導(dǎo)語：如何才能寫好一篇健康的飲食習(xí)慣，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

這一年齡段，寶寶開始有了獨(dú)立的行為能力，如果常在飯桌上有挑食的表現(xiàn)，這往往是他在宣告自己已經(jīng)有了獨(dú)立選擇的能力。這個(gè)時(shí)候時(shí)常會發(fā)生父母與孩子的“拉鋸戰(zhàn)”。這種問題甚至能夠演變成媽媽一做飯就焦慮，孩子一上桌就說“不”的鬧劇。

不過，挑食期是許多孩子都需要經(jīng)歷的一個(gè)成長階段，并且大多數(shù)孩子能自然過渡。而下面的一些建議，或許能給各位父母一些啟示，以幫助孩子建立健康的飲食習(xí)慣，順利度過挑食期。

建議1：做一個(gè)好榜樣

父母是孩子最好的老師，所以要在餐桌上同孩子一起吃充滿各種營養(yǎng)的蔬菜及水果。父母最好不要在孩子面前吃零食、喝飲料，因?yàn)樾『⒆硬恍枰嗟娘灨?、蛋糕與糖果等。對于孩子來說，水果、酸奶、奶酪是最好的零食，而牛奶和水則是最好的飲料。

建議2：創(chuàng)造良好的環(huán)境

愉快的用餐環(huán)境會讓孩子和父母都很享受，所以吃飯時(shí)要禁止諸如“電視”這些分心的事物出現(xiàn)。吃飯時(shí)心情愉悅、與父母有個(gè)輕松的交流環(huán)境，那么孩子便會無意中輕松嘗試新的食物。除此之外，還可以把食物擺出笑臉或小動物的形狀來討孩子們開心?；蛘?，也可以換個(gè)新鮮好玩的環(huán)境，譬如在客廳的地板上“野餐”，不過盡量讓孩子坐著吃飯，避免邊走邊吃，這樣可能會讓他噎著。

當(dāng)用餐結(jié)束的時(shí)候，最好用“最后一口”來結(jié)束這一餐。之后就不要再給他食物了。如果孩子拒絕吃“最后一口”，也要用湯匙輕輕地碰一下他的嘴唇來象征“最后一口”，這樣做的目的是幫助孩子明白用餐的結(jié)束由父母決定，而不是因?yàn)樗芙^吃。當(dāng)然，結(jié)束一餐時(shí)不要忘記夸獎(jiǎng)孩子，“這口吃得真棒！”“湯匙拿得真好！”“吃了新食物真不錯(cuò)！

建議3：分擔(dān)責(zé)任——避免“權(quán)力‘斗爭

在餐桌上，父母的責(zé)任是為寶寶搭配好營養(yǎng)，而寶寶的責(zé)任則是吃什么、吃多少。在用餐開始時(shí)父母應(yīng)提供兩、三種食物讓孩子自己決定吃哪個(gè)、吃多少，不過至少要為寶寶準(zhǔn)備一種他完全不會拒絕的食物。假如孩子拒絕吃他盤子里的食物，不要與孩子爭執(zhí)，但是要讓他知道在下次用餐前不會有其他的零食或點(diǎn)心。父母們不必?fù)?dān)心，這樣做并不會餓壞孩子。所以，我建議父母們可以這樣做：讓孩子自己吃，您在一旁監(jiān)督。不要催他，這樣會讓他對吃飯失去興趣。如果孩子開始分心去玩耍了，那么就不要再繼續(xù)讓他用餐了，一般來說用餐時(shí)間不宜超過30分鐘。

除此之外，不要用糖果等零食作為吃飯的一種獎(jiǎng)勵(lì)，這種“講條件”的做法不利于孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，反而讓孩子覺得零食更有吸引力。

寶寶挑食的煩惱，Dr.Lucy幫您解答！

我家寶寶1歲零8個(gè)月，平時(shí)吃蔬菜很少，顏色深的挺喜歡，顏色淺的幾乎不吃，我擔(dān)心寶寶會營養(yǎng)不良，不知這樣的飲食方式可以嗎？

Dr.Lucy: 對幼兒來說，挑食并且只吃很少的幾種食物是很常見的。他們會很高興一次又一次吃同樣的食物。當(dāng)你的孩子吃兩三種蔬菜以及兩三種水果時(shí)，營養(yǎng)已經(jīng)足夠。別太著急，慢慢地他們就會嘗試更多的新食物。

我家寶寶13個(gè)月了，想問問可以給寶寶吃山楂卷、海苔、魷魚片、葡萄干這些東西嗎？這些東西的防腐劑，食品添加劑多嗎？還有核桃可以吃嗎？

Dr.Lucy: 又粘又甜的零食如山楂卷和葡萄干等，含糖量非常高，是引起齲齒的元兇，所以孩子們要盡量少吃。而核桃這樣的堅(jiān)果很容易引起過敏，所以我也不太建議3歲以內(nèi)的孩子吃。當(dāng)然，在3歲之前，也不建議給他們吃那些有防腐劑的食物或點(diǎn)心。

我家寶寶2歲了，我一般飯前不給寶寶零食吃。想問一下，每晚睡覺前兒子都說餓要吃點(diǎn)東西（晚飯后2～3小時(shí)）這時(shí)給吃點(diǎn)什么零食才對呢？

Dr.Lucy: 如果孩子睡覺前餓，應(yīng)該給他吃點(diǎn)夜宵，但是要注意要為孩子選擇有營養(yǎng)的食物。

我家寶寶1歲了，不挑食，食物都是別人家的好吃，自己家買的都不太吃，同樣的東西，就老是想人家的吃，人家在吃東西的時(shí)候，他就：“啊、啊、啊”地追著人家要！自己家的，看都不看，我很頭痛，希望Lucy支招。

Dr.Lucy: 這是很平常不過的事情！我婆婆總是給我講我丈夫小時(shí)候的故事：每天晚上她都會從后門帶些自己烹飪的肉去鄰居家，因?yàn)槟菚r(shí)我丈夫只在鄰居家吃晚餐！不過，現(xiàn)在我丈夫認(rèn)為我們家里做的飯才最好吃！

我小孩8個(gè)多月，最近不愛吃奶，換了幾種奶粉也不愛吃，一天奶量200ml左右，米糊也不愛吃，但是大人吃的米飯她就很愛吃，一天吃一頓輔食，剛剛長了點(diǎn)牙，請問她是偏食嗎？這樣的情況該怎么辦？

Dr.Lucy: 如果孩子停止了喝配方奶，那么等他1歲大時(shí)試試給他喝鮮奶，吃酸奶酪或者奶酪。小寶寶每天最好喝500～700毫升奶。

Lucy您好，我有一個(gè)問題，寶寶10個(gè)多月，輔食只愛吃米粉，其他蔬菜水果和肉類他都不吃，怎么辦？目前吃母乳和奶粉。好苦惱！

Dr.Lucy: 其實(shí)不必著急，你知道？有的時(shí)候孩子在他的盤子里看見青豆角15次后才會嘗嘗它，所以重復(fù)展現(xiàn)才會使孩子對不同的食物感到習(xí)慣。10個(gè)月的孩子不能接受新的食物也很正常，不如嘗試一下把蔬菜湯或水果摻到米粉里吧，或許會有意想不到的效果！

寶寶3歲半了，經(jīng)常在吃飯的時(shí)候大哭大鬧，遇見不愛吃的東西就直接扔到地上，我該如何是好？

篇2

關(guān)鍵詞：海事勞工公約; 船員; 健康; 飲食管理;

0引言

為有效維護(hù)中國海員以及航運(yùn)業(yè)和港口的權(quán)益, 促進(jìn)航運(yùn)業(yè)健康發(fā)展, 我國于2015年11月12日, 向國際勞工組織遞交了《2006年海事勞工公約》的批準(zhǔn)書, 成為第68個(gè)批準(zhǔn)這一公約的國家。該公約于2016年11月12日起對我國生效 (不含香港特別行政區(qū)、澳門特別行政區(qū)) ?！?006年海事勞工公約》中:規(guī)則3.2:食品和膳食服務(wù)的目的是確保海員獲得根據(jù)規(guī)范的衛(wèi)生條件提供的優(yōu)質(zhì)食品和飲用水, A3.2提出了食品和膳食服務(wù)標(biāo)準(zhǔn), B3.2提出了食品和膳食服務(wù)導(dǎo)則。其中對成員國主管機(jī)關(guān)監(jiān)管、船東 (管理公司) 管理、船上管理及廚師任職資歷等方面提出相關(guān)要求, 關(guān)注船員飲食健康和安全, 加強(qiáng)船上食品和膳食管理, 確保提供高質(zhì)量的船員食品并做好膳食管理, 提高在船人員的生活質(zhì)量, 達(dá)到讓海員真真切切成為一份體面的工作的目的。

OCIMF組織的TMSA中第三部分:船上人員的招募和管理, Stage 3中要求:公司應(yīng)開展相關(guān)活動, 促進(jìn)船上人員健康意識提高。相應(yīng)的最佳實(shí)踐指南 (BPG) 中提到對健康意識的促進(jìn)包括在極端的氣溫、濕度或者其他惡劣條件下工作的注意事項(xiàng), 通過餐飲和其他的設(shè)施鼓勵(lì)船員健康飲食并進(jìn)行足夠地鍛煉。因此必須從體系文件、日常管理、實(shí)際操作等環(huán)節(jié)對船上人員食品和膳食進(jìn)行系統(tǒng)的管理, 倡導(dǎo)船員健康飲食文化, 逐步讓船員養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣, 促進(jìn)船員身體健康。

現(xiàn)在大家都非常關(guān)注飲食健康, 新聞媒體中經(jīng)常談及有關(guān)飲食健康話題。但對于海員這個(gè)職業(yè), 由于特殊的工作性質(zhì)和環(huán)境, 無法達(dá)到或形成陸地上工作人們的健康飲食習(xí)慣, 只能結(jié)合船上特殊情況借鑒其中通用部分, 盡可能地鼓勵(lì)、帶動船員養(yǎng)成相對良好的健康飲食習(xí)慣。

船上日常食物的供應(yīng)及個(gè)人就餐時(shí)間均受到工作及其他客觀因素影響, 比如:一個(gè)航次可能需要十多天甚至幾個(gè)月時(shí)間在海上航行, 不能供應(yīng)新鮮的瓜果蔬菜;船上實(shí)行24h輪流值班制度, 加上工作隨機(jī)性, 正常的一天三餐按時(shí)吃飯, 對在船工作人員來說都是一種奢望, 尤其0000~0400時(shí)值班人員可能經(jīng)常熬夜不吃早餐。加之船上信息相對閉塞, 船員健康意識不高, 主管機(jī)關(guān)、公司及船舶自身調(diào)配健康飲食的能力相對薄弱, 導(dǎo)致大部分船員形成了一些不良飲食習(xí)慣, 例如高糖、高鹽、高脂肪, 而瓜果蔬菜的攝入量嚴(yán)重不足, 飲食營養(yǎng)嚴(yán)重失衡。另外, 船上生活和工作空間狹小, 不利于進(jìn)行體育鍛煉, 尤其一些年輕的船員, 日常飲食及休息隨心所欲, 形成了極不健康的生活規(guī)律, 透支著自己的身體。日積月累, 導(dǎo)致健康受到嚴(yán)重影響, 甚至患上嚴(yán)重的疾病。身邊不乏一些海員, 在船上工作幾年后, 每次健康體檢時(shí)身體各項(xiàng)指標(biāo)超標(biāo), 都苦不堪言, 這不僅影響正常上船工作, 傷害了自己的身體, 也影響整個(gè)家庭生活。因此, 船舶管理公司對于船員飲食健康的管理, 應(yīng)該引起足夠的重視并制定可操作的控制程序。本文就此提出一些建議。

1 公司岸基應(yīng)該認(rèn)識到船員健康飲食管理的重要性

在整個(gè)航行過程中, 海員不僅工作在船上, 而且所有的時(shí)間都在船上度過, 關(guān)注船員在船健康飲食問題是非常重要的?？晒┻x擇的健康食品盡量豐富, 讓船員有機(jī)會養(yǎng)成更加健康的飲食習(xí)慣, 使他們在船生活更加健康幸福。強(qiáng)有力地執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生的高標(biāo)準(zhǔn), 確保健康環(huán)境下攝入食品的健康, 這對健康飲食管理體制非常重要。健康的食品和愉悅的進(jìn)餐時(shí)間, 將有助一個(gè)人養(yǎng)成和維持健康的生活習(xí)慣。

2 船員健康飲食管理建議

應(yīng)鼓勵(lì)和激勵(lì)船員飲食更加健康。在日常會議、體檢等環(huán)節(jié)更多地關(guān)注健康飲食問題。通過各種途徑講解健康飲食知識并激發(fā)船員的興趣, 提供多種多樣的食物。一個(gè)健康的食譜不見得比那些非健康食譜成本高。全體人員均需參與到健康飲食計(jì)劃中, 船長和高級船員需做出承諾。船員飲食習(xí)慣的改變可能需要好幾個(gè)月時(shí)間, 而帶來的實(shí)際效果需要更長時(shí)間才能見到。應(yīng)針對健康飲食做一個(gè)系統(tǒng)性的計(jì)劃。計(jì)劃包括在船上健康飲食管理想要達(dá)到的目標(biāo)以及需要的時(shí)間。將廚師、食品供貨商等關(guān)鍵人員納入該計(jì)劃管理范圍, 同時(shí)應(yīng)確立一個(gè)公司層面的健康政策。為健康飲食項(xiàng)目做好計(jì)劃, 確保計(jì)劃開展的活動做過充分評估, 并準(zhǔn)備好調(diào)整計(jì)劃, 當(dāng)有些活動不如其他項(xiàng)目受歡迎 (不成功) 時(shí)須立即調(diào)整。正式宣布實(shí)施健康飲食計(jì)劃和預(yù)期目標(biāo), 專門組織一個(gè)健康飲食計(jì)劃啟動慶?；顒? 比如采用特別的菜單或者給大家分發(fā)水果及小禮品等。保證下一周菜單提前公布給大家, 并說明菜單中出于健康考慮而提供的食物, 同時(shí)提供健康的飲品和小吃。在供應(yīng)食物的地方通過張貼畫及宣傳單的方式提供相關(guān)信息。應(yīng)要求船員填寫調(diào)查問卷, 評估健康飲食計(jì)劃的優(yōu)點(diǎn)和不足, 鼓勵(lì)船員提供改進(jìn)建議和嘗試新的菜譜。跟蹤船上食物消耗種類的數(shù)量, 判斷船員飲食情況, 當(dāng)發(fā)現(xiàn)飲食不合理或者有失平衡時(shí)應(yīng)及時(shí)告知船員。把健康飲食與食品安全和廚房衛(wèi)生聯(lián)系起來, 系統(tǒng)、全面地進(jìn)行管理。在船上提供健身設(shè)備并開展其他有益健康的活動。還應(yīng)確保為船員免費(fèi)供應(yīng)符合要求的飲用水。

3 健康飲食基礎(chǔ)

膳食應(yīng)提供足夠的蛋白質(zhì)來形成和修復(fù)人體組織, 適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充礦物質(zhì)來加強(qiáng)人體組織, 充足的碳水化合物和適量的脂肪為維持人體所需能量。身體同時(shí)需要維生素和抗氧化物保證身體所有的功能正常運(yùn)行。每天至少喝1.5L品質(zhì)良好的飲用水對于身體至關(guān)重要。以下是對健康飲食習(xí)慣的五點(diǎn)建議:一是保持平衡是非常關(guān)鍵的信息;二是吃大量的水果和蔬菜, 土豆和全谷類制品;三是減少對肉類、脂肪、糖類和食鹽的攝入量;四是飲用大量的水和奶制品;五是必須吃早餐。

食物金字塔 (見圖1) 是保持平衡飲食的好參考。因各個(gè)國家、地區(qū)的飲食習(xí)慣大不相同, 所以不可能提供一個(gè)全世界通用的健康飲食和保持身體健康指南, 但是人體所需的基本元素是相同的, 船上應(yīng)根據(jù)食物金字塔合理安排食物供應(yīng), 保證每餐營養(yǎng)搭配均衡。

4 船上健康飲食相關(guān)設(shè)備的配備與管理

在船員健康飲食管理體系中, 船上食物加工和保鮮設(shè)備、飲用淡水的配備是實(shí)施健康飲食計(jì)劃的硬件保證。

在船舶建造時(shí), 冷庫的制冷能力和儲藏容積的設(shè)計(jì)應(yīng)充分考慮船舶營運(yùn)航線、船員配備人數(shù)等因素, 確保能儲存足夠數(shù)量的食品, 儲存期更長、更可靠。船上應(yīng)加強(qiáng)食品日常儲藏管理, 采用有效措施延長食品的儲藏期。每航次開始前應(yīng)根據(jù)航行計(jì)劃進(jìn)行合理、充足的安排。另外, 船上廚房烹飪設(shè)備配備的多樣性也應(yīng)受到重視, 應(yīng)滿足船員多樣性食品制作的需求。

對于飲用水, 除了配備足夠的自帶淡水外, 應(yīng)設(shè)置性能可靠、便于維護(hù)的反滲透飲用水制造裝置, 為船員提供優(yōu)質(zhì)水源。

篇3

關(guān)鍵詞：大學(xué)生；亞健康；營養(yǎng)；健康

中圖分類號：G645 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2013）33-0167-03

一、研究目的

目前大學(xué)生的營養(yǎng)健康、飲食習(xí)慣和生活規(guī)律受到全社會的關(guān)注，流行病學(xué)調(diào)查顯示，越來越多的慢性疾病，例如肥胖、高血壓、惡性腫瘤、精神病等正在逐漸地侵蝕大學(xué)生的身體[1]。相關(guān)研究表明，不合理的膳食結(jié)構(gòu)和模式是導(dǎo)致慢性疾病發(fā)生的病因[2]。更為令人擔(dān)憂的是，在信息高度發(fā)達(dá)的當(dāng)今社會，社會不同群體，即便受過大學(xué)教育者，也很難系統(tǒng)地知曉不良飲食習(xí)慣是大多數(shù)慢性病發(fā)生的主因。同時(shí)由于現(xiàn)代社會工作的快節(jié)奏，很多職業(yè)人員都處于“亞健康”狀態(tài)，如心慌、氣短、全身乏力、頭疼、頭暈、精神不振、情緒低落、反應(yīng)遲鈍、失眠多夢、白天困倦、注意力不集中、記憶力減退、煩躁、焦慮等癥狀。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)資料顯示，我國符合世界衛(wèi)生組織關(guān)于健康定義的人群只占總?cè)丝跀?shù)的15％，其中15％的人患有疾病，70％的人處在“亞健康”狀態(tài)，而大學(xué)生群體中患亞健康的比例逐年增加，這應(yīng)該引起學(xué)生、學(xué)校和社會的重視[3，4]。本文分析大學(xué)生飲食習(xí)慣和健康狀況，旨在強(qiáng)調(diào)對大學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)健康教育的重要性，提出科學(xué)的膳食方法，引導(dǎo)大學(xué)生改進(jìn)不良的生活習(xí)慣和營養(yǎng)觀念；引起高校與社會對大學(xué)生健康的關(guān)注。大學(xué)生是國家的棟梁之才，其腦力和體力活動旺盛，對營養(yǎng)需求量大，同時(shí)學(xué)習(xí)和就業(yè)壓力越來越重，合理的膳食、健康的生活習(xí)慣對大學(xué)生的身體發(fā)育，學(xué)業(yè)的完成和社會的整體進(jìn)步有著重要的意義[5]。如何在教學(xué)中通俗易懂地闡明飲食與疾病的關(guān)系、營養(yǎng)與健康的關(guān)系，使學(xué)生不僅僅是掌握營養(yǎng)學(xué)基本理論，同時(shí)能夠?qū)⑺鶎W(xué)的理論結(jié)合實(shí)際，將營養(yǎng)與健康的知識運(yùn)用于日常生活中學(xué)以致用，至關(guān)重要。

二、研究對象及方法

1.研究對象。本研究于2012年9～12月，對選《營養(yǎng)與健康》課程的176名學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)查，調(diào)查對象是18～22歲的大學(xué)生，其中男84名，女92名。

2.研究內(nèi)容及方法。采用流行病學(xué)現(xiàn)狀調(diào)查方法，參照“中國居民膳食指南”[6，7]自行設(shè)計(jì)《飲食與健康問卷調(diào)查表》。本次調(diào)查分為兩部分，第一部分為飲食習(xí)慣，另一部分為健康狀況。共設(shè)置34個(gè)問題。被調(diào)查者以無記名方式填寫調(diào)查表，當(dāng)場回收調(diào)查問卷。調(diào)查時(shí)間分別在開設(shè)《營養(yǎng)與健康》課程前和結(jié)束該課程后。共發(fā)放問卷176份（選課的大一和大二同學(xué)），回收176份；有效問卷176份，有效回收率100％。

3.統(tǒng)計(jì)學(xué)處理。對收回的有效問卷進(jìn)行編號，資料和數(shù)據(jù)輸入Excel，對數(shù)據(jù)進(jìn)行x檢驗(yàn)和Logistic回歸分析。

4.結(jié)果與討論。第一步是利用電腦統(tǒng)計(jì)軟件SPSS17.0單因素logistic回歸分析，初步篩選出具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P

三、結(jié)果

1.營養(yǎng)教育前后學(xué)生的生活習(xí)慣。分別在營養(yǎng)教育前后對學(xué)生的生活習(xí)慣進(jìn)行了調(diào)查，其中影響因素較高的是：作息時(shí)間、運(yùn)動情況、大便是否規(guī)律等5項(xiàng)內(nèi)容，具體結(jié)果見表2。從表2可知，與教育前相比，學(xué)生熬夜習(xí)慣和大便不規(guī)律情況大大減少，作息時(shí)間不規(guī)律現(xiàn)象也有顯著性的降低。

2.營養(yǎng)教育前后學(xué)生對營養(yǎng)認(rèn)知情況。表3顯示，不同性別的學(xué)生對營養(yǎng)知識的了解情況有顯著性差異。教育前后，女生對營養(yǎng)知識的了解都要優(yōu)于男生。

3.營養(yǎng)教育前后學(xué)生的飲食習(xí)慣。分別在營養(yǎng)教育前后對學(xué)生的生活習(xí)慣進(jìn)行了調(diào)查，其中影響因素較高的是：不吃早餐、飲食搭配不合理、經(jīng)常吃零食、吃夜宵等。從表4可知，營養(yǎng)教育后大學(xué)生吃早餐的人數(shù)明顯增加，飲食注意營養(yǎng)搭配，吃夜宵和零食的同學(xué)大大減少。

4.討論。首先一些學(xué)生由于學(xué)習(xí)任務(wù)重，作息時(shí)間不規(guī)律，很多大學(xué)生習(xí)慣于“開夜車”，早上起床晚的現(xiàn)象較為普遍，但是大多數(shù)大學(xué)生喜歡體育健身，近60％大學(xué)生健身安排有一定規(guī)律，每周保證3次鍛煉，并且每次運(yùn)動30分鐘或以上。其次，大學(xué)生不講科學(xué)飲食，習(xí)慣于饅頭、咸菜等，根本沒有考慮到每餐的質(zhì)量。并且飲水量嚴(yán)重不足，不能滿足機(jī)體的正常需要。大多數(shù)有吃零食的習(xí)慣，不正常的飲食習(xí)慣不僅造成大便不正常而且使得攝入的各種營養(yǎng)不均衡不能滿足機(jī)體需要。并且可以看出，女生營養(yǎng)素?cái)z入量個(gè)體內(nèi)和個(gè)體間的差異高于男生，原因可能是女生的食物更為多樣化或食物攝入不規(guī)律等造成[8]。再次，教育前對于疾病與飲食習(xí)慣的相關(guān)性了解不全面，不確切，營養(yǎng)與健康教育后對大學(xué)生的生活及飲食習(xí)慣均有一定的影響，對疾病與飲食和生活習(xí)慣的相關(guān)性意識具有一定的提高。

通過對比調(diào)查可知營養(yǎng)與健康教育對大學(xué)生來講必不可少，大學(xué)生的營養(yǎng)與健康問題越來越受到政府、學(xué)校、社會的關(guān)注，從全國大學(xué)生體質(zhì)與健康狀況調(diào)查以及有關(guān)學(xué)者進(jìn)行的大學(xué)生調(diào)查中，都說明大學(xué)生對營養(yǎng)知識掌握的很少或漠不關(guān)心，沒有注意自己的膳食行為是否會影響自身的健康狀況，從而凸顯了營養(yǎng)教育的重要性。而高校恰恰是扮演教育者的最好角色，營養(yǎng)知識的普及是解決大學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)象的根本。大學(xué)生的營養(yǎng)健康問題不容忽視，它是學(xué)生完成學(xué)業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)[9]，整治優(yōu)化大學(xué)生消費(fèi)的社會環(huán)境，為大學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)健康的生活和消費(fèi)環(huán)境。關(guān)注并注重促進(jìn)大學(xué)生的膳食健康，才能提高全民素質(zhì)，構(gòu)建和諧社會。更加重要的是，這些良好的營養(yǎng)習(xí)慣對于其一生的健康都非常重要，同時(shí)還能通過他們向整個(gè)社會傳遞正確的營養(yǎng)健康習(xí)慣，為減少常見慢性病的發(fā)生做出潛移默化的貢獻(xiàn)。

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基金項(xiàng)目：本研究受復(fù)旦大學(xué)本科教學(xué)研究課題基金（2012）資助

篇4

關(guān)鍵詞：大學(xué)生；歸因方式；自尊；心理健康；結(jié)構(gòu)圖

作者簡介：徐海云（1986-），女，山東臨沂人，曲阜師范大學(xué)教育科學(xué)學(xué)院碩士研究生；董洪杰（1981-），男，山東聊城人，曲阜師范大學(xué)教育科學(xué)學(xué)院碩士研究生。（山東 曲阜 273165）

中圖分類號：G641     文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A     文章編號：1007-0079（2012）05-0106-02

自尊是自我概念中一個(gè)極為重要的成分，也是人格特征中關(guān)于自我價(jià)值感的核心概念。以往研究中證實(shí)自尊與心理健康存在密切關(guān)系。楊麗珠等2003年指出，自尊是心理健康的重要指標(biāo)；[1]高自尊與健康的并且合乎社會要求的事物相關(guān)；[2]陳建文等（2004）的研究也顯示，大學(xué)生的自尊與癥狀自評量表中的多數(shù)因子得分呈顯著負(fù)相關(guān)；[3]胡軍生等（2006）的研究表明：高自尊的個(gè)體心理健康和自我和諧水平都較高，同時(shí)，有著較少的心身癥狀，在師范生的心理健康方面自尊也起了積極的作用。[4]已有研究還表明，自尊在社會支持與心理幸福感之間起中介作用。[5]自尊在被接納感與心理健康兩變量之間起中介作用。[6]故自尊有可能也會在心理健康和歸因方式兩變量之間起中介作用。

歸因方式是指個(gè)體在長期的歸因過程中形成的比較穩(wěn)定的歸因傾向。歸因方式影響個(gè)體的自尊水平，具體的原因歸因影響人的情緒反應(yīng)，不同的原因維度影響人的情緒反應(yīng)。研究也發(fā)現(xiàn)，正性事件上，內(nèi)在的、個(gè)人的、可控的歸因方式有助于提高自尊；負(fù)性事件上，外在的、整體的、不可控的歸因方式不利于自尊的提高。一個(gè)低自尊的人，對自己的評價(jià)存在偏差，將自己的成就歸因于外因，而非自身能力。[7]

綜合以往研究，本研究假設(shè)自尊是一項(xiàng)中介變量，在歸因方式與心理健康之間起著中介作用。在此理論的基礎(chǔ)上，本研究采用結(jié)構(gòu)方程模型技術(shù)考察大學(xué)生的歸因方式和自尊對心理健康的影響效應(yīng)及其效應(yīng)的實(shí)現(xiàn)路徑。

一、研究方法

1.被試

按隨機(jī)抽樣的方法在曲阜師范大學(xué)隨機(jī)發(fā)放問卷300份，收回有效問卷288份，有效率96%，其中男生104人，占36.1%；女生184人，占63.9%。平均年齡20.61±1.91歲。

2.工具

（1）癥狀自評量表（SCL-90）。SCL-90自20世紀(jì)70年代由Derogates等編制以來，已在國內(nèi)外廣泛應(yīng)用于精神科的臨床和研究。它是由90個(gè)項(xiàng)目所組成的精神癥狀自評量表，主要用來衡量門診及部分住院病人的自覺癥狀和嚴(yán)重程度。根據(jù)Derogates等研究結(jié)果，各癥狀的效度系數(shù)在0.77～0.90之間，具有較高的真實(shí)性，能夠較好地反映病人病情的嚴(yán)重程度及其變化。SCL-90的90個(gè)項(xiàng)目由9組癥狀群組成，包括：軀體化、強(qiáng)迫、人際關(guān)系敏感、抑郁、焦慮、敵對性、恐怖、偏執(zhí)和精神病性癥狀。按照1-5級的5級程度評分，1：無；2：輕度；3：中度；4：相當(dāng)重；5：嚴(yán)重。神經(jīng)癥診斷陽性癥狀標(biāo)準(zhǔn)：總分超過160的；陽性項(xiàng)目數(shù)超過43的（43項(xiàng)2分以上）；因子分≥2的。

（2）歸因方式問卷。[8]采用Lefcourt等人編制的多維度――多歸因因果量表（The Multidimensional―Maltiattributional Causality Scale，簡稱MMCS）。MMCS包括兩個(gè)部分，分別涉及關(guān)于學(xué)業(yè)成就與人際關(guān)系的因果信念。總共有48個(gè)條目，24個(gè)涉及學(xué)業(yè)成就，24個(gè)涉及有關(guān)人際關(guān)系。每個(gè)部分又分成有關(guān)成功和有關(guān)失敗的12個(gè)條目。MMCS提出了四類可能的歸因，即：屬于內(nèi)控性的能力和努力，屬于外控性的運(yùn)氣與背景。最終評定可分別測查被試在以上四個(gè)維度上的內(nèi)控或外控傾向明顯。從這個(gè)多維度量表可獲取多種得分，最常用的是總分，總分為外控性得分減去內(nèi)控性得分，分?jǐn)?shù)越高，外控性越高。

（3）自尊量表。[9]采用Rosenberg編制的自尊量表（Self Esteem Scale，簡稱SES）。該量表是國內(nèi)外常用的自尊自評量表，具有較高的信度和效度，共10個(gè)項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目從“非常符合”到“很不符合”分為4 級，分值越高，自尊程度越高。

3.結(jié)果統(tǒng)計(jì)

結(jié)果采用SPSS11.5統(tǒng)計(jì)軟件及AMOS7.0統(tǒng)計(jì)軟件做統(tǒng)計(jì)處理和模型建構(gòu)。

二、結(jié)果

1.大學(xué)生的心理健康、歸因方式和自尊的相關(guān)矩陣及平均分、標(biāo)準(zhǔn)差

本研究以項(xiàng)目平均分標(biāo)準(zhǔn)差作為各觀測變量的得分。顯示大學(xué)生強(qiáng)迫、人際關(guān)系敏感、抑郁、人際外控、人際內(nèi)控、學(xué)業(yè)外控、學(xué)業(yè)內(nèi)控、自尊的相關(guān)系數(shù)及平均分、標(biāo)準(zhǔn)差（見表1）。

從表1可知：大學(xué)生自尊與強(qiáng)迫、人際關(guān)系敏感、抑郁等心理指標(biāo)相關(guān)達(dá)到顯著水平（p

2.大學(xué)生的心理健康、歸因方式和自尊的路徑圖

根據(jù)Baron和Kenny介紹的三步中介回歸法來確定自尊是否是歸因方式影響心理健康的中介變量，[10]指出必須要滿足三個(gè)條件：自變量與中介變量之間存在顯著相關(guān)；自變量與因變量必須相關(guān)；自變量對因變量的解釋量會因中介變量的介入而減少或消失。

本研究基于理論假設(shè)，采用AMOS7.0分析數(shù)據(jù)，通過路徑圖考察大學(xué)生歸因方式和自尊對心理健康的影響效應(yīng)及其效應(yīng)的實(shí)現(xiàn)路徑。選取歸因方式中的學(xué)業(yè)外控、學(xué)業(yè)內(nèi)控、人際外控、人際內(nèi)控作為歸因方式的觀測指標(biāo)，以強(qiáng)迫、人際關(guān)系敏感、憂郁作為心理健康的指標(biāo)，在此基礎(chǔ)上，構(gòu)建了大學(xué)生歸因方式、自尊和心理健康的路徑圖（如圖1）。該模型絕對擬合指標(biāo)CMIN/DF=1.732

從路徑圖上看，只有學(xué)業(yè)外控通過自尊影響心理健康。表1中可知，學(xué)業(yè)外控、學(xué)業(yè)內(nèi)控、人際外控、人際內(nèi)控與心理健康各指標(biāo)均相關(guān)，與自尊也相關(guān)，自尊與心理健康各指標(biāo)也存在顯著相關(guān)。從圖1中可以看到，學(xué)業(yè)內(nèi)控、人際外控、人際內(nèi)控對心理健康的影響并不是自尊在起中介作用。只有學(xué)業(yè)外控對心理健康產(chǎn)生影響時(shí)，自尊是起中介效應(yīng)的。

三、討論

對于歸因方式、自尊和心理健康三者之間的關(guān)系，系列研究表明，歸因方式各因子與抑郁得分顯著相關(guān)，消極的歸因方式對抑郁具有顯著影響，[11]并且歸因方式與大學(xué)生自尊顯著相關(guān)，[12]而自尊是心理健康的重要指標(biāo)。[13]以往研究表明，自尊在社會支持和心理幸福感之間起中介作用。[5]自尊在被接納感與心理健康兩變量之間起中介作用。[6]

在歸因方式和心理健康的關(guān)系上，目前國內(nèi)外做過許多研究，研究表明，采取消極的歸因方式的人更容易患上抑郁癥，從而影響學(xué)習(xí)和生活。但是，也有研究從正面證實(shí)了那些積極歸因方式的人能夠更好的處理學(xué)業(yè)和生活中的事情，具有較為健康的心理。

在自尊和心理健康的關(guān)系上，本研究顯示，自尊和心理健康兩兩間呈顯著負(fù)相關(guān)，自尊與強(qiáng)迫、人際關(guān)系敏感、抑郁三個(gè)心理健康指標(biāo)存在非常顯著的負(fù)相關(guān)，即自尊越高，則強(qiáng)迫、人際關(guān)系敏感、抑郁越低。這與陳建文、王韜，胡軍生、李長庚、王登峰和施章清、應(yīng)賢慧、葉科的研究結(jié)果一致。[14-16]

在歸因方式與自尊的關(guān)系方面，本研究發(fā)現(xiàn)：自尊與人際內(nèi)控、學(xué)業(yè)內(nèi)控呈正相關(guān)，在成功時(shí)，將成功的結(jié)果歸因于能力努力等內(nèi)部因素，有助于提高自尊心。而與人際外控、學(xué)業(yè)外控呈負(fù)相關(guān)。通過路徑圖可以發(fā)現(xiàn)，歸因方式對心理健康的影響并非全由自尊的中介作用，只有學(xué)業(yè)外控對心理健康的影響是由自尊這一中介變量引起的，學(xué)業(yè)外控者將成功歸因于運(yùn)氣等外部因素，當(dāng)出現(xiàn)問題時(shí)會感到不可控制，對改善目前境遇出現(xiàn)無能為力感，不利于個(gè)體自信心的確立，因而容易出現(xiàn)心理問題。

綜上所述，歸因方式直接影響心理健康，只有學(xué)業(yè)外控對心理健康的影響是通過自尊這一中介變量引起的。高校心理健康教育要重視引導(dǎo)學(xué)生積極歸因，提高大學(xué)生的自尊水平。

四、結(jié)論

本研究得到以下結(jié)論：一是大學(xué)生的自尊與以強(qiáng)迫、人際關(guān)系敏感和抑郁為指標(biāo)的心理健康存在顯著負(fù)相關(guān)，自尊水平越低，越易引發(fā)心理問題。歸因方式不同，對心理健康的影響不同。內(nèi)控型有利于心理健康的發(fā)展，外控型容易產(chǎn)生心理問題。二是歸因方式直接影響心理健康，只有學(xué)業(yè)外控對心理健康的影響是通過自尊這一中介變量引起的。

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篇5

關(guān)鍵詞：高校行政管理人員 心理健康 心理調(diào)適。

高校行政人員， 從廣義上講， 它包括學(xué)校各級機(jī)關(guān)從事行政管理的所有人員。從狹義上講， 它特指高校從事行政工作的人員。高校行政工作是協(xié)助高校領(lǐng)導(dǎo)總攬全局、溝通上下、推動各個(gè)職能部門協(xié)調(diào)運(yùn)轉(zhuǎn)、為高?？蒲泻徒虒W(xué)服務(wù)的一項(xiàng)重要工作，高校行政工作人員則是使所有工作能夠正常運(yùn)作的關(guān)鍵點(diǎn)。隨著高校擴(kuò)招以及高校體制改革的進(jìn)行， 許多的本科、碩士畢業(yè)生進(jìn)入到了高校行政管理崗位，而且伴隨著社會環(huán)境的變化行政管理人員的工作負(fù)荷加大，壓力也在逐漸增強(qiáng)，他們出現(xiàn)的心理健康問題也日益得到大家和社會的關(guān)注。

1 高校行政管理人員心理健康問題的表現(xiàn)。

在高校管理體制改革的不斷推進(jìn)過程中，高校行政管理人員逐漸邊緣化， 壓力也日益嚴(yán)重，他們在工作過程中逐漸出現(xiàn)了各種各樣的心理健康問題。

1 . 1 職業(yè)倦怠。

職業(yè)倦怠是指當(dāng)人們因工作量過大，工作時(shí)間過長，工作壓力過強(qiáng)等工作本身所導(dǎo)致的對個(gè)人的能力、精力以及資源的過度要求，從而導(dǎo)致工作者感到精力枯竭、筋疲力盡時(shí)，工作倦怠現(xiàn)象就產(chǎn)生了。本身枯乏的事務(wù)性工作會使很多行政人員在工作過程中無法實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值，從而對工作敷衍，冷漠，產(chǎn)生厭倦的情況。

1 . 2 自我價(jià)值感不強(qiáng)。

高校行政管理人員其本質(zhì)就是服務(wù)型的管理人員， 其主要任務(wù)是為全校師生服務(wù)，保證全校教學(xué)科研工作等正常開展。但是隨著大批本科生、碩士研究生躋身行政管理工作隊(duì)伍行列，他們長期從事簡單、繁瑣、枯燥的事務(wù)性行政工作，就容易產(chǎn)生自我失落、迷茫、甚至對工作的厭煩。從而影響他們形成積極的自我評價(jià)，自我價(jià)值感弱化，自我價(jià)值認(rèn)同感降低。[ hi138\Com]

2 影響高校行政管理人員心理健康的歸因。

2 . 1 高校體制改革帶來的壓力。

隨著當(dāng)前高等教育改革深入， 目前各高校行政管理崗位紛紛推出競聘制度， 實(shí)行雙向選擇，優(yōu)勝劣汰。這使行政管理人員普遍感到了前所未有的壓力，其中一些不能合理地調(diào)整好自己的心態(tài)，正確對待和接受眼前各種現(xiàn)實(shí)，自然會產(chǎn)生心理壓力。

2 . 2 經(jīng)濟(jì)上的壓力。

高等教育是以更好地培養(yǎng)人才并且著眼于提高人才的質(zhì)量為根本目標(biāo)的，而非只追求經(jīng)濟(jì)效益。近年來國家出臺的許多政策解決了教師的工資待遇、住房、醫(yī)療等問題，然而對于學(xué)校行政人員卻未制定相應(yīng)的政策，這使得他們的收入相形見絀，心中的不平衡感會慢慢滋生出來，造成心理問題的產(chǎn)生。

2 . 3 工作上帶來的壓力。

高校行政工作人員基本上許多都是非教育管理專業(yè)， 他們寒窗十載， 學(xué)富五車，大多數(shù)人都有很大的抱負(fù)， 希望可以在工作中或工作的成績中獲得社會的肯定和實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。然而他們跨入了高校行政工作人員的行列，他們不僅荒廢了原來所學(xué)的專業(yè)，而且難以從費(fèi)時(shí)費(fèi)力的事務(wù)性工作中獲得成就感和幸福感。長此以往，必然會產(chǎn)生職業(yè)壓力和心理壓力。

2 . 4 角色認(rèn)知不平衡。

教學(xué)與科研是高校的兩大中心任務(wù)，而行政管理系統(tǒng)僅僅是相應(yīng)權(quán)力代表機(jī)構(gòu)的執(zhí)行機(jī)構(gòu)。于是行政工作人員認(rèn)為自己在高校里所處的不過是服務(wù)于人的配角，他們對自己角色的認(rèn)知必然導(dǎo)致心理上的失落感。

3 高校行政管理人員心理調(diào)適策略。

針對目前高校行政管理人員出現(xiàn)的各種心理健康問題，我們必須從尋找根源出發(fā)， 制定相關(guān)的對策， 進(jìn)行有效地心理調(diào)適，讓他們回復(fù)心理健康，這需要我們從多方面多渠道進(jìn)行綜合調(diào)適。

3 . 1 調(diào)整思想認(rèn)知， 找準(zhǔn)角色定位。

在當(dāng)前的形勢下，高校行政人員面對改革帶來的巨大壓力在思想認(rèn)識上一定要調(diào)整好，找準(zhǔn)自己的角色定位。從整體利益出發(fā)，高校只有改革，才能煥發(fā)新的生機(jī)，得到新的發(fā)展。并樹立起正確的名利觀和道義觀，要樹立正確的價(jià)值觀，處理好奉獻(xiàn)與索取的關(guān)系。還要意識到自己工作的重要性和神圣性，要自我認(rèn)同。

3 . 2 提高自身素質(zhì)， 適應(yīng)高校改革。

高等教育管理并不僅僅是一般的行政管理，而是兼有學(xué)術(shù)管理和行政管理雙重職能的一門學(xué)問，要探索其中的規(guī)律性就必須認(rèn)真地學(xué)習(xí)和實(shí)踐。努力研究和探索教育理論，從而提高自身的能力素質(zhì)。

3 . 3 辯證看待名利， 樹立正確的價(jià)值觀。

行政管理人員要樹立正確的名利觀。多在加強(qiáng)修養(yǎng)上下功夫，少在經(jīng)濟(jì)收入上比多少；多在提高素質(zhì)下功夫，少在職務(wù)提升上比快慢；多在工作業(yè)績上下功夫， 少在權(quán)力大小上比高低。因此，高校行政工作人員應(yīng)把人生的價(jià)值標(biāo)尺放在多為全校師生辦實(shí)事、辦好事上，應(yīng)盡量為學(xué)校的教學(xué)、科研工作考慮。

3 . 4 注重人際關(guān)系， 優(yōu)化高校環(huán)境。

據(jù)調(diào)查， 和諧人際關(guān)系會提高心理健康水平，增強(qiáng)抗挫折能力和社會適應(yīng)能力。高校行政人員要想獲得自我價(jià)值的認(rèn)可，就必須通過自我個(gè)性的成熟完善，提高個(gè)人魅力，建立和諧的人際社交圈。要待人真誠， 尊重他人； 不斷反省自己， 正確認(rèn)識自己，虛心接受他人的意見和建議；掌握人際溝通的技巧，從而建立良好的人際關(guān)系， 緩解心理障礙和壓力。

學(xué)校環(huán)境是行政人員最經(jīng)常也是最重要更是最直接的工作與生活場所，學(xué)校環(huán)境不理想最容易引起他們的行為受挫感。作為學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，要深入了解行政人員的實(shí)際需要和不同需要，采取不同的激勵(lì)方式，提高行政人員的心理滿意度，使他們始終保持良好的心態(tài)，使他們有一種安全感， 從而心情舒暢地工作；要?jiǎng)?chuàng)造條件使每位行政人員都有獲得工作上成功的可能，從而得到一種自我價(jià)值認(rèn)同感， 更有效地釋放教師的心理壓力；幫助行政人員確立合適的個(gè)人目標(biāo)，同時(shí)在他們成功、失敗時(shí)引導(dǎo)正確歸因，保持心理平衡；學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)還要致力于優(yōu)化校園人際關(guān)系，營造一個(gè)融洽、和諧的工作環(huán)境，幫助行政人員調(diào)整自身的心理環(huán)境，從而更有效地進(jìn)行心理調(diào)適。[ hi138/Com]

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篇6

關(guān)鍵詞：合理膳食；健康教育；飲食行為

現(xiàn)今社會食品安全事件不絕于耳。各種讓人痛心疾首的食品安全問題成為社會發(fā)展進(jìn)程中的一顆毒瘤，很大程度上影響人民群眾的日常生活，給人民群眾造成較大的心理負(fù)擔(dān)，使下一代的健康發(fā)育成長有了更嚴(yán)峻的考驗(yàn)。

一、小學(xué)生合理膳食健康教育亟待重視

既由于社會現(xiàn)狀，食品的各種隱憂，也由于隨著社會的進(jìn)步，生活條件更為優(yōu)越，青少年在物質(zhì)充裕的環(huán)境下，食物有了更多的選擇，但孩子卻缺乏健康的意識。如何引導(dǎo)孩子養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，對于教育工作者而言，是一項(xiàng)重要的課題。

1.社會飲食衛(wèi)生安全問題頻現(xiàn)

“三鹿”問題奶粉、地溝油、問題銀魚用福爾馬林、洋快餐速生雞、雙匯瘦肉精、雀巢致癌嬰兒食品、催熟芒果、染色饅頭、萬能牛肉膏、毒生姜、墨汁紅薯粉、零食糕點(diǎn)膨化劑……諸多食品問題事件不絕于耳，食品衛(wèi)生安全的公信力已經(jīng)到了如履薄冰的地步。在這樣的社會背景下青少年一代的健康發(fā)育和成長令人擔(dān)憂。

2.青少年兒童飲食行為習(xí)慣現(xiàn)狀令人擔(dān)憂

隨著生活條件的不斷改善，家庭對子女物質(zhì)上的給予過于遷就順從，而父母長輩寵溺孩子，往往對孩子的飲食喜好也十分遷就，孩子飲食健康意識低，不清楚什么樣的食物對自己的生長發(fā)育有益，往往單純依靠味覺去選擇食物。致使大多數(shù)孩子養(yǎng)成偏食、挑肥揀瘦，多吃零食，少吃蔬菜、水果、米飯等營養(yǎng)食品的飲食習(xí)慣。再加上食品安全問題頻現(xiàn)，在各種隱憂之下，青少年的健康成長在飲食上有了更多讓人憂心的狀況。孩子養(yǎng)成健康的飲食行為和習(xí)慣，對其身心健康發(fā)展十分重要。對小學(xué)生如何養(yǎng)成健康的飲食行為，進(jìn)行合理膳食健康方面的教育，十分必要。

二、針對現(xiàn)狀對學(xué)生進(jìn)行合理膳食健康知識教育

隨著社會的發(fā)展，家長對孩子的健康發(fā)育和成長也更為看重。如何引導(dǎo)和教育孩子，從小形成正確的飲食觀念，養(yǎng)成健康的飲食行為和習(xí)慣，成為教育工作當(dāng)中的重要部分。

1.找準(zhǔn)時(shí)機(jī)，對學(xué)生進(jìn)行膳食健康教育

要讓孩子形成正確的飲食觀念和養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，首先要讓他們明白膳食健康的重要性，才會在自己平時(shí)的飲食當(dāng)中更加注意。對小學(xué)生的膳食健康教育不能依靠生硬的課堂講說，更多的時(shí)候要找準(zhǔn)時(shí)機(jī)，利用身邊的例子或者真實(shí)事件對孩子進(jìn)行教育。如在社會上出現(xiàn)食品安全問題時(shí)，可以適時(shí)地以之為切入點(diǎn)，向?qū)W生講解關(guān)于食品安全和飲食健康方面的知識；又或者以身邊某某小朋友不注意飲食健康，隨便吃街邊小吃以致腸胃不適等實(shí)例進(jìn)行分析講解，用反面教材加強(qiáng)學(xué)生的注意程度。

2.膳食健康教育必須家長配合

父母是孩子行為習(xí)慣養(yǎng)成的第一導(dǎo)師，在飲食習(xí)慣上的養(yǎng)成也是一樣，孩子的飲食習(xí)慣很多是向父母學(xué)習(xí)的。因此膳食健康的教育，離不開家長的配合。教育工作者在膳食健康教育這一問題上，要多與家長溝通，經(jīng)常與家長交流學(xué)生在學(xué)校和家中的飲食情況和習(xí)慣，向家長灌輸青少年膳食健康方面的有關(guān)知識。只有家長和老師相互合作，才能更大程度上保證學(xué)生的飲食習(xí)慣得到更好的指引，這樣，學(xué)生在學(xué)校能得到老師的教育，在家中亦能有父母管教和約束。

3.身教重于言教

在生活當(dāng)中我們不難發(fā)現(xiàn)，假如父母喜歡吃零食，那小孩就一定也經(jīng)常吃零食，而假若父母較為注重飲食健康，在日常飲食當(dāng)中少接觸油炸、肥膩的食品，那孩子們也能對這一類食品很少接觸。小學(xué)生還處于發(fā)育階段，各種行為動作仍然處于學(xué)習(xí)模仿階段，孩子在飲食上會不自覺地模仿父母并形成自己的習(xí)慣。作為教育工作者，要讓家長明白身教的重要性，在平時(shí)的飲食上做到以身作則，不能一邊在言語上對孩子說教批評，一邊自己又在行為上“犯錯(cuò)”。

4.經(jīng)常提點(diǎn)，反復(fù)教育

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關(guān)鍵詞： 幼兒教育飲食習(xí)慣養(yǎng)成方法

目前，許多幼兒在吃飯的時(shí)候挑自己喜歡的吃，其他食物都不吃。也有的幼兒只喜歡吃某種食物，或者某種食物一點(diǎn)都不吃，有的甚至還不喜歡吃飯，一吃飯就說肚子疼。這些不良的飲食習(xí)慣會直接導(dǎo)致幼兒營養(yǎng)的失衡，營養(yǎng)的缺失，影響幼兒的生長發(fā)育。偏愛肉食的幼兒還會形成肥胖體質(zhì)。偏食的幼兒容易出現(xiàn)注意力不集中的情況，正常的幼兒智力發(fā)育指數(shù)要比偏食幼兒高14分。或直接導(dǎo)致抵抗力差、易生病，由于飲食不均衡，偏食、挑食的幼兒不能很好地吸收營養(yǎng)元素以提高自身的免疫力，因此更容易生病，經(jīng)常會感冒、發(fā)燒，而且生病持續(xù)較長一段時(shí)間，另外偏食、挑食、厭食還較容易引發(fā)貧血、佝僂病等營養(yǎng)缺乏的相關(guān)疾病，甚至?xí)褂變寒a(chǎn)生性格上的偏差，更容易出現(xiàn)攻擊。因此，我們必須認(rèn)真研究這個(gè)問題，努力培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，為幼兒一生的發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。

一、不良飲食習(xí)慣的成因

1.家長的溺愛。

現(xiàn)在的孩子大多數(shù)都是獨(dú)生子女，含在嘴里怕化了，捧在手心怕摔了，特別是一些爺爺奶奶，對于孩子過分溺愛，要吃什么就買什么，每頓都要準(zhǔn)備孩子喜歡吃的菜，班級里有個(gè)小朋友挑食、厭食現(xiàn)象非常嚴(yán)重，有時(shí)沒有喜歡的菜幾乎就不吃，一到放學(xué)奶奶準(zhǔn)備好小零食給孩子吃，這種現(xiàn)象幾乎每天都會上演，我和孩子的家長進(jìn)行了交流，孩子的奶奶也覺得孩子在家很挑食，為了讓孩子多吃菜，每頓都要準(zhǔn)備孩子喜歡的食物，最近孩子喜歡吃肉，就做紅燒肉、肉末燉蛋、小餛飩等，所有能把肉變成菜的法子都想遍了，孩子吃厭后馬上再換一種食物，久而久之造成了孩子嚴(yán)重的挑食、偏食現(xiàn)象?？墒悄鐞酆⒆拥哪棠陶J(rèn)為孩子不想吃就不要吃了，沒關(guān)系。還有的幼兒在家一直是由爺爺奶奶喂了才肯吃，自己在家?guī)缀醪粍邮郑@也導(dǎo)致幼兒獨(dú)立吃飯的能力很弱，有的幼兒快升入中班了，勺子都不會正確使用。

2.家長的負(fù)面榜樣影響。

有的家長本身就很挑食，而學(xué)前幼兒的模仿能力很強(qiáng)，看見父母不喜歡吃哪些食物，幼兒也會拒絕嘗試這些食物，有的家長還會一邊吃飯一邊看電視，可以說家長的行為潛移默化地影響了孩子，孩子看到、聽到后就會產(chǎn)生同樣的行為習(xí)慣。

3.家長的忽視。

現(xiàn)在的家庭，大多數(shù)幼兒的父母都在上班，快節(jié)奏的工作與生活使得家長往往只重視幼兒期的孩子是否吃飽，是否穿暖，對于孩子不良的飲食習(xí)慣并未及時(shí)發(fā)現(xiàn)，等到開始重視的時(shí)候，孩子不良的飲食習(xí)慣已經(jīng)形成了，而且有的家長在幼兒哭鬧的時(shí)候喜歡讓幼兒吃點(diǎn)小零食，避免孩子繼續(xù)哭鬧，有的家長把零食作為獎(jiǎng)勵(lì)，如表現(xiàn)好了買薯片、肯德基、糖果之類的給幼兒吃，幼兒多吃了零食往往就對米飯、蔬菜等失去了興趣。

4.飲食環(huán)境的影響。

人多嘈雜、不安靜的環(huán)境不利于幼兒進(jìn)餐，學(xué)前幼兒的注意力發(fā)展特點(diǎn)決定了孩子易于被周圍的事物吸引，當(dāng)孩子注意力集中到其他的事物上，孩子就不能專心地進(jìn)食，從而影響到孩子良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。

二、如何幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

1.在教學(xué)活動中引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

教師應(yīng)根據(jù)不同年齡層次的幼兒及幼兒的興趣開展形式多樣的活動進(jìn)行教育，同時(shí)要?jiǎng)?chuàng)造機(jī)會讓幼兒實(shí)際地參與到活動中去，真實(shí)地感受到健康飲食習(xí)慣的重要性。如：小班“不挑食”引導(dǎo)幼兒通過兒歌知道挑食對身體的危害，不挑食，什么都吃才會身體健康；中班“認(rèn)識各種食物”在認(rèn)識了解各種食物的過程中引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成什么都愛吃的飲食習(xí)慣；大班“我們的種植園”讓幼兒參觀種植園，觀看蔬菜瓜果的種植過程，參與到種植糧食、蔬菜的活動中，為蔬菜瓜果澆水，記錄植物的生長過程，從而知道各種食物來之不易，要珍惜糧食，不浪費(fèi)糧食。同時(shí)教師可以組織幼兒觀看視頻，圖片，感受不健康的飲食習(xí)慣帶來的危害，了解健康飲食的重要性。

2.在日常生活中引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

剛開學(xué)的時(shí)候，每天吃午餐時(shí)，我發(fā)現(xiàn)小朋友們吃飯時(shí)浪費(fèi)現(xiàn)象比較嚴(yán)重，經(jīng)常會把自己不喜歡吃的飯菜倒掉。為了減少這種浪費(fèi)現(xiàn)象，在午餐后，我讓幼兒觀看和吃飯有關(guān)的動畫視頻，通過生動形象的視頻讓幼兒學(xué)習(xí)正確的吃飯方法，通過故事讓幼兒明白挑食不利于身體的健康發(fā)展，而糧食是農(nóng)民辛苦種出來的，飯菜是廚師叔叔辛苦做出來的，要珍惜他人的勞動成果，幫助幼兒養(yǎng)成不浪費(fèi)、不挑食的好習(xí)慣。

3.整合社區(qū)、家園的各種資源開展活動，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣。

社區(qū)、家庭是幼兒園重要的合作伙伴，幼兒園應(yīng)充分利用這一資源，開展良好飲食習(xí)慣的宣傳活動，發(fā)動家長一起幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。家長也是最重要的老師，起著榜樣作用，家長良好的飲食習(xí)慣會讓幼兒感同身受，可幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，教師也要通過家園欄、班級博客主頁、家長會形式等向家長宣傳健康飲食的重要性，向家長宣傳科學(xué)健康的飲食習(xí)慣，及時(shí)與家長溝通孩子在園的種種表現(xiàn)，以及在家的情況，做好雙向的交流溝通工作，做到發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)糾正。

4.結(jié)合主題活動引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

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【關(guān)鍵字】：飲食現(xiàn)狀； 傳統(tǒng)飲食文化； 運(yùn)用

【中圖分類號】TS97 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】

2012年7月20日，中國疾控中心慢性病防控媒體交流論壇在北京舉行。指出“慢性非傳染性疾病在中國所有疾病負(fù)擔(dān)中所占比重約為69%”，并指出飲食問題是慢性病形成的最主要原因，所以倡導(dǎo)健康的飲食習(xí)慣，改變不健康的飲食現(xiàn)狀，是我們當(dāng)前的主要任務(wù)。

1. 中國當(dāng)代飲食現(xiàn)狀

1.1飲食養(yǎng)生熱潮魚目混雜，難辨真假

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，物質(zhì)精神文明不斷豐富，中醫(yī)傳統(tǒng)文化更加深入人心。人們追求的不再是“吃飽”，“吃貴”；而是“吃得衛(wèi)生”、“吃得精”、“吃出健康”。也不再是“有病才醫(yī)”，而是“未病先防”、“延年益壽”。于是，養(yǎng)生熱潮接踵而至，電視里養(yǎng)生節(jié)目盛行，互聯(lián)網(wǎng)上各種養(yǎng)生網(wǎng)站相繼出現(xiàn)，許多不法分子趁機(jī)而入，不少消費(fèi)者也因此受到傷害，同時(shí)出現(xiàn)了許多荒謬的現(xiàn)象，如張悟本： “綠豆包治百病”，綠豆價(jià)格瞬間在各個(gè)城市瘋長。

1.2飲食多元化

飲食多元化即“食物種類豐富”、 “各少數(shù)民族飲食文化融合”和“各國飲食文化融入”。 食物種類豐富是指食物、飲品多樣化。隨著農(nóng)業(yè)發(fā)展，蔬菜大棚的出現(xiàn)使食物不再受季節(jié)局限，冬季仍可吃到夏季盛產(chǎn)的蔬菜；新興食物豐富了食物種類；添加劑的應(yīng)用使許多食物得以長期儲存；速凍技術(shù)的發(fā)明和交通運(yùn)輸發(fā)達(dá)使許多食物得以長期保存并遠(yuǎn)程運(yùn)輸；新興飲品啤酒、奶茶、果汁、咖啡、碳酸飲料等的出現(xiàn)豐富了我們的“飲生活”。

我國各少數(shù)民族的飲食習(xí)俗成為當(dāng)代飲食文化的重要組成部分。如藏族的糌粑、維吾爾族的烤羊肉串、蒙古族的手抓肉、白族的乳扇等。飲品有青稞酒、藤酒、馬奶酒、酥油茶等。隨著經(jīng)濟(jì)、飲食的全球化，許多外國美食成為中國飲食的重要部分，如漢堡、炸雞腿、炸薯?xiàng)l、比薩餅、可口可樂、咖啡等，目前，麥當(dāng)勞在華門店數(shù)量超過1400家，而這類店正是油膩、高脂肪、高膽固醇食物的來源。這些“洋快餐”以肉食為主，植物性食物極少，其飲食結(jié)構(gòu)極易引發(fā)各種慢性病，對人體健康的危害極大。還有不少國家的飲食文化也融入中國，如韓國料理、意大利牛排、日本壽司等。

1.3食品安全問題

食品安全即食物種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等符合國家要求，不存在可能損害或威脅人體健康的物質(zhì)危及消費(fèi)者及其后代的隱患。[1]近年來，許多不法分子違背食品安全法生產(chǎn)、加工和銷售各種危害人體健康的食品，各種食品安全事件被頻頻曝光，食品安全隱患日趨惡化。安全衛(wèi)生是飲食的前提，只有安全衛(wèi)生得到保障才能追求飲食的營養(yǎng)、質(zhì)量。食品安全問題包括以下幾點(diǎn)：

1.3.1食品生產(chǎn)過程

動物在養(yǎng)殖過程中食用不合格的飼料，人們食用該肉類后引發(fā)高血壓、心臟病、肥胖等危害，如“瘦肉精事件”；蔬菜水果種植過程中農(nóng)藥、化肥的大量使用使毒物殘留食物中，人們進(jìn)食后引發(fā)急慢性中毒等，如青島連發(fā)的韭菜農(nóng)藥超標(biāo)致食用后中毒事件；水果中各種化學(xué)制劑的使用如催紅素運(yùn)用于西瓜、番茄等。

1.3.2食物加工過程

食品加工過程中為改善食物的色、香、味，達(dá)到防腐、抗氧化等目的，許多廠家非法濫用防腐劑、染色劑、香精，如“三聚氰胺奶粉”，此外，為了節(jié)約成本選用變質(zhì)且被污染的食物導(dǎo)致胃腸道疾病、急慢性中毒，如 “病死禽畜肉類加工”。

2.現(xiàn)代不良飲食習(xí)慣對健康的影響

2.1飲食不潔

《金匱要略》：“穢飯、餒肉、臭魚食之皆傷人”意指腐敗變質(zhì)的食物不宜食用，食之有害。隨著社會的不斷進(jìn)步，我們的飲食方式突破了傳統(tǒng)的自給自足模式，有錢便能吃到各種美食，然而，許多企業(yè)為了利益違背食品安全衛(wèi)生法，銷售不合格產(chǎn)品，導(dǎo)致許多細(xì)菌被我們吃下去，如選用腐敗、變質(zhì)的食材，食用這類食品輕則腹瀉，重則中毒。飲食不衛(wèi)生是當(dāng)代社會的一大不良現(xiàn)象。

2.2飲食不節(jié)（飲食無時(shí)和食量無節(jié)）

一日三餐應(yīng)遵循早吃早，午吃飽，晚吃少，然而現(xiàn)代生活都習(xí)慣晚吃好、吃多，生意應(yīng)酬、朋友聚會、團(tuán)圓飯都在晚上。中醫(yī)認(rèn)為晚上屬陰，機(jī)體處于抑制狀態(tài)，功能較弱，此時(shí)腸胃消化能力和機(jī)體對營養(yǎng)需求較少，若大量進(jìn)食，會加重腸胃負(fù)擔(dān)，輕則失眠，重則導(dǎo)致肥胖、胃腸道和心血管疾病。食量無節(jié)即暴飲暴食，隨著飲食多元化的發(fā)展，我們可以吃到各個(gè)地區(qū)、民族、朝代、國家等各種風(fēng)味美食，這就是我們暴飲暴食的根源?！帮嬍匙员?，腸胃乃傷。”暴飲暴食導(dǎo)致消食積滯，損傷腸胃，引起各種慢性病。因此，這樣的飲食方式有待改進(jìn)。

2.3飲食偏嗜

互聯(lián)網(wǎng)上曾盛行：“我辛辛苦苦爬到食物鏈頂端就是為了吃肉的?！边@正體現(xiàn)了飲食偏嗜的現(xiàn)象，部分人忘記了中國傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)，主食由谷物轉(zhuǎn)為油炸食品、肉食、甜食、辣食、冷食、燒烤、油炸、膨化食品、酒等高脂肪、高熱量、低纖維素的飲食。飲食偏嗜是肥胖的主要原因，而肥胖是各種慢性病的主要誘因。

3.傳統(tǒng)飲食文化對當(dāng)代人群的指導(dǎo)

面對當(dāng)代不健康的飲食環(huán)境，越來越多的人意識到傳統(tǒng)飲食文化的優(yōu)越性，堅(jiān)持傳統(tǒng)飲食習(xí)慣應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：一、未病先防、建立正確的飲食養(yǎng)生觀。二、堅(jiān)持平衡膳食結(jié)構(gòu)、補(bǔ)充人體所需氣血精津液營養(yǎng)。三、健脾養(yǎng)胃、調(diào)理陰陽、三因制宜。四、改變不健康的飲食習(xí)慣：按時(shí)規(guī)律進(jìn)食，遠(yuǎn)離不健康的食品。五、辨證進(jìn)食，根據(jù)自身體質(zhì)合理搭配飲食，真正實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生。

4.中醫(yī)傳統(tǒng)文化指導(dǎo)健康飲食運(yùn)用

傳統(tǒng)飲食在中醫(yī)理論的指導(dǎo)下，以陰陽學(xué)說和五行學(xué)說為理論基礎(chǔ)，通過整體觀和辨證進(jìn)食方法，堅(jiān)持“審因施食”、“三因制宜”、“辯證用膳”的平衡膳食觀；遵循“陰平陽秘”的健康觀；“藥食同源，寓醫(yī)于食，去除誘因，健脾調(diào)胃”的養(yǎng)生觀，[2]使機(jī)體維持動態(tài)平衡，以達(dá)到預(yù)防疾病，延年益壽的目的。幾千年的實(shí)踐證明中醫(yī)理論指導(dǎo)下中國傳統(tǒng)飲食方法是最科學(xué)的飲食方法。

面對當(dāng)前各種不健康的飲食現(xiàn)狀，我們應(yīng)當(dāng)呼吁廣大人民群眾傳承中醫(yī)傳統(tǒng)飲食文化，積極改善我們不健康的飲食生活方式，對此我們將以兩條路線指導(dǎo)人們健康飲食。

第一條是“社區(qū)路線”，通過社區(qū)醫(yī)療護(hù)理開展健康飲食咨詢，弘揚(yáng)傳統(tǒng)中醫(yī)飲食習(xí)慣，使中醫(yī)飲食養(yǎng)生觀念深入人心。近年來，社區(qū)護(hù)理在中國發(fā)展蓬勃，其上門進(jìn)行健康教育，更是惠及社區(qū)各個(gè)家庭。我們可以先對社區(qū)醫(yī)護(hù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，使其掌握中醫(yī)傳統(tǒng)養(yǎng)生知識，然后開展健康咨詢，接受別人飲食咨詢或主動上門服務(wù)，醫(yī)護(hù)人員應(yīng)該熟練掌握并運(yùn)用中醫(yī)理論及技能，熟知一些常食食物和家常菜養(yǎng)生功能，進(jìn)而能夠幫助咨詢對象全面分析，介紹相應(yīng)飲食食譜、指導(dǎo)其宜食宜忌。

第二條是“餐飲路線”，是通過飲食養(yǎng)生餐飲店直接傳播中國飲食養(yǎng)生食療和藥膳文化。培訓(xùn)相應(yīng)的廚師，制定養(yǎng)生菜譜；培訓(xùn)點(diǎn)菜員，使之能夠?qū)腿说酿B(yǎng)生目的和身體現(xiàn)狀進(jìn)行分析，介紹相應(yīng)的食補(bǔ)菜譜供顧客選擇，同時(shí)向顧客介紹平常飲食生活宜食宜忌。

通過以上兩條路線，科學(xué)的指導(dǎo)人們健康飲食，從而提高全民身體素質(zhì) ，以達(dá)到預(yù)防疾病，延年益壽并且推廣中醫(yī)文化的目的，使老百姓真正了解中醫(yī)文化。

參考文獻(xiàn)：

篇9

關(guān)鍵詞： 獨(dú)立學(xué)院 飲食健康 重要性

獨(dú)立學(xué)院是我國高等教育大眾化推廣過程中的產(chǎn)物。通過校企合作的方式，公辦高校利用自身師資和無形資產(chǎn)與社會力量（包括企業(yè)、事業(yè)單位，社會團(tuán)體或個(gè)人和其他有合作能力的機(jī)構(gòu)）的有形投資合作開辦的獨(dú)立于母體高校之外的本科層次新型高等教育機(jī)構(gòu)，簡稱為獨(dú)立學(xué)院[1]。獨(dú)立學(xué)院的特殊性決定了其學(xué)科設(shè)置偏重于文綜學(xué)科，相對缺少理科學(xué)科。

膳食健康又稱膳食平衡，是指膳食中所含營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，且與人體的需要保持平衡，不會過多攝入熱量。膳食健康的目的是促進(jìn)人體正常發(fā)育，確保各組織器官和機(jī)能正?；顒樱岣呷梭w對疾病的抵抗力，進(jìn)而提高工作效率，延長壽命。

一、大學(xué)生飲食健康現(xiàn)狀

大學(xué)生是一個(gè)特殊的群體，正是身體發(fā)育完全的關(guān)鍵時(shí)期，健康的飲食習(xí)慣和良好的營養(yǎng)狀況是其以后身體健康的基礎(chǔ)，同時(shí)關(guān)系中華民族未來的整體素質(zhì)。合理飲食對于促進(jìn)大學(xué)生健康與學(xué)習(xí)有著極其重要的作用。近年來各學(xué)校對飲食健康教育越來越重視[2-4]，各大高校極其重視在大學(xué)生中開展飲食與健康相關(guān)課程和活動。身體的生長發(fā)育、生命活動及腦力勞動和體力勞動都有賴于體內(nèi)的物質(zhì)代謝，身體在物質(zhì)代謝過程中必須不斷從外界攝取一定數(shù)量的食物，才能促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、增加免疫功能、預(yù)防疾病、提高工作效率和運(yùn)動能力等。大學(xué)階段正是學(xué)生身體成長趨于成熟的關(guān)鍵時(shí)期，對營養(yǎng)的要求比較高，合理健康的膳食能促進(jìn)身體健康發(fā)育。

但是，當(dāng)代大學(xué)生普遍缺乏膳食健康知識，飲食消費(fèi)行為基本處于盲目狀態(tài)，隨意性較大，能按科學(xué)方式對待飲食的學(xué)生更是少之又少。目前，大學(xué)生存在的膳食健康與營養(yǎng)問題概括起來主要有以下幾點(diǎn)：（1）膳食健康知識缺乏：大學(xué)生現(xiàn)有的膳食營養(yǎng)知識基本來自中學(xué)生物、電視、雜志及家庭教育，大學(xué)尤其我校幾乎沒有適當(dāng)?shù)那阔@得科學(xué)系統(tǒng)的膳食健康與營養(yǎng)知識。絕大多數(shù)同學(xué)不了解每天應(yīng)該攝入哪些食品滿足對能量、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的需要，這些營養(yǎng)素主要存在于哪些食物中，對食品的選擇大多憑嗜好和傳統(tǒng)觀念。（2）飲食行為不良：高校學(xué)生普遍存在不良的飲食行為，不吃早餐、暴飲暴食等現(xiàn)象普遍。大多數(shù)同學(xué)的早餐為牛奶、雞蛋、包子和面包，部分同學(xué)飲食沒有規(guī)律尤其周末早午餐合為一餐，挑食、偏食、平時(shí)節(jié)約星期天飽食一頓等，很多同學(xué)只有在生病的時(shí)候才會特意調(diào)整飲食。（3）營養(yǎng)觀念偏頗：由于大多數(shù)學(xué)生家長沒有系統(tǒng)學(xué)過膳食營養(yǎng)與健康知識，在指導(dǎo)孩子飲食方式和營養(yǎng)攝入方面存在許多傳統(tǒng)的錯(cuò)誤做法。

二、調(diào)查情況

為了了解我校學(xué)生目前飲食營養(yǎng)情況及膳食健康知識等情況，我們通過訪談及調(diào)查問卷等方式，對我校學(xué)生的“飲食營養(yǎng)與膳食健康知識”做了一次全面了解與分析（見表一）。調(diào)查內(nèi)容涉及日常飲食習(xí)慣、膳食健康的基本知識等。我們在全院范圍內(nèi)發(fā)放了300份調(diào)查問卷，回收有效問卷290份。結(jié)果顯示，目前我院學(xué)生飲食習(xí)慣不均衡占34.67%；對于基本的膳食營養(yǎng)知識相當(dāng)缺乏，不到20%的學(xué)生了解一般的飲水、果蔬等基本的健康飲食知識；54%的同學(xué)認(rèn)為飲食習(xí)慣很重要，說明我院學(xué)生還是比較重視飲食健康問題的。對于學(xué)校開展膳食健康教育的情況，超過48%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)校幾乎無任何相關(guān)的健康教育課程，只有少之又少的一些相關(guān)的宣傳活動。對于學(xué)校開設(shè)《膳食健康與保健》課程的態(tài)度，超過51.67%的學(xué)生表示會選這門課程，39%的學(xué)生視情況而定，9.33%的學(xué)生表示不會選這門課，由此可見，學(xué)生對這門課程的需求非常大。

根據(jù)上表調(diào)查問卷的數(shù)據(jù)我們知道，我院超過51.67%的學(xué)生表示有興趣選《膳食健康與保健》這門課程，可見學(xué)生對這一領(lǐng)域知識的渴求。結(jié)合調(diào)查問卷的內(nèi)容，分析學(xué)生的實(shí)際需求，在研究我院大學(xué)生膳食與健康的基礎(chǔ)上，同時(shí)為了實(shí)現(xiàn)該課程培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)的目標(biāo)，本課程主要內(nèi)容可以分為以下幾大模塊：

（1）食品與健康問題：主要包括3個(gè)部分的內(nèi)容：①食品與健康；②食品的保健功能及各種保健食品簡介；③常見食物的營養(yǎng)成分及一些食品的化學(xué)污染。通過這一部分內(nèi)容的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生明白為什么要吃及平衡飲食的重要意義，以及如何科學(xué)合理地安排飲食才能保證身體獲得均衡的營養(yǎng)。

（2）藥食同源問題：介紹常見疾病的食療方法和飲食注意原則，使學(xué)生明白食療重于藥療，并能夠有意識地在日常生活中通過飲食調(diào)理身體、強(qiáng)壯體魄。

（3）中國傳統(tǒng)飲食學(xué)習(xí)：介紹我國的菜系、各地的民族特色小吃，尤其鼓勵(lì)學(xué)生親自介紹本民族、本地區(qū)的民俗習(xí)慣、飲食文化和特色小吃，使學(xué)生比較全面地了解豐富的中華飲食文化，增強(qiáng)學(xué)生的民族意識、民族自豪感及愛國情懷，并通過特色菜肴的制作視頻進(jìn)行實(shí)踐演示和視覺沖擊，豐富課堂教學(xué)形式，激發(fā)并培養(yǎng)學(xué)生動手烹飪的興趣和能力。

通過這門課程的學(xué)習(xí)，改善自己的飲食習(xí)慣，學(xué)會合理飲食，培養(yǎng)“合理膳食、平衡營養(yǎng)、以食促健”的健康群體飲食理念。

參考文獻(xiàn)：

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[2]陸少明.論學(xué)校開設(shè)飲食課程.現(xiàn)代中小學(xué)教育，2003，10：20-22.

篇10

所謂良好的飲食習(xí)慣，是指能在日常飲食中，做到家庭平衡膳食的4條基本原則，即食物多樣化、均衡性、適量和個(gè)體化原則，并將這種飲食行為變成自己的習(xí)慣。

培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣的7個(gè)原則

吃多樣化食物，不挑食、偏食。

世上沒有任何一種食物可提供人體所需的全部營養(yǎng)素，因此必須吃多樣化食物，挑食、偏食會妨礙孩子獲得全面營養(yǎng)。若有些孩子僅僅對個(gè)別食物有所挑剔，家長可從同一食品組選擇其他食物代替，但嚴(yán)重的挑食、偏食，如不吃葷菜或蔬菜等，則必須予以糾正。每日菜譜應(yīng)包括5個(gè)營養(yǎng)性食品組，缺一不可。

均衡地吃各類食品，不要愛吃的多吃，不愛吃的少吃。

不同食物具有不同的營養(yǎng)成分，機(jī)體對各類營養(yǎng)成分都有量的要求，攝入多了或少了都不行。如果我們愛吃的多吃，不愛吃的少吃，雖然表面上食物種類很豐富，但從營養(yǎng)素的量來看就會發(fā)生偏差，破壞了營養(yǎng)素的平衡。應(yīng)按比例攝入各組食物，并注意同組食物之間的搭配，如粗細(xì)糧搭配、深色與淺色蔬菜搭配、魚禽肉類的搭配等。

按時(shí)用餐，不要在餐間多吃零食。

一日三餐是我們攝入營養(yǎng)的主渠道，這符合人體消化系統(tǒng)的生理特點(diǎn)。若餐間多吃零食就會影響正餐時(shí)攝入食物的數(shù)量。孩子下午放學(xué)以后可以吃一些點(diǎn)心，但數(shù)量不宜太多。

三餐饑飽適度，不要不吃或少吃早餐和午餐。

一日三餐總熱能應(yīng)為早餐和晚餐各占30％，午餐占40％。不吃或少吃早餐會影響身體健康，體力下降，影響大腦的正?；顒印Ｈ绻绮婉R馬虎虎吃一點(diǎn)，晚餐就會進(jìn)食過度。此外，節(jié)假日和家庭宴會都應(yīng)適度進(jìn)食，不要大吃大喝，更不要狼吞虎咽，否則會損害胃腸道正常消化功能，甚至造成嘔吐或消化不良。

飲食清淡，不嗜好油炸、糖果、冰淇淋及含糖飲料等高能量食品。

兒童一天總熱能有一半以上應(yīng)來自于糧食，約1／6來自于蛋白質(zhì)，從油脂中獲得熱能只應(yīng)占1／4。過多攝入重油食品或糖，不僅會使熱能攝入過高，還會增加兒童發(fā)生高血壓、高血脂、肥胖、冠心病等現(xiàn)代文明病的危險(xiǎn)；且由于過于甜膩而難以消化，又因缺乏膳食纖維而影響消化功能，引起消化道疾病，如便秘、胃炎等。

要選擇適合體質(zhì)的食物，不要單憑口昧挑選食物。

食物可以養(yǎng)人也可傷人，譬如脾胃虛寒兒童貪吃生冷食品常會引起腸胃不適或腹瀉；內(nèi)熱較重兒童嗜好油炸食品或吃羊肉火鍋常會引起口舌潰瘍或大便干結(jié)。這是因?yàn)槭澄飳傩耘c兒童體質(zhì)不相符合。家長應(yīng)熟知食物的溫涼屬性，提供與孩子體質(zhì)相一致的食物，同時(shí)還要根據(jù)季節(jié)變換調(diào)整食物。

要文明用餐，不要在用餐時(shí)看電視、看書、玩?；虼舐暯徽劇?/p>

就餐環(huán)境要安靜，培養(yǎng)細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣。輕松舒緩的音樂有利于使人保持愉快的情緒。父母可在餐桌上結(jié)合菜肴講些能促進(jìn)兒童食欲的話，或介紹營養(yǎng)知識。餐桌不是糾正兒童不良飲食習(xí)慣的場所，應(yīng)加強(qiáng)平時(shí)的教育，不要在就餐時(shí)訓(xùn)斥孩子。

給父母的建議――

規(guī)范孩子的攝食行為。孩子的攝食行為是出生后就有的，但是良好的攝食行為并不是天生的，需要從小培養(yǎng)和建立。家庭在喂養(yǎng)孩子的實(shí)踐中，需要規(guī)范孩子的攝食行為，告訴孩子應(yīng)該吃什么，不應(yīng)該多吃什么，要告誡孩子學(xué)會控制自己不健康的飲食欲望，逐步確立良好飲食行為。并讓孩子在家庭的表揚(yáng)和鼓勵(lì)中，逐步糾正不良習(xí)慣，積累和固化良好的飲食行為，在不知不覺中演變?yōu)樽约旱娘嬍沉?xí)慣。家庭成員統(tǒng)一喂養(yǎng)主張。一歲

以后是培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣的關(guān)鍵時(shí)期。家長，尤其是具體喂養(yǎng)者，對幼兒的攝食行為有著直接的影響。喂養(yǎng)者應(yīng)經(jīng)常和家庭中的其他人員一起商討如何來喂養(yǎng)孩子，科學(xué)育兒知識是家庭在喂養(yǎng)孩子方面達(dá)成共識的基礎(chǔ)，應(yīng)避免不同的喂養(yǎng)主張干涉孩子良好飲食習(xí)慣的建立。