導(dǎo)語：如何才能寫好一篇食品行業(yè)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

但是，在中國的寵物食品市場上，瑪氏公司、皇家公司、雀巢普瑞納公司的品牌占據(jù)了市場主導(dǎo)地位，這三大巨頭是中國寵物食品市場名副其實(shí)的霸主，中國寵物食品企業(yè)在夾縫中求生存。近幾年來，一些國內(nèi)品牌在市場份額取得了不錯(cuò)的業(yè)績，但還難以對這三大洋品牌形成真正的威脅。

實(shí)際上，通過10年的發(fā)展，中國寵物食品工業(yè)得到了長足的發(fā)展。近幾年來國內(nèi)寵物食品工業(yè)從研發(fā)、原料控制、生產(chǎn)再到品控，產(chǎn)品綜合品質(zhì)有了非常大的提升，有一大部分產(chǎn)品質(zhì)量并不亞于國外品牌。應(yīng)該說，中國寵物食品企業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量上已經(jīng)拉近了與國外品牌的距離。在產(chǎn)品外在方面，中國寵物食品的包裝越來越時(shí)尚、越來越具備國際化風(fēng)格。中國寵物食品行業(yè)經(jīng)過10年的歷程后正遭遇發(fā)展的瓶頸，就像徘徊在一個(gè)丁字路口，向左還是向右？

夾縫求生存

1、市場集中度高，競爭格局基本形成。

寵物食品品牌的集中度越來越高，其在市場上的主競品基本表現(xiàn)為皇家、寶路、冠能、諾瑞、好主人、艾爾、雷米高等強(qiáng)勢品牌，而作為低端產(chǎn)品的廠家在市場上日漸式微，行業(yè)壟斷趨勢越來越明顯，寡頭競爭初露端倪。

在以瑪氏、雀巢為首的國外寵物食品紛紛進(jìn)入中國的同時(shí)，以諾瑞、好主人等品牌為代表的國內(nèi)寵物食品企業(yè)通過近十來年的發(fā)展，已站穩(wěn)腳跟，并擁有了與國外洋品牌分庭抗禮的實(shí)力，競爭格局基本形成。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，前幾年國產(chǎn)品牌與國外品牌還有一定差距，但是現(xiàn)在國內(nèi)比較知名的國產(chǎn)品牌實(shí)際上與國外品牌相比，無論是技術(shù)配方還是產(chǎn)品質(zhì)量都毫不遜色，甚至在一些領(lǐng)域有領(lǐng)先優(yōu)勢。

2、市場未飽和，發(fā)展空間較大。

寵物食品是新興行業(yè)，市場需求龐大。據(jù)了解，目前中國城市居民養(yǎng)的貓、犬中只有不到10%是飼喂經(jīng)專業(yè)加工的寵物食品，大部分還是用米飯等傳統(tǒng)飼喂方式，寵物食品行業(yè)潛力十分巨大，寵物食品無疑是一個(gè)具有高盈利水平和高成長的行業(yè)。

3、產(chǎn)品向上走，渠道向下移。

通過市場走訪觀察，發(fā)現(xiàn)各大寵物食品廠家的產(chǎn)品都在向上走，具體表現(xiàn)就是40元/公斤以上的產(chǎn)品推廣速度和力度越來越大，聲勢愈來愈高，這是因?yàn)?008年以來原料的大幅度漲價(jià)，渠道費(fèi)用的高居不下，使得行業(yè)利潤微薄導(dǎo)致的企業(yè)戰(zhàn)略行為調(diào)整的結(jié)果。

隨著現(xiàn)行流通渠道的互相擠壓和惡性競爭，各廠家紛紛渠道下沉扁平化，一線城市和二線城市終端爭奪的趨勢日益明顯，深度分銷和對市場的精耕細(xì)作提上日程，未來的市場競爭將是集中體現(xiàn)在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的打造和銷售渠道的爭奪等層面。決戰(zhàn)終端將是不可扭轉(zhuǎn)的趨勢。

4、提升產(chǎn)品力與品牌升級(jí)

隨著各階層消費(fèi)者消費(fèi)理性的增強(qiáng)，目前人們對寵物食品品牌的認(rèn)知度越來越高。因此，實(shí)現(xiàn)庫存轉(zhuǎn)移將不再是營銷部門的首要任務(wù)，通過推廣、促銷和廣告宣傳實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品和品牌升級(jí)，提升產(chǎn)品的終端拉力，促使產(chǎn)品與消費(fèi)者的互動(dòng)溝通將成為各廠家的營銷重心。

5、整合營銷

忘掉以廠家為核心的產(chǎn)品訴求，關(guān)注消費(fèi)者的市場需求；忘掉廠家單方面的產(chǎn)品定價(jià)行為，關(guān)注消費(fèi)者購買所愿付出的產(chǎn)品成本，即購買力；忘掉渠道的片面設(shè)定，關(guān)注消費(fèi)者購買的便利性，即產(chǎn)品與渠道的定位；忘掉單項(xiàng)的促銷行為，關(guān)注多方面地與消費(fèi)者互動(dòng)交流與溝通，綜合運(yùn)用產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷、傳播、服務(wù)等等組合策略手段，實(shí)現(xiàn)“海陸空”全方位的突破，將是營銷部門所要聚焦的工作中心。

從近年來寵物食品企業(yè)實(shí)施的，無論是針對電商渠道推出的系列“巷戰(zhàn)”，還是在一二級(jí)市場大規(guī)模實(shí)施的“終端攔截”--大力鋪貨寵物店、寵物醫(yī)院、糧油市場等等，都可以看出未來寵物食品運(yùn)作營銷模式的轉(zhuǎn)型及趨向。

渠道整合

寵物食品企業(yè)越來越多地將資源和精力投入到完善渠道體系、整合渠道資源、優(yōu)化渠道結(jié)構(gòu)等方面上來，一場渠道戰(zhàn)正如火如荼地在業(yè)內(nèi)展開。

據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)的調(diào)查報(bào)告顯示，目前寵物食品的銷售渠道仍主要依賴于傳統(tǒng)的渠道，很多寵物食品企業(yè)不得不將越來越多的資源和精力投入到完善渠道體系，整合渠道資源，優(yōu)化渠道結(jié)構(gòu)等方面來。寵物食品業(yè)內(nèi)一場渠道戰(zhàn)的開始正如火如荼，那么企業(yè)應(yīng)該從何著力呢？

一、渠道的寬深度決定寵物食品企業(yè)未來的發(fā)展規(guī)模。

中國有99%的企業(yè)都是通過經(jīng)銷商的渠道平臺(tái)來銷售的。換言之，經(jīng)銷商的渠道網(wǎng)絡(luò)是否健全及優(yōu)質(zhì)將會(huì)決定一個(gè)企業(yè)在特定的銷售區(qū)域中的市場話語權(quán)！渠道的寬度就像人的四肢一樣，渠道寬度越寬四肢就越健全。渠道的深度更像人的四肢長度，渠道越深四肢的能量就越大。因此，渠道網(wǎng)絡(luò)經(jīng)脈的活絡(luò)直接決定了區(qū)域市場的生機(jī)與活力，所以說寵物食品企業(yè)要想在渠道上取得更多的銷量，就必須進(jìn)一步拓展渠道的寬、深度。

二、注重渠道伙伴二批商的數(shù)量及質(zhì)量。

所謂的二批就是從廠家或者商處獲得產(chǎn)品，在城市一個(gè)相對固定的區(qū)域推銷并配送產(chǎn)品的批發(fā)客戶。他是直接面對終端推銷多家產(chǎn)品同時(shí)也不享受廠家獨(dú)家經(jīng)銷的經(jīng)銷商。俗稱二批。寵物食品是屬于寬類渠道產(chǎn)品，網(wǎng)點(diǎn)的數(shù)量直接決定產(chǎn)品的銷量。

三、提高渠道終端網(wǎng)點(diǎn)的優(yōu)質(zhì)率。

皇家、寶路、諾瑞、好主人、雷米高……這些都是在寵物食品行業(yè)里做得非常好的企業(yè)。他們憑借先進(jìn)的營銷體系，健全的銷售網(wǎng)絡(luò)，優(yōu)質(zhì)而有效的終端零售網(wǎng)點(diǎn)，把中國90%的優(yōu)質(zhì)銷售網(wǎng)點(diǎn)牢牢地控制在自己的手里。因此，寵物食品企業(yè)要想進(jìn)一步做大做強(qiáng)的話，就必須提升渠道網(wǎng)點(diǎn)的優(yōu)質(zhì)率。

四、市場細(xì)分與產(chǎn)品細(xì)分越來越明顯。

從目前市場上新產(chǎn)品的推廣力度和推出速度來看，未來寵物食品市場的競爭優(yōu)勢，將集中表現(xiàn)在市場細(xì)分與產(chǎn)品細(xì)分的規(guī)模與程度化，打造產(chǎn)品新概念，尋找新的產(chǎn)品訴求，引導(dǎo)市場消費(fèi)潮流，將成為寵物食品各廠家所要圍繞的工作重心。盡管在寵物食品領(lǐng)域，國外企業(yè)起步早，但到目前為止，多數(shù)國外企業(yè)還沒有在中國建立研發(fā)中心，缺乏對中國寵物生活環(huán)境最直接、第一手的研究數(shù)據(jù)，自然也就談不上產(chǎn)品配方的差異化和針對性。很難想象一袋法國生產(chǎn)的寵物食品能同時(shí)滿足并適合歐洲、北美、澳大利亞和中國的寵物。因此，不斷研制出適合國內(nèi)養(yǎng)寵人群的產(chǎn)品配方，讓產(chǎn)品更具有針對性和適用性，這是國外品牌無法做到的。比如，成都好主人會(huì)跟據(jù)不同的地

域及消費(fèi)差異，采取不同的產(chǎn)品組合，實(shí)施產(chǎn)品細(xì)分和市場區(qū)隔，最終建立和打造自己的戰(zhàn)略區(qū)域市場。實(shí)現(xiàn)寵物食品市場的“根據(jù)地”構(gòu)建，是未來寵物食品廠家搶占自己市場優(yōu)勢的一個(gè)先決條件。

五、注意產(chǎn)品延伸與渠道的高度復(fù)合。

合理的產(chǎn)品線組合是進(jìn)一步拓展市場必備的先決條件。自2005年以來，各個(gè)寵物食品企業(yè)都通過不斷地研究寵物的特性變化以及消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，進(jìn)一步細(xì)分消費(fèi)群體，并推出了滿足不同消費(fèi)者群體需求的針對性產(chǎn)品。

寵物食品市場存在著復(fù)雜性、區(qū)域性、多層次性，單品走天下的情況已一去不復(fù)返。企業(yè)要想進(jìn)一步提升銷售額就必須走產(chǎn)品橫向發(fā)展及延伸的策略，那就是建立起產(chǎn)品與不同渠道高度復(fù)合的價(jià)值鏈體系。也就是說，是針對不同的零售業(yè)態(tài)及渠道推廣不同規(guī)格、不同價(jià)位和不同口味的產(chǎn)品，并且采取不同的銷售推廣策略去復(fù)合不同渠道的銷售特性。

向左？向右？

近年來，寵物食品行業(yè)的利潤越來越薄，如果不在規(guī)模上有一定的優(yōu)勢，很難保證發(fā)展勢頭。雖然現(xiàn)在仍有眾多品牌紛紛進(jìn)入中國市場，但它們想要撼動(dòng)行業(yè)巨頭的市場地位還不是短時(shí)間內(nèi)能夠?qū)崿F(xiàn)的事，但這些品牌在某個(gè)細(xì)分市場上超越皇家的可能性還是相當(dāng)大的。

1、技術(shù)和產(chǎn)品創(chuàng)新仍然是主題和核心。

中國寵物食品自2001年成都好主人寵物食品問世以來，已經(jīng)歷了的10年的發(fā)展期，全行業(yè)進(jìn)入了白熱化的競爭狀態(tài)，寵物食品企業(yè)要想在市場上出類拔萃，創(chuàng)新是惟一出路。

從近幾年的行業(yè)走向，可以清晰地捕捉到業(yè)內(nèi)兩種主要?jiǎng)?chuàng)新方式：一是以大企業(yè)為主的寵物食品營養(yǎng)與功能價(jià)值的提升。新品的出現(xiàn)，體現(xiàn)了企業(yè)將寵物食品的價(jià)值，從適口性到營養(yǎng)價(jià)值的轉(zhuǎn)移；二是針對每一種犬種每一種寵物的生理狀況推出功能性寵物食品，形成了行業(yè)的板塊增容，并將在未來持續(xù)發(fā)展。比如，好主人寵物食品公司根據(jù)行業(yè)的發(fā)展和市場需求的多樣化，不斷對產(chǎn)品線進(jìn)行完善和優(yōu)化，從單一產(chǎn)品走向多品類、多功能、專業(yè)化道路。從橫向上，細(xì)分了產(chǎn)品品種，包括不同犬齡、不同犬種、不同口味等研發(fā)理念被運(yùn)用到產(chǎn)品開發(fā)中；從縱向上，豐富了產(chǎn)品線的市場針對性，包括針對大眾市場性價(jià)比最優(yōu)的"好主人"系列、針對高端專業(yè)化市場的"凱倍"系列和目前正在推出的經(jīng)濟(jì)性產(chǎn)品"寵貝樂"系列等，產(chǎn)品線的完善極大滿足了不同層面消費(fèi)者的個(gè)性化需求。這些都是產(chǎn)品不斷升級(jí)、企業(yè)壯大的源動(dòng)力和創(chuàng)新典范。

圍繞創(chuàng)新，各企業(yè)也在苦練內(nèi)功，以市場需求為導(dǎo)向，加大研發(fā)力度，開發(fā)新的產(chǎn)品。與此同時(shí)詩卡維犬糧與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院牽手研制寵物食品。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，中國寵物食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，既要注重發(fā)展速度，更要關(guān)注價(jià)值提升?？萍寂c企業(yè)界的聯(lián)姻，將使已經(jīng)成長壯大的中國寵物食品行業(yè)，獲得更健康長久的發(fā)展。此舉亦表明了以市場為導(dǎo)向，以企業(yè)為主體的產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的中國寵物食品創(chuàng)新之路正在形成中，寵物食品是一個(gè)良好的切入點(diǎn)。特別是研發(fā)能力不強(qiáng)的中小企業(yè)，與科技聯(lián)姻更是創(chuàng)新的必由之路。

2、多元化發(fā)展仍然是藍(lán)海中的紅海，是分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的機(jī)會(huì)也是羈絆發(fā)展的陷阱，企業(yè)要謹(jǐn)慎進(jìn)入。

近年來，隨著寵物食品行業(yè)競爭形勢的嚴(yán)峻和加劇，以及行業(yè)利潤的大幅度縮水，寵物食品業(yè)面臨生存和發(fā)展的雙重選擇，于是，在此背景下，一些企業(yè)開始走上了多元化發(fā)展的道路。好主人擬強(qiáng)勢挺進(jìn)寵物用品行業(yè)是一個(gè)最好的注解。

3、人才是企業(yè)的重要資本。

某山東民寵物食品企業(yè)在不足一年的時(shí)間里，調(diào)換了4位營銷總監(jiān)，平均3個(gè)月一茬。這樣走馬燈似的換了銷售負(fù)責(zé)人，如此頻繁的更換高層的結(jié)果是：市場政策不銜接，動(dòng)作不連貫，遺留問題突出，營銷人員流失率高，經(jīng)銷商抱怨大。更甚的是，一家寵物食品企業(yè)甚至高層帶著業(yè)務(wù)骨干集體出走到另一家寵物食品企業(yè)，致使原企業(yè)人才青黃不接，市場工作嚴(yán)重脫節(jié)，市場秩序混亂，管理也陷入困境。

不管是自己培養(yǎng)還是空降借用外腦，企業(yè)的發(fā)展最大的無形資產(chǎn)應(yīng)該是駕馭品牌和資產(chǎn)的人，就象比爾·蓋茨說的那樣，有了智慧化身的工程師和科學(xué)家才有微軟，與他們相比資金和品牌都不值得一提。雖然說鐵打的營盤流水的兵，營銷人員的跳槽本無可厚非。正所謂流水不腐，戶樞不蠹，適度的人員調(diào)整，有助于保持營銷團(tuán)隊(duì)的活力與生機(jī)，但大量人員特別是中、高層管理人員的頻繁跳槽，最終會(huì)導(dǎo)致企業(yè)團(tuán)隊(duì)不穩(wěn)，人才缺乏歸屬感、安全感，企業(yè)也容易陷入“人才青黃不接”的危機(jī)之中。

寵物食品企業(yè)在用人機(jī)制上是存在缺陷的，由于大部分中小企業(yè)地處內(nèi)陸城市，經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)，因此，在用人上往往存在偏頗，他們眼光向外，并大都認(rèn)為“外來的和尚才會(huì)念經(jīng)”，引進(jìn)的空降兵大都照搬原有模式，創(chuàng)新意識(shí)較差，更多是水土不服而黯然離開，對企業(yè)更是深刻的傷害。當(dāng)然，在引進(jìn)的大量人才中，確有一些營銷或職業(yè)人，把先進(jìn)的營銷理念、豐富的外資工作經(jīng)驗(yàn)帶進(jìn)了企業(yè)，給企業(yè)吹來一股清新的風(fēng)，讓企業(yè)得到了快速提高與發(fā)展。

筆者認(rèn)為寵物食品企業(yè)應(yīng)該注重從內(nèi)部培養(yǎng)自己的人才，不盲目引進(jìn)人才，并在用人上，體現(xiàn)實(shí)用實(shí)效，注重利用外腦，在用人方面，應(yīng)該選擇最適合企業(yè)的，最易與企業(yè)文化融合的人才，只有這樣企業(yè)才會(huì)獲得快速穩(wěn)定的發(fā)展。

4、利潤和銷量、做大和做強(qiáng)的選擇：做強(qiáng)勢有利潤的企業(yè)。

隨著近年來寵物食品業(yè)競合速度的加快，寵物食品企業(yè)也開始面臨增長的瓶頸，但也似乎更多地陷入了發(fā)展的困惑，因此，寵物食品業(yè)在經(jīng)歷了多年的快速發(fā)展之后，現(xiàn)在到了應(yīng)該審視、反思和創(chuàng)新的時(shí)候了，寵物食品企業(yè)不存在集體突圍，下一個(gè)考驗(yàn)就是強(qiáng)者生存的最后格局的洗牌和盤整了。

在寵物食品行業(yè)，企業(yè)面臨著整體利潤縮水、規(guī)模但不經(jīng)濟(jì)的窘?jīng)r。某寵物食品企業(yè)近年來發(fā)展特別快速，2006年該企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入近1億元，可企業(yè)僅僅盈利300余萬元，偌大的規(guī)模、不菲的銷量，但卻如此貧瘠的利潤，使得企業(yè)的發(fā)展后勁不足。目前稍上規(guī)模寵物食品企業(yè)當(dāng)中，相當(dāng)一部分企業(yè)都面臨著盈利能力差，有銷量沒利潤的狀況，甚至一些企業(yè)“賠錢賺吆喝”，苦苦地在那里支撐，還真不知道他們到底能夠撐多久。造成這一狀況的原因除了原料成本高昂、企業(yè)老板的觀念陳舊、財(cái)務(wù)制度不健全、市場操作粗放外，就是企業(yè)的產(chǎn)品和營銷的創(chuàng)新能力差導(dǎo)致的。

很多企業(yè)盲目的上規(guī)模、盲目擴(kuò)張，導(dǎo)致資金短缺。多元化的發(fā)展，以及盲目的“跑馬圈地”，導(dǎo)致企業(yè)的資金流跟不上，也使企業(yè)做大了，但卻沒有做強(qiáng)。比如，河北一家寵物食品企業(yè)，在上了一條生產(chǎn)線后，由于資金鏈斷條，曾經(jīng)造成一段時(shí)間以來機(jī)器閑置而無法運(yùn)作。企業(yè)沒有良好造血功能和盈利能力，那么就是大而不強(qiáng)的空架子了，將使企業(yè)無法承載市場發(fā)展之重任。隨著競爭加劇，這樣的企業(yè)猶如沒有靈魂的軀殼，經(jīng)不起市場的“風(fēng)吹雨打”，并將有可能在競爭對手的嚴(yán)厲攻勢下，而轟然倒塌。

篇2

三全食品總裁陳希說，2013年，中國經(jīng)濟(jì)正在逐步走出低谷，城鎮(zhèn)化步伐也在加速推進(jìn)，我國食品行業(yè)將迎來新的發(fā)展機(jī)遇期。2013年三全依然專注主業(yè)，并將縱深發(fā)展。

2013年剛啟幕，三全食品就緊鑼密鼓開始了擴(kuò)張布局，不僅要收購龍鳳還要成立農(nóng)牧科技公司，以真正的實(shí)體形式進(jìn)軍上游領(lǐng)域。

2月22日晚，三全食品公告稱，擬向亨氏收購其直接或間接持有的龍鳳實(shí)體企業(yè)：上海國福龍鳳、浙江龍鳳、成都國福龍鳳以及天津國福龍鳳全部股權(quán)。龍鳳食品1977年成立于臺(tái)灣，1992年進(jìn)入大陸，成為大陸速凍市場的領(lǐng)先者。2004年，龍鳳被亨氏收購。亨氏美國的經(jīng)營模式在中國遭遇水土不服。在被亨氏收購前，龍鳳的市場占有率在10%左右，由于和亨氏磨合效果不好，市場占有率下滑到5%。原來的市場領(lǐng)跑者滑落到第四。

據(jù)了解，國內(nèi)的速凍食品行業(yè)目前是3+1的市場格局，三全食品、灣仔碼頭、思念食品占據(jù)了主要市場份額。三全的市場占有率在25%左右，收購?fù)瓿珊?，三全食品的市場占有率將達(dá)到30%左右，行業(yè)龍頭地位將得到進(jìn)一步鞏固和加強(qiáng)。

然而，三全食品在實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張的發(fā)展過程中，也受到上游豬肉價(jià)格大幅波動(dòng)的影響，并為食品安全擔(dān)心。

三全食品創(chuàng)始人陳澤民指出，由于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)周期、游資操作、農(nóng)民小農(nóng)生產(chǎn)和市場不對接等原因，部分農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格忽上忽下，以農(nóng)副產(chǎn)品為原料的食品企業(yè)面臨著較大的成本壓力。他從企業(yè)自身情況出發(fā)，指出兩個(gè)途徑：一是利用期貨市場套期保值以規(guī)避價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)，比如在白糖、小麥、豆油等現(xiàn)有期貨品種上進(jìn)行套保，未來推出生豬、冷鮮肉、糯米粉、雞蛋、面粉等新的農(nóng)產(chǎn)品期貨品種；二是向上游拓展，逐步投資建設(shè)自己的種養(yǎng)殖基地，通過自產(chǎn)自用來控制總的生產(chǎn)成本。

篇3

關(guān)鍵詞:食品行業(yè)企業(yè);誠信缺失;原因;對策

中圖分類號(hào):F272.9

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A

文章編號(hào):16723198(2009)20001603

1企業(yè)誠信缺失的成因

1.1從宏觀市場及政府角度分析

1.1.1相關(guān)法律法規(guī)相對滯后

我國現(xiàn)行相關(guān)食品的法律有13部,法規(guī)26個(gè),主要集中在5個(gè)部門。由于這些法律法規(guī)的最終解釋權(quán)的主體不一,法律法規(guī)相互沖突,食品安全體系中存在“角色不清”和“權(quán)限不清”的問題。同時(shí),相關(guān)法律法規(guī)的修訂明顯滯后。例如,1995年正式出臺(tái)的《食品衛(wèi)生法》,對為假冒偽劣食品提供原料及其他材料者是否予以處罰沒有作出相關(guān)規(guī)定。由于相關(guān)法律法規(guī)的缺失,目前執(zhí)法部門事實(shí)上只能滯后地執(zhí)法,力不從心地執(zhí)法。

1.1.2監(jiān)管部門過多,行政分割不明確,相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一

在2004年4月-8月,中國食品安全資源網(wǎng)上的81起有關(guān)食品質(zhì)量安全事件中有13.6%,即11起食品質(zhì)量安全事件的原因是由于監(jiān)管不力造成的。食品產(chǎn)業(yè)鏈比較長,從種植養(yǎng)殖,到生產(chǎn)加工,再到銷售、餐飲,涉及食品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任的有工商、質(zhì)檢、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、藥監(jiān)、商務(wù)等將近10個(gè)部門,如一個(gè)饅頭的食品安全就可能涉及七八個(gè)行政部門。其原材料的監(jiān)管是農(nóng)業(yè)部門,加工過程屬質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門監(jiān)管,銷售中的問題又是工商部門監(jiān)管。如果面粉是進(jìn)口的,出入境檢驗(yàn)檢疫部門也有監(jiān)管之責(zé),還有商務(wù)部門、食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生部門等。從事食品質(zhì)量安全監(jiān)督的工作人員總數(shù)已經(jīng)達(dá)到了百萬之眾。根據(jù)我國法律規(guī)定,質(zhì)量檢驗(yàn)部門對食品市場的監(jiān)管是以抽查為主,對生產(chǎn)、銷售企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)管,對抽查的食品進(jìn)行檢驗(yàn)并作出結(jié)論;工商部門對食品經(jīng)營企業(yè)的食品衛(wèi)生進(jìn)行日常管理,但不能進(jìn)行技術(shù)檢驗(yàn)與認(rèn)定;衛(wèi)生行政部門行使衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé),進(jìn)行食品衛(wèi)生檢測、檢驗(yàn)與食品衛(wèi)生評價(jià),對食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)的新建、擴(kuò)建、改建工程的選址和進(jìn)行衛(wèi)生審查并參加工程驗(yàn)收,對食品中毒和食品污染事故進(jìn)行調(diào)查,并采取控制措施,對違法的行為進(jìn)行巡回監(jiān)督檢查、追查責(zé)任、依法進(jìn)行行政處罰;食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)國務(wù)院授權(quán)對食品安全進(jìn)行綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和依法組織開展對重大事故的查處。 從上述各部門職能規(guī)定中,可以看出,各部門職能規(guī)劃分散且有所交叉,各執(zhí)各的法,缺乏協(xié)調(diào)和聯(lián)動(dòng),嚴(yán)重削弱了監(jiān)管的整體效能。多頭執(zhí)法使很大一部分力量在相互依賴、推諉中消耗掉,部門之間形不成合力。

1.1.3監(jiān)管機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)技術(shù)相對落后

從近兩年發(fā)生的幾起食品安全事件來看,大多是因食品添加劑使用不當(dāng)造成的。有關(guān)人士指出,目前食品添加劑已經(jīng)成為食品安全的最大威脅。目前我國批準(zhǔn)使用的食品添加劑有22個(gè)品類1500多種,但真正有標(biāo)準(zhǔn)的僅幾百種。而質(zhì)檢部門抽查檢測食品時(shí),往往要依據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)判定其是否合格。目前我國對添加劑的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定程序是先由國家標(biāo)準(zhǔn)委下達(dá)計(jì)劃,中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所再根據(jù)計(jì)劃進(jìn)行申報(bào),經(jīng)批準(zhǔn)后再把標(biāo)準(zhǔn)的文本寫出來,一般一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的制定可獲國家經(jīng)費(fèi)1萬元。但是,確定一個(gè)食品添加劑是否對人有害,要做大量的毒理實(shí)驗(yàn)、污染調(diào)查、膳食結(jié)構(gòu)調(diào)查等等。有時(shí)候一個(gè)限量標(biāo)準(zhǔn)值的確定就需要50萬-100萬元,區(qū)區(qū)1萬元顯然是九牛一毛。而且監(jiān)管機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)設(shè)備都比較落后,跟不上“新添加劑”出現(xiàn)的“腳步”。一些農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、激素殘留、放射性污染、再生有毒物質(zhì),以及種子、化肥等農(nóng)用生產(chǎn)資料質(zhì)量的檢測,在我國很多地區(qū)都缺乏較先進(jìn)的儀器設(shè)備和技術(shù),有的甚至還停留在感官評判的階段。特別是一些與居民生活密切相關(guān)的食品安全指標(biāo),多數(shù)機(jī)構(gòu)尚不能檢測。落后的檢測手段和技術(shù),直接影響到檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性與權(quán)威性。

1.1.4一些產(chǎn)品缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

目前,我國食品標(biāo)準(zhǔn)不僅總體水平偏低,而且國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)之間重復(fù)交叉甚至相互矛盾,常常令執(zhí)法部門和企業(yè)無所適從。我國的食品體系由國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四級(jí)構(gòu)成。目前我國共有1070項(xiàng)食品工業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)和1164項(xiàng)工業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),為了適應(yīng)進(jìn)出口食品檢驗(yàn),還有進(jìn)出口食品檢驗(yàn)方法行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)578項(xiàng)。“安徽阜陽大頭娃娃”事件曝光以后,有關(guān)部門在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),國家的“乳制品和嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)”竟多達(dá)40多個(gè),僅生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉的標(biāo)準(zhǔn)就有5個(gè)。同一個(gè)生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的同一批次的同一種產(chǎn)品,依照有的標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)就是合格的,依照另一種標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn),就是不合格的,產(chǎn)品缺乏同一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),讓很多企業(yè)無所適從。一些企業(yè)借著行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的漏洞,根據(jù)對自己最有利可圖的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn),造成食品質(zhì)量的安全問題。

1.1.5誠信缺失機(jī)會(huì)成本低,對缺乏誠信企業(yè)的處罰力度小

我國現(xiàn)今的法律法規(guī),對制假售假等行為的打擊制裁不到位,企業(yè)誠信缺失的機(jī)會(huì)成本低,客觀上縱容了不講誠信的食品生產(chǎn)者。1999年全國因違反產(chǎn)品質(zhì)量法規(guī)而被查處的經(jīng)濟(jì)案件案值達(dá)11254萬元,而罰款金額為1401萬元,沒收金額516萬元,沒收合計(jì)1917萬元,占總案值的17.03%。由此可以看出,生產(chǎn)者遭到的處罰力度非常小。生產(chǎn)者冒不守誠信之風(fēng)險(xiǎn),做出不誠信的行為就不足為奇了。

1.1.6企業(yè)間的不正當(dāng)競爭

在我國的食品行業(yè)中,假冒他人的注冊商標(biāo)、生產(chǎn)假冒偽劣食品、擅自使用他人企業(yè)的名稱或姓名,在商品上偽造認(rèn)證標(biāo)志,偽造產(chǎn)地等企業(yè)間的不正當(dāng)競爭現(xiàn)象比比皆是。

1.1.7消費(fèi)者對產(chǎn)品的認(rèn)知有限

上海市質(zhì)監(jiān)局在2004年9月公布的上海市民食品質(zhì)量安全認(rèn)知度調(diào)查結(jié)果顯示,在800份有效問卷中,有38.3%的市民擔(dān)心食品安全。此項(xiàng)由上海市質(zhì)監(jiān)局委托市質(zhì)量協(xié)會(huì)用戶評價(jià)中心進(jìn)行的調(diào)查,對象集中在家庭食品的主要采購者。從調(diào)查結(jié)果看,目前大部分上海市民質(zhì)量意識(shí)和品牌意識(shí)普遍提高,60%以上的市民知道QS是大米、小麥粉、食用植物油、醬油、醋等食品的質(zhì)量標(biāo)志,多數(shù)人在選購時(shí)會(huì)把它看作首要前提。但是調(diào)查還發(fā)現(xiàn),部分市民對食品質(zhì)量安全缺乏判斷能力,大部分市民對食品質(zhì)量的認(rèn)識(shí)僅局限于看保質(zhì)期,或看生產(chǎn)廠家的牌子。上海屬于我國發(fā)達(dá)地區(qū),消費(fèi)者相對產(chǎn)品安全的認(rèn)知程度較其他欠發(fā)達(dá)地區(qū)要高,上海地區(qū)尚且如此,可想而知,其他地區(qū)消費(fèi)者對產(chǎn)品的認(rèn)知程度如何。

1.2從微觀企業(yè)角度分析

1.2.1采用不正當(dāng)手段追逐“利潤最大化”

企業(yè)的所有者由于其自身知識(shí)、能力和精力的原因不能行使所有的權(quán)利,因而企業(yè)中往往雇傭了一大批具有專業(yè)知識(shí)的人,來代替所有者行使所有者的權(quán)利,即企業(yè)所有者與經(jīng)營者相分離,這是在我國目前的市場中,普遍存在的現(xiàn)象。企業(yè)所有者追求自己的財(cái)富最大化,而經(jīng)營者追求自己的工資津貼收入、奢侈消費(fèi)和閑暇時(shí)間最大化,且經(jīng)營者的收入與企業(yè)利潤直接掛鉤,經(jīng)營者的薪酬一般采用“基本工資+獎(jiǎng)金(提成)”的形式,其中的獎(jiǎng)金,就是經(jīng)營者經(jīng)營績效在收入中的反應(yīng)。所以,一些企業(yè)經(jīng)營者會(huì)為了自身收入最大化,不惜一切手段,犧牲企業(yè)及社會(huì)的長期利益,實(shí)現(xiàn)短期的企業(yè)利潤最大化。

1.2.2企業(yè)經(jīng)營者缺乏社會(huì)責(zé)任感

企業(yè)經(jīng)營者在追求經(jīng)濟(jì)利益的同時(shí),忽視了市場經(jīng)濟(jì)也是道德經(jīng)濟(jì),為了實(shí)現(xiàn)自身利潤的最大化,無視社會(huì)責(zé)任。在2007年4月,中國企業(yè)家調(diào)查系統(tǒng)于日前公布了《2007•中國企業(yè)經(jīng)營者成長與發(fā)展專題調(diào)查報(bào)告》,該報(bào)告對4586位企業(yè)經(jīng)營者進(jìn)行了問卷調(diào)查,調(diào)查結(jié)果顯示,企業(yè)經(jīng)營者對于企業(yè)缺乏社會(huì)責(zé)任感的原因選擇較多的是“企業(yè)經(jīng)營困難”(54.4%)、“企業(yè)經(jīng)營者的素質(zhì)不高”(49.7%)、“缺乏良好的社會(huì)誠信環(huán)境”(48.8%)、“社會(huì)相關(guān)部門沒有履行好自己的責(zé)任”(29.4%)。值得注意的是,“缺乏良好的社會(huì)誠信環(huán)境”被視為導(dǎo)致企業(yè)缺乏社會(huì)責(zé)任的首要外在原因,調(diào)查也發(fā)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營者認(rèn)為不講誠信是企業(yè)不履行社會(huì)責(zé)任最突出的表現(xiàn)之一。

2企業(yè)誠信缺失的治理

2.1政府對企業(yè)誠信的治理

政府,無論是國家政府還是地方政府,作為國家和地方的管理者,在制定政策方針時(shí),應(yīng)該具有規(guī)范性,要避免隨意性。政策的不穩(wěn)定性,會(huì)使人們對未來充滿不確定性,缺乏穩(wěn)定的預(yù)期,迫使人們追求眼前利益,而不會(huì)為了不確定的長期利益去講求誠信。政府要建立相對穩(wěn)定的政策環(huán)境。這樣有利于企業(yè)對長期能有一個(gè)比較明確的預(yù)期,有助于企業(yè)為了長期發(fā)展而恪守誠信。

(1)建立健全相關(guān)法律法規(guī)。

市場的完善運(yùn)作,需要依賴法律法規(guī)及相關(guān)制度作為保障。通過長期以來的相關(guān)報(bào)道,我們知道,在美國及其他發(fā)達(dá)國家同樣也存在造假販假事件,但是發(fā)生的數(shù)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于我國,其根本原因就是這些國家有一系列后續(xù)制度作為保障,比如民事賠償制度。民事責(zé)任不僅給造假者明確了經(jīng)濟(jì)上的賠償責(zé)任,而且通過賠償受害人的損失可以有效地迫使造假者退出非法所得,還可以鼓勵(lì)廣大受害者依法訴請賠償,積極同造假行為作斗爭。嚴(yán)厲的制裁,有利于司法人員對違法造假案件的裁決和執(zhí)法,并使敢于鋌而走險(xiǎn)的造假販假者名聲掃地,甚至傾家蕩產(chǎn),飽受牢獄之苦。

而我國目前雖已頒布一些懲治造假販假的法律法規(guī),但是都只局限于某些領(lǐng)域,而在某些已經(jīng)做出規(guī)定的領(lǐng)域,有時(shí)又未免過于泛泛而缺乏具體操作。鑒于發(fā)達(dá)國家的成功經(jīng)驗(yàn),我國應(yīng)該盡快建立健全有關(guān)誠信缺失懲戒的相關(guān)法律法規(guī)。

(2)整合監(jiān)管部門,明確職責(zé),制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

2004年10月國務(wù)院的《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》,對這種監(jiān)管格局進(jìn)行了調(diào)整。在決定中明確規(guī)定,從2005年1月1日起,農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管,質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管,工商部門負(fù)責(zé)食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管,衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)餐飲業(yè)和食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)管,食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)對食品安全的綜合監(jiān)督、協(xié)調(diào)和依法組織查處重大事故。并且明確要求,建立食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制度。

(3)嚴(yán)格檢驗(yàn),完善食品市場準(zhǔn)入制度。

各監(jiān)管監(jiān)督部門,對企業(yè)生產(chǎn)的食品實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)制度。未經(jīng)檢驗(yàn)或經(jīng)檢驗(yàn)不合格的食品不準(zhǔn)出廠銷售。對于不具備自檢條件的生產(chǎn)企業(yè)強(qiáng)令實(shí)行委托檢驗(yàn)。同時(shí),對食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施生產(chǎn)許可證制度。對于具備基本生產(chǎn)條件、能夠保證食品質(zhì)量安全的企業(yè),發(fā)放《食品生產(chǎn)許可證》,準(zhǔn)予生產(chǎn)獲證范圍內(nèi)的產(chǎn)品;未取得《食品生產(chǎn)許可證》的企業(yè)不準(zhǔn)生產(chǎn)食品。對實(shí)施食品生產(chǎn)許可制度的產(chǎn)品實(shí)行市場準(zhǔn)入標(biāo)志制度。對檢驗(yàn)合格的食品要加印(貼)市場準(zhǔn)入標(biāo)志――QS標(biāo)志,沒有加貼QS標(biāo)志的食品不準(zhǔn)進(jìn)入市場銷售。

(4)建立健全食品行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

針對我國食品標(biāo)準(zhǔn)總體水平偏低,國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)之間重復(fù)交叉甚至相互矛盾等現(xiàn)象。國家各相關(guān)主管部門應(yīng)該統(tǒng)一監(jiān)管檢查監(jiān)督檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn),統(tǒng)一思想,避免執(zhí)法部門和企業(yè)無所適從。

(5)取消誠信企業(yè)獎(jiǎng)勵(lì)制度,加大不誠信企業(yè)處罰力度。

我國現(xiàn)今對企業(yè)誠信度的獎(jiǎng)懲制度存在缺陷,國家及相關(guān)部門應(yīng)該取消誠信企業(yè)獎(jiǎng)勵(lì)制度,加大不誠信企業(yè)處罰力度?，F(xiàn)在社會(huì)上的做法,如對誠信企業(yè)掛牌,上紅榜,進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),是將一個(gè)企業(yè)講誠信的行為認(rèn)為是基于企業(yè)道德基礎(chǔ)上的升華,筆者認(rèn)為這種看法是錯(cuò)誤的?，F(xiàn)在相關(guān)部門提高企業(yè)誠信度的著眼點(diǎn),不應(yīng)該放在如何獎(jiǎng)勵(lì)誠信企業(yè)上,而是應(yīng)該將全部精力放在如何懲治不誠信企業(yè)。將講誠信逐漸培養(yǎng)成企業(yè)的“一種習(xí)慣”,應(yīng)該使整個(gè)社會(huì)造就成一個(gè)“誠信是企業(yè)的基本素質(zhì),不誠信可恥”的氛圍。

(6)建立企業(yè)誠信檔案、誠信缺失企業(yè)及領(lǐng)導(dǎo)者名單公開制度。

國家食品藥品監(jiān)督管理局及其下屬部門,要充分利用網(wǎng)絡(luò)、電視、報(bào)紙等新聞媒體的作用,收集并整理企業(yè)誠信狀況的相關(guān)信息,建立企業(yè)誠信檔案,將企業(yè)的誠信度分為不同的等級(jí),且企業(yè)所處的等級(jí)實(shí)行非“終身制”。每隔一段時(shí)間,監(jiān)督部門對所有食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的誠信度進(jìn)行評定,誠信度下降的企業(yè)的誠信等級(jí)隨之下降,誠信度有所提高的企業(yè),其所屬誠信等級(jí)隨之上升。有關(guān)企業(yè)誠信度的相關(guān)信息,通過相關(guān)網(wǎng)站可以查詢,并通過媒體及時(shí)。并對誠信缺失的企業(yè)及其領(lǐng)導(dǎo)者要制定定期公開制度,并對誠信缺失企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者記入企業(yè)誠信檔案,對于誠信缺失比較嚴(yán)重的企業(yè),將其領(lǐng)導(dǎo)者記入黑名單,各企業(yè)永不錄用。

(7)根據(jù)企業(yè)不同誠信狀況,實(shí)行不同利率政策。

根據(jù)國家及地區(qū)相關(guān)部門所建立的企業(yè)誠信檔案,將企業(yè)的誠信分為不同的級(jí)別,國家通過法規(guī)等形式,規(guī)定信用機(jī)構(gòu),如銀行,在對企業(yè)放貸時(shí),根據(jù)企業(yè)的誠信度,實(shí)行差別利率,誠信度越高,企業(yè)的貸款利率越低。這樣,增加了誠信缺失企業(yè)未來發(fā)展的融資成本,同時(shí)變相獎(jiǎng)勵(lì)了恪守誠信的企業(yè),有利于誠信企業(yè)的長期發(fā)展。

(8)實(shí)行產(chǎn)品“召回”制度。

不安全食品召回制度的實(shí)施一方面維護(hù)了消費(fèi)者的人身安全及利益,另一方面增加了企業(yè)誠信缺失的機(jī)會(huì)成本,同時(shí)強(qiáng)化了食品生產(chǎn)者的質(zhì)量安全管理意識(shí),提高食品加工制作水平和產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

(9)提高消費(fèi)者相關(guān)產(chǎn)品知識(shí)及維權(quán)意識(shí)。

提要消費(fèi)者相關(guān)產(chǎn)品知識(shí)及維權(quán)意識(shí),有助于提高企業(yè)誠信缺失的機(jī)會(huì)成本,提高企業(yè)誠信度。

2.2企業(yè)自身誠信的治理

(1)加強(qiáng)企業(yè)及領(lǐng)導(dǎo)者誠信意識(shí)的培養(yǎng)。

加強(qiáng)企業(yè)誠信意識(shí)的培養(yǎng),最基本的就是營造誠信的企業(yè)文化。企業(yè)的誠信行為與企業(yè)文化密切相關(guān)。企業(yè)文化是具有本企業(yè)特征的基本信念、價(jià)值觀念、道德規(guī)范、規(guī)章制度、生活方式、人文環(huán)境以及與此相適應(yīng)的思維方式和行為方式的總和。企業(yè)文化表現(xiàn)為一種無形的力量,影響企業(yè)成員的思維方法和行為方式。所以我國企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)該注重加強(qiáng)對企業(yè)誠信文化的培養(yǎng)和優(yōu)化。

另外,領(lǐng)導(dǎo)者作為企業(yè)的經(jīng)營者,對企業(yè)的誠信有著重要的影響。企業(yè)制定的任何制度都不可能超越設(shè)立這些制度的人,企業(yè)內(nèi)部控制的有效性同樣也無法超越那些創(chuàng)造、管理與監(jiān)督制度的人的操守及價(jià)值觀。如果市場中的各個(gè)參與主題都是極端自私的,那么制度建設(shè)得再好也無法完全避免企業(yè)經(jīng)營中的舞弊行為。領(lǐng)導(dǎo)者的操守、管理哲學(xué)與管理風(fēng)格對于企業(yè)內(nèi)部控制的效率和效果影響深遠(yuǎn),直接影響到下級(jí)員工的道德行為、思維方式和品行,管理者的品行、操守及價(jià)值觀是構(gòu)成企業(yè)誠信的一個(gè)基本要素。因此,要強(qiáng)化道德教育,著力提升企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的自身道德素質(zhì),尤其培養(yǎng)其誠信的品質(zhì)。

(2)制定企業(yè)內(nèi)部誠信準(zhǔn)則。

篇4

關(guān)鍵詞:競爭;產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu);科技;政策;品牌

一、我國食品業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

我國作為世界上最大的食品市場,盡管每年的增加都十分顯著,但是食品業(yè)的發(fā)展確實(shí)是緩慢,同樣食品業(yè)內(nèi)的狀況也令人擔(dān)憂垃圾食品蔓延綠色食品發(fā)展緩慢跟不上人們生活腳步,人們生活水平加快的同時(shí)卻得不到相應(yīng)的服務(wù),使得人們?nèi)找嬖鲩L的物質(zhì)文化需求得不到充實(shí),食品業(yè)中資源利用率不高,產(chǎn)品不能與時(shí)展想適應(yīng),落后與西方國家,同樣我國在產(chǎn)品的生產(chǎn)源頭方面因?yàn)樯a(chǎn)方式落后和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中違規(guī)現(xiàn)象嚴(yán)重,同樣我國在每年因?yàn)榧庸?chǔ)藏不善,使得農(nóng)產(chǎn)品的浪費(fèi)和損失量驚人,這些都造成了我國食品業(yè)的發(fā)展受阻,成為食品業(yè)發(fā)展的制約因素之一。我國食品業(yè)發(fā)展緩慢,更新速度跟不上市場發(fā)展需求,并且缺乏創(chuàng)新能力而且我國食品業(yè)的發(fā)展中缺乏相關(guān)的競爭能力,老字號(hào)品牌的形象也沒能聚集起來,難以對抗外來品牌的入侵,我國食品業(yè)在入世后面對外來競爭壓力劇增,由于外來商品發(fā)展成熟商品包裝亮麗及其口味獨(dú)特,從而也使得新型人群80后、90后等人群開始逐步由傳統(tǒng)的國內(nèi)產(chǎn)品像國外產(chǎn)品過渡。另外我國食品衛(wèi)生也面對嚴(yán)峻的形式,食品衛(wèi)生侵害消費(fèi)者合法權(quán)益的案例常有發(fā)生,法律對于消費(fèi)者權(quán)益的保護(hù)也顯得力度不夠,我國目前食品行業(yè)的發(fā)展形式嚴(yán)峻。

二、國外品牌在國內(nèi)市場競爭策略分析

(一)國外品牌進(jìn)入中國市場后的競爭形式

國外產(chǎn)品進(jìn)入我國并且迅速在我國崛起,其發(fā)展的迅猛必然有其可取之處,綜觀各國在我國的食品行業(yè)的發(fā)展歷程,我國食品業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不高不能與國際相接軌,同樣在我國食品業(yè)的供應(yīng)鏈中我國食品業(yè)的供應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一,滿足不了用戶的需求。在我國食品業(yè)中,由于我國中餐的獨(dú)特風(fēng)味的發(fā)揮與廚師的個(gè)人廚藝水平有關(guān),廚藝的大小與做出的產(chǎn)品有巨大關(guān)系同樣每一樣的作品都存在不同的差異性,這樣導(dǎo)致中餐標(biāo)準(zhǔn)失衡。而觀察外資食品業(yè)進(jìn)入我國食品業(yè)的情況,外資進(jìn)入我國后食品業(yè)的發(fā)展在飲料行業(yè)中百事可樂和可口可樂深入人心,深得青少年的喜愛;快餐店中的肯德基和麥當(dāng)勞也深的大眾的喜愛;牛奶業(yè)有雀巢、美贊臣、美樂寶、雅培、Edward Keller、Mead Johnson、Frieslan等;西餐廳中上島咖啡和星巴克咖啡等品牌成功地打入我國市場,在我國的經(jīng)營的取得到了較大的成功,并且刺激了我國相關(guān)行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步了服務(wù)質(zhì)量的提高,同時(shí)外商的進(jìn)入還加強(qiáng)了我國食品業(yè)的行業(yè)重組,淘汰掉了一些不符合市場競爭的企業(yè)加強(qiáng)了我國食品行業(yè)的進(jìn)步。國外產(chǎn)品進(jìn)入市場首先打的是價(jià)格戰(zhàn)和質(zhì)量戰(zhàn),在價(jià)格上打出一分錢一分貨同質(zhì)量相互協(xié)調(diào),在優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品中以高價(jià)格推出相應(yīng)得產(chǎn)品,隨著人們生活水平的提高,并且從外資的發(fā)展我們可以得知這種方法在市場競爭是顯然可行得,同時(shí)在競爭中外資還采用了加強(qiáng)了品牌效益,推動(dòng)品牌形象在人們心目中的影響。加強(qiáng)人們對品牌的熟悉,并且在行業(yè)競爭中擴(kuò)大產(chǎn)品形象。就如食品業(yè)中相關(guān)的行業(yè),上島星巴克、肯德基、麥當(dāng)勞等等以無形資產(chǎn)擴(kuò)展其相應(yīng)的有形資產(chǎn),并且加強(qiáng)形象宣傳深度當(dāng)?shù)厝诵?。同樣在食品業(yè)競爭中,外資企業(yè)還推出相應(yīng)的制作秘方,以在食品生產(chǎn)上保持神秘性,借此類手段獵取人們對于該商品的好奇心,從而推動(dòng)人們購買欲,這就是心理學(xué)上應(yīng)用到食品行業(yè)中的表現(xiàn)。諸如此類,外資企業(yè)使用各種手段打入我國市場。

(二)國外品牌競爭策略評析

外資品牌的競爭策略是在產(chǎn)品附加值上得出的,外資在我國置辦產(chǎn)房并且尋求商繼而在我國開店,其原料都出自于我國,但是由于國外科技水平高,農(nóng)業(yè)利用率高成品的浪費(fèi)程度小,相比我國來說此類產(chǎn)品深深地抵制住了國內(nèi)相應(yīng)的產(chǎn)品的發(fā)展,附加值也隨著產(chǎn)品的精細(xì)程度不同而附加不同,所創(chuàng)造的利潤附加值也不同。攫取的利益也不同,這是外資在我國食品行業(yè)中采取的科技致富的占領(lǐng)略。

充分的市場調(diào)研和適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)需求的產(chǎn)品研究,外資還更加注重建立核心的競爭優(yōu)勢重文化、重品質(zhì)、重服務(wù),加強(qiáng)品牌核心的競爭力,國外產(chǎn)品在我國盛行時(shí)加強(qiáng)了自身的文化特色,如美式肯德基加強(qiáng)了美國人的實(shí)用精神,一切以快為準(zhǔn)快餐生活在此可以加強(qiáng)顯示,同樣各國食品業(yè)都具備相應(yīng)的文化戰(zhàn)略。同樣外資企業(yè)更加注重品質(zhì)、服務(wù)、清潔和物有所值來吸引廣大消費(fèi)者?！百|(zhì)量超群,服務(wù)優(yōu)良,清潔衛(wèi)生,貨真價(jià)實(shí)”。外資的成功同樣來源于完善的培訓(xùn)體系,加強(qiáng)其體系中受訓(xùn)者的資格培訓(xùn),保證其銷售之道符合當(dāng)前培訓(xùn)所認(rèn)可。同時(shí)還加強(qiáng)廣告的效益,加強(qiáng)效益聯(lián)盟,將其加盟店聯(lián)合起來,達(dá)到積聚的廣告效益推動(dòng)廣告的宣傳能力。同樣外資企業(yè)在我國食品業(yè)的競爭中也逐步轉(zhuǎn)變其經(jīng)營戰(zhàn)略,現(xiàn)如今經(jīng)濟(jì)危機(jī)的爆發(fā),更加加強(qiáng)了外資食品業(yè)抓住我國國內(nèi)廣闊的市場內(nèi)力,其戰(zhàn)略逐步向由注重戰(zhàn)術(shù)向戰(zhàn)略方向轉(zhuǎn)變,同時(shí)價(jià)格戰(zhàn)的競爭中也逐步加強(qiáng)了價(jià)值戰(zhàn)的爭奪,產(chǎn)品的附加值體現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品的應(yīng)用中,而農(nóng)產(chǎn)品的應(yīng)用水平也體現(xiàn)在當(dāng)前農(nóng)業(yè)技術(shù)中,農(nóng)業(yè)技術(shù)高相應(yīng)的提加了產(chǎn)品的附加值創(chuàng)造出更高的利潤,攫取更多的利益,外資企業(yè)科技水平較高,優(yōu)于我國科技的發(fā)展,外資的轉(zhuǎn)型對我國視屏行業(yè)技術(shù)的發(fā)展也是巨大的挑戰(zhàn)。同時(shí)戰(zhàn)略的轉(zhuǎn)型還包括從從渠道爭奪戰(zhàn)消費(fèi)者爭奪戰(zhàn),渠道戰(zhàn)的爭奪由于當(dāng)前農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的產(chǎn)量的到相應(yīng)的提高,價(jià)格也回歸適中,因而在渠道爭奪方面逐步由得熱門導(dǎo)向冷門,因而逐步加強(qiáng)了消費(fèi)者的爭奪戰(zhàn)中來。同時(shí)當(dāng)前我國經(jīng)濟(jì)處于告訴發(fā)展時(shí)期溫飽問題早已的得到了實(shí)現(xiàn),因?yàn)楫?dāng)前在我國的食品行業(yè)中營養(yǎng)價(jià)值尤為顯著,外資食品行業(yè)逐步由從產(chǎn)品宣傳到營養(yǎng)教育中來。食品業(yè)的盈利來自于市場的占有率,這在多年來影響著食品業(yè)對生存的基本看法,但事實(shí)上,行業(yè)能否盈利關(guān)鍵是在價(jià)值鏈上的價(jià)值分配是否合理,從而在整個(gè)價(jià)值鏈上獲得利潤,市場競爭到白熱化的程度,企業(yè)就會(huì)加大投入,隨之而來就是降低利潤,以獲取市場份額,結(jié)果就是各類參與競爭的企業(yè)都達(dá)到了盈利的最低水平。市場競爭到白熱化的程度,食品產(chǎn)業(yè)就會(huì)加大投入,隨之而來就是降低利潤,以獲取市場份額,結(jié)果就是各類參與競爭的企業(yè)都達(dá)到了盈利的最低水平。但是,通過價(jià)值鏈的建設(shè),視頻產(chǎn)業(yè)獲得價(jià)值鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的利潤,同時(shí)通過價(jià)值鏈的建設(shè),企業(yè)可以獲取競爭優(yōu)勢,結(jié)果就是有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品為消費(fèi)者提供,有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)讓消費(fèi)者滿意。還有的外資企業(yè)采取從大眾營銷到體驗(yàn)營銷,這樣的銷售方式能夠更加注重顧客的體驗(yàn);讓消費(fèi)者對企業(yè)有更深層次的認(rèn)識(shí),而這種認(rèn)識(shí)會(huì)直接影響到消費(fèi)者的購買決策。

在當(dāng)前競爭中,外企一般采用合資作形式打入東道國市場,中外合作,采取優(yōu)勢互補(bǔ)順利的通過國內(nèi)市場,并且優(yōu)先奪取市場占有額,打開消費(fèi)渠道,搶占食品業(yè)品牌。

三、我國面對國外品牌競爭的策略

我國食品企業(yè)的競爭優(yōu)勢在于我國政府的政府支持并且的源于當(dāng)前消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變和國家的科技興國的全民大科技提高的環(huán)節(jié),有利于當(dāng)前經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和水平的提高,能夠滿足當(dāng)前經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,同時(shí)滿足當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展,為當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展提供了一劑強(qiáng)心針。同樣我國當(dāng)前的競爭戰(zhàn)略正對國外的戰(zhàn)略形式采取以產(chǎn)業(yè)集群方式參與競爭,保證提高規(guī)模效益提高產(chǎn)業(yè)的競爭力,爭強(qiáng)企業(yè)的集體競爭力,創(chuàng)造出當(dāng)前國際品牌滿足當(dāng)前人們生活需要。推動(dòng)當(dāng)前臃腫的產(chǎn)業(yè)鏈的改革,推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈的復(fù)興,加強(qiáng)食品業(yè)的發(fā)展。同時(shí)整合價(jià)值鏈,培植企業(yè)競爭優(yōu)勢,加強(qiáng)當(dāng)前食品供應(yīng)鏈的連接,整合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)的發(fā)展增強(qiáng)當(dāng)前價(jià)值鏈的利用,排除當(dāng)前經(jīng)濟(jì)的不合理狀態(tài),掃清當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展劣勢。戰(zhàn)略聯(lián)盟――食品企業(yè)競爭的新機(jī)會(huì),中外合資在當(dāng)前日益顯現(xiàn),我們要抓住當(dāng)前中外合資機(jī)遇把握機(jī)會(huì),通過國外的機(jī)構(gòu)的合作學(xué)習(xí)當(dāng)前先進(jìn)的管理機(jī)制和經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式,加以借鑒以滿足當(dāng)前經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。并且學(xué)習(xí)到當(dāng)前發(fā)展的行業(yè)模式,讓我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展在國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展中取得相應(yīng)的優(yōu)勢,企業(yè)的無形資產(chǎn)對于企業(yè)尤為重要,全力塑造知名品牌,培育企業(yè)競爭優(yōu)勢。我國缺少大氣的品牌,難以與國外食品產(chǎn)業(yè)相競爭,無法形成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢,因?yàn)榇罅Ψ鲋财髽I(yè)品牌對企業(yè)的發(fā)展尤為重要,當(dāng)前國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展在政策中也支持當(dāng)前企業(yè)形象的發(fā)展,因而政策大力支持。推動(dòng)了當(dāng)前的企業(yè)的發(fā)展。在企業(yè)發(fā)展中,特別是食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)該學(xué)會(huì)創(chuàng)造性應(yīng)用分銷策略,最大限度地占有終端資源,加強(qiáng)市場的占有率才能更加的體現(xiàn)出企業(yè)在食品行業(yè)發(fā)展?fàn)顟B(tài),滿足當(dāng)前經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。推動(dòng)當(dāng)前經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,以企業(yè)的分銷擴(kuò)大當(dāng)前發(fā)展。滿足當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展,同時(shí)當(dāng)前我國食品行業(yè)的發(fā)展還需加強(qiáng)戰(zhàn)略并購,培育“航空母艦”,加強(qiáng)出規(guī)模企業(yè)的發(fā)展推動(dòng)產(chǎn)品產(chǎn)量穩(wěn)步增長,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)得到有效調(diào)整,使得食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更加迅速。在當(dāng)前的企業(yè)發(fā)展中,外資對于我們已經(jīng)不再陌生,但是外資企業(yè)侵權(quán)的事件仍然出現(xiàn)在當(dāng)前社會(huì)中,我國消費(fèi)者及其相應(yīng)的食品企業(yè)應(yīng)該尋求法律的保護(hù),保證我國食品企業(yè)的正當(dāng)利益,在市場平等的環(huán)境中求得競爭與發(fā)展。企業(yè)的發(fā)展必須滿足當(dāng)前企業(yè)形象的發(fā)展,也必須尋求當(dāng)前客戶的支持,因而客服的滿意度是食品產(chǎn)業(yè)的頭等大事,客戶的滿意將是我國產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新型動(dòng)力,推動(dòng)食品業(yè)發(fā)展的巨大動(dòng)力,學(xué)會(huì)與顧客加強(qiáng)溝通與交流,將自身企業(yè)的產(chǎn)品推廣出去,并且得到社會(huì)中的一致好評,需要企業(yè)與客戶關(guān)系的良好維護(hù)和良好互動(dòng),雙方合法權(quán)益的保證需要大家各自維護(hù)。同時(shí)增強(qiáng)企業(yè)的核心競爭力,打造持續(xù)競爭優(yōu)勢,企業(yè)沒有優(yōu)勢競爭是在當(dāng)前市場經(jīng)濟(jì)中無法生存的,沒有辦法求得相應(yīng)的生存能力的,因?yàn)榧訌?qiáng)當(dāng)前的企業(yè)核心競爭能力對當(dāng)前面臨嚴(yán)峻的食品行業(yè)競爭顯得尤為重要,在當(dāng)前的發(fā)展中企業(yè)核心競爭能力的大小直接影響到企業(yè)規(guī)模及其積聚的經(jīng)濟(jì)效益,當(dāng)前的競爭優(yōu)勢也會(huì)隨著企業(yè)的規(guī)模過小顯得蕩然無存。因而當(dāng)前企業(yè)的發(fā)展食品行業(yè)的改革迫在眉睫。

在觀察外資進(jìn)入時(shí)同樣了解到了外資打入我國食品業(yè)的競爭手段,就拿快餐店中的麥當(dāng)勞來說,其競爭我國食品業(yè)的核心競爭手段就是加強(qiáng)品牌優(yōu)勢,具體說來就是重文化、重品質(zhì)、重服務(wù),加強(qiáng)品牌核心競爭力,我們應(yīng)該在國外經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)上學(xué)習(xí)到其優(yōu)秀的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),然后加以攫取和加工得到符合自身發(fā)展的戰(zhàn)略。使得當(dāng)前企業(yè)食品行業(yè)發(fā)展更加符合當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)發(fā)展,并且使得當(dāng)前我國食品行業(yè)發(fā)展有較大的提升,從而促進(jìn)我國行業(yè)調(diào)整,推動(dòng)我國國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

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篇5

[關(guān)鍵詞]食品檢驗(yàn)；計(jì)量安全；重要性

引言

計(jì)量檢定工作是企業(yè)現(xiàn)代化生產(chǎn)和進(jìn)行科學(xué)化管理時(shí)的基礎(chǔ)性工作。計(jì)量檢定是指為評定計(jì)量器具的計(jì)量性能，確保器具是夠達(dá)到工作的要求，保證工作的正常進(jìn)行，其中包括檢驗(yàn)和加封蓋印等環(huán)節(jié)。計(jì)量檢定可以保證量值準(zhǔn)確一致，同時(shí)量值進(jìn)行很好的傳遞。由于計(jì)量檢定工作需要數(shù)據(jù)精準(zhǔn)，所以不僅要求檢測人員專業(yè)技術(shù)強(qiáng)，還要求其具備高度責(zé)任心，保證量值的準(zhǔn)確。另外，先進(jìn)檢測設(shè)備的輔助作用也是保證量值準(zhǔn)確可靠的重要前提。由于食品安全直接關(guān)系到了人們的身體健康，所以對于食品計(jì)量器具的檢測必須實(shí)行強(qiáng)制檢定。

一、計(jì)量檢定工作的現(xiàn)狀

1.檢定裝備落后

現(xiàn)階段，我國的計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)的檢測條件較之以前，已經(jīng)有了很大的改善，不過隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，現(xiàn)有的檢測條件還是不能完全適應(yīng)和滿足現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展需求。目前，計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)的辦公條件與以前相比已得到了一定程度的改善，但仍不能適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展和需要。計(jì)量檢定室應(yīng)做到封閉隔離、布局合理、制度健全，但是目前很多計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)裝置集中安放在一個(gè)室里，不能分室專項(xiàng)檢定，無法達(dá)到檢定室的基本要求。而且還存在許多計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)裝置使用時(shí)間過長，設(shè)備嚴(yán)重老化，技術(shù)裝備落后等問題。雖然近幾年政府已經(jīng)加大了對計(jì)量機(jī)構(gòu)的投入，但仍然難以從根本上解決和完善所存在的不足之處。

2.檢定工作缺乏落實(shí)

計(jì)量機(jī)構(gòu)的主管部門應(yīng)該協(xié)調(diào)好被檢測單位和檢測部門的關(guān)系，由于在工作中執(zhí)法力度不夠，群眾不理解，使得在進(jìn)行檢測的過程中會(huì)出現(xiàn)被拒檢的情況，給檢測工作的順利進(jìn)行造成了嚴(yán)重阻礙，工作也得不到有效的落實(shí)。

3.計(jì)量檢測人員的綜合素質(zhì)需要加強(qiáng)

在社會(huì)日新月異的發(fā)展中，各個(gè)工作崗位對于員工的素質(zhì)要求都在不斷提升。從事計(jì)量檢定的專業(yè)人員相對較少，其技術(shù)水平和綜合素質(zhì)也相對較低，還需要繼續(xù)加強(qiáng)。目前，我國的計(jì)量人員業(yè)務(wù)水平還較低，無法緊跟社會(huì)發(fā)展的腳步，不能完全適應(yīng)現(xiàn)在的發(fā)展現(xiàn)狀，譬如檢定人員對相關(guān)法律法規(guī)的了解和掌握尚淺，不能熟練的掌握并且應(yīng)用計(jì)量器具的知識(shí)。因此，社會(huì)的發(fā)展促使技術(shù)人員要不斷的充實(shí)自己，適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展，提高自己的工作能力和綜合素質(zhì)。

二、食品行業(yè)中計(jì)量檢定的重要性

人們的生活水平隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展得到了很大程度的改善，對于食品的質(zhì)量和營養(yǎng)成分合理搭配方面也在不斷提高。在食品行業(yè)檢測工作中，計(jì)量器具的檢定占有舉足輕重的作用，對于計(jì)量器具的周期性檢測等都有一定要求。

1.食品安全直接影響人民群眾的身體健康和生命安全。食品生產(chǎn)行業(yè)是國家重點(diǎn)監(jiān)控行業(yè)，食品安全監(jiān)管是黨和政府為人民辦的實(shí)事之一，事關(guān)民生，是保證社會(huì)穩(wěn)定和諧的大事。食品安全中的營養(yǎng)成分搭配需要按照一定的比例，否則會(huì)產(chǎn)生毒素，消費(fèi)者食入后會(huì)影響健康，甚至造成生活危險(xiǎn)。對于成分的合理安全搭配，國家相關(guān)機(jī)構(gòu)制定了強(qiáng)制性的配合標(biāo)準(zhǔn)，以嚴(yán)格的參數(shù)控制其產(chǎn)品質(zhì)量，這就要求食品的生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)部門嚴(yán)格地執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)中的原料搭配，生產(chǎn)過程中的施工工藝，到最后成品出庫的檢驗(yàn)，都需要對計(jì)量器具進(jìn)行檢測，計(jì)量器具是否合格，是否達(dá)到國家要求，直接關(guān)系到食品的質(zhì)量。因此，計(jì)量器具按周期檢定是非常重要的。

2.計(jì)量工作的廣泛性和社會(huì)性使其具有重要作用。計(jì)量工作包括國民經(jīng)濟(jì)的各個(gè)方面，其廣泛性和社會(huì)性決定了它既影響社會(huì)的穩(wěn)定安康，又關(guān)系到了各家居民的正常生活，食品計(jì)量工作的重要使得必須要將其運(yùn)用國家的法律體系進(jìn)行保護(hù)和約束。所以，國家專門制定了《計(jì)量法》來規(guī)范計(jì)量器具的管理。當(dāng)今社會(huì)的發(fā)展，促使對計(jì)量器具的管理也需要不斷發(fā)展，在全球經(jīng)濟(jì)聯(lián)系日益密切的今天，食品輸出和輸入也日益密切，食品檢測的安全和穩(wěn)定關(guān)系這多方面的關(guān)系發(fā)展，所以具備完善的計(jì)量檢定體系已經(jīng)到了刻不容緩的地步，并且需要將食品安全作為重中之重，關(guān)乎民生，切實(shí)的保障人民的權(quán)益。

三、計(jì)量檢定工作的改善措施

1.加大宣傳力度 利用電視、廣播、報(bào)刊等媒體加大力度進(jìn)行大力宣傳，讓計(jì)量走向社會(huì)，走進(jìn)百姓的生活。讓生產(chǎn)者、經(jīng)營者、消費(fèi)者了解計(jì)量工作的意義，意識(shí)到計(jì)量工作的重要性。同時(shí)廣大計(jì)量工作者也要牢固樹立“服務(wù)群眾，服務(wù)社會(huì)，促進(jìn)和諧”的理念，盡職盡責(zé)，切實(shí)做好自己的本職工作，使計(jì)量檢定工作深入人心，在全社會(huì)形成人人關(guān)注計(jì)量、支持計(jì)量的良好氛圍。

2.對計(jì)量人員的再培訓(xùn) 由上述結(jié)論得知，由于計(jì)量人員的專業(yè)知識(shí)有限，所以需要相關(guān)單位對計(jì)量人員進(jìn)行定期的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，對工作人員有清楚的專業(yè)評估。提高計(jì)量人員的業(yè)務(wù)知識(shí)水平，同時(shí)提升檢測部門的工作效率。

3.注重對計(jì)檢器具的維護(hù) 計(jì)量器具使用一段時(shí)間后，會(huì)磨損、老化的情況，隨著溫度、濕度等環(huán)境的變化也會(huì)使其測量精度達(dá)不到國家的標(biāo)準(zhǔn)，影響量值的精準(zhǔn)，這將直接影響到計(jì)量工作的正常進(jìn)行。所以，在計(jì)量工作匯總，對于計(jì)量器具的正確使用以及保養(yǎng)等都需要相關(guān)部門加強(qiáng)。

4.完善計(jì)量設(shè)備 計(jì)量工作的正常運(yùn)作，不僅需要檢測人員的專業(yè)性過硬和高度的責(zé)任心，還需要計(jì)量設(shè)備的輔助，現(xiàn)在很多縣級(jí)計(jì)量機(jī)構(gòu)都帶有一定的局限性，先進(jìn)的儀器很難用傳統(tǒng)的量值傳遞方式評定計(jì)量性能。所以今后的計(jì)量工作中，要不斷的完善基礎(chǔ)配套設(shè)施，還要提高技術(shù)水平，同時(shí)加強(qiáng)人員的綜合素質(zhì)，兩方面同時(shí)向前發(fā)展，使得計(jì)量檢定工作不斷向前邁進(jìn)。

四、結(jié)語

綜上所述，計(jì)量檢定工作在食品行業(yè)中具有重要的作用，為了使得食品行業(yè)向綠色行業(yè)發(fā)展，計(jì)量檢定工作能有序跟進(jìn)，要繼續(xù)探索檢定工作的新思路和新方法，不斷的適應(yīng)當(dāng)今社會(huì)的發(fā)展。經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展為企業(yè)提供了良好的機(jī)遇，同時(shí)也帶來了很大的挑戰(zhàn)，各個(gè)企業(yè)都面臨著較大的競爭壓力，只有保證食品的質(zhì)量問題，提高生產(chǎn)企業(yè)的信譽(yù)度，保障人民的食品安全，才可以使得企業(yè)不斷向前發(fā)展。計(jì)量檢定工作離不開各方的支持和配合，協(xié)調(diào)好各方關(guān)系，為計(jì)量檢定工作奠定良好的基礎(chǔ)，推動(dòng)該項(xiàng)工作的向前發(fā)展，也為我國的計(jì)量檢定工作開辟新的道路。

參考文獻(xiàn)

[1]李名梁.《我國食品安全問題研究綜述及展望》，載于《西北農(nóng)業(yè)科技大學(xué)學(xué)報(bào)》，2013年第3期

篇6

然而這一全新的營銷觀念，對國內(nèi)大部分企業(yè)或商家至今尚未得到充分認(rèn)識(shí)，他們既不重視消費(fèi)者資料庫即認(rèn)知消費(fèi)者特點(diǎn)對市場營銷的重要性，也不研究據(jù)此發(fā)展各種利益之間關(guān)系，其品牌關(guān)系力量可想而知，所以不難理解這些企業(yè)為什么在市場競爭中常常處于不利地位。本文以國內(nèi)食品行業(yè)中的西部啤酒、草原新發(fā)和蒙牛為案例進(jìn)行整合營銷剖析，以尋求為我國相關(guān)類型企業(yè)整合營銷提供借鑒與參考。

一、西部啤酒公司實(shí)施整合營銷戰(zhàn)略

地處西北的西部啤酒有限公司是一家典型的西部中小型企業(yè)，企業(yè)要想在激烈競爭的市場上立足，就必須首先使內(nèi)外部一切可能的資源都能夠得到合理調(diào)配，同時(shí)必須解決品牌的傳播效應(yīng)問題，而這正是整合營銷的獨(dú)特功能。

1.設(shè)立整合營銷中心，協(xié)調(diào)營銷傳播中所有可管理的部分

由整合營銷中心分管其下屬的企劃公關(guān)、產(chǎn)品研發(fā)、銷售服務(wù)三大職能部門，負(fù)責(zé)具體市場營銷工作，如廣告、公共關(guān)系、人員直銷、銷售促進(jìn)等，將之調(diào)整為一個(gè)連貫的、統(tǒng)一的整體。同時(shí)，以營銷為中心，協(xié)調(diào)各個(gè)部門之間的工作為營銷服務(wù)。發(fā)揮各類資源優(yōu)勢，推進(jìn)全員營銷局面的形成。

2.規(guī)劃企業(yè)的內(nèi)部資源，建立相應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)

通過部門整合將原先分離于數(shù)個(gè)部門中相互有關(guān)聯(lián)的崗位和部門整合為一個(gè)職能部門，避免部門和崗位的重復(fù)設(shè)置及水平溝通障礙。消除政出多門的現(xiàn)象，減少溝通環(huán)節(jié)，提高工作效率。同時(shí)，將品牌價(jià)值擴(kuò)展到內(nèi)部供應(yīng)鏈每一環(huán)節(jié)的管理上，消除內(nèi)部營銷傳播計(jì)劃不與外部營銷傳播計(jì)劃相一致的矛盾，可能會(huì)使大量的營銷傳播花費(fèi)被浪費(fèi)掉。

3.建立合理的信息管理系統(tǒng)

使整個(gè)公司的PDCA循環(huán)建立在以信息為核心的基礎(chǔ)上，根據(jù)信息系統(tǒng)提供的準(zhǔn)確信息由決策系統(tǒng)進(jìn)行決策，然后根據(jù)決策和相關(guān)信息由相關(guān)部門制定相應(yīng)計(jì)劃，再由執(zhí)行部門根據(jù)計(jì)劃下達(dá)指令給相應(yīng)機(jī)構(gòu)去實(shí)施，最后由執(zhí)行部門反饋情況給相關(guān)部門及時(shí)進(jìn)行檢查和反饋。通過決策系統(tǒng)、計(jì)劃系統(tǒng)、執(zhí)行系統(tǒng)和檢查反饋系統(tǒng)對信息的共享和充分利用來完成整個(gè)循環(huán)。

4.推動(dòng)企業(yè)財(cái)務(wù)與戰(zhàn)略決策系統(tǒng)整合

通過關(guān)注顧客，獲取顧客價(jià)值信息，使得公司能以可評估的“投資回報(bào)率”為基礎(chǔ)來進(jìn)行營銷傳播投資，公司可以得知整合營銷傳播能給公司帶來的價(jià)值。同時(shí)要求企業(yè)從產(chǎn)品質(zhì)量、人力資源配置、售后服務(wù)等方面進(jìn)行戰(zhàn)略、組織方面的全面改造，以真正發(fā)揮整合營銷的功能與作用。

二、草原興發(fā)整合營銷案例分析

草原興發(fā)利用短短幾年時(shí)間，就從幾千萬元的規(guī)模迅速發(fā)展到現(xiàn)在十幾個(gè)億的規(guī)模，在市場上迅速取得成功，可以說是和企業(yè)秉承整合營銷理念，在構(gòu)建營銷網(wǎng)絡(luò)的同時(shí)，把市場真正做到終端分不開的。

1.抓住顧客消費(fèi)心理，打造綠色理念

“草原食品，綠色天然”是草原興發(fā)的經(jīng)營理念，也是他們對消費(fèi)者的承諾。草原興發(fā)地處內(nèi)蒙古大草原，有著得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，公司的產(chǎn)品綠鳥雞、羔羊肉、四野小菜、四野雜糧都是生長在內(nèi)蒙古大草原上，純天然，無污染，而且廣闊的內(nèi)蒙古大草原本身就給了消費(fèi)者一份無盡的遐想。這正迎合了現(xiàn)代消費(fèi)者追求食品安全的心理。

入世后，中國食品企業(yè)在國際市場競爭中的一個(gè)最大障礙就是食品安全問題。目前公司的產(chǎn)品已經(jīng)得到國家綠色食品的認(rèn)證，從產(chǎn)品質(zhì)量上已經(jīng)通過ISO9000質(zhì)量體系認(rèn)證，現(xiàn)在又建立HACCP組織，進(jìn)入GMP規(guī)范運(yùn)作程序，得到國際公益認(rèn)證。公司的產(chǎn)品野菜系列已經(jīng)獲得了美國O－CA有機(jī)食品認(rèn)證。

2.有效的品牌運(yùn)作

企業(yè)品牌運(yùn)作最初是通過媒體宣傳，導(dǎo)入市場后，開始注重網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。從1994年開始，草原興發(fā)先后投資2億多元在全國構(gòu)建了一個(gè)強(qiáng)大的營銷網(wǎng)絡(luò)。目前在全國60個(gè)大中城市建立了分公司和銷售處，作為區(qū)域市場開發(fā)中心和物流中心。在中心城市發(fā)展超市店中店、自營及加盟便利店，在大型超市出入口、廣場夜市等人流密集地段建設(shè)烤店，部署個(gè)性化的銷售網(wǎng)點(diǎn)，拉近公司與顧客的距離；同時(shí)，在周邊二級(jí)、三級(jí)市場主要發(fā)展總、分銷商。在食品行業(yè)中，草原興發(fā)目前是獨(dú)一家。這樣做既可以解決與中間商在文化的溝通和融合方面存在問題，又可以避免一些大型零售商（如沃爾瑪?shù)龋榱送怀鰳淞⒆约旱钠放?，抹殺企業(yè)的品牌的現(xiàn)象發(fā)生。

3.打造便利通路

草原興發(fā)通過各種途徑建立強(qiáng)大的營銷網(wǎng)絡(luò)，與消費(fèi)者零距離接觸，實(shí)行終端零售。一是控制大的超市，目前草原興發(fā)系列產(chǎn)品已進(jìn)入家樂福、萬客隆、天客隆、超市發(fā)、華聯(lián)、沃爾瑪、麥德龍等幾百家大型食品超市，在超市中建立店中店，店中柜，主導(dǎo)產(chǎn)品十分暢銷。2000年以來，草原興發(fā)又本著“占領(lǐng)大市場，方便居民消費(fèi)”原則，重點(diǎn)選擇了北京、河北、武漢、上海、廣州等地的幾百家超市，實(shí)施了以“綠化超市工程”、“電視導(dǎo)購工程”、“千羊萬頭工程”為核心的活化賣場戰(zhàn)略。同時(shí)，重點(diǎn)實(shí)施文化營銷工程，突出內(nèi)蒙古的民族特色和草原特色，促進(jìn)企業(yè)與消費(fèi)者的溝通；另一方面，加強(qiáng)活化終端的文化宣傳導(dǎo)購，倡導(dǎo)理性消費(fèi)。

二是建立終端市場，如建立草原興發(fā)涮園、草原興發(fā)綠色食品店和社區(qū)便利店。草原興發(fā)涮園是通過連鎖方式，由草原興發(fā)涮園總店授權(quán)各大中城市自愿加盟、有一定實(shí)力與經(jīng)營能力的中高檔酒店，在總店指導(dǎo)下經(jīng)營。涮園實(shí)行統(tǒng)一店面設(shè)計(jì)、統(tǒng)一操作規(guī)范、統(tǒng)一使用草原興發(fā)的商標(biāo)、統(tǒng)一形象標(biāo)識(shí)，統(tǒng)一配送的管理方法。并在經(jīng)營上注重產(chǎn)品質(zhì)量和品牌文化的塑造。

三、蒙牛整合營銷案例

隨著“超級(jí)女聲”的熱播，“蒙牛酸酸乳”品牌知名度大大提高，成千上萬套印著“超級(jí)女聲”廣告的蒙牛酸酸乳包裝盒、宣傳單四處可見，蒙牛酸酸乳的銷量激增，其品牌也變得與“超級(jí)女聲”密不可分，并為中國企業(yè)界提供了一個(gè)生動(dòng)的整合營銷案例。

1.產(chǎn)品借機(jī)轉(zhuǎn)型

蒙牛的戰(zhàn)略目標(biāo)很明確。根據(jù)AC尼爾森的統(tǒng)計(jì)數(shù)字，2004年蒙牛乳業(yè)已占液體奶市場的22%，成為蒙牛的主要收入來源，占其總營業(yè)額的85%左右，但其毛利率卻由25.1%下跌至22.3%。蒙牛一貫擅長利用事件進(jìn)行營銷，此次公司正是希望借機(jī)轉(zhuǎn)型，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，由主攻液態(tài)奶同時(shí)進(jìn)軍酸奶市場。

2.整合廣告、傳媒終端

蒙牛將酸酸乳的目標(biāo)消費(fèi)群體定位在12至24歲的女孩，并選擇首屆“超女”季軍張含韻為形象代言人；以“酸酸甜甜就是我”為號(hào)召的廣告，此廣告已在以中央電視臺(tái)為主、各地衛(wèi)星電視為輔的電視廣告中迅速鋪開。

活動(dòng)及產(chǎn)品層面的傳播是蒙牛此次宣傳的側(cè)重點(diǎn)之一。在五大主賽區(qū)———也就是蒙牛主攻的五大市場，各種媒體對活動(dòng)的報(bào)道此起彼伏，使活動(dòng)深入人心。借助“超級(jí)女聲”之勢，蒙牛還設(shè)立了“超級(jí)女聲”夏令營：凡購買酸酸乳夏令營六連包即有機(jī)會(huì)參加抽獎(jiǎng)活動(dòng)，中獎(jiǎng)?wù)呖梢悦赓M(fèi)去長沙觀看“超級(jí)女聲”總決賽，還有機(jī)會(huì)享受長沙游。此活動(dòng)進(jìn)一步與終端銷售進(jìn)行結(jié)合，將活動(dòng)影響力轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品銷售力。

3.渠道整合

以前蒙牛主打產(chǎn)品液態(tài)奶已有較成熟的渠道，液態(tài)奶的運(yùn)輸量大，需要大包小包的物流操作，需要長寬渠道的配合，以減輕倉儲(chǔ)的壓力，因此蒙牛采取了經(jīng)銷商銷售的方式，由經(jīng)銷商根據(jù)各自地區(qū)的特點(diǎn)，采用進(jìn)商場、超市經(jīng)營以及自營等銷售模式。但目前，蒙牛酸酸乳還沒有在市場上形成點(diǎn)對點(diǎn)的渠道模式。

四、結(jié)論

整合營銷傳入中國以來，一直為理論家所推崇，其中不乏很多勇于大膽探索的企業(yè)，但在實(shí)際操作中，都或多或少地存在著觀念、企業(yè)運(yùn)行狀況、人力資源等方面的差異，對理論的理解、吸收往往停留在表面，使?fàn)I銷效果無法達(dá)到最佳。有的企業(yè)僅僅拋出一個(gè)口號(hào)，缺乏規(guī)范化的執(zhí)行過程和科學(xué)化的分析過程，最后僅得到華而不實(shí)的結(jié)果。那么，如何用整合營銷這一先進(jìn)理論指導(dǎo)企業(yè)實(shí)踐，加速中國企業(yè)的發(fā)展，是每一個(gè)企業(yè)決策者必須十分重視的問題。

1.整合營銷是實(shí)現(xiàn)整合營銷的前提

整合營銷是一個(gè)系統(tǒng)工程問題，為提高整合營銷的輸出功能與效率，實(shí)現(xiàn)企業(yè)價(jià)值，就必須首先重新調(diào)整企業(yè)內(nèi)部人力資源配置，規(guī)劃協(xié)調(diào)各部門為一個(gè)連貫的、統(tǒng)一的營銷整體，實(shí)現(xiàn)人力資源的優(yōu)化組合。

2.新營銷觀念是實(shí)現(xiàn)整合營銷的關(guān)鍵

整合營銷是以當(dāng)今及未來的社會(huì)經(jīng)濟(jì)為背景的先進(jìn)的營銷模式，它的理論基礎(chǔ)主要有大市場、大系統(tǒng)、現(xiàn)代化等理論。它不僅追求自身企業(yè)系統(tǒng)的最優(yōu)化和高效率，而且，還擴(kuò)展到供應(yīng)商及消費(fèi)者之間的整個(gè)大系統(tǒng)的優(yōu)化和高效率。因而，企業(yè)必須革新傳統(tǒng)的營銷思想，實(shí)現(xiàn)思想觀念上的升華，逐步形成具有時(shí)代特征的整合營銷新觀念。

3.先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)是實(shí)現(xiàn)整合營銷的手段

整合營銷是建立在先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)的基礎(chǔ)之上的，廣泛地采用各種先進(jìn)的管理手段，如計(jì)算機(jī)技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、先進(jìn)的通訊技術(shù)等，建立科學(xué)合理的管理信息系統(tǒng)，強(qiáng)化企業(yè)的數(shù)據(jù)庫營銷和整合營銷傳播設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)與消費(fèi)者的有效溝通。

4.建立品牌營銷終端市場是實(shí)現(xiàn)整合營銷的重要保證

企業(yè)一旦在消費(fèi)者心理中形成了品牌營銷網(wǎng)絡(luò)，確立品牌終端市場，它將成為后來者進(jìn)入該市場的壁壘，從而在相當(dāng)長的時(shí)期內(nèi)獲得超額利潤。

篇7

所謂市場規(guī)模的大眾化規(guī)律，即產(chǎn)品只有是針對大眾的產(chǎn)品，才能形成最大的市場規(guī)模。這里的大眾化包括原料的大眾化，即原料或主要配料為大眾所熟悉、所能理解；口感的大眾化，即為口感為絕大部分消費(fèi)所接受、所喜歡；包裝的大眾化，即采用市場上代表性、流行的、具有時(shí)尚性的包裝；價(jià)格的大眾化，即價(jià)格為大眾所能夠普通接受；銷售渠道的大眾化，即在普通大眾經(jīng)常購物的渠道進(jìn)行銷售，其中有一項(xiàng)不具大眾化條件，就很難稱之為“大眾化產(chǎn)品”，也很難形成大眾化市場規(guī)模。

例證說明：果汁飲料

純果汁為什么經(jīng)過那么多年推廣起來還是難以形成足夠的市場規(guī)模？除了原料的大眾化外，口感不夠大眾化、包裝不夠大眾化、價(jià)格離大眾太遠(yuǎn)，從而導(dǎo)致銷售渠道局限于餐飲店，純果汁始終處于“陽春白雪”地位。而經(jīng)過口感大眾化、包裝大眾化、價(jià)格大眾化后的果汁飲料，自然就在銷售渠道上走向大眾化，走向“下里巴人”后馬上形成了一個(gè)果汁飲料時(shí)代。

判斷標(biāo)準(zhǔn)與決策技巧

對于那些以大眾所不熟悉的原料為主的產(chǎn)品，企業(yè)要么進(jìn)行區(qū)域營銷，成為區(qū)域性產(chǎn)品，要么將原料通俗化，使變得為大眾所能理解。

消費(fèi)者是通過品牌和口感來判斷質(zhì)量的，因?yàn)閮?nèi)在的質(zhì)量如含量、成份并不通過口直接判斷出來眼中，對他們來說，口感才是第一的，他們所謂的質(zhì)量，除了品牌的保證外，就是口感——流行的口感。真正質(zhì)量好口感好的產(chǎn)品，不一定受消費(fèi)者歡迎，質(zhì)量一般而口感好的產(chǎn)品則相對容易獲得他們的認(rèn)同。所以，企業(yè)應(yīng)當(dāng)走出一味追求內(nèi)在質(zhì)量的誤區(qū)，而應(yīng)當(dāng)在保證基本質(zhì)量的前提條件下，將口感放在首位。

關(guān)于口感的大眾化，企業(yè)既可以通過周密的消費(fèi)者調(diào)查進(jìn)行確定，也可以對不同類型、不同區(qū)域、不同層次消費(fèi)者的口感特點(diǎn)進(jìn)行分析，還可以直接借鑒市場上其它產(chǎn)品的口感。

需要提醒的是，在食品行業(yè)，沒有什么高深的高科技，消費(fèi)者也不相信、明白什么高科技，他們只相信口感。

對飲料來說，PET瓶就是最為大眾化、最為方便、最為時(shí)尚化的包裝，相類似地，其它各類型產(chǎn)品也有自己最為大眾化的包裝，企業(yè)應(yīng)當(dāng)盡量采用本類型產(chǎn)品最為常用的包裝，或者以這樣包裝進(jìn)行變形、變異，而不應(yīng)搞所謂的獨(dú)辟溪徑。

各類型產(chǎn)品都有大眾化的價(jià)格區(qū)間，高了，消費(fèi)者沒有經(jīng)常購買的承受能力，也會(huì)相信其質(zhì)量會(huì)高出別人一截，即使產(chǎn)品內(nèi)加了所謂的高科技產(chǎn)品也不行；太低了，消費(fèi)者會(huì)認(rèn)為其質(zhì)量不合格，即使產(chǎn)品質(zhì)量很好。

銷售渠道決定了所能夠接觸產(chǎn)品的消費(fèi)者的人數(shù)和次數(shù)，如果產(chǎn)品連大眾都難以經(jīng)常接觸到，他們當(dāng)然就不會(huì)經(jīng)常購買，消費(fèi)者不經(jīng)常購買，就不能稱之為“大眾化產(chǎn)品”。所謂大眾化的渠道，就是消費(fèi)經(jīng)常購買此類型產(chǎn)品的渠道，如餐飲店、商超、副食店等。

規(guī)律六：“讓年輕人瘋狂，世界就會(huì)瘋狂”規(guī)律

所謂目標(biāo)消費(fèi)群的“年輕人瘋狂，世界就會(huì)瘋狂”規(guī)律，即某類型產(chǎn)品只要能夠讓年輕人產(chǎn)生強(qiáng)烈的興趣并實(shí)施消費(fèi)行為，那么就會(huì)自然地帶動(dòng)其它人群加入到消費(fèi)中來，從而急劇擴(kuò)大的市場規(guī)模。

除非特殊的如酒類這些針對男人的產(chǎn)品，大部分食品的主要消費(fèi)者都是年輕人、女人和孩子，無論從群體數(shù)量、消費(fèi)意識(shí)、以新鮮事物的接受度，年輕人都要比其它人群領(lǐng)先很多，俗話說：年輕人才是這個(gè)世界的顛覆者。而中年人由于工作、家庭責(zé)任及消費(fèi)觀念的原因，老年人由于消費(fèi)觀念的原因，很難成為大部分食品的消費(fèi)主流。

例證說明：果汁飲料和乳酸飲料

以前的果汁飲料幾乎全都是針對家庭提倡其營養(yǎng)功能，很難形成更大的市場規(guī)模，當(dāng)通過包裝、口感、含量的改變，并以年輕人作為營銷宣傳對象時(shí)，一舉結(jié)束了果汁飲料幾十年的尷尬；小洋人以年輕為對象推廣PET瓶含果汁的乳酸飲料，為乳酸飲料的市場擴(kuò)大打下了基礎(chǔ)，通過“蒙?！苯柚俺?jí)女聲”這個(gè)純粹年輕人的節(jié)目，也確實(shí)讓年輕人瘋狂的節(jié)目，乳酸飲料風(fēng)潮真正掀起。

判斷標(biāo)準(zhǔn)與決策技巧

除非是真正只有中老年人或年輕婦女才適合的產(chǎn)品，否則，我們不要象某些企業(yè)那些，幻想一開始就讓所有的人群都成為自己的目標(biāo)消費(fèi)者而毫無宣傳對象目標(biāo)性——越定位于所有的消費(fèi)者，越是沒有定位，越是定位于所有的消費(fèi)者，那么所有的消費(fèi)者就都沒有得到尊重；也不能想當(dāng)然地將目標(biāo)消費(fèi)者定位于家庭婦女、中年人甚至是老年人——放棄群體最為龐大、消費(fèi)意識(shí)最為前衛(wèi)、消費(fèi)能力最強(qiáng)的年輕人群體，這本身就是一種舍大求小、舍主求次的做法。

要針對年輕人，就要從產(chǎn)品口感、包裝設(shè)計(jì)、廣告訴求、廣告創(chuàng)意上體現(xiàn)年輕人的特點(diǎn)，他們的特點(diǎn)是什么？

1、隨便、方便。年輕不愿意受約束，喜歡無拘無束地生活，所以產(chǎn)品的包裝要越使他們感到方便越好；

2、時(shí)尚。針對年輕人的時(shí)尚不是文字上說時(shí)尚就時(shí)尚，就象許多企業(yè)所做的那樣，言必稱自己的產(chǎn)品為“時(shí)尚品”，而是要從口感、包裝、訴求點(diǎn)、宣傳品、促銷品、促銷活動(dòng)、公關(guān)活動(dòng)等全方面圍繞著是尚進(jìn)行策劃與實(shí)施；

3、自我表現(xiàn)。年輕人都有強(qiáng)烈的自我表現(xiàn)欲，都希望得到別人的尊重與認(rèn)可，所以產(chǎn)品的訴求要能夠滿足他們這種欲望；

4、注重情感。年輕人都處于青春萌動(dòng)期，他們對感情特別是愛情和友情特別看重，也十分敏感，所以，企業(yè)的訴求也可能站在體現(xiàn)情感的方向進(jìn)行提煉。

篇8

在食品行業(yè)，由于消費(fèi)者層次（如收入水平、文化氣質(zhì)、消費(fèi)意識(shí)等）的三極化結(jié)構(gòu)而形成以三極化產(chǎn)品來滿足的市場的三極化結(jié)構(gòu)，即所謂消費(fèi)者、市場與產(chǎn)品的“三極化”形態(tài)，包括超高端化、大眾化和超低端化。

一、超高端化形態(tài)。以具有高端以上價(jià)格的產(chǎn)品，針對高端以上消費(fèi)能力和消費(fèi)意識(shí)的消費(fèi)者所形成的高端市場。其主要特點(diǎn)有：

1、產(chǎn)品已經(jīng)基本失去其實(shí)際物質(zhì)利益內(nèi)涵，主要體現(xiàn)著高端消費(fèi)者精神層面如身份、情感與自我表現(xiàn)等東西；

2、消費(fèi)群規(guī)模與銷售量相對較小，但單位利潤空間極大。

二、大眾化形態(tài)。以大眾化價(jià)格的產(chǎn)品，針對大眾消費(fèi)者所形成的大眾市場。這種形成又分為三種形態(tài)：即高端大眾化、一般大眾化和低端大眾化。

（一）高端大眾化。以高端大眾化價(jià)格產(chǎn)品針對高端消費(fèi)者所形成的高端大眾化市場，也稱之為“白領(lǐng)大眾化產(chǎn)品市場”。其基本特點(diǎn)是：

1、物質(zhì)利益與精神層面的東西同時(shí)存在，即既滿足高端人群的物質(zhì)利益需求，也滿足他們區(qū)別于其它普通大眾的自我精神層面的需求；

2、具有較大的消費(fèi)群規(guī)模與銷售量和較高的單位利潤空間。

（二）一般大眾化。以一般大眾化價(jià)格產(chǎn)品針對一般大眾消費(fèi)者所形成的一般大眾化市場，也可以稱之為“藍(lán)領(lǐng)大眾化產(chǎn)品市場”。其基本特點(diǎn)是：

1、以物質(zhì)利益為主，即既滿足消費(fèi)者的物質(zhì)利益的需求，也具有一定的互相之間精神層面的需求；

2、能夠包括所有消費(fèi)者，消費(fèi)群規(guī)模與銷售量最大，但一般單位利潤空間較小。

（三）低端大眾化。以低端大眾化產(chǎn)品針對低端大眾消費(fèi)者所形成的低端大眾化市場，也可以稱之為“灰領(lǐng)大眾化產(chǎn)品”。其基本特點(diǎn)是：

1、幾乎是完全的物質(zhì)利益需求，極少的精神層面，即完全為滿足物質(zhì)利益的需求；

2、消費(fèi)群較大，銷售量較大，但一般單位利潤空間較小。

三、超低端化形態(tài)。以超低端化產(chǎn)品，針對超低端消費(fèi)者所形成的超低端市場。其基本特點(diǎn)是：

！、以假冒偽劣、在農(nóng)村銷售的產(chǎn)品為主，產(chǎn)品質(zhì)量較差，連基本的物質(zhì)利益都難以滿足，甚至還有害；

2、具有一定的消費(fèi)群規(guī)模，單位利潤空間較大。但受政府部門的打擊，及隨著消費(fèi)者的逐漸成熟，其規(guī)模會(huì)越來越小。

說明例證：白酒

茅臺(tái)、五糧液、水井坊、酒鬼酒等幾百元上千元一瓶的高檔超高檔酒，針對的就是那些顯示身份的高檔消費(fèi)者；而一般白領(lǐng)消費(fèi)者大多選擇那些100多元的白酒，一般大眾的宴會(huì)則采用十幾元到幾十元一瓶的中檔白酒，一般的中低收入者則飲用那些10元以下的的裸瓶白酒；對許多城市低收入者及農(nóng)村消費(fèi)者來說，一般以5元以下的瓶裝酒或散酒為主。

判斷標(biāo)準(zhǔn)與決策技巧

在“三級(jí)化”形態(tài)中，從理論上說，進(jìn)入哪種形態(tài)完全由企業(yè)自身意愿而定，但實(shí)際上企業(yè)必須要有與所進(jìn)入的形態(tài)相一致的產(chǎn)品和企業(yè)氣質(zhì)。如品牌、產(chǎn)品基本特性、產(chǎn)品內(nèi)涵與文化、包裝及企業(yè)規(guī)模與形象、營銷水平與手段等。比如：五糧液旗下的品牌只能做中檔以上的產(chǎn)品，做中低檔以下的產(chǎn)品則難以成功，因?yàn)槲寮Z液所樹立的是中檔以上的企業(yè)氣質(zhì)；娃哈哈在全國都力壓樂百氏，唯獨(dú)在上海地區(qū)無論如何做不行，因?yàn)橥薰恢挥X中所塑造的“土俗”企業(yè)氣質(zhì)與上海人的洋文化氣質(zhì)難以合拍；甘肅某縣級(jí)企業(yè)生產(chǎn)高檔的蘋果Liqueur（利口、力嬌）酒，卻難以給消費(fèi)者以企業(yè)氣質(zhì)保障，因?yàn)樗鼪]有與不可能有這種氣質(zhì)；北京的大豐收葡萄酒幾乎注定不能成為高檔品牌，因?yàn)樗钠放泼贿m合普通大眾化。

1、高端化形態(tài)。

受單位利潤的吸引，許多企業(yè)盲目熱衷于超高端化，但往往事與愿違。因?yàn)槌叨嘶螽a(chǎn)品特性與背景、賦予的文化、包裝、品牌等能夠體現(xiàn)其“貴族化”身份與氣質(zhì)，而一般的產(chǎn)品和企業(yè)很難達(dá)到這個(gè)要求。所以，如果從產(chǎn)品到企業(yè)并不具備相應(yīng)的氣質(zhì)，最好不要涉足此形態(tài)；反之，如果企業(yè)要進(jìn)入這種形態(tài)，那么就必須要在產(chǎn)品上、企業(yè)上增加其“貴族化”身份與氣質(zhì)。

從產(chǎn)品上說，從產(chǎn)品包裝到宣傳材料的創(chuàng)意、制作、材質(zhì)等均應(yīng)與之相對應(yīng)——都應(yīng)當(dāng)是高檔次的。甚至在文字的編寫上都有可以采用一種貴族式的、居高臨下的、舍我其誰的氣勢與口吻。

從企業(yè)上來說，從企業(yè)的背景與形象、人員素質(zhì)、面貌與形象上與之相對應(yīng)。比如企業(yè)注冊地、企業(yè)是否為外資、企業(yè)的辦公環(huán)境及人員學(xué)歷、收入水平、談吐舉止、知識(shí)見聞、衣著水平等。

在營銷上，超高端形態(tài)下的市場都是由一些身份與氣質(zhì)、水平極高的消費(fèi)者形成，開展對他們的營銷活動(dòng)，就應(yīng)當(dāng)有那種讓他們感覺“舒服”、“同感”、“就是在對我”的大氣。

2、白領(lǐng)大眾化形態(tài)

白領(lǐng)大眾化是許多企業(yè)容易忽視、或者熱衷操作但往往操作變形的一種形態(tài)。事實(shí)上，這是一個(gè)正在急劇膨脹、前景無限，而且還能吸引并對藍(lán)領(lǐng)消費(fèi)群起到標(biāo)竿作用的形態(tài)。說許多企業(yè)容易忽視，是因?yàn)樗麄兇蠖鄬⒀酃饷闇?zhǔn)的是藍(lán)領(lǐng)大眾化形成，而完全忽視了正在國內(nèi)急劇膨脹的白領(lǐng)階層；說許多企業(yè)操作變形，因?yàn)樵S多企業(yè)往往將中高檔餐飲店當(dāng)作實(shí)施白領(lǐng)大眾化的唯一場所，或?qū)⒈＝∑樊?dāng)作白領(lǐng)大眾化的唯一類型產(chǎn)品，或僅僅以什么“窯藏”、“經(jīng)典”、“貴族”之類的名，而無形象之實(shí)。

白領(lǐng)大眾化沒有超高端形態(tài)那樣高的身份與氣質(zhì)要求，它要求的是一種區(qū)別于普通大眾的不同：一種前衛(wèi)的消費(fèi)意識(shí)、一種自我表現(xiàn)、一種現(xiàn)代情感的體現(xiàn)、一種生活的享受等；也不象高端人群那樣窄小，而是已經(jīng)巨大不在急劇擴(kuò)大的群體，相比較而言，企業(yè)的市場運(yùn)作空間就要大得多，但是，如下幾點(diǎn)進(jìn)入此形態(tài)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備或做到的：

第一，企業(yè)要有或要樹立讓白領(lǐng)所信任的形象。包括企業(yè)規(guī)模、實(shí)力、背景、人員素質(zhì)、營銷方式與手段等。

第1， 要有“大眾化”的營銷意識(shí)。即要以白領(lǐng)這個(gè)龐大的群體或他們中的某一部分人群體為營銷對象，第2， 借鑒藍(lán)領(lǐng)大眾化的營銷經(jīng)驗(yàn)實(shí)施營銷行為。比如營銷區(qū)域、渠道、廣告、促銷等。

第二，從產(chǎn)品品牌、包裝、宣傳品到產(chǎn)品實(shí)際利益與訴求上體現(xiàn)大眾化白領(lǐng)的需求、身份與氣質(zhì)。對白領(lǐng)群體來說，物質(zhì)上的東西都是為其精神需求服務(wù)的，所以檔次、精致、情感、自我實(shí)現(xiàn)和關(guān)懷應(yīng)當(dāng)是針對他們的核心。

3、藍(lán)領(lǐng)大眾化

藍(lán)領(lǐng)大眾化是大部分食品企業(yè)最為直接的選擇，所以也是一個(gè)競爭最為激烈的形態(tài)。它對企業(yè)氣質(zhì)沒有什么特殊的要求，甚至企業(yè)的資金實(shí)力大小都不是什么必要條件之一，因?yàn)殄X多不一定成功，錢少不一定不成功。它要求的是企業(yè)做好這樣幾個(gè)方面的問題才能最大限度地提高成功的可能性：

第一，以“差異化”和“市場細(xì)分”策略選擇最為大眾化的產(chǎn)品品種、大眾最能夠接受的口感、最為大眾化的包裝與價(jià)格。

第二，以大眾最需要的時(shí)機(jī)、容易接受的大眾比例最高的區(qū)域、在最為大眾化的渠道推出產(chǎn)品。

第三，以“博大”的鋪市、“精深”質(zhì)量來建設(shè)有質(zhì)量的市場基礎(chǔ)。

第四，以盡可能大的營銷規(guī)模向大眾推廣產(chǎn)品。當(dāng)然這里所說的營銷規(guī)模并非以電視廣告為標(biāo)準(zhǔn)，而是以消費(fèi)者所接觸到產(chǎn)品信息的頻率為標(biāo)準(zhǔn)。

4、灰領(lǐng)大眾化

灰領(lǐng)大眾化有時(shí)往往是一些營銷水平低企業(yè)的被動(dòng)選擇，但主動(dòng)選擇下的灰領(lǐng)大眾化卻蘊(yùn)藏?zé)o限的商機(jī)：它往往能夠避開因絕大多數(shù)食品企業(yè)特別是大型企業(yè)習(xí)慣于首先參與的藍(lán)領(lǐng)大眾化形態(tài)的激烈競爭，而取得出奇制勝的效果。關(guān)鍵是企業(yè)是否有足夠的眼光在大的環(huán)境下發(fā)現(xiàn)機(jī)遇，并大膽跨越常規(guī)思維實(shí)施此戰(zhàn)略。

（1）當(dāng)藍(lán)領(lǐng)大眾化形態(tài)整體形勢一片大好，大家都集中于此激烈競爭，認(rèn)為尚待時(shí)日才能向灰領(lǐng)大眾化發(fā)展時(shí)，即使是弱小的企業(yè)，提前以適合灰領(lǐng)形態(tài)的產(chǎn)品介入也就有了在灰領(lǐng)大眾化形態(tài)上成功的可能性。比如，河北小洋人的四聯(lián)塑料裝乳飲料。

（2）當(dāng)大家都在藍(lán)領(lǐng)大眾化形態(tài)上激烈競爭，而你發(fā)現(xiàn)這種競爭態(tài)勢最后肯定將趨于惡化時(shí)，就應(yīng)當(dāng)站在提前避免正面競爭、提前樹立在灰領(lǐng)中的形象的思想將產(chǎn)品推向到灰領(lǐng)大眾化形態(tài)，以取得“先入為主”的優(yōu)勢。比如娃哈哈非?？蓸坊乇芗疤崆坝诳煽?、百事可樂的農(nóng)村市場戰(zhàn)略。

5、超低端形態(tài)

關(guān)于超低端化形態(tài)，隨著政府提高農(nóng)民收入措施的執(zhí)行，農(nóng)村消費(fèi)者對食品質(zhì)量的覺悟也會(huì)越來越高，再加上政府部門從城市到農(nóng)村食品市場的管理與打擊力度與趨勢來看，這種形態(tài)的空間已經(jīng)并將會(huì)變得越來越小，企業(yè)經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)度也越來越高。曾經(jīng)的阜陽劣質(zhì)奶粉事件、曾經(jīng)的青縣“三無”（無毒、無害、無營養(yǎng)）乳飲料報(bào)道，都對超低端形態(tài)形成了沉重的打擊。

篇9

【關(guān)鍵詞】產(chǎn)品傷害事件；涉入程度；感知風(fēng)險(xiǎn)；品牌危機(jī)傳播

近年來，食品行業(yè)的產(chǎn)品傷害事件頻發(fā)，引發(fā)了不計(jì)其數(shù)的品牌危機(jī)。例如，冠生園的陳餡月餅、三鹿奶粉的三聚氰胺事件等導(dǎo)致的品牌危機(jī)等案例都廣為人知。因此，在當(dāng)前“互聯(lián)網(wǎng)”經(jīng)濟(jì)發(fā)展的時(shí)代背景下，開展食品行業(yè)品牌危機(jī)傳播效果的研究，對企業(yè)進(jìn)行品牌危機(jī)傳播管理和積極貫徹落實(shí)國家的政策方針具有重要意義。

關(guān)注食品行業(yè)中眾多產(chǎn)品傷害事件引發(fā)的品牌危機(jī)傳播案例時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)有些產(chǎn)品傷害事件是違反相關(guān)食品管理法規(guī)或安全標(biāo)準(zhǔn)約定的；有些是在媒體或法庭上能夠澄清和證明產(chǎn)品是無害的，只是觸及了人們的道德底線。前者稱之為不可辯解型產(chǎn)品傷害事件，比如“高露潔涉嫌致癌危機(jī)”等，后者稱作可辯解型產(chǎn)品傷害事件，比如“三聚氰胺毒奶粉事件”等。[1]頻發(fā)的產(chǎn)品傷害危機(jī)給企業(yè)和社會(huì)帶來不良影響，程度嚴(yán)重的食品傷害事件甚至給社會(huì)穩(wěn)定帶來惡劣影響。但是，我們發(fā)現(xiàn)有些食品品牌爆發(fā)產(chǎn)品傷害危機(jī)后，受眾仍然繼續(xù)購買。究竟產(chǎn)品傷害事件在品牌危機(jī)中是如何影響受眾的品牌購買意愿的呢？為此，本文將從受眾心理、行為的角度，重點(diǎn)研究以下問題：

（1）在食品行業(yè)品牌危機(jī)傳播中，受眾面對可辯解型和不可辯解型兩種不同類型的產(chǎn)品傷害事件引發(fā)的品牌危機(jī)時(shí)，其品牌購買意愿是否存在差異。

（2）在食品行業(yè)品牌危機(jī)傳播中，受眾不同程度的涉入度和感知風(fēng)險(xiǎn)水平對品牌的購買意愿是否存在顯著不同。

一、文獻(xiàn)回顧與研究假設(shè)

由于企業(yè)品牌運(yùn)營管理過程中的失誤，存在缺陷或危險(xiǎn)性的產(chǎn)品的屬性和訴求受到消費(fèi)者的質(zhì)疑和不信任，并且這一狀況在消費(fèi)者群體中廣泛擴(kuò)散傳播，對企業(yè)組織的品牌形象造成不良影響，即品牌危機(jī)。[2]本文的研究則具體到食品行業(yè)中，指的是因?yàn)槭称穫κ录栴}引發(fā)的品牌危機(jī)。

誘發(fā)產(chǎn)品傷害危機(jī)的因素存在于企業(yè)經(jīng)營與管理過程中的各個(gè)方面和環(huán)節(jié)中，從產(chǎn)品到市場、從員工到消費(fèi)者、從社會(huì)責(zé)任到公共關(guān)系、從內(nèi)部環(huán)境到外部環(huán)境等。誘發(fā)產(chǎn)品傷害危機(jī)的因素主要包括：產(chǎn)品因素、市場因素、受眾因素、媒體因素、立法和監(jiān)督因素等。李安云認(rèn)為競爭對手采用進(jìn)攻性的營銷手段使企業(yè)市場占有率、銷售量等降低，從而產(chǎn)生企業(yè)危機(jī)。[3]Berman認(rèn)為消費(fèi)者的日趨成熟性及其強(qiáng)烈維權(quán)意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)的加強(qiáng)，以及消費(fèi)者對產(chǎn)品的錯(cuò)誤使用容易產(chǎn)生產(chǎn)品傷害危機(jī)。[4]

學(xué)者檢驗(yàn)了作為消費(fèi)者的受眾對危機(jī)企業(yè)的態(tài)度、對危機(jī)產(chǎn)品危險(xiǎn)性的感知、購買意愿及消費(fèi)者類型對危機(jī)責(zé)任歸因等方面的影響，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品傷害危機(jī)影響到消費(fèi)者的信任，改變了消費(fèi)者的購買行為。Siomkos和Malliaris研究了企業(yè)信譽(yù)、外部反應(yīng)（政府、媒體的反應(yīng)）和企業(yè)反應(yīng)影響消費(fèi)者對危機(jī)企業(yè)和危機(jī)產(chǎn)品的態(tài)度。[5]Siomkos和Kurzbard發(fā)現(xiàn)，相對于聲譽(yù)低、不知名的企業(yè)，對聲譽(yù)高、知名的企業(yè)而言，產(chǎn)品傷害危機(jī)對消費(fèi)者的購買行為不會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響。[6]王曉玉等引入了目標(biāo)消費(fèi)者考慮集的概念研究產(chǎn)品傷害危機(jī)事件及其處理響應(yīng)過程對消費(fèi)者考慮集的影響。[7]

但是，現(xiàn)有相關(guān)研究沒有從受眾涉入程度和感知風(fēng)險(xiǎn)的調(diào)節(jié)角度來研究在產(chǎn)品傷害事件引發(fā)的品牌危機(jī)中，產(chǎn)品傷害事件如何影響受眾的品牌購買意愿。Yeung &Morris的研究發(fā)現(xiàn)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)感知主要由社會(huì)和心理因素決定，技術(shù)角度的食品危害對風(fēng)險(xiǎn)感知影響較小，甚至沒有關(guān)系，而往往是受眾心理因素發(fā)生扭曲，放大了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。[8]全世文等分析了受眾在食品安全事件后的購買恢復(fù)階段對奶制品的感知風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)態(tài)度及其影響因素，同時(shí)，對比分析了影響受眾對國產(chǎn)品牌和國外品牌奶制品的感知風(fēng)險(xiǎn)因素。[9]

綜上所述，現(xiàn)有研究并沒有探討不同類型的產(chǎn)品傷害事件引發(fā)的品牌危機(jī)傳播過程中受眾感知風(fēng)險(xiǎn)的差異及其對品牌購買意愿的調(diào)節(jié)作用。

根據(jù)上述理論回顧，本研究提出以下假設(shè)①：

假設(shè)1：較于可辯解型產(chǎn)品傷害事件引發(fā)的品牌危機(jī)，不可辯解型產(chǎn)品傷害事件引發(fā)的品牌危機(jī)導(dǎo)致受眾對該品牌產(chǎn)生較低的購買意愿。

假設(shè)2：產(chǎn)品傷害事件引發(fā)品牌危機(jī)時(shí)，受眾的涉入程度對該品牌購買意愿有顯著影響。

假設(shè)2a：可辯解型產(chǎn)品傷害事件引發(fā)品牌危機(jī)

時(shí)，較于低涉入程度的受眾而言，高涉入程度的受眾產(chǎn)生的該品牌購買意愿較高。

假設(shè)2b：不可辯解型產(chǎn)品傷害事件引發(fā)品牌危

機(jī)時(shí)，低涉入度的受眾和高涉入度的受眾對該品牌的購買意愿沒有顯著差別。

假設(shè)3：產(chǎn)品傷害事件引發(fā)品牌危機(jī)時(shí)，受眾的感知風(fēng)險(xiǎn)水平對該品牌的購買意愿有顯著影響。

假設(shè)3a：可辯解型產(chǎn)品傷害事件引發(fā)品牌危機(jī)

時(shí)，受眾的購買意愿受其感知風(fēng)險(xiǎn)水平的影響，感知風(fēng)險(xiǎn)越高，其品牌購買意愿越低。

假設(shè)3b：不可辯解型產(chǎn)品傷害事件引發(fā)品牌危

機(jī)時(shí)，受眾的品牌購買意愿受其感知風(fēng)險(xiǎn)水平的影響，感知風(fēng)險(xiǎn)越高，其購買意愿越低。

二、研究方法

本文采用實(shí)驗(yàn)法開展研究，實(shí)驗(yàn)法是指在有控制的條件下可重復(fù)的觀察，其中一個(gè)或更多的自變量受到控制，以使建立起來的假設(shè)（即所確定的因果關(guān)系）有可能在不同情境中受到檢驗(yàn)[10]。具體操作時(shí)以速溶咖啡的產(chǎn)品傷害事件為例，采用2（產(chǎn)品傷害事件類型：可辯解型&不可辯解型）×2（產(chǎn)品涉入度：低涉入度&高涉入度）×2（感知風(fēng)險(xiǎn)：感知風(fēng)險(xiǎn)低&感知風(fēng)險(xiǎn)高），均為組內(nèi)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。②正式實(shí)驗(yàn)之前，選擇40名被試者前測，結(jié)果表明兩種產(chǎn)品傷害事件類型的文字刺激材料存在統(tǒng)計(jì)學(xué)意義上的顯著差異。

正式實(shí)驗(yàn)在大學(xué)校園實(shí)施，共有274名在校學(xué)生作為被試者。從性別來看，其中男性140名，女性134名；從年級(jí)來看，大一、大二占到60.8%，研一、研二占到29.8%，其余為大三、大四，占9.4%。為了避免被試者猜測研究意圖而影響研究結(jié)果，首先對被試的產(chǎn)品涉入度和感知風(fēng)險(xiǎn)水平進(jìn)行測量。其次，讓被試者閱讀可辯解型產(chǎn)品傷害事件的文字材料，并對購買意愿等進(jìn)行打分；接下來讓被試者分別閱讀干擾材料，并對捐款意圖、飲食調(diào)整等進(jìn)行打分，以最大可能消除可辯解型產(chǎn)品傷害事件材料刺激對被試者接下來的判斷產(chǎn)生干擾；然后再讓被試者閱讀不可辯解型產(chǎn)品傷害事件文字材料，并對購買意愿進(jìn)行打分。

對研究中涉及的相關(guān)變量進(jìn)行測量時(shí)，主要借鑒了前人使用的量表③，以保證量表的可信度。比如，對產(chǎn)品傷害事件類型的判斷，參考方正等人的研究，通過這一問題進(jìn)行編碼：“在丙烯酰胺事件中，您在多大程度上確認(rèn)A公司的咖啡確實(shí)存在危害？”（1=完全沒有危害，7=危害極大）對產(chǎn)品涉入度的測量，參考Zaichkowsky的量表，測量題項(xiàng)包括“飲用速溶咖啡對我而言是很重要的，速溶咖啡跟我的生活息息相關(guān)”等[11]；同樣，參考全世文等人的研究對感知風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行測量，包括“在丙烯酰胺事件中，您在多大程度上確認(rèn)A公司的咖啡確實(shí)存在危害？”等題項(xiàng)；關(guān)于購買意愿的測量，主要參照Siomkos的研究，采用了7點(diǎn)式的Likert量表④，分值越小代表受眾的購買意愿受損程度越高。

三、研究結(jié)果

在進(jìn)行研究假設(shè)驗(yàn)證之前，對變量進(jìn)行信度檢驗(yàn)，結(jié)果表明Cronbach’s alpha系數(shù)⑤分別為0.858和0.766，量表的測量項(xiàng)目具有很好的內(nèi)部一致性。同時(shí)，為方便統(tǒng)計(jì)處理，我們借鑒葛巖等的做法對數(shù)據(jù)進(jìn)行了分類，即將受眾的產(chǎn)品涉入度（1～4=低涉入度，5～7=高涉入度）和風(fēng)險(xiǎn)感知水平進(jìn)行分類（1～4=感知風(fēng)險(xiǎn)低，5～7=感知風(fēng)險(xiǎn)高）[12]。通過上述實(shí)驗(yàn)研究，發(fā)現(xiàn)在食品行業(yè)的危機(jī)傳播過程中，產(chǎn)品傷害事件的類型、受眾的涉入度及感知風(fēng)險(xiǎn)確實(shí)影響受眾進(jìn)行品牌購買選擇。

首先，按照產(chǎn)品傷害事件的類型分組后發(fā)現(xiàn)，可辯解型情況下受眾的品牌購買意愿（M=3.122，SD=0.180⑥）高于不可辯解型事件情況下的購買意愿（M=2.662，SD=0.180）。方差分析顯示，兩組之間的購買意愿差異邊際顯著。假設(shè)1未得到充分支持，說明在不考慮受眾的涉入度和風(fēng)險(xiǎn)態(tài)度時(shí)，兩種不同類型產(chǎn)品傷害事件引發(fā)的食品品牌危機(jī)對受眾的購買意愿都有阻礙，但二者之間不存在統(tǒng)計(jì)學(xué)的顯著差別。

其次，在可辯解型產(chǎn)品傷害事件引發(fā)的品牌危機(jī)傳播過程中，高涉入度受眾的平均購買意愿（M=4.20，SD=1.64）大于低涉入度的平均購買意愿（M=3.04，SD=1.60）。但是，t檢驗(yàn)⑦結(jié)果顯示不同涉入度的受眾面對可辯解型產(chǎn)品傷害事件時(shí)，其購買意愿在統(tǒng)計(jì)學(xué)上無顯著差別，假設(shè)2a未得到驗(yàn)證。在不可辯解型產(chǎn)品傷害事件引發(fā)的食品品牌危機(jī)傳播過程中，高涉入度受眾的平均購買意愿（M=3.00，SD=2.45）大于低涉入度的平均購買意愿（M=2.64，SD=1.39）。但是，檢驗(yàn)結(jié)果顯示不同涉入度的受眾面對不可辯解型產(chǎn)品傷害事件引發(fā)的品牌危機(jī)傳播過程時(shí)其品牌購買意愿無顯著差別，假設(shè)2b成立。因此，假設(shè)2未充分得到支持。

再者，在產(chǎn)品傷害事件引發(fā)的品牌危機(jī)傳播過程中，以受眾感知風(fēng)險(xiǎn)為自變量，受眾的品牌購買意愿為因變量，分別結(jié)合兩種不同類型產(chǎn)品傷害事件引發(fā)的品牌危機(jī)進(jìn)行單因素方差分析。結(jié)果顯示，在可辯解型產(chǎn)品傷害事件引發(fā)的品牌危機(jī)傳播過程中，獨(dú)立變量對因變量的影響十分顯著，即不同風(fēng)險(xiǎn)感知水平的受眾之間的品牌購買意愿存在顯著差異，假設(shè)3初步得到支持。而且，感知風(fēng)險(xiǎn)高的受眾其品牌購買意愿（M=2.70，SD=1.43）小于感知風(fēng)險(xiǎn)低的受眾購買意愿（M=4.63，SD=1.41），支持了假設(shè)3a。在不可辯解型產(chǎn)品傷害事件引發(fā)的品牌危機(jī)傳播過程中，獨(dú)立變量對因變量的影響也十分顯著，至此假設(shè)3得到驗(yàn)證成立。此時(shí)，感知風(fēng)險(xiǎn)高的受眾其品牌購買意愿（M=2.37，SD=1.36）小于感知風(fēng)險(xiǎn)低的受眾購買意愿（M=3.69，SD=1.40），假設(shè)3b亦成立。

通過上文對研究假說的檢驗(yàn)，我們得知在食品行業(yè)品牌危機(jī)傳播中，不考慮受眾的涉入程度和感知風(fēng)險(xiǎn)水平時(shí)，無論該產(chǎn)品傷害事件是可辯解型還是不可辯解型，受眾對該品牌的購買意愿均不存在十分顯著的差別。這不僅體現(xiàn)在以產(chǎn)品傷害事件類型作為單一獨(dú)立變量時(shí)，也體現(xiàn)在它與感知風(fēng)險(xiǎn)水平交互作用的主效應(yīng)上。而且，當(dāng)可辯解型產(chǎn)品傷害事件引發(fā)食品品牌危機(jī)時(shí)，不論受眾的涉入程度高低，其品牌購買意愿的差異性不存在統(tǒng)計(jì)學(xué)的顯著差別，高涉入度受眾的平均購買意愿（M=4.20，SD=1.64）大于低涉入度的平均購買意愿（M=3.04，SD=1.60）。研究同時(shí)還證明當(dāng)可辯解型產(chǎn)品傷害事件引發(fā)食品品牌危機(jī)時(shí)，受眾的感知風(fēng)險(xiǎn)水平對該品牌購買意愿的影響具有顯著差別。當(dāng)受眾的感知風(fēng)險(xiǎn)越高，其購買意愿越低，感知風(fēng)險(xiǎn)高的受眾和感知風(fēng)險(xiǎn)低的受眾之間的購買意愿存在顯著差異。

從中，我們還發(fā)現(xiàn)了另外一個(gè)問題：為什么受眾的涉入度在兩種不同類型的食品傷害事件中，對其品牌購買意愿的影響均無顯著差異呢？一般情況下，高涉入度的受眾對此類產(chǎn)品關(guān)系較為密切、經(jīng)常購買此類產(chǎn)品，會(huì)對其產(chǎn)生品牌依賴，因此爆發(fā)產(chǎn)品傷害事件時(shí)，受眾重新進(jìn)行品牌的篩選比較會(huì)面臨較高的品牌轉(zhuǎn)換成本，輕度危害的產(chǎn)品傷害事件（比如可辯解型產(chǎn)品傷害事件）易獲得諒解，會(huì)繼續(xù)購買。但是，本研究發(fā)現(xiàn)事實(shí)并非如此，在以速溶咖啡的產(chǎn)品傷害事件為例進(jìn)行的研究中，被試者面對兩種不同類型的產(chǎn)品傷害事件并未表現(xiàn)出顯著的購買意愿差異，普遍傾向不會(huì)購買該品牌產(chǎn)品。

四、研究不足與展望

研究表明在食品行業(yè)品牌危機(jī)傳播中，無論是可辯解型產(chǎn)品傷害事件，還是不可辯解型產(chǎn)品傷害事件都會(huì)對受眾購買意愿帶來負(fù)面影響，受眾不會(huì)因?yàn)榭赊q解型產(chǎn)品傷害事件未違背有關(guān)法律法規(guī)的監(jiān)管和限制而給予更多寬容，更不會(huì)寬容產(chǎn)品出現(xiàn)的違法傷害事件（如不可辯解型產(chǎn)品傷害事件）。但是受眾的涉入度和感知風(fēng)險(xiǎn)水平在其做出品牌購買意愿時(shí)具有調(diào)節(jié)作用。

多元方差檢驗(yàn)的結(jié)果顯示，在食品行業(yè)中因產(chǎn)品傷害事件引發(fā)的品牌危機(jī)傳播過程中，當(dāng)產(chǎn)品傷害事件類型與受眾涉入度及感知風(fēng)險(xiǎn)水平互動(dòng)時(shí)，偏Eta方⑧值未達(dá)到過0.10。這說明從本研究使用的三個(gè)變量出發(fā)來理解受眾面對產(chǎn)品傷害事件引發(fā)品牌危機(jī)時(shí)品牌購買意愿的差異，其解釋力有限，也說明可能有其他影響因素會(huì)對因變量產(chǎn)生影響，在將來的研究中可以考慮產(chǎn)品傷害事件的傳播媒介可信度、受眾信任傾向等因素，同時(shí)亦可以選擇更多的產(chǎn)品品類進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究。

注 釋：

①在實(shí)證研究中，未獲取實(shí)證研究材料之前，研究人員無法回答自己的研究問題，但是通過閱讀文獻(xiàn)資料、個(gè)人親身經(jīng)歷，或者之前研究經(jīng)驗(yàn)，研究者會(huì)對所要回答的問題有一個(gè)初步的預(yù)測。這個(gè)預(yù)測以假設(shè)的形式被正式表述出來，即對兩個(gè)或多個(gè)變量之間的關(guān)系所做的預(yù)測性陳述。假設(shè)能夠清楚地暗示變量之間的關(guān)系，因此能夠指導(dǎo)研究過程。（詳見陳陽.大眾傳播學(xué)研究方法導(dǎo)論[M]，北京：中國人民大學(xué)出版社，2015.）

②組內(nèi)設(shè)計(jì)又稱作“被試內(nèi)設(shè)計(jì)”（within-subjects design），其實(shí)驗(yàn)進(jìn)行的方式是：每個(gè)被試接受兩個(gè)或者兩個(gè)以上的實(shí)驗(yàn)處理，而且每個(gè)被試接受的實(shí)驗(yàn)處理是完全一致的。此處三個(gè)二相乘表示操作控制的變量是三個(gè)，每個(gè)變量有兩個(gè)水平。

③量表是有關(guān)研究變量的強(qiáng)度、方向、程度、層次或趨勢的復(fù)合測量手段，它包含著一組題項(xiàng)，對每種題項(xiàng)的回復(fù)對應(yīng)著固定數(shù)值，其總值表示了研究對象的特征和性質(zhì)。

④Likert量表是由美國社會(huì)心理學(xué)家李克特（Rensis Likert）于20世紀(jì)30年展而來，是實(shí)證研究中最常使用的定序量表，7點(diǎn)式表明量表中的每個(gè)題項(xiàng)都有7個(gè)不同程度的選擇。

⑤克朗巴哈系數(shù)（Cronbach's alpha）檢視信度的一種方法，由克朗巴哈在1951年提出。通常情況下Cranbach's alpha系數(shù)在0.6以上，被認(rèn)為可信度較高。

⑥M表示平均數(shù)是一組數(shù)據(jù)集中趨勢的量數(shù)，是指在一組數(shù)據(jù)中所有數(shù)據(jù)之和再除以這組數(shù)據(jù)的個(gè)數(shù)，它是反映數(shù)據(jù)集中趨勢的一項(xiàng)指標(biāo)。SD表示標(biāo)準(zhǔn)差（Standard Deviation），在概率統(tǒng)計(jì)中最常使用作為統(tǒng)計(jì)分布程度（statistical dispersion）上的測量。標(biāo)準(zhǔn)差定義是總體各單位標(biāo)準(zhǔn)值與其平均數(shù)離差平方的算術(shù)平均數(shù)的平方根，它反映組內(nèi)個(gè)體間的離散程度。下文中的M和SD均為此含義。

⑦t檢驗(yàn)是概率統(tǒng)計(jì)學(xué)用t分布理論來推論差異發(fā)生的概率，從而比較兩個(gè)平均數(shù)的差異是否顯著。

⑧偏Eta方是一個(gè)統(tǒng)計(jì)量，能直觀地看出每個(gè)因素對總體變異的貢獻(xiàn)，如果A因素的Eta方值=X%，表示A因素解釋了總變異的X%。

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[12]葛巖.網(wǎng)民評論對消費(fèi)態(tài)度和意愿的影響[J]現(xiàn)代傳播，2010（10）：102-108.

篇10

為深入貫徹落實(shí)《食品安全法》《四川省食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理?xiàng)l例》及《四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》等食品安全相關(guān)法律法規(guī)要求，進(jìn)一步提高全鎮(zhèn)食品行業(yè)從業(yè)人員及基層一線監(jiān)管人員的安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平，經(jīng)鎮(zhèn)黨委政府研究，決定召開龍王鎮(zhèn)2017年農(nóng)村食品安全協(xié)管員、流動(dòng)攤販（農(nóng)村廚師）等食品行業(yè)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)會(huì)?，F(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

一、培訓(xùn)目標(biāo)

對我鎮(zhèn)食品生產(chǎn)、經(jīng)營單位的管理人員和部分從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)、安全監(jiān)管體系以及食品安全基礎(chǔ)知識(shí)等內(nèi)容的培訓(xùn),樹立企業(yè)（業(yè)主、經(jīng)營者）食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，提高食品安全管理水平，強(qiáng)化從業(yè)人員食品安全守法意識(shí)、自律意識(shí)，增強(qiáng)知識(shí)水平和操作技能，預(yù)防食品安全事件的發(fā)生。

二、培訓(xùn)時(shí)間  

2017年11月6日至11月12日，集中授課20小時(shí)，自學(xué)20小時(shí)，培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考試以評估培訓(xùn)效果。

三、培訓(xùn)地點(diǎn)

鎮(zhèn)四樓會(huì)議室

四、培訓(xùn)對象

（一）農(nóng)村食品安全協(xié)管員；

（二）農(nóng)村廚師，農(nóng)家樂業(yè)主，“三小”經(jīng)營者，食品銷售單位業(yè)主、餐飲單位業(yè)主、種植和加工生產(chǎn)單位負(fù)責(zé)人；

（三）學(xué)校食品安全管理人員；

五、培訓(xùn)內(nèi)容

（一）食品安全法律法規(guī)的培訓(xùn)：《四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》《四川省食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理?xiàng)l例》《四川省食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理辦法》解讀，農(nóng)村群體性聚餐申報(bào)、備案管理、現(xiàn)場指導(dǎo)要求及注意事項(xiàng)，食品安全應(yīng)急處置，食品安全責(zé)任保險(xiǎn)宣傳。

（二）食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控：食物中毒概念，常見的食物中毒類型及預(yù)防，近期野生蘑菇中毒事件通報(bào)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范化解。

（三）食品安全的專業(yè)知識(shí)：餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，廚師健康管理，廚師及幫廚個(gè)人衛(wèi)生要求，食品采購索證索票、驗(yàn)收，粗加工、切配、烹飪，食品留樣，餐飲用具清洗消毒。

六、培訓(xùn)要求

各村（居）負(fù)責(zé)通知和組織本轄區(qū)食品安全協(xié)管員、流動(dòng)攤販（農(nóng)村廚師）參加培訓(xùn)；龍王市場監(jiān)管所負(fù)責(zé)通知和組織鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)農(nóng)家樂業(yè)主，“三小”經(jīng)營者，餐飲單位業(yè)主，種植和加工生產(chǎn)單位負(fù)責(zé)人，學(xué)校食品安全管理人員參加培訓(xùn)。

參加人員不得請假，如確有特殊原因，請向雷挺書記請假。會(huì)議期間請保持室內(nèi)安靜，遵守會(huì)議紀(jì)律。請與會(huì)同志安排好工作，提前10分鐘到會(huì)。