導(dǎo)語：食品安全系統(tǒng)的變革與展望一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

中國是一個食品生產(chǎn)和食品消費(fèi)大國,食品工業(yè)是對外開放較早的行業(yè)。改革開放30年來,中國食品工業(yè)增長迅速,市場化進(jìn)程不斷加快,經(jīng)濟(jì)效益不斷提高,產(chǎn)業(yè)競爭力逐漸上升,有效地參與世界食品資源配置戰(zhàn)略,國際化程度不斷提高;與此同時,中國不斷建立健全食品安全監(jiān)管體系和制度,全面加強(qiáng)食品安全立法和標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè),對食品實行嚴(yán)格的質(zhì)量安全監(jiān)管,積極推行食品安全方面的國際交流與合作,食品安全狀況不斷改善,有效地增強(qiáng)了中國食品貿(mào)易競爭力。作為世界貿(mào)易大國,中國在食品安全控制和促進(jìn)全球食品貿(mào)易健康發(fā)展方面正在做出不懈的努力。

一、中國食品貿(mào)易競爭力與食品安全體系的變遷

改革開放以來,中央及地方各級政府都十分重視食品工業(yè),制訂了一系列支持食品工業(yè)發(fā)展的政策,促進(jìn)食品工業(yè)的發(fā)展,使食品工業(yè)形成門類齊全、技術(shù)不斷進(jìn)步、產(chǎn)品日益豐富、運(yùn)銷網(wǎng)絡(luò)較為通暢的生產(chǎn)經(jīng)營體系,成為國民經(jīng)濟(jì)中具有重要戰(zhàn)略地位的大產(chǎn)業(yè)。中國食品貿(mào)易發(fā)展迅速,出口食品安全程度也大幅提高,為國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了大量的建設(shè)資金和外匯。截至2007年底,中國共有食品生產(chǎn)加工企業(yè)44•8萬家,作為勞動密集型產(chǎn)業(yè),食品工業(yè)為中國提供了大量的就業(yè)機(jī)會。

1•中國食品貿(mào)易競爭力不斷增強(qiáng)

本文采用國際通用的考察貿(mào)易競爭力的指數(shù):世界市場份額(WMS)、貿(mào)易競爭力指數(shù)(TC)、顯性比較優(yōu)勢指數(shù)(RCA)以及產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)(GL)來分析改革開放30年中國食品貿(mào)易競爭力的變遷。從世界市場份額考察,中國食品出口的絕對貿(mào)易額呈逐年上升趨勢,世界市場份額的變化比較平穩(wěn)。1985年中國出口食品的世界市場份額為2•13%,此后緩慢增長,1990年上升至2•49%,2000年~2002年均維持在3%以上,但是2003年開始又有所下降,到2005年跌至3•61%,2006年略有上升,為3•69%。與此同時,食品出口占中國出口總額的比重卻呈現(xiàn)出下降的趨勢。1986年食品出口占中國出口總額的比重高達(dá)17•08%,此后不斷下降,1990年為12•67%,2000年降至5•44%,2006年進(jìn)一步降為2•88%,低于同期世界食品出口占世界出口總額的比重水平。這與中國世界市場占有率的逐年上升并不矛盾,因為世界市場占有率的上升只說明中國食品出口相對于世界食品出口的上升,并不能說明中國食品工業(yè)與國內(nèi)其他產(chǎn)業(yè)相比更具有競爭優(yōu)勢,同時這也與技術(shù)含量高的機(jī)電和高新技術(shù)產(chǎn)品成為拉動中國對外貿(mào)易快速增長的主要商品以及傳統(tǒng)大宗商品出口增長緩慢的現(xiàn)實相符。貿(mào)易競爭力指數(shù)(TC)主要從產(chǎn)品進(jìn)出口的數(shù)量來分析某類產(chǎn)品在國際市場上的表現(xiàn),具有簡單、直觀、明了等特點(diǎn),能夠快速反應(yīng)產(chǎn)品在某一時點(diǎn)或連續(xù)某一階段的競爭力變化?？疾熘袊称焚Q(mào)易競爭力指數(shù)可以發(fā)現(xiàn),中國的食品貿(mào)易競爭力整體水平不高,并且正在呈現(xiàn)逐年下降趨勢。1985年~1989年間,中國貿(mào)易競爭力指數(shù)不斷下降,從0•42降至0•15,1990年開始回升,從0•26升至1993年的0•54,為歷史最高水平,1994年以后又開始下降,到2004年出現(xiàn)負(fù)值,2005年僅為0•07,2006年略有回升,為0•1。從中國食品出口與進(jìn)口貿(mào)易額的差額來看,中國是食品的凈出口國,除2004年外,1985年~2005年間中國食品貿(mào)易差額均為順差,其中1994年最高,食品貿(mào)易順差達(dá)到71億美元,到2005年降至30•94億美元,2006年食品貿(mào)易順差為49•47億美元。顯性比較優(yōu)勢指數(shù)(RCA)指一國總出口中某類產(chǎn)品所占份額相對于該產(chǎn)品在世界貿(mào)易總額中所占比例的大小。1985年~1991年間,中國食品RCA指數(shù)大于1•25,中國出口食品具有較強(qiáng)競爭力,但是1992年以后,中國食品貿(mào)易RCA指數(shù)逐年下滑,1998年以后低于0•8,國際競爭力很弱,并有繼續(xù)降低的趨勢。2001年中國食品RCA指數(shù)降為0•7437,2002年~2006年分別降為0•6804、0•6030、0•5117、0•4946和0•4608。產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易是指同一產(chǎn)業(yè)內(nèi)的產(chǎn)品(主要是制成品)通過外部市場與內(nèi)部市場在不同的國家或地區(qū)間形成的雙向流動。國際上最常用的產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)是格魯貝爾—勞埃德指數(shù)(簡稱GL指數(shù)),GL指數(shù)越小,表明產(chǎn)業(yè)間貿(mào)易比重越小;GL指數(shù)越大,表示產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易比重越大。采用GL指數(shù)公式計算中國產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)可知,中國食品的產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)是呈現(xiàn)逐年上升趨勢的。20世紀(jì)80年代基本以產(chǎn)業(yè)間貿(mào)易為主,進(jìn)入90年代產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)不斷增高,2001年為79•41,2003年為87•51,2004年、2005年、2006年均高出90的水平,產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易特征非常明顯。

2•中國食品貿(mào)易的世界地位不斷提升

全球食品產(chǎn)業(yè)主要集中在美洲、歐洲和日本等發(fā)達(dá)國家和地區(qū),經(jīng)濟(jì)規(guī)?；图卸韧怀?。隨著食品貿(mào)易格局由傳統(tǒng)格局向現(xiàn)代格局的轉(zhuǎn)變,發(fā)達(dá)國家在食品貿(mào)易格局中日益占據(jù)主導(dǎo)地位。根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù),目前世界十大食品出口國為:美國、荷蘭、法國、德國、比利時、西班牙、中國、意大利、加拿大和英國;十大食品進(jìn)口國為:美國、德國、日本、英國、法國、荷蘭、意大利、西班牙、比利時和中國。中國是唯一進(jìn)入食品進(jìn)出口貿(mào)易額前十位的發(fā)展中國家。從世界市場份額考察,根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)計算,在十個國家中美國的出口食品世界市場占有率始終排在第一位,荷蘭在國際市場貿(mào)易中的地位不斷上升,從2000年開始,超越法國成為世界第二大食品出口國,法國出口食品的世界市場份額居第三位。中國出口食品的世界市場份額變化幅度也不大,始終介于2%~3•3%之間。從TC指數(shù)考察,根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)進(jìn)行計算,美國的TC指數(shù)水平較低,從1990年的0•17下降為2006年的-0•07。這是因為美國在大量出口食品的同時,也大量進(jìn)口食品,2002年出現(xiàn)食品貿(mào)易逆差,2005年的逆差為111•75億元,美國從而由一個食品凈出口國轉(zhuǎn)變?yōu)閮暨M(jìn)口國。中國、法國、加拿大均為世界食品凈出口國。從食品出口的顯性比較優(yōu)勢指數(shù)考察,根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)進(jìn)行計算,1990年~2006年期間,美國食品出口RCA指數(shù)一直保持在0•9~1•2之間,貿(mào)易競爭力水平一般;荷蘭食品的RCA指數(shù)較高,介于1•8~2•2之間;法國RCA指數(shù)均高于1•4,具有較強(qiáng)的競爭力;中國RCA指數(shù)由1990年的1•38跌至2005年的0•49,貿(mào)易競爭力一直處于下降趨勢,這與食品出口在中國出口總額中的比重不斷下降相吻合。從食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)考察,根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)進(jìn)行計算,美國、西班牙、中國均屬于食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)水平較高的國家。以2006年為例,美國食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)為92•59,西班牙為96•67,中國為90•26;法國、加拿大、意大利次之(見表1)。

3•中國食品貿(mào)易結(jié)構(gòu)多元化

并呈現(xiàn)較高集中度中國食品出口貿(mào)易結(jié)構(gòu)變化的特征表現(xiàn)在各類食品貿(mào)易的規(guī)模和比重的變化上。根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)進(jìn)行計算,從1995年~2005年各類食品的貿(mào)易規(guī)模和比重變化上來看,增減變化的趨勢和幅度差異均比較大。1995年水產(chǎn)品出口規(guī)模位居第一位,出口占比29•2%;其次是畜產(chǎn)品,出口占比為25•16%;蔬菜出口為第三位,出口占比19•17%;水果的出口占比為5•08%。到2007年,水產(chǎn)品出口仍居第一位,出口占比33•29%,蔬菜出口上升到第二位,出口占比21•27%;畜產(chǎn)品出口下降為第三位,占比為13•80%;水果出口躍居第四位,占比為12•78%;糧食出口占比從1991年的1•17%上升為2007年的7•59%。茶葉和堅果的占比比較穩(wěn)定,但是干果的占比呈不斷下降趨勢。中國食品進(jìn)口結(jié)構(gòu)變化較大。1995年食用油籽僅占中國食品進(jìn)口的1•14%,到2007年,占比已經(jīng)高達(dá)37•2%,貿(mào)易規(guī)模居中國食品進(jìn)口第一位;植物油進(jìn)口占比較為穩(wěn)定,1995年為25•38%,到2007年下降為20•89%,居食品進(jìn)口第二位;畜產(chǎn)品1995年進(jìn)口占比為15•36%,2007年為20%,居第三位;糧食進(jìn)口曾居中國食品進(jìn)口第一位,但是到2007年已經(jīng)降至第六位,占比從1995年的37•69%下降為2007年的1•66%,是波動最大的進(jìn)口食品。

4•中國食品貿(mào)易地區(qū)分布較為集中

中國食品出口到世界上200多個國家和地區(qū),但主要出口市場相對較為集中。從地區(qū)分布看,亞洲始終是中國食品最大的出口市場。2005年亞洲市場占中國食品出口總額的67•84%,2006年為62•69%,2007年為60•83%;歐洲是中國食品第二大出口市場,2005年、2006年、2007年分別占到中國食品出口總額的14•71%、16•31%和18•11%,呈現(xiàn)逐年上升趨勢;北美洲為中國食品出口第三大市場,2005年、2006年、2007年分別占中國食品出口總額的11•86%、13•76%和13•59%,也呈現(xiàn)緩慢上升趨勢;南美洲、非洲和大洋洲出口市場較小,三個大洲合計占中國食品出口的5%左右,未來有很大的增長潛力。從單個出口市場考察,2005年~2007年日本、美國、香港、韓國和俄羅斯始終位于中國內(nèi)地食品出口市場的前五位。五個國家和地區(qū)市場合計占中國食品出口的57%。從出口的國家和區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化組織的分布看,2005年~2007年日本仍位居中國食品出口市場第一位,占中國食品出口的23•85%;歐盟(25國)居第二位,占中國食品出口的13•44%;美國居第三位,占中國食品出口的11•97%;東盟(10國)居第四位,占中國食品出口的10•63%;韓國居第五位,占中國食品出口的9•82%。日本、歐盟、美國、韓國是中國食品的四大出口市場,其出口額在2007年合計占中國食品出口的59•41%,說明中國出口市場集中度很高。

5•中國食品工業(yè)國際化程度不斷提高

中國食品工業(yè)開放較早,吸引外資較為廣泛,外資進(jìn)入形式多樣。早在20世紀(jì)80年代,中國就鼓勵國內(nèi)食品企業(yè)以合資、合作、補(bǔ)償貿(mào)易等形式參與國際貿(mào)易,同時還接納了部分行業(yè)的跨國公司以獨(dú)資的形式進(jìn)入中國。在這種政策支持下,食品工業(yè)成為吸引外資的重點(diǎn)行業(yè)之一。此后,隨著中國進(jìn)一步深化改革、擴(kuò)大開放和市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及加入世貿(mào)組織,跨國食品公司來華設(shè)廠的速度進(jìn)一步加快,并普遍開始采取長期戰(zhàn)略、全國戰(zhàn)略和本土化戰(zhàn)略,著眼于在中國境內(nèi)的整體布局和長遠(yuǎn)發(fā)展。位于全球食品工業(yè)前50位的大型跨國公司大多已在中國各地區(qū)設(shè)立了合資公司、獨(dú)資公司、研發(fā)中心、信息中心和物流中心等經(jīng)濟(jì)、技術(shù)機(jī)構(gòu)。中國食品加工業(yè)對外聯(lián)系的提高反映了食品加工業(yè)國際化的趨勢,同時也反映了在資源和市場兩個方面,食品工業(yè)對國際經(jīng)濟(jì)環(huán)境依賴性的增強(qiáng)。

6•中國進(jìn)出口食品安全體系不斷完善

中國政府一直把加強(qiáng)食品質(zhì)量安全擺在重要的位置。中國不斷建立健全食品安全監(jiān)管體系和制度,全面加強(qiáng)食品安全立法和標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè),對食品實行嚴(yán)格的質(zhì)量安全監(jiān)管,積極推行食品安全的國際交流與合作。中國已經(jīng)建立了一套完整的進(jìn)出口食品安全法規(guī)體系,有《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等8部法律、《進(jìn)出口商品檢驗法實施條例》等8部法規(guī)、《進(jìn)出境肉類產(chǎn)品檢驗檢疫管理辦法》等18個部門規(guī)章、國家食品標(biāo)準(zhǔn)1800多個(其中強(qiáng)制性國家食品標(biāo)準(zhǔn)634個)、出入境檢驗檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)近746個,食品安全檢驗檢測體系框架基本形成。中國非常重視食品出口安全的管理問題,食品出口需經(jīng)過五個步驟:對出口食品的原料種植、養(yǎng)殖基地實施備案管理;對出口食品的生產(chǎn)企業(yè)實施衛(wèi)生注冊制度;在生產(chǎn)過程當(dāng)中,出入境檢驗檢疫機(jī)構(gòu)對出口食品的生產(chǎn)過程實施全過程監(jiān)控;出口食品還要按要求加貼符合要求的標(biāo)簽或標(biāo)識,以便進(jìn)行追溯或?qū)栴}產(chǎn)品的召回;在出口前,中國還要逐批進(jìn)行檢驗,合格的才可出口。如果進(jìn)口國有要求的話,還會為食品出具官方證書。無論是在產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通、進(jìn)出口等各個環(huán)節(jié)上,還是在立法、執(zhí)法、監(jiān)督、管理等各個方面,中國都采取了非常負(fù)責(zé)任的態(tài)度,建立了從食品生產(chǎn)到出口的全過程管理體系。中國與有關(guān)國家建立的食品安全合作機(jī)制在促進(jìn)雙邊和多邊食品安全合作、保證進(jìn)出口食品安全、解決各方關(guān)注的食品安全問題方面發(fā)揮了積極作用。

二、中國食品貿(mào)易競爭力的前景展望

根據(jù)WTO公布的世界貨物貿(mào)易數(shù)據(jù),1980年世界食品貿(mào)易規(guī)模為2238•32億美元;1990年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破3000億美元大關(guān),達(dá)到3155•59億美元;1995年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破4000億美元大關(guān),達(dá)到4526•85億美元;2003年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破5000億美元大關(guān),達(dá)到5514•96億美元;2004年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破6000億美元大關(guān),達(dá)到6321•91億美元;2006年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破7000億美元,達(dá)到7548•37億美元。龐大的世界食品貿(mào)易規(guī)模、富有潛力的世界食品市場前景、食品貿(mào)易的迅速增長,為包括中國在內(nèi)的WTO成員國的食品出口提供了前所未有的機(jī)遇。中國食品工業(yè)將逐步進(jìn)入加速成長期的中期階段。這主要是由于國際國內(nèi)食品需求量持續(xù)增加,尤其是中國居民收入由較低水平進(jìn)入持續(xù)快速增長的情況下,食品工業(yè)的產(chǎn)值、從業(yè)人數(shù)及在GDP中所占的比重都將不斷增加。中國食品貿(mào)易狀況取決于食品工業(yè)的發(fā)展,因此,未來應(yīng)從食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度加強(qiáng)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化和產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)優(yōu)化等方面發(fā)力,來進(jìn)一步提升中國食品貿(mào)易的競爭力。

1•中國食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化

中國現(xiàn)行食品工業(yè)體系中,屬于嗜好類產(chǎn)品的煙草加工業(yè)的比重較高,特別是利稅比重很高。將食品屬性很弱的煙草加工業(yè)包含在食品工業(yè)體系內(nèi),因其利稅等經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)貢獻(xiàn)很高,抬高了以平均值衡量的食品工業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益水平,掩蓋了食品加工業(yè)、食品制造業(yè)和飲料制造業(yè)經(jīng)濟(jì)效益偏弱的現(xiàn)實。如果將煙草加工業(yè)排除在外,食品工業(yè)的地位和經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)將明顯降低。食品工業(yè)的經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)過度依賴嗜好類的煙草產(chǎn)品支撐,反映了我國食品工業(yè)結(jié)構(gòu)欠佳。未來中國食品工業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)行業(yè)包括糧食加工業(yè)、食用植物油加工業(yè)、果蔬加工業(yè)、肉類加工業(yè)、水產(chǎn)加工業(yè)、乳制品加工業(yè)、飲料制造業(yè)、制糖工業(yè)等行業(yè)。中國食品工業(yè)發(fā)展的主要任務(wù),包括構(gòu)建食品工業(yè)科技創(chuàng)新體系、加快發(fā)展食品裝備制造業(yè)、建立現(xiàn)代食品物流體系、完善食品安全保障體系。而且,隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,高新技術(shù)研究與應(yīng)用的比重不斷增大,將促使食品工業(yè)發(fā)生革命性的變化。包括膜分離技術(shù)、微膠囊技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、超微粉碎技術(shù)、微波技術(shù)、超高壓殺菌技術(shù)、冷凍干燥技術(shù)、食品生物技術(shù)在內(nèi)的食品高新技術(shù)能夠不斷開發(fā)出新食品材料,實現(xiàn)食品營養(yǎng)質(zhì)構(gòu)的人工重組。基因工程、細(xì)胞工程、酶工程和發(fā)酵工程等現(xiàn)代生物技術(shù)與食品工業(yè)緊密相關(guān),將成為中國未來食品產(chǎn)業(yè)的重要發(fā)展方向。

2•中國食品工業(yè)與前后向產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度增強(qiáng)

食品工業(yè)的發(fā)達(dá)程度取決于產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的競爭力,它不僅取決于食品工業(yè)本身的企業(yè)組織效能和技術(shù)研發(fā)能力,還取決于前向的投入原料的農(nóng)業(yè)、投入生產(chǎn)設(shè)備的裝備制造業(yè)以及后向的包裝、運(yùn)輸、儲藏、銷售等行業(yè)的整體競爭力。中國食品工業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中涉及多個產(chǎn)業(yè)部門。原料生產(chǎn)、食品加工和制造以及食品流通和消費(fèi)分散在各大產(chǎn)業(yè)中。食品工業(yè)布局與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)布局銜接不緊密,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與食品加工生產(chǎn)互為促進(jìn)的機(jī)制尚未建立起來,造成原料供應(yīng)與食品工業(yè)發(fā)展的要求不相適應(yīng)。目前發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比是3∶1,中國僅為0•5∶1;發(fā)達(dá)國家深加工用糧占糧食總產(chǎn)量的比重在70%以上,中國則只有8%。未來國際食品市場競爭的核心將集中在加工業(yè)的規(guī)模和科技水平方面,即通過實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)和提高核心競爭力來爭奪更大的市場份額。為此,就需要推進(jìn)規(guī)模化生產(chǎn)和資源綜合利用,發(fā)展食品加工業(yè),建立現(xiàn)代食物產(chǎn)業(yè),在大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)食物生產(chǎn)的基礎(chǔ)上,充分利用人工種植養(yǎng)殖的各種初級農(nóng)產(chǎn)品資源,拓寬加工范圍,開拓加工領(lǐng)域并積極開發(fā)野生資源。同時,還要加強(qiáng)食品加工業(yè)與金融、保險、信息、運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)的有機(jī)聯(lián)系和協(xié)同效應(yīng)。

3•中國食品工業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化

中國食品消費(fèi)已經(jīng)由量的追求轉(zhuǎn)向?qū)|(zhì)的追求,向質(zhì)量、營養(yǎng)、方便、安全的目標(biāo)轉(zhuǎn)變,食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化加劇,對食品制成品的需求迅速上升。食品生產(chǎn)企業(yè)必須牢牢把握新時期食品工業(yè)發(fā)展的變化趨勢,順應(yīng)消費(fèi)市場的需求,制訂既有前瞻性又具有可操作性的發(fā)展規(guī)劃。中國食品工業(yè)中食物資源粗加工多,深加工和精加工產(chǎn)品少,附加值低,正處于成長期。目前中國加工食品占消費(fèi)食品的比重僅為30%,遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家60%至80%的水平。優(yōu)化食品工業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu),提高居民食品制成品消費(fèi)水平,向精深加工發(fā)展,進(jìn)行多品種、多層次、高附加值的加工,使加工食品方便化、適用化、系列化、多樣化。運(yùn)用新技術(shù)大力開發(fā)具有中國特色的、適合不同消費(fèi)者飲食特點(diǎn)的傳統(tǒng)食品,實現(xiàn)傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化,現(xiàn)代食品國際化。畜牧、養(yǎng)殖、采集、水產(chǎn)等勞動密集型食品產(chǎn)業(yè),中國特有的可食資源、地方特產(chǎn)禽畜、果蔬、黃酒、白酒等特色資源食品產(chǎn)業(yè),中國烹飪餐飲產(chǎn)品、保健食品、名優(yōu)食品等風(fēng)味食品產(chǎn)業(yè),均具有獨(dú)特優(yōu)勢,具有較好的貿(mào)易增長前景。食品業(yè)應(yīng)注重對國際市場的分析和跟蹤,根據(jù)市場需求積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu),努力開發(fā)適銷對路的新產(chǎn)品,改變和增加花色品種,增加產(chǎn)品的市場競爭力。同時,更應(yīng)加強(qiáng)食品安全,帶動多類食品產(chǎn)品提高質(zhì)量、檔次,增強(qiáng)中國食品在國際市場的貿(mào)易競爭力。

4•中國食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)優(yōu)化

中國食品工業(yè)的生產(chǎn)集中度明顯低于發(fā)達(dá)國家水平,中小企業(yè)比例高,技術(shù)水平低,同質(zhì)化嚴(yán)重,價格競爭激烈,利潤空間狹小。食品行業(yè)的企業(yè)規(guī)模普遍較小,大多數(shù)中小型企業(yè)的資金有限,主要從事食品生產(chǎn)活動,缺乏研發(fā)機(jī)構(gòu)和經(jīng)費(fèi)投入。隨著行業(yè)整合及行業(yè)成熟度的提高,行業(yè)利潤向大企業(yè)迅速集中,行業(yè)龍頭企業(yè)將擔(dān)當(dāng)起行業(yè)資源整合的重任,積極適應(yīng)消費(fèi)升級、注重品牌培育、渠道建設(shè)與管理績效持續(xù)改進(jìn)的中國本土優(yōu)勢食品企業(yè)。中國作為正在崛起的發(fā)展中大國,食品加工企業(yè)在國際市場和國內(nèi)市場上面臨著發(fā)達(dá)國家食品加工業(yè)的跨國公司的激烈競爭。中國食品業(yè)需要全面提升自主創(chuàng)新能力,突破一批重大關(guān)鍵技術(shù),形成一批技術(shù)創(chuàng)新能力強(qiáng)的食品企業(yè)和產(chǎn)業(yè)集群。

三、完善食品安全體系,提升中國食品貿(mào)易競爭力

全球范圍內(nèi)越來越多的國際組織關(guān)注食品安全,目前,除了國際食品法典委員會(CAC)制定的《國際推薦操作規(guī)程:食品衛(wèi)生的通用原則》及其附錄《HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》以外,國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)也于2005年制定并頒布了描述食品安全管理體系要求的使用指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)———ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)。爭奪食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)主導(dǎo)權(quán)成為發(fā)達(dá)國家的戰(zhàn)略選擇,發(fā)達(dá)國家在國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定和修訂方面,積極爭取承擔(dān)起草工作,以保證國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)充分體現(xiàn)本國利益。各國政府制定和實施的食品安全法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)日趨嚴(yán)格,但是在具體內(nèi)容上各國還是存在巨大差異性。這些差異既有貿(mào)易保護(hù)主義的原因,也反映出各國在風(fēng)險意識、科學(xué)傳統(tǒng)、地理環(huán)境等因素上的差別。不同的食品安全標(biāo)準(zhǔn)在國際貿(mào)易環(huán)境下難免導(dǎo)致貿(mào)易沖突。食品安全標(biāo)準(zhǔn)不斷趨嚴(yán)成為限制發(fā)展中國家食品出口的最大障礙。建立和完善統(tǒng)一、協(xié)調(diào)、科學(xué)、高效的國家食品安全保障體系,是未來進(jìn)一步提升中國食品貿(mào)易競爭力的必然要求。

1•建立健全食品安全法律法規(guī)體系

中國食品安全立法既要借鑒國外的經(jīng)驗,又要立足于中國國情。兼收并蓄國外先進(jìn)的立法經(jīng)驗和知識,包括世界發(fā)達(dá)國家食品安全立法的先進(jìn)思想和理念,食品安全國際組織的指南或示范性標(biāo)準(zhǔn),以及WTO/SPS和WTO/TBT協(xié)議,加快食品質(zhì)量安全法規(guī)以及配套法規(guī)的規(guī)章起草,依法管理食品生產(chǎn)經(jīng)營和進(jìn)出口,監(jiān)督食品質(zhì)量,制定無公害食品生產(chǎn)和消費(fèi)的政策。

2•完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系,與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌

中國政府應(yīng)加快食品安全標(biāo)準(zhǔn)的修訂進(jìn)程,增強(qiáng)制標(biāo)的科學(xué)性,推動標(biāo)準(zhǔn)的國際化進(jìn)程,更多地參與國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定。建立完善食品生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)體系,從源頭抓起,把生產(chǎn)、加工和出口等主要環(huán)節(jié)全部納入標(biāo)準(zhǔn)化控制;建立食品市場準(zhǔn)入門檻,確保產(chǎn)品質(zhì)量適應(yīng)目標(biāo)市場要求;健全食品質(zhì)量檢驗檢測和監(jiān)控體系;建立食品出口企業(yè)的信用管理體系;降低檢驗檢疫管理風(fēng)險及提高產(chǎn)品質(zhì)量信譽(yù);做好質(zhì)量體系和環(huán)保體系等認(rèn)證工作,確保出口食品質(zhì)量等。

3•建立食品安全預(yù)警機(jī)制

中國應(yīng)加快信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè),建立食品安全與食品貿(mào)易的TBT/SPS預(yù)警機(jī)制,完善的預(yù)警機(jī)制包括檢驗檢疫信息收集、傳播、決策、反饋系統(tǒng)。通過建立國內(nèi)外技術(shù)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及合格法定程序數(shù)據(jù)庫、WTO/TBT、SPS通報評議數(shù)據(jù)庫、出口企業(yè)及產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫、專家數(shù)據(jù)庫和典型案例數(shù)據(jù)庫,實現(xiàn)查詢、通報、評議、預(yù)警和咨詢五大功能,使食品出口企業(yè)可充分利用該網(wǎng)絡(luò)平臺,方便快捷地了解主要貿(mào)易伙伴國家的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)法律、法規(guī)、技術(shù)政策、標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)的變化動向和國際上技術(shù)壁壘的最新動態(tài)等信息,對WTO成員國特別是中國主要貿(mào)易伙伴國的有關(guān)措施、標(biāo)準(zhǔn)和合格評定的信息進(jìn)行系統(tǒng)全面的收集、研究和咨詢,為國內(nèi)企業(yè)爭取更多更好的國際發(fā)展空間。

4•嚴(yán)格把關(guān),保障進(jìn)口食品安全

中國各級檢驗檢疫部門應(yīng)全面加強(qiáng)進(jìn)口食品的風(fēng)險分析工作,嚴(yán)格對出口國的食品安全體系進(jìn)行評估。進(jìn)一步規(guī)范進(jìn)口食品、動植物產(chǎn)品檢疫審批工作。加強(qiáng)口岸能力建設(shè),提高進(jìn)口食品的檢驗檢疫水平和執(zhí)法把關(guān)能力,對大宗、重點(diǎn)食品要實施進(jìn)口食品安全監(jiān)控計劃。加強(qiáng)對進(jìn)口食品的監(jiān)督管理。嚴(yán)厲打擊敏感食品的非法入境行為,查堵非法入境食品的銷售渠道。

5•增強(qiáng)與食品安全有關(guān)的貿(mào)易爭端處理能力

中國政府應(yīng)盡快具備與食品安全有關(guān)的爭端處理能力,善于運(yùn)用WTO爭端解決機(jī)制,根據(jù)WTO/SPS協(xié)定,有效地排除貿(mào)易障礙,在一個相對公平的環(huán)境中解決糾紛,維護(hù)中國的貿(mào)易利益。

6•積極參與國際食品安全活動,加強(qiáng)食品安全國際合作

食品貿(mào)易的增加將會促使食品監(jiān)管部門對外交往增加,食品安全領(lǐng)域多邊、雙邊國際交流與合作增加。中國政府應(yīng)積極參加各類國際食品安全組織活動,特別是積極參與國際標(biāo)準(zhǔn)的制定,在采取國際標(biāo)準(zhǔn)的同時,應(yīng)盡力爭取將本國已具有優(yōu)勢的項目標(biāo)準(zhǔn)納入到國際標(biāo)準(zhǔn)中去,使國際標(biāo)準(zhǔn)盡量反映中國的意見和要求。同時應(yīng)注重食品安全的國際技術(shù)交流與合作,積極創(chuàng)造條件,鼓勵和支持技術(shù)專家參與各類食品安全技術(shù)培訓(xùn)、研討、交流和水平比對等活動,并歡迎國外技術(shù)專家來訪、學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。作為一個負(fù)責(zé)任的貿(mào)易大國,中國應(yīng)通過保障食品安全,不斷提升食品貿(mào)易競爭力,更好地保障國家經(jīng)濟(jì)安全和國際貿(mào)易的發(fā)展。