導(dǎo)語：如何才能寫好一篇食品安全測試報告，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；檢驗(yàn)檢測能力；食品安全

中圖分類號： F203 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A DOI編號： 10.14025/ki.jlny.2017.03.002

農(nóng)產(chǎn)品的食品安全關(guān)系到人們的身體健康，因此國家要加大對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測，使消費(fèi)者買到放心的產(chǎn)品保障“舌尖上”的安全，同時對提高農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭力也有著非常重要的意義。

1加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測能力的重要性

隨著全球農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的不斷發(fā)展，人們開始越來越關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題，這不僅關(guān)系到人們的身體健康問題，更關(guān)系到國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和社會的穩(wěn)定。同時隨著人們消費(fèi)觀念的不斷增強(qiáng)，國家也越來越重視農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理體系的建設(shè)。之前出現(xiàn)的食品安全問題，例如三聚氰胺“蛋白粉”，導(dǎo)致數(shù)名嬰兒的健康受到了嚴(yán)重的威脅，還有使用含有“瘦肉精”的豬肉進(jìn)行生產(chǎn)等類似的食品安全事件，都對社會的穩(wěn)定造成了極大的威脅，因此加強(qiáng)我國的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測對于消費(fèi)者來說是一道保障健康的屏障， 同時也有利于我國的農(nóng)產(chǎn)品走向海外市場。

2我國農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測現(xiàn)狀

2.1缺乏產(chǎn)地和技術(shù)規(guī)程的監(jiān)督

目前，我國農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測主要集中在產(chǎn)品的質(zhì)量上，對于產(chǎn)品的生產(chǎn)地和生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)控力度不強(qiáng)，同時由于農(nóng)產(chǎn)品的檢測分析儀器不完備，對于產(chǎn)品是否含有農(nóng)藥、獸藥的殘留和化肥、種子的投入資本是否達(dá)到要求都只是依據(jù)農(nóng)戶感覺而定的標(biāo)準(zhǔn)，在農(nóng)產(chǎn)品的后期處理上，例如干燥、分選、儲藏等還沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。因此農(nóng)產(chǎn)品要想保障其質(zhì)量，首先要從生產(chǎn)時抓起，確保其生產(chǎn)過程的標(biāo)準(zhǔn)性，這樣才能真正生產(chǎn)出符合國家食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品。同時在后期也要做好產(chǎn)品的質(zhì)量保障工作，從而確保產(chǎn)品能夠安全、健康的到達(dá)消費(fèi)者手中。

2.2銷售渠道檢測不規(guī)范

由于農(nóng)產(chǎn)品銷售的中間環(huán)節(jié)較多，致使在流通的環(huán)節(jié)中因?yàn)闄z測力度和覆蓋面不夠，使部分農(nóng)產(chǎn)品在走向市場的過程中出現(xiàn)許多的假冒偽劣產(chǎn)品，進(jìn)而影響農(nóng)產(chǎn)品整體銷售質(zhì)量和市場的穩(wěn)定性。

2.3檢測體系不完善

與許多發(fā)達(dá)國家相比，我國農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢測系統(tǒng)還處于起步階段，在檢測部門的協(xié)作能力、產(chǎn)品認(rèn)證、檢測研究、檢測設(shè)備、認(rèn)證體系的完備、普及度等方面都與其檢測水平存在一定的差距。

2.3.1檢測部門缺少協(xié)作性 許多的檢測部門都是由企業(yè)自己組建的，因此很難實(shí)現(xiàn)公平、公正的檢測，同時會存在企業(yè)利益的因素和成分在里面，因而檢測結(jié)果缺乏客觀性和信譽(yù)度。

2.3.2 認(rèn)證缺乏權(quán)威性 對于認(rèn)證人員缺乏系統(tǒng)的培訓(xùn)，導(dǎo)致認(rèn)證人員的素質(zhì)普遍不高，水平參差不齊，同時認(rèn)證人才嚴(yán)重匱乏，甚至?xí)霈F(xiàn)無證上崗的情況，最終導(dǎo)致了產(chǎn)品的認(rèn)證缺乏權(quán)威性和科學(xué)性。

2.3.3普及度不夠 現(xiàn)在普遍存在的問題是公眾對于認(rèn)證的認(rèn)識比較模糊，人們對于企業(yè)認(rèn)證過的產(chǎn)品認(rèn)同度不高，而且農(nóng)產(chǎn)品銷售市場中存在虛假認(rèn)證，從而使得人們對于認(rèn)證產(chǎn)品失去信心。由于存在以上情況，認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品不僅沒有給企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)效益，同時也沒有滿足公眾對于高水平物質(zhì)生活的需求。

2.3.4認(rèn)證體系不完善 目前，我國缺少認(rèn)證的咨詢和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，也就是說對于已經(jīng)申請認(rèn)證的農(nóng)戶和農(nóng)業(yè)企業(yè)沒有系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、規(guī)范化的培訓(xùn)體系，準(zhǔn)入門檻較低，對于申請的認(rèn)證基本上都能批準(zhǔn)通過。

2.3.5國際化程度不夠 我國的許多農(nóng)產(chǎn)品遠(yuǎn)銷世界各地，而國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測受檢測水平和技術(shù)的影響，因此很難獲得世界的質(zhì)量認(rèn)可。對于外銷產(chǎn)品，企業(yè)會聘請國外的專家和機(jī)構(gòu)進(jìn)行認(rèn)證，致使企業(yè)的產(chǎn)品投資成本過高，所以許多企業(yè)會放棄這種做法，將產(chǎn)品向國內(nèi)市場上銷售和流通。

3提高農(nóng)產(chǎn)品食品安全保障的措施

3.1提高檢驗(yàn)檢測人員的素質(zhì)

建立健全在崗人員的專業(yè)培訓(xùn)，提高專業(yè)素質(zhì)和檢測能力，同時要不斷吸納專業(yè)的檢驗(yàn)檢測人才，并做好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測項(xiàng)目和范圍的覆蓋率，定期的開展一些食品檢測技術(shù)的研討會、交流會等，使得檢測從業(yè)人員的專業(yè)技能和理論知識不斷適應(yīng)社會發(fā)展的需要。

3.2增加資金投入，改善檢測方法

各級政府要深入貫徹落實(shí)食品安全管理?xiàng)l例，將檢測的維護(hù)費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、通訊費(fèi)、抽樣調(diào)查費(fèi)等納入經(jīng)費(fèi)預(yù)算當(dāng)中，同時要做好食品z測的應(yīng)急處理、信息等工作，從而不斷的強(qiáng)化食品安全檢測的標(biāo)準(zhǔn)以及改善檢驗(yàn)檢測的方法，使得所檢測的農(nóng)產(chǎn)品都符合國家對于食品的質(zhì)量要求。

3.3不斷深化改革，科學(xué)化管理

將農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢測工作真正納入到政府的日常工作當(dāng)中，并建立健全農(nóng)產(chǎn)品的食品檢測體系，不斷整合有利資源，如衛(wèi)生、工商、質(zhì)檢等部門，從而建立統(tǒng)一、協(xié)調(diào)、權(quán)威、高效的農(nóng)產(chǎn)品檢測體制。

4結(jié)語

我國農(nóng)產(chǎn)品的食品安全檢驗(yàn)檢測還存在著許多的問題，這對于我國的食品安全貿(mào)易發(fā)展是非常不利的，要加大對食品檢測部門的改革，特別是農(nóng)產(chǎn)品的檢測。本文主要從闡述農(nóng)產(chǎn)品食品檢測的重要性出發(fā)，剖析了我國農(nóng)產(chǎn)品檢測中出現(xiàn)的問題，并提出了一些改善措施。

參考文獻(xiàn)

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Intertek分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室主管，主要從事轉(zhuǎn)基因檢測，動物成分測定，微生物快速鑒定，乳制品真?zhèn)舞b定，過敏原檢測和物種鑒定的工作。

近年來，歐美關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品是否安全的爭論鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。美國作為轉(zhuǎn)基因食品生產(chǎn)和輸出大國，主張只要科學(xué)上無法證明它有害，就不應(yīng)該限制。而轉(zhuǎn)基因食品輸入最多的歐洲國家，公眾對轉(zhuǎn)基因食品普遍感到恐慌，他們認(rèn)為，一些動物實(shí)驗(yàn)顯示，某些轉(zhuǎn)基因食品對動物有害，而對人類的影響如何，由于研究時間短目前還不清楚，但只要不能否定其危險性，就應(yīng)該加以限制。雙方針鋒相對，各執(zhí)一詞。

2000年2月28日，在英國愛丁堡舉行了一個有關(guān)基因改性食品安全的國際論壇，會議呼吁人們對此類具有革命性但尚有爭議的產(chǎn)品保持謹(jǐn)慎，并予以合理評價。為此，國際消費(fèi)者聯(lián)合會確定：對于轉(zhuǎn)基因食品，消費(fèi)者有知情權(quán)，即所出售的轉(zhuǎn)基因食品必須有標(biāo)識，讓消費(fèi)者明明白白，是否選擇這類食品，由他們自己來決定。中國消費(fèi)者協(xié)會也指出，中國十幾億消費(fèi)者對于轉(zhuǎn)基因食品有充分的知情權(quán)。本期“天祥?食尚訪談錄”有幸邀請到Intertek分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室主管張洪沂女士，請她為我們詳細(xì)解讀轉(zhuǎn)基因食品以及轉(zhuǎn)基因食品檢測技術(shù)的一些相關(guān)情況。轉(zhuǎn)基因食品的應(yīng)用

記者：轉(zhuǎn)基因食品在國際上出現(xiàn)了如此多的爭論，各方都堅持己見，互不相讓。那么究竟什么是轉(zhuǎn)基因食品，請您給我們具體介紹一下?

張洪沂：轉(zhuǎn)基因食品是指利用基因工程技術(shù)在物種基因組中嵌入了外源基因的食品，包括轉(zhuǎn)基因植物食品、轉(zhuǎn)基因動物食品和轉(zhuǎn)基因微生物食品。它的基本原理與常規(guī)雜交育種有相似之處。雜交是將整條的基因鏈(染色體)轉(zhuǎn)移，而轉(zhuǎn)基因是選取最有用的一小段基因轉(zhuǎn)移。因此，轉(zhuǎn)基因比雜交具有更高的選擇性。也就是說，通過基因工程手段將一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移至某種生物體(動、植物和微生物)，并使其表達(dá)出相應(yīng)的產(chǎn)物(多肽或蛋白質(zhì))，這樣的生物體作為食品或以其為原料加工生產(chǎn)的食品。

記者：從定義上看，轉(zhuǎn)基因食品并沒有什么問題，那么請問轉(zhuǎn)基因食品目前所面臨的現(xiàn)狀如何？

張洪沂：人們對于轉(zhuǎn)基因食品的憂慮主要有兩個方面，一是對人體健康是否有害，一是對生態(tài)環(huán)境是否構(gòu)成潛在威脅。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織指出，隨著傳統(tǒng)的栽培品種逐漸被少數(shù)轉(zhuǎn)基因品種所取代，生物的多樣性有可能會慢慢消失，另一方面?？赡軙稹爱愋碗s交”――植物之間交叉授粉，導(dǎo)致出現(xiàn)抗病能力特強(qiáng)、蔓生速度更快的雜草，從而擾亂生態(tài)系統(tǒng)的平衡。對于人體，基因的某種轉(zhuǎn)移也許會產(chǎn)生新的毒素和過敏原，引起意想不到的中毒或過敏反應(yīng)。例如，一些科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，轉(zhuǎn)基因食品可令肝臟變大；英國科學(xué)家普斯陶伊實(shí)驗(yàn)，連續(xù)喂食老鼠基因改良土豆，發(fā)現(xiàn)部分老鼠的腎、脾，大腦等器官收縮或發(fā)育不正常，免疫系統(tǒng)變?nèi)酰鹊取?/p>

還有一種憂慮是經(jīng)濟(jì)方面的。印度的一些專家指出，目前主要由6家大公司控制著這種技術(shù)，他們所做的并不是設(shè)法為第三世界創(chuàng)造出增加產(chǎn)量的作物，他們實(shí)際關(guān)注的是商業(yè)利益，并利用轉(zhuǎn)基因種子和作物的專利權(quán)把發(fā)展中國家的農(nóng)民逼入困境。

由于歐洲公眾的抵制，今年美國不得不減少轉(zhuǎn)基因作物種植，其中轉(zhuǎn)基因棉花和玉米面積各減少8％，轉(zhuǎn)基因大豆面積減少5％。

其實(shí)，轉(zhuǎn)基因技術(shù)是人類的一道曙光，無論帶來怎樣的后果，轉(zhuǎn)基因技術(shù)的出現(xiàn)都是科學(xué)技術(shù)發(fā)展的必然，其勢不可阻擋。就像人類發(fā)現(xiàn)并利用原子能一樣，可以和平利用，造福人類，亦可制成殺人武器，致禍?zhǔn)澜纭Ｄ鞲鐕铱茖W(xué)院院長指出：”各種技術(shù)都有被濫用的可能。就像用一把切肉的刀去殺人。我們難道因此就禁止用刀嗎?”

轉(zhuǎn)基因食品的檢測

記者：通過您的介紹，我們了解到轉(zhuǎn)基因食品的一些情況，那么對于轉(zhuǎn)基因食品有哪些檢測方法?這些檢測方法有哪些優(yōu)缺點(diǎn)？

張洪沂：目前，世界各國對轉(zhuǎn)基因食品的檢測主要從外源DNA和蛋白質(zhì)兩種生物大分子入手，廣泛采用的方法有聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(PCR)，酶聯(lián)免疫吸附測定(ELISA)和生物芯片技術(shù)(Biochhips)等。

這3種檢測轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的方法各有優(yōu)缺點(diǎn)。PCR檢測依據(jù)的是DNA，而核酸存在于生物體的各個器官和組織的細(xì)胞中l(wèi)因此PCR檢測不受材料的限制，而且核酸對熱比較穩(wěn)定，可應(yīng)用于加工食品的檢測。而ELISA檢測比PCR檢測靈敏度大約低100倍，耗力耗時，并且由于蛋白質(zhì)對熱敏感，在加熱過程中容易變性，因此，采用EUSA法可能無法檢出由轉(zhuǎn)基因原料加工食品中的轉(zhuǎn)基因成分，但ELISA檢測成本低于PCR法。從應(yīng)用范圍看，PCR檢測應(yīng)用較ELISA法更加普遍。因此，目前轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的檢測多用PCR法。

基因芯片檢測是20世紀(jì)80年代末在美國出現(xiàn)的一項(xiàng)新興技術(shù)，具有高通量。微型化和自動化的特點(diǎn)，一次檢測能夠定性篩選大量不同種類的基因修飾物，進(jìn)而大大提高了對轉(zhuǎn)基因食品的檢測能力?；蛐酒瑱z測法雖然具有許多優(yōu)點(diǎn)，但因其成本昂貴，操作復(fù)雜等，也限制了基因芯片的應(yīng)用。

相比較而言，目前PCR檢測方法優(yōu)于ELISA法和基因芯片檢測法，但隨著技術(shù)的完善，基因芯片技術(shù)必將會得到更廣泛的應(yīng)用。

記者：作為國際知名的第三方檢測機(jī)構(gòu)，請問貴公司在轉(zhuǎn)基因食品檢測方面做了哪些工作？

張洪沂：隨著轉(zhuǎn)基因食品的日益普及和廣泛應(yīng)用，公眾對轉(zhuǎn)基因食品的關(guān)注也越來越高。由于轉(zhuǎn)基因食品的安全性在世界范圍內(nèi)仍存在爭議，世界各國相繼制定法規(guī)來加強(qiáng)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的管理，并且設(shè)置貿(mào)易性技術(shù)壁壘限制該類產(chǎn)品的進(jìn)口，歐盟、澳大利亞、新西蘭、俄羅斯、日本、沙特阿拉伯、韓國等發(fā)達(dá)國家對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品實(shí)施強(qiáng)制性標(biāo)識制度。生產(chǎn)商或貿(mào)易商銷售農(nóng)產(chǎn)品到上述國家。需要證明產(chǎn)品沒有轉(zhuǎn)基因成分或達(dá)到相關(guān)進(jìn)口國家的法規(guī)要求，特別是自2008年4月3日起，歐盟對中國出口的大米及其米制品采取保障性措施，含有Bt-63轉(zhuǎn)基因成分的大米制品將不允許進(jìn)入歐盟市埸，因此一份受到國際認(rèn)可的非轉(zhuǎn)基因證書或測試報告必不可少。

作為一個客觀公正的第三方檢測機(jī)構(gòu)，多年來，Intertek轉(zhuǎn)基因測試服務(wù)立足于客戶各種測試需求，始終秉承“以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)”的經(jīng)營理念，以面向社會提供“快速準(zhǔn)確，務(wù)實(shí)創(chuàng)新”分析測試服務(wù)及測試方法研究為發(fā)展宗旨，向所有客戶提供最優(yōu)質(zhì)的轉(zhuǎn)基因測試和咨詢服務(wù)。

Intertek分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室擁有一整套具有當(dāng)今世界先進(jìn)水平的專門用于檢測轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的儀器設(shè)備，如實(shí)時熒光定量PCR儀，基因擴(kuò)增儀、電泳儀、凝膠成像儀等。開展的檢測項(xiàng)目有大豆RRS，玉米、油菜籽、土豆，大米BT-63、棉花，煙草、西紅柿、辣椒、木瓜、加工食品，卯磷脂，食品添加劑，飼料的轉(zhuǎn)基因成分檢測；轉(zhuǎn)基因品種鑒定及定量檢測分析服務(wù)；轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及法律法規(guī)的咨詢服務(wù)。其中大豆RRS、玉米、油菜籽、大米BT63的的轉(zhuǎn)基因檢測項(xiàng)目通過中國合格評定國家認(rèn)可委員會(CNAS)和國家計量(CMA)認(rèn)可機(jī)構(gòu)SA~E_，依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)有ISO、GB、SN、NY?？梢詽M足不同客戶的需求。轉(zhuǎn)基因大豆GTS-40-3-2通過2009年中國合格評定國家認(rèn)可委員會(CNAS)能力驗(yàn)證。

除此以外，我們實(shí)驗(yàn)室在GMO檢測，動物成分測定，微生物快速鑒定，乳制品真?zhèn)舞b定，過敏原檢測和物種鑒定方面也建立了自己完整的檢測方法，使自己處于食品測試技術(shù)的最前沿，為客戶提供最佳的質(zhì)量控制服務(wù)。