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一、中外酒店主要運用的管理模式

（一）行政、制度、經(jīng)濟的管理方法

行政管理法在中外酒店管理模式中常見的管理方法之一，在管理中根據(jù)酒店的行政組織的命令、指示與相關的規(guī)定、制度等具有約束性的手段來對酒店實施管理。這樣能使酒店在統(tǒng)一的制度下進行，但同時這種管理方法對管理者也提出了較高的要求。酒店業(yè)的發(fā)展是在國家相關的制度、法律、條例等要求下進行的，這就是酒店業(yè)的制度管理法。根據(jù)國家制度來確定酒店業(yè)發(fā)展中所要遵循和應用的規(guī)章制度，使酒店經(jīng)營活動能夠有序進行，但是此方法存在缺乏靈活性等缺點。經(jīng)濟管理方法主要是在收入、薪資制度等方面對酒店工作人員進行有效引導和約束的方法。經(jīng)濟管理法可以使酒店有限的資源達到合理的配置，把員工的積極性調(diào)動起來。

（二）現(xiàn)場管理、情感管理的方法

現(xiàn)場管理法與情感管理法都是對員工情感方面的進行的，管理者對酒店進行現(xiàn)場的檢查、巡視等加強了與員工的互動，激勵了員工的工作熱情。對員工的思想情緒、愛好、需求等進行了解，同時在實際上給予員工切實利益的滿足。能更好的提高員工工作的積極性。

（三）教育管理的方法

對員工進行定期的培訓、教育，提高員工的技能和創(chuàng)造性，同時對員工進行引導啟發(fā)從而達到管理的目的。

（四）均衡管理的方法

均衡管理法是從顧客著手，在對顧客的需求方面進行有效的預測，將酒店現(xiàn)有產(chǎn)品與顧客進行適配，達到對顧客提供服務供給時的有效與平衡。這種方法可以節(jié)約酒店資源，提高資源利用率，實現(xiàn)收益最大化。

二、中外酒店管理模式的對比

國外酒店業(yè)管理中，管理組織責權分明，把明確的管理權力和相關的利益關系作為管理組織的紐帶，以經(jīng)濟效益作為管理的動力。計劃、組織等方面較為明確；而我國的酒店業(yè)管理較多的是注重情感管理方法，對員工進行教育、培訓引導他們有效個工作，同時建立獎罰機制，提高他們的競爭意識。對于酒店管理的本身缺乏經(jīng)驗，多種情況下管理較為混亂，效率低下。

（一）中外酒店管理中經(jīng)營方式的不同

1、在經(jīng)營思想方面

國外酒店經(jīng)過長期的發(fā)展在經(jīng)營思想方面形成了較為完善的系統(tǒng)，國外的酒店基本立足與把顧客、員工、企業(yè)的利息相互統(tǒng)一，酒店的一切活動堅持顧客至上原則，把企業(yè)經(jīng)營的社會效益放在首位，此次追求企業(yè)的經(jīng)營效益。而國內(nèi)酒店業(yè)對顧客服務方面不夠重視，把企業(yè)的經(jīng)營效益放在首位。

2、在經(jīng)營風格上

國外酒店在推出服務產(chǎn)品時，注意差異化，用獨特的方式推銷自己，抓住顧客的心理，并在顧客中形成一定元素的定位，即當顧客用到產(chǎn)品時便能想到相關的酒店。而我國酒店一般是通過產(chǎn)品價格進行競爭，根據(jù)產(chǎn)品在不同季節(jié)需求的不同來提高或者降低價格以吸引顧客。定位較為模糊，沒有形成品牌在顧客心中的定位。我國酒店業(yè)應轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)量競爭，取得更高的經(jīng)濟效益。

（二）中外酒店管理模式在運行機制方面的差異

受到國家制度與傳統(tǒng)習慣的影響，中外酒店管理模式在運行機制方面存在較大的差異。國外酒店在運行機制方面采用健全的管理方法，產(chǎn)權清晰、法制結(jié)構合理、組織結(jié)構健全同時管理較為嚴密、謹慎，這樣管理的效率也較高。中國酒店業(yè)受到見過初期經(jīng)濟模式的影響，產(chǎn)權不清晰，法人治理結(jié)構不夠合理，外聘費用較高、國有資產(chǎn)所有者缺位等，在運行機制上的缺陷直接帶來了管理方面的問題，機制不健全導致效率低下，致使中國整個酒店業(yè)競爭力低下，效益較低。

（三）中外酒店管理模式在服務方面的差異

現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)結(jié)構的轉(zhuǎn)變，服務在各行各業(yè)中已經(jīng)成為了競爭的重要手段之一。我國酒店業(yè)行業(yè)較國外相比在服務方面差距較大。國外酒店更傾向于個性化服務，而我國酒店業(yè)仍然處于低級的情緒化服務模式。對國外酒店業(yè)經(jīng)營模式對比的主要目的主要在于提高我國酒店業(yè)的管理。對我國酒店業(yè)管理必須進行標準化，達到管理方面的標準化與服務的標準化，從而使管理內(nèi)容更加明確，服務更加人性化；同時要拋開傳統(tǒng)的酒店管理模式，建立健全的人力資源庫，根據(jù)每個人發(fā)展情況的不同與自身特長，提供相關的職位，使每個人在各自崗位上都能發(fā)揮較大的作用，讓每個員工都能看到提高的空間和未來的職業(yè)前景；強化流程建設，讓工作人員在工作時有章可循，使工作更加精確化、標準化；健全組織機構，從上到下完善管理組織機構對于管理的及時有效性有著重大的意義。

三、結(jié)語

在與國外酒店業(yè)管理模式對比之下，發(fā)現(xiàn)我國酒店管理模式存在的問題，因此，要在制度建設、組織機構、人員配置、產(chǎn)品開發(fā)、顧客群體分析等各個方面進行改革，這對酒店的發(fā)展和效益的提高有著重大的作用。只有在管理模式不斷健全的情況下，酒店行業(yè)才能飛速發(fā)展。

作者:楊丹 單位:廣東文理職業(yè)學院