導(dǎo)語：如何才能寫好一篇學(xué)校食堂衛(wèi)生管理辦法，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

【關(guān)鍵詞】學(xué)校；食堂；衛(wèi)生

【中圖分類號】R155.6+5【文獻標(biāo)識碼】A【文章編號】1007-8517(2009)10-0090-01

為了全面貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和國家衛(wèi)生部制訂的《學(xué)生集體用餐管理辦法》，進一步了解和掌握我縣學(xué)校食堂衛(wèi)生現(xiàn)狀，從根本上杜絕學(xué)生食源性疾病和學(xué)生集體性食物中毒事件的發(fā)生，我們于2008年4月-7月，對鞍山市鐵東區(qū)所管轄的校內(nèi)食堂的衛(wèi)生現(xiàn)狀進行調(diào)查，現(xiàn)將結(jié)果報道如下。

1對象和方法

1.1對象管轄全區(qū)40所學(xué)校共計37家食堂，初中7家，小學(xué)20家，其他學(xué)校（技校、職校）食堂10家。調(diào)點是衛(wèi)生管理、組織、制度，基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備布局和內(nèi)外環(huán)境。

1.2方法依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《集體用餐管理辦法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》

2結(jié)果

2.1辦證情況37家食堂中持有效衛(wèi)生許可證的36家，辦證率達到 97.2%，另外1家衛(wèi)生許可證已經(jīng)超過有效期限，未參加年度審驗。37家食堂共有從業(yè)人員354人，持有效健康證的341人，健康證持有率96.3%。衛(wèi)生知識知曉率為95.2%。

2.2衛(wèi)生管理組織及制度被調(diào)查的37家集體食堂都建立了各個工作崗位衛(wèi)生制度及管理組織，并掛在醒目位置。

2.3原料選購如蔬菜、肉、蛋、奶、調(diào)味品等食品原料，為最大限度降低成本，其進貨渠道多為集貿(mào)市場。

2.4基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施情況37家食堂中，防蠅、防鼠設(shè)施齊全的35家，占94.5%，防蠅、防鼠設(shè)施未健全（未安紗窗、庫房未設(shè)防鼠板或下水道未設(shè)防鼠網(wǎng)）的2家，占5.5%。37家集體食堂全部設(shè)有冷藏設(shè)備，但普遍存在冰箱儲藏物品過多，重疊擺放，達不到預(yù)期冷藏效果，其次冰箱內(nèi)生、熟食品混放，清理、消毒、除霜不及時，導(dǎo)致食品交叉污染的機率增加；烹調(diào)間的案板、刀具，以及售貨的容器無明顯標(biāo)記，加工生熟食品工具混放，混用現(xiàn)象嚴(yán)重；按規(guī)定37家食堂在配餐間工作臺上方設(shè)置了紫外線消毒燈，但能準(zhǔn)確使用的僅有17家，5家紫外線消毒燈已經(jīng)損壞或老化達不到規(guī)定的功率，無法保證消毒效果；餐具消毒方面，35家采用熱力消毒柜，2家采用消毒劑，但均未設(shè)立專職衛(wèi)生消毒，從業(yè)人員對熱力消毒的時間、保持溫度及化學(xué)消毒劑的配比不熟悉；烹調(diào)間操作臺面，25家使用不繡鋼或塑料材料，臺面清潔、無污染，5家使用木制臺面，因清潔、消毒不及時，大部分臺面不見本色，甚至出現(xiàn)霉斑。

2.5食堂布局調(diào)查的37家食堂，在建設(shè)初期，主動報請衛(wèi)生行政部門圖紙設(shè)計審查的 5家，未接受衛(wèi)生行政部門設(shè)計審查就竣工驗收的32家，食品加工間面積大于25m 的37家，餐廚面積之比1：1的0家，1：0.8的4家，1：0.6以下的33家，設(shè)有冷拼間的1家。有的食堂存在原料粗加工、烹調(diào)、面點蒸煮、餐具消毒、食品倉庫、餐廳等功能區(qū)劃分不清，布局雜亂等不符合衛(wèi)生要求的問題。

3討論

我轄區(qū)的學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況存在一定的食源性疾病的隱患。造成上訴問題原因是多方面的：①由于我國現(xiàn)行用工制度的改革，學(xué)校食堂從業(yè)人員流動性大，無法對其進行系統(tǒng)有效的衛(wèi)生知識培訓(xùn)。如何建立一個衛(wèi)生知識全面、相對穩(wěn)定的面向?qū)W生的食品從業(yè)人員群體，成為目前重點考慮的問題。②隨著學(xué)校和學(xué)生數(shù)量的不斷擴大，學(xué)校在集體食堂的新建、改建、擴建過程中，由于學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對衛(wèi)生法律法規(guī)的不清楚，未經(jīng)衛(wèi)生行政部門的審查，即自行設(shè)計施工，導(dǎo)致各功能區(qū)域和設(shè)施布局不合理，餐廚比例不符合衛(wèi)生要求，食品污染隱患增加，整頓難度大。因此，提高學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的衛(wèi)生法制意識，也是消除食源性疾病隱患的重要環(huán)節(jié)。

建議：解決學(xué)校食堂存在的諸多問題，在衛(wèi)生行政部門不斷加大經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督檢查頻次的同時，學(xué)校也應(yīng)進一步完善食堂的內(nèi)部管理機制，增強法律意識，提高學(xué)校對食堂的約束力，逐步加大對基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施的投入，從根本上消除食品安全隱患。

參考文獻

[1]楊艱萍.上海市寶山區(qū)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生現(xiàn)狀調(diào)查[J].職業(yè)與健康,2004(12):75-76

[2]趙自發(fā).學(xué)校食堂衛(wèi)生問題與對策[J].安徽預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志,2000(01)

[3]朱夏娣,馮碧君.寧波市學(xué)校食堂衛(wèi)生現(xiàn)狀調(diào)查[J].海峽預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志,2005(01):52-53

篇2

【關(guān)鍵詞】高職院校；后勤社會化；改革

近年來隨著高校后勤社會化改革的不斷深化，各高等學(xué)校食堂采用了新的管理，經(jīng)營機制?？偟膩砜矗筒蛢r格還算基本穩(wěn)定，飯菜質(zhì)量與食品安全已產(chǎn)生差異，花色品種有所變化，服務(wù)態(tài)度發(fā)生了較大的變化。但是在推進學(xué)校食堂社會化的改革過程中思想認(rèn)識與投入監(jiān)督管理不到位。論文百事通一些經(jīng)營食堂的單位或個人的經(jīng)營思想有著偏差。致使誘發(fā)事端，影響了學(xué)校的正常秩序，為保證食堂社會化改革工作的正常進行確保，廣大師生的健康和學(xué)校的穩(wěn)定，現(xiàn)就加強學(xué)校食堂管理工作，推進社會化改革的思路淺談幾點見解。

一、必須高度重視并加強對食堂的管理工作

改進學(xué)校食堂管理和運營機制是學(xué)校后勤社會化改革的一項重要內(nèi)容。直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康，安全和正常的學(xué)習(xí)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定。學(xué)校的后勤部門應(yīng)加強對食堂的管理，要從維護廣大師生根本利益出發(fā)，充分認(rèn)識食堂管理這項工作的重要性，加強學(xué)校食堂的管理與監(jiān)督始終是學(xué)校與后勤管理部門的責(zé)任。雖然改革了學(xué)校食堂的運營機制，但學(xué)校作為甲方，既承擔(dān)管理與監(jiān)督工作的權(quán)利和義務(wù)并沒有改變，因此，常抓不懈，要建立健全必要的規(guī)章制度，加強對食堂菜品質(zhì)量安全衛(wèi)生和餐廳環(huán)境衛(wèi)生工作的管理監(jiān)督。發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理，認(rèn)真把好經(jīng)營單位和人員的資質(zhì)關(guān)以及各方面的素質(zhì)相關(guān)合同關(guān)，嚴(yán)禁腐敗行為，對違約違法經(jīng)營、誘發(fā)事端的食堂經(jīng)營單位和個人，學(xué)校及時與后勤管理部門進行處理。轉(zhuǎn)變相關(guān)人的工作作風(fēng)，認(rèn)真做好日常監(jiān)督工作，堅決防止與杜絕誘發(fā)事故的苗頭和隱患。加強內(nèi)部管理，端正服務(wù)態(tài)度，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

二、統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識推進學(xué)校食堂工作

學(xué)校食堂改革始終要堅持為教育，為師生服務(wù)的方向為原則，應(yīng)注意結(jié)合具體情況。因此，因地制宜、積極穩(wěn)定推進學(xué)校食堂改革方案，要特別注意糾正各種錯誤傾向。不能隨意改進企業(yè)和個體經(jīng)營人員承包食堂，以包代管，一包了之。注意糾正“隨意漲價”的錯誤認(rèn)識。經(jīng)營既要遵循市場規(guī)律，學(xué)生食堂的主要功能是為師生，更主要的是為師生服務(wù)，既要考慮經(jīng)營者利益，又要講究職業(yè)道德。學(xué)生食堂的主要功能是為師生，提供餐飲服務(wù)，是有明顯的公益性。更要兼顧廣大師生利益，決不允許不顧學(xué)生兼受能力，以漲價、質(zhì)量差，在采購原材料時發(fā)生差別。來推動經(jīng)營，來衡量食堂工作的標(biāo)志，保質(zhì)保量，價格適當(dāng)，是搞好食堂改革的關(guān)鍵。學(xué)校食堂改革推進過程中要根據(jù)學(xué)校實際情況出發(fā)，充分考慮大多數(shù)學(xué)生的經(jīng)濟承受能力，對食堂的就餐價格實行最高限制。統(tǒng)一思想，加強領(lǐng)導(dǎo)管理。切實采取有效措施，把對學(xué)生的健康安全關(guān)心落到實處。

三、加強宣傳教育、貫徹有關(guān)法律法規(guī)，建立學(xué)校食堂管理制度

學(xué)校及后勤部門要積極宣傳《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《產(chǎn)質(zhì)量法》等法律法規(guī)，加強食堂從業(yè)人員的宣傳、教育和培訓(xùn)，不斷提高他們的實際工作中規(guī)范管理，合法經(jīng)營。按衛(wèi)生程序操作，守法經(jīng)營的自覺性，在安全衛(wèi)生管理和食品質(zhì)量管理方面存在的漏洞，要制定完善的規(guī)章制度。食堂經(jīng)營各個環(huán)節(jié)都必須建立健全崗位責(zé)任制和責(zé)任追究制，做到層層把關(guān)，責(zé)任到人。保證各項規(guī)章制度落實到實處，加強各食堂檢查、評估。對食堂發(fā)生責(zé)任事故的要嚴(yán)肅追究當(dāng)事人和承包單位或個人的責(zé)任。確保食堂的食品安全、衛(wèi)生質(zhì)量。同時為防止發(fā)生意外，建立健全學(xué)生食堂食物中毒和疫、病情況等突發(fā)事件的應(yīng)急處理制度。

篇3

關(guān)鍵詞：高校食堂　員工　管理　服務(wù)意識　餐飲

近年來，隨著高等學(xué)校后勤社會化改革的不斷深化，各高等學(xué)校食堂采用了新的管理、經(jīng)營機制?？偟膩砜?，廣大學(xué)生就餐價格基本穩(wěn)定，飯菜質(zhì)量有所提高，服務(wù)態(tài)度發(fā)生了較大變化，受到了廣大師生的好評。

但是當(dāng)前有些高校食堂在管理監(jiān)督上還存在不少問題。主要表現(xiàn)在在以下幾個方面：一是管理制度不健全，各級管理部門對食堂管理職責(zé)不明確，監(jiān)控措施不得力；二是一些食堂經(jīng)營者經(jīng)營思想不端正，就餐價格偏高或擅自提價；三是食品衛(wèi)生與安全存在漏洞。四是從業(yè)人員的衛(wèi)生意識差，沒有養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。五是個別院校食堂管理人員出現(xiàn)斷檔“無證無級”現(xiàn)象較嚴(yán)重。這些存在的問題，要求學(xué)校和管理監(jiān)督部門應(yīng)加大對食堂的監(jiān)督管理力度。

高校食堂社會化經(jīng)營后，并沒有完全改變高校食堂的公益性質(zhì)，關(guān)系到每個學(xué)生的切身利益，各院校可根據(jù)自身實際情況，探索一套適合本校實際的管理模式，提高伙食質(zhì)量與服務(wù)水平，切實保障學(xué)校的穩(wěn)定和師生員工的正常學(xué)習(xí)和生活。

一、建立建全高等學(xué)校食堂管理機制。教育部在《關(guān)于切實加強高等學(xué)校食堂管理工作的通知》中指出“高等學(xué)校后勤社會化改革，雖然改革了學(xué)生食堂的運營機制，但高等學(xué)校作為甲方，其承擔(dān)的管理與監(jiān)督的權(quán)力與義務(wù)并沒有改變”。因此，必須建立建全有利于促進高校食堂經(jīng)營機制，保障食堂的長足發(fā)展。

1、切實加強對高校學(xué)生食堂的管理監(jiān)督工作。高校學(xué)生食堂的經(jīng)營機制已經(jīng)改革了，但是作為甲方的學(xué)校，其承擔(dān)的管理與監(jiān)督的權(quán)利與義務(wù)并沒有改變，其應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任和風(fēng)險也沒有變。因此，應(yīng)成立由校長牽頭的監(jiān)督管理小組和相關(guān)機構(gòu)，如監(jiān)事會、協(xié)調(diào)委員會、公共衛(wèi)生管理監(jiān)督委員會、伙食管理委員會等。這些機構(gòu)應(yīng)承擔(dān)起對食堂日常的管理、監(jiān)督的職能。同時，要建立健全必要的規(guī)章制度，加強對學(xué)生食堂管理工作的監(jiān)督與評估，把對高校學(xué)生食堂的監(jiān)督、管理作為一項經(jīng)常性的工作來抓。

2、建立嚴(yán)格的高校學(xué)生食堂經(jīng)營準(zhǔn)入制度。學(xué)生食堂作為學(xué)生生活必需的場所，必須嚴(yán)格規(guī)范，對學(xué)生食堂的發(fā)包要實行嚴(yán)格的公開招標(biāo)制度，特別是對外發(fā)包，要全面審核投標(biāo)方的經(jīng)營管理水平、技術(shù)水平、資金能力、資質(zhì)信譽以及從業(yè)人員的素質(zhì)及健康狀況，要真正把社會上那些有雄厚實力、有較好信譽、對口且樂于為教育作貢獻的企業(yè)或獨資個體經(jīng)營者，引入高校中來，堅決把那些半路出家和一心牟取私利者拒之門外。學(xué)校也應(yīng)與中標(biāo)方簽訂具有法律效力的合同，明確各自的責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)，明確質(zhì)量要求和處罰辦法。

3、建立健全高校學(xué)生食堂管理規(guī)章制度，依規(guī)合法經(jīng)營。為此，高校要積極宣傳《食品衛(wèi)生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》和《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律、法規(guī)，建立健全各項管理，如《采購、驗收辦法》、《員工日常工作規(guī)范》、《食品衛(wèi)生管理辦法》等，做到層層把關(guān)，責(zé)任到人，保證各項規(guī)章制度落實到實處。

二、加強高校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督管理。加強食品衛(wèi)生的監(jiān)督工作，要和衛(wèi)生、防疫等部門積極配合，并建立健全食物中毒及疫、病情等突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案工作，為高校師生創(chuàng)造一個衛(wèi)生、安全的環(huán)境。同時，抓好食品衛(wèi)生安全，嚴(yán)把原料采購、驗收、儲藏、加工、銷售各個環(huán)節(jié)，確保飲食衛(wèi)生安全，嚴(yán)防各種因素造成的集體性食物中毒事件發(fā)生。

1、加強對食堂從業(yè)人員的管理。一方面對新參加工作和臨時參加工作的從業(yè)人員要求必須在取得《健康證》后方可參加工作。另一方面在從業(yè)人員患有障礙食品衛(wèi)生的疾病時，不得從事接觸直接入口食品的工作，要求從業(yè)人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。第三，組織炊管人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》的內(nèi)容和意義，且張貼在廚窗內(nèi)，并發(fā)給各班(組)《食品衛(wèi)生法》小冊子，供大家參考學(xué)習(xí)。第四，定期請防疫站的醫(yī)生給炊管人員上衛(wèi)生課，講解預(yù)防腸炎、痢疾、肝炎及食物中毒、講授食品衛(wèi)生知識、營養(yǎng)衛(wèi)生和食物搭配方法。第五，加強對廚師的培訓(xùn)、定期選派有一定的烹調(diào)技術(shù)和有培養(yǎng)前途的同志到烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)廚藝，充實了廚師隊伍，提高了食堂的飯菜質(zhì)量。

2、加強對食品衛(wèi)生的管理。監(jiān)督食堂建立有效的衛(wèi)生規(guī)程。在食品加工過程中貫徹執(zhí)行衛(wèi)生規(guī)程，切實做到蔬菜、肉食分開加工，生食、熟食分開加式，從而有效的控制食源性疾病的發(fā)生。并由專人負(fù)責(zé)對學(xué)校食堂所供應(yīng)食品的留樣工作，留存樣品必須要保鮮柜里保存48小時，做到留樣率達到100％。

3、加強對食品采購的管理。每日采購的食品(肉類，禽類，魚類，蛋類，米，面及副食等)應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，禁止采購有毒，有害，腐爛變質(zhì)，酸敗，霉變，混有異物或其他感官性狀異常的食品。食品應(yīng)當(dāng)分類，分架，隔墻離地存放，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品應(yīng)馬上處理。

4、加強對食堂的安保工作。對食堂等易發(fā)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)非相關(guān)崗位的工作人員進入食堂的食品加工操作問及食品原料存放間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的安全與衛(wèi)生。

三、建立高校食堂飯菜價格管理的長效機制。學(xué)生食堂具有公益性，因此要給予學(xué)生食堂一系列的政策優(yōu)惠，使其飯菜價格在低于市場價格一定程度，這是符合市場規(guī)律的。當(dāng)CPI陜速上漲時，優(yōu)惠政策所起到的作用是有限的，政府和學(xué)校補貼的財力也是有限的，在物價漲幅高、持續(xù)時間長的情況下，只能起到盡可能穩(wěn)定飯菜價格的作用。因此，必須建立保持高校食堂飯菜價格相對穩(wěn)定的長效機制。

菜色晶種多樣化，降低伙食成本，創(chuàng)造一個良好舒適的就餐環(huán)境，是辦好學(xué)生食堂、提高伙食質(zhì)量的前提，而辦好基本伙食的核心就是搞好大鍋菜，低菜價又是大鍋菜的重中之重。因此，學(xué)生食堂必須以大眾伙食為前提，從就餐者經(jīng)濟狀況的實際出發(fā)，使大部分就餐同學(xué)，尤其是經(jīng)濟閑難的同學(xué)吃得起、吃得飽、吃得好，是辦好高校食堂的基本原則。

1、全面推行招、投標(biāo)和集中、定點采購制度。嚴(yán)把采購關(guān)，及時了解掌握市場行情。食堂管理人員實行采購跟班作業(yè)，了解市場行情，做好采購監(jiān)督工作。采購中做到貨比三家，盡量采購物美價廉、價格適宜、質(zhì)量好、品種齊的蔬菜回來，積極改善伙食。在食堂大宗物資采購中的米、面、油、調(diào)味料、肉、禽、蛋類和燃料等我們?nèi)嫱菩姓小⑼稑?biāo)和集中、定點采購制度，到合法經(jīng)營單位采購飲食物資，對采購的全過程進行嚴(yán)密的監(jiān)控，堅決杜絕各種不良行為，并制定嚴(yán)格的監(jiān)督措施，發(fā)現(xiàn)問題迅速處理。

2、建立高校食堂原料的儲備制度。充分利用市場價格的變動情況，儲備部分米、面、油、肉、蛋，同時加強對儲備原料的管理，防止腐爛、霉變和變質(zhì)。同時與大宗原料供應(yīng)商建立長期采購合同，轉(zhuǎn)移部分因價格變化帶來的漲價風(fēng)險。

3、建立食堂飯價格調(diào)價備案制度。為了保持高校食堂飯菜價格相對穩(wěn)定，維護廣大師生的合法權(quán)益，高校后勤管理部門應(yīng)加強對市場原料的價格監(jiān)測，制定切實可行的高校食堂飯菜價格調(diào)整備案制度，并作為高校食堂對外招標(biāo)的必要條件。當(dāng)原料價格過快上漲超過一定幅度時，食堂經(jīng)營者可以向高校后勤管理部門申請調(diào)價申請。但每次調(diào)價的品種、調(diào)價的幅度必須限定在一定的比例之內(nèi)，當(dāng)原料市場價格下降時，學(xué)校食堂必須按規(guī)定降價。同時將調(diào)價的品種、調(diào)價原因在經(jīng)營場所醒目位置張榜公布。

篇4

為貫徹落實“全國學(xué)校衛(wèi)生工作電視電話會議”和“全國學(xué)校食品衛(wèi)生安全專項整治行動視頻會議”精神，根據(jù)省教育廳、省衛(wèi)生廳、省食品藥品監(jiān)督管理局《轉(zhuǎn)發(fā)〈教育部辦公廳衛(wèi)生部辦公廳國家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于開展學(xué)校食品衛(wèi)生安全專項整治行動的通知〉的通知》（*教體藝字〔20*〕27號）要求，經(jīng)研究，定于20*年11月24—29日對全省學(xué)校食品、飲用水衛(wèi)生安全專項整治行動開展情況進行督查?，F(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下：

一、督查內(nèi)容

各地、各學(xué)校貫徹落實《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》等有關(guān)法律法規(guī)情況。

1.學(xué)校食品、飲用水衛(wèi)生安全管理機制建立情況，領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，食品衛(wèi)生安全應(yīng)急處置工作預(yù)案，各項管理制度、責(zé)任制度建立及落實情況；學(xué)生食堂、宿舍、廁所等基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施改造情況。

2.學(xué)校食堂、校內(nèi)食品小賣部、飲食店等飲食從業(yè)部門有無《衛(wèi)生許可證》；飲食從業(yè)人員是否進行健康檢查，有無健康檢查合格證；飲食從業(yè)人員衛(wèi)生知識掌握、培訓(xùn)情況。

3.學(xué)校食堂、飲食從業(yè)部門經(jīng)營者資質(zhì)與準(zhǔn)入要求及監(jiān)督管理情況；學(xué)校食堂、飲食從業(yè)部門各項食品衛(wèi)生安全管理制度，崗位責(zé)任制度建立及落實情況；食品采購、貯存、加工、餐飲具消毒等各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生制度和衛(wèi)生要求落實情況；食堂安全保衛(wèi)制度落實情況。

4.學(xué)校食堂量化分級監(jiān)督評分、評級情況；食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境是否符合衛(wèi)生要求。

5.學(xué)校自備供水、二次供水水質(zhì)消毒、檢測及達標(biāo)情況；安全防護情況。

6.學(xué)校開展食品衛(wèi)生安全知識宣傳教育情況。

7.學(xué)生宿舍、廁所、公共場所衛(wèi)生狀況及學(xué)校周邊食品衛(wèi)生安全環(huán)境綜合整治情況。

二、督查時間：20*年11月24～29日。

三、督查方式及范圍

在各地、各學(xué)校自查的基礎(chǔ)上，對6個設(shè)區(qū)市中小學(xué)校和部分大中專院校食品、飲用水衛(wèi)生安全工作情況進行抽查。每個設(shè)區(qū)市抽查2個縣（市、區(qū)），每個縣（市、區(qū)）抽查中學(xué)、小學(xué)、幼兒園各2所（以農(nóng)村學(xué)校、寄宿制學(xué)校為主）。駐地大中專院校抽查2所。

四、分組情況

第一組：省教育廳、省衛(wèi)生廳、省藥監(jiān)局（*

第二組：省衛(wèi)生廳、省藥監(jiān)局、省教育廳（*

*

第三組：省藥監(jiān)局、省教育廳、省衛(wèi)生廳（*

五、有關(guān)要求

1.督查組要輕車簡從，不準(zhǔn)超標(biāo)準(zhǔn)接待，不得影響學(xué)校正常的教學(xué)秩序，嚴(yán)禁形式主義和弄虛作假行為。

篇5

20*年，我縣的衛(wèi)生監(jiān)督工作在去年實施餐飲業(yè)食品量化分級管理工和食品專項整治工作的基礎(chǔ)上，結(jié)合監(jiān)督檢查工作中發(fā)現(xiàn)的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，繼續(xù)以食品量化分級管理工作為重點，嚴(yán)把衛(wèi)生許可準(zhǔn)入關(guān)，進一步抓好學(xué)校衛(wèi)生、飲水衛(wèi)生及公共場所衛(wèi)生監(jiān)督管理工作，力爭年內(nèi)達到縣城以上餐飲業(yè)食品量化分級管理率100%、食品加工原材料購銷臺帳建立率100%的工作目標(biāo)。

1、為了保證《食品衛(wèi)生法》的順利實施，嚴(yán)格衛(wèi)生許可準(zhǔn)入制度，把好衛(wèi)生許可關(guān)。規(guī)范了衛(wèi)生許可證辦證程序，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及《衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法》的相關(guān)規(guī)定，對新開辦的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和餐飲業(yè)嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)，現(xiàn)場驗收達不到規(guī)范要求的，一律不給發(fā)證。對過去已發(fā)證的單位進行嚴(yán)格審驗達不到標(biāo)準(zhǔn)的一律限期整改。20*年共新辦衛(wèi)生許可證202份，審驗衛(wèi)生許可證162份。同時加大監(jiān)督檢查工作力度，嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定開展日常性監(jiān)督檢查，規(guī)范從業(yè)單位的執(zhí)業(yè)行為。

2、認(rèn)真開展餐飲業(yè)食品衛(wèi)生專項檢查工作。為了鞏固去年食品衛(wèi)生專項整治工作取得的效果，我所衛(wèi)生監(jiān)督員放棄節(jié)假日休息時間，深入各學(xué)校食堂及餐飲飯店進行檢查。一是對學(xué)校食堂進行集中整治，制定學(xué)校食堂驗收標(biāo)準(zhǔn)，督促學(xué)校食堂改善硬件設(shè)施，加強軟件管理，使學(xué)校衛(wèi)生狀況有了明顯改善。二是對縣城以上餐飲單位進行檢查，著重檢查餐飲具的消毒保潔，衛(wèi)生制度上墻及執(zhí)行情況，從業(yè)人員體檢情況，食品添加劑使用情況，采購食品原材料驗證索票及建立臺帳情況等幾個方面的內(nèi)容，對于存在問題的餐飲單位提出整改意見，限期整改和規(guī)范，并及時進行復(fù)查，對經(jīng)過整改仍不達標(biāo)或拒不整改的堅決予以處罰，以罰促改，保證影響餐飲消費安全的重點環(huán)節(jié)得到徹底整改。三是對農(nóng)村地區(qū)市場進行檢查，我縣無鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)，農(nóng)村的衛(wèi)生監(jiān)督工作仍由縣衛(wèi)生監(jiān)督所承擔(dān)。我所于今年3月份抽調(diào)執(zhí)法人員，對農(nóng)村學(xué)校食堂、餐飲單位及公共場所進行集中檢查，嚴(yán)厲打擊無衛(wèi)生許可證執(zhí)業(yè)、采購和使用病死或死因不明的禽畜及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑等違法行為，防止食物中毒和食源性疾病的發(fā)生。四是加強了對食品原材料索證的管理，嚴(yán)格按照國務(wù)院《特別規(guī)定》要求，加大了食品原料索證工作的管理力度，制定了餐飲業(yè)食品索證管理制度，制成匾牌下發(fā)給各餐飲單位，并統(tǒng)一印制了食品原料采購臺帳，要求各餐飲單位進購食品原材料必須按新臺帳登記。我縣城區(qū)共有餐飲單位家，建立臺帳家，臺帳建立率。

2、全面推行餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作。結(jié)合餐飲食品安全專項整治工作，逐戶對各餐飲單位進行現(xiàn)場指導(dǎo)，對食堂進行規(guī)范化設(shè)置，幫助其制定各項衛(wèi)生制度，建立完善衛(wèi)生管理組織，改善衛(wèi)生設(shè)施，明確衛(wèi)生責(zé)任人，對于涼菜間設(shè)置、二次更衣、餐具消毒等重點部位和環(huán)節(jié)現(xiàn)場提出指導(dǎo)意見，提高了餐飲單位食品衛(wèi)生水平。截至今年7月底，共安排施行食品量化分級管理的餐飲單位41家，餐飲單位食品量化分級管理率。

3、開展學(xué)校衛(wèi)生的日常監(jiān)測工作。會同教育部門對全縣鄉(xiāng)中心小學(xué)以上學(xué)校食品衛(wèi)生、宿舍衛(wèi)生、飲水衛(wèi)生進行全面檢查，對學(xué)校周邊環(huán)境進行治理，堅持每季度檢查一次，對存在的問題提出整改措施限期整改，保證學(xué)生飲食安全，防止群體性食物中毒事件的發(fā)生。

4、加強對縣城生活飲用水源及水質(zhì)的監(jiān)測。每月對城區(qū)生活飲用水進行一次水質(zhì)監(jiān)測，每次采集6個采水點的6份水樣，今年共采集水樣份，其中水源水*次，供水管網(wǎng)水*份，全部進行實驗室分析，合格*份，合格率%，對生活飲用水衛(wèi)生存在的問題提出整改意見，限期改正，有效遏制了水源性疾病的發(fā)生。

5、加大對衛(wèi)生法律知識的宣傳工作力度，大力開展形式多樣的《食品衛(wèi)生法》學(xué)習(xí)宣傳活動，提高從業(yè)單位和人員的衛(wèi)生知識水平和遵紀(jì)守法意識。共在街頭設(shè)立宣傳點2次，發(fā)放宣傳單3000余份，懸掛橫幅4條。同時，認(rèn)真開展從業(yè)人員上崗培訓(xùn)，印制了從業(yè)人員食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)教材，并把《食品衛(wèi)生法》作為重點內(nèi)容編入教材，提高從業(yè)人員對《食品衛(wèi)生法》的認(rèn)知水平，自覺遵守《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定。

二、基本情況

衛(wèi)生監(jiān)督所和疾病預(yù)防控制中心是在原衛(wèi)生防疫站的基礎(chǔ)上，按照衛(wèi)生改革方案的基礎(chǔ)上設(shè)立的，原為兩塊牌子，一套人員。按照縣上的安排擬進行分設(shè)，人員編制已基本到位，具體分設(shè)事項正在商討準(zhǔn)備中。衛(wèi)生監(jiān)督所編制7名，正科建制。主要職能是負(fù)責(zé)對全縣的食品衛(wèi)生、公共場所衛(wèi)生、學(xué)校衛(wèi)生、飲水衛(wèi)生、職業(yè)衛(wèi)生、放射衛(wèi)生、化裝品衛(wèi)生等依法開展監(jiān)督管理。在縣委縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在主管局的直接管理和上級業(yè)務(wù)部門的指導(dǎo)下，我們堅持依法監(jiān)督，從嚴(yán)管理，保證衛(wèi)生監(jiān)督各項工作有序開展，有效防止食源性疾病及食物中毒事件的發(fā)生，切實保障人民群眾的衛(wèi)生健康。

三、嚴(yán)格按照規(guī)范的執(zhí)法程序開展執(zhí)法監(jiān)督工作

為了保證執(zhí)法監(jiān)督工作公平、公正、規(guī)范有序開展，我所組織執(zhí)法人員集中學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《行政處罰法》等相關(guān)法律法規(guī)，提高衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員的法律水平，強化衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員的法律意識和服務(wù)意識，規(guī)范執(zhí)法行為，樹立衛(wèi)生執(zhí)法隊伍新形象。多年來，我所在衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法檢查工作中堅持亮證執(zhí)法，嚴(yán)格按照規(guī)范程序執(zhí)法，從未因執(zhí)法行為不規(guī)范而被從業(yè)單位提訟或申請復(fù)議的現(xiàn)象發(fā)生。

今年，我所共出動車輛34臺次，衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員124人次，檢查餐飲及食品生產(chǎn)經(jīng)營單位146戶次，對轄區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位及公共場所進行了地毯式的衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法檢查，下發(fā)整改意見書戶次，行政處罰通知書份，停業(yè)整頓不合格的餐飲單位戶，取締戶，罰款萬元，沒收銷毀不合格食品生產(chǎn)原料及添加劑公斤。

四、存在的主要問題及今后的打算

1、食品經(jīng)營業(yè)主和從業(yè)人員衛(wèi)生意識較差，停留于低層面和一般經(jīng)營性認(rèn)知水平，只以盈利為目的，不愿投入，衛(wèi)生硬件設(shè)施條件差，安全隱患大。

2、大部分學(xué)校食堂對外承包經(jīng)營，部分學(xué)校存在一包了之、疏于管理現(xiàn)象，而承包人只注重經(jīng)濟效益，忽視食品安全，只是基本的衛(wèi)生管理制度難以落實。特別是實驗中學(xué)食堂，學(xué)生沒有就餐場所，學(xué)生的就餐安全根本無法得到保障。

篇6

一、可能引發(fā)師生食物中毒的原因：

由于食品供應(yīng)部門向師生提供的食品的質(zhì)量問題，或是因操作不當(dāng)引起食物變質(zhì)、不符合食用要求及個別人的惡意下毒等原因造成食物中毒事故。

二、事故的預(yù)防：

1、學(xué)校加強食品衛(wèi)生工作的管理，進一步完善學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度，落實有效措施，責(zé)任到人。非食堂工作人員不得隨意進入廚房。

2、加強學(xué)校食堂從業(yè)人員的管理。按規(guī)定做好從業(yè)人員的體檢和日常晨檢工作，加強從業(yè)人員的培訓(xùn)、教育工作，嚴(yán)禁無健康證人員在學(xué)校食堂上崗工作。

3、加強學(xué)校食品操作程序的日常管理。學(xué)校食堂、食品供應(yīng)部門嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān)，杜絕不潔、變質(zhì)及三無產(chǎn)品流入學(xué)校；規(guī)范食品加工、操作程序，做到燒熟煮透，加工好的食品及時放入密封間；嚴(yán)格熟食間的管理，防止熟食二次污染；做好留樣食物的記錄并簽名，留樣食品必須保留48小時；嚴(yán)格操作環(huán)節(jié)中的消毒工作，消毒方法得當(dāng)、時間保證。

4、規(guī)范師生飲用水供應(yīng)工作，師生飲用水要有專人管理，管理人員身體要符合衛(wèi)生要求，飲用水存放環(huán)境整潔，并加強日常檢查，一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，立即停用；飲水機要定期消毒，并由供水商安排專業(yè)人員進行消毒。

5、加強師生的教育。教育師生不吃無證攤販的不潔食物，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。

三、事故的處理：

1、一旦發(fā)生事故，必須在2小時以內(nèi)向上級教育行政部門、衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。

2、學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)集學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組人員，研究情況，并根據(jù)情況，制定工作方案，落實人員分工。

3、學(xué)校保健教師要做好食物中毒事件的專項登記工作，包括：班級、人數(shù)、姓名、發(fā)病日期、主要癥狀、處理情況等，并積極協(xié)助縣衛(wèi)生監(jiān)督所、縣疾控中心等部門做好調(diào)查工作，在縣衛(wèi)生監(jiān)督所等部門的指導(dǎo)下做好相關(guān)工作。

4、積極做好中毒學(xué)生的就醫(yī)陪護工作，及時聯(lián)系學(xué)生家長，如實向?qū)W生家長闡述事故經(jīng)過，并認(rèn)真做好學(xué)生家長的工作，爭取家長的配合、諒解。

5、與保險公司取得聯(lián)系，認(rèn)真做好理賠工作。

四、責(zé)任追究：

在師生食物中毒事故發(fā)生、報告和處理過程中，有關(guān)單位和個人未按規(guī)定履行職責(zé)、違反操作規(guī)程、瞞報或者，學(xué)校及縣教育局將予以嚴(yán)肅處理，情節(jié)嚴(yán)重的，要依法追究相應(yīng)的法律責(zé)任。

五、組織機制：

1、組織領(lǐng)導(dǎo)（略）。

2、人員分工（指揮、教育、管理、報告、協(xié)助調(diào)查、協(xié)調(diào)、陪護中毒者等）。

預(yù)防食物中毒制度

一、嚴(yán)格執(zhí)行和自覺遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《廣東省學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理辦法》和有關(guān)學(xué)校食堂衛(wèi)生的各項制度。

二、嚴(yán)禁采購及加工病死、毒死、死因不明、腐敗變質(zhì)、污穢不潔或感官性狀異常的食品原料加工食品。

三、嚴(yán)禁使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。

四、嚴(yán)禁使用超過保質(zhì)期的食品和食品原料加工制作食品。

五、嚴(yán)禁采購及加工無商品名稱、廠址、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等不符合國家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》和來歷不明的食品或食品原料加工制作食品。

六、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)備、工用具、容器的清洗消毒衛(wèi)生。

七、公用餐具要徹底消毒,嚴(yán)格按消毒規(guī)程，做到一洗二刷三沖四消毒五保潔。

八、動物性食品原料和蔬菜瓜果必須分池清洗，水池要有明顯標(biāo)志。

九、蔬菜瓜果加工必須按一洗二浸三燙四炒的順序操作，以防止殘留農(nóng)藥中毒；肉、奶、蛋、豆類及肉制品必須燒熟煮透。

篇7

1 對象和方法

1.1 對象

監(jiān)察對象為本轄區(qū)提供幼兒集體用餐的69所民辦幼兒園食堂。

1.2 方法

依據(jù)教育部、衛(wèi)生部聯(lián)合頒布的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及上海市衛(wèi)生局的《上海市學(xué)校食堂衛(wèi)生管理辦法》有關(guān)規(guī)定，制定統(tǒng)一調(diào)查表。采用現(xiàn)場詢問調(diào)查方法，重點調(diào)查《食品衛(wèi)生許可證》辦證情況、管理制度、硬件設(shè)施 、餐具清洗消毒和食品原料采購、儲存、加工等方面。

2 結(jié)果

幼兒園食堂衛(wèi)生許可證、管理制度、硬件設(shè)施、清洗消毒及食品采購等方面狀況較差，見表1。

表169所食堂衛(wèi)生現(xiàn)狀調(diào)查結(jié)果

3 討論

從調(diào)查結(jié)果可以看出，我區(qū)民辦幼兒園食堂食品安全狀況較差，食堂普遍存在無證經(jīng)營，食堂硬件設(shè)施不到位，管理水平低下等情況，食品安全存在較大隱患，幼兒飲食衛(wèi)生和安全狀況令人擔(dān)憂。原因有以下幾個方面)：①民辦幼兒園多為個人投資,經(jīng)營者為了減少投資成本，對食堂內(nèi)的基本衛(wèi)生設(shè)施能省則省,能簡則簡,往往沒有達到食品安全基本條件就收員開班經(jīng)營。②近年來，隨著外來務(wù)工人員的增多，民辦幼教發(fā)展迅速，但政府監(jiān)管和社會服務(wù)措施未得到同步發(fā)展，教育需求和安全保障成為一對矛盾，長期得不到有效改善和完美解決。如對于未達到辦證條件的單位，按照食品衛(wèi)生法的規(guī)定，食品監(jiān)督部門只能采取取締的措施，但大量的生源必須得到安置和解決，兩者兼顧一直是困擾教育和食品監(jiān)管部門的一大難題。③民辦幼兒園的管理模式相對落后，主要是以家庭模式為主，辦園人員素質(zhì)參差不齊，普遍法制觀念淡薄，安全意識不強，為了減少投入成本，在食品原料采購方面隨意性很強，采購價格低廉、無衛(wèi)生許可證的食品屢見不鮮，給食品安全帶來極大的隱患。④民辦幼兒園的生源多為外地來滬打工人員的子女和農(nóng)村小孩,家庭經(jīng)濟條件差,父母平時忙于打工,對子女的飲食安全狀況不夠關(guān)注，未對經(jīng)營者起到一定的監(jiān)督作用，給違法經(jīng)營提供了便利。

建議食品監(jiān)管部門嚴(yán)把許可關(guān)。對規(guī)模小、安全系數(shù)低、無證經(jīng)營的幼兒園堅決予以取締，對要求申辦的民辦幼托機構(gòu)嚴(yán)格按照辦證要求進行審批，把取得食堂食品衛(wèi)生許可證作為申辦幼兒園的前置條件，使其食品加工流程合理、安全、衛(wèi)生。對達不到衛(wèi)生要求的堅決不予發(fā)證，不可冒侵害幼兒身體健康的危險聽之任之發(fā)展。

建議日常監(jiān)督和技術(shù)指導(dǎo)同步開展。食品監(jiān)管部門一方面要加強日常監(jiān)督，對存在嚴(yán)重食品安全問題的幼兒園，嚴(yán)格執(zhí)法，起到必要的警戒和懲治的作用。另一方面，要堅持監(jiān)督和指導(dǎo)相結(jié)合、教育和處罰相結(jié)合的原則，重視技術(shù)指導(dǎo)工作，協(xié)助幼兒園改善環(huán)境，提高管理水平，真正起到規(guī)范幼兒園食品安全工作的作用。

建議加大宣傳培訓(xùn)力度。食品監(jiān)管部門可利用各種途徑和方式宣傳食品衛(wèi)生法律法規(guī)，對幼兒園負(fù)責(zé)人及食堂內(nèi)食品從業(yè)人員集中進行專題培訓(xùn)，強化衛(wèi)生意識，增強法制觀念，規(guī)范食品原料采購、儲存、加工等環(huán)節(jié)的操作，提高食品安全管理水平。同時，通過媒體等途徑加大對食品衛(wèi)生法律法規(guī)和專業(yè)知識的宣傳廣度和深度，提高幼兒家長食品安全防范意識，發(fā)揮家長的社會監(jiān)督作用，促使園方落實措施，確保幼兒身體健康。

篇8

關(guān)鍵詞 加味半夏白術(shù)天麻湯 原發(fā)性高血壓 痰濕壅盛 療效觀察

資料與方法

入選病例6例均為我校附屬醫(yī)院門診或住院病人西醫(yī)診斷標(biāo)準(zhǔn)均符合1999年世界衛(wèi)生組織/國際高血壓聯(lián)盟制定的高血壓病的診斷標(biāo)準(zhǔn)中醫(yī)辯證分型符合中華人民共和國衛(wèi)生部制定的《中藥新藥臨床研究指導(dǎo)原則》中痰濕壅盛證的診斷標(biāo)準(zhǔn)。其中男例女16例;年齡5～79歲平均58.5歲;病程8個月～年;Ⅰ級8例Ⅱ級18例Ⅲ級1例。

觀察指標(biāo):①血壓測定:使用汞柱臺式血壓計進行測量測量前患者應(yīng)避免較強的體力活動及情緒波動忌食刺激性食物。連續(xù)測量次間隔分鐘取次測量的平均值為血壓值。②癥狀評定:記錄眩暈、頭痛、頭如裹、胸悶、嘔吐痰涎等主癥按照輕、中、重級分計1、、分。觀察過程中對血壓、癥狀及不良反應(yīng)每周記錄1次。

治療方法:以加味半夏白術(shù)天麻湯為主方治療。原方:半夏15g白術(shù)15g天麻1g茯苓1g橘紅1g甘草1g;加澤瀉、車前子、石菖蒲各15g竹茹、山楂、丹皮、砂仁各1g牛膝1g。上藥加生姜1片大棗枚水煎取汁早晚兩次溫服每日1劑以周為1個療程。

降壓療效評定標(biāo)準(zhǔn)及癥狀改善評定標(biāo)準(zhǔn)均參照《中藥新藥治療高血壓病臨床研究指導(dǎo)原則》。所有數(shù)據(jù)以均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示采用t檢驗。

結(jié) 果

1個療程治療結(jié)束后降壓療效:顯效例有效9例無效例有效率為88.89%;癥狀改善療效:顯效例有效11例無效例有效率為91.67%。經(jīng)過檢驗治療后與治療前對比差異顯著(P

討 論

高血壓病屬于“眩暈”、“肝陽”、“肝風(fēng)”等范疇。脾虛聚濕生痰是導(dǎo)致本病的一個重要因素但是單純脾虛聚濕生痰未必會出現(xiàn)眩暈只有在肝氣挾痰上沖痰氣交阻氣血逆亂的情況下才會導(dǎo)致血壓升高。而祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為“人身氣血隨氣流行氣之上升者可使腦部充血”“臟腑之氣有升無降則血隨氣升者過多遂至充塞于腦部?！惫收J(rèn)為病邪入腦是發(fā)生高血壓病的主要病機。而且津血同源痰瘀相關(guān)血瘀能夠轉(zhuǎn)化為痰水痰水亦能夠轉(zhuǎn)化為血瘀。

篇9

在學(xué)校改革不斷深入的今天，后勤工作是提高教學(xué)質(zhì)量的重要保證，食堂又是后勤工作的重要組成部分，是學(xué)校的一個窗口。對外，能樹立學(xué)校的形象。對內(nèi)，直接影響到師生的學(xué)習(xí)生活、身心健康。因此，我決定把此次實踐的地點放在食堂。

該學(xué)校是個全寄宿制的學(xué)校，每天有千余人在此就餐，食堂工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的身心健康，影響到師生的工作和學(xué)習(xí)。為此，在學(xué)校提出的“管理一流，教學(xué)一流，服務(wù)一流”的辦學(xué)思想指導(dǎo)下，對我所參與的食堂工作也提出了“嚴(yán)格要求，科學(xué)管理，服務(wù)一流”的口號。雖然這只有十二個字，但是要做起來真的很難.

開工的第一天，我大概了解到了一些食堂工人們的辛苦。第一天我是五點起床，洗刷完畢后，就開始到食堂進行工作，準(zhǔn)備早餐的供應(yīng)。到了食堂以后，發(fā)現(xiàn)工人們已經(jīng)在了，從說話中得知，原來他們每天三點半就要起床，然后趕往食堂開始和面，準(zhǔn)備做饅頭和餅子，還要提前把稀飯準(zhǔn)備好。等到六點半的時候就已經(jīng)開始出售早餐,我則是負(fù)責(zé)一些比較簡單的任務(wù)，比如幫忙抬抬稀飯桶，切一些簡單的東西，等到開始賣飯的時候，我便和他們一樣，帶上口罩，接待來往的顧客，我們食堂是允許收現(xiàn)金的，于是我專門負(fù)責(zé)現(xiàn)金的收入和找零。食堂面向的都是學(xué)生顧客，所以經(jīng)濟效益還算不錯，但就是比較辛苦。

早上大概忙活到八點鐘，那時同學(xué)們都開始上課了，所以也就沒有了生意，這個時候是我可以休息的時候，不過其他工人們只能休息一會兒，因為他們還要繼續(xù)的進行和面，食堂消耗比較大，所以早上忙活的只夠早上銷售的，中午的還要上午繼續(xù)進行。然后，他們還要包餃子、包包子、準(zhǔn)備面條。畢竟，食堂面對的是多元化的消費者，花樣當(dāng)然也要多起來。在這個時候，比起這些工人們我還是清閑了許多，這個時候，我可以干些我自己想做的事情。有時候我可以看看報紙，雜志之類，我也可以漫步在校園內(nèi)，呼吸著校園內(nèi)清新的空氣，或者走進教學(xué)樓，回味一下當(dāng)年上學(xué)時的感覺，收獲還是挺多的。在食堂的宣傳欄里，我看到了這樣的內(nèi)容：

為了實踐“三個代表”，努力辦好食堂，首先，我們是以《食品衛(wèi)生法》為依據(jù)，嚴(yán)格地按照《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》的有關(guān)規(guī)定來規(guī)范我們的工作，我們根據(jù)學(xué)校的具體實際制定了一系列相應(yīng)的管理措施。如食堂管理崗位責(zé)任制，炊事員崗位責(zé)任制，餐具消毒管理辦法，加工間衛(wèi)生管理辦法，配餐間衛(wèi)生管理辦法等規(guī)定，從而保證了食堂管理工作有據(jù)可依，有章可循，不會因為人員的變動而改變，保證了食堂工作的持續(xù)有效的管理。

質(zhì)量是生命線，質(zhì)量是學(xué)校一切工作的出發(fā)點。為此，我們把食堂和服務(wù)網(wǎng)點的食品質(zhì)量看得比什么都重要，比如，食堂方面，從采購到加工再到發(fā)售，我們就制定了嚴(yán)格的措施，有采購員的制度，加工間的制度和配餐間的管理制度，層層把關(guān)，隨時都要抽查，絕不馬虎，以保證哪個環(huán)節(jié)都不能出漏洞，確保食品安全。又如，對商業(yè)服務(wù)網(wǎng)點所購回的食品，我們也隨時進行檢查，看有沒有三無產(chǎn)品，即產(chǎn)品有沒有名稱，有沒有生產(chǎn)廠家，有沒有生產(chǎn)日期。另外就是檢查有沒有過期的或發(fā)霉變質(zhì)的食品，一旦發(fā)現(xiàn)有以上情況，我們就堅決立即處理，絕不手軟。在這個問題上，我們采取一票否決制，沒有任何人情可講，我們的目的就是學(xué)校下大決心要讓學(xué)生吃得放心，家長看了安心。

對工作人員實行規(guī)范化管理。食堂是后勤工作的重要組成部分，是學(xué)校的一個窗口，它不但接待本校學(xué)生，也接待學(xué)生家長，還接待很多外來人員。搞好了它直接樹立了學(xué)校美好的形象，給即將跨入學(xué)校的新生一個良好的印象。因此一個食堂除了它的食品質(zhì)量得以保證外，它展現(xiàn)在人們面前的工作人員的思想素質(zhì)精神面貌也應(yīng)該是一流的，根據(jù)這一要求，我們對上崗前的所有工作人員首先進行體檢，沒有取得防疫站簽發(fā)的健康證的人員絕不允許上崗，上崗前還必須接受崗前培訓(xùn)，以提高他們的衛(wèi)生知識和文明禮貌用語水平，工作人員上崗時候還得換上統(tǒng)一的工作服和戴上證明自己身體的工作牌，通過嚴(yán)格的統(tǒng)一體檢、統(tǒng)一培訓(xùn)和整齊的統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一掛牌，這樣出現(xiàn)在人們眼前的炊事人員就顯得特別的整潔精神，使人胃口大開。

我們對環(huán)境衛(wèi)生的處理整治工作，我們強調(diào)衛(wèi)生問題不光是對食堂工作人員的個人衛(wèi)生和食堂內(nèi)部的環(huán)境衛(wèi)生，對于食堂以外的環(huán)境衛(wèi)生也就是整個校園的環(huán)境衛(wèi)生，我們都很重視，我們制定了一整套治理環(huán)境衛(wèi)生的措施， 比如，分工責(zé)任落實到人，分片包干講究質(zhì)量，每天清掃不少于兩次，隨臟隨掃，保持清潔，定期滅蚊蠅、開展滅鼠活動周，隨時清楚污染源，不允許在校園內(nèi)出現(xiàn)衛(wèi)生死角，通過有效的管理措施和具體的落實，保證了整潔衛(wèi)生的校園面貌。

看了這些內(nèi)容，我想了很多，想把一個學(xué)校食堂辦好，經(jīng)營好，真的不是一件容易的事情??！快到中午的時候我就要回到食堂了，因為食堂從十一點就開始進行小范圍的銷售了，大部分菜還在進行當(dāng)中，因為現(xiàn)在是夏天，我們在食堂里安裝了空調(diào)，也是為了滿足廣大的消費者進餐時的需要。午餐是一日三餐中最重要的一餐，所以中午也是食堂人最多的時候，看著每個窗口面前都排著長長的隊伍，也讓我忙的不知所措。不過，看著每個學(xué)生都滿意的吃上了午餐，我心里還是挺開心的。由于學(xué)校開展了學(xué)生自覺送盤子的活動，這讓我們減少了很多收盤子的工作。但是還是有些粗心大意的學(xué)生們怎么都不肯幫忙，只得麻煩我們再一次的將他們用餐完后剩下來的工具收回。只有忙完了，我們這些工作人員才能吃上飯，而且基本都是賣剩下的飯菜，有時候生意比較好，連剩菜剩飯都沒有的時候，我們只能給自己再重新做點吃的，比如說吃點面條或者是餃子。吃完飯，那就是必不可少的刷碗行動了，我們所有的人都上陣，很快，讓我看著就頭皮發(fā)麻的碗就收拾一空了，感覺不錯。洗刷完必之后，今天的任務(wù)算是完成一大半了，中午可以好好的睡上一覺，這樣可以彌補晚上缺少的睡眠。一覺起來，又要重復(fù)上午的工作，幫幫其他的人打打下手，迎接晚上的工作，晚上大部分學(xué)生都是稀飯、饅頭的，畢竟這是中國人的習(xí)俗嘛，所以晚上的菜比中午要少點，還是要考慮到食堂利益的?。〉鹊街貜?fù)了中午的工作后，一天在食堂的工作就已經(jīng)完成了。這個時候的我也筋疲力盡了，回到家，躺在我自己溫暖的小床上很快就睡著了，因為我知道，明天早上還要早起，明天的工作還要繼續(xù)。

經(jīng)過了二十天的辛苦勞動，讓我離開的時候覺得戀戀不舍，不過，在此，我還是要對這次在食堂的實踐做個小結(jié)。

食堂的總體條件還是令人滿意的，不過還有些細小的環(huán)節(jié)有待于提高。

首先，就是管理制度的問題，雖然學(xué)校的食堂不是什么行政單位，但是有些在管理制度上的問題還是要分清楚的。正像宣傳欄里提到的一樣：“出現(xiàn)在人們眼前的炊事人員就顯得特別的整潔精神，使人胃口大開。”

篇10

全面貫徹落實上級有關(guān)部門關(guān)于安全工作的文件及會議精神，牢固樹立“珍愛生命，安全第一”的意識，堅持以人為本，把加強中小學(xué)、幼兒園安全工作擺到突出位置，提高認(rèn)識，強化責(zé)任，健全制度，加強管理，以“安全文明校園”創(chuàng)建活動為載體，以更加扎實有效的工作，確保校園平安，為南匯教育的改革、發(fā)展?fàn)I造和諧、安全的環(huán)境。

二、工作要點：

1．進一步落實安全工作責(zé)任制

教育局各職能部門的安全工作人員要明確崗位職責(zé)，加強對各級各類學(xué)校安全工作的服務(wù)和指導(dǎo)。要按照崗位要求，把工作人員履行職責(zé)的情況納入年度工作考核的主要內(nèi)容和作為責(zé)任追究的依據(jù)。繼續(xù)開展責(zé)任簽約工作，各級各類學(xué)校要落實校（園）長是安全第一責(zé)任人的制度。明確分管副校（園）長、班主任、任課教師、職工等在安全管理和教育方面的職責(zé)，落實“誰主管，誰負(fù)責(zé)；誰在崗，誰負(fù)責(zé)”的要求，使全體教職員工都承擔(dān)起校園安全管理和教育的責(zé)任。聘請學(xué)校校外法制副校長，開展對學(xué)校師生的法制教育，參與學(xué)校的安全工作。

2．完善各類安全制度、專項預(yù)案

教育局將制訂12項安全管理制度、18項突發(fā)公共事件專項應(yīng)急預(yù)案，編制下發(fā)《南匯區(qū)教育局安全工作實用手冊》。各級各類學(xué)校要根據(jù)學(xué)校實際，修訂完善各類安全管理制度、應(yīng)急預(yù)案，建立健全突發(fā)公共事件的防范和處置機制，加強應(yīng)急反應(yīng)機制的日常管理。

3．加強宣傳教育，提高安全管理水平

進一步加強宣傳和貫徹落實《義務(wù)教育法》、《未成年人保護法》和《中小學(xué)幼兒園安全管理辦法》，做好即將印發(fā)的《中小學(xué)公共安全教育指導(dǎo)綱要》的宣傳和培訓(xùn)工作。今年3月26日是第十二個“全國中小學(xué)生安全教育日”，主題為“強化安全管理，共建和諧校園”。各級各類學(xué)校要與公安機關(guān)、共青團、少先隊等組織密切配合，圍繞主題，結(jié)合本校實際，組織開展以提高中小學(xué)生自護、自救、防災(zāi)、逃生能力為主題的教育活動。要加強對青少年學(xué)生的法制宣傳教育，增強法制觀念，樹立良好的法律意識。充分發(fā)揮法制副校長、校外法制輔導(dǎo)員、學(xué)校班主任等隊伍的作用，培養(yǎng)學(xué)生自我保護意識，提高分辨是非的能力。要特別關(guān)愛學(xué)習(xí)困難學(xué)生、貧困家庭學(xué)生、農(nóng)民工子女以及心理上出現(xiàn)問題的學(xué)生，加強預(yù)警機制的落實，及時化解個別師生間和學(xué)生間矛盾，避免因矛盾激化而引發(fā)傷害事故。要加強對學(xué)校食品、衛(wèi)生、飲食飲水、衛(wèi)生室等的安全管理。根據(jù)市教委、市食藥監(jiān)局的要求，積極推行食品衛(wèi)生知識進課堂的相關(guān)工作。各級各類學(xué)校要開展應(yīng)急預(yù)案的教育與演練，提高全體教職工和學(xué)生應(yīng)對突發(fā)事件的能力。開展1～2次全區(qū)性的安全工作觀摩活動，重點突出兩個方面，一是學(xué)校安全教育，二是應(yīng)急預(yù)案演練。要組織好各級各類安全培訓(xùn)，不斷提高教育局各職能部門有關(guān)人員、學(xué)校管理人員的安全意識和管理水平。各級各類學(xué)校要抓好教職工的安全教育培訓(xùn)，使教職工盡快掌握安全教育與管理的基本知識，能運用有關(guān)安全方面的法律法規(guī)和要求去開展學(xué)校安全工作。對有特殊要求的崗位，堅持先培訓(xùn)后上崗的原則，做到持證安全操作。要指導(dǎo)學(xué)校用好、填好《學(xué)校安全工作臺帳》，并開展評比。

4．認(rèn)真做好學(xué)校及周邊安全檢查工作

要繼續(xù)加強與公安、工商、城監(jiān)、食藥監(jiān)、文化等部門的聯(lián)系，密切配合，齊抓共管，共同做好中小學(xué)安全檢查工作。會同公安在學(xué)校門口及周邊安裝監(jiān)控系統(tǒng)，有效防范校園周邊安全事故的發(fā)生。重視發(fā)揮學(xué)校人防、技防和物防的綜合功能，加強安全工作的責(zé)任制。要加強對學(xué)校食堂、衛(wèi)生室的督查，防止食物中毒及傳染病事件的發(fā)生。要加強對校車的管理，嚴(yán)格執(zhí)行“校車證”制度，繼續(xù)抓好學(xué)生上下學(xué)接送車輛的排查整治工作，重點整治未辦理校車證的車輛、非法營運客車接送學(xué)生上下學(xué)問題及車輛“超載、超速”問題。要配合做好“自有校車統(tǒng)一標(biāo)識”工作，落實市政府實事項目。要做好消防

等檢查工作，消除安全隱患。要在區(qū)綜治委的領(lǐng)導(dǎo)下，在區(qū)周邊的協(xié)調(diào)下，與公安、工商、城監(jiān)、食藥監(jiān)、文化等部門做好學(xué)校周邊環(huán)境的整治工作，進一步凈化學(xué)校周邊環(huán)境。要積極配合當(dāng)?shù)毓矙C關(guān)，貫徹落實《公安機關(guān)維護校園及周邊治安秩序八條措施》和教育部《關(guān)于進一步做好中小學(xué)安全工作六條措施》。要重點加強寄宿制學(xué)校、農(nóng)民工子女學(xué)校安全工作。做好農(nóng)民工子女學(xué)校安全基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，改善農(nóng)民工子女學(xué)校食堂、廁所、消防等設(shè)施和條件。要指導(dǎo)農(nóng)民工子女學(xué)校認(rèn)真落實《上海市教育委員會等五單位關(guān)于進一步做好進城務(wù)工就業(yè)農(nóng)民子女學(xué)校安全管理工作的意見》的各項要求。

5．扎實推進安全文明校園創(chuàng)建工作

要深入開展安全文明校園創(chuàng)建活動，做好第二輪上海市安全文明校園評估、申報工作。要以創(chuàng)建安全文明校園為抓手，組織開展安全文明校園創(chuàng)建工作經(jīng)驗交流，切實推動和加強學(xué)校安全管理和教育工作。

6．做好安全生產(chǎn)檢查、指導(dǎo)工作

要強化安全生產(chǎn)管理的各項制度，建立安全管理長效機制。要加強校舍、設(shè)備設(shè)施的日常維修保養(yǎng)，確實保障安全使用，遇重大險情及時上報有關(guān)部門。要加強企業(yè)日常安全管理，組織階段性專項安全檢查。要繼續(xù)做好教育系統(tǒng)閑置房、場所租賃專項整治工作，加大對安全隱患的整治力度，營造安全生產(chǎn)氛圍，防止事故的發(fā)生。要做好校辦企業(yè)廠長（經(jīng)理）、安全干部、職工的安全知識培訓(xùn)、復(fù)訓(xùn)工作，填寫好職工安全生產(chǎn)三級教育卡，簽約好職工安全生產(chǎn)責(zé)任承諾書。特殊工種操作人員必須持證上崗，對特種設(shè)備做好維修保養(yǎng)工作。

7．開展學(xué)校安全工作研討、交流活動。分兩個層面。區(qū)級層面開展到兄弟區(qū)縣學(xué)習(xí)、取經(jīng)活動，以及日常的交流、研討活動；校極層面由片組長組織，定期到安全工作先進學(xué)校開展參觀、交流、研討活動。開展區(qū)安全工作論文評比，食品衛(wèi)生健康教育教案評選，食品衛(wèi)生知識競賽，編制下發(fā)《南匯區(qū)教育系統(tǒng)安全工作論文集》。