導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇論述食品安全檢測(cè)的重要性，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

關(guān)鍵詞 進(jìn)出口食品；安全檢測(cè)；微生物檢測(cè)技術(shù)；應(yīng)用研究

中圖分類(lèi)號(hào) TS207.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2013）10-0286-02

現(xiàn)階段，在進(jìn)出口食品檢驗(yàn)檢疫的實(shí)際工作中，微生物超標(biāo)占據(jù)著不合格產(chǎn)品中較大的比重，而微生物超標(biāo)引起的食源性疾病是影響食品安全的重要因素，進(jìn)出口食品安全檢測(cè)技術(shù)則是減少這種疾病的基礎(chǔ)。因此，快速、準(zhǔn)確地檢測(cè)出食品中微生物的殘留是現(xiàn)階段進(jìn)出口食品安全檢測(cè)問(wèn)題的重要部分[1]。目前，我國(guó)進(jìn)出口食品安全微生物檢測(cè)技術(shù)逐步走向標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展道路。進(jìn)出口食品微生物檢測(cè)方法的逐步完善，為我國(guó)進(jìn)出口食品微生物檢測(cè)的質(zhì)量提供了強(qiáng)有力的保障。隨著人們生活水平的逐漸提高，其安全意識(shí)也在逐漸增強(qiáng)，人們對(duì)食品安全提出了更高的要求，現(xiàn)代的食品微生物檢測(cè)技術(shù)在進(jìn)出口食品安全檢測(cè)中起著愈加重要的作用[2]。我國(guó)目前在進(jìn)出口食品微生物檢測(cè)的方法比較多，該文主要針對(duì)部分重要進(jìn)出口食品微生物檢測(cè)技術(shù)的主要內(nèi)容以及應(yīng)用和研究狀況進(jìn)行論述和探討。

1 進(jìn)出口食品微生物檢測(cè)技術(shù)研究的主要內(nèi)容

現(xiàn)階段，進(jìn)出口食品安全微生物檢測(cè)技術(shù)研究的內(nèi)容主要有快速生化檢測(cè)方法、微生物免疫學(xué)、蛋白質(zhì)芯片、代謝學(xué)技術(shù)、免疫傳感器技術(shù)、PCR技術(shù)等，對(duì)這些技術(shù)進(jìn)行簡(jiǎn)要的介紹。

（1）快速生化檢測(cè)方法。快速生化檢測(cè)方法主要有生化試劑盒和生化鑒定管法、鑒別培養(yǎng)基法、快速測(cè)試片法以及快速生發(fā)檢測(cè)儀器法。①生化試劑盒就是將多種細(xì)菌生化分析試劑、培養(yǎng)基集成在一個(gè)特定的裝置中，這樣能夠在短時(shí)間內(nèi)獲得結(jié)果，起到節(jié)約樣品分析時(shí)間、節(jié)約成本的作用。②鑒別培養(yǎng)基法是在培養(yǎng)基中加入特定的試劑，使那些難區(qū)分的微生物呈現(xiàn)出明顯的差別，從而快速鑒別某些微生物。③快速測(cè)試片法是用紙片等作為培養(yǎng)基載體，將特定的培養(yǎng)基附著在載體上，通過(guò)微生物在上面的生長(zhǎng)以及顯色來(lái)測(cè)定食品微生物。④快速生化檢測(cè)儀器法是一種微生物的自動(dòng)化檢測(cè)方法，這種方法具有操作標(biāo)準(zhǔn)、簡(jiǎn)便、快速的特點(diǎn)。

（2）蛋白質(zhì)芯片技術(shù)。蛋白質(zhì)芯片技術(shù)是一種將捕獲配基密集點(diǎn)陣于一特定的載體上形成探針，通過(guò)各種檢測(cè)設(shè)備對(duì)試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行定性分析的技術(shù)。這種技術(shù)具有高通量的特點(diǎn)，但是該技術(shù)芯片的制作過(guò)程比較復(fù)雜。樣品的制備以及標(biāo)記也相對(duì)比較復(fù)雜，因此在食品微生物檢測(cè)中沒(méi)有得到廣泛的應(yīng)用。但是這種技術(shù)在病源微生物檢測(cè)中具有較好的發(fā)展前景。

（3）代謝學(xué)技術(shù)。主要有電阻抗法、微熱量計(jì)法、放射量計(jì)法以及接觸酶測(cè)定技術(shù)等。①電阻抗法的原理就是在細(xì)菌生長(zhǎng)過(guò)程中將大分子物質(zhì)降解成帶電的活躍的小分子，通過(guò)測(cè)定器阻抗的變化，測(cè)出其細(xì)菌數(shù)量。②微熱量計(jì)法是根據(jù)細(xì)菌在生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生的熱量變化來(lái)鑒別細(xì)菌。③放射量計(jì)法是根據(jù)細(xì)菌生長(zhǎng)時(shí)將碳水化合物分解成CO2這個(gè)原理將放射性標(biāo)記物引入到碳水化合物中。細(xì)菌在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)放出一些含有放射標(biāo)記的CO2，通過(guò)這種方法可以測(cè)定食品中的細(xì)菌。④接觸酶測(cè)定技術(shù)是通過(guò)計(jì)算含有接觸酶的紙盤(pán)，在盛有H2O2的試管中的漂浮時(shí)間來(lái)測(cè)定細(xì)菌的數(shù)量，接觸酶腐敗微生物多數(shù)為噬冷性細(xì)菌，而這些細(xì)菌呈陽(yáng)性。因此，可以利用接觸酶來(lái)測(cè)定食品中的噬冷性的細(xì)菌。

（4）PCR技術(shù)。PCR技術(shù)就是聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，即無(wú)細(xì)胞克隆系統(tǒng)。PCR技術(shù)檢測(cè)食品中微生物，首先要富集細(xì)菌細(xì)胞，從樣品中獲得微生物細(xì)胞，然后裂解細(xì)胞，讓細(xì)胞中的DNA釋放，接著根據(jù)微生物特有的特性來(lái)設(shè)計(jì)引物，最后利用電泳法來(lái)檢測(cè)擴(kuò)增細(xì)菌性的DNA序列。PCR技術(shù)具有快速、特異性強(qiáng)以及敏感度高等特點(diǎn)，可以檢測(cè)出食品中的沙門(mén)氏菌、腸出血性大腸桿菌、肉毒梭狀芽孢桿菌、單核細(xì)胞增多行李斯特桿菌以及金黃色葡萄球菌等[3]。因此，PCR技術(shù)在進(jìn)出口食品安全檢測(cè)方面具有非常廣闊的應(yīng)用前景。

2 進(jìn)出口食品微生物檢測(cè)技術(shù)在進(jìn)出口食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用

食品安全的概念主要有廣義和狹義兩方面，廣義的食品安全主要包括衛(wèi)生、質(zhì)量、數(shù)量、營(yíng)養(yǎng)、生物以及可持續(xù)性安全6個(gè)要素，而狹義的食品安全則專(zhuān)指衛(wèi)生安全。食品安全是威脅全球衛(wèi)生安全的重要問(wèn)題，食品污染現(xiàn)象在各個(gè)國(guó)家都普遍存在，食源性疾病的發(fā)病率也比較高，而進(jìn)出口食品安全作為其重要的組成環(huán)節(jié)之一，在出入境檢驗(yàn)檢疫的把關(guān)工作中具有舉足輕重的作用[4]。因此，進(jìn)出口食品微生物檢測(cè)是衡量進(jìn)出口食品安全質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。

（1）免疫學(xué)檢測(cè)技術(shù)在進(jìn)出口食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用。免疫學(xué)檢測(cè)技術(shù)的儀器裝置造價(jià)相對(duì)較低廉，操作也比較簡(jiǎn)便，實(shí)用性比較強(qiáng)。在進(jìn)出口食品微生物檢測(cè)中應(yīng)用比較廣泛。檢測(cè)的細(xì)菌主要有沙門(mén)氏菌、李斯特菌、大腸桿菌、葡萄球菌等，真菌主要有黃曲霉素以及食源性寄生蟲(chóng)等。

（2）核酸探針技術(shù)在進(jìn)出口食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用。利用核酸探針可以快速檢測(cè)食品中存在的李斯特菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌以及志賀菌等。利用核酸探針可以不受待測(cè)樣純度的影響，能夠直接進(jìn)行檢測(cè)，但是由于核酸探針的技術(shù)比較復(fù)雜，費(fèi)用也比較高，所以大多數(shù)都只能在實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行。

（3）蛋白質(zhì)芯片技術(shù)在進(jìn)出口食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用。蛋白質(zhì)芯片技術(shù)可以一次性檢測(cè)出多種潛在的病菌，能夠?qū)κ称愤M(jìn)行高通量的病菌檢測(cè)，操作比較簡(jiǎn)單、快捷，其特異性以及靈敏性都比較高，進(jìn)行一次檢測(cè)花費(fèi)的時(shí)間也比較短，往往只需要幾個(gè)小時(shí)就可以全部檢測(cè)。然而，蛋白質(zhì)芯片比較復(fù)雜，該技術(shù)大多還處于試驗(yàn)階段，尚未得到廣泛的應(yīng)用。

（4）生物傳感器檢測(cè)技術(shù)在進(jìn)出口食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用。污染食品的微生物種類(lèi)很多，主要以細(xì)菌為主。該微生物主要分為腐敗菌及病原菌。腐敗菌主要是通過(guò)對(duì)食品成分的分解和破壞而產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)來(lái)對(duì)人體造成危害，其本身并不致病。生物傳感器檢測(cè)技術(shù)可以快速檢測(cè)釀酒酵母、乳酸菌等常見(jiàn)腐敗菌的數(shù)量。病原菌主要有大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、李斯特菌等，生物毒素主要有細(xì)菌毒素、真菌毒素以及其他毒素等，生物傳感器檢測(cè)技術(shù)對(duì)這些病菌都可以進(jìn)行檢測(cè)。在實(shí)際工作中，生物傳感器檢測(cè)技術(shù)并沒(méi)有真正地用于食品安全檢測(cè)。

3 進(jìn)出口食品微生物檢測(cè)技術(shù)在進(jìn)出口食品安全檢測(cè)應(yīng)用中的發(fā)展趨勢(shì)

現(xiàn)階段，進(jìn)出口食品微生物檢測(cè)技術(shù)主要是依靠高新技術(shù)，利用大量?jī)x器設(shè)備，更加注重快速、準(zhǔn)確與實(shí)用，這些都是現(xiàn)代進(jìn)出口食品安全檢測(cè)技術(shù)最突出的特點(diǎn)。食品微生物檢測(cè)儀器具有微型化、低能化、功能專(zhuān)用化、成像化以及一體化的特點(diǎn)，是食品安全檢測(cè)技術(shù)的載體?，F(xiàn)代食品微生物檢測(cè)技術(shù)與生物技術(shù)相結(jié)合，核酸探針技術(shù)以及PCR技術(shù)在進(jìn)出口食品微生物檢測(cè)方面得到了廣泛的使用。雖然進(jìn)出口食品微生物檢測(cè)技術(shù)在進(jìn)出口食品安全檢測(cè)中起到了一定的作用，但是仍然有很多技術(shù)并沒(méi)有真正地應(yīng)用在進(jìn)出口食品安全檢測(cè)中。因此，要將現(xiàn)代進(jìn)出口食品微生物檢測(cè)技術(shù)完全應(yīng)用于進(jìn)出口食品安全檢測(cè)中，仍需要一個(gè)試驗(yàn)過(guò)程和發(fā)展過(guò)程，這些技術(shù)還需要進(jìn)行繼續(xù)開(kāi)發(fā)和完善。在今后的進(jìn)出口食品安全檢測(cè)中，要大力發(fā)展那些無(wú)損的食品微生物檢測(cè)技術(shù)。對(duì)于那些破壞性的微生物檢測(cè)手段要進(jìn)行淘汰。隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，應(yīng)用于進(jìn)出口食品安全檢測(cè)的微生物技術(shù)會(huì)越來(lái)越多，這些檢測(cè)技術(shù)對(duì)進(jìn)出口食品安全將會(huì)起到十分重要的作用。

4 結(jié)語(yǔ)

隨著中國(guó)進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫事業(yè)的迅速發(fā)展，進(jìn)出口食品安全的重要性與日俱增，已備受?chē)?guó)家、政府和人民的關(guān)注，而進(jìn)出口食品微生物快速檢測(cè)方法的應(yīng)用和研究作為增強(qiáng)中國(guó)國(guó)門(mén)進(jìn)出口把關(guān)力度的一項(xiàng)利器，已越來(lái)越受到重視。進(jìn)出口食品安全控制技術(shù)可以消除進(jìn)出口食品中的危險(xiǎn)因素，但是仍然存在不足之處。因此，對(duì)進(jìn)出口食品安全檢測(cè)技術(shù)要進(jìn)行不斷地完善和改進(jìn)，建立更有效、靈敏、簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確、廉價(jià)的微生物檢測(cè)技術(shù)。相信在不久的將來(lái)，隨著現(xiàn)代科技的快速發(fā)展，各種新型的微生物快速診斷技術(shù)將取代傳統(tǒng)的微生物檢測(cè)技術(shù)，為進(jìn)出口食品安全保駕護(hù)航。

5 參考文獻(xiàn)

[1] 楊喻曉，張瓅文，丁美會(huì)，等.基因芯片技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用[J].糧油食品科技，2009，17（1）：68-70.

[2] 李勤.微生物檢測(cè)技術(shù)及其在食品安全中的應(yīng)用[J].食品研究與開(kāi)發(fā)，2012，33（9）：217-220.

篇2

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量與安全 雙語(yǔ)教學(xué) 可行性

中圖分類(lèi)號(hào)：G640 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1007-3973（2012）012-171-02

1雙語(yǔ)教學(xué)的必要性

我國(guó)的大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)目前還有很多不盡人意之處，課堂教學(xué)方法單一、節(jié)奏緩慢、缺少實(shí)踐，課堂以老師為中心，照本宣科“滿(mǎn)堂灌”，學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)興趣。大學(xué)生要求掌握的專(zhuān)業(yè)詞匯在大學(xué)英語(yǔ)課堂上很難接觸到。外語(yǔ)學(xué)習(xí)效率非常低下，許多學(xué)生花在英語(yǔ)學(xué)習(xí)上的時(shí)間和精力非常多，但收效卻不明顯，他們已經(jīng)過(guò)9年到11年的英語(yǔ)學(xué)習(xí)，卻不能非常熟練地閱讀英語(yǔ)原版書(shū)籍，口語(yǔ)交流能力更是不行。

開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)是教育國(guó)際化的需要。如今知識(shí)與技術(shù)的更新速度加快，國(guó)際交流活動(dòng)日益頻繁，國(guó)際化辦學(xué)已成為衡量高校辦學(xué)水平的一個(gè)重要標(biāo)志。 2004 年教育部試行《普通高等學(xué)校本科教學(xué)工作水平評(píng)估方案》工程，“雙語(yǔ)教學(xué)”被列為重要考核指標(biāo)。學(xué)習(xí)語(yǔ)言的最好方法就是應(yīng)用，把語(yǔ)言教學(xué)與真實(shí)內(nèi)容的專(zhuān)業(yè)課結(jié)合在一起也是語(yǔ)言本身的性質(zhì)所決定的。

開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)是國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的需要。國(guó)與國(guó)之間的競(jìng)爭(zhēng)主要是科技的競(jìng)爭(zhēng)，世界紙質(zhì)出版物使用英語(yǔ)的占大多數(shù)，很多新發(fā)現(xiàn)、新技術(shù)都刊登在英文雜志上。我國(guó)學(xué)者要想獲得認(rèn)同，就必須用英文發(fā)表文章。即使是與其他官方語(yǔ)言是非英語(yǔ)的國(guó)家的同行交往，也必須使用英語(yǔ)。國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)內(nèi)容中使用英語(yǔ)的占總量的80%。這就要求21世紀(jì)的人才不但要有扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能、掌握流利的英語(yǔ)、過(guò)硬的信息技術(shù)、還要具有寬闊的國(guó)際眼光。過(guò)去人們認(rèn)為 “學(xué)好數(shù)理化，走遍天下都不怕?！倍?，英語(yǔ)被認(rèn)為人們進(jìn)入21世紀(jì)的“通行證”。

開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)是培養(yǎng)復(fù)合型人才的需要?，F(xiàn)在社會(huì)需要的是“一專(zhuān)多能” 的人才，不管何種專(zhuān)業(yè)，英語(yǔ)是不可缺少的。為了謀得一份理想的工作，其首要條件就是大學(xué)英語(yǔ)四、六級(jí)證書(shū)甚至口語(yǔ)證書(shū)，如果英語(yǔ)不好，機(jī)會(huì)即使就在你眼前，你也只能無(wú)耐地望而卻步?？佳?、評(píng)職稱(chēng)也都必須過(guò)英語(yǔ)關(guān)。雙語(yǔ)教學(xué)通過(guò)引進(jìn)英文原版教材，讓學(xué)生了解世界多元文化及其差異，也擴(kuò)展自己的視野，通過(guò)大量的與外語(yǔ)親密接觸，創(chuàng)造良好的英語(yǔ)環(huán)境，學(xué)生在無(wú)意識(shí)狀況下感悟英語(yǔ)、習(xí)得英語(yǔ)。因此，雙語(yǔ)教學(xué)能使英語(yǔ)和學(xué)科知識(shí)有機(jī)地結(jié)合在一起，為培養(yǎng)復(fù)合型人才打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)的重要性

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人民生活水平的提高，環(huán)境污染產(chǎn)生的有毒、有害物質(zhì)的增加，食品的營(yíng)養(yǎng)與安全問(wèn)題成了消費(fèi)者們關(guān)注的焦點(diǎn)。同時(shí)，食品質(zhì)量安全問(wèn)題的頻發(fā)，也成了影響農(nóng)業(yè)與食品工業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展關(guān)鍵因素，由于對(duì)食品質(zhì)量與安全方面的人才的迫切需要，2002年開(kāi)始我國(guó)部分高等院校先后開(kāi)始設(shè)立食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)。

按照本科培養(yǎng)方向，本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)具有食品科學(xué)、生物學(xué)、食品毒理學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)和食品質(zhì)量管理知識(shí)的高級(jí)工程技術(shù)人才，主要要求掌握食品原料學(xué)、食品安全學(xué)、食品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)、食品法規(guī)和食品微生物等方面的專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技能，熟悉國(guó)際食品質(zhì)量與安全管理體系。

我國(guó)的食品安全問(wèn)題除了質(zhì)量監(jiān)管外，關(guān)鍵還在監(jiān)測(cè)技術(shù)。在許多關(guān)鍵檢測(cè)技術(shù)方面，對(duì)于目前一些公認(rèn)的重要食源性危害，不少尚屬空白或不夠完善，不能滿(mǎn)足食品安全控制的需要，需要開(kāi)展基礎(chǔ)研究。

由于國(guó)際交流和國(guó)際貿(mào)易日益頻繁，食品安全事件影響范圍非常廣泛，包括瘋牛病、口蹄疫、二惡英、蘇丹紅、禽流感等，對(duì)于這些領(lǐng)域的研究需要大量的國(guó)際合作。

如何在世界經(jīng)濟(jì)一體化中，增強(qiáng)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品和食品在國(guó)際社會(huì)中的競(jìng)爭(zhēng)力和形象？如何保證我國(guó)食品工業(yè)可持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力？解決這一系列問(wèn)題的關(guān)鍵是造就一批既懂食品安全專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)又掌握流利的英語(yǔ)的高素質(zhì)的專(zhuān)門(mén)人才，而目前我國(guó)這方面的人才奇缺。為此，在我們新設(shè)的食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)，也把人才培養(yǎng)方案定得高遠(yuǎn)些，在制定人才培養(yǎng)方案時(shí)就要考慮到我們培養(yǎng)的人才不但要具有國(guó)際視野，還要懂得食品安全專(zhuān)業(yè)知識(shí)，英語(yǔ)能力也要強(qiáng)，這樣才能在關(guān)鍵時(shí)刻與國(guó)際同行積極磋商，爭(zhēng)取國(guó)家利益最大化。雙語(yǔ)教學(xué)正是實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)食品安全專(zhuān)業(yè)國(guó)際化人才這一目標(biāo)的最有效方法。

3食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)雙語(yǔ)教學(xué)的可行性

3.1雙語(yǔ)教學(xué)在理論上是可行的

根據(jù)雙語(yǔ)教育的閾限理論，我國(guó)大學(xué)生完全可以接受雙語(yǔ)教學(xué)。精通兩種語(yǔ)言中的一門(mén)對(duì)認(rèn)知發(fā)展既不產(chǎn)生正面效應(yīng)，也不產(chǎn)生負(fù)面效應(yīng)。如果精通兩種語(yǔ)言，那么對(duì)學(xué)生的認(rèn)知發(fā)展會(huì)產(chǎn)生正面效應(yīng)的。我國(guó)大學(xué)生已經(jīng)具備了必需的母語(yǔ)能力，因此，在學(xué)習(xí)第二門(mén)語(yǔ)言時(shí)，會(huì)對(duì)學(xué)生的認(rèn)知發(fā)展起促進(jìn)作用。思想庫(kù)模式也認(rèn)為，思維同時(shí)被兩種語(yǔ)言刺激，會(huì)促進(jìn)認(rèn)知的發(fā)展。國(guó)外多語(yǔ)者的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)也表明，只要掌握相應(yīng)的學(xué)習(xí)方法，掌握第二門(mén)、第三門(mén)語(yǔ)言是完全可能的。從這個(gè)意義上說(shuō)，學(xué)會(huì)一門(mén)外語(yǔ)，不但多了一雙眼睛、一對(duì)耳朵和一張嘴，甚至還多了一個(gè)頭腦。語(yǔ)言是人類(lèi)思維的工具、認(rèn)識(shí)世界的工具，多掌握一種語(yǔ)言即就多掌握了一種觀察和認(rèn)識(shí)世界的習(xí)慣和能力。

3.2雙語(yǔ)教學(xué)師資問(wèn)題可以逐步得到解決

雙語(yǔ)教師是雙語(yǔ)教學(xué)的關(guān)鍵。雙語(yǔ)教師要求英語(yǔ)能力要強(qiáng)，專(zhuān)業(yè)知識(shí)要精通， 還要求能用英語(yǔ)講解專(zhuān)業(yè)內(nèi)容、解析專(zhuān)業(yè)詞匯。因此，高素質(zhì)的師資是實(shí)施高質(zhì)量雙語(yǔ)教學(xué)的保證。教研室有一批具有出國(guó)留學(xué)和中外科研合作經(jīng)歷的教師，而且具有博士學(xué)位的年輕教師的大量引進(jìn)也充實(shí)了老師隊(duì)伍，與我院合作院校如澳大利亞查爾斯特大學(xué)、奧地利格拉茨大學(xué)和美國(guó)的緬因大學(xué)的教授不定期的訪(fǎng)問(wèn)，提供了老師用英語(yǔ)學(xué)習(xí)和交流的機(jī)會(huì)。如果學(xué)校再投入一定的財(cái)力進(jìn)行專(zhuān)業(yè)教師的英語(yǔ)強(qiáng)化培訓(xùn)，如派選擔(dān)任專(zhuān)業(yè)課的優(yōu)秀教師到國(guó)外進(jìn)修和國(guó)內(nèi)相關(guān)院校進(jìn)行培訓(xùn)，提高教師英語(yǔ)口頭表達(dá)能力，部分專(zhuān)業(yè)課進(jìn)行雙語(yǔ)教學(xué)是完全做到的。國(guó)外合作院校的教授給我們?cè)谡n程設(shè)置、教材規(guī)劃、教材編制這些方面提供了一些寶貴意見(jiàn)和交流，也是能夠做到。

3.3大學(xué)生已具備一定的英語(yǔ)基礎(chǔ)

在大三時(shí)，我國(guó)很多大學(xué)生已經(jīng)過(guò)9-11年的外語(yǔ)學(xué)習(xí)，而且已參加過(guò)英語(yǔ)四、六級(jí)考試，學(xué)生已具備了較強(qiáng)的聽(tīng)、說(shuō)、寫(xiě)、和閱讀能力。學(xué)生在大三的第一學(xué)期也開(kāi)設(shè)了專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程，已具備了進(jìn)行雙語(yǔ)教學(xué)的基本條件，這時(shí)開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)，能夠?qū)⑺鶎W(xué)英語(yǔ)知識(shí)用于某一專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域并進(jìn)行深化和加以運(yùn)用。

3.4大學(xué)生的身心發(fā)展適合雙語(yǔ)教學(xué)

雙語(yǔ)教學(xué)由于課程任務(wù)緊，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性是非常重要的。動(dòng)機(jī)是學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)活動(dòng)的內(nèi)部動(dòng)力，較強(qiáng)的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)才能增強(qiáng)學(xué)習(xí)者的積極性、意志力，如今人才市場(chǎng)對(duì)英語(yǔ)的要求，應(yīng)該能夠成為學(xué)生學(xué)好英語(yǔ)的動(dòng)力。大學(xué)生經(jīng)過(guò)高考的訓(xùn)練，學(xué)習(xí)方法應(yīng)該也能適合雙語(yǔ)教學(xué)的需要，專(zhuān)業(yè)詞匯在課文中一般會(huì)反復(fù)出現(xiàn)，學(xué)生只要在閱讀過(guò)程中加強(qiáng)記憶，通過(guò)積累，應(yīng)該能取得很大的收獲。另外，課堂上引入一定的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，能達(dá)到更好的效果，但由于學(xué)生英語(yǔ)水平的不均衡，學(xué)生要能承受你追我趕的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

3.5多媒體和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)提供了良好的硬件條件

多媒體可以創(chuàng)設(shè)形式多樣的教學(xué)情境。中國(guó)人學(xué)習(xí)外語(yǔ)難的一個(gè)主要原因是缺乏英語(yǔ)環(huán)境，利用多媒體教學(xué)，可以創(chuàng)設(shè)出具有鮮明的真實(shí)性和強(qiáng)烈的感染力的情境，激發(fā)學(xué)生對(duì)新知識(shí)的興趣。食品質(zhì)量與安全很多課程包括食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知識(shí)都有大量的英語(yǔ)視頻，可以充分加以利用。另外，還利用網(wǎng)絡(luò)資源學(xué)習(xí)，食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程在網(wǎng)上是非常豐富的，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)學(xué)不但食品專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)，醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)也開(kāi)設(shè)，并且現(xiàn)在它還是屬于科普知識(shí)。利用互聯(lián)網(wǎng)，也可以享受?chē)?guó)外高校課程網(wǎng)站上的豐富的教學(xué)資源。

參考文獻(xiàn)：

[1] 馬蕾，于花.高等教育國(guó)際化背景下實(shí)施雙語(yǔ)教學(xué)的探索與思考[J].教育理論與實(shí)踐，2009（3）：59-60.