xué)生同市場營銷專業(yè)學(xué)生前往同一個企業(yè)展開校外實訓(xùn)，致使連鎖經(jīng)營管理專業(yè)不能很好的對連鎖企業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行有效掌握。

(三)缺少專業(yè)性

一切教育活動都是在教育體制安排下展開的，對于高校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)同樣如此。通常情況下，只有制定完整的合作機(jī)制、如企業(yè)掌握學(xué)校的教學(xué)活動安排情況、學(xué)校了解企業(yè)對人才能力的需求情況才能推動合作的專業(yè)性、科學(xué)性發(fā)展。當(dāng)前我國高校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的校企合作模式缺少專業(yè)性。一方面是雙方信息未能及時全面共享導(dǎo)致；另一方面是由于當(dāng)前我國尚未對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的教學(xué)發(fā)展提供有效的文書、正常等方面的支持。從而導(dǎo)致校企活動僅僅是表面上的合作，而非本質(zhì)上的具有實際效力的合作。

三、高校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)校企合作模式優(yōu)化策略

(一)對校企合作模式樹立正確的認(rèn)知

為提高高校和企業(yè)對于校企合作模式的正確認(rèn)知，一方面要求高校能夠利用現(xiàn)代企業(yè)管理制度管理學(xué)校的教學(xué)活動，這將使學(xué)校正確認(rèn)識到關(guān)于企業(yè)經(jīng)營管理的若干本質(zhì)，從而在選擇合作企業(yè)的時候能夠更加注定該企業(yè)的專業(yè)性、可持續(xù)發(fā)展性；另一方面是要求相關(guān)部門能夠提供校企合作模式的文件等支持，如支持校企通過產(chǎn)學(xué)研一體化的項目建設(shè)，提高給校企平臺、資金等方面的支持，從而使高校和企業(yè)都能夠支持這一模式的開展。

(二)建立健全雙方的合作機(jī)制

加強(qiáng)校企合作模式在連鎖經(jīng)營管理專業(yè)中的合作機(jī)制，要求雙方多能夠根據(jù)對方發(fā)展現(xiàn)狀，從而規(guī)范雙方的合作，使合作達(dá)到應(yīng)有的效果。建立健全合作機(jī)制一方面要求學(xué)校能夠在尊重當(dāng)?shù)剡B鎖經(jīng)營企業(yè)對人才的需求制定教學(xué)計劃，并展開教學(xué)活動；另一方面是要求企業(yè)能夠按照高校的發(fā)展?fàn)顩r，提供專業(yè)的、具體的職位幫助，如某南方高校中，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容主要是偏向于對食品連鎖店的管理，因而要求食品連鎖企業(yè)能夠主動同高校合作，使雙方的合作關(guān)系更具體科學(xué)。

(三)以雙方共贏作為合作目標(biāo)

當(dāng)前校企合作出現(xiàn)的專業(yè)性不足問題，在于學(xué)校所培養(yǎng)的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學(xué)生未能滿足企業(yè)的生產(chǎn)需要，也表現(xiàn)在企業(yè)所提供的職位未能滿足學(xué)生實踐理論知識的需求，因而要求能夠基于雙方互贏的目標(biāo)展開校企合作模式。一方面是要求企業(yè)員工能夠進(jìn)入到高校進(jìn)行學(xué)習(xí)和展開教育活動，另一方面是要求教師和學(xué)生進(jìn)入到企業(yè)進(jìn)行參觀并共同完成一個項目。

四、結(jié)語

綜上所述，高校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的校企合作模式的建設(shè)具有特殊性和普遍性，在發(fā)展中遇到較多的挑戰(zhàn)。因而要求發(fā)揮政策、企業(yè)管理等的作用，推動連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的發(fā)展，提高連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才對社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的貢獻(xiàn)能力。

作者:高霞 單位:黑龍江職業(yè)學(xué)院

參考文獻(xiàn)：

篇7

關(guān)鍵詞：高職教育；連鎖經(jīng)營管理；人才培養(yǎng)；體系研究

連鎖經(jīng)營管理專業(yè)在我國高職院校專業(yè)設(shè)置中出現(xiàn)得相對較晚，1999年才被教育部正式添加到高職專業(yè)目錄里。專業(yè)設(shè)置較晚并不代表連鎖經(jīng)營這種現(xiàn)代商業(yè)模式的發(fā)展滯后，隨著中國經(jīng)濟(jì)實力的不斷提升與發(fā)展，連鎖企業(yè)如同雨后春筍般的涌現(xiàn)出來。據(jù)統(tǒng)計，我國“十五”期間全國連鎖企業(yè)的門店數(shù)量就高達(dá)十萬多家，營業(yè)額達(dá)到7000億元?！笆晃濉逼陂g，中國百強(qiáng)連鎖企業(yè)店鋪增長率平均高達(dá)51%?！笆濉逼陂g，中國整體經(jīng)濟(jì)環(huán)境進(jìn)一步繁榮，連鎖經(jīng)營企業(yè)再一次迎來了發(fā)展機(jī)遇。根據(jù)《2011—2015年中國連鎖經(jīng)營行業(yè)投資分析及前景預(yù)測報告》顯示，到2010年底百強(qiáng)連鎖企業(yè)門店數(shù)量就已經(jīng)達(dá)到15萬多個，銷售額增長至1.66萬億元。從另一個角度看，連鎖企業(yè)如此迅猛的發(fā)展也必將帶來數(shù)量巨大的就業(yè)崗位，連鎖經(jīng)營管理人才已經(jīng)出現(xiàn)稀缺態(tài)勢。正因為如此，本著高等職業(yè)教育“肩負(fù)著培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)、管理第一線需要的高技能人才的使命?！碧剿鞲呗氝B鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系就勢在必行了。

一、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)定位

企業(yè)連鎖經(jīng)營商業(yè)模式起源于美國，這種經(jīng)營理念從它誕生之日起就受到了各界的關(guān)注，后來風(fēng)靡全球，在我國也得到了快速的發(fā)展。所謂連鎖經(jīng)營是指企業(yè)在不同的多個區(qū)域里，以統(tǒng)一的名稱，統(tǒng)一的標(biāo)志，統(tǒng)一的管理方法，統(tǒng)一的服務(wù)程序等進(jìn)行商業(yè)運營的模式。這種經(jīng)營模式突出了品牌效應(yīng)，因此而獲得了營銷上的優(yōu)勢，給商家?guī)砹司薮蟮慕?jīng)濟(jì)效益。高職類專業(yè)的特點源于行業(yè)本身的特點，換而言之，現(xiàn)代連鎖經(jīng)營模式有什么樣的特性，高職院校所開設(shè)的此專業(yè)就必須依據(jù)這種特性展開教學(xué)和實訓(xùn)，只有如此才能真正培養(yǎng)出能勝任連鎖經(jīng)營管理一線工作的高素質(zhì)技能型人才。連鎖經(jīng)營企業(yè)的運營主要分為三大板塊——連鎖企業(yè)總部的運營管理，連鎖企業(yè)門店的運營管理，連鎖企業(yè)的商品物流管理。這三大板塊又分別在內(nèi)部組織系統(tǒng)，信息技術(shù)系統(tǒng)，風(fēng)險控制系統(tǒng)，統(tǒng)籌規(guī)劃系統(tǒng)等四大管理框架下完成連鎖經(jīng)營。正因為有了上述連鎖經(jīng)營行業(yè)的特性，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的特點也因此而彰顯出來。高職教育連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)也就清晰明了了：培養(yǎng)具備一定的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)理論，適應(yīng)連鎖零售管理與服務(wù)一線需要，掌握連鎖門店運營管理操作技術(shù)，能從事門店開發(fā)，勝任商品采購、品類管理、物流配送、賣場設(shè)計、商品促銷等連鎖經(jīng)營一線的高素質(zhì)技能型人才。

二、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)課程體系設(shè)置的內(nèi)在邏輯

高職教育體系下的專業(yè)課程體系設(shè)置應(yīng)本著屬于它的規(guī)律進(jìn)行。高職教育是以服務(wù)社會為宗旨，以學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向，以發(fā)展地方區(qū)域經(jīng)濟(jì)為思路，以培養(yǎng)專業(yè)核心能力為原則而構(gòu)建起來的課程體系群。設(shè)置高職教育專業(yè)課程體系，我們需要理清一條邏輯線路：所設(shè)專業(yè)的就業(yè)方向是什么？在此方向上有哪些崗位群？每一個崗位群里又有哪些具體的崗位？每一個崗位的工作任務(wù)是什么？勝任每一個具體的崗位需要哪些專業(yè)能力？每一種專業(yè)能力需要哪些課程來支撐？如果我們能回答這條邏輯線路上的每一個問題，那么專業(yè)課程體系的設(shè)置也就呼之欲出了。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)課程體系如何設(shè)置？我們本著上面的邏輯線路依次進(jìn)行。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的就業(yè)方向是從事連鎖企業(yè)一線服務(wù)與管理工作。在此方向上有四個崗位群，連鎖總部管理崗位群，連鎖門店運營管理崗位群，物流管理崗位群，配送管理崗位群。在這四個崗位群里，有初始崗位9個，例如市場調(diào)研員、收銀員、理貨員、質(zhì)量管理專員，物流專員等等。有可發(fā)展崗位8個，例如連鎖門店店長、物流配送主管，品類主管等等。還有相關(guān)崗位11個，例如行政管理，市場營銷，人力資源管理等等。每一個崗位都它的工作任務(wù)，例如市場調(diào)研崗，其工作任務(wù)就是信息收集、問卷調(diào)查、問題研究以及組織項目調(diào)查活動的各類協(xié)調(diào)工作。在這樣的工作崗位上，要完成此項任務(wù)，工作人員就必須具備市場調(diào)研能力，分析問題的能力，設(shè)計問卷調(diào)查的能力，人際溝通與協(xié)調(diào)能力。這些能力從何而來呢，就需要課程來支持。要構(gòu)建這些能力就必須開設(shè)《市場調(diào)查與預(yù)測》、《市場營銷學(xué)基礎(chǔ)》、《消費者行為學(xué)》等課程。按照這樣的思路與方式，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的課程設(shè)置也就建立起來了。

三、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)核心能力與課程框架

根據(jù)企業(yè)連鎖經(jīng)營就業(yè)方向和相關(guān)崗位要求，從事連鎖經(jīng)營管理工作需要具備以下五個方面的能力：市場調(diào)研與分析能力，門店開發(fā)與運營能力，經(jīng)營策劃與設(shè)計能力，商務(wù)洽談與溝通能力，商品物流與管理能力。在這五個方面的能力中有三種能力是連鎖經(jīng)營管理所必須具備的核心能力，它們是門店開發(fā)與設(shè)計能力，商品采購與管理能力，門店運用與管理能力。在學(xué)科領(lǐng)域里，專業(yè)核心能力往往是此專業(yè)區(qū)別于彼專業(yè)的差別與特點，也是構(gòu)建專業(yè)核心課程的理論依據(jù)。要具備門店開發(fā)與設(shè)計能力，在課程上就需要有《經(jīng)濟(jì)學(xué)基礎(chǔ)》、《市場調(diào)查與預(yù)測》、《連鎖門店開發(fā)與設(shè)計》等課程來支持。要具備商品采購與管理能力，在課程上就需要有《商品學(xué)基礎(chǔ)》、《物流基礎(chǔ)》、《品類管理與實務(wù)》等課程來支持。要具備門店運營與管理能力，在課程上就需要有《消費者心理學(xué)》、《連鎖企業(yè)信息管理系統(tǒng)》、《會計基礎(chǔ)》、《連鎖企業(yè)人力資源管理》等課程來支持。需要注意的是，專業(yè)核心能力的形成絕非幾門專業(yè)核心課的教授就能讓學(xué)生達(dá)到的，換而言之，核心能力除了專業(yè)核心課程的支撐以外還要有其它公共課和專業(yè)基礎(chǔ)課來夯實基底，才能真正打造出該專業(yè)的核心競爭能力。對于連鎖經(jīng)營管理專業(yè)核心能力的打造需要有三個層次的目標(biāo)來完成，分別是知識目標(biāo)、能力目標(biāo)、和素質(zhì)目標(biāo)。在知識目標(biāo)層面，要懂得管理學(xué)原理，經(jīng)濟(jì)學(xué)基礎(chǔ)、會計學(xué)基礎(chǔ)、物流基礎(chǔ)的相關(guān)知識。了解國家對連鎖經(jīng)營管理方面的政策與法規(guī)。要理解消費者心理與消費購買決策的過程。懂得商品學(xué)的基礎(chǔ)知識，熟悉商品采購過程。掌握理貨員、收銀員、店長等崗位的職責(zé)。在能力目標(biāo)層面，要有清晰的語言表達(dá)與溝通能力，有一定的英語應(yīng)用能力，有計算機(jī)實際操作能力，有問卷調(diào)查和市場開拓能力，有商品采購和物流配送的能力，有理貨、收銀、盤點的能力，有賣場設(shè)計能力，有處理顧客投訴及危機(jī)公關(guān)能力，有人力協(xié)調(diào)，員工管理能力。在素養(yǎng)目標(biāo)層面，要具有一定的中國人文藝術(shù)修養(yǎng)，具有良好的身體素質(zhì)和心理素質(zhì)，熱愛自己的事業(yè)，遵守行業(yè)規(guī)范，能積極工作，樂觀向上。

四、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教學(xué)方法與模式

我國高職教育培養(yǎng)的是高素質(zhì)技能型人才，這一定位的本身就注定高職教育是重實踐教學(xué)的。對于連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的教學(xué)方法與模式，我們采用理論與實踐相結(jié)合的教學(xué)方法，以校企合作與工學(xué)結(jié)合的模式進(jìn)行專業(yè)人才培養(yǎng)，以雙證融通的方式進(jìn)行考核。所謂理論與實踐相結(jié)合的教學(xué)方法，是指教師課堂講授專業(yè)理論，然后通過校內(nèi)實訓(xùn)室進(jìn)行相關(guān)專業(yè)能力的模擬實訓(xùn)。所謂校企合作與工學(xué)結(jié)合，是指學(xué)院努力開拓校外實訓(xùn)基地，通過企業(yè)與學(xué)院的合作讓學(xué)生到真實的工作崗位和環(huán)境中鍛煉，以此增強(qiáng)學(xué)生的動手能力和實際操作能力。所謂雙證融通的考核方式，是指學(xué)生要完成專業(yè)理論學(xué)習(xí)后獲得畢業(yè)證書，通過校內(nèi)外實訓(xùn)取得相應(yīng)崗位的職業(yè)資格證書后方能正式畢業(yè)。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系設(shè)置是一個動態(tài)的過程，動態(tài)的根源是行業(yè)的變化以及相應(yīng)崗位能力要求的提升，所以高職教育人才培養(yǎng)體系的探索是一個有起點而沒有終點的研究過程。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉軼宏，閻惠全，王曉娟.高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)“QSQ三位一體”課程體系的構(gòu)建與實施[J].中國成人教育，2011（2）.

[2]孔美多.高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實踐教學(xué)研究[J].現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè)，2009（17）.

[3]黃蕾.連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)模式的探索與實踐[J].中小企業(yè)管理與科技，2012（1）.

[4]晉淑惠，王化冰.連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的研究[J].價值工程，2010（10）.

篇8

為了提高實踐教學(xué)效果，培養(yǎng)合格的連鎖管理人才，使學(xué)員在實踐中充分而全面地檢測自身在知識深度和廣度上的不足，促使學(xué)員發(fā)現(xiàn)問題，從錯誤中學(xué)習(xí)，在失敗中成長，提供解決問題的手段，增強(qiáng)學(xué)習(xí)效果，在成功與失敗中更好地理解連鎖經(jīng)營管理理論，開發(fā)形成以連鎖管理思想為靈魂，整合企業(yè)管理理念、業(yè)務(wù)流程、基礎(chǔ)數(shù)據(jù)、資金流與物流、計算機(jī)硬件和軟件于一體的連鎖企業(yè)經(jīng)營管理模擬沙盤軟件系統(tǒng)。通過對軟件系統(tǒng)的深層次開發(fā)，實現(xiàn)學(xué)員模擬運營流程規(guī)范、數(shù)據(jù)集成共享、模擬規(guī)則內(nèi)置及自動監(jiān)控、決策分析量化與簡化、管理理論模型化和可視化、經(jīng)營績效全面量化評價。

二、可行性分析

(一)經(jīng)濟(jì)可行性

本系統(tǒng)開發(fā)基本上采用成熟的面向?qū)ο蟪绦蛟O(shè)計語言，不僅有免費的編譯程序軟件可供使用，而且互聯(lián)網(wǎng)有大量開源的程序模塊，不需要引進(jìn)昂貴的外來資源。另外滿足系統(tǒng)運行需要的服務(wù)器和客戶端可以利用學(xué)校本身已經(jīng)存在的設(shè)備，軟件的運行和維護(hù)有專業(yè)專職的實驗員管理，所以系統(tǒng)的開發(fā)、安裝、部署、運行和維護(hù)投入的資金較少，但帶來的效益確是巨大的，故在經(jīng)濟(jì)可行性方面是完全可行的。

(二)技術(shù)可行性

本系統(tǒng)將采用成熟的技術(shù)進(jìn)行開發(fā)，這種面向?qū)ο笳Z言可以調(diào)用多種方法實現(xiàn)系統(tǒng)邏輯性較強(qiáng)的要求；為降低系統(tǒng)開發(fā)、維護(hù)和升級難度采用B/S模式，不僅開放性強(qiáng)而且易于擴(kuò)張，使用方便；應(yīng)用SQLServer數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)作為后臺數(shù)據(jù)庫，實現(xiàn)手段先進(jìn)、簡單、高效。

(三）運行可行性

本系統(tǒng)僅用于院校連鎖經(jīng)營管理模擬教學(xué)，不會受到外部因素的影響和限制。系統(tǒng)使用的對象是大中專院校學(xué)員，這些學(xué)員基本上具有較好的計算機(jī)基礎(chǔ)，使用或接觸過類似的軟件，加上友好的系統(tǒng)界面，很好的人機(jī)交互能力，學(xué)員可以快速地掌握操作方法，達(dá)到學(xué)習(xí)的目的。

三、功能需求分析

系統(tǒng)需求分析在系統(tǒng)開發(fā)中起著至關(guān)重要的作用，它對于系統(tǒng)成敗往往具有決定性意義。經(jīng)過調(diào)研分析，連鎖經(jīng)營管理教學(xué)系統(tǒng)模擬一個連鎖零售企業(yè)，提供初始啟動資金、經(jīng)營環(huán)境等資料。在教師的指導(dǎo)下，學(xué)員可以根據(jù)模擬企業(yè)的基本情況，以及其他各種數(shù)據(jù)資料，按照企業(yè)經(jīng)營一般流程，完成企業(yè)規(guī)劃、物流配送、補(bǔ)貨配貨、資金核算等經(jīng)營管理活動。

(一）系統(tǒng)模擬主要功能

(1)模擬公司組建：模擬公司成員為4-8人，有公司總裁、門店經(jīng)理、財務(wù)主管、信息主管、采購主管、市場主管、銷售主管等崗位角色可供選擇，學(xué)員在開始模擬公司的經(jīng)營活動前應(yīng)該先進(jìn)行分工，明確角色及職責(zé)。當(dāng)然，崗位角色并非是一成不變的，在經(jīng)營過程中，可以定期輪換和兼任。

(2)公司經(jīng)營規(guī)劃：在熟悉模擬企業(yè)運營規(guī)則后，各模擬公司從基本情況描述中獲得企業(yè)運營的基本信息，運用SWOT等管理方法、方式、理論等分析企業(yè)，發(fā)現(xiàn)內(nèi)部和外部環(huán)境中的有利機(jī)會和主要威脅，找出對企業(yè)生存、發(fā)展前景具有較大影響的潛在因素。根據(jù)未來市場預(yù)測和市場調(diào)研，本著長期利潤最大化的原則，規(guī)劃或調(diào)整企業(yè)戰(zhàn)略，召開經(jīng)營工作會議，制定公司各項經(jīng)營計劃，提出經(jīng)營管理目標(biāo)。

(3)門店設(shè)置：當(dāng)模擬企業(yè)參與經(jīng)營后，首先需獲得門店，然后由總經(jīng)理直接發(fā)起，對目標(biāo)門店、商品種類、數(shù)量等進(jìn)行設(shè)置。其次，門店經(jīng)理可選擇對不同的門店進(jìn)行信息化和管理建設(shè)，提高經(jīng)營管理效率。出讓時必須清空門店貨物，出讓后門店被系統(tǒng)收回。

(4)物流配送管理：這里指將貨物從供應(yīng)商采購一直到配送中心及某一門店，其申請可以是配貨，也可以是補(bǔ)貨。包含采購管理，倉儲管理和銷售管理。即模擬企業(yè)對每季度商品需求進(jìn)行采購，需提前做好采購計劃，并及時給供應(yīng)商送達(dá)采購訂單，系統(tǒng)按時自動產(chǎn)生送貨單反饋給企業(yè)，并收取貨款。在供應(yīng)商送貨到達(dá)后，系統(tǒng)自動支付貨款并更新配送中心庫存；商品出售后，自動更新門店庫存。

(5)資金核算與總結(jié)：年度經(jīng)營完結(jié)后，模擬企業(yè)在總裁帶領(lǐng)下對年內(nèi)經(jīng)營情況進(jìn)行全面分析，先由財務(wù)主管編制財務(wù)報表，然后各成員分析所擔(dān)任角色的工作對企業(yè)整體實際運營情況的影響，最后根據(jù)分析結(jié)果反思在經(jīng)營過程中各環(huán)節(jié)的工作是否存在問題，相互之間進(jìn)行交流，從而改進(jìn)工作方法和管理模式。

(二）教師控制端主要功能

教師作為教學(xué)的指導(dǎo)者，要從錄入數(shù)據(jù)的瑣碎事物中解脫出來，一方面監(jiān)控企業(yè)模擬經(jīng)營進(jìn)展情況，另一方面集中精力解答學(xué)員遇到的問題、引導(dǎo)學(xué)員理性思考。主要功能如下：

(1)系統(tǒng)管理：包括①數(shù)據(jù)準(zhǔn)備，如企業(yè)規(guī)模設(shè)置、參與組數(shù)調(diào)整、門店信息修改、客戶訂單修改等；②監(jiān)控查詢，如各模擬企業(yè)經(jīng)營進(jìn)度監(jiān)控、業(yè)務(wù)發(fā)生情況查詢、資質(zhì)及等級查詢等。③輸出功能，包括報表、學(xué)員花名單等的輸出。

(2)系統(tǒng)控制：包括①開關(guān)控制，如強(qiáng)制破產(chǎn)、追加投資避免破產(chǎn)、緊急采購等，該功能設(shè)置開關(guān)功能，可選擇關(guān)閉或開啟。②進(jìn)度控制，在門店獲取、客戶訂單獲取等操作時控制所有模擬企業(yè)經(jīng)營進(jìn)度統(tǒng)一。

(3)訂單管理：主要實現(xiàn)模擬市場的商品需求訂單的維護(hù)，包括增加、修改、刪除訂單的功能。

(4)競價管理：主要實現(xiàn)多個模擬企業(yè)爭取同一個門店時競價費用的投入及排名。

(5)市場競爭管理：包括每個市場的訂貨會召開與結(jié)束的控制，根據(jù)商品定價排名進(jìn)行訂單自動分配，以及訂貨會結(jié)果查詢等。

(6)根據(jù)每年度學(xué)員的報表分析評判學(xué)員經(jīng)營業(yè)績。

(三）學(xué)生操作端主要功能

學(xué)員作為實踐的參與者，要從大量、重復(fù)的數(shù)據(jù)計算中解脫出來，根據(jù)模擬經(jīng)營流程模擬操作，主動思考做出決策，反思總結(jié)經(jīng)驗。

(1)登陸/注冊：學(xué)員需要注冊成為模擬企業(yè)之一才可以參加經(jīng)營，用戶可以選擇使用代碼或企業(yè)名稱進(jìn)行登錄。如果用戶沒有填寫完整的登錄信息就進(jìn)行登錄，則系統(tǒng)將提醒用戶輸入完整的登錄信息，待輸入完畢，該模塊在用戶登錄時進(jìn)行用戶名和密碼的有效性檢驗。如果用戶沒有注冊，可以在這里注冊，并進(jìn)行角色分配。

(2)門店獲得/出讓：學(xué)員參與經(jīng)營后，根據(jù)需求和經(jīng)營決策選擇購買或租賃當(dāng)前可選門店，當(dāng)不同用戶選擇同一家門店時，通過競價的方式出價高者得。出讓時必須清空門店貨物，點擊出讓門店被系統(tǒng)收回。

(3)門店鋪貨：通過采購操作獲得商品后，通過配送中心在門店進(jìn)行鋪貨，即在不同的門店分配不同商品進(jìn)行出售?？梢噪S時查詢顯示擁有門店的容積，商品種類、數(shù)量、價值、當(dāng)前售價等。還可以對門店商品數(shù)量進(jìn)行更改，完成或撤銷鋪貨。

(4)門店建設(shè)：模擬經(jīng)營過程中，可選擇對不同的門店進(jìn)行信息化和管理建設(shè)，通過投資，提高經(jīng)營效率和水平，從而吸引顧客提高銷售業(yè)績。

(5)采購管理：根據(jù)門店配貨或補(bǔ)貨訂單，統(tǒng)一由配送中心集中采購，因商品存在采購提前期，需提前做好采購計劃，并及時給供應(yīng)商送達(dá)采購訂單。

(6)銷售管理：模擬經(jīng)營的每個季度初，對各門店的在售商品在規(guī)定范圍內(nèi)進(jìn)行定價，系統(tǒng)根據(jù)各模擬企業(yè)的定價進(jìn)行排名并自動進(jìn)行銷售訂單分配，從而獲得銷售收入。

篇9

上海高?！笆濉眱?nèi)涵建設(shè)連鎖經(jīng)營管理重點專業(yè)項目資助。

特別說明：上海商學(xué)院2015 屆連鎖經(jīng)營管理本科專業(yè)徐晶同學(xué)和劉雪燕同學(xué)為本項目進(jìn)行了調(diào)查問卷的統(tǒng)計和初步分析。

摘要：連鎖經(jīng)營管理本科專業(yè)服務(wù)面向于連鎖經(jīng)營企業(yè)，尤其是為連鎖商業(yè)企業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用技術(shù)型人才。本次調(diào)研是針對上海商學(xué)院2011屆連鎖經(jīng)營管理本科專業(yè)畢業(yè)生在畢業(yè)工作2年后開展的一次就業(yè)競爭力調(diào)查。調(diào)查的基本結(jié)論為：畢業(yè)生就業(yè)行業(yè)集中度最高的為零售貿(mào)易和餐飲業(yè)，其中私營企業(yè)、合資企業(yè)以及外資企業(yè)為畢業(yè)生就業(yè)的主渠道；專業(yè)定位明確，學(xué)校具有深厚的商業(yè)行業(yè)背景以及學(xué)生具備豐富的連鎖經(jīng)營知識和商業(yè)實踐技能是本專業(yè)畢業(yè)生主要的就業(yè)競爭優(yōu)勢；其中在校期間的專業(yè)實習(xí)和假期打工成為對學(xué)生首次就業(yè)幫助最大的環(huán)節(jié)。

關(guān)鍵詞 ：連鎖經(jīng)營管理專業(yè) 本科 就業(yè)競爭力 調(diào)查分析

一、研究背景及意義

近30年來，我國連鎖行業(yè)經(jīng)歷了從高速擴(kuò)張期到平穩(wěn)轉(zhuǎn)型期，連鎖門店擴(kuò)張從一二線城市下沉到三四線城市為主，連鎖業(yè)態(tài)的發(fā)展從大型綜合超市為主到購物中心的崛起，同時，隨著電子商務(wù)的發(fā)展，對連鎖實體商業(yè)帶來沖擊和競爭，連鎖實體商業(yè)紛紛進(jìn)入電子商務(wù)領(lǐng)域，調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略，尋求實體商業(yè)與電子商務(wù)的融合發(fā)展。連鎖行業(yè)的快速發(fā)展、行業(yè)領(lǐng)域的不斷擴(kuò)大，零售業(yè)態(tài)的不斷創(chuàng)新，客觀上對連鎖經(jīng)營管理的專門化人才需求有了更高更大的需求。

上海商學(xué)院連鎖經(jīng)營管理本科專業(yè)定位于為連鎖經(jīng)營企業(yè)，尤其是連鎖零售企業(yè)，立足為我國連鎖零售企業(yè)培養(yǎng)中高級應(yīng)用技術(shù)型人才，本文通過調(diào)查和分析我校連鎖經(jīng)營管理本科專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)狀況和競爭力，一方面，可以進(jìn)一步客觀地理清本專業(yè)的市場就業(yè)狀況以及競爭優(yōu)勢，另一方面可為為即將面臨就業(yè)求職的本專業(yè)學(xué)生提供一定的咨詢和幫助，有助于他們進(jìn)一步找準(zhǔn)自身的市場定位和發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，同時對學(xué)校教育教學(xué)和就業(yè)指導(dǎo)的改進(jìn)有著重要的現(xiàn)實意義。

二、問卷調(diào)查的基本情況

1.調(diào)查對象和方法

本次調(diào)查的對象為上海商學(xué)院2011屆連鎖經(jīng)營管理本科專業(yè)畢業(yè)生，共80人，問卷發(fā)放時間為2013年6月，畢業(yè)后工作時間為2年，我們通過前期電子郵件和后期電話訪問的形式進(jìn)行了調(diào)查問卷的發(fā)放和回收，發(fā)放問卷共80份，回收問卷65份，其中有效問卷62份，回收率77.5%，有效率95.38%。

此次調(diào)查樣本的基本特征為：男女比例基本平衡，上海生源與非上海生源之間的比例大致為3:2；其中團(tuán)員和黨員占絕大部分；50%左右的調(diào)查對象有擔(dān)任過學(xué)生干部的經(jīng)歷。

2.調(diào)查內(nèi)容

本次問卷的主要內(nèi)容分為四個方面：一是個人基本信息，包括性別、政治面貌、生源地和是否擔(dān)任過學(xué)生干部的信息；二是就業(yè)基本信息，包括工作單位、所屬行業(yè)、工作地、月薪情況及專業(yè)對口情況；三是個人及專業(yè)競爭力，包括外語計算機(jī)應(yīng)用能力、所獲證書情況、求職競爭優(yōu)勢及劣勢、大學(xué)生就職優(yōu)勢及困難、影響大學(xué)生就業(yè)競爭力的因素、在校期間對大學(xué)生就業(yè)幫助最大的教學(xué)環(huán)節(jié)、本校畢業(yè)生的優(yōu)勢、學(xué)校在人才培養(yǎng)模式和教學(xué)上應(yīng)做的改革；四是求職和就業(yè)指導(dǎo)，包括應(yīng)聘次數(shù)、就業(yè)信息來源、跳槽情況及原因、目前工作情況、對未來發(fā)展前景的看法以及影響職業(yè)決策的因素的重要程度。

三、數(shù)據(jù)統(tǒng)計及分析

1.就業(yè)基本信息

（1）工作所屬行業(yè)和單位類型

2011屆連鎖經(jīng)營管理本科專業(yè)畢業(yè)兩年后，工作于連鎖零售貿(mào)易及餐飲企業(yè)的人數(shù)為27人，在62位有效調(diào)查者中占比43.54%，還有15人工作于交通運輸、倉儲郵電、金融、保險、教育文化等現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，占比為24.19%，這說明連鎖經(jīng)營管理本科專業(yè)畢業(yè)生主要面向為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)尤其是商貿(mào)流通業(yè)。但若按男生和女生分開統(tǒng)計，男生從事零售貿(mào)易及餐飲業(yè)的比例為48.48%,女生為24.14%，而女性從事教育、文化、藝術(shù)及廣播電影電視行業(yè)的比例為17.24%，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于男性。這說明不同性別畢業(yè)生選擇行業(yè)具有一定差異性。

從2011屆連鎖經(jīng)營管理本科專業(yè)畢業(yè)兩年后所從事的單位類型來看，19人工作于外資和合作企業(yè)， 19人工作于民營和私營企業(yè)，分別占比為30.65%，11人工作于國有企業(yè)，占比17.74%，面向企業(yè)就業(yè)的占比合計為79.04%，其中外資企業(yè)、合資企業(yè)以及民營私營企業(yè)為學(xué)生就業(yè)的主渠道。還有5位同學(xué)在政府機(jī)構(gòu)及事業(yè)單位就業(yè)，占比為8.06%，5位同學(xué)還在繼續(xù)深造；2位同學(xué)進(jìn)行自主創(chuàng)業(yè)，占比3.22%，這也說明畢業(yè)生直接從事自主創(chuàng)業(yè)的比例還是很低的。學(xué)校所提倡的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的培養(yǎng)，更多應(yīng)體現(xiàn)在創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)知識以及創(chuàng)造性工作能力的培養(yǎng)。但若按男生和女生分開統(tǒng)計，男生工作于民營和私營企業(yè)的比例為36.36%，而外資合作企業(yè)以及國有企業(yè)分別為21.21%，面向企業(yè)就業(yè)的占比合計為78.78%。女生工作于外資合作企業(yè)為41.38%，民營和私營企業(yè)的比例為24.14%，國有企業(yè)為13.79%，面向企業(yè)就業(yè)的占比合計為79.31%。

（2）生源地與工作地區(qū)

調(diào)查顯示，90.32%的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)2011屆本科畢業(yè)生兩年后繼續(xù)在上海市工作，只有9.68%的畢業(yè)生在華東地區(qū)、華北地區(qū)、西北地區(qū)和西南地區(qū)工作，這說明絕大部分畢業(yè)生將自己的職業(yè)規(guī)劃的起點定位于上海這一國際化大都市，看好上?，F(xiàn)代服務(wù)業(yè)尤其是連鎖零售的發(fā)展和就業(yè)機(jī)會。

連鎖經(jīng)營管理專業(yè)2011屆本科畢業(yè)生當(dāng)年（2007年）招生錄取時的上海生源和非上海生源的比例大約是3:2，進(jìn)一步分析可得知，所有上海生源地畢業(yè)生全部選擇在上海本地就業(yè)，即使是非上海生源的畢業(yè)生絕大部分也選擇了留在上海市工作，選擇其他地區(qū)工作的9.68%的畢業(yè)生皆為外地生源畢業(yè)生。

（3）月收入（稅前）情況

調(diào)查顯示：畢業(yè)生的月收入分布在2000至10000元之間，變動范圍較大。平均月收入達(dá)到了5070元，對比2012年上海市的平均工資4296元，該屆畢業(yè)生已超過平均水平。從眾數(shù)及中位數(shù)指標(biāo)來看，有35.09%的畢業(yè)生收入處于4000-5000元的水平，收入分布為右偏分布；但由39.80%的離散系數(shù)可以看出該屆畢業(yè)生月收入之間的差異是還是比較懸殊的。

（4）目前的月薪與期望月薪的對比

調(diào)查顯示：由于個人對期望月薪的判定標(biāo)準(zhǔn)具有主觀性，每個人的期望月薪都是不同的，期望月薪的高低也會因為所處行業(yè)的不同而有所差別。仍然有53.45%畢業(yè)生覺得目前薪資與期望值不符合。這些現(xiàn)象說明了對于已畢業(yè)兩年的大學(xué)生來說，在薪資方面半數(shù)處于不太滿意階段，對薪資水平有著更高的目標(biāo)和期盼。

（5）專業(yè)對口情況

從對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)2011屆畢業(yè)生的專業(yè)對口情況的調(diào)查來看，有56.46%的畢業(yè)生選擇了不同程度與專業(yè)對口的職業(yè)，他們的行業(yè)分布在零售貿(mào)易、餐飲等商貿(mào)流通業(yè)。根據(jù)麥可思出版的2013年中國大學(xué)生就業(yè)報告一書可知，管理學(xué)本科學(xué)科2009屆畢業(yè)生畢業(yè)三年后工作與專業(yè)相關(guān)度為64%，并且從近三屆的趨勢可以看出，大學(xué)畢業(yè)生的工作與專業(yè)相關(guān)度呈現(xiàn)平穩(wěn)趨勢。由此可見，連鎖專業(yè)2011屆畢業(yè)生的專業(yè)對口率與全國平均水平相比，低7.5%個百分比。

2.個人及專業(yè)競爭力

（1）計算機(jī)能力和外語能力

計算機(jī)與外語是大學(xué)生的基礎(chǔ)必修課，也是當(dāng)代大學(xué)生就業(yè)的重要技能。根據(jù)對畢業(yè)生計算機(jī)與外語能力的調(diào)查，將5級量表相應(yīng)轉(zhuǎn)換為1-5的分?jǐn)?shù)進(jìn)行統(tǒng)計。計算出計算機(jī)能力和外語能力的平均分。結(jié)果為：連鎖經(jīng)營管理專業(yè)2011屆畢業(yè)生的整體應(yīng)用外語及計算機(jī)能力一般，平均得分在3分左右，其中計算機(jī)能力得分高于英語能力，為3.65分，英語能力得分僅3.13分。兩項能力非常好及不好的畢業(yè)生占比均不到10%，大部分處在一般水平，呈正態(tài)分布，反應(yīng)了該屆畢業(yè)生在計算機(jī)及外語應(yīng)用能力方面的競爭優(yōu)勢一般。

（2）專業(yè)證書和榮譽(yù)證書

對畢業(yè)生在校期間獲得專業(yè)證書及榮譽(yù)證書情況的分析可以看出，有75%左右的畢業(yè)生獲得的專業(yè)證書，如獎學(xué)金、技能證書等在5個以下，僅少部分人獲得的證書超過6個；而有66.13%的畢業(yè)生獲得的榮譽(yù)證書，如社會實踐類等在3個以下，不到40%的畢業(yè)生獲得了3個以上的證書。以上反映了該屆畢業(yè)生參與校內(nèi)外或社會實踐活動，在校期間絕大部分同學(xué)都獲得了一定的專業(yè)證書及榮譽(yù)證書，但優(yōu)勢不明顯。

（3）求職中競爭優(yōu)勢和劣勢

調(diào)查顯示:連鎖經(jīng)營管理專業(yè)2011屆畢業(yè)生在求職過程中的競爭優(yōu)勢按從高到低的順序排列，位于前四的分別是人際交往能力、實習(xí)經(jīng)歷、踏實肯干、自我定位準(zhǔn)確，其中38位畢業(yè)生選擇了人際交往能力，在62位被調(diào)查者中占比61.13%,30位和29位畢業(yè)生選擇了實習(xí)經(jīng)歷和踏實肯干，在62位被調(diào)查者中占比48.39%和46.77%；與此對應(yīng)，畢業(yè)生在求職過程中的競爭劣勢前四位的是各種證書及相關(guān)技能認(rèn)證、創(chuàng)新精神、專業(yè)技能、自我定位準(zhǔn)確，其中23位同學(xué)選擇了各種證書及相關(guān)技能認(rèn)證，在62位被調(diào)查者中占比37.10%，而且踏實肯干作為競爭劣勢所占比例為零。

（4）就業(yè)過程中的最大優(yōu)勢

連鎖經(jīng)營管理2011屆的畢業(yè)生認(rèn)為工作過程中的最大的優(yōu)勢體現(xiàn)在學(xué)習(xí)領(lǐng)悟能力強(qiáng)、年紀(jì)輕、精力旺盛、有工作熱情，兩項優(yōu)勢合計占比64.47%；接收新事物快和在競爭基層崗位上具有優(yōu)勢也是很重要兩大優(yōu)勢，贊同人分別占了21.05%和10.53%。

（5）就業(yè)過程中的最主要困難

連鎖經(jīng)營管理2011屆畢業(yè)生在就業(yè)過程中存在的最主要困難排序前三項依次為：對工作的期望值過高，擇業(yè)過于挑剔、“僧多粥少”以及對自己的發(fā)展方向與職業(yè)定位不明確，其中42位畢業(yè)生選擇了“對工作的期望值過高，擇業(yè)過于挑剔”，在62位被調(diào)查者中占比67.74%。反映了就業(yè)過程主要矛盾是畢業(yè)生的心理定位和訴求與企業(yè)的崗位要求、薪資福利有一定的距離。

（6）影響就業(yè)競爭力的主要因素

影響就業(yè)競爭力的主要因素排名前四位的是人際交往能力、就業(yè)態(tài)度、社會關(guān)系背景、學(xué)習(xí)成績與專業(yè)技能。另外有9.80%的人認(rèn)為尋找工作付出的努力也是畢業(yè)生就業(yè)過程中所面臨比較常見的影響因素。目前畢業(yè)生在社會求職的過程中，人際交往能力往往是比較重要的，對于本校畢業(yè)生來說，學(xué)會處理各種人際關(guān)系，提高自己的人際交往能力，樹立正確的就業(yè)態(tài)度，適當(dāng)減少對剛開始工作的薪金的要求，要學(xué)會從長遠(yuǎn)的眼光來看問題；另外，在大學(xué)里，努力提高自己的學(xué)習(xí)成績與專業(yè)技能可能讓畢業(yè)生在就業(yè)競爭中脫穎而出。

（7）在校期間對就業(yè)幫助最大的環(huán)節(jié)

在校期間對就業(yè)幫助最大的前三項為：假期打工、專業(yè)實習(xí)、擔(dān)任學(xué)生干部，其中26位畢業(yè)生選擇了假期打工，在被調(diào)查的62位畢業(yè)生中占比為41.94。不難發(fā)現(xiàn)，假期打工和專業(yè)實習(xí)這種貼近社會的實踐活動對以后就業(yè)幫助比較大，能夠提高畢業(yè)生的實踐能力，也將形成就業(yè)過程中的競爭優(yōu)勢。

調(diào)查還顯示：學(xué)校的畢業(yè)設(shè)計或畢業(yè)論文、教學(xué)實踐、課外學(xué)術(shù)活動在畢業(yè)生以后的就業(yè)中的幫助比較小，這也說明目前本專業(yè)進(jìn)行的一些實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)對學(xué)生應(yīng)用能力和實踐能力的培養(yǎng)效果有待改善，學(xué)校要提高對畢業(yè)生畢業(yè)設(shè)計或畢業(yè)論文的質(zhì)量的要求，研究問題要來源于企業(yè)實踐，對行業(yè)或企業(yè)有實際幫助的問題；學(xué)校還需要增加教學(xué)實踐和課外學(xué)術(shù)活動的有效安排。

（8）連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的優(yōu)勢

學(xué)生工作環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，能夠根據(jù)實際情況調(diào)整自己，準(zhǔn)確的自我定位，不好高騖遠(yuǎn)；同時，學(xué)校具有深厚的商業(yè)行業(yè)背景和豐富的連鎖經(jīng)營知識，以上四方面為連鎖經(jīng)營管理本科專業(yè)的主要優(yōu)勢所在。其中27位畢業(yè)生選擇了工作環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，在62位被調(diào)查者中占比為43.55%。

（9）學(xué)校在人才培養(yǎng)和教學(xué)上應(yīng)做的改革

分析發(fā)現(xiàn)，學(xué)生最希望作出的改革是對提升對學(xué)生處理人際關(guān)系的能力、組織協(xié)調(diào)能力及協(xié)作精神的培養(yǎng)，其次需要重視對人生觀、敬業(yè)精神和工作態(tài)度及要成才，先成人，學(xué)校要注重學(xué)生做人的基本道理的培養(yǎng)和幫助學(xué)生樹立正確的人生態(tài)度和價值觀，同時還有外語能力的培養(yǎng)，比如，學(xué)生沒有很好的機(jī)會或者良好的氛圍去學(xué)習(xí)外語，提高外語的口語能力。

3.求職和就業(yè)指導(dǎo)

（1）就業(yè)應(yīng)聘情況分析

在調(diào)查連鎖經(jīng)營管理本科畢業(yè)生就業(yè)應(yīng)聘情況方面，當(dāng)問到“在第幾次應(yīng)聘時落實到初次就業(yè)單位”時，64.52%的畢業(yè)生表示1—2次，27.42%的表示3—4次，而經(jīng)過5次以上應(yīng)聘成功的畢業(yè)生僅占比不到10%?？梢?，畢業(yè)生在求職應(yīng)聘上成功率還是較高的。

從進(jìn)一步調(diào)查數(shù)據(jù)可以看出：50%以上的畢業(yè)生主要是通過校外的方式獲得成功的就業(yè)信息，而從校內(nèi)獲得成功就業(yè)信息的畢業(yè)生占比僅在30%左右，校內(nèi)就業(yè)信息對畢業(yè)生成功就業(yè)的幫助明顯小于校外信息。同時，也在另一方面反映了畢業(yè)生在求職時，并不會僅僅通過一條信息渠道，他們會通過多條渠道獲得信息，以提高求職應(yīng)聘的成功率。

（2）跳槽情況分析

從畢業(yè)生工作后跳槽的次數(shù)來看，34位畢業(yè)生選擇沒有跳過槽，在被調(diào)查的62位畢業(yè)生中占比為54.84%，29.03%的被調(diào)查者表示工作后跳槽記錄為1次，跳槽2次的比例為17.74%，而3次僅占比8.06%，沒有被調(diào)查者表示跳槽記錄4次以上?？梢?，畢業(yè)生就業(yè)后工作相對安心和穩(wěn)定，高頻率更換工作的人比例相當(dāng)較少。

進(jìn)一步深入研究跳槽者跳槽原因時，數(shù)據(jù)顯示，選擇跳槽原因比較集中的前三項為：沒有發(fā)展空間，收入少和離家遠(yuǎn)。其中15位畢業(yè)生選擇沒有發(fā)展空間，占被調(diào)查的28位跳過槽的畢業(yè)生的53.57%，14位畢業(yè)生選擇沒有發(fā)展空間，占比為50%，10人選擇離家遠(yuǎn)，占比為35.71%。而行業(yè)前景、是否符合工作興趣特長、工作壓力大是畢業(yè)生選擇跳槽的次要原因。

（3）對目前工作態(tài)度分析

在連鎖經(jīng)營管理2011屆本科畢業(yè)生對目前工作的態(tài)度方面：90%以上的被調(diào)查者表示可以勝任目前工作，但在滿意度調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，被調(diào)查者對目前工作的滿意度較低，僅4.84%的被調(diào)查者表示很滿意現(xiàn)在的工作，38.71%的被調(diào)查者表示比較滿意，但對現(xiàn)任工作感到一般的占比達(dá)到48.39%。且對目前工作前景的看法方面，40.32%的被調(diào)查者表示前景一般，僅有19.35%的被調(diào)查者表示前景很好，充滿信心，極大多數(shù)被調(diào)查者對目前工作的前景信心不大。由此可見，對于自身工作，畢業(yè)生雖然基本可以勝任，但滿意度卻不高，畢業(yè)生普遍對現(xiàn)任工作信心不大。

但在進(jìn)一步的調(diào)查中可以看到，雖然對現(xiàn)任工作的滿意度較低，但一半左右的被調(diào)查者選擇在本單位好好干，僅有20.97%的被調(diào)查者表示準(zhǔn)備換工作，同時，也有少部分的被調(diào)查者選擇準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)和繼續(xù)深造，希望通過轉(zhuǎn)變工作的方式提高工作滿意度。

（4）職業(yè)決策時影響因素分析

在進(jìn)行職業(yè)決策時，個人發(fā)展空間的影響力最大，其次是薪資福利和地理位置，均在4分以上，這與前面的跳槽主要原因調(diào)查基本一致。此外，按得分高低順序排在其后的是工作穩(wěn)定性、人際關(guān)系、工作環(huán)境與組織文化、符合個人性格興趣愛好、工作自由度、社會地位、單位性質(zhì)、工作強(qiáng)度這8個相關(guān)因素，均在3-4分之間，而影響力最少的則是專業(yè)對口，僅2.48分。在面臨職業(yè)選擇時，企業(yè)能否給個人一個良好的發(fā)展空間是求職者最看重的，因為職業(yè)生涯的發(fā)展直接影響到個人生活各方面；良好的發(fā)展空間可以提升自己的工作能力，對職位的提升也是有幫助的，同時也是對自身的一種肯定；生活水平的不斷提高使得畢業(yè)生對于薪資福利的要求也在不斷的提高，大城市的高度競爭壓力下對財富的追求，同時也是對生活質(zhì)量的有效保證；正是由于大城市的高速生活節(jié)奏和高度競爭壓力的情況下，地理位置也成為了求職者考慮的重要因素之一，選擇離家近的工作地區(qū)可以減少交通成本和人力成本；但專業(yè)是否對口卻成為了畢業(yè)生職業(yè)決策是最不重要的因素。

四、結(jié)論與思考

此次調(diào)查的內(nèi)容涉及就業(yè)基本狀況、個人及專業(yè)競爭力、求職和就業(yè)指導(dǎo)三部分，綜合起來，有以下調(diào)查發(fā)現(xiàn)和思考。

1.就業(yè)基本狀況

（1）畢業(yè)生就業(yè)行業(yè)集中度最高的為零售貿(mào)易和餐飲業(yè)2011屆連鎖經(jīng)營管理專業(yè)本科畢業(yè)生兩年后工作集中度最高的行業(yè)為零售貿(mào)易和餐飲業(yè)，占比為43.54%，其中就職企業(yè)大部分為連鎖經(jīng)營類企業(yè)，工作分布在連鎖企業(yè)中總部、區(qū)域、門店及配送中心等部門。這與本專業(yè)的培養(yǎng)能在各類流通服務(wù)類企業(yè)，特別是連鎖零售企業(yè)從事經(jīng)營管理的應(yīng)用型專業(yè)人才這一定位基本契合。

（2）畢業(yè)生就業(yè)企業(yè)主要為私營企業(yè)和外資企業(yè)，其次為國有企業(yè)私營企業(yè)、合資企業(yè)以及外資企業(yè)為2011屆連鎖經(jīng)營管理專業(yè)本科畢業(yè)生就業(yè)的主渠道，其次為國有企業(yè)。同時仍有8%的畢業(yè)生就職于政府機(jī)構(gòu)和事業(yè)單位，8%的畢業(yè)生選擇繼續(xù)深造，3%的畢業(yè)生進(jìn)行自主創(chuàng)業(yè)。此外，男性比較喜歡從事一些具有挑戰(zhàn)性的工作，而女性在選擇職業(yè)時更加追求穩(wěn)定。

（3）九成畢業(yè)生在上海工作，平均月收入達(dá)五千元90.32%的畢業(yè)生在上海工作，只有9.68%的畢業(yè)生在上海市以外地區(qū)工作，并皆為外地生源畢業(yè)生，本地生源畢業(yè)生學(xué)生全部在上海就業(yè)。這說明絕大部分畢業(yè)生將自己的職業(yè)規(guī)劃的起點定位于上海這一國際化大都市，看好上?，F(xiàn)代服務(wù)業(yè)尤其是連鎖零售的發(fā)展和就業(yè)機(jī)會。畢業(yè)生的月收入分布在2000至10000元之間，變動范圍較大，平均月收入達(dá)到了5070元，對于已畢業(yè)兩年的大學(xué)生來說，絕大部分人對薪資方面仍然處于不太滿意階段,對薪資水平有著更高的目標(biāo)和期盼。

（4）超過五成的畢業(yè)生選擇了不同程度與專業(yè)對口的職業(yè)有56.46%的畢業(yè)生選擇了不同程度與專業(yè)對口的職業(yè)，行業(yè)主要分布在零售貿(mào)易、餐飲等商貿(mào)流通業(yè)。根據(jù)麥可思的調(diào)查數(shù)據(jù)，管理學(xué)本科學(xué)科2009屆畢業(yè)生畢業(yè)三年后工作與專業(yè)相關(guān)度為64%，這說明連鎖專業(yè)2011屆畢業(yè)生的專業(yè)對口率與全國平均水平相比，稍低一點。

2.個人及專業(yè)競爭力

（1）畢業(yè)生在計算機(jī)及外語應(yīng)用能力方面的競爭優(yōu)勢一般

2011屆連鎖經(jīng)營管理專業(yè)畢業(yè)生的整體應(yīng)用外語及計算機(jī)能力一般，按照五級量表計算，計算機(jī)能力得分為3.65分，英語能力得分僅3.13分。這說明畢業(yè)生的計算機(jī)及英語應(yīng)用能力不能很好地滿足自身工作的需要，學(xué)校應(yīng)該進(jìn)一步強(qiáng)化計算機(jī)應(yīng)用和英語方面的教學(xué)，通過教學(xué)方式和內(nèi)容的改革，提升學(xué)生的計算機(jī)的應(yīng)用技能，英語的聽說讀寫技能以及專業(yè)英語能力。

（2）良好的人際溝通協(xié)調(diào)能力成為畢業(yè)生求職就業(yè)中的首要競爭優(yōu)勢

良好的人際溝通協(xié)調(diào)能力、踏實肯干的工作作風(fēng)、一定的實習(xí)經(jīng)歷構(gòu)成畢業(yè)生求職中的主要競爭優(yōu)勢；三成畢業(yè)生認(rèn)為：創(chuàng)新精神不夠、專業(yè)技能不夠強(qiáng)成為需要改善的劣勢，部分同學(xué)認(rèn)為自我定位準(zhǔn)確成為其求職中的競爭優(yōu)勢，但也有部分同學(xué)自我定位不夠清晰，成為其求職的劣勢。

由此可見，對于在校就讀的學(xué)生來說，學(xué)習(xí)處理各種人際關(guān)系，鍛煉自己的人際交往能力，樹立正確的價值觀，培養(yǎng)求真務(wù)實的工作作風(fēng)，努力提高自己的專業(yè)素養(yǎng)與實踐能力，就可在就業(yè)競爭中脫穎而出。

（3）大學(xué)生就業(yè)主要困難來自于過高的工作期望值

對工作的期望值過高、擇業(yè)過于挑剔；“僧多粥少”以及對自己的發(fā)展方向與職業(yè)定位不明確，是畢業(yè)生在就業(yè)過程中存在的最主要困難，這也反映了就業(yè)過程主要矛盾是畢業(yè)生的心理定位和訴求與企業(yè)的崗位要求、薪資福利有一定的距離。在大學(xué)畢業(yè)生已經(jīng)不是稀缺資源的情況下，同學(xué)們應(yīng)該適時地根據(jù)社會對人才需求的變化調(diào)整自己的定位。

（4）假期打工和專業(yè)實習(xí)成為對就業(yè)幫助最大的環(huán)節(jié)

假期打工、專業(yè)實習(xí)和擔(dān)任學(xué)生干部成為畢業(yè)生在校期間對就業(yè)幫助最大的三方面。不難發(fā)現(xiàn)，假期打工和專業(yè)實習(xí)這些走出課堂，深入社會和企業(yè)的實踐活動，能夠切實提高畢業(yè)生的工作能力，在校期間擔(dān)任學(xué)生干部，也是一種提升自身綜合能力的有效途徑，最終形成就業(yè)過程中的競爭優(yōu)勢。

（5）學(xué)校具有深厚的商業(yè)行業(yè)背景成為連鎖經(jīng)營管理專業(yè)重要的優(yōu)勢

畢業(yè)生工作環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)、自我定位準(zhǔn)確的、學(xué)校具有深厚的商業(yè)行業(yè)背景和豐富的連鎖經(jīng)營知識，成為連鎖經(jīng)營管理本科專業(yè)的主要優(yōu)勢所在。學(xué)校在60年的辦學(xué)歷史中，背靠商貿(mào)行業(yè)，緊跟行業(yè)發(fā)展對商貿(mào)人才的需求，堅持“以商立?！钡霓k學(xué)方針，開展商科特色辦學(xué)和學(xué)科研究，學(xué)校60年的辦學(xué)積累已經(jīng)給連鎖經(jīng)營管理專業(yè)帶來良好的輻射效果和辦學(xué)優(yōu)勢。

（6）基本工作能力和價值觀的培養(yǎng)是專業(yè)人才培養(yǎng)的重點

人際關(guān)系的能力、組織協(xié)調(diào)能力及協(xié)作精神的培養(yǎng)；人生觀、敬業(yè)精神和價值觀的提升；外語應(yīng)用能力的加強(qiáng)；以及學(xué)生動手能力和社會實踐經(jīng)驗的培養(yǎng)，畢業(yè)生認(rèn)為是學(xué)校應(yīng)該進(jìn)一步強(qiáng)化和提升的重點。由此可見，“寬口經(jīng)，厚基礎(chǔ)、高素質(zhì)、強(qiáng)能力、重實踐?！弊鳛楸緦I(yè)辦學(xué)的方向應(yīng)該堅持不懈地努力下去。

3.求職和就業(yè)指導(dǎo)

（1）求職網(wǎng)站成為畢業(yè)生求職就業(yè)的重要渠道

50%以上的畢業(yè)生主要是通過就業(yè)網(wǎng)站和親朋好友的介紹方式獲得成功的就業(yè)信息，而從校內(nèi)獲得成功就業(yè)信息的畢業(yè)生占比僅在30%左右。這也說明，學(xué)校在為畢業(yè)生提供求職信息的廣度和質(zhì)量方面都有進(jìn)一步提升的空間。

學(xué)校在畢業(yè)生求職信息方面還需要進(jìn)一步拓展就業(yè)信息渠道，加強(qiáng)與用人單位的合作與聯(lián)系，為畢業(yè)生提供有針對性的就業(yè)信息和指導(dǎo)服務(wù)，充分發(fā)揮學(xué)校對畢業(yè)生求職就業(yè)方面的引導(dǎo)作用，增強(qiáng)畢業(yè)生通過校內(nèi)就業(yè)信息求職應(yīng)聘的成功性。

（2）就業(yè)狀態(tài)基本穩(wěn)定，但對工作的滿意度偏低

畢業(yè)生就業(yè)后總體情況比較穩(wěn)定，超50%的畢業(yè)生兩年內(nèi)沒有跳過槽，近30%的畢業(yè)生兩年內(nèi)跳槽過1次，高頻率更換工作的人比例較少。但在滿意度調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，被調(diào)查者對目前工作的滿意度較低，僅有19.35%的畢業(yè)生表示對職業(yè)前景看好，充滿信心，大多數(shù)畢業(yè)生對目前工作的前景和信心不足。

由此可見，畢業(yè)生基本可以勝任目前工作，但滿意度不高，具有更換工作或崗位提高工作滿意度的潛在意識。競爭壓力大、生活成本高、個人以及家長過高的職業(yè)期待，成為高校教育者和社會面臨的共同課題。

（3）職業(yè)決策的首要因素是個人發(fā)展空間，其次為薪資福利和地理位置

在進(jìn)行職業(yè)決策時，個人發(fā)展空間的影響力最大，其次是薪資福利和地理位置，在面臨職業(yè)選擇時，企業(yè)能否給個人一個良好的發(fā)展空間是求職者最看重的，專業(yè)對口這一因素相對于現(xiàn)如今的社會生活環(huán)境來說是最不重要的，由于行業(yè)需求量的極端不平衡以及生活壓力大等原因，造成了近幾年大學(xué)生的專業(yè)對口率普遍偏低，除了一些專業(yè)性較強(qiáng)的專業(yè)，大部分人則是為了生活而工作，專業(yè)對口的影響力也就不明顯了，學(xué)校需要深刻思考并關(guān)注的是怎樣讓培養(yǎng)出來的學(xué)生更好地得到社會的認(rèn)可，更好地讓專業(yè)與社會需要相吻合。

作者簡介

篇10

關(guān)鍵詞 連鎖經(jīng)營；職業(yè)能力；課程體系；工學(xué)結(jié)合

中圖分類號 G718.5 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1008-3219（2014）08-0030-03

連鎖經(jīng)營作為一種重要的經(jīng)營組織方式，在零售業(yè)、餐飲業(yè)、服務(wù)業(yè)中普遍應(yīng)用，由于其強(qiáng)大的復(fù)制能力和規(guī)模效益，得以向汽車、醫(yī)藥、家居建材等多種行業(yè)快速滲透。亳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)是2011年立項的中央財政支持“高等職業(yè)學(xué)校提升專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力”建設(shè)專業(yè)，結(jié)合連鎖經(jīng)營在各行業(yè)中的發(fā)展態(tài)勢及亳州中藥市場的發(fā)展趨勢，學(xué)校按商業(yè)連鎖和醫(yī)藥連鎖兩個方向同時發(fā)展的思路，將校企合作、工學(xué)結(jié)合理念貫穿于專業(yè)建設(shè)、課程開發(fā)與實施過程中，取得良好效果。

一、面向產(chǎn)業(yè)及企業(yè)需求，確定專業(yè)發(fā)展定位

根據(jù)項目建設(shè)方案，專業(yè)建設(shè)圍繞國家及安徽省、亳州市“十二五”規(guī)劃戰(zhàn)略部署，順應(yīng)現(xiàn)代商業(yè)連鎖經(jīng)營企業(yè)發(fā)展方向，對接生產(chǎn)性和生活連鎖企業(yè)需求，主要為農(nóng)村、城鎮(zhèn)連鎖經(jīng)營發(fā)展及中小型連鎖企業(yè)發(fā)展培養(yǎng)優(yōu)秀技術(shù)技能人才。具體培養(yǎng)規(guī)格為：具備較高的專業(yè)理論知識水平，掌握2門以上操作技能，能夠在零售企業(yè)工作中從事多崗位的復(fù)雜性和關(guān)鍵性勞動，能夠有效帶動和組織協(xié)調(diào)其他人員完成目標(biāo)任務(wù)，能夠?qū)⒆钚碌睦碚?、設(shè)計、技能要求變成高品質(zhì)、高效益的服務(wù)管理。就業(yè)部門為：連鎖超市、便利店、連鎖餐飲企業(yè)、連鎖藥店、連鎖酒店等連鎖企業(yè)及其總部。就業(yè)崗位有：連鎖企業(yè)的中高級銷售人員，中小型商業(yè)連鎖企業(yè)門店店長，連鎖企業(yè)倉儲配送中心的技術(shù)操作人員及管理人員，大型連鎖企業(yè)中、基層管理人員等。崗位證書包括：連鎖經(jīng)營管理師、營銷師、人力資源師、物流師等資格證書。相關(guān)專業(yè)群包括：物流管理、營銷與策劃、電子商務(wù)、藥品經(jīng)營與管理等。

二、基于校企“四對接”，重構(gòu)以職業(yè)能力為主導(dǎo)的課程體系

按照專業(yè)與產(chǎn)業(yè)對接、課程與崗位標(biāo)準(zhǔn)對接、教學(xué)過程與生產(chǎn)經(jīng)營過程對接、學(xué)歷證書與職業(yè)資格證書對接的要求，在深化校企合作的基礎(chǔ)上，從職業(yè)（崗位）需求出發(fā)，設(shè)計學(xué)生的基本技能、核心能力、職業(yè)素質(zhì)結(jié)構(gòu)，構(gòu)建以職業(yè)能力為主導(dǎo)的課程體系，具體見圖1。

經(jīng)過長期實踐，學(xué)校不僅形成了培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能的核心課程模塊，而且逐步形成了“基本素質(zhì)教育與專業(yè)能力培養(yǎng)相互滲透”、“第一課堂與第二課堂相互促進(jìn)”的課程體系。把第一課堂的公共素質(zhì)教育課和第二課堂技能素質(zhì)教育課進(jìn)行完美結(jié)合是本專業(yè)建設(shè)的特色之一，基本素質(zhì)教育第二課堂活動設(shè)計見表1。

三、實施項目導(dǎo)向教學(xué)，構(gòu)建項目化課程機(jī)制及職業(yè)技能展示平臺

在核心課程開發(fā)過程中，把課程分解為各項主題學(xué)習(xí)任務(wù)和作業(yè)項目。如對于《連鎖企業(yè)門店營運管理》課程，設(shè)計了門店店長作業(yè)化管理、門店理貨員與營業(yè)員作業(yè)管理、門店收銀作業(yè)管理、門店賣場的規(guī)劃與管理、門店營業(yè)現(xiàn)場服務(wù)管理、門店促銷活動的組織和實施、門店商品管理、門店防損與安全管理等8大項目。

為鞏固項目課程實施效果，學(xué)校每年均舉辦POP廣告設(shè)計大賽、校園購物節(jié)活動、營銷策劃技能大賽、店長演講比賽及商品陳列等競賽活動?！哆B鎖經(jīng)營管理實務(wù)》《市場營銷與策劃》及《連鎖企業(yè)門店營運管理》等課程也據(jù)此改變傳統(tǒng)的考試方式，采取以賽代考模式。

四、拓展實習(xí)實訓(xùn)空間，構(gòu)建專業(yè)課程實施資源支撐平臺

為保障項目課程實施，規(guī)范課程教學(xué)，組織任課教師與企業(yè)人員共同編寫項目課程校本教材，同時整合全校優(yōu)勢資源，圍繞連鎖企業(yè)工作過程、工作情景和管理運營的主題，校企共同開發(fā)典型案例、模擬動畫、視頻講解等為核心內(nèi)容的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教學(xué)資源庫。

學(xué)校通過網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源庫建設(shè)，豐富學(xué)生的學(xué)習(xí)資源，同時在線下建設(shè)系列實踐基地，使學(xué)生學(xué)有所依、學(xué)有所用。

一是建設(shè)校內(nèi)實訓(xùn)室。建設(shè)連鎖經(jīng)營管理綜合實訓(xùn)室、物流配送實訓(xùn)室、企業(yè)電子對抗實訓(xùn)室、連鎖藥房模擬實訓(xùn)室等，并配備連鎖經(jīng)營管理實訓(xùn)軟件系統(tǒng)，使學(xué)生全過程模擬和仿真訓(xùn)練連鎖企業(yè)采購、倉儲、配送、銷售、收銀、防損等業(yè)務(wù)流程，全面提升學(xué)生營運管理能力。

二是建設(shè)校內(nèi)實體店和網(wǎng)上商城。在連鎖經(jīng)營管理教學(xué)團(tuán)隊教師指導(dǎo)下，由學(xué)生自我管理，在校內(nèi)創(chuàng)建便利店與網(wǎng)上商城相結(jié)合的網(wǎng)絡(luò)實訓(xùn)平臺――亳職院商城（http：//）。便利店的建設(shè)實現(xiàn)了“校中有店、店中上課”的理實一體化教學(xué)模式，也為超市門店營運與管理、商品采購管理、POS系統(tǒng)的應(yīng)用、倉儲與配送管理、商品采購管理、連鎖企業(yè)信息系統(tǒng)管理、顧客服務(wù)、特許經(jīng)營綜合實訓(xùn)等課程相關(guān)實訓(xùn)模塊提供了真實的實訓(xùn)環(huán)境。

三是增建校外實習(xí)實訓(xùn)基地。在項目期內(nèi)，學(xué)校與金華十足便利有限公司、亳州蓋福祥大藥房連鎖有限公司等連鎖企業(yè)合作，建設(shè)校外頂崗實習(xí)基地，制定基地教育教學(xué)管理辦法、實踐教學(xué)考核管理辦法等教學(xué)政策，制定實習(xí)標(biāo)準(zhǔn)和實訓(xùn)指導(dǎo)手冊、專業(yè)行為識別手冊等規(guī)定，保障學(xué)生實習(xí)權(quán)益和實習(xí)效果。學(xué)校還建立了由校領(lǐng)導(dǎo)、專業(yè)負(fù)責(zé)人和企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人及人力資源部負(fù)責(zé)人組成的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)學(xué)生頂崗實習(xí)計劃的審議、實施、監(jiān)督和評價。在學(xué)生頂崗實習(xí)實訓(xùn)期間，安排專任教師跟蹤指導(dǎo)學(xué)生實訓(xùn)實習(xí)情況。

參考文獻(xiàn)：

[1]朱發(fā)仁，傅新民.高職院校職業(yè)本位的專業(yè)文化建設(shè)初探[J].職教論壇，2007（4）：22-23.

[2]徐國慶.職業(yè)教育原理[M].上海：上海教育出版社，2007：36-41.

[3]宋威.企業(yè)文化與專業(yè)文化的關(guān)系[J].黑龍江科技信息.2007（21）：200.

[4]張麗.關(guān)于連鎖經(jīng)營管理專業(yè)建設(shè)的思考[J].廣州航海商業(yè)?？茖W(xué)校學(xué)報.2010（6）：62-64.

[5]劉月榮.實用禮儀教程[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2010：98-135.

Curriculum Development and Implementation of Chain Management Specialty in Higher Vocational Colleges

――Taking Haozhou Vocational and Technical College as an Example

WANG Yan， JIANG Xiang-long

（Haozhou Vocational and Technical College， Haozhou Anhui 236800， China）