導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇食品衛(wèi)生安全管理制度，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，須按國(guó)家規(guī)定進(jìn)行索證，應(yīng)相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所，以保證其質(zhì)量。

1、禁止采購(gòu)以下食品：

(1)禁止采購(gòu)變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不清混有異物或有其他感官形狀異常、含有毒有害物質(zhì)或被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。

(2)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品。

(3)超過(guò)保質(zhì)期或不符合食品規(guī)范規(guī)定的定型氣裝食品。

(4)其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

二、貯存

1、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，定期檢查及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。

2、食品貯存場(chǎng)所禁止儲(chǔ)存有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

3、用于保存食品的冷藏設(shè)備必須貼有標(biāo)志。生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。

4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用，定位存放，保持清潔。

三、食品的加工、存放

1、食堂的炊事員必須采用新鮮、潔凈的原料制作食品。不得 加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品作原料。

2、加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70度。

3、加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。

4、不得出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常有可能影響學(xué)生健康的食物。

四、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求

1、食堂從業(yè)人員和管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。

2、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康 證明后方可參加工作。

3、食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的癥狀時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或愈后方可重新上崗。

4、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣必須做到：

(1)工作前，處理食品原料后用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。

(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。

(3)加工食品時(shí)不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油及戴戒指等。

(4)不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

五、剩飯剩菜的處理

1、食堂管理人員應(yīng)精確預(yù)測(cè)就餐人數(shù)，合理安排當(dāng)餐飯菜的數(shù)量，飯菜盡量少?；虿皇?。

2、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可繼續(xù)食用。

3、對(duì)剩飯剩菜的保管、處理，要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，并作詳細(xì)記錄。

4、食堂負(fù)責(zé)人要嚴(yán)格對(duì)待剩飯剩菜的處理情況做好食堂衛(wèi)生安全工作的監(jiān)督和檢查。

六、食堂留樣要求的記錄

1、食堂對(duì)外供應(yīng)的所有食品、成品應(yīng)安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)，進(jìn)行留樣。

2、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)，每個(gè)品種留樣量不少于100克。

3、對(duì)留樣食品的時(shí)間、菜名等其他留樣情況進(jìn)行詳細(xì)登記、造冊(cè)，負(fù)責(zé)人簽字。

4、留樣人員要切實(shí)重視食品流樣工作的重要性，對(duì)留樣的記錄情況，食堂負(fù)責(zé)人檢查、簽名，相關(guān)記錄至少保存12個(gè)月。

七、食品清洗和消毒

1、各食堂應(yīng)制定清洗和消毒制度，以保證所有食品加工操作場(chǎng)所清洗衛(wèi)生，防止食品污染。

2、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合gbl4930.1《食品工具、設(shè)備用洗滌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和gbl4930.2《食品工具、設(shè)備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等有關(guān)條款和標(biāo)準(zhǔn)。

3、采用化學(xué)消毒時(shí)應(yīng)注意防止污染食品和食品接觸面。

4、已清洗和消毒過(guò)的設(shè)備和工具應(yīng)在保持設(shè)施內(nèi)定位存放且有明顯標(biāo)記，避免再次受到污染。

5、做好餐具消毒的記錄工作，對(duì)消毒的器具數(shù)量及其它情況進(jìn)行記錄，負(fù)責(zé)人簽字。

八、庫(kù)房衛(wèi)生要求

1、食品和非食品(不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫(kù)房應(yīng)分開(kāi)設(shè)置。

2、同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域。不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。

3、庫(kù)房的構(gòu)造應(yīng)以無(wú)毒，堅(jiān)固的材料建成且易于維持整潔，庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置數(shù)量足夠的物品存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使儲(chǔ)藏的食品距離墻壁、地面均在10厘米以上，以利于空氣流通及物品的搬運(yùn)。

4、除冷庫(kù)處的庫(kù)房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施或條件。

九、食品處理區(qū)(后堂)及餐廳的衛(wèi)生要求

1、食品處理區(qū)地面應(yīng)用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、不易積垢的材料鋪設(shè)且應(yīng)平整、無(wú)裂縫。

2、粗加工、切配、餐具消毒等需經(jīng)常沖洗場(chǎng)所，易潮濕場(chǎng)所的地面應(yīng)易于清洗、防滑并有一定的排水坡度及排水高度。

3、設(shè)備的擺放位置應(yīng)便于操作、清洗、維護(hù)和減少交叉污染。

4、用于原料、半成品、成品的工具和容器應(yīng)分開(kāi)并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。原料加工中需配植物性和動(dòng)物性食品的工具和容器宜分開(kāi)并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。

5、涼菜專(zhuān)間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專(zhuān)人加工制作，非操作人員不得擅自進(jìn)入專(zhuān)間，不得在專(zhuān)間內(nèi)從事與涼菜加工無(wú)關(guān)的活動(dòng)。

6、涼菜操作人員進(jìn)入專(zhuān)間前應(yīng)更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈，消毒，工作時(shí)宜戴口罩。

7、生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)環(huán)境(包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門(mén)窗等)應(yīng)保持清潔和良好狀態(tài)。

篇2

編 號(hào)：YJQD-0507-07 版 本：B/O 流水號(hào)： 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)：

課 題：飯店安全管理 教學(xué)目的、要求：

1．了解現(xiàn)代飯店安全管理的概念、特點(diǎn)及內(nèi)容 2. 了解飯店安全管理的組織機(jī)構(gòu)及安全職責(zé)

教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：

1．重點(diǎn)：飯店安全管理的特點(diǎn)及內(nèi)容 2．難點(diǎn)：飯店各種安全防范措施的要點(diǎn) 授課方法：

教學(xué)參考及教具（含電教設(shè)備）： 《飯店管理概論》、多媒體 授課執(zhí)行情況及分析：

板書(shū)設(shè)計(jì)或授課提綱：

內(nèi)容回顧：（提問(wèn)）

1. 飯店設(shè)備的特點(diǎn)（多選） 2. 飯店設(shè)備管理（名詞解釋?zhuān)?3. 飯店設(shè)備管理的意義（簡(jiǎn)答） 4. 飯店設(shè)備管理的任務(wù)（簡(jiǎn)答）

案例導(dǎo)入：

小張是南京某飯店宴會(huì)預(yù)訂部的秘書(shū)，她第一次接到一家客戶(hù)的大型宴會(huì)預(yù)訂電話(huà)時(shí)，在記錄了宴會(huì)日期、時(shí)間、主辦單位、聯(lián)系人情況、參加人數(shù)、宴會(huì)的類(lèi)別和價(jià)格、宴會(huì)廳布置要求、菜單要求、酒水要求等基本情況后，就急忙帶上預(yù)訂單與合同書(shū)要親自到客戶(hù)的單位去確認(rèn)。同屋的老王止住她說(shuō)：“你最好請(qǐng)對(duì)方發(fā)一個(gè)預(yù)訂要求的傳真過(guò)來(lái)，然后根據(jù)要求把宴會(huì)預(yù)訂單、宴會(huì)廳的平面圖和有關(guān)的詳細(xì)情況反饋給對(duì)方，并要求對(duì)方第二次傳真預(yù)訂。有必要時(shí)，還要請(qǐng)客戶(hù)親自來(lái)飯店看一下場(chǎng)地和布局情況，然后填寫(xiě)宴會(huì)預(yù)訂表格、簽合同再排入宴會(huì)計(jì)劃。 小張按照老王所說(shuō)的程序把信息反饋回去，幾天后，她接到了客戶(hù)的傳真。果然，這一次對(duì)方對(duì)宴會(huì)廳的布置、參加人數(shù)等要求均比電話(huà)所講詳細(xì)了很多，雙方在價(jià)格上又進(jìn)行了一番商談。為了發(fā)展客戶(hù)，爭(zhēng)取客源，飯店最終同意給客戶(hù)讓利?？蛻?hù)交納了訂金并在規(guī)定期限的合同上簽字后，這個(gè)預(yù)訂終于成功了。通過(guò)這次預(yù)訂，小張熟悉了大型宴會(huì)預(yù)訂的程序與方法。

飯店安全管理

飯店安全是飯店一切活動(dòng)的保障，也是飯店開(kāi)展各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的基礎(chǔ)。

一．飯店安全管理的內(nèi)涵 （一）飯店安全

所謂“安全”一是指平安，二是指保護(hù)。飯店安全是指在飯店所能控制的范圍內(nèi)的所有人、財(cái)、物的安全。 （二）飯店安全管理

飯店安全管理是指字飯店運(yùn)行管理、服務(wù)提供過(guò)程中通過(guò)一系列制度和措施，對(duì)服務(wù)對(duì)象、服務(wù)主體以及服務(wù)的環(huán)境、場(chǎng)所進(jìn)行保護(hù)與防范，并使之不發(fā)生危險(xiǎn)與事故。 （三）飯店安全管理的特點(diǎn) 1. 廣泛性 2. 政策性 3. 服務(wù)性 4. 全員性 5. 預(yù)防性

（四）飯店安全管理的內(nèi)容

二． 飯店安全的組織管理 （一）飯店安全管理組織 1. 飯店安全管理委員會(huì) 2. 飯店安全保衛(wèi)部門(mén) （二）飯店安全管理制度 1. 飯店安全管理制度的制定依據(jù) 2. 飯店安全管理制度的內(nèi)容

① 安全管理職責(zé) ② 各類(lèi)安全管理制度 ③ 各類(lèi)應(yīng)急處置預(yù)案

三． 飯店安全防范及事故處理 （一）飯店消防安全防范 （二）飯店治安防范 營(yíng)業(yè)場(chǎng)所：

1. 外環(huán)境的治安防范 2. 前廳的治安防范 3. 客房的治安防范 4. 餐廳的治安防范 5. 預(yù)科場(chǎng)所的治安防范 財(cái)產(chǎn)安全： 1. 把好用人關(guān)

2. 做好重點(diǎn)部位、環(huán)節(jié)、區(qū)域的防范工作 （三）員工工作安全防范 員工工作安全問(wèn)題的成因 1. 飯店安全生產(chǎn)隱患 2. 不安全的操作環(huán)境 飯店員工工作安全問(wèn)題的防范 1. 建立健全飯店安全生產(chǎn)管理制度 2. 強(qiáng)化安全生產(chǎn)管理 （四）飯店食品衛(wèi)生安全防范 1. 抓好制度建設(shè)

2. 認(rèn)真做好食品原料供應(yīng)商的認(rèn)證與素質(zhì)制度

3. 嚴(yán)格執(zhí)行食品庫(kù)房管理制度 4. 保證從業(yè)人員的健康與個(gè)人衛(wèi)生 5. 嚴(yán)格執(zhí)行餐飲具洗刷消毒管理制度 6. 抓好加工間、配餐間及餐廳衛(wèi)生 7. 預(yù)防食品中毒制度

（五）飯店重大安全事故的處理 1. 掌握事故情況 2. 調(diào)查事故原因 3. 配合公安部門(mén)

4. 針對(duì)不同事故性質(zhì)處理 5. 做好危機(jī)公關(guān)

課堂總結(jié)：

通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，我們了解了現(xiàn)代飯店安全管理的概念，特點(diǎn)，和內(nèi)容，了解了飯店安全管理的組織及安全職責(zé)，分析了各類(lèi)安全事故的防范。

篇3

【關(guān)鍵詞】高校食堂；食品安全；管理制度

高校食堂食品安全關(guān)系到全校師生的身體健康和生命安全，關(guān)系到高校教學(xué)秩序的穩(wěn)定，關(guān)系到高校的健康發(fā)展和社會(huì)和諧。隨著我國(guó)教育體制改革的不斷完善，后勤社會(huì)化改革的不斷深入，全國(guó)各高校食堂的基礎(chǔ)條件、食品衛(wèi)生安全狀況均得到了改善。但在改革過(guò)程中形成的道德、技術(shù)、環(huán)境和消費(fèi)觀(guān)念等風(fēng)險(xiǎn)也使得高校食品安全風(fēng)險(xiǎn)加大。同時(shí)，原有的食品衛(wèi)生安全理念及食品衛(wèi)生安全管理的措施和方法已經(jīng)不能滿(mǎn)足現(xiàn)實(shí)需要。因此，正確審視目前高校食堂食品衛(wèi)生安全管理中存在的問(wèn)題，制訂切實(shí)可行的改進(jìn)措施，以加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理，對(duì)于保證高校食堂的食品衛(wèi)生安全和師生身體健康，維護(hù)校園秩序的和諧與穩(wěn)定具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

一、高校食堂食品安全的現(xiàn)狀及問(wèn)題

隨著我國(guó)教育體制的改革和學(xué)校內(nèi)部管理模式的轉(zhuǎn)變，大多數(shù)的高校后勤服務(wù)實(shí)行了社會(huì)化管理，高校食堂食品衛(wèi)生的管理機(jī)制和經(jīng)營(yíng)機(jī)制發(fā)生了較大的變化。這種改革雖然有其積極的一面，但在食品衛(wèi)生安全方面存在著不容忽視的問(wèn)題。這主要表現(xiàn)在：自身衛(wèi)生管理制度不健全；食品加工流程布局不合理，交叉感染的現(xiàn)象較為嚴(yán)重；食堂建筑布局不合理，消毒保潔等衛(wèi)生設(shè)施較少；食品的庫(kù)存不安全，食品采購(gòu)缺乏完整索證備查；從業(yè)人員的衛(wèi)生法律意識(shí)淡薄，健康合格證的持有率低等。這表明高校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作存在著突出問(wèn)題，一般表現(xiàn)為：

（一）高校食堂經(jīng)營(yíng)者過(guò)于注重利益的獲取

在高校中，食堂一般采取的都是個(gè)人承包政策，將食堂的經(jīng)營(yíng)權(quán)限承包給個(gè)人或團(tuán)體。這樣一來(lái)，在食堂經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，承包者就會(huì)通過(guò)各種方式盡可能地壓縮成本，盲目追求經(jīng)濟(jì)利益導(dǎo)致管理混亂、衛(wèi)生堪憂(yōu)。由于監(jiān)管困難，且缺乏有效的制約措施，食堂承包人只考慮眼前利益，極少更新、添置設(shè)備和改善衛(wèi)生條件。勞動(dòng)法施行后，為了降低人工成本，一些食堂聘用文化層次較低、衛(wèi)生意識(shí)淡薄的臨時(shí)人員。由于員工工作強(qiáng)度大，薪酬待遇偏低，導(dǎo)致食堂從業(yè)人員流動(dòng)性大、人員更換頻繁。部分高校食堂新聘人員缺乏食品安全知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能的有效培訓(xùn)，甚至未經(jīng)培訓(xùn)就直接上崗。

（二）食品安全監(jiān)管流于形式

在實(shí)際管理過(guò)程中，部分高校食堂管理人員對(duì)食品安全管理工作重視程度不夠，管理理念落后。缺少企業(yè)化管理的經(jīng)驗(yàn)，缺乏對(duì)管理工作的系統(tǒng)化、規(guī)范化和細(xì)節(jié)引導(dǎo)，相關(guān)制度的執(zhí)行流于形式，管理松懈。部分高校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品安全工作重視不夠。食品安全管理方面存在制度不健全、職責(zé)不明確、分工不夠細(xì)，沒(méi)有層層落實(shí)到個(gè)人等問(wèn)題，在食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、垃圾排放等環(huán)節(jié)缺乏有效的監(jiān)管。

（三）食品安全預(yù)警機(jī)制與應(yīng)急機(jī)制不健全

尤其在食物中毒高發(fā)的季節(jié)，一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題，往往存在涉及人數(shù)多、發(fā)病快等特點(diǎn)，但由于很多高校缺乏有效的預(yù)警機(jī)制與應(yīng)急機(jī)制，沒(méi)有在事發(fā)前啟動(dòng)預(yù)警機(jī)制，事發(fā)后的應(yīng)急機(jī)制很不到位，往往手忙腳亂，倉(cāng)促應(yīng)對(duì)，影響處置的效果。同時(shí)，在發(fā)生食品安全事件后，一些高校對(duì)于事件發(fā)生的原因、教訓(xùn)等方面反思不夠，不能有效地防止食品安全事件的再次發(fā)生。

二、高校食堂食品安全機(jī)制的優(yōu)化對(duì)策

引入新的管理理念，健全管理組織與制度，是高校解決食堂食品安全問(wèn)題的必由之路。

（一）建立健全高校食堂食品安全管理組織

為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，保護(hù)師生身體健康，須成立以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，進(jìn)行逐級(jí)明確分工，并簽署《食品安全保障責(zé)任書(shū)》，對(duì)各層組織的人員配置采取公布崗位標(biāo)準(zhǔn)、自愿報(bào)名、群眾推薦、組織批準(zhǔn)、競(jìng)聘上崗的方式。采購(gòu)供應(yīng)部、質(zhì)量監(jiān)控部、各食堂的經(jīng)理必須具備2年以上飲食工作經(jīng)驗(yàn)、豐富的食品安全知識(shí)以及商品流通基本常識(shí)，有較強(qiáng)的食品安全意識(shí)。只有組織健全、分工明確、責(zé)任到人，食堂食品安全工作才有了組織保障。

（二）建立健全高校食堂食品安全管理制度

1.嚴(yán)格學(xué)校飲食經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入制度

學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)部門(mén)要建立餐飲經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入制度。全面審核投資方面的經(jīng)營(yíng)管理水平、技術(shù)水平、投資能力、資質(zhì)信譽(yù)以及道德素質(zhì)。從業(yè)人員的素質(zhì)及健康狀況并擇優(yōu)選定，堅(jiān)決杜絕有其他不正之風(fēng)發(fā)生。明確質(zhì)量要求和處理處罰辦法，嚴(yán)把衛(wèi)生準(zhǔn)入關(guān)。學(xué)校食堂在采購(gòu)正常使用的主副食品時(shí)，必須要到合法的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)飲食物資。為了體現(xiàn)公平公正對(duì)大宗飲食物資要實(shí)行公開(kāi)招標(biāo)采購(gòu)制度。對(duì)零星飲食物資也要實(shí)行集中定點(diǎn)采購(gòu)。選擇的定點(diǎn)供貨單位及采購(gòu)品種應(yīng)報(bào)學(xué)校后勤管理機(jī)構(gòu)或飲食服務(wù)實(shí)體等有關(guān)部門(mén)備案。

2.加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位衛(wèi)生管理制度建設(shè)

食品安全水平的提高需要衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位及消費(fèi)者等各個(gè)方面的密切配合，尤其是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的自律至關(guān)重要。為提高全體人員食品安全意識(shí)和守法意識(shí)，以食品衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分為樣本，制定食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組工作制度和食物中毒事件應(yīng)急工作預(yù)案，針對(duì)性地建立健全各項(xiàng)食品安全管理制度和操作規(guī)范，做到所有部門(mén)有制度、所有工序有規(guī)范、所有崗位有規(guī)定。

3.開(kāi)展食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員素質(zhì)是保證食品安全的重要因素。食品生產(chǎn)人員除應(yīng)健康狀況合格外，更重要的是必須具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)以及相關(guān)法律知識(shí)。為使食品從業(yè)人員自覺(jué)達(dá)到食品衛(wèi)生的良好水平，每年安排食堂全體員工培訓(xùn)，邀請(qǐng)食品衛(wèi)生專(zhuān)家和衛(wèi)生監(jiān)督人員為從業(yè)人員講授食品衛(wèi)生法規(guī)、食品安全基本常識(shí)，從思想上牢固樹(shù)立食品安全意識(shí)。

4.全方位開(kāi)展食品安全自身監(jiān)查管理

學(xué)校食品安全工作責(zé)任重大，尤其在高校更為敏感。在制度上著重對(duì)各個(gè)工序間關(guān)連點(diǎn)的控制突出各個(gè)工序間關(guān)連點(diǎn)的制約關(guān)系。采用食品安全保障責(zé)任書(shū)的形式，分別與供應(yīng)商、監(jiān)控部、中心倉(cāng)庫(kù)、各伙食單位建立食品安全保障責(zé)任關(guān)聯(lián)體系。對(duì)食品保管、領(lǐng)料、加工、銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)，明確責(zé)任和處理權(quán)限，列出高額的獎(jiǎng)罰措施和責(zé)任追究程序，使各個(gè)部門(mén)、各個(gè)環(huán)節(jié)認(rèn)真履行驗(yàn)收程序，把制約機(jī)制落在實(shí)處。健全的管理制度和嚴(yán)格的執(zhí)行措施，為高校食堂食品安全構(gòu)筑牢固防線(xiàn)。

參考文獻(xiàn)：

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篇4

一、組織機(jī)構(gòu)建全

學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，政教主任為副組長(zhǎng)、校委會(huì)其他成員及法制副校長(zhǎng)、外聘校醫(yī)為組員的安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)一組織安排學(xué)校的安全工作，做到分工明確，責(zé)任細(xì)化，一級(jí)抓一級(jí)，層層抓落實(shí)，形成學(xué)校無(wú)閑人，人人抓安全的良好局面。

二、各類(lèi)安全檢查制度防范措施完善。

學(xué)校先后制定或修訂了《門(mén)衛(wèi)安全管理制度》、《校舍安全管理制度》、《衛(wèi)生防預(yù)與食品安全管理制度》、《學(xué)校疾病防治安全管理制度》、《學(xué)生健康檔案管理制度》、《學(xué)生晨檢、因病缺勤病因追查與登記制度》、《新生入學(xué)預(yù)防接種證查驗(yàn)制度》、《飲用水衛(wèi)生管理制度》、《教學(xué) 衛(wèi)生管理制度》《健康教育管理制度》《學(xué)校宿舍安全管理制度》、《學(xué)校消防安全管理制度》等一系列制度，制訂了《學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《學(xué)校滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案》、《疾病預(yù)防報(bào)告與重大事故應(yīng)急預(yù)案》、《手足口病預(yù)防應(yīng)急預(yù)案》、《特大自然災(zāi)害救災(zāi)應(yīng)急預(yù)案》、《突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制》等一系 列預(yù)案，并進(jìn)行安全逃生演練，建立了事故、傳染病及時(shí)報(bào)告制度和安全預(yù)警制度，以涉及學(xué)校安全的各項(xiàng)工作都做到有章可循，使學(xué)校安全工作得到有效保證。三、建立責(zé)任追究制度。

學(xué)校校長(zhǎng)與分管安全工作的政教主任，政教主任與各部門(mén)負(fù)責(zé)人及班主任、任課教師，班級(jí)與學(xué)生及家長(zhǎng)層層簽訂安全責(zé)任狀。 同時(shí)，學(xué)校對(duì)各職能部門(mén)的安全工作也進(jìn)行了分工：政教處負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全教育及綜合樓的安全檢查；教導(dǎo)處負(fù)責(zé)學(xué)生的健康教育和教學(xué)樓的安全檢查；總務(wù)處負(fù)責(zé)學(xué)校校舍、用電線(xiàn)路的檢查與維修，并與各部門(mén)簽訂了《校舍安全責(zé)任書(shū)》。各職能部門(mén)既分工明確，又相互配合，全校形成人人講安全，人人抓安全的局面。 為進(jìn)一步落實(shí)責(zé)任制和責(zé)任追究制，學(xué)校制定了《西畈小學(xué)安全管理責(zé)任實(shí)施細(xì)則》和《安全獎(jiǎng)懲制度》，同時(shí)，安全工作納入教師績(jī)效工作方案中，加大了安全工作的考核力度。

四、基礎(chǔ)設(shè)施安全

學(xué)校多方籌措資金，對(duì)校舍進(jìn)行改造。今年暑假期間，我校投資近五萬(wàn)元對(duì)教學(xué)樓進(jìn)行了整體重修，投資近三萬(wàn)元對(duì)教學(xué)樓、綜合樓、學(xué)生宿舍重新安裝電路，對(duì)綜合樓三樓進(jìn)行了整修，學(xué)校教學(xué)樓、學(xué)生寢室、實(shí)驗(yàn)室、食堂等都采取了安全防護(hù)措施，共配備了六個(gè)干粉滅火器，在教學(xué)樓每個(gè)樓層安裝 了消防應(yīng)急燈，并每月進(jìn)行一次消防設(shè)施檢查。對(duì)學(xué)校教學(xué)樓避雷設(shè)施進(jìn)行檢修，綜合樓新安裝避雷網(wǎng)，每周組織校委會(huì)成員對(duì)校園內(nèi)各場(chǎng)所進(jìn)行巡視，做到防患于未然，為師生創(chuàng)造一個(gè)安全的學(xué)習(xí)、生活環(huán)境。

五、重點(diǎn)部位的管理。1、食堂管理：

我校現(xiàn)有學(xué)生300余人；全部在校吃早餐和中餐，晚自習(xí)及住宿學(xué)生在校吃晚餐，因此食堂安全工作就成為我校安全檢查工作的重中之重，為此學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，毛元高同志為副組長(zhǎng)的食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，具體指導(dǎo)食堂衛(wèi)生工作。組織食堂負(fù)責(zé)人學(xué)習(xí)了《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《食堂人員工作條 例》、《學(xué)生食堂食品衛(wèi)生管理辦法》，并將食堂各項(xiàng)管理制度張貼上墻。學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，不允許過(guò)期、變質(zhì)食品和含殘留農(nóng)藥超標(biāo)的疏菜進(jìn)入校園，堅(jiān)決禁止采購(gòu)“三無(wú)”食品，不得讓學(xué)生食用變質(zhì)飯菜。食堂炊事人員定期進(jìn)行健康檢查，體檢不合格的一律不得從事接觸直接入口食品的飲食工作。食堂實(shí)行定期滅蠅、滅蟻、滅鼠，及時(shí)清洗炊事用具，定期消毒。安檢方面，做到了管理員時(shí)時(shí)督促檢查，主管領(lǐng)導(dǎo)每天進(jìn)行檢查，領(lǐng)導(dǎo)小組成員 不定期檢查。由于措施得力，無(wú)一例因吃食品造成學(xué)生安全事故。2、水、電供用管理學(xué)校每學(xué)期對(duì)學(xué)校食用水水源情況進(jìn)行檢查，防止使用污染水源，定期聘請(qǐng)電工檢查學(xué)校用電線(xiàn)路及用電器，有線(xiàn)路布線(xiàn)老化情況及時(shí)向?qū)W校安全小組匯報(bào)，并進(jìn)行維修。

 

3、宿舍管理

我校共有住宿學(xué)生100多人，為了住宿生住宿安全，實(shí)行學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)專(zhuān)人負(fù)責(zé)、生活老師專(zhuān)管、教師、護(hù)校人員住宿值班的學(xué)生住宿管理模式。每天住宿堅(jiān)持任課教師與生活老師、學(xué)校值班教師對(duì)學(xué)生人數(shù)的清點(diǎn)

與交接，并履行手續(xù)，確保學(xué)生安全。

 

六、常規(guī)管理

（一）完善安全教育制度，經(jīng)常有針對(duì)性地加強(qiáng)對(duì)師生的安全教育。

1、本學(xué)期，學(xué)校利用每周一節(jié)的安全教育課、黑板報(bào)、主題班會(huì)、宣傳欄、國(guó)旗下講話(huà)、觀(guān)看安全教育短片、發(fā)放安全知識(shí)宣傳單、安全逃生演練、聘請(qǐng)法制副校長(zhǎng)開(kāi)展安全知識(shí)講座等多種有效形式對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全和健康教育，使學(xué)生牢固樹(shù)立“安全第一，健康第一”的意識(shí)。

2、為學(xué)校全體教職員工及各班配備《湖北公眾防災(zāi)應(yīng)急手冊(cè)》，由班主任帶領(lǐng)學(xué)生利用安全教育課和班會(huì)課學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握基本的自救、自護(hù)常識(shí)。

3、學(xué)校要求各任課教師在上課中要積極滲透安全教育。

4、積極開(kāi)展專(zhuān)題安全教育活動(dòng)。學(xué)期初，我校制訂了《西畈小學(xué)安全教育計(jì)劃》，以大會(huì)集中和以班級(jí)為單位的不同形式先后開(kāi)展了以“交通安 全”、“校內(nèi)外活動(dòng)安全”、“傳染病及甲型h1n1流感的預(yù)防”、“住宿生安全”、“法制安全”“消防安全”等內(nèi)容為主題的安全教育活動(dòng)，通過(guò)讓學(xué)生聽(tīng)講座、談感受等方式，使學(xué)生在活動(dòng)中達(dá)到自我教育的目的。

5、積極開(kāi)展心理研究，加強(qiáng)對(duì)留守學(xué)生的心理健康教育，要求各班班主任每月不少于一次對(duì)留守學(xué)生進(jìn)行心理咨詢(xún)，通過(guò)這種方式，幫助學(xué)生解除煩惱和困惑，嚴(yán)防因心理不健康而發(fā)生的意外事故。

6、加強(qiáng)師德建設(shè)，積極開(kāi)展“責(zé)任與紀(jì)律”教育活動(dòng)，與全體教師簽定安全工作責(zé)任狀，嚴(yán)禁體罰、變相體罰學(xué)生，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定對(duì)違紀(jì)教師進(jìn)行處罰。

7、定期召開(kāi)食堂工作人員、住宿管理及值班人員、班主任、全體教師會(huì)議，強(qiáng)化安全教育，杜絕僥幸心理。（二）完善安全檢查、匯報(bào)制度。查出隱患及時(shí)匯報(bào)，及時(shí)消除，最大限度地減少損失。

1、學(xué)校每周組織校委會(huì)成員對(duì)整個(gè)校園的安全情況檢查一次；政教處每天對(duì)學(xué)生中可能存在的安全問(wèn)題進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)，及時(shí)消除。確保校舍及師生安全。

2、學(xué)校每天派專(zhuān)人對(duì)教室、宿舍進(jìn)行檢查，確保安全。在走讀學(xué)生中設(shè)立安全監(jiān)督員，監(jiān)督學(xué)生守紀(jì)情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向教師匯報(bào)，教育住宿生周五回家不準(zhǔn)乘坐破舊、擁擠、無(wú)牌、無(wú)證車(chē)輛。

3、學(xué)校為了確保學(xué)生安全，在校門(mén)外存在隱患的交通要道安裝了兩塊道路交通警示牌和兩條車(chē)輛減速帶，在校內(nèi)存在安全隱患的部位共張貼13張安全警示標(biāo)志，教學(xué)樓樓道張貼了充滿(mǎn)人文關(guān)懷的安全提示標(biāo)語(yǔ)共6張。

（三）落實(shí)組織重大活動(dòng)的請(qǐng)示、審批制度。

任何班級(jí)不經(jīng)學(xué)校同意并經(jīng)中心學(xué)校批準(zhǔn)不得組織學(xué)生參加校外、戶(hù)外活動(dòng)。經(jīng)批準(zhǔn)的活動(dòng)，責(zé)任人必須制定附有安全措施的詳細(xì)計(jì)劃報(bào)學(xué)校審查，學(xué)校審查合格后方可進(jìn)行活動(dòng)，活動(dòng)前要對(duì)學(xué)生進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的安全教育，確保學(xué)生平安。

（四）強(qiáng)化安全管理措施，加大安全防范力度。

1、嚴(yán)格門(mén)衛(wèi)管理。本學(xué)期，學(xué)校聘請(qǐng)了專(zhuān)職門(mén)衛(wèi)，制訂了門(mén)衛(wèi)職責(zé)，杜絕社會(huì)閑雜人員進(jìn)入校園，嚴(yán)格要求外來(lái)人員出入登記，實(shí)行封閉式管理。

2、建立值日制度。學(xué)校實(shí)行學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師、學(xué)生掛牌值日，負(fù)責(zé)食堂秩序、校園秩序、午、晚休紀(jì)律、課間紀(jì)律、路隊(duì)護(hù)送等方面進(jìn)行檢查，進(jìn)行“七個(gè)時(shí)段”不留空檔的管理。

3、加強(qiáng)夜間值班和節(jié)假日護(hù)校制度，實(shí)行校園24小時(shí)巡查制度。加強(qiáng)夜間巡邏，重點(diǎn)保障學(xué)生及校產(chǎn)的安全。

4、認(rèn)真開(kāi)展安全逃生演練。每學(xué)期都要進(jìn)行實(shí)際演練至少一次。每個(gè)教師和學(xué)生必須明確要求與路線(xiàn)，分工負(fù)責(zé)，責(zé)任到人，確保演練取得成效，提高學(xué)生的自我救護(hù)能力。

5、加強(qiáng)雙休日、節(jié)假日安全教育工作。每次放假前班主任都要對(duì)本班學(xué)生加強(qiáng)紀(jì)律教育。

6、 根據(jù)不同的季節(jié)特點(diǎn)，及時(shí)調(diào)整學(xué)校的作息時(shí)間，確保了學(xué)生充足的休息時(shí)間，杜絕了因?qū)W生來(lái)校太早而引發(fā)的不安全事故的發(fā)生；

7、加強(qiáng)疾病衛(wèi)生防預(yù)。為防止傳染病的發(fā)生，學(xué)校制訂了《疾病預(yù)防報(bào)告與重大事故應(yīng)急預(yù)案》和《甲型h1n

1流感預(yù)防應(yīng)急預(yù)案及制 度》、《手足口病預(yù)防應(yīng)急預(yù)案》，投入600余元購(gòu)買(mǎi)了紅額外式檢測(cè)儀、84消毒液，每班配備4支體溫表，學(xué)校通過(guò)每天兩次對(duì)教學(xué)樓、宿舍、食堂、餐廳、廁所集中消毒，各班學(xué)生一日三餐前個(gè)人消毒，投資1600元集中喝板藍(lán)根等措施實(shí)行藥物和消毒預(yù)防，并認(rèn)真落實(shí)了晨檢、午檢及晚檢、就寢檢查等“四檢”制 度，及時(shí)了解學(xué)生的出勤、健康情況，作好異常學(xué)生登記，并安排專(zhuān)人作為學(xué)校傳染病疫情的報(bào)告人。

七、建立嚴(yán)密的安全防范體系。

篇5

在市教育局的正確領(lǐng)導(dǎo)下，通過(guò)全校上下共同努力，我校2009年安全生產(chǎn)工作實(shí)現(xiàn)了安全生產(chǎn)雙贏(yíng)：確保了全校安全生產(chǎn)無(wú)事故。現(xiàn)將我校2009年安全生產(chǎn)工作自評(píng)情況向驗(yàn)收小組報(bào)告，具體內(nèi)容如下：

一、事故控制。我校嚴(yán)格按照“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的工作原則，積極開(kāi)展“安全生產(chǎn)年”活動(dòng)，狠抓安全生產(chǎn)不放松，通過(guò)科學(xué)管理，共同努力，實(shí)現(xiàn)了今年我?！笆鹿事蕿榱悖瑐雎蕿榱恪钡碾p零目標(biāo)。

二、組織建設(shè)。我校于年初召開(kāi)安全實(shí)施工作會(huì)議，總體規(guī)劃“安全生產(chǎn)年”活動(dòng)，并在活動(dòng)中成立了“以人為本、安全第一”活動(dòng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，周南江校長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，劉寶亮副校長(zhǎng)、吳志浩校長(zhǎng)助理?yè)?dān)任副組長(zhǎng)，各科室負(fù)責(zé)人為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組的具體職責(zé)是：負(fù)責(zé)安全教育、宣傳、引導(dǎo)、調(diào)查、保衛(wèi)、處理、上報(bào)、隱患排查、現(xiàn)場(chǎng)施救、安撫、善后處理等各項(xiàng)工作。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在總務(wù)科，由校長(zhǎng)助理、總務(wù)科科長(zhǎng)吳志浩負(fù)責(zé)“安全生產(chǎn)年”各項(xiàng)活動(dòng)的實(shí)施和落實(shí)工作，建立了全校安全責(zé)任體系。

三、制度建設(shè)。在今年的“安全生產(chǎn)年”活動(dòng)中，我校注重制度建設(shè)，把一切涉及到安全的管理制度都納入規(guī)程，層層簽訂安全工作責(zé)任書(shū)，將安全工作作為對(duì)教職員工考核的重要內(nèi)容，實(shí)行一票否決制度。貫徹“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，做到職責(zé)分明，責(zé)任到人。建立健全定期檢查和日常防范相結(jié)合的安全管理制度，制定了《學(xué)生安全管理制度》、《學(xué)生交通安全管理制度》、《安全用水用電制度》、《防火防災(zāi)安全管理制度》、《食品衛(wèi)生安全管理制度》、《學(xué)生定期健康檢查制度》、《門(mén)衛(wèi)管理制度》、《學(xué)生管理守冊(cè)》等規(guī)章制度。除此之外，學(xué)校還根據(jù)各種不同意外事故類(lèi)型的具體情況制訂了各種不同應(yīng)急處置預(yù)案，確實(shí)做到了遇事“有章可循，違章必究，不留盲點(diǎn)，不出漏洞”。

四、責(zé)任落實(shí)。我校認(rèn)真貫徹執(zhí)行省教育廳、市教育局有關(guān)安全工作的指示，嚴(yán)格抓好“五個(gè)落實(shí)”，即嚴(yán)格落實(shí)防火、防盜、防爆炸、防破壞、防自然災(zāi)害事故、防失密、防投毒等的排查，嚴(yán)格落實(shí)供水供電設(shè)施的管理和維護(hù)，嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生的檢測(cè)和監(jiān)督，嚴(yán)格落實(shí)傳染性疾病的控制和防疫，嚴(yán)格落實(shí)學(xué)生交通安全的監(jiān)管等，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校安全工作，防止各類(lèi)安全責(zé)任事故的發(fā)生。學(xué)校與各科室、各部門(mén)和各班級(jí)層層簽訂了安全工作目標(biāo)責(zé)任書(shū)，校長(zhǎng)負(fù)總責(zé)，為第一責(zé)任人，副校長(zhǎng)為分管責(zé)任人，總務(wù)科長(zhǎng)為具體負(fù)責(zé)人。學(xué)校各班級(jí)由班主任牽頭，每個(gè)班級(jí)都成立安全小組，組長(zhǎng)是各班班主任，副組長(zhǎng)是各班的正副班長(zhǎng)，各班班主任是負(fù)責(zé)各班級(jí)安全的第一責(zé)任人。

五、綜合治理。我校高度重視學(xué)校各方面的安全工作，高度重視校舍安全、設(shè)備安全、道路安全、防火防盜安全、用電安全、食品衛(wèi)生安全等，積極開(kāi)展宣傳和防范工作，制定防范措施，排查安全隱患，及時(shí)整改不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的突出問(wèn)題。具體表現(xiàn)在:

1.為做好校舍安全工作，我校專(zhuān)門(mén)申請(qǐng)惠州市房屋安檢部門(mén)對(duì)我校的教學(xué)樓、辦公大樓、宿舍樓做了抽樣檢測(cè)，其抽樣結(jié)果顯示我校校舍已達(dá)到國(guó)家學(xué)校房屋建筑安全標(biāo)準(zhǔn)，為保證我校房屋絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)安全事故，我校還長(zhǎng)期做好對(duì)學(xué)校樓梯、護(hù)欄、門(mén)窗、墻體、墻面、地板、廁所、地下通道、以及房頂圍墻、隔熱層等的修繕和維護(hù)工作，并長(zhǎng)期做好安全檢查，把排查校舍安全隱患列入日程，形成長(zhǎng)期的管理機(jī)制，確保了我校校舍安全.

2.為搞好我校的設(shè)備安全工作，我校嚴(yán)格禁用無(wú)安全防護(hù)、無(wú)安全使用合格證書(shū)和無(wú)安全標(biāo)簽的產(chǎn)品、設(shè)備，對(duì)現(xiàn)有的設(shè)施設(shè)備定期做好檢測(cè)、修理和維護(hù)，對(duì)容易出現(xiàn)安全隱患的設(shè)備做好定期摸底排查，對(duì)已不能正常使用的設(shè)備及時(shí)進(jìn)行拆除，對(duì)已經(jīng)超過(guò)使用年限的設(shè)備堅(jiān)決予以更換，建立設(shè)備使用檔案，制訂設(shè)備使用規(guī)章制度等等.

3.為做好防火防盜安全工作，我校專(zhuān)門(mén)針對(duì)我校的實(shí)際情況制訂了惠州市通用職業(yè)技術(shù)學(xué)?！?009年防火應(yīng)急預(yù)案》和《2009年防盜應(yīng)急預(yù)案》，并制定各種應(yīng)急措施，設(shè)計(jì)事故處置方案、逃生自救方案、自衛(wèi)方案、以及消防施救方案，把防火防盜工作列入學(xué)校安全工作重點(diǎn)，積極與市消防部門(mén)和當(dāng)?shù)嘏沙鏊⒙?lián)防機(jī)制，擴(kuò)大隱患排查范圍，增加查次密度，提高宣傳教育檔次，加大對(duì)學(xué)校師生的練習(xí)和培訓(xùn)等等.

4.為做好用電安全工作，我校特別聘請(qǐng)了專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員對(duì)我校的電力設(shè)施進(jìn)行兼管和維護(hù)，并實(shí)行電工專(zhuān)人專(zhuān)管負(fù)責(zé)制，建立健全安全用電管理規(guī)章制度，制訂安全使用電器操作規(guī)程，實(shí)行統(tǒng)一化規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化管理，嚴(yán)厲查處違規(guī)使用大功率電器、亂拉亂接電源和違章操作，杜絕漏電、短路、觸電事故，根除火災(zāi)和傷亡隱患，確保了我校教育教學(xué)工作的正常進(jìn)行.

5.為確實(shí)做好食品衛(wèi)生安全工作，我校花大力氣對(duì)學(xué)校食堂、學(xué)校實(shí)訓(xùn)商店進(jìn)行了治理:對(duì)學(xué)校食堂，我校投入大量資金加以改造，于今年3月申請(qǐng)獲得了學(xué)校食堂C級(jí)標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)證書(shū)，同時(shí)學(xué)校還加大對(duì)其監(jiān)管力度，每天一次對(duì)其進(jìn)行專(zhuān)人專(zhuān)查，對(duì)照《學(xué)校食品衛(wèi)生安全消毒制度》和《消防放火制度》做一次考評(píng)等;對(duì)學(xué)校實(shí)訓(xùn)商店，我校也每天排專(zhuān)人做一次食品衛(wèi)生安全大排查，嚴(yán)厲打擊偽劣和無(wú)質(zhì)量認(rèn)證商品，杜絕有毒有害食品流入我校，以免造成對(duì)我校師生身體健康的侵害.

六、重點(diǎn)防范。我校在學(xué)校重點(diǎn)區(qū)域公共場(chǎng)所安裝了消防器材、防盜裝備及安全警示牌，對(duì)學(xué)校教學(xué)樓、宿舍樓、食堂、商店、配電房等重點(diǎn)部位做到了一日一小查，一周一大查的長(zhǎng)期專(zhuān)人專(zhuān)查工作。對(duì)安全問(wèn)題相對(duì)比較容易發(fā)生的學(xué)生宿舍，除生活老師天天查外，學(xué)生科、總務(wù)科還每周兩次安排專(zhuān)人排查。門(mén)衛(wèi)通過(guò)監(jiān)控系統(tǒng)對(duì)整個(gè)學(xué)校實(shí)行24小時(shí)監(jiān)控，一旦出現(xiàn)隱患，第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)，第一時(shí)間整改。

篇6

我園的食品衛(wèi)生工作歷來(lái)做到主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓、分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，責(zé)任到人，把食品衛(wèi)生安全工作列入了幼兒園工作的重要議事日程。

1、成立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：×××(園長(zhǎng)、黨支部書(shū)記)

副組長(zhǎng)：×××(副園長(zhǎng)、分管安全衛(wèi)生工作)

×××(副園長(zhǎng))

組員：左應(yīng)文、李志云、劉曉玲、鄭筱敏、馬榮春、趙麗心、徐崇應(yīng)

2、層層落實(shí)傳染病防控工作和食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任人：

總責(zé)任人：×××

具體責(zé)任人：×××

大班組責(zé)任人：×××

中班組責(zé)任人：×××

小班組責(zé)任人：×××

后勤組責(zé)任人：×××

各班責(zé)任人：班長(zhǎng)。

3、分別召開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議和教職工大會(huì)，組織學(xué)習(xí)景教字〔2009〕35號(hào)文件及普教基發(fā)【2009】10號(hào)文件《××市教育局轉(zhuǎn)發(fā)××市食品安全委員會(huì)關(guān)于預(yù)防春夏季食物中毒事故發(fā)生更的預(yù)警公告的通知》、景教字[2009]37號(hào)文件、景教字[2009]40號(hào)文件《××傣族彝族自治縣教育局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生工作的緊急通知》，組織學(xué)習(xí)××傣族彝族自治縣教育局和××傣族彝族自治縣食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合下發(fā)的公告《關(guān)于防范學(xué)校食品安全事故的預(yù)警公告》，做到隨時(shí)提高食品衛(wèi)生安全防范意識(shí)。

4、組織教職工特別是后勤人員學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《飲食衛(wèi)生“五四”制度》等有關(guān)食品衛(wèi)生的法律法規(guī)及文件。要求教職工提高責(zé)任意識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)，做到警鐘長(zhǎng)鳴，切實(shí)認(rèn)識(shí)到幼兒食品衛(wèi)生安全工作的重要性，確保幼兒的安全與健康。

二、完善管理，提高服務(wù)質(zhì)量

1、制定完善各種食品衛(wèi)生安全制度

共制定并上墻10個(gè)食品衛(wèi)生安全管理制度：即《飲食衛(wèi)生制度》、《餐廳衛(wèi)生管理制度》、《餐具用具清洗消毒保潔制度》、《烹調(diào)加工管理制度》、《食品粗加工管理制度》、《庫(kù)房原料管理登記制度》、《原料采購(gòu)索證制度》、《衛(wèi)生檢查制度》、《個(gè)人衛(wèi)生制度》、《從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)與健康檢查制度》.

2、食堂衛(wèi)生管理

保持食堂內(nèi)環(huán)境整潔，有“三防”措施，室內(nèi)無(wú)蒼蠅、無(wú)灰塵、無(wú)蟑螂、無(wú)鼠跡，堅(jiān)持每天大掃除，做到地面、用具見(jiàn)本色;食堂室內(nèi)室外衛(wèi)生實(shí)行分片包干，保持用具清潔、干凈，做到清潔衛(wèi)生專(zhuān)人負(fù)責(zé)，明確任務(wù)，堅(jiān)持做到：墻壁、屋頂經(jīng)常清掃無(wú)黑垢、油污、蛛網(wǎng)，門(mén)窗干凈明亮;紗窗完好，無(wú)灰塵油垢，餐具清潔明亮。廚房用具(砧板等)和餐具每餐做到一洗、二刷、三沖、四消毒，清洗后存放在保潔櫥內(nèi);使用的洗滌劑、消毒劑對(duì)人體安全、無(wú)害;工作人員在工作中合理使用各種設(shè)施、設(shè)備和用具，不違規(guī)使用和強(qiáng)行工作;工作人員下班前認(rèn)真檢查門(mén)窗水電，防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保各項(xiàng)安全。

3、食品采購(gòu)、加工、存放管理

加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)、加工、存放等關(guān)口的管理，確保所購(gòu)食品和原料衛(wèi)生安全，符合國(guó)家衛(wèi)生要求，采購(gòu)時(shí)堅(jiān)持索證索票，并進(jìn)行驗(yàn)收登記。存放食品和原料的場(chǎng)所有專(zhuān)人管理，非直接工作人員不得接近;廚房?jī)?nèi)設(shè)有專(zhuān)用洗刷水池，盛放生、熟、渾、素食品的用具嚴(yán)格分開(kāi)，擺放整齊，加工生、熟食品的砧板及刀具有明確標(biāo)志，嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，并嚴(yán)格執(zhí)行飯菜單日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對(duì)幼兒身體健康造成危害，教師要嚴(yán)把喂養(yǎng)關(guān)，杜絕把過(guò)期、變質(zhì)、腐爛的食品讓幼兒食用。禁止采購(gòu)、加工制作和出售野生菌、四季豆、發(fā)芽土豆和涼拌菜。

4、個(gè)人衛(wèi)生管理

上崗人員都持有有效的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證和健康證;嚴(yán)格檢查個(gè)人衛(wèi)生“四勤”關(guān)：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗衣服、被褥，上班時(shí)必須到更衣室進(jìn)行更衣，摘除任何首飾，每天檢查食堂人員穿戴工作衣帽情況;加強(qiáng)有關(guān)健康知識(shí)和衛(wèi)生知識(shí)的學(xué)習(xí)，增強(qiáng)防范意識(shí)，出現(xiàn)傳染性疾病時(shí)，立即隔離治療，待恢復(fù)健康后再回該崗位工作。

5、飲用水管理

生活飲用水二次供水堅(jiān)持一年清洗兩次，每學(xué)期開(kāi)學(xué)前請(qǐng)自來(lái)水廠(chǎng)人員進(jìn)行認(rèn)真清洗，水池加蓋加鎖。幼兒飲用衛(wèi)生達(dá)標(biāo)合格的云海山泉桶裝水。

篇7

一、提高認(rèn)識(shí)、責(zé)任明確。

市教育局《關(guān)于加強(qiáng)秋冬季學(xué)校安全工作的緊急通知》文件下發(fā)以后，我校立即召開(kāi)校委會(huì)工作會(huì)議，認(rèn)真學(xué)習(xí)文件精神，成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的學(xué)校安全工作排查領(lǐng)導(dǎo)小組。并向全體教師傳達(dá)文件精神，把通知轉(zhuǎn)發(fā)到各村小，使全體教師清醒認(rèn)識(shí)到當(dāng)前學(xué)校安全工作面臨的嚴(yán)峻形勢(shì)，充分做好學(xué)校安全工作的重要性，深刻認(rèn)識(shí)忽視安全工作帶來(lái)的危害性，增強(qiáng)做好學(xué)校安全工作的責(zé)任感和使命感。制訂學(xué)校安全工作排查方案，校領(lǐng)導(dǎo)班子成員分工到人、明確責(zé)任，立即組織開(kāi)展學(xué)校安全排查工作。

二、安全排查、加強(qiáng)防范。

1、安全管理制度。制定了值周工作條例，校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。明確了值周領(lǐng)導(dǎo)、值周教師、值周班主任、值周班級(jí)的安全管理職責(zé)。教師簽訂了安全管理責(zé)任狀，學(xué)生家長(zhǎng)簽訂了安全責(zé)任書(shū)。使得我校安全工作時(shí)時(shí)有人抓、事事有人管、處處有落實(shí)，分工明確、責(zé)任到人。為了進(jìn)一步抓好安全工作，校制定了一系列的安全管理制度。制定了雷官中心校安全管理制度”雷官中心學(xué)校安全管理方案”公共突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案”安全工作定期檢查制度、重大活動(dòng)管理制度、安全責(zé)任追究制度、消防安全制度、雷官中心校放中、晚學(xué)學(xué)生安全措施、突發(fā)事件上報(bào)制度等一系列安全管理制度、措施。

2、交通安全。來(lái)往車(chē)輛較多，開(kāi)學(xué)后對(duì)校園周邊環(huán)境、學(xué)生乘車(chē)等情況進(jìn)行了全面排查.與工商所協(xié)調(diào)取締了校門(mén)前的擺攤設(shè)點(diǎn)；與交通公安部門(mén)清除了學(xué)生乘坐馬自達(dá)、三輪車(chē)現(xiàn)象。校門(mén)前是通往大英的必經(jīng)之路。校在門(mén)前路邊樹(shù)立了安全警示牌，提醒過(guò)往車(chē)輛減速慢行，注意學(xué)生安全。對(duì)學(xué)生集中進(jìn)行了交通安全法律法規(guī)和常識(shí)教育。加強(qiáng)了學(xué)生騎自行車(chē)的管理，與騎學(xué)生家長(zhǎng)簽訂了責(zé)任書(shū)，確保了學(xué)生的安全。

3、校舍安全。暑假期間對(duì)學(xué)校校舍、教學(xué)設(shè)施、教室電源、電器、圍墻、樓梯扶手等校舍設(shè)施進(jìn)行了全面排查，對(duì)檢查中出現(xiàn)的安全隱患及時(shí)地進(jìn)行了整改；給校園的水井封了蓋，提醒學(xué)生遠(yuǎn)離水井。在校園沖洗廁所的水池邊寫(xiě)上了安全警示標(biāo)語(yǔ)，并經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行遠(yuǎn)離危險(xiǎn)場(chǎng)所的安全教育。根據(jù)目前排查情況未發(fā)現(xiàn)校舍存在安全隱患。

4、消防安全。經(jīng)排查，學(xué)校教學(xué)樓安全疏散通道安全有效暢通，夜間活動(dòng)照明良好，校園內(nèi)無(wú)堆放易燃、易爆物品；教室、辦公室無(wú)亂接、亂拉、亂搭和使用無(wú)蓋閘刀、無(wú)蓋開(kāi)關(guān)等不安全電器設(shè)備和使用安全系數(shù)低的電器設(shè)備；五學(xué)生將火具、蠟燭、煙花爆竹等易燃易爆物品帶入校園現(xiàn)象。

5、食品衛(wèi)生和預(yù)防疾病安全。并請(qǐng)中心衛(wèi)生院醫(yī)生開(kāi)展了衛(wèi)生安全知識(shí)講座。學(xué)校要求學(xué)生自備飲用水，根據(jù)上級(jí)部門(mén)的要求我校取消了校園服務(wù)部。根據(jù)不同季節(jié)對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育。對(duì)自備飲用水確實(shí)有困難的學(xué)生學(xué)校在辦公室準(zhǔn)備了符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水。能堅(jiān)持晨、午檢制度，楊執(zhí)行學(xué)生流行性疾病及時(shí)上報(bào)制度，積極營(yíng)造衛(wèi)生安全環(huán)境，有效地防止了流行病、傳染病的發(fā)生。

6、安全保衛(wèi)。學(xué)校制訂了門(mén)衛(wèi)工作制度，嚴(yán)格執(zhí)行來(lái)人、來(lái)訪(fǎng)詢(xún)查制度，重大問(wèn)題隨時(shí)報(bào)告，并及時(shí)妥善處理。學(xué)校采取校領(lǐng)導(dǎo)帶班、教師值班、高年級(jí)學(xué)生值周制度，嚴(yán)禁社會(huì)閑散人員進(jìn)入校園，確保學(xué)生在校安全；嚴(yán)格執(zhí)行校園刀具及危險(xiǎn)品管制排查制度，校園不存在傷害事故隱患。

7、安全意識(shí)、自救自護(hù)能力。增強(qiáng)學(xué)生的安全意識(shí)、提高學(xué)生的安全事故防范能力。特別是對(duì)學(xué)生進(jìn)行了防火、防電、防雷擊、防食物中毒、交通安全等方面的安全教育。開(kāi)展了防溺水自救自護(hù)知識(shí)培訓(xùn)、安全知識(shí)競(jìng)賽、請(qǐng)派出所民警開(kāi)展了安全和防敲詐勒索知識(shí)講座，學(xué)校對(duì)學(xué)生加強(qiáng)了安全教育和自救自護(hù)能力的培養(yǎng)。校通過(guò)校會(huì)、班隊(duì)會(huì)、晨會(huì)、黑板報(bào)、宣傳欄等形式對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全知識(shí)的宣傳教育并利用各種安全日、放假前、開(kāi)學(xué)初對(duì)學(xué)生加強(qiáng)安全教育。突發(fā)事件緊急疏散演練等活動(dòng)，增強(qiáng)學(xué)生的自我防護(hù)能力。加強(qiáng)了教學(xué)安全和路隊(duì)安全的管理。要求教師嚴(yán)格執(zhí)行課堂常規(guī)安全管理制度，嚴(yán)防課中安全事故的發(fā)生，特別是體育課、活動(dòng)課更要加強(qiáng)安全管理。經(jīng)常教育學(xué)生注意校園活動(dòng)安全，課間不做帶有危險(xiǎn)性的游戲；不帶、不玩具有危險(xiǎn)性的玩具、物品；不追逐打鬧奔跑，上下樓梯靠右行，不擁擠。加強(qiáng)路隊(duì)管理，要求教師在放學(xué)時(shí)全部到達(dá)自己負(fù)責(zé)的安全責(zé)任地段，確保學(xué)生路隊(duì)安全。

8、危險(xiǎn)品安全。學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)務(wù)院頒發(fā)的《危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理?xiàng)l例》對(duì)易燃、易爆、劇毒、放射性及其它危險(xiǎn)物品由業(yè)務(wù)精通、責(zé)任心強(qiáng)的專(zhuān)人負(fù)責(zé)，對(duì)以上物品進(jìn)行嚴(yán)格管理。

9、基建維修安全。學(xué)校高度重視學(xué)校建設(shè)、拆除和維修安全工作，嚴(yán)格按照上級(jí)有關(guān)部門(mén)的規(guī)定進(jìn)行校園基建維修。目前我校沒(méi)有較大的基建維修項(xiàng)目，故校園內(nèi)無(wú)基建維修安全隱患。

篇8

加工與用餐場(chǎng)所 （所有出入口） ， 設(shè)置紗門(mén)、紗窗、門(mén)簾或空氣幕，如木門(mén)下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口 應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于 6mm 的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面 2m 高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施；采取有 效“除四害”消殺措施。4 、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒 方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開(kāi)關(guān)，并宜提供 溫水。

5、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。

6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)異味、 耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外） ，必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染；加工直接入口食品的宜采用塑膠 型切配板。7、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施， 校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

幼兒園食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度_幼兒園食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度幼兒園食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度 一、食品采購(gòu) 1、制定食品采購(gòu)計(jì)劃。確定采購(gòu)食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān) 計(jì)劃安排。

2、選擇供貨商。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的 來(lái)源合法。

3、 簽訂供貨合同。

與供貨商簽訂供貨合同， 明確雙方的權(quán)利義務(wù)， 特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。

4、索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、 QS 認(rèn)證證書(shū)、商標(biāo)證明、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、 電子表格等科技手段建立供貨商檔案?jìng)洳椤?/p>

5、對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)。具備條件時(shí)設(shè)立食品檢測(cè)室，對(duì)供貨商提供 的食品進(jìn)行檢測(cè)并做好詳細(xì)記錄。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，通知供 貨商做退貨處理。

6、 每一批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳， 賬目保管期限為二年。

二、食品儲(chǔ)存 1、 因公司食品銷(xiāo)售業(yè)務(wù)主要為廠(chǎng)家 （經(jīng)銷(xiāo)商） 直接供貨給客戶(hù)， 公司不單獨(dú)設(shè)立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行食品貯存，小批量的食品進(jìn)貨可短期存 放于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

2、詳細(xì)記錄食品入庫(kù)信息。食品入庫(kù)要詳細(xì)記錄商品的名稱(chēng)、 商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨 商名稱(chēng)、聯(lián)系電話(huà)等信息。

3、按照食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)行存放。食品要離墻離地，按入庫(kù)的先 后次序、生產(chǎn)日期、分類(lèi)、分架、生熟分開(kāi)、擺放整齊、掛牌存 放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過(guò)保存期的食品。

4、貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置表 明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi) 容。

5、食品出庫(kù)要詳細(xì)記錄商品流向。銷(xiāo)售的情況應(yīng)建立銷(xiāo)售臺(tái)帳， 詳細(xì)記錄購(gòu)買(mǎi)方的信息，以備查驗(yàn)，賬目保存期限為二年。

6、每天對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行查驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì) 期等情況，要立即進(jìn)行清理。

7、每周對(duì)倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生檢查一次。確保庫(kù)房通風(fēng)良好、干凈整潔，符 合食品儲(chǔ)存要求。

8、變質(zhì)食品設(shè)立專(zhuān)門(mén)的倉(cāng)庫(kù)或容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品 混放在一起，以免造成污染。

三、食品運(yùn)輸 1、運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開(kāi)，運(yùn)輸中 要防蠅、防塵、防食品污染。

2、在裝卸所采購(gòu)的食品時(shí)要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接 觸。

3、直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn)。不得把直接入 口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放 在一起，防止直接入口的食品受到污染。 從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)管理制度1、食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，不得超期使用健康 證明。

2、新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康 證明后上崗， 杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生， 同時(shí)進(jìn)行相關(guān)培 訓(xùn)。

3、食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工 作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并 對(duì)從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。

4、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他 有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng) 營(yíng)。

5、當(dāng)觀(guān)察到以下癥狀時(shí)，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工 作或采取特殊的防護(hù)措施：腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、 長(zhǎng)癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。

6、食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤” 。即勤洗手、剪指甲、勤 洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)胡 須、長(zhǎng)指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上 崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的事 情。

7、對(duì)食品從業(yè)人員實(shí)行德、能、勤、紀(jì)綜合考核，具優(yōu)者給 予表?yè)P(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)綜合考核成績(jī)欠佳者進(jìn)行批評(píng)教育使其改 正；對(duì)不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動(dòng)合同。

8、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全 和健康管理培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。

二、從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度 1、食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規(guī) 和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工 作。

2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)的指導(dǎo)下定 期組織管理人員、 從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)、 職業(yè)道德和法 制教育的培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。

3、餐飲服務(wù)食品人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員 和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時(shí)間分別不少于 20、50、15 課時(shí)。

4、新參加工作人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生、必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考 試合格后方可上崗。

5、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者 離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。

6. 建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、 培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔；以備查驗(yàn)。 幼兒園食品驗(yàn)收制度及保管制度 —、驗(yàn)收制度 1、幼兒園實(shí)行每天主副食品的驗(yàn)收制度 2、每天驗(yàn)收后及時(shí)做好書(shū)面記錄（包括日期、名稱(chēng)、數(shù)量、質(zhì)量） 。

3、負(fù)責(zé)人： 4、驗(yàn)收要求： 一聞：對(duì)每天購(gòu)置的肉類(lèi)等副食品必須聞一聞，如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)及時(shí)退回。

二摸：摸一摸主食品的干濕度、對(duì)蔬菜及副食品要翻開(kāi)摸一摸是否變 質(zhì)腐爛，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)退回。

三看：看食品的顏色、食品的出廠(chǎng)日期、保質(zhì)期及合格證書(shū)，嚴(yán)禁假 冒食用油、食鹽、味精、劣質(zhì)醬油等食品進(jìn)入幼兒園。

二、保管制度： 1、倉(cāng)庫(kù)保管員必須經(jīng)健康檢查、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后上崗。

2、食品數(shù)量、質(zhì)量和進(jìn)、發(fā)貨要登記，先進(jìn)先出。

3、有過(guò)期及變質(zhì)跡象的食品及時(shí)報(bào)告并銷(xiāo)毀、處理。

4、包裝食品按類(lèi)別、品種上架存放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期； 貨物擺放符合有關(guān)要求；散裝食品的儲(chǔ)存容器加蓋，并標(biāo)注食品名稱(chēng)。

5、 肉類(lèi)、 蛋品等易腐爛食品按規(guī)定冷藏或冷凍儲(chǔ)存并保持規(guī)定的溫度。

食品與非食品不得混放，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放私人用品及其他雜物。嚴(yán)防 鼠、蟲(chóng)、蠅和蟑螂污染食品及原料。

6、倉(cāng)庫(kù)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，保持庫(kù)室內(nèi)整潔。

7、倉(cāng)庫(kù)保管規(guī)范化。倉(cāng)庫(kù)保管員必須學(xué)習(xí)和掌握食品保藏知識(shí)和商品 知識(shí)。 幼兒園食品衛(wèi)生管理制度 1、食品衛(wèi)生應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，成立食品衛(wèi)生管理委員會(huì)，定期檢查 食品衛(wèi)生情況，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)解決問(wèn)題，不斷提高兒童食品衛(wèi) 生的質(zhì)量。

2、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。

3、食品由專(zhuān)人按實(shí)際需要采購(gòu)，采購(gòu)的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，并建立 驗(yàn)收簿。

5、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應(yīng)主副食品。

6、各種膳食烹調(diào)后，由專(zhuān)人檢查質(zhì)量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù) 發(fā)出，營(yíng)養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽(tīng)取對(duì)膳食的意見(jiàn)。

7、應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，對(duì)食品的保質(zhì)期嚴(yán)格把關(guān)。做到過(guò) 期不用，生熟分開(kāi)。

8、建立嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。

9、過(guò)保質(zhì)期的食品不得食用。 幼兒園食品安全管理制度 為了避免幼兒園食堂發(fā)生火災(zāi)或傷害事故，預(yù)防造成食品污染事 故的發(fā)生，防止食物中毒的事件發(fā)生，保證師生員工的人身安全， 特制定食堂安全、食品安全管理制度。

—、防止食物污染措施 1、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責(zé)任制要 求，搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作。

2、徹底消滅廚倉(cāng)庫(kù)、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

3、嚴(yán)禁采購(gòu)，加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)€的肉類(lèi)、奶類(lèi)、水產(chǎn)品、蔬 菜、水果等食品原料，禁止家禽類(lèi)活物進(jìn)入廚房。

4、易腐食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處 理。

5、凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其 他傳染性疾病，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。

6、把好食品采購(gòu)、驗(yàn)收關(guān)，防止有毒食物進(jìn)入廚房，以防誤食或 由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。

7、廚房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫 黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類(lèi)專(zhuān)門(mén)貯存，禁 止與其它物品特別是食品混裝。

8、劇（包括殺蟲(chóng)劑）禁止進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)和廚房。

9、一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有狀態(tài)，防止當(dāng)事人擅自毀 掉可疑食物，應(yīng)收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人 排泄物或嘔吐物樣品，及時(shí)送交衛(wèi)生管理部門(mén)，以備檢查，聽(tīng)候 處理。 幼兒園食品留樣管理制度 食品留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物 中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試 嘗制度。

1、每餐堅(jiān)持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時(shí)，每樣湯、菜、飯均 須留樣備份。

2、 飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量， 分別放入留樣盒內(nèi)加蓋并標(biāo)明留樣時(shí)期、 品名、餐次、留樣人。及時(shí)儲(chǔ)存于專(zhuān)用冰箱，溫度保持在 2—8 攝 氏度左右。

3、飯菜留樣必須保留四十八小時(shí)后方可倒掉。

4、 留樣前， 必須對(duì)用于飯菜備份留樣的容器進(jìn)行清洗、 消毒殺菌。

5、食堂廚師必須負(fù)責(zé)對(duì)留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、 日期、留樣人、試嘗情況”等的試嘗留樣—記錄，以備查驗(yàn)。

6、幼兒園分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況， 逐一對(duì)照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒(méi)有堅(jiān)持飯菜留樣，應(yīng)按幼兒園安全 責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。 食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施 1、食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備。

2 、加強(qiáng)火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng) 有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。

3、隨時(shí)消除油漬污物，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方，廚房和 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。

篇9

為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步改善我市食品安全狀況，切實(shí)保障廣大人民群眾切身利益。根據(jù)《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》(國(guó)發(fā)[2009]23號(hào))文件精神，結(jié)合我市實(shí)際，提出以下意見(jiàn)。一、提高認(rèn)識(shí)，高度重視食品安全工作。食品安全關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到國(guó)民經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到黨和政府的形象。各級(jí)各部門(mén)要從實(shí)踐¨三個(gè)代表¨重要思想的高度，以對(duì)黨和人民高度負(fù)責(zé)的精神，認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，切實(shí)做好食品安全監(jiān)管工作。在市政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，各部門(mén)加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，健全食品安全監(jiān)管體制，明確食品安全監(jiān)管責(zé)任，完善食品安全管理制度和措施，形成統(tǒng)一協(xié)調(diào)、責(zé)任明確、齊抓共管、運(yùn)行高效的食品安全管理工作機(jī)制，加大對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的監(jiān)管和執(zhí)法力度，堅(jiān)決遏制制售假冒偽劣食品違法犯罪行為，最大限度地預(yù)防和消除食品安全危害，防止重特大食品安全事件發(fā)生，確保我市食品安全。二、狠抓宣傳和普法教育，促進(jìn)社會(huì)監(jiān)督機(jī)制的形成。讓人民群眾學(xué)會(huì)用法律武器維護(hù)自身的健康權(quán)益，是貫徹實(shí)施食品衛(wèi)生法的一個(gè)重要方面。單靠政府的監(jiān)管難以達(dá)到法律應(yīng)有的威懾作用，食品衛(wèi)生法規(guī)定，國(guó)家鼓勵(lì)、保護(hù)社會(huì)團(tuán)體和個(gè)人對(duì)食品衛(wèi)生的社會(huì)監(jiān)督，這就是要努力使社會(huì)監(jiān)督成為政府監(jiān)督的一個(gè)重要組成部分。一個(gè)良好的社會(huì)監(jiān)督環(huán)境的形成，有賴(lài)于人民群眾食品衛(wèi)生法律意識(shí)的普遍提高。因此，各地要狠抓宣傳、普及食品衛(wèi)生法的工作，大力普及食品安全知識(shí)，提高廣大人民群眾的自我保護(hù)意識(shí)和主動(dòng)參與監(jiān)督的意識(shí)，促進(jìn)社會(huì)食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)制的形成。三、明確重點(diǎn)，切實(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管。各鎮(zhèn)政府、各有關(guān)部門(mén)要緊緊圍繞與群眾生活息息相關(guān)的糧、肉、蔬菜、水果、乳制品、水產(chǎn)品、豆制品等重點(diǎn)品種，采取有力措施，進(jìn)一步加大源頭治理和市場(chǎng)準(zhǔn)入的監(jiān)管力度，完善食品衛(wèi)生監(jiān)管機(jī)制。一要加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴(yán)格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)的準(zhǔn)入條件，樹(shù)立一批誠(chéng)實(shí)守信的品牌企業(yè)。對(duì)不符合食品生產(chǎn)、加工條件的從業(yè)人員，要責(zé)令其退出市場(chǎng)。二要完善和落實(shí)群眾舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，充分發(fā)揮社會(huì)監(jiān)督和新聞媒體的監(jiān)督作用，加大對(duì)食品市場(chǎng)的監(jiān)督力度。三要加大對(duì)食品安全日常監(jiān)管力度。加強(qiáng)生

產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的預(yù)防措施，加強(qiáng)檢驗(yàn)、檢查、檢疫、抽檢工作。四要完善監(jiān)督機(jī)制，建立定期辦公制度、市場(chǎng)巡查制度、市場(chǎng)準(zhǔn)入制度、從業(yè)人員的培訓(xùn)制度、量化分級(jí)管理制度等，讓人民群眾真正吃上放心的食品。四、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)一步落實(shí)食品安全工作責(zé)任。貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，做好食品衛(wèi)生工作，是一項(xiàng)社會(huì)系統(tǒng)工程，涉及社會(huì)各個(gè)方面，各鎮(zhèn)政府要對(duì)所在地的食品安全衛(wèi)生負(fù)總責(zé)，要明確一名負(fù)責(zé)同志主管食品安全工作；食品藥品監(jiān)督部門(mén)負(fù)責(zé)食品安全的綜合監(jiān)督，組織協(xié)調(diào)和依法組織查處重大事故。農(nóng)林、質(zhì)監(jiān)、工商、城管、衛(wèi)生、公安、司法等各有關(guān)部門(mén)要在政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，按照一個(gè)監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個(gè)部門(mén)監(jiān)管的原則，在各自職責(zé)范圍內(nèi)各負(fù)其責(zé)，共同配合。市農(nóng)林局主要負(fù)責(zé)全面實(shí)施“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃’’，組織對(duì)種植業(yè)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的監(jiān)測(cè)和集中整治活動(dòng)，強(qiáng)化安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)和蔬菜的安檢工作，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)體系建設(shè)，嚴(yán)厲查處違法使用違禁農(nóng)藥等行為；加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品初加工的衛(wèi)生監(jiān)督，尤其要加強(qiáng)生豬屠宰的衛(wèi)生管理、檢驗(yàn)檢疫工作，在全市實(shí)施放心肉工程。市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局主要負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)質(zhì)量衛(wèi)生的日常監(jiān)管，實(shí)行生產(chǎn)許可等食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度；查處生產(chǎn)、制造不合格食品及其他質(zhì)量違法行為；將生產(chǎn)許可證發(fā)放、吊銷(xiāo)、注銷(xiāo)等情況及時(shí)通報(bào)衛(wèi)生、工商部門(mén)。市工商行政管理局主要負(fù)責(zé)流通環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管，審查核發(fā)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，取締無(wú)照經(jīng)營(yíng)行為；負(fù)責(zé)推進(jìn)和落實(shí)食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、索證索票、建立購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳和質(zhì)量承諾制度，以及市場(chǎng)開(kāi)辦者質(zhì)量責(zé)任制；落實(shí)市場(chǎng)巡查制度，開(kāi)展對(duì)食品流通領(lǐng)域的執(zhí)法檢查和抽檢，嚴(yán)格查處違法食品廣告、虛假宣傳、假冒注冊(cè)商標(biāo)和不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)等違法行為；及時(shí)將有關(guān)案件移送其他部門(mén)。市衛(wèi)生局主要負(fù)責(zé)食堂和各類(lèi)餐飲業(yè)等消費(fèi)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管；嚴(yán)格發(fā)放衛(wèi)生許可證；對(duì)直接從事食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)人員的健康狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查；推行食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理制度；開(kāi)展對(duì)食物中毒和其他食源性事故的緊急醫(yī)療救援和調(diào)查處理并采取有效控制措施；查處違反《食品衛(wèi)生法》的行為；及時(shí)將有關(guān)案件移送相關(guān)部門(mén)。市公安局主要負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品、假劣食品和有毒有害食品，涉嫌犯罪需要追究刑事責(zé)任的案件依法立案查處，并快偵快破；協(xié)助食品監(jiān)管執(zhí)法機(jī)關(guān)開(kāi)展執(zhí)法檢查；依法查處

用暴力、威脅等手段阻礙、抗拒行政執(zhí)法活動(dòng)正常開(kāi)展的治安案件和刑事案件。市教育局主要負(fù)責(zé)組織各級(jí)各類(lèi)中小學(xué)校對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全教育，督促學(xué)校和幼托托機(jī)構(gòu)建立健全食品安全管理制度、食物中毒或其他食源性疾患報(bào)告制度，組織對(duì)學(xué)校食堂規(guī)范化建設(shè)及學(xué)生集體用餐工作的督查。五、落實(shí)措施，強(qiáng)化監(jiān)管，將食品安全的各項(xiàng)工作任務(wù)落到實(shí)處。1、落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全主體責(zé)任。企業(yè)是食品安全的責(zé)任主體，企業(yè)法定代表人是食品安全的第一責(zé)任人。從食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，必須依法取得行政許可，全面落實(shí)《食品衛(wèi)法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《動(dòng)物防疫法》等法律法規(guī)和有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及地方標(biāo)準(zhǔn)，建立健全食品安全管理責(zé)任制，依法從事食品生產(chǎn)、采集、收購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、陳列、供應(yīng)、銷(xiāo)售等活動(dòng)，及時(shí)消除食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的危害與風(fēng)險(xiǎn)。2、建立和完善應(yīng)急處理機(jī)制，增強(qiáng)應(yīng)對(duì)突發(fā)食品安全事故的反應(yīng)能力。各部門(mén)要制定重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，成立應(yīng)急組織，建立分工明確的應(yīng)急處理責(zé)任制和預(yù)警機(jī)制，規(guī)范重大食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)程序。確保對(duì)重大食品安全事故反應(yīng)迅速、決策準(zhǔn)確、措施果斷、運(yùn)轉(zhuǎn)高效、處置得當(dāng)、處理到位，把事故的損失降到最低限度。3、加強(qiáng)執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè)，提高監(jiān)管能力。加強(qiáng)執(zhí)法隊(duì)伍的思想建設(shè)、業(yè)務(wù)建設(shè)和作風(fēng)建設(shè)，強(qiáng)化執(zhí)法就是服務(wù)的觀(guān)念，努力做到嚴(yán)格執(zhí)法、公正執(zhí)法、文明執(zhí)法。有針對(duì)性地開(kāi)展法律、法規(guī)和業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，提高執(zhí)法人員的整體素質(zhì)和依法行政水平。加強(qiáng)制度建設(shè)，將每一項(xiàng)工作納入法制、制度的軌道，做到按制度辦事、按程序辦事。加大對(duì)執(zhí)法監(jiān)督機(jī)構(gòu)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，努力提高裝備水平，增強(qiáng)打擊食品安全違法行為的能力。4、建立食品安全執(zhí)法聯(lián)動(dòng)協(xié)調(diào)機(jī)制，形成良好的社會(huì)氛圍。市農(nóng)林、質(zhì)監(jiān)、工商、食品藥品監(jiān)督、衛(wèi)生、公安等部門(mén)要進(jìn)一步加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，齊抓共管，充分發(fā)揮整體綜合執(zhí)法監(jiān)管效應(yīng)。各行政執(zhí)法部門(mén)要互通信息，及時(shí)移送涉嫌食品犯罪的案件。各部門(mén)要建立完善舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，設(shè)立舉

報(bào)電話(huà)，鼓勵(lì)引導(dǎo)廣大人民群眾檢舉揭發(fā)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法違規(guī)行為。

篇10

教育局：

為了保證食堂的硬件和軟件達(dá)標(biāo)，開(kāi)學(xué)前對(duì)食堂進(jìn)行檢查，并召開(kāi)了食堂工作人員會(huì)議，組織學(xué)習(xí)了《上海市學(xué)校食堂衛(wèi)生管理辦法》、《上海市中小學(xué)食堂建設(shè)達(dá)標(biāo)工程硬件標(biāo)準(zhǔn)》，結(jié)合學(xué)校實(shí)際逐條對(duì)照，找出存在的問(wèn)題，逐條落實(shí)給予解決，保證做到以下幾點(diǎn)：

1、調(diào)整廚房?jī)?nèi)部布置，做到硬件達(dá)標(biāo)。一是擴(kuò)大蔬菜加工間的面積，二是將蒸飯間搬至室內(nèi)，做到至9月12日完工。

2、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由衛(wèi)生教師做好對(duì)食堂每周一次的檢查評(píng)比，做到獎(jiǎng)懲分明。

3、把好三個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

⑴把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)證、索證、驗(yàn)收工作，進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)、冰箱食品貼好采購(gòu)日期標(biāo)簽，食品生熟分開(kāi)，容器生熟分開(kāi)，加工做到燒熟煮透，不供應(yīng)生食水產(chǎn)品、生拌菜及改刀菜，做好食品留樣工作。

⑵把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，用具生熟分開(kāi)放置，防止交叉污染，并做好教職工的洗手消毒。

⑶把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。堅(jiān)持晨檢，做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學(xué)期中再接再勵(lì)，保持“A”級(jí)食堂的榮譽(yù)，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

                                              徐行中學(xué)

                                   2003、9、12

特種設(shè)備安全自查匯報(bào)

 

我校特種設(shè)備鍋爐及升降式設(shè)備：

升降式設(shè)備我校已不再使用（因沒(méi)有安全合格證）。

關(guān)于鍋爐安全：

1、       我校制訂了鍋爐安全管理制度。

2、       有專(zhuān)職管理員。

3、       我校每年進(jìn)行一次鍋爐檢驗(yàn)，并發(fā)鍋爐檢驗(yàn)證。

4、       學(xué)校有鍋爐檢驗(yàn)檔案。

5、       學(xué)校制訂了消防應(yīng)急預(yù)案，鍋爐事故應(yīng)急預(yù)案將完成。

6、       鍋爐檢驗(yàn)證每年由特種設(shè)備監(jiān)督檢驗(yàn)所發(fā)放。