導(dǎo)語：食品生產(chǎn)設(shè)備管理模式設(shè)計(jì)研究一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

1設(shè)備監(jiān)管之內(nèi)涵

這一概念亦被叫作設(shè)備工程，它將目標(biāo)鎖定為提升裝備之綜合效能，探尋使用周期耗費(fèi)之經(jīng)濟(jì)特征，將目的定位為對企業(yè)之生產(chǎn)運(yùn)作目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，借助當(dāng)前監(jiān)管理念、科技理念及監(jiān)管策略，針對裝置之發(fā)揮作用的時(shí)間，包含策劃、制造、購進(jìn)、裝設(shè)、試調(diào)、運(yùn)用、維修、改進(jìn)直至報(bào)廢環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管，自監(jiān)管、經(jīng)濟(jì)及技藝等領(lǐng)域予以綜合性探究及監(jiān)管。所以，裝置監(jiān)管能夠自監(jiān)管、經(jīng)濟(jì)及技藝三元素和它們間聯(lián)系予以思忖;自該著眼點(diǎn)，能夠?qū)⒀b置監(jiān)界定為監(jiān)管、經(jīng)濟(jì)及技藝三領(lǐng)域。

2國內(nèi)食品企業(yè)設(shè)備監(jiān)管之現(xiàn)狀

2.1自動化生產(chǎn)設(shè)備監(jiān)管環(huán)節(jié)之問題

食品企業(yè)自身之發(fā)展程度要遠(yuǎn)超過裝置監(jiān)管，眾多監(jiān)管工廠人員對于裝置及生產(chǎn)依然存在著對保養(yǎng)的輕視及對產(chǎn)量的注重情況，誠然該企業(yè)之中監(jiān)管這些裝置水平不高，較多顯現(xiàn)的監(jiān)管不足之處有：其一，對再修的破壞，沒有損害就不去監(jiān)管，該舉措或借助事情出現(xiàn)之后進(jìn)行維修之思維對裝置進(jìn)行監(jiān)管，較多的情形就是維修者于裝備沒有出現(xiàn)問題的時(shí)候無事可做，出現(xiàn)問題才去維修，擔(dān)當(dāng)著消防員之任務(wù)，最終導(dǎo)致火源增多，四周都需要去應(yīng)對這種火患;因此出現(xiàn)沒有充足人手情況。此時(shí)的監(jiān)管裝備水準(zhǔn)不高，不過該情形于眾多食品業(yè)中均具有。其二，盡管進(jìn)行保養(yǎng)，但成效較小，和眾多監(jiān)管裝備之主要管理者進(jìn)行溝通，其均談及意識到裝備進(jìn)行保養(yǎng)之存在價(jià)值，不過針對眾多基層的維護(hù)人員而言，通常沒有該意識;因此于監(jiān)管裝備養(yǎng)護(hù)環(huán)節(jié)，自當(dāng)顯現(xiàn)沒有精準(zhǔn)把握養(yǎng)護(hù)，當(dāng)主要監(jiān)管者在場，其養(yǎng)護(hù)工作就細(xì)致些，沒有人監(jiān)管環(huán)節(jié)較為粗略，乃至一部分應(yīng)當(dāng)去實(shí)施的項(xiàng)目均無法去運(yùn)作，其于心底未注重養(yǎng)護(hù)之重要性。其三，修理緩慢，沒有緊迫感，此種情況為責(zé)任意識較差之維修人員之舉措，于裝備出現(xiàn)問題環(huán)節(jié)處理問題沒有緊迫意識，行動緩慢地進(jìn)行維修等事宜;故障引發(fā)的裝備停止運(yùn)作時(shí)間和產(chǎn)出品之成本、生產(chǎn)效能及質(zhì)量密切相關(guān)，更為完善的顯示維修人員之技能水準(zhǔn)及素質(zhì)水平，裝備是不是具備較好的運(yùn)作情態(tài)。其四，故障存在是不可避免的，事實(shí)上眾多故障均能夠規(guī)避，有著較高技能水平之裝備維修養(yǎng)護(hù)工作者有著高超的技術(shù)水平，甚至抑制裝備出現(xiàn)故障;一旦出現(xiàn)故障，均不同程度的造成成本或質(zhì)量損失，所以，裝備監(jiān)管之重心即為抑制出現(xiàn)故障。尤其是一些持續(xù)生產(chǎn)之自動化的流水程序，一旦當(dāng)中的某個(gè)元素顯現(xiàn)問題，均引發(fā)整個(gè)流水停止運(yùn)作，假如故障的時(shí)間過長，食品工廠中一部分的原料就不能再次使用，這種影響非常不利。

2.2設(shè)備監(jiān)管記載中的問題

許多食品企業(yè)按照體系要求，制定了一系列的設(shè)備巡檢、維修、保養(yǎng)記錄。但實(shí)際執(zhí)行中，對于記錄的執(zhí)行其實(shí)都存在一系列比較嚴(yán)重的問題。其一，以達(dá)到應(yīng)對檢查而對記載進(jìn)行補(bǔ)寫，往往于進(jìn)行機(jī)制之內(nèi)、外之審查前，裝備部門之主要監(jiān)管者均要對相關(guān)工作者進(jìn)行組織，使其進(jìn)行各類記載進(jìn)行補(bǔ)充、檢查亦或修訂，該情況更多顯現(xiàn)于各種規(guī)模之食品生產(chǎn)企業(yè);因此亦映射出企業(yè)內(nèi)在裝備監(jiān)管水準(zhǔn)，監(jiān)管是不是有著完備的記載均顯示出監(jiān)管是不是科學(xué)穩(wěn)妥的實(shí)施。其二，沒有記載重要的養(yǎng)護(hù)及維修事件，這一領(lǐng)域的記載目的是探究裝備故障，將故障率降低并不斷進(jìn)行裝備改進(jìn)之有效手段;一部分企業(yè)于應(yīng)對外部審查有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，呈現(xiàn)于檢查環(huán)節(jié)有著較為完備的記載，不過并沒有充足的于內(nèi)在環(huán)節(jié)進(jìn)行溝通及檢討有相應(yīng)意義的記載，尤其一部分重要的養(yǎng)護(hù)及維修舉措并沒有相應(yīng)記載;探究緣由，通產(chǎn)為實(shí)施者沒有認(rèn)真對待記載，為記載有價(jià)值的信息等。將上述不良現(xiàn)象進(jìn)行改變，裝備主要管理人員一定于平常的對報(bào)表審核環(huán)節(jié)，嚴(yán)管相關(guān)人員之記載。其三，太過簡單的記載，有著較低的參考意義，該情況就像第二點(diǎn)情況一樣，亦為企業(yè)裝備監(jiān)管中特別典型和有著較為突出的不良現(xiàn)象，將上述僅僅依靠主要監(jiān)管者之嚴(yán)格審查、持續(xù)要求、迅速糾正，組織設(shè)備部職工進(jìn)行學(xué)習(xí)，令他們將較好的工作習(xí)慣養(yǎng)成，使其意識到實(shí)施養(yǎng)護(hù)裝備，進(jìn)行巡點(diǎn)檢查及迅速消除故障之意義，針對以上情況應(yīng)當(dāng)進(jìn)行認(rèn)真，并且詳細(xì)的記載。

3構(gòu)建大型食品企業(yè)自動化生產(chǎn)設(shè)備監(jiān)管框架

規(guī)模較大的食品企業(yè)自動化生產(chǎn)裝備監(jiān)管機(jī)制包含的板塊有：監(jiān)管機(jī)制籌劃養(yǎng)護(hù)，故障備件、能源監(jiān)管及部屬培育。

3.1籌劃養(yǎng)護(hù)模塊

監(jiān)管設(shè)備環(huán)節(jié)最為基礎(chǔ)的就是養(yǎng)護(hù)，設(shè)備運(yùn)作效能的水平，并非依托于維修實(shí)現(xiàn)，實(shí)際上較多受到養(yǎng)護(hù)是不是切實(shí)實(shí)施的制約。對規(guī)模較大的工廠而言，因?yàn)檠b備有著較大的數(shù)額，所以怎樣將養(yǎng)護(hù)切實(shí)落實(shí)應(yīng)當(dāng)深入探究;一部分工廠于養(yǎng)護(hù)環(huán)節(jié)做保養(yǎng)的時(shí)候，一些裝備進(jìn)行了良好的養(yǎng)護(hù)，一些裝備沒有進(jìn)行完備的養(yǎng)護(hù)，所以于實(shí)施環(huán)節(jié)亦顯現(xiàn)各類問題。怎樣將裝備進(jìn)行較好的養(yǎng)護(hù)，它的實(shí)施程序見圖1顯示?；I劃養(yǎng)護(hù)食品企業(yè)因?yàn)槭称飞a(chǎn)之特殊性，以保證產(chǎn)品質(zhì)量及食品衛(wèi)生，針對生產(chǎn)策劃程序及持續(xù)生產(chǎn)之時(shí)間均有相應(yīng)的限定，這些限定的時(shí)間即為生產(chǎn)周期。在生產(chǎn)產(chǎn)品的過程中都需要依據(jù)這些生產(chǎn)周期之長短進(jìn)行裝備保潔，該時(shí)間應(yīng)當(dāng)不不低于兩個(gè)小時(shí)，這應(yīng)當(dāng)作為食品行業(yè)的突出點(diǎn)顯現(xiàn)。參考預(yù)防維修理念，于裝備顯現(xiàn)問題之前即能夠進(jìn)行養(yǎng)護(hù)抑制故障出現(xiàn)。將養(yǎng)護(hù)與生產(chǎn)周期聯(lián)系一起，借助生產(chǎn)之空檔進(jìn)行相應(yīng)的養(yǎng)護(hù)，即為計(jì)劃保養(yǎng)。其周期能夠以天、周、月及年等為周期。

3.2故障監(jiān)管模塊

流水線性質(zhì)的食品生產(chǎn)企業(yè)面對故障監(jiān)管故障導(dǎo)致機(jī)器無法運(yùn)作的情況，不但使得效能及成本面臨損失，同時(shí)品質(zhì)上面臨更大的風(fēng)險(xiǎn)。變化的產(chǎn)品風(fēng)味，源自微生物的污染，較長的停機(jī)周期，引發(fā)更高的危險(xiǎn)，所以規(guī)避故障亦或故障顯現(xiàn)之后探究迅速應(yīng)對的策略為監(jiān)管之重。故障監(jiān)管重心為對記載故障的時(shí)間和名稱，探究出現(xiàn)故障之緣由和頻率，查找防止出現(xiàn)事故之策略;構(gòu)成迅速消除故障之策略，最后將監(jiān)管較常出現(xiàn)的故障置于能夠認(rèn)知的水準(zhǔn)。

3.3備件監(jiān)管模塊

備件監(jiān)管養(yǎng)護(hù)之重心為因循相應(yīng)運(yùn)作時(shí)間實(shí)施對磨損備件的調(diào)換，眾多處置故障方式亦要進(jìn)行設(shè)備調(diào)換，所以是不是有充足的備件能夠提供于使用環(huán)節(jié)是重心問題。實(shí)際中備件可以購進(jìn)于原來廠家，可以自己加工，亦可以他方加工，各異的備件出處為設(shè)備運(yùn)作引來的最終結(jié)果不一致。亦有一些情形下企業(yè)之備件有著不低的庫存數(shù)額，不過維修者卻常常埋怨沒有備件能夠使用，很多備件處于呆滯狀態(tài)。所以備件監(jiān)管之重心為監(jiān)管總數(shù)額至條件下保證有可科學(xué)的備件比例，不出現(xiàn)備件呆滯現(xiàn)象。較大規(guī)模的食品自動化生產(chǎn)企業(yè)，企業(yè)之中大多數(shù)裝備為密集型的，眾多的零部件組成了這一裝備，監(jiān)管備件是不是科學(xué)，是監(jiān)管裝備之維修成本、確保裝備運(yùn)作效能、抑制備件于庫中儲存的數(shù)額的重要影響因素。有效的監(jiān)管備件，不僅可以更好地維護(hù)裝備實(shí)施有效的維修，亦可以降低備件庫存數(shù)額。備件監(jiān)管能夠遵循圖3實(shí)施。

3.4部屬培育

部屬培育與裝備化水平不斷提升之情形下，企業(yè)對需求這一領(lǐng)域之技能工作者的程度不斷加大。借助以下形式迎合這種需求，其一，招聘于外在環(huán)境；其二，培養(yǎng)于內(nèi)在環(huán)境。因?yàn)椴还苁呛畏N企業(yè)均對設(shè)備工人有著較高的需求，其流動有著較高的比例，他們的流失不利于企業(yè)運(yùn)作;價(jià)值選聘及培訓(xùn)技術(shù)人員所占用的周期不短，于該情況下怎樣進(jìn)行這些工種的培養(yǎng)意義重大。構(gòu)建一部分學(xué)習(xí)機(jī)制，將設(shè)備技能工作者培養(yǎng)起來，為監(jiān)管裝備之重。

3.5能源監(jiān)管

能源監(jiān)管貌似和裝備監(jiān)管沒有太過直接的聯(lián)系，不過于當(dāng)前我國節(jié)約能源及減少排放的關(guān)注程度不斷加大，煤、電、水等能源的價(jià)格成遞增趨勢，企業(yè)怎樣將能耗降低尤為重要。設(shè)備部監(jiān)管者企業(yè)之動力能耗，所以將能源監(jiān)管融入裝備監(jiān)管之重更為重要。

4結(jié)論

借助探究較大規(guī)模自動化食品工廠之裝備監(jiān)管可見，策劃養(yǎng)護(hù)，故障、備件監(jiān)管，技能培養(yǎng)，能源監(jiān)管為自動化食品工廠裝備監(jiān)管的重要部分，除了能源監(jiān)管為迎合而今年的總體經(jīng)濟(jì)形勢予以補(bǔ)充的內(nèi)容，其余均為核心環(huán)節(jié)?；I劃養(yǎng)護(hù)為裝備監(jiān)管內(nèi)容之重心環(huán)節(jié)，為保證裝備運(yùn)作平穩(wěn)之最為有效的保證;故障監(jiān)管的目的就是迅速將故障解決，借助探究故障、防御同時(shí)達(dá)到對故障頻率降低的目的;備件監(jiān)管目的是保證裝備正常運(yùn)作值重要環(huán)節(jié)，能夠?qū)⒗速M(fèi)備件情況控制同時(shí)將維修耗費(fèi)節(jié)省;部屬培育為對公司壯大進(jìn)行支持之重要工作;能源監(jiān)管迎合了我國能源節(jié)約減少排放及資費(fèi)降低之重要舉措。

作者:王燕 單位:西安外事學(xué)院