導(dǎo)語：高校酒店管理專業(yè)發(fā)展研究一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

[摘要]分析了高校酒店管理專業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及原因，提出了人工智能的發(fā)展及在酒店行業(yè)的應(yīng)用，進(jìn)行了人工智能背景下酒店專業(yè)發(fā)展的思考。[關(guān)鍵詞]人工智能；高職；酒店管理專業(yè)人工智能的發(fā)展給酒店業(yè)帶來了變革，勢必會(huì)推動(dòng)高校酒店管理專業(yè)發(fā)生相應(yīng)的變化，人工智能的發(fā)展對于高校酒店管理專業(yè)的發(fā)展是機(jī)遇還是挑戰(zhàn)，值得進(jìn)一步深入研究。

1高校酒店管理專業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及原因分析

1.1生源少，招生普遍難

湖北省高職生源很大一部分來自中職，最近幾年湖北省普通高等學(xué)校招收中等職業(yè)學(xué)生畢業(yè)生技能高考報(bào)考人數(shù)一直呈上升趨勢，但專業(yè)之間的差別還是有點(diǎn)大，2021年計(jì)算機(jī)類報(bào)考人數(shù)接近25000多人，而酒店管理專業(yè)報(bào)考人數(shù)不到3000人。而設(shè)置有酒店管理專業(yè)的學(xué)校并不在少數(shù)，招生普遍偏難。2020年武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)招生共計(jì)225人，其中含普高生源，因招生計(jì)劃未完成，后續(xù)通過擴(kuò)招進(jìn)行補(bǔ)充。學(xué)校酒店管理專業(yè)就讀人數(shù)在湖北省同類院校中應(yīng)該是最多的。其他院校也存在招生難的問題。

1.2專業(yè)認(rèn)可度低，對口就業(yè)低

通過對新生對專業(yè)認(rèn)可度的調(diào)查，認(rèn)可本專業(yè)的學(xué)生所占比率不超過10%。很大一部分中職學(xué)生報(bào)考酒店管理專業(yè)是覺得這個(gè)專業(yè)相對來說比較好考。而普高生報(bào)考酒店管理專業(yè)部分是因?yàn)樵搶I(yè)錄取分?jǐn)?shù)線低。在對口就業(yè)率方面，根據(jù)對往屆的畢業(yè)生就業(yè)調(diào)研可知，剛畢業(yè)時(shí)對口就業(yè)率還算尚可，兩到三年之后，就所剩不多了。

1.3專業(yè)發(fā)展存在不確定性

一般來講，南方的服務(wù)業(yè)發(fā)展得還不錯(cuò)。但是南方的高校酒店管理專業(yè)的學(xué)生入職酒店的比率一樣不高，有不少學(xué)生就業(yè)方向偏地產(chǎn)。甚至有高校因報(bào)考人數(shù)少而取消酒店管理專業(yè)招生計(jì)劃。同時(shí)一些新興業(yè)態(tài)的興起，比如自媒體行業(yè)也是部分學(xué)生的首選。武漢“985”高校武漢大學(xué)和華中科技大學(xué)就沒有酒店管理專業(yè)，武漢大學(xué)曾經(jīng)是有的，后來也沒有聽說該專業(yè)的消息?，F(xiàn)在好的本科上要么就沒有酒店管理專業(yè)，要么就是有培養(yǎng)方向已經(jīng)偏離。反而?？圃盒＞频旯芾戆l(fā)展得更好。但是?？圃盒＞频旯芾韺I(yè)的發(fā)展也是“一言難盡”。

1.4高校酒店管理專業(yè)發(fā)展原因分析

酒店管理專業(yè)發(fā)展之所以會(huì)如此，究其根源服務(wù)行業(yè)認(rèn)可度低，酒店行業(yè)作為服務(wù)業(yè)其中之一，認(rèn)可度一直較為低迷。具體原因如下。1.4.1服務(wù)行業(yè)低人一等首先是服務(wù)行業(yè)歷來就不被看好，覺得低人一等，服務(wù)客人被認(rèn)為不夠體面。但是服務(wù)行業(yè)也有受歡迎的時(shí)期，尤其是改革開放之后，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，有一部分人開始先富起來，旅游還沒在大眾中普及開來的時(shí)候，那時(shí)候旅游人數(shù)雖然少，但是出門旅游的人普遍是精英，旅游業(yè)的從業(yè)人員幸福感、歸屬感非常強(qiáng)。現(xiàn)如今有錢有閑出門旅游的人多了，酒店行業(yè)服務(wù)對象大眾化之后，酒店行業(yè)的認(rèn)可度反而下降。1.4.2技術(shù)含量低、門檻低現(xiàn)如今酒店也是遍地開花，一方面酒店業(yè)提供了越來越多的就業(yè)崗位，一方面酒店業(yè)需要的勞動(dòng)力也空前高漲。這就有了酒店工作認(rèn)可度低的第二個(gè)原因，那就是酒店就變得技術(shù)含量低、門檻低。酒店業(yè)基層崗位學(xué)歷低學(xué)歷高的都可以，專業(yè)對不對口都不重要，這樣給人感覺什么人都可以做酒店。人員素質(zhì)參差不齊。1.4.3基層人員工資低，勞動(dòng)強(qiáng)度大。就拿武漢市來說吧，基層員工普遍工資2,000多元，而地產(chǎn)從業(yè)的基礎(chǔ)人員可以拿到3000多元，學(xué)生當(dāng)然是棄酒店而選擇地產(chǎn)，酒店也有高管轉(zhuǎn)投地產(chǎn)。再加上酒店24h營業(yè)，上班時(shí)間長，不確定也給相應(yīng)的員工帶來壓力。酒店餐飲部雖然不是24h營業(yè)，但是勞動(dòng)強(qiáng)度大，下班晚，肯定不能跟其它公司一樣朝九晚五的。有的服務(wù)行業(yè)只白天營業(yè)，晚上的時(shí)間員工可以自己把握，這樣工作所帶來的無形壓力就大大減少。1.4.4酒店行業(yè)工作壓力大、升職難酒店行業(yè)是與人高接觸的行業(yè)。人與人打交道可以說是最為復(fù)雜的，沒有固定的模式與方法。酒店的客人來自世界各地，不同的文化背景，并且人性格不同，素質(zhì)不同，怎樣提供給客人優(yōu)質(zhì)服務(wù)，是從業(yè)者一直都在探索的課題。同時(shí)升職難。尤其是高星級酒店一般房間數(shù)多，規(guī)模偏大，員工基數(shù)大，組織結(jié)構(gòu)偏復(fù)雜，員工競爭也大。從事酒店行業(yè)要從基層做起，這是必然的。好的本科院校的學(xué)生基本做不到，對他們來說做管理還能接受，做服務(wù)員那是不能接受的，一般本科院校的還能勉強(qiáng)接受。前面也提到過，酒店管理專業(yè)?？票缺究瓢l(fā)展得好，但是專科生在酒店升職的機(jī)會(huì)在現(xiàn)實(shí)中一般又比本科生低。這也跟學(xué)生自身有關(guān)系，?？粕毡閷W(xué)習(xí)不積極，比較被動(dòng)。如果現(xiàn)實(shí)沒有足夠的壓力和動(dòng)力，他們的學(xué)習(xí)潛力就很難激發(fā)出來了。自身素質(zhì)跟不上，升職機(jī)會(huì)也就低。升值無望，對這個(gè)行業(yè)的忠誠度就低，這是一個(gè)死循環(huán)。酒店行業(yè)對員工的要求也并不低。那么酒店管理專業(yè)的學(xué)生在還有其它選擇機(jī)會(huì)的時(shí)候，就很容易離開這個(gè)行業(yè)。而酒店行業(yè)一旦離開再回來就是兩難了。1.4.5管理者素質(zhì)也會(huì)影響員工的流失率近幾十年酒店發(fā)展迅猛，對人才的需求量激增，人員素質(zhì)難免有時(shí)跟不上，管理者亦如此。酒店一線服務(wù)員實(shí)習(xí)生居多，實(shí)習(xí)生剛走入職場，有著天然的“職業(yè)脆弱性”。如果他們的工作體驗(yàn)當(dāng)下是不愉快的，很難去教育他們要看長遠(yuǎn)，堅(jiān)持就是勝利。曾經(jīng)負(fù)責(zé)上海一家五星級酒店共14名學(xué)生實(shí)習(xí)工作，畢業(yè)之后有兩名返回該酒店繼續(xù)自己的職業(yè)生涯，問其原因是因?yàn)槠洳块T經(jīng)理很優(yōu)秀，畢業(yè)名校，在前廳部經(jīng)理職位已經(jīng)10余年，有才華有魅力，對待下屬亦師亦友，學(xué)生舍不得他，所以兩個(gè)都選擇回到原酒店繼續(xù)。其余12名學(xué)生在餐飲部實(shí)習(xí)，其中有8位一致認(rèn)為自己部門的主管素質(zhì)差，能力低，對待員工非打即罵，然后還加上各種理由不再做酒店了。在調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，在離開酒店行業(yè)的原因中，有60%的學(xué)生都會(huì)提到管理者的素質(zhì)，尤其是自己部門領(lǐng)導(dǎo)的素質(zhì)不如人意，最后決定還是離開。

2人工智能的發(fā)展及在酒店行業(yè)的應(yīng)用

人工智能，一個(gè)充滿科技感的熱詞。被預(yù)測為第四次工業(yè)革命的核心技術(shù)代表。人工智能并不僅僅指的是機(jī)器人技術(shù)，而是包含機(jī)器人技術(shù)在內(nèi)的互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)以及云計(jì)算技術(shù)的整合運(yùn)用。人工智能在酒店的運(yùn)用毋庸置疑會(huì)給酒店帶來極大的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。目前還沒有真正意義上的人工智能酒店。人工智能在酒店中的應(yīng)有主要有智能門禁和音響，智控門鎖、燈光、窗簾、空調(diào)和電視，24h客控語音管家等智能家居、送物機(jī)器人等。這些還未從根本上改變酒店行業(yè)，但是增加了客人新的體驗(yàn)感。雖然人工智能因?yàn)榉N種原因還未在酒店行業(yè)真正帶來實(shí)質(zhì)性變化，但是人工智能在酒店會(huì)有越來越多的應(yīng)用，智慧酒店是未來酒店業(yè)發(fā)展的方向。對于高職院校來說，我們目前主要培養(yǎng)的人才主要涉及到前廳部和餐飲部，而前廳部前臺(tái)接待、禮賓、公共區(qū)域清潔、客房物品遞送等基礎(chǔ)性工作的崗位將會(huì)受到影響。餐飲部中領(lǐng)位點(diǎn)餐收銀、客房送餐等基礎(chǔ)性崗位也將會(huì)受到影響。

3人工智能背景下酒店管理專業(yè)發(fā)展的思考

人工智能對于目前酒店管理專業(yè)發(fā)展中的痛點(diǎn)能夠帶來哪些轉(zhuǎn)機(jī)呢？傳統(tǒng)的酒店服務(wù)與管理又會(huì)有怎樣的發(fā)展？

3.1服務(wù)業(yè)的本質(zhì)不會(huì)變

無論人工智能在酒店有著多大的應(yīng)用前景，酒店行業(yè)的服務(wù)性工作的本質(zhì)不會(huì)變。至于社會(huì)對服務(wù)性工作的偏見也只能期待隨著社會(huì)的進(jìn)步而慢慢接受酒店行業(yè)。社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展越快，文明程度越高，服務(wù)業(yè)就會(huì)發(fā)展得越好。從“十四五”規(guī)劃也可以看出發(fā)展服務(wù)行業(yè)是大勢所趨，未來會(huì)有越來越多的服務(wù)性崗位，勢必會(huì)有越來越多的人從事酒店行業(yè)。酒店行業(yè)一個(gè)最大的優(yōu)勢工作環(huán)境好，失業(yè)機(jī)率小。眾所周知，酒店環(huán)境冬暖夏涼，干凈衛(wèi)生，辦公環(huán)境是很多行業(yè)難以做到的。相對而言酒店數(shù)量多，就業(yè)機(jī)會(huì)多，所以失業(yè)的機(jī)率小。

3.2人才培養(yǎng)的目標(biāo)將會(huì)有較大調(diào)整

傳統(tǒng)的高校酒店服務(wù)與管理專業(yè)名稱也有了升級。2021年2月5日，教育部職業(yè)教育與成人教育司了對高等職業(yè)學(xué)校專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)條件建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）》等32項(xiàng)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的征求意見通知，其中包括《高等職業(yè)學(xué)校酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)條件建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）》。這意味著高校將會(huì)將此專業(yè)更名為“酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營”。人工智能的應(yīng)用必然會(huì)帶來所需人才的素質(zhì)能力和技術(shù)能力發(fā)生相應(yīng)的變化。市場需求不一樣，專業(yè)的名字也已更改，人才培養(yǎng)的目標(biāo)也將會(huì)有較大的調(diào)整。

3.3酒店行業(yè)工作技術(shù)性增強(qiáng)

現(xiàn)在的酒店就有去計(jì)算機(jī)學(xué)院招聘人才的，這也是一個(gè)信號的釋放?；A(chǔ)的崗位被人工智能取代以后，將會(huì)催生新的崗位。當(dāng)然服務(wù)業(yè)是需要有溫度有靈魂的行業(yè)，基礎(chǔ)崗位完全被人工智能取代那也是不可能的。對于一些年長的和偏好人工服務(wù)的客人來說人更是首選。人與人之間感情因素的遷移以及服務(wù)行業(yè)所提倡的個(gè)性化服務(wù)方面，人工智能是無法滿足的。酒店基礎(chǔ)性崗位的員工會(huì)減少，但是從業(yè)人員的工作技術(shù)性會(huì)增強(qiáng)，除了傳統(tǒng)素質(zhì)能力要求之外，關(guān)于人工智能的操作、維修和維護(hù)就是新的素質(zhì)和能力的需要。技術(shù)性強(qiáng)、更深層次的應(yīng)變和決策能力的要求會(huì)相應(yīng)提升。但是有了人工智能，酒店基層員工的勞動(dòng)強(qiáng)度會(huì)降低，但是收入會(huì)不會(huì)提高還有待考證。

3.5人工智能的“副作用”

人工智能在酒店行業(yè)發(fā)展這是必然趨勢，盡管還沒有實(shí)現(xiàn)真正意義上的人工智能酒店。人們對人工智能酒店的認(rèn)可和期待積極的一面大于消極的一面。但是酒店行業(yè)的從業(yè)者另一方面又有一些擔(dān)憂，通過對酒店行業(yè)者調(diào)研可以發(fā)現(xiàn)，有一半以上的從業(yè)者認(rèn)為人工智能對自己的影響首先可能是失業(yè)，人工智能的引進(jìn)會(huì)大大提高工作效率，相對應(yīng)工作崗位對人的需求就會(huì)相應(yīng)減少。更有可能因?yàn)樽约旱闹R和能力儲(chǔ)備跟不上時(shí)代而自然淘汰。除此之外，另人機(jī)協(xié)同，是人占主導(dǎo)還是人工智能占主導(dǎo)還有待時(shí)間來驗(yàn)證。但是有一點(diǎn)是肯定的，那就是人工智能時(shí)代的到來對高校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)要求肯定會(huì)有變化。在當(dāng)今的酒店業(yè)，一方面酒店管理專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生“看不起”酒店行業(yè)，能對口就業(yè)的畢竟占少數(shù)，另一面酒店業(yè)“眼光”也不低，他們的人力資源來源也很廣，對于其它專業(yè)只要有意愿從事酒店行業(yè)的人才酒店一樣歡迎，關(guān)鍵是他們一樣可以在這個(gè)行業(yè)“開花結(jié)果”。例如高星級酒店對英語的要求一直都不低，酒店從業(yè)者現(xiàn)實(shí)中本來就有不少來自外語行業(yè)的人才，他們因?yàn)檎Z言的優(yōu)勢，升職潛力大，酒店行業(yè)當(dāng)然相對而言更容易留得住他們。如果人工智能所增加的技術(shù)性與計(jì)算機(jī)及相關(guān)專業(yè)聯(lián)系更緊密，那酒店業(yè)會(huì)不會(huì)又更傾向計(jì)算機(jī)專業(yè)的人才。那么酒店管理專業(yè)該何去何從又將是新的挑戰(zhàn)。綜上所述，人工智能之下的酒店業(yè)公認(rèn)的是利大于弊，將會(huì)給酒店帶來新的生機(jī)。但是對于高校酒店管理專業(yè)的發(fā)展可以說是喜是憂，是機(jī)遇還是挑戰(zhàn)尚不可知。人機(jī)協(xié)同是個(gè)新的課題，人工智能背景下的高校酒店管理專業(yè)的發(fā)展更是值得研究的課題。

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[1]李東旭,郝鵬.淺析人工智能在酒店管理中的應(yīng)用前景[J].課程教育研究,2018(15).

[2]黃玉杰,郝夢瑤.酒店員工離職意向的影響因素分析[J].山西經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院學(xué)報(bào),2018(26).

作者：繆小玲 單位：武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游與航空服務(wù)學(xué)院